酒店实训总结_范文大全

酒店实训总结

【范文精选】酒店实训总结

【范文大全】酒店实训总结

【专家解析】酒店实训总结

【优秀范文】酒店实训总结

范文一:酒店培训部实习总结 投稿:姚韂韃

我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带,交通十分便利。

北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米,是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情,国际品质的家具,让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅,或装修典雅的各类包厢,您可品尝到新派泰国风味菜肴,享受服务员的殷勤周到的服务。

北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富,训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐,有时候也承办大型的宴会和其他活动,餐厅员工有将近20人,包括主管一名和若干领班及服务员数名,工作比较繁忙。

二、实习过程

蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好,主管还专门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制,一个月休息4天,主管根据我们的需要,为我们排了两头班,即上午上4小时和晚上4小时,这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的,经常根据实际情况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但每个月都会有个中提成,我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧,常有破损的现象。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼,没有什么架子,但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

范文二:酒店实习培训总结 投稿:宋抇抈

  1实习概况

  根据学校的安排,我们于XX年10月12日正式入驻北辰洲际酒店,开始了为期两周的培训。培训内容很全面,包括基本礼仪,酒店规章制度及注意事项,部门概况,行为规范等多个部门的理论及实践。11月1日,经过最后的面试,我们被分配到商务部开始了正式工作。大约2周后出徒,开始顶岗。最主要的任务就是接听电话,辅助性的协助工作。

  XX年1月5日,为期半年的实习结束。

  2实习工作简介

  我在北辰洲际酒店商务中心工作的主要职责是为酒店客户提供打印、复印、传真、上网等服务,有时也组织小型的商务会议,会展布置和及时商务翻译。

  3实习工作分析

  3.1本人承担的主要工作

  主要职责是协助正式员工处理打印、复印、传真、检索等工作。偶尔参与组织小型的商务会议和会展布置。

  3.2专业知识和技能的应用

  主要运用酒店管理基础理论,沟通心理学,组织行为学,商务谈判,商务英文翻译等技能。

  4实习总结

  4.1收获

  这次为期一个学期的实习,我收获颇丰,不论是在工作经验、为人处事,还是生活上,都有了不小的长进。

  起初来到北辰洲际酒店,感到很新奇,很陌生。我小心翼翼的对待这里的每一个人,生怕说错了,说多了。社会和学校不一样,很复杂,要多听少说,适应社会而不是让社会适应你。听到这些言论,还没踏入社会就有一种莫名的紧张。抱着这种心理,我战战兢兢的开始了实习。

  真的很幸运自己能在洲际酒店实习,这里的理念很先进,能学到很多,虽然很累,但是我觉得这是值得的,在今后的返校上课的过程中我会更加的知道自己需要学习哪些知识。

  酒店服务宗旨服务至诚:尊重宾客,赢得宾客的信赖,努力营造亲切、温馨的服务和环境氛围,使之有宾至如归之感。

  酒店服务宗旨敬业乐群:员工热爱企业,忠于企业,兢兢业业为企业创造财富,企业关心员工。

  经过两个星期的培训结束后,我被分配到商务中心工作,最初的几天还真挺不适应的。不过同事们都很好,在他们的帮助与照顾之下,我很快熟悉了自己的工作并且适应了这个部门的生活。在商务中心的工作中我渐渐的成长,面对陌生的环境不再像以前那样青涩,面对逆境也不再像以前那样无助。最大的收获是经过此次实习,我明白了知识的重要性,也找到了今后为之奋斗的目标。

  4.2不足

  先来谈谈自己个人的不足,我一个学期的实习中,让我更好的认识了自己。自己的稚嫩那是毋庸置疑的,面对复杂的环境还是会觉得处理的不够火候,这次的实习为自己提供了良好的锻炼机会,但面对自己的不足任然要引起重视,逐步改善,阶段式提高!

  一个人的生活总是受他的心理状态影响的,一个人的行动也就是他心理状态的外在体现,因此要想在学习、事业方面得心应手,最重要的就是使自己心理处于最佳状态。正如来酒店实习前就给自己打了预防针,会很苦的,会很累的。你只有去适应环境,而不是让环境适应你。调整好自己的心态,才能更平和地面对工作。

  个人还拥有很大的提高空间,既要认识到自己的潜力,同时也要发现自己的不足,抓紧时间通过学习和磨练是自己真正得到提高。

  接下来浅显的谈谈自己对酒店的一些看法。我只在北辰洲际酒店实习了半年,对很多问题认识的不到位并且浅显。

范文三:酒店实训总结报告要求 投稿:贺绥绦

封皮

《XXX酒店前厅客房服务与管理实训总结报告》

报告人:

班级:08酒店X班

学号:0807XXX

酒店前厅客房服务与管理实训总结报告

报告内容要求

一、XX酒店介绍(100字)

二、XX酒店客源分析(50字)

在回答完上述两项问题后,任选前厅篇或客房篇回答相应的问题。

前厅篇(1000字)

1. XX酒店前厅的组织机构图

2. XX酒店前厅服务人员应该具备什么样的素质和技能,并阐述原因。(只要求写出前厅一个职能部门,最少要写出5点素质和技能)

3. 各岗位的服务程序是什么?在服务中要注意哪些细节?(只要求写出前厅一个岗位的服务程序和服务细节即可)

客房篇(1000字)

1. XX酒店客房的组织机构图

2. 酒店客房介绍(客房类型及特色)

3. XX酒店客房服务员应该具备什么样的素质和技能?

4. 如何对不同的客人提供有针对性的客房服务?

备注:请与7月1日前完成作业,打印出来。7月1日酒店指导老师去酒店收作业,过期按弃考处理。无本门课程成绩。

酒店服务技能实训总结报告

内容要求:

1. XX酒店餐饮服务程序及相关突发事件的处理(1000字)

2. XX酒店餐饮部点菜与推销技巧及亲身经历案例分析(1000字)

上述两个题目任选其一,进行作答。字数1000字。请与7月1日前完成作业,并打印出来。7月1日酒店指导老师去酒店收作业,过期按弃考处理,无本门课程成绩。

1、通过调查研究,谈谈某饭店的康乐部的发展现状是怎样的。(教材18页)

2、通过调查研究,为本地区某饭店的康乐部策划一个新增项目。(75页)

3、尽管大家都认为培训很重要,但很多饭店或康乐企业为什么不给他们的员工提供更多的培训机会呢?(99页)

4、有顾客投诉某康乐部前台服务员接听电话太慢,有时铃响七八声都没有人接听。请你分析一下出现这种现象的原因,并且谈谈应该采取怎样的改进措施。(157页)

5、你怎样认识“顾客就是上帝”这句口号。(175页)

6、草拟一份“某某饭店杯台球锦标赛”的运作计划。(242页)

要求:

1、结合教材和实习,从以上题目中选取一项作为你的大作业题目。

2、字数:1000字左右;宋体、小四、A4纸打印。

3、自设封皮,上面写课程名称,学校、班级、学号、姓名

4、2010年7月1日前完成,老师会到各酒店收作业,不交作业的将没有本门课程的成绩。

附:老师知道你们都很忙,但作业还是一定要完成的哦,加油!

可以从以下题目当中任选一个题目,也可以自拟题目,只要与酒店宴会设计管理相关的即可:

1宴会出品与菜点设计

2浅谈酒店宴会服务流程;

3酒店婚宴设计;

4宴会物品管理

5宴会台面设计

6 谈谈你对酒店宴会管理的体会和认识

要求:根据对酒店宴会的了解与体会,写出具有现实意义的报告一份;

