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范文一:食品安全常识宣传资料 投稿:廖竡竢

食 品 安 全 常 识

1、什么是食品安全?

简要的说,食品安全是食品对人体健康、生命安全的影响。也就是说,在食品有充足的供应,且有营养的同时,要防止食品污染和有害因素对人体健康的危害。 2、什么是食品安全危害?

食品安全危害主要是指食品中对健康有潜在不良影响的物理性、化学性和生物性危害。 3、什么是食品的安全性?

食品的安全性是指食品在储存、销售和消费食用等过程中,保障人体健康和安全的能力。 4、什么是食物中毒?

食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。

5、含硝酸盐、亚硝酸盐的食品是否安全?

一些有叶蔬菜如白菜、芹菜、菠菜等硝酸盐含量较高,硝酸盐对身体无害的,但蔬菜在采后存放、烹饪和腌制过程中硝酸盐会被还原成亚硝酸盐,是合成N-亚硝基化合物的关键前体,而后者则且有强致癌作用。为了避免过量食用亚硝酸盐含量的蔬菜,我们应遵循以下原则:信用新鲜蔬菜,否则应低温储藏;剩菜不可长时间存放后再食用;勿食腌制时间短的菜,不反复使用老菜汁;食用叶菜类蔬菜前,最好先用开水焯后再烹调。 6、经常食用烧烤、熏制食品的危害有那些?

烧烤和熏制是我国肉制品传统烹调方法,产品风味独特,深受人们喜欢。然而当食品在烟熏和烧烤过程中会产生一种称作苯并芘的物质,该物质是一种强致癌物,并且烧烤、熏制的温度越高,其生成量赿多,因此,应尽量少吃烧烤、熏制食品。 7、什么是食品添加剂?

食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺要求的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。 8、什么是保健食品?

在我国,保健食品又称作功能食品,是指具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。按照国家有关规定,保健食品中的保健功能不能任意扩张,只能限制在规定的功能目录内。在选购此类食品时要看清保健食品的特定标识和批准文号。 9、食品安全“八要”

(1)尽量到正规的证照齐全的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品;(2)要尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品;(3)购买食品时要查看食品的包装、标签和认证标志,看有无注册和条形码,查看生产日期和保质期,对怀疑有问题的食品宁可不买、不吃,购买后要索要发票;(4)直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;(5)进食前或便后应将双手洗净;(6)在进食过程中如发现感官性状异常,应立即停止进食;(7)厨房及厨具要及时消毒,保持清洁;(8)进食后出现不适,要及时去医院就诊并向有关部门举报。

10、食品安全“八不要”

(1)不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品;(2

)不买比正常价格过于便宜的食品,以防上当受骗;(3)不买、不吃有毒、有害食品,如河豚鱼等;(4)不买来历不明的已死亡的畜禽产品及水产品;(5)不买畸形的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、禽、果等;(6)不光顾无证无照的流动摊点和卫生条件不佳的饮食店;(7)不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;(8)不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。 11、食品安全制作的五大原则。

(1)保持清洁勤洗手;(2)生熟要分开;(3)彻底做熟食物;(4)保持食物的安全温度;(5)使用安全的水和原材料。 12、《食品安全法》对食品摊贩的要求

第二十九 食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动,应当符合《食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求,保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。 第三十四 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等有碍食品安全的疾病人员,不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 13、食品生产经营者的卫生要求

食品生产经营者应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具。

14、食品生产经营者应当具备的条件

(1)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、贮存等场所;(2)具有相应的生产经营设备或设施;(3)有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;(4)具有合理的设备布局和工艺流程;(5)餐饮具应当清洗消毒并保持清洁;(6)贮存、运输和装卸食品的容器应当安全、无害并保持清洁;(7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒清洁的包装材料;(8)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;(9)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 15、消费者发现食品安全问题的处置方法

消费者若要就餐时发现食品安全问题,应将食品保持原状,并立即与餐馆负责人交涉。如果所点饭菜尚未食用,或尚未造成健康问题,可参照《食品安全法》、《消费者权益保护法》等规定,与餐馆协商妥善解决,同时妥善保存消费单据、发票等证据,及时向食品药品监督管理局举报。

如出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒症状时,应及时就诊并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品等相关证据,一旦发生疑似食物中毒,应立即向卫生行政部门和餐饮服务食品安全监管部门投诉举报,避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。《食品安全法》规定消费者的民事赔偿可优先得到满足,如果造成人身、财产或其他损害后果的,可依法要求企业承担赔偿责任。

范文二:食品安全常识宣传资料 投稿:夏茞茟

什么是食品安全?

简要的说,食品安全是食品对人体健康、生命安全的影响。也就是说,在食品有充足的供应,且有营养的同时,要防止食品污染和有害因素对人体健康的危害。 1、什么是食品安全危害?

食品安全危害主要是指食品中对健康有潜在不良影响的物理性、化学性和生物性危害。 2、什么是食品的安全性?

食品的安全性是指食品在储存、销售和消费食用等过程中,保障人体健康和安全的能力。 3、什么是食物中毒?

食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。

4、含硝酸盐、亚硝酸盐的食品是否安全?

一些有叶蔬菜如白菜、芹菜、菠菜等硝酸盐含量较高,硝酸盐对身体无害的,但蔬菜在采后存放、烹饪和腌制过程中硝酸盐会被还原成亚硝酸盐,是合成N-亚硝基化合物的关键前体,而后者则且有强致癌作用。为了避免过量食用亚硝酸盐含量的蔬菜,我们应遵循以下原则:信用新鲜蔬菜,否则应低温储藏;剩菜不可长时间存放后再食用;勿食腌制时间短的菜,不反复使用老菜汁;食用叶菜类蔬菜前,最好先用开水焯后再烹调。

5、经常食用烧烤、熏制食品的危害有那些?

烧烤和熏制是我国肉制品传统烹调方法,产品风味独特,深受人们喜欢。然而当食品在烟熏和烧烤过程中会产生一种称作苯并芘的物质,该物质是一种强致癌物,并且烧烤、熏制的温度越高,其生成量赿多,因此,应尽量少吃烧烤、熏制食品。 6、什么是食品添加剂?

食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺要求的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。 7、什么是保健食品?

在我国,保健食品又称作功能食品,是指具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。按照国家有关规定,保健食品中的保健功能不能任意扩张,只能限制在规定的功能目录内。在选购此类食品时要看清保健食品的特定标识和批准文号。 8、食品安全“八要”

(1)尽量到正规的证照齐全的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品;(2)要尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品;(3)购买食品时要查看食品的包装、标签和认证标志,看有无注册和条形码,查看生产日期和保质期,对怀疑有问题的食品宁可不买、不吃,购买后要索要发票;(4)直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;(5)进食前或便后应将双手洗净;(6)在进食过程中如发现感官性状异常,应立即停止进食;(7)厨房及厨具要及时消毒,保持清洁;(8)进食后出现不适,要及时去医院就诊并向有关部门举报。 食品安全“八不要”

(1)不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品;(2)不买比正常价格过于便宜的食品,以防上当受骗;(3)不买、不吃

有毒、有害食品,如河豚鱼等;(4)不买来历不明的已死亡的畜禽产品及水产品;(5)不买畸形的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、禽、果等;(6)不光顾无证无照的流动摊点和卫生条件不佳的饮食店;(7)不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;(8)不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。 9、食品安全制作的五大原则。

(1)保持清洁勤洗手;(2)生熟要分开;(3)彻底做熟食物;(4)保持食物的安全温度;(5)使用安全的水和原材料。 10、《食品安全法》对食品摊贩的要求

第二十九 食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动,应当符合《食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求,保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。 第三十四 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等有碍食品安全的疾病人员,不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 11、食品生产经营者的卫生要求

