咖啡店前台运营模式_范文大全

咖啡店前台运营模式

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范文一:咖啡店运营 投稿:徐怢怣

蓝夜咖啡店营销策划书

院(系): 工商管理学院 专业班级: 营销2009-3

姓 名: 陈东 学 号 2009442806 实验地点: 重庆科技学院经管大楼

报告日期: 2011 年 1 月 5 日

成绩(五级记分制):

指导教师(签字) :

1

目录

一.前言……………………………………………………………………………..3

二.市场背景………………………………………………………………………..3

三.当前问题分析…………………………………………………………………..3

四.综合对比分析…………………………………………………………………..2-4

1.蓝夜自身的优势………………………………………………………………..3

2.蓝夜自身的劣势………………………………………………………………..3

3.市场威胁..............................................................................................................4

4.机会......................................................................................................................4

五.营销战略………………………………………………………………………..4-6

1.以高校市场引领白领市场…………………………………………………….4-5

2.蓝夜自身针对性策略.........................................................................................5-6

3.会员卡更换..........................................................................................................6-7

4.推出新产品..........................................................................................................7

六.经费预算..............................................................................................................7

七.效果评估.............................................................................................................7

八.总结语.................................................................................................................7

九.参考文献..............................................................................................................8

2

前言:

蓝夜咖啡店位于山大路和解放路交汇处,为了进一步开发其市场潜力,提高其美誉度和知名度,我为蓝夜咖啡店做了一次营销策划方案。

一、市场背景:

1.济南作为省会城市,具有特殊的市场地位。

2.是山东省政治经济文化中心,有良好的经济基础和文化底蕴。

3.市内有众多的知名企业,外企公司比较多,形成了一定规模的白领消费群体。

4.济南咖啡市场开拓较晚,人们对于咖啡的概念比较模糊,消费习惯不凸显。

5.当前的济南咖啡经营已形成了一定规模,在济南地区知名度、美誉度较高的领先品牌咖啡语茶连锁店、上岛咖啡连锁店等,估计能占济南较大一部分市场分额。7月星巴克咖啡将进军济南市场,对原有咖啡经营者将形成较大冲击。济南咖啡市场面临重新调整。

6.随经济文化进一步发展,咖啡消费作为一种新的休闲娱乐形式,有广阔的市场前景。

二、蓝夜咖啡当前问题分析:

通过前期初步市场调查,我们概括归纳出如下问题。

1. 市场知名度不高。2. 店面布置欠佳;3. 市场竞争力不强。

三、综合对比分析:

1. 蓝夜自身的优势:

a. 环境:蓝夜自己独特的品位,良好的环境和氛围。明确的品牌标示,墨绿色的主基调很优雅。店面的布置,店员的着装给人统一的美感。

b. 咖啡产品品质:“磨出来的好咖啡”,每杯咖啡都是一个美丽的故事。采用先进的萃取技术,使蓝夜咖啡的品质和口感都属上乘。

c. 价格:蓝夜咖啡价格与同行业持平,其他一些饮料的价格低于其他咖啡店,在价格上还是占一定的优势的。

2. 蓝夜自身的劣势:

a. 环境:

风格不明确。店内陈设比较单一,而且风格不统一,播放的音乐和环境不协调,没有明确的装修风格,目前店内摆设还略显生硬

b. 空间设置上缺少私密性。全敞开式的空间设置,在一些商务谈判等时候缺乏基本的安全感;店内的半开放式的隔间又缺乏独立的灯光提供,这样在选择性上就相对减少。

3

c. 不走媒体的道路并不意味着完全的封闭。蓝夜的宣传显得随意性很强,传播通路不畅,缺乏连贯性,不能给消费者以明确的信息,品牌形象没有得到有效的传播。

d. 产品:目前蓝夜产品品种相对单一,除咖啡外的产品(如套餐、快餐等)品质、品种难以与竞争对手相比。这在当前咖啡文化不甚流行的济南地区来说很难吸引到更多层面的顾客。若想以咖啡作为主打产品,实现高消费量必将经过一个漫长的过程。

3. 市场威胁:

a. 名典咖啡与茶。c. 上岛咖啡:因具体数据不详,故在此不做具体分析。若有需要可进行针对性研究。

4. 机会:

a. 与高校、写字楼临近,b. 有优良的目标c. 价格具一定优势。f. 店面整体环境较好,风格别致,清净幽雅,适于休憩与会谈。g. 独具一格的咖啡文化,h. 优厚的市场经营后盾。

要充分发挥蓝夜的优势,必须了解自身的不足和竞争对手的长处,站在消费者的角度解决问题,从改进蓝夜自身和发掘消费者需求两方面入手,方能取得成效。

四、营销策略:

(一)以高校市场引领白领市场:

第一阶段:在驻济高校中试点,进行主题宣传

校园主题活动: 春之校园

a. 心情故事征文:

要求:体裁不限,3000字以内,A4纸打印,讲述大学生心情故事。原创。 b. 公益广告大赛:“爱护绿色,c. 关注环保”。

要求:电脑制作,A4打印。以爱护绿色,关注环抱为主题进行创作,号召人们保护环境、保护绿色,拒绝环境污染。原创。

c. 摄影大赛:“生命之旋律”

要求:展现校园生活或自然万物的活力,体现新气象。7寸照片,黑白彩色不限。原创。

d. 蓝夜校园形象大使选拔:春之代言人。

4

要求形象好,气质佳,健康有活力。此次评选出的蓝夜代言人可作为蓝夜各种活动的形象人(如DV系列广告演员,宣传推广公关人员等)。具体细节有待商榷。

第二阶段:市场拓展至白领消费群体

1. 媒体:宣传卡、会员卡、展示板等。2. 发放及展示地点:山大路与解放路之间十字路口处。

第三阶段:市场全面拓展阶段:

1. 高校市场拓展至山东师范大学,2. 进行第二期发放活动。3. 白领市场拓展至整个济南市。

(二)蓝夜自身针对性策略:

1. 环境:

a. 在保持原有风格的基础上做必要的改动。

b. 宣传单页以简单,明了的文字出现,以对话为主,配以精美的照片,使其更加直观。

c. 整体风格上作应季的调整,门厅的布置体现蓝夜的特点:神秘,浪漫。

2. 咖啡制作透明化,DIY 自己的咖啡(标示:蓝夜娃娃)

分析:

a 在中国这样一个以茶文化流行的国家,咖啡的制作对很多的人都具有神秘感。这样的开放可以增加顾客的兴趣,同时对于咖啡文化也有一个更加深刻的认识。 b. 蓝夜的咖啡在其制作工艺上有独特之处,透明的制作过程对其宣传也是一个有利的方面。

c. 咖啡的制作跟中国传统的茶道一样,都是一种文化,可以作为一种艺术欣赏。这在一定程度上也能成为蓝夜的一个特点。

3.宣传策略:(情侣篇)爱的旅程(广告语)

把我的爱细细磨制,做成一杯香浓的咖啡,伴着香气慢慢融在你的心里。 爱的旅程,在蓝夜开始,蔓延……

想亲手为自己心爱的人磨制一杯香浓的咖啡吗?蓝夜让爱在这里蔓延…… a) 把上面的广告语做成精美的广告牌150cm高,100cm宽,置于店门口。 5

b) 专制一些墨绿色的双心软质的挂件,蓝夜娃娃(男生背带裤,女生百褶裙,都为墨绿色),做为宣传品和赠品发放。

4. 咖啡文化的宣传,蓝夜店内杂志

分析:

a) 从咖啡文化做起,让人们真正的了解咖啡,了解这种文化才能对这种消费有一个正确的认识,才能更好的引导消费。

b) 在宣传上更加省力。

(三)会员卡更换:包括学生会员卡的发放以及新会员卡的更新。具体实施:(暂定)

a. 会员卡外观:

内容:

1.此卡是您尊贵身份的象征。

2.持卡可享有9折优惠(学生卡为8.5折优惠)。

3.开票结账时请出示此卡。

4.本店有酬宾活动,按最优惠条件执行。

5.此卡解释权归属于蓝夜咖啡店 。

b. 会员卡的发放:原来的会员卡持有者可持原来卡直接兑换。

在附近的几所高校进行试点,免费发放(学生)会员卡,发放过程中留下联系方式,以便以后的一些优惠活动及时发送宣传资料;将此信息以平信的方式投放到附近的写字间和星级酒店,只要到店中消费,不论多少,都可以免费办理会员卡(此次消费不计入会员制,按正常价格计算)。

(四).推出新产品,新服务,丰富产品品种,提高服务品质:

(暂定)1. 推出商务套餐2. 保证产品质量。3. 推出健康套餐,4. 面向白领阶层。5. 推出外卖快餐。6. 提供送货上门服。7. 每桌提供一个叫铃(或电子铃), 方便顾客二次或多次消费。

五、经费预算:(略)

6

六、效果评估:

1. 蓝夜在济南市场尤其是高校中知名度大福提高。

2. 短期内客流量显著提高,利润率得到提升。

3. 发展一批蓝夜忠实消费群。

4. 蓝夜店面环境更具人性化。

七、总结语:

本次策划案以高校市场为主,力求以高校市场带动白领消费群,寻求短期增长点,谋求蓝夜的长期发展。因此对高校市场的促销活动规划较细致。同时,由于这些活动之间存在连带关系,如若其中一项活动出现意外情况,其他活动应做出迅速而有效的调整。另外,策划案中所列活动仅供参考。执行过程中如有不合实际的情况出现或更好的创意,应当做出相应调整。

7

参考文献

市场调研Marketing Research Method [日]石井荣造著.科学出版社.2006年 消费心理PSYCHOLOGICAL MARKETING METHOD [日]匠 英一著.科学出版社.2008年

何佳迅.《品牌形象策划——透视品牌经营》.复旦大学出版社.2000年01月 里斯·特劳特著.《新定位》.中国财政经济出版社. 2002年02 月

[美]菲利普·科特勒, 凯文·莱恩·凯勒 /梅清豪 译 .《营销管理》第12版. 上海人民出版社. 2006年09月

(美)A·佩恩著;郑薇译.《服务营销》.中信出版社,1998年

8

范文二:咖啡店运营 投稿:蒋謹謺

蓝夜咖啡店营销策划书

目录

.一前

言……………………………………………………………………………..3

.二市场背

景………………………………………………………………………..3

.三当前问题分

析…………………………………………………………………..3

.四综合对比分

析…………………………………………………………………..2-4

1.蓝夜自身的优势………………………………………………………………..3

2.蓝夜自身的劣势………………………………………………………………..3

3.市场威胁..............................................................................................................4

