核桃油的功效与作用_范文大全

核桃油的功效与作用

【范文精选】核桃油的功效与作用

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【专家解析】核桃油的功效与作用

【优秀范文】核桃油的功效与作用

范文一:核桃油功效与作用简介 投稿:彭丿乀

核桃油的功效与作用简介,利弊浅谈

核桃油一直以来都被视为是补脑的首选,但吃核桃油的好处仅仅是补脑吗?核桃油中含有丰富的营养物质,因此吃核桃油的益初不仅仅只是补脑那么简单。

核桃油的营养价值极高,富含对人体有利的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可下降血中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量,可以有效预防冠心病,高血压、高血脂等。维生素E则有增强免疫力、抗动脉硬化、防癌、保护视力、消除“老年斑”的作用。所以,核桃油是老年人不可多得的营养佳品。

中医认为,核桃仁性味甘温,有补肾壮阳和润肺、通便的成效。因此,由于肾虚致使腰腿冷痛、尿频、耳鸣、性功能障碍、遗精、须发早白等体现的人,每天最好坚持吃点核桃制品,能起到预防和医治作用。

核桃的吃法许多,除了直接敲开吃以外,市场上的琥珀核桃、椒盐核桃都是极好的挑选。相对于直接吃核桃来说,核桃油具有更丰富的食用方法,大多数食品中都可以加入核桃油后直接食用,不仅不会破坏食物原有的风味,还能丰富营养。

由于核桃属油料作物,具有很高的脂肪含量和热量都很高,肥胖者,患有高血压、冠心病、糖尿病的人不宜多吃。中医认为,多吃核桃油会助湿生痰,致使腹胀。因此,健康人每天别跨过2个。但是核桃油却不会有这样的问题,既能满足营养需求,又不会带来腹胀感。尤其是对于糖尿病患者,来说,用核桃有烹饪是最好不过的。

从上我们可以看出吃核桃油的好处非常多,但在食用的时要注意,由于在核桃油中含有许多的油脂,因此一定要适当食用,以免造成肥胖。

范文二:核桃油的作用 投稿:谭亼亽

上海博大集团食品事业部

核桃油的作用和功效

科学调查的结果证明,长期食用核桃油有很多健康的身体指标都居世界前列.用核桃油做食用油,可以形成真正健康合理的膳食结构。成为世界三大疾病(心脑血管疾病、癌肿、老年痴呆症)发病率最低的地区。

目前,在欧美发达国家,核桃油的产量与消费水平远远超过了橄榄油,食用核桃油成为了一种时尚。

优点1.我们公司选用来自昆仑山自然林区的纸皮核桃为原料;

2.采用雪山融水灌溉,自然优质环境,吸取天地精华;

3.有机作业标准种植管理,原生态植物;

4.选用天然传统优质种子,不含转基因成分,安全营养又健康;

5.采用德国伍德公司国际最先进的设备生产,无任何二次污染源,采用物理分提,全

过程防止危害控制,应用国际食品生产安全(HACCP)程序控制把关;

6.最先进的低温43℃物理分提,确保生物活性,天然维生素、矿物质等营养元素完美

保留;

7.添加天然维生素E和微藻提取精华DHA,及时为您补充脑黄金,满足您的大脑营养

素补给;

8.采用充氮保鲜灌装,无任何化学添加剂添加,让您安心、放心;

8.1核桃油,:核桃油能促进血液循环,防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。改善消化系统功能:核桃油中含有比任何植物油都要高的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。

2. 保护皮肤:核桃油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽;核桃油是可以“吃”的美容护肤品,另外用核桃油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。核桃油能提高生物体的新陈代谢功能。

健康人食用核桃油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前核桃油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。对骨骼系统的益处:核桃油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏防癌作用:由于核桃油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量,使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。ω-3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击,从而增加了化疗和放疗的功效。

范文三:核桃油的作用与功效,婴儿发育切勿心急 投稿:何则刚

核桃油的作用与功效,婴儿发育切勿心急

婴儿的健康成长不只在于身体的发育情况,智力的发育的情况也是考量宝宝是不是健康成长的一大标准。所以,在宝宝的饮食上,妈妈们不只要给足宝宝身体发育所需要的营养,有益于宝宝智力展开的成分也不能无视。

婴儿的健康成长离不开妈妈们的用心呵护。身体,智力的全面发展才是每个爱心妈妈的用心所在。因此在宝宝的营养饮食摄入上,通常身体发育所需的营养比较好满足,但是如何满足智力发育的要求,妈妈们可是绞尽脑汁。那么在这里飘飘就不得不提一下核桃油的作用所在了。

核桃是众人皆晓的“健脑食物”,其精华就在于核桃油。所以说核桃油的是促进宝宝大脑发育的首选食物。但核桃油的作用不只有促进智力的发育,更有推动大脑及神经系统发育的作用,还有利于婴幼儿视网膜的发育。据权威营养专家介绍:核桃油的作用如此之高其中主要原因是它的不饱和脂肪酸含量高达80%以上,其间主要成分——亚油酸含量为62.20%,而亚麻酸含量为13.45%,核桃油具有极好的营养价值。营养专家建议家长选择核桃油,尤以野生核桃油的作用为同类之最。

如今,妈妈们都越来越重视宝宝的智力发展。尤其在给宝宝冲泡奶粉的过程中,会添加一些核桃油给宝宝喝。可是,有些家长会因为期望值过高,希望宝宝尽快发育,从而加大了核桃油的添加量。殊不知这样会致使宝宝对于奶中的味道不习惯导致抵抗心里。因此建议妈妈们在核桃油添加的量上可以由少到多,逐步添加。这样,宝宝就有逐渐习惯的空间,不易产生反感。这样长久食用,可以使核桃油的作用得到最大的发挥。

范文四:核桃油功效成分pdf 投稿:沈髠髡

核桃油中的功效成分研究

赵声兰,葛锋,陈朝银,熊向峰

(昆明理工大学-清华大学生物资源开发研究所 昆明650224)

摘 要:核桃油在提油过程中融入核桃仁的多种生物活性成分,集核桃之精华,具有核桃仁绝大部分的营养保健及药理功效,除常见的脂肪酸和VE外,还含有神经酸、鳕油酸、EPA、DHA、角鲨烯、褪黑素、黄酮、胡萝卜素等微量功效成分,是核桃油营养保健功能的重要组成部分。 关键词:核桃油;功效成分;保健功能

Functional Components of Walnut Oil

Zhao Shenglan, Ge Feng, Chen Chaoyin, Xiong Xiangfeng

(Institute of Bioresource R&D of Kunming University of Sci&Tech-Tsinghua University,Kunming 650224) Abstract: Walnut oil is the essence pressed from walnut keme1.Walnut oil contains most active components of walnut keme1, such as, nervonic acid, gadoleic acid, EPA, DHA, squalene, melatonin, sterol, flavone, which endow with various health functions.

Key words: Walnut oil; Functional Components; Health function

核桃又名胡桃、羌桃,为胡桃科胡桃属植物(Juglans regia L.),与扁桃、腰果、榛子并列为世界著名的四大干果。我国是核桃的发源地,东北、北京、山东、陕西、西藏等地距今几千万年的第四纪和第三纪地质构造中曾多处发现核桃花粉化石,在河南武安新石器时代遗址还出土了距今7300多年的碳化核桃木标本,1980年在云南漾濞发现三千多年前(3325±75年)的核桃阴沉木。目前核桃在我国分布甚广,几乎遍布我国的东南西北各省,栽培面积居世界之首。 核桃仁含有丰富的蛋白质、磷脂、多种维生素,以及数量充足比例适宜的亚油酸、亚麻酸,享有“益智果”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。我们的祖先很早就发现了它的“乌发、养颜、健脑、强身”功效,是我国传统的医食两用佳品。核桃仁的油脂含量高达60~70%[2]。核桃油集核桃之精华,在提油过程中融入核桃仁的多种生物活性成分,具有核桃仁绝大部分的营养保健及药理功效,除常见的脂肪酸和VE外,还含有神经酸、鳕油酸、EPA、DHA等微量功能脂肪酸及角鲨烯、褪黑素、十九烷醇、黄酮、胡萝卜素等微量功效成分。根据其功效成分开发功能食品、药品、化妆品及其他护理产品,对核桃油产业的健康发展具有重要意义。

1 功能脂肪酸

核桃油中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸总量高达90%左右,其中,亚油酸和α-亚麻酸含量分别达47.4%和15.8%。

亚油酸是一种ω-6系列的脂肪酸,是合成二十碳四烯酸的主要原料,而二十碳四烯酸又是人[4][3][1]

体合成前列腺素的主要物质,具有防止血栓形成、扩张血管的作用。亚油酸可降低低密度脂蛋白(LDL), LDL易析出胆固醇而沉积于血管壁上,造成血管增厚,弹性下降,引起冠心病、中风、动脉瘤等疾病;同时,亚油酸可使高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL-C不仅不易析出胆固醇,还能清除血管壁上沉积的胆固醇,送回肝脏分解。

α-亚麻酸是一种ω-3系列的脂肪酸,很多油脂不含或仅含微量,核桃油中的α-亚麻酸含量

明显高于常见的几种植物油(见表1)。

表1 核桃油亚油酸、亚麻酸含量及其与其它几种植物油的比较(%)

脂肪酸

亚油酸linoleic acid,C18:2

亚麻酸linolenic acid,C18:362.2 13.5 16.38.4 51.76.733.23.1 56.40.6 44.6 0.5 [2][2][2]核桃油[5]菜籽油豆油米糠油玉米油大麻油 棉籽油 花生油44.3 0.4 37.90.4

此外,核桃油还含有一些其它微量功能脂肪酸,见表2。

表2 核桃油中微量功能脂肪酸组成(%)

花生一烯酸eicosenoic acid,C20:1∆9鳕油酸gadoleic acid 0.1 二十碳五烯酸eicosapentaenoic acid (EPA),C20:5∆5,8,10,14,17

二十二碳六烯酸docosahexenoic acid (DHA),C22:6∆4,7,10,13,16,19

二十四碳一烯酸nervonic acid,C24:1∆15神经酸、鲨鱼酸

0.06[5]<0.01 3.1

其中神经酸(NA)是公认的能修复疏通受损大脑神经纤维,并促使神经细胞再生的双效物质。

神经酸是大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分。神经酸的缺乏将会引起脑中风后遗症。老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等脑疾病。人体自身很难合成神经酸,必须靠食物摄取补充。鳕油酸是脑白质的重要成分,有治疗脑血栓促进皮肤成纤维细胞的生长,对血管有舒通作用。DHA和EPA能抑制血小板凝集,减少血栓素A2(TXA2)形成,从而预防心肌梗死、脑梗死的发生。DHA和EPA可以减少TXA2的形成,且DHA效果优于EPA。DHA和EPA能降低血液中的总胆固醇、低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白(VLDL),升高高密度脂蛋白(HDL),其机制是增加胆固醇的排泄,抑制内源性胆固醇合成。DHA和EPA可增加LDL的易氧化性,降低LDL凝血酶的产生,可抑制氧化型LDL的表达以及与人体冠状内皮细胞相联的单核细胞,并有预防动脉粥样硬化的功效。DHA是人脑的重要组成部分,约占人脑脂质的10%。婴幼儿DHA含量状态依赖于母体在怀孕和哺乳期DHA的摄入量[10][9][8][7][6]。因此,孕妇应摄入足量的DHA,以促进胎儿大脑的发育和脑细胞的增生。DHA和EPA还能延长萎缩的大脑神经,使被破坏的神经网络再生,从而防止大脑功能的衰退和老年痴呆症的发生。