食品生产经营者应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具。

12、食品生产经营者应当具备的条件

(1)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、贮存等场所;(2)具有相应的生产经营设备或设施;(3)有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;(4)具有合理的设备布局和工艺流程;(5)餐饮具应当清洗消毒并保持清洁;(6)贮存、运输和装卸食品的容器应当安全、无害并保持清洁;(7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒清洁的包装材料;(8)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;(9)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 13、消费者发现食品安全问题的处置方法

消费者若要就餐时发现食品安全问题,应将食品保持原状,并立即与餐馆负责人交涉。如果所点饭菜尚未食用,或尚未造成健康问题,可参照《食品安全法》、《消费者权益保护法》等规定,与餐馆协商妥善解决,同时妥善保存消费单据、发票等证据,及时向食品药品监督管理局举报。

如出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒症状时,应及时就诊并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品等相关证据,一旦发生疑似食物中毒,应立即向卫生行政部门和餐饮服务食品安全监管部门投诉举报,避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。《食品安全法》规定消费者的民事赔偿可优先得到满足,如果造成人身、财产或其他损害后果的,可依法要求企业承担赔偿责任。

范文三:食品安全常识宣传资料 投稿:冯琟琠

食 品 安 全 常 识

1、什么是食品安全?

简要的说,食品安全是食品对人体健康、生命安全的影响。也就是说,在食品有充足的供应,且有营养的同时,要防止食品污染和有害因素对人体健康的危害。 2、什么是食品安全危害?

食品安全危害主要是指食品中对健康有潜在不良影响的物理性、化学性和生物性危害。 3、什么是食品的安全性?

食品的安全性是指食品在储存、销售和消费食用等过程中,保障人体健康和安全的能力。 4、什么是食物中毒?

食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。

5、含硝酸盐、亚硝酸盐的食品是否安全?

一些有叶蔬菜如白菜、芹菜、菠菜等硝酸盐含量较高,硝酸盐对身体无害的,但蔬菜在采后存放、烹饪和腌制过程中硝酸盐会被还原成亚硝酸盐,是合成N-亚硝基化合物的关键前体,而后者则且有强致癌作用。为了避免过量食用亚硝酸盐含量的蔬菜,我们应遵循以下原则:使用新鲜蔬菜,否则应低温储藏;剩菜不可长时间存放后再食用;勿食腌制时间短的菜,不反复使用老菜汁;食用叶菜类蔬菜前,最好先用开水焯后再烹调。 6、经常食用烧烤、熏制食品的危害有那些?

烧烤和熏制是我国肉制品传统烹调方法,产品风味独特,深受人们喜欢。然而当食品在烟熏和烧烤过程中会产生一种称作苯并芘的物质,该物质是一种强致癌物,并且烧烤、熏制的温度越高,其生成量赿多,因此,应尽量少吃烧烤、熏制食品。 7、什么是食品添加剂?

食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺要求的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。 8、什么是保健食品?

在我国,保健食品又称作功能食品,是指具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。按照国家有关规定,保健食品中的保健功能不能任意扩张,只能限制在规定的功能目录内。在选购此类食品时要看清保健食品的特定标识和批准文号。 9、食品安全“八要”

(1)尽量到正规的证照齐全的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品;(2)要尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品;(3)购买食品时要查看食品的包装、标签和认证标志,看有无注册和条形码,查看生产日期和保质期,对怀疑有问题的食品宁可不买、不吃,购买后要索要发票;(4)直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;(5)进食前或便后应将双手洗净;(6)在进食过程中如发现感官性状异常,应立即停止进食;(7)厨房及厨具要及时消毒,保持清洁;(8)进食后出现不适,要及时去医院就诊并向有关部门举报。

10、食品安全“八不要”

(1)不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品;(2

)不买比正常价格过于便宜的食品,以防上当受骗;(3)不买、不吃有毒、有害食品,如河豚鱼等;(4)不买来历不明的已死亡的畜禽产品及水产品;(5)不买畸形的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、禽、果等;(6)不光顾无证无照的流动摊点和卫生条件不佳的饮食店;(7)不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;(8)不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。 11、食品安全制作的五大原则。

(1)保持清洁勤洗手;(2)生熟要分开;(3)彻底做熟食物;(4)保持食物的安全温度;(5)使用安全的水和原材料。 12、《食品安全法》对食品摊贩的要求

第二十九 食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动,应当符合《食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求,保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。 第三十四 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等有碍食品安全的疾病人员,不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 13、食品生产经营者的卫生要求

食品生产经营者应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具。

14、食品生产经营者应当具备的条件

(1)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、贮存等场所;(2)具有相应的生产经营设备或设施;(3)有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;(4)具有合理的设备布局和工艺流程;(5)餐饮具应当清洗消毒并保持清洁;(6)贮存、运输和装卸食品的容器应当安全、无害并保持清洁;(7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒清洁的包装材料;(8)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;(9)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 15、消费者发现食品安全问题的处置方法

消费者若要就餐时发现食品安全问题,应将食品保持原状,并立即与餐馆负责人交涉。如果所点饭菜尚未食用,或尚未造成健康问题,可参照《食品安全法》、《消费者权益保护法》等规定,与餐馆协商妥善解决,同时妥善保存消费单据、发票等证据,及时向食品药品监督管理局举报。

如出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒症状时,应及时就诊并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品等相关证据,一旦发生疑似食物中毒,应立即向卫生行政部门和餐饮服务食品安全监管部门投诉举报,避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。《食品安全法》规定消费者的民事赔偿可优先得到满足,如果造成人身、财产或其他损害后果的,可依法要求企业承担赔偿责任。

范文四:食品药品安全常识宣传资料 投稿:曾禚禛

食 品 药 品 安 全 常 识

1、什么是食品安全?

简要的说,食品安全是食品对人体健康、生命安全的影响。也就是说,在食品有充足的供应,且有营养的同时,要防止食品污染和有害因素对人体健康的危害。 2、什么是食物中毒?

食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。 3、经常食用烧烤、熏制食品的危害有那些?

烧烤和熏制是我国肉制品传统烹调方法,产品风味独特,深受人们喜欢。然而当食品在烟熏和烧烤过程中会产生一种称作苯并芘的物质,该物质是一种强致癌物,并且烧烤、熏制的温度越高,其生成量赿多,因此,应尽量少吃烧烤、熏制食品。 4、什么是食品添加剂?

食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺要求的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。 5、什么是保健食品?

在我国,保健食品又称作功能食品,是指具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。按照国家有关规定,保健食品中的保健功能不能任意扩张,只能限制在规定的功能目录内。在选购此类食品时要看清保健食品的特定标识和批准文号。 6、食品安全“八要”

(1)尽量到正规的证照齐全的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品;(2)要尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品;(3)购买食品时要查看食品的包装、标签和认证标志,看有无注册和条形码,查看生产日期和保质期,对怀疑有问题的食品宁可不买、不吃,购买后要索要发票;(4)直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;(5)进食前或便后应将双手洗净;(6)在进食过程中如发现感官性状异常,应立即停止进食;(7)厨房及厨具要及时消毒,保持清洁;(8)进食后出现不适,要及时去医院就诊并向有关部门举报。 7、食品安全“八不要”

(1)不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品;(2)不买比正常价格过于便宜的食品,以防上当受骗;(3)不买、不吃有毒、有害食品,如河豚鱼等;(4)不买来历不明的已死亡的畜禽产品及水产品;(5)不买畸形的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、禽、果等;(6)不光顾无证无照的流动摊点和卫生条件不佳的饮食店;(7)不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;(8)不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。 8、食品生产经营者的卫生要求

食品生产经营者应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具。 9、消费者发现食品安全问题的处置方法

消费者若要就餐时发现食品安全问题,应将食品保持原状,并立即与餐馆负责人交涉。如果所点饭菜尚未食用,或尚未造成健康问题,可参照《食品安全法》、《消费者权益保护法》等规定,与餐馆协商妥善解决,同时妥善保存消费单据、发票等证据,及时向食品药品监督管理局举报。

如出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒症状时,应及时就诊并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品等相关证据,一旦发生疑似食物中毒,应立即向卫生行政部门和餐饮服务食品安全监管部门投诉举报,避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。《食品安全法》规定消费者的民事赔偿可优先得到满足,如果造成人身、财产或其他损害后果的,可依法要求企业承担赔偿责任。

10、什么是药品?

