怎样发干海参_范文大全

怎样发干海参

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【优秀范文】怎样发干海参

范文一:如何发干海参 投稿:贺帕帖

如何发干海参 如何发干海参?海参,作为一种现今很流行的海鲜美味已经出现在了千家万户的餐桌上,既是流行的保健趋势,也是美食家或是吃货们所追求的时尚。但是在即食海参和干海参二者之间,这种选择的问题却令不少消费者还有商家头痛。

消费者头痛的是干海参怎么发的问题。现代人都是追求便捷饮食的一群人,即食海参的快捷吸引了不少的海参消费受众,不过亲手发泡的海参更为放心,但是干海参怎么发的流程困扰了不少人。商家的顾虑也是源自于此,做即食海参又怕消费者担忧质量问题,而且大量放置即食海参所要添置的设备也是一比不菲的固定成本投入,折衷后最佳的方式还是能向消费者广泛得宣传好干海参怎么发的知识,能够让广大有担忧的消费者可以知晓干海参的发泡并不复杂。 干海参怎么发主要有以下的步骤:

1. 首先是一个很重要的注意事项,海参是非常怕油的,活海参在被捞上岸之后六七个小时不经过任何处理就会自己自溶,因为其本身有一种酶来进行此作用,所以干海参发泡的过程也是不能碰油的,否则效果不佳;

2. 买回来的干海参表面不可避免地会有一些灰尘,首先是在流水下冲洗一分钟;

3. 干海参的发泡是要经过两次的冷水发泡,第一次即是将洗过的干海参放在大型容器里,放满冷纯净水,在放入冰箱的冷藏室(温度是0-5摄氏度),发泡大约24小时左右

4. 上一步经过浸泡的干海参要用剪刀将海参纵向地剖开,将干海参的白筋给剪断,这样有利于发泡更大。然后就是将海参的沙嘴给去除;

5. 接着就是干海参发泡的最重要一环,即是将其放入无油的锅中用中火煮半个小时到一个小时,将其煮到可以用指甲轻轻掐透肉壁的程度再捞出;

6. 最后一步就是上面所说的第二次发泡,再放入冷藏室中浸泡24小时,干海参的发泡即可完成。

近年来,随着生活水平的不断提高,人们的养生进补意识日益增强,过去属于有钱人才能吃得起的海参,现在正被越来越多的大众消费群体所接受。海参营养价值高,富含多种人体必需的活性物质和微量元素,经常吃海参可祛病强身 提高人体免疫力。因此,海参的养生功效备受追捧,吃海参的人群不断壮大,掀起了方兴未艾的“海参热”。 海参虽“热”,但许多消费者对海参营养知识的掌握并不全面,对海参的食用方法缺乏科学的认识,为此,应广大消费者要求,本刊即日起每周三开设海参科普专栏,通过采访国家级营养与食品卫生专家、国际注册营养师、中国营养 学会理事、金鲁源健康养生研究院院长赵远征教授,向大家介绍海参的健康知识,推广科学的海参养生文化。

海参的食用历史可以追溯到三国时期,吴国沈莹的《临海水土异物志》载:“土肉正黑,如小儿臂大,中有腹,无口目,炙食。”可见当时不识它庐山真面目,所以给它起了个低贱名称—“土肉”。 到了明代,人们发现海参营养价值很高,明代谢肇区的《五杂俎》曰:“海参在辽东海滨有之,其性温补……足敌人参,故名海参” 。明末姚可成编集的《食物本草》中描述:“海参,其形如虫,色黑,身多傀儡,功擅补益。肴品中之最珍贵者也,味甘咸平,无毒,主补元气。滋益五脏六腑,去三焦火热。”清代医学家赵学敏《本草纲目拾遗》载:“补肾精、益精髓、消痿涎、摄小便、壮阳、生百脉……”。重视饮食以食疗名于世的清代医学界王士雄《随息居饮食谱》载:“海参,滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产,凡产后,生脉血,治下利疾及溃疡,病后衰老弱孱。”

