食品企业自查制度_范文大全

食品企业自查制度

【范文精选】食品企业自查制度

【范文大全】食品企业自查制度

【专家解析】食品企业自查制度

【优秀范文】食品企业自查制度

范文一:食品流通企业查验制度 投稿:吴誳誴

黑龙江省六河九岸粮食贸易有限公司 流通环节食品安全经营者自律制度

一、食品进货查验记录制度

一、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实,保存期限不少于二年。

二、食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件,可以采取进货查验记录、存档、复印等形式,证明其履行进货查验法定义务。

三、食品经营者与初次交易的供货人交易时,应当索取、查验其相应的营业执照、生产许可证、食品流通许可证、卫生许可证,按批次向供货人索取食品质量检验证明、检疫证明等食品合格的证明文件。对无票、无证、手续不全或无法证实其合法来源的食品不得购入和销售。

二、食品批发企业销售记录制度

一、从事食品批发业务的经营企业,应当建立食品销售记录制度,按规定记载购进食品的来源和批发销售食品的去向,为划清食品安全质量责任,维护自身合法权益、追溯不合格食品提供依据。

二、如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。

三、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实,保存期限不少于二年。

三、不合格食品退市制度

一、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准,应当立即停止销售,采取下架单独存放,销毁等措施予以处理,立即通知相关生产经营单位和消费者,并记录停止经营和通知情况,及时将有关情况报告辖区工商行政管理机关。

二、食品批发企业对已售出的危害人身健康的食品,应当在经营场所显著位置公示,通知购货人立即停止销售,负责将该食品召回,并向工商行政管理机关报告。

三、执行不合格食品退市制度的食品包括《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和消费者反映已经造成危害后果的食品。

四、食品质量自检制度

一、食品经营者应严格执行进货检查验收义务,认真查验食品合格证明,对贮存、销售的食品定期进行检查,查验食品的生产日期和保质期,及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品。

二、经营食品的大型超市、商场等应配备必要的检验设备和食品安全专业管理人员,定期对食品进行自检或者送检,提高对销售食品质量的控制能力。

三、食品经营者销售散装食品或自行分装食品的,应当在散装食品的容器外包装上或自行分装食品的最小独立销售单元包装上清晰标明食品的名称、生产日期、分装日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

五、食品安全承诺制度

一、食品经营者应当遵循自愿、平等、公平、诚实信用的原则,保证其提供的食品符合食品安全标准要求,对出现质量问题的食品依法先行承担相关责任。

二、食品经营者不得销售不符合食品安全标准的食品,不经营假冒商标、假冒厂名、厂址等食品,不伪造进货凭证,守法经营。

三、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求,存放、销售预包装食品。销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求,防止交叉污染。

四、食品经营者销售食品,应当主动向消费者提供销售凭证,

对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。

本店郑重承诺:诚实守信经营,严把食品质量关,认真对待消费投诉,确保销售食品质量安全放心。

1.严把食品进货关,坚决杜绝“三无”商品; 2.严把食品质量关,不销售过期变质食品;

3.严格执行商品售后服务规定,保障消费者合法权益; 4.认真对待消费者投诉,主动协商,妥善处理。

欢迎监督本店商品质量和经营行为。工商部门申诉举报电话:12315。

六、从业人员健康检查制度

一、食品经营从业人员应当每年进行健康检查,取得健康检查证明后,方可从事食品经营活动。

二、患有《食品安全法》、《食品安全法实施条例》规定的不得从事接触直接入口食品工作疾病的从业人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

三、食品经营者应当建立从业人员健康档案,对从业人员定期进行健康检查,对不符合健康要求的,及时调整,确保食品安全。

七、食品安全培训制度

一、食品经营者应当加强食品安全法律法规及食品安全知识的学习,明确食品经营责任,掌握必要食品安全知识。

二、食品经营者应当组织其管理人员、从业人员参加各种食品安全知识培训,学习食品安全法律、法规、标准和其他食品安全知识,并建立培训档案。

三、配备专职或者兼职食品安全管理人员,依法从事食品经营活动。

本制度由经营者提供。 提供人:

范文二:企业食品安全日常监督检查制度 投稿:蔡稁稂

1、开发区食品药品安全日常监督检查制度

(一)食品药品安全日常监督检查的对象是辖区内从事食品生产加工、食品流通、餐饮服务及食用农产品经营等各类食品生产经营主体和药品、医疗器械、保健用品、化妆品生产、经营、使用单位。

(二)食品药品安全日常监督检查每次不少于二人,着装整齐、亮证执法。

(三)食品药品安全检查的重点内容:

1.检查食品药品生产经营者的经营资格,经营单位是否有无证照生产、经营及超范围生产、经营食品药品的行为。

2.检查食品药品生产经营从业人员的资质资格,是否持有有效健康合格证和食品(药品)安全知识培训合格证,药店的执业药师是否在职在岗。

3.检查食品药品生产经营者经营的各类食品药品、保健用品、化妆品产品标识是否规范,有无超过保质期限(有效期限)、腐败变质、掺假掺杂的食品药品及未经注册、无合格证明、过期、失效或者淘汰的医疗器械。

4.检查食品药品生产经营企业的生产经营过程是否符合相关规范、标准、程序及工艺流程要求。

5.清查上级部门下达及经检验判定为不合格的食品药品。

6.检查食品药品生产经营者的广告发布行为。

7.检查食品药品采购查验、索证索票、进销发票及台帐记录的执行情况。

(四)监督检查时,应认真做好检查记录并建立完整规范的检查监管档案。

(五)各社区食品药品安全协管员负责辖区食品药品安全日常巡查工作。对本企业内因巡查工作不力、失察、失职、渎职等导致食品药品安全问题的,严肃追究相关人员的责任。

2、开发区食品药品安全信息报告制度

(一)凡在本开发区从事食品生产加工、食品流通、餐饮服务、药品生产、经营和使用的单位或个人以及涉及食品药品违法违规行为查处和安全事故处理的有关单位和个人应遵守本制度。

(二)食品药品安全事故报告时限和程序应符合《食品安全法》、《药品管理法》的有关规定和要求。

(三)食品药品安全监管信息报告的范围,是指在食品生产加工、流通经营、餐饮服务环节中发生的食源性疾患,药品生产、流通、使用等环节发生质量事件、药害事件及药品不良反应事件、制售假劣药品事件及其他影响公众健康的药品安全事故。

(四)开发区食品药品监督管理所受理管辖范围内的食品药品安全事故和违法违规行为报告,配合上级执法部门对事故和违法违规行为的查处,组织协调和配合有关单位开展应急救援工作。

(五)食品药品事故信息报告的内容应包括事故发生的时间、地点、单位、事故人数、事故报告单位(人)及报告时间、报告联系人及联系方式、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。

