鸭肉的营养价值及功效_范文大全

鸭肉的营养价值及功效

【范文精选】鸭肉的营养价值及功效

【范文大全】鸭肉的营养价值及功效

【专家解析】鸭肉的营养价值及功效

【优秀范文】鸭肉的营养价值及功效

范文一:鸭肉营养价值、功效与作用 投稿:莫褚褛

鸭肉营养价值、功效与作用

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群,胆怯。母鸭好叫,公鸭则嘶哑,无飞翔力,善游泳,主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。

禁忌人群:

素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

适宜人群:

一般人群均可食用。营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者,癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者宜食鸭肉。体内有热、上火、发低热、食欲不振、大便干燥和水肿者食用鸭肉更佳。

鸭肉的营养元素表

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉的功效与作用

鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉不能和什么一起吃

鸭肉+鳖:鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿腹泻。

鸭肉+黑木耳:同食会引起身体不适。

鸭肉+栗子:同食容易引起中毒。

鸭肉+兔肉:同食容易引起腹泻。

鸭肉+鸡蛋:鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。

鸭肉+大蒜:中毒

鸭肉+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻

鸭肉的合理搭配

鸭肉+丝瓜:鸭肉和丝瓜配菜一起吃可起到清热祛火,滋养肠胃的作用。 鸭肉+洋葱:鸭肉配合洋葱食用,可解鸭肉的油腻还能够保护心血管。 鸭肉+柠檬:柠檬气味清爽,可解鸭肉的油腻。两者搭配营养美味。

鸭肉+酸菜:酸菜中包含多类氨基酸,和鸭肉一起吃,除能补充人体必需的多类营养成份外,对一些低烧,食少,口干,大便干燥与有水肿的人同样有不错的食疗作用。

鸭肉+山药:山药的补阴功能更强,如果和鸭肉伴食,既能消除油腻,还具有滋阴补肺的作用。

鸭肉+金银花:金银花具有清热解毒,滋润皮肤,消除脸部暗疮等多类皮肤病的作用。两者搭配一起吃,具有养颜润肤的作用。

鸭肉+白菜:白菜含有大量维生素C,鸭肉中含有大量蛋白质,脂肪与胆固醇。两者配菜一起吃能够促进血液中胆固醇的代谢,有助于身体健康。 鸭肉+海参:一起吃可以补元气,润五脏,除火热。

鸭肉+冬虫夏草:鸭肉和冬虫夏草搭配食用,比较适用于虚劳咳喘,自汗盗汗,阳痿遗精,腰膝软弱,久虚等症。

鸭肉+豆豉:豆豉可以补充人体所需蛋白质,又可以防止营养过剩。两者配菜一起吃能够降低人体的脂肪含量。

鸭肉+酸菜:清肺补血、利尿消肿

鸭肉+山药:补阴养肺

鸭肉的选购技巧

1.观色。鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭已变质。

3.辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘,腹腔有大量霉斑。

4.注水鸭的鉴别:

拍:注水鸭的肉富有弹性,用手一拍,便会听到波波的声音。看:仔细观察,如果发现皮上有红色针点,周围呈乌黑色,表明注过水。

掐:用手指在鸭的皮层下一掐,明显感到打滑的,一定是注了水的。

摸:注过水的鸭用手一摸,会感觉到表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸭,摸起来很平滑。

范文二:鸭肉的营养价值_鸭肉的做法 投稿:魏佸佹

鸭肉的营养价值:鸭肉有滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水的功效,鸭肉的营养价值是含蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,鸭肉的做法有红烧鸭肉,五香鸭肉,炒生鸭肉,鸭肉山药粥,紫苏鸭肉,鸭肉海参冬瓜汤,鸭肉海带粥,鸭肉

鸭肉的营养价值:

鸭肉有滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水的功效,鸭肉的营养价值是含蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,鸭肉的做法有红烧鸭肉,五香鸭肉,炒生鸭肉,鸭肉山药粥,紫苏鸭肉,鸭肉海参冬瓜汤,鸭肉海带粥,鸭肉冬瓜板栗汤,鸭肉糯米饭,海参鸭肉粥,鸭肉豆腐汤,鸭肉蛋花木耳汤,黄花菜鸭肉粥,山楂烧鸭肉,白菜炒鸭肉,冬瓜鸭肉,鸭肉菠菜汤。

鸭肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素b1,b2,鸭肉的蛋白质含量比畜肉高得多,而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,鸭肉性寒、可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿,治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿,鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳,同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用,鸭肉对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

鸭肉的做法:

红烧鸭肉

材料:鸭肉500g、配料油适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、料酒适量、葱花、蒜末适量、八角适量。

做法:

1、鸭肉洗净切块,放入开水烫掉血水;

2、锅里热油,爆香料头,下入鸭肉翻炒;

3、加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮,再加入盐、鸡精,撒上葱花即可。鸭肉的营养价值_鸭肉的做法。

五香鸭肉

材料:鸭肉500克、鸡蛋60克、小麦面粉25克、大葱165克、甜面酱50克、花生油100克、料酒15克、盐3克、味精2克、白砂糖5克、五香粉1克、豌豆淀粉10克、姜15克、香油5克。

做法:

1、将鸭肉洗净,下入汤锅白煮至断生为止,捞出晾凉,剔去皮,切成6厘米长、3厘米宽、0、5厘米厚的片;捣烂15克葱、姜,加料酒取汁,加入盐、味精、白糖、五香粉,将肉腌约半小时;

2、将鸡蛋打散,加面粉、淀粉和适量的水调制成糊,把鸭肉放入上浆;

3、将花生油烧沸,把鸭肉逐片下入油锅,炸至表面凝固,即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。

炒生鸭肉

原料:鸭子半只、啤酒2听(约600ml)、土豆1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片。

法:1、土豆去皮洗净切成滚刀块,青椒去籽后切成2-3厘米的片备用;

2、锅中加入少许油,放入土豆块,用中小火慢慢煎至表皮金黄,然后沥油捞出备用;

