鲍鱼的营养价值及功效_范文大全

鲍鱼的营养价值及功效

【范文精选】鲍鱼的营养价值及功效

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【专家解析】鲍鱼的营养价值及功效

【优秀范文】鲍鱼的营养价值及功效

范文一:鲍鱼的营养价值鲍鱼的用途 投稿:彭责贤

鲍鱼的营养价值 鲍鱼的用途 来源:中脉科技生态养生网 http://ds.joymain.com/

鲍鱼是一直以来人们很喜欢吃的食物,并且也非常珍贵,鲍鱼的营养价值很高。爱吃的人这么多,以鲍鱼的自然产量当然无法满足人们的需要,所以许多人都在自己养殖鲍鱼。那么,鲍鱼有哪些营养价值呢?接下来小编就向大家介绍鲍鱼的一些营养价值。

鲍鱼除了鲜食以外,还可加工制成罐头、鲍鱼干。它的贝壳叫石决明,是常用的中药药材。此外,鲍鱼的贝壳还可以用来制造工艺品。

鲍鱼是四大海味:鲍、参、翅、肚之首。种类甚多,有少部份鲍鱼新鲜急冻,亦有制成罐头,或晒制成干货。当中干鲍按一斤重量有多少个分为“十头”、“八头”等,十头即指一斤内有十个。头数越少,鲍鱼越大,亦越昂贵。须注意香港与中国内地之“斤”定义有别,在香港一斤为600公克、中国内地一市为500公克斤,同称“十头”之鲍鱼于内地会较细小,不少港人因此误会内地商店欺骗顾客。

上等鲍鱼常制成干鲍,当中一种被称为“溏心鲍鱼”。“溏心”是指干鲍中心部份呈不凝结的半液体状态,将干鲍煮至中心部份黏黏软软,入口时质感柔软及有韧度,要制作溏心鲍鱼需要经过多次晒干的程序。鲜鲍鱼并没有溏心。

营养分析: 1、鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素; 2、鲍鱼营养价值极高,富含丰

富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质; 3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用; 4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患; 5、鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

以上就是鲍鱼的营养价值,鲍鱼内含有丰富的蛋白质、钙铁锌硒等维生素,对月经不调、便秘等都有不错的疗效。另外,鲍鱼不仅可以食用,而且还以用来入药、制造工艺品。

范文二:鲍鱼的营养价值_鲍鱼的做法 投稿:叶穬穭

鲍鱼的营养价值:鲍鱼有海味之冠美称,鲍鱼的营养价值很高,并有滋阴益精的功效,鲍鱼的做法有清汤鲍鱼,红烧鲍鱼,瘦肉鲍鱼汤,鲍鱼海参煲,清蒸鲍鱼,鲍鱼干贝粥,鲍鱼鲜虾粥,炖鲍鱼,蒜蓉蒸鲍鱼,二冬鲍鱼。

鲍鱼的营养价值:

鲍鱼有海味之冠美称,鲍鱼的营养价值很高,并有滋阴益精的功效,鲍鱼的做法有清汤鲍鱼,红烧鲍鱼,瘦肉鲍鱼汤,鲍鱼海参煲,清蒸鲍鱼,鲍鱼干贝粥,鲍鱼鲜虾粥,炖鲍鱼,蒜蓉蒸鲍鱼,二冬鲍鱼。

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素;

2、鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;

4、鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为[鲍素"的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;

5、鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;

6、一般人均可食用鲍鱼,夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效;痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。鲍鱼的营养价值_鲍鱼的做法。

鲍鱼的做法:

鲍鱼浸泡方法:

1、水煮法:先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小时,离火后焖5至6小时即可;

2、水蒸法:将鲍鱼干洗净后,放入碗内,上笼蒸5-6小时既成;

3、碱发:将鲍鱼干洗净,先放入温水中浸24小时,再放入开水锅内煮1小时,捞出,放瓷盆内,倒入兑好的碱水,浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净,用纯碱或硼砂码5至6小时,再用开水焖发至涨,再用清水反复漂洗碱味。

清汤鲍鱼

材料:主料:鲍鱼(200克) 草菇(200克)

调料:盐(5克) 味精(3克)

做法:

1、鲍鱼切成厚2 厘米的片,盛在碗里,加入少许汤,上笼屉用中火蒸1小时,取出待用;

2、草菇挖干,下高汤锅中氽过捞起;

3、锅放旺火上,将高汤900毫升倒入锅中,烧沸后,放入鲍鱼、草菇,加上精盐、味精,略滚半分钟起锅;