(六)对食品药品安全事故和违法违规行为瞒报、迟报、漏报、不报或阻碍他人报告的有关责任人,将视情节严重,予以严肃处理。对食品药品安全事故和违法违规行为报告及时并有

突出贡献的,给予奖励。

3、开发区食品药品安全责任追究制度

(一)本制度适用于开发区食品药品监督管理工作人员和各企业食品药品安全协管员。

(二)开发区食品药品监督管理办公室工作人员负责各自职责范围内的工作,并承担相应责任。

(三)本制度所指的食品药品安全责任,是指企业食品药品监管主要负责人和其他工作人员在执行食品药品安全公务时,因故意或重大过失,违反法律、法规、规章或规范性文件,造成一定后果需被追究的责任。

(四)食品药品安全责任的追究形式分为通报批评、责令改正、纪律处分。

(五)有下列情形之一的,追究有关责任单位和责任人的责任:

1.监管失察、监督不力和监管不到位,造成食品药品安全事故的;

2.发生食品药品安全事故,对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授受他人隐瞒、谎报、缓报,阻碍他人报告,信息报送不及时的。

3.发生食品药品安全事故,未采取积极有效的事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、干涉食品药品安全事故调查工作正常进行的。

4.对食品药品安全举报、投诉未及时处理,造成严重后果的。

5.在食品药品安全检查等行政行为中不遵守法定条件和程序,以权谋私、徇私枉法的。

6.其他与食品药品安全相关的渎职失职行为。

(六)对责任人需被追究的责任,根据其行为的性质和后果给予不同程度的处理或处分。

1.情节轻微、损害和影响小或尚未造成损害后果的,对责任人给予批评教育,责令改正。

2.情节较重、损害和影响较大,责令责任人书面检讨,并给予相应的经济处罚。

3.情节严重、损害和影响重大,由企业对责任人给予降职或开除处理。

(七)对较大或重大食品药品安全事故的防范、发生,有失职、渎职情形或者负有领导责任的责任人需追究责任的,由企业根据开发区相关规定处罚责任人。

(八)对失职、渎职,造成重大食品药品安全事故的,由司法机关进行处理。

4、 开发区食品药品安全事故应急处置制度

(一)事故管辖。开发区食品药品监督管理办公室负责本辖区食品药品安全事故的应急救援和现场处置。

(二)事故报告。发生食品药品安全事故的单位、事故所在地的企业协管员和接收事故患者的医疗机构应按规定及时向开发区食品药品监督管理办公室报告。开发区食品药品监督管理办公室接到报告后2小时内向开发区、县食品药品监督管理局及县食品安全委员会报告;

(三)救援处理。开发区食品药品监督管理办公室接到食品药品安全事故报告后,要迅速组织相关部门对事故进行处置和事故发生原因进行调查,及时组织救治,控制事故现场,封存可疑中毒食品及其原料、加工设备、工具容器,收集、保存、采集可疑中毒食物样品及中毒患者生物样品。在处置过程中及时上报阶段性报告。

(四)事故终结。事故处置终结后,企业负责任人应认真分析事故发生原因、分清责任、提出处理办法和今后改进意见,写出事故处理终结性报告,上报开发区管委会及上级有关部门。

5、开发区企业食品药品安全协管员培训制度

(一)协管员在聘用期内必须按时参加有关部门组织的培训教育活动。

(二)开发区食品药品监督管理办公室根据工作实际需要,开展对辖区内协管员的培训工作。

(三)培训学习内容主要是食品药品管理的相关法律、法规及规章,并结合工作实际学习食品药品安全管理等相关专业知识。

(四)培训教育采取定期集中学习、发资料自学、现场实践学习、组织参观学习等方式进行。

(五)食品药品安全法律法规及监督管理等专业知识采用集中授课培训的方式进行的,各企业应建立好培训教育档案。

6、开发区食品药品协管员工作职责

在县食品药品监督管理局和开发区食品药品安全领导小组办公室领导下开展工作。根据食品药品监管管理部门的委托,组织开展对企业内食品药品安全的日常检查及食品药品安全知识宣传;协助食品药品监督管理部门开展食品药品安全的监管、专项整治、从业人员的健康体检、从业人员食品安全知识培训和违法案件的查处工作;负责对企业内员工餐饮食堂工作进行现场指导;负责企业内食品药品监督检查工作的资料收集、整理和归档;反映企业员工对本企业食品药品安全方面的诉求和对食品药品监督管理工作的意见和建议;完成食品药品监督管理部门及食品药品安全领导小组办公室交办的其他工作任务。

食品安全管理制度

一、进货索证索票制度

(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。

(二)对购入的食品,索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流**可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

(三)购入食品时,索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证,并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

(四)索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流**可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查,相关档案应当妥善保管,保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

二、食品进货查验记录制度

(一)每次购入食品,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存,

保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

(三)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况,对即将到保质期的食品,应当在进货台账中作出醒目标注,并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品,应当立即停止销售,撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理,食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

三、 库房管理制度

(一)食品与非食品应分库存放,不得与洗化用品、日杂用品等混放。

(二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转

正常。

(三)食品应分类,分架,隔墙隔地存放。各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

(四)贮存散装食品的,应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

(五)建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合食品安全要求的食品。

(六)食品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁。

(七)工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。

四、食品销售卫生制度

(一)食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽,洗手消毒后上岗,销售过程中禁止挠头、

咳嗽,打喷嚏用纸巾捂口。

(二)销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放,使用无毒、清洁的售货工具。

(三)食品销售应有专柜,要有防尘、防蝇、防污染设施。

(四)销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或保质期)

等。

五、食品展示卫生制度

(一)展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。

(二)展示食品必须生、熟分离,避免食品交叉感染。

(三)展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器,保持食品新鲜卫生,不得超出保质期。

(四)展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品,展示的食品不得直接散放在货架上。

(五)展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗,穿戴整洁的工作衣帽。

六、从业人员健康检查制度

(一)食品经营人员必须每年进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作,不得超期使用健康证明。

(二)食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案。

(三)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

七、从业人员食品安全知识培训制度

(一)认真制定培训计划,定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

(二)新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

(三)建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

八、食品用具清洗消毒制度

(一)食品用具、容器、包装材料应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。

(二)食品用具要定期清洗、消毒。

(三)食品用具要有专人保管、不混用不乱用。

(四)食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒,专人负责、专人管理。

(五)食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。

九、卫生检查制度

(一)制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。

(二)卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查,对发现的问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。

范文三:食品生产加工企业自查自纠管理制度 投稿:胡貮貯

酉阳县食品生产加工企业

自查自纠管理制度

一:目的:

为保障广大人民群众的食品消费安全,进一步规范食品生产企业生产经营行为,认真落实食品质量安全企业主体责任,根据《食品安全法》、《食品安全法实施细则》、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等法律法规要求制定本制度。

二、自查自纠主体:

全县获证食品生产企业及食品加工小作坊。

三、自查自纠内容:

1: 企业资质变化情况:工商营业执照与生产许可证(生产核准证)实际生产方式和范围是否一致,是否发生变化,变化后是否报告。

2:采购进货查验落实情况:采购食品原料、食品添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的企业采购,购进时是否索取了企业相关资质证明、合格证明或检验报告。是否有详细的采购验证记录;生产过程中使用的食品添加剂,是否严格遵照了GB2760的要求,并做了详细的相应记录;食品添加剂存放、使用是否专柜、专人管理,有单独的进货台账。