3、利用煎土豆剩余的油烧到3成热,放入鸭肉煸炒至水分收干,鸭肉变色;

4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色,然后倒入啤酒,没过鸭肉的2/3即可;

5、用中火将啤酒烧开,撇去表面浮沫,然后放入葱、姜、干辣椒,加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟,用筷子能扎进肉中时,放入之前炸好的土豆;

6、继续加盖炖5-8分钟,直到土豆和鸭肉全熟,最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡,可以加入适量盐调味。

冬瓜鸭肉

材料:400g鸭肉、300g冬瓜、适量油、适量盐、适量葱姜、适量料酒、适量胡椒粉。鸭肉的营养价值_鸭肉的做法。

做法:

1、新鲜的鸭腿一只,冬瓜适量,鸭腿洗净斩块;冬瓜去皮切块;葱姜切末备用;

2、起锅烧热,放入菜籽油,放入鸭肉,翻炒至表皮略微金黄;加入适量料酒去腥;

3、放入姜末;盐翻炒均匀,再放入足够的热水大火煮5分钟;

4、切好的冬瓜放入洗净的砂锅内,把煮过的鸭肉汤一起倒入砂锅,盖上锅盖;小火煮1个小时;

5、揭盖;放入葱花;胡椒粉调味即可。

鸭肉山药粥

材料:鸭腿3只、山药一根、大米适量、生姜半个、盐一勺

做法:

1、鸭腿清洗干净后放入凉水锅中,大火,水滚开后用汤勺撇去表面浮沫;

2、盖上锅盖,中火煮半个小时,至鸭腿8、9成熟后捞出鸭腿装盘;

3、取一个砂锅,将煮鸭腿的肉汤,掺入少许凉水,一起倒入其中;大米淘洗干净后,也放入砂锅中;

4、先大火将米粒冲开,期间不停用饭勺搅一搅,以免糊锅;

5、将山药刮去外皮,将削好皮的山药切成滚刀块,倒入砂锅中,煮开后转小火;

6、将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块,鸭肉丝倒入锅中;

7、生姜切片,再切成细丝,一并倒入锅中;继续煲煮20多分钟;

8、山药也软烂了,加一小勺盐提味完成。

紫苏鸭肉

材料:鸭1/2只、紫苏75公克、姜1大块、酱油1大匙、酒1大匙。

做法:

1、将鸭子洗净,用刀将肉片下,并切成薄片。将紫苏叶摘下洗净,姜也切片备用;

2、将锅子烧热,加入2大匙油,放入姜片炒香,再加入鸭肉片,拌炒至鸭肉略熟后,加入调味料焖入味,最后再将紫苏片加入,拌炒至紫苏熟软后,盛入盘中,即可上桌食用。

白菜炒鸭肉

功效:滋阴养胃,利水消肿。孕妇食用后能增强身体的免疫功能,从而提高抗病能力,有利于孕期保健。

材料:大白菜250克、鸭肉100克、生姜10克、蒜子肉10克、花生油500克实耗油20克、盐6克、湿生粉适量、熟鸡油2克、绍酒3克。

做法:

1、将大白菜洗净,去叶切成片,鸭肉切成片后用绍酒腌好,生姜去皮切片,蒜子肉切片;

2、锅内烧油,待油温为70摄氏度时,下入鸭肉片,泡至八成熟时,倒出;

3、锅内留油,投入姜片、蒜片、大白菜片,用中火炒至断生时加入鸭肉片,调入盐炒透,下入湿生粉勾芡,淋入熟鸡油,翻炒几次,即可入碟。

鸭肉菠菜汤

材料:鸭肉150克、菠菜100克、香油3克、盐3克、味精2克、花椒2克。

做法:

1、鸭肉切成小薄片,菠菜择洗干净,切成2厘米长的段;

2、锅放在火上,倒入清汤,汤开后下入鸭肉、菠菜,放入少许精盐、味精、花椒水,等汤再开后把鸭肉、菠菜捞入碗中,撇净汤内浮沫,淋上少许香油,浇在碗中即成。

鸭肉海参冬瓜汤

材料:鸭肉1300克、冬瓜1000克、瘦猪肉100克、干海参50克、芡实米30克、薏米30克、姜15克、大葱20克、盐10克各适量。

做法:

1、将鸭肉洗净,入开水中烫2--3分钟捞起,放入冷水中漂一下,猪肉,海参切成片,冬瓜切成厚条;

2、锅中放水,放入鸭肉煮开,撤去血泡,加姜、葱、苡仁、芡实、料酒、花椒、猪肉,改用中火煮约50分钟,再加冬瓜煮开后,移至小火上,鸭肉将软时放入海参、盐再煮一会,即可上桌。

山楂烧鸭肉

材料:鸭肉1000克、山楂100克、菜籽油50克、香油50克、姜5克、大葱5克、料酒10克、大豆油10克、味精2克、白砂糖50克。

做法:

1、将猪瘦肉剔去皮筋,洗净备用,山楂去杂质,姜切片,葱切段;

2、将山楂50克放入锅内,加水约2000毫升,在火上烧沸后再放入鸭肉,共同煮熬至六成熟;

3、捞出鸭肉稍凉后,切成约长6厘米、宽1。5厘米的粗条;

4、用豆油、姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀,腌制1小时,再沥去水分;

5、将油放在铁锅内,文火炼熟,投入肉条炸至色微黄,即用漏勺捞出,沥去油;

6、将锅内油倒出后,留点余油,再置火,投入余下的山楂,略炸;

7、再将肉干倒入锅中,加水料酒,文火煮熟;起锅置于盘中,淋入香油,撒上味精、白糖,拌匀即可食用。

黄花菜鸭肉粥

材料:黄花菜、鸭肉各50克、大米100克、盐、葱、姜适量。

做法:黄花菜洗净,鸭肉切片备用,姜、大米、黄花一同放入滚水中,同煮成粥,之后放入葱、肉,肉将熟时加入盐调味即可。

提示:水开后米下锅时搅几下,盖上锅盖文火熬20分钟,开始不停地搅动,一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅,可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。