海参,属海参纲(Holothurioidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子,是一种名贵海产动物,在地球上已经生存了6亿年,古人发现“其性温补,足敌人参”,因补益作用而得名,被视作为中餐的灵魂之一。我国海域出产的可以食用的海参有20多种,主要产于黄海、渤海海域,也就是辽宁沿海和山东沿海等地,又称北方刺参。其形态特征是:体圆柱形,长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺,腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。海参价格贵,是贵族食品,这是消费者的普遍认识。 当前,随着海参养殖规模的扩大,海参价格逐渐亲民,越来越多的人加入到“食参族”。海参市场的扩大也吸引进一批海参养殖、加工、销售商,海参市场竞争日趋激烈,价格战在海参行业展开。海参的品质良莠不齐,因此如何挑选好海参至关重要。首先,要看海参的外观,一般好的海参皮质清晰,颜色自然,根据生长环境颜色的不同,主要分为黑色、棕色、灰色等,即不是通体的黑色,当然也不是通体都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;其次,要看海参的发泡效果了,好海参的肉质劲道、壁厚、吃起来有弹性。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣,选择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌,这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。如果是商务送礼,选北京同仁堂是最合适的,包装漂亮又有档次,价格比较贵一些。如果是家用,选福临门海参最实惠,产地正宗,质量又好。

海参的营养价值

1海参含有50多种天然营养成份.可明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量,延缓衰老.

2从怀孕期开始食用海参,能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质.实验证明,从母乳中吸收了DNA的儿童,所生婴儿记忆力特别强;对儿童身体发育,智商水平有显著的裨益

3参具很强的细胞毒性及鱼毒,能抑制癌细胞,抑制蛋白质,核糖核甘酸的合成,有提高人体免疫力和具有明显的抗癌作用.

4海参精氨酸的含量最高.精氨酸是合成人体胶元蛋白的重要原料,对机体损伤后的修复有特效.

海参选购方法

第一、观察法

观察法主要就是要观察海参的色泽是不是黑灰色或者是灰色,而且看一下是不是大小基本一致的。一般情况下结识有光泽,而刺尖挺直的比较好一点。还有就需要观察腹部下的参脚是不是密集清晰的。一般情况下,每一个海参的重量大概是七到十五克不等,不过也会有稍微大一点的。

第二、手感法

通过触摸到干海参,从而辨认出是不是最好的海参来。由于干海参是非常坚硬的,因此是很不容易掰开的,在分量方面是很轻的,如果敲击的话,会有一种木炭的感觉。如果扔到地上的话,会有一定的弹性,这种就会是比较好的海参了。劣质的海参,很容易就掰断了,而且会有沉重的感觉。

范文二:如何发干海参 投稿:程持挂

如何发干海参

如何发干海参-海参是一种高蛋白、高矿物质的食物,加之海参本身口感好,因此海参在生活饮食中老少皆宜。过往海参一直被当做一种昂贵的奢侈品,并不是所有的人都能吃得到的,但是如今生活水平的提高,让越来越多的人能吃得起海参了,而海参的保健功效也渐渐验证在每个人的身上。那么,如何水发干海参呢?海参怎么吃才是最滋补的呢? 海参的选择也很重要 这里 小编提醒大家一定要选择质量好的海参, 例如 上 品 堂 海参。

如何水发干海参呢?海参怎么吃才是最保健的呢?具体内容归纳如下:

第一:用冷水将干的海参浸泡到海参变软为止,人们在泡发海参的过程中,可以适当的进行换水。

第二:带海参泡发至软之后,人们可以将海参和泡发海参的冷水直接用大火熬煮,等到水开后,可以渐渐依次减小火的力度,在慢慢进行炖煮。此外,人们在炖煮海参的时候要避免有油质进入汤内,以免影响到海参的味道和功效。