字数800——1000字,打印版,7月1日酒店指导老师去酒店收作业,过期按弃考处理,本门无成绩。

范文四:酒店实训报告总结 投稿:谭偌偍

。开展利顺以得作工使�流交其与地效有语英用够能�宾外到遇如比�识知的到学里校学了到用上本基己自觉感人本�训实次这过通。识知业专的己自了上用否是�业专己自系联�识认的质性容内作工和程流作工的列系一过通.3 。”路里万行如不书卷万读 “�说话俗。性要重的作工际实了到受感刻深人本�习实的店酒在。响影的要重较比着有展发的后今对西东些这�强加的力能受承理心�升提的力能作工�力能理处的系关际人如比�得所的面方他其获收训实次此过通以可�远甚之失在实如�趣兴养培慢慢�变改践实过通以可否是�因原析分�合符不如。备准的后启前承好作划规涯生业职的来将己自为。力努面方几哪从将己自�合符果如。趣兴的己自合符否是�样怎得做己自�能才么什备具要需位岗、业行事从所知认面全�作工训实过通.2 。要需的展发代时和会社合符才力努样怎要需己自�才人的样么什要需上会社解了以可生学�训实过通。化深到得念理的合结相践实和论理生学.1 义意训实)二( 。置设程课于便更而从。要需的会社合适否是程课的设开系各、校学到解了。力能知认的法方、式模学教身自对校学对高提.4 。作工导指业就行进地好更�位岗作工种此合适否是生学析分以可而进�受感和想思的后作工训实加参生学到解了以可�通沟的生学与过通。平水力能和质素合综的生学解了位方全以可校学�练磨去中位岗各的上会社到生学排安过通。平水导指业就的校学高提.3 .垫铺好做涯生业职的后今为,领本的事处人为高提,会社解了,会社触接以可生学,训实过通.2 .平水作操际实生学高提,力能知认论理的际实系联论理对生学养培,训实过通.1 的目训实)一( 义意的目训实、一 。激感胜不生学�改修�正指予给时稿此阅审师老导指习实请恳还�处之妥欠有定中册告报本。用作的后启前承着有将必�历经的凡平不次一段阶学大人本为作而然。受感和获收有所的人本载承法无然固告报习实本一的薄薄。景情的时当训实现再能所尽竭将人本�中告报习实的下以。事难件一是再不说来我于对系关的杂复妙微为认人别些一理处�发开待有力潜的的强么那有己自来原现发然猛才�作工和境环的店酒了触接正真是可�力压的境环作工店酒了不受承己自心担还人本�前之习实在。程历路心的人本了含包却�字多千三仅仅然虽.簿野的护呵心精,录记心悉人本。了候时的校学回返店酒别告是经已,时结总告报习实本这理整我当。大很获收人本�间期此在。作工的工员心关�导指门部各店酒到常常也理经总连就�线一在斗奋期长益效的店酒了为�业业兢兢都们他�工员是还导领层上是论无。干肯极积的作工工员�化文业企的店酒了到受感身亲人本�里间时的月半个一期为训实店酒大晶丽在�旅之训实的义意有极个一了过人本,月8年7002在 言前 会体结总告报训实

。字签机司请后实核�数人好点清�毕完车上客待�系联机司车开与前提要员文心中务商前之车开巴大场机.2 。用使期逾员人法不防以�用使天当票的出售证保.1 。作工票检好做�票巴大场机售代)三( 。性效时的票机证保。录纪应相好做并�票机售代.3 。供提偿有话电、网联互�用费应相取收务印部外对.2 。案备录记门专须但�费收不务印部内店酒对.1 。供提的网联互�)真传、印打(务印供提员人来外切一人客店住、部内店酒对)二( 。字签理经门部需支开项各部内.2 。作工续后做心中务商回返后最。字签理经总给办经总交上后然�批审部务财交上字签理经门部经�料资项各的店酒理管记登责负天每.1 。记登的支开务印店酒及以的项款售销�料资店酒好做�件文心中务商理管)一( 容内训实、三 心中务商---部售销厅前�店酒大晶丽州柳�门部和位单训实.2 市州柳西广�点地训实.1 门部和位单、 点地训实)二( 。天4息休月个一。00�32-03�51�班中;03�51-00�80�班早�次班个两分。)间时饭吃为时小个半(时小半个7作工天每.5 。作工位岗原在间时余其�班顶机总去天两有周每.4 。和总间时训实际实为�日92月9-日71月8.3 。位岗门部配分。舍宿体集排安�服作工放发�店酒观参生习实领带员专训培店酒由�日61月8.2 。训培前岗�日51-31月8年7002.1 间时训实)一( 门部和位单、点地、间时训实、二 。要需的作工后今应适便以�一统证辩的者二到做�力能的作协体团和事办立独养培样怎。展发业行么什合适己自道知�方地的进改要需些那有中之格性的己自�力能的题问决解己自解了面全以可�训实过通.4

面方生学)一( 议建训实、五 。真当必不�话笑当就�错过的己自是不如假。话笑致招致不才�读阅泛广�面识知的己自大扩�训教些一取吸中从要是还己自后过�了然当。了你难刁法办没也他信相�对应的妙巧你果如�题问有身本你为因是�你话笑人别。题问的对面要常经中作工是都些这许或�想想来后。生习实的业毕没还个一笑嘲然竟理经谓所的准不音发词单连?吗楚清我比不还久么者作工这在你道难想心�火窝能只人本时当�译翻的名人人客道知不还级六了过人本话笑人别。之置笑一者或�侃对之与气语的侃调用会人本者或�在现是果如�嫩稚很还的真时当己自得觉人本�情心之平不的讽热嘲冷的员人票机卖到听于由时当起想在现。勉加则无�之该则有。的取听得值是都些那信相人本是但�评批的刻尖语言些某乏不中其然虽。识见长增�力能的己自升提以�议建的值价有取吸中从并。受接心虚议建和求要的出提事同工员、导领店酒对.3 。人的低们我比位地视歧不。的等平是都上格人�低高位地会社论无人人。己自重尊是就也人别重尊。仁同视一须必员一店酒为作�音口、色肤、籍国的客顾论无。的须必是点一这�员人作工店酒为作。道交打人的型类同不、性个同不与何如会学.2 。心小加万要更�面门的店酒是�员人作工的部售销厅前为作�象形店酒表代都工员个一每的店酒。失有容不表仪容仪�意注须必动一举一�方地的动走常经理副堂大�理经门部是心中务商为因�的现发级上被易容最是情事错做。度态作工的慎谨心细备具要需�屑琐较比情事心中务商。解了会才学同的过验体身亲有只力压的面方各自来是但。的松轻较比是中眼学同的别在务职的任担所人本然虽�境环作工的大较比力压应适去态心的己自整调何如了会学.1 西东的到学我让训实)一( 得心训实、四 。束结作工的天一此自。开离可方后认确字签�匙钥心中务商交室公办理管房客去后然�退签台前到、5 。态状闭关呈源电切一心中务商保确前门关。致一班早和序程他其。票车的晨清天二第售代其请�管保台前交移据票的售出未的票巴大场机把要还时同�台前交移�起一在订表报日当同连单真传和据单的售销来班中、金用备、款售销班中把后班下。紊不条有的作工天二第保确�结总做要都节细何任的售销内天一及以。总汇记登况情售销的票巴大场机如比�作工记登多许了多是只�多不差班早和情事的做要班中.4 。管保台前交移据单售销、款售销�字签员人台前给台前到拿表报记登售销和据单售销把。作工班接交好做并考参员人班接供以表记登况情售销好记登须后班下班早.3 。岗接来事同派部宾礼或台前知通话电须间手洗上�开离时暂要需�岗空故无能不间时班上.2 。作工他其做能才后然。读阅纸报新最有客顾证保�架上纸报天当把责负后纸报到接心中务商�门部各交送纸报天当把会部宾礼后始开间时班上。金用备心中务商取领台前到后之�字签理经让处理经部售销厅前到单清拿后然�单清售销的次班一上对核�门好开�匙钥心中务商取领室公办理管房客上后然�字签台前到钟分五前提要需员人的班早上.1 。续手接交的后前班上好做)四(

。谢谢�正指师老导指请恳�处之当不或误错有如。会体得心些一和告报训实的人本是就上以 .化样多点地训实习实者或。业专的要需展发会社应适能较、的强较性业专些一设开多能可尽,可许件条如.2 .关道一后最的来未己自系关是也这竟毕.开展利顺作工导指业就的师老使,们我解了师老让,系联师老导指习实的己自与动主要也,生学为作时同.长成的生学生学于利有否是,要需的展发校学合符否是到虑考也时同�发出校学从�议建的观客些一出给们师老果如候时个这�富丰很是不历阅会社�少较比还间时的会社触接是但�了人大是经已都生学们我然虽�导指的应相行进生学对够能师老导指习实�中训实习实的后今望希。考参们师老校学供仅�议建的小小些一出提人本�此在。的意满人令较比是还果成,力努同共的们学同和校学过经是但,利顺不些一到遇间期然虽, 到看也该应家大,况情的后旋凯习实生学和排安的作工训实店酒过通.1 度角业专)二( .碍障的生产因原身自因切一清扫涯生业职的后今为,题问决解,题问现发训实过通,训教验经结总于善.4 .质素合综的己自高提以.领本的握掌该应间期习实些一习学间时余空的习实用利,作工职本好做实踏间期习实,惯习的学好奋勤,劳耐苦吃成养该应生学.3 。垫铺好作活生的后今己自为�作工去地地实踏脚�成其享坐不�远骛高好不�致一对相实现和标目的己自使�标目的己自整调。备准的劳耐苦吃好做�里庭家大的会社于身投极积要加更�生业毕的业就临面们我像。动活践实会社加参多多后今�养培的力能作操际实强加.2 。的助帮大莫有是都上习学者或上作工、上活生论无�情事何任做后今�样这有只�信自的够足有要�面方的长擅和点优的己自对。求要意刻必不就�雅大伤无果如�的了不正改在实�正改力努要就的正改要需是点缺些那的己自。力能受承的定一有要论舆的力压的界外自来些一对。练训的质素理心强加要需我后今得觉我�训实过通。强加待有还方地些那�色出较比得做方地些那有己自�己自析分面全中训实从.1

范文五:酒店实训报告总结 投稿:丁琳琴

福建商业高等专科学校旅游系 学生专业实训报告

题 目: 姓 名:

专 业:

学 号:

实习时间:

指导教师: 关于在福州香格里拉大酒店从事中餐 酒店管理 11619137 2013年 11

月12日至2014年1月15日 福州香格里拉大酒店 俞 霞 关于在福州香格里拉大酒店从事中餐 服务工作的实训报告

一、概述

1、实习单位介绍

福州香格里拉大酒店属于五星级酒店品牌,酒店位于市区中心位置,前往福州市内商务

及购物场所非常便捷。酒店拥有福建省面积最大的无柱式大宴会厅,是举行婚宴、招待宾客、

召开会议的最佳场所。福州香格里拉大酒店坐落于城市的心脏地带,地理位置优越,距五一

广场仅举步之遥。酒店俯瞰乌山和于山的醉人美景,是商务及观光旅客下榻的理想选择。

2、实训过程的基本回顾 这次的实训主要是负责酒店中餐厅服务的工作,由于是五星级酒店,所以服务的流程及

要求更加地规范。我主要是做好餐前准备,开餐时的对客服务及送客后的收餐结尾等一系列

工作。

二、实习项目介绍

1、岗位介绍

本次专业实训的部门是餐饮部。餐饮部是酒店的一个重要部门,是酒店经济收入来源的

重要部门之一,对整个酒店的经营利润起着决定行作用。餐饮工作的服务质量直接影响了餐

饮部的销售 。

2、基本原理

(1) 迎宾。迎宾是一个极为重要的部分。客人走进餐厅第一个见到的是迎宾员,迎宾员

代表着餐厅的门面,是客人对餐厅的第一印象。迎宾在迎接客人时应保持良好的仪态,保证

制服及名牌干净整洁。在面对客人时应面带微笑,主动向客人问好,以五指并拢,掌心向上

的姿势在客人左手边,离两三步的距离为客人领路,把客人带到位子上。

(2)摆台。酒店的餐具摆台是个很有技巧的工作,摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌

上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅

的面貌。先铺好台布,定好座位,按顺时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品,餐折花。

做到 台形设计考究合理,行为安置有序,符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致,具有艺

术性,图案对称,距离均称,便于使用。

(3)折口布。口布花对摆台起一个画龙点睛的作用。生动好看的口布花能衬托出摆台的

精致与美观。每种口布花都代表其不同的寓意。口布花可分为盘花和杯花两大类。按折叠的

图形分,一般有花类、鸟类、鱼类等几种。口布花要求干净整洁。

(4)传菜。传菜主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品。要保证对号上菜,熟知酒店菜

品的特色及制作原理和配料搭配,熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按

上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼

字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对

不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。

(5)上菜。上菜时对客服务的主要环节,也是最为重要的环节。 要正确选择上菜位置,

上菜一般选择在副主人的右侧进行或选择在比较宽敞一些的位置进行切忌到处上菜尤其是老

人儿童及主人位上菜上菜前需提示客人‘您好先生/女士打扰您为您上菜’,并且调整好上菜

姿势。上第一道菜时上至公用勺的左侧轻轻转至主人与主宾之间(让主宾先尝为尊)。后退一

步左手背后右手轻轻指向菜肴吐字清晰报菜名。注意转转台时手接触转台的下边缘菜肴的装

饰物不要朝向客人(朝向转心)。中餐上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般

先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心的顺序进行。

(6)撤台。撤台是送完客后的结束工作。撤餐具时,托盘内物品应分类摆放且整齐有序。

撤完餐具后,应清洁脏台面, 把转盘擦拭干净,将擦净的玻璃转盘拿下,放在圆桌里侧的墙

壁边上,注意小心轻放,并放稳。从边柜中取出干净、熨烫平整、无破损且尺寸适当的台布,

重新铺上。对齐座椅,即主位和副主位在同一条线上,其他 座椅间距离均等,且座椅边刚好角及 下垂的台布,并重新摆好台以便下一次接待客人。

三、实习内容综合分析

1、本人承担的主要工作 主要负责的工作:(1)上班之前查看今日的客情,及时做好餐前准备。(2)开餐时把已

经预定的大厅及包房的餐备好,检查工作柜,做好准备工作。(3)到迎宾处迎宾,把客人带

到各自订的包厢及桌号。

(4)为已到的客人倒茶水,递上菜牌,为客人点菜。(5)确认好菜单后进行入单,并及

时通知厨房上菜。(6)客人在就餐时,做好相应的服务工作。(7)客人就餐结束,把客人送

至电梯处,并及时回到餐后撤餐工作。(8)关档。

2、专业知识和技能的应用 经过这几个月的酒店实际操作,使我对酒店的运营运作有了一定的了解,通过实践,受

益匪浅。我在实践中学会了很多技巧,包括沟通技巧,交际技巧,语言表达能力等。实习是

一个接触社会的过程.通过这次实习,我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务,把在

学校学习的理论知识,运用到实际生活中,用实践检验了理论,完善了酒店管理专业的课程。

也让我们学会一种服务精神,培养服务意识。

四、实习总结

1、收获与体会

(1)实习是一个接触社会的过程。通过这次实习,我比较全面的了解了酒店的组织架构

和经营业务,接触了行行色色的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们让我更深

刻的了解了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会、融入社会。

(2)工作独立处理能力提高。通过这次实习,我深切的了解到,必须学会自己有能力的

事情自己做这个道理。只有培养自身的独立能力,才能在工作上得到进步。在工作上,有问

题、有不懂得应该大胆请教同事,而不是不懂装懂。独立工作积累经验,最后得到的才是最 适合自己的东西。

(3)实训期与酒店的关系。作为酒店的一员,穿上了制服就要处处维护酒店的权益,要

把自己和酒店紧密的联系起来,要另自己的一言一行都代表酒店的利益,时刻为酒店做宣传,

我们是微笑之城的使者,一切为了宾客,为了宾客的一切,为了一切的宾客。

(4)服务意识的提高。对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之

一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下

基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.通过酒店组织的培训和平时

部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准

的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

(5)服务水平的提高。经过了两个多月的酒店实习,使我们对酒店的基本业务和操作有

了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向人问好,

在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,

要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不

合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。

2、问题与探讨

(1)在工作中由于之前对业务的不够熟悉,不能随时并快速的为客人提供准确的信息。

或是遇到不熟悉的工作会手忙脚乱的。

(2)在工作中有些工作流程不够规范。

(3)专业知识相对薄弱,还需要不断学习,加强专业知识。

(4)自制力较弱,有时在生活中遇到不开心的事时容易把不开心的情绪带到工作中,影

响工作情绪。

(5)英语水平较差,在于外国客人交流时不畅,不利于服务过程中的交流与沟通,影响

服务质量。

(6)在工作闲暇时易与同事开玩笑,玩手机。

五、结束语

通过这次为期两个多月的实训生活,我学会了不少的东西.除了学到中式餐饮的服务流程

和技巧外,更学到了一些课堂上很难学到的篇二:酒店顶岗实习报告总结 甘肃林业职业技术学院 林业工程系2013届毕业生

顶岗实习总结 专 业:

姓 名:学 号: 实习单位:

指导老师: 年 月 日

1、基本情况介绍

山西小酒店成立于1991年,历经20年的发展,现已形成了一家集中餐饮产业优先发展

和餐饮文化传播为主的山西大型民营企业。荣获“中华餐饮名店”的称号。下设有山西小酒

店餐饮管理有限公司亲贤店、山西聚华酒店有限公司小酒店长风店,总营业面积达4500平方

米。

山西小酒店餐饮管理有限公司亲贤店,位于龙城黄金地段亲贤北街与平阳路交叉口以南,

交通便利,是集餐饮、客房、会议于一体的现代综合型酒店。分为主楼和副楼,可同时接待

1000余人就餐。其主楼二楼大厅富丽堂皇,庄重大气,可接待500人的婚宴、生日宴等大型

宴会;三楼包间装修风格独特,突出山西历史文化,将餐饮与民俗完美融合。其副楼豪华多

功能宴会厅装修大气,配备先进,可接待大型会议和宴会。 山西聚会酒店有限公司小酒店长风店位于长风街东口,比邻美特好、得一文化广场,地

理位置得天独厚。同时可容纳500人同时就餐。装修一新的豪华宴会大厅可容纳240人就餐,

喜迎八方来客。二楼设多功能宴会厅可容纳120人就餐,可满足各类团体会餐;风格各异的

9个豪华包间,是亲朋好友相聚和商务用餐的首选。为满足家庭宴会、单位聚餐所需,特在

三楼还专设了两个大型包间,可同时容纳40人就餐。

2、技术总结

2.1实习内容及过程

(1)培训与考核

在刚进入酒店时,我们参加酒店组织的酒店意识培训、酒店员工服务礼仪规范培训、酒

店安全知识培训、酒店应知应会培训等。培训结束后我被 分配到酒店餐饮部,主要学习餐饮服务员的基本工作和基本技能,

(2)上岗工作

1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌保持餐具按照规定保持整齐,摆放统一,干净无缺口,

台布、口布无破损,无污渍。做好开餐前的准备工作做好热毛巾和餐具的备量。并随身携带

四小件(一支笔、一个本子、一个赃物夹、一个开瓶器)