鸭肉海带粥

功效:鸭肉性微寒,味甘、咸,有滋阴养胃、利水消肿等功效,可用于治疗眩晕头痛、阴虚水种、虚劳热毒、小便不利、低热诸症;海带性寒、味咸,有通经利水、化瘀软坚、消痰平喘等功效,可用于治疗高血压、高血脂、肾炎水肿、经期烦躁诸症。

材料:鸭肉150克、海带50克、大米100克、姜丝3克、蒜片5克、精盐2克、味精2克。

做法:

1、将鸭肉洗净,切丝;海带漂洗干净,切成小块;大米淘洗干净,备用。

2、锅内加水适量,放入鸭肉丝、海带块、大米、姜丝、蒜片、精盐共煮粥,熟后调入味精即成。

用法:每日1-2次,连服10-15天。

鸭肉冬瓜板栗汤

功效:此汤健脾益气,滋阴补虚,利水退肿,适用于脾虚所致体弱,食少便溏,水肿,或阴虚咳嗽,痰少,亦可作老人及病后体牙粉者调补食品。

材料:鸭肉1300克、冬瓜1000克、瘦猪肉100克、板栗50克、芡实米30克、薏米30克、姜15克、大葱20克、盐10克。

做法:

1、将鸭肉洗净,入开水中烫2-3分钟捞起,放入冷水中漂一下,猪肉,海参切成片,冬瓜切成厚条;

2、锅中放水,放入鸭肉煮开,撤去血泡,加姜、葱、苡仁、芡实、料酒、花椒、猪肉,改用中火煮约50分钟,再加冬瓜煮开后,移至小火上,鸭肉将软时放入海参、盐再煮一会,即可上桌。

鸭肉蛋花木耳汤

材料:鸭肉150克、鸭蛋70克、干木耳100克、酱油3克、玉米淀粉5克、盐3克。

做法:

1、鸭肉,横纹斜切成片,用刀背拍松,然后用酱油、酒和淀粉调匀、木耳洗净,浸软发大,鸡蛋搅到起泡沫,再加少许盐;

2、上汤放锅内煮开,黑木耳先煮片刻,再放入鸭肉,煮至呈嫩黄色时调味再倒入鸡蛋搅匀,再煮片刻便可。

鸭肉豆腐汤

材料:去皮鸭肉300克、豆腐300克、豆浆1杯、清水适量、元葱100克、胡萝卜100克、姜1块、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙。

做法:

1、鸭肉切块、豆腐切块、元葱、胡萝卜分切切块备用;

2、鸭肉加入姜、清水大火煮开,配去浮沫;

3、加入胡萝卜、元葱,大火煮开,转文火煮到鸭肉九成熟;

4、加入豆腐大火煮开,加入豆浆沸腾后,调入盐、胡椒粉即可。

海参鸭肉粥

材料:粳米100克、水浸海参100克、鸭肉100克、小葱5克、盐2克、炼制猪油5克。

做法:

1、将发好的海参洗净,切成细丁;鸭脯肉放入沸水锅内稍氽捞出,切成丁;

4、粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

3、取锅加入冷水煮沸,加入粳米、海参丁、鸭肉丁,煮至肉熟粥成;再加入盐、葱末、猪油调味,即可盛起食用。

鸭肉糯米饭

原科:鸭子1只(约750克),优质糯米2000克,猪油75克,精盐40克,料酒20克,姜汁50克。

2制作方法:1、取经宰杀处理的鸭子整只,用精盐20克、料酒、姜汁腌渍,入锅内煮熟捞出沥干水分,用料酒抹遍鸭身内外,入油锅中炸成金黄色出锅,晾凉后切薄片即成香飘四溢的鸭肉臊子;

2、选用优质糯米淘洗后浸泡4小时,用宵箕过滤,放入甑内大火蒸熟;

3、净锅上火,下猪油烧热,把熟糯米饭放入锅内拌匀,均匀地撒入用20克精盐调配成的盐水,不断铲动拌匀,然后把铁锅里于火盆上,用木炭头微火保温待食。

范文三:鸭肉的营养价值 投稿:赖仢代

鸭肉的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主

要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量

的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味

美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭肉含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更

比老鸭好。此外,烹调时,加入少量盐,能有效地熔出含氮浸出物,会获得更鲜美的肉汤。

鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%比鸡高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是

不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此,熔点低,约为35度,易于消化。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黄

素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分,在细胞呼吸中起作用。它

们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌

梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右,只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在

细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素,在生长期、妊娠期

及哺乳期的人比一般人需要量大。维生素E是安康能够氧化剂,是人体多余自由基的清除剂,在抗衰老过

程中起着重要作用。

鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是,鸭肉中钾含量最高,100克可食部分达到近300

毫克。此外,还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。

总之,鸭的营养价值很高,经常吃些鸭肉,也许会收到意想不到的效果。

鸭肉的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪

含量适中,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。 鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。

对心肌梗死等心脏病人有保护作用。可抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量

最高,还含有较高量的铁、铜、锌等衡量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。

鸭可以做成各种各样风味不同的烤鸭、笼蒸全鸭、香酥肥鸭、鸭火锅等等。如以北京鸭为原料做成的

世界闻名的北京烤鸭、南京盐水鸭;“老土鸭火锅”采用青头老鸭,加入几十种名贵中草药和香料经浸、卤

精制而成,是色香味俱全,回味无穷的保健食品。

鸭全身都是宝;鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,可治阴虚水肿,虚劳食少、虚赢乏力、健脾、

补虚、消暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养不良性水肿、慢性肾炎等疾病;鸭血具有补血、

清热解毒之功效,可治中风、小儿白痢似鱼冻者,经来潮热、胃气不开、不思饮食 ,营养性巨幼红细胞性

贫血等疾病;鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效,可以清肺火,止热咳、喉痛、可治妇女产后赤、白痢、鞘

膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。

鸭的营养价值极高,劝君多吃鸭。

切莫以为夏季只宜吃清淡的食物,其实夏季照样需要进补,关键在于选准补品,这里向你推荐鸭肉。

鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料,而且能防疾疗病。其奥妙在于鸭属水禽,性寒凉,从中医“热

