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【优秀范文】广东秋季汤谱大全

范文一:广东炖汤食谱大全秋季养生食谱 投稿:白俺俻

秋季是一个从炎夏背隆冬过渡的时节,是人们抵当力相对较弱的时辰,是以,在秋季应当多 吃一些可以或许增能人体反抗力和免疫力的食品; 同时秋天天气又比力干燥, 人们常常会出 现差别水平的口、鼻、皮肤等部位干燥感,故应吃些生津养阴津润多汁的食品,少吃辛辣、 煎炸食品。 秋燥耗阴伤精,再加上羊肉、狗肉属于温燥食物,很简单招致上火、口腔溃疡、失眠、 便秘等症状的产生。因此,秋补无妨多吃些凉性食品。 最合适秋天食用的肉类是鸭肉,大枣、枸杞、百合、红薯为秋补四宝,别的芋头、藕、 红薯、 卷心菜也是秋补素食四宝。 还有一些蔬菜生果如: 茄子、 白萝卜、 冬瓜、 南瓜、 丝瓜、 油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、栗子、枇杷、橙子、菱角、蘑菇也都得当秋天食用。 1、菊花大枣枸杞粥: 菊花是秋天的还含有厚实的镁、磷、 钙等矿物元素和亚油酸等,能连结血管弹性,对防治老年人风俗性便秘十分有用。别的,红 薯仍是一种抱负的减肥食物。 5、蒜泥拌茄子 现代医学认为,老年人因血管逐步老化与软化,皮肤上会泛起咳、咽干舌燥,或噎嗝反胃、大便干结、喝酒过量之症。秋天逐日对峙吃两个梨能在 必然水平上预防秋燥。梨还有清热、平静神经功效,对付高血压、心脏病、口渴便秘、头晕 眼花、掉眠多梦患者有优秀的辅佐疗效,梨照旧肝炎、肾脏症患者秋令的保健果品。 初秋吃萝卜能消灭严冬心中的火,农谚有。丝瓜性味甘平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肤好容、通经络、止血脉、 下乳汁等功效,丝瓜络有清热、化痰、通络的功效。 秋季煲汤食谱 秋日煲汤清暑热,去燥润肺,营养滋补,秋季煲汤食谱教您若何煲汤,上面先容的萝卜丝鲫 鱼汤等几款春季滋补汤,用料简朴,煲造便利,秋季喝些滋阴润燥的汤水对身材是十分有益! 萝卜丝鲫鱼汤,清热滋补,借能防备,那款常睹的秋季滋补汤怎样煲呢看看秋季煲汤食 谱的引见: 煲汤主料:鲫鱼配料:白罗卜,姜丝 做法:鲫鱼杀好洗净,先下油锅略煎,插足姜丝,加入汤大火煮沸,撇沫,汤煮得越白 越好,插手白罗卜丝,再煮会就行了。 银耳玉米糖水,清燥润肺 煲汤主料:甜玉米粒,银耳,红枣,枸杞,冰糖 做法:银耳泡开撕小朵,焯一下水,捞出。银耳、枸杞、红枣先加水、冰糖煮至银耳软 烂。再加玉米粒再煮约十五至二十分钟即可。 煲汤小揭士: 枸杞只要几颗, 太多的话会有面微酸。 用老的苦玉米最初小煮一会就行了。 木瓜花生排骨汤,能清暑解热,润泽津润皮肤,润肠通便。 煲汤主料: 鲜熟木瓜一个(约 500 克), 干鲜花生仁 100 克, 鲜猪排骨 250 克, 味料适量。 做法:将鲜木瓜洗净去皮除核,切成粗块。干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清 水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。然后把这些煲汤的材料一同放进汤煲内,加 适量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。 杏剑猪肺汤 用料: 本汤取南杏仁 12 克, 剑花干品 30 克(鲜剑花 250 克), 蜜枣 2 枚, 鲜猪肺 500 克。 建造:先将鲜猪肺用净水灌洗洁净,切细件;南杏仁用温水稍浸,去中皮,洗净;剑花 用清水浸润,洗净;以上各物筹办停当后,将南杏、剑花、蜜枣、猪肺,一同放进瓦煲内, 加适当清水,先用武火,后用文火煲煮 1 小时,调味便可。 功效:本汤既能消暑清热,又能润肺治咳,清补双备。 沙参玉竹蚬鸭汤 用料:本汤取北沙参 30 克,玉竹 30 克,蚬鸭一只,味料适量。 制作: 先将蚬鸭剖杀, 去除毛及内脏, 洗净血污, 砍成粗件备用。 北沙介入玉竹分洗净, 然后将上述汤料同放进汤煲内,先用中火,后用文火焖煮一个半小时,加味料。 功效:本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺,养胃生津,又有蚬鸭的补中益气,和胃消食, 三者适用,既清又补又养,对热正未尽,阴津微伤,虚火上升之体,真乃清补之良汤。 木瓜花生排骨汤 用料:本汤取鲜生木瓜一个(约 500 克),干鲜花生仁 100 克,鲜猪排骨 250 克,味料适 量。 制作:将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净纯质,鲜猪 排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内,加 进适量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。 成效:本汤能浑寒解热,津润皮肤,润肠通便。 银雪耳蜜柑汤 用料:本汤取银雪耳 20 克,鲜蜜柑 200 克,冰糖 100 克,水淀粉适量。 制作:先将银雪耳放清水中浸发,然后隔水蒸一小时,掏出备用。鲜蜜柑剥去外皮,掏 出柑肉,并去除柑桔络。将汤锅置旺火上,加进适量清水,再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜 柑肉、冰糖,待煮沸后,用适量水淀粉勾芡即可。 功效:本汤能养阴润肺,润泽肌肤。 无花果白菜干猪(月+展)汤 用料:本汤与无花果干品 4 颗,鲜白菜干 100 克,陈猪(月+展)肉 200 克。 