3:生产过程控制情况:是否安排专人对厂区卫生进行打扫,保持厂区内环境整洁干净;是否定期对生产场所、设备、库房、进行打扫、消毒,保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设备、环境的卫生,杜绝一切污染的可能;是否定期养护设备设施,每批产品生产前和生产结束后,是否均对相关设施、设备进行清洗、消毒;生产人员的个人卫生、工作服帽是否整洁;工作人员洗刷、更换专用工作服后,是否经专用人流通道进入生产车间,验收合格的原料是否经专用物流通道进入生产区域;从原料到成品及成品库是否有防护措施,是否存在交叉污染。

4:食品出厂检验落实情况:是否配备了必备的检验仪器、设备,计量检验仪器、设备是否检定并在检定有效期内;检验辅助设备和化学试剂是否齐备,实验室测量比对情况是否符合相关规定(一年不少于两次);检验人员是否经过培训,具有检验资格和能力;是否按照国家标准,对生产出的每个单元的每批产品进行检验,是否将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查,是否对出厂的每批产品留样,并进行登记。

5:不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况:是否有采购不合格食品原料、不合格食品添加剂、不合格食品相关产品和生产不合格产品的情况,对不合格品是否按相关规定进行召回、退(换)货或销毁,并有记录。

6:、食品标识标注情况:生产的各个单元产品的包装上是否按照相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号,以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号和QS标识以及使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。

7:食品销售台账记录情况:是否建立了食品的销售台账,记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批号以及购货者的相关信息,包括购货者的名字,地址、销货场所等。

8:产品标准执行情况:企业是否积极并严格执行各个产品的国家标准和企业标准。执行的标准是否有效 四:实施要求

全县获证食品生产企业及食品加工小作坊,每季度应当进行一次自查自纠工作,真实反映情况,不得隐瞒,对自查发现的问题,企业要立即组织整改。并将自查自纠情况书面报告质监部门。

质监部门在接到企业自查自纠情况书面报告10日内,将采取现场检查与抽样检查相结合的形式,对辖区内所有食品生产加工企业、依法监管的小作坊逐一进行检查。对检查中发现存在质量安全主体责任落实不到位、不持续保持必备生产条件、非法添加和滥用食品添加剂的以及使用回收食品生产加工食品等违法行为的企业和小作坊,一律依照《食品

安全法》及相关法律法规之规定,从重、从快进行严肃处理,对触犯刑律的一律移交司法机关追究其刑事责任。

范文四:食品企业安全生产自查制度 投稿:高潦潧

企业安全生产自查制度

1、目的

为了落实新食品安全法,确保本企业食品安全生产管理工作扎实到位,定期对企业的食品生产安全状况进行自查评价,及时发现危害食品安全生产的不符合情况,及时进行处置,从而确保食品生产的安全,特制定本制度。

2、适用范围

适用本企业食品生产安全自查范围,包括生产现场、管理制度落实和质量管理记录。

3、职责

3.1由企业生产技术科负责对自查管理制度文件的编制、修订、更新。

3.2品控部负责组织每月一次食品安全生产状况的自查与评价工作。

4、自查规程

4.1工作现场的检查

4.1.1工作现场检查项目依照《食品生产加工企业落实质量安全主体责任情况自查表中相关内容进行逐项检查。

4.1.2现场检查中发现的问题,应由责任人签认;拒签者需注明理由,然后上报,交由分管经理处置。

4.2质量管理台帐、记录的检查

4.2.1管理记录与台帐检查工作,按照产品质量管理追溯体系来核查。

4.2.2追溯体系外的管理记录也要参照相关管理制度,核查记录的准确与及时性。

4.3自查结果评价及上报

4.3.1品控部及时将检查结果进行汇总、评价;及时上报相关领导。

4.3.2对检查中发现不符合情况,要提出相关的整改建议及期限。

4.3.3出现不符合情况的相关责任部门应及时进行整改,品控部应对各项整改内容情况再次进行复查,并整理出复查报告上呈。

5、自查资料管理

5.1品控部负责自查资料整理归档。

5.2自查资料的保管期限18个月。

范文五:食品企业年度自查申报表 投稿:赖密寇

陕西省获得食品及食品相关产品生产许可证企业

年度自查手册

企业名称: 详细地址: 联系人: 联系电话:

产品类别及申证单元:

陕西省质量技术监督局

说 明

一、获得食品及食品相关产品生产许可证的企业进行年度自查,是企业重要的管理手段,也是获证企业 应尽的义务,同时也是获证企业对社会的郑重承诺。按照《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》 和《陕西省质量技术监督局关于食品及食品相关产品市场准入工作规定》的要求,根据我省食品及食品相关 产品生产企业的现状,为规范我省获证企业的年度自查工作,切实发挥年度自查对产品质量的保障作用,特 制《陕西省获得食品及食品相关产品生产许可证企业年度自查手册》 ,供全省各获证企业在年度自查、年检时 使用。 二、年度自查手册分两个年度,获证的企业应当在证书有效期内,每满 1 年前的 1 个月内,向所在地县 级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的年度报告。质量技术监督部门应当对企业提 交的年度报告进行审查,并签署意见。 三、获证企业应当在证书有效期满 6 个月前向质量技术监督部门提交延续换证申请,同时附两年的《年 度获证企业年度自查报告审查结论表》复印件。

2

年主要原材料、食品添加剂、包装材料使用情况一览表

序号 名 称 型号规格 年使用量(单位) 标准代号 生产厂及国别 验货方式和相关证据

注:验货方式是指自行检验(全检、抽检) 、委托检验(全检、抽检) 、查验合格证明或是上述内容的组合等。

3

年获证产品接受监督检查情况及委托检验、自检中不合格情况一览表

序号 检查单位 检查日期 产品名称 批号 检验类别 是否合格 不合格原因说明

注:1、检验类别应填写检查单位的检查性质或者企业的委托检验、自行检验。 2、应当填写各部门各级监督检验情况。

4

年获证企业年度报告自查表

条款号 1 2 自查项目 企业生产是否正常,有无连续一年以上停产或已转产的情况。 相关的国家标准、行业标准变动后,企业是否对执行的企业标准 进行有效性审查并备案。 企业是否迁址、增设生产场点或者生产条件发生较大变化,是 否办理了生产许可证变更手续。 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 自查记录 □ 是 □ 否 □停产一年以上 □转产 □是 □否 □是 3 □已备案 □未备案 □已迁址(或增设生产场点) □生产条件已发生变化 □已办理 □未办理 □已办理 □未办理 □已办理 □未办理 □已办理 □未办理 自查情况说明 自查人签字

4 5 6 7 8 9 10 11 12

是否有委托加工情况;是否办理备案

手续。 是否使用食品添加剂,并按规定办理备案手续。 乳制品企业是否使用复原乳,是否按规定办理备案。

获证产品是否按规定标明了生产许可证标记和编号 (提供获证产 □是 品在用标识一份) 。 □否 获证产品在各级部门的监督检查中,是否有不合格的情况。 是否有质量投诉事件,及后处理情况。 企业是否有无涂改、转让生产许可证、生产假冒伪劣产品或其他 质量违法行为。 □是 □否 □是 □否 □是 否