者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热、上火的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多

见于夏季。鸭与火腿、海参共炖,炖出的鸭汁善补五脏之阴;鸭肉同糯米煮粥,有养胃、补血、生津之功

效,对病后体虚大有裨益;鸭同海带炖食,能软化血管、降低血压,可防治动脉硬化、高血压、心脏病;

鸭肉和竹笋炖食,可治痔疮出血。

老 土 鸭 特 许 加 盟 店 申 请 表

范文四:牛肉的营养价值及功效 投稿:周甹町

牛肉的营养价值及功效

简介: 牛肉是优良的高蛋白食品,每100克牛肉中约含蛋白质20克(比猪肉要多3.3%,比羊肉要多10%),含脂肪10.2克,含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多种维生素和少量矿物质,还含有一定的胆固醇。

牛是草食反刍类动物,有黄牛、水牛、奶牛、肉牛、青藏高原野牦牛等几种。由于牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”之美称,是中国人的第二大肉类食品。

在中国唐朝,人们就有爱吃牛肉的习惯。当时,长安城富有的商人和贵族们都非常喜欢吃牛肉。在国外,很多国家的人也都喜欢吃牛肉。尤其是“腓力牛排”、“纽约牛肉”、“神户牛排”,成为人们争相品尝的佳肴。

牛肉瘦肉多、脂肪少,是高蛋白质、低脂肪的优质肉类食品。近年来已为人们普遍重视和喜爱。牛肉蛋白质中所含的必需氨基酸较多,所以牛肉营养价值高。

营养及功效

牛肉是优良的高蛋白食品,每100克牛肉中约含蛋白质20克(比猪肉要多3.3%,比羊肉要多10%),含脂肪10.2克,含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多种维生素和少量矿物质,还含有一定的胆固醇。

牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效.适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服.则有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效。

除了牛肉以外,牛血、牛黄、牛肝也颇有营养。

牛血是一种富有营养的食品,现已成为餐桌上的重要菜肴,主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。

中医记载,牛黄味苦、甘、凉。主治热病神昏、谵语、癫痫发狂、小儿惊风抽搐、牙痛、喉肿、口舌生疮、痈疽、疔毒,是一项有广泛开发前景的药物。

牛肝有较高的药用价值,本草经疏记载,午肝苦甘,气和平,食用后能养血、补肝、明目。

饮食宜与忌

每餐80克。

烹调牛肉,要使用热水直接加热,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖上锅盖改用微火,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。

烧煮过程中,盐要迟放,水要一次加足,如果发现水少,应加入开水;炖肉前一天,用芥末在

肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉芥茉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

加些酒或醋(1千克牛肉放2~3汤匙酒或l~2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂。

在肉锅中放山楂、萝卜橘皮、茶叶.都可使牛肉易烂。

土豆配牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用。牛肉粗糙,有时会刺激胃黏膜.土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,能起着保护胃黏膜的作用。

内热盛者禁忌食用,服氨茶碱时禁忌食用。

皮肤病、肝病、肾病患者慎食。

不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品,不宜食用熏、烤、腌制品,不宜食用未摘除甲状腺的牛肉,对于来自疯牛病疫区或来路不明的牛肉千万别吃。

不宜使用炒其他肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症。

牛肉与栗子不宜同食,不宜与牛膝同用。

吃牛肝时,忌鲍鱼、鲇鱼,且不宣_富含含维生素C的食物同食。

牛肉的肌肉纤维较粗糙,不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩年肉。 牛肉不宜常吃,每周1次为宜。

清炖牛肉保存营养成分比较好一

西方医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。

牛黄可制成多种中药,如牛黄解毒片。

牛黄是牛的胆囊结石,是一种珍贵的中药,现在可以人工合成。牛黄解毒的作用是清热解毒。

有些人认为自己“火大”,应该多吃才有效;也有人没病时常吃牛黄解毒片,认为这样可以“清火”,预防疾病。殊不知这样会引起中毒,甚至危及生命。成人服用牛黄解毒片时,小片每日不得超过9片,大片不能超过6片,切忌过量或长期服用。

范文五:鹿肉的营养价值及食用功效 投稿:韩惼惽

鹿肉的营养价值及食用功效

鹿肉为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉,鹿胎、鹿肾、鹿血皆可食用。中国对驯鹿的记载古已有之,梅花鹿肉和马鹿肉,二者均为中国特产。

【营养成分】

鹿肉含有丰富的蛋白质,脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。其中,每100克鹿肉中,含粗蛋白约19.77克,粗脂肪1.92克。

【药性功效】

鹿肉性温,味甘,具有补五脏、调血脉、壮阳气、强筋骨之功效;鹿血性热,味咸,能补虚补血,适宜老年性腰痛、肺痿、心悸者服食,一般多与热酒同服;鹿鞭性温,味甘咸,功在补肾、壮阳、益精;鹿茸主治因肾阳不足而引起的眩晕、阳痿、滑精、尿频尿多、宫寒不孕、崩漏带下、筋骨萎软、神倦、腰膝酸软、贫血、骨折久不愈合以及小儿发育不良等症;鹿胎,是将妊娠母鹿剖腹,取出胎兽和胎盘,除尽残肉油脂,置烤炉内烤至干透而成,能益肾壮阳,补虚生精,适宜男子精血不足之不育症,女子虚寒之不孕症者服食。

【宜食】

鹿肉适宜中老年性体质虚弱、阳气不足、气血两亏、四肢不温、腰脊冷痛者食用;也适宜妇人产后缺奶者食用;宜冬季食用。

鹿肾适宜肾阳不足、肾气亏管乏所致的阳痿、腰膝酸软、耳鸣耳聋、男子精寒不育,女子宫冷不孕者食用。

【忌食】

鹿肉性温纯阳,壮阳补火,凡发热者、阳气旺者、火毒盛者及阴虚火旺者皆不宜食。炎夏季节忌食。鹿肉不宜与南瓜同食,会引起腹胀痛。

【文献参考】

《医林纂要》:“补脾胃,益气血,补助命火,壮阳益精,暖腰脊。”