2 磷脂

核桃油中磷脂含量为0.02-0.03%[11]。磷脂是组成大脑和神经细胞必不可少的成分。食物中

磷脂进入人体后,可水解成胆碱随血液进入大脑与大脑中的乙酸结合转化为乙酰胆碱。如果乙酰胆碱含量越高,大脑神经细胞之间的信息传递速度就越快,有助于记忆力与智力水平提高。如果缺少磷脂与乙酰胆碱,会减弱脑细胞之间的联系,导致思维和记忆能力衰退。

3 维生素E

核桃油含多种维生素,如VE、VA、VD、VP及VK(见表3),尤其是含量较高的维生素E(见表4)是体内各种生物膜的强大“保护神”。大脑是耗氧代谢最活跃的组织,伴随着大量自由基的产生,可引发脂质过氧化反应,导致脑功能衰退与脑组织损伤,维生素E,可通过清除自由基来改善脑缺血,有效地抵抗动脉硬化,防止和延缓脑细胞衰老死亡的速度。核桃油的多种维生素,不仅可防病、治病,还可抗衰老,具有黑发、延年益寿功能。

表3 核桃油中维生素含量

维生素

含量µg/g

表4 核桃油中VE的含量及其与其它几种植物油的比较(mg/kg) [12]

核桃油 大豆油菜籽油红花油玉米油棉籽油 20.645 162 463 86 277

10 9 50 12 1 1

[5]300.5430 181 33 282 216

23-299 145 4 3 8 1

309-632 638 397 500 376 495 VA82.3 VE385.6 VD45.2 [4]VK314.6 VP15.6 α-tocopherol β-tocopherol γ-tocopherol δ-tocopherol total 棕榈油138 4 14 2 158

4 角鲨烯(Squalene)

亦称鲨烯、三十碳六烯、角鲛油素或鱼肝油萜等,是无色油状液体,具有令人愉快的气味,吸氧变粘呈亚麻油状。角鲨烯是深海鲨鱼肝油的主要成分,在植物中的分布也十分广泛。在许多植物的根、叶、皮等部分都存在角鲨烯,如鼠尾草、烟叶、蕨类植物、绿色藻类植物和苔藓植物中都含有角鲨烯。植物中的角鲨烯更多的是分布在植物油中,在橄榄油和米糠油中含有较丰富的角鲨烯, 其它植物油如花生油、玉米油、核桃油(0.94mg/100g)等植物油中也有一定含量的角鲨烯。角鲨烯分布在人体的许多器官,在青春期较高,随着年龄的增长,人体的角鲨烯也逐渐减少。角鲨烯的功能主要有:促进血液循环,活化身体机能细胞,延缓衰老、降血脂、防癌抗癌、调节免疫功能等 [13][5]。

5 褪黑素(melatonin)

即5-甲氧基-N-乙酰色胺,是一种保护细胞免受氧化损伤的激素。人体中的浓度则为1-10 ng/kg,随昼夜和年龄而变化。褪黑素存在于所有脊椎动物和非脊椎动物,甚至藻类、真菌、细菌也有。植物中有很多报道,最初是玉米、西红柿、土豆。Texas大学的研究表明核桃含有相当数量的褪黑素,平均含量为3.5±1.0 ug/kg[14],为人体浓度的数百至数千倍。它除了具有保护细胞免受氧化损伤外,尚有抗癌、调节神经活动、抗衰老等多种生物学功能。

6 甾醇

植物甾酵是3位为羟基的甾体化合物.以环五烷全氢菲

为主体骨架,占四环三帖类化合物的大部分,在植物甾醇中发现了40种较为主要的甾醇.其中含量最大的是谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇。分子结构见图。谷甾醇和豆甾醇的R基是乙基,谷甾醇没有侧链上的双键,而豆甾醇有。菜油甾醇和菜籽甾醇的R基是甲基,菜油甾醇没有侧链上双键,而菜籽甾醇有。

植物甾醇的理化性质主要表现为疏水性,但因其结构上带有羟基基团,因而叉具有亲水性,故具有乳化性。

核桃油含有丰富的植物甾醇(0.17%,见表5),其中以β-谷甾醇为主。它们能够抑制人体对胆固醇的吸收,促进胆固醇降解代谢,抑制胆固醇的生化合成。具有良好的抗氧化性。对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有显著的预防和治疗效果,还可作为胆结石形成的阻止剂,同时还具有较强的抗炎作用。在医药、化妆品、动物生长剂、食品等领域有着广泛用途。

植物甾醇沉淀小肠中的胆固醇,使其呈现不溶解状态而难以被吸收,β-谷甾醇可将小肠内胆汁酸微胶束胆固醇替换出来,使之不能运送到达小肠微绒毛的吸收部位,植物甾醇在小肠微绒毛膜处可竞争性抑制胆固醇吸收。菜籽甾醇酯,可明显抑制健康小鼠和高脂血症小鼠血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平,降低动脉硬化指数,且菜籽甾醇酯与大豆甾醇酯无差异

表5 核桃油的甾醇类物质组成(mg/100 g) [5][15

]。 [16]-谷甾醇β[15])

[5][5]5,24-豆甾二烯醇Δ5,5,23-豆甾二烯醇Δ5,7-豆甾烷醇Δ5-燕麦甾醇Δ[15])

7-燕麦甾醇Δ

7 黄酮

黄酮是具有C6-C3-C6骨架的一类多酚类化合物,具有广泛的生理作用,如抗炎症、抗过敏、抑制细菌、抑制病毒、预防肝病、防止血栓形成、预防心脑血管病、抗肿瘤,增强血管扩张力、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓,并能护肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等,另外对心脑血管疾病有防止和改善微循环作用,能被人体迅速吸收,能通过血脑屏障,能深入脂肪组织。缺乏类黄酮时,易导致大脑和心脏功能不全,血管硬化、脆性增

强。黄酮代谢快,不能在体内蓄积,人体自身不能合成类黄酮,必须从食物中得到。核桃仁中的总黄酮含量为0.47%,核桃油中为0.27%

6)。

表6 几种植物油中总黄酮和胡萝卜素的含量及其比较(mg/kg)

核桃油大豆油 菜籽油 葵花籽油 [17,18],比常见的大豆油、菜籽油和葵花籽油高数倍(见表

总黄酮 2618 513 618 815

[2]41.58 52.31 59.65 3.60 胡萝卜素

8 胡萝卜素

核桃油中胡萝卜素的含量为0.416%(见表6),它具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等作用,可提高免疫力。

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范文五:核桃油的营养和功效 投稿:王郬郭

核桃油的营养和功效

核桃油营养丰富,是一种高级的食用油。核桃油各类繁多,原料和生产工艺也大不相同。其中最为著名的是河北黄金龙食用油公司生产的山之娇核桃油。

山之娇核桃油采用太行山区16毫米以上有机核桃仁为原料,科学冷榨虽然出油率低,但大大保留了核桃的营养成分。最重要的是山之娇核桃油无任何添加,油质清亮透明,味道清香自然。没有晶体状东西析出,没有絮状物质,没有沉淀性的杂质,并通过了ISO、HACCP、有机产品认证。

核桃油有丰富的欧咪伽(ω)-3脂肪酸:(a-亚麻酸),亚麻酸或称LNA,是组成大脑的材料之一,与亚油酸一起占脑重量的20%,在体内可衍生为DHA(脑黄金)。亚麻酸具有明目降脂功能,对调节注意力和认知过程也有重要作用。亚麻酸对于生长和发育至关重要。在常见的植物油中,山之娇核桃油中的欧咪伽-3(a-亚麻酸)含量最高。

核桃油含有欧咪伽(ω)-6脂肪酸(亚油酸),亚油酸又称“美容酸”或称LA,单细胞和脂肪酸的一种是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸。亚油酸能促进皮肤发育和营养,也利于头发健康润泽。在常见的植物油,如玉米油、红花油、棉籽油、葵花子油、就富含着欧咪伽-6(亚油酸)。

核桃油含有叶酸,是维生素B族的一种,是细胞制造过程中不可缺少的营养素,对于孕期营养和健康极为重要,尤其在怀孕早期。因为叶酸会影响胎儿脑部和脊髓的发育,摄取不足将会导致胎儿神经管畸形(如脊柱裂)。孕妇在怀孕早期摄取足够的叶酸可有效地降低神经管畸形的发生。

叶酸还是红细胞形成所必需的物质。怀孕期间身体对叶酸的需要量也因红细胞的迅速增殖而大量增加。叶酸缺乏将导致贫血,增加了流产概率,宝宝亦可能营养不良。深绿色蔬菜、豆类、新鲜水果,添加叶酸的牛奶,添加叶酸的谷物,都是叶酸的极好来源。但是叶酸在烹调时易被破坏,建议您尝试吃生的或稍加烹煮的蔬菜。

核桃油富含天然维生素E:是一种强有效的自由基清除剂,日常膳食所供给的维生素E中所70%来自食用油。天然维生素E对抗除细胞膜过氧化脂质,软化血管,延缓衰老有重要作用。男人用维生素E,可以提升精子的品质、数量与活动力。缺乏维生素E的妇女,容易造成流产。维生素E能降低身体对氧气的需要,并且预防胎儿及初生婴儿的大脑受损。运动员或登山者在服用维生素E后,更能适应稀薄的空气。自婴儿时期开始,每天服用维生素E,可以治愈先天性的心脏病,维生素E缺乏时,会引发肾炎。缺乏维生素E会导致贫血,维生素E可治疗疤痕,维生素E可防止静脉曲张,维生素E可增强肝的解毒功能。

最重要的一点核桃油

含有硒元素。硒是人类生

命必需的元素之一,有抗

癌和延迟衰老等功效。人

体各个重要器官都需要一

定量的硒来维持正常的功

能:人类的四十多种疾病

与缺硒有关,特别是硒与

人类衰老问题密切相关。

因此,硒被誉为“生命火

种”、“心脏的守护神” 、

“抗癌之王”。 中国是一

个缺硒大国,人体补硒是

关系到亿万人民身体健康的大事,我们应该像补碘那样抓好补硒工作。

中医理论:

核桃润肤:肺主皮毛,主一身之气,若肺气虚,则肺宣发胃气和输精于皮毛的生理功能减弱,则卫不同,不仅表现为多汗和易于感冒,而且皮毛憔悴枯槁。核桃能温润肺气,常服能使肺之气阴足,不仅不易感冒,而且使肌肤润泽。用核桃油外擦润肤也效果颇佳,故建议女士注意内服外擦。