□未标明 □产品 □已处理 □涂改转让 □生产条件 □未处理 □生产假冒伪劣□

产品质量检验报告结论或检验记录数据与实施细则中相关标准 □是 要求的是否符合。 □否 其他需要检查的项目

□未逐批检验 □检验数据

年获证企业年度自查报告审查结论表

获证单元: 企业名称 企业 基本 情况 产品名称: 联系人 食品生产许可证编号 : 企业负责人签署意见

生产地址

电话

经综合评价,年审自查结论: 企业负责人签字(盖章) :

企业代码

邮政编码 年 月 日

生产条件重大变更描述: 变更后是否持续符合发证条件 企业自 查情况 说明 企 业自 检 情 况和 送 检情况 违规问题: 质量技 术监督 部门审 查意见 □无 □有 □符合 □不符合 □是 □否 带※号 检验项 目的检 验情况 不合格整改情况: □符合 □不符合 整改后 □符合 □不符合

书面材料审核意见:

审核人员(签字): 年 月 日

范文六:食品企业员工培训制度 投稿:汪蘷蘸

食品企业员工培训制度

1、计划的编制与实施

1.1企管部负责编写与实施《年度员工培训计划》。

1.2计划实施期为每年生产停机期。

1.3企管部于每期培训后进行考试、考核或予以资格确认。

1.4企管部定期对班组或个人质量目标完成情况进行考核

1、5合部每年对培训考核员工做出资格认定。

1.6各部门提出本部门提出计划,并报请企管部配合实施。

2.行政管理人员培训

2、1参加人员

与质量有关行政管理人员(主要为部门负责人)。

2.2培训内容

质量管理基础知识,质量体系相关文件、内部质量体系审核。

2.3考试(核)

2.3.1考试同培训内容

3、技术人员培训

3、1参加人员

技术、检(试)验人员以及市场调研、物流、生产部门负责人。

3.2培训内容

3.2.1质量管理专业知识,包括质量手册、质量程序文件、作业文件、质量记录、SSOP、HACCP原理及应用。

3.2.2统计技术应用,包括工序能力研究、统计抽样检验质量控制图。

3.2.3再提高教育,包括办公自动化,专业新知识新技术。

3.3考试(核)

3.3.1考试同培训内容

3.3.2考核本专业(岗位)或本部门质量指标完成情况。

4、生产监督管理人员和操作工及维修工

4.1参加人员

生产车间、设备部的员工

4.2培训内容

4.2.1作业文件包括设备、仪器工器具操作规程、作业指导书、检(试)验标准、产品标准、生产工艺文件、生产环境卫生和安全管理制度、安全生产常识。

4.2.2岗位技能包括常见故障处理方法、叉车驾驶。

4.3考试(核)

4.3.1考试同培训内容

4.3.2考试(核)和岗位技能考核均合格予以资格确认。

5、新员工上岗和转岗

5.1参加人员

新员工、原员工转岗

5.2培训内容

5.2.1新员工的培训内容包括相关岗位职责与作业要求、生产卫生与安全要求、质量意识。

5.2.2转岗员工的培训内容为相关岗位职责与作业要求。

5.3由用人部门负责上述员工培训。

5.4考试(核)

5.4.1新员工经试用期考核,期满进行岗位技能和操作考试。

5.4.2转岗员工经培训考试。

6、特定工程

6.1参加人员

特定工种(工作)员工[关键工序(位)、特殊工种(锅炉、电气、驾驶)、检(试验)、质量审核]。

6.2培训内容

新员工的培训内容包括相关岗位职责与作业要求、生产卫生与安全要求、质量意识。

6.3考试(核)

6.3.1考试同培训内容

采取部门或外聘培训、内部和社会结合考核,并取得相应证明及进行资格确认。

7、全员培训

7.1参加人员

全体员工

7.2培训内容

7.2.1质量意识和工作质量及岗位责任与影响。

7.2.2其它

7.3考核

个人或班组完成质量目标情况。

8.培训安排

8.1由部门提出人员、内容、时间要求。

8.2企管部综合平衡编制计划。

8.3部门配合具体实施。

8.4以停机期重点安排,具体时间依培训内容确定。

9、奖罚

9.1根据培训考试和岗位技能考核成绩予以奖惩。

9.2培训考试和考核均合格予以岗位资格确认,准予正式定岗或转岗。

9.3考试或考核不合格限期补考,仍未合格予以试岗培训或调离岗位,直到予以辞退。

9.4特定工种(工作)员工考试不合格不予补考,予以调离岗位或辞退。

范文七:食品企业质量管理制度 投稿:孟估伱

附件1

食品企业质量管理制度

1 总则

1.1 为加强企业管理,确保质量方针和目标得到贯彻落实,进一步强化食品生产企业的食品质量安全,根据《中华人民共和国产品质量法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》等规定,特制定本制度。

