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范文一:食品安全常识宣传资料 投稿:冯琟琠

食 品 安 全 常 识

1、什么是食品安全?

简要的说,食品安全是食品对人体健康、生命安全的影响。也就是说,在食品有充足的供应,且有营养的同时,要防止食品污染和有害因素对人体健康的危害。 2、什么是食品安全危害?

食品安全危害主要是指食品中对健康有潜在不良影响的物理性、化学性和生物性危害。 3、什么是食品的安全性?

食品的安全性是指食品在储存、销售和消费食用等过程中,保障人体健康和安全的能力。 4、什么是食物中毒?

食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。

5、含硝酸盐、亚硝酸盐的食品是否安全?

一些有叶蔬菜如白菜、芹菜、菠菜等硝酸盐含量较高,硝酸盐对身体无害的,但蔬菜在采后存放、烹饪和腌制过程中硝酸盐会被还原成亚硝酸盐,是合成N-亚硝基化合物的关键前体,而后者则且有强致癌作用。为了避免过量食用亚硝酸盐含量的蔬菜,我们应遵循以下原则:使用新鲜蔬菜,否则应低温储藏;剩菜不可长时间存放后再食用;勿食腌制时间短的菜,不反复使用老菜汁;食用叶菜类蔬菜前,最好先用开水焯后再烹调。 6、经常食用烧烤、熏制食品的危害有那些?

烧烤和熏制是我国肉制品传统烹调方法,产品风味独特,深受人们喜欢。然而当食品在烟熏和烧烤过程中会产生一种称作苯并芘的物质,该物质是一种强致癌物,并且烧烤、熏制的温度越高,其生成量赿多,因此,应尽量少吃烧烤、熏制食品。 7、什么是食品添加剂?

食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺要求的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。 8、什么是保健食品?

在我国,保健食品又称作功能食品,是指具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。按照国家有关规定,保健食品中的保健功能不能任意扩张,只能限制在规定的功能目录内。在选购此类食品时要看清保健食品的特定标识和批准文号。 9、食品安全“八要”

(1)尽量到正规的证照齐全的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品;(2)要尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品;(3)购买食品时要查看食品的包装、标签和认证标志,看有无注册和条形码,查看生产日期和保质期,对怀疑有问题的食品宁可不买、不吃,购买后要索要发票;(4)直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;(5)进食前或便后应将双手洗净;(6)在进食过程中如发现感官性状异常,应立即停止进食;(7)厨房及厨具要及时消毒,保持清洁;(8)进食后出现不适,要及时去医院就诊并向有关部门举报。

10、食品安全“八不要”

(1)不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品;(2

)不买比正常价格过于便宜的食品,以防上当受骗;(3)不买、不吃有毒、有害食品,如河豚鱼等;(4)不买来历不明的已死亡的畜禽产品及水产品;(5)不买畸形的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、禽、果等;(6)不光顾无证无照的流动摊点和卫生条件不佳的饮食店;(7)不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;(8)不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。 11、食品安全制作的五大原则。

(1)保持清洁勤洗手;(2)生熟要分开;(3)彻底做熟食物;(4)保持食物的安全温度;(5)使用安全的水和原材料。 12、《食品安全法》对食品摊贩的要求

第二十九 食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动,应当符合《食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求,保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。 第三十四 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等有碍食品安全的疾病人员,不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 13、食品生产经营者的卫生要求

食品生产经营者应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具。

14、食品生产经营者应当具备的条件

(1)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、贮存等场所;(2)具有相应的生产经营设备或设施;(3)有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;(4)具有合理的设备布局和工艺流程;(5)餐饮具应当清洗消毒并保持清洁;(6)贮存、运输和装卸食品的容器应当安全、无害并保持清洁;(7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒清洁的包装材料;(8)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;(9)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 15、消费者发现食品安全问题的处置方法

消费者若要就餐时发现食品安全问题,应将食品保持原状,并立即与餐馆负责人交涉。如果所点饭菜尚未食用,或尚未造成健康问题,可参照《食品安全法》、《消费者权益保护法》等规定,与餐馆协商妥善解决,同时妥善保存消费单据、发票等证据,及时向食品药品监督管理局举报。

如出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒症状时,应及时就诊并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品等相关证据,一旦发生疑似食物中毒,应立即向卫生行政部门和餐饮服务食品安全监管部门投诉举报,避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。《食品安全法》规定消费者的民事赔偿可优先得到满足,如果造成人身、财产或其他损害后果的,可依法要求企业承担赔偿责任。

范文二:食品安全常识宣传资料 投稿:夏茞茟

什么是食品安全?

简要的说,食品安全是食品对人体健康、生命安全的影响。也就是说,在食品有充足的供应,且有营养的同时,要防止食品污染和有害因素对人体健康的危害。 1、什么是食品安全危害?

食品安全危害主要是指食品中对健康有潜在不良影响的物理性、化学性和生物性危害。 2、什么是食品的安全性?

食品的安全性是指食品在储存、销售和消费食用等过程中,保障人体健康和安全的能力。 3、什么是食物中毒?

食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。

4、含硝酸盐、亚硝酸盐的食品是否安全?

一些有叶蔬菜如白菜、芹菜、菠菜等硝酸盐含量较高,硝酸盐对身体无害的,但蔬菜在采后存放、烹饪和腌制过程中硝酸盐会被还原成亚硝酸盐,是合成N-亚硝基化合物的关键前体,而后者则且有强致癌作用。为了避免过量食用亚硝酸盐含量的蔬菜,我们应遵循以下原则:信用新鲜蔬菜,否则应低温储藏;剩菜不可长时间存放后再食用;勿食腌制时间短的菜,不反复使用老菜汁;食用叶菜类蔬菜前,最好先用开水焯后再烹调。

5、经常食用烧烤、熏制食品的危害有那些?

烧烤和熏制是我国肉制品传统烹调方法,产品风味独特,深受人们喜欢。然而当食品在烟熏和烧烤过程中会产生一种称作苯并芘的物质,该物质是一种强致癌物,并且烧烤、熏制的温度越高,其生成量赿多,因此,应尽量少吃烧烤、熏制食品。 6、什么是食品添加剂?

食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺要求的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。 7、什么是保健食品?

在我国,保健食品又称作功能食品,是指具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。按照国家有关规定,保健食品中的保健功能不能任意扩张,只能限制在规定的功能目录内。在选购此类食品时要看清保健食品的特定标识和批准文号。 8、食品安全“八要”

(1)尽量到正规的证照齐全的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品;(2)要尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品;(3)购买食品时要查看食品的包装、标签和认证标志,看有无注册和条形码,查看生产日期和保质期,对怀疑有问题的食品宁可不买、不吃,购买后要索要发票;(4)直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;(5)进食前或便后应将双手洗净;(6)在进食过程中如发现感官性状异常,应立即停止进食;(7)厨房及厨具要及时消毒,保持清洁;(8)进食后出现不适,要及时去医院就诊并向有关部门举报。 食品安全“八不要”

(1)不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品;(2)不买比正常价格过于便宜的食品,以防上当受骗;(3)不买、不吃

有毒、有害食品,如河豚鱼等;(4)不买来历不明的已死亡的畜禽产品及水产品;(5)不买畸形的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、禽、果等;(6)不光顾无证无照的流动摊点和卫生条件不佳的饮食店;(7)不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;(8)不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。 9、食品安全制作的五大原则。

(1)保持清洁勤洗手;(2)生熟要分开;(3)彻底做熟食物;(4)保持食物的安全温度;(5)使用安全的水和原材料。 10、《食品安全法》对食品摊贩的要求

第二十九 食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动,应当符合《食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求,保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。 第三十四 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等有碍食品安全的疾病人员,不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 11、食品生产经营者的卫生要求

食品生产经营者应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具。

12、食品生产经营者应当具备的条件

(1)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、贮存等场所;(2)具有相应的生产经营设备或设施;(3)有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;(4)具有合理的设备布局和工艺流程;(5)餐饮具应当清洗消毒并保持清洁;(6)贮存、运输和装卸食品的容器应当安全、无害并保持清洁;(7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒清洁的包装材料;(8)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;(9)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 13、消费者发现食品安全问题的处置方法

消费者若要就餐时发现食品安全问题,应将食品保持原状,并立即与餐馆负责人交涉。如果所点饭菜尚未食用,或尚未造成健康问题,可参照《食品安全法》、《消费者权益保护法》等规定,与餐馆协商妥善解决,同时妥善保存消费单据、发票等证据,及时向食品药品监督管理局举报。

如出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒症状时,应及时就诊并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品等相关证据,一旦发生疑似食物中毒,应立即向卫生行政部门和餐饮服务食品安全监管部门投诉举报,避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。《食品安全法》规定消费者的民事赔偿可优先得到满足,如果造成人身、财产或其他损害后果的,可依法要求企业承担赔偿责任。

范文三:食品安全常识宣传资料 投稿:廖竡竢

食 品 安 全 常 识

1、什么是食品安全?

简要的说,食品安全是食品对人体健康、生命安全的影响。也就是说,在食品有充足的供应,且有营养的同时,要防止食品污染和有害因素对人体健康的危害。 2、什么是食品安全危害?

食品安全危害主要是指食品中对健康有潜在不良影响的物理性、化学性和生物性危害。 3、什么是食品的安全性?

食品的安全性是指食品在储存、销售和消费食用等过程中,保障人体健康和安全的能力。 4、什么是食物中毒?

食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。

5、含硝酸盐、亚硝酸盐的食品是否安全?

一些有叶蔬菜如白菜、芹菜、菠菜等硝酸盐含量较高,硝酸盐对身体无害的,但蔬菜在采后存放、烹饪和腌制过程中硝酸盐会被还原成亚硝酸盐,是合成N-亚硝基化合物的关键前体,而后者则且有强致癌作用。为了避免过量食用亚硝酸盐含量的蔬菜,我们应遵循以下原则:信用新鲜蔬菜,否则应低温储藏;剩菜不可长时间存放后再食用;勿食腌制时间短的菜,不反复使用老菜汁;食用叶菜类蔬菜前,最好先用开水焯后再烹调。 6、经常食用烧烤、熏制食品的危害有那些?

烧烤和熏制是我国肉制品传统烹调方法,产品风味独特,深受人们喜欢。然而当食品在烟熏和烧烤过程中会产生一种称作苯并芘的物质,该物质是一种强致癌物,并且烧烤、熏制的温度越高,其生成量赿多,因此,应尽量少吃烧烤、熏制食品。 7、什么是食品添加剂?

食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺要求的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。 8、什么是保健食品?

在我国,保健食品又称作功能食品,是指具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。按照国家有关规定,保健食品中的保健功能不能任意扩张,只能限制在规定的功能目录内。在选购此类食品时要看清保健食品的特定标识和批准文号。 9、食品安全“八要”

(1)尽量到正规的证照齐全的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品;(2)要尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品;(3)购买食品时要查看食品的包装、标签和认证标志,看有无注册和条形码,查看生产日期和保质期,对怀疑有问题的食品宁可不买、不吃,购买后要索要发票;(4)直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;(5)进食前或便后应将双手洗净;(6)在进食过程中如发现感官性状异常,应立即停止进食;(7)厨房及厨具要及时消毒,保持清洁;(8)进食后出现不适,要及时去医院就诊并向有关部门举报。

10、食品安全“八不要”

(1)不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品;(2

)不买比正常价格过于便宜的食品,以防上当受骗;(3)不买、不吃有毒、有害食品,如河豚鱼等;(4)不买来历不明的已死亡的畜禽产品及水产品;(5)不买畸形的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、禽、果等;(6)不光顾无证无照的流动摊点和卫生条件不佳的饮食店;(7)不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;(8)不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。 11、食品安全制作的五大原则。

(1)保持清洁勤洗手;(2)生熟要分开;(3)彻底做熟食物;(4)保持食物的安全温度;(5)使用安全的水和原材料。 12、《食品安全法》对食品摊贩的要求

第二十九 食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动,应当符合《食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求,保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。 第三十四 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等有碍食品安全的疾病人员,不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 13、食品生产经营者的卫生要求

食品生产经营者应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具。

14、食品生产经营者应当具备的条件

(1)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、贮存等场所;(2)具有相应的生产经营设备或设施;(3)有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;(4)具有合理的设备布局和工艺流程;(5)餐饮具应当清洗消毒并保持清洁;(6)贮存、运输和装卸食品的容器应当安全、无害并保持清洁;(7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒清洁的包装材料;(8)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;(9)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 15、消费者发现食品安全问题的处置方法

消费者若要就餐时发现食品安全问题,应将食品保持原状,并立即与餐馆负责人交涉。如果所点饭菜尚未食用,或尚未造成健康问题,可参照《食品安全法》、《消费者权益保护法》等规定,与餐馆协商妥善解决,同时妥善保存消费单据、发票等证据,及时向食品药品监督管理局举报。

如出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒症状时,应及时就诊并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品等相关证据,一旦发生疑似食物中毒,应立即向卫生行政部门和餐饮服务食品安全监管部门投诉举报,避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。《食品安全法》规定消费者的民事赔偿可优先得到满足,如果造成人身、财产或其他损害后果的,可依法要求企业承担赔偿责任。

范文四:食品药品安全常识宣传资料 投稿:曾禚禛

食 品 药 品 安 全 常 识

1、什么是食品安全?

简要的说,食品安全是食品对人体健康、生命安全的影响。也就是说,在食品有充足的供应,且有营养的同时,要防止食品污染和有害因素对人体健康的危害。 2、什么是食物中毒?

食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。 3、经常食用烧烤、熏制食品的危害有那些?

烧烤和熏制是我国肉制品传统烹调方法,产品风味独特,深受人们喜欢。然而当食品在烟熏和烧烤过程中会产生一种称作苯并芘的物质,该物质是一种强致癌物,并且烧烤、熏制的温度越高,其生成量赿多,因此,应尽量少吃烧烤、熏制食品。 4、什么是食品添加剂?

食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺要求的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。 5、什么是保健食品?

在我国,保健食品又称作功能食品,是指具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。按照国家有关规定,保健食品中的保健功能不能任意扩张,只能限制在规定的功能目录内。在选购此类食品时要看清保健食品的特定标识和批准文号。 6、食品安全“八要”

(1)尽量到正规的证照齐全的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品;(2)要尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品;(3)购买食品时要查看食品的包装、标签和认证标志,看有无注册和条形码,查看生产日期和保质期,对怀疑有问题的食品宁可不买、不吃,购买后要索要发票;(4)直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;(5)进食前或便后应将双手洗净;(6)在进食过程中如发现感官性状异常,应立即停止进食;(7)厨房及厨具要及时消毒,保持清洁;(8)进食后出现不适,要及时去医院就诊并向有关部门举报。 7、食品安全“八不要”

(1)不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品;(2)不买比正常价格过于便宜的食品,以防上当受骗;(3)不买、不吃有毒、有害食品,如河豚鱼等;(4)不买来历不明的已死亡的畜禽产品及水产品;(5)不买畸形的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、禽、果等;(6)不光顾无证无照的流动摊点和卫生条件不佳的饮食店;(7)不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;(8)不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。 8、食品生产经营者的卫生要求

食品生产经营者应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具。 9、消费者发现食品安全问题的处置方法

消费者若要就餐时发现食品安全问题,应将食品保持原状,并立即与餐馆负责人交涉。如果所点饭菜尚未食用,或尚未造成健康问题,可参照《食品安全法》、《消费者权益保护法》等规定,与餐馆协商妥善解决,同时妥善保存消费单据、发票等证据,及时向食品药品监督管理局举报。

如出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒症状时,应及时就诊并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品等相关证据,一旦发生疑似食物中毒,应立即向卫生行政部门和餐饮服务食品安全监管部门投诉举报,避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。《食品安全法》规定消费者的民事赔偿可优先得到满足,如果造成人身、财产或其他损害后果的,可依法要求企业承担赔偿责任。

10、什么是药品?

药品是一种特殊商品,它的特殊性在于药品不仅与人们生命健康紧密相关,也受到政府相关部门的监督管理。药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病,有目的地调节人的生理机能,并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质。包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。药品从研发到使用过程都受国家食品药品监督管理局的监督管理。 11、什么是假药?

有下列情形之一的为假药:药品所含成份与国家药品标准规定的成份不符的;以非药品冒充药品或者以他种药品冒充此种药品的。

有下列情形之一的按假药论处:国务院药品监督管理部门规定禁止使用的;依照《药品管理法》必须批准未经批准生产、进口、或者必须检验而未经检验即销售的;变质的;被污染的;使用依照《药品管理法》必须取得批准文号而未取得批准文号的原料药生产的;所标明的适应症或者功能主治超出规定范围的。 12、什么是劣药?

药品成份的含量不符合国家药品标准的为劣药。

有下列情形之一的药品按劣药论处:未标明有效期或者更改有效期的;不注明或者更改生产批号的;超过有效期的;直接接触药品的包装材料和容器未经批准的;擅自添加着色剂、防腐剂、香料、矫味剂及辅料的;其他不符合药品标准规定的。 13、怎样识别假劣药品?