注意事项

核桃油虽然营养价值很高,但很容易氧化,保质期短一般为18个月。氧化后的核桃不但味道不好,而且还会生成有害的氧化物(包括具有很强致癌作用的黄曲霉毒素),使其保健功能受到局限。核桃油在榨取工艺中完全去除了核桃中的不利成分,并且核桃油的保质期为18个月以上,开封后拧紧瓶盖也可以较长时间保存。

桃油清香自然,口感清淡,让食物更加美味,增加食欲;更适合宝宝娇嫩肠胃吸收。 核桃油虽好,但每次要适量。坚持适量食用才更健康。

范文六:核桃油的独特成份及功效 投稿:邹犺犻

核桃油的独特成份及功效

一、 核桃油简介

核桃又称“长寿果”、“益智果”,特别适宜孕妇、婴幼儿、成长中儿童及脑力劳动者。最初,核桃油为国外贵族家庭中日常食用油,现已被广大人民所熟知。核桃油是治疗脑病,保健脑组织,提高智力的特效物质。数千年来曾为宫廷贵族,富豪、社会名流所享用的超级滋补食品。

核桃油,英文名称:Walnut oil英文别名:Oils, walnut; Black Walnut bark; UNII-3M3MMX2NG2; Walnut hull extract; Walnut oil [Oil, edible] 核桃油是采用核桃仁为原料,压榨而成的植物油。属于可食用油。

核桃的油脂含量高达65%~70%,居所有木本油料之首,有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华,这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料,并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上,核桃油被誉为“东方橄榄油”,同橄榄油一样备受消费者青睐。

现代科学、营养学证明核桃油及其主要成分新鲜纯正、营养丰富、口感清淡,脂肪酸组态近似母乳,易被消化吸收,是儿童发育期,女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。本品的营养含量:不饱和脂肪酸含量≥92%,亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%,富含天然VA、VD等营养物质。酸度≤0.5,口感清淡无异味,纯生原味,特别适合宝宝娇嫩肠胃。

a-亚麻酸,r-亚麻酸是脑细胞活力要素。经常服用核桃油可使心、肾器官健壮;血管柔软富有弹性,保护正常血压。丰富的维他命E可使人体皮肤细胞代谢旺盛,细嫩,光泽。经测定它不仅有食用价值,而且有医疗保健价值。

核桃油中含有丰富不饱和脂肪酸及天然维生素及微量元素可促进宝宝生长发育、平衡新陈代谢。能够帮助宝宝均衡发育,快乐成长。

二、 核桃油主要功效

(一) 健脑益智,补脑、增加记忆力、促进大脑及神经系统发育

核桃油中植物性的Ω—3、Ω-6脂肪酸系列含量达67%以上,为人体必须脂肪酸,人体自身不能合成,必须通过食物摄入。α-亚麻酸和亚油酸 是脑黄金DHA&ARA的前体物质,比例接近1:6易于吸收,可在婴儿体内分别转化为DHA和ARA;亚麻酸对胎儿和婴儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健康发育十分重要。同时,核桃油中的磷脂含量丰富,能增加细胞活性,能提高记忆和智力水平,是重要的补脑元素 ,也是婴儿大脑

神经和视觉功能发育所必须的营养成份.微量元素锌、锰等的组成脑垂体的关键成份。 (植物源性Ω—3脂肪酸不会转化为EPA.)

(二) 促进视网膜发育

核桃油中富含天然的亚麻酸及维生素A,这两种营养物对视网膜的发育至关重要.防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)。

(三) 促进钙吸收帮助骨骼发育

富含天然维生素A、D--可促进钙吸收帮助骨骼及牙齿生长。核桃油中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,保持骨密度。

(四) 保护肠胃、润肠通便、滋润肺腑

核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸,因酸度低且新鲜无污染,可以减少对宝宝肠胃 的缓冲力,不会对宝宝内脏器官造成负担.脂肪酸组态接近母乳且Ω—3、Ω-6脂肪酸比例为1:6容易被宝宝消化吸收.其中亚油酸可润肠通便.

(五) 促进头发生长,秀美护发

核桃油中含有丰富的营养成分,促进大脑发育的同时头发促进的生长,多吃核桃油能促进小孩的头发变黑。

(六) 预防及缓解皮肤湿疹

核桃油中的亚油酸及亚麻酸具有消炎及预防缓解湿疹皮炎等作用

(七) 促进生长发育、平衡新陈代谢

核桃油中含有丰富不饱和脂肪酸及天然维生素及微量元素可促进宝宝生长发育、平衡新陈代谢。能够帮助宝宝均衡发育,快乐成长。

(八) 健脑养脑

核桃油中不含胆固醇,可有效预孩老年疾呆症的发生;丰富的亚油酸和亚麻酸能排除血管内新陈代谢的杂质,使血液净化,为大脑提供新鲜血液。

(九) 预防心脑血管疾病

核桃油能防止动脉硬化及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血发生。

(十) 提高内分泌系统功能

这是因为核桃油中的dha可以增加胰岛素的敏感性,当细胞中不饱和脂肪酸含量越高,拥有的双健数量越多,其活动性就越强。

三、 核桃油其他功效

(一) 核桃油有强身健体的作用

这是由于核桃能够提供充足的热量。有数据测算,每100克的核桃仁便可提供约630千卡的热量,相当于米饭热量的3-4倍。因此在冬天常吃些核桃还可以起到御寒的作用。

(二) 核桃油有滋润皮肤的作用

核桃油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨和人体必须脂肪酸。吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽。

(三) 核桃油有美容养颜的作用:

这是由于核桃油富含人体必需脂肪酸,同时还富含一种与皮肤亲和力很强的角鲨稀。这两种物质能迅速被子皮肤所吸收,能有效保护皮肤的弹性的润泽;能消除面部皱纹,防止肌肤衰老。

(四) 用核桃油保养红木家具

家具上面刷核桃油,能够“吃进去”,擦蜡是防止粽眼里面的水份蒸发。一般来说,冬天用核桃油,夏天用蜡。如用核桃油装饰木质家具,可保证家具表面光洁明亮如镜,防腐、防虫咬损,华贵永存。

(五) 保健用途

近年来大量资料表明,核桃油对各种年龄的人都有不同程度的保健作用。妇女在妊娠期间服用核桃油,不仅可使胎儿发育良好、脑细胞数量大增,核桃油中的丰富营养还对少年儿童身体和智力发育大有益处;核桃油又是女士美容的特佳物质,经常擦用可使皮肤柔美,面容光彩靓丽并有效防止强烈日光灼伤及有害电磁波幅射和紫外线损伤。老年人服用可以防止细胞老化、记忆力及性机能减退。其中丰富的亚油酸可以软化血管,阻滞胆固醇的形成并使之排出体外。对预防和治疗老年人心血管疾病均有良好的作用。

(六) 医疗用途

核桃作为中草药使用已有上千年的历史,我国医药文献中早有关于核桃医疗作用的评价。现代医学研究认为,核桃油的药理作用是:第一、对支气管平滑肌有抗组织胺的致痉作用;第二,动物试验证明核桃油有镇咳作用;第三,给犬喂食含核桃油的混合脂肪食物,可使其体重及血清蛋白增加,而血胆固醇水平的升高却很慢,它可能影响胆固醇在体内的合成、氧化,并排出体外。

(七) 工业艺术用途

核桃油还广泛于油脂化学工业等部门,如用其制作洗发水、防晒霜、按摩油等。核桃油作为创作油画艺术品的必备调和色彩的原料,不仅能使油画艺术杰作历经数百年保持鲜艳光彩而不脱色、不裂纹、还能不被虫咬水蚀。如世界名画瑰宝“蒙娜丽莎”即

为核桃油调色而成,世纪绝伦,美妙不朽。如用核桃油装饰木质家具,可保证家具表面光洁明亮如镜,防腐、防虫咬损,华贵永存。

四、 对于不同人群的特殊功效

(一) 对于婴幼儿及儿童

1. 健脑益智;促进大脑发育提高脑细胞活力,增强记忆力。

2. 补充多种微量元素,促进儿童骨骼及视网膜发育。

3. 润肺乌发增强毛发光泽 ,细润滑皮肤。润肠通便,减少便秘。

4. 营养均衡,促进生长发育。福禄纳纯核桃油中亚油酸,亚麻酸的比例接近1:4

的均衡比例,宝宝常服用可促进生长发育,并提高免疫力。

(二) 对于孕。产妇及哺乳期内的妈妈

1. 核桃油1:4的比值接近母乳,可通过胎盘式母乳为胎儿式婴儿供给生命活性因

子DHA促进孩子的大脑发育,增强记忆力。

2. 美容,防辐射,促进产后伤口愈合。经常擦用可使皮肤细腻光润,减少孕期妊

娠纹。

3. 常服用可减少产后脱发,便秘。并能及时补充DHA。减轻因产后出现的记忆力

减退现象。

对于孕期及哺乳期的妈妈们,每天适当地服用核桃油,对孕期孩子大脑的生长发育极有好处,尤其是怀孕3个月的妇女,此时小孩正处于大脑刚刚发育阶段,坚持服用核桃油,增加了对小孩大脑发育的营养成份,对孩子的大脑发育很有益处。多吃核桃油,不但能补脑、健脑,而且还能促进小孩的头发变黑。我国民间历来流传着孕妇宜吃核桃的习惯,其根据就是我国传统中医认为核桃仁、核桃油有补脑健脑和润肤乌发之功效。

五、 核桃油与核桃的区别

核桃的营养成分极高、保质期短、易腐败并极易生成致癌物——黄曲霉素。核桃油去除了核桃中的腐败成分,及有害的黄曲霉素,保留了核桃中的营养精华:丰富的不饱和脂肪酸、维生素E,以及人体需要的多种微量元素.核桃虽然营养丰富,但是它有很浓重的油腻味和涩感,大部分孕妇在孕期间都想吃核桃但它产生的反胃和偶有呕吐感却让人望而却步。但核桃油没有特殊味道,它色泽清透,口感清淡。孕妇在孕期不仅能汲取到很丰富的营养,而且在产后持续服用可以让在生产后的妈妈们及时得到核桃油中欧咪伽-3(a-亚麻酸)脂肪酸这主要营养的补充。

六、 DHA的作用

(一) 影响胎儿大脑发育DHA促进大脑发育增强记忆力编辑

孕期, DHA 能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分。尤其胎儿满 5 个月后,如人为地对胎儿的听觉、视觉、触觉进行刺激,会引起胎儿大脑皮层感觉中枢的神经元增长更多的树突,这就需要母体同时供给胎儿更多的 DHA 。

(二) 视网膜光感细胞成熟对比促进视网膜光感细胞的成熟

DHA 不仅对胎儿大脑发育有重要影响,而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。孕妇在孕期可通过摄入富含a-亚麻酸的食物来提高a- 亚麻酸的含量,利用母血中的 a- 亚麻酸合成 DHA ,然后输送到胎儿大脑和视网膜,使那里的神经细胞成熟度提高。