4.机会......................................................................................................................4

.五营销战

略………………………………………………………………………..4-6

1.以高校市场引领白领市场…………………………………………………….4-5

2.蓝夜自身针对性策略.........................................................................................5-6

3.会员卡更换..........................................................................................................6-7

4.推出新产品..........................................................................................................7

.六经费预

算..............................................................................................................7

.七效果评

估.............................................................................................................7

.八总结

语.................................................................................................................7

.九参考文

献..............................................................................................................8

前言:

蓝夜咖啡店位于山大路和解放路交汇处,为了进一步开发其市场潜力,提高其美誉度和知名度,我为蓝夜咖啡店做了一次营销策划方案。

一、市场背景:

1.济南作为省会城市,具有特殊的市场地位。

2.是山东省政治经济文化中心,有良好的经济基础和文化底蕴。

3.市内有众多的知名企业,外企公司比较多,形成了一定规模的白领消费群体。

4.济南咖啡市场开拓较晚,人们对于咖啡的概念比较模糊,消费习惯不凸显。5.当前的济南咖啡经营已形成了一定规模,在济南地区知名度、美誉度较高的领先品牌咖啡语茶连锁店、上岛咖啡连锁店等,估计能占济南较大一部分市场分额。7月星巴克咖啡将进军济南市场,对原有咖啡经营者将形成较大冲击。济南咖啡市场面临重新调整。

6.随经济文化进一步发展,咖啡消费作为一种新的休闲娱乐形式,有广阔的市场前景。

二、蓝夜咖啡当前问题分析:

通过前期初步市场调查,我们概括归纳出如下问题。

1.市场知名度不高。2.店面布置欠佳;3.市场竞争力不强。

三、综合对比分析:

1.蓝夜自身的优势:

a.环境:蓝夜自己独特的品位,良好的环境和氛围。明确的品牌标示,墨绿色的主基调很优雅。店面的布置,店员的着装给人统一的美感。

b.咖啡产品品质:“磨出来的好咖啡”,每杯咖啡都是一个美丽的故事。采用先进的萃取技术,使蓝夜咖啡的品质和口感都属上乘。

c.价格:蓝夜咖啡价格与同行业持平,其他一些饮料的价格低于其他咖啡店,在价格上还是占一定的优势的。

2.蓝夜自身的劣势:

a.环境:

风格不明确。店内陈设比较单一,而且风格不统一,播放的音乐和环境不协调,没有明确的装修风格,目前店内摆设还略显生硬

b.空间设置上缺少私密性。全敞开式的空间设置,在一些商务谈判等时候缺乏基本的安全感;店内的半开放式的隔间又缺乏独立的灯光提供,这样在选择性上就相对减少。

c.不走媒体的道路并不意味着完全的封闭。蓝夜的宣传显得随意性很强,传播通路不畅,缺乏连贯性,不能给消费者以明确的信息,品牌形象没有得到有效的传播。

d.产品:目前蓝夜产品品种相对单一,除咖啡外的产品(如套餐、快餐等)品质、品种难以与竞争对手相比。这在当前咖啡文化不甚流行的济南地区来说很难吸引到更多层面的顾客。若想以咖啡作为主打产品,实现高消费量必将经过一个漫长的过程。

3.市场威胁:

a.名典咖啡与茶。c.上岛咖啡:因具体数据不详,故在此不做具体分析。若有需要可进行针对性研究。

4.机会:

a.与高校、写字楼临近,b.有优良的目标c.价格具一定优势。f.店面整体环境较好,风格别致,清净幽雅,适于休憩与会谈。g.独具一格的咖啡文化,h.优厚的市场经营后盾。

要充分发挥蓝夜的优势,必须了解自身的不足和竞争对手的长处,站在消费

者的角度解决问题,从改进蓝夜自身和发掘消费者需求两方面入手,方能取得成效。

四、营销策略:

(一)以高校市场引领白领市场:

第一阶段:在驻济高校中试点,进行主题宣传

校园主题活动:春之校园

a.心情故事征文:

要求:体裁不限,3000字以内,A4纸打印,讲述大学生心情故事。原创。b.公益广告大赛:“爱护绿色,c.关注环保”。

要求:电脑制作,A4打印。以爱护绿色,关注环抱为主题进行创作,号召人们保护环境、保护绿色,拒绝环境污染。原创。

c.摄影大赛:“生命之旋律”

要求:展现校园生活或自然万物的活力,体现新气象。7寸照片,黑白彩色不限。原创。

d.蓝夜校园形象大使选拔:春之代言人。

要求形象好,气质佳,健康有活力。此次评选出的蓝夜代言人可作为蓝夜各种活动的形象人(如DV系列广告演员,宣传推广公关人员等)。具体细节有待商榷。

第二阶段:市场拓展至白领消费群体

1.媒体:宣传卡、会员卡、展示板等。2.发放及展示地点:山大路与解放路之间十字路口处。

第三阶段:市场全面拓展阶段:

1.高校市场拓展至山东师范大学,2.进行第二期发放活动。3.白领市场拓展至整个济南市。

(二)蓝夜自身针对性策略:

1.环境:

a.在保持原有风格的基础上做必要的改动。

b.宣传单页以简单,明了的文字出现,以对话为主,配以精美的照片,使其更加直观。

c.整体风格上作应季的调整,门厅的布置体现蓝夜的特点:神秘,浪漫。2.咖啡制作透明化,DIY自己的咖啡(标示:蓝夜娃娃)

分析:

a在中国这样一个以茶文化流行的国家,咖啡的制作对很多的人都具有神秘感。这样的开放可以增加顾客的兴趣,同时对于咖啡文化也有一个更加深刻的认识。

b.蓝夜的咖啡在其制作工艺上有独特之处,透明的制作过程对其宣传也是一个有利的方面。

c.咖啡的制作跟中国传统的茶道一样,都是一种文化,可以作为一种艺术欣赏。这在一定程度上也能成为蓝夜的一个特点。

3.宣传策略:(情侣篇)爱的旅程(广告语)

把我的爱细细磨制,做成一杯香浓的咖啡,伴着香气慢慢融在你的心里。爱的旅程,在蓝夜开始,蔓延……

想亲手为自己心爱的人磨制一杯香浓的咖啡吗?蓝夜让爱在这里蔓延……a)把上面的广告语做成精美的广告牌150cm高,100cm宽,置于店门口。

b)专制一些墨绿色的双心软质的挂件,蓝夜娃娃(男生背带裤,女生百褶裙,都为墨绿色),做为宣传品和赠品发放。

4.咖啡文化的宣传,蓝夜店内杂志

分析:

a)从咖啡文化做起,让人们真正的了解咖啡,了解这种文化才能对这种消费有一个正确的认识,才能更好的引导消费。

b)在宣传上更加省力。

(三)会员卡更换:包括学生会员卡的发放以及新会员卡的更新。具体实施:(暂定)

a.会员卡外观:

内容:

1.此卡是您尊贵身份的象征。

2.持卡可享有9折优惠(学生卡为8.5折优惠)。

3.开票结账时请出示此卡。

4.本店有酬宾活动,按最优惠条件执行。

5.此卡解释权归属于蓝夜咖啡店。

b.会员卡的发放:原来的会员卡持有者可持原来卡直接兑换。

在附近的几所高校进行试点,免费发放(学生)会员卡,发放过程中留下联系方式,以便以后的一些优惠活动及时发送宣传资料;将此信息以平信的方式投放到附近的写字间和星级酒店,只要到店中消费,不论多少,都可以免费办理会员卡(此次消费不计入会员制,按正常价格计算)。

(四).推出新产品,新服务,丰富产品品种,提高服务品质:

(暂定)1.推出商务套餐2.保证产品质量。3.推出健康套餐,4.面向白领阶层。5.推出外卖快餐。6.提供送货上门服。7.每桌提供一个叫铃(或电子铃),方便顾客二次或多次消费。

五、经费预算:(略)

六、效果评估:

1.蓝夜在济南市场尤其是高校中知名度大福提高。

2.短期内客流量显著提高,利润率得到提升。

3.发展一批蓝夜忠实消费群。

4.蓝夜店面环境更具人性化。

七、总结语:

本次策划案以高校市场为主,力求以高校市场带动白领消费群,寻求短期增长点,谋求蓝夜的长期发展。因此对高校市场的促销活动规划较细致。同时,由于这些活动之间存在连带关系,如若其中一项活动出现意外情况,其他活动应做出迅速而有效的调整。另外,策划案中所列活动仅供参考。执行过程中如有不合实际的情况出现或更好的创意,应当做出相应调整。

参考文献

市场调研MarketingResearchMethod[日]石井荣造著.科学出版社.2006年消费心理PSYCHOLOGICALMARKETINGMETHOD[日]匠英一著.科学出版社.2008年

何佳迅.《品牌形象策划——透视品牌经营》.复旦大学出版社.2000年01月里斯•特劳特著.《新定位》.中国财政经济出版社.2002年02月

[美]菲利普•科特勒,凯文•莱恩•凯勒/梅清豪译《.营销管理》第12版.上

海人民出版社.2006年09月

(美)A•佩恩著;郑薇译.《服务营销》.中信出版社,1998年

范文三:咖啡店运营指南 投稿:魏佸佹

一、开业准备工作

1、到达店铺

职员上班时间应定为开店时间前30分钟,应提前10分钟到达店铺(开店时间为开始接待客人的时间,在开店前最少需要30分钟准备时间)

2、工作前核对事项

个人卫生:是否佩戴首饰、制服是否整洁、仪容是否端庄(妆容、头发)、是否穿着黑色鞋子和黑色裤子

3、营业前开始核对事项

1)设备是否正常工作:检查照明、检查菜单牌、展示柜是否正常工作、确认音乐音量

2)卫生状态:大厅、吧台、卫生间、垃圾柜等卫生检查

3)检查原材料是否入库:确认入库的原材料,价差原材料的生产日期

4)检查产品生产(原料)是否充足:饮料和底料制作、其他原料准备(准备鲜果汁专用果蔬)