从药品批准文号上识别:批准文号必须在成品包装上予以说明,未注明者,即假药。除批准文号外,药品包装上还必须注明生产企业名称、注册商标、产品批号等标识,如无上述标识者,即为“三无”药品,亦即假药。 从药品效期上识别:药品效期分有效期和失效期。超过有效期(达到失效期)的药品,即劣药。识别药品是否超过有效期要结合药品的生产批号和有效期限判断。药品的生产批号一般采用六位数来表示,前二位数表示年份,中间二位数表示月份,末二位数表示生产的流水号。如药品批号为970301,表示该药品是1997年3月份生产的第一批药品;亦有在批号后面再加分号,中间以短线相连,如970301-2表示该批药品是1997年3月份生产的第一批药品的第2亚批。如果该药品的有效期为3年,它的失效期应标明2000年4月或2000.4,表示该药可使用至2000年3月31日。超过2000年3月31日之后,该药即为劣药,就不能再用了。

从药品外观性状上识别:识别药品外观性状是判断药品是否变质的一个很重要的方法。主要通过人的眼、鼻、舌等感觉器官来观察、品尝。片剂、胶囊剂是否受潮粘连、松片、裂片、变色或严重斑点、发霉等现象;滴眼剂有否结晶或絮状物产生;糖浆剂是否发酵、发霉;软膏剂有否酸败、产生异臭等。外观性状发生变化的药品,可否继续使用,是否为假、劣药品,不能一概而论。如药片变色是常见的外观性状变化。变色若不影响内在质量,一般仍可服用,如有些糖衣的药片,外观颜色不均匀,而药片里的药物色泽、味道没有异常,则仍可服用;若变色已影响到内部药物,或潮解,则可能效果降低,甚至失效,不能再服用了。有些药品没有糖衣,变色就不能服用,如维生素C易被氧化变成深黄色,表明有相当一部分维生素C变成了无生理作用及有害的其他物质(古洛糖酸),该药即为劣药,不宜再用。 14、药品分类管理

药品分类管理是国际通行的管理办法。它是根据药品的安全性、有效性原则,依其品种、规格、适应症、剂量及给药途径等的不同,将药品分为处方药和非处方药并作出相应的管理规定。

范文五:食品安全和生活常识知识复习资料(1) 投稿:黎罅罆

食品安全和生活常识复习资料

一、单选题 1、下列哪两种食物在短时间内可以同食?(B)

A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉

C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力

2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒,常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉,产生的毒素主要损害人体的(B)。

A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.内分泌系统

3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集,进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸,对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中,对硝酸盐富集能力最小的是(D)。

A.根菜类 B.薯芋类 C.绿叶菜类 D.食用菌类

4、食品的保质期是指它的(C)。

A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期

5、下列说法中不正确的是(C)。

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶

C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃豆角时发生食物中毒,最好采用( )烹饪。(D)

A.低温短时间 B.低温长时间

C.高温短时间 D.高温长时间

7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B)。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品

B.有机食品、绿色食品、无公害食品

C.绿色食品、无公害食品、有机食品

D.无公害食品、有机食品、绿色食品

8、以下哪种食品可以食用?(C)

A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆

9、豆浆又叫“植物奶”,被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项,以下正确的食用方法是:(C)

A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋

C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆

10、关于农产品污染问题,以下说法哪种是正确的? (C)

A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染

B.有虫眼的蔬菜说明没施农药,因此属于放心菜

C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高

D.包装好的蔬菜就是放心菜

11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。

A.使它们的营养价值更高 B.使它们口感更好

C.会给人类发育带来异常 D.使它们的外观更鲜艳

12、亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些( ),可减少亚硝酸盐的危害。(C)

A.绿色食品 B.新鲜蔬菜

C.富含维生素C的水果 D.各种杂粮

13、对于使用有机磷农药的果蔬,可以使用( )方法去除农药残留。(C)

A.高温杀菌 B.沸水浸泡 C.碱水中浸泡 D.淘米水浸泡

14、郊游时,看见野生蘑菇,您应该怎么做?(D)

A.采下来带回家食用 B.凭经验判断无毒的就可带回家食用

C.咨询围人后感觉安全再食用 D.野生的蘑菇不安全,不采

摘也不食用

15、出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取的急救措施是?(A)

A.催吐 B.吃止泻药物 C.进行人工呼吸 D.向卫生防疫部门报告

16、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害?(A)

A.神经 B.消化 C.泌尿 D.内分泌

17、吃剩的菜放进冰箱后,应该如何处理?(D)

A.只要菜没有变味什么时候都可以吃

B.时间不超过一星期就可以吃

C.菜变味了以后一加热就可以吃

D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用

18、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的,需要怎么处理?(A)

A.用沸水浇烫 B.用流动水冲洗 C.用碱水刷洗 D.用洗洁精刷洗

19、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是(A)。

A.餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用

B.吃腐烂变质的咸菜

C.吃腌不透的咸菜

D.食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐

20、关于户外采食野菜正确的说法是(D)。

A.所有野菜都可以放心食用

B.野菜虽清香鲜嫩,并非所有野菜均能食用,不认识的野菜不要吃。

C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用

D.有些野菜含有剧毒,食用后,轻者会感到闷、胀、呕吐,重者还会危及生命,吃前要小心辨别。

21、以下食用色素中属于天然色素的是(B)。

A.苋菜红 B.姜黄素 C.柠檬黄 D.靛蓝

22、若同时食用( )和羊肉,( )中的一些酶可将羊肉中的酵素分解,阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。(D)

A.苹果、苹果 B.香蕉、香蕉 C.西瓜、西瓜 D.梨、梨

23、当虾肉与富含( )的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷,三价砷即为砒霜。(C)

A.维生素A B.维生素B C.维生素

C D.维生素K

24、( )与蟹肉同属寒凉之物,若二者同食,易伤肠胃,导致腹泻等症,对身体健康不利。(A)

A.茄子 B.花生 C.小白

菜 D.胡萝卜

25、杨梅含有丰富的植物色素,若将其与( )一起食用,经胃肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺功能的物质,诱发甲状腺肿。(B)

A.黄瓜 B.萝卜 C.红

薯 D.白薯

26、( )一同食用后,会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质,刺激胃肠道而导致腹泻。(A)

A.葱与蜂蜜 B.葱与红糖水 C.葱与白糖水 D.葱与牛奶

27、服用( )期间,若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物,会延缓药效或减少药物的吸收,降低药物的抑菌作用。(B)

A.土霉素 B.红霉素 C.白霉素 D.黄连素

28、铜器与( )不宜长久接触,否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。(D)

A.酱油 B.花椒面 C.味

精 D.醋

29、黄瓜性味甘寒,花生仁多油脂,当两者相遇时会增加其滑利之性,极容易导致(D)。

A.感冒 B.头晕 C.咳嗽 D.腹泻

30、根据动物疫病对养殖业生产和人体健康的危害程度,《动物防疫法》规定管理的动物疫病分为( )类:(C)

A.1 B.2 C.3

D.4

31、动物及动物产品出售前要经过( )检疫。(C)

A.工商部门 B.卫生部门

C.动物卫生监督机构 D.质量技术监督部门

32、“米猪肉” ,是由什么寄生虫引起的?(A)

A.猪囊虫 B.肉孢子虫 C.血吸

虫 D.肝片吸虫

33、牲畜“口蹄疫”俗称为( ),是偶蹄兽的一种急性发热性高度接触性的传染病。(C)

A.三号病 B.四号病 C.五号病 D.六号病

34、患旋毛虫病动物的肉被人食用,主要通过( )途径感染。(B)

A.呼吸道 B.消化道 C.生殖道 D.皮肤接触

35、饲料生产中禁止添加的有(A)。

A.性激素类药物 B.一般饲料添加剂 C.药物饲料添加剂 D.抗生素饲料添加剂

36、(C)鱼体本身含有剧毒。

A.草鱼 B.鲤鱼 C.河豚鱼 D.甲鱼

37、国家禁用的渔药有。(D)

A.漂白粉 B.二氧化氯 C.大蒜 D.已烯雌酚

38、生吃( )感染广州管圆线虫的潜在危险比较大 。(C)

A.三文鱼 B.香蕉 C.福寿螺 D.火腿

39、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( A)。

A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等 B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛

奶 D.海鱼和贝蛤类食品

40、河豚鱼中含的河豚毒素是

(B)。

A.较稳定的,煮沸可解毒 B.导致神经中枢及末梢麻痹的毒素

C.一种过敏性物质,可引起过敏反应 D.严重损害肾脏

41、烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有( ),该物质对人体有极强的致癌作用。(A)

A.苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺

42、下列哪些死亡的水产品不能吃?(D)

A.甲鱼 B.鳝鱼 C.河蟹 D.以上皆是

43、食品生产过程的各项原始记录应妥为保存,保存期应较产品的商品保存期延长(B)。

A.三个月 B.六个月 C.九个月 D.十二个月

44、七八分熟的涮羊肉不宜吃,因为比较容易得(A)。

A.旋毛虫病 B.蛔虫病 C.绦虫病 D.肝吸虫病

45、下列哪种牲畜传染病一般不传染人(A)。

A.猪瘟 B.猪丹毒 C.炭疽 D.结核

46、禽流感病毒对热比较敏感,当病毒被加热到60℃并持续( )分钟时就会丧失活性。(B)

A.5 B.10 C.15 D.20

47、细菌性食物中毒一般在( )月份最多见。(C)

A.1~2月 B.2~4月 C.5~10月 D.10~12月

48、 蒸馏酒的主要卫生问题是(A)。

A.甲醇 B.细菌污染 C.黄曲霉毒素 D.

食品添加剂

49、下列哪种属食物中毒的范畴(C)。

A.伤寒 B.甲型肝炎 C.肉毒中毒 D.暴饮暴食性胃肠炎

50、鸡肉在冰箱内的存放期限是(C)。

A.冷藏2-3天,冷冻6个月 B.冷藏1-2天,冷冻6个月

C.冷藏2-3天,冷冻一年 D.冷藏5-7天,冷冻1年

51、牛肉在冰箱内的存放期限是(C)。

A.冷藏2-3天,冷冻3个月 B.冷藏1-2天,冷冻6个月

C.冷藏1-2天,冷冻3个月 D.冷藏5-7天,冷冻1年

52、鸡蛋在冰箱里的存放期限是(D)。

A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天

B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月

C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天

D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天

53、下几种蔬菜在冰箱里的存放期限是(B)。

A.菠菜冷藏7天,胡萝卜、芹菜冷藏1-2周

B.菠菜冷藏3-5天,胡萝卜、芹菜冷藏1-2周

C.菠菜冷藏3-5天,胡萝卜、芹菜冷藏一个月

D.菠菜冷藏3-5天,胡萝卜、芹菜冷藏7天

54、严重的环境污染引起的区域性疾病被称为(A)。

A.公害病 B.职业病 C.地方病 D.疫源性疾病

55、下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重(D)。

A.奶类 B.蔬菜、水果 C.酒类 D.腌制肉制品

56、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是( A)。

A.有害金属 B.添加剂 C.细菌污

染 D.多环芳烃

57、细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于(D)。

A.夏季食物易受污染 B.进食熟肉类食品多

C.人口流动性大 D.气温较高,微生物易于生长繁殖

58、无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是(A)。

A.细菌性食物中毒 B.有毒动、植物食物中毒

C.化学性食物中毒 D.霉变食物引起的食物中毒

59、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是(D)。

A.沙门菌食物中毒 B.肉毒杆菌食物中毒

C.致病性大肠杆菌食物中毒 D.副溶血性弧菌食物中毒

60、下列哪项为食物中毒(C)。

A.毛蚶引起的甲型肝炎暴发 B.服用药物不当而引起的中毒

C.冒险食用河豚鱼引起的中毒 D.中毒性细菌性痢疾

61、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是(D)。

A.蔬菜、水果 B.豆类及其制品 C.谷类 D.肉类、奶类及其制品

62、植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是

(C)。

A.沙门菌属 B.副溶血性弧菌 C.葡萄球菌肠毒素 D.肉毒梭菌毒素

63、变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是(B)。

A.对胃肠道粘膜的刺激 B.有致癌危险性 C.引起溶血 D.抑制食欲

64、工业酒精兑制的假酒中,对人体危害最大的成分是(D)。

A.乙醇 B.氢氰酸 C.甲醛 D.甲醇

65、对甲醇毒作用最敏感的部位是(A)。

A.视神经 B.肝脏 C.肾脏 D.心脏

66、下列哪种化学物质不是防腐剂(D)?

A.丙酸钠 B.焦亚硫酸钠 C.苯甲酸 D.柠檬酸

67、下列属于人工合成甜味剂的是(D)。

A.蔗糖 B.果糖 C.葡萄糖 D.糖精

68、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位:(B )

A.尾巴 B.头部 C.身体 D.内脏

69、新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是(B)。

A.龙葵毒素 B.秋水仙碱 C.皂苷 D.亚硝胺

70、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上,以下判断正确的是( C )。

A.如显出绿色,是真碘盐 B.如显出红色,是真碘盐

C.如显出蓝色,是真碘盐 D.如显出黄色,是真碘盐

71、世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是(D)。

A.苏丹红 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺

72、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)。

A纯牛奶 B.酱油 C.奶油 D.火腿

73、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?(A)

A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾

病 D.癌症

74、针对细菌性食物中毒的发生原因,世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”的是(B)。

A.保持清洁;生熟分开 B.烧熟煮透;适温存放

C.不吃烧焦的食物 D.使用安全的水和食物原料

75、不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是(C)

A.油炸类食品 B.汽水可乐类食品

C.熟食卤味类食品 D.烧烤类食品

76、食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和(D)。

A.细菌性污染 B.病毒性污染

C.病原性污染 D.化学性污染

77、目前市场上较常见的含转基因的产品有(A)。

A.食用植物油 B.食醋 C.奶粉 D.蘑菇

78、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起(B)。

A.甲基汞 B.镉 C.铅 D.砷

79、鉴别优质味精质量时,可摄取少许味精放在舌尖,如果出现下列那种情况,说明是劣质味精(D)。

A.不容溶化 B.有苦咸味 C.有粘稠 D.以上出现说明都是劣质味精

80、发霉的茶叶不能喝的主要原因是(A)。

A.发霉的茶叶可能含有大量毒素,危害人体的身体健康

B.发霉的茶叶泡出的水浑浊

C.发霉的茶叶喝后容易引起牙齿疼痛

D.霉变的茶叶失去了香味

81、合格的奶粉不会出现下列那种情况(B)。

A天然的淡黄色 B有结晶 C清淡的乳香气 D松散柔软

82、制作烧卤制品时可用的食品添加剂是(D)。

A.胭脂红 B.柠檬黄 C.日落黄 D.谷氨酸钠(味精)

83、下列哪种不是食品防腐剂(B)。

A.苯甲酸 B.甲醛 C.山梨酸 D.苯甲酸钠

84、 公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成,麦穗代表农产品,对勾表示合格,金色寓意( ),绿色象征环保和安全。(D)

A.奢华 B.高贵 C.富裕 D.成熟和丰收

85、“三无”食品是指(D)。

A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品

B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品

C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品

D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品

86、以下哪种说法是正确的(D)。

A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品

C.野生的食品就是绿色食品 D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

87、下列哪种物质是国家允许作为食品添加剂的? (C)

A.吊白块 B.硫磺 C.过氧化苯甲酰 D.双氧水

88、下列选项哪个表示食品安全体系?(B)

A.HACPP B.HACCP C.HSCPP

D.HSCCP

89、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识

(B)。

A.英文 B.中文 C.法文 D.德文

90、下列属于人畜共患病的是:(A)

A.高致病性禽流感 B.猪瘟

C.高致病性猪蓝耳病 D.猪链球菌病

91、下列哪个( )属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。(A)

A.瘦肉精 B.青霉素 C.磺胺类药

物 D.庆大霉素

92、一般蔬菜喷氨基甲酸酯类的农药后要至少( )以上才能上市。(C)

A.一天 B.3天 C.7天 D.10天

93、我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl(D)。

A.玉米 B.大米 C.花生 D.婴儿代乳食品

94、目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:( A )

A. 压榨 B.粉碎 C.浸出 D.吸附

95、以感官鉴别鲜奶色泽时,优质鲜奶的颜色应该是(A)。

A.乳白色或稍带微黄色 B.白色中稍带青色

C.呈浅粉红色 D.显著的黄绿色

96、为减少啤酒瓶爆炸事件,从1999年6月1日起,啤酒专用瓶必须在瓶底以上20MM范围内打有哪个标准字母:(A)

A. B B. C C. F D. E

97、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。

A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求

C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求

98、国家明令禁止过量添加增白剂( )对面粉进行漂白,它不仅破坏面粉中的维生素A.维生素B,而且能对人体造成危害。(A)

A.过氧化苯乙酰 B.甲醛次硫酸氢钠 C.乙烯利 D.苯并芘

99、《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一,适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。其中规定产品配料表中必须标明( )的具体名称。(B)

A.防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂 B.防腐剂、甜味剂、着色剂

C.甜味剂、着色剂、抗氧化剂 D.抗氧化剂、防腐剂、着色剂

100、取得食品许可证的单位必须在( )米内无暴露垃圾堆(场),厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源。(B)

A.15 B.25 C.35 D.50

111、中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自(A)起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日 112、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全,保障(C)。

A、公众身体健康 B、公众生命安全 C公众身体健康和生命安全 113、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(A)年。食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于2年。

A、2 B、3 C、5

违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究(C)。

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

114、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( A)。

A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

115、(C)组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部 B、质检总局 C、国务院

116、食品生产经营人员(A)应当进行一次健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

A、每年 B、每两年 C、每半年

117、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害,其标签、说明书不得涉及(C),内容必须真实,应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等;产品功能和成分必须与标签、说明书相一致。

A、疾病预防 B、治疗功能 C、疾病预防和治疗功能

118、食品广告的内容应当真实合法,不得含有(C)内容,不得涉及疾病预防、治疗功能。

A、虚假 B、夸大 C、虚假、夸大

119、《中华人民共和国食品安全法》共有(C)条。

A、10章101条 B、10章106条 C、10章104条

120、《中华人民共和国食品安全法》规定,在中华人民共和国

(C)从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。 A、领域内 B、范围内 C、境内

121、《中华人民共和国食品安全法》规定,国家食品药品监督管理部门负责( A)。

A、餐饮消费环节监督管理 B、食品流通环节监督管理 C、食品安全综合协调职责 县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录,对有不良信用记录的食品生产经营者(C)。

A、进行行政处罚 B、责令限期整改 C、增加监督检查频次 122、、(A)有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、任何组织或者个人 B、食品生产经营者 C、消费者

123、(B)是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。 A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全国际标准

124、食品安全标准是(C)执行的标准。

A 、鼓励 B、引导 C、强制

125、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当(C)获知的食品安全信息。

A、独立采集、使用和发布 B、向公众公布 C、相互通报

126、食品检验实行(C)负责制。

A、食品检验机构 B、检验人 C、食品检验机构与检验人

127、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担(B)。

A、行政责任 B、社会责任 C、民事责任

128、违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,(B)。

A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金

129、违反《食品安全法》的有关规定,最高可处违法货值金额

(C)倍罚款

A、3 B、5 C、10

130、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向(B)备案。

A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门 C、国家食品药品监督管理局

131、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实,保存期限不得少于(A)年。 二年 B、三年 C、五年

132、公民发现食品商店销售的食品有质量问题,应当向(B)部门投诉。

A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门 C、质量技术监督

部门

133、食用农产品的质量安全管理,应当遵守(C)。A、食品卫生法 B、产品质量法C、农产品质量安全法

134、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是( C)。

A、技术监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门

135、国家建立(A),对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度

136、食品安全国家标准由(A)负责制定、公布。

A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国务院标准化行政部门

137、屠宰畜、禽的检验规程,由国务院有关主管部门会同(B)制定。

A、国务院农业部门 B、国务院卫生行政部门 C、国务院质量检验部门

138、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。

A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求

139、超过保质期限的食品(B)。

A、可降价销售 B、不能销售 C、可作处理食品销售

140、对于确认的不符合食品安全标准的食品,生产经营者不按规定主动召回的,有关监管部门应当(C)。

A、当众销毁 B、要求召回 C、责令召回或停止经营

141、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故,或者接到有关食品安全事故的举报,应当立即向(B)。