1.1.1 企业法定代表人(负责人)是企业食品质量安全的第一责任人。

1.1.2 企业必须设置质量主管,全面负责食品质量安全,对本企业的产品质量负总责。

1.1.3 企业应设立具有独立行使权力的质量检验部门,具备必备的出厂检验设备、相应的检验资格和能力。

1.1.4 全面开展质量管理,坚持从源头抓起,严格按照产品标准要求组织生产,确保产品质量符合要求。

1.1.5 产品出厂实行强制检验制度。企业的产品必须经质检部门检验合格,并由质量主管签发出厂通知后方可出厂销售。同时做好产品的检验台帐和销售记录。

1.1.6 获得食品生产许可证的企业必须持续保持食品质量安全市场准入的各项条件,“QS”标志使用正确。

1.1.7 凡是企业开展的各项生产活动,都必须符合本质量管理制度。

2 原辅材料采购要求

2.1 原辅料采购应制定采购计划,并与销售单位签定采购合同,明确原辅料的质量要求。

2.2 原辅料的采购验收应采取自检与索证相结合的方法,同时做好验收、入库的各种手续。

2.3 采购的原辅料应符合该种原辅料的质量、卫生标准。

2.4 其它卫生方面应符合《食品企业通用卫生规范》的要求。 3 生产过程控制要求

3.1 食品生产加工工艺流程应当科学合理,并制定生产工艺操作规程。

3.2 严禁在食品生产过程中超量或超范围使用食品添加剂,严禁在生产过程中使用非食用性原料进行生产,严禁使用国家禁止使用或明令淘汰的生产工艺和设备。

3.3 质检部门应加强对生产过程各环节的检测,随时掌握关键控制点的质量状况,对生产过程中出现的不合格情况及其它可能影响产品质量的现象应及时向质量主管汇报。

3.4 生产过程的各项原始记录(包括工艺规程中各个关键环节的检查记录)应妥为保存,保存期应较该产品的商品保存期延长六个月。

3.5 其它卫生方面应符合GB14881-94《食品企业通用卫生规范》的要求。

4 产品质量检验要求

4.1 质检部门

4.1.1 企业应设立具有独立行使职权的质检机构,负责产品的质量检验工作。

4.1.2 质检部门必须具备检验工作所需要的检验设施和仪器设备,并定期检定。

4.1.3 从事检验工作的人员必须有检验资格,并不少于二人。

4.1.4 质检部门应建立健全产品质量检验制度,严格按照产品标准和国家规定的检验方法,进行产品出厂检验。

4.1.5 质检部门应积极配合质量主管开展全面质量管理,定期组织人员进行业务技术学习和培训。

4.1.6 质检部门对产品质量有否决权。

4.1.7 每年参加二次质量技术监督部门组织的产品出厂检验比对试验。

4.2 检验人员

4.2.1 检验人员应具有高中以上文化程度。

4.2.2 必须经专业培训,经考核合格后方可从事检验工作。

4.2.3 能坚持原则,忠于职守,独立不受干扰行使产品质量判断。

4.2.4 具有能够按照质量管理要求做好检验记录、提出书面报告及建议的能力。

4.2.5 产品检验台帐应填写完整,检验原始记录齐全,并应妥善保管,以备核查。

4.3 产品检验

4.3.1 同一班次,同一品种,同一次投料的产品规定为一个生产批。

4.3.2 每批产品应严格按照抽样规则进行抽样,经检验合格后出具合格检验报告。

4.3.3 不合格产品不允许出厂销售。

5 质量问题应急处理机制

5.1 企业应制定质量安全突发事件应急处理预案,成立以企业法定代表人、质量主管、技术人员等参加的应急处理小组。

5.2 查找原因,提出整改意见,并向有关部门汇报。

5.3 产品进行必要的技术处理。

5.4 必要时走访用户,实施召回。

5.5 企业必须进行一个月强制性的产品检验比对试验,保证检验数据的准确可靠。

6 其他要求

6.1 用于食品包装的材料必须清洁,对食品无污染。食品的包装和标签必须符合相应的规定和要求。

6.2 贮存、运输和装卸食品的容器、工具、设备必须安全,保持清洁,对食品无污染。

6.3 企业的厂区环境、生产厂房、生产车间设施、生产设备等均应符合《食品企业通用卫生规范》的要求。

7 本制度自二00七年五月一日起执行。

范文八:食品企业五项管理制度 投稿:王逤逥

目 录

1、员工进厂卫生培训制度„„„„„„„„„„„ 3

2、卫生监督制度„„„„„„„„„„„„„„„ 4

3、食品添加剂使用管理制度„„„„„„„„„„ 5

4、标准化管理制度„„„„„„„„„„„„„„ 6

5、产品质量检验制度„„„„„„„„„„„„„ 7

员工进厂卫生培训制度

一、企业根据现状和发展需要,每年要制订年度员工培训计划,指导和组织员工培训。

二、新进厂员工必须经过上岗前培训,合格后才能上岗独立操作。上岗前培训内容包括卫生要求、质量管理、专业技术培训、安全生产和相关法律、法规等。

三、 新员工通过培训达到基本掌握与工作有关的食品卫生法规、标准和卫生科学知识,熟练掌握本岗位的操作规程,遵守本岗位卫生制度。

四、技术人员、特殊工种人员、监控员、验证人员应接受相关岗位实际操作技能培训。

五、培训方式:

1、传、帮、带个别辅导;2、由管理人员讲授;3、观看音像教材;4、送相关权威机构培训或高等院校培训;5、请有关专家来厂培训。

六、对经过初训已在职的食品生产经营人员,每两年必须复训1次。

七、负责组织培训的部门应当建立完整的培训档案。内容包括:历次培训时间、学时数、培训地点、教材、教师及其职务或职称、培训对象、学员花名册、考试试题、个人考试成绩等。凡取得结业证书的,应保存一份复印件。

卫生监督制度

一、企业周围环境良好,厂区清洁卫生、无物理、化学、生物等污染。生产场所地面应硬实、平整、无积水,墙面无污垢。卫生区采取“四定”办法,即:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,责任到人,确保内外环境整洁。

二、生产、包装车间设备保持卫生清洁,不得有油污灰尘,设备上不得放置杂物及工具,设备及场地每天班前班后要清洗消毒。仓库应有防鼠、防潮设施。

三、上岗人员(包括临时工) 上岗前要先经过卫生培训教育,并经健康检查,取得体检合格证者方能参加生产。

四、生产、质量管理人员必须保持个人清洁,进入车间必须按规定进行洗手消毒,鞋(靴)消毒,穿戴工作衣、帽,必要时应戴手套、口罩,不得有头发外露,工作时不得带饰物和手表,不得化妆、涂口红、染指甲、留长指甲,不得喷洒香水;不得有工作衣不干净现象,不得随地吐痰;对加工人员工作服,定期清洗、消毒、收发。

五、生产车间不得带入或者存放个人生活用品,如衣服、食品、烟酒、药品、化妆品等。工作期间不得穿拖鞋、奇装异服、裙等。加工人员离开车间必须换下工作衣、帽、鞋。不得穿工作服进食堂、厕所、办公室等非生产区域。车间内不得存放有碍食品卫生的其他物品。

六、手接触脏物、进厕所、吸烟、用餐后,都必须把双手清洗消毒干净后才能进行工作。

食品添加剂使用管理制度

一、严格执行卫生部制定的关于食品添加剂的使用标准,严格要求从业人员遵守卫生法和食品添加剂的管理办法。

二、认真把好食品添加剂进货关,向所购买食品添加剂的经销商或厂家索要生产厂商的相关资质证书和食品添加剂生产许可证。做好食品添加剂入库验收工作,由指定负责人员详细核对添加剂相关书面材料、合格证明及其有效检验报告,确认合格后方可登记入库。

三、对于不同种类的食品添加剂,要按照其特点的不同,分门别类单独存放,并做好标示。对过期或变质的食品添加剂,要按照其特点做安全处理或销毁。

四、食品添加剂使用过程应做到“五专”:即专人管理、专柜存放、专薄登记、使用专门计量器具、专人添加。

五、认真掌握食品添加剂的特点、用法和用量,严格按照GB2760食品添加剂的卫生标准规定的范围制定配料表,投料严格按配料表执行,不得超量、超范围投入,确保食品安全。

六、认真做好食品添加剂备案工作,及时将本企业的食品添加剂使用情况如实报当地质监部门备案。备案完成以后,如食品添加剂使用情况、添加剂具体来源等有变化,及时到质监部门更新备案内容。

