辣椒菌核病_范文大全

辣椒菌核病

【范文精选】辣椒菌核病

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【专家解析】辣椒菌核病

【优秀范文】辣椒菌核病

范文一:辣椒菌核病的发生与防治 投稿:段嶫嶬

辣椒茎基 杆部髓 21 , 0 年 0川 四菜蔬业创新 产团一队  着地面挨茎杆的基部, “ 虫害综 合 防 及治质量安 技全 术 ”病 项  部 空1 小 不利于形成 菌核 苗期。   染狭司目在 双流 永县安 镇凤 村二凰荆 条辣椒  病 幼,基茎部呈浅褐色初水 渍坏死 ,状  基地

实施 , 心示 范核片积面 3亩 0。  7笔

状渍烂腐 ,倒亡 ; 猝死 核病 苗期发菌 病 ,  基茎初部水呈渍变后褐色 ,棕 潮湿时 皮 层腐

烂 生 白色,菌体 丝后干灰呈 色白,  

遂变棕褐

,色湿度大时 出长色菌 白并丝 部变 细 最,全株后呈立枯状死亡 。  2成株 期疫 茎部受病与害上叶  相.似 , 产生 渍水病状 斑 , 亦后 层皮软化 腐

呈立枯状死亡。 、 、 花叶 果染柄病亦水 

呈臭无味 ,干后病部燥灰白色 ,病 苗 者 病 在虫测监过程中 , 首次现发辣椒菌 软  腐

核在 病流双县境内发 生。病 发该生 后,  

我菜县 农法无确正诊断 , 普遍把该 当 病做 疫病 以防 加 , 防治治 果效 微甚, 误   延 防了适治 ,期并 且浪费了大 量人力的物

 增 力加投了入 ,最 导后致严了重 的经济 

状渍腐致软叶片脱 落。 实染病 ,果 面果 烂 ,易常 从部病折 期 病断部变 黑褐为 先变 色褐 ,水 状 腐渍烂 渐向 全,  果 色 呈 ;逐 核病菌株期成病主染 要发在生地距 扩展

,有先从的部脐开始向 果蒂扩 展至 整果  腐烂 ,表 长 出 白色菌丝面体 ,后   形成色不规则黑核。菌  二

、椒 辣核病茵发 生规 律面 c2~ m3茎处部 病斑绕,茎一周 向  上下扩后 展, 湿 大 时度 ,部表 生有 面白  病

失 。据损监测, 一般发 田块防病治 不 及 时的 可引起 2%~5 %0 0 减 产 ,严重 发病 田 可 引块起 7的%辣死椒 苗。0 本文初步 总结  该病 了在我 发生县 的特点 及其与

 

菌 色丝体 , 后茎部皮 层霉 烂 , 部 解髓体  成空腔 , 可并在病 茎周围 找 黑到菌 色四

、 措 施  治

防 辣椒菌核病 为 真 洼菌病害, 病原 菌 核  

为。核盘 资 料显菌示该菌适 于 1   5( 5~2   ̄2

疫 病田症间状的区 别, 同时提出了一套  温的暖件下条生长, 过超3  ̄ I0 ̄ 长C较势 J 合防治综措施 ,以期能 为 菜从农菌核 病 差 且偏酸, 的件 利条其生于 。该长 病主 

辨的识到防提供参考治指和导。

一 

1 .

对路 药剂 筛选

筛为 选适出合 防

 治辣

菌核椒病 高的效 低、 毒、低残 药 留剂 , 笔者选 了择 5速% 灵 克可性湿 粉  剂0 3 、4%好 力克 悬剂 、浮 7 %0基甲 硫

菌灵  湿可『 生剂开粉了试验展范示 范结果。   示显 示3: 4 好力 克%悬 浮剂 1lm对辣  5 / 亩椒菌 核防治病效 比较果理想 药 , 后1   5 天防效可达8 . 5 %1速克 可灵 性 湿6 % ;02 粉 剂5g亩效果 中居, 后 01/药 5天防效 

为 7.1 7 %基甲 硫菌 灵 湿可性 粉 剂 93% ;0 8 倍0液 防 效 最 差 , 效 7为.1 建  防0 1%。0

以 核遗落菌土在越夏或越中 冬 ,年 翌 

菌 椒 核病田 间症  状

湿度适时 ,宜 菌萌发核产生子囊 和盘

据 监测  果 结示 ,显该 在病县主 要  我 子孢囊子 ,子孢囊子借流气播 传到 植株

 丝菌从伤 侵 口人, 其  或发在辣椒生开花 期挂至期果 , 起引全株 上 进行 初侵染 ,

性枯

死萎亡 成。 期株病染典 症 状型 , 芽为 管 直接过穿 寄 主去膨 压失的 表 皮细   侵 田问的

再侵  在茎基部 距地 面~3m2 ,处病 初部呈  胞 间隙 入致, 病。以 后, c

水 渍 浅状色褐 , 棕变 色褐 ,皮 开 始 表遂

腐软 无,臭 味 病, 迅斑速 茎绕 一后 周向 上

下 扩 ,展 终 可达 4 5m 度 高 , ~最1 c湿

染, 主要 通过健 病株或病健 花果的接

  ,触 通可 田间过病杂染草与株健接触  也 传

染 。监 测 结果 显 示我 县 4 ~月6 为该  

病 周围长 出斑色白丝菌 体 ,燥干 后 

病的生高峰期 , 这与 发料资 报 道中该的 病  生的适宜发温 范度 围 1~2 5  ̄相吻  5( 2 合。 

三、 椒菌 核 病 疫 与病 识 别 的 辣

议在 发病初 期轮换使 用 %好 4克力  3

悬 浮 剂ml 、1 0 速 克灵 可 湿性 粉  剂 /5 亩 5%

色白, 纤 维 束外露, 剖茎杆 可 见病  纵

相斑 应位置髓 解部体 空腔成 , 病着  挨茎 的层表 壤中土产黑生色核菌 , 核菌 呈鼠 

5 g/亩0行田进喷间 ,雾 隔7 0 每 ~1天施  用 ,1 连次续用施 2 ,次 以有效防  ~3可

治椒菌辣核病。  

2 综 合 治防措 施  

. 粪状不 规形则, 长 初时成 部内 浅 粉为 色

,后转为 白色整个。 测监究 始终研未  在辣 茎杆椒中到找菌核 , 其究原 因能 可

辣 椒

菌 核田间为害 症状 与病 有疫 相似  处之 , 中菜 产农极易 淆混, 以 生   正难诊确断, 现就将它们 区 如下 别: 