第三:炖煮至40至60分钟之后,人们就可以取下锅盖,然后让其慢慢闷泡,待海参自身温度下降之后,可以剥去海参的沙嘴。

第四:剥去海参的沙嘴后,人们可以用流水将海参肚子内部的杂物清理干净。值得提醒的是:海参的肠子其实营养价位很高,人们在清洗的过程中可以保留,不必去除。

第五:在做好一系列海参清洗工作之后,人们就可以在用大火将海参继续炖煮十来分钟左右,在用火慢慢浸泡至八个小时以上。

在做好上述一系列准备工作后,就差不多完成了干海参泡发的全过程了。

范文三:怎么泡发干海参好 投稿:姚鮪鮫

怎么泡发干海参好

干海参是经过加工制成,虽然营养价值不如鲜海参,但是其营养成分容易被人体吸收,而且容易保存,所以非常受人们欢迎。干海参可以分为盐干海参、淡干海参和糖干海参。其中,淡干海参质量最好,价格也贵,最差的是糖干海参,糖干海参比较潮湿,不能长期存放,口感不如淡干海参,不利于糖尿病患者食用。

1、将海参置于冷纯净水中(放冰箱保鲜层),浸泡36-48小时左右(每隔12小时换水一次),直至将海参泡软为止。

宫品海参友情提示:最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。

2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物,将海参内筋去掉或者剪断,用清水冲洗干净海参内部。

宫品海参友情提示:去掉内筋海参发泡的个儿会更大。海参内白筋营养丰富洗净可做汤用。

3、洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸,然后再调至中小火煮40-60分钟。

宫品海参友情提示:锅一定要清洗干净,彻底除掉油渍,同时是常温水下锅一起烧开,水尽量多加些,避免烧干。

4、然后换新的凉纯净水 (放冰箱保鲜层) ,泡36-48小时左右, (每隔12小时换水一次) 。

宫品海参友情提示:海参发泡需要保持0-4度低温,否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中,随时观察,把发泡好的海参捞出,没发泡好的继续发泡。

5、发泡好后,捞出,即可直接食用。同时把多余的海参沥干水后单独冷冻(冰箱冷冻室),以后可以随吃随取。

宫品海参友情提示:冷冻的时间不宜过长,可以保质一个月,但建议最好2周内用完。同时发泡好的海参不能长时间放在保鲜层或者常温下。

范文四:泡发干海参的方法 投稿:方缸缹

泡发方法(一)

干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程,通过水发回放将干成品变为水发参,刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参加放率都在1:6以上,而且水参肉厚皮质有弹性,营养价值高。回放刺参具体操作工艺是:洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→食用。

操作与处理:

1.选择适量干成品刺参放容器内,洗净刺参体表的炭灰和盐份后,用凉水浸泡。(每天换水1~3遍,2~3天后品尝,感到水不咸了为止)

2.干成品刺参经浸泡达到湿软后,捞出用利刀顺刺参背部(原来开口处)切开,摘除刺参的口腔(俗称牙,即石灰质)和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时,然后逐渐降至自然温度。

3 将泡好的海参倒出,凉透换纯净水低温冰箱内存放,0-8℃涨发,24-36小时后即可食用,保存期限在—周以内为宜,最好每天换水一遍,以备食用。

备注:

1、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;

2、刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用;

3、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好,或者用经济适用的砂锅;

4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;

5、海参煮好后,用0 ℃至8℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大,人体易吸收

6、用暖瓶发制要注意,因为其保温效果好,海参长时间高温易烂,所以高温时间以6-8小时左右为宜(具体时间根据海参规格,产地,体壁厚度适当调整)。

7.海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。

8.吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。

9.发参量以保存期限在—周以内为宜,如果超出—周的量,可将发好的刺参放入低温冰箱中加水冷冻,可同样起到保鲜作用。

泡发海参时要注意下列事项:

1.泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。

2.海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。

干成品刺参在食用前需经一个水回放过程,通过水回放将干成品变为水发参,刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参加放率都在1:6以上,而且水参肉厚皮质有弹性,营养价值高。

回放刺参具体操作工艺是:洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→食用。

操作与处理:

1.选择适量干成品刺参放容器内,洗净刺参体表的炭灰和盐份后,用凉水浸泡。(每天换水1~3遍,2~3天后品尝,感到水不咸了为止)