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括无破

损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。了解当

日沽清菜品,做到心中有数,客人所点菜品沽清时及时解释并推荐其他菜品。

4、熟悉餐厅吧台酒水的储备内容种类,并了解酒水原产地和香型。客人点好酒水后通知

吧台及时送到并做好示酒,客人确认后在开启。

5、仪容整洁,不擅自离岗。若上卫生间或其他急事需要离岗时找到其他服务人员做好接

台和交接工作,事情处理完后及时返回工作岗位。

6、勤巡台,按程序提供各种服务,及时撤换餐具,勤换烟缸,保持烟缸内烟蒂不超过三

个。擅于推销酒水饮料,并及时做好客人杯中酒水斟酌。

7、客人离席后,做好送客工作。送客完毕后及时联系传菜员做好收餐工作,及时恢复台

面并做好部分餐具的清洗。

8、完成翻台后及时回到相应工作区域做好下一次迎客。

9、着装上岗工作流程及标准 着工作服:按规定穿好工作服,工牌戴在左胸上方,易于宾客辨认; 穿好规定的长统丝袜,不得有破洞或跳丝; 按规定穿好黑色布鞋,鞋应该保持干净;特

别提示:工作服清洁、挺括,不得有开线和纽扣脱落。 检查仪容:检查个人卫生,保持面部

干净、口腔清洁;女服务员应保持清雅淡妆,适当施抹粉底、胭脂、眼影等,口红应选用适

宜的颜色;男服务员应刮净胡须,剪短鼻毛;女服务员不得将长发披在肩上,头发应按照规

定塞入发网;男服务员头发不得超过发迹;指甲剪短,不得涂指甲油。 佩带饰物:工作时间不得佩戴饰物(除手表外),如戒指、手镯、耳环等;若戴发卡、头

花,一律选用深色,头花不得超过10厘米宽。 检查自己的微笑:着装检查完毕走出更衣室

之前,面对穿衣镜检查自己的微笑;上班要有一个良好的精神面貌,面带微笑是最重要的。

特别提示:调整自己的情绪准备上岗,微笑从走向工作岗位之前开始。 提前到岗:提前五分

钟到岗,签到;接受领班或主管分配工作。特别提示:精神饱满,准时到岗。 按时到岗:当

班员工着工装,佩戴工牌,走员工通道有秩序的,按时间要求到岗并由领班组织列队排开准

备开班前会;考勤员提前十分钟出列,向大家问好并按考勤表点名,点到者答“到”,要求声

音洪亮。 检查仪容仪表:制服必须干净整洁无破损,挺括;袜子无破损、无跳丝;工作鞋保

持鞋面干净,完好;手必须干净无污迹,指甲剪短,不得涂任何颜色的指甲油;女服务员淡

妆上岗,男服务员刮净胡须,剪断鼻毛。 接受分工:了解客情及重点宾客的饮食习惯;了解

自己所负责的台号。特别提示:按要求站立,仔细聆听。熟知用餐标准及用餐宾客台号。 通报情况:接受酒店及部门各种需要员工了解的信息;通报宾客对本 餐厅新产品和服务的反馈意见;通报其他需要员工了解的信息。特别提示:了解酒店的

经营情况。 准备餐具:按照规定的数量领餐具;用餐车从洗碗间将餐具运出,存入指定的餐

具柜;用洗净消毒过的餐巾将餐具擦净;按餐具柜要求摆放餐具;套筷子;准备足够的玻璃

器皿;叠餐巾花; 摆餐台:检查桌椅是否摆放整齐;检查台布是否整洁、无破损,台布中线

是否对着大门或标准线;检查台布上的各类餐具是否清洁无破损,摆放是否符合要求;从备

餐间领出洁净托盘,摆防于工作桌上;开餐前15分钟从备餐间将茶叶茶壶领出,放在工作桌

上;餐前5分钟将装满水的暖壶送到餐厅,摆放于工作柜上。特别提示:餐台的餐具按规定摆

放到位,餐具保证清洁、无破损,备用餐具充足,清洁无破损,摆放合理。 整理工作柜:检

查毛巾数量是否准备充足,且折叠整齐,湿度适中,无异味;检查茶壶是否按规格摆放整齐

且无污迹和损伤;检查是否按要求备足餐中所需的各种餐具;检查各工作柜内备用的餐具是

否整洁充足、无损伤;检查各区域的托盘、洗手盅、酒水单、菜单是否备齐、整齐;准备牙

签、火柴、服务叉勺和刀;准备订单本和订单夹。特别提示:备齐餐中所需物品。 卫生检查: 检查地面有无杂物,是否清洁; 检查桌椅是否有灰尘;检查各区域壁灯、

吸风口、天花板、地脚线等是否有无灰尘或污迹。特别提示:清洁无灰尘。 准备迎接客人:开餐前5分钟全体人员出岗站位,面向门口准备迎接宾客。篇三:xx酒

店实习报告范文 专业实习报告 题 目:

姓 名: xx

学 号:

系 别:

专业班级: 指导教师: 目 录

要 .............................................................................

.....................................................................i 1 酒店及实习工作简

介 .............................................................................

.................................... 1

1.1xx酒店简介及其管理理

念 .............................................................................

................. 1

1.2xx酒店的竞争优势及特

色 .............................................................................

................. 1

1.3实习所在部门的工作程

序 .............................................................................

................... 1

2酒店管

理 .............................................................................

......................................................... 2

2.1酒店经营管理介

绍 .............................................................................

............................... 2

2.2酒店经营管理中的不足及改进建

议 .............................................................................

... 2

3个人工作心得总

结 .............................................................................

......................................... 2

3.1个人服务内

容 .............................................................................

....................................... 2

3.2个人实习工作体

会 .............................................................................

............................... 3 4 对本专业实习建

议 .............................................................................

........................................ 3 摘要

本人于2013年4月8日至2013年5月5日到广州越秀区xx酒店进行为期一个月的酒店

业务实习。基本了解以及掌握了xx酒店的日常运作,本人在实习期间主要负责前台工作。通

过实习,学会了礼仪礼貌的重要性,了解了酒店管理的基本职责前台和客房部的工作流程,

掌握了酒店管理服务工作的基本技能,在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为

一名国际旅游专业的学生,酒店与旅游业是息息相关的,我从中学到了很多。 关键词:酒店,前台,服务意识 引 言 酒店服务是有形产品和无形服务的混合体,酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意

程度”。 酒店里要学到的东西很多,基本工作外,锻炼了口语。还有就是做为准四星级的服

务员该怎么面对客人的不同要求。 1 xx酒店及实习工作简介

1.1xx酒店简介及其管理理念 xx酒店是一家集住宿、会议、餐饮、康乐为一体的综合性商务宾馆。 广州xx酒店拥有商务客房、行政客房共152间,装修一新的xx酒楼可同时接待500多

人就餐,另设有多功能会议室、商务中心、美容美发厅、网球场、大型室内、室外停车场;

院内还设有自然疗法健康中心和体育运动健身中心;为宾客办理飞机票、火车票业务;各项

配套服务设施完备。

广东xx酒店北与麓湖公园相邻,南与友谊商店、环市路商务区、淘金购物区相接。至广

州白云国际机场只需25分钟车程,至琶洲国际会展中心和流花交易会馆也只需20分钟。环

境优雅,交通便利.。

管理理念:合法经营,民主,科学,高效。

1.2金苑酒店的竞争优势及特色 特色:①酒店整体环境闹中取静,而且武装部队驻扎在酒店,安全程度高。 ②餐厅设有四百多个餐位,拥有风格迥异的设计风格,设计考究。 ③环境优雅,功能齐全,舒适安全,绿色酒店。 ④荣获全国绿色餐饮企业,国家特级五钻酒家,广州市a级食品卫生单位,广州市“百

佳”餐饮企业等多项荣誉。

1.3实习所在部门的工作程序

1.熟悉楼层客情,切实掌握每间房的住客情况。

2.如有来访,请房客说出房客的名字,并出示有效身份证。

3.给客人按电梯,帮助客人到达所在楼层。

4.给贵宾楼客人端茶送水,以及烟灰缸等所需用品。

5.留意住客及访客的进出时间,所带行李,暗中做好记号。

6.来访客人必须在23:00前离开,在22:30分打电话给来访房间,提醒客人离开。

7.在凌晨1:00中之前拒绝客人入住。 2酒店管理

2.1酒店经营管理介绍

1.经营理念

①合法经营,民主,科学,高效。 ②效益:企业永远只有两人说了算,一个是顾客另一个是数字。 ③效命:员工效命于企业,企业效命于社会。

2.2酒店经营管理中的不足及改进建议

2.2.1酒店网页设计应该更吸引人 越来越多的人通过网络来订房,我们酒店的网页我个人觉得不是很吸引人。在广州有数

千家酒店,竞争是分激烈,如何从众多酒店脱颖而出?网页就必须吸引人的眼光,让网页有

更多的新鲜时尚感,而浏览者就更可能订房于该间酒店。

2.2.2用个性化打造酒店的核心竞争力 酒店的客人来自五湖四海,每个人都有各自的生活习惯和喜好,能提供即时、灵活、体

贴入微的个性化服务,就会使酒店比以往的标准化服务更具亲切感,同时可以形成有特色的

核心竞争力。

2.2.3员工绩效改革

酒店行业服务员相比其它行业来收入少、太辛苦、自由空间少,所以吸引不了高学历人

才进驻酒店,然后恶性循环,这已经严重制约了酒店行业的发展,并且似乎是一个不可逾越

的瓶颈。为了稳定员工队伍,提高员工工作积极性和招聘成功率,增加酒店经济效益。我觉

得酒店应绩效改革,体现“按劳分配、多劳多得”的劳动体制。 3个人工作心得总结

3.1个人服务内容

在这短短的一个月的酒店工作中,我有两个不同的工作岗位,前一个工作是酒店b座前

台,后一个是a座酒店的来访登记员。两个工作服务的工作范围不同,但共同之处就是与客

人的交流,尤其是外国客人。

3.2个人实习工作体会 在实习期间,除了学到酒店工作人员服务程序和技巧、基本的礼仪礼貌和化妆等课堂上

所能学到的东西外,更学到一些课堂上不学到的东西。 处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系都是现实实习中我们