二、开店/中间检查

1、检查制服和个人卫生

2、店铺电灯、吧台、咖啡机、烤箱、搅拌机、展示柜、公放机等

3、布置设备

(1)摆设磨豆机

(2)各咖啡机冲泡头提取咖啡(提取的第一杯咖啡可能含有前一天咖啡机清洗液,应当倒掉)

(3)针对提取的咖啡品尝味道

(4)准费粉末和糖浆、专用调羹、打奶泡杯,配酒的用长柄匙

(5)准备亚麻抹布

4、准备原材料和辅助材料

(1)准备冰红茶、酸奶等底料(一定要标明制作日期)

(2)处理水果、蔬菜

(3)制作鲜奶油

(4)准备周边菜单的材料

(5)冰淇淋展示柜内摆放整齐

二、打烊检查

咖啡师

1、检查音乐播放状况

2、掌握日/周/月的库存量

3、确认上午订单,若有需要追加事项追加订单

4、关闭磨豆机和咖啡机

5、拆除并清洗糖浆压泵

6、将褐色抹布和白色抹布分开进行清洗

7、整理冷藏、冷冻设备

8、将冰淇淋放入冰箱保管后清洗冰淇淋展示柜

9、检查并整理吧台内部卫生

10、打烊清算

(1)确认当日开支和小票后登陆POS机支出详细并确认

(2)确认赠送品和其他小票,并制作每日清算表

(3)确认最终存款金额并放入保管,准备明天备用金

11、下班前向店长汇报其他特殊情况以及当日营业额

12、关灯

三、关于容貌和服装的规定

1、容貌和服装(女)

(1)容貌

1)女职员容貌干净端庄

2)手指不能涂指甲油

3)应佩戴发网

4)刘海不能遮眼睛

5)化妆不能过浓

6)不能纹身及佩戴耳环、耳钉

(2)服装

1)不能佩戴手表及首饰

2)鞋子应穿暗褐色的运动鞋

3)禁止穿高跟鞋和拖鞋

4)制服应保持干净整洁状态

5)在店铺内一定要穿戴围裙

6)制服和扣子应扣整齐

7)不能穿颜色过于鲜艳的衣服、裙子、短裤

2、容貌和服装(男)

(1)容貌

1)男职员应将胡须处理干净

2)刘海不能遮挡眼睛

3)不能留胡须

4)不能纹身及佩戴耳环、耳钉

5)发型整理端庄,严禁过于时髦的发型

(2)服装

1)不能佩戴手表及首饰

2)鞋子应穿暗褐色的运动鞋

3)禁止穿拖鞋、皮鞋

4)制服应保持干净整洁状态

5)在店铺内一定要穿戴围裙

6)制服扣子应整齐扣好

7)不要再口袋里放杂物

8)裤子应熨烫平整

四、员工守则

1、员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度

2、员工应服从领导安排,不和领导唱反调,真诚不说假话

3、员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间开始后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次

4、员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁

5、工作时间要保持端庄,禁止依靠吧台或依靠墙壁

6、员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并做好开吧的准备工作

7、严禁上班时间抽烟、聊天、玩手机、电脑及电子设备,拨打或接听私人电话不超过2分钟,违反时根据公司规定和严重程度处罚

8、上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情

9、员工应讲文明,说话要用文明用语,对待客人要热情, 做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声

10、员工应熟记菜单,能够在客人点单时准确推荐但不强行推荐,对于顾客的点单无错误快速处理

11、员工对待公共物品应轻拿轻放,不要大声说话,走路要脚步轻快,安静工作,下班前应将店铺打扫干净、关闭电源、窗户后退场

12、员工应借用使用店铺内的原材料、用品、消耗品,针对贵重物品要妥善保管以防造成不必要的损失

13、严禁员工在顾客稀少时穿制服坐在大厅,工作时间要时刻保持紧张状态

14、员工应时刻保持干净整洁

15、员工应避开有客人的地方就餐

16、按指南处理事情,不违反命令,遇到状况应及时报告老板(如给顾客打折或离开店面)

17、努力工作并通过不断提升自己来提高工作能力,为提高店铺形象,尽最大努力完成自身任务

五、出勤规定

1、全体职员都应遵守上班时间

2、上班下班要认真打卡

3、迟到20分钟内罚款10元,忘记打卡罚款5元,迟到20分钟以上罚款50元

4、若要请病假或事假应提前向老板提出申请

5、在不提交休假申请书,擅自休息的视为无故旷工

6、所有规定都应在老板监督下实施

7、对于公司规定员工间应相互监督

8、不要将个人用品、食品带到店里来,冰箱、冰柜不许放任何个人食品(带饭盒除外)

六、食品规定

1、员工不许随意在不交钱的情况下给自己亲戚和朋友做饮品、餐品。一经发现将按卖价的一倍罚款。

2、员工不许随意吃、喝店内食品,一经发现将按卖价的一倍罚款

3、研制新产品,产品稳定了,员工将不许再私自吃、喝。

4、希望员工认真遵守店里各项规定,努力、细心的做好自己本职工作。

卫生分担区

宋悦负责区:

1、外面木制作露台清扫,擦干净

2、一、二楼桌面、沙发、墙板、楼梯扶手

3、冰淇淋柜、甜点柜用无痕抹布擦干净

4、每星期花浇水一次

5、每天夏季18:30分打开牌匾灯,冬季17:00打开牌匾灯

6、白天二次清扫,刷洗厕所,保持便池和两侧毛巾干净

7、工作台、咖啡机、榨汁机、烤箱保持干净无水痕

8、早晨来烧开水

9、所有用过玻璃杯、咖啡机、钢勺水洗过后用白布打过,无水痕

梁安负责区:

1、每晚一、二楼地吸干净,擦干净

2、下班前把厕所里、外用洁厕剂刷洗干净,两侧白毛巾洗干净

3、下班前把咖啡机清洗干净,豆、粉清理干净(豆装到密封罐里)

4、工作台上、下保持干净无水痕

*每天不定时检查如发现卫生不合格者,谁分担区将对谁进行罚款10元处理,三次后将罚款金额翻倍

*

范文四:咖啡店如何经营? 投稿:方餀餁

咖啡店如何经营

如何经营咖啡店?主要分为以下几个方面:

一、定位

1)、细分市场,选择目标客户;

2)、根据目标客户需求进行定位;

3)、咖啡店的装饰设计要具有自己独到的主题、特色,并且能吸引一批特定的人群成为忠实客户 。

二、选址与资金

1)、选址。想要经营好一个咖啡店首先就得选择好地址,需考虑因素包括:

地段(人流量、消费能力);

位置(是否临街、招牌是否醒目、停车方便、周边环境);

户型结构(面积、户型、窗户位置、水电通畅、厨房);

租金及费用(房租、物业费、卫生费、停车费、其他)。

2)、资金准备。

启动资金包括:首付房租和押金;装修设计成本;软环境(竞争环境、行政管理部门、黑势力)。家具采购;设备采购;开办费用;公关费用;预留备用金等等。

三、注册申办。

1)工商注册:先确定名称,拟注册,明确需要哪些行政审批,审批齐全后方可拿到营业执照;

2)卫生许可:需安排员工体检,办几个健康证;卫生许可:需安排员工体检,办几个健康证;

3)消防许可:视咖啡店规模而定,小规模到辖区派出所出具消防意见书即可;大规模

的要到消防大队申请建审、验收才能通过,

还会要求消防设备、器材等,成本高、流程麻烦。规模划分一般按营业面积,可在注册时咨询工商局。

4)税务登记;银行账户:注册个体不需要公司账户,注册公司要开办公司账户。

四、装修设计与施工

好的装修设计能合理利用空间,展现设计的风格,赢得顾客。咖啡厅装修设计需先多找几家设计公司出方案进行比较,选出一个最好的。

一般咖啡店需要一个舒适惬意的环境,

需注意灯光幽暗、座位隔断合理、有公共区有私密区。在施工方面要找不找装修公司都可以,但一定要找一个靠得住的细心的监理。而在硬装的选择上可以选择耐用、价钱不高、出效果的材料,只要符合你的定位和风格。

而在软装上面可以从桌椅与顾客体验来进行着手,他们两者之间是最紧密的环境,一定要舒适、耐用,然后就是要有特色、有品位,要让顾客喜欢在这里坐着。其他装饰要跟咖啡厅装修设计整体风格搭配。咖啡店广告指示牌必须醒目,位置安装广告牌或指示牌,有些街道上的广告需要和城管局沟通,广告牌成本不高的情况下可以先挂再等。

五、管理筹备。

1)产品管理(吧台出品、厨房出品、成品、咖啡知识学习)

2)人事管理(岗位设计、考核制度、薪酬制度、员工管理制度、宿舍管理制度、企业文化);

3)服务管理(服务标准化流程规范、卫生制度、吧台操作规范;)

4)财务管理(财务流程、记账规范、收银规范、报账规范);

5)营销管理(整体营销方案、促销活动方案、主题活动方案)。

六、供应商选择。

1)吧台原料供应商:一般只要选择采购他们家的原材料,都会负责培训制作、菜单出品设 计、新品更新,选择一家口味好有实力的供应商很重要。

2)成品酒饮供应商:饮料、啤酒、洋酒。

七、设备采购或租赁:根据确定的产品菜单,采购相关设备。

1)吧台用品(制冰机、咖啡机或煮咖啡工具、开水器、刨冰机、杯子)

2)厨房用品(厨具、餐具)

范文五:漫咖啡经营模式 投稿:雷恨恩

漫咖啡经营模式(每天学点14.4.15) (2014-04-15 19:02:18)

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品牌

设计

新鲜在

赵海存 分类: 空间 店面 导视(学习) 标签:

两年前,漫咖啡在北京开出第一家门店,然后随着各地门店不断开张,它似乎就这么爆红了。“到目前为止我们共开了36家门店,这些门店到目前为止都是盈利的门店。”漫咖啡的会长辛子相告诉南都记者。