(三) 增进大脑细胞之发育

在大脑皮质中,DHA是神经传导细胞的主要成份,亦是细胞膜形成的主要成份,大部分贝兹实验的DHA不会被胃液所消化,而直接进入血液,被肝或脑等器官吸收,而EPA及次亚麻油酸却不被吸收,主要原因是由于DHA可经由血脑屏障进入脑细胞,而同是属不饱和脂肪酸的EPA及次亚麻油酸却无法通过血脑屏障被脑吸收。

(四) 减少产后抑郁

研究显示,我国50-75%的女性都随着孩子的出生经历一段产后抑郁,10%-15%的新妈妈会变得很强烈,被专门术语称为“产后抑郁症”。产后抑郁不仅会严重威胁产妇的身体健康,而且会影响宝宝的发育,导致婴儿发生情感障碍、行为异常。足量DHA可减少产后抑郁症的发生。

(五) 用于癌症治疗

据一篇发表于《FASEB Journal》三月版的研究报告,瑞典科学家发现,深海鱼中所富含的ω-3脂肪酸和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)及其衍生物在机体中能够杀死神经母细胞瘤癌细胞。这项发现或许为多种癌症——如神经母细胞瘤、髓母细胞瘤、结肠癌、乳腺癌和前列腺癌等提供新的治疗方法。

在该研究中,科学家使DHA从神经系统中转移到髓母细胞瘤中,当DHA在细胞内代谢后,再对细胞中的副产物进行分析。随后科学家研究了DHA及其衍生物对癌细胞生长的影响。研究结果表明,DHA杀死了所有的癌细胞,而且由DHA衍生物产生的毒性比DHA本身更能有效地杀死癌细胞。这表明,DHA或可成为一种新的治疗神经母细胞瘤或其他癌症的新药物。

FASEB杂志主编Gerald Weissmann称,这项研究对治疗癌症有重要意义,由于DHA在保护人体健康上的重要作用,未来可根据DHA及其衍生物研制一类新的抗癌药物。

(六) 抑制发炎

DHA会抑制发炎前驱物质的形成,所以具有消炎作用。

(七) 降低血脂肪、预防心脏血管疾病

DHA可降低血液中三酸甘油脂、胆固醇及预防血栓的形成。

(八) 改善老人痴呆

由于随着年龄的增长,脑中的DHA就会逐渐减少,也就是说容易引起脑部功能的退化。事实上,脑细胞在二至三岁前会不断的成长,长大成人后,则会逐渐减少,根据调查,在二十至三十岁时,脑细胞会以十万个的比率逐渐减少,虽然如此,DHA仍具有使剩下的脑细胞活性化的力量,充分地提高记忆及学习能力。

(九) 抑制流感病毒复制

近日,日本秋田大学医学系教授今井由美子等研究团队,通过小鼠实验研究发现鱼油富含的二十二碳六烯酸(DHA)中相关成分,可有效抑制流感病毒繁殖。这一研究成果对研究有效治疗重症流感药物很有意义。该研究成果已被发表在3月8日发行的《细胞》(Cell)杂志上。

新物质是DHA在体内代谢时出现的“保护素D1”(PD1)。现有的抗流感药物在发病48小时、症状加剧后,效果就会减弱。研究团队确认了多数脂质代谢物中拥有抑制流感病毒繁殖的物质,PD1与以往的药物不同具有抑制流感病毒的结构。研究小组给患了重度流感的实验鼠注射抗流感治疗药物帕拉米韦后,实验鼠在18天后的生存率只有不到40%。但是,若同时使用帕拉米韦和PD1,实验鼠的生存率达到100%。[2]

(十) 延长妊娠期预防早产

孕期补充足量的DHA可以将孕妇的妊娠期平均延长1.6~2.6天,对于有早产风险的妇女有延长妊娠期的功效。

(十一) 促进PS磷脂酰丝氨酸的吸收

研究表明DHA与PS同补,能相互作用,有助于彼此促进吸收。

(十二) 缓解“孕傻”

关于“孕傻”还有一个可能你并不知道的深层原因,那就是随着妊娠的发生,孕妈体内的DHA缺乏。相信大家对“DHA”都并不陌生,“DHA”是很多有关宝宝成长的奶粉广告里的常客,其实这并不是宝宝的专利,每个人,尤其是对孕妈也非常的重要。 全国知名母婴护理专家席雪表示:首先,孕妇会在孕期出现一个基本的生理性变化,她的DHA呈下降趋势;其次,母体中DHA的下降在于胎儿的生长发育需要DHA,DHA主要存在于大脑和视网膜当中。为了保证DHA充足,可以每天喝两包体恒健DHA果蔬固体饮料。这个是专门为孕妇及婴幼儿设计的,成分专一,安全,特殊添加益生元,调节肠胃菌衡,促进食物中营养的全面吸收。

七、 DHA的食物来源

(一) 母乳

初乳中DHA的含量尤其丰富。不过,母亲乳汁中DHA的含量取决于三餐的食物结构。日本的母亲吃鱼较多,乳汁中DHA含量高达22%,居全球第一;其次为澳大利亚,约为10%;而美国最低,仅有7%。

(二) 配方奶粉

指添加DHA的配方奶粉。

(三) 鱼类。

DHA含量高的鱼类有鲔鱼、鲣鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、旗鱼、金枪鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼、花鲫鱼等,每100克鱼中的DHA含量可达1000毫克以上。就某一种鱼而言,DHA含量高的部分又首推眼窝脂肪,其次则是鱼油。

(四) 干果类

如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亚麻酸可在人体内转化成DHA。

(五) 藻类

其中海洋微藻是目前优质的DHA来源。Life’S DHA研发团队长期在太空飞行中研究海藻的有益用途,经过几十年的研究开发,成功甄选出一种天然富含DHA的海藻。

(六) DHA制品

市场上有两种:一种是从深海鱼油中提取,另一种是从藻类中提取。前一种源于鱼类脂肪,不过至少有3大缺陷:⑴鱼油中EPA(二十碳五烯酸)的含量太高,可使DHA所占的比例过低,与母乳相差较大,不符合孩子的生理需求;⑵鱼油中的DHA含量虽然比较高,却不含对脑发育有重要作用的另一种不饱和脂肪酸——AA(花生四烯酸),而其中过多的EPA还会抑制孩子体内AA的生成;⑶鱼类不同程度地受到汞、铅等重金属或砷等有害物的污染,安全性低。相比之下,藻类的优势突出,表现为DHA含量高,EPA含量低,且直接从海洋中提取,不含色素,安全性高,抗氧化能力强,最有利于婴幼儿吸收。所以,孕产妇和孩子宜首选藻类DHA制品。

范文七:核桃油的营养成分与功效 投稿:贺扡扢

核桃油的营养成分与功效

核桃油中含有高达12.2%的亚麻酸,可有效补充DHA,并且可由孕妇摄入亚麻酸,根据胎儿需求补充DHA,保证安全不过量,为婴幼儿智力发育、神经系统和视网膜发育提供营养保障。本专题为您介绍核桃油,核桃油的作用,核桃油价格,婴儿核桃油等相关资讯.

【性质】平

【五味】甘

【热量】895.00大卡(3741千焦)/100克

【功效】通便,亮发,健脑,补肾,润肠

【核桃油是什么】 采用核桃仁为原料,压榨而成的植物油。属于可食用油。新鲜纯正、营养丰富、口感清淡,脂肪酸组态近似母乳,易被消化吸收,是儿童发育期,女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。由核桃仁提炼的核桃油含有多种生物活性物质,具有核桃仁大部分的功效成分。核桃油中除含有较多的不饱和脂肪酸和维生素E外,还含有神经酸、鳕油酸、EPA、DHA、角鲨烯、褪黑素、黄酮、胡萝卜素等微量功效成分。微量功效成分是核桃油营养保健功能的重要组成部分。系统地阐述了核桃油的微量功效成分,为核桃油的进一步开发利用奠定

1、欧咪伽(ω)-3脂肪酸:

(a-亚麻酸) 亚麻酸或称LNA,是组成大脑的材料之一,与亚油酸一起占脑重量的20%,在体内可衍生为DHA(脑黄金)。是组成大脑的材料之一,与亚油酸一起占脑重量的20%,在体内可衍生为DHA(脑黄金)。亚麻酸具有明目降脂功能,对调节注意力和认知过程也有重要作用。亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要,长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发育。从胎儿期26周至出生后两岁,是人体脑部和视网膜发育最为重要的阶段。由于母体是胎儿和婴儿营养的主要提供者,所以孕期和哺乳期的妈妈要特别注意亚麻酸的摄入。

亚麻酸对于生长和发育至关重要。在常见的植物油中,核桃油中的欧咪伽-3(a-亚麻酸)含量最高。

2、欧咪伽(ω)-6脂肪酸(亚油酸):

最主要的是亚油酸又称“美容酸”或称LA,单细胞和脂肪酸的一种是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸。亚油酸能促进皮肤发育和营养,也利于头发健康润泽。是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸。亚油酸能促进皮肤发育和营养,也有利于头发健康润泽。在常见的植物油,如玉米油、红花油、棉籽油、葵花子油、就富含着欧咪伽-6(亚油酸)。

3、叶酸:

是维生素B族的一种,是细胞制造过程中不可缺少的营养素,对于孕期营养和健康极为重

要,尤其在怀孕早期。因为叶酸会影响胎儿脑部和脊髓的发育,摄取不足将会导致胎儿神经管畸形(如脊柱裂)。孕妇在怀孕早期摄取足够的叶酸可有效地降低神经管畸形的发生。 叶酸还是红细胞形成所必需的物质。怀孕期间身体对叶酸的需要量也因红细胞的迅速增殖而大量增加。叶酸缺乏将导致贫血,增加了流产概率,宝宝亦可能营养不良。深绿色蔬菜、豆类、新鲜水果,添加叶酸的牛奶,添加叶酸的谷物,都是叶酸的极好来源。但是叶酸在烹调时易被破坏,建议您尝试吃生的或稍加烹煮的蔬菜。

4、天然维生素E:

天然维生素E是一种强有效的自由基清除剂,日常膳食所供给的维生素E中所70%来自食用油。天然维生素E对抗除细胞膜过氧化脂质,软化血管,延缓衰老有重要作用。男人用维生素E,可以提升精子的品质、数量与活动力。缺乏维生素E的妇女,容易造成流产。维生素E能降低身体对氧气的需要,并且预防胎儿及初生婴儿的大脑受损。运动员或登山者在服用维生素E后,更能适应稀薄的空气。自婴儿时期开始,每天服用维生素E,可以治愈先天性的心脏病,维生素E缺乏时,会引发肾炎。缺乏维生素E会导致贫血,维生素E可治疗疤痕,维生素E可防止静脉曲张,维生素E可增强肝的解毒功能。