() 1

与 本科禾 物作 实 行3 ~5年轮 

,是 测过监 程该中病的病发部 主要位是 

苗期 1

. 疫病 苗 期病 发, 茎 基水  部 。

2 作 1年第1 o 11 期

2 0世纪8 0年代 以 来,由于生失 

衡 态 、药

性等原 因,抗 柑 红桔蜘 、蛛 黄蜘蛛  

害螨等升上 为桔 园主要害螨 的 ,桔在 园  施用杀剂的螨 剂不量 断加 大 施药,数  次至高甚达1 次 余,致农导 药残留超量 0 标,  柑桔品质 下 降 ,对食品 安全 和境环 安 全造成大很 响。影因 此必 要须寻求高  效、 安 全 、保桔园控的技术 螨 。 胡环钝 

瓜 螨绥 是一食 f杂种 、食量 大、 应 性 生 捕 适

广 、 力巨 的大捕食 螨 , 潜 桔 是园害螨的  天敌, 当前 国际 巳商品上化的捕食螨  是

的要产品主一之 。我 于 2们 0在年 桔 0

9园进 行以了 瓜钝胡 绥控螨 桔制园害 螨 的 术技究 ,研 采在用桔园中释放 捕食 性

 的胡瓜

钝螨绥作为 天敌控来 柑 制红 桔

蜘 等 蛛螨 害 ,效 十果分理想 ,现 将 果结

简 报 如下  。一

、材料 与 方  法

整试验个间期不行进任何 药防剂治 。 

9 后防效天 达 .g 推荐。使技术 用 05  

在整

试验期间不释个捕放   为 食在: 园害螨 桔发生 释 前胡放 钝绥瓜  材料  供试 1作 物 : , 为桔  ② 空白 :区 .柑 品 种 螨 也,进不任何药行防治剂。   螨 放, 为量每株树 1挂袋( 释 内 胡含瓜  柑 寿耙标 。( 螨害 )柑桔红蜘 蛛 。试螨  : ) 2( 查调方法 采 取五 点 样取法 , 钝 绥 螨056 0 )在挂 冠树基部内   0~0 只 (, 敌天) 胡瓜钝 绥螨 , 建省农 院 科植  :福分 东 、、 、 西 南 、北中五个 方在向 各处理 的 一第分上叉, 可有效 制红 控蛛蜘等害  保所 供 。提

 2方  法

.区定固 5柑 株 桔,每柑桔分东株 、西 、  选择 在彭山县 青 

螨的 害 。 危 

()

1 试 验法

南、方 、 5北 中 方个共调位查 2片 叶柑 的5

桔“ 以螨 治螨 ” 术园 是际国上 防 技

龙 镇狮 子村 桔柑 园内进行 , 面 50积  0

红 桔蜘数蛛量。整在试验过程个 中,随  治害螨的趋 和有效途 径势, 是国家科  也

技该  术亩 桔品种,要以彭祖主柑为主寿 栽。  时观察 柑和紫 苏上桔 瓜胡钝 螨 的绥情  部近年重点推广的技科项 目。技柑 。试况 验前期 每1 调天查 1 5 柑次桔 红 是项 一新型 、 、保环 安全 果 园害螨 控的  培规 格 为 X34 内间园 套作种紫苏    m,

5m 亩。0验试于 02 4年月 日7 (009 释   放瓜钝绥胡前 2 )螨用 1 %克螨施绝 O  .天 8

蜘蛛、

黄蜘蛛和锈 壁等害虱螨和 食螨  制技 术 捕 若,套 配频 振式 虫杀 灯、桔   间柑数 量,试 验后 则每 月期查 调1 , 并次计  紫作苏 、 治 壳蚧虫 等

技术, 挑 有可 效 控算

防 效  

。 、 验二结 果及使 技 用术  试

油乳200倍 行进园清理处 防,治 柑 桔 0 红 、黄蜘蛛 等 螨 。害月 247 第日次释  放一瓜钝胡绥 , 2螨6月 9日第二 释次胡放 

螨的种害 群密 度,且持 续时间长, 可 

大 减少化学农药大 的 用施, 低 农药残 

降试验

结 果明 ,表桔园 内两 次释放胡 留 量 ,约用药 成和 工本本, 高 柑 桔节 提

对柑桔 蜘蛛红 害等 的螨控制  质和安品性全, 并 利有于护保恢和 桔  复瓜钝螨绥 。验设立 生试 防区、 白 区   瓜两绥螨钝, 空 第一 次放后 4释 防天 效 园的物生样性多 ,5 善改保和生护 环态境 个处理区 ,相 之间间互隔5m。①生防  效果十分 理。 0想 

第次二放释 后 1防效天达63  安。全5 %, 6 区 : 瓜胡 绥螨钝 ,放格规 每株为 达 6; 释放 释 o 天防效 达 7. 第二  4 4, % (联 : 通川省四彭 山县 保 植植检站  ① 挂_树 (袋内 含胡钝 绥螨 瓜5 0  第0二次释放 3 后 ~0 6

0 0 %0, 8只 )在树挂 冠基内部 的一分第叉 上 , , 且次 放释 后6 天防效达 8. 二 第次 释

客  公客 公    会客 盒  客   l  ^   会公套 公  众会客    众 

套6

00   四川 ②省农 业植 厅物 护 站 )保 802

 公  公  公客 穴  ;  

公众

 (

) 时深 翻 2及 ,盖地覆膜, 防 止核菌

 除 严,蔓防 。延

 

光阳晒 2 下—3目,再 种将放子人 ℃5 2 

雾 12次 , 可有~效预 防该发生 , 病并 促 辣进椒生 , 增强抗病长 、 抗逆 力。 能发  病后时及拔除株 病 ,并在病株周围 撒灰  石防治散扩 , 轮换使用 5 % 灵克湿可性  速0粉 剂

1~ g 42%好 克 悬浮 力 剂5, 5 、0 ml  3

萌发

土出。 已 土的子出囊要盘时及  温铲水浸种 3 对 分O 钟 ,冷人中冷却 后水, 移   选 25用. %适乐 时悬 浮剂 l ]mO ,加水

1 00 m 5, 2 ~0 l匀后拌混 种5 O g 干  ~lk晾,

()3 床 苗消毒。地势选较高且前 茬 

种过茄科未作的物地块育苗 , 播 种前进  后即可种 播 也。可按上照剂述直接进  行土量消毒 , 选用 7壤2 普克水剂力 5 行适0乐时拌种后种播。 . 0%    液 倍 ,假植前 床苗浇灌。用 湿的草潮帘 ()