建造:先用清水浸润白菜干,并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净,并切成粗件。无花 果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内,先用武火,后用文火煲汤,煲至白菜干 变硬烂便可。 功效:本汤能养阴清肺,润燥化痰。 白莲百合糖水 用料:本糠水取鲜百合 60 克(干品 30 克),干湘白莲肉 30 克,白沙糖 30 克。 制作:先将鲜百适用清水洗净,并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心,洗 净。然后将预备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内,加适量清水,用中火煲约半小时,煲 好前 5 分钟加进白沙糖即可。 功效:能清心润肺,滋养肌肤。 秋天,从坐秋起头,历经处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个骨气,此刻廿四骨气的痰,敛肺止 咳之功效。 〔烹制〕白果去壳,开水稍煮去衣膜;南杏仁亦用开水烫去衣膜;腐竹浸软切段;马蹄 去皮,洗净,切为两半;生鱼钡净,去鳞、腮、肠脏、洗净,然后将全数用料一路放在瓦煲 内, 到场清水 2500 毫降(约 10 碗水量), 武火煲沸腾后, 改用文火煲 2 个半小时至 3 个小时, 调入适量食盐和大批花生油即可,此量可供 2~3 人用。白果、生鱼可捞起陪花生油和酱油佐 餐用。 白茅根雪梨猪肺汤 鲜白茅根 200 克,雪梨 2 个,猪肺 1 副,陈皮 5 克。 猪肺洗净切块,放入开水中煮 5 分钟,捞起冲刷清洁;雪梨切块,去营养食谱心和核; 白茅根切短。陈皮用水浸软,与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲,用文火煲 2 小时即可。 清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体炎热、 、咳嗽,或干咳无痰,或痰 中带血、痰稀黄浓、喉痛、声音沙哑、唇舌干燥、 。又相宜、 、及患者饮用。 雪梨南杏瘦肉汤 鲜雪梨一只,南杏仁、瘦猪肉各适量。 雪梨去皮,与南杏仁、瘦猪肉同煲 2 小时即可饮用。 本汤功效润肺、生津、清热、化痰、止咳润燥。 川贝苹果饮 上好苹果一只,川贝终约 10 克,蜂蜜适量。 苹果平切盖,挖空心,放入川贝末 10 克,蜂蜜适量,将盖盖好,用牙签牢固,隔水炖 2 小时,汤渣同吃。 润肺、除痰、行咳,用于咳嗽痰多,吐干心渴。 菜干鸭肾蜜枣汤 腊鸭肾 4 个,猪瘦肉 100 克,白菜干 250 克,蜜枣 5 个。 白菜干用清水浸软,切段;腊鸭肾用温水浸软,切件;猪瘦肉洗净。把扫数用料放入锅 内,加水适量,武火煮沸后,文火煲 2-3 小时,调味食用。 清燥润肺,止小门生营养早饭食谱咳生津,用于干咳无痰、咽喉枯燥、口渴欲饮。 太子参百合瘦肉汤 太子参 100 克,百合 50 克,罗汉果半个,猪瘦肉 150 克。 猪瘦肉本块洗净,太子参、百开、罗汉果洗净,放入锅内,加净水适当,武水煮滚后, 放进肥肉,改文火煲 1-2 小时,调味食用。 清润肺燥,益肺生津。合适气虚肺燥、咳喘息短、口干渴饮、燥热伤肺而咳嗽咽干者饮 用。 黑芝麻猪肉汤 黑芝麻 60 克,瘦猪肉 250 克,胡萝卜 40 克。盐 5 克,葱、姜适量,小麻油 10 克。 将黑芝麻洗净,瘦猪肉洗净并切成小块,胡萝卜洗净,切成小块后,放入砂锅中,煲 50 分钟,放入盐、葱、姜和小麻油,即可食用。 龟肉百合汤 龟肉 150 克,百合 50 克,胡萝卜 50 克,麻油 15 克,精盐 5 克,姜粒 5 克,葱少量。 将龟肉洗净, 切成小块, 放入砂锅内, 将胡萝卜洗净后切成小块, 同龟肉先煲 30 分钟, 后入百合,再煮 20 分钟,放入麻油、盐、姜葱,即可食用。 海参木耳猪肉汤 海参、黑木耳 100 克,白木耳 50 克,大枣 40 克,瘦猪肉 100 克,麻油 15 克,精盐 5 克,姜粒 5 克。 将海参切成薄片, 猪肉切成小块, 木耳(水发后)、 大枣洗后一同放入砂锅内煲汤, 30-50 煲 分钟后,放入麻油、盐、姜粒,5 分钟后即可食用。 秋季到来,天气由热转凉,空气中水份淘汰,人体味发生因为干燥引发的一系列心理转 变,常称为苗鱼丸汤,素炒丝瓜,烤番薯 1 块 减肥食谱六: 早餐牛奶一杯、鸡蛋煎饼(不要中心的薄坚)1 块 中餐豆皮春季煲甜汤食谱大全炒青椒,黄瓜拌鸡丝,香菇炒油菜 晚餐蒜泥拌酱牛肉,辣椒炒苦瓜,青菜肉丝粉丝汤 减肥食谱七: 早饭红枣玉米糊糊一碗,素包子一个 中餐素焖豆,番茄菜花,虾仁蒸蛋羹,半碗米饭 晚餐麻辣烫,包罗豆腐、蘑菇、青菜、海带、鸡肉丸等一大碗 减肥食谱八: 早餐牛奶燕麦粥一碗,肉紧 1 勺,桂圆 5 个 中餐熏鱼 1 块,凉拌芽菜胡萝卜海带丝 1 盘,红豆沙小汤圆 1 碗,大枣 5 个 晚餐咸蛋 1 个,凤爪 1 盘,凉拌绿菜花,紫米粥 1 碗 减肥食谱九: 早餐乌芝麻红豆粥一碗,茶蛋一个,凉拌萝卜丝小菜 中餐清炖胡萝卜白萝卜羊肉 1 碗,香菜拌豆腐丝 1 小盘,馒头半个 早餐红枣枸杞黑鸡汤面 1 大碗(内含几块鸡肉,50 克挂面,青菜 1 把,营养米糊食谱大 全蘑菇数朵) 减肥食谱十: 早餐绿豆粥 1 碗,豆腐脑 1 碗,鸡蛋 1 只 中餐大歉收(多种生蔬菜蘸酱)1 盘,糯米藕半盘,炒土豆丝半盘,萝卜炖牛腩 1 碗 晚餐白灼基围虾半盘,三鲜日本豆腐半盘,清炒芥蓝 1 盘,袖珍小馒头 1 个或玉米小饼 1