在星巴克、太平洋、COSTA等知名咖啡连锁轰炸出来的快捷式咖啡消费中,这个由韩国人创立的咖啡品牌似乎在寻找另一种生存之道,一种以环境和用户体验为主导的慢生活、软竞争力。

卖的不仅是咖啡

此前,辛子相在京经营着一家叫“爱江山”的韩国餐厅。之所以转型开咖啡店,辛子相称要追溯到出差上海在上岛咖啡的一次经历。“上岛咖啡可提供宽敞的卡座,客人可在里边打牌、玩游戏等”,这让辛子相颇有感触:咖啡店不一定要像星巴克、COSTA那样打小资牌。

目前咖啡市场每年以18%-20%的速度扩容,有着敏锐商业嗅觉的辛子相发现,市场不缺好咖啡,但缺可让消费者坐下来慢慢聊天的咖啡店。意识到这个机会点后,辛子相用两年考察各种各样的咖啡厅,最终将格调定在自然和浪漫上。

为强调自然的感觉,辛子相将树“移”到了咖啡店里,甚至连墙面都大胆地用红砖作装饰,简洁的折叠木椅,高靠背法式单人沙发,美国西部风格软椅,高脚原木酒吧凳,这种看似“混搭”的风格在辛子相看来都是为“自然”而有意为之。

为了强化自然的感觉,宽敞的空间必不可少。“漫咖啡的门店一般要400-500平方。”辛子相表示。记者了解到,与星巴克等一张桌子最多三四个人围坐不同,漫咖啡有些桌子甚至有一张单人床大小,可让一家老少围桌而坐。

漫咖啡在制造着自己的“不同”。与星巴克等咖啡连锁点单后要站着等不同,他们会给提供一只小熊,消费者只需坐下 把完一会小熊坐等食物送上。另外辛子相还将“厨房”移到了门内,在门店现做松饼、三明治,这在其他咖啡店并不多见。从事餐饮业多年的辛子相深知:消费者对 新鲜食物的喜好要高于工厂标准化生产好的食物。

这样风格的咖啡店很少,部分门店一度炙手可热到需要排队等位。“保证食物的高质量是最基础的,我们核心的竞争力在于能给消费者提供一个他们想要的舒适环境。”辛子相表示。记者了解到,目前漫咖啡已开出36家店,若算上正在装修的门店,门店已超60家。

36家门店盈利的“秘密”

两年60余家店对新品牌来说已很惊人,但商战中除讲规模,更以利润论英雄。“目前36家门店都是盈利的。”据辛子相透露,每间门店前期投入约200万。不过其回本速度也很惊人。“36家店,一半1年内回收了所有成本,而另外的店则是两年内。”辛子相透露。

在这种盈利能力背后,除了独特环境,漫咖啡选择了一些有别于竞争对手的策略。在星巴克、太平洋等门店,咖啡是主 角。但漫咖啡,其咖啡价格虽然和星巴克旗鼓相当,但一份三明治能卖35元,一份巧克力松饼能卖38元,这无疑可以拉高客单价。“由于独特的装修风格,这里的消费群比星巴克等更广泛。若在周六日,你会发现门店内有不少老人、小孩组成的家庭客,这在快捷式咖啡店很少见。”

现在辛子相在谋划一个更大的蛋糕。“我的目标是两年内要在一二线城市扩张到200家以上,其中约30%的门店为 直营店。”辛子相表示。在餐饮业,选址甚至能决定品牌的生死。星巴克有强大的品牌背书,太平洋咖啡背后则华润,漫

咖啡这个新丁却无这样的“靠山”。为此, 辛子相希望借合作商之“力”,找到更好的地段选址。“纵观我们目前这些合作商的背景,有来自百货店、流通运输、房地产开发等领域。”

不过在业界人士看来,一个新品牌如此快速地扩张有点冒险。对此辛子相认为,漫咖啡采取直营+合作的模式扩张,漫咖啡占门店股权的25%-35%,合作商占65%-75%,这保证了每间店铺的品质。

“没有一个企业能百分百全能,未来漫咖啡各方面都还要升级。”按照辛子相的规划,面积宽敞的店铺未来可考虑做成供顾客办沙龙的复合文化馆,店内一角,可设置提供美甲服务和礼品包装服务的柜台等。

咖啡消费已进入细分时代

长久以来,咖啡文化及其盈利模式都存在欧美两种路径的分歧。法国为代表的欧式咖啡店讲究个性、品质,以星巴克为代表的美式咖啡店,则以快捷便利见长,并在过去的10年时间内快速复制,并占领日本、中国等亚洲市场。

但随着网络的冲击,体验式的消费再次成为商家关注的重点,快生活、快节奏中开始细分出慢生活的市场。而随着消费市场的细分,咖啡文化及店铺的运营模式面临“二次变革”。

南都记者:中国咖啡连锁的运营有什么模式?

李维华:目前行业将运营模式分为“小咖啡”和“大咖啡”两种,前者以咖啡为主,星巴克是代表,后者除了咖啡,会提供茶、饮料等,甚至会有盒饭、盖饭、面条产品,以上岛咖啡等为代表。

南都记者:目前咖啡对大部分中国人来说还是舶来品,是否后一种模式更具有竞争力?漫咖啡这种以舒适的环境为主导的模式是否有延展性?

李维华:两种模式各有生存空间。漫咖啡应属于大咖啡模式。判断一种模式成功与否,主要看其是否能迎合其核心消费群的需求,毕竟当前咖啡的消费已进入细分时代。但任何一种模式能否成功,消费定位、产品、服务、环境、价格甚至是门店选址等都要考虑。

南都记者:现在各大咖啡连锁都在加速跑马圈地,如何调整才能更好地在竞争中生存?

李维华:这要求各品牌不断根据自己的核心消费群调整。比如你的核心消费群是小资,门店的风格就要现代时尚;如想吸引家庭消费,则要强调温馨;若走高端路线,门店风格上就要讲究品位。

【问】:一直以来,开咖啡馆被大家认为是一个带有文艺色彩的事,在很多人看来是一份特别惬意的职业,您作为漫咖啡的创始人,创立这个品牌是出于什么契机?

【辛子相】:漫咖啡是漫创作餐饮管理有限公司旗下的一个品牌,成立于2011年,更早的时候,我们经营韩式餐厅爱江山,在经营的过程中发现,中国人非常需要洽谈、休闲的场所,于是漫咖啡就应运而生了,“漫”是浪漫的意思,环境是漫咖啡的独到之处,我们强调自然、浪漫的感觉,想要营造一个“让灵魂得到舒适和安宁”的环境。

【问】:作为一个来自韩国的品牌,您觉得中国的咖啡消费市场和韩国有哪些不同?

【辛子相】:从消费的角度来说,中国的消费群体更庞大,另外消费能力也要更强,在韩国咖啡店的客单消费折合人民币的话大概在二三十元,中国的客单消费接近五十元,这样的消费市场让我们决定把更多的投资、精力放在中国。

【问】:漫咖啡在韩国本土的拓展是什么样的情况,进入中国市场后有哪些发展?

【辛子相】:韩国的市场相对比较饱和,我们在韩国主要经营餐饮,并没有开设漫咖啡,漫咖啡目前的拓展主要在中国,目前在全国范围内,开设了60多家,北京目前有20家左右。

【问】:北京业绩最好的店是哪家,营业额能达到多少?

【辛子相】:工体那家店的业绩目前是最好的,日均营业额能达到5万元左右。

【问】:目前的咖啡市场在我看来可以分为两种,一种是星巴克、costa这种商务型的咖啡,另一种是雕刻时光、漫咖啡、咖啡之翼这样的,您觉得两种不同的模式最大的差别在哪?

【辛子相】:我们和星巴克的定位是完全不同的,我们的特色在于环境和氛围,这是最大的不同。另外,在选址上,我们更没有和星巴克、costa一样,把购物中心当做拓展的重点。我们理想的店面是学校附近、住宅区的社区商业、公园旁边等等。

【问】:嗯,查看北京店面的地址可以看到,我们的店很少开进购物中心,目前好像只有悠唐一家在购物中心里,未来也会坚持这样的选址原则吗?有没有和地产商进行品牌深度合作的打算?

【辛子相】:购物中心的租金成本很高,30—40元/天/平米的租金对我们来说没有那个必要,也很难负荷,学校、住宅区、公园周边的消费人群与我们的目标客群很温和,所以如果开发商没有给我们一个非常优厚的进驻条件的话,我们不会过多的考虑这类的物业类型。

【问】:咖啡馆这类的轻餐饮客单消费不高,利润率是比较有限的,星巴克的咖啡都是纸杯的,方便也鼓励大家带走,“让人多多来,再快快走”是经营上的一个诀窍,以氛围取胜的咖啡品牌似乎在经营上需要在做翻台率和消费感受上做一个平衡,环境太好了,顾客很享受,翻台率就低了,怎么解决这个问题?

【辛子相】:好的消费环境能够增加消费者的粘性和忠诚度,一方面一个消费者对这个品牌的喜好,能够带动身边更多的消费者来消费,我们在店里可以看到,在店里坐的时间比较久的消费者,大多都多个人一起来的,是一种群体的消费行为;另外一方面,除了咖啡,还经营华夫饼、吐司这样的餐点,同样能够在提高客单消费。

【问】:咖啡这类的轻餐饮是一个融合性很强的业态,有的品牌在出售餐饮的同时还进行图书、音响、家居摆件,尝试多品类的经营,我们有没有这样的考虑?

【辛子相】:我们现在所在的望京店的二楼,有一个相对独立的区域,我们将把它打造成针对女性消费者的美甲服务区域,这不是我们的主营业务,我们会寻求这类的品牌商进行合作,为消费者提供更多的服务。

【问】:会引入韩国的品牌吗?

【辛子相】:品牌方面目前还在接洽中,现在还没有确定,但可以肯定的是我们寻求的是与我们的经营理念吻合的具有品质保证和合作伙伴。

【问】:星巴克在早前曾披露过,2015年在中国的累计开店量会达到1500家,漫咖啡这类以氛围为卖点的品牌,可复制性似乎稍差一些,我们有哪些拓展计划?