5 加强 田管间理 辣。进 椒蹲入 苗

对 水1k ,  g 常规雾每喷 用亩量液不少得  5

于 k5 , g0 机 动弥雾每亩用液量不机少 得

或薄膜盖 ,覆 2闷—3天充以分杀 灭

病  的后长 旺生盛期 ,时 中培土 耕 及 并, 

结后,再 进播种行 。   )( 4子消 种。播种毒前将子种于置

 于 2

k 。 每 7天喷0洒 1 5,g ~1次 连续施

  联( : 都市 流双 农 村 县 展 局  发 成

60通 0 1 2 0 )

菌, 后揭 覆盖物开, 然晾至 药待气 散发 合 天 注 气 田间意排水, 保以 根 系发证 药 2 次, 3—可有 防效该病 治   。育未 发。病 前,选 用2 %阿米达西 悬 可 5浮

剂—531 n1 +海 灵 精 5 水,1 k 对 gg喷 5

范文二:辣椒怎么做好吃 投稿:秦郑郒

辣椒怎么做好吃

辣椒用油炸过的非常好吃,用油炸完之后把油倒出来那个辣椒油非常好,而那个辣子也是非常的脆。

辣椒也可以做酱啊鲜辣椒砸成酱,配饭吃很好吃。

辣椒酱材料:红辣椒,梨,苹果,大蒜,姜,西红柿,盐做法:1.红辣椒一斤半清洗干净,晾干表面的水分,看这颜色,充满着光泽,多稀罕人啊!2.切去辣椒的根部。准备一些配料:梨,苹果,大蒜,姜,西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的,您也可以用当地的苹果和梨。哦,还有一样最重要的盐没拍。3.辣椒切段,把所有配料也切成小块,然后扔进破碎机里打碎。其实最好用那种绞刀,绞出来的辣椒不那么细碎,口感也好。切辣椒时要带上一次性手套,防止辣手。小诀窍:绞好的辣椒末拌上盐,装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃了,非唱胃,非常下饭。

TAG标签:辣椒辣椒酱

美味辣椒酱香辣美味材料:辣椒,牛肉,姜,花生,芝麻,花椒粉,盐,香油,色拉油,干黄酱做法:色拉油加热,放入牛肉和姜沫加花生,芝麻,花椒粉加干黄酱汁加辣椒加盐加香油小诀窍:油开后,不宜先放姜,否则油会外流

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范文三:不种辣椒的辣椒村 投稿:韩桨桩

于家村是山东胶州市胶东镇一个只有200余户人家的小村子,每年120亿元的交易额,使这里成为全国最大的辣椒市场。有人说,于家村人跺跺脚,全球辣椒价格都会抖一抖。这真不是传说。   大半个中国的辣椒运进村   该村党支部书记焦延龙介绍说,村里上一辈人都是种辣椒高手,到了他们这一代就不种辣椒了。目前,全村没有一户农民种辣椒,绝大部分土地都被外人承包,种了小麦、玉米等农作物。   不种辣椒,辣椒村交易、加工的却是来自全国各地的辣椒,而且每天的交易额超过千吨。   起初,于家村人发现自己种植的辣椒不能致富后,就去外省采购,但收购量有限,目收购价掌握在别人手里。随后,他们就去新疆、内蒙古等地,承包土地,雇人种植,晒干后再运回。现在,全国18,个省、自治区的优质辣椒被运到于家村。而于家村又把辣椒销往韩国、日本、德国、法国、美国、墨西哥等20多个国家和地区。   半个小时挣了2.3万元   进人辣椒交易市场后,一个叫焦振山的小伙子一转眼就赚了2.3万元钱。焦振山是衬里一家辣椒加工企业的老板。一大早,他习惯性地来市场看行情。在看到刚到市场的两车甜椒每吨开价1万元后,他判断价格还会涨,就全包下来。没承想,连交易资金还没来得及付,就转手加价300-400元,卖给了抢购商,半个小时赚了2-3万元。   这样的传奇,在这里几乎天天上演。于家村人对市场行情判断准确,敢于出手,因此诞生了一大批经营高手。   靠经营辣椒产业,于家村已有20多位千万富翁,年收入10万元至数十万元的村民比比皆是。   10个人里外地人占9个   村里有100多家从事辣椒去把、籽皮分离、磨粉的加工企业。村民家家户户做加工、贸易,人手不足。邻近村庄及省内外富余劳动力相继过来打工,最多时有1万多人,是本村人口的10倍。   70多岁的张万宝夫妇和儿子、儿媳、孙子从黑龙江省庆安县来到于家村,一家人租住在邻村。老两口每天帮工去辣椒把,一月能挣三四千元,儿子、儿媳在市场上干装卸,挣得更多。张万宝说:“我这把年纪还能挣钱,很开心,现在偶尔回一次老家,全家人基本上就安顿在胶州了。”   妇女们饭桌上交流行情   和所有乡村一样,于家村也是男人闯事业。但于家村的女人不甘落后,做幕后英雄。   枫燃食品厂的老板娘徐秀琴,论经营、论市场、论发展,头头是道;会操作、会上网、会谈判,样样都行。她对全球辣椒的行情了如指掌,一番高谈阔论让人刮目相看。   焦延龙讲了这样一件有关村里媳妇们的事:家里有企业的媳妇,很少回家做饭,也很少回家吃饭,中午都结伙扎进村里的饭店聚餐。这样做的原因不是因为自己有钱,而是为了互相交流信息、行情。   好的辣椒都卖到了国外   于家村传统的辣椒加工业,主要是生产国内市场上销售的辣椒面,后来生产出口到韩国做泡菜、到日本做料理调料的辣椒面,再后来生产辣椒籽粉和辣椒籽油。5年前,从辣椒中提取人工色素的工艺,又加大了对辣椒的需求。现在,在新疆大面积种植的,一种吃起来发甜的辣椒已占于家村辣椒加工的三成以上。   宏鑫祥公司的老板展示了十多种辣椒:日本人最喜欢的东北北票辣椒,韩国人加工泡菜首选的美国红,本地人喜欢的益都红,四川菜少不了的朝天椒等。焦延龙介绍说,韩国人要求辣椒的标准高,出价也高,好辣椒都去了韩国。   (据《青岛晚报》)