范文二:鸡肉煲汤食谱大全春季煲汤食谱大全广东煲汤 投稿:叶萰萱

鸡肉煲汤食谱大全春季煲汤食谱大全广东煲汤

 冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤

 材料如下:枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只,盐,味精,鸡粉/精,胡椒粉,花雕酒(黄酒)

制作做法:一、将乌鸡洗净,去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。(乌鸡去杂洗净,整鸡飞水。)银耳汤的做法

二、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。

三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮,切2片。

四、瓦煲内加入清水,然后放入以上材料和乌鸡,猛火烧开,改用中火煲3小时。

五、放盐,开锅!香喷喷,太好喝了!!

专业术语:飞水:其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。

放盐:对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

冬季煲汤食谱-核桃肉煲牛月展汤

 用料:牛月展(带筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2汤

匙,姜1片,龙眼肉1汤匙。

做法:

1.核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉,慢火烤10分钟取出,这样可以除去核桃的异味。

2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。

3.牛月展放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。

4.核桃肉放入滚水中煮3分钟,捞起洗净。

5.把9杯水适量烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味。

冬季煲汤食谱-羊肉汤

 滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。

做法:

1. 先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。

2.把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

3. 把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。

冬季煲汤食谱-黄芪炖乌鸡

 原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克

制法:

1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。

2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

功效:补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

黄芪,是一味中药,功能补脾益气。乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪,性味甘、微温,入脾、肺经。乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。

冬季煲汤食谱-骨头汤

 原料:脊椎骨1000克, 棒子骨500克,适量清水。

调味佐料:姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。

制法:

切记酱油要少放,以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后,盛入小盆内,放入冰箱冷冻室储存,随吃随取。

冬季煲汤食谱-猪肚马蹄汤

 材料猪肚一个,马蹄半斤,腐竹皮两驰,排骨四两,白果肉十五颗。

功能此汤滋养肠胃,虚不受补者适宜喝此汤,邪气温补。

制制方法猪肚用盐擦洗数次,最后清水冲洗干净,零只放入煲内;马蹄去皮洗净,取所无材料一齐放入煲内,加水五至六碗,煲三至四个钟点。

说明:猪肚暖胃健脾;白果益肺气定喘;马蹄利水湿,去三焦热;腐竹清润。 此汤是补而不燥的清润汤水。无的人正在冬季初时肠胃不受补,一喝补汤就会大便秘结,肺燥痰稠,但是如果饮用此汤,就不会出现那些情况。

冬季煲汤食谱-百合鲫鱼汤

 推荐理由:

鲫鱼性甘、温,鲫鱼与百合作汤,可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚

主料: 鲫鱼约1000克,百合200克。

做法:

鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控干水分,经油炸后,加开水、盐煮烂,汤滤清;百合去掉杂质,在清水中浸泡半小时;将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中,再辅以精盐

冬季煲汤食谱-鲍竹笋汤

 这款汤可以滋阴润燥,平肝滋阳,补气益肾,还能减少腹壁脂肪贮积。

主料: 罐头鲍50克、竹笋15克、豌豆苗50克。料酒、精盐、味精、胡椒粉、

高汤各适量。

做法:

将竹笋放盆内,用温水泡软,轻轻搓洗几次,洗净泥沙,切成长条,放入沸水锅内稍烫,捞入凉水中。鲍切成薄片,豆苗洗净。在锅内放入高汤,烧开,将竹笋

和鲍肉片分别入沸锅中烫一下,捞入汤盅。撇去汤中浮沫,加入调料即

冬季煲汤食谱-鸡丝汤

 用料:鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋1个,淀粉20克,清汤375

克。

做法:

1、将鸡脯肉切成丝,放入蛋清、淀粉拌好,放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内;

2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中,加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后,冲入装鸡丝的汤碗内即可。

范文三:广东汤谱大全 投稿:刘謓謔

腐竹莲子肉汤

用料:半肥半瘦猪肉500克,腐竹、莲子各50克,芡实25克,无花果6枚。

制作:猪肉用沸水煮3分钟,用冷水漂洗干净后切成大块。腐竹用温水浸泡后洗净。莲子、芡实、无花果分别淘洗干净。煲内注入3000克清水,煮沸后将全部用料倒进煲内,先用大火煲30分钟,再用中火煲60分钟,后用小火煲90分钟。煲好后,取出汤渣,放油、盐调味,咸淡随意。功效:补血滋阴、清热润脏。

虫草海底椰煲蛇汤

用料:海底椰2两,核桃肉4两,冬虫夏草5钱,陈皮1角,蛇肉1斤。

制作:将蛇肉剁成约3厘米长的段,投入开水锅内,氽一下,捞出用清水洗净,放入汤锅内。把汤锅置于火上,海底椰、冬虫夏草、陈皮、核桃肉洗净放入,加入清水1500克,用旺火烧开,继续用中火煲3小时左右,放入细盐调味,即可饮汤食肉。

功效:滋补肾阴、润肺养颜、祛风活血、除湿,可以抗衰老。

田七金针响螺汤

原料:田七10克,金针菜25克,生姜1片,响螺(干品)100克。

制法:田七、金针菜、生姜、响螺分别用水洗净。田七捣碎,响螺切片。用适量水,猛火煲至滚,然后放入以上材料,改用中火继续煲2小时,加幼盐调味,即可饮用。

功效:可助减肥,降高血压,防血管硬化。

瘦西洋菜蜜枣煲生鱼

材料:生鱼1条(约700克),猪瘦肉150克,西洋菜750克,蜜枣3个,姜1块,精盐10克,花生油50克。

制作:(1)生鱼宰净后,用2克精盐腌15分钟。放入生鱼煎至两面呈金黄色;(2)猪瘦肉洗净飞水,西洋菜、蜜枣洗净;(3)在瓦煲内放入清水3000克烧沸,放入西洋菜、猪瘦肉、蜜枣和姜件猛火煲滚,转用慢火煲1小时,放入生鱼再煲20分钟,去掉姜件,用精盐8克调味即成。功效:清热润燥。 淮山白术荷叶猪腱汤

用料:白术25克,新鲜荷叶3张,淮山50克,猪腱300克,陈皮1角。

做法:白术、淮山切片、浸透。新鲜荷叶选荷叶的中心部分洗净。陈皮和猪腱洗净。瓦煲内加清水,用猛火煲至水滚,放入以上材料,改用中火煲3小时,加盐调味即可。功效:补益健脾。

蚝豉老鸭汤

材料:老鸭1只(约600克),蚝豉250克,芡实60克,生姜2片。

制作:蚝豉用清水浸软洗净;芡实洗净,用清水浸半小时;老鸭洗净,斩件。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味供用。功效:滋阴补肾。

无花果杏仁木瓜汤

材料:南杏仁50克,北杏仁20克、木瓜1个、无花果4枚、生姜1片。

制作:半生熟木瓜去皮、核,洗净,切件。南、北杏仁去衣,洗净。无花果洗净,切开。瓦煲内加清水,用猛火煲至水滚,放入以上材料,候水再滚起,改用中火煲2小时,以盐调味,即可饮用。功效:润肠通便,治燥热。

旱莲草红枣汤

材料:旱莲草75克,红枣10粒,瘦肉150克,油盐适量。 制作:将用料洗净,红枣去核,瘦肉原块待用。将适量清水、旱莲草、红枣、瘦肉一起放入瓦煲内煲滚,水滚后以中火煲至瘦肉软熟,用油盐调味即成。功效:补肾益阴。

绿豆沙葛瘦肉汤

材料:绿豆75克,沙葛250克,瘦肉400克,陈皮1块。

制作:绿豆洗净,沥干水,备用。沙葛洗净去皮,切厚块,备用。陈皮浸软,去瓤洗净,备用。把适量清水煲滚,加入绿豆、沙葛、瘦肉、陈皮煲滚,再用慢火煲4小时,下盐少许,即可食用。功效:清热解毒,生津除烦。

鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤

用料:鲜百合3个,雪梨2个,雪蛤膏15克,瘦肉150克。 做法:雪蛤膏先用水浸透发开,去黑子、杂物,洗净滴干。雪梨去蒂、去皮、去心,用水洗净,切粒。新鲜百合洗净,摘成一瓣一瓣,瘦肉洗净