A、本级人民政府报告 B、卫生行政部门通报 C、上级行政主管部门报告

142、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的,由(A)组织事故责任调查。

A、国务院卫生行政部门 B、所在省、自治区、直辖市卫生行政部门共同 C、国家食品安全委员会

143、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是

(C)。

A、对婴幼儿无害 B、对环境无害 C、对人体安全、无害

144、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地(B)报告。

A、县级质量监督部门 B、县级卫生行政部门 C、县级食品药品监督管理部门

145、在广告中对食品质量作虚假宣传,欺骗消费者的,应依照

(A)的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国消费者权益保护法》

146、食品生产企业生产的食品必须经(C)后方可出厂销售。

A、强制检验合格 B、委托检验合格 C、出厂检验合格

147、食品生产经营者在采购食品或原料时,除需要查验供货者的许可证外,还应查验(A)。

A、食品合格的证明文件 B、健康证明 C、培训证明

47、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由(A)确定和修订。

A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国家食品药品监督管理部门

148、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A)。

A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准 C、美国食品安全标准

149、食品安全法规定,食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当(B)。

A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、仅收取检验费

150、违反食品安全法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予(A)的处分。

A、撤职或者开除 B、记过 C、记大过

151、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全,其前提是(A )

A.保证食品安全 B.保障食品生产者利益

C.保护食品正常出口 D.严惩违法行为 152、《食品安全法》规定,食品的含义是( B)

A.在商店里出售的,可供吸食的物品

B.指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品

C.历史上,人类曾经食用过的所有动物或植物种类

D.供人食用或者饮用的,以治疗为目的的物品

153、国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立(A)

A.食品安全风险监测制度 B.食品安全风险评估制度

C.食品抽检制度 D.食品风险预警制度

154、负责组织食品安全风险评估工作,成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会,进行食品安全风险评估的部门是( A )

A.卫生行政部门 B.工商行政管理机关

C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门

155、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的,国务院质量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施,确保该食品停止生产经营,并且( A )

A.提醒消费者谨慎食用 B.告知消费者停止食用

C.当场销毁相关食品 D.立即拘留相关责任人

156、统一公布国家食品安全信息的部门是( B)

A.国务院办公厅 B.国务院卫生行政部门

C.国家食品安全委员会 D.国务院新闻办公室 157、食品安全标准的性质是( C)

A.鼓励性标准 B.引导性标准

C.强制性标准 D.自愿性标准 158、负责制定、公布食品安全国家标准的部门是( A)

A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门

C.国家食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门

159、生产经营的食品中可以添加( D)

A.药品 B.任何中药 C.少数西药

D.按照传统既是食品又是中药材的物质

160、按照传统既是食品又是中药材的物质,其目录由哪个部门制定、公布(A)

A.国务院卫生行政部门 B.国务院工商行政管理部门

C.国务院办公厅 D.国务院质量监督部门

161、违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究(C )。

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 D、行政处罚

162、组织制定国家食品安全事故应急预案是( A)

A、卫生部 B、质检总局 C、国务院 D、食品药品监督管理局

163、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作是( D)。

A、县级以上地方人民政府 B、乡级以上地方人民政府

C、县级以上食品安全委员会 D、县级以上卫生行政部门

164、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人,应当向下列哪个部门提交相关产品的安全性评估材料。(C )

A、质量监督部门 B、食品药品监督管理部门

C、卫生行政部门 D、工商行政管理部门 165、食品检验实行下列哪项负责制。( D)

A、食品检验机构 B、检验人

C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人

166、国务院卫生行政部门通过哪项措施/活动或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的,应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。( D )

A、食品安全信用记录 B、食品安全事故调查

C、食品安全信息发布 D、食品安全风险监测

167、下列哪项是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。( B )

A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果

C、食品安全法律法规 D、食品安全国际标准

168、发生重大食品安全事故的,接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向下列哪个部门报告。( D)

A、本级人民政府 B、上级人民政府卫生行政部门

C、上级人民政府D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门

169、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故,或者接到有关食品安全事故的举报,应当立即向(B )。

A、本级人民政府报告 B、本级卫生行政部门通报

C、上级人民政府报告 D、上级行政主管部门报告

170、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的,由下列哪个部门组织事故责任调查。( D )

A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同

C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门

171、下列食品包装或者容器上不需要贴QS标签的是(D )

A、小麦粉、大米; B、酱油、食醋;

C、冷冻饮品、速冻米面制品; D、西餐厅自制糕点 172、食品安全法规定,组织查处食品安全重大事故的部门为

(C )。

A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门

C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门

173、173、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是(C )。

A.技术监督部门 B.食品安全委员会

C.卫生部门 D.食品科研机构 174、食品安全法规定,下列哪个部门对当地食品安全负责,统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。( C)

A.地方各级人民政府 B.地方各级食品药品监督管理部门

C.地方各级卫生行政部门 D.各级技术监督部门 175、国家建立下列哪个制度,对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。( A)

A.食品安全风险监测和评估制度 B.食品安全监督制度

C.食品安全抽检制度 D.食品安全检查制度

176、制定、修订食品安全标准,应当以下列哪个标准/结果为依据。(B )

A.国外食品安全标准 B.食品安全风险评估结果

C.监督检查结果 D.抽样检验结果

177、食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布?(A )

A.国务院卫生行政部门 B. 国务院质量监督部门

C.国务院标准化行政部门 D.国务院法制部门 178、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地哪个部门报告。( C)

A.县级质量监督部门 B.县级工商行政管理部门

C.县级卫生行政部门 D.县级食品药品监督管理部门

179、 食品添加剂的品种、使用范围、使用量标准由下列哪个部门确定和修订。(A )

A.卫生部 B.国务院质量监督部门

C.国家食品药品监督管理部门 D.国务院工商行政管理部门

180、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种,如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证,那么该厂生产的苯甲酸可以在( C)。

A.所有食品品种中使用

B.限定的食品品种中任意使用

C.限定的食品品种中按限量使用

D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

181、购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)

A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是

182、《中华人民共和国安全生产法》于2002年( C )经第九届全国人大常委会第二十八次会议通过。

A、6月9日 B、6月19日 C、6月29日 D、11月1日

183、新修改的《安全生产法》是根据2014年(B )第十二届全国人大常委会第十次会议《关于修改的决定》第二次修正。

A、7月31日 B、8月31日 C、8月30日 D、7月30日

二、多选题。

1.安全生产“三项行动”的主要内容是( ABC )。

A、执法行动

B、治理行动

C、宣传教育行动 D、“打非治违”专项行动

2.完善宣传教育培训体系,提高从业人员安全素质和社会公众自救互救能力的具体措施包括( ABCD )。

A、提高从业人员安全素质 B、提高全民安全防范意识

C、构建安全发展社会环境 D、大力推动安全文化创建

3.火灾蔓延的途径有哪些?( ABC )

A.热传导 B.热对流 C.热辐射

4.安全检查中对不安全的隐患进行整改要确定责任,问题解决后要进行效果评价,评价内容包括( ABC )等项内容。

A.隐患是否彻底消除 B.是否安全可靠 C.有何经验教训 D.下一次检查的大致安排

5、以下化学危险品中( ABD )不得露天贮存。

A.遇火遇热能引起燃烧爆炸的 B.遇潮能引起燃烧爆炸的 C.遇

潮能发生化学反应的

D.遇火热潮能引起化学反应,产生有毒气体的注.GB15603-1995《常用化学危险品贮存通则》

6、下列情况中,有三种情况属于违章作业,即( ABD )。

A.高处作业穿硬底鞋 B.任意拆除设备上的照 C.特种作业持证者独立进行操作

D.非岗位人员任意在危险要害区域内逗留

7、操纵转动机械的工人应发给( ACD )作为防护用品。

A.护目镜 B.手套 C.一般性工作服D.护发帽

8、下列伤害当中,属于机械性伤害的是( AC )。

A.碾压 B.烫伤 C.高压液体喷射 D.辐射伤害

9、漏电保护装臵用于( AD )

A.防止人触电 B.防止供电中断 C.减少电路损耗 D.防止漏电火灾事故

10、在用车床加工零件时,不允许操作工穿戴( ABC )等服装。

A.过于肥大的裤子 B.手套 C.凉鞋 D.帽子

11、职业安全卫生教育的内容包括( ABCD )

A.本岗位的安全操作技能 B.劳动纪律

C.劳动防护用品及用具的使用与保管 D.安全生产的法规、法律和方针政策

12、安全教育的种类包括( ABCD )

A.转岗教育 B.三级安全教育

C.特种作业人员安全教育 D.经常性教育

13、《工伤保险条例》规定,职工有下列( ACD )情况,可以能认定为“工伤”。

A.登高作业未戴安全帽,未系安全绳,自身用力不当不慎坠落伤害

B.醉酒后上班在工地上摔倒受伤

C.上班途中骑自行车不慎摔到水沟受伤

D.因工外出期间,由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的

14、高处作业可分为( ABCD )级。

A.一级:2~5米高处作业 B.二级:5米以上至15米高处作业 C.三级:15米以上至30米高处作业 D.四级:30米以上高处作业

15、根据《安全生产法》,下列( ABCD )属于从业人员的权利。

A.知情权 B.建议权 C.拒绝权 D.紧急避险权

16、安全生产中从业人员的义务是( ABC )。

A.遵守本单位的安全生产规章制度和安全操作规程,服从管理,正确佩带和使用劳动防护用品

B.接受安全生产教育和培训

C.及时报告事故隐患和不安全因素 D.缴纳工伤社会保险费用

17、以下哪些属于安全用电的做法?( ABD )

A.临时宿舍内不乱接电线和使用电器

B.配电箱、开关箱留出足够两人同时操作的空间和通道

C.配电箱、开关箱存放物品

D.作业完毕后拉闸断电,锁好开关箱、配电箱

18、进一步加强安全生产工作,形成“( BCD )、社会监督”的工作格局,努力实现安全生产状况的根本好转,促进经济社会又好又快发展。

A.党委领导 B.政府监管 C.行业管理D.企业负责

19进入煤磨内作业,容易发生CO中毒,作业时必须采取什么预防中毒的措施?( ABCD )

A.先通风排气

B.操作时,带防毒面具,身上缚以救生带

C.有人在危险区外监护并准备好救护设施

D.如果有人中毒晕倒,在确保安全防护的情况下救援 20、,影响蔬菜质量安全的三类主要有害化学因素是: (ABD )

A.农药 B.重金属 C.化肥 D.硝酸盐

21、为预防中毒,下列哪些食品不能大量食用 (BD ).

A.炒过的栗子 B.炒过的苦杏仁 C.各种生的果核仁 D.生木薯

22、防止黄花菜中毒的方法有 (CD).

A.用阳光晒2-3小时再进行烹调

B.烹调时加入少量食醋

C.开水焯一下再在冷水中浸泡2小时

D.高温煮熟后,晾干成为干制品以后水发烹调

23、下列属于影响食品安全性的重金属污染是(BD).

A.钠 B.铅 C.钾 D.汞

24、国家鼓励单位和个人对农产品质量安全进行社会监督.任何单位和个人都有权对违反《农产品质量安全法》的行为进行

( ).(ACD)

A.检举 B.管理 C.揭发 D.控告

25、粮谷类食品的主要卫生问题包括( ).(ACD)

A.农药残留 B.病毒污染

C.有毒有害物质的污染 D.真菌和真菌毒素污染

26、污染蔬菜生产的工业三废是( ).(ACD)

A.废水 B.废品 C.废渣 D.废气

27、食品原料的污染主要来源于( ).(ABCD)

A.天然毒素 B.农药残留 C.兽药残留 D.重金属残留

28、市场上个别商贩为了牟取非法利益,采用化肥浸泡豆芽,这样的豆芽对人体健康构成危害,以下鉴别方法中正确的是 (ABC ).

A.看豆芽杆,化肥浸泡过的其芽杆粗壮,色泽灰白

B.看豆芽根,化肥浸泡过的其根短,少根或无根

C.看豆粒,化肥浸泡过的其豆粒发蓝

D.看折断面,化肥浸泡过的没有水分冒出

29、影响蔬菜质量安全的三类主要有害化学因素是(ABD ).

A.农药 B.重金属 C.化肥 D.硝酸盐

30、瘦肉精中毒的症状包括(ABCD).

A.肌肉震颤 B.头晕,呕吐,腹泻

C.心跳过速和神经混乱 D.严重的危及生命

31、淡水新鲜鱼的特征有( ).(ABC)

A.鱼眼澄清而透明 B.鳃颜色鲜红或粉红.

C.鱼表皮上黏液较少,体表清洁

D.鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味

32、有下列特征的鱼可能已被污染,不能食用.(ABCD)

A.鱼尾僵直,甚至畸形

B.鱼闻起来有类似大蒜,氨,汽油,煤油等异味

C.鱼体畸形,形状异常,如头大体小,皮色难看

D.鱼腮粗糙,不光滑,色白或暗红

33、水产品中残留的孔雀石绿具有那些毒副作用,对人体危害较大.(ABC)

A.高毒 B.高残留 C.

34、变质的虾米可能有那些特征.(ABC )

A.壳失去光泽 B.肌肉无弹性 C.背肠管线不清 D.个体小

35、世界卫生组织评选出的垃圾食品有:(ABCD)

A.油炸类食品

B.加工类肉食品(肉干,肉松,香肠等)

C.话梅蜜饯类食品(果脯)

D.烧烤类食品

36、食物中毒患者通常有那些症状(ACD).

A.腹痛 B.头痛头晕 C.腹泻 D.呕吐

37、选购肉制品,应注意下列哪些方面( ACD ).

A.应尽量挑选近期生产的产品

B.应尽量挑选色泽艳丽的产品

C.应挑选包装密封,无破损的产品

D.产品包装应标明品名,厂名,厂址,生产日期,保持期等

38、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟,才可能把蟹肉内的病菌杀死 (C)

A.5分钟 B.10分钟 C.20分钟 D.30分钟

39、鲜鱼的特征是(BC).

A.手持鱼身时,尾部下垂 B.按压鱼肌肉不凹陷

C.鱼鳃紧闭 D.鱼眼球凹陷

40、用死黄鳝加工的鳝丝的特征(ABCD).

A.血色为鲜红的血水 B.血块散开不凝结

C.肉质粗糙无弹性 D.表皮色淡略带灰色

41、下列不能食用的水产品为(ACD).

A.含有自然毒素的水产品 B.冷冻的水产品

C.致死原因不明的水产品 D.因化学物质中毒致死的水产品

42、食品污染可以分为(ABC).

A.生物性污染 B.化学性污染 C.放射性污染 D.环境污染

43、农药污染食品的主要途径有(ABCD).

A.农药喷洒对农作物的直接污染

B.农作物从污染的环境中吸收农药

C.生物富集作用

D.运输和贮存中混放

44、食品辐照可用于(BCD).

A.漂白 B.灭菌 C.杀虫 D.抑芽

45、影响食品腐败变质的因素是(ABCD).

A.食品的水分 B.微生物 C.食品的营养成分 D.环境温度

46、下列防范食品污染采取的正确措施是(ABD).

A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝

B.买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶

C.菜刀,菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食

D.尽量用封闭的容器装食物

47、引起含氰甙类食物中毒的食物有(ACD).

A.杏仁 B.鲜黄花菜 C.桃仁 D.木薯

48、食品工作人员工作前必须 (ACD).

A.洗净双手 B.洗头发 C.剪掉指甲 D.双手消毒

49、食品加工机器应防止危害食品卫生,应该注意(ABCD).

A.避免润滑油混入 B.机器定期消毒 C.机器杂物混入 D.生锈

50、

A.接触生,熟食品的人员分开 B.加工所用的工具分开

C.存放库房,冰箱分开 D.原料分开

51、食品操作人员手部受到外伤,应做到(AC).

A.不得接触食品或原料 B.可以接触食品原料,不得接触成品

C.经过包扎治疗戴上防护手套后,方可参加不直接接触食品的工作

D.不得加工食品,但可销售食品

52、防蝇设施指(ABCD).

A.纱门,纱窗 B.诱蝇灯 C.塑料帘,风幕 D.防蝇暗道

53、食品标签的主要内容包括 (ABCD).

A.食品名称,配料表 B.净含量及固形物含量

C.厂名,批号 D.日期标志

54、农产品是指来源于农业的初级产品,即在农业活动中获得的

( )及其产品. (ABC)

A.植物 B.动物 C微生物 D.野生动植物

55、目前我国有三类安全食品,它们是(ABD).

A.有机食品 B.绿色食品 C.转基因食品 D.无公害食品

56、我国对动物及动物产品的认证标准有哪些(ABC).

A无公害认证 B.绿色食品认证C有机食品认证 D.放心食品认证

57、下列养殖渔药是国家禁用的有(ABCD).

A.孔雀石绿 B.氯霉素 C.硝酸亚汞 D.环丙沙星

58、下列哪些是水产品包装或标识的内容.(ABCD)

A.品名 B.产地 C.生产日期 D.质量等级

59、绿色食品必须同时具备以下哪些条件 (ABCD)

A,产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准;

B,农作物种植,畜禽饲养,水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程

C,产品必须符合绿色食品质量和卫生标准

D,产品外包装必须符合国家食品标签通用标准,符合绿色食品特定的包装,装潢和标签规定

60、食品添加剂其使用应遵循的原则有(ABCD).

A. 经食品毒理学安全性评价证明,在其使用限量内长期使用对人安全无害.

B. 不影响食品自身的感官性状和理化指标,对营养成分无破坏作用.

C. 食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准.

D. 食品添加剂在应用中应有明确的检验方法.

61、我国规定必须使用注册商标的商品主要有(AC).

A.人用药品 B.食品 C.烟草制品 D.酒精制品

62、( )广告的内容必须符合卫生许可的事项,并不得使用医疗用语或与药品混淆的用语.(ABC)

A.食品 B.酒类 C.化妆品 D.保健品

63、无公害农产品生产过程中准许( )地使用人工合成的安全的化学农药,兽药,渔药,肥料,饲料添加剂等.(ABD)

A.限量 B.限品种 C.限地域 D.限时间

64、

A.无产品合格证明 B.无产品名称,生产厂名和厂址

C.无产品生产日期和安全使用期或者失效日期 D.无质量认证标志

65、我国允许使用的天然色素是(ACD).

A.红曲米 B.焦糖 C.虫胶红 D.番茄红素

66、下列哪些食品属于禁止采购的食品(BCD).

A.无动物检疫证明的肉类食品 B.超过保质期限的食品

C.霉变,生虫的食品 D.用化学物品浸泡的海产品

67、散装熟肉类是食品应在什么条件下贮存销售(AD).

A.0—10℃ B.0—20℃ C.常温 D.>60℃

68、已上市销售的预包装食品(CD).