【辛子相】:两年内在全国氛围内我们会拓展到200家,主要会集中在一些省会城市,这个速度和商务类的咖啡品牌不是很快的速度,但我们拓展的很扎实,我

们在北京、上海的店都是直营的,在其他城市的店面会寻找合作方,但每一家店我们都会出资25%—35%,对选址、装修等重要环节进行把关,进行最终的决定。

【问】:对加盟商有哪些要求,怎么进行选择?

【辛子相】:首先要能够认同漫咖啡的经营理念,我们不急于求成,要确保每一家店的品质,另外资金和拓展能力也是我们看重的因素,每一个城市我们只选一个合作伙伴,这个合作方至少要有能力拓展10家店面。

【问】:刚才说到对选址、装修环节的把控,据我了解,漫咖啡有专门的装修设计团队,以确保每家店有共同的、完全一致的特色?

【辛子相】:所有的店的装修设计都是通过总部完成的,根据店的大小会有所不同,但每家店的装修都会包含老榆木、未经处理的钢材、玻璃、石灰墙、树、水晶灯以传达自然、浪漫的感觉。

【问】:现在可以看到,市场上这类的品牌越来越多,原来有本土的雕刻时光,现在还有咖啡之翼,同属韩国品牌的ZOO,您怎么看目前的竞争环境?另外,我感觉漫咖啡所做的推广并不是很多,在网络上很少能查到漫咖啡的相关信息,甚至是官网和官方微博也很难找到,在营销上有什么独到之处?

【辛子相】:漫咖啡采用的是类似积分的方式,我们给点咖啡的客人送优惠卡,在同一个门店里购买9杯咖啡会赠送一杯免费的咖啡,这是一个可以直接增加来客频率的方法,但这其实是大家都惯有的营销方式。在我看来,我们现在的主要任务还是在保持品质的基础上拓展门店,品质把控的好,自然就会有很好的口碑,品牌上的营销是顺其自然的。

【问】:您怎么看待其他的竞争对手?有什么差异化的经营?

【辛子相】:我们和星巴克、costa的市场定位不一样,我觉得没有可比性,对于其他的主打氛围的品牌,开店量和市场占有率都不高,我也没有把他们看成是竞争者,从这个角度来说,我觉得我们目前没有真正的有威胁的对手。

差异化经营方面,现在正在着手打造漫咖啡的延伸品牌,不论是韩国、日本、还是欧美国家,大家消费咖啡很多时候消费的是咖啡本身,但在中国大家除了咖啡外,大家也消费环境等其他方面,专注咖啡本身品质的品牌几乎没有,但我不认为这是没有需求,只是市场存在缺口而已,所以我们准备和核心商圈的高端商业中开设高端咖啡店,将引进最高品质的咖啡豆,只满足极少数群体的消费需求。

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范文六:开特色咖啡店多元化经营模式让您赚翻天 投稿:贾愠愡

咖啡对于现代社会而言早已经不再是什么新鲜的事物了,它成为了我们日常生活中常见的饮品,深受潮流人士、商务人士的喜爱,在餐饮市场中经营一家特色咖啡店是非常有发展的,较单一的经营模式相比,多元化的经营模式能够使特色咖啡店更赚钱。

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文章来源:开特色咖啡店 多元化经营模式让您赚翻天

(http://kafei.qudao.com/news/4040698.shtml)

范文七:新手如何运营好一家咖啡加盟店 投稿:许栁栂

开店创业已经成为不少人的选择,开一家喜欢喝咖啡的人不在少数,很多人想开一家咖啡加盟店。作为一个新手,创业赚点好点子如何开一家咖啡加盟店呢?掌握其中的经营技巧是关键,以下是渠道网为您详细介绍的店铺经营策略:

咖啡加盟行业的的品牌化趋势越来越壮大,抓紧一个适合的项目开店,在经营上还是能遇到很多的难题,例如如何能让消费者产生积极地购买欲望,经营者要与时俱进,根据潮流和人们的爱好来调整自己产品的经营结构,满足了年轻人需求,产品质量和服务质量为基础,抓住产品和服务质量,树立企业形象和声誉,要给每位前来就餐的客人提供上乘的“个性”服务,让他们留下美好印象,就能保障日常的经济效益。

塑造咖啡加盟加盟商需要正确的塑造出店面员工的精神、气质、态度等方面,特别是要塑造符合品牌的形象和服务理念,同时具备一定的销售技巧、专业知识以及热忱积极的心态,想一想好的形象能吸引顾客,好的店员能留住顾客。可想而知人在专卖店的销售中起着决定性的作用。

咖啡加盟加盟商的后期操作中要经常对店员进行培训,增加他们的销售技能,培养员工的积极性,优秀导购自然能促进销售,并且她们必须要有特色,要有鲜明的服务来吸引更多的消费者前来光顾,这是咖啡加盟加盟商应把握经营理念。

因为每一个加盟者的思想不同,需要的开店方案也不同,而小编分享的上述的几点是否给大家一个正确的提示了,新手必须从一开始拥有一整套的从销售到管理上的细化方案,现在就可以按照上述要点去制定适合自己的经营方案,确保咖啡加盟加盟店的快速发展。

文章来源:新手如何运营好一家咖啡加盟店

(http://kafei.qudao.com/news/4031357.shtml)

范文八:本土咖啡店选址及运营对策分析 投稿:金弩弪

本土咖啡店选址及运营对策分析

大连大学经济管理学院

金春奉

[摘要]咖啡是世界三大饮料之一,随着时代的进步及中国改革开放后西方文化的进入,人们对咖啡开始接受、认识消费。由此,咖

由于咖啡行业在我国还处于兴起时间不长,市场属于发育期,开啡店投资者也看好咖啡店经营的前景,纷纷加入这个新兴饮料行业。

店面临的风险也很大,因此,营业地点的选择显得格外的重要。本文通过市场的实地调研来告诫即将加入该行业者,咖啡店选择的重要性。[关键词]选址商业圈战略环节消费群

引言

对于投资咖啡店经营者来说,与传统餐饮业相比,地段的选择极为重要。在哪里开店,开什么样的店将直接影响经营业绩。价值链也认为,行业的垄断优势来自于该行业的某些特定的垄断优势,抓住了这些关键环节,也就抓住了整个价值链,这些特定环节就是企业价值链中的战略环节。在餐饮业,尤其是咖啡店的选址正是抓住了价值链的战略环节。华人首富李嘉诚在总结他的地产投资秘诀时也曾经说过,地段、地段还是地段。

咖啡店已经成为众多年轻人的时尚。百万投资者考虑长线回报,建议加盟品牌店。就市场而言,咖啡休闲属于新兴餐饮行业,随着人们消费观念的转变和商务活动的需求,咖啡店越来越受到人们的欢迎,因此

市场前景看好。

资金实力比较雄厚的投资者,主要应该考虑投资者的长远回报。因此,虽然自己开店的投资成本可能较低,但既需管理店面又

要营销、

促销、研发和管理制度等,可能分身乏术,也无法做得很好。相比之下,加盟品牌是个不错的选择。

选择一家具有一定的市场知名度和美誉度的品牌作为入市的依托。原因是咖啡店在国内兴起时间不长,市场仍属于发育期,加盟可以减少失败风险。这主要是由于基本上接受加盟的总部可以把其开店模

式复制给加盟店,只要照着去做就行了。

而且品牌加盟店的知名度比独立开店高,更容易吸引顾客。业内人士还指出,

加盟的咖啡店由总部提供后勤、商品及第一手的市场信息,投资者只需要负责店务操作及店面

管理,优势明显。

无论是加盟店还是独立开店,只要选址和合理、得当都可以获得丰厚的利润。

我国主要咖啡消费群体可以分为外国旅居者、本国企业家、白领职业者、大学生四类。其中外国旅居者属于真正会品咖啡的消费群,但人数不多,大约占5%左右,而且数量相对固定。企业家或老板则属于那种

为显示身份和地位的消费群,大约占消费群的15%左右,

白领人士的咖啡消费目的则是为了追求生活品质或为了减轻工作压力而把咖啡作为醒脑剂”,大约占消费群的30%。而大学生则主要是为追逐潮流而消费的消费群,大约占消费群的12%。白领和大学生消费群体每年以30%的

幅度增长,居各类咖啡消费群人群之首。因此,

必须针对每一类消费者的特点,特别是白领和大学生消费群体有针对性地开展咖啡营销。

确定客户群对咖啡店来说非常重要。客户群的确定,第一要考虑人均收入,第二要考虑教育程度,第三要考虑的是个人的工作经验、经历

以及单位的性质。

由于无法吸引所有的顾客前来消费,所以在地址方面进行商圈特性的调查分析,进而针对设计的顾客对象着手收集有关资

料,便成了今日咖啡店运营的必要步骤。通常,

在进行商圈设定与顾客调查时,系列几个因素是必须考虑的。通过对这些资料的调查分析,在对地址因素基础上的商圈特性有所了解后,接着就可以利用这些信息去设定顾客对象。

一、咖啡店选址要考虑的问题

咖啡店经营者在确定店面地址时,一定要考虑到当地的人流量、经济状况、顾客消费特点、同行业竞争状况等。当然,咖啡店经营者还必须了解本店的顾客大约是在怎样的一个区域范围之内,并且深入调查此区域的人口户数、顾客层、职业概况及消费特性等,以便掌握此区域消

费者的消费习性,并针对其需求展开一系列的销售活动,这就是

“商圈管理”

。咖啡店周边区域的特点会直接影响咖啡店的经营,必须根据区域的不同特点做出相应的对策。营业点的选择对生意兴盛与否有重要的

影响。如果地址选择不当,

即便咖啡店装潢精美、口味尚好,服务周到,生意也可能不兴隆。因此,不论是在筹划开始还是正在营业,都必须彻底研究地址问题,研究重点是营业地址的特点和与之配合的营业方针。

(一)人流量统计及入店率统计

在营业时间内按小时统计,如从8点到24点,

按下列表的时间来统计。

每小时只需统计15分钟的人流量与入店人数,乘以4就是人流量与入店人数。人流量是指从店门口经过的人数,包括离店门很近的范围内路过的人,同一个人来回经过几次,就算几次。每小时人流量统计后45分钟可以用来做客流调查。调查的目的是发现他们从哪里来,并对