切粒。生姜去皮,洗净。用适量清水猛火煲至水滚,加入以上材料,候水滚起,改用中火煲至猪肉熟烂,加盐调味即可。功效:补而不燥,清热不寒。

玉竹无花果陈皮猪肺汤

用料:玉竹50克,无花果6枚,陈皮1角、猪肺1个。

做法:将猪肺的喉部套入水龙头上,灌入清水让猪肺涨大充满水,用手挤压令水出,反复不停用此法洗多次,直至将猪肺洗至白色,再将猪肺切成块状,放入滚水中煮5分钟,捞起。玉竹、无花果、陈皮洗净,无花果切开边。瓦煲内放入清水,用猛火煲至水滚,加入以上材料,改用中火煲两小时,加盐调味即可。功效:滋阴润燥,防治大便秘结。

无花果杏仁汤

用料:无花果15粒、南北杏30克、蜜枣5粒、猪精肉400克。

制法:用料洗净,蜜枣去核,猪精肉切块。清水6碗,与材料一起放入煲内,煮约2小时,调味即成。 功效:无花果能清热,对呼吸系统疾病有疗效。南北杏除痰止咳。

凤爪猪尾花生汤

用料:鸡脚6只,猪尾1条约500克,花生仁150克,红枣4枚。

制作:鸡脚洗净。猪尾去毛,洗净斩件。红枣去核。将所有材料放入煲内,放水适量,煲3小时至花生熟烂,即可佐餐饮用。

功效:补中益气,健胃益气,滋润补血。

鲫鱼沙参玉竹汤

用料:鲫鱼500克,沙参、玉竹共50克,瘦肉100克,陈皮1小块。

制作:1)鲫鱼剖好洗净,稍煎过。 2)瘦肉放落煮沸的水中,煮5分钟,取出洗净。

椰子盅

材料:鸡肉50克,椰子一个,香菇8个,瘦肉50克,火腿25克。

制作:椰子去衣。用锯子锯开上部作盅盖,去椰汁,挖空中心。将鸡肉切成小丁,火腿、瘦肉放入椰盅内,火腿放最上面,盖好椰盅盖,用文火隔水炖4小时即可食用。功效:补虚强身,养阴润燥。 桑叶猪肝汤

用料:猪肝150克、桑叶20克。

制法:将猪肝洗净切片,用豆粉、油、盐调匀。用适量清水,先放少量姜片和桑叶,煮滚后改用慢火,然后放入猪肝,用油盐调味,再煮片刻即可。功效:明目养血,治结膜炎、夜盲症。

栗子杏仁煲鸡

用料:鸡一只,栗子肉150克,南杏仁50克,核桃肉100克,红枣10枚。

制法:(1)把栗子肉、核桃肉、南杏仁分别放入滚水中滚过去外衣。(2)鸡去脚、内脏、鸡皮、鸡膏,洗净,放入沸水中滚过,滤干水。(3)瓦煲中放入清水3000克烧沸,放入鸡、红枣、南杏仁、姜片用猛火煲滚,转用慢火煲2小时,放入核桃肉及栗子肉猛火煲滚,再转用慢火煲1小时,放入精盐调味即成。功效:除痰止咳、理气健脾。

银耳杞子乌鸡汤

用料:雪耳50克,杞子50克,乌鸡1只。

制法:雪耳用水浸透发开,洗净。乌鸡去毛、内脏,撕去肥油,斩去脚。杞子、生姜用水洗净。生姜去皮,切1片。加水于瓦煲内,煲至水滚,放入全部材料,用中火煲3小时,加入幼盐调味,即可饮用。功效:清热润肺,健体明目。

雪耳猪骨汤

用料:猪脊骨700克,雪耳30克,青木瓜1个(约700克),红枣5个。

做法:将猪脊骨洗净,斩件;木瓜去皮、核,洗净,切角块;雪耳用水浸开,洗净,摘小朵;红枣去核洗净。把猪脊骨、木瓜、红枣一齐放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2小时,放入雪耳,再煲1小时,调味供用。功效:清燥润肺,健胃生津。

川贝百合炖雪梨

用料:川贝母15克,百合50克,陈皮1角,雪梨2个,冰糖适量。

做法:川贝母、百合和陈皮用水浸透洗净。雪梨用水洗净,去皮、去核、去心、去蒂,切块。将以上材料连同冰糖一齐放入炖盅内。用适量冷开水,盖上盅盖,隔水炖3小时,即可食用。功能:清热润燥,化痰止咳。

决明子日月鱼瘦肉汤

用料:决明子50克、日月鱼100克、瘦猪肉150克。

做法:日月鱼用水浸透,洗净。决明子和瘦猪肉用水洗净。加水入瓦煲内,煲至水滚,放入全部材料,用中火煲两小时,加入幼盐调味,即可饮用。功能:清肝明目,润肠通便。

栗子排骨汤

用料:排骨(斩件)400克,百合50克,栗子200克,蜜枣6粒。

做法:排骨放入滚水中煮5分钟,取出洗净,滴干水。百合用清水浸10分钟,隔去水,蜜枣洗净。栗子连壳洗净,栗子壳有去痰火的食疗功效,所以连壳煲。把适量水煲滚,放入以上用料煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。功效:清热去火。