A.可以拆封后重新包装 B.可以散装销售

C.不得拆封后重新包装 D.不得散装销售

69、我国首批进行食品安全信用体系建设试点的行业有(ABC )。

A、肉类 B、粮食 C、儿童食品

70、“QS”主要包括(ABC )等项内容。

A、对食品生产企业实施生产许可证制度

B、对企业生产的食品实施强制检验制度

C、对实施食品生产许可制度的食品实行质量安全市场准入标识制度

71、食品标签的内容主要有(ABC )。

A、食品名称、固形物含量 B、配料表、净含量

C、厂名、批号、日期标志等

72、过量饮酒的危害是(ABC )。

A、严重的酒精中毒会致人死亡

B、长期过量饮酒损伤胃和肝等器官

C、饮酒往往导致旧病复发

73、吸附甲醛有毒气体的植物有(ABC )。

A、芦荟 B、虎尾兰 C、吊兰

74、沸水长时间煮会产生较多硝酸盐,人体摄入后会(ABC ), 甚至会有生命危险。

A、影响血液输送氧气的功能 B、致人心跳过速 C、呼吸困难 75使用微波炉节电的方法有(ABC )。

A、减少启动次数 B、选择适当的档位烹调菜肴品种

C、减少开关次数

76、鉴别新鲜肉类的简要方法(ABC )。

A、肉表面有微干膜,不粘手 B、切面呈淡红色

C、肉有光泽且弹性好

77、在动物性食物中,为什么提倡多吃鱼类?(ABC)

A、鱼类蛋白质含量高约15—20%

B、消化率高达87—98%

C、无机盐含量丰富

78、在节假日期间,怎样预防痛风病的发生?(ABC )

A、要劳逸结合,适当运动

B、进补要合理,少食动物内脏、啤酒、海鲜

C、多饮水 79、吃野生干蘑菇的处理方式有( ABC)。 A、先在开水中浸泡一至两个小时

B、在水中煮一下

C、将菌根及表面杂物清除

80、以下哪种食品不宜与酒同用?(ABC )

A、核桃不宜与白酒同吃

B、汽水不宜与酒同饮

A、C、甲鱼血等不宜与酒同饮

三、判断题

1 食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目 的的物品。(√) 2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。(√)

3 保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。(√)

4 只要生产的产品质量好,无需在产品的外包装上贴标签。(×) 5 生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。(√)

6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方

可参加工作。(√)

7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。( √)

8 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。(√)

9 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务,在本市场发生食品安全事故的,应当承担连带责任。(√)

10 食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。(√)

11 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(√)

12、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用中文标识。(√)

13、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人,应当向国家食品药品监督管理局提交相关产品的安全性评估材料。(×)

14、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围。(√)

15、食品流通环节的监管由食品药品监督管理部门负责。(×)

16、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外,还应当标明主要营养成分及其含量。(√)

消毒。( √)

18、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理污染食品和有毒食品。(×)

19、食品经营者贮存散装食品,只须在贮存位臵标明生产日期和保质期。( ×)

20、食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外,只须在标签上再载明“食品添加剂”字样就行了。(×)

21、食品安全监管部门公布食品安全信息应当准确、及时、客观。(√)

22、食品安全法规定:对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是质量监督部门、工商部门和卫生部门。(×)

23、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料。(√)

24、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报,对不属于本部门职责的,不须受理。(×)

25、国家食品药品监督管理局应当对食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合,统一公布为食品安全国家标准。(×)

26、承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。( ×)

物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。(×)

28、食品安全风险评估确定某食品不安全时,食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关食品。(×)

29、食品安全事故,指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。(×)

30、食品生产经营单位必须做到:取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。(×)

31、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高 血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。(×)

32、国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是:食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、查处重大事故。( ×)

33、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。(√)

34、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准,应当立即报告食品药品监管部门。(×)

35、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。(√)

36、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或

者注意事项的要求,销售预包装食品。(√)

37、食品安全事故发生后,应当采取的措施有:开展应急救援工作;封存、检验可能导致事故的食品及其原料;封存被污染的食品用工具及用具;做好信息发布工作。(√)

38、卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。(×) 食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。(√)

40、食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的生产日期 、保质期、生产经营者名称、成分或配料表等内容。(√)

41、调查食品安全事故,应当查明:事故单位的责任,负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。(√)

42、国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素进行监测。(√)

43、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,内容包括:税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。( ×)

44、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处 理、销毁等措施,并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。( √)

45、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后,方可从事食品检验活动。但是,法律另有规定的除外。(√)

46、进口食品应当经出入境检难检疫机构检验合格后,海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。(√)

47、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的,应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。(√)

48、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药药材的物质。(√)

49、食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。(×)

50、食品生产经营者在本法实施前已经取得相应许可证的,该许可证继续有效。(√)

51、“安全生产事故”是指在生产经营活动中发生的造成人员伤亡或者财产损失的突发事件的总称。(√)

52、生产经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作负领导责任。( × )

53、从事两种特种作业的人员,只要参加其中一种的特种作业培训与考核,即可上岗操作两种特种作业。( × )

54、特种作业人员经过培训,如考核不合格,可在两个月内进行补考,补考仍不及格,可在一个月内再进行补考。( × )

55、任何电气设备在未验明无电之前,一律认为有电。 ( √ )

56、消防工作方针是“预防为主,防消结合”。(√ )

57、操作机器设备前,应对设备进行安全检查,而且要空车运转一下,确认正常后方可投入运行,严禁机器设备带故障运行,千万不能凑合使用,以防出事故。( √)

58、发生火灾后,为尽快恢复生产,减少损失,受灾单位或个人不必经任何部门同意,可以清理或变动火灾现场。 (×)

59、操作员工在接到上级不符合安全生产、文明生产指令或意见时,有权拒绝生产,但在生产等要时可以进行生产( × )。

60、机械设备在运转时,工人可以用手调整、测量零件或进行润滑工作,这样有利于提高工作效率( × )

61、员工在操作机器时,紧急情况下可以停止作业进行避险,不必要把事故隐患或其他不安全因素上报上级主管。( × )

62、“三不伤害”是指不伤害自己、不伤害他们、不被他人伤害。(×)

63、机床上所安装的安全防护装置主要是用于防止物件进入机器里面。 ( × )

64、火场上扑救原则是先人后物、先重点后一般、先控制后消灭。( √ )

65、配电箱内所用的保险丝应该越粗越好。 (×)

66、生产经营单位可以以货币形式或其他物品代替应提供的劳动防护用品。( × )

范文六:食品安全资料大全 投稿:汪焟焠

食品安全资料大全

食品安全是一个多义词,您可以选择查看以下义项:

食品安全

食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个学科。 词语解释 最新解释

食品安全(foodsafety):食品供给能够保证人类的生存和健康。

具体含义

食品安全的含义有三个层次:

食品安全第一层

食品数量安全:即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。

第二层

食品质量安全:指提供的食品在营养,卫生方面满足和保障人群的健康需要,食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒,添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题,需要在食品受到污染界限之前采取措施,预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。 第三层

食品可持续安全:这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。

安全标准

(一)食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量。

(三)专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。

(四)对于营养有关的标签、标识、说明书的要求。

(五)与食品安全有关的质量要求。

(六)食品检验方法与规程。

(七)其他需要制定为食品安全标准的内容。

(八)食品中所有的添加剂必须详细列出。

(九)食品中禁止使用的非法添加的化学物质。

安全检验

AB SCIEX的

从农田到餐桌

1、检验食品和饮料的营养成分

2、应对致癌物非法掺杂

3、筛查食品中不明污染物

4、达到或超过农残分析的新兴监管要求

5、帮助食品生产者或监管者检测痕量水平的过敏原建立在业界领先的技术基础之上的3200系列串联质谱仪和 Eksigent ekspert ultraLC100 液相色谱仪的组合是灵敏的、可靠的、耐用的技术平台。设计紧凑且性能极高的API 3200™系统专为进行小分子定量分析的高通量实验室而设计,满足环境、食品安全、临床医学、药物开发等领域中所有类型及不同浓度的样品测定,提供业界最卓越的可靠性和重复性质谱数据。

安全标识

食品安全是大家都关注的话题,在关注食品本身的同时,大家还应该去关注一些安全标识。QS是英文Quality Safety(质量安全)的缩写,获得食品质量安全生产许可证的企业,其生产加工的食品经出厂检验合格的,在出厂销售之前,必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。食品质量安全市场准入标志的式样和使用办法由国家质检总局统一制定,该标志由“QS”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色,字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色,字母“S”为白色,使用时可根据需要按比例放大或缩小,但不得变形、变色。加贴(印)有“QS”标志的食品,即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。

中国的食品安全制度

自2004年1月1日起,中国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度,对第二批十类食品肉制品、乳制品、方便食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料、饼干、罐头实行市场准入制度。国家质检总局计划用3~5年时间,对全部28类食品实行市场准入制度。

说明:

“质量安全”的字样已经不再使用,使用“生产许可”来替代。

法律依据:《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》适用范围:在中华人民共和国境内从事以销售为目的的食品生产加工经营活动。不包括进口食品。包括3项具体制度:生产许可证制度。对符合条件食品生产企业,发放食品生产许可证,准予生产获证范围内的产品;未取得食品生产许可证的企业不准生产食品。强制检验制度。未经检验或经检验不合格的食品不准出厂销售。市场准入标志制度。对实施食品生产许可证制度的食品,出厂前必须在其包装或者标识上加印(贴)市场准入标志——QS标志,没有加印(贴)QS标志的食品不准进入市场销售。

绿色食品

绿色食品标志

绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。

它由三部分构成,即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾,象征自然生态;颜色为绿色,象征着生命,农业、环保;图形为正圆形,意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色,底色为白色,A级绿色食品标志与字体为白色,底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机,告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品,能给人们带来蓬勃的生命力。

绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染,通过改善人与环境的关系,创造自然界新的和谐。它注册在以食品为主的共九大类食品上,并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。绿色食品标志作为一种产品质量证明商标,其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。标志使用是食品通过专门机构认证,许可企业依法使用。

保健食品

保健食品标志

正规的保健食品会在产品的外包装盒上标出蓝色的,形如“蓝帽子”的保健食品专用标志。下方会标注出该保健食品的批准文号,或者是“国食健字【年号】××××号”,或者是“卫食健字【年号】××××号”。其中“国”、“卫”表示由国家食品药品监督管理部门或卫生部批准。 保障技术

互联网技术成为食品安全监管的“千里眼”

通过构建食品安全互联网,实现对食品的“高效、节能、安全、环保”的“管、控、营”一体化。

安全措施

净化市场源头

重点应对人民每天需食用的粮食作物、蔬菜、水果、饮用水等严加控管,进行规范型、创新型种植、生产结构及生产保障体系调整。市场上的食品应由大型的、符合质量要求的、国家认可的种植专业户、集团,生产厂家的食品占绝大部分,对落后的、零星的、质量无保障的种植户、生产小厂适时淘汰,或成无人问津而自灭。净化市场源头是重点,这一步抓好了,购者放心。

建立市场级检测体系

即在中、大型超市、农贸市场设置检测仪器、提供检测方法,随时对有关食品主要质量参数进行检测,可由市场专职检测人员或人民群众开展抽检。国家应投入一定费用开展快速检测方法的研究,供市场快速确认质量。如此,不合格产品难以上市,也不敢上市,杜绝不合格产品的上市。

增加媒体透明度

网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时报导食品检测结果,对优质、合格产品进行表彰,引来认购者,使其受益,不合格者曝光,让其下架或受冷落,令其整改或停产,多方面、全方位展开关注,持之以恒。

食品安全检测项目资金申请报告目录:

【报告目录】

一、食品安全检测项目总论

(一)项目背景及项目概况

(二)项目承担企业与国内外先进水平的比较

(三)项目建设必要性

二、发展规划、产业政策、行业准入和市场分析

(一)发展规划、产业政策、行业准入分析

(二)市场分析

三、建设规模与产品方案

(一)建设规模

(二)产品方案

四、厂址选择及用地方案

(一)厂址现状及建设条件、用地方案

(二)现有场地利用情况

(三)土地利用合理性分析

五、技术方案、设备方案和工程方案

(一)主要设备方案

(二)工程方案

(三)技术方案、生产工艺流程及装备水平

(四)项目招标内容

六、主要原材料供应、资源开发及综合利用分析

(一)主要原材料供应

(二)资源开发和利用方案

(三)资源节约措施

七、总图、运输与公用辅助工程

(一)总图布置

(二)场内外运输

(三)公用辅助工程

八、食品安全检测项目节能措施

(一)能耗状况和能耗指标分析

(二)节能措施和节能效果分析

九、食品安全检测项目环境影响分析

(一)厂址环境条件和现状

(二)项目建设和生产对环境的影响

(三)环境保护措施方案

(四)环境保护投资

(五)环境影响评价

十、劳动安全卫生与消防

(一)危害因素与危害程度

(二)安全措施方案

(三)消防设施

十一、投资估算及资金筹措

(一)投资估算表

(二)资本金筹措

(三)债务资金筹措

(四)申请专项资金的主要原因和政策依据

十二、财务分析及评价结论

(一)不确定性分析

(二)财务评价结论

(三)项目风险分析

十三、经济和社会影响分析

(一)食品安全检测项目经济效益分析

(二)食品安全检测项目项目对社会的影响分析

(三)项目与所在地互适性分析

(四)社会评价结论

十四、食品安全检测项目项目进展情况

十五、结论与建议

十六、附件

注意事项

一、注意看经营者是否有营业执照,其主体资格是否合法。

二、注意看食品包装标识是否齐全,注意食品外包装是否标明商品名称,配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

三、注意看食品的生产日期及保质期限,注意食品是否超过保质期。

四、看产品标签,注意区分认证标志。

五、看食品的色泽,不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

六、看散装食品经营者的卫生状况,注意有无健康证,卫生合格证等相关证照,有无防蝇防尘设施。

七、看食品价格,注意同类同种食品的市场比价,理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买,慎购游商(无固定营业场所、推车销售)销售的食品。

九、妥善保管好购物凭据及相关依据,以便发生消费争议时能够提供维权依据.

十、不购买和食用三无产品

包装标准

中国现行有效的食品包装材料相关标准目录(国家标准)

序号 标准号 名称

1 GB/T 3302 - 2009 日用陶瓷器包装、标志、运输、贮存规则

2 GB/T 3532 - 2009 日用瓷器

3 GB/T 4456 - 2008 包装用聚乙烯吹塑薄膜

4 GB 4544 - 1996 啤酒瓶

5 GB/T 4768 - 2008 防霉包装

6 GB 4803-94 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准

7 GB 4804-84 搪瓷食具容器卫生标准

8 GB 4805-84 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准

9 GB 4806.1-94 食品用橡胶制品卫生标准

10 GB 4806.2-94 橡胶奶嘴卫生标准

11 GB 4808 食品用高压锅密封圈卫生标准

12 GB/T 4879 - 1999 防锈包装

13 GB 5369 - 2008 船用饮水舱涂料通用技术条件

14 GB/T 5737-1995 食品塑料周转箱

15 GB/T 5738-1995 瓶装酒、饮料塑料周转箱

16 GB 7105-86 食品容器过氯乙烯内壁涂料卫生标准

17 GB 7189-1994 食品用石蜡

18 GB 8058-2008 陶瓷烹调器铅镉溶出量允许极限和检测方法

19 GB/T 8946-1998 塑料编织袋

20 GB/T 8947-1998 复合塑料编织袋

21 GB 9106-2001 包装容器 铝易开盖两片罐

22 GB 9680-1988 食品容器漆酚涂料卫生标准

23 GB 9681-1988 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准

24 GB 9682-1988 食品罐头内壁脱膜涂料卫生标准

25 GB 9683-1988 复合食品包装袋卫生标准

26 GB 9684-1988 不锈钢食具容器卫生标准

27 GB 9685-2008 食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准

28 GB 9686-1988 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准

29 GB 9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

30 GB 9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

31 GB 9689-1988 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准

32 GB 9690-2009 食品容器,包装材料用三聚氰胺-甲醛成型品卫生标准 33 GB 9691-1988 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准

34 GB 9692-1988 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准

35 GB 9693-1988 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准

36 GB/T 10002.1-2006 给水用硬聚氯乙烯(PVC-U)管材

37 GB/T 10002.2-2006 给水用硬聚氯乙烯(PVC-U)管件

38 GB/T10003-2008 普通用途双向拉伸聚丙烯薄膜

39 GB/T10004-2008 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合

40 GB/T 10440-2008 圆柱形复合罐

41 GB 10442-1989 夹链自封袋

42 GB 10457-2009 聚乙烯自粘保鲜膜

43 GB/T 10811-2002 釉下(中)彩日用瓷器

44 GB/T 10812-2002 玲珑日用瓷器

45 GB/T 10813.4-1989 食用青瓷包装容器

46 GB 10814-2009 建白高级日用细瓷器

47 GB/T 10815-2002 日用精陶器

48 GB 10816-2008 紫砂陶器

49 GB 11333-1989 铝制食具容器卫生标准

50 GB 11676-1989 食品容器有机硅防粘涂料卫生标准

51 GB 11677-1989 水基改性环氧易拉罐内壁涂料卫生标准

52 GB 11678-1989 食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准

53 GB 11680-1989 食品包装用原纸卫生标准

54 GB/T 12025-1989高密度聚乙烯吹塑薄膜

55 GB/T 12026-2000 热封型双向拉伸聚丙烯薄膜

56 GB 12651-2003 与食品接触的陶瓷制品铅镉溶出量允许极限

57 GB/T 12670-2008 聚丙烯(PP)树脂

58 GB/T 12671-2008 聚苯乙烯(PS)树脂

59 GB 13113-1991 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准 60 GB 13114-1991 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂卫生标准 61 GB 13115-1991 食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准 62 GB 13116-1991 食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准