药品是一种特殊商品,它的特殊性在于药品不仅与人们生命健康紧密相关,也受到政府相关部门的监督管理。药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病,有目的地调节人的生理机能,并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质。包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。药品从研发到使用过程都受国家食品药品监督管理局的监督管理。 11、什么是假药?

有下列情形之一的为假药:药品所含成份与国家药品标准规定的成份不符的;以非药品冒充药品或者以他种药品冒充此种药品的。

有下列情形之一的按假药论处:国务院药品监督管理部门规定禁止使用的;依照《药品管理法》必须批准未经批准生产、进口、或者必须检验而未经检验即销售的;变质的;被污染的;使用依照《药品管理法》必须取得批准文号而未取得批准文号的原料药生产的;所标明的适应症或者功能主治超出规定范围的。 12、什么是劣药?

药品成份的含量不符合国家药品标准的为劣药。

有下列情形之一的药品按劣药论处:未标明有效期或者更改有效期的;不注明或者更改生产批号的;超过有效期的;直接接触药品的包装材料和容器未经批准的;擅自添加着色剂、防腐剂、香料、矫味剂及辅料的;其他不符合药品标准规定的。 13、怎样识别假劣药品?

从药品批准文号上识别:批准文号必须在成品包装上予以说明,未注明者,即假药。除批准文号外,药品包装上还必须注明生产企业名称、注册商标、产品批号等标识,如无上述标识者,即为“三无”药品,亦即假药。 从药品效期上识别:药品效期分有效期和失效期。超过有效期(达到失效期)的药品,即劣药。识别药品是否超过有效期要结合药品的生产批号和有效期限判断。药品的生产批号一般采用六位数来表示,前二位数表示年份,中间二位数表示月份,末二位数表示生产的流水号。如药品批号为970301,表示该药品是1997年3月份生产的第一批药品;亦有在批号后面再加分号,中间以短线相连,如970301-2表示该批药品是1997年3月份生产的第一批药品的第2亚批。如果该药品的有效期为3年,它的失效期应标明2000年4月或2000.4,表示该药可使用至2000年3月31日。超过2000年3月31日之后,该药即为劣药,就不能再用了。

从药品外观性状上识别:识别药品外观性状是判断药品是否变质的一个很重要的方法。主要通过人的眼、鼻、舌等感觉器官来观察、品尝。片剂、胶囊剂是否受潮粘连、松片、裂片、变色或严重斑点、发霉等现象;滴眼剂有否结晶或絮状物产生;糖浆剂是否发酵、发霉;软膏剂有否酸败、产生异臭等。外观性状发生变化的药品,可否继续使用,是否为假、劣药品,不能一概而论。如药片变色是常见的外观性状变化。变色若不影响内在质量,一般仍可服用,如有些糖衣的药片,外观颜色不均匀,而药片里的药物色泽、味道没有异常,则仍可服用;若变色已影响到内部药物,或潮解,则可能效果降低,甚至失效,不能再服用了。有些药品没有糖衣,变色就不能服用,如维生素C易被氧化变成深黄色,表明有相当一部分维生素C变成了无生理作用及有害的其他物质(古洛糖酸),该药即为劣药,不宜再用。 14、药品分类管理

药品分类管理是国际通行的管理办法。它是根据药品的安全性、有效性原则,依其品种、规格、适应症、剂量及给药途径等的不同,将药品分为处方药和非处方药并作出相应的管理规定。

范文五:食品安全知识宣传资料(1)(2) 投稿:秦氙氚

食品安全知识宣传资料(一)

1、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。

2、打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。

二、选购冷饮食品的方法

冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称。冷冻饮品包括冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰;饮料包括固态饮料和液态饮料,如麦乳精、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果(蔬)汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等。冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料,选购冷饮食品要做到以下几点:

1、看包装:产品包装严密无损、商标内容完整,品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。

2、看色泽:产品色泽应与品名相符,若其颜色过于鲜艳,失之自然,就有可能是添加了过量色素所致,不要购买和食用。

3、闻香味:产品香味应与品名相符,应香气柔和,无刺鼻,无异臭味。若有异味,则表明已变质。

4、品滋味:产品滋味应酸甜适宜,不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)。

5、观液汁:产品应清澈透明、无杂质、不混浊,无沉淀。如果发现饮料分层,有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀,是已变质的显著标志,不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品,会强烈刺激胃肠道、心脏,使之发生突发性的痉挛现象,导致各种酶促化学反应失调等病症发生。

食品安全知识宣传资料(二)

一、蔬菜水果的农药残留

蔬菜和水果能提供丰富的纤维、维生素、矿物质。由于某些菜农未按规定使用农药,造成蔬菜水果表面多残留着一些农药,特别是刚喷过或喷过农药不久就收割上市的蔬菜,食用后对身体健康有害。目前广泛用于谷类、蔬菜、水果等作物的农药是有机磷农药,这类农药化学性质不稳定,在自然界中极易分解,其降解速度受温度和PH影响,长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的神经系统造成损害。怎么能除去残留农药呢?水果:洗净、削皮;蔬菜:先去除根、帮,然后用碱性洗涤剂反复浸泡清洗,最后用净水冲洗后,再烹调加工。

二、常见细菌性食物中毒的预防

食物中毒依其致病原通常分为细菌性食物中毒和化学性食物中毒,在餐馆或家庭厨房内常见是细菌性食物中毒。之所以发生细菌性食物中毒,是因为首先是食品被细菌污染;其次是细菌在适宜的条件下,在被污染的食品中大量繁殖或产生毒素;最后是未对食品加热或加热处理不彻底,未能杀死细菌或破坏细菌毒素。那么,如何防止细菌性食物中毒呢?