枸杞菜猪肝汤

用料:枸杞菜500克,生姜1片,猪肝150克,盐少许。

做法:猪肝洗净切薄片。枸杞菜洗净,摘出枸杞叶,枝梗捆成扎。瓦煲放入清水,用猛火煲至水滚后,放入生姜片和枸杞枝梗继续煲30分钟,取出枝梗,加入枸杞叶,再滚起,放入猪肝,至熟透,加少许盐调味,即可饮用。功效:滋补肝血,健体清火。

栗子炖鹌鹑

用料:鹌鹑5只,火腿50克,栗子肉200克,冬菇50克,姜2片,陈皮3克,绍酒15克,淡上汤1250克,精盐6克。 做法:将鹌鹑斩为大件,飞水洗净,放入炖盅内;把火腿洗净放入炖盅内;陈皮用清水浸软后去瓤洗净;冬菇水发后去柄洗净,栗子肉用沸水滚过,去衣;将冬菇、陈皮和姜片一起放入炖盅内;将淡上汤烧沸,放入绍酒、精盐,再把汤倒入炖盅内,加盖,把炖盅内肉料炖烂,去掉姜片、陈皮,放入栗子肉再炖10分钟即成。功效:健脾补气,强壮身体。

海底椰玉竹煲响螺

材料:海底椰2两,南杏仁5钱,北杏仁4钱,陈皮1只,玉竹5钱,猪蹄肉半斤,响螺1只。

制作:将响螺去壳取肉洗净切片;南杏仁、北杏仁去衣洗净;海底椰、陈皮和玉竹分别用清水浸透干净;猪蹄肉洗净。将以上材料放入滚水中再用中火煲4小时,以少许幼盐调味,即可饮用。功效:养阴清热、润肺止咳。

节瓜章鱼猪骨汤

用料:猪骨1500克,章鱼干50克,节瓜750克,绿豆150克,芡实、薏米各25克,圆肉15克。 制作:1.猪骨洗净后飞水,再用冷水漂洗干净。2.章鱼干浸透洗净后切成块,最好隔夜浸泡。3.节瓜刮皮洗净,切成中段。其余用料分别淘洗干净。4.煲内放入3000克清水,煲滚后放入全部材料,再煲滚。5.改小火煲3小时,加入适量盐调味,即可饮用。功效:补钙增液,清热润阴。

红枣南瓜汤

材料:南瓜1个、红枣100克、红糖适量。

功效:滋润肺部,补中益气。

制作:南瓜洗净去皮,切成块状。红枣去核,连同南瓜、红糖一起放入煲内,煮至南瓜烂熟即可。 北芪当归响螺汤

用料?北芪25克、当归头25克、大响螺1只、红枣4枚。

制作:大响螺取肉,切去肠脏污秽物,用水洗净,切成片状。北芪、当归头用水洗净,切片。红枣去核洗净。加水于瓦煲内,煲至水滚,放入全部材料,用中火煲3小时,加盐调味即可。功效:益眼明目,润肠通便。

萝卜红枣雪梨炖瘦肉

用料:青萝卜、雪梨1个、红枣4粒、瘦肉200克,生姜1片。

制作:青萝卜去皮切厚件。雪梨去皮去心切厚块。红枣、生姜分别洗净,红枣去核。瘦肉洗净抹干,全部放入炖盅内,注入清水,盖上盅盖,隔水炖3小时,以盐调味,即可饮用。功效:防治便结尿黄、老人糖尿。