所需要面对学习的。篇四:大学生酒店实习总结报告大全 大学生酒店实习总结报告大全 大学生酒店实习总结报告大全 (篇一) 专业:**师范大学**学院*级旅游管理专业 学号:** 姓名:** 实习单位:**市**宾馆 实习时间:20*年*月*日至20**年*月*日 实习内容:餐饮部中餐厅服务员 20**年暑假,在政管系多名老师的努力联系下,我们*级旅游、酒店管理专业的七名学生

有幸进入桂林宾馆,进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试,

初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈,也看到了自身存在的问题和要注意的事项。

也许是幸运, 也许是专业底子较好,我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试,经

过严格的体检,被分配到了不同的岗位,我被分配到**宾馆的中餐厅——漓江厅工作,带着

一份兴奋而紧张的心情我们走进了**宾馆,开始了我们的实习。实习的一个多月里,我感受

颇多,受益非浅。

一、准备工作 虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系

统的培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游

览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这

让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助

理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务

技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指

导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。

这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。 我们实习的单位——**宾馆是一所成立于**年的老牌四星级涉外酒店,酒店管理先进,

客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)

和西餐部(包括酒吧和自助餐厅),我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的 漓江厅。漓江厅是**宾馆最大的也是最主要的一个餐厅,主要承担的是团队客人和散的

用餐,有时候也承办大型的宴会和其他活动,餐厅员工有将近20人,包括主管一名和若干领

班及服务员数名,工作比较繁忙。

二、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位

职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流

程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工

对我们都特别的友好,主管还专门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的工作。在后

面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子

椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制,每周休息一天,

主管根据我们的需要,为我们排了两头班,即上午上3个半小时和晚上3个半小时,这样我

们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的,经常根据实际情况加班加点,

但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但我觉的这种制度还是很

灵活合理的。 酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员制服太过简

单而且比较陈旧,常有破损的现象。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的,不

管哪个部门,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个

甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,

我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼,

没有什么架子,但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。 在服务过程中,我们接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招

受客人的投诉,由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店,拥有极为丰富的海外客源,所有

餐厅的大半数客人都是外国人,在服务的过程中,我们提高了英语口语水平,增长了见识,

开阔了视野。

三、心得看法 以上是我在实习过程中的一些感受,进而也谈谈在这一个月来我对**宾馆的经营管理过

程中出现的一些问题的个人看法:

一、各项>规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异

的,关键是要看谁落实的怎么样,效果怎样。**宾馆的各项>规章制度也很完善,但我个

人认为贯彻的就不是很好,比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流,但是实

际情况是当地话还是员工的主要交流方式,甚至是在有客人的情况下,使用当地话的员工大

有人在,毕竟**宾馆是一个涉外的高星级酒店,服务需要标准化,所以我觉得建立一套规范

的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查,有70%的人对酒店的餐 饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里,通过自己的切身体会,也确实感受到了

其中的问题。据我观察,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,而且员

工的卫生意识也并不是很强,如没有养成经常洗手的习惯。

三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解,很多老员工工作的时间已经

很长了,个人服务意识和技能也达到了非常高的水平,但是由于酒店的相关机制的限制,他

们并没有获得什么激励和晋升,而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店

的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱),事实上,除了传统的奖惩激

励外,还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化,一个

企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中,我发现**宾馆似乎并没有一

个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了),即员工在里面没有一个统一的坚定的

信念,似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作,工作的积极性不够,而且工作缺少创造

性。

四、总结 酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说,在这些

日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自

己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与

顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,

在一个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白

了自己以后学习的方向和侧重点。 最后感谢老师的帮助,感谢**宾馆能给我们提供这样难得的实习机会,在此祝愿**宾馆

能够越办越好,学院越办越好。 (篇二) 短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般,飞速而逝,而这期间的感受也像五味瓶——酸

甜苦辣咸一应俱全,在每日紧张漫长的工作环境中不觉间已经走过了八个月的实习期。回首

这将近一年的实习期,内心充满着激动,也让我有着无限的感慨。 入店先是对饭店的简介,*饭店由北京工业大学投资兴建,全权委托首旅集团下属的首旅

建国酒店管理有限公司管理,是集客房、餐饮、会议、娱乐多功能于一体的四星级商务饭店。

酒店开业时间*年9月,楼高12层,客房总数277间(套)。 北京*饭店座落在环境优美的北

京工业大学校园内,紧邻cbd中心区及配套商业设施区,距*北京奥运会羽毛球及艺术体操比

赛场馆步行仅5分钟,位置优越,交通便利。酒店时尚现代的商务标准间,温馨惬意的商务

套间将会给宾客带来不同的旅途享受。挑高的饭店大堂环境幽雅,独特的大堂酒吧各类世界

名酒与饮料,口味纯正的日本料理,专业spa与健身中心,是宾客商务旅行、休闲娱乐的理

想之所。 接下来是饭店周围情况及饭店的具体介绍。周围景观:欢乐谷,燕莎奥特莱斯商城,潘 家园古玩城,北京工业大学,奥林匹克羽毛球馆。 服务设施:停车场、出租车、商务中

心、有可无线上网的公共区域、免费停车场、外币兑换服务、前台贵重物品保险柜、商场、

理发美容室、自动取款机、票务服务、专职行李员、行李存放服务、洗衣服务、残疾人客房、

邮政服务、叫醒服务。餐饮休闲:餐饮:中餐厅、西餐厅、日餐厅、咖啡厅、大堂吧、全天

送餐服务;休闲:迪斯科舞厅、卡拉ok厅、棋牌室、桌球室、健身室、按摩室、足浴、spa。

客房共有401个床位,套房共18个,豪华套房共2个。4-8层为商务楼层,9-10层为俱乐部

楼层,11-12层为行政楼层。 我在客房部实习,在此期间我学到了也懂得了很多。每个部门上岗之前,都要经过培训。

当然,客房部也不例外。培训的主要内容就是怎样铺床。有我们主管培训我们铺床。整个铺

床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套。其中三线合一就是指被子的中线要和

床、被单的中线重合。铺床的每一步都有要求,床单要整齐的包进床垫上,套被子要把被子

和被套的角相对应,用力甩几下即可;套枕套,要让枕头充满枕套。除了铺床之外,还有清

理房间包括擦尘、吸地、清理卫生间。每一次进入客人房间,都要先敲门,然后进行床上用

品的整理;擦尘也是一项重要环节,每个角落都要擦到位,并且将物品放回原处;吸地就是

吸房间地上的尘土、毛发,同样如此,每个角落都要吸到包括床底下。接下来就是卫生间的

工作,要更换干净的毛巾、清理马桶、卫生间地面,最后补齐客用品。除了每天做房以外,

我们还有查房、查洗衣等工作。查房就是在客人离开饭店时检查一下房间物品有无缺失,同

时看一下客人是否有遗留物品,以便客人及时取走,与此同时,若客人有酒水消费,我们要

将酒水及时入账。差洗衣也是一项重要内容,每天早上10点开始查洗衣,其过程为客房服务

员先问客人是否有洗衣,若有,请客人填好洗衣单,然后服务员签上自己的姓名和收洗衣的

时间,将洗衣收出后由工服放人员将洗衣收走。这些工作基本上是客房服务员的主要工作,

当然还有每天的计划卫生,也不可忽略。 作为为一名刚刚接触社会的实习生,我深知自己要学的东西还有很多,而对即将踏入的

工作岗位又有太多的陌生和神秘。在这种矛盾心理的促使下,我怀着信心和期待去迎接它。

来到酒店安排岗位,我才发现自己并没有太多的优势,因为从来未接触过酒店管理,一切都

需要学习摸索,这对于我来说是一个绝好的锻炼机会。从踏入岗位的那天起,我就暗下决心

自己一定要努力,不要让自己有遗憾。 在这八个月的工作中,我发现要能自如的做好一项工作,无论是繁忙还是清闲,都要用

积极的态度去完成我们的每一份工作。我们不要把事情想得太糟糕,而是要保持好的心态面

对每一天,因为快乐的心态会使我们不觉得工作的疲惫与乏味。“只有真诚的服务,才会换来

客人的微笑。”微笑的去对待每一位客人,我们所得到的不仅仅是微笑,更是客人对我们饭店

的认可,对我们饭店发展的支持与赞赏。 为期八个月的短期实习,使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程,认识到管理