2.干成品刺参经浸泡达到湿软后,捞出用利刀顺刺参背部(原来开口处)切开,摘除刺参的口腔(俗称牙,即石灰质)和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时,然后逐渐降至自然温度。

3 将泡好的海参倒出,凉透换纯净水低温冰箱内存放,0-8℃涨发24-36小时后即可食用,保存期限在—周以内为宜,最好每天换水一遍,以备食用。

注: 1、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;2、刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用;

3、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好,或者用经济适用的砂锅;

4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;

5、海参煮好后,用0℃至8℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大,人体易吸收

6、用暖瓶发制要注意,因为其保温效果好,海参长时间高温易烂,所以高温时间以6-8小时左右为宜(具体时间根据海参规格,产地,体壁厚度适当调整)。

7.海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。

8.吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。

9.发参量以保存期限在—周以内为宜,如果超出—周的量,可将发好的刺参放入低温冰箱

中加水冷冻,可同样起到保鲜作用。

范文五:泡发干海参的方法 投稿:尹葖著

泡发干海参的方法

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介绍泡发干海参的方法:参?下面为您参?下面为您介绍泡发干海参的方法介绍泡发干海参的方法:

中国传统养生学认为,冬天气候寒冷,适宜滋补,多选牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉等温热性食品,而滋补之最佳者莫过于海参。

自古以来,素有“陆有人参,海有海参”之称,两参几乎齐名。明朝的《五杂俎》中这样评价海参:“其性温补,足敌人参,故曰海参”。补血、健阳”,《现代实用中药》:“血友病样的易出血患者,用作止血剂”。因此,海参不仅可以补血、养血,而且还可以止血,这正体现了《黄帝内经》中所说的道理:“急则治其标准”----流血的时候服用可以止血;“缓则治其本”---失血时可以用它补血、养血,而且还可以止血,这是海参的神奇功效。

泡发干海参的方法,海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。对于淡干海参能不能发好是关键。发得好,吃起来肉细滑、柔软而有弹性,味道鲜美;发得不好,则影响质量和味道。下面介绍泡发干海参的方法。

1、将干海参放入无油洁净容器内,倒入纯净水,使其完全浸泡于水中,建议将海参置于冰箱保鲜箱内(零度左右)浸泡24小时,每12小时换水一次,直至海参柔软。

2、用剪刀顺海参体下开口处剪开,除去沙嘴(海参头部内侧白色石灰质物质),清洗干净。

3.将海参放入干净无油的锅内,倒入清水,旺火煮至沸腾,然后换文火煮30-50分钟,0分钟,因海参规格不同,适当调整煮制时间。海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。

4、待海参自然凉透后捞出,并清洗干净。

5、将煮好的海参,放入纯净水(最好用蒸馏水)中浸泡,建议将其置于冰箱保鲜箱内(零度左右),浸泡时间24-36小时(视个人喜好的口感决定),每12小时换水一次,海参即发好。

6、将发好的海参捞出,放入冰箱冷冻层单只摆放,冻好后取出,用保鲜袋装好冷冻储存即可。

7、按照上述步骤加工后的海参自然解冻后即可用来制作各种美味的海参菜肴。发泡注意事项

1、发泡好的海参,已经是熟海参,可以直接食用。

2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等,否则海参会出现肉质溶化的现象,影响发泡效果

3、发泡时最好用桶装纯净水,桶装矿泉水次之,自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。

4、为保持0-5度水温,建议将海参放入冰箱保鲜层中。

5、发泡海参时,用中火煮的时间仅供参考,海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。

6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度,可根据自己的口感喜好适当调节时间。其实,海参营养已经基本锁定,大小软硬不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右长度,软硬程度适中,口感最好。

7、发泡好的海参,由于个体差异因素,总有部分软些,部分硬些,属于正常现象。如要追求完美,可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。

发好的海参怎么保存

1、建议吃海参还是自己发制比较放心,有许多做水发的人为了追求更高的利益会在发海参的时候添加一些添加剂之类的,如果渠道可靠还是可以的。

2、发好的海参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3天,而且要换水,泡得时间长了还容易造成海参缩小,如果是用这种方法保存20天,海参是会坏掉的。