标准化管理制度

一、从事标准化管理方面的人员,应经培训合格后,持有省质量技术监督局统一颁发的标准化人员资格证书上岗。

二、品管或技术部门应定期或不定期组织有关人员进行国家标准、行业标准以及有关标准化方面知识的培训和宣传贯彻。

三、国家强制性标准必须执行,生产的产品无国家标准、行业标准的,品管或技术部门应制定企业标准,作为生产和交货的检验依据,禁止无标生产。

四、企业发布实施的企业产品标准,根据国家规定向有关部门进行备案,办理相关的登记注册手续。产品标准应根据国家的有关规定进行周期性复审。

五、产品检验部门应严格按照国家检验标准等规定的试验方法开展产品检验工作,保证产品检验的客观性和科学性。

六、食品添加剂的使用必须严格执行GB2760及国家有关的规定,严禁超范围、超量使用食品添加剂。

七、相关部门应收集产品的技术标准、原辅材料标准、产品检验标准等方面的技术资料和有关文件。开发新产品前,应收集相应的标准资料。

产品质量检验制度

一、应收集原辅材料相关产品标准和卫生标准文本、检验规程和生产过程卫生监控的规程和标准,并严格执行。

二、认真执行进货检验。原、辅材料进厂后由化验室检验员进行抽样检验或由仓管员实施验证,经检验或验证合格的才能接收和投产。

三、做好工序检验。按规定进行生产工序质量关键控制点进行检验,经检验合格的才能转入下道工序,不合格品立即交付返工。

四、严格执行出厂检验。化验室检验员根据标准或合同要求进行成品的最终检验,按规定实施逐项检验,并作检验记录,出具检验报告、注明检验合格后生效。所有最终检验都已实施且检验结果都合格的产品,才能入库或销售;检验不合格的产品,按相关的规定执行。

五、设立与生产能力相适应的、独立的检验机构。根据检验任务要求配备相应的、能胜任检验工作的检验员。具备检验工作所需要的检验仪器设施、设备和药品。具备书面的检验标准和方法。

六、新购买或检定有效期临近的检验仪器设备、计量器具应及时报相关检定部门检定,经检定合格后才能用于检验。检验员应熟练掌握检验设备的操作规程,正确使用检验设备,检验设备定点放置,不得随意搬动。

范文九:食品企业卫生管理制度 投稿:秦赍赎

卫生管理制度

一、从业人员体检、培训制度:

1、从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训;

2、发现五病患者及时调离;

3、未取得体检、培训合格证明不得上岗;

二、食品采购、验收卫生制度:

1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常,不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品;

2、采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格;

3、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品,应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单;采购进口食品必须有中文标识;

4、采购定型包装食品,商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容;

5、运输车辆和容器应专用,严禁与其他非食品混装、混运;

6、食品采购入库前由品管验收人员进行验收,合格者入库储存,不合格者退回。

三、食品仓库卫生管理制度

1、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常;

2、食品应分类,分架,隔墙隔地存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存;

3、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品;

4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品、杂品等物品混放;

5、食品仓库经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁;

6、工作人员穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。

四、食品粗加工卫生制度

1、所有原辅料加工前必须经过检验,不合格的原辅料不得加工。

2、择洗、切配、解冻、加工工艺流程合理,各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作,确保食品不受污染。

3、切配中心使用符合食品卫生要求的包装材料,包装人员的手在包装前要清洗消毒。

4、加工用工具、容器、设备经常清洗,保持清洁;直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。

5、工作人员穿戴整洁工作衣帽,保持个人卫生。

6、加工场所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

五、烹调加工卫生制度

1、不选用、不烹调腐败、变质、有毒有害的食品;

2、炒菜、烧煮食品勤翻动;

3、刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

4、制作时使用色素、香精等食品添加剂,严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》;

5、工作结束后,调料加盖,做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

6、操作人员应注意个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,不留长发指甲,不蓄长发和胡须,不

吸烟,不随地吐痰等;

7、具备能盛放垃圾的密闭容器,并做到班产班清。

六、食品包装卫生制度

1、销售定型包装食品商标上应有品名、规格、重量、生产日期、保存期(保质期)等内容,

进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单,严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品;

2、销售食品必须无毒无害,禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合

食品卫生标准和规定的食品;

3、出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施,并正当使用。使用工具售货及无毒、清

洁的的运装材料,禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放,所用工具班前应彻底清洗消毒;

4、服务人员穿戴清洁的工作衣帽,并做到:不留长指甲、长头发、长胡须,不戴戒指,不

涂指甲油,工作时间不吸烟;

5、吧台内严禁落地存放食品,严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。

七、清洗间的卫生管理制度

1、工作人员班前检查水箱、喷头、隔渣网是否清洁正常,垃圾桶是否密封,放在规定位置,

工作场地、设备是否清洁。

2、操作台光洁、无油渍、无杂物、餐具摆放整齐。

3、及时更换洗涤、消毒用水,保持洗涤用具清洁卫生。

4、保持洗碗机运作正常。

5、餐具清洗轻拿轻放,减少损坏。

6、浸泡按HACCP要求使用专用浸泡液。

7、工作人员穿戴整洁工作衣帽,保持个人卫生。

8、加工场所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

八、物流、配送卫生管理制度;

1、配送车辆车箱外部清洁、无污、无垢;车箱锁扣操作灵活;车厢内清洗干净,无异味、

无油垢、无杂物;

2、车厢内配有消毒记录卡。每日每次全面消毒,并有消毒记录,司机、车队负责人、卫生

管理员检验后签字为效。

3、配送人员配带统一工作帽、工作标牌、工作服,着装整洁。男不留长发,不蓄胡须;不

酗酒,睡眠充足,精神状态良好。

4、配送原料:毛料:新鲜、质好、无霉变、无腐烂、无污染,符合食品卫生标准及企业验

收标准。半成品:新鲜,烹饪要求符合食品卫生标准。成品:符合食品卫生标准,符合出品标准。

5、配送器皿完整、清洁、卫生、无油腻、无污垢。规格齐全。无毒、无味,符合国家食品

卫生标准。

6、食品忌与其它杂物混合配送,各种物品归类运输

九、除害卫生制度

1、操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板;

2、发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭;

3、发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理,并用硬质材料进行封堵。

十、卫生检查制度:

1、卫生管理人员每天进行卫生检查;

2、各部门每周进行一次卫生检查;

3、单位负责人每月组织一次卫生检查;

4、各类检查有检查记录;

5、发现严重问题有改进及奖惩记录;

6、检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具,冷藏、冷

冻设施,损坏维修并有记录,确保正常运转和使用。

范文十:食品企业管理制度大全 投稿:叶宐宑

食品企业管理制度大全

生产过程控制制度

一. 目的:

为严格控制食品加工生产过程,保证食品生产的安全,保证消费者的身体健康和生命安全,特制定本制度。

二. 范围:

凡本公司与生产相关的环节均应遵守本制度。

三. 内容:

1.原、辅料要求具有合格证。加工用水(冰)必须符合国家生活饮用水卫生标准。

2.食品生产必须符合安全、卫生的原则,对关键工序的监控必须有记录。

3.原料、半成品、成品应分别存放。容器、运输工具应及时分别消毒。

4.不合格产品及落地产品应设固定点分别收集处理。

5.班前班后必须进行卫生清洁工作及消毒工作。

6.食品包装材料必须符合卫生标准,存放间应清洁卫生、干燥通风,不得污染。

7.仓库应符合仓储要求,库内保持清洁,定期消毒,有防霉、防鼠、防虫设施。

8.设有检验部门,具备相应检验仪器设备;对原辅料、半成品、成品及生产过程进行检验。

1)环境卫生控制

A.最大限度地消除老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂和粉尘危害因素对产品卫生质量的威胁。