4、将草菇装入碗底,鲍鱼排碗面,高汤徐徐倒入即成。

红烧鲍鱼

材料:干紫鲍200克,老母鸡肉250克,净火腿25克,干贝10克,靠鱼翅汤100克,干贝汤10克。白糖7、5克,精盐5克,酱油、料酒、淀粉、鸡油少许

做法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿、干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用。鲍鱼的营养价值_鲍鱼的做法。将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油一小碗。

瘦肉鲍鱼汤

材料:鲍鱼(连壳) 500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。

做法:只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了。

鲍鱼海参煲

主料:海参(水浸) 640克

辅料:鲍鱼 50克

调料:姜 5克 大葱 15克 蚝油 10克 味精 2克 盐 4克 白砂糖 2克 各适量

做法:

1、浸开的海参,洗净,放入姜、葱锅水内滚过二十分钟,取起切件;

2、鲍鱼开罐取出,切片候用;

3、烧热瓦缸,下油,放入姜,蒜爆过,倾下清水,放入参先煲熟;

4、二十分钟后,用蚝油、味精、盐、糖调适味,放入鲍鱼搅匀,下些粉芡,熟油即成。

清蒸鲍鱼

材料:主料:鲍鱼(200克)

调料:盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)

做法:

1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;

2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;

3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;

4、蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;

5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

6、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。

炖鲍鱼

材料:鲍鱼、红辣椒各1个,银杏10粒,松子、高汤、蒜泥、白糖、香油、酱油、胡椒粉各适量。

制法:

1、鲍鱼洗净,用刀划出几道口;银杏汆烫后去皮,与松子一起干炒,出锅备用。

2、红辣椒洗净切丝,铺在平底锅上,放上小鲍鱼,倒入高汤、调好的佐料酱,大火煮开后改小火慢炖。

3、待汤汁收浓时,放入银杏、松子,继续炖煮5分钟,淋在鲍鱼上即可。

二冬鲍鱼

材料:鲍鱼罐头1 罐,水发冬菇50 克,冬笋50 克。

调料:精盐、料酒、湿淀粉适量,味精、姜汁、花生油少许,高汤500 克。

制法:

1、鲍鱼去老边肉,片成圆片,冬笋切圆片;冬菇挑选与冬笋圆片大小相似的个,不切片。

2、锅置旺火上,下花生油烧热时,下冬菇、冬笋煸炒片刻,放入高汤烧沸,去浮沫,下精盐、味精、料酒调好味,投下鲍鱼片,加姜汁煨煸入味捞起。

3、取扣碗一个,先在碗边码上鲍鱼片,中间码冬菇、冬笋片,扣于盘中,用锅中留汁湿淀粉勾薄芡,滴入明油,淋于鲍鱼片上即成。

蒜蓉蒸鲍鱼

材料:鲍鱼

配料:半个青红椒、1头大蒜、6汤匙90ml西班牙橄榄油、1汤匙15ml料酒、1茶匙 5ml生抽、1汤匙15ml清水、1/4茶匙1克味精。

做法:

1、用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下,去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷,将鲍鱼壳内外刷净。做这道菜,鲍鱼最好是新鲜,而非冷冻的。新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法,用手去拿鲍鱼时,吸的越紧的鲍鱼,就说明越新鲜哈。

2、将鲍鱼肉用水洗净后,先从中间片开一刀,使鲍鱼能薄一点,蒸制时好入味,吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀,切好后将鲍鱼肉放回壳中。

3、大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用。

4、锅中倒入油中火加热,待油温至5成热时,倒入沥干的蒜末,用小火炸至明黄色捞出,摊开放在厨房纸上吸走多余油分。将生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁会有更加浓郁可口的蒜香味,

5、再切一些大蒜末,与炸好的大蒜末以1:1的比例混合在一起,调入1汤匙(15ml)西班牙橄榄油,料酒,生抽,味精混合均匀。

6、蒸锅中倒入水,大火煮开,将鲍鱼放入,淋入调好的蒜蓉汁,盖上盖子蒸8分钟。

7、取出后,倒出盘中多余的汤汁,将青红椒切碎后撒在鲍鱼上。

8、将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热,迅速淋在每只鲍鱼上即可。

鲍鱼鲜虾粥

主料:100g粳米

配料:适量大鲍鱼、适量虾仁、适量姜

做法:

1、虾仁从背部划开,(不要划断就好)去肠线。

2、大米事先浸泡半个小时以上。3姜切细丝,鲍鱼去内脏洗净切成细片。

4、处理好的虾仁和鲍鱼片中加入少许的姜丝、料酒和盐腌制片刻。

5、将浸泡半小时以上的大米放入锅内,加入适量的开水,(比例大约是1:16),另外滴几滴油,烧开。

6、转中小火慢慢熬煮,中间要不断滴用勺子搅拌目的是为了让粥起稠。

7、待粥熬制粘稠状态,这个过程大约要30分钟左右,将腌制好的海鲜放入继续熬煮5分钟左右,起锅前加入适量的盐、胡椒粉、淋几滴香油,撒入姜丝,再放点水芹粒就完成了。

鲍鱼干贝粥

主料:小鲍鱼1只,干贝适量,

辅料:白菜适量,大米适量,

做法:

1、淘净大米,浸泡30分钟。

2、干贝洗净。

3、小鲍鱼洗净切丁,与干贝一起,加料酒、胡椒粉腌制30分钟。

4、白菜或各种喜欢的青菜洗净切末。

5、大米倒进锅里,放适量清水,点2-3滴食用油,大火烧开后加入鲍鱼、干贝丁,转中火熬粥。时间依粥量来决定,以米粘稠、开花为准。熬粥中间需用勺子撑搅拌几次锅底,以免干锅底。

6、倒入青菜末煮一分钟,加盐、香油关火起锅。

范文三:素鲍鱼的营养价值 投稿:田产亨

素鲍鱼的营养价值:

素鲍鱼是由鲍鱼汁和阿魏菇制成。鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。阿魏菇又称阿魏侧耳(Fernle Mushroom),它集药用、美容、食用于体,营养成分全面而且含量又高,被研究食用菌的世界学者美誉为当今食用菌皇后,在食用菌族中与羊肚菌并列为姐妹菌,是一种高档的药、食两用菌。民间称为“西天白灵芝”,是古代上等贡品。如今阿魏菇是腐生于药用植物阿魏上的珍稀食用菌,味道鲜美,肉质细嫩,口感细腻,清香悠长,是难得的烹饪佳品,素有“西天白灵芝”之美誉,历来作为山珍列入名贵菜肴。

范文四:鲍鱼的功效及营养 投稿:龚仝仞

鲍鱼的功效及营养

鲍鱼含有丰富的蛋白质,和维他命A平衡血压和滋补养颜功效,按中医理论鲍鱼有滋阴清热、养肝明目。优以明目力量大,故有明目鱼之称。可治疗肝肾阴虚疲劳热及肝血虚,视物昏暗等症。

现代医学研究认为,鲍鱼营养丰富,含蛋白质、脂肪、碘、钙、磷、维他命A等滋补健身。

过桥南非鲜网鲍; 清酒黄金一品鲍; 鲍鱼风山水起; 南非干网鲍;

鱼翅的功效及营养

鱼翅是一种名贵的还味,《本草纲目》讲鱼翅能补五脏、长腰力、益气清肺、开胃,《药性考》记载,鱼翅可以补血、补气、补肾、补肺、开胃;现代营养分析,每百克鱼翅含蛋白质83.5克,灰分0.6克,脂肪0.3克,热量337千卡。

万年砂锅大群翅;

菜式注解:

佳肴!由万年砂锅大群翅惊喜之处,在于它特别的烹制方法——砂锅烹制,借鉴于韩国传统的石锅饭,石锅及砂锅最好的保持了鱼翅的温度,保证最后一口的完美味道,让人意犹味尽,流连忘返; 美酒:在砂锅底部淋入了昂贵的15年陈年花雕,在尽量尊贵之余,口味亦得到了超出想象的提升,花雕的酒精早在高温烹制的时候挥发殆尽,只留得令人欲醉欲仙的酒香,混杂果香、花香,弥漫整道菜,

鱼翅糯软,汤鲜味美,溢齿留酒香;

鹿茸养身翅; 香滑牙翦翅; 松茸竹荪炖翅;

鱼刺之所以可以食用是因为鲨鱼含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含百分之八十的左右的蛋白质,还含有脂肪,糖类及其它矿物质。 関东参的功效及营养

辽参的营养价值,辽参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,因它虽生于海,但其性温补,足敌人参所以取名辽参,据分析辽参含蛋白质20%,而脂肪只有0.9%,高血压病患者,辽参含有胶原纤维所组成的结啼组织,含有多种氨基酸,为人体所必需,既有显著降血压作用又有壮阳或治阳痿功效;

清炖活辽参; 鲍汁扣辽参; 干靠辽参; 葱烧辽参;

滋补养生罐焖篇

养生强身三宝:

养生功效:补肾益精,暖腰膝等功效;

