酒店实训总结_范文大全

酒店实训总结

【范文精选】酒店实训总结

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【专家解析】酒店实训总结

【优秀范文】酒店实训总结

范文一:酒店实训总结报告要求 投稿:贺绥绦

封皮

《XXX酒店前厅客房服务与管理实训总结报告》

报告人:

班级:08酒店X班

学号:0807XXX

酒店前厅客房服务与管理实训总结报告

报告内容要求

一、XX酒店介绍(100字)

二、XX酒店客源分析(50字)

在回答完上述两项问题后,任选前厅篇或客房篇回答相应的问题。

前厅篇(1000字)

1. XX酒店前厅的组织机构图

2. XX酒店前厅服务人员应该具备什么样的素质和技能,并阐述原因。(只要求写出前厅一个职能部门,最少要写出5点素质和技能)

3. 各岗位的服务程序是什么?在服务中要注意哪些细节?(只要求写出前厅一个岗位的服务程序和服务细节即可)

客房篇(1000字)

1. XX酒店客房的组织机构图

2. 酒店客房介绍(客房类型及特色)

3. XX酒店客房服务员应该具备什么样的素质和技能?

4. 如何对不同的客人提供有针对性的客房服务?

备注:请与7月1日前完成作业,打印出来。7月1日酒店指导老师去酒店收作业,过期按弃考处理。无本门课程成绩。

酒店服务技能实训总结报告

内容要求:

1. XX酒店餐饮服务程序及相关突发事件的处理(1000字)

2. XX酒店餐饮部点菜与推销技巧及亲身经历案例分析(1000字)

上述两个题目任选其一,进行作答。字数1000字。请与7月1日前完成作业,并打印出来。7月1日酒店指导老师去酒店收作业,过期按弃考处理,无本门课程成绩。

1、通过调查研究,谈谈某饭店的康乐部的发展现状是怎样的。(教材18页)

2、通过调查研究,为本地区某饭店的康乐部策划一个新增项目。(75页)

3、尽管大家都认为培训很重要,但很多饭店或康乐企业为什么不给他们的员工提供更多的培训机会呢?(99页)

4、有顾客投诉某康乐部前台服务员接听电话太慢,有时铃响七八声都没有人接听。请你分析一下出现这种现象的原因,并且谈谈应该采取怎样的改进措施。(157页)

5、你怎样认识“顾客就是上帝”这句口号。(175页)

6、草拟一份“某某饭店杯台球锦标赛”的运作计划。(242页)

要求:

1、结合教材和实习,从以上题目中选取一项作为你的大作业题目。

2、字数:1000字左右;宋体、小四、A4纸打印。

3、自设封皮,上面写课程名称,学校、班级、学号、姓名

4、2010年7月1日前完成,老师会到各酒店收作业,不交作业的将没有本门课程的成绩。

附:老师知道你们都很忙,但作业还是一定要完成的哦,加油!

可以从以下题目当中任选一个题目,也可以自拟题目,只要与酒店宴会设计管理相关的即可:

1宴会出品与菜点设计

2浅谈酒店宴会服务流程;

3酒店婚宴设计;

4宴会物品管理

5宴会台面设计

6 谈谈你对酒店宴会管理的体会和认识

要求:根据对酒店宴会的了解与体会,写出具有现实意义的报告一份;

字数800——1000字,打印版,7月1日酒店指导老师去酒店收作业,过期按弃考处理,本门无成绩。

范文二:酒店实训报告总结 投稿:谭偌偍

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范文三:酒店实习培训总结 投稿:宋抇抈

1实习概况

  根据学校的安排,我们于XX年10月12日正式入驻北辰洲际酒店,开始了为期两周的培训。培训内容很全面,包括基本礼仪,酒店规章制度及注意事项,部门概况,行为规范等多个部门的理论及实践。11月1日,经过最后的面试,我们被分配到商务部开始了正式工作。大约2周后出徒,开始顶岗。最主要的任务就是接听电话,辅助性的协助工作。