1、防止食品被细菌污染,用于制作食品的原料要进行摘、洗、切、削的粗加工,对动物性原料还要加强宰杀前后的普通检验;生、熟分开,防止交叉污染;餐饮具和加工器具应进行严格的清洗消毒;加工人员要注意个人卫生;饭前便后要洗手。

2、控制细菌的繁殖和产生毒素。细菌繁殖和产生毒素的主要因素是温度和时间,在适宜的温度和足够时间条件下,细菌才能大量繁殖或产生毒素。因此,降低温度的缩短贮存时间是预防细菌性食物中毒的一项重要措施。此外,还应尽可能缩短贮存时间。一般地说,烹调加工后的熟食品,贮存时间应缩短在6小时以内。

3、彻底杀死细菌或破坏毒素。对受细菌或毒素污染的食品进行彻底加热灭菌或破坏毒素,是预防细菌性食物中毒的关键措施。烹调肉食时,肉块要小,应炖熟煮透,留放隔顿吃的熟制品,吃前一定要回锅加热,即使感官性状没有明显改变,也必须彻底加热或改制,不能麻痹大意。

三、喝豆浆是否要煮透

豆浆,是人们喜欢喝的一种富有营养的饮料。然而,喝豆浆有时会引起中毒,例如,喝过豆浆后30分钟至一个小时内,出现食道和胃有烧灼感,并有恶心、呕吐、头晕、头痛、腹泻等症状。还有少数人发生腹泻,这就是中毒的症状。

喝豆浆中毒是因为没有煮透。煮豆浆时,当出现“假沸”时,可减小火力,等泡沫消失后,说明豆浆已经烧开,继续煮沸五分钟就保险了,但应注意,在烧煮过程中,中间不可再向里面加豆浆,以免生熟混杂。从饮食店买回来的豆浆,最好煮开再喝。

四、怎样鉴别奶类食品

奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品,但是极易腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量,可按以下方法进行。

鲜奶:正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体,无凝块、无杂质,有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色,有酸味,出现凝块或沉淀时,说明奶已经变坏了,不能饮用。

奶粉:正常感官性状应为淡黄色、粉状,颗粒较小并均匀一致,无结快和异味。选购奶粉时,应检查包装是否严密,因为不严密时,奶粉容易潮解。另外要注意保质期,过期奶粉,其卫生质量没有保证。

酸牛奶:正常的酸牛奶,其颜色与鲜奶一样,凝块流密、结实、均匀,有清香纯正的乳酸气味,无气泡。当奶的色、味发生改变,凝块溶化,有大量乳清析出时,说明奶已经变质,应废弃,不能饮用。

甜炼乳及淡炼乳:正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色,味香甜,倒出时,乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味,说明其卫生质量不良,不能食用。

范文六:食品安全知识资料7 投稿:夏叚叛

食品安全知识

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短:一般食后几分钟到几个小时发病

胃肠道症状:腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护意识

出现上述症状,应怀疑是否食物中毒,并及时到医院就诊,同时报告老师。

3、预防发生食物中毒

养成良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手

不吃生、冷、不清洁食物

不吃变质剩饭菜

少吃、不吃冷饮

少吃、不吃零食

不要长期吃辛辣食品

不要随便吃野果,吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

不到无证摊点购买油炸、烟熏食品,尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

不喝生水,建议喝标准的纯净水。

腌制品不能超过2天 (两天内没问题)

谨慎选购包装食品,认真查看包装标识

查看基本标识,厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格

查看市场准入标志(QS)

简介市场准入标志QS:为了保护人们饮食卫生安全,国家质量监督检验检疫局自2002年起,在全国范围内实施食品安全市场准入制度,对出厂食品,经过强制检验合格后,加贴市场准入标志,方便选购。2002年起,对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品;2003年下半年,对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品,实施了市场准入制度。

食品卫生安全童谣

食品安全真重要

食品安全真重要,病从口入危害大。良好习惯要养成,食品挑选切注意。 “三无”食品莫食用,有害物质在其中。小摊小贩莫相信,卫生更是谈不上。 过期食品切注意,吃了危害大又大。变质食品切分清,中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃,健康危害正面临。饮料、冷饮要节制,损害牙齿的健康

二、食品污染

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统即是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的物品。

食品污染是怎么回事?

食品(食物)从其作物生长到收获、采摘,从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中,由于各种条件,多方因素的作用及影响,使原来无毒无害的食品,混进了某些有毒有害的物质,降低了食品的营养价值和卫生质量,人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害,这一过程叫食品污染。

(一)食品污染分类:

1、生物性污染:微生物寄生虫及虫卵和昆虫都可造成生物性污染,微生物主要包括细菌及其霉素、霉菌及其霉菌素。

这些如果出现在食品中可引起食物中毒,还可引起人畜共患传染病,寄生虫和虫卵对食品污染往往是通过食品而使人得蛔虫、绦虫、旋毛虫病等。

2、化学性污染:包括有害金属、非金属、有机物化合物和无机化合物等对食品的污染,如:汞、砷、铅、镉、亚硝酸盐、有机磷、有机氯等。

3、放射性污染:主要来自放射性物质的开采、冶炼以及国防、生产、生活中的应用和排放。

(二)食品污染对人体的危害

食品污染的来源主要是原料的污染,产、储、运、销、加工烹调过程中的污染,以及从业人员不认真按照操作规程进行操作带来的污染等。

食品被污染后,有的导致食品内大量细菌及繁殖或产生内毒素和外毒素,吃了这样的食品就会患肠道传染病和发生食物中毒;有的食品被细菌污染后,经过一定时间,引起食品的腐败变质,人吃了这类食品,不仅营养大量减少,还可能会造成食物中毒,还能使人患痢疾、腹泻、霍乱、副霍乱、伤寒、副伤寒等。

三、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。

有毒食物形成的原因有下列几个方面:

1、食物被病原微生物(细菌、霉菌等)污染并大量繁殖,以致食物中存在大量活菌和大量毒素。

2、食物被化学毒物污染达到中毒剂量。

3、摄入含有天然毒成份的某些动、植物。

4、摄入通过动物和植物2次转移的毒素。

(一)细菌性食物中毒

细菌性食物中毒,主要发生于温度较高的夏秋季,因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒,致使病原菌污染食品而发生中毒。细菌性食物中毒的临床表现:

动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振,继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7-8次,发烧38-40℃。严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。

预防:加工肉类制品时必须生熟食品分开,保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤,厚度不超过8公分,煮沸3小时以上,蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。

(二)真菌性食物中毒

霉变甘蔗中毒

甘蔗收割后越冬贮存中,由于环境不卫生,受到真菌污染,真菌就会在甘蔗中繁殖并产生毒素,吃了有毒素的甘蔗就会发生食物中毒。甘蔗中毒多发生在春季。

甘蔗中毒的临床表现:很快出现恶心、呕吐、腹泻。有的大便呈黑色,有的头痛、眩晕、复视,严重者可出现抽搐、双眼球同时向上凝视,瞳孔散大,牙关紧闭,轻者很快恢复,重者死亡率颇高。

预防措施:①甘蔗成熟后再收割②收割后贮存时间不能过长③发现霉变的甘蔗坚决不能吃,要及时销毁。

(三)有毒动植物食物中毒

①豆角中毒

一般豆角不中毒,但食用没熟透的豆角能引起中毒,原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。

豆角中毒潜伏期短,最快食后10分钟发病,主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕,有的出现胸闷,出冷汗,四肢麻木等。 预防措施:菜豆宜炖食,加工时间要长,可使毒破坏,切不能急炒,更不宜凉拌。

②发芽土豆中毒

③毒蘑菇中毒

(四)化学性食物中毒

1、亚酸盐中毒

①蔬菜不新鲜,腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。 ②蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。

③制作熟食加过量的发色剂,亚硝酸盐过量引起中毒。 ④苦井水也可引起亚硝酸盐中毒。

中毒表现:很快出现口唇青紫,结膜、颜石、指甲也出现青紫,并有头晕、头痛、恶心等症状,重者呼吸困难,血压下降甚至呼吸麻痹而死亡。

预防:①不吃腐烂蔬菜②不喝苦井水③腌菜时最好观腌,含盐浓度达到15%以上的要在腌制半日-1日后再吃④加工肉类制品的硝酸盐和亚硝酸盐应按规定剂量使用,不可随意乱加。⑤严格管理建筑部门(工地)使用的防冻剂(亚硝酸钾等),防止污染饮用水和食物而造成食物中毒。