《本草纲目》:“鹿之一身皆益人,或煮或蒸或脯,同酒食之良。”“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食,发恶疮。”

《随息居饮食谱》:“诸外感病忌之。其茸角,皆主温补下元,惟虚寒之体宜之。若阴虚火动者服之,贻误非浅。”

《本草新编》:“调血脉,止腰痛;鹿血,滚酒调,热服。”

《饮膳正要》:“鹿肉不可与鲍鱼同食。”

《金匮要略》:“鹿肉不可合蒲白作羹,食之发恶疮。”

【食疗偏方】

炖鹿肉

原料:鹿肉1000克,红枣12枚,酱油、料酒、姜片、花椒、精盐各适量。

制法:鹿肉先用清水洗净,放沸水锅中焯去血水,切成重约50克的块。红枣洗净去核。将鹿肉下锅后,注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片、炖至鹿肉8成熟,加酱油上色,再炖至熟烂为止。

功效:能补五脏,润血脉。佐以大枣,补脾胃,调营卫,生津液,能治疗五脏虚损,命门火衰,阳虚精亏,腰脊冷痛。

范文六:梅花鹿肉的营养价值及其功效 投稿:覃郧部

梅花鹿肉的营养价值及其功效

鹿是我国最重要的传统药用经济动物之一,具有极高的药用价值、观赏价值和食用价值。

鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称,同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能,因而一直受到人们的青睐。随着养鹿数量的不断增加,鹿肉的销售量也在逐渐提高。在国际市场上,鹿肉的售价是牛、羊肉的3~6倍,而且供不应求;在国内随着人民生活水平及对鹿肉营养价值认识的提高和肉食结构的逐步改善,鹿肉必将逐渐成为人民生活中高级肉食品来源之一。1鹿肉的营养价值

鹿肉营养价值比牛、羊、猪肉都高,属适口性强的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素B12及必需氨基酸含量均高于牛肉,而脂肪、胆固醇的含量则显著低于牛肉,鹿肉中胆固醇含量比牛肉低30.88%。鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前健康饮食所倡导的。鹿肉滋味清淡,纤维较细,营养丰实,味道鲜美,油脂优良,风味良好,是柔嫩易消化的滋养品。

2鹿肉及鹿制品的主要功能

我国传统中医学认为,鹿制品具有:“主阳萎、补虚、止腰疼、鼻衄、折伤、狂犬伤和酒服治肺痿吐血、崩中带下。诸气痛欲危者饮之立愈,大补虚损,益精血,解痘毒、药毒”等功效。现代医学临床研究表明,鹿制品还具有治心悸、失眠、健忘、风湿和类风湿等功效。

鹿肉首见于《名医别录》,华佗说:“中风口偏者,以生鹿肉同生椒捣贴,正即除之”。《本草纲目》记载:“鹿肉味甘、温、无毒。补虚羸,益气力,强五脏,养血生容。”李时珍说:“鹿之一身皆益人,或煮或蒸或脯,同酒食之良。大抵鹿乃仙兽,纯阳多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉、角有益无损。”鹿肉可药食两用,既可与中草药配伍,也可做药膳,还可用腌、卤、水煮、清蒸、滑炒、干煸等方法制作多种菜肴。

鹿肉的主要功能为补脾胃、益气血,助肾阳、填精髓、暖腰脊,补五脏,调血脉。它主要用于虚劳羸瘦,产后无乳等症,是中药中的滋补佳品。鹿肉不同部位分别有着不同的功能,如鹿头肉的主要功能为补益精气,用于治疗消渴、虚劳、夜梦等症。鹿蹄肉具有治脚膝骨疼痛,不能践地的作用。

3肉质的评价方法和研究进展

人们对食用动物肉的肉质及各项营养指标的研究已经比较全面,

有研究表明,肌肉肌纤维的数目、直径、类型均可对肉质产生重要影响,肌纤维可分成红纤维、白纤维和中间纤维3类,但无论何种纤维,其直径与肉质关系均极为密切。在肉品学中,一般认为,较小的纤维直径会导致较高的系水力,并且降低肉的粗糙。即肌纤维越细,肌纤维密度越大,系水力越强,表现为肉质细嫩。肌肉脂肪、肌苷酸及硫胺素的含量则可明显影响肉的口感及风味。

评定肉质的重要指标之一是肉鲜味。肉鲜味是肉味物质刺激味蕾和挥发性香气化合物刺激鼻黏膜后引起的综合反映。肉鲜味主要存在于40多种化合物中,如氨基酸、肽、甜菜碱、核苷酸、酰胺、有机碱、有机酸等有关化合物。几十年来,人们对肉类及其制品的鲜味进行了研究,研究主要集中在味道(由非挥发性化合物产生)和香气(由挥发性化合物产生)两部分,鲜味不仅是一种基本味道,而且是增添食物风味的重要因素,肉类及其制品的鲜味主要由其中的核苷酸、游离氨基酸、短肽、琥珀酸和吡咯烷酮酸等多种成分决定,他们的含量和比例构成特有的鲜味。在与鲜味有关的化合物中,对鲜味贡献最大的有两类物质:一是氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸作用明显,而谷氨酸的作用效果更为显著。二是核苷酸,核苷酸类有鲜味,是在本世纪初发现的。其中鲜味表现最强的是肌苷酸,它主要是对肉的香味起作用,其机理可用螯合作用说明,即由于核苷酸把金属离子从鲜味感觉部位除去,而使谷氨酸钠在味觉神经上有效地作用。肌苷酸是构成肌肉鲜味的重要成分,它的鲜味大约是味精的50倍以上。同时,

肌苷酸具有与谷氨酸协同而增加谷氨酸鲜味的作用,可使其鲜味增加6倍;另外,肌苷酸还可以缓冲味觉作用而抑制酸味和苦味。遗传因素、屠宰方法、保藏温度、饲料组成等诸多因素都会影响肌肉肌苷酸含量。目前肌苷酸被认为是衡量肉质鲜味相当重要的指标。4对鹿肉肉质评价的建议