  XX年1月5日,为期半年的实习结束。

  2实习工作简介

  我在北辰洲际酒店商务中心工作的主要职责是为酒店客户提供打印、复印、传真、上网等服务,有时也组织小型的商务会议,会展布置和及时商务翻译。

  3实习工作分析

  3.1本人承担的主要工作

  主要职责是协助正式员工处理打印、复印、传真、检索等工作。偶尔参与组织小型的商务会议和会展布置。

  3.2专业知识和技能的应用

  主要运用酒店管理基础理论,沟通心理学,组织行为学,商务谈判,商务英文翻译等技能。

  4实习总结

  4.1收获

  这次为期一个学期的实习,我收获颇丰,不论是在工作经验、为人处事,还是生活上,都有了不小的长进。

  起初来到北辰洲际酒店,感到很新奇,很陌生。我小心翼翼的对待这里的每一个人,生怕说错了,说多了。社会和学校不一样,很复杂,要多听少说,适应社会而不是让社会适应你。听到这些言论,还没踏入社会就有一种莫名的紧张。抱着这种心理,我战战兢兢的开始了实习。

  真的很幸运自己能在洲际酒店实习,这里的理念很先进,能学到很多,虽然很累,但是我觉得这是值得的,在今后的返校上课的过程中我会更加的知道自己需要学习哪些知识。

  酒店服务宗旨服务至诚:尊重宾客,赢得宾客的信赖,努力营造亲切、温馨的服务和环境氛围,使之有宾至如归之感。

  酒店服务宗旨敬业乐群:员工热爱企业,忠于企业,兢兢业业为企业创造财富,企业关心员工。

  经过两个星期的培训结束后,我被分配到商务中心工作,最初的几天还真挺不适应的。不过同事们都很好,在他们的帮助与照顾之下,我很快熟悉了自己的工作并且适应了这个部门的生活。在商务中心的工作中我渐渐的成长,面对陌生的环境不再像以前那样青涩,面对逆境也不再像以前那样无助。最大的收获是经过此次实习,我明白了知识的重要性,也找到了今后为之奋斗的目标。

  4.2不足

  先来谈谈自己个人的不足,我一个学期的实习中,让我更好的认识了自己。自己的稚嫩那是毋庸置疑的,面对复杂的环境还是会觉得处理的不够火候,这次的实习为自己提供了良好的锻炼机会,但面对自己的不足任然要引起重视,逐步改善,阶段式提高!

  一个人的生活总是受他的心理状态影响的,一个人的行动也就是他心理状态的外在体现,因此要想在学习、事业方面得心应手,最重要的就是使自己心理处于最佳状态。正如来酒店实习前就给自己打了预防针,会很苦的,会很累的。你只有去适应环境,而不是让环境适应你。调整好自己的心态,才能更平和地面对工作。

  个人还拥有很大的提高空间,既要认识到自己的潜力,同时也要发现自己的不足,抓紧时间通过学习和磨练是自己真正得到提高。

  接下来浅显的谈谈自己对酒店的一些看法。我只在北辰洲际酒店实习了半年,对很多问题认识的不到位并且浅显。

范文四:酒店培训部实习总结 投稿:姚韂韃

我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带,交通十分便利。

北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米,是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情,国际品质的家具,让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅,或装修典雅的各类包厢,您可品尝到新派泰国风味菜肴,享受服务员的殷勤周到的服务。

北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富,训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐,有时候也承办大型的宴会和其他活动,餐厅员工有将近20人,包括主管一名和若干领班及服务员数名,工作比较繁忙。

二、实习过程

蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好,主管还专门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制,一个月休息4天,主管根据我们的需要,为我们排了两头班,即上午上4小时和晚上4小时,这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的,经常根据实际情况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但每个月都会有个中提成,我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧,常有破损的现象。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼,没有什么架子,但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

范文五:酒店培训总结范本 投稿:秦珩珪

服务员培训心得体会二十多天的培训就要结束了,回首过去,有光阴似箭的感觉,在这里我学到我一生中受益非浅的东西,做人的道理,社交知识及工作经验,让我这个无知的孩子开始已经慢慢长大。通过这次培训,我认识到作为酒店服务员,在酒店工作中热忱固然重要,但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件,客人心肌梗塞突然昏厥,如果等医务人员到来,客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救常识,纵有满腔热情也无济于事,因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此,我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力。一、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。

语言是思维的物质外壳,它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时,要注意语气的自然流畅、和蔼可亲,在语速上保持匀速,任何时候都要心平气和,礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气,如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外,服务员还要注意表达时机和表达对象,即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。人们在谈论时,常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究,身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时,应当恰当地使用身体语言,如运用恰当的手势、动作,与口头表达语言联袂,共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。二、交际能力酒店是一个人际交往大量集中发生的场所,每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触,并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系,妥善地处理好这些关系,将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交

酒店服务员培训心得体会

通过这次培训,我认识到作为酒店服务员,在酒店工作中热忱固然重要,但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件,客人心肌梗塞突然昏厥,如果等医务人员到来,客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救常识,纵有满腔热情也无济于事,因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此,我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力.