5、硒元素

硒是人类生命必需的元素之一,有抗癌和延迟衰老等功效。人体各个重要器官都需要一定量的硒来维持正常的功能:人类的四十多种疾病与缺硒有关,特别是硒与人类衰老问题密切相关。因此,硒被誉为“生命火种”、“心脏的守护神” 、“抗癌之王”。 中 国是一个缺硒大国,人体补硒是关系到亿万人民身体健康的大事,我们应该像补碘那样抓好补硒工作。特别是注意老年人的补硒工作,国家营养学会号召当务之急做好两件事,一是各种舆论媒体应当向居民普及有关硒与人体健康的知识,使居民提高如何防止缺硒的认识; 二是着手开发高硒产品,大规模推广富硒产品。

中国医学营养研究所指出:如人体每日摄入量长期低于50微克,将诱发癌症、肝病、心脑血管疾病、糖尿病等多种疾病,因此科学补硒与人体健康有直接关系。科学家们郑重呼吁:每日适量补硒能够大大降低癌症及其它多种病患,提高生命质量。科学补硒,刻不容缓。

6、维生素

它还含有每百克0.03到0.36毫克的?-胡萝卜素, 1.2-43毫克的维生素E,及维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素,是人体器官必须的营养物质。因此当今医学界把核桃油公认为最益于健康的食用油之一。

7、角鲨烯 (Squalene)

角鲨烯是人体自然生成的元素。分布在人体的许多器官中,是人体维持生命不可缺少的元素,它在青春期最活跃,此时人的精力也最旺盛,随着年龄的增长和体力消耗。人体的角鲨烯也逐渐减少,体细胞缺氧、疲劳、老化,人就容易得病,角鲨烯能向细胞供应大量氧气,使细胞恢复活力,提高身体的自然治愈能力。

角鲨烯的功能主要分为四方面:

a.促进血液循环:帮助预防及治疗因血液循环不良而引致的病变,如心脏病、高血压、低血压及中风等。

b.活化身体机能细胞:帮助预防及治疗因机能细胞缺氧而引致的病变,如胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎、肝炎、肝硬化、肺炎等。全面增强体质,延缓衰老,提高抗病(包括癌症)的免疫能力。

c.消炎杀菌:帮助预防及治疗细菌引致的疾病,如感冒、皮肤病、耳鼻喉炎等。

d.修复细胞: 帮助加快伤口愈合。可外用,治疗刀伤、烫伤等。

8、黄酮类物质(OPC)

根据《中国医药报》记载黄酮属于酚类化合物,其保健作用有:抗菌、消炎、增强血管扩张力、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓,并能护肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等作用,另外对心脑血管疾病有防止和改善微循环作用,天然来源的生物黄酮分子量小,能被人体迅速吸 收,能通过血脑屏障,能深入脂肪组织。

9、多酚化合物(Phenolic Compounds)

多酚类属于具有抗氧化活性的化合物中的一部分,分布很广。抗氧化剂可以保护细胞免受自由基损伤,可消除人体内自由基,并有抑制细胞氧化、保护神经元、提高人体代谢功能与免疫功能,降低血压和血糖、预防肝脏及冠状动脉硬化、增加微血管韧性等多种作用,能够延缓人体衰老过程。

一提到核桃,大多数人,尤其是孕妈妈们都知道,核桃是健脑的,当然,核桃还有很多其他的功用,中医自古以来就将核桃称为“长寿果”。

核桃油的作用

1.能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育。

2.保护骨骼,减少因自由基造成的骨骼疏松。

3.预防心脑血管疾病。

(本文章原创,若转载请注明出处:永思核桃网http://www.buyhetao.com)

范文八:核桃、核桃油主要功效 投稿:傅頨頩

核桃油主要功效

1.核桃油有强身健体的作用:这是由于核桃能够提供充足的热量。有数据测算,每100克的核桃仁便可提供约630千卡的热量,相当于米饭热量的3-4倍。因此在冬天常吃些核桃还可以起到御寒的作用。

2.核桃油有滋润皮肤的作用:核桃油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨和人体必须脂肪酸。吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽。

3.核桃油有美容养颜的作用:这是由于核桃油富含人体必需脂肪酸,同时还富含一种与皮肤亲和力很强的角鲨稀。这两种物质能迅速被子皮肤所吸收,能有效保护皮肤的弹性的润泽;能消除面部皱纹,防止肌肤衰老。

4.核桃油有秀美护发的作用:多吃核桃油能促进小孩的头发变黑。 5.核桃油有健脑养脑的作用:核桃油中不含胆固醇,可有效预孩老年疾呆症的发生;丰富的亚油酸和亚麻酸能排除血管内新陈代谢的杂质,使血液净化,为大脑提供新鲜血液。

6.核桃油有预防心脑血管疾病的作用:核桃油能防止动脉硬化及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血发生。

7.核桃油有提高内分泌系统功能的作用:这是因为核桃油中的dha可以增加胰岛素的敏感性,当细胞中不饱和脂肪酸含量越高,拥有的双健数量越多,其活动性就越强。

8.核桃油对骨骼系统补钙的作用:核桃油中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,保持骨密度。 婴儿核桃油营养价值

缓解脑疲劳

纯天然野生植物性亚麻酸能促进脑黄金DHA的形成。

改善记忆力

核桃油含有重要的补脑元素磷脂,在大脑中,磷脂类物质比重高达30%,承担传达信息的重任。另外磷脂是人体所需胆碱的主要来源,而胆碱可以促进细胞活性化,提高记忆和智力水平。

促进婴儿大脑发育

能全面均衡的补充宝宝需要的营养。核桃油的营养成分中,人体不能合成的亚麻酸(Ω-3)、亚油酸(Ω-6)的比值和母乳相似,极易吸收,能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育。

食用核桃油的方法

巴塞罗那教学医院饮食与营养部主任埃米利奥·罗斯说,每日往饮食中加入少量核桃粉,可以使血液中LDL(坏胆固醇)的含量减少15%,因为核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。当然,你也可以每天适量的吃一些核桃油,成人每日10毫升-25 毫升,煎、炒、烹、色拉、凉拌、直接饮用均可 ,以清晨空腹食用最佳。

1、烹 饪:可以1:4方式与其它调和油混合烹调,不要用大火!温度控制在160 度以下,即油八成热即可;

2、拌菜品:如黄瓜、菠萝等,直接在菜肴中搅拌即可;

3、加入冲饮品中:如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用;

4、添加在做好的汤、面、馅、炒菜、调料中;

5、蘸食,作为用餐时的辅料,你也会体验到一种意想不到的美味哦。 核桃油针对不同人群的保健功能

1、对于孕妇来说,多食用核桃油有助于胎儿早期的身体发育,婴孩出生后头顶囟门提前闭合,对婴幼儿大脑发育极为重要。

2、对预防老年人常发慢性疾病(冠心病、脑动脉硬化、高血压、胆肾结石、神经衰弱、脱发白发、牙齿松动、便秘等)特别是心、脑血管疾病有明显的作用。核桃油中的ω-3脂肪酸能松弛动脉,防止因高血压造成的动脉损伤;能增加人体内的高密度脂蛋白胆固醇(HDL,俗称“好胆固醇’)的浓度、降低血浆中低密度脂蛋白胆固醇(LDL,俗称’坏胆固醇’)的浓度,从而调整人体血浆中二者的比例,防止血块的形成,从而大大减少了血栓形成的几率。

3、对于健康人群,其所含合理的脂肪酸构成,钙、锌、铁等多种矿物质,以及维生素等营养成分,人体消化吸收率极高,能有效调节神经系统,增强记忆,减少胃酸、刺激胆汁分泌,提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明,健康人食用核桃油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。

4、核桃油又是女士美容的特佳物质,经常擦用可使皮肤柔美,面容光彩靓丽并有效防止强烈日光灼伤及有害电磁波辐射和紫外线损伤。

5、核桃油的其它功能还有:促进新陈代谢,消除疲劳,恢复体力,保肝明目,强筋壮骨,润肠通便,黑须发、补气血等作用

食用方法和普通食用油相同,在阴凉、干燥、闭光保存,避免高温及阳光直射,开封后三个月内最好用完。

野生有机核桃油的五大作用

(1)促进大脑发育、提升脑活力、增强记忆力

野生有机核桃油营养成分含量丰富,不饱和脂肪酸达92%,富含天然植物亚油酸、亚麻酸、磷脂等大脑发育的必需营养元素,促进胎儿及 婴幼儿神经系统、视觉认知功能和大脑的发育,有利于增强宝宝记忆力。

(2)平衡新陈代谢、促进骨骼和视网膜发育

野生有机核桃油还含有天然的维生素A 、D、E、K、叶酸、β-胡萝卜素及铁、钾、锌、硒、钙、磷等,能全面均衡的补充营养,促进胎儿及婴幼儿骨骼及视网膜发育。

(3)滋肠润肺、宝宝不便秘

野生有机核桃油油质细腻香醇,适合宝宝娇柔肠胃等消化器官,有利于宝宝肠胃健康、润肠通便、滋润肺腑、减少便秘烦恼。

(4)美容护肤、防辐射、保持肌肤润泽

野生有机核桃油含有多酚及脂多糖成分有助于防止辐射。怀孕期食用,有利于胎儿发育。天然的维生素E等抗氧化物质有益于平滑皱纹、保持肌肤润泽有弹性。

(5)促进细胞修复、加快伤口愈合、修复形体

野生有机核桃油中含有天然亲肤因子角鲨烯,可以促进细胞修复、加快伤口愈合。脂肪酸组态近似母乳,易吸收,多吃不发胖,是孕产妇理想的健康食用油。 核桃油—糖尿病的最佳用油

研究表明:核桃油具提高生物体的新陈代谢作用,具有调节血糖的功能.这是因为核桃油中含有90%以上的多不饱和脂肪酸(即ω-3脂肪酸),而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性,当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高,拥有的双键数量越多,其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸,因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多,对胰岛素也就越敏感。

当人体摄入适当比例的脂肪酸时,新陈代谢就更为正常,而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明,健康人食用核桃油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前核桃油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

核桃油食物相克:核桃油不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃油不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃油令人咯血”。可能是因为核桃油性热,多食生痰动火,核桃油而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。

如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃油共食,亦可致病,核桃油做法指导:核桃油可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等,将核桃油仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力,有的人喜欢将核桃油仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。

核桃好还是核桃油好

核桃的营养成分极高,是孕妇和婴儿首选的补脑益智佳品,但由于其保质期短,易腐败,又极易生成致癌物--黄曲霉素,不能保证食用安全。另外,核桃有

很浓重的涩感和油腻味,会使一些孕妇产生反胃和偶有呕吐感,令人望而却步。 公司“以孕产妇和婴幼儿的健康为主要服务目标,”专为妈妈和宝宝研制出的婴幼儿专用机 核桃油 软胶囊和核桃油不含任何添加剂、无任何特殊味道,色泽清透,口感清淡。它去除了核桃中的腐败成分和有害的黄曲霉素,富含多种营养元素:欧咪伽-3脂肪酸、欧咪伽-6脂肪酸、硒、维生素E、叶酸、维生素A、