客人的年龄段、性别、职业、形象等做记录。对调查结果进行分析,发现

哪些人是我们的客人,哪些人是我们的潜在消费者。

下一步就可以根据调查报告针对这些潜在客人制定推广活动计划。

表1作者对大连市中山广场的市场调研

时间段人流量入店人数入店率8:00—9:0054303506%9:00—10:00455065014%10:00—11:00450078017%11:00—12:00

6450

1200

18%

……23:00—24:00

350

70

2%

(二)区域特点、市政设施及经济趋势

当选中某一区域后,首先了解区域的规划中是否有拆迁和重建项目,以及这些羡慕涉及的位置和动工时间,以免在咖啡店成本收回之前

遇到拆迁和重建而蒙受损失,或者因此而失去地理优势。

为了确定咖啡店的位置,最好事前向有关部门咨询清楚这些情况。

市政设施要能满足咖啡店日常经营必须具备的水、电灯的供应;周边道路和建筑的建设要与咖啡店的经营相协调,要有完善的排水设施、垃圾处理设施、通讯设施、消防设施等。此外,还要有良好的社区环境状况和治安状况。

区域的经济发展趋势是选址时需要考虑的重要因素之一,这一因

素对咖啡店的前景影响很大。

要选择相同类型区域的咖啡店作参照,详细研究它们的经营发展模式,因此在一定程度上模式都是相同或相通的。

(三)交通状况、街道类型及房租

良好的交通状况意味着充足的潜在客源。

但必须清楚的是,在考虑这个因素时,要认识到客源不等于交通的频繁程度。

街道类型决定了能否吸引消费者到来并停留住。例如,在一条狭长的购物街上,大型商场等购物密集点在街的中部,行人经过街两端的目的多半是到中部区购物。这样,大量的停留时间和消费需求也都会集中在中部,而两端的咖啡店只能看着如潮的人流通过而毫无机会。

对于房租的形式取得营业的咖啡店来讲,房租是影响其营业利润的一个重要因素。房租过高时就要考虑所确定的咖啡店的位置。房租的数额应以保证咖啡店的基本营业利润为标准。

二、咖啡店选址与运营选择合适的开店地址时,考虑到该区域是不是消费者集中而且具

有某些功能的场所,诸如经济、

政治、文化、商业等功能中心或交通枢纽等。在地址选定之后,还要经常注意周边环境的变化。通常来说,大多以咖啡店为圆心,绘出1公里或1.5公里的半径范围作为咖啡店的商圈。不过在进行咖啡店商圈的设定时要注意:一般饮料商圈较小,研磨咖啡则商圈较大。

一般来说,好的店址都有一些共同的特点,这些特点有:(一)商业旺街是咖啡店的首选这种地区一般也是商业中心、闹市区、商业活动频繁,经营气氛较

好。这样的店址就是所谓

“寸土寸金之地”。对于咖啡行业来说,城市中心区的流行更新很快,如果商品流动慢,新品更新慢及吸引度不足,则有可能被市场竞争所淘汰,这是店面开在城市中心区的不利一面。

旺街往往以历史悠久,经久不衰,久负盛名的优势享誉商界,商业

气氛浓厚。更重要的是,

经过“新陈代谢”,其周边不断有新的商业项目“加盟”进来,新鲜血液不断输入是其“青春常葆”之根本,因此商业旺街成为咖啡店的首选地址,选地址时往往参照以下几点:

※位置显眼,十字路口或“L”面直角形转角,“U”面圆形转角处。※商业街、高档写字楼多的地方,可能成为商家与客户谈生意的好去处,也是逛街人士的理想休息地。(下转第765页)

—763—

消防控制室的设置位置问题探讨

宿迁市消防支队

灭火设施的显示、控制中心,是火灾消防控制室是建筑物内防火、

的扑救指挥中心,是保障建筑物安全的要害部位之一,应设置在交通方便和发生火灾时不易受到火灾威胁的部位。现行的《建筑设计防火规范》(GB50016-2006)和《高层民用建筑设计防火规范》(GB50045-95)对消防控制室的设置位置和防火要求作了具体规定,但实际工程运用中不能完全适用,如能根据规范的原则规定,在确保安全的前提下灵活运用,则会收到事倍功半在效果。我根据工作经验提出一些想法,请各位领导和专家批评指证:

1、单独建造的消防控制室,其耐火等级不应低于二级。2、附设在建筑物内的消防控制室,宜设置在建筑物内首层的靠外墙部位,应采用耐火极限不低于2h的隔墙和不低于1.5h楼板与其他部位隔开,并应设置直通室外的安全出口。

3、虽然国家规范允许将消防控制室设在地下一层,但一般情况下还是要限制设置在建筑物的地下一层。一方面因为地下室不能天然采光,一旦火灾发生在地下室或蔓延到地下室,由于人的恐惧心理,很难保证值班人员在内部能够镇定自若的操控各种消防设备,也很难保证到场的消防指战员有勇气进入到消防控制室去指挥扑救火灾,实际工程应用中很难做到设置直通室外的出口,一般都是将消防控制室的门开向地下室的公共疏散通道或疏散楼梯间。另一方面消防控制设备放在地下室容易受潮产生故障而损坏,而且值班人员都不愿意长时间在地下室值班。

4、对具备独立防火分区、符合安全疏散条件、完全满足火灾中消防(上接第763页)

※公园附近也可以,动静结合,是情侣约会的最佳理想地。(二)B地段也是可选的咖啡店通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段。许多人相信只要在黄金地段开店才能稳操胜券,其实这句话只说对了一半。以A级的黄金地段来说,房租不是高的离谱,就是有行无市,这也是为何黄金地段的

许多A级地段的黄金店面,一个商家都是销售高单价产品的原因所在。

月的房租至少几万元,算一算一天要卖出多少咖啡才能平房租呢?这还不包括人事费用和材料折扣。

其实只要经营得法,B地段也能有咖啡店的春天,咫尺之隔,租金悬殊,这是B级地段的最大优势。创出一族的每分钱都必须花在刀刃上,选在地段偏一点,周围环绕大型住在区、就业中心或经济开发区,租金的压力就会小很多,生意可能略差一些,但成本的压力就没有那么

虽说咖啡店业刚刚起步,但因为咖啡大。另外就是选择一些二线城镇,

这种新兴事物的出现,往往会形成一种风潮。这里有一个前提,就是你所处的城镇消费必须较发达,容易接受新鲜事物,咖啡文化的宣传必定成为咖啡店营业的主打。

(三)交通便利的地区

交通便利人口密度较高是消费者购物的首要条件。一般说如果店铺附近有汽车站,或者顾客步行时间在15分钟的铺面都是值得考虑的位置。在这类地区消费者层次混淆,各年龄层和社会阶层的人都有。只要不出售劣质的产品和离谱的价格,都会有一定的顾客群。

另外,交通状况、地区内的设施情况等都可能影响到商圈的分布。(四)成行城市的地区

对于咖啡器具用品这类选购性商品,若能集中在同行“扎堆”的地(上接第764页)清澈透明,甘甜爽口,不含任何杂质,非常适于饮用。水中锶含量为0.265~0.524mg/L,属含锶的重碳酸钙镁型优质饮用天然矿泉水,水中限量元素和组分、污染物、微生物指标均未超标,同时水中还含有多种对人体有益的微量元素和组分(偏硅酸、游离二氧化碳),可作为瓶装矿泉水和配制矿泉饮料的水基,而且允许开采量大,可作为大型矿泉水源。另外,锶矿泉水有很重要的保健价值:第一、锶是人体必须的微量元素,人体几乎所有的组织中都含锶。人体含锶量为4.66ppm,一般70公斤体重的成人共含锶320毫克左右。人体约99%的锶分布在骨骼中。第二、锶属稳定性元素,毒性不大,临床上曾用各种锶化物治疗荨麻疹、皮肤病和副甲状腺功能不全引起的抽搦症。由此看来长期饮用含锶的矿泉水可以强壮骨骼,防止各种心血管疾病,无疑将有益于身心

王浩

控制室使用要求的也可设置在地上二层,如影院或体育场,一般设置室

外大疏散楼梯,消防控制室可设置在二层平台上,火灾时既可操作各种灭火设备,又可就近指挥灭火战斗。

5、设置控制中心报警系统、对数个建筑组成的建筑群实施监控的消防控制室的位置设置应使值班人员到达任何一个建筑物用时均最少。

6、仅有火灾报警系统且无消防联动控制功能时,可只设消防值班室,并可与经常有人值班的部门合并设置。

7、消防控制室不应设置在电磁场干扰较强及其它可能影响消防控制设备工作的设备用房附近。

8、不应将消防控制室设于厕所、锅炉房、浴室、汽车库、变压器室等房间的上一层、下一层或贴邻。

9、消防控制室应设置在高层建筑的扑救面和消防车登高场地一侧的靠外墙部位,便于消防指战员与控制室值班人员及时勾通,互通情况。

10、有条件时宜与防灾监控、广播、通讯设施等用房相邻近,而且宜与视频监控室合用。

11、应适当考虑长期值班人员房间的朝向,使室内具备适宜的温度、湿度和清洁条件。

总之,消防控制室的设置应能满足火灾中指挥中心的作用,火灾时既要保证便于指挥、操作人员进入,又便于人员的撤离,把握住国家规

“本意”,在设计、审核、施工时就能灵活应用,不留下“先天性范这样的

隐患”。段或街区,则更有利于经营。因为经营同类商品的店铺很多,顾客可在这里有更多的机会进行比较和选择。

三、咖啡店选址注意四大要求目前咖啡市场特别有潜力可挖,可以说是前景无限美好。可是一个成功的咖啡店必须要有一个良好的地理位置,下面是咖啡店选址的一些要求。

第一、周边的消费者收入问题:如果消费者有丰厚的收入,那么她通常都会喝咖啡。他们喜欢的是咖啡的情调。

第二、周边有没有孩子:如果周边小区或者居民楼很多可以考虑一下孩子的需求,例如比萨饼等。

第三、周边停车是否方便:一般喝咖啡的朋友都是比较富裕,很多人喜欢开车来品尝您的咖啡。

第四、如果你想把您的店做的很火爆:关注您店面周边的每一种消费群,如果锁定好消费人群,那您的店会做的很好,让人不可估量。参考文献

[1]杨锡怀.企业战略管理[M].北京:高等教育出版社,2004年.[2]波特.竞争战略.陈小悦译[M].华夏出版社,2002年.[3]柏丹.企业价值导向的智力资本评估方法研究[D].大连理工大学,2008.