2、有机磷农药中毒

常用的有机磷农药有敌百虫、滴滴畏,1605、1059等,对人和畜禽都有很强的毒性。

中毒表现:发病快,乏力,瞳孔缩小,有的出现流涎、多汗、恶心、呕吐、肌肉震颤,呼吸困难,严重者,可昏迷,肺水肿,大小便失禁甚至死亡。

预防:宣传农药正确使用方法和注意事项,加强农药管理,严禁农药与食物混合装运、存放,严禁用装过农药的容器和包装物盛装和包食品。

四、学生在食品安全工作中的注意事项

1、在外就餐时:一定要到集体食堂或有卫生许可证的消毒设施完备的饭店就餐,切不可购买街头摊贩的无定型包装食品。

2、购买小食品及饮料时:一定要看包装是否清洁、完整。是否有生产厂家、生产日期和保质期。凡是“三无”和超期食品饮料切不可食用。

3、养成良好卫生习惯,饭前便后洗手,勤剪指甲,勤理发,勤换衣服,勤洗澡。不随便扔垃圾,不随地吐痰。

范文七:食品安全知识培训资料 投稿:钟艉艊

食品安全培训资料

1.食品污染按性质分为()

A生物性污染 B化学性污染 C放射性污染 D以上都是

2.对食品经营者贮存食品的要求:()

A按照食品安全的要求贮存食品 B定期检查库存食品 C及时清理变质或者超过保质期的食品 D以上都是

3.可能造成食品污染环节的有:()

A食品生产 B食品加工 C食品贮存 D食品运输及销售过程 E以上都是

4.县级以上部门主管本行政区域内食品安全监督管理工作的是:() A工商行政管理 B卫生行政 C质量监督 D食品药品监督管理 E农业行政 F以上都是

5.食品生产经营人员在什么情况下必须洗手:()

A开始接触食品前 B上厕所之后 C处理被污染的原料之后 D以上都是

6.腐败变质的食品可对人体健康产生不良影响的有:()

A产生厌恶感 B降低食品营养 C引起中毒或潜在性危害 D以上都是

7.食用下列哪种食品口可引起食物中毒:()

A发芽的马铃薯 B未煮熟的豆浆 C为炒熟的四季豆 D河豚鱼 E以上都是

8.正确的餐饮具清洗消毒顺序是:()

A刮、洗、消毒、冲、保洁 B刮、冲、洗、消毒、保洁 C冲、洗、刮、消毒、保洁 D刮、洗、冲、消毒、保洁

9.食品贮藏生熟分开是指:()

A食品生熟分开 B食品成品与半成品分开 C装生熟的食品容器分开 D以上都是

10.违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究:()

A道德谴责 B民事责任 C刑事责任

答案:DDEBDDEDDA

1《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七会议通,本法自2009年2月28日起实施<中华人民共和国食品卫生法>同时废止.

2.制定<中华人民共和国食品安全法>的目的是为了保证食品安全,保障公众 身体健康和 生命安全

3.食品安全经营应当有食品安全专业技术人员,管理人员和保证食品安全的规章制度

4.食品生产经营人员每年应该当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.

5.食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明

文件.

6.食品经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度.该记录应当真实,保存期限不得少于二年

7.食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容不得涉及疾病预防、治疗功能

8.食品生产经营人员应当保持个人卫生生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口的食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具.

9.餐具,饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具,用具用后应当洗净,保持清洁.

10.<食品安全法>第二十八条规定,禁止生产经营未经动物卫生监督机构检疫,检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的禽畜水产动物肉类及其制品.

11.<食品安全法>第二十八条规定,禁止生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人员的主辅食品.

12.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查食品.以及清理变质或者超过保质期的食品.

13.生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质.

14.食品和视频添加剂的标签,说明书,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及疾病的预防、治疗功能.

15.食品污染根据污染物的性质可分为生物性,化学性和放射性污染物

3大类.

16.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害,其标签,说明书不得涉及疾病预防、治疗功能,内容必须真实,应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等,产品的功能和成分,必须与标签,说明书相一致。

17.被吊销餐饮服务许可证的单位,其直接扶着的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作.收到刑事处罚或者开出处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作.

18.销售明知是不符合食品安全标准的视频,消费者除要求赔偿损失外,还可以向销售者要求支付付款十倍的赔偿金.

19.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书载明食品的原产地以及境内代理商的名称,地址,联系方式.

20.国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病,食品污染以及食品中的有害因素进行监测.

21.国家建立食品安全风险评估制度对食品,食品添加剂中生物性,化学性,和物理性危害进行风险评估.

一、 什么是食品质量安全? 󰀀󰀀食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容:

1、是食品的污染导致的质量安全问题。例:生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 󰀀󰀀

2、是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如:食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 󰀀󰀀

3、是滥用食品标识。例:伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。 󰀀

󰀀二、 什么叫食品质量安全市场准入制度? 󰀀󰀀食品质量安全市场准入制度是指为保证食品的质量安全,具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动,具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度。它是一项行政许可制度。制度建立的原则是事先保证和事后监督相结合、政府监管和企业自律相结合、充分发挥市场机制作用。它主要包括三项基本内容:󰀀 1、食品生产企业必备条件审查制度:在国内加工销售食品的企业,必须具备保证产品质量的必备条件,并按规定程序取得《食品生产许可证》后方可生产食品;󰀀

2、强制检验制定:食品生产企业必须履行法律义务,产品经检格后方可出厂销售;󰀀 3、食品质量安全标志制度:检验合格出厂销售的食品必须在其包装上加印(贴)食品质量安全市场准入标志,即“QS”标志。 󰀀

󰀀

三、 目前必须标注QS标志的食品有哪些? 󰀀󰀀第一批必须标注QS的食品共5类,分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。 󰀀󰀀第二批必须标注QS标志的食品共分10类,主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。 󰀀󰀀第三批必须标注QS的食品共分13类,主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。 󰀀󰀀

四、 如何判别伪劣食品? 󰀀󰀀伪劣食品犹如过街老鼠,人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》,以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范,以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”:即防“艳、白、反、长、散、低、小”。 󰀀󰀀一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防,如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,是不是在添加色素上有问题? 󰀀󰀀二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 󰀀󰀀三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品,3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的,保质期一般为7—30天。 󰀀󰀀四防“反”。就是防反自然生长的食物,如果食用过多可能对身体产生影响。 󰀀󰀀五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品,这类企业的食品平均抽样合格率最低,触目惊心的食品安全

事件往往在这些企业出现。󰀀󰀀六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品,价格太低的食品大多有“猫腻”。 󰀀󰀀七防“散”。散就是散装食品,有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

范文八:食品安全知识培训资料 投稿:王斐斑

食品安全知识

一、食品加工过程中要注重的事项
1. 必须采用新鲜洁净的原料加工食品,所使用的调味品、食品添 加剂和辅料必须符合卫生标准。 2. 食品必须充分加热(中心温度达到 70℃以上) ,四季豆、青皮 红肉鱼等必须确保煮熟煮透后才能出售。 3. 禁止使用河豚鱼、发芽马铃薯和有毒的野生蘑菇等含有毒素的 原料加工食品。 4. 严禁加工和出售以猪内脏特别是猪肺、 猪肝等原料制作的食品。 5. 各类水池标识,肉类(水产品)洗涤池与蔬菜(果蔬)洗涤池 分开使用。 6. 蔬菜必须在流动的水浸泡 30 分钟后方可用于加工。 7. 禁止在粗加工间内进行餐具的洗涤和消毒工作。 8. 生熟要分开(包括食品、容器、用具等) 9. 热菜储存温度要合适(10 ℃以下、 60 ℃以上) 。 10. 禁止出售腐败变质或者感官性状异常等可能影响健康的食品 11. 在无冷藏设备的情况下不得出售隔餐隔夜的剩余食品。 12. 剩余食品的冷藏时间不得超过 24 小时。 13. 冷藏食品(包括剩余食品)在确认没有变质的情况下,必须经 高温处理后,方可继续出售,剩余食品应与新加工食品分开出 售。