D、锌等,而且欧咪伽-3脂肪酸、欧咪伽-6脂肪酸比例接近1:4,与母乳相似,分子结构细小更易吸收。

核桃油中天然的欧米伽-3脂肪酸是生成DHA的母体,是脑细胞活力要素。为了促进胎儿大脑更好发育,孕妇需要摄取丰富充足的欧米伽-3脂肪酸,尤其是在妊娠期的最后3个月,胎儿大脑增加了3倍,如不及时补充,会出现胎儿脑部营养不足,孕妇也会因DHA水平下降出现妊娠期和产后记忆力减退现象。 经常食用纯核桃胶囊和孕婴型核桃油,孕(产)妇不但可通过胎盘或母乳为胎儿或婴儿供给生命活性因子DHA(脑黄金),促进孩子大脑发育,也可减少妈妈产后出现的记忆力减退现象。核桃油中的欧咪伽-6脂肪酸,也称美容酸,可使孕妇皮肤光滑细嫩,减少孕期妊娠纹。

核桃的营养成分分析

核桃仁,又名胡桃仁。核桃仁即我们所熟悉的硬果核桃之肉,其含有脂肪油、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等营养成分。核桃仁中所含各种氨基酸更是组成人体蛋白的原料,对大脑组织具有良好的作用。核桃仁中的不饱和脂肪酸有软化血管、降低胆固醇的作用,可以防治动脉硬化和心脑血管疾病,所以常吃核桃仁可增强记忆力、健脑、抗衰老, 核桃最适合脑力工作者,尤其是白领女性和小孩子吃,因为这部分人往往用脑过度,很耗伤心血,常吃核桃能够补脑,改善脑循环,增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用,因为“发者血之余”,血旺则发黑,而且核桃中富含多种维生素,可以提高人体皮肤的生理活性,所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥,因而皮肤舒展细嫩,面色光润。

核桃油营养价值:

1、健脑益智,补脑、增加记忆力、促进大脑及神经系统发育

核桃油中的植物性的Ω-3、Ω-6脂肪酸系列含量达67%以上,为人体必须脂肪酸,人体自身不能合成,必须通过食物摄入.α-亚麻酸和亚油酸是 脑黄金DHA&ARA的前提物质,比例接近1:6易于吸收,可在婴儿体内分别转化为DHA&ARA;亚麻酸对胎儿和婴儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能健康发育十分重要。同时,核桃油中的磷脂含量丰富,能增加细胞活性,能提高记忆力和智力水平,

是重要的补脑元素,也是婴儿大脑神经和视觉功能发育所必须的营养成份,微量元素锌、锰等的组成脑垂体的关键成分。(植物源性Ω-3脂肪酸不会转化为EPA)

2、促进视网膜发育

核桃油中富含天然的亚麻酸及维生素A,这两种营养对视网膜的发育至关重要,防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成).

3、促进钙吸收帮助骨骼发育

富含天然维生素A、D--可促进钙吸收帮助骨骼及牙齿生长。

4、保护肠胃、润肠通便、滋润肺腑

核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸,因酸度低且新鲜无污染,可以减少对宝宝肠胃的缓冲力,不会对宝宝内脏器官造成负担,脂肪酸组态接近母乳且Ω-3、Ω-6脂肪酸比例为1:6容易被宝宝消化吸收,其中亚油酸可润肠通便.

5、促进生长发育、平衡新陈代谢

核桃油中含有丰富不饱和脂肪酸及天然维生素及微量元素可促进宝宝生长发育、平衡新陈代谢。能够帮助宝宝均衡发育,快乐成长。

不饱和脂肪酸总量≥92%

油酸(ω-9)≥22%

亚麻酸(ω-3)≥14%

亚麻酸(ω-6)≥56%

天然维生素(VK):30(IU/100G)

天然维生素(VA):60(IU/100G)

天然维生素(VD):180(IU/100G)

天然维生素(VE):300(UG/100G)

范文九:核桃油保健及药用功效研究_陈丹 投稿:范伢伣

2009年1月Asia󰀁PacificTraditionalMedicineVol.5No.1

Jan.2009

核桃油保健及药用功效研究

陈󰀁丹1,赵声兰2

(1.清华大学化学系,北京100084;2.云南中医学院,云南昆明650200)

摘󰀁要:核桃油作为我国传统的医食两用佳品,具有确实可靠的降血脂、降血糖、护肤养颜、抗衰老、健脑等保健及药理功效。根据其保健及药理功效开发功能食品、药品、化妆品及其它护理产品,对核桃油产业的健康发展具有重要意义。

关键词:核桃油;保健功能;药用功效

中图分类号:R285󰀁󰀁󰀁󰀁文献标识码:A󰀁󰀁󰀁󰀁文章编号:1673󰀁2197(2009)01󰀁0027󰀁02

󰀁󰀁核桃为胡桃科胡桃属植物(JuglansregiaL.),与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果。核桃仁含有丰富的蛋白质、磷脂、多种维生素及数量充足、比例适宜的亚油酸、亚麻酸,享有󰀁益智果󰀁、󰀁长寿果󰀁、󰀁养人之宝󰀁的美称。核桃仁的油脂含量高达65%左右,居所有木本油料之首。核桃油,集核桃之精华,是我国传统的医食两用佳品,具有多重保健及药用功效。根据其保健及药理功效开发功能食品、药品、化妆品及其它护理产品,对核桃油产业的发展具有重要意义。

硬化症是一种慢性炎性疾病,给予核桃油以增加󰀁亚麻酸摄入,可抑制外周血单核细胞白介素6、白介素1和肿瘤坏死因子󰀁的表达,从而发挥抗炎效应[3]。核桃油可紧急改善血流介导的血管扩张功能而不依赖氧化、炎症或非对称性二甲基精氨酸的变化,可保护内皮细胞功能,防治动脉粥样硬化。另外,内皮素(ET-1)在心血管系统的功能性和结构性改变中具有重要作用,ET-1可在任何部位表达,并刺激血管收缩和细胞增殖,给予核桃油可使动脉内皮素mRNA水平降低,从而在心血管疾病防治中发挥作用[5]。

[4]

1󰀁降血脂、预防心脑血管疾病

核桃油能降血脂、防止动脉硬化及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在动物实验中,核桃油试验组小鼠的血清甘油三脂、总胆固醇和动脉硬化指数均不同程度低于高脂模型组(P<0.01),而高密度脂蛋白却显著(P<0.05)高于高脂模型组,表明核桃油有显著降低血脂和降低动脉硬化危险性的作用[1]。核桃油和核桃油复合VE对大鼠摄食及生长发育均无影响。核桃油能明显降低雄性高脂血症大鼠血中的总胆固醇、甘油三酯、升高载脂蛋白,明显降低雌性高脂血症大鼠血中的血清甘油三脂水平,升高载脂蛋白。核桃油复合VE能显著降低雄性高脂血症大鼠血中的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,高剂量核桃油复合VE还能升高其血浆高密度脂蛋白胆固醇、提高动物的抗动脉粥样硬化指数;对雌性大鼠除与雄性大鼠有类似的作用之外,还能明显降低血中血清甘油三脂和载脂蛋白2B水平。核桃油和核桃油复合VE均有不同程度的降低大鼠血脂及改善动脉粥样硬化的作用[2]。动脉

2󰀁护肤养颜

核桃油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯(0.94mg/100g[6])和人体必需脂肪酸,这些物质易于渗透,能有效保持皮肤弹性和润泽。核桃油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皱裂等功效,是可以内服外用的美容护肤品。核桃油对去卵巢大鼠皮肤衰老的防治作用优于巳烯雌酚[7],用核桃油涂抹皮肤能抗击紫外线,防止皮肤癌。冰片核桃油是一传统中药方剂,临床上可缓解急性放射性皮炎引起的局部疼痛,促进上皮再生,缩短病程[8]。用于治疗烧伤顽固小创面可改善创面局部条件,具有收敛、抑制渗出、祛腐生肌、消炎止痛、促进创面愈合的作用,治疗293例,显效率82.3%[9]。许多抗癌药物注射时如漏于血管外,可造成局部组织坏死,且用一般抗菌药物治疗效果欠佳,冰片核桃油治疗有较好疗效[10]。

收稿日期:2008󰀁10󰀁17

基金项目:云南省应用基础研究项目(2006C0046M)

作者简介:陈丹(1987-),女,云南人,清华大学学生;赵声兰(1962-),女,云南人,云南中医学院教授,研究方向为应用中药学。

2009年1月Asia󰀁PacificTraditionalMedicineVol.5No.1

Jan.2009

3󰀁防癌抗癌

核桃油中含丰富的󰀁-3脂肪酸,能与󰀁-6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶,使癌细胞的细胞膜变得易于破坏,从而抑制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率,并可增加放疗及化疗的功效。放疗及化疗是通过自由基(高活性分子)的爆发攻击细胞膜来杀死细胞,当细胞膜受到足够的伤害时,癌细胞就会发生凋亡[11]。

7󰀁调节血糖

核桃油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为核桃油中含有90%以上的多不饱和脂肪酸,其中的󰀁-3脂肪酸可以增加胰岛素的敏感性,细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高,其流动性越好,细胞膜胰岛素受体的活性就越高,对胰岛素也就越敏感。健康人食用核桃油后,体内的葡萄糖含量可降低12%,核桃油是预防和控制糖尿病的良好食用油

[21]

4󰀁抗氧化、抗衰老、清除体内过多自由基

抗氧化是抗衰老、抗癌、抗心血管疾病的机理之一。核桃油有较强的抗氧化功能,其清除自由基的能力:核桃油>麻油>亚麻油>橄榄油[12],也有学者报道核桃油>杏仁油>花生油

[13]

8󰀁治疗中耳炎

中耳炎是较为常见的疾病,治疗方法甚多,采用冰片核桃油混合油剂(1.5󰀁5)滴耳治疗中耳炎有良好效果[22]。

参考文献:

[1]󰀁李建科,张清安.核桃油对小鼠血脂及胆固醇的影响[J].食品

与生物技术学报,2005,24(5):77󰀁79.

[2]󰀁杨栓平,常学锋.核桃油和核桃油复合维生素E对大鼠血浆脂

质的影响[J].营养学报,2001,23(3):267󰀁270.

[3]󰀁ZhaoG,EthertonTD,MartinKR,etal.Dietary󰀁linolenicacid

inhibitsproinflammatorycytokineproductionbyperipheralbloodmononuclearcellsinhypercholesterolemicsubjects[J].AmJClinicalNutrition,2007,85:385391.

[4]󰀁CortsB,NezI,CofnM,etal.Acuteeffectsofhigh󰀁fatmeals

enrichedwithwalnutsoroliveoilonpostprandialendothelialfunction[J].AmCollCardiol,2006,48(8):1666󰀁1671.

[5]󰀁DavisP,ValacchiG,PagninE,etal.WalnutsreduceaorticET󰀁1

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[6]󰀁MaguireLS,O'SullivanSM,GalvinK,etal.Fattyacidprofile,

tocopherol,squaleneandphytosterolcontentofwalnuts,al󰀁monds,peanuts,hazelnutsandthemacadamianut[J].FoodSciNutr,2004,55(3):171󰀁178.