当归北芪猪脊骨汤

用料:当归头20克、北芪25克、生姜2片、红枣4枚、猪脊骨250克。

做法:猪脊骨洗净、切断;当归头、北芪切片、洗净。再将以上材料放入滚水中,续用中火煲3小时,用盐调味,即可饮用。功效:补肾益精。

荠菜消暑汤

用料:荠菜鲜品十两(干品三两),生姜两片,大鱼头一个(连双眼)。

制法:荠菜鲜品为佳,洗净。有眼疾、头晕者加鱼头,生姜一齐煲;无眼疾者,荠菜、瘦肉煲汤即成。 功效:清热解毒,健胃消食,消暑和肝。

茅根红萝卜瘦肉汤

用料:红萝卜1个,竹蔗1条,茅根(新鲜)、瘦猪肉各1150克。

做法:红萝卜去皮、去蒂,切件,洗净。竹蔗去皮,斩段,劈开。茅根、瘦猪肉洗净。将以上材料放入褒滚的水中,用中火煲3小时,加盐调味即可。

功效:解毒透疹,清热润燥,凉血利尿。

清暑解烦汤

用料:节瓜一个(约250克),江瑶柱一个(约10克),瘦肉100克。

制法:大节瓜一个去皮切段分片,瘦肉切薄片,江瑶柱先浸至稔。节瓜、江瑶柱一齐煲至将好时下瘦肉,再煲10分钟汤成,清甜美味。功效:清暑热,解烦渴。

田七金针响螺汤

原料:田七10克,金针菜25克,生姜1片,响螺(干品)100克。

制法:田七、金针菜、生姜、响螺分别用水洗净。田七捣碎,响螺切片。用适量水,猛火煲至滚,然后放入以上材料,改用中火继续煲2小时,加盐调味,即可饮用。

功效:可助减肥,降高血压,防血管硬化。

赤小豆红枣汤

材料:赤小豆250克,红枣20个,红糖适量。

制作:先将赤小豆洗净,红枣洗净去核,备用。倒适量清水于煲内,先煲赤小豆,待赤小豆煲至裂开时,再加入红枣,放慢火,继续煲至赤小豆熟烂,放入红糖调味即可饮用。

功效:清热解表,清凉解渴,益气生津,健脾和胃。

沙参淮山煲牛腩汤

原料:沙参50克,淮山50克,陈皮1角,牛腩肉250克。

做法:先将以上材料分别洗净,放入煲内,加适量清水,用猛火煲至水滚,然后改中火继续煲3小时,以少许盐调味即可。功效:补益脾胃。

白木耳瘦肉汤

用料:白木耳25克,田七10克,红枣10枚,瘦猪肉300克,陈皮1角。

制作:白木耳用水浸透发开洗净。田七洗净后打碎,陈皮用水浸冼干净。红枣冼净去核。瘦猪肉用水洗净。用适量水,猛火煲至水滚后放入以上材料,候水再滚起,改用中火煲90分钟,加盐调味,即可饮用。功效:补肺益气。

淮山玉竹煲白鸽

用料:淮山30克,玉竹30克,白鸽一只,陈皮少许,精盐适量。

做法:先将淮山、玉竹放入煲中,加入两汤碗清水,用猛火烧滚后,放入已洗净的白鸽和陈皮,改用慢火继续煲至仅剩下大半碗水时,用食盐调味即可饮用。功效:调精益气,润肺滋肾。

清炖西洋菜

材料:南杏仁25克,北杏仁15克,蜜枣4粒,西洋菜250克,生姜1片。

制作:首先将南杏仁、北杏仁、蜜枣分别用清水洗净。再将生姜刮皮洗净,切一片备用。西洋菜用清水冲洗干净,摘成段,放入沸水中烫过使其变软备用。最后将全部用料放入炖盅内,注入适量清水,盖上盅盖,隔水炖3小时,调味后即成。功效:清润解热,生津止渴

养颜莲藕汤

材料:莲藕500克,龙眼肉50克,红枣50克。 制作:将莲藕洗净,切成厚件。龙眼肉和红枣(去核)也分别洗净,与莲藕一起放进煲内。水可以稍加多,煮至汤水呈现浅红色便可。功效:补血养血。 节瓜花生煲鲮鱼

用料:鲮鱼350克,猪瘦肉200克,节瓜750克,花生仁50克,红豆50克,无花果8枚。

制作:鲮鱼宰杀干净,用油锅煎至微黄。猪瘦肉洗净后切成大块,飞水。节瓜刮皮后洗净,切成中段。花生仁、红豆、无花果分别洗净。将3000克清水注入煲内,水滚后将全部汤料放进煲内。先用大火煲30分钟,再用中火煲60分钟,后用小火煲90分钟,调味即可。功效:补气健脾。

葛菜生鱼汤

用料:鲜塘葛菜500克,生鱼700克,生姜一片,红枣5粒。

制作:生鱼洗净,葛菜洗净,与生姜、红枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后文火煲2小时,调味供用。功效:养阴清热,健脾利水。

北芪圆肉老鸡汤 用料:北芪5钱,龙眼肉5钱,陈皮1角,红枣4枚,老母鸡1只。 做法:老母鸡剖洗干净,去皮去内脏;龙眼肉、北芪用清水洗干净;红枣洗干净去核;陈皮用清水浸透,洗干净。将以上材料一齐放入已经煲滚的水中,用中火煲3小时左右,以少许食盐调味,即可饮用。功效:补气血,安心神。

党参麦冬瘦肉汤

用料:猪瘦肉500克,党参100克,生地、麦冬各50克,红枣10个。

做法:党参、生地、麦冬、红枣(去核)均洗净;猪瘦肉洗净,切块。把全部用料放入清水锅内,武火煮滚后,改文火煲1小时,加油盐调味即可。功效:增液润燥,养胃生津。

老鸭芡实扁豆汤

用料:老鸭1只,约重1500克,白扁豆90克,芡实60克,黄酒2匙,植物油适量。

制法:将老鸭治净,取肉切块,下热油锅中煸炒3分钟,加入黄酒和适量冷水浸没,上火烧开,放入细盐,慢炖2小时,倒入扁豆和芡实,再炖1小时即可。

功效:健脾和中,滋阴补虚,清暑化湿。

芡实猪肚汤

用料:猪肚1个,芡实30克,红枣10个。

制作:将猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。芡实、红枣(去核)洗净,莲子(去心)用清水浸泡1小时,捞起,一起放入猪肚内。把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。功效:健脾胃,益心肾,补虚损。

粉葛煲赤小豆汤

用料:粉葛500克,赤小豆50克,白扁豆50克,陈皮1块,龙骨500克。

制作:粉葛去皮洗净,切大块,备用。赤小豆、白扁豆分别用清水洗净,沥干水分,备用。陈皮洗净,浸软备用。龙骨洗净。煲中注入适量清水,放入龙骨、陈皮、赤小豆、白扁豆,猛火煲沸,再下粉葛,同煲3小时,调味后即可饮用。