二、备餐及供餐卫生要求
1. 操作前应清洗、消毒手部。 2. 操作人员应认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不 得供应。 3. 操作时要避免食品受到污染。

4.在烹饪后至食用前需要较长时间(超过 2 小时)存放的食品, 应当在高于 60℃或低于 10℃的条件下存放。 5. 加强食品卫生关键点的控制 时间 食品在烹饪后至售出前一般不超过 2 个小时 温度 食品烧熟煮透的中心温度不低于 70℃

三、食堂从业人员卫生要求
1. 勤剪指甲、勤理头发、勤洗澡; 2. 上岗时穿戴整洁的工作衣帽,把头发全部置于帽内,以免头发 和皮屑混入食品中; 3. 时刻保持手的清洁卫生,不涂指甲油,不戴戒指,接触食品前 必须洗手; 4. 不在工作场所吸烟,不面对食品打喷嚏或咳嗽等。 5. 食品生产经营人员每年必须进行健康检查;新参加工作和临时 参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查,取得健康证 明后方可参加工作; 6. 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携 带者)活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍 食品卫生的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作。 7. 做好晨检工作,当观察到下列症状时,应规定暂停接触直接入 口食品的工作或采取特殊的防护措施: 1. 腹泻; 2. 手外伤、烫伤; 3. 皮肤湿疹、长疖子; 4. 咽喉疼痛; 5. 耳、眼、鼻溢液; 6. 发热;

7.

呕吐。

四、食品留样管理要求
1. 食堂设专门人员负责留样,具体做好食品留样工作
。 2. 当日供应的各种菜肴,每种取样 100 克留样,用专门留样的用 具装好加盖放在冰箱冷藏室,留样 48 小时,并做好记录。 3. 留样冰箱必须保持清洁,杜绝与避免污染留样。 4.留样的专用碗、盘等用具使用后要清洁、消毒,以备下次使用。

五、食品添加剂使用管理要求
1. 使用的品种、使用范围、使用量必须符合 GB2760 的规定。 2. 不得用于掩盖食品腐败变质等缺陷。 3. 不得使用非食用物质。 4. 食品添加剂的保管和使用要做到专柜存放 (要加锁) 专人保管、 、 定量使用,不得使用亚硝酸盐。 5.食品添加剂台帐最好要单列。

六、食物中毒的概念
食物中毒是指摄入了含有生物性、 化学性有毒有害物质的食品或 者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病) 的急性、亚急性疾病。

食物中毒的基本特征
1. 食物中毒的发生必然与近期进食某种食品有关,凡是未进食这 种食品的人一般不发病,发病的病人只局限在食用了同一种中 毒食品的人群中,当停止食用这种食品,发病也随之停止。 2. 一般食物中毒潜伏期较短,发病突然, 如农药中毒、亚硝酸盐 中毒,在进食后十几分钟到几十分钟即可发病;细菌性食物中 毒一般也在几小时至 48h 内发病。 3. 人与人之间不直接传染,也就是不会由食物中毒患者直接传染 给健康人,发病曲线呈现突然上升又迅速下降的趋势,一般没

有传染病流行时的尾峰。 4. 病人进食的是同一种中毒食品,病源相同,因此患者的临床症 状也基本相同。 5. 大多数细菌性食物中毒以急性胃肠道症状为主要表现。 细菌性食物中毒以胃肠道症状为主,常伴有发热,其潜伏期相对于化 学性的较长。有较明显的季节特点,好发于夏秋季气温和湿度较高的 季节。

常见的食物中毒分类及原因
1. 细菌性食物中毒 食品原料变质 食品没有烧熟煮透 食品保管不妥,放置时间过长 生、熟食品交叉污染 吃不洁的生食水产品和生冷拌菜 食品从业人员本身带菌 2. 化学性食物中毒 食用被有毒有害的化学物质污染的食品。 把非食品(食品原料)当作食品或食品添加剂,如用工业 酒精兑制白酒引起甲醇中毒等。 营养素发生化学变化的食品。 如油脂酸败产生亚硝胺引起 的食物中毒。 滥用食品添加剂:如超量使用亚硝酸盐作为发色剂。 食入有毒的动物性和植物性食品引起的食物中毒称为有 毒动物植物中毒。 如河豚鱼、 猪甲状腺、 青鱼胆、 四季豆、 黄花菜、未煮熟的豆浆等引起的食物中毒。 3. 保存不妥: 把砷化物误认为是发酵粉, 亚硝酸盐误当食盐食用, 桐油误认为是食用油等。 4. 病毒引起的食物中毒

冬春季节是
病毒性腹泻的高发季节。 防止此类食源性疾病 的最好办法就是不吃生食水产品,特别是毛蚶、泥蚶、魁 蚶等蚶类水产品有可能带有甲肝病毒, 在本市属于禁止经 营的食品;生蚝(牡蛎)中可能带有诺瓦克病毒,也属高 风险食品,要慎食。 5. 真菌及其毒素食品中毒 较典型的是黄曲霉素, 这是一种致癌性很强的毒物, 由黄 曲霉菌和寄生曲霉菌产生, 通常污染玉米、 花生仁和其他 粮食等食品,人食用后也会引起中毒。

预防食物中毒的关键点
1. 建立完善的卫生管理制度和管理机构。 2. 完善食堂的卫生设施、设备。 3. 加强食品卫生关键点的控制(时间和温度) 。 4. 提高食堂从业人员的卫生意识。
5.

加强食堂安全保卫工作。

十大注意事项
严禁露天加工、制作和售卖食品; 严禁加工和出售腐烂变质、酸败、污秽不洁、混有异物或其他 感官性状异常的食品; 严禁使用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有有毒有害物质 的原料加工食品; 严禁加工和出售以猪内脏特别是猪肺、 猪肝等原料制作的食品; 严禁使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品; 严禁食堂加工出售冷荤凉菜; 严禁售卖外购的散装熟肉制品及其他冷荤凉菜; 严禁加工和售卖未在冷藏条件下保存的剩余食品(不宜供应炒 饭、炒面) ; 严禁生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工具混用;

严禁患有消化道传染病 (包括病原携带者) 化脓性或渗出性皮 、 肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的人员上岗。


范文九:食品安全知识资料7 投稿:熊犻犼

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食品安全知识

1、认识食物中毒特征。 潜伏期短:一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状:腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救护意识 出现上述症状,应怀疑是否食物中毒,并及时到医院就诊,同时报告老师。 3、预防发生食物中毒 养成良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手 不吃生、冷、不清洁食物 不吃变质剩饭菜 少吃、不吃冷饮 少吃、不吃零食 不要长期吃辛辣食品 不要随便吃野果,吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品,尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买 食品或者就餐。 不喝生水,建议喝标准的纯净水。 腌制品不能超过 2 天 (两天内没问题) 谨慎选购包装食品,认真查看包装标识 查看基本标识,厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格 查看市场准入标志(QS) 简介市场准入标志 QS:为了保护人们饮食卫生安全,国家质量监督检验检疫局自 2002 年起,在 全国范围内实施食品安全市场准入制度,对出厂食品,经过强制检验合格后,加贴市场准入标志,方 便选购。2002 年起,对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等 5 类食品;2003 年下半年,对方 便面、膨化食品、罐头、冷饮等 10 类食品,实施了市场准入制度。