3、最好的办法是用保鲜膜把海参单只包好放在冰箱冷冻保存,吃的时候需要几个拿几个出来,一化冻就可以吃了,或者用热水一烫就行(切忌不要再放到锅

里煮)。

吃海参有什么好处

早在几百年前,我国人民就把海参作为一种珍贵的海味品,列为“八珍”之一。海参是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物,又名海黄瓜。全世界约有1100多种,我国有100多种。其中可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种。其中,刺参灰刺参、灰参是质量较高的一种,以大连辽参最为著名,《本草纲目拾遗》中有记载:辽东产之海参,不仅其品质最佳,且药性甘温无毒,具补肾阴,生脉血,治下痢及溃疡等功效。

现代科学研究证明,海参含有50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量高达55%以上,由于它含有较高的胶原蛋白所以对人体有很好的用处。

1.健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸,牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份,是您的生命保鲜剂。

2.生血养血和促进钙质吸收—海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能,有效改善贫血症状;含有天然活性钙,其补钙效果是其他食品无法比拟。

3.预防心血管疾病—海参岩藻多糖-降血脂,抑制血液凝结,医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人,长期坚持食用海参,对缓解病症和治疗有良好效果。

4.增强人体免疫力--硒-抗氧化剂是抗恶性流感,防止人体衰老,防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤,提高机体细胞免疫力,抑制某些肿瘤的生长和转移,长期食用后明显不易感冒、不易得病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。

5.手术患者的最佳补品--海参中含量很高的精氨酸,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,对机体损伤后的修复有特效,明显缩短康复时间。

6.海洋伟哥--海参所含特殊活性物质,是构成是男性精细胞的主要成分,具有提高勃起力的作用,有抑制排卵和刺激宫缩作用,能改善脑、性腺神经功能传导作用,延缓性腺衰老,增加性欲要求等功效,抗疲劳、抗衰老、补益肾精,壮阳作用及其明显。

7.孕产妇的保健—为孕产妇提供全面的营养保障,增强体质,快速有效恢复体能和体力;并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质,有效避免婴儿先天性疾病的发生。

8.孕产妇的保健—为孕产妇提供全面的营养保障,增强体质,快速有效恢复体能和体力;并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质,有效避免婴儿先天性疾病的发生。

海参的挑选技巧

首先,要看海参的外观,一般好的海参皮质清晰,颜色自然,根据生长环境颜色的不同,主要分为黑色、棕色、灰色等,即绝不是通体的黑色,当然也不是通体都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;其次,要看海参的发泡效果了,好海参的肉质劲道一些,吃起来有弹性。

第一,海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多;

第二,购买干海参时一定要挑选干瘪的,不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性;另外还需要注意的是,有的海参是染色的,在外观看颜色非常漆黑,海参的开口处也是黑色的,里面露出的海参筋都是黑色的,可见利欲熏心的制造者,见利忘义的程度了。

第三,购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。

第四,品牌选择:国内的优质海参品牌以福临门海参和同仁堂最为出名,同仁堂价格较高,福临门较为实惠,当消费者无法识别品质优劣时,选择优质品牌的产品是最佳选择。

海参的最佳食用方法:1.凉拌:把水发过的海参放入开水煮,煮开了以后盛入盘中,

加入加入盐、红辣椒、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。

2.