[7]󰀁石丽君.几种植物油对去卵巢大鼠皮肤衰老的防治作用[D].广

州:广东医学院,硕士学位论文,2005.

[8]󰀁宋霆婷.复方核桃油治疗急性放射性皮炎[J].肿瘤研究与临

床,1995,1(3):148.

[9]󰀁高庆祥,姚明,何士平.复方核桃油对烧伤顽固小创面的疗效观

察[D].中华医学会第六届全国烧伤外科学术会议论文汇编,2001:256󰀁257.

[10]󰀁李强,颜淑霞,国桂松.冰片核桃油治愈长春碱导致的局部组

织坏死溃疡一例[J].河南肿瘤学杂志,1996(2):97.

[11]󰀁RoseDP,ConnollyGM.Omega󰀁3fattyacidsascancerchemo󰀁

preventiveagents[J].PharmacolTherap,1999,83:217󰀁244.

[12]󰀁RamadanMF,MoerselJT.Screeningoftheantiradicalaction

ofvegetableoils[J].FoodCompAnalysis,2006,19:838󰀁842.

[13]󰀁ArranzS,CertR,Prez󰀁JimnezJ,etal.Comparisonbetween

freeradicalscavengingcapacityandoxidativestabilityofnutoils[J].FoodChem,2008,110(4):985󰀁990.

[14]󰀁张清安,李建科.核桃油对小鼠肝脏与脑组织的抗氧化作用

[J].营养学报,2004,26(5):408󰀁409.

。适量核桃油可以显著降低小鼠脑、肝组织中

丙二醛(MDA)的含量,明显提高肝、脑组织中的总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,从而增强机体抗氧化、抗衰老、清除体内过多自由基力

[15]

[14]

。核桃油可显著提高小鼠肝、脑组织中总抗氧

-2

化能力以及SOD、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活

。核桃油对O

的最大抑制率可达53.3%,而花生

油、大豆油分别为47.7%和22.8%,因此核桃油相比于其它两种植物油有较好的清除超氧自由基的能力[16]。山核桃油有提高小鼠血清T-SOD含量,降低小鼠血清MDA和脑组织单胺氧化酶(MAO)的作用,效果优于人参皂甙阳性对照组

[17]

5󰀁改善记忆

以不同剂量核桃油给小鼠灌胃,每天1次,连续2周,在被动回避装置上测定小鼠的跳台潜伏期(SDL)和逃避潜伏期(EL),在复杂迷宫上测定小鼠的觅食时间。结果显示,核桃油可使SDL延长30.4%~102.5%,使EL缩短35.3%~58.9%,使迷宫觅食时间减少3.3%~37%,并能明显改善NaNO2和乙醇引起的记忆损害,表明核桃油可明显改善小鼠学习记忆能力[18]。核桃油高剂量组能显著延长小鼠存活时间和促进戊巴比妥钠的催眠,说明核桃油有改善脑缺血,促进睡眠的作用。VE核桃油高剂量组除具有上述作用之外,还能提高机体对缺氧耐受能力和抗疲劳作用,并有显著的提高大鼠学习记忆的能力

[19]

6󰀁改善消化系统功能

核桃油有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等疾病的功能,并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生。配伍蜂蜜主治消化不良、浅表性胃炎、胃胀、十二指肠、便秘。服用方法成年人、老年人8~10g,10岁以下小孩蜂蜜剂量4~8g,饭前服用,每日2~3次。治病期忌食辛辣味食品、海产品

[20]

󰀁󰀁

2009年1月Asia󰀁PacificTraditionalMedicineVol.5No.1

Jan.2009

野生与栽培毛喉鞘蕊花组织显微特征的比较研究

吴和珍1,2,艾伦强1,2,陆󰀁毅1,2,王󰀁亭3,李婷婷1,2,杨艳芳1,2

(1湖北中医学院药学院;2.湖北中医学院󰀁中药资源与中药复方󰀁省部共建教育部重点实验室,

湖北武汉430061;3北京师范大学生命科学学院,北京100875)

摘󰀁要:目的:从组织显微特征上比较野生与栽培毛喉鞘蕊花的差异,为毛喉鞘蕊花药材资源的开发利用提供依据。方法:采用组织形态学方法,比较野生与栽培毛喉鞘蕊花根茎部分的组织结构差异。结果:野生毛喉鞘蕊花通常在根茎部位具有较多贮水薄壁组织,导致根茎有明显膨大;而栽培品种的根茎无明显膨大。结论:野生与栽培毛喉鞘蕊花根茎的组织特征有明显区别;区别二者,为制定该药材质量标准,研究和利用该药材资源提供了参考。

关键词:毛喉鞘蕊花;野生;栽培;组织形态学;区别

中图分类号:R286.0󰀁󰀁󰀁󰀁文献标识码:A󰀁󰀁󰀁󰀁文章编号:1673󰀁2197(2009)01󰀁0029󰀁02

󰀁󰀁毛喉鞘蕊花(ColeusforskohliiBriq.)系唇形科(Labia󰀁tae)鞘蕊花属(coleusLour.)肉质草本植物[1]。主产于云南省会泽县,当地各族民间以全草入药煎服,治疗喘咳、心慌、头晕等症,有奇效,当地习称󰀁野苏󰀁。最早由植物学家蔡希陶教授1932年采于滇东北东川,此后未见报道;昆明植物所的研究人员从1987年开始,历时两年多时间,终于在1989年找到了该植物。现代药理研究表明,此植物具有平喘、降眼压、降血压等效用

[3,4]

[2]

较研究,从组织形态学上明确二者的差别,为制定该药材质量标准,研究和利用该药材资源提供依据。

1󰀁实验材料与仪器

1.1󰀁仪器与试剂

显微镜XSZ-3型(重庆光学仪器厂),双面刀片,载台测微尺,酒精灯,水合氯醛,稀甘油,35%NaCl溶液,碘试液,间苯三酚试液和盐酸。1.2󰀁药材来源

野生毛喉鞘蕊花来源于云南会泽,栽培毛喉鞘蕊花来源于湖北通城,经湖北中医学院生药教研室鉴定均为唇形科植物毛喉鞘蕊花ColeusforskohliiBriq)干燥的全草。

。由于该植物药理作用显

著,为扩大其药用资源,保护生物资源,湖北福人药业股份有限公司将毛喉鞘蕊花移植到湖北省通城县,实施GAP种植。经GAP种植,其药材性状与野生药材相比,未见膨大的根茎部分,药材中有效成分异佛司可林的含量低于野生品种[5]。为了进一步明确药材性状差异的原因,完善GAP种植规程,本研究拟对通城移植和野生毛喉鞘蕊花进行比

[15]󰀁范学辉,李建科.核桃油对小鼠体内抗氧化酶活性及总抗氧化

能力的影响[J].西北农林科技大学学报,2004,32(11):122󰀁124.

[16]󰀁周凤娟,苏朋,孔翠萍,等.核桃油体外清除自由基活性的研究

[J].中国油脂,2007,32(7):32󰀁33.

[17]󰀁李助乐,陈红红,徐迎碧,等.山核桃油对小鼠血清与脑组织的

抗氧化作用[J].中国农学通报,2008,24(1):85󰀁88.

[18]󰀁张清安,李建科.核桃油对小鼠学习记忆能力的影响[J].陕西

师范大学学报:自然科学版,2006,34(4):89󰀁91.

2󰀁实验方法

2.1󰀁药材的处理

将野生与栽培毛喉鞘蕊花新鲜药材的根茎部分,分别

[19]󰀁王志平,李文德.核桃油及维生素E复合核桃油对动物功能行

为影响的研究[J].山西医药杂志,2000,29(4):325󰀁326.

[20]󰀁郑庚智.蜂蜜核桃油治胃病、便秘[J].中国蜂业,2006,57

(10):31.

[21]󰀁TapsellLC,BatterhamM,GillenL,etal.IncreasingPUFAin󰀁

takewithwalnutsinalowfatdietsupportslongtermweightlossindiabetes[J].FASEBJ,2008,22:708.

[22]󰀁杨杰.冰片核桃油治疗中耳炎[J].新中医,1979(2):23.

(责任编辑:姜付平)

收稿日期:2008󰀁10󰀁18

基金项目:国家自然科学基金(30570187)

作者简介:吴和珍(1968-),男,博士,湖北中医学院副教授,从事资源药物有效成分的研究。

范文十:核桃油功效成分研究进展_赵声兰 投稿:龚睽睾

第33卷第6期

2010年12月

云南中医学院学报

JournalofYunnanUniversityofTraditionalChineseMedicineVo.l33No.612.2010

核桃油功效成分研究进展

1*

2

2

*

赵声兰,陈朝银,葛󰀁锋,韩本勇

2

(1.云南中医学院,云南昆明󰀁650500;2.昆明理工大学,云南昆明󰀁650224)

[摘󰀁要]由核桃仁提炼的核桃油含有多种生物活性物质,具有核桃仁大部分的功效成分。核桃油中除含有较多的不饱和脂肪酸和维生素E外,还含有神经酸、鳕油酸、EPA、DHA、角鲨烯、褪黑素、黄酮、胡萝卜素等微量功效成分。微量功效成分是核桃油营养保健功能的重要组成部分。系统地阐述了核桃油的微量功效成分,为核桃油的进一步开发利用奠定基础。

[关键词]核桃油;保健;功能成分

中图分类号:R284󰀁󰀁文献标志码:A󰀁󰀁文章编号:1000󰀁2723(2010)06󰀁0071󰀁04

核桃又名胡桃、羌桃,为胡桃科胡桃属(Jug󰀁lansL󰀁)植物,与扁桃、腰果、榛子并列为世界著名的四大干果。我国是核桃的发源地,东北、北京、山东、陕西、西藏等地距今几千万年的第四纪

和第三纪地质构造中曾多处发现核桃花粉化石,在河南武安新石器时代遗址还出土了距今7300多年的碳化核桃木标本,1980年在云南漾濞发现三千多年前的核桃阴沉木。目前核桃在我国分布甚广,几乎遍布我国的东南西北各省,栽培面积居世界之首。

核桃仁含有丰富的蛋白质、磷脂、多种维生素及数量充足、比例适宜的亚油酸、亚麻酸,具有󰀁乌发、养颜、健脑、强身󰀁功效,是我国传统的医食两用佳品,享有󰀁益智果󰀁、󰀁长寿果󰀁、󰀁养人之宝󰀁的美称。核桃仁的油脂含量高达60~

[2]

70%。由核桃仁提炼的核桃油具有核桃仁大部分的营养保健及药理功效成分,含有多种生物活性物质,除含有较多的亚油酸、󰀁-亚麻酸和维生素E外,还含有神经酸、鳕油酸、EPA、DHA、角鲨烯、褪黑素、黄酮、胡萝卜素等多种微量功效成

脂肪酸

亚油酸linoleicacid,C18:2󰀁-亚麻酸linolenicacid,C18:3

核桃油[6]

62󰀁213󰀁5

菜籽油16󰀁38󰀁4

[1]