食品卫生安全童谣 食品安全真重要 食品安全真重要,病从口入危害大。良好习惯要养成,食品挑选切注意。 “三无”食品莫食用,有害物质在其中。小摊小贩莫相信,卫生更是谈不上。 过期食品切注意,吃了危害大又大。变质食品切分清,中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃,健康危害正面临。饮料、冷饮要节制,损害牙齿的健康

学校学生食品安全健康教育知识讲座

学校学生食品安全健康教育知识讲座人类赖以生存的物质 基础,人的生长发育,健康水平,劳动能力和寿命长短都与营养密切相关。营养 来源于食物,人们一日三餐就是要从食物中获得各种营养素,以满足生命活动的 需要。 一、人体对营养的需要 生命活动需要消耗“能量”就象发动机需要汽油,电灯 需要电一样,这些能量的来源就是人们每天吃下的食物。食物中的蛋白质,脂肪 和糖都能在体内转化,以供给人体活动的能量。蛋白脂、脂肪和糖被称为“热源 物质” 。除“热源物质”外,食物中的维生素,无机盐和水也是人体所必需的营 养素。虽然它们不能供给热量,但人体的新

陈代谢,生长发育等都少不了这类物 质。因此,人体所需要的营养素就是蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水, 通常称为六大营养素。 1、蛋白质:是生命的基础,是构成人体的最基本的物 质,人的肌肉、骨骼、血液、毛发等没有一处不含蛋白质,没有蛋白质便没有生 命。蛋白质是由二十多种氨基酸组成的,其中有八种氨基酸在人体内不能合成或 合成量不足,必需由食物供给,称之为“必需氨基酸”蛋白质又分动物蛋白质和 植物蛋白质。 一个人每天需要的蛋白质总量要根据年龄、性别、劳动 条件和健康状况等而定。儿童、青少年在生长发育期以及妇女在孕育和哺乳期所 需的蛋白质要比其它人多一些。 2、脂肪:是一种富含热量的营养素,包括脂肪酸和脂 类等,它是人体的重要成分之一。脂肪主要来源于动植物油脂。过量的脂肪对人 体健康不利,尤其不能过多吃动物脂肪。 3、糖:糖类又称碳水化合物,可分为单糖(果糖、葡 萄糖)双糖(蔗糖、麦芽糖和乳糖)和多糖(淀粉、糖元、纤维素和果胶等) , 糖类是重要的营养素之一。 4、无机盐:无机盐又称矿物质。人体中含量较多的无 机盐有钙、镁、钾、钠、磷、氧、硫等,还有一些微量元素。 ①钙:是人体含量最多的一种无机盐,也是人体最容易 缺乏的元素之一, 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。 钙来源于乳及乳制品, 豆类、 谷类、蔬菜、虾米皮、鱼、虾等也是钙的重要来源,少年儿童每天需要 1000 毫 克的钙,才能满足生长发育的需要。 ②铁:在人体内含量很少,属于微量元素,由于参与人 体氧的运输,交换等重要功能,因此是人体必不可少的营养成分。如果食物中长 期缺铁,就会发生缺铁性贫血。铁的吸收利用受多种因素影响,动物性食物中的 铁易吸收,植物性食物中的铁不易吸收,而我国食物构成是以植物性食物为主, 因此较易造成铁缺乏。含铁较多的食物有蛋黄、肝、肾、粮谷类、豆类、绿叶等。

儿童青少年每天需铁 15g。 ③碘:碘也是人体必需的微量元素。碘缺乏时能引发甲 状腺肿大,俗称“大粗脖”同时影响人体的能量代谢和儿童的生长发育。一般碘 的需要量为每人每天 100-140 微克,食盐加碘可能解决缺碘问题。 5、维生素:是维持人体健康不可缺少的物质。它的种 类很多,大体可分为两大类,一类是脂溶性维生素,可溶于脂肪,如维生素 A, 维生素 D,维生素 K 等,另一类是水溶性维生素易溶于水,有维生素 B 族(包 括维生素 B1、B2、B6、B12,铜酸、叶酸,泛酸等)和维生素 C 等,大多数维 生素在体内不能合成或合成量不足,必须由食物供

给。 几种维生素缺乏能引起的疾病: 缺乏维生素 A 夜盲症,干眼病和角膜软化症,皮肤干燥,毛囊角化 缺乏维生素 D 儿童佝偻病,成人骨质软化病 缺乏维生素 B1 脚气病 缺乏维生素 B2 口腔、皮肤和腿部疾患 缺乏维生素 C 坏血病 二、食品污染 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按 照传统即是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的物品。 食品污染是怎么回事? 食品 (食物) 从其作物生长到收获、 采摘, 从生产加工、 运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中,由于各种条件,多方因素的作用及 影响,使原来无毒无害的食品,混进了某些有毒有害的物质,降低了食品的营养 价值和卫生质量,人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害,这一 过程叫食品污染。 (一)食品污染分类: 1、生物性污染:微生物寄生虫及虫卵和昆虫都可造成 生物性污染,微生物主要包括细菌及其霉素、霉菌及其霉菌素。 这些如果出现在食品中可引起食物中毒, 还可引起人畜 共患传染病,寄生虫和虫卵对食品污染往往是通过食品而使人得蛔虫、绦虫、旋 毛虫病等。 2、化学性污染:包括有害金属、非金属、有机物化合 物和无机化合物等对食品的污染,如:汞、砷、铅、镉、亚硝酸盐、有机磷、有 机氯等。 3、放射性污染:主要来自放射性物质的开采、冶炼以 及国防、生产、生活中的应用和排放。 (二)食品污染对人体的危害

食品污染的来源主要是原料的污染,产、储、运、销、 加工烹调过程中的污染, 以及从业人员不认真按照操作规程进行操作带来的污染 等。 食品被污染后, 有的导致食品内大量细菌及繁殖或产生 内毒素和外毒素,吃了这样的食品就会患肠道传染病和发生食物中毒;有的食品 被细菌污染后,经过一定时间,引起食品的腐败变质,人吃了这类食品,不仅营 养大量减少,还可能会造成食物中毒,还能使人患痢疾、腹泻、霍乱、副霍乱、 伤寒、副伤寒等。 三、食物中毒 食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的 总称。 有毒食物形成的原因有下列几个方面: 1、食物被病原微生物(细菌、霉菌等)污染并大量繁 殖,以致食物中存在大量活菌和大量毒素。 2、食物被化学毒物污染达到中毒剂量。 3、摄入含有天然毒成份的某些动、植物。 4、摄入通过动物和植物 2 次转移的毒素。 (一)细菌性食物中毒 细菌性食物中毒,主要发生于温度较高的夏秋季,因为 这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒,致使病原菌污染食品而发生中毒。细菌 性食物中毒的临床表现: 动物性食物引起中毒表现