当前国内对肉品肌苷酸的研究报道较多的集中在生理、病理、免疫、神经领域,而对作为肉品质重要指标的肌苷酸在各个品种内的变化规律及与其他肉品、生化指标的相关性却未进行过系统性研究,仍是一个空白,而对鹿肉肉质的研究更是极为有限。曾有些学者针对猪、鸡、鹌鹑和鱼等动物肌肉中肌苷酸含量及影响因素进行了研究,结果表明,肌苷酸对于评价肉质及肉风味有很高的科学根据,所以对于鹿肉质及风味的评价除了应测定屠宰性能、肌肉中各种氨基酸含量、脂肪及脂肪酸含量、肌肉系水力、嫩度、pH值以及肌肉纤维结构等指标,还应考虑肌苷酸的含量及其变化规律。通过对鹿肉肌苷酸含量的研究,进一步阐明鹿肉的营养价值及适口性,从而扩大鹿肉的食用范围,增加经济效益。

范文七:羊肉的营养价值作用功效 投稿:蔡肥肦

羊肉的营养价值作用功效

羊肉的药用功效

羊肉在我国约占肉食消费总量的4%左右。在蒙古族、回族、藏族的食物构成中,羊肉是主要的动物性肉食品。羊肉多作为菜肴,少数地区也有做主食者。

羊肉也是冬季进补佳品。羊肉的肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用羊肉,可收到进补和防寒的双重效果。

“要想长寿,常吃羊肉”。羊肉容易被消化,多吃羊肉还能提高身体素质,提高抗疾病能力。羊肉无论清炖还是红烧或烤制食用,味皆鲜香。用羊肉加工制成的糕、馍、点心,也格外鲜香溢口。 羊肉的种类很多,目前我国主要有绵羊肉和山羊肉。山羊的瘦肉

较绵羊多,膻味也比绵羊大,绵羊肉质地优于山羊肉。

羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪,同时还含有维生素B1,B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等,营养全面、丰富。

羊肉具有独特的腥味,主要是因为其脂肪中含有石炭酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有强烈的腥味。

中医认为,羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾之食品,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。但多食则易生热,不宜在夏秋进补食用。

羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一,古代医学认为“人参补气,羊肉则善补形”。寒冬常吃羊肉,可促进血液循环,增强御寒能力。

羊肉还可增加消化酶功能,保护胃壁,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。

羊的脂肪溶点为47度,而人的体温为37度,所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收,不会发胖。羊羯子的骨髓更是上品,能强筋骨,治腰膝酸软、筋骨痛等症。

羊全身是宝。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。 羊血性味咸平,有止血、祛淤之功效,可用于产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗。 羊肝性味甘凉,有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

羊奶与牛奶相比,更富含脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。 羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分,可用于治疗再生不良性贫血、筋骨疼痛、淋痛、久泻、久痢等病症。

羊肾能起到补肾助阳、生精益脑的作用。

羊胆性味苦寒,在肺结核的治疗中,长期服用抗肺痨药物无效者,使用羊胆治疗往往能显示出特殊的疗效。

羊角有镇静、安心、明目、平肝、益气的功效。

羊肉在烹调中的应用范围较广,根据不同的部分运用不同的烹调方法,可制作出风格各异的菜肴。里脊肉、外脊肉和上脑肉等肉质细嫩,适宜加工成片,涮食,也可以做爆、炒类菜肴;其他部位的肉,如肋条、腱子肉和前、后腿肉等肉质较老,适宜于加工成块、条等形态,用于炖、酱、烧、煮等烹调方法。 优质羊肉的肉质色泽淡红,肌肉发散,肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。

可将羊肉用食品袋封好,放人冰箱冷冻保存。

范文八:有机兔肉的营养价值和功效 投稿:董蹔蹕

有机兔肉的营养价值和功效

中国有机农业网 日期:2013.05.15 来源:有机农业

有机兔肉营养丰富,鲜嫩可口,是非常珍贵的健美食品之一。具有“三高、三低”的特点,即“高蛋白、高磷脂、高氨基酸,低脂肪、低血脂、低胆固醇”。被西方发达国家称誉为”保健肉“、“美容肉”、“益智肉”绿色功能食品。兔肉纤维细,易消化,特别适合消化功能较差的老年人,幼儿或弱者食用。

有机兔肉的营养价值还不止这些:

1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;

2、常食用兔肉可保护血管壁,阻止血栓形成,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;

3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外将兔肉称为“美容肉”;

4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

三条狗闯进养兔场吓死600余只兔子

2013年05月20日19:20 浙江在线-钱

核心提示:都说兔子胆子特别小,大概连三岁的小孩子都知道,因为童话里,兔子总是最脆弱、要逃跑的那一个。不过,8月7日发生在温岭海新村的一件事,证实了不光在童话中,就算在现实中兔子的胆子也的确很小:3只恶狗闯 都说兔子胆子特别小,大概连三岁的小孩子都知道,因为童话里,兔子总是最脆弱、要逃跑的那一个。 不过,8月7日发生在温岭海新村的一件事,证实了不光在童话中,就算在现实中兔子的胆子也的确很小:3只恶狗闯进养兔场,结果死亡的近千只兔子中,吓死的比被咬死的还要多。 兔子的胆子为什么这么小? 近600只死掉的兔子没有伤口 这天凌晨4点左右,养兔场的主人颜福根起床给兔子喂食。结果,走近养兔场,就隐约看到里面的地面上一片白。颜福根赶紧跑过去,果然看到了最让他担心的一幕:兔子死了一地,还活着的,正被三只恶狗追赶着到处跑,跑得慢的兔子被恶狗追上一口叼住,撕扯几下就没气了;还有的跑着跑着就倒下了。 最后,颜福根清点了一下,养兔场里原来有1500多只兔子,只剩500来只活着,有将近1000只兔子在这场意外中死掉了,“清理的时候,发现有将近400只兔子的身上,能找到狗的牙印;剩下将近600兔子,身上什么伤都没有,就这么死掉了”。 兔子耳朵大,小声响也“如雷贯耳” 这些兔子真的是吓死的吗? “的确,兔子就是因为听觉太敏锐了,所以有时候反而会害苦它。”记者昨日找到有着多年宠物兔饲养经验的王师傅了解兔子时,王师傅半开玩笑地说道。 王师傅告诉记者,自己养兔子时,也因为兔子胆子小,受过不少损失:“有时候突然下雷雨,一个炸雷,兔子可能就会没精神,甚至第二天发现莫名其妙就死了。 他后来找人问了一下,才知道原委:原来兔子的眼睛视力很差,但进化出了这么长这么大的耳朵,听觉非常灵敏:“正因为这样,很小的一些声响,在兔子听起来就是‘如雷贯耳’,这就让兔子长期生活在紧张和警惕中。野生环境下的兔子还好,遇到的