一、语言能力

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳,它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

服务员在表达时,要注意语气的自然流畅、和蔼可亲,在语速上保持匀速,任何时候都要心平气和,礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气,如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外,服务员还要注意表达时机和表达对象,即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。

人们在谈论时,常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究,身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时,应当恰当地使用身体语言,如运用恰当的手势、动作,与口头表达语言联袂,共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。

范文六:关于酒店培训总结 投稿:史疂疃

菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化,如今人们越来越重视酒店的服务水平,甚至把服务水平的高低作为选择的重要依据。因此,提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。

提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质,服务语言则是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。服务不是演讲也不是讲课,服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可,不宜多说话。服务过程中不能只有鞠躬、点头,没有问候,只有手势,没有语言的配合。传统服务是吆喝服务,鸣堂叫菜、唱收唱付,现代服务则讲究轻声服务,为客人保留一片宁静的天地,要求三轻(即说话轻、走路轻、操作轻)。

一些服务人员往往由于腼腆,或者普通话说得不好,在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务,造成了客人的不满。特别是报菜名,经常使顾客听得一头雾水,不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通,耽误正常的工作。

即使是因为地方风味和风格突出的餐厅,要采用方言服务才能显现出个性,也不能妨碍正常的交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话,或者要求领班以上的管理人员会说普通话,以便于用双语服务,既能体现其个性,又能使交流做到晓畅明白。餐厅人员直接面对顾客服务,每天接触的客人很多,而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心,但有时仍难免一时疏忽,造成客人的伤害;或者服务人员服务时所做的一切都符合规定,但仍然不能使客人满意。这里餐厅服务人员应以“顾客至上”为原则,向客人道歉以求客人的谅解。身为餐厅的服务人员,一定要了解各种顾客的类型,才能随机应变,把握时机,应答自如,顺应其需要,提供最佳的服务。

要做到以上的服务,平时必须要注意修养,不要随便发脾气。一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求,让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。现将各项应遵守的规定分述如下。

1、服务员的仪态

服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄,使顾客深信酒店是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子,衣服整齐,双手及指甲要清洁,并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐,并带上规定的发罩;除了结婚戒指及手表外,不带其他任何装饰品;不要使用艳色指甲油,指甲要修剪整齐;穿规定的平底鞋及长筒袜,给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼,待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时,应记住一定要忍耐,以诚恳的态度来解决任何争端,一切以“顾客至上”为原则。

2、服务员的合作精神

工作人员一定要做到认真负责,迅速合作,这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作,而且也应能发现及了解同事们的困难,并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。

3、服务员的诚实与礼貌

工作的同事之间一定要相互尊重,互相帮助;遵守餐厅的规定,不贪财,不欺骗客人,礼貌周到。这样在服务时,才会赢得客人的好感。只要平时就注意培养从业人员应有的修养,生意才能更好,才能达到餐厅营利的目的。

礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。另外,酒店服务人员在服务时一定要做到态度和蔼,待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时,应记住一定要忍耐,以诚恳的态度来解决任何争端,一切以“顾客至上”为原则。

以上就是我在这次培训中的心得体会,这些知识内容都是领导在培训课程中对我们的淳淳教诲,无论是在酒店的那个部门想要做到更强最好,那么就要理解服务的重要性。要好好的学习,不辜负领导对我们的期望,让我们做到最好。让酒店越来越好,更上一层楼。