63 GB 13121-1991 陶瓷食具容器卫生标准

64 GB/T 13252-2008 包装容器 钢提桶

65 GB 13454-1992 氨基模塑料

66 GB13484-1992 接触食物搪瓷制品

67 GB 13508-1992 聚乙烯吹塑桶

68 GB/T 13521-1992 冠形瓶盖

69 GB/T13522-2008 骨质瓷器

70 GB/T13523-1992 铜红釉瓷器

71 GB/T 13607-1992 苹果,柑桔包装

72 GB 13623-2003 铝压力锅安全及性能要求

73 GB/T 13663-2000 给水用聚乙烯(PE)管材

74 GB/T 13663.2-2005 给水用聚乙烯(PE)管道系统第2部分:管件

75 GB/T 13879-1992 贮奶罐

76 GB 14147-1993陶瓷包装容器铅镉溶出量允许极限

77 GB/T 14150-1993 粤彩瓷器

78 GB/T 14251-1993 镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件

79 GB/T 14354-2008玻璃纤维增强不饱和聚酯树脂食品容器

80 GB/T 14803-1993 包装容器 扭断式防盗瓶盖

81 GB 14930.1-1994 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准

82 GB 14930.2-1994 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准

83 GB 14934-1994 食(饮)具消毒卫生标准

84 GB 14936-1994硅藻土卫生标准

85 GB 14942-1994 食品容器、包装材料用聚碳酸酯成型品卫生标准

86 GB 14944-1994 食品包装用聚氯乙烯瓶盖垫片及粒料卫生标准

87 GB 14967-1994 胶原蛋白肠衣卫生标准

88 GB 15066-2004 不锈钢压力锅

89 GB 15204-1994 食品容器包装材料用偏氯乙烯-氯乙烯共聚树脂卫生标准

90 GB/T 15267-1994 食品包装用聚氯乙烯硬片、膜

91 GB 16331-1996 食品包装材料用尼龙6树脂卫生标准

92 GB 16332-1996 食品包装材料用尼龙成型品卫生标准

93 GB/T 16719-2008 双向拉伸聚苯乙烯(BOPS)片材

94 GB 16798-1997 食品机械安全卫生

95 GB/T 16958-2008 包装用双向拉伸聚酯薄膜

96 GB/T 17030-2008 食品包装用聚偏二氯乙烯(PVDC)片状肠衣膜

97 GB 17326-998 食品容器、包装材料用橡胶改性的丙烯腈-丁二烯-苯乙烯成型品卫生标准

98 GB 17327-1998 食品容器包装材料用丙烯腈-苯乙烯成型品卫生标准

99 GB/T 17343-1998 包装容器 方桶

100 GB/T 17374-2008 食用植物油销售包装

101 GB/T 17590-2008 铝易开盖三片罐

102 GB 17762-1999耐热玻璃器具的安全与卫生要求

103 GB/T 17876-1999 包装容器塑料防盗瓶盖

104 GB 17931-2003 瓶用聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)树脂

105 GB 18006.1-2009塑料一次性餐饮具通用技术要求

106 GB 18192-2008 液体食品无菌包装用纸基复合材料

107 GB 18454-2001 液体食品无菌包装用复合袋

108 GB 18706-2008 液体食品保鲜包装用纸基复合材料

109 GB/T 18742.1-2002 冷热水用聚丙烯管道系统 第1部分:总则

110 GB/T 18742.2-2002 冷热水用聚丙烯管道系统 第1部分:总则

111 GB/T 18742.3-2002 冷热水用聚丙烯管道系统 第1部分:总则

112 GB/T 18991-2003 冷热水系统用热塑性塑料管材和管件

113 GB/T 18992.1-2003 冷热水用交联聚乙烯(PE-X)管道系统 第2部分:管材 114 GB/T 18992.2-2003 冷热水用交联聚乙烯(PE-X)管道系统 第2部分:管材 115 GB/T 18993.1-2003 冷热水用氯化聚氯乙烯(PVC-C) 管道系统 第1部分:总则 116 GB/T 18993.2-2003 冷热水用氯化聚氯乙烯(PVC-C)管道系统 第2部分:管材

117 GB/T 18993.2-2003 冷热水用氯化聚氯乙烯(PVC-C) 管道系统 第1部分:管材 118 GB/T 18993.3-2003 冷热水用氯化聚氯乙烯(PVC-C) 管道系统 第1分:总则 119 GB 19305-2003 植物纤维类食品容器卫生标准

120 GB/T 19473.1-2004 冷热水用聚丁烯(PB)管道系统 第1部分:总则

121 GB/T 19473.2-2004 冷热水用聚丁烯(PB)管道系统 第2部分:总则

122 GB/T 19473.3-2004 冷热水用聚丁烯(PB)管道系统 第3部分:总则

123 GB 19741-2005 液体食品包装用塑料复合膜、袋

124 GB 19778-2005 包装玻璃容器 铅,镉,砷,锑溶出允许限量

125 GB/T 19787-2005 聚烯烃热收缩薄膜

126 GB 19790.1-2005 一次性筷子 第1部分:木筷127 GB 19790.2-2005 一次性筷子 第2部分:竹筷

128 GB/T 20218-2006 双向拉伸聚酰胺(尼龙)薄膜

129 GB/T 21302-2007 包装用复合膜袋通则

130 GB 21660-2008 塑料购物袋的环保、安全和标识通用技术要求

131 GB 21661-2008 塑料购物袋

132 GB/T 21998-2008地理标志产品德化白瓷

133 GB/T 23778-2009 酒类及其他食品包装用软木塞

国际经验 英国措施

英国是较早重视食品安全并制定相关法律的国家之一,其体系完善,法律责任严格,监管职责明确,措施具体,形成了立法与监管齐下的管理体系。英国从1984年开始分别制定了《食品法》、《食品安全法》、《食品标准法》和《食品卫生法》等,同时还出台许多专门规定,如《甜品规定》、《食品标签规定》、《肉类制品规定》、《饲料卫生规定》和《食品添加剂规定》等。在英国,责任主体违法,不仅要承担对受害者的民事赔偿责任,还要根据违法程度和具体情况承受相应的行政处罚乃至刑事制裁。例如,根据《食品安全法》,一般违法行为根据具体情节处以5000英镑的罚款或3个月以内的监禁;销售不符合质量标准要求的食品或提供食品致人健康损害的,处以最高2万英镑的罚款或6个月监禁;违法情节和造成后果十分严重的,对违法者最高处以无上限罚款或两年监禁。食品安全监管由联邦政府、地方主管当局以及多个组织共同承担。

为强化监管,英国政府于1997年成立了食品标准局。该局是不隶属于任何政府部门的独立监督机构,负责食品安全总体事务和制定各种标准,实行卫生大臣负责制,每年向国会提交年度报告。食品标准局还设立了特别工作组,由该局首席执行官挂帅,加强对食品链各环节的监控。

英国法律授权监管机关可对食品的生产、加工和销售场所进行检查,并规定检查人员有权检查、复制和扣押有关记录,取样分析。食品卫生官员经常对餐馆、外卖店、超市、食品批发市场进行不定期检查。在英国,屠宰场是重点监控场所,为保障食品的安全,政府对各屠宰场实行全程监督;大型肉制品和水产品批发市场也是检查重点,食品卫生检查官员每天在这些场所进行仔细的抽样检查,确保出售的商品来源渠道合法并符合卫生标准。

在英国食品安全监管方面,一个重要特征是执行食品追溯和召回制度。食品追溯制度是为了实现对食品从农田到餐桌整个过程的有效控制、保证食品质量安全而实施的对食品质

量的全程监控制度。监管机关如发现食品存在问题,可以通过电脑记录很快查到食品的来源。一旦发生重大食品安全事故,地方主管部门可立即调查并确定可能受事故影响的范围、对健康造成危害的程度,通知公众并紧急收回已流通的食品,同时把有关资料送交国家卫生部,以便在全国范围内统筹安排工作,控制事态,最大限度地保护消费者权益。

为追查食物中毒事件,英国政府还建立了食品危害报警系统、食物中毒通知系统、化验所汇报系统和流行病学通信及咨询网络系统。严格的法律和系统的监管有效地控制了有害食品在英国市场流通,消费者权益在相当程度上得到了保护。

此外,英国有BRC(英国零售商协会),他们是一个代表着英国食品零售商利益的协会,他们制定了Global Food Standard, 即做英国出口的人们所熟悉的BRC标准,他们是把食品安全管理做到了市场的层面上,每个零售商都对供应商进行监督,这样,食品制造商要把产品放在零售商那里卖,就得符合他们的要求,所以这就是一个驱食品制造商投入进行食品安全管理的最直接动力。而这个是一个很成熟的食品市场,从国家,到民众,都对食品工业在做着监督。

法国措施

在法国,保障食品安全的两个重点工作是打击舞弊行为和畜牧业监督,与之相应的两个新部门近几年也应运而生。其中,直接由法国农业部管辖的食品总局主要负责保证动植物及其产品的卫生安全、监督质量体系管理等。竞争、消费和打击舞弊总局则要负责检查包括食品标签、添加剂在内的各项指标。法国农民也已经意识到,消费者越来越关注食品安全乃至食品产地和生产过程的卫生标准以及对环境的影响。所谓理性农业,是指通盘考虑生产者经济利益、消费者需求和环境保护的具有竞争力的农业。其目的是保障农民收入、提高农产品质量和有利于环境保护。法国媒体认为,这种农业可持续发展形式具有强大的生命力,同时还大大提高了食品安全性。

在销售环节,实现信息透明是保证食品安全的重要措施。除了每种商品都要标明生产日期、保质期、成分等必需内容外,凡是涉及转基因的食品,不论是种植时使用了转基因种子,还是加工时使用了转基因添加剂等,都须在标签上标明。此外,法国规定,食品中所有的添加剂必须详细列出。由于“疯牛病”的影响,从2000年9月1日起,欧盟各国对出售的肉类实施一种专门的标签系统,要求标签上必须标明批号、屠宰所在国家和屠宰场许可号、加工所在国家和加工车间号。从2002年1月开始,又增加了动物出生国和饲养国两项内容。有了标准,重在执行。位于巴黎郊区的兰吉斯超级食品批发市场是欧洲最大的食品批发集散地,也是巴黎市的“菜篮子”,这里的商品品种丰富、价格便宜。为了保证食品质量,法国农业部设有专门人员,每天24小时不断抽查各种产品。

1996年英国发现了疯牛病;2000年初,法国发现一些肉类食品中含有致命的李斯特杆菌;2001年英国暴发口蹄疫。一味追求利润最大化导致欧盟区域内频现食品安全危机,这使得消费者在选择食品时更加谨慎,也促使食品安全问题愈发受到重视。

德国措施

一直以来,德国政府实行的食品安全监管以及食品企业自查和报告制度,成为德国保护消费者健康的决定性机制。

德国的食品监督归各州负责,州政府相关部门制定监管方案,由各市县食品监督官员和兽医官员负责执行。联邦消费者保护和食品安全局(BVL)负责协调和指导工作。在德国,那些在食品、日用品和美容化妆用品领域从事生产、加工和销售的企业,都要定期接受各地区机构的检查。

食品生产企业都要在当地食品监督部门登记注册,并被归入风险列表中。监管部门按照风险的高低确定各企业抽样样品的数量。每年各州实验室要对大约40万个样本进行检验,检验内容包括样本成分、病菌类型及数量等。

食品往往离不开各种添加剂,添加剂直接关系到食品安全与否。在德国,添加剂只有在被证明安全可靠并且技术上有必要时,才能获得使用许可证明。德国《添加剂许可法规》对允许使用哪些添加剂、使用量、可以在哪些产品中使用都有具体规定。食品生产商必须在食品标签上所使用的添加剂一一列出。

消费者自身加强保护意识也非常重要。例如,一旦发现食品企业存在卫生标准不合格或者食品标签有误,可以通知当地食品监管部门。如果买回家的食品在规定的保质期内出现变质现象,也可以向食品监管部门举报。联邦消费者保护部开设有“我们吃什么”网站,提供多种有关食品安全的信息,帮助消费者加强自我保护能力。

值得一提的是,欧盟范围内已经初步形成了统一、有效的食品安全防范机制,即欧盟食品和饲料快速警报系统。德国新的《食品和饲料法典》和《添加剂许可法规》的一大特点就是与欧盟法律法规接轨。

如果某个州的食品监管部门确定某种食品或动物饲料对人体健康有害,把报告BVL。该机构对汇总来的报告的完整性和正确性加以分析,并报告欧盟委员会。报告涉及产品种类、原产地、销售渠道、危险性以及采取的措施等内容。如果报告来自其他欧盟成员国,BVL把从欧盟委员会接到报告,并继续传递给各州。如果BVL接到的报告中包含有对人体健康危害程度不明的信息,它首先请求联邦风险评估机构进行毒理学分析,根据鉴定结果再决定是不是在快速警告系统中继续传递这一信息。

美国措施

美国的食品安全监管体系遵循以下指导原则:只允许安全健康的食品上市;食品安全的监管决策必须有科学基础;政府承担执法责任;制造商、分销商、进口商和其他企业必须遵守法规,否则会受处罚;监管程序透明化,便于公众了解。

美国整个食品安全监管体系分为联邦、州和地区三个层次。以联邦为例,负责食品安全的机构主要有卫生与公众服务部下属的食品和药物管理局和疾病控制和预防中心,农业部下属的食品安全及检验局和动植物卫生检验局,以及环境保护局。

三级监管机构的许多部门都聘用流行病学专家、微生物学家和食品科研专家等人员,采取专业人员进驻食品加工厂、饲养场等方式,从原料采集、生产、流通、销售和售后等各个环节进行全方位监管,构成覆盖全国的立体监管网络。

与之相配套的是涵盖食品产业各环节的食品安全法律及产业标准,既有类似《联邦食品、药品和化妆品法》这样的综合性法律,也有《食品添加剂修正案》这样的具体法规。

一旦被查出食品安全有问题,食品供应商和销售商面临严厉的处罚和数目惊人的巨额罚款。美国特别重视学生午餐之类的重要食品的安全性,通常由联邦政府直接控制,一旦发现问题,有关部门可以当场扣留这些食品。百密一疏,万一食品安全出现问题,召回制度就会发挥作用。

民间的消费者保护团体也是食品安全监管的重要力量。比如2006年6月,一个名为“公众利益科学中心”的团体就起诉肯德基使用反式脂肪含量高的烹调油。

在网络普及的美国,通过互联网发布食品安全信息十分普遍。联邦政府专门设立了一个“政府食品安全信息门户网站”。通过该网站,人们可以链接到与食品安全相关的各个站点,查找到准确、权威并更新及时的信息。

俄罗斯措施

在保障食品安全方面,俄罗斯并不乏相关法律文件和技术标准。《食品安全法》、《消费者权益保护法》、各种政府决议及地方规定都对此有详尽而明确的要求。然而,现实生活中食品安全问题仍不时突显,其中关键不在于无法可依,而在于有法不依、执法不严。[1]

在俄罗斯,食品安全保障工作过去一直由国家卫生防疫部门、兽医部门、质检部门及消费权益保护机构共同负责。但俗话说“三个和尚没水吃”,婆婆太多也带来职责划分不清、推卸责任甚至相互扯皮的弊端,最终使食品安全管理工作无法落到实处。这一局面在2004年开始得到改观。当年3月,俄罗斯总统普京为理顺食品安全管理机制,命令对相关行政管理机构进行调整,在俄罗斯卫生和社会发展部下设立联邦消费者权益和公民平安保护监督局,俄罗斯境内食品贸易、质量监督及消费者权益保护工作交由该局集中负责。

新机构的成立对于集中行政资源、监控食品质量和安全起到了积极作用。其职责范围包括:检查食品制造和销售场所的卫生防疫情况,对进口食品进行登记备案,在新食品上市前进行食品安全鉴定,对市场所售食品进行安全及营养方面的鉴定和科学研究,以及制止有损消费者权益的行为等。该局在全俄各联邦主体设有分局,负责当地的食品安全检查和监控工作。首都食品安全周刊:《首都食品安全周刊》是由国家食物与营养咨询委员会指导,北京人民政府食品安全监督协调办公室支持,中国食品质量报社、北京市工商行政管理局、北

京市消费者协会、北京食品协会联合协办,中国食品质量报社出版的一份宣传政府政策法规、强化企业质量安全意识、提升人们产品质量鉴别能力以及普及合理膳食、安全饮食知识的时尚生活服务类行业报纸。《首都食品安全周刊》因此也成为发布食品安全相关信息的权威平台。

日本措施

日本的食品安全体系相对来说较之以前完善了许多。早在1947年,日本就制定了《食品卫生法》,先后对《食品卫生法》进行了10多次修改。2006年新修订的《食品卫生法》中规定,日本开始实施关于食品中残留农药的“肯定列表制度”,设定残留限量标准的对象从原先的288种增加到799种,而且必须定期对所有农药和动物药品残留量进行抽检。

为了让消费者放心,日本有关方面还建立了农产品生产履历管理系统,要求生产、流通等各部门采用电子标签,详细记载产品生产和流通过程的各种数据。日本还于2003年出台了《食品安全基本法》,并在内阁府增设了食品安全委员会,以便对涉及食品安全的事务进行管理,并对食品安全作出科学评估。另外,农林水产省设立了“食品安全危机管理小组”,建立内部联络体制,负责应对突发性重大食品安全问题。

法律保障

最高人民法院、最高人民检察院、公安部、司法部2010年9月15日对外公布了《关于依法严惩危害食品安全犯罪活动的通知》。《通知》要求依法严惩危害食品安全犯罪活动。 打击力度

要始终保持高压态势

《通知》指出,危害食品安全犯罪活动,严重危害人民群众生命健康安全,人民群众对此深恶痛绝。全国各级公安机关、检察机关、人民法院、司法行政机关要进一步统一思想,始终把打击危害食品安全犯罪活动摆在突出位置,始终保持对危害食品安全犯罪活动的高压态势。

立案侦查

公安及时立案快速侦破

《通知》要求,全国各级公安机关、检察机关、人民法院、司法行政机关要进一步加强沟通协调,密切配合,切实形成打击危害食品安全犯罪活动的合力。

公安机关对于涉嫌危害食品安全犯罪的,要及时立案,依法采取有效的刑事强制措施,快速侦破,并及时移送审查起诉。

检察机关要切实做好审查批捕和起诉工作,充分履行法律监督职责,依法对行政执法机关移送涉嫌犯罪情况实行监督,进一步强化对立案、起诉、审判、执行等环节的法律监督,确保侦查、起诉、审判、执行工作依法有序进行。

法院量刑

罪当判死刑要坚决判处死刑

人民法院要准确理解、严格适用法律。对危害食品安全犯罪分子的定罪量刑,不仅要考虑犯罪数额、人身伤亡情况,还要充分考虑犯罪分子的主观恶性、犯罪手段、犯罪行为对市场秩序的破坏程度、恶劣影响等。对于危害食品安全犯罪的累犯、惯犯、共同犯罪中的主犯、对人体健康造成严重危害以及销售金额巨大的犯罪分子,要坚决依法严惩,罪当判处死刑的,要坚决依法判处死刑;要加大财产刑的适用,彻底剥夺犯罪分子非法获利和再次犯罪的资本;要从严控制对危害食品安全犯罪分子适用缓刑和免予刑事处罚。

职务犯罪

贪腐渎职者涉案不得用免刑

《通知》强调,依法遏制和从严打击危害食品安全犯罪活动,必须依法严惩相关的职务犯罪行为。对于包庇、纵容危害食品安全违法犯罪活动的腐败分子,以及在食品安全监管和查处危害食品安全违法犯罪活动中收受贿赂、玩忽职守、滥用职权、徇私枉法、不履行法定职责的国家工作人员,要排除一切阻力和干扰,加大查处力度,依法从重处罚。对与危害食品安全相关的职务犯罪分子,一般不得适用缓刑或者判处免予刑事处罚。