范文四:自己种植辣椒辣椒种子 投稿:邹剎剏

越来越多的 辣椒是非常有益的过程,但往往是最简单的东西,在这样的一个大辣椒收获,按照以下的建议,和一个小的照顾和注意你可以享受多汁,口感好的辣椒在任何时间。你的辣椒种子发芽我们许多人的斗争与发芽的辣椒种子,让他们离开地面!首先,确保你选择一个好的堆肥或混合种子,轻轻地解决任何硬肿块从土壤。然后把辣椒种子在土壤上,种植约1 - 2英寸如果种植多种智利种子。

然后撒一些土壤松散的种子,但不要紧。主要有2点,你需要记住的最大机会萌发。第一个是水分-你可以把锅()从底部托盘装满了水,你第一次水饱和的土壤和激活您的辣椒种子。保持土壤中的水分是最好用的细雾喷雾器厂水从顶部。目的是保持土壤湿润但不湿为这可能造成你的种子腐烂之前,他们来了-只要使用你的手指来测试土壤表面。你的种子浇水托盘或盆植物喷雾造成的干扰较少的发芽的种子。另一点值得注意的是温度。

辣椒种子需要一个稳定的温度范围27 - 32摄氏度之间(80 - 90华氏度)。这是容易实现使用加热的传播,然而晾橱柜作品非常好,也为此。记住要检查你的壶看看任何苗已经出现,因为你需要移动到一个明亮的区域如阳光的窗台上,否则您将结束与薄而稀疏的植物。你re-potting辣椒植物到较大的花盆当幼苗有3套,强大到足以应付,现在是时候他们到一个更大的锅锅。

盆栽辣椒需要在他们成长,否则他们的增长将会放缓,你很可能会错过因为这结实的季节。小心不要破坏脆弱的根移动你的幼苗,你要确保尽可能多的土壤为你可以从原锅保护根球。当你的辣椒幼苗盆栽植物,最好是增加了锅的大小逐渐使植物适应增加的空间和成长的根基。一个好的方式告诉如果您的辣椒植物需要移栽到一个较大的锅是通过检查排水孔的底部你的锅-如果你可以看到任何根尖从这些漏洞,那么现在是时候移植到一个更大的锅。

此外,如果你的辣椒植物突然跌落毫无理由和有足够的水,这也可能是一个标志,它需要更多的空间。你也可以种植辣椒植物户外危险一旦上霜了,虽然辣椒植物通常生长在温暖的地区更快如阳光的窗台或温室。当你的水和辣椒厂多少钱经常被忽视的重要性,浇水。一种最常见的情况是过度浇水。辣椒植物的土壤干透再浇水前他们不喜欢湿脚!你可以告诉如果您的辣椒植物需要水的-如果他们下垂,给它水喝。

最好的办法是使用你的手指测试土壤顶部。再次,湿润而不潮湿的目标是在这里,如果你的植物很好,那么它可能是。当你做什么辣椒植物花卉一旦你的辣椒植物开始开花,你做得很好!很快你将享受自己的劳动成果,但现在是个好时机,突出的重要性,植物营养。很多事情当你的辣椒植物在开花坐果期和您将需要确保您的植物有正确的营养需要为生产大辣椒。 你可以给你的辣椒植物与普通番茄肥料的辣椒和番茄植株很类似,但是它是更好的饲料您的辣椒植物具有特殊的辣椒肥料,因为他们有特殊的营养需求-辣椒重点化肥生产非常美味多汁的辣椒和有机基。别忘了喂你的辣椒种植一周两次时,子实体和每周一次在其他所有时间,以确保它的所有需要的营养物质在不同的生长阶段。这也使得植物强说到“过冬”他们下赛季。你的花授粉辣椒厂除非你的植物在它们自然授粉的昆虫和风,那么你将需要授粉的花自己为他们打开你的植物。

你可以做一个小软刷轻轻除尘每花。然后你将看到在未来一周左右,花朵开始脱落,果实开始成长。辣椒植物也可以互相交叉授粉的昆虫或空气如果植物彼此接近,所以如果你正在几个不同的品种,你可能想把它们分开你最终可能会与一些杂交辣椒。最后,确定你的植物得到大量的阳光在这期间,你会有一些美味的辣椒在赛季结束!越冬的辣椒植物下季作物一个常见的误解是,辣椒是一年生植物,但他们可以将回来年复一年,越来越多的生产辣椒每个季节。

越冬,因为它是所谓的,是制作过程确保您的植物准备的“睡眠”的冬天。你饲养厂以及在整个一年可以帮助它的根和茎足够强大的冷个月提前。小心一点,一个适当的越冬辣椒种植能带来更多的收获,这也会早一点到达的赛季相比增长从种子。这是因为当你的植物“醒来”

的春天,它已经建立了一根球,所以一开始生长周期。要做的第一件事时,你是选择智利植物越冬的辣椒从植物生长季节结束-这告诉植物产生更多的未来。

接下来你可以剪掉植物约1/ 3的原始 高度。这可能听起来很刺耳,但是它使工厂节约能源的下一个生长季节不必保持所有额外的树叶,有点像当你修剪玫瑰。你还需要保持您的植物在温暖的平均气温,在它不太寒冷的夜晚。记住,你厂也将需要大量的水少则是休眠-每2星期一次就足够了。再次,你可以用你的手指来测试这个。你的工厂将缓慢增长它进入休眠状态,所以不要担心,如果你没有看到任何新梢一会儿。本文出自:www.quanyidg.com