用料:鹿冲花、鹿肾、鹿尾巴、杞子、羊肚菌;

一、鲍鱼的营养价值:

鲍鱼以营养价值极高而成为现在餐桌上的一到名贵菜肴,鲍鱼肉含有非常丰富的球蛋白,由于是常年生长在深海中,具有滋阴补养得功效。中医则认为她是一种补而不燥的海产,吃后不上火,没有牙痛流鼻血等副作用,多吃也无方次外鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的肉中含有以种被称为‘鲍素’的成分能够破坏癌细胞必须地代

谢物质,因而它起到抗爱的功效。

[鲍鱼的作用不是降压,而是双向性调节血压,原因是鲍鱼能养阴,平肝,固肾可调整肾上分泌,鲍鱼也有调经,润燥,利肠之效。

鲍鱼的产地有日本鲍,南非鲍,国产的大连鲍,台湾鲍,澳洲的青边鲍,中东鲍等,最贵的当然是日本的网鲍,干鲍的价格是用头数计算的,一斤里面包含的鲍鱼数目越少,价格就越贵,其中(四头鲍)价格是最贵的。

三、鱼翅的营养价值:

鱼翅主要产于我国岩海的广东,福建,台湾,浙江,山东等省及南海诸岛,日本,美国,印尼,越南,泰国等地,一般说来进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品,鱼翅做菜,柔嫩腴滑,软糯爽口,是一种高级烹调原料。

鱼翅含降血脂,抗动脉硬化及抗凝成分,对心血管系统等疾病有防治功效。鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白不完全蛋白,烹制时应与同类共烹以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养柔嫩皮肤适合气血不足,营养不良,体质虚弱的人和各种癌症,心血管疾病,免疫性疾病患者食用。

二、燕窝的功效及营养

中医理论认为燕窝有养阴润燥、益气补中、平火润肺、溢血养颜,《本草逢原》讲燕窝能使金水相生,肾气上滋於肺,而胃气亦得以安,食品中之最驯良者。《本草求真》讲燕窝为药中至美至味者也; 虫草金汤炖燕窝; 果汁炝官燕; 木瓜炖官燕; 冰花炖官燕;

燕窝的营养价值:它具有补中,益气,养阴,润燥等功效,补中则是补足中气,增进胃的消化肠的吸收能力,有益气体血液循环良好,精神饱满。养阴既能保持皮肤光泽,润燥使皮肤不易干燥。

此外,燕窝的医疗功效甚佳具有祛谈止咳之效用,医学报告显示它促进人体新陈代谢增强功效,长期食用能滋阴补肾,润肺,养颜,清热,键脾。

燕窝含有蛋白质,脂肪,纤维质糖,多种氨基酸外还有钙,磷,钾,等矿物质。

四、辽参的营养价值;

辽参是海参的一种是长于我国辽宁一带的海域,所以称之为《辽参》但以日本关东刺参为最好,因其体饱满刺针多,整齐而显贵。

它含胆固醇低,脂肪含量相对少是典型的高蛋白,低脂肪,低胆固醇食物对高血压冠心病,肝炎等疾病,堪称食疗之品常食对治病强身很有益处。

辽参含有 硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力,疗参微元素汞的含量居各种食物之道,可以参与血液中的输送,增强造血功能最进科学家从辽参中卒取出一种特殊物质——海参毒素,这种反含食物能够有效抑制多种毒菌及某些人类癌细胞的生长和转移,食用辽参对再生障碍性贫血,糖尿病,胃溃疡等均有疗效,它还有一种功效,俗称:“海洋伟哥”,辽参体内的精氨酸含量很高,精氨酸是构成男性精细胞的主要成分,具有改善脑,性腺神经功能传导作用,减缓性腺衰老,提高性能力,起到固本培元,补

肾益精的作用。

五、花胶的营养价值:

花胶含丰富的蛋白质,钙质,胶质等营养。从中医的角度看,花胶可以养筋脉,定手震,其实花胶是鱼的其中一个器官,称为鱼膘。是晒干之后做成的。花胶最多的来自于南美洲,太平洋一带,但花胶最贵的来自于印度和巴基斯坦。花胶 其实就是鱼肚,是中国四大补品之一有《海八珍》之称,素有《海洋人参》之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白多种维生素及钙,铁,锌,硒等多种微原素是理想的高蛋白低脂肪食品。

花胶味甘性平,养血止血,补肾固精,花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲,还能增强脑与神经功能,提高思维和智力,维持腺体正常分泌,预防智力减退,神经传导阻滞,反应迟钝,老年健忘等症,花胶可助人体迅速消除疲劳,对外科手术病人伤口的恢复也有帮助,