制度健全

发现监管漏洞要提司法建议

《通知》还要求,对在查处案件中发现的食品安全监管方面存在的漏洞和隐患,要及时提出司法建议,提醒和督促有关部门和单位健全制度,加强管理,防患于未然。 儿童食品

近年来,国内食品安全问题频频发生。为此,国产食品一度陷入了国民信任危机,为保障饮食安全,民众纷纷呼吁建立完善的食品添加剂使用标准。与此同时,更有专家呼吁建立儿童食品添加剂使用标准。要知道超量、超范围使用食品添加剂可能对儿童身体健康造成严重伤害。[2]

有专家认为,不同类型的添加剂叠加使用,虽然每一种添加剂都没有超标,但是它们集中在一起,会不会相互发生反应产生新的毒害物质?这个问题至今还没有明确答案。但由于孩子们代谢器官尚未发育成熟,可能造成有害物质在体内产生积累效应,长期大量摄入可能会对儿童的健康成长不利。

据专家介绍,消费者最常接触到的添加剂是漂白剂、着色剂、抗氧化剂、防腐剂、香精、甜味剂六大类。现在由于添加剂引发的食品安全问题无外乎四种,第一种是使用非法添加剂,比如三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精;第二种是超量使用食品添加剂;第三种是超范围使用食品添加剂;第四种是使用不合格的添加剂。

鉴于以上情况,专家建议分人群建立添加剂使用标准,呼吁应该建立专门的儿童添加剂使用标准。专家表示,截止到目前,国家虽然对婴幼儿食品添加剂范围进行了严格限制,同时制定了相应的配方食品和辅食的国家标准,但是针对三周岁以上的儿童和青少年却还没有专门的食品安全标准。

相关条例

第五十七条 食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后,方可从事食品检验活动。但是,法律另有规定的除外。

食品检验机构的资质认定条件和检验规范,由国务院卫生行政部门规定。

本法施行前经国务院有关主管部门批准设立或者经依法认定的食品检验机构,可以依照本法继续从事食品检验活动。

第五十八条 食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。

检验人应当依照有关法律、法规的规定,并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验,尊重科学,恪守职业道德,保证出具的检验数据和结论客观、公正,不得出具虚假的检验报告。

第五十九条 食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章,并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。

第六十条 食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。

县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验,应当购买抽取的样品,不收取检验费和其他任何费用。

县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在执法工作中需要对食品进行检验的,应当委托符合本法规定的食品检验机构进行,并支付相关费用。对检验结论有异议的,可以依法进行复检。

第六十一条 食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验,也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。

食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的,应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。

具体事件

事故概述

2013年曝光食品事件

1、网友曝光肯德基后厨黑幕

网友“_宋词”称曾在肯德基兼职,“安心油条”是冷冻油条,保质期9个月,有客人点餐时,就从冻库拿出来,回油锅炸两分钟。“吮指原味鸡”则是保质期一年的冷冻鸡块。香辣鸡腿堡和劲脆鸡腿堡中间的鸡腿肉,保质期也是好几个月。

2、大牌巧克力频频出质量问题

德芙巧克力吃出活蛆,费列罗巧克力也曾频现“活蛆虫”,这些大牌巧克力频频出质量问题谁为消费者的食品安全负责,谁又为消费者的健康买单?而近日,德芙巧克力也吃出活蛆,让网友们调侃:再也不相信爱情了!

3、央视曝光人造鱼翅:明胶合成的要钱精仿的要命

央视新闻频道播出记者卧底暗访假鱼翅真相,其中曝光不少饭店所售鱼翅实际为明胶制作的假鱼翅,这种假鱼翅在北京京深海鲜市场有售。

此外,北京通州区一个著名的连锁饭店售卖的木瓜鱼翅,其鱼翅是用“鱼翅精”的调料调成的,食用可能对肾脏、肝脏尤其是生殖系统有毒性。

4、央视揭秘“神奇”的月子水专家称无科学依据

生完孩子讲究坐月子,饮食起居都要注意。过去的传统是喝红糖水吃鸡蛋,现在富裕了,人们保健的要求高了,于是,一些专门针对产妇的新鲜产品也层出不穷。比如,近年来流行的“月子水”,就是坐月子期间喝的水,虽然价格不菲,但功效宣传得挺神乎,说是可以增加营养还能健美瘦身,因此受到不少产妇的追捧。

5、新西兰牛奶含有毒物 8成中国进口奶粉来自该国

美国《华尔街日报》今晨报道,享誉全球的新西兰牛奶及奶制品近日被检测出含有低含量的有毒物质双氰胺,目前新西兰政府已经下令禁售含有双氰胺的奶类产品。巴尔瑙称,正是因为没有食品含量标准,消费者以及国际市场对于奶粉中检测出双氰胺残留都很难

6、还有多少“毒校服”穿在孩子身上

据《央广新闻》报道,上海市质监局在对学生服产品进行质量监督抽查中发现,有6批次产品存在质量问题。今次上海“毒校服事件”之所以引起广泛关注,皆因“毒校服”现象绝非上海特有,其他地方(尤其是中小城市、农村、山区)只会更加严重。

7、强生又陷“召回门” 子公司被调查

美国食品药品管理局(FDA)周五宣布,已向健康护理专业人士发出一级召回通知,在全美范围召回强生公司(JNJ)生产的一款植入式矫形外科设备。强生周五还表示,其子公司Depuy目前正因两年前召回的髋关节植入物的营销行为接受联邦检察机构调查。

8、炒瓜子含铝吃多会脑残 “瓜子有毒”是因监管失明

说笑归说笑,毕竟我们没有祖先的能耐,谁都不想拿自己和家人的生命健康开玩笑,只能自查自纠有毒食品屡现,监管者难辞其咎。当年安徽芜湖年广久的“傻子瓜子”推动了中国的改革开放进程,如今整个瓜子行业却因“染色瓜子”深陷毒云当中。

9、宜家瑞典肉丸被查出含马肉

伦敦时间2月25日(北京时间2月25日)消息,捷克国家兽医管理局在宜家全球销售的瑞典肉丸中抽烟发现1公斤的冷冻肉丸中含有马肉。根据英国食品质量局上周五发布的第二份检测结果包括,目前每80样牛肉制品中,就有一样含有马肉。

10、塑化剂成为洋酒进入中国新门槛人头马遇罗生门

人头马、法拉宾与卡慕在深圳海关受阻于塑化剂超标一事,已经引发全行业的关注。” 不过,目前事件已经成为众说纷纭的“罗生门”,作为执行方的海关以及检验检疫当局一直没有作出官方回应。

11、农夫山泉水中现黑色不明物 5年来屡被投诉

“农夫山泉有点甜”是很多人耳熟能详的广告语,而这家号称选取天然优质水源,仅对水做最小限度的、必要的物理处理,有利于人体长期饮用的饮料企业,其产品却不断被曝出质量问题。

12、吉野家被曝餐具基本不消毒废弃米饭重上桌

筷子泡过后用水简单冲过便被再次使用,旁边是盛放垃圾的桶。” 在后厨入口处张贴的《刀和菜板的使用说明》中明确规定,需要每隔1小时更换一次菜板、每1小时对刀进行一次清洗消毒。而洗碗间的消毒柜中,柜门虽然紧闭,电子屏显示温度却在24℃

13、茅台被质疑有机证造假滥用化学农药

“中国有机产品”和“OFDC有机认证”于一身的贵州茅台一直以酿造高品质白酒著称,然而3月14日有媒体质疑贵州茅台酿酒原料以劣充好、“有机”涉嫌造假、滥用化学农药。

14、雅培奶粉被曝致女婴性早熟

一条有关“4月大婴儿D罩杯雅培奶粉”的微博在网上疯转——陈先生女儿四个多月,喝雅培喜康宝系列奶粉。上海瑞金医院儿科内分泌专业主治医师肖园@Penicilinum认为,配方奶引起基本不可能,4月大女婴“乳房发育”是因为处于小青春期范畴。

15、河南泌阳一小学定制学生饮用奶状若豆腐渣

河南泌阳县一所小学订购的学生奶,用吸管一插,每盒流出的都是豆腐渣状的半固体白色奶液,而且经常有怪味。包装上显示的品牌为维维天山雪

16、美素丽儿奶粉被曝掺假问题奶粉从未被召回

央视《每周质量报告》“美素”疑云的报道再次刺激了妈妈族的神经。央视记者调查发现,号称荷兰原装进口的美素丽儿奶粉竟然就是在玺乐丽儿进出口(苏州)有限公司涉嫌非法生产出来的,用的原料是来路不明的进口奶粉和过期奶粉。更为吃惊的是,去年公司已查封,而半年来奶粉仍热卖。

17、广药维C银翘片有毒含剧毒砷汞残留

近日,央视调查发现,广药子公司生产的维C银翘片,不仅其原材料经过工业硫磺熏蒸,而且成分与实际不符。

18、云南企业10年卖3万吨地沟油够150万人吃1年

云南丰瑞油脂有限公司。这个在云南食用油市场占有30%以上的销售市场,被业界认为是西南地区最大的油脂生产及经销企业,由于涉嫌使用在生产原料中添加“地沟油”炼制食用油而声名狼藉。

19、黑作坊加工牙签肉掉在地上连狗都不吃

郑州市金水区柳林镇杨金路的新庄村有一家加工牙签肉的黑作坊,环境特别恶心。一名工人说,厂方对外称是从北环长兴路口水产大世界购买的原材料,实际上买的是别人偷偷送来的病死的猪肉、鸡肉。

20、费列罗巧克力频频出现质量问题

吃下十几个费列罗榛果威化巧克力后,突然发现巧克力粘着疑似活蛆的虫子,又依次剥开五六个巧克力,均发现上面有“活蛆”。鲁网报道,消费者网购的9颗费列罗巧克力,7颗有白色虫子蠕动,其中一颗有4条虫子。

21、不明不白的白酒

白酒塑化剂超标事件引起轩然大波,白酒行业协会的解释是输酒管和装酒容器有可能让白酒中融入了塑化剂。所以有白酒企业换了管子,换了容器,但现在看这塑化剂可不光是管道和容器的事,凡是往酒里添加的东西都有嫌疑。

22、网曝小肥羊的羊肉实为老鼠肉 DNA都难辨假羊肉成分

业内人士还指出,由于国内羊肉生产厂商普遍小而散,呈现“小乱散多”现象,监管部门也难以监管,此外,掺假羊肉也难以鉴别。一份出货单显示,这些可疑产品流入了傣妹、小肥羊、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店。

23、广州大米抽检超四成镉超标官方称不便公布名单

近日广州对餐饮环节食品抽检,四成五的大米和米制品被检出镉超标。昨日,广州市食品药品监管局发布2013年第一季度餐饮环节食品及相关产品检测结果,总体合格率为92 .92%,其中米及米制品的合格率最低,仅为55 .56%,不合格项目即是“镉”。

24、湿米面里添加吊白块被查获可导致鼻咽癌等疾病

温州市苍南县公安局灵溪中心派出所查获2个添加“吊白块”的湿米面黑作坊,抓获5名嫌疑人员,查扣多个品种的成品湿米面约2吨。

25、台湾查封毒淀粉206吨医生称洗肾元凶

继2011年的“塑化剂”风波后,一个新名词“顺丁烯二酸”近日被台湾民众熟悉。这种会引起人体肾脏受损的物质被非法添加入淀粉,随之肉丸、粉丸、水晶饺等台湾美食,引起台社会对食品安全问题的再次关注。

26、央视曝华义“大脚板”冰淇淋用发霉瓜子仁制成

畅销了20多年的华义“大脚板”冰淇淋,竟然用发霉变质的瓜子仁加工而成。哈尔滨华义冰淇淋厂在加工过程中,还存在落地食品捡起来就重回生产线、将不合格冰淇淋木杆进行回收使用等问题。

27、明一婴儿奶粉检出磺胺多辛

《第一财经日报》采访发现,现在国家标准针对婴幼儿奶粉中磺胺多辛尚无相关规定。报告称,18组婴儿配方奶粉样品中有17组未检出抗生素药物残留,只有明一牌金智婴婴儿配方奶粉样品被检测出磺胺多辛,其含量为15微克/千克。”

28、同仁堂中药近期频陷毒门香飘飘奶茶喝出青蛙

中国互联网流行一个关键词叫“围观”。25日,在中国中药协会组织召开的中药安全性研讨会上,专家指出,中医药安全性研究的确亟待加强,不过中药不良反应率低于西药,贸然封杀朱砂并非科学态度。

29、“樱桃生蛆”引发试验潮专家辟谣称果蝇并无害

“紧急通知!今年樱桃里寄生了一种蛆虫,几乎大部分的樱桃里面都有。找最好看最新鲜的樱桃,放透明玻璃杯中,倒进水后放点盐,大约2分钟就会看到这些蛆虫从完好的表皮往外钻。求扩散!还有什么能吃的?”——眼下,正是樱桃大量上市的季节,但“樱桃生蛆”的传言开始在微博、微信等社交网络大量流传。很多网友争相亲身实验发现,樱桃泡盐水后的确会钻出“蛆”。

30、媒体曝百事可乐喝出死鱼网友戏称:肯定是刘谦干的

西安的温女士5月4日在超市买了两瓶600毫升的百事可乐,回家途中开了一瓶,刚喝一口突然发现瓶中漂浮着一个红色的物体,竟是一条金鱼,顿时恶心的反了胃。超市工作人员鉴别后称,金鱼已经死了很长时间,排除了她本人所为的可能性。 2012年9月11日,湖南湘潭县中路铺镇52名村民吃完米粉后出现不同程度的恶心、呕吐、腹泻等症状,病人在第一时间被送往中路铺中心卫生院、湘潭县人民医院、湘潭县中医院就诊治疗,经医院初步诊断,这些村民均属食物中毒。

2012年2月5日,网友“李小鸦”发布微博说:“刚才吃汤圆,思念牌黑芝麻大汤圆,竟然吃出了一枚创可贴!太恶心了。大过节的,太恶心了啊!黑芝麻+创可贴,要多恶心有多恶心!都别吃思念牌的了,求扩散啊!”微博下方附上了咬开一半的思念牌汤圆的照片,汤圆里面夹着一枚已经浸泡成黑色的创可贴。此次事件把郑州思念推向了风口浪尖,随后一个月内,思念食品问题连连,先是消费者在思念汤圆吃出创可贴,紧接着水饺中又发现死苍蝇。前日,思念食品股价收盘报0.14新元,成为“神仙股”,自2007年至今,累计跌幅已达94.44%。

2011年4月15日,湖北省宜昌市工商部门在一个蔬菜市场查获一批硫磺熏制过的“问题生姜”,共约1000公斤。据介绍,一些商贩把品相不好的生姜用水浸泡清洗,然后用化

工原料硫磺进行烟熏。与普通生姜相比,“硫磺姜”看上去又黄又亮,显得很鲜嫩,市场上可以卖出好价。化工原料硫磺对人体健康有害。这批“硫磺姜”已被查扣,此案正在进一步查处中。执法人员提醒消费者,购买蔬菜等食品时,不要只图“外表好看”,以免上当受骗。

2011年04月13日,央视报道称,上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等,白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等,工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售。据新华社电 部分超市销售“染色”馒头引起上海市高度关注。上海市委副书记、市长韩正表示,彻查此案、依法严惩,彻查过程向社会公开,查到哪里公布到哪里。12日,上海成立了由市政府领导为组长,质量技术监督、工商、公安等相关部门及部分上海市人大代表、政协委员组成的联合调查组。韩正表示,联合调查组要彻查此案,每个环节都必须查实,依法严惩,严肃问责。

2011年4月7日,记者成功进入甜心客的面包制作车间,工人回收的面包“循环再用”。超过20名统一着装的工人共处数十平方米空间,在分列整齐的食品桌上制作面包。车间内侧,3名工人围在一张不锈钢方桌前,正用刀把不同种类的回收面包逐件切块,地上一个白色塑料框已经盛满了面包碎块,并用保鲜膜封盖,并非当作垃圾倒掉的架势。

2011年3月,河南“瘦肉精”事件发生后,为查清“瘦肉精”的生产、销售源头,河南省公安厅迅速确定了“追上线、查网络、端窝点、打源头”的案件主攻方向。通过层层“倒追”,公安机关发现,湖北襄阳籍刘某为制造“瘦肉精”的最大嫌疑人。2012年1月,河南因“瘦肉精”“地沟油”案查处62名公职人员。

2010年12月25日 央视《焦点访谈》曝光河北省昌黎县葡萄酒制假售假事件,涉及的城北回龙观市场管理方以及昌平工商部门,对该市场上的葡萄酒进行全面排查,要求商户提供进货票据等。

质检总局也派出督查组赶赴河北,督导地方进行查处。

事故回顾

1、2010年7月,三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”:在青海省一家乳制品厂,检测出三聚氰胺超标达500余倍,而原料来自河北等地。事件发生后,有关部门要求严肃查处,杜绝问题奶粉流入市场,彻底查清其来源与销路,坚决予以销毁,并依法追究当事人责任。

2.2010年7月5日报道有调查发现,美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。美国麦当劳发言人称,在麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷,是基于安全理由,用以防止炸鸡块的食油起泡。据世界卫生组织的动物测验显示,这种物质对人体无害。

3.2010年5月23日中央电视台《每周质量报告》节目曝光:售价上千元、用于养生保健的“天然紫砂煲”竟然是由普通泥土与化学物质混合而成。然而,历经近一月的在社会上引起轩然大波的“紫砂门”事件,权威部门终于做出结论:专家认定紫砂安全无毒。

4.2010年3月19日,调查负责人武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会,建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作,再次引起了人们对食品安全的担忧。据报道,中国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌,毒过砒霜100倍。

5.2009年11月,农夫山泉和统一企业被海口市工商局推向消费者的关注中——两家公司生产的部分批次果汁饮品被该工商局检测出“含砒霜”。不过耐人寻味的是,海南省工商局最后宣称,确认检测机构初检结果有误,海口市工商局在工作过程中存在程序不当的地方。

6.2009年11月7日,男子马赛在北京西单大悦城豆捞坊餐厅喝了一罐雪碧,口吐大量汞珠。警方调查发现,马赛情人刘晓静与保安员高星原合谋,多次向马赛投毒,试图其杀害,而马赛在明知被人投毒后,仍向可口可乐公司索赔,此事件被称为“雪碧汞毒门”。

7.2009年5月11日,卫生部就之前杭州市民状告“王老吉”召开新闻发布会,声明该饮料中含有的夏枯草不在卫生部公布的允许食用的87种中药材名单中,这意味着流传了170多年的凉茶涉嫌违法添加非食用物质,造成了该产品的销量下降。

8.2009年2月27日,“咯咯哒”问题鸡蛋所用饲料厂的法人代表获刑,该厂于08年9月两次向饲料中加入三聚氰胺。在08年10月,在香港对从内地进口的鸡蛋中检测出三聚氰胺后,引起了广泛关注,所以问题饲料被查出,但鸡蛋价格出现下跌。