功效:清燥热,治筋肌,解酒患,防疾病。

瓜皮赤豆汤

用料:冬瓜皮150克,赤豆150克,瘦肉250克。

制法:将以上用料洗净,冬瓜皮切成小块,瘦肉原块。用适量清水,先放瘦肉和赤豆,煮滚后放冬瓜皮,煮至瘦肉软熟,调味即可饮用。功效:解暑去湿,健脾止泻。

豆腐北菇白菜汤

用料:北菇50克、白菜600克、豆腐2块、盐少许。

制作:北菇去蒂,浸透,洗干净。白菜豆腐洗净,白菜切去头。瓦煲加入清水,放入北菇,猛火煲至水滚,然后放入白菜和豆腐,至水再滚起,改中火继续煲至白菜、北菇熟透,以少许盐调味,即可饮用。功效:清热解毒。

枸杞子炖金钱龟

用料:枸杞子25克,金钱龟1只,南枣6粒,生姜1片,精盐少许。

做法:金钱龟放入盆内,加入热水,使其排尽尿液,宰杀,去头、爪、内脏、背壳,保留腹甲,切成块。枸杞子、南枣、生姜(去皮)分别洗净。全部用料一同放入炖盅内,加入适量凉开水,盖好盅盖,放入锅内,隔水炖4小时,下少许精盐调味,即可食用。功效:滋补养颜。

生地红枣猪脊骨汤

材料:猪脊骨700克,生地黄60克,莲藕700克,红枣(去核)10粒。

制作:(1)将猪脊骨洗净,斩件;后3味洗净。同放入锅内,加清水适量。武火煮沸后,文火煲3小时,调味即可。(2)饮汤,吃猪脊骨。每天1料。功效:养血和血,润色美肤。

栗子猪腰汤

材料:栗子肉180克,猪腰2个,花椒少许。

制作:将猪腰洗净,切开,去白色筋膜;栗子肉洗净,沥干水,用食油煎炒至赤黄色。上两味与花椒同放入砂煲内,加清水适量武火煮沸后,改用文火煲至栗子熟烂,调味即可。功效:补肾强腰,温脾祛湿。 黄豆排骨汤

材料:黄豆150克,排骨600克,大头菜、生姜各1片,盐少许。

制作:黄豆放入锅内略炒,不加油,洗干净,滴干水。大头菜切一片,浸透,去咸味,洗干净。生姜洗干净,去皮,切1片。排骨洗干净,斩件,放入沸水中煮5分钟。瓦煲内加入清水猛火煲至水沸后放入用料,至水再沸起,改用中火继续煲至黄豆熟透,以少许盐调味即可。

功效:健脾开胃,去湿消肿,补而不燥。

金菇芽菜肉片汤

材料:金菇、大豆芽菜各200克,生姜100克,猪瘦肉300克,生抽、白砂糖、粟粉各少许。

制作:将盐、生抽、白砂糖和粟粉调匀,做成腌料。瘦肉洗净,抹干水,切薄片,加入腌料。金菇、大豆芽菜、生姜洗净;金菇、大豆芽菜切去尾部,生姜去皮、切2片;生姜、大豆芽菜放入锅中,加生油爆透、铲起,煲内加入清水,用猛火煲至水沸,放入用料,等水再沸改用中火煲至肉片、金菇等熟透,加盐调味,即可饮用。功效:清热祛湿,利尿消肿。

粟米葫芦排骨汤

材料:粟米心50克,粟米须50克,葫芦瓜1个,排骨100克,陈皮、精盐各少许。

制作:将粟米心、粟米须、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩件,备用。取新鲜葫芦瓜1个,洗净,削去硬皮,切成块状,备用。在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲滚,然后加入以上全部材料,改用中火继续煲2小时,加入少许精盐调味,即可饮用。功效:清热祛湿,利尿消

三鲜降压汤

用料:海带200克,海藻200克,干贝100克。

做法:将以上用料先用温水洗净,将两中碗水放入锅中煮沸,再放入全部材料,煮熟调味即可。 功效:降血压、滋润,可每天饮用。

西洋参冬瓜老鸭汤

用料:老鸭1只,西洋参2小片,冬瓜(连皮)500克,石斛100克,眉豆、荷梗(鲜)150克,生姜2片,红枣数粒。

制法:冬瓜切大块,老鸭剥净去内脏。石斛、眉豆、荷梗、生姜、红枣洗净。煮滚适量水,放入全部用料。武火再煮滚后,改用文火煲2小时,调味供用。功效:清暑益气。

猪舌赤豆粉葛汤

材料:猪舌2条,赤小豆50克,粉葛750克,瘦肉250克,蜜枣4粒。

制作:粉葛去皮,切片。洗净赤小豆、蜜枣。猪舌切去油脂,与瘦肉同放入滚水中煮5分钟,取出洗净。把适量清水煲滚,放入赤小豆、粉葛、蜜枣煲1个半小时,加猪舌、瘦肉再煲至烂熟为止,下盐调味。功效:清凉利水。

润燥鸭汤

材料:鸭1只,沙参50克,玉竹50克。

制作:鸭宰后去毛和内脏,洗净,将沙参、玉竹放入瓦煲内,加水适量,文火煮2小时,食盐调味,即可饮汤,鸭肉可佐膳。

功效:养胃生津、滋阴润燥、润肠通便。

扁豆瘦肉汤

材料:扁豆仁100克,瘦