B.保持公司区清洁,消除虫害聚集、孳生场所,定期对绿化带及排污区域进行虫害控制。

C.加工现场不准采用药物灭鼠的方法来进行灭鼠,而是采用捕鼠笼、粘鼠胶等方法。

2)原、辅料的卫生控制:

A.对原、辅料进行卫生控制,分析可能存在的危害,采取合理有效地控制方法。生产过程中使用的添加剂必须符合国家卫生标准,由具有合法注册资格的生产公司家生产的产品。

B.对加工过程使用的工器具,与产品接触的容器不得直接与地面接触;不同工序,不同用途的器具要加以区别,以免混用。

4)车间、设备及工器具的卫生控制:

A.严格执行生产车间、加工设备和工器具的日常清洗、消毒工作。

B.车间专门设置化学药品(洗涤剂、消毒剂等)的可上锁存贮间,由专人负责保管、发放、领用并登记。化学药品要用明显的标志加以标识。

5)储存与运输卫生控制:

A.定期对储存食品仓库进行清洁,保持仓库卫生,定时进行消毒处理。

B.库内产品要堆放整齐,批次清楚,要求离地离墙保管。

C.成品库内的产品要按产品品种、规格、生产时间分垛堆放。

D.食品运输车必须保持良好的清洁卫生状况,为运输工具的清洗、消毒配备必要的场地、设施和设备。

6)人员的卫生控制

A.直接接触食品的人员每年至少进行一次健康检查,必要时进行临时健康检查,新进公司的人员必须经过体检,合格后方可上岗。

B.生产、检验人员必须经过必要的培训,经考核合格后方可上岗。

C.生产、检验人员必须保持个人卫生,进车间不携带任何与生产无关的物品。

D.进车间必须穿着清洁的工作服、帽、鞋。

E.凡患有有碍食品卫生疾病者,必须调离生产加工、检验岗位,痊愈后经体检合格方可重新上岗。

F.有下列疾病的一律调离加工检验岗位:

——病毒性肝炎;

——活动性肺结核;

——肠伤寒和肠伤寒带菌者;

——细菌性痢疾和痢疾带菌者;

——化脓性或渗出性脱屑性皮肤病;

——手有开放性创伤尚未愈合者。

G.加工人员进入车间前,要穿着专用的清洁工作服,更换工作鞋靴,戴好工作帽,头发不得外露。

H.与工作无关的个人用品不得带入车间,并且不得化妆,不得戴首饰、手表。 I.工作前要进行认真的洗手、消毒。

出公司检验记录制度

一.目的:

为保证产品质量,对客户负责,对消费者负责,特制定本制度。

二.范围:

本公司所有产品均适用本制度。

三.内容:

1.产品检验

1.1检验人员是企业产品质量的最后把关人,必须确保产品质量。检验人员对原材料和产品质量独立行使一票否决权,凡经检验人员签发的合格产品,检验员负全部责任。

1.2检验员按照相应的产品标准、检验标准对产品实施检验,保证不漏检、不误检,做到批批检验,检验数据科学准确。

1.3质检科要把每天检验情况上报质量负责人。

2.出公司检验

2.1 质检科要严把质量关,产品达不到标准要求不准出公司。

2.2 质检科要按照生产许可证验收细则规定的出公司检验项目检验。

2.3,出公司检验项目中注有“*”号标记的,应制定*号检验项目检验计划,每年检验2次,可自行检验或委托有资质的检验机构进行委托检验。

2.4 产品出公司必须实行批批检验,原始记录和检验报告格式规范、完整,检验数据准确,填写正确。

2.5 产品检验合格后填写出公司检验报告,质量负责人手签后,准予出公司。

2.6 对检验不合格的产品,坚决不准出公司,不合格品按《不合格品管理制度》执行。

2.7 产品标签严格执行《食品标识管理规定》和GB7718的规定。

从业人员健康档案管理制度

一. 目的 :

为健全食品安全保障制度,明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,保障人体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规,结合本公司实际,制定本制度。

二. 适用范围:

本公司所属区域内食品生产及管理者,均适用本制度。

三.内容:

1. 新职工入公司前进行身体全项检查,直接接触食品人员每年一次定期接

受卫生防疫部门的健康检查。

2. 严格做好加工、检验人员健康管理。

3. 凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活

动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病者不得从事加工及检验工作。

4. 加工、检验人员人员患有病毒性肝炎、活动性肺结核、肠伤寒和肠伤寒

带菌者、细菌性痢疾和痢疾带菌者、化脓性或渗出性脱屑性皮肤病、手有开放性创伤尚未愈合者等有碍食品安全的疾病应立即调离加工、检验岗位。

食品安全培训档案制度

一. 目的:

为使全体加工、检验人员掌握食品安全知识,规范管理整个生产操作过程,从而保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,特制定本制度。

二. 范围:

本公司职工均适用。

三. 内容:

办公室、质检部门负责组织培训工作,办公室对每次培训工作进行监督。

1. 新进从业人员以及临时工做到先培训后上岗,培训情况记录在案。

2. 按《食品安全法》有关规定,组织食品安全法律法规及相关知识的培训学习,经考核合格人员方可上岗。

3.定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识,学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准,使从业人员了解熟悉有关应知应会内容,每次学习要有学习记录。

4.建立完整的从业人员学习培训、考核档案,内容包括:培训时间、学时数、培训地点、教材(包括单节)、教师及其职务或职称、培训对象、学员花名册、考试试题、个人考试成绩等。

5.对不参加培训学习或考核不合格者不予上岗,直至合格。

不合格品管理制度

一、目的

对不合格品进行标识、记录、评审、隔离处置,防止由于疏忽,误用或发运不合格品而产生质量问题。

二、适用范围

适用于原料、辅料、包装材料、半成品、成品的不合格品的处置。

三、职责

1.技术部负责组织不合格品的评审工作,各相关部门参与。

2.质检部负责不合格品处置审批。

3.采购部负责原料、辅料、包装材料不合格品的标识、隔离、处置的实施。

4.车间负责成品、半成品、不合格品的标识、隔离、处置的实施。

四、工作程序

1、产品不合格:包括原辅材料、半成品和成品不合格。

原辅材料不合格的不准入公司,并立即退回;半成品不合格的不进入下道工序,立即挑出并进行隔离标识,待有关人员处理;成品不合格坚决不准出公司。

2、工作不合格:包括管理工作、技术工作、过程、体系不合格。

因工作不合格的首先调离工作岗位,在进行培训学习,考核合格后方可上岗,

考核不合格的不准上岗;过程和体系不合格必须马上改进,直到满足产品的需要。

上述不合格一但发生,相关部门应立即召开质量分析会,分析不合格品发生的原因,并立即纠正或采取相应的纠偏措施。尽量减少不合格品或不出现不合格品。并对已发生的不合格品确认不合格原因,可做出如下结论:

(1)返工:经返工后的产品如达到产品的质量要求,可转为合格品。

(2)重新加工:重新加工的产品可以满足预期的用途,可转为合格品。

(3)退回供应商:对原辅材料、包装材料不合格的必须退回供应商。

(4)降级处理(让步处理):对不能满足产品要求的半成品和成品,但仍能食用的,经总经理、质检部长等有关人员共同批准的可作为降级或让步处理。

(5)报废:当不合格品处置结果为作废时,经总经理、质检部长等有关人员批准,由专人负责处理,防止被误用。

不安全产品召回管理制度

一.目的

将存在食品安全危害的产品及时从市场中召回,防止给食用者造成损害,使产品召回工作规范化。

二.范围

适用于发现存在食品安全危害且已流向市场的产品。

三.内容:

1.营销部负责外部相关信息的收集,是召回工作的具体实施部门,负责通知相关方并及时反馈质检部;

2.质检部负责召回信息的评估,召回范围的确定;制定召回计划;

3.生产技术部是负责原因分析和纠正措施制定和实施的部门。

四.工作程序:

1.召回的分类:

A. 严重损害消费者健康;

B. 一般性损害消费者健康;

C. 不损害消费者健康。

2.召回信息收集渠道:

A.内部信息:由各相关部门提供与食品安全有关的各种信息,如:工公司自测或自查结果等。

B.供销部负责外部信息收集:

——官方通知:明示或法律法规变化;

——客户通知:顾客的需求及反馈;

——新闻媒体:报纸、电视、电台等;

——有关组织:如消费者协会等;

——同行的信息。

C.召回信息的评估,

根据内、外部的信息来源,由质检部对信息进行评估,根据其危害消费者健康程度决定是否需要召回以及召回的范围,制定召回方法。

3.产品的召回

A.根据评估结果,确需召回时,由营销部通知相关方(如:立法和监管部门、顾客和(或)消费者),由质检部指定专人在一个工作日内填写产品召回通知单,

经质检部部长审核,总经理批准后,由质检部专人负责召回工作,召回通知单同时送交成品库、营销部,库房停止该批产品出库,营销部立即停止该批产品的销售。

B.质检部专人立即调阅销售记录及库存情况,制定召回计划,召回计划包括产品名称、规格、批号、召回单位名称、地址、电话(或传真)、联系人、召回产品数量、召回方式、时限、召回原因等,召回计划经质检部长批准后交至营销部。

C.营销部人员按召回计划要求,立即实施召回工作,并填写产品召回记录, 及时向负责召回人员报告召回工作情况,统计召回差额及未召回品去向。

D.当召回品和已明确去向的未召回品数量总和等于待召回数量时,召回工作可经质检部长批准后结束。

E.召回产品进成品库时,暂存不合格品区,经质检部检验确认不合格后,按不合格品处理。

F.生产技术部对召回的原因分析,确定预防和纠正措施,以避免再发生。

4.质检部对预防和纠正措施的有效性进行跟踪验证,并提交管理评审。

消费者投诉受理制度

一. 明确投诉处理的目的

1.

2.

3. 及时、有效、准确地回复顾客、媒体或有关政府、职能部门。 保证市场顺利、稳定地发展。 提高公司和产品的信誉。

二. 把握投诉处理的原则

1.

2.

3.

4. 保护顾客的合法权益。 积极同政府有关机构和新闻媒体配合。 努力提高完善产品质量管理。 采取统一的处理程序和解决方式。

三. 建立投诉处理小组

 营销部

 质检部

 生产部

 董事长室和总经理室

注:投诉小组的责任:

1.营销部:

 接受投诉,获取被投诉产品及投诉人的尽可能详细的资料;

 及时通知品质部相关人员或公关经理;

 向顾客回复一般投诉的处理结果;

 向顾客解释严重投诉的处理结果。

2.质检部:

 接受投诉,获取被投诉产品及投诉人的尽可能详细的资料;

 组织被投诉问题的调查并向投诉处理小组提供调查及问题的危害分析结

果;

 向顾客解释严重投诉的处理结果。

 提高对被投诉问题的技术分析;

 协助对被投诉问题的调查.

3. 生产部:

 提供对被投诉产品的原始生产记录;

 协助对被投诉问题的调查.

5. 董事长室和总经理室

决定是否启动产品回收程序及企业危机处理程序等紧急处理程序.

四.做好投诉记录

1. 记录备案编号、日期;

2. 投诉人详情(姓名、一切可能的联系方法、职业、社会背景等);

3. 被投诉产品详情(产品名称、包装形式、投诉量、生产批号、购买地点等);

4. 投诉原因详情(购买、储存、消费经过等);

5. 投诉记录人。

五.提供投诉处理书面文件

1. 文件备案编号、日期;

2. 投诉人姓名和被投诉产品名称;

3. 被投诉问题产生的原因;

4. 就被投诉总是的具体解决和改进方法;

5. 质保部负责人或企业负责人亲笔签字。

六.处理的最佳步骤:

1. 认真聆听顾客所提出的投诉;

2. 重述听到的投诉,以保证正确的理解,以免出现误会;

3. 表示体谅和理解顾客的处境及心情;

4. 设法取得投诉产品以便分析原因;

5. 解说最可能的解决问题的几种方法;

6. 感谢顾客能够将问题提出来。

七.处理的方法:

1. 保持镇静;

2. 不要争论、挖苦、及打断顾客投诉;

3. 给顾客机会诉说;

4. 不要受到投诉的影响,不必作无谓的辩护;

5. 尽量多问问题,并将得到的资料写下来;

6. 如果是顾客的错误,给他一个下台的机会;

7. 不要让投诉伤害处理人或他人的尊严;

8. 不要抱怨及申辩谁该负责,并且不要轻易道歉或表态;

9. 确定双方的了解的事实是否相符;

10. 准备足够的时间用来澄清事实;

11. 进行调查;

12. 决定不同解决方法;

13. 提供可执行的解决方法;

14. 预备投诉。

八.投诉调查:

1.投诉调查的前提:

 质量追踪系统(成品追踪系统、生产追踪系统、原材料追踪系统);  部门合作(销售部、质量部、生产部、技术部);

 投诉样品实物。

2.情况判断:

 同类投诉对比;  同批产品投诉对比;  质量回顾样品检查;  同期投诉量对比;  其他有关情况。

3.样品分析:

 包装表现;

 产品感官;

 封合情况分析;

 微生物检验(菌相分析); 其他异常表现。

4. 生产情况分析:  当日生产情况;

 当日原材料使用情况;  当日质量控制情况;  当日设备情况;

 当批产品质量检查情况;  当日生产环境情况;  其他异常情况。

字典词典我要的是葫芦反思我要的是葫芦反思【范文精选】我要的是葫芦反思【专家解析】工商局局长述职述廉工商局局长述职述廉【范文精选】工商局局长述职述廉【专家解析】土力学地基基础土力学地基基础【范文精选】土力学地基基础【专家解析】