范文五:南辣椒北辣椒 投稿:杜緲緳

辣椒的地理版图果真愈渐扩大,我在1994年来京的时候,吃辣椒的事情仿佛是南方人的专利,北京人看上去很喜欢大白菜、土豆和洋葱。十年如白驹过隙,现在,感觉在北京这个巨大的村庄里,于辣椒的面前,大家没有多大差别了。唯有不同之处,北京的农贸市场,总是卖尖椒的多,不见有小灯笼椒。尖椒肉厚,大而且长,辣味稀薄,也少了些许青辣椒应有的青涩味道,我对这种辣椒不甚喜欢。但是,这不妨碍北京人喜欢它。此外的柿子椒,肉厚且没有辣味的大辣椒,据说为广东物种,长得有柿子那么大,以前北京人吃它,现在好像也被北京人渐渐抛弃了,因为它实在太不辣。   人生总不能遗忘最初品尝的味道。所有的初次品味,都如同初恋,给人一生的记忆。我儿时吃辣椒,在赣南和鄂南这两个地方,吃的是小灯笼椒。这样的辣椒皮薄,色泽愈深愈辣,春夏秋三季中的味道各不相同,我喜欢春天的辣椒,也喜欢夏天的辣椒,还喜欢秋天的辣椒。春天的第一茬辣椒,它青嫩的气息甚是诱人,无论是炒瘦肉,还是炒鸡蛋,都令人喜欢。如果做虎皮青椒,也很好,鄂南式做法,放蚕豆酱爆,辣味偏淡,青味甚足,略偏咸,一餐可以吃掉一大盘子。夏天的辣椒,如这个季节的暴烈阳光,它是酷辣,辣得人口腔着火,大汗淋漓,吃罢辣椒炒肉或纯粹的炒辣椒,只能猛劲地往口内吸风,以降解辣意,那便是吃辣椒的痛快。秋天的辣椒,可分两极,成熟的辣椒,有一种尖锐的辣,如利箭穿心,扎破了味蕾,便无可挡;另一种无辣,唯有辣椒的青涩之味,它如晚秋时光淡淡然的气候,充满了平和,一年的喧嚣与躁动的激情释然,生物性的生长即将暂停,草本植物到了生命的最后周期。秋芒如雪,鸿雁衔凉,枫树和槭树的叶子红艳艳的,只有竹还在拂摇一山的青翠。我的南方,岁月中的南方,那一清溪的柔凉流淌着夜晚的银白的月光。   在北京吃爆虎皮尖椒,难有那样的味道,未见青嫩柔绵的感觉,隐逸式的辣味也不复存在,或有直通通的辣,遇到不幸的时候,辣得舌翼疼痛难忍。有时候,又辣味青味全无,仿佛是徒有辣椒形状的物质,吃辣椒的快乐一点也得不到。因此餐馆的厨子,不得不在爆虎皮青椒的时候,又放上红辣椒,以增辣味。总之,我感觉北京算不上一个好的吃辣椒的地方,或许它的土地过于干燥。   真的有几年冬天回南方,我都想从南方带回辣椒的种子来,到北京种它一两洼地的南方辣椒,骑摩托车去到怀柔或者密云的山里,买农家的猪肉来红烧,加上怀柔的油栗子(我以为怀柔的油栗是一种好栗子)。这样的念头,都只有在强烈的想念中产生,当平静时想到,去哪儿弄到一块土地种植南方的辣椒?就作罢了。说到底,北京的尖辣,本也不是北京物产,只是北京人接受了它,它就成为市场的辣霸了。无奈的感觉中,仿佛北京的尖椒,夺去了一份辣椒给予我的幸福。

范文六:南辣椒北辣椒 投稿:何缅缆

人生总不能遗忘最初品味的味道。所有的初次品味,都如同初恋,给人一生的记忆。      辣椒的地理版图果真愈渐的扩大,我在1994年来京的时候,吃辣椒的事情仿佛南方人的专利,北京人看上去很喜欢大白菜,土豆和洋葱,十年如白驹过隙,现在的感觉在北京这个巨大的村庄里,于辣椒的面前,大家没有多大差别了。   唯有不同之处,北京的农贸市场,总是卖尖椒的多,不见有小灯笼椒。尖椒肉厚,大而且长,辣味稀薄,也少了些许青辣椒应有的青涩味道,我对这种辣椒不甚喜欢。但是,这不妨碍北京人喜欢它,他们喜欢尖椒。此外的柿子椒,肉厚且没有辣味的大辣椒,据说为广东物种,长得有柿子那么大,以前北京人吃它,现在好像也被北京人渐渐抛弃了,因为它实在太不辣。   人生总不能遗忘最初品味的味道。所有的初次品味,都如同初恋,给人一生的记忆。我儿时吃辣椒,在赣南和鄂南这两个地方,吃的小灯笼椒。这样的辣椒皮薄,色泽愈深愈辣,春夏秋三季中的味道备不相同,我喜欢春天的辣椒,也喜欢夏天的辣椒,还喜欢秋天的辣椒。   春天的第茬辣椒,它青嫩的气息甚是诱人,无论是炒瘦肉,还是炒鸡蛋,都令人喜欢。如果做虎皮青椒,也很好,鄂南式做法,放蚕豆酱爆,辣味偏淡,青味甚足,略偏咸,一餐可以吃掉大盘子。夏天的辣椒,如这个季节的暴烈的阳光它是酷辣,辣得人口腔着火,大汗淋漓,吃罢辣椒炒肉,或纯粹的炒辣椒,只能猛劲地往口内吸风,以降解辣意。那便是吃辣椒的痛快。   秋天的辣椒,可分两极,成熟的辣椒,有种尖锐的辣,如利箭穿心,扎破了味蕾,便无可挡;有一种无辣,唯有辣椒的青涩之味,它如晚秋时光的淡淡然的气候,这时光充满了平和,一年的喧嚣与躁动的激情释然,生物性的生长即将暂停,草木植物到了生命的最后周期。秋芒如雪,鸿雁衔凉枫树和械树的叶子红艳艳的,只有竹还在拂摇一山的青翠,我的南方,岁月中的南方那一清溪的柔凉会流着晚上的银白的月光。   在北京吃爆虎皮尖椒,难有那样的味道,未见青嫩柔绵的感觉,隐逸式的辣味也不复存在,或有直通通的辣,遇到不幸的时候,辣得舌翼疼痛难忍。有时候,又辣味青味全无,仿佛是徒有辣椒形状的物质,爆了,虎皮了,吃辣椒的快乐一点也得不到。因此餐馆的厨子,不得不在爆虎皮青椒的时候,又放上红辣椒,以增辣味。总之,我感觉北京不是一个好的吃辣椒的地方,或许它的土地过于干燥。   真的有几年冬天回南方,我都想从南方带回辣椒的种子来,到北京种它一两洼地的南方辣椒,骑摩托车去到怀柔或者密云的山里,买农家的猪肉来红烧,加上怀柔的油栗子,我以为怀柔的油栗是一种好栗子。这样的念头,都只有在强烈的想念中产生,当平和时想到,去哪儿弄到一块土地种植南方的辣椒?就作罢了。说到底,北京的尖辣,本也不是北京物产,只道是北京人接受了它,它就成为市场的辣霸了。无奈的感觉中,仿佛北京的尖椒,它夺去了我的一份辣椒给予的幸福。

范文七:辣椒面做辣椒酱 投稿:尹虊虋

我们知道辣椒酱是家用调味品不可缺少的一种,风味独特,开胃爽口,它是由干辣椒做成的。

那么干辣椒如何做辣椒酱呢?大厨来教你做几道不同风味的辣椒酱,

看看哪种酱更让你胃口大开吧。

1.简制辣椒酱

材料:

5斤干辣椒,8两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两

注:干辣椒就是秋季专门做辣椒酱的那种

做法:

步骤一:干辣椒先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。

步骤二:把干辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。

步骤三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。

步骤四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。

2.大众辣椒酱

材料:

干辣椒150公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,鱼露1小匙,绍兴酒1/2大匙,香油1/2大匙,沙拉油1/2大匙

做法:

1.干辣椒洗净,沥干水分后切小段,放入食物调理机中,加入蒜末搅打成细碎状,倒出备用。

2.