范文七:酒店培训总结 投稿:曾岲岳

酒店培训总结

Of hotel service knowledge groom organization and the ability that run the job to sum up employee are concerning directly with executive force the benefit of guesthouse and core competition ability, accordingly, groom a the job is manpower resource ministry all the time main task. The beginning of the year, expand a demand according to guesthouse strategy, division system decided this year groom theme, namely: Raise the service consciousness of employee of the level of management of administrator, aggrandizement, construction gets used to market economy to develop the hotel group of need. Pay equal attention to endowment introduced reach the designated position manage what the company assists guesthouse to groom the job. 2007 year, organize staff size to groom 53 times in all, participate in groom the number amounts to 2000 much people, obtained groom very well the effect. Groom specificly the form has: 1, groom the course of knowledge of arrangement hotel service of course of hotel service knowledge covers management, sale to reach groom the respect such as skill. Guesthouse administrator passes a year of time learn group by group, abounded administrative knowledge, mastered fundamental administrative skill, the spot discovers problem and the ability that solve a problem had very big rise. 2, the seminar of hotel service knowledge that seminar of hotel service knowledge holds in the light of specific issue very get student reception, spot atmosphere is dynamic, the problem that student will encounter in the job communicates on classroom, the way that collective delibrate settles, make student from solve a problem to learn to solve a kind of problem! The seminar still rises to cheer the action of morale on certain level, in working at ordinary times, feel the difficult, problem that has pressure is solved, student mirrors brains generally clearer, working direction is clearer, working strength is verier! 3, hotel service knowledge is special coach knowledge of service of guesthouse interior hotel grooms instructor vocational level is high, but schoolteaching ability slants relatively weak. Through grooming with special the means that coachs to be united in wedlock, groom the schoolteaching way that instructor learned major from which and schoolteaching skill, individual ability got very big promotion, all grooming groom into travel guesthouse interior after instructor is right the job has hope more! 4, knowledge of service of new employee hotel grooms let new public house serve intellectual employee to get used to the job quickly, it is very important to complete the transition from person of industry of take office of blame profession person, can save a lot of time and resource cost for guesthouse. Basis of manpower resource ministry the hotel is actual circumstance protocol new employee grooms into duty plan, specific content includes common sense of department of knowledge of system of hotel general situation, regulations, fire control, engineering and service formal 5 much, through grooming with study, make new employee begins transition from consciousness, understand the attitude that contemporary work place wants, ability, got used to new working environment and the intellectual skill that master working place to need as soon as possible to lay good foundation quickly for new employee. 4, the organization of activity of knowledge of service of major public house is arranged 1, the selection activity of the astral ” that “ smiles carries out “ smile to serve ” for development this theme, manpower resource ministry organized the selection activity of the astral ” that whole house “ smiles in June 2007 especially, the activity establishs the astral ” ballot box that “ smiles in every information desk, poll by the guest, call out the names voted of manpower resource ministry, guesthouse evaluates round examine and verify, judge the astral ” that singled out 6 “ smile finally, their very big echo arose in be elected to be versed in in wide high-ranking

official, to improve the service of guesthouse quality rose to urge action actively. 2, “ learns to serve knowledge of ” of new wind of post of formal, tree to grab answer contest activity leads an appeal to answer, the idea that has excellent service is established in guesthouse, manpower resource ministry arranges nearly 2 months meticulously, learn a service at “ will be being begun in whole house on November 28 formal, knowledge of ” of tree post new wind is grabbed answer contest. This activity organization is very successful, it increased staff greatly people courteous consciousness, service consciousness, favorable effect produced inside the hotel. 3, the branch still is made up wrote “ service of Chengdu garden hotel is normative “ booklet, guesthouse collectivity sends every employee below, pass study, increased staff people working enthusiasm, enhanced employee people consciousness of active, excellent service. 5, work of manpower resource department planned 2008 manpower resource ministry worked 2008 the target is, between the union of seek person and thing and person and person cooperate cheek by jowl, implementation on business its person, person is comfortable its thing, person uses up choose person, thing its contest of ability, thing the target of its result. Improve the integral quality of employee ceaselessly, effectively organization brings the working enthusiasm of employee, creativity into play employee, adequately, the New Year that realizes a hotel finally spends the overall objective in.