危险情况多,还能锻炼一下;但圈养的兔子因为很少受到威胁,所以一旦遇到突然出现的情况,更容易受到惊吓。” 突受惊吓,心脏狂跳就会“害死”兔子 兔子一旦受到惊吓,会造成什么样的伤害呢? 记者找到台州市畜牧兽医局动物疫病防治科长陈冬祥。陈科长表示,有很多在自然环境中处于弱势的动物,比如兔子,在受到惊吓后,都会有不同程度的神经过敏现象,这种现象,有个科学名字,叫“应激反应”。 陈科长介绍说:“比如兔子,一旦遇到剧烈的声响或者突发情况,肾上腺素就会突然大量分泌,交感神经处于极度兴奋状态,心跳急速加剧,体内各项指标也急剧上升。体内肾上腺素短时间内超量分泌,有可能会让这些身体弱小的小动物身体难以承受,最终引发器官功能障碍,最终导致一系列后果,甚至死亡。” 在兔子身上,这种极端情况更容易出现,陈科长说。 不光兔子,山鸡都会被“吓死” 记者也网上搜索了一下,“应激反应”对兔子的伤害由轻到重可分三等。 轻度惊吓,会让兔子感到不安全,受到压力时,免疫力会下降,其中消化系统最可能出现疾病。 中度惊吓,兔子可能出现突然反常的狂躁行为,比如不要命地奋力一跃,这种反常反应对它的间接伤害也非常大。陈科长就说,有的时候,兔子这么一蹦,可能就会直接撞死,如果在有水的环境下,还可能跳进去淹死。 当然,最严重的反应,就是直接把兔子吓死了,“颜福根家的很多兔子死时却没有伤口,那多半是这么‘吓死’的。身体内大量肾上腺素超标,导致兔子器官功能衰竭,短时间就没了性命。” 陈科长还告诉记者他自己遇到的一个事情:“去年我们去一个山鸡养殖场交流工作,要饲养员抓一只山鸡过来观察下,结果一只山鸡抓过来后,还没递到我们手里就突然死掉了,才几秒钟的事情。”(本文来源:浙江在线-钱江晚报 )

兔结核病。是由结核分枝杆菌引起的多种动物的一种慢性传染病,以多种组织器官形成肉芽肿和干酪样、钙化结节病变为特征。本病在世界范围内广泛存在,其主要传播途径是呼吸道和消化道。健康兔可因接触病兔的飞沫、鼻液、粪便、生殖道分泌物、乳汁等感染。另外也可经交配、皮肤创伤、脐带、子宫内感染。在患病兔中最常分离到的病原是牛型结构分枝杆菌。

诊断要点

病兔食欲不振或拒食,逐渐消瘦,被毛粗乱、咳嗽、呼吸困难、粘膜苍白、虹膜变色、体温升高。患肠结核的病兔出现腹泻。有些病例出现四肢关节肿大,骨骼变形,甚至后躯麻痹。病死兔剖检可见到多种组织、器官出现淡黄色或灰白色的坚硬结节。结节外包裹纤维素组织膜,中心有干酪样物质。肺结核较多见,肺实质有粟粒或黄豆大的结节。肠结核病例中,肠系膜淋巴结肿大、坚实、大小不一,病灶肠粘膜常常脱落或形成溃疡,周围肠壁上有干酪样坏死假膜。

本病生前没有特殊症状,难以诊断,若从可疑病兔的分泌物或排泻物中用抗酸染色检测到或分离到病原菌即可确诊。

防治方法

由于本病生前难以确诊,因而难以实施有效的治疗方法。防治的重点应放在加强饲养管理和改善卫生条件的措施上。兔舍应远离其它动物如牛、猪和鸡等。对新引进的家兔应事先隔离观察,健康者方可混群。防止其它动物进入兔舍。一旦发现可疑的病兔,及时隔离,进行全面消毒。

范文九:鹅肉的营养价值与功效 投稿:雷甜甝

鹅肉的营养价值与功效

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质,钙,磷,还含有钾、钠等十多种微量元素。

营养成分:

每100克鹅肉所含营养素•热量 (251.00千卡) •蛋白质 (17.90克) •脂肪 (19.90克) •胆固醇 (74.00毫克) •维生素A (42.00微克) •硫胺素 (0.07毫克) •核黄素 (0.23毫克) •尼克酸 (4.90毫克) •维生素E (0.22毫克) •钙 (4.00毫克) •磷 (144.00毫克) •钾 (232.00毫克) •钠 (58.80毫克) •镁 (18.00毫克) •铁 (3.80毫克) •锌 (1.36毫克) •硒 (17.68微克) •铜 (0.43毫克) 营养分析:

1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。

2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。

3、鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。

4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

功效作用:

鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。

1、适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。

2、补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。

3、还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。

4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

鹅肉不能和什么一起吃

鹅的种类大致分为太湖鹅、乌鬃鹅、白鹅、豁眼鹅、雁鹅、伊梨鹅、黑鬃鹅等,在众多优良的鹅群里,营养价值极高的就要算纯种的黑鬃鹅了。 营养成分

鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等,脂肪含量高,吃起来美味可口且易于消化,其脂肪熔点较低,所含的一种重要必需脂肪酸一亚油酸可与植物油比美。