[4]李卫东.企业竞争力评价理论与方法研究[M].中国市场出版社,2009.4.

[5]魏守华.产业集群的动态研究以及实证分析[J].世界地理研究,2002,Volll,3.

健康。

6.结语

通过本次调查工作,初步确定了和村~孙庄盆地为一大型矿水田,并通过取样发现北部的武安盆地锶含量更高,为较具前景的矿泉水勘察区。并从技术和经济角度对矿泉水开发的可行性进行了分析和评价。由于工作程度有限,对本区矿泉水在垂向上的赋存范围缺乏实际的控制,同时,对矿泉水的动态特征和理化性质控制程度较低,对盆地内矿泉水允许开采量缺乏量化界定,还有待进一步投入工作。更重要的是通过对该区奥陶系石灰岩岩溶裂隙水的赋存规律,从而对寻找人类更好的矿泉水源提供了研究方向。

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范文九:本土咖啡店选址及运营对策分析 投稿:薛葕葖

科技信息

专题论述

本土m11]g¥店选址及运营对策分析

大连大学经济管理学院金春奉

[捕耍】咖啡是世界三大饮料之一。随着时代的进步及申国改革开放后西方文化的进入,人们对咖啡开始接受、认识消费。由此,咖啡店投资者也看好咖啡店经营的前景.纷纷加入这个新兴饮料行业。由于咖啡行业在我国还处于兴起n,]-JWl不长,市场属于发育期,开

店面临的风险也很大,因此。营业地点的选择显得格外的重要。本文通过市场的实地调研来告诚即将加入该行业者。咖啡店选择的重

要性。

【关键词】选址商业圈

战略环节

消费群

引售

对于投资咖啡店经营者来说,与传统餐饮业相比,地段的选择极为重要。在哪蕈开店.开什么样的店将直接影响经营业绩。价值链也认为。行业的垄断优势来自于该行业的某些特定的垄断优势.抓住了这些关键环节,也就抓住了整个价值链.这螳特定环节就是企业价值链中的战略环节。在餐饮业.尤其是咖啡店的选址正是抓住了价值链的战略环节。华人首富李嘉诚在总结他的地产投资秘诀时也曾经说过,地段、地段还是地段。

咖啡店已经成为众多年轻人的时尚。百万投资者考虑长线回报,建议加盟品牌店。就市场而言.咖啡休闲属于新兴餐饮行业,随着人们消费观念的转变和商务活动的需求.咖啡店越来越受到人们的欢迎,因此市场前景看好。资金实力比较雄厚的投资者,主要应该考虑投资者的长远回报。因此,虽然自己开店的投资成本可能较低,但既需管理店面又要营销、促销、研发和管理制度等.可能分身乏术,也无法做得很好。相比之下.加盟品牌是个不错的选择。

选择一家具有一定的市场知名度和美誉度的品牌作为人市的依托。原因是咖啡店在国内兴起时间不长,市场仍属f发育期,加盟可以减少失败风险。这主要是由于基本上接受加盟的总部可以把其开店模式复制给加盟店,只要照着去做就行了。而且品牌加盟店的知名度比独立开店高,更容易吸引顾客。业内人士还指出,加盟的咖啡店由总部提供后勤、商品及第一手的市场信息.投资者只需要负责店务操作及店面管理.优势明显。无论是加盟店还是独立开店,只要选址和合理、得当都可以获得丰厚的利润。

我国主要咖啡消费群体可以分为外国旅居者、本国企业家、白领职业者、大学生四类。其中外围旅居者属于真正会品咖啡的消费群,但人数不多,大约占5%左右。而且数量相对同定。企业家或老板则属F那种为显示身份和地位的消费群,大约占消费群的15%左右,白领人士的咖啡消费目的则是为了追求生活品质或为厂减轻工作压力而把咖啡作为“醒脑剂”.大约占消费群的30%。而大学生则主要是为追逐潮流而消费的消费群,大约占消费群的12%。白领和大学生消费群体每年以30%的幅度增长,居各类咖啡消费群人群之首。因此,必须针对每一类消费者的特点,特别是自领和大学生消费群体有针对性地开展咖啡营销。

确定客户群对咖啡店来说非常重要。客户群的确定.第一要考虑人均收入,第二要考虑教育程度.第三要考虑的是个人的工作经验、经历以及单位的性质÷由于无法吸引所有的顾客前来消费,所以在地址方面进行商圈特性的调查分析,进而针对设计的顾客对象着手收集有关资料,便成了今日咖啡店运营的必要步骤。通常,在进行商圈设定与顾客调查时。系列几个因素是必须考虑的。通过对这些资料的调查分析.在对地址因素基础上的商圈特性有所了解后,接着就可以利用这些信息去设定顾客对象。

一、咖啡店选址要考虑的问题

咖啡店经营者在确定店面地址时,一定要考虑到当地的人流量、经济状况、顾客消费特点、同行业竞争状况等。当然,咖啡店经营者还必须了解本店的顾客大约是在怎样的一个区域范围之内,并且深入调查此区域的人仁J户数、顾客层、职业慨况及消费特性等,以便掌握此区域消费者的消费习性,并针对其需求展开一系列的销售活动,这就是“商圈管理”。

咖啡店周边区域的特点会直接影响咖啡店的经营,必须根据区域的不同特点做出相应的对策。营业点的选择对生意兴盛与否有重要的影响。如果地址选择不当。即便咖啡店装潢精美、口味尚好。服务周到,生意也町能不兴隆。因此,不论是在筹划开始还是正在营业,都必须彻底研究地址问题,研究重点是营业地址的特点和与之配合的营业方针。

(一)人流量统计及入聃率统计

在营业时间内按小时统计,如从8点到24点,按下列表的时间来

统计。

每小时只需统计15分钟的人流量与入店人数。乘以4就是人流量

与入店人数。人流量是指从店门口经过的人数。包括离店门很近的范围内路过的人.同一个人来回经过几次.就算几次。每小时人流蕈统计后45分钟可以用来做客流凋查。调查的目的是发现他们从哪里来,并对

万方数据

客人的年龄段、性别、职业、形象等做记录。对调查结果进行分析,发现哪些人是我们的客人,哪些人是我们的潜在消费者。下一步就可以根据调查报告针对这些潜在客人制定推广活动计划。

表1作者对大连市中山广场的市场调研

时间段

人流量

入店人数

人店率

8:00—母:0054303506%9:Om一10:00

.4550

65014%lO:00-一ll:∞45∞

780

17%ll:00_一12舶

12∞

18%

23:OO—-24:oo350

702%

(二)区域特点、市政设施及经济趋势

当选中某一区域后,首先了解Ⅸ域的规划中是否有拆迁和重建项目,以及这些羡慕涉及的位置和动工时间,以免在咖啡店成本收回之前遇到拆迁和莺建而蒙受损失,或者因此而失去地理优势。为了确定咖啡店的位置,最好事前向有关部门咨询清楚这些情况。

市政设施要能满足咖啡店日常经营必须具备的水、电灯的供应;周边道路和建筑的建设要与咖啡店的经营相协调.要有完善的排水设施、垃圾处理设施、通讯设施、消防设施等。此外,还要有良好的社区环境状况和治安状况。

区域的经济发展趋势是选址时需要考虑的蕈要因素之一,这一因素对咖啡店的前景影响很大。要选择相同类型Ⅸ域的咖啡店作参照.详细研究它们的经营发展模式,因此在一定程度上模式都是相同或相通的。

(三)交通状况、街道类型及房租

良好的交通状况意味着充足的潜在客源。但必须清楚的是,在考虑这个因素时,要认识到客源不等于交通的频繁程度。

街道类型决定r能否吸引消费者到来并停留住。例如,在一条狭长的购物街上,大型商场等购物密集点在街的巾部,行人经过街两端的目的多半是到中部区购物。这样,大量的停留时间和消费需求也都会集中在中部.而两端的咖啡店只能看着如潮的人流通过而毫无机会。

对于房租的形式取得营业的咖啡店来讲,房租是影响其营业利润的一个重要因素。房租过高时就要考虑所确定的咖啡店的位置。房租的数额应以保证咖啡店的基本营业利润为标准。

二、咖啡店选址与运营

选择合适的开店地址时,考虑到该区域是不是消费者集中而且具有某峰功能的场所,诸如经济、政治、文化、商业等功能中心或交通枢纽等。在地址选定之后,还要经常注意周边环境的变化。通常来说.大多以咖啡店为圆心.绘出l公里或1.5公里的半径范围作为咖啡店的商圈。不过在进行咖啡店商圈的设定时要注意:一般饮料商圈较小。研磨咖啡则商圈较大。

一般来说.好的店址都有一些共同的特点,这些特点有:(一)商业旺街是咖啡店的首选

这种地区一般也是商业中心、闹市区、商业活动频繁,经营气氛较好。这样的店址就是所谓“寸土寸金之地”。对于二咖啡行业来说。城市中心区的流行更新很快,如果商品流动慢,新品更新慢及吸引度不足,则有可能被市场竞争所淘汰,这是店面开在城市中心区的不利一面。

旺街往往以历史悠久,经久不衰,久负盛名的优势享誉商界.商业气氛浓厚。更霞要的是,经过“新陈代谢”,其周边不断有新的商业项目“加盟”进来,新鲜血液不断输入是其“青春常葆”之根本,因此商业旺街成为咖啡店的酋选地址,选地址时往往参照以下几点:

※位置硅眼。卜字路U或“L..面直角形转角,“U”面圆形转角处。※商业街、高档写字楼多的地方。可能成为商家与客户谈生意的好去处,也是逛街人士的理想休息地。(下转第369页)