范文八:酒店培训总结 投稿:阎宴宵

酒店培训总结

培训公司

为期一周在翠湖宾馆的培训结束了,这一周我学到了很多的东西,刚开始觉得餐饮服务工作很容易,很简单,但真正操作起来也并不是自己想的那么简单,只有通过自己多次的操作才能掌握其中的奥妙与技巧,俗话说实践出真知,这话一点也不错。

在这短短一周的时间我们体会到很多,过程很辛苦但也充满乐趣。下面是我对这一周培训的总结。

我到的第一个部门是餐饮部,主管安排我和部门新到的兄弟姐妹们一起学习铺台、托盘、摆台、折口布花等。领班给我们讲了在操作过程中的要领、注意事项及技巧等。让我们在实践中掌握理论。用理论规范操作,使我受益非浅。

在餐饮服务的整个过程中托盘是最重要的,它是确保整个餐饮是否有序完成的基础。规范使用托盘也是安全使用餐具的基础。练习托盘是很累、它需要你的臂力有较强的承受能力,我们大家练得手都痛了,但我们还是坚持把他练好。练好托盘后领班开始教我们辅台,辅台方法分为三种,分别是撒网式、推拉式、抖辅式这三种辅法都必须掌握,但是平时可以选择自己喜欢的方法进行辅台。通过反复实践我喜欢推拉式,辅起来较省力,而且辅得平整。通过托盘和辅台的学习我认识到没有任何事是小事,只有细节做好了才能使整体正常的进行。做一件事即使你做好了九分有一分没做好那也可能是白做,最终的结果还是失败。所以

做每一件事我们都应尽自己最大的努力把它做好不要使自己遗憾。

接着我们还学习了摆台,摆台也是餐饮服务一个重要的环节,它展现了酒店的服务水平及管理水平,要做到清洁卫生、美观、方便客人使用。摆餐具的顺序及餐具之间的距离等都有严格的标准,尽可能使整个台面美观并且使用方便。领班示范给我们看我觉得很简单没什么难的自己也就自告奋勇的要求摆一次结果整个台面宽窄不一,餐具间距离也各不相同,我才觉得这也不容易,于是我寻思找出技巧,经过反复的练习越摆也就越好了,真是功夫不负有心人。

后来还教会我们斟酒、斟茶的要领,斟酒时动作要正确、持瓶姿势、站位都有严格的标准及要求,并且对于不同的酒类斟酒的酒具、量方法都各不相同,但斟酒的先后顺序是相同的。在斟酒过程中一定要确保斟酒安全,做到不滴不洒。

由于在中餐厅时间较短我觉得培训得不够深入,只是一些服务技能的培训,和一些服务常识的了解。在实践中有不懂的地方只能向老师请教。下面我对中餐服务的程序作个简单介绍:

1.迎客——给客人拉椅让座——铺口布、摆放各种餐具——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务(换骨碟、烟灰缸、毛巾、、盛饭) ——结账——送客——翻台清场——结束。以上服务程序看似很简单,在工作中天天都要做到,但每位客人的需求是不尽相同的,要想给客人个性化的服务,就不是

那么容易了。通过实习,我觉得只有在整体上掌握了中餐基本服务程序的前提下,才能给客人从细节上提供优质的服务。

我的最后一个部门是客房部在那里学习了两天,我学会了抹尘、铺床单、套被子枕头,整理洗漱间等。

经过这次培训,学到了很多实用的知识,在日常生活中也能加以应用,使我受益匪浅,并为我以后的培训工作打下坚实的基础。在以后的工作中我会不断的学习总结,争取把公司的培训工作做得更好。不辜负公司对我的期望。

范文九:酒店实习总结总 投稿:钱蜠蜡

实习总结

在艺海商务酒店销售部三个月大实习中,我学习和体悟到了很多东西。不仅仅是如何运用专业知识和技能,更是如何为人处世。

做酒店,就是全方位的为客户服务,在服务中获得客户的认可,进一步努力获得客户忠诚。在服务期间,酒店全员在每个环节都得做到位。只要是与客户有接触的点,不论是客房等硬件,还是服务氛围等软件都会给客户带来影响,从而使客户对酒店产生相应的感受。

下面我通过一次培训会议的接待来说明。

关于前期与客户交流沟通,达成在本酒店举办会议的过程暂且不提,那些在每个月的总结里有详细的讲述。我主要把接待会议的过程简单地总结一下。

首先是与会务组沟通确认会议期间的细节,并根据其细节做好会议任务单,在会议召开前三天必须下发到相关部门。

在会议召开之前做好准备工作,主要包括以下几点:

1)根据任务单做好准备和检查的工作。

a再次确认预订表格内的内容,准确、不遗漏

b检查宴会或会场的布置。

c通知前厅部提前清房、查房、锁房、做好钥匙,打印该团体的房间安排表。 d放客信到客人房间,包括房间安排、用餐地点及时间、会议地点及时间。 e如有提现、住房差额返还的情况,提前发文申请。

2)要注意细节,及时准确安排和核对情况。

a入住与离店日期是否不一致,即是否为同进同出。

b 人数及房间数量安排是否有变化。

c 是否关闭IDD、DDD。

d 是否保留消费品。

e 何时交纳押金,分清公付费用和客人自付费用。

f 是否申请免费停车证,是否通知保安部安排停车位。

g 客人中是否有贵宾,需VIP待遇,是否鲜花迎接。

h. 把入住房间的安排通知给经办人。

3)发文

有关该团的入住、用餐、会议、用车等所有活动内容均应包含在发文中,一般提前3天发送到相关部门,只要涉及到的部门一定要发,遗漏的要发

SPEEDI-MEMO至这些部门。 准确安排房间,与前台确认好客人入住的房间。因团队人数较多,应尽量提前安排好,使客人到店后能顺利入住。

这个阶段最重要的是一定要把客户的要求详细而准确的写在任务单上,使得下发到部门可以很清楚明了客户的要求,并且能够理解,把工作做到位。

其次是会议接待期间要及时妥当的安排客人入住,开会和用餐等。同时要灵活的协调,满足客户需求。

1、入住时的工作安排

1)提前到门口等候迎接。根据客人级别,安排不同级别的管理人员迎接。

2)协助经办人收齐证件,统一交给前厅部处理。

3)送客人入房间。

4)与经办人及时核对实际入住情况,是否有变更或延迟到店等情况,任何变化,一定要用MEMO 发送各相关部门,相关部门取得联系

5)重新更改过的房间安排再给经办人一份备案。应提前与前台和客房做好准备工作

这个阶段要求销售一定要下到各个部门尤其是前厅部和餐饮部。保证客房和会场,用餐。

2、入住后的完善工作,主要是看客人是否有新的需求或变化。

比如:提前或延迟离店、改变用餐时间或地点、变更用车等。以上变化必发MEMO通知相关部门。有些客人还可能会有其它需求,如有让销售人员协助推荐医院、餐馆、戏院等要求,我们应尽力帮助解决。要及时掌握客人需求,做到让客人满意。

当会议开始以后,会遇到各种问题。在此期间,客户和酒店各个部门都有可能接触。每个触点,都是酒店服务客户,影响客户的关键点。前台如果不能及时通知客房抢房,那么就很有可能造成客户等房。反过来,如果客房部不能按前台要求抢房,并且明确放房时间,那么前台很难为客户分房。其中,有一次会议,有早到的客户,七点要求住房。但是酒店中班做的房未放出来,只能通知客房抢房。期间由于沟通出现问题,客房未能及时把房做出来,导致客户等到8点半仍

然未能顺利入住。客户坐飞机已经很辛苦,脾气已经很不好的情况下肯定产生投诉。因此可以表明,酒店一定要把整个服务链条活动起来,并且及时沟通。

再者,就算酒店各部门沟通很好,一直很顺利,但是仅仅是因为客房部服务员闲聊时的杂言碎语,对客户评头论足,就把酒店的一切好都给颠覆掉了。很多时候当销售部千难万难的把客户领到了店里,却因为酒店的一些部门的员工心情不好时的一句话,很不屑的一个表情,导致客户流失。因此,酒店每个环节每个与客户的接触点都很重要。要求酒店全员对客户的服务意识。