保健功效

性平,味甘。

鹅肉入脾、肺、肝经,有益气补虚,和胃止渴,止咳化痰等作用。

鹅肉属完全蛋白质,其中含有十多种氨基酸,是人体生长发育所必需的,鹅肉中富含维生素E,由于维生素E具有抗氧化作用,所以鹅肉不易酸败。 鹅肉还具有解铅毒的特殊功效,鹅血有抗癌作用。据现代药理研究证明,鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白,对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上,可增强机体的免疫功能,升高白血球,促进淋巴细胞的吞噬功能。

鹅浑身是宝,鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴;鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料;鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,被认为是上等营养品之一。

鹅肝肥,质地细腻,口味鲜美,还有一种独特的香味,可促进食欲,营养丰富,是世界三大美味营养食品,被称为“人体软黄金”,在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必需的食品。

鹅肉不宜与鸡蛋同食,否则易伤元气,也不宜与鸭梨同吃。

高血压、高脂血症、动脉硬化之人忌食。湿热内蕴、舌苔黄厚而腻之人忌食。

适用人群

鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良、咳嗽痰喘、铅中毒、癌症患者食用。1 2 下一页孕妇可以吃鹅肉,但要注意不可过量,少量食用,适可而止. 营养陷阱

皮肤生疮毒者忌食鹅肉。

鹅肉不宜与鸡蛋同食,否则易伤元气,也不宜与鸭梨同吃。

高血压、高脂血症、动脉硬化之人忌食。湿热内蕴、舌苔黄厚而腻之人忌食。

营养食谱

鹅肉的食法颇多,可红烧,可吊烤,亦可油炸,还可卤制成别具风味的酱鹅等,

①沙参鹅肉汤

原料:鹅肉250克,北沙参10克,玉竹10克,山药30克。

制法:①将鹅肉洗净后切成小块,北沙参、玉竹,山药洗净,装入纱布袋内,扎紧袋口。②鹅肉与药袋一并放人锅中,加水后武火煮沸,再用文火炖煮至熟烂后再加适量精盐、味精、白糖等调料即成。

功效:可作为口干思饮、食欲减退、便溏腹泻等病症的食疗菜肴。 ②蒸鹅

原料:肥鹅1只,豆豉1汤匙,南乳1件,沙糖1茶匙,细盐1茶匙,玫瑰露酒或高粱酒1茶匙,蒜头数粒。

制法:①将鹅去毛后洗净,悬挂挡风处晾干;豆豉捣烂成酱状,把南乳,沙糖,盐加入,用筷子将南乳夹烂,然后将各材料搅拌调合;蒜头去皮,捣烂成茸,与酒同时加入酱状味料中,用筷子搅拌混合均匀;把酱状材料全部塞人鹅的腹腔内,然后用细绳封密腔口不使味料流出。②将锅置火上,烧热后注入生油6汤匙,油沸时把鹅放入,爆遍全身后,取出放入大盘内。然后再将锅置火上,烧热后注入大量清水,放入蒸架后,加盖用猛火烧沸。待水烧至大开时,迅速掀起锅盖立即将盛鹅的大盘放蒸架上,盖上锅盖,继续用猛火蒸约20一30分钟即成。

功效:鹅肉软烂,味道鲜而不腻,营养丰富,适宜气血不足,营养不良者食用。

家常鹅肉做法

材料:

鹅肉·300克 青笋·100克 红辣椒·2个 大葱·1根 生姜·1小块 食用油·50克 酱油·3小匙 料酒·3小匙 豆瓣酱·1大匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙

做法:

1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;

2.将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;

3.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。

注意

咸鲜适口,鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗,烹制时要多炖一会,烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。

范文十:鸭蛋的营养价值鸭蛋的功效作用 投稿:孔剫剬

鸭蛋的营养价值 鸭蛋的功效作用

【导读】鸭蛋是家常菜

中很常见的的,鸭蛋可以蒸着吃也可以煮着吃,那么鸭蛋的营养价值有哪些呢?鸭蛋有什么功效作用呢?

鸭蛋的营养价值

1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富。

2.鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。春雨国际日本心脏体检 春雨国际质子治疗 春雨国际香港体检

鸭蛋的功效与作用

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1.清肺火、降阴火

适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

2.强健身体

促进骨骼发育,预防贫血。

3.促进食欲

能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

鸭蛋的选购

1.看颜色。

淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的,因为鸭子年轻体壮,产蛋有力,钙的成分也多一点,外壳也厚一点,难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的,鸭老体衰,下蛋无力,故此,外壳也薄,容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋,外壳粗糙有斑点,此蛋因营养不良外壳薄,也容易碰坏。记住:鸭要吃“老”,蛋要买“新”,青皮鸭蛋是消费者首选。春雨国际基因检测 春雨国际日本体检

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2.听声音。内行人俗称“铁声”的鸭蛋,没有毛孔,表皮特别光滑,手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕,即发出轻微、尖锐的声响,这种蛋为数甚微,食用倒没问题,如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行,缘由是,无毛孔的鸭蛋,腌了一个月照旧是鲜蛋。

鸭蛋的存储

1.鸭蛋存放时要大头朝上,小头在下,这样使蛋黄上浮后贴在气室下面,即可防止微生物侵入蛋黄,也保证鸭蛋的质量。春雨国际整形美容 春雨国际亚健康

2.夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱,自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。春雨国际体检 春雨国际抗衰

鸭蛋的食用方法

1.做腌鸭蛋时,可以先将鸭蛋放在白酒中浸泡片刻,再捞出来均匀撒上一层盐,然后放入透明的塑料食品袋中密封,放在阴凉干燥处,10天后就可迟到美味的咸鸭蛋了。

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2.鸭蛋煮熟以后不要立刻取出,留在开水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋,很容易诱发疾病。春雨国际远程问诊 春雨国际医院预约

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