蒸着吃:这种方法跟第一种方法类似。蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。

3.炖汤吃:

也可以将海参做汤,把鸡或者排骨跟海参放在一起做成汤,这种方法营养也很丰富。4.炒着吃:

把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒着吃,虽然这种方法会流失一定的营养,但是口味很好,而且流失的那点营养跟它的美味比起来,实在没什么。

养生小贴士:1、最好不要与其他食品同食

2、食用半小时后再进早餐更佳

3、口味可依个人喜好蘸以各种酱料。如:女士可以配红糖、蜂

蜜等以暖身养颜;男士可以配大酱、辣酱等调味进补。

范文六:新手泡发干海参攻略 投稿:周摭摮

新手泡发干海参攻略(慢发版)

1. 取几个干海参放在容器里,用干净的冷水泡,并放在冰箱冷藏。如果有条件最好用纯净水,否则自来水也可。因为干海参会吃水发大,所以容器应较为宽敞,并放足够的水。放冰箱冷藏是为避免天热水质变坏影响海参质量。因此如果没有冰箱,只要保证阴凉低温环境并且每日勤换水也可。

2. 大约2、3天泡软后,从腹部下口剪开,不必清洗。泡软的程度是易于剪开即可。

3. 这是决定海参能发多大的关键一步,所以要耐心哦~

① 把剪开肚子的海参放在没有油腥干净的锅里加水烧开,水滚几开后关火。

② 冷却后,冲洗一下海参内部杂质。肠子可食,因此冲洗时不必用力,随着不断的泡发杂质会变得易于冲洗。

③ 冲洗后,换干净的水低温、阴凉的地方继续泡。

④ 第二天再重复烧开、冷却、冲洗、换水、泡的过程。每天重复一次,直到变软可以食用。此时的海参的已经长得很大了,并且随着每次烧开,腹腔内杂质会变软易于清洗。

4. 按照人天一只的量取食,吃不完的海参泡在低温干净的水中,并且每日换水。

<要点说明>:整个过程大概需要8-9天,好处是海参会变得很大并且口感富有弹性,易于营养吸收。海参怕油和不洁的东西,因此全程应保证无油洁净的水和容器,以及低温、阴凉、无阳光直射的环境,避免海参在不洁的环境下受污染化掉。另外,如果是两人食用,一次发六只即可。

范文七:正确发干海参的方法 投稿:黎襭襮

正确发干海参的方法

一、详细介绍一下干海参发制的步骤:(看起来很多,实际很简单就是换几遍水的事情,但是要注意标准和注意事项)

1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。

2、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。

3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。

4、添纯净水上无油锅加盖煮沸,改用中火35-50分钟,关火后加盖焖至自然凉透。

5、换新的凉纯净水,泡48小时左右,中间换水2-3次,发好后即可食用。

二、检查海参是否发好的标准有两个:

第一:用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,还需要继续发制; 第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞),反之则需要继续加工,如果海参煮闷后达到这两标准,我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好。

三、泡发海参时要注意下列事项:

1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。

2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;

3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;

4. 刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用;

5.海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。

范文八:干海参如何发?干海参泡发过程详解 投稿:段俿倀

干海参如何发?干海参泡发过程详解

干海参如何发?-现实生活中,人们买的海参几乎都是经过人工晒干后的海参。而面对这种海参,不少人群在日常生活中不知道该怎样进行煮食。那么,像这类的干海参要怎样让其泡发呢?在泡发的过程中又该注意些什么呢?下面就一起来了解下干海参是如何泡发的过程吧。海参的选择也很重要 这里 小编提醒大家一定要选择质量好的海参, 例如 上 品 堂 海参。

干海参如何发?干海参泡发的过程主要如下所述:

第一:首先人们要将干海参放入无油质、干净的容器之中,并加入能淹没干海参水位的水。为了保障干海参在泡发的为出现味道、口感的变化,人们可以将其放在冰箱内浸泡,并且可以每隔十二个小时换水一次,直到干海参渐渐变软为止。

第二:在干海参泡软之后,可用剪刀把海参的沙嘴部位的石灰质材质去除干净,干将此整体清洁到位即可。

第三:将洗净的干海参放在干净的锅内,加入冷水或者矿泉水用大火煮沸,待干海参煮沸后在用温火循规渐进进行炖煮,可以根据海参的量适度调整炖煮的时间和火的力度。查看海参是否煮透,可以用筷子轻轻扎,看是否能轻松扎透断定。

第四:将煮好的海参,自然放冷后,用水清洁干净,然后放入水中在继续进行泡制。且这个浸泡时间可保持在一天到两天之间,可半天换一次水。但是人们最好放在冰箱内完成这一系列的泡制工作。