将干辣椒碎倒入锅中,加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。

3.开胃辣椒酱

材料:

干辣椒,梨,苹果,大蒜,姜,西红柿,盐

做法:

1.干辣椒一斤半清洗干净,晾干表面的水分,可以看到颜色光泽红艳,很吸引人

2.切去干辣椒的根部。准备一些配料:梨,苹果,大蒜,姜,西红柿。梨和苹果用当地的就可以,要求不高。盐也要准备好。

3.干辣椒切段,把所有配料也切成小块,然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀,绞出来的辣椒不那么细碎,口感也好。切辣椒时要带上一次性手套,防止辣手。

4.特制辣椒酱

材料: 干辣椒

300g,黄豆酱150g,水100CC,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.酒酿50g,鲜鸡粉1小匙,细糖1大匙

做法:

1.将干辣椒、黄豆酱与水放入调理机打成酱备用。

2.热锅,倒入沙拉油与香油烧热。

3.加入打好的辣椒酱略炒,再加入调味料B中火翻炒。

4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

5.韩式辣椒酱

材料:

A.糯米粉60公克,水50cc,B.味噌50公克,细砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,盐1/2小匙

做法:

1.将材料B混合均匀备用。

2.糯米粉与水混合揉拌成团,分成2等分压扁平。

3.烧开一锅水,把扁平面团一一放入煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入材料B充分搅拌后再加入材料C,搅拌均匀即可。

范文八:辣椒油.辣椒酱 投稿:卢禯禰

美味---辣椒油.辣椒酱

辣椒油

原料:干辣椒、油、白芝麻、盐、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、白糖 做法:

1. 干辣椒快速冲洗,晒干,料理机打成较大粒的辣椒面;将辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻放在碗内,搅拌均匀。

2. 油烧热,放入香叶、辣椒、大蒜、桂皮、八角、花椒、姜片炸出香味,待姜片四周变黄微卷,将其滤出

3. 油继续烧至冒烟,离火,稍顿片刻,用小勺子慢慢舀入辣椒面,即可美味---辣椒油

辣椒红油:

一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油。方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。

加水可浸出辣椒的红色素,降低油温,使辣椒油味浓。

辣椒油:

备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能*自己摸索,五香份里是有花椒的,不过我喜欢多点花椒。

制作:烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。 重庆红油

调料 干辣椒面1500克,白芝麻100克 ,八角4枚,草果2个,菜油4500克,香油500克。

制作

1.辣椒面装入盆中备用。

2.锅上火加菜油炼熟,下香油,八角,草果炸香捞出,待油温降至五成热时下白芝麻,然后淋入盆中的辣椒面中即成。

关键

1.重庆红油有两种,这是菜油炼熟的,另一种是只把菜油炼制六成熟。

2.也可以视情况不放香油。

3.掌握好油温,油温太高易炸糊,油温过低炼不出香味。

4.辣椒面应选子弹头辣椒制作。

重庆红油

调料 辣椒面1500克,净葱1千克,香菜根250克,紫草100克,桂皮50克,八角40克,草果(拍破)30克,姜片750克,蒜瓣(拍破)750克,大红袍花椒1千克,菜油10千克。

制作

1.锅上火,下菜油,烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮,八角,草果、紫草、香菜炸香出色,捞出所有料渣。

2.辣椒面放不锈钢桶内备用。

3.把大红袍花椒放入锅中,入菜油炸出香味和麻味,捞出花椒,将油淋入装辣椒面的桶里,搅匀静置一晚即成。

关键

1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸,以防油溅出烫伤。

2.炸大红袍花椒时油温不宜太高,最好用小火多火靠一会,把麻味都提出来,温度高了易炸糊,油发苦。

3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅,油淋完了加少许清水激一下,这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

东北红油

调料 大蒜50克,大葱75克,大料20克,辣椒面500克,豆油1500克。 制作

1.豆油下锅烧开,下大葱、大蒜、大料炸出香味,捞出所有料渣。

2.辣椒面装入盆中,淋入用大料等炸过的油即可。

关键

1.豆油要火靠熟,否则有生豆油味,吃起来涩嘴。

2.淋油时要边淋边搅动,以免炸糊。

3.油温应掌握好,不要太高或太低。

鲜族辣椒油

调料 鲜族辣椒面2500克,大葱段、大蒜瓣(拍破)、姜片、洋葱丝各1千克,香菜籽500克,八角50克,桂皮50克,小茴香70克,香叶30克,苏籽250克,豆油15千克,花椒100克。

制作

1.豆油倒入不锈钢桶,上火烧开,炼至豆油没有黄色时关火,放置15分钟后,下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝,再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味,捞出所有料渣。

2.另取一不锈钢桶,装入辣椒面,密漏放上面,将炼好的油淋入辣椒面上,淋完

后加盖捂一夜即成。特点 鲜族风味独特,色泽鲜红,辣味适中。

关键

1.豆油一定要烧开,否则口味不佳。

2.一定要按投料的先后顺序。

3.料渣要除净,尤其是苏籽和香菜籽,要用密漏过滤。

4.油炼好后要过滤,分开存放,此油可以做香辣板筋,辣椒面可拌风味凉菜 糊辣椒油

调料 鲜海椒500克,炒香花生米15克、熟芝麻10克,老姜片25克,小葱节50克,菜油1500克。

制作

1.锅上火,擦干锅内水珠,入干辣椒翻炒至红棕色,有小部分为糊辣椒时(即从海椒入锅到起锅在几分钟之内)。

2.另起锅,入菜油,四成热时,下姜片、小葱炸至干香时,熄火,冲入装有糊辣椒末的盆中,搅拌至四成热时,放入花生米、熟芝麻,封口即成。特点 色泽深红,辣味十足。

适用范围 适合脆嫩动植物凉菜制作,如笋尖、莴笋、茭白、莲白、土鸡片、大刀耳片等。

辣椒酱

蒜蓉辣酱

做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。

贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。

傣家油辣椒

辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(也可以多放点,香!), 盐和鸡粉适量 做法1:

将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可.