实践的重要性.为今后的理论学习进一步打下坚实础。同时,在实习的过程中,也结识了很多同

事和朋友.,对于处理人际关系又有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些

应该明白的社会问题,做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所需

要的人才不仅是要有一定的专业知识,还需要你懂得如何为人处事和接人带物,以及对顾客

的耐心以及责任心。这次实习英语口语是锻炼到了,英语真的很重要,但是对于自己的英语

还有待加强。 (篇三)

一、实习岗位与内容

1、餐前准备:每天开工前都要确保头发、着装的整洁,并保持个人卫生;在进店上岗后

检查相关的餐具数量是否备齐,相关设备是否正常使用,保持一整天的营业正常,酒店餐饮

服务实习报告及>心得体会。

2、迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在营业时间前站在岗位上迎接客人

的到来。当客人来到时,以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。

3、呈递菜单并点单:热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售,

并适当复单,以防下错单,然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自

动服务,并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上,每份一式二

联,一联拿至电脑下单,一联用以上菜、结账及留底备查。

4、餐间服务: 随时留意顾客用餐情况和台面情况,如加水、换骨碟、加菜等;留意顾

客所点菜式是否上齐,并为顾客提供帮助。

5、出餐服务:根据电脑单核对菜品,并检查菜品的品质,做到分量不够不取、颜色不对

不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时,要在客人

比较稀疏的地方上菜,每次要将菜品上桌后报菜名,报菜名后整齐地摆放在散架或台面上,

当所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!” 出菜品的顺序

应是汤、肉类、菜类,最后是主食。

6、结帐:核对账单金额,并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是**元”,收取相应金

额,与顾客确认大钞后四位数字,及时找回剩余金额,如顾客需要发票,提醒顾客带同电脑

小票至收银台拿取。

7、送客:客人起身要离开时,应提醒客人留意随身携带的物品,并主动欢送顾客“谢谢

光临,请慢走,欢迎下次光临!”,然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作:归整坐椅,清洁地面卫生,然后安全、迅速的收拾干净台面,并摆好

餐位,迎接下批客人。

9、上岗责任:应严格遵守清洁的要求,随手清洁,彻底清洁所有设备和表面,如有问题

应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更

管理人员,当身着制服出现在大堂时,应保持微笑,做到提高品质的服务,给顾客留下深刻

的印象。

二、实习收获与体会篇五:酒店实训报告 湖南应用技术学院经济管理学院 学生专业实训报告

题 目:

姓 名:

专 业:

实习时间:

实习单位:

指导教师: 郭 雅 婷 2015年 11月20日 常德市各星级酒店 叶飞飞 关于在常德市各星级酒店考察 服务工作的实训报告

一、概述

1、实习单位介绍

一、常德中瀚假日国际大酒店位于常德市黄金地段,矗立在秀丽的沅江河畔,与鼎城区

文化商业中心隔江相望,坐拥一河两岸都市美景,俯瞰设计新颖的白马湖公园,地处全市文

化、娱乐、旅游、商业中心、其优越的地理位置在常德独一无二。 常德中瀚假日国际大酒店客房温馨舒适,高贵典雅。酒店设有中餐厅,名厨云集,美食

荟萃;风格各异的中西餐厅,休闲酒吧;浅酌香浓咖啡,梦幻写意,分外怡人。设备完善的

大型宴会厅、多功能会议室及影剧院,另有专业水疗及游泳池、健身房和娱乐设施。 常德中瀚假日国际大酒店作为常德开发的窗口,公司在星级建设方面坚持求新求变,与

时俱进。中瀚就这样一次次的突破自我,走向完美,焕发出勃勃生机和历久常新的魅力。更

多关爱,尽在中瀚国际大酒店!

二、常德朗廷威斯汀酒店隶属湖南朗廷酒店管理有限公司酒店坐落于常德市繁华商业中

心核心腹地:下南门商业步行街口,紧靠世界著名“中国常德诗墙”,紧邻汽车客运北站10

分钟、汽车总站15分钟,汽车南站、柳叶湖20分钟,距离机场30分钟车程,酒店周边公交

十分发达,有16条公交线路巴士均可直达酒店,交通与出行十分便利。 酒店占地面积4000平方米,建筑面积约1.8万平方米,楼高十层,酒店的设计与装修风

格出自设计师大手笔,是一家十分时尚、豪华的精品商务型酒店。酒店拥有豪华客房100余

间,另设商务中心、咖啡厅、休闲中心,是商务洽谈、休闲度假、款待宾朋的理想之地。酒

店以“用心服务、以客为尊”的服务宗旨,遵循“尊贵而不昂贵、豪华但不奢华”的经营理

念,以酒店人特有的热情和服务真诚欢迎四方宾 朋的尊驾!

2、实训过程的基本回顾 这次的实训主要是负责酒店前台服务的工作,由于是星级酒店,所以服务的流程及要求

更加地规范。我主要是做好准备,对酒店大堂进行评价欣赏,对客房进行参观。

二、实习项目介绍

1、岗位介绍

本次专业实训的部门是餐饮部。餐饮部是酒店的一个重要部门,是酒店经济收入来源的

重要部门之一,对整个酒店的经营利润起着决定行作用。餐饮工作的服务质量直接影响了餐

饮部的销售 。

2、基本原理

(1) 迎宾。迎宾是一个极为重要的部分。客人走进餐厅第一个见到的是迎宾员,迎宾员

代表着餐厅的门面,是客人对餐厅的第一印象。迎宾在迎接客人时应保持良好的仪态,保证

制服及名牌干净整洁。在面对客人时应面带微笑,主动向客人问好,以五指并拢,掌心向上

的姿势在客人左手边,离两三步的距离为客人领路,把客人带到位子上。

(2)摆台。酒店的餐具摆台是个很有技巧的工作,摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌

上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅

的面貌。先铺好台布,定好座位,按顺时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品,餐折花。

做到 台形设计考究合理,行为安置有序,符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致,具有艺

术性,图案对称,距离均称,便于使用。

(3)折口布。口布花对摆台起一个画龙点睛的作用。生动好看的口布花能衬托出摆台的

精致与美观。每种口布花都代表其不同的寓意。口布花可分为盘花和杯花两大类。按折叠的

图形分,一般有花类、鸟类、鱼类等几种。口布花要求干净整洁。

(4)传菜。传菜主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品。要保证对号上菜,熟知酒店菜

品的特色及制作原理和配料搭配,熟记酒店 房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手

里传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度

不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,

严把菜品质量关。

(5)上菜。上菜时对客服务的主要环节,也是最为重要的环节。 要正确选择上菜位置,

上菜一般选择在副主人的右侧进行或选择在比较宽敞一些的位置进行切忌到处上菜尤其是老

人儿童及主人位上菜上菜前需提示客人‘您好先生/女士打扰您为您上菜’,并且调整好上菜

姿势。上第一道菜时上至公用勺的左侧轻轻转至主人与主宾之间(让主宾先尝为尊)。后退一

步左手背后右手轻轻指向菜肴吐字清晰报菜名。注意转转台时手接触转台的下边缘菜肴的装

饰物不要朝向客人(朝向转心)。中餐上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般

先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心的顺序进行。

(6)撤台。撤台是送完客后的结束工作。撤餐具时,托盘内物品应分类摆放且整齐有序。

撤完餐具后,应清洁脏台面, 把转盘擦拭干净,将擦净的玻璃转盘拿下,放在圆桌里侧的墙

壁边上,注意小心轻放,并放稳。从边柜中取出干净、熨烫平整、无破损且尺寸适当的台布,

重新铺上。对齐座椅,即主位和副主位在同一条线上,其他座椅间距离均等,且座椅边刚好

角及 下垂的台布,并重新摆好台以便下一次接待客人。

三、实习内容综合分析

1、本人承担的主要工作 主要负责的工作:(1)上班之前查看今日的客情,及时做好餐前准备。(2)开餐时把已

经预定的大厅及包房的餐备好,检查工作柜,做好准备工作。(3)到迎宾处迎宾,把客人带

到各自订的包厢及桌号。(4)为已到的客人倒茶水,递上菜牌,为客人点菜。(5)确认好菜

单后进行入单,并及时通知厨房上菜。(6)客人在就餐时,做好相应的服务工作。(7)客人

就餐结束,把客人送至电梯处,并及时回到餐后撤餐工作。(8)关档。

2、专业知识和技能的应用 经过这几个月的酒店实际操作,使我对酒店的运营运作有了一定的了解,通过实践,受

益匪浅。我在实践中学会了很多技巧,包括沟通技巧,交际技巧,语言表达能力等。实习是

一个接触社会的过程.通过这次实习,我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务,把在

学校学习的理论知识,运用到实际生活中,用实践检验了理论,完善了酒店管理专业的课程。

也让我们学会一种服务精神,培养服务意识。

四、实习总结

1、收获与体会

(1)实习是一个接触社会的过程。通过这次实习,我比较全面的了解了酒店的组织架构

和经营业务,接触了行行色色的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们让我更深

刻的了解了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会、融入社会。

(2)工作独立处理能力提高。通过这次实习,我深切的了解到,必须学会自己有能力的

事情自己做这个道理。只有培养自身的独立能力,才能在工作上得到进步。在工作上,有问

题、有不懂得应该大胆请教同事,而不是不懂装懂。独立工作积累经验,最后得到的才是最

适合自己的东西。

(3)实训期与酒店的关系。作为酒店的一员,穿上了制服就要处处维护酒店的权益,要

把自己和酒店紧密的联系起来,要另自己的一言一行都代表酒店的利益,时刻为酒店做宣传,

我们是微笑之城的使者,一切为了宾客,为了宾客的一切,为了一切的宾客。

(4)服务意识的提高。对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之

一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下

基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.通过酒店组织的培训和平时

部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准

的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

(5)服务水平的提高。

范文六:关于酒店培训总结 投稿:史疂疃

菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化,如今人们越来越重视酒店的服务水平,甚至把服务水平的高低作为选择的重要依据。因此,提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。