通过上述的泡发步骤,就基本上完成了海参的泡发。在海参泡发后,人们可以根据自身的口味。选择不同的食物素材对海参进行再次炖煮。

范文九:家庭快速泡发干海参的方法 投稿:钟吱吲

家庭快速泡发干海参的方法(用暖瓶发制干海参的方法)

先把干海参用凉水浸泡24小时左右,泡至无硬心为准。(注意:泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开,去嘴部(石灰质白牙),清洗泥沙,洗2-3遍。放入暖水瓶中。灌满开水(水温80-90度),盖严瓶塞,12小时后取出换冰水浸泡24小时,即可食用。

干海参的发制方法(用慢火发制干海参的方法)

第一步:用凉水浸泡所需干海参24小时,泡至无硬心为准。(注意:泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开,去嘴部(石灰质白牙),清洗泥沙,洗2-3遍。

第二步:用文火(慢火)煮20-30分钟,自然凉透,取出来放入冰水中浸泡24小时。 第三步:换水后用文火(慢火)煮20分钟,自然凉透,取出放入冰水中浸泡24小时,即可食用。 干海参的发制方法中要注意的事项吧!

在干海参的发制方法中第一个要注意的是:干海参发制用的的容器不能沾油。

泡制、蒸煮淡干海参的器皿必须要清洁、不粘油盐的不锈钢容器、电饭锅、玻璃器皿、高级陶瓷容器或暖水瓶等,最好不要使用铝锅或铁锅。

在干海参的发制方法中第二个要注意的是:发制用水。淡干海参发制用到的水,最好是蒸溜水,其次是纯净水、矿泉水或清洁的自来水,使用净水机过滤后的水发海参也是相当不错的。

在干海参的发制方法中第三个要注意的是:海参发制数量。淡干海参发制时,如果是家庭食用,应根据食用的人数每日食用的个数以一周食用量(7天)为宜。酒店用参可以根据季节淡旺,就餐消费者的消费情况来确定,每次发制的海参应保持在3至5天内用完。确保海参的外观、口感、口味和营养。

在干海参的发制方法中第四个要注意的是:发好海参的保存。家庭食用海参可以不加水,用保鲜膜把海参逐个包裹起来,放在冰箱冷冻层单冻起来,也可以放在冰水中,覆保鲜膜,置于冰箱保鲜层,保持水中始终有冰块,每2-3天换1次水;酒店可以冻一大块冰把发好的海参背部朝上分列于冰块上, 覆保鲜膜,放于保鲜冷柜中,便于观赏、挑选和保存。

干海参的发制方法可以概括为三大点

第一大点:泡

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第二大点:煮(蒸)

第三大点:泡(冰)

下面我们就详细地说一下干海参的发制方法:

在干海参的发制方法中首先要做的是:把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡24小时,其间要换5-6次水(容器大点,放水多一些好,特别是盐参要勤换水,把盐脱尽,海参可以涨发得更好),

换水时要把手洗干净,防止手上的油污浸入水 中,影响海参的发制,夏季温度高时,因为细菌繁殖快,不锈钢器皿中加入凉水和干海参,放在冰箱保鲜层去泡发,效果会更好。

在干海参的发制方法中然后要做的是:待海参全部回软后,先清洗干净海参表面,

然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部,向下剪至尾部,去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板(俗称海参牙),

然后清 洗干净海参内脏,再把海参的筋(体壁内腺管),一般有5条,沿着与筋垂直的方向轻轻挑剪断,

根据海参的大小,每条剪为2-3段,也可以把海参的筋直接拿出来,与海参肉一同发制, 剪筋的时候不要伤到海参的表皮,刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖,营养价值丰富,因此不要丢掉。