为发热、头痛、头晕、食欲不 振,继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达 7-8 次,发烧 38-40℃。严重者血压 下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。 预防:加工肉类制品时必须生熟食品分开,保存时要低温贮 藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过 2 公斤,厚度不超过 8 公分,煮沸 3 小时以上, 蛋类要煮沸 10 分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。 (二)真菌性食物中毒 霉变甘蔗中毒 甘蔗收割后越冬贮存中,由于环境不卫生,受到真菌污 染,真菌就会在甘蔗中繁殖并产生毒素,吃了有毒素的甘蔗就会发生食物中毒。 甘蔗中毒多发生在春季。 甘蔗中毒的临床表现:很快出现恶心、呕吐、腹泻。有 的大便呈黑色,有的头痛、眩晕、复视,严重者可出现抽搐、双眼球同时向上凝 视,瞳孔散大,牙关紧闭,轻者很快恢复,重者死亡率颇高。 预防措施: ①甘蔗成熟后再收割②收割后贮存时间不能 过长③发现霉变的甘蔗坚决不能吃,要及时销毁。 (三)有毒动植物食物中毒 ①豆角中毒 一般豆角不中毒,但食用没熟透的豆角能引起中毒,原 因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。 豆角中毒潜伏期短,最快食后 10 分钟发病,主要症状

为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕,有的出现胸闷,出冷汗,四肢麻木等。 预防措施:菜豆宜炖食,加工时间要长,可使毒破坏, 切不能急炒,更不宜凉拌。 ②发芽土豆中毒 ③毒蘑菇中毒 (四)化学性食物中毒 1、亚酸盐中毒 ①蔬菜不新鲜,腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。 ②蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。 ③制作熟食加过量的发色剂,亚硝酸盐过量引起中毒。 ④苦井水也可引起亚硝酸盐中毒。 中毒表现:很快出现口唇青紫,结膜、颜石、指甲也出 现青紫,并有头晕、头痛、恶心等症状,重者呼吸困难,血压下降甚至呼吸麻痹 而死亡。 预防:①不吃腐烂蔬菜②不喝苦井水③腌菜时最好观 腌, 含盐浓度达到 15%以上的要在腌制半日-1 日后再吃④加工肉类制品的硝酸 盐和亚硝酸盐应按规定剂量使用,不可随意乱加。⑤严格管理建筑部门(工地) 使用的防冻剂(亚硝酸钾等) ,防止污染饮用水和食物而造成食物中毒。 2、有机磷农药中毒 常用的有机磷农药有敌百虫、滴滴畏,1605、1059 等, 对人和畜禽都有很强的毒性。 中毒表现:发病快,乏力,瞳孔缩小,有的出现流涎、 多汗、恶心、呕吐、肌肉震颤,呼吸困难,严重者,可昏迷,肺水肿,大小便失 禁甚至死亡。 预防:宣传农药正确使用方法和注意事项,加强农药管 理,严禁农药与食物混合装运

、存放,严禁用装过农药的容器和包装物盛装和包 食品。 四、学生在食品安全工作中的注意事项 1、在外就餐时:一定要到集体食堂或有卫生许可证的 消毒设施完备的饭店就餐,切不可购买街头摊贩的无定型包装食品。 2、购买小食品及饮料时:一定要看包装是否清洁、完 整。是否有生产厂家、生产日期和保质期。凡是“三无”和超期食品饮料切不可 食用。 3、养成良好卫生习惯,饭前便后洗手,勤剪指甲,勤 理发,勤换衣服,勤洗澡。不随便扔垃圾,不随地吐痰。

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范文十:食品安全知识宣传资料 投稿:程殙殚

食品安全知识宣传资料2

一、食品安全常识

1、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。

2、打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

二、选购冷饮食品的方法

1、看包装:产品包装严密无损、商标内容完整,品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。

2、看色泽:产品色泽应与品名相符,若其颜色过于鲜艳,失之自然,就有可能是添加了过量色素所致,不要购买和食用。

3、闻香味:产品香味应与品名相符,应香气柔和,无刺鼻,无异臭味。若有异味,则表明已变质。

4、品滋味:产品滋味应酸甜适宜,不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)。

5、观液汁:产品应清澈透明、无杂质、不混浊,无沉淀。如果发现饮料分层,有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀,是已变质的显著标志,不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品,会强烈刺激胃肠道、心脏,使之发生突发性的痉挛现象,导致各种酶促化学反应失调,女性月经紊乱等病症发生。

三、怎样鉴别奶类食品

奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品,但是极易腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量,可按以下方法进行。

鲜奶:正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体,无凝块、无杂质,有微甜和鲜奶独特的

芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色,有酸味,出现凝块或沉淀时,说明奶已经变坏了,不能饮用。

奶粉:正常感官性状应为淡黄色、粉状,颗粒较小并均匀一致,无结快和异味。选购奶粉时,应检查包装是否严密,因为不严密时,奶粉容易潮解。另外要注意保质期,过期奶粉,其卫生质量没有保证。

酸牛奶:正常的酸牛奶,其颜色与鲜奶一样,凝块流密、结实、均匀,有清香纯正的乳酸气味,无气泡。当奶的色、味发生改变,凝块溶化,有大量乳清析出时,说明奶已经变质,应废弃,不能饮用。

甜炼乳及淡炼乳:正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色,味香甜,倒出时,乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味,说明其卫生质量不良,不能食用。

10、已加工的食物被污染。

四、预防食源性疾病的十项建议

1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品;

2、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品;

3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格,食用会危害健康。

4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;

5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素,缺乏经验的人很难辨别清楚,只有不随便吃野菜、野果,才能避免中毒,确保安全。

6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒。

7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净,仅凭肉眼很难分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝开水最安全

8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;不吃腐烂变质的食物,食物腐烂变质,就会味道变酸、变苦;散发出异味儿,这是因为细菌大量繁殖引起的,吃了这些食物会造成食物中毒。

9、进食前或便后应将双手洗净;养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手,才能减少“病从口入”的可能。

10、在进食的过程中如发现感官性状异常,应立即停止进食。

五、八种常见的饮食卫生误区如下:

1 、好热闹喜聚餐:每当节假日,人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”,或是亲朋好友在家聚餐,又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康,不符合饮食卫生,特别是当前这一非常时期,最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。

2 、用白纸包食物:有些人喜欢用白纸包食品,因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上,白纸在生产过程中,会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料,纸浆虽然经过冲洗过滤,仍含有不少化学成分,会污染食物。至于用报纸来包食品,则更不可取,因为印刷报纸时,会用许多油墨或其他有毒物质,对人体危害极大。

3 、用酒消毒碗筷:一些人常用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以达到消毒的目的。殊不知,医学上用于消毒的酒精度数为 75°,而一般白酒的酒精含量多在 56°以下,并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以,用白酒擦拭碗筷,根本达不到消毒的目的。

4 、抹布清洗不及时:实验显示,在家里使用一周后的全新抹布,滋生的细菌数会让你大吃一惊;如果在餐馆或大排档,情况会更差。因此,在用抹布擦饭桌之前,应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下,以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。

5 、用卫生纸擦拭餐具:化验证明,许多卫生纸(尤其是非正规厂家生产的卫生纸)消毒状况并不好,这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌;即使消毒较好,卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此,用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果,不但不能将食物擦拭干净,反而会在擦拭的过程中,给食品带来更多的污染机会。

6 、用毛巾擦干餐具或水果:人们往往认为自来水是生水、不卫生,因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后,常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心,实则反之。须知,干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前,我国城市自来水大都经过严格的消毒处理,所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的,可以放心食用,无须再用干毛巾擦拭。

7 、将变质食物煮沸后再吃:有些家庭主妇比较节俭,有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃,以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明,细菌在进入人体之前分泌的毒素,是非常耐高温的,不易被破坏分解。因此,这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。

8 、把水果烂掉的部分剜掉再吃:有些人吃水果时,习惯把水果烂掉的部分削了再吃,以为这样就比较卫生了。然而,微生物学专家认为:即使把水果上面已烂掉的部分削去,剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物,甚至还有微生物开始繁殖,其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此,水果只要是已经烂了一部分,就不宜吃,还是扔掉为好。

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