因花胶有丰富胶质,对身体具有滋补养颜、延年益寿之功效,具有滋阴养颜、补肾、强壮机能,腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。

六、雪蛤的营养价值:

雪蛤属蛙科动物,又名:“蛤士蟆”是我国东北长白山特有的珍稀野生动物,主要生长在中国寒冷的吉林,长白山区。黑龙江、辽宁也有分布,这也是雪蛤油名贵的滋补,被称之为:“动物人参”的作用,

雪蛤油最主要的成分为:氨基酸,另含有19种微量元素,胡萝卜素,核糖、核酸、维生素:A、B、C、D,胶原蛋白多种维生素,核酸、激素及人体必需的多种氨基酸和钾、钠、铁、锰、硒,等微量元素,特殊之处含有大量的荷尔蒙,之所以名贵滋补的原因,具有“补肾益精、润肺养阴”,它具有的同化激素作用,和促进人体内的蛋白质合成,尤其是免疫球蛋白的合成,提高人体外来病菌的抵抗能力,可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢,保持肌肤细腻,保持机体的年轻态、健康态!

范文五:鲍鱼的营养价值和药用价值 投稿:杜磞磟

营养价值

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。

4.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;

5.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;

6.鲍鱼具有滋阴补阳功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克,脂肪3.4克,无机盐钙32毫克,3.0毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素,失去原来味道及功能。 药用价值

中医认为鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋的功效,是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛,流鼻血等副作用。《食疗本草》记载,鲍鱼“入肝通瘀,入肠涤垢,不伤元气。壮阳,生百脉”。主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压,眼底出血等症。鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝,滋阴壮阳的作用,可用于医治头晕眼花,高血压及其它类症。现代研究表明,鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III。实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,提高抑瘤率,却不损害正常细胞,有保护免疫系统的作用。鲍鱼能“养阴,平肝,固肾”,可调整肾上腺分泌,调节血压,润燥利肠,治月经不调,大便秘结等疾患。鲍鱼肉和其粘液中能分离出不被蛋白酶分解的3种粘蛋白:鲍灵素I、鲍灵素II、鲍灵素III。药理研究证实,对癌细胞有较强的抑制作用。对链球菌,葡萄球菌,流感病毒,疱疹病毒,脊髓灰质炎病毒均有抑制作用。经常炖食鲍鱼或与黑白木耳、黄花菜煮食,可以增强体质,预防肿瘤的发生。

[性状]味甘、咸,性平,肉质有弹性。

[参考]含蛋白质、脂肪、无机盐等成分。

[用途]用于肝肾阴虚,骨蒸劳热,咳嗽;能滋阴清热,补肝明目等。

[用法]煎汤,煮食等。

[注意]该品体坚难化,脾弱者饮汤为宜。

范文六:鲶鱼的营养价值鲶鱼的功效 投稿:毛赛赜

鲶鱼的营养价值鲶鱼的功效

鲶鱼又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞身体表面多黏液头扁口阔上下颌有四根胡须。鲶鱼体长形平扁尾部。口裂小末端仅达眼前缘下方(末端达眼后缘的是大口鲶)。这种鱼的下颚突出齿间细绒毛状颌齿及梨齿均排列呈弯带状梨骨齿带连续后缘中部略凹入。眼小被皮膜。成鱼须2对须可深达末端。鱼多体无鳞。很小无硬刺有4~6根鳍条。无脂鳍。很长后端连于。

鲇鱼鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧做肉丸子等不仅像其他鱼一样含有丰富的营养而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化特别适合老人和儿童。此外鲶鱼性温、味甘归胃、膀胱经具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。但要注意鲶鱼的卵有毒误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难情况严重的会造成瘫痪。

范文七:海带紫菜鲍鱼营养价值 投稿:武浝浞

(1)来自南方最好的海洋牧场南日岛,远离大陆,水流湍急,水质清新,生产鲍鱼,海带,紫菜,龙须菜等。

南日岛海带营养价值:

1、 精选部分:

特选海带,去除海带边,洗净,并当地晒干,保留了海带最优质的部分;

2、 营养丰富:

含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素,还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用;

3、 含碘“冠军”:

南日岛海带每100克海带中,竟含碘元素240毫克。,碘是人体内调节甲状腺功能的必需品。可防治地方性甲状腺肿,显著降低胆固醇。常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收,有认为这是具防癌作用的因素之一;