做法2:

先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可. 这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃

起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法.

注:

1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少随个人喜好而定

2> 在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点自制蒜蓉辣椒酱

材料 辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子

做法

1- 将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干 2- 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 3- 打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4- 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。

5- 加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了,

6- 将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!

7- 最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢! 当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

韩式辣椒酱

材料A.糯米粉60公克,水50cc,B.味噌50公克,细砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,盐1/2小匙

做法

1.将材料B混合均匀备用。

2.糯米粉与水混合揉拌成糰,分成2等分压扁平。

3.烧开一锅水,把扁平面糰一一放入煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入作法

1.,充分搅拌后再加入材料C,搅拌均匀即可。

用途:做为各式料理炒、拌、沾之基底,应用广泛。

备註:完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的,随发酵时间愈久,颜色愈深,味道愈香醇。

桂林辣椒酱

材料:腌渍辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣酱100g,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.酱油50CC,细糖1大匙,鲜鸡粉1小匙

做法

1.豆豉洗净、沥干备用。

2.腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。

3.再加入豆豉一起打碎。

4.将打匀的辣椒碎粒倒出备用。

5.热锅,倒入沙拉油与香油烧热。

6.倒入打好的腌渍辣椒略炒,再加入豆办酱炒散。

7.加入调味料B调味。

8.继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

红彤彤的牛肉辣椒酱

材料 红辣椒1000克,牛肉600克,黄豆酱600克,番茄酱,豆油300克,胡椒粒10克,盐10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生

做法

1.将辣椒洗净,用料理机打碎;

2.牛肉切碎或用料理机打碎;

3.锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟;

4.锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒;

5.加入牛肉翻炒;

6.再加入辣椒碎略炒;

7.加入白糖、盐、姜末;

8.加入黄豆酱;

9.小火炖半个小时,

10.加入番茄酱,拌匀;

11.最后加入炒熟的花生,牛肉粉;

小诀窍:

弄辣椒的时候要小心,不要弄到眼睛里,偶就不小心弄眼睛里,辣的我是眼泪一把一把的,两个眼睛肿的像红眼兔子一样;这个酱不可加水,辣椒会出水,小火慢慢熬制即可;要不时翻动,以免糊底;做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久;不放花生,放点芝麻也会很香;

香酿辣椒酱

材料

腌渍辣椒150公克,花生酱40公克,甜面酱40公克,蕃茄酱60公克,蒜头20公克,冷开水50cc,盐10公克,沙拉油200cc,香油50cc,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙

做法

1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用,蒜头切末备用。

2.起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃。

3.将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中,以小火炒约1分钟。

4.加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约5分钟至浓稠即可。

印尼辣椒酱

材料

腌渍辣椒100公克,蒜头10公克,冷开水50cc,盐10公克,虾酱20公克,沙拉油200cc,白醋2大匙,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙

做法

1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎,蒜头切末备用。

2.起一锅放入沙拉油,让油锅热至约60℃后,放入作法1的蒜末及虾酱以小火爆香。

3.将作法1的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法2的锅中,以小火炒约5分钟,呈现浓稠状即完成。

天香辣椒酱

材料 干辣椒80g,热开水500cc,水750cc,盐2茶匙,酱油2大匙,大蒜4个,小茴香粉1/3茶匙,米酒15cc,太白粉水2大匙

做法

1.干辣椒用热开水泡软。

2.将步骤1的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打碎混合均匀。

3.将打碎酱料倒入锅中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠即可。

韩式辣椒酱

材料

A.韩国辣椒粉100g,热开水200CC,B.洋葱100g,蒜末50g,姜末30g,细味噌140g,苹果泥100,松子50g,熟芝麻50g,A.沙拉油200CC,香油100CC,B.盐1小匙,鲜鸡粉1大匙,细糖3大匙,柠檬汁30CC,酱油50CC

做法

1.将材料A搅拌均匀备用。

2.洋葱洗净切小丁;松子洗净切细末;葱洗净后切细末备用。

3.热锅,倒入沙拉油与香油烧热,放入洋葱末及蒜末小火炒香,再加入辣椒粉及松子末、味噌、姜末小火炒散。

4.待作法3材料炒约4分钟后,加入调味料B及苹果泥,继续以小火慢炒约5分钟,最后加入芝麻及葱末炒匀即可熄火盛碗。

美味辣椒酱

香辣美味

材料 辣椒,牛肉,姜,花生,芝麻,花椒粉,盐,香油,色拉油,干黄酱 做法

色拉油加热,放入牛肉和姜沫

加花生,芝麻,花椒粉\加干黄酱汁\加辣椒\加盐\加香油\小诀窍:

油开后,不宜先放姜,否则油会外流

辣椒酱制作

太白粉20公克、冷开水80㏄混匀搅拌至有一点浓稠即可使用

材料

A.尖尾红辣椒200公克,沙拉油80公克,蒜末60公克,B.豆办酱45公克,味噌45公克,冰糖20公克,白醋20公克,盐8公克,水3杯,C.太白粉20公克,冷开水80㏄

做法

1.将辣椒剥去蒂头绞碎,放入锅内,加入沙拉油、蒜末炒香。

2.加入材料B以中小火同煮约7、8分钟。

3.最后加入混匀的材料C芶芡,熄火后待凉装罐即完成。

辣椒酱

材料 红辣椒150公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,鱼露1小匙,绍兴酒1/2大匙,香油1/2大匙,沙拉油1/2大匙

做法

1.红辣椒洗净,沥干水分后切小段,放入食物调理机中,加入蒜末搅打成细碎状,倒出备用。

2.将作法1红辣椒碎倒入锅中,加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。 辣椒酱

材料

红辣椒,梨,苹果,大蒜,姜,西红柿,盐

做法

1.红辣椒一斤半清洗干净,晾干表面的水分,看这颜色,充满着光泽,多稀罕人啊!