在干海参的发制方法中第三步要做的是:将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发,

大火开锅即关火,离火闷 小时,然后再大火开锅小火煮 分钟,离火闷 小时,开始检查,把发好的海参拣出来,

较硬的继续重复上述步骤,煮几分钟检查一次,直到达到发制标准。

在干海参的发制方法中第四步要做的是:把发好的海参放在加有冰块(冰块可以用纯净水自制)的纯净水中,

置冰箱保鲜层放置24-48小时,海参会在零界度的冰水中继续发涨,肉质口感和味道更好, 形态更为饱满,肉刺坚挺漂亮,更适合于烹饪和按例上菜。

在干海参的发制方法中最后要做的是:发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好,放在冰箱冷冻里单冻起来,

吃的时候在前一天晚上取出,放在冰箱保鲜层自然解冻,再用热水汆一下即可。海参最好每天早上 空腹食用,

半小时后再就餐,这样海参的营养可以充分吸收。如果为了有滋味,也可以放入香油、鸡精等调味品,

也可以粘XO酱吃,另外,也可以按照我们的海参菜谱烹饪享用。

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范文十:海参怎么吃 投稿:薛餉養

海参怎么吃

马上又到传统的中国农历春节了,作为自古喜爱美食的国人自然会开始大量采购一些美味的干货,在众多的干货中,海参成为了今年不少消费者采购的重点商品。不仅是由于海参的美妙滋味,还更是由于其备受推崇的营养价值和养生功效。

海参作为食补佳品,位列“八珍之首”。近年来,海参的滋补效果也不断的在实践中被广大消费者所接受。随着人们生活水平和消费能力的提高,海参正大步走上千家万户的餐桌,成为百姓喜爱的食补佳肴,受到广大消费者的青睐。海参已经成功的由奢侈品转型为快速消费品,不再是少数人才能享受到的美味。

那么海参怎么吃呢?海参的做法问题困扰了不少以前从未接触过海参的消费者,都想知道海参怎么吃才健康,而且在家如何能做出比较营养或者美味的海参菜肴?接下来就让不同行业的人士介绍几种海参怎么吃的方法。

医生说海参怎么吃都不如原味海参

同仁堂的专家告诉记者,海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、极低胆固醇的食物,属于温补性滋补食品,四季均可食用,更适合冬季进补。已经发制好的海参,最好用常温纯净水浸泡后,再用开水稍微加热,然后原汁原味地服用。如果想加点味道,可以用同样办法烹制后,蘸蜂蜜、生抽(酱油)或其它调味品吃。这样就能最大程度地保留它的营养成分。海参怎么吃都不如原汁原味。

海参店老板说海参怎么吃都不如早晨做粥

知名海参品牌宫品海参南京的店长(025-86459665)已经经营海参两年了,作为一名行家,他对海参“食补”的建议是:早餐前空腹食用。

“因为海参属高蛋白食品,营养相对其它鱼肉类食品难吸收,早饭前单独食用,更有利于海参营养的吸收。”店长说,“早晨起来空腹讲海参剁碎放入白粥中做成白粥最好。毕竟海参价格不低,大家吃海参的目的,也是看重它的营养价值,如果海参和其它食物一起食用,可能会影响营养的吸收。” 掌勺大厨说海参怎么吃都不如葱烧海参

“《舌尖上的中国》唯一展现的鲁菜名肴,就是这道葱烧海参了。”梅大厨向记者说道,“葱烧海参制作简单,味道鲜美。”

接着梅大厨介绍了葱烧海参的制作方法:

原料:海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜

调料:高汤,糖,黄酒,老抽、酱油,水淀粉,盐、胡椒粉

1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段;

2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出;

3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣,将海参略煮关火沁入味出锅,不要煮的时间过长;

4、锅烧热,放入油,将葱段炸黄,制成葱油,将葱段捞出,葱油沥出备用;

5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花;

6、锅内做油煸香姜片;

7、海参下锅,加入葱段;

8、加入清汤100克和酱油,食盐,黄酒,少许胡椒粉;

9、用微火炖2---5分钟;用水淀粉勾芡,可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。

海参富含人体所需的多种营养成分,被中医认为具有“药食同源、阴阳双补”的食补功效。海参怎么吃都好,关键是要坚持吃才有滋补的效果。【02502】

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