4、海带五益:一益促进新陈代谢、二益降血压、三益减少心脏脂肪、四益病态组织崩溃、五益降低胆固醇浓度。南日岛海带表面含大量甘露醇 肾病患者多吃有利。

(2)南日紫菜性味甘咸寒,具有化痰软坚。清热利水、补肾养心的功效,用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。

南日紫菜的营养价值:

1、 营养丰富,含碘量搞,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”、紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;

2、 富含胆碱和钙、铁、能增加记忆。治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健:含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;

3、 紫菜所含的多糖具有明显的增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低血清胆固醇的总含量;

4、 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤,乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴等肿瘤的防治。

(3)公司南日鲍其生长海域水质清新、气候适宜,味道鲜美独特,以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料,接近天生的绿色食品而饮誉天下,一枝独秀成了市场上的抢手货。2007年被批准为中国国家地理标志产品。

南日鲍的营养价值:

1、 营养丰富:

富含蛋白质、氨基酸、脂肪等物质,煮熟后鲍肉不会明显收缩,接近天生的绿色食品而饮誉天下。

2、 微量元素集合地

鲍肉含蛋白质40%,肝醣33.7%,脂肪0.9%,并含多种维生素和微量元素。

3、 零胆固醇

鲍鱼属于低胆固醇的食品,不易造成人体胆固醇的上升,维生素E含量丰富,是预心血管疾病的健康食品。

4、 预防癌细胞

南日鲍的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍壳还可作为中药“石决明”使用。

5、 调节内环境

南日鲍能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。同时有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

范文八:鲍鱼干的营养价值及做法 投稿:孙狣狤

鲍鱼干的营养价值及做法

】鲍鱼干是将鲜鲍鱼剥去贝壳,去掉内脏,取耳腹足,放入开水锅中煮熟,取出晾干即成干鲍鱼。干鲍鱼椭圆形,肉紫红色,间杂有黄色,吸光泽,表面有白霜。那么鲍鱼干的营养价值与鲜鲍鱼会有什么区别,鲍鱼干又怎么吃才最营养?

鲍鱼干营养分析:

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和A等营养元素;

2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白,鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;

4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;

5.鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

鲍鱼干补充信息:

1.一定要烹透,不能吃半生不熟的,有些人每啖鲍鱼就胃痛,这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。

2.鲍鱼干,以质地干燥、呈卵圆形的元宝锭状、边上有花带一环、中间凸出、体形完整、无杂质,味淡者为上品。鲍鱼干有紫鲍、明鲍、灰鲍三种:紫鲍个体大,呈紫色,有光亮,质量好;明鲍个体大,色泽发黄,质量较好;灰鲍个体小,色泽灰黑,质量次。 鲍鱼干适合人群:

一般人均可食用。

1.夜尿频、气虚、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效;

2.痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

鲍鱼干食疗作用:

鲍鱼性平,味甘、咸;

具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

可治月经不调、大便秘结等疾患。

鲍鱼干食物相克:

鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鲍鱼干做法指导:

干制鲍鱼的涨发方法:

1、水煮法:先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小时,离火后焖5至6小时即可;

2、水蒸法:将鲍鱼干洗净后,放入碗内,上笼蒸5-6小时既成;

3、碱发:将鲍鱼干洗净,先放入温水中浸24小时,再放入开水锅内煮1小时,捞出,放瓷盆内,倒入兑好的碱水,浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净,用纯碱或硼砂码5至6小时,再用开水焖发至涨,再用清水反复漂洗碱味。

范文九:鲍鱼和田螺营养价值一样高 投稿:万锯锰

鲍鱼和螺田营价值一样养? 鲍鱼高和螺田养价值一样高营?