一367—

科技信息

专题论述

消防控制室硇设置位置问题捻讨

宿迁市消防支队王浩

消防控制室是建筑物内防火、灭火设施的湿示、控制中心,是火灾的扑救指挥中心,是保障建筑物安全的要害部位之一,应设置在交通方便和发生火灾时不易受到火灾威胁的部位。现行的《建筑设计防火规范》(GB50016—2006)和《高层民用建筑设计防火规范》(GB50045—95)对消防控制室的设置位置和防火要求作了具体规定,但实际工程运用中不能完全适用,如能根据规范的原则规定,在确保安全的前提下灵活运用,则会收到事倍功半在效果。我根据工作经验提出一些想法,请各位领导和专家批评指证:

l、单独建造的消防控制室,其耐火等级不应低于二级。

2、附设在建筑物内的消防控制室.宜设置在建筑物内首层的靠外墙部位,应采用耐火极限不低于2h的隔墙和不低于1.5h楼板与其他部位隔开,并应设置直通室外的安全出口。

3、虽然国家规范允许将消防控制室设在地下一层,但一般情况下还是要限制设置在建筑物的地下一层。一方面因为地下室不能天然采光,一旦火灾发生在地下室或蔓延到地下室.由于人的恐惧心理,很难保证值班人员在内部能够镇定自若的操控各种消防设备,也很难保证到场的消防指战员有勇气进入到消防控制室去指挥扑救火灾,实际工程应用中很难做到设置直通室外的出口.一般都是将消防控制室的门开向地下室的公共疏散通道或疏散楼梯问。另一方面消防控制设备放在地下室容易受潮产生故障而损坏,而且值班人员都不愿意长时间在地下室值班。

4、对具备独立防火分区、符合安全疏散条件、完全满足火灾中消防

控制室使用要求的也可设置在地上二层,如影院或体育场,一般设置室外大疏散楼梯,消防控制室可设置在二层平台上。火灾时既可操作各种灭火设备,又可就近指挥灭火战斗。

5、设置控制中心报警系统,对数个建筑组成的建筑群实施监控的消防控制室的位置设置应使值班人员到达任何一个建筑物用时均最少。

6、仅有火灾报警系统且无消防联动控制功能时,可只设消防值班室,并可与经常有人值班的部门合并设置。

7、消防控制室不应设置在电磁场干扰较强及其它可能影响消防控制设备工作的设备用房附近。

8、不应将消防控制室设于厕所、锅炉房、浴室、汽车库、变压器室等房闻的上一层、下一层或贴邻。

9、消防控制室应设置在高层建筑的扑救面和消防车窭篙场地—侧

的靠外墙部位,便于消防指战员与控制室值班人员及时勾通,互通情况。

lO、有条件时宜与防灾监控、广播、通讯设施等用房相邻近,而且宣与视频监控室合用。

ll、应适当考虑长期值班人员房间的朝向,使室内具备适宜的温度、湿度和清洁条件。

总之,消防控制室的设置应能满足火灾中指挥中心的作用,火灾时既要保证便于指挥、操作人员进入。又便于人员的撤离,把握住国家规

范这样的“本意”,在设计、审核、施工时就能灵活应用,不留下“先天性

隐患”。

(上接第367页)

※公园附近也可以,动静结合。是情侣约会的最佳理想地。(二)B地段也是可选的咖啡店

通常我们以A级、B级、c级来区分商业地段。许多人相信只要在黄金地段开店才能稳操胜券,其实这句话只说对了一半。以A级的黄金地段来说,房租不是高的离谱,就是有行无市,这也是为何黄金地段的商家都是销售高单价产品的原因所在。许多A级地段的黄金店面.一个月的房租至少几万元,算一算一天要卖出多少咖啡才能平房租呢?这还不包括人事费用和材料折扣。

其实只要经营得法,B地段也能有咖啡店的春天,咫尺之隔,租金悬殊,这是B级地段的最大优势。创出一族的每分钱都必须花在刀刃上,选在地段偏一点.周围环绕大型住在区、就业中心或经济开发区,租金的压力就会小很多,生意可能略差一些,但成本的压力就没有那么大。另外就是选择一些二线城镇,虽说咖啡店业刚刚起步,但因为咖啡这种新兴事物的出现,往往会形成一种风潮。这里有一个前提,就是你所处的城镇消费必须较发达,容易接受新鲜事物,咖啡文化的宣传必定成为咖啡店营业的主打。

(三)交通便利的地区

交通便利人口密度较高是消费者购物的首要条件。一般说如果店铺附近有汽车站,或者顾客步行时间在15分钟的铺面都是值得考虑的位置。在这类地区消费者层次混淆,各年龄层和社会阶层的人都有。只要不出售劣质的产品和离谱的价格,都会有一定的顾客群。

另外,交通状况、地区内的设施情况等都可能影响到商圈的分布。(四)成行城市的地区

对于咖啡器具用品这类选购性商品,若能集中在同行“扎堆”的地(上接第368页)

清澈透明,甘甜爽口,不含任何杂质。非常适于饮

段或街区.则更有利于经营。因为经营同类商品的店铺很多,顾客可在这里有更多的机会进行比较和选择。

三、咖啡店选址注意四大要求

目前咖啡市场特别有潜力可挖,可以说是前景无限美好。可是一个成功的咖啡店必须要有一个良好的地理位置,下面是咖啡店选址的一些要求。

第一、周边的消费者收入问题:如果消费者有丰厚的收入,那么她通常都会喝咖啡。他们喜欢的是咖啡的情调。

第二、周边有没有孩子:如果周边小区或者居民楼很多可以考虑一

下孩子的需求,例如比萨饼等。

第j、周边停车是否方便:一般喝咖啡的朋友都是比较富裕,很多人喜欢开车来品尝您的咖啡。

第四、如果你想把您的店做的很火爆:关注您店面周边的每一种消费群,如果锁定好消费人群,那您的店会做的很好,让人不可估量。参考文献

[1]杨锡怀.企业战略管理[M].北京:高等教育出版社,2004年.[2]波特.竞争战略.陈小悦译[M].华夏出版社,2002年.

[3]柏丹.企业价值导向的智力资本评估方法研究[D].大连理工大学,2008.

[4]李卫东.企业竞争力评价理论与方法研究[M].中国市场出版社.2009.4.

[5]魏守华.产业集群的动态研究以夏实证分析[J].世界地理研究,

2002。Voill,3.

健康。

6.结语

通过本次调查工作,初步确定了和村一孙庄盆地为一大型矿水田.并通过取样发现北部的武安盆地锶含量更高,为较具前景的曰l泉水勘察区。并从技术和经济角度对矿泉水开发的可行性进行了分析,m评价。由于t作程度有限,对本区矿泉水在垂向上的赋存范围缺乏复际的控制,同时,对矿泉水的动态特征和理化性质控制程度较低,对盆地内矿泉水允许开采量缺乏量化界定.还有待进一步投入工作。更重要的是通过对该区奥陶系石灰岩岩溶裂隙水的赋存规律.从而对寻找人类更好的矿泉水源提供了研究方向。

用。水中锶含量为0.265~0.52a,wCL,属含锶的重碳酸钙镁型优质饮用天然矿泉水,水中限量元素和组分、污染物、微生物指标均未超标,同时水中还含有多种对人体有益的微量元素和组分(偏硅酸、游离二氧化碳)。可作为瓶装矿泉水和配制矿泉饮料的水基,而且允许开采量大,可作为大型矿泉水源。另外,锶矿泉水有很重要的保健价值:第一、锶是人体必须的微量元素.人体几乎所有的组织中都含锶。人体含锶量为4.66ppm,一般70公斤体重的成人共含锶320毫克左右。人体约99%的锶分布在骨骼中。第二、锶属稳定性元素,毒性不大,临床上曾用各种锶化物治疗荨麻疹、皮肤病和副甲状腺功能不全引起的抽搦症。由此看来长期饮用含锶的矿泉水可以强壮骨骼,防止各种心血管疾病.无疑将有益于身心

一369—

万方数据

本土咖啡店选址及运营对策分析

作者:作者单位:刊名:英文刊名:年,卷(期):

金春奉

大连大学经济管理学院

科技信息

SCIENCE & TECHNOLOGY INFORMATION2010(26)

参考文献(5条)

1.魏守华 产业集群的动态研究以及实证分析 20022.李卫东 企业竞争力评价理论与方法研究 2009

3.柏丹 企业价值导向的智力资本评估方法研究[学位论文] 20084.波特;陈小悦 竞争战略 20025.杨锡怀 企业战略管理 2004

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1. 康晓茹 咖啡店选址的影响因素研究[学位论文]2010

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6. 金鑫 中国咖啡市场现状分析——访中国咖啡及咖啡饮料专业委员会副秘书长钱嘉鹰先生[期刊论文]-中国食品工业2009(6)

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范文十:特色咖啡店的运营策略要了解 投稿:陈挼挽

特色咖啡行业市场的高额利润吸引了很多创业者,有不少创业者已经开起了特色咖啡店,开业之后就需要面临特色咖啡店的经营问题了,创业赚点好点子掌握好了特色咖啡店的经营策略,才能在市场中获得更大的成功。

特色咖啡店通过对市场的分析,寻找自己生存与发展的方向,制定有效的战略计划。因此,专业化、现代化、人性化的服务理念和行动才是特色咖啡店自身生存发展的救世主。随着市场竞争的加剧,特色咖啡店正逐渐融入更加开放的市场,实现以服务为中心的营销理念转变,特色咖啡店希望为更多的顾客提供服务时,获得相应的利润,使特色咖啡店进一步得以维系并发展壮大。

由于特色咖啡店强调特定的专业性和潮流性,一些特色咖啡店的员工潜意识中缺乏整体的市场营销理念和应对竞争的思想准备,在心态上往往较为机械被动,缺乏品牌塑造和商业意识,缺乏主动性和进取心。这往往会使自身处于弱势和不利局面。

目前,特色咖啡店关键离不开营销。不能光等顾客者上门,而应主动出击,有意识的整合自身资源针对性的开展公关宣传活动,走个性化、精细化服务路线,同时运用差异化手段,结合自身专科特点和现有人力、设备、环境等因素,抓好全程服务管理。做好特色经营,形成口碑。

在开特色咖啡店时,如果创业者们能把自身的优势发挥出来,就能够在当地的特色咖啡行业市场上获得理想的发展。

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文章来源:特色咖啡店的运营策略要了解

(http://kafei.qudao.com/news/4030530.shtml)

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