提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质,服务语言则是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。服务不是演讲也不是讲课,服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可,不宜多说话。服务过程中不能只有鞠躬、点头,没有问候,只有手势,没有语言的配合。传统服务是吆喝服务,鸣堂叫菜、唱收唱付,现代服务则讲究轻声服务,为客人保留一片宁静的天地,要求三轻(即说话轻、走路轻、操作轻)。

一些服务人员往往由于腼腆,或者普通话说得不好,在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务,造成了客人的不满。特别是报菜名,经常使顾客听得一头雾水,不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通,耽误正常的工作。

即使是因为地方风味和风格突出的餐厅,要采用方言服务才能显现出个性,也不能妨碍正常的交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话,或者要求领班以上的管理人员会说普通话,以便于用双语服务,既能体现其个性,又能使交流做到晓畅明白。餐厅人员直接面对顾客服务,每天接触的客人很多,而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心,但有时仍难免一时疏忽,造成客人的伤害;或者服务人员服务时所做的一切都符合规定,但仍然不能使客人满意。这里餐厅服务人员应以“顾客至上”为原则,向客人道歉以求客人的谅解。身为餐厅的服务人员,一定要了解各种顾客的类型,才能随机应变,把握时机,应答自如,顺应其需要,提供最佳的服务。

要做到以上的服务,平时必须要注意修养,不要随便发脾气。一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求,让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。现将各项应遵守的规定分述如下。

1、服务员的仪态

服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄,使顾客深信酒店是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子,衣服整齐,双手及指甲要清洁,并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐,并带上规定的发罩;除了结婚戒指及手表外,不带其他任何装饰品;不要使用艳色指甲油,指甲要修剪整齐;穿规定的平底鞋及长筒袜,给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼,待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时,应记住一定要忍耐,以诚恳的态度来解决任何争端,一切以“顾客至上”为原则。

2、服务员的合作精神

工作人员一定要做到认真负责,迅速合作,这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作,而且也应能发现及了解同事们的困难,并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。

3、服务员的诚实与礼貌

工作的同事之间一定要相互尊重,互相帮助;遵守餐厅的规定,不贪财,不欺骗客人,礼貌周到。这样在服务时,才会赢得客人的好感。只要平时就注意培养从业人员应有的修养,生意才能更好,才能达到餐厅营利的目的。

礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。另外,酒店服务人员在服务时一定要做到态度和蔼,待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时,应记住一定要忍耐,以诚恳的态度来解决任何争端,一切以“顾客至上”为原则。

以上就是我在这次培训中的心得体会,这些知识内容都是领导在培训课程中对我们的淳淳教诲,无论是在酒店的那个部门想要做到更强最好,那么就要理解服务的重要性。要好好的学习,不辜负领导对我们的期望,让我们做到最好。让酒店越来越好,更上一层楼。

范文七:酒店培训总结范本 投稿:秦珩珪

服务员培训心得体会二十多天的培训就要结束了,回首过去,有光阴似箭的感觉,在这里我学到我一生中受益非浅的东西,做人的道理,社交知识及工作经验,让我这个无知的孩子开始已经慢慢长大。通过这次培训,我认识到作为酒店服务员,在酒店工作中热忱固然重要,但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件,客人心肌梗塞突然昏厥,如果等医务人员到来,客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救常识,纵有满腔热情也无济于事,因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此,我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力。一、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。

语言是思维的物质外壳,它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时,要注意语气的自然流畅、和蔼可亲,在语速上保持匀速,任何时候都要心平气和,礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气,如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外,服务员还要注意表达时机和表达对象,即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。人们在谈论时,常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究,身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时,应当恰当地使用身体语言,如运用恰当的手势、动作,与口头表达语言联袂,共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。二、交际能力酒店是一个人际交往大量集中发生的场所,每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触,并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系,妥善地处理好这些关系,将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交

酒店服务员培训心得体会

通过这次培训,我认识到作为酒店服务员,在酒店工作中热忱固然重要,但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件,客人心肌梗塞突然昏厥,如果等医务人员到来,客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救常识,纵有满腔热情也无济于事,因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此,我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力.

一、语言能力

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳,它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

服务员在表达时,要注意语气的自然流畅、和蔼可亲,在语速上保持匀速,任何时候都要心平气和,礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气,如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外,服务员还要注意表达时机和表达对象,即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。

人们在谈论时,常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究,身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时,应当恰当地使用身体语言,如运用恰当的手势、动作,与口头表达语言联袂,共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。

范文八:酒店管理培训总结 投稿:朱垍垎

酒店管理培训总结

在xx培训这两天收获很多很多,认识了好多人,交了三个朋友:xxxx的店长xx、xx的店长xx、还有负责东北三省业务的xx,他们三位都比我大,最小的一个也比我大三岁,所以我都叫他们大哥,见识了好多的事情,短短的两天使我受益匪浅。

首先是第一天的杨勇杨总做的培训,讲到了职场人和,我记得最清楚的一句话就是:一个成功的团队中没有失败的个人,一个失败的团队中没有成功的个人。一直在强调团队协作的重要性,没有一个成功是一个人的成功,都是一个团队的努力才有的成功。一个公司前景好不好,其实看他的员工之间是否团结、互助;还有就是看一个公司里面的工作气氛就可以了,环境给一个人的影响真的很大。

第一天上午看了xx企业的宣传片,一个了不起的公司靠的不是块头大也不是规模和力量大,而是靠的企业的文化和理念,因为任何的东西都可以被复制,但文化和理念是模仿不来的。每一个公司的发展经历都会像一个人的成长一样,从一个懵懂的小孩开始摸索世界的每处角落,会碰壁,会有成功的微笑和掌声,也会有失败的泪水和指责的辛酸话语。但唯有坚持下来,经历过后,是一个四肢健全,头脑开阔的青年,总会有一个发展鼎盛的阶段。坚持就是胜利。创新引领未来。

接下来是《建陶基础知识》讲到了很多很多专业性很强的东西,比如建陶的工艺、陶瓷的分类、陶瓷产区、制陶原料等等,这些知识都是以前我从未听说过的,让我感觉到每个行业都有那么多的秘密,有那么多的知识宝库。要想真正了解一个行业真的,如果你不花上一两年的时间,真的做不到是了解了这个行业,每个行业里面也有好多人做成功了,但有更多的人做的不是很成功,郑州xx做成功了,也许是他们的城市特点,也许是因为他们有那么一支团队,但这些终究是我们在给自己找的一个说服自己的一个理由,给自己一个没有做到成功的借口。

不为失败找理由,只为成功找方法;当你在去往成功的路上时,记住,不要去在意别人说你的坏话,要知道,当有一天你成功的时候,那些人会把所有说你的坏话变成好话。

其实到今天为止,我们还有多少人依然存在着梦想,梦想着有一天我还可以怎么怎么样,再去问问自己,你的这些梦想,会坚持多久,你要什么时候去行动,去为了自己的梦想一步一步走下去,去一天一天的接近你的梦想。(这些事情需要我们每个人去深思,想好了,再去做,虽然有人在说中国人就是晚上想千条路,早上起来走原路,但又有多少人每天苦恼着,我想他们一定连路都没有想过。所以时刻思考自己,总结、管理、结束,给自己一些空白的时间,没有电话声,没有电脑声,只有自己的呼吸,去想好未来的每一步)其中职场人和中讲到的最重要一点是树立管理者的威信:

以身作则,以人品树立威信;

精通业务,以内行造就威信;

展现才华,以能力提高威信;

信守承诺,以诚信扩大威信;

体察下属,以关怀巩固威信;

这其中一直在讲威信,可见一个管理都要在企业中,在员工中树立自己的威信是多么的重要,这就要讲究方法和技巧,无非就是关怀员工,责备之前记得还赞美,问事之前先关心,委任之前先体察。威信不是要别人什么事情都服帖自己,不是被震慑到,而是一种真心诚意的佩服。