价格高的昂鱼常鲍常是高档会宴主的角也是著,的名食美料。有材友问我,朋 价高格的昂鲍常鱼是常高档宴会的角,也主著是名美食材的。料有友朋问,我说鲍鱼和听 螺的田养营价是一值的样,这真是吗的 螺?营的养价是值样一,的这是的真吗?我答,是的 ,鱼鲍和河、田螺的蚌营养值相价接当近蛋。白、脂肪、 质答我是的,鲍,鱼河蚌和田螺的营养、价值当接相。蛋白质、近脂、铁肪B 、族维生的素含 差异量不。大量 差异不大。 先首看来其中看蛋的白质脂肪和量。含 先首看来其中的看蛋白质脂和肪量。含010克鲍鱼中 的白蛋含质是 12.6量克 田螺,是11 0.和 脂肪量含 可见, 克而,蚌河 1是0.9克。脂 含肪量则依次是0. 克8、.2 0和克0. 克8可见。,们都属它于脂低 的食品。肪 食的品。也 一许看上眼,去们它并不是高白蛋品。食可是别忘记,一重要个的事 也许实一看眼去,上它们不是并蛋高食白品。可是,别记一忘个要重事实—的—们它同时是 它也也同时是 高们分食水。品85 % 78,。去%水分之除后 高,水食分。河品蚌的水分含高量达8 %,5鱼鲍达 78%也去。除水分后之,其白质含量蛋就相当可 了, 观05以% 上河蚌以的蛋白含量最高质,以 上 。7%左右 5左。右 了观,都在 50%上。以以蚌的蛋河质含量最高,白达干重的 到7%5右。 左是这为, 因鱼和田鲍螺中含还有些碳水一合物化6.6(和%3.6%) 河而蚌的含量则中相低当。( ,而 蚌河的中含则相量低当 是因为这 鲍鱼和田螺中还含,有些一水碳合物 6化6%和. 36%). 河而中蚌含量的相当低则。, 不可小要这点糖看分在,物性动食当中,这品经已相是了不当起的数呢量 可!不要看这点糖分,小在物动食品当性中,已经这是当相不了的数量起呢!多的糖较给鲍鱼分带来 更了鲜美为口感的而,烹河调蚌少量时点加糖,可以带来更也浓加郁美味的。带来 了更为鲜美口的感而,烹调河时少蚌加量糖点也,可带以更来加郁浓的味美 。的量上含来看三,相者也不大差但鲍鱼,显然并不是高的一最种 如果从。维生素 1 和BB2 的含 量上来,看三相者也差不大,鲍鱼显然并但不是最的高一。 表种1:鲍鱼、 田螺和河三蚌种食的美生维素含

量生素维B 维生素1 2 B尼酸克 生素维 A毫()克 鲍 田 鱼 河 螺 蚌.00 (1毫克) (毫克()微克

)0.

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从矿质的含物来看,鲍鱼量以可说相当出是的色铁,钙的和含极其丰量富。从 物质的含量来看,鲍鱼可以说矿相当出色的是,和钙铁含量的极丰其。但这是各富贝种类 物食

的共同特,并点不鲍是独鱼享优的。势事上实,它钙的含低于量螺,而锌田量含低河于蚌 ,食的共同特点物,并是不鲍鱼享的优势。事实上独它的,含量钙低于螺田,锌而含量于河低蚌,只 钠有含十量突分出,这也是它鲜美理由之一 的没有够的咸味足 只有钠,含十量分出,突这也是它鲜美理由的一——没有之够足的咸味鲜味,不会那是么出突的 。没足有的咸够味 味是鲜不会那突出么的。 鲍鱼、表 2鲍:、田螺和鱼河蚌三种食的美物矿质含

钙量铁 锌 钠

(毫)(毫克克()毫)克(微克 )鲍2 6 鱼6田 103 螺0河 42 蚌82 .62 17.5 021

1297

..721

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7

1果如较胆比固醇含的量,那鲍鱼的么胆醇固量含比他其螺蚌、类品都食高要一些 如果,比较固胆醇含的,那量鲍鱼么的胆醇含固比其他螺量蚌、食品都要高类些一,也高普 通的肉类于食。 通品肉类的品食。 总体而言鲍,鱼一是美味的食品,而种这种美除了味与中的其氨基和有酸机相酸之外,关 体总言而鲍,是鱼一种味美食品,的这种美味除了与其而中的氨基和有机酸酸相之关外, 也它和的高、钠糖分高特的密点切相。但是,关它营的养价值并,不其比的贝类他物更食高。和 它的钠、高高糖分的特密切相关。但点是,的它营养值,价不并其他的贝比类食物更。高实 际上,几乎有所的贝类、壳甲类产品水是都营养佳品,们富含它白蛋质,脂肪含低量 实,上际,几乎有的所贝类、壳甲水类品产是都营养佳品它们,富蛋白质含脂,肪量低,各含 微种元量素量十含丰富。只分需是注要意不,要选生活择污在染水域中的类食贝, 品种微量素元含量十分富。丰是只需要意注,要不择生活在选染污水域中的类食贝,因品为它们 非容常易富集染污质物 非常容。易集富染污质物 —。许—人以多营为价养与值格价有关因,此“不求好最只求,最贵 实。际上价只格受市场经许 多以为人养营值与价格有关,因此 不价最好求只 求最贵”。不求最好, 许人以多为养营值价价格与有关 济规律的配支,营养和值毫无关价。系买昂购贵的鱼鲍只,为了获得是味口和心理满的。足 规律济支的,和配营养价毫无值关。系购昂买贵的鱼,鲍是只了获得为味和口心的理足。对 满于买不鲍起的鱼,吃廉人的价子蛏螺和等也不蚌用感遗到。憾于买不起鲍 鱼人,的廉吃的价子和螺蛏等蚌不用感到也遗。

范文十:鲍鱼家常做法营养价值高 投稿:冯檿櫀

鲍鱼家常做法 营养价值高

鲍鱼最常用的是指一种原始的海洋贝类,属于单壳软体动物,其只有半面外壳,壳坚厚、扁而宽,鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首;鲍鱼是一种很珍贵的食材,基本上适用于任何年龄段的人,而且它的营养价值也非常的高,那么鲍鱼要如何做呢

?