分,微量功效成分是核桃油营养保健功能的重要组成部分。根据其功效成分开发功能食品、药品、化妆品及其他护理产品,对核桃油产业的健康发展具有重要意义。

1󰀁功能脂肪酸

核桃油中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸总量高达90%左右,其中,亚油酸和󰀁-亚麻酸含量分别达47󰀁4%和15󰀁8%,均为人体必需脂肪酸。亚油酸是一种󰀁-6系列的人体必需脂肪酸,是合成花生四烯酸(二十碳四烯酸)的主要原料,是人体合成前列腺素的主要物质,具有防止血栓形成和扩张血管的作用。亚油酸可使低密度脂蛋白降低,高密度脂蛋白升高。低密度脂蛋白易析出胆固醇沉积于血管壁上,造成血管增厚,弹性下降,引起冠心病、中风和动脉瘤等疾病,高密度脂蛋白不仅不易析出胆固醇,还能清除血管壁上沉积的胆固醇,送回肝脏分解

[5]

[4]

[3]

󰀁-亚麻酸是一种󰀁-3系列的脂肪酸,很多油脂不含或仅含微量,核桃油中的󰀁-亚麻酸含量明显高于常见的几种植物油

豆油51󰀁76󰀁7

米糠油33󰀁23󰀁1

玉米油56󰀁40󰀁6

[2]

(见表1)。

棉籽油44󰀁30󰀁4

花生油37󰀁90󰀁4

表1󰀁核桃油亚油酸、亚麻酸含量及其与其它几种植物油的比较(%)[2]

大麻油44󰀁60󰀁5

*

基金项目:云南省科技计划项目(NO:2009EB081)收稿日期:2010󰀁07󰀁26󰀁󰀁修回日期:2010󰀁09󰀁23

作者简介:赵声兰(1962~),女,云南人,教授,主要从事食品药品的教学科研工作。

󰀁-亚麻酸是人体必需脂肪酸,在体内可合成EPA和DHA。同时,核桃油也含有微量的EPA和DHA等其它微量功能脂肪酸,见表2。

表2󰀁核桃油中微量功能脂肪酸组成(%)花生一烯酸eicosenoicacid,C20:1󰀁9

鳕油酸gadoleicacid

二十碳四烯酸Eicosatetraenoicacid

(ETA),C20:(EPA),(DHA),

4

󰀁5,8,11,14

经纤维,促使神经细胞再生的双效物质,是大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分。神经酸的缺乏

会引起脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等脑疾病。人体自身很难合成神经酸,必须靠食物摄取补充2󰀁磷脂

[14]

[4,5]

[15]

0󰀁203-0󰀁315[7]4󰀁05-4󰀁22[8]

0󰀁06[6]<0󰀁01*3󰀁1

[9]

核桃油中磷脂含量为0󰀁02%~0󰀁03%。磷

脂是组成大脑和神经细胞必不可少的成分。食物中磷脂进入人体后,可水解成胆碱随血液进入大脑与大脑中的乙酸结合转化为乙酰胆碱。乙酰胆碱含量越高,大脑神经细胞之间的信息传递速度越快,有助于记忆力与智力水平提高,缺少磷脂与乙酰胆碱,会减弱脑细胞之间的联系,导致思维和记忆能力衰退。3󰀁维生素E

核桃油含多种维生素,如VE、VA、VD、VP及(见表3),其中维生素E的含量较高(见表

二十碳五烯酸eicosapentaenoicacid

C20:5C22:6

󰀁5,8,10,14,17

二十二碳六烯酸docosahexenoicacid

󰀁4,7,10,13,16,19

二十四碳一烯酸nervonicacid,C24:1󰀁15神经酸(鲨鱼酸)

鳕油酸是脑白质的重要成分,有治疗脑血栓,

促进皮肤成纤维细胞生长,对血管有舒通作用。DHA和EPA能抑制血小板凝集,减少血栓素A2(TXA2)形成,预防心肌梗死、脑梗死的发生,DHA和EPA能增加胆固醇的排泄、抑制内源性胆固醇的合成,降低血液中的总胆固醇、低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白(VLDL),升高高密度脂蛋白(HDL),降低LDL凝血酶的产生,

[12]

预防动脉粥样硬化。DHA是人脑的重要组成部分,约占人脑脂质的10%,DHA和EPA能延长萎缩的大脑神经,使被破坏的神经网络再生,从而防

[13]

止大脑功能的衰退和老年痴呆症的发生。神经酸又称鲨鱼酸,神经酸是能修复疏通受损的大脑神

[11][10]

VK

4)。维生素E是体内各种生物膜的强大󰀁保护神󰀁。大脑是耗氧代谢最活跃的组织,伴随着大量自由基的产生,可引发脂质过氧化反应,导致脑功能衰退与脑组织损伤。维生素E可通过清除自由基来改善脑缺血,有效地抵抗动脉硬化,防止和延缓脑细胞衰老死亡的速度。

表3󰀁核桃油中维生素含量[4]

维生素含量󰀁g/g

VA82󰀁3

VE385󰀁6

VD45󰀁2

VK314󰀁6

VP15󰀁6

表4󰀁核桃油中VE的含量及其与其它几种植物油的比较(mg/kg)[16]

核桃油

󰀁-tocopherol󰀁-tocopherol󰀁-tocopherol

total

20󰀁6[5]300󰀁5[5]23-299309-632

大豆油45430145638

菜籽油1621814397

红花油463333500

玉米油862828376

棉籽油2772161495

棕榈油138142158

4󰀁角鲨烯(Squalene)

亦称鲨烯、三十碳六烯、角鲛油素或鱼肝油萜等,是无色油状液体,具有令人愉快的气味,吸氧变粘。角鲨烯是深海鲨鱼肝油的主要成分,在植物中的分布也十分广泛。许多植物的根、叶、皮等部分都存在角鲨烯,如鼠尾草、烟叶、蕨类植物、绿色藻类植物和苔藓植物中都含有角鲨烯。植物中的角鲨烯多分布于植物油中,橄榄油和米糠油中含有

较丰富的角鲨烯,花生油、玉米油、核桃油等也有一定的含量,其中核桃油中含角鲨烯0󰀁94mg/

[6]

100g。角鲨烯分布在人体的许多器官,青春期较高,随着年龄的增长,人体的角鲨烯逐渐减少。角鲨烯具有促进血液循环,活化身体机能细胞,延缓

[17]

衰老、降血脂、防癌抗癌、调节免疫功能等。5󰀁褪黑素(melatonin)

褪黑素即5-甲氧基-N-乙酰色胺(见图1),是一种保护细胞免受氧化损伤的激素。人体中褪黑素的浓度为1~10ng/kg,随昼夜和年龄而变化。褪黑素存在于所有脊椎动物和非脊椎动物,甚至藻类、真菌、细菌也有。植物中有很多报道,最初是玉米、西红柿、土豆。Texas大学的研究表明核桃含有相当数量的褪黑素,平均含量为3󰀁5󰀁1󰀁0ug/kg

[18]

溶解状态而难以被吸收,󰀁-谷甾醇可将小肠内胆汁酸微胶束胆固醇替换出来,使之不能运送到小肠微绒毛的吸收部位,植物甾醇在小肠微绒毛膜处可竞争性抑制胆固醇吸收。菜籽甾醇酯,可明显抑制健康小鼠和高脂血症小鼠血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平,降低动脉硬化指数,且菜籽甾醇酯与大豆甾醇酯无差异

[19]

表5󰀁核桃油的甾醇类物质组成/(mg/100g)[19]

总量

󰀁-谷甾醇󰀁-sitosterol󰀁-谷甾烷醇󰀁-sitostanol菜籽甾醇brassicasterol菜油甾醇campesterol豆甾醇stigmasterol󰀁5,24-豆甾二烯醇󰀁5,

24-stigmastadienol󰀁5-燕麦甾醇󰀁5-avenasterol

10;1󰀁5;

234

166;112󰀁95󰀁12󰀁46[6]

3󰀁00󰀁25󰀁1󰀁0󰀁29[6]5󰀁55󰀁1󰀁10[6]

2󰀁49󰀁4

,为人体浓度的数百至数千倍。褪黑

素除了具有保护细胞免受氧化损伤外,尚有抗癌、

调节神经活动、抗衰老等多种生物学功能。

7󰀁黄酮

黄酮是具有C6-C3-C6骨架的一类多酚类化

图1󰀁褪黑素(melatonin)

合物,具有广泛的生理作用,如抗炎症、抗过敏、抑制细菌、抑制病毒、预防肝病、防止血栓形成、预防心脑血管病、抗肿瘤,增强血管扩张力、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓,并具有护肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老、对心脑血管疾病有防止和改善微循环等作用,能被人体迅速吸收,能通过血脑屏障,能深入脂肪组织。缺乏类黄酮时,易导致大脑和心脏功能不全,血管硬化、脆性增强。黄酮代谢快,不能在体内蓄积,人体自身不能合成类黄酮,必须从食物中得到。核桃油中的总黄酮含量为

[20]

0󰀁27%,比常见的大豆油、菜籽油和葵花籽油高数倍(见表6)。

表6󰀁几种植物油中总黄酮和胡萝卜素

的含量及其比较/(mg/kg)核桃油

总黄酮[2,22]胡萝卜素[2]

261841󰀁58

大豆油51352󰀁31

菜籽油61859󰀁65

葵花籽油8153󰀁60

6󰀁甾醇

植物甾酵是3位为羟基的甾体化合物。以环五烷全氢菲为主体骨架,占四环三帖类化合物的大部

分。植物中发现含量最多的是谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇,分子结构见图1,谷甾醇和豆甾醇的R基是乙基,谷甾醇没有侧链上的双键,豆甾醇有。菜油甾醇和菜籽甾醇的R基是甲基,菜油甾醇没有侧链上双键,菜籽甾醇有。

核桃油含有丰富的植物甾醇(见表5),含量为0󰀁16~0󰀁18%,其中以󰀁-谷甾醇为主。植物甾醇能够抑制人体对胆固醇的吸收,促进胆固醇的降解代谢,抑制胆固醇的生化合成,具有良好的抗氧化性,对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有显著的预防和治疗效果。植物甾醇可作为胆结石形成的阻止剂,同时还具有较强的抗炎作用。在医药、化妆品、动物生长剂、食品等领域有着广泛用途。

植物甾醇能沉淀小肠中的胆固醇,使其呈现不

2010年云南中医学院学报

platelet,

第33卷

fibrinolyticandvascularfunctioninhypertensive

2003,166

8󰀁胡萝卜素

核桃油中胡萝卜素的含量为0󰀁416%(见表

6)。胡萝卜素具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等作用,可提高免疫力。

由此可见,核桃油含有其它食用植物油少有的功效成分,如神经酸、鳕油酸、EPA、角鲨烯、黄酮、胡萝卜素和脑白金主要功效成分褪黑素、脑黄金主要功效成分DHA及其前体󰀁-亚麻酸等,这对核桃油的进一步开发利用具有重要的指导意义。

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(编辑:左媛媛)

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