3、与会人员离店前,要求做到以下几点。

1)通知行李部何时收集行李。

2)如果离店时间较早,应头天晚上尽可能整理各项帐务,以免造成客人离店时匆忙。

3)在客人出房间离店时,如果还需用早餐,可以让客人把行李放在门口,先下楼用餐,行李部收齐送到车上,节省时间。

4)送客人离店,欢迎客人再次光临。安排好客人离店的一切工作,以便客人顺利离店。 与前厅部、客房部提前协调。

最后是客户离店后要与经办人及时取得联系,解决帐务、听取客人反馈意见和一些其它事宜。安排好客人离店后一切杂务。及时的总结会议中出现的问题,并且想好解决的方法,下次避免。与此同时,虽然这次会议结束了,但是真正的与客户的沟通和合作才刚刚开始。这个时候,不仅仅要整理客户档案,更要制定长远的开发和合作方案。经常性的和客户联系沟通,借此长期合作。很多时候,客户转介绍客户更可靠,更好开发维护。因此,一定要抓紧每个合作过的客户。

在酒店实习期间,把每个具体工作做好的同时,更重要的一点是要做好销售报告。销售报告能很好的指导工作的开展。

销售报告包括以下几点:

1、内容填写主要有:客户的要求,使用了那种销售方法,前去销售目的,该公司情况。

2、每个销售报告按时间顺序填写

3、有关会议代表团信息,代表团展览信息及对手饭店同行间促销信息收集 4、每周五做下周拜访计划,内容主要包括拜访公司名称、拜访目的日程安

排等;

5、每月底对自己的客户进行分析,做当月总结及下月计划;

6、上月会议跟踪,本月或下月有关会议信息。总结当月客户情况,分析市场状况与变化。根据报告安排拜访计划。总结会议、代表团接待情况;公司拜访状况;公司拜访状况主要为本月产量高公司及老客户拜访情况,老公司产量状况;未达成交易;本月新开发公司及状况。分析市场,找出工作中的优缺点。根据报告安排拜访计划。

开始做销售报告很没有方向和分寸,但是随着工作的开展,自己接待的客户和会议的增加,销售报告做起来就会很顺手了。销售报告对于总结自己的工作和指导工作的开展有极大的辅助作用。使工作开展更加有条不紊,更有目的性和计划性。

以上主要谈的是关于工作的总结和体会。下面总结一下在为人处事方面的体悟。作为刚刚走出校门的学生,有着太多的不适应,不了解,或者了解后的不理解和不接受。性格的张扬,做事的太够直率等。我总结就一句话,高调做事,低调做人。不要眼高手低,不论别人怎样,抓住眼前,认真仔细的做好自己力所能及的分内的工作。低调做人,多听,多看,多问多动脑子,但是少说话。毕竟我们经历的少,很多事情看不明白,话多错多。更应该把说话的时间和精力用在学习上。

总而言之,这三个月的实习让我收获颇丰。在以后的工作中会走的更稳,更有方向。

范文十:酒店实习总结怎么写 投稿:贾愠愡

酒店实习总结范文

我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带,交通十分便利。

北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米,是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情,国际品质的家具,让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅,或装修典雅的各类包厢,您可品尝到新派泰国风味菜肴,享受服务员的殷勤周到的服务。

北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富,训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐,有时候也承办大型的宴会和其他活动,餐厅员工有将近20人,包括主管一名和若干领班及服务员数名,工作比较繁忙。

二、实习过程

蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好,主管还专门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制,一个月休息4天,主管根据我们的需要,为我们排了两头班,即上午上4小时和晚上4小时,这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的,经常根据实际情况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但每个月都会有个中提成,我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧,常有破损的现象。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼,没有什么架子,但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

三、心得看法

以上是我在实习过程中的一些感受,经营管理过程中出现的一些问题的个人看法:

一、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度其实是大同小异的,关键是要看谁落实的怎么样,效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善,但我个人认为贯彻的就不是很好,毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店,服务需要标准化,

所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查,有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里,通过自己的切身体会,也确实感受到了其中的问题。据我观察,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,而且员工的卫生意识也并不是很强,如没有养成经常洗手的习惯

三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解,很多老员工工作的时间已经很长了,个人服务意识和技能也达到了非常高的水平,但是由于酒店的相关机制的限制,他们并没有获得什么激励和晋升,而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱),事实上,除了传统的奖惩激励外,还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化,一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中,我发现泉州太子酒店似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了),即员工在里面没有一个统一的坚定的信念,似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作,工作的积极性不够,而且工作缺少创造性。

四、总结

酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后,感谢酒店能提供这样的实习机会,在此祝愿酒店能够越办越好。

以上就是我此次社会实践的一些感受和想法,请领导审阅。

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