鲍鱼素以珍贵营养丰富著称,一般食用方法是熬煮鲍鱼粥。趁着鲍鱼大批上市,价格便宜很多的情况下,你可以尝试不同的鲍鱼做法,不仅能让你领略到鲍鱼不一样的口味,还能给你的家宴和亲朋聚会带来更多的乐趣。

扒金银鲍甫

原料:水发鲍鱼半年,鲜鲍鱼半年,豌豆苗五两。

调料:葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量。鸡汤400毫升-600毫升。

做法:

(1)将水发鲍鱼洗净下锅,用少许汤、葱姜、料酒煨一下(去其异味)捞出,倒去原汤,再下锅,用高汤烧至软时捞出,切成小菱形块。

(2)将鲜鲍鱼去壳取出肉,用盐擦去黑点,洗净,切成菱形块。烧热锅放放少许猪油,倒入葱姜煸透,烹入料酒,加入清水烧开后,把鲜鲍鱼下锅煨透,捞出待用。

(3)烧热锅放入少许猪油,加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉,待烧开后放入鲍鱼,用水淀粉勾芡,均匀淋入麻油,盛在盘子的一边。

(4)烧热油锅放入猪油,投入姜葱稍煸一下,加入上汤、味精、盐、奶油,待烧开后,捞出姜葱,将鲜鲍鱼下锅,用水淀粉加奶油勾匀芡,盛放在鲍甫的另一边,合拼成红、白色。

(5)将豆苗下锅,加入精盐、味精、料酒,用旺火煸熟,转在鲍鱼四周即成。 特点:颜色鲜艳,鲜、浓、嫩、滑。

油泡鲜鲍片

原料:鲜鲍鱼肉600克,鸡蛋1个。

配料:葱末、姜末、蒜茸、精盐、味精、白糖、蚝油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各适量。猪油500克(约耗15克),高汤100克。

做法:

(1)将鲍鱼批成一分厚的片,盛入碗内,放入精盐(约10克),味精、白糖、姜汁腌一下。

(2)另取一只小碗,放入高汤、味精、白糖、精盐、麻油、胡椒粉、蚝油、水淀粉,调成芡汤待用。

(3)烧热锅,放入猪油,将鲍鱼片下旺火温油锅浸油后倒出,即趁热油锅放入姜末、葱末、白醋、白糖适量,煸香后,投入鲍鱼片,烹入料酒,倒入芡汤炒匀,盛起装盆即成。 特点:鲜香、爽脆。

这两款鲍鱼菜肴调味料,你均可以根据个人的口味,适量加减调味料,使其更适合你的口味。

清蒸小鲍鱼

材料

主料:小鲍鱼﹐辣椒丝﹐葱﹐蒜﹐胡椒﹐酱油﹐白糖

做法

(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。

(2)辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。

(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼和佐料酱﹐如此﹐层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。

龙井鲍鱼

象牙黄色,口味咸鲜,具有龙井茶芳香。

材料

主料:罐头鲍鱼175克,龙井茶叶10克,豆苗5克,盐4克,味精2克,料酒4毫升,胡椒粉0.1克,清汤100克。

做法

1.将鲍鱼去花边片成薄片,用原汤泡上。

2.玻璃杯内放入龙井茶叶,用开水冲泡后弃去头道茶水,再冲入开水至茶杯2/3处,将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。

3.锅上火,注入清汤,加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开,撒入豆苗,然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。

4.食用时,用手轻轻推动玻璃杯,使茶水从杯底缓缓溢出(注意茶叶仍留在玻璃杯内)。

5.制作完成。上桌咯!

鲍鱼营养价值

一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效。

一定要烹透,不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛,这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。

鲍鱼适用人群

一般人均可食用

1. 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效;

2. 痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

结语:虽然说鲍鱼基本上适合任何年龄段的人,但是鲍鱼不管怎么说都是属于海鲜,所以如何你有发烧的话就不要吃了。

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