记住所有的幸运和成功背后都有无数个感动故事,也有许许多多的辛酸付出,成功只是浮出水面的冰山一角。每个人都应该去向成功者学习,不是学习如何得到的荣耀结果,而是背后无数个辛勤和努力的过程,去学习支撑他们的信念和要他们一直坚持下来的理由。其实我很赞同每个人都给自己树立一个心目中的偶像,也许他是一个歌手、一个演员、一位领导、一个司机、一个军人……总之你认为他比你要成功,当你去欣赏、崇拜他的时候,你会发现自己会无意识的学习他的每个动作和做事的细节,在被他影响,慢慢你会发现自己在一点点的改变,这就是进步,有努力才会有收获,你学习他,当有一天你成为和他一样优秀的人时,你会发现自己已经有了一个新的偶像,他依然比自己优秀,比自己出色,你依然想着怎么样成为像他一样成功的人。一点一滴的学习和模仿,一点一滴的努力和付出,你会变得越来越优秀,越来越接近自己的理想一个高度。所以在自己的每个人生阶段去为自己精选一个值得自己去学习和模仿的偶像,你的人生未来会充满希望的阳光。

第二天的时候是涂生平讲师做的一个《超级导购标准话术训练》对一名身为导购者来讲,如何更好的把握每一个客户,如何让自己的讲话变得惟妙惟肖。

每个行业里都有许多许多的门道,想生存下来的唯一办法就是学习,努力学习行业知识,但学习的目的在于巧妙的运用自己的专业来吸引每位和自己谈话的人。

然后在晚上我自己的演讲也还蛮不错,其实我没预料自己会得奖,其实我的确也没得,但我认为自己表现的还好,虽然总分不占优势,但评委得分最高的一位。原因是郑州的群众分太高,在人家的地盘上,作不了主。

范文九:酒店培训总结 投稿:曾岲岳

酒店培训总结

Of hotel service knowledge groom organization and the ability that run the job to sum up employee are concerning directly with executive force the benefit of guesthouse and core competition ability, accordingly, groom a the job is manpower resource ministry all the time main task. The beginning of the year, expand a demand according to guesthouse strategy, division system decided this year groom theme, namely: Raise the service consciousness of employee of the level of management of administrator, aggrandizement, construction gets used to market economy to develop the hotel group of need. Pay equal attention to endowment introduced reach the designated position manage what the company assists guesthouse to groom the job. 2007 year, organize staff size to groom 53 times in all, participate in groom the number amounts to 2000 much people, obtained groom very well the effect. Groom specificly the form has: 1, groom the course of knowledge of arrangement hotel service of course of hotel service knowledge covers management, sale to reach groom the respect such as skill. Guesthouse administrator passes a year of time learn group by group, abounded administrative knowledge, mastered fundamental administrative skill, the spot discovers problem and the ability that solve a problem had very big rise. 2, the seminar of hotel service knowledge that seminar of hotel service knowledge holds in the light of specific issue very get student reception, spot atmosphere is dynamic, the problem that student will encounter in the job communicates on classroom, the way that collective delibrate settles, make student from solve a problem to learn to solve a kind of problem! The seminar still rises to cheer the action of morale on certain level, in working at ordinary times, feel the difficult, problem that has pressure is solved, student mirrors brains generally clearer, working direction is clearer, working strength is verier! 3, hotel service knowledge is special coach knowledge of service of guesthouse interior hotel grooms instructor vocational level is high, but schoolteaching ability slants relatively weak. Through grooming with special the means that coachs to be united in wedlock, groom the schoolteaching way that instructor learned major from which and schoolteaching skill, individual ability got very big promotion, all grooming groom into travel guesthouse interior after instructor is right the job has hope more! 4, knowledge of service of new employee hotel grooms let new public house serve intellectual employee to get used to the job quickly, it is very important to complete the transition from person of industry of take office of blame profession person, can save a lot of time and resource cost for guesthouse. Basis of manpower resource ministry the hotel is actual circumstance protocol new employee grooms into duty plan, specific content includes common sense of department of knowledge of system of hotel general situation, regulations, fire control, engineering and service formal 5 much, through grooming with study, make new employee begins transition from consciousness, understand the attitude that contemporary work place wants, ability, got used to new working environment and the intellectual skill that master working place to need as soon as possible to lay good foundation quickly for new employee. 4, the organization of activity of knowledge of service of major public house is arranged 1, the selection activity of the astral ” that “ smiles carries out “ smile to serve ” for development this theme, manpower resource ministry organized the selection activity of the astral ” that whole house “ smiles in June 2007 especially, the activity establishs the astral ” ballot box that “ smiles in every information desk, poll by the guest, call out the names voted of manpower resource ministry, guesthouse evaluates round examine and verify, judge the astral ” that singled out 6 “ smile finally, their very big echo arose in be elected to be versed in in wide high-ranking

official, to improve the service of guesthouse quality rose to urge action actively. 2, “ learns to serve knowledge of ” of new wind of post of formal, tree to grab answer contest activity leads an appeal to answer, the idea that has excellent service is established in guesthouse, manpower resource ministry arranges nearly 2 months meticulously, learn a service at “ will be being begun in whole house on November 28 formal, knowledge of ” of tree post new wind is grabbed answer contest. This activity organization is very successful, it increased staff greatly people courteous consciousness, service consciousness, favorable effect produced inside the hotel. 3, the branch still is made up wrote “ service of Chengdu garden hotel is normative “ booklet, guesthouse collectivity sends every employee below, pass study, increased staff people working enthusiasm, enhanced employee people consciousness of active, excellent service. 5, work of manpower resource department planned 2008 manpower resource ministry worked 2008 the target is, between the union of seek person and thing and person and person cooperate cheek by jowl, implementation on business its person, person is comfortable its thing, person uses up choose person, thing its contest of ability, thing the target of its result. Improve the integral quality of employee ceaselessly, effectively organization brings the working enthusiasm of employee, creativity into play employee, adequately, the New Year that realizes a hotel finally spends the overall objective in.

范文十:酒店培训总结 投稿:阎宴宵

酒店培训总结

培训公司

为期一周在翠湖宾馆的培训结束了,这一周我学到了很多的东西,刚开始觉得餐饮服务工作很容易,很简单,但真正操作起来也并不是自己想的那么简单,只有通过自己多次的操作才能掌握其中的奥妙与技巧,俗话说实践出真知,这话一点也不错。

在这短短一周的时间我们体会到很多,过程很辛苦但也充满乐趣。下面是我对这一周培训的总结。

我到的第一个部门是餐饮部,主管安排我和部门新到的兄弟姐妹们一起学习铺台、托盘、摆台、折口布花等。领班给我们讲了在操作过程中的要领、注意事项及技巧等。让我们在实践中掌握理论。用理论规范操作,使我受益非浅。

在餐饮服务的整个过程中托盘是最重要的,它是确保整个餐饮是否有序完成的基础。规范使用托盘也是安全使用餐具的基础。练习托盘是很累、它需要你的臂力有较强的承受能力,我们大家练得手都痛了,但我们还是坚持把他练好。练好托盘后领班开始教我们辅台,辅台方法分为三种,分别是撒网式、推拉式、抖辅式这三种辅法都必须掌握,但是平时可以选择自己喜欢的方法进行辅台。通过反复实践我喜欢推拉式,辅起来较省力,而且辅得平整。通过托盘和辅台的学习我认识到没有任何事是小事,只有细节做好了才能使整体正常的进行。做一件事即使你做好了九分有一分没做好那也可能是白做,最终的结果还是失败。所以

做每一件事我们都应尽自己最大的努力把它做好不要使自己遗憾。

接着我们还学习了摆台,摆台也是餐饮服务一个重要的环节,它展现了酒店的服务水平及管理水平,要做到清洁卫生、美观、方便客人使用。摆餐具的顺序及餐具之间的距离等都有严格的标准,尽可能使整个台面美观并且使用方便。领班示范给我们看我觉得很简单没什么难的自己也就自告奋勇的要求摆一次结果整个台面宽窄不一,餐具间距离也各不相同,我才觉得这也不容易,于是我寻思找出技巧,经过反复的练习越摆也就越好了,真是功夫不负有心人。

后来还教会我们斟酒、斟茶的要领,斟酒时动作要正确、持瓶姿势、站位都有严格的标准及要求,并且对于不同的酒类斟酒的酒具、量方法都各不相同,但斟酒的先后顺序是相同的。在斟酒过程中一定要确保斟酒安全,做到不滴不洒。

由于在中餐厅时间较短我觉得培训得不够深入,只是一些服务技能的培训,和一些服务常识的了解。在实践中有不懂的地方只能向老师请教。下面我对中餐服务的程序作个简单介绍:

1.迎客——给客人拉椅让座——铺口布、摆放各种餐具——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务(换骨碟、烟灰缸、毛巾、、盛饭) ——结账——送客——翻台清场——结束。以上服务程序看似很简单,在工作中天天都要做到,但每位客人的需求是不尽相同的,要想给客人个性化的服务,就不是

那么容易了。通过实习,我觉得只有在整体上掌握了中餐基本服务程序的前提下,才能给客人从细节上提供优质的服务。

我的最后一个部门是客房部在那里学习了两天,我学会了抹尘、铺床单、套被子枕头,整理洗漱间等。

经过这次培训,学到了很多实用的知识,在日常生活中也能加以应用,使我受益匪浅,并为我以后的培训工作打下坚实的基础。在以后的工作中我会不断的学习总结,争取把公司的培训工作做得更好。不辜负公司对我的期望。

站点地图