2.切去辣椒的根部。准备一些配料:梨,苹果,大蒜,姜,西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的,您也可以用当地的苹果和梨。哦,还有一样最重要的盐没拍。

3.辣椒切段,把所有配料也切成小块,然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀,绞出来的辣椒不那么细碎,口感也好。切辣椒时要带上一次性手套,防止辣手。

小诀窍:

绞好的辣椒末拌上盐,装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃了,非常开胃,非常下饭。

蒜蓉辣椒酱

材料

腌渍辣椒500g,去皮蒜仁200g,A.凉开水200CC,盐80g,B.沙拉油150CC,香油50CC,细糖3大匙,鲜鸡粉3大匙

做法

1.调味料A混合成盐水备用。

2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。

3.热锅,倒入沙拉油与香油烧热。

4.加入打好的辣椒酱略炒,再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。

5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

蕃茄辣椒酱

材料

腌渍辣椒150公克,熟透的红蕃茄250公克,蒜头20公克,姜10公克,冷开水50cc,盐10公克,白醋2大匙,细砂糖4大匙,沙拉油200cc

做法

1.将蒜头切末、姜切未备用。

2.取一锅将水煮沸备用。

3.在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中,汆烫30秒后沖冷水去蒂及皮备用。

4.将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。

5.另起一锅放入沙拉油,让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。

6.将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。

腐乳辣椒酱

材料 蒜头15公克,姜末15公克,腌渍辣椒150公克,豆腐乳50公克,冷开水50cc,盐10公克,沙拉油150cc,香油50cc,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙 做法

1.姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用。

2.把蒜头切末;豆腐乳辗成泥备用。

3.起一锅放入沙拉油及香油,烧热至约60℃。

4.将作法2的材料放入作法3的锅中,以小火拌炒约1分钟。

5.放入作法1的辣椒泥及细砂糖、香菇精于作法4中,以小火持续炒约8分钟至呈现浓稠即可。

芝麻香辣酱

材料

A.腌渍辣椒200g,水100CC,B.熟芝麻适量,A.沙拉油100CC,花生油50CC,香油50CC,B.芝麻酱40g,甜面酱80g,鲜鸡粉1小匙,细糖1大匙

做法

1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。

2.热锅,倒入调味料A烧热。

3.加入打好的辣椒酱略炒,再加入调味料B中火翻炒。

4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干,加入熟芝麻炒匀即可。

香辣酱

材料:油(一般的炒菜油均可)1斤,干红辣椒80克,豆豉80克,熟花生米200克,白芝麻20克,蒜4~5瓣,姜1块,酱油60ML,白糖20克,五香粉10克,盐适量

做法

1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些),花生切碎,姜、蒜切末

2、锅中倒油,烧热后,先倒入豆豉、蒜末、姜末

3、出香味后,先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖,炒匀

4、小火煮约5分钟,倒入酱油,再煮3、4分钟,即可关火

5、彻底晾凉后,装入容器中密封,放入冰箱保存

范文九:剁辣椒及盐渍辣椒 投稿:朱鋭鋮

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切碎后能不放。久般分一两拌  入,次以 腐防变烂质 一般。 晒- 02天即 30  入 第,一次拌入椒青晒两三天 后 ,大 成 让。   

分部水蒸分发后以,再拌 第二。次  质优酱辣的准是,水标大分部 分晒酱 : 拌 椒后 以 继,续晒曝,天 干晒, 每   酱成 暗色红, 有泽, 挑起成光堆 ,  上 午、下 午各拌一次, 防翻酱止结面壳盆底 出现红黑色的油汁  , 香味,   辣有而 硬, 化则否分不能水发蒸, 就色泽会 变成稍,   带甜略。味 ■ ,黑 风降味低。晒期间,曝 切忌水进生 ( 肖华正  )

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剁 将 红鲜椒剔除腐 、 烂虫果伤后 ,, , 柄 去净 洗成小块切, 按红 1椒0  0  千辣加入克盐食1~ 千克 ,8 5 1内加入盐明 0矾1.千克 ,充 拌匀后分, 入放  坛内 上,撒面盐面层一 ,封密藏贮 。经过段一间时 ,就可用。 食如辣在椒   椒

然后

 

刀I Il辣 椒料以秋原后红为好椒, 天椒等小朝型品种牛角及型椒 品   l小_ 种J可 均。因品种不同但 含水,量不 ,一 味强弱辣不同。

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范文十:辣椒的品种和分布 投稿:顾晊晋

辣椒的品种和分布

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辣椒的种类有几十个,一般可分为两类,一类辣味较小,一般俗称灯笼椒、甜椒或大辣椒;另一类是辣味很浓的,主要有牛角椒、羊角椒和小椒等。

辣椒在我国的南方栽培的品种较多,有青椒、柿椒、朝天椒等。辣椒是蔬菜当中颜色最多的一种,有深绿色、翠绿色、深红色、紫红色、还有橙黄色。

干红辣椒含有丰富的营养物质,据测定,每100克鲜辣椒中含有:蛋白质0.9克;糖等碳水分合物4克;人体必需之徽量元素:钙17.4克、铁0.5克、磷38克、尤其是维生素C含量高达180毫克,是任何其它植物所不能比拟的,更为引入注目的是它含有0.04%——0.7%的辣椒碱及4%的红色素。

美国甜红辣椒主要品种有:PAPRIACE,PAPRIQUEEN,PAPRIKING,PAPRIMILD11等品种。甜红辣椒主要用于制作辣椒粉及提取辣椒红色素,是流行于欧美的一种绿色环保食品,而辣椒红色素除广泛用于糖果、点心、饮料、肉制品、腌菜等的着色外,也在化妆品、医药,饲料等行业中广泛使用。而美国PEPO公司的甜红辣椒系列品种是在欧美流行的甜红辣椒专用品种。

美国甜红辣椒果实呈粗羊角形、果肉较厚、果实成熟后呈深红色。

铁皮红椒原产美国,是一种羊角型的干椒品种。该椒果大、肉厚、油分多、辣味浓。成熟后的椒果呈紫红色,主要制成干椒出售,也可以鲜销,种植风险较小。美国铁皮红椒主要用于提取辣椒红色素,辣椒红色素用途十分广泛是生产化妆品的主要原料。市场前景十分广阔,主要出口美国、韩国、日本等发达国家。

朝天椒:采用立体高效栽培模式,建设1万亩朝天椒生产基地。朝天椒在涟水有着悠久的种植历史,其经济效益高、市场行情好,是人们喜爱的调味佳品。辣椒红色素又是世界上使用最多的红色素。建设朝天椒生产基地,非常适宜。

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