9.2009年1月22日,三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始,全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人,9月 11日,卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。

10.2008年10月,四川广元柑橘生产中发生蛆虫疫情爆发。这次柑橘疫情导致柑橘价格的大幅下跌,并且出现严重的滞销状况。政府出资收购柑橘,并进行深埋、消毒处理,以控制疫情的发展。

11.2008年10月19日,卫生部通报了暂停山西太行药业股份有限公司生产的茵栀黄注射液销售和使用。该药物引起陕西省延安市志丹县医院的 4名新生儿产生不良反应,其中1名死亡。

12.2008年10月6日,云南省红河州6名患者使用了标示为黑龙江省完达山制药厂生产的两批刺五加注射液后,出现严重不良反应,其中有3例死亡。10月7日,卫生部和国家食品药品监督管理局联合发出紧急通知,暂停销售使用该厂生产的刺五加注射液。

13.2008年8月,人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场。主要经过两道工序,铁锅里放进酱油,使青枣变成红色,并保持光泽。再次放进加入大量糖精钠和甜蜜素的水池中浸泡,使其口感泛甜。过量食用会造成血小板减少,酿成急性大出血等直接身体危害。

14.2008年6月1日,江西省食品药品监督管理局通报,在5月22日至28日之间,先后有6名在南昌大学第二附属医院就诊的患者,在使用江西博雅生物制药公司生产的静脉注射用人免疫球蛋白后死亡。

15.2007年8月14日,总数为7.26吨台湾味全的较大婴儿奶粉在从香港入境时,被深圳检验检疫局检验出阪岐肠杆菌超标,检疫局依法对该批不合格婴儿奶粉作出监督销毁的处理。

16.2007年4月12日,在广西壮族自治区销售的“思念”、“龙凤”品牌云吞及水饺被检出金黄色葡萄球菌。这一检测结果的公布之后,商家采取措施,对购买到问题批次产品的消费者提供退货服务。

17.2006年11月17日,上海市抽检的30件冰鲜或鲜活多宝鱼全部含有硝基呋喃类代谢物,部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留,部分样品土霉素超过国家标准限量要求。

18.2006年11月12日,由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。部分河北农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子,导致蛋黄内含有苏丹红,以致全北京市范围内停售河北产“红心”咸鸭蛋。

19.自2006年9月初开始,上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏共导致上海9个区336人次中毒。

20、2006年8月3日,卫生部宣布停用安徽华源公司生产的药品——欣弗。部分患者使用该药后,出现恶心、呕吐、过敏性休克、肝肾功能损害等不良反应症状。因使用该药品,共导致81人出现不良反应,其中3人死亡,涉及10个省份。

21.2006年8月2日,浙江省台州市卫生局在某油脂厂内查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。经疾病预防控制中心抽样检测,猪油中酸价和过氧化值严重超标,浙江省疾病预防控制中心还检出内含剧毒的“六六六(六氯环己烷)”和“滴滴涕(化学名为双对氯苯基三氯乙烷)”。

22.2006年7月,中央电视台曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。这一事件造成该地区蜂蜜价格的大幅跌落。

23.2006年6月1日,国家食品药品监督管理局作出决定,暂停使用、暂停受理和审批“鱼腥草”注射液等7个注射剂。这些注射剂在临床应用中使患者出现了严重不良反应,甚至有引起死亡病例的报告。

24.2006年6月,北京食用福寿螺导致的广州管圆线虫病患者确诊病例达到160例。该病是由于酒店出售的凉拌福寿螺菜而引起,最终经历了历时一年半的赔偿案之后,。“蜀国演义”酒楼因此出名,该酒楼共赔偿患者近1000万元。

25.2006年5月28日,石家庄第四制药有限公司生产的葡萄糖氯化钠(生理盐水)药液内含有可见异物,导致浙江省中医院中九名患者输液后出现异常反应

26.2006年4月30日,国家食品药品监督管理局作出禁止奥美定生产、销售和使用的决定。奥美定是国内惟一的聚丙烯酰胺水凝胶产品,其用于注射隆胸。该产品的审批过程一路绿灯,先批后检,临床7个月即上市。

27.2006年4月30日,齐二药亮菌甲素注射液造成了多名患者临床出现严重不良反应(导致肾功能衰竭),经调查原因系齐二药购买药用辅料丙二醇用于亮菌甲素注射液生产时,购入了假冒的丙二醇。

28.2005年8月16日,“维维”牌天山雪活性乳饮料在上海被检测酵母菌数超标24倍。 29.2005年7月5日,三鹿被查出超前标注生产日期的酸牛奶,三鹿方面表示,产品生产日期标注不存在任何问题,而是因为企业管理上的一些疏忽。

30.2005年7月5日,有媒体报道,甲醛已经被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物,但众多的中小啤酒企业依然在产品里普遍使用甲醛。“95%啤酒生产加甲醛”的说法开始广泛传播。青岛、华润、燕京啤酒三巨头对这一说法纷纷表示异议,并表示生产过程中产生的甲醛和在生产过程中添加甲醛是两回事。

31.2005年6月14日,北京市工商局经抽查的潮安12家企业果脯产品二氧化硫含量超标,随即宣布广东潮安生产的果脯全部下架,近800 家潮安果脯蜜饯企业集体挡在了北京门外。6月15日起,重庆、成都、西安、义乌等地相继“封杀”潮安果脯。

32.2005年5月26日,雀巢金牌成长3+奶粉在浙江被抽检出碘含量超标。这一事件使雀巢该品牌奶粉在全国范围的撤柜。

33.2005年3月15日,上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时,发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。从16日开始,在全国所有肯德基餐厅停止售卖这两种产品,同时销毁所有剩余调料。”

34.2004年5月11日,广州一市民被怀疑饮用散装白酒中毒死亡,短短10天内,共有14人因饮用假酒死亡、39人受伤。这些散装白酒中含有剧毒工业酒精甲醇。

35.2004年4月30日,“大头娃娃”事件曝光,安徽省阜阳市查处一家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没有营养,致使13名婴儿死亡,近200名婴儿患上严重营养不良症。

36.2004年5月,中央电视台《每周质量报告》的一期“龙口粉丝掺假有术”节目揭露,部分正规粉丝生产商为降低成本,在生产中掺入粟米淀粉,并加入了可能致癌的碳酸氢铵化肥、氨水用于增白。

37.2004年“陈化粮”事件曝光,全国10多个省市粮油批发市场发现有国家粮库淘汰的发霉米,含有可致肝癌的黄曲霉素。黄曲霉素是目前发现最强的化学致癌物,试验显示其致癌所需时间最短仅为24周。

38.2003年12月3日,广东省质量技术监督局对佛山、江门两地的鱼翅、开心果加工企业进行执法检查,现场查获用工业双氧水加工过的鱼翅成品、开心果等干果类食品成品。

39.2003年12月1日,杭州质检部门公布“毒海带”事件的调查结果,市场上畅销的一种碧绿鲜嫩的海带是用印染化工染料浸泡出来的“毒海带”。不法经营者采用“连二亚硫酸钠”和“碱性品绿”等化工原料对海带进行泡、染加工。

40.2003年11月16日,“金华火腿敌敌畏”事件被曝光,金华市的两家火腿生产企业在生产“反季节腿”时,为了避免蚊虫叮咬和生蛆在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏。金华火腿的销量几乎为零,金华市经营千年的城市名片瞬间蒙垢。

41.从2003年7月上旬开始,不到一个月的时间里,浙江省卫生监督部门查获了从嘉兴等地流出的48吨含有剧毒氰化物的“毒狗肉”。这些狗大多为土狗,很灵活,所以较难棒杀,大多为毒杀。

42.2002年6月21日,金华市卫生局在某仓库发现标识为广西田阳南华糖业有限责任公司的9.5吨假冒“白砂糖”,该“白砂糖”30%的成分为蔗糖,30%成分为硫酸镁,其余成分无法确认,对这批“白砂糖”全部没收并予以公开销毁。

43.2002年5月21日,长春市卫生局查处一处用牛血、猪血和化工原料加工假“鸭血”的黑窝点,制造假“鸭血”的化工原料一般为建筑或化工用品。

44.2002年2月,哈尔滨香香鸟食品有限公司用2001年的陈月饼非法生产汤圆的恶性事件被查处。据当地工商部门介绍,在所查获的汤圆馅是由2001年中秋节期间生产的月饼经粉碎后制得,月饼早已超过保存期,有些已发霉变质,甚至被鼠咬。

45.2001年9月3日,吉化公司所属的16所中小学校发生严重的豆奶中毒事件。万余名学生饮用学校购进的“万方”牌豆奶后,6362名学生集体中毒。至今,仍有多名饮用豆奶的学生被不同的病症缠身,其中3名学生患上白血病。

46.2001年3月至9月期间,广东河源某饲料公司因购买“瘦肉精”即盐酸克伦特罗生产猪用混合饲料,导致11月7日河源484名市民因食肉中毒。

47.2000年12月15日,金华市卫生防疫站在金华市区五里牌楼农贸市场内查获1500公斤的“毒瓜子”。这些西瓜子生产中掺了矿物油,同时福建、河南、广东、南京等地也发现了“毒瓜子”。

相关资料

随着贸易保护和商业竞争的加剧,食品安全也常成为一种工具。网文《食品安全性反思 植物奶油真是糖尿病的元凶?》对此进行了反思。

氢化油,也叫做植物奶油、植物黄油、植脂末。这种来自西方所谓安全食品游戏规则下的产物,被指责为糖尿病流行的元凶。糖尿病医生聂文涛先生公开了自己的看法。

1 、六十年的食用历史

植脂末的生产历史可追溯至20世纪50年代。近六十年来已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料。2003年丹麦率先规定,市场上任何含反式脂肪酸(植脂末的主要有害成份)超过2%的油脂都被禁止,此后美国、加拿大、荷兰、法国、瑞典等也作出相关规定。从2008年7月开始,全纽约所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。

2 、对食品安全性的反思

那些所谓可以量化检测的安全食品,实际上都是成份过于精纯的合成食品。而因为成份不稳定、成份难以检测的自然食物经常被指控为无法保障其安全性。而事实说明,实际的结果正好相反。来自西方国家的无数专家所论证的原则,还有来自西方政治家和法律界人士的推动,确定了很多惊世骇俗的安全标准。凡是能够形成流水线生产的,都曾经被论证为安全的。在这样的标准下,人类正付出巨大的代价。

3.氢化油的危害惊人吗?

这些人造植脂末的危害显然也没有传说的那么大。所以才能够长时间存在。以中国为例,人们使用这类产品的同时,仍然以自然食物为主。偶尔使用,小量使用,对人体造成的危害也不是很大。如果因此完全否定西方食品安全评价体系也是不正确的。

4 、糖尿病的元凶找到了吗?

其实,我们按照西方营养标准筛选的食物,如曾经大量全民推荐的肉蛋奶高营养食物,都是造成肥胖、高血糖、高血脂、高尿酸的重要饮食原因。如果我们以为禁止植脂末就断了糖尿病的根源,就显得过于天真了。

中华民族的传统饮食结构,与人的长期进化相适应。按照达尔文理论,食物结构的改变会导致大量个体无法适应而被淘汰。聂文涛指出,尊重人类传统才是尊重人的本身。世界糖尿病日又要到来了,不希望再看到太多的商业谎言。

范文七:食品安全知识宣传资料 投稿:程殙殚

食品安全知识宣传资料2

一、食品安全常识

1、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。

2、打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

二、选购冷饮食品的方法

1、看包装:产品包装严密无损、商标内容完整,品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。

2、看色泽:产品色泽应与品名相符,若其颜色过于鲜艳,失之自然,就有可能是添加了过量色素所致,不要购买和食用。

3、闻香味:产品香味应与品名相符,应香气柔和,无刺鼻,无异臭味。若有异味,则表明已变质。

4、品滋味:产品滋味应酸甜适宜,不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)。

5、观液汁:产品应清澈透明、无杂质、不混浊,无沉淀。如果发现饮料分层,有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀,是已变质的显著标志,不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品,会强烈刺激胃肠道、心脏,使之发生突发性的痉挛现象,导致各种酶促化学反应失调,女性月经紊乱等病症发生。

三、怎样鉴别奶类食品

奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品,但是极易腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量,可按以下方法进行。

鲜奶:正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体,无凝块、无杂质,有微甜和鲜奶独特的

芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色,有酸味,出现凝块或沉淀时,说明奶已经变坏了,不能饮用。

奶粉:正常感官性状应为淡黄色、粉状,颗粒较小并均匀一致,无结快和异味。选购奶粉时,应检查包装是否严密,因为不严密时,奶粉容易潮解。另外要注意保质期,过期奶粉,其卫生质量没有保证。

酸牛奶:正常的酸牛奶,其颜色与鲜奶一样,凝块流密、结实、均匀,有清香纯正的乳酸气味,无气泡。当奶的色、味发生改变,凝块溶化,有大量乳清析出时,说明奶已经变质,应废弃,不能饮用。

甜炼乳及淡炼乳:正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色,味香甜,倒出时,乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味,说明其卫生质量不良,不能食用。

10、已加工的食物被污染。

四、预防食源性疾病的十项建议

1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品;

2、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品;

3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格,食用会危害健康。

4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;

5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素,缺乏经验的人很难辨别清楚,只有不随便吃野菜、野果,才能避免中毒,确保安全。

6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒。

7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净,仅凭肉眼很难分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝开水最安全

8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;不吃腐烂变质的食物,食物腐烂变质,就会味道变酸、变苦;散发出异味儿,这是因为细菌大量繁殖引起的,吃了这些食物会造成食物中毒。

9、进食前或便后应将双手洗净;养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手,才能减少“病从口入”的可能。

10、在进食的过程中如发现感官性状异常,应立即停止进食。

五、八种常见的饮食卫生误区如下:

1 、好热闹喜聚餐:每当节假日,人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”,或是亲朋好友在家聚餐,又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康,不符合饮食卫生,特别是当前这一非常时期,最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。

2 、用白纸包食物:有些人喜欢用白纸包食品,因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上,白纸在生产过程中,会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料,纸浆虽然经过冲洗过滤,仍含有不少化学成分,会污染食物。至于用报纸来包食品,则更不可取,因为印刷报纸时,会用许多油墨或其他有毒物质,对人体危害极大。

3 、用酒消毒碗筷:一些人常用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以达到消毒的目的。殊不知,医学上用于消毒的酒精度数为 75°,而一般白酒的酒精含量多在 56°以下,并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以,用白酒擦拭碗筷,根本达不到消毒的目的。

4 、抹布清洗不及时:实验显示,在家里使用一周后的全新抹布,滋生的细菌数会让你大吃一惊;如果在餐馆或大排档,情况会更差。因此,在用抹布擦饭桌之前,应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下,以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。

5 、用卫生纸擦拭餐具:化验证明,许多卫生纸(尤其是非正规厂家生产的卫生纸)消毒状况并不好,这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌;即使消毒较好,卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此,用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果,不但不能将食物擦拭干净,反而会在擦拭的过程中,给食品带来更多的污染机会。

6 、用毛巾擦干餐具或水果:人们往往认为自来水是生水、不卫生,因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后,常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心,实则反之。须知,干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前,我国城市自来水大都经过严格的消毒处理,所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的,可以放心食用,无须再用干毛巾擦拭。

7 、将变质食物煮沸后再吃:有些家庭主妇比较节俭,有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃,以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明,细菌在进入人体之前分泌的毒素,是非常耐高温的,不易被破坏分解。因此,这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。

8 、把水果烂掉的部分剜掉再吃:有些人吃水果时,习惯把水果烂掉的部分削了再吃,以为这样就比较卫生了。然而,微生物学专家认为:即使把水果上面已烂掉的部分削去,剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物,甚至还有微生物开始繁殖,其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此,水果只要是已经烂了一部分,就不宜吃,还是扔掉为好。

范文八:食品安全知识资料7 投稿:夏叚叛

食品安全知识

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短:一般食后几分钟到几个小时发病

胃肠道症状:腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护意识

出现上述症状,应怀疑是否食物中毒,并及时到医院就诊,同时报告老师。

3、预防发生食物中毒

养成良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手

不吃生、冷、不清洁食物

不吃变质剩饭菜

少吃、不吃冷饮

少吃、不吃零食

不要长期吃辛辣食品

不要随便吃野果,吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

不到无证摊点购买油炸、烟熏食品,尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

不喝生水,建议喝标准的纯净水。

腌制品不能超过2天 (两天内没问题)

谨慎选购包装食品,认真查看包装标识

查看基本标识,厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格

查看市场准入标志(QS)

简介市场准入标志QS:为了保护人们饮食卫生安全,国家质量监督检验检疫局自2002年起,在全国范围内实施食品安全市场准入制度,对出厂食品,经过强制检验合格后,加贴市场准入标志,方便选购。2002年起,对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品;2003年下半年,对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品,实施了市场准入制度。

食品卫生安全童谣

食品安全真重要

食品安全真重要,病从口入危害大。良好习惯要养成,食品挑选切注意。 “三无”食品莫食用,有害物质在其中。小摊小贩莫相信,卫生更是谈不上。 过期食品切注意,吃了危害大又大。变质食品切分清,中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃,健康危害正面临。饮料、冷饮要节制,损害牙齿的健康

二、食品污染

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统即是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的物品。

食品污染是怎么回事?

食品(食物)从其作物生长到收获、采摘,从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中,由于各种条件,多方因素的作用及影响,使原来无毒无害的食品,混进了某些有毒有害的物质,降低了食品的营养价值和卫生质量,人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害,这一过程叫食品污染。

(一)食品污染分类:

1、生物性污染:微生物寄生虫及虫卵和昆虫都可造成生物性污染,微生物主要包括细菌及其霉素、霉菌及其霉菌素。

这些如果出现在食品中可引起食物中毒,还可引起人畜共患传染病,寄生虫和虫卵对食品污染往往是通过食品而使人得蛔虫、绦虫、旋毛虫病等。

2、化学性污染:包括有害金属、非金属、有机物化合物和无机化合物等对食品的污染,如:汞、砷、铅、镉、亚硝酸盐、有机磷、有机氯等。

3、放射性污染:主要来自放射性物质的开采、冶炼以及国防、生产、生活中的应用和排放。

(二)食品污染对人体的危害

食品污染的来源主要是原料的污染,产、储、运、销、加工烹调过程中的污染,以及从业人员不认真按照操作规程进行操作带来的污染等。

食品被污染后,有的导致食品内大量细菌及繁殖或产生内毒素和外毒素,吃了这样的食品就会患肠道传染病和发生食物中毒;有的食品被细菌污染后,经过一定时间,引起食品的腐败变质,人吃了这类食品,不仅营养大量减少,还可能会造成食物中毒,还能使人患痢疾、腹泻、霍乱、副霍乱、伤寒、副伤寒等。

三、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。

有毒食物形成的原因有下列几个方面:

1、食物被病原微生物(细菌、霉菌等)污染并大量繁殖,以致食物中存在大量活菌和大量毒素。

2、食物被化学毒物污染达到中毒剂量。

3、摄入含有天然毒成份的某些动、植物。

4、摄入通过动物和植物2次转移的毒素。

(一)细菌性食物中毒

细菌性食物中毒,主要发生于温度较高的夏秋季,因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒,致使病原菌污染食品而发生中毒。细菌性食物中毒的临床表现:

动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振,继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7-8次,发烧38-40℃。严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。

预防:加工肉类制品时必须生熟食品分开,保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤,厚度不超过8公分,煮沸3小时以上,蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。

(二)真菌性食物中毒

霉变甘蔗中毒

甘蔗收割后越冬贮存中,由于环境不卫生,受到真菌污染,真菌就会在甘蔗中繁殖并产生毒素,吃了有毒素的甘蔗就会发生食物中毒。甘蔗中毒多发生在春季。

甘蔗中毒的临床表现:很快出现恶心、呕吐、腹泻。有的大便呈黑色,有的头痛、眩晕、复视,严重者可出现抽搐、双眼球同时向上凝视,瞳孔散大,牙关紧闭,轻者很快恢复,重者死亡率颇高。

预防措施:①甘蔗成熟后再收割②收割后贮存时间不能过长③发现霉变的甘蔗坚决不能吃,要及时销毁。

(三)有毒动植物食物中毒

①豆角中毒

一般豆角不中毒,但食用没熟透的豆角能引起中毒,原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。

豆角中毒潜伏期短,最快食后10分钟发病,主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕,有的出现胸闷,出冷汗,四肢麻木等。 预防措施:菜豆宜炖食,加工时间要长,可使毒破坏,切不能急炒,更不宜凉拌。

②发芽土豆中毒

③毒蘑菇中毒

(四)化学性食物中毒

1、亚酸盐中毒

①蔬菜不新鲜,腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。 ②蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。

③制作熟食加过量的发色剂,亚硝酸盐过量引起中毒。 ④苦井水也可引起亚硝酸盐中毒。

中毒表现:很快出现口唇青紫,结膜、颜石、指甲也出现青紫,并有头晕、头痛、恶心等症状,重者呼吸困难,血压下降甚至呼吸麻痹而死亡。

预防:①不吃腐烂蔬菜②不喝苦井水③腌菜时最好观腌,含盐浓度达到15%以上的要在腌制半日-1日后再吃④加工肉类制品的硝酸盐和亚硝酸盐应按规定剂量使用,不可随意乱加。⑤严格管理建筑部门(工地)使用的防冻剂(亚硝酸钾等),防止污染饮用水和食物而造成食物中毒。

2、有机磷农药中毒

常用的有机磷农药有敌百虫、滴滴畏,1605、1059等,对人和畜禽都有很强的毒性。

中毒表现:发病快,乏力,瞳孔缩小,有的出现流涎、多汗、恶心、呕吐、肌肉震颤,呼吸困难,严重者,可昏迷,肺水肿,大小便失禁甚至死亡。

预防:宣传农药正确使用方法和注意事项,加强农药管理,严禁农药与食物混合装运、存放,严禁用装过农药的容器和包装物盛装和包食品。

四、学生在食品安全工作中的注意事项

1、在外就餐时:一定要到集体食堂或有卫生许可证的消毒设施完备的饭店就餐,切不可购买街头摊贩的无定型包装食品。

2、购买小食品及饮料时:一定要看包装是否清洁、完整。是否有生产厂家、生产日期和保质期。凡是“三无”和超期食品饮料切不可食用。

3、养成良好卫生习惯,饭前便后洗手,勤剪指甲,勤理发,勤换衣服,勤洗澡。不随便扔垃圾,不随地吐痰。

范文九:食品安全知识资料7 投稿:熊犻犼

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食品安全知识

1、认识食物中毒特征。 潜伏期短:一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状:腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救护意识 出现上述症状,应怀疑是否食物中毒,并及时到医院就诊,同时报告老师。 3、预防发生食物中毒 养成良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手 不吃生、冷、不清洁食物 不吃变质剩饭菜 少吃、不吃冷饮 少吃、不吃零食 不要长期吃辛辣食品 不要随便吃野果,吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品,尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买 食品或者就餐。 不喝生水,建议喝标准的纯净水。 腌制品不能超过 2 天 (两天内没问题) 谨慎选购包装食品,认真查看包装标识 查看基本标识,厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格 查看市场准入标志(QS) 简介市场准入标志 QS:为了保护人们饮食卫生安全,国家质量监督检验检疫局自 2002 年起,在 全国范围内实施食品安全市场准入制度,对出厂食品,经过强制检验合格后,加贴市场准入标志,方 便选购。2002 年起,对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等 5 类食品;2003 年下半年,对方 便面、膨化食品、罐头、冷饮等 10 类食品,实施了市场准入制度。

食品卫生安全童谣 食品安全真重要 食品安全真重要,病从口入危害大。良好习惯要养成,食品挑选切注意。 “三无”食品莫食用,有害物质在其中。小摊小贩莫相信,卫生更是谈不上。 过期食品切注意,吃了危害大又大。变质食品切分清,中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃,健康危害正面临。饮料、冷饮要节制,损害牙齿的健康

学校学生食品安全健康教育知识讲座

学校学生食品安全健康教育知识讲座人类赖以生存的物质 基础,人的生长发育,健康水平,劳动能力和寿命长短都与营养密切相关。营养 来源于食物,人们一日三餐就是要从食物中获得各种营养素,以满足生命活动的 需要。 一、人体对营养的需要 生命活动需要消耗“能量”就象发动机需要汽油,电灯 需要电一样,这些能量的来源就是人们每天吃下的食物。食物中的蛋白质,脂肪 和糖都能在体内转化,以供给人体活动的能量。蛋白脂、脂肪和糖被称为“热源 物质” 。除“热源物质”外,食物中的维生素,无机盐和水也是人体所必需的营 养素。虽然它们不能供给热量,但人体的新

陈代谢,生长发育等都少不了这类物 质。因此,人体所需要的营养素就是蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水, 通常称为六大营养素。 1、蛋白质:是生命的基础,是构成人体的最基本的物 质,人的肌肉、骨骼、血液、毛发等没有一处不含蛋白质,没有蛋白质便没有生 命。蛋白质是由二十多种氨基酸组成的,其中有八种氨基酸在人体内不能合成或 合成量不足,必需由食物供给,称之为“必需氨基酸”蛋白质又分动物蛋白质和 植物蛋白质。 一个人每天需要的蛋白质总量要根据年龄、性别、劳动 条件和健康状况等而定。儿童、青少年在生长发育期以及妇女在孕育和哺乳期所 需的蛋白质要比其它人多一些。 2、脂肪:是一种富含热量的营养素,包括脂肪酸和脂 类等,它是人体的重要成分之一。脂肪主要来源于动植物油脂。过量的脂肪对人 体健康不利,尤其不能过多吃动物脂肪。 3、糖:糖类又称碳水化合物,可分为单糖(果糖、葡 萄糖)双糖(蔗糖、麦芽糖和乳糖)和多糖(淀粉、糖元、纤维素和果胶等) , 糖类是重要的营养素之一。 4、无机盐:无机盐又称矿物质。人体中含量较多的无 机盐有钙、镁、钾、钠、磷、氧、硫等,还有一些微量元素。 ①钙:是人体含量最多的一种无机盐,也是人体最容易 缺乏的元素之一, 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。 钙来源于乳及乳制品, 豆类、 谷类、蔬菜、虾米皮、鱼、虾等也是钙的重要来源,少年儿童每天需要 1000 毫 克的钙,才能满足生长发育的需要。 ②铁:在人体内含量很少,属于微量元素,由于参与人 体氧的运输,交换等重要功能,因此是人体必不可少的营养成分。如果食物中长 期缺铁,就会发生缺铁性贫血。铁的吸收利用受多种因素影响,动物性食物中的 铁易吸收,植物性食物中的铁不易吸收,而我国食物构成是以植物性食物为主, 因此较易造成铁缺乏。含铁较多的食物有蛋黄、肝、肾、粮谷类、豆类、绿叶等。

儿童青少年每天需铁 15g。 ③碘:碘也是人体必需的微量元素。碘缺乏时能引发甲 状腺肿大,俗称“大粗脖”同时影响人体的能量代谢和儿童的生长发育。一般碘 的需要量为每人每天 100-140 微克,食盐加碘可能解决缺碘问题。 5、维生素:是维持人体健康不可缺少的物质。它的种 类很多,大体可分为两大类,一类是脂溶性维生素,可溶于脂肪,如维生素 A, 维生素 D,维生素 K 等,另一类是水溶性维生素易溶于水,有维生素 B 族(包 括维生素 B1、B2、B6、B12,铜酸、叶酸,泛酸等)和维生素 C 等,大多数维 生素在体内不能合成或合成量不足,必须由食物供

给。 几种维生素缺乏能引起的疾病: 缺乏维生素 A 夜盲症,干眼病和角膜软化症,皮肤干燥,毛囊角化 缺乏维生素 D 儿童佝偻病,成人骨质软化病 缺乏维生素 B1 脚气病 缺乏维生素 B2 口腔、皮肤和腿部疾患 缺乏维生素 C 坏血病 二、食品污染 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按 照传统即是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的物品。 食品污染是怎么回事? 食品 (食物) 从其作物生长到收获、 采摘, 从生产加工、 运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中,由于各种条件,多方因素的作用及 影响,使原来无毒无害的食品,混进了某些有毒有害的物质,降低了食品的营养 价值和卫生质量,人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害,这一 过程叫食品污染。 (一)食品污染分类: 1、生物性污染:微生物寄生虫及虫卵和昆虫都可造成 生物性污染,微生物主要包括细菌及其霉素、霉菌及其霉菌素。 这些如果出现在食品中可引起食物中毒, 还可引起人畜 共患传染病,寄生虫和虫卵对食品污染往往是通过食品而使人得蛔虫、绦虫、旋 毛虫病等。 2、化学性污染:包括有害金属、非金属、有机物化合 物和无机化合物等对食品的污染,如:汞、砷、铅、镉、亚硝酸盐、有机磷、有 机氯等。 3、放射性污染:主要来自放射性物质的开采、冶炼以 及国防、生产、生活中的应用和排放。 (二)食品污染对人体的危害

食品污染的来源主要是原料的污染,产、储、运、销、 加工烹调过程中的污染, 以及从业人员不认真按照操作规程进行操作带来的污染 等。 食品被污染后, 有的导致食品内大量细菌及繁殖或产生 内毒素和外毒素,吃了这样的食品就会患肠道传染病和发生食物中毒;有的食品 被细菌污染后,经过一定时间,引起食品的腐败变质,人吃了这类食品,不仅营 养大量减少,还可能会造成食物中毒,还能使人患痢疾、腹泻、霍乱、副霍乱、 伤寒、副伤寒等。 三、食物中毒 食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的 总称。 有毒食物形成的原因有下列几个方面: 1、食物被病原微生物(细菌、霉菌等)污染并大量繁 殖,以致食物中存在大量活菌和大量毒素。 2、食物被化学毒物污染达到中毒剂量。 3、摄入含有天然毒成份的某些动、植物。 4、摄入通过动物和植物 2 次转移的毒素。 (一)细菌性食物中毒 细菌性食物中毒,主要发生于温度较高的夏秋季,因为 这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒,致使病原菌污染食品而发生中毒。细菌 性食物中毒的临床表现: 动物性食物引起中毒表现

为发热、头痛、头晕、食欲不 振,继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达 7-8 次,发烧 38-40℃。严重者血压 下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。 预防:加工肉类制品时必须生熟食品分开,保存时要低温贮 藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过 2 公斤,厚度不超过 8 公分,煮沸 3 小时以上, 蛋类要煮沸 10 分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。 (二)真菌性食物中毒 霉变甘蔗中毒 甘蔗收割后越冬贮存中,由于环境不卫生,受到真菌污 染,真菌就会在甘蔗中繁殖并产生毒素,吃了有毒素的甘蔗就会发生食物中毒。 甘蔗中毒多发生在春季。 甘蔗中毒的临床表现:很快出现恶心、呕吐、腹泻。有 的大便呈黑色,有的头痛、眩晕、复视,严重者可出现抽搐、双眼球同时向上凝 视,瞳孔散大,牙关紧闭,轻者很快恢复,重者死亡率颇高。 预防措施: ①甘蔗成熟后再收割②收割后贮存时间不能 过长③发现霉变的甘蔗坚决不能吃,要及时销毁。 (三)有毒动植物食物中毒 ①豆角中毒 一般豆角不中毒,但食用没熟透的豆角能引起中毒,原 因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。 豆角中毒潜伏期短,最快食后 10 分钟发病,主要症状

为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕,有的出现胸闷,出冷汗,四肢麻木等。 预防措施:菜豆宜炖食,加工时间要长,可使毒破坏, 切不能急炒,更不宜凉拌。 ②发芽土豆中毒 ③毒蘑菇中毒 (四)化学性食物中毒 1、亚酸盐中毒 ①蔬菜不新鲜,腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。 ②蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。 ③制作熟食加过量的发色剂,亚硝酸盐过量引起中毒。 ④苦井水也可引起亚硝酸盐中毒。 中毒表现:很快出现口唇青紫,结膜、颜石、指甲也出 现青紫,并有头晕、头痛、恶心等症状,重者呼吸困难,血压下降甚至呼吸麻痹 而死亡。 预防:①不吃腐烂蔬菜②不喝苦井水③腌菜时最好观 腌, 含盐浓度达到 15%以上的要在腌制半日-1 日后再吃④加工肉类制品的硝酸 盐和亚硝酸盐应按规定剂量使用,不可随意乱加。⑤严格管理建筑部门(工地) 使用的防冻剂(亚硝酸钾等) ,防止污染饮用水和食物而造成食物中毒。 2、有机磷农药中毒 常用的有机磷农药有敌百虫、滴滴畏,1605、1059 等, 对人和畜禽都有很强的毒性。 中毒表现:发病快,乏力,瞳孔缩小,有的出现流涎、 多汗、恶心、呕吐、肌肉震颤,呼吸困难,严重者,可昏迷,肺水肿,大小便失 禁甚至死亡。 预防:宣传农药正确使用方法和注意事项,加强农药管 理,严禁农药与食物混合装运

、存放,严禁用装过农药的容器和包装物盛装和包 食品。 四、学生在食品安全工作中的注意事项 1、在外就餐时:一定要到集体食堂或有卫生许可证的 消毒设施完备的饭店就餐,切不可购买街头摊贩的无定型包装食品。 2、购买小食品及饮料时:一定要看包装是否清洁、完 整。是否有生产厂家、生产日期和保质期。凡是“三无”和超期食品饮料切不可 食用。 3、养成良好卫生习惯,饭前便后洗手,勤剪指甲,勤 理发,勤换衣服,勤洗澡。不随便扔垃圾,不随地吐痰。

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范文十:食品安全知识宣传资料 投稿:韩鄈鄉

食品安全知识宣传资料一

一、食品安全常识

1、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。

2、打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

二、选购冷饮食品的方法

1、看包装:产品包装严密无损、商标内容完整,品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。

2、看色泽:产品色泽应与品名相符,若其颜色过于鲜艳,失之自然,就有可能是添加了过量色素所致,不要购买和食用。

3、闻香味:产品香味应与品名相符,应香气柔和,无刺鼻,无异臭味。若有异味,则表明已变质。

4、品滋味:产品滋味应酸甜适宜,不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)。

5、观液汁:产品应清澈透明、无杂质、不混浊,无沉淀。如果发现饮料分层,有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀,是已变质的显著标志,不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品,会强烈刺激胃肠道、心脏,使之发生突发性的痉挛现象,导致各种酶促化学反应失调,女性月经紊乱等病症发生。

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1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品;

2、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品;

3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格,食用会危害健康。

4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;

5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素,缺乏经验的人很难辨别清楚,只有不随便吃野菜、野果,才能避免中毒,确保安全。 6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒。

7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净,仅凭肉眼很难分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝开水最安全

8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;不吃腐烂变质的食物,食物腐烂变质,就会味道变酸、变苦;散发出异味儿,这是因为细菌大量繁殖引起的,吃了这些食物会造成食物中毒。

9、进食前或便后应将双手洗净;养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手,才能减少“病从口入”的可能。

10、在进食的过程中如发现感官性状异常,应立即停止进食。

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八种常见的饮食卫生误区如下:

1 、好热闹喜聚餐:每当节假日,人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”,或是亲朋好友在家聚餐,又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康,不符合饮食卫生,特别是当前这一非常时期,最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。

2 、用白纸包食物:有些人喜欢用白纸包食品,因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上,白纸在生产过程中,会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料,纸浆虽然经过冲洗过滤,仍含有不少化学成分,会污染食物。至于用报纸来包食品,则更不可取,因为印刷报纸时,会用许多油墨或其他有毒物质,对人体危害极大。

3 、用酒消毒碗筷:一些人常用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以达到消毒的目的。殊不知,医学上用于消毒的酒精度数为 75°,而一般白酒的酒精含量多在 56°以下,并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以,用白酒擦拭碗筷,根本达不到消毒的目的。

4 、抹布清洗不及时:实验显示,在家里使用一周后的全新抹布,滋生的细菌数会让你大吃一惊;如果在餐馆或大排档,情况会更差。因此,在用抹布擦饭桌之前,应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下,以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。

5 、用卫生纸擦拭餐具:化验证明,许多卫生纸(尤其是非正规厂家生产的卫生纸)消毒状况并不好,这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌;即使消毒较好,卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此,用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果,不但不能将食物擦拭干净,反而会在擦拭的过程中,给食品带来更多的污染机会。

6 、用毛巾擦干餐具或水果:人们往往认为自来水是生水、不卫生,因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后,常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心,实则反之。须知,干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前,我国城市自来水大都经过严格的消毒处理,所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的,可以放心食用,无须再用干毛巾擦拭。

7 、将变质食物煮沸后再吃:有些家庭主妇比较节俭,有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃,以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明,细菌在进入人体之前分泌的毒素,是非常耐高温的,不易被破坏分解。因此,这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。

8 、把水果烂掉的部分剜掉再吃:有些人吃水果时,习惯把水果烂掉的部分削了再吃,以为这样就比较卫生了。然而,微生物学专家认为:即使把水果上面已烂掉的部分削去,剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物,甚至还有微生物开始繁殖,其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此,水果只要是已经烂了一部分,就不宜吃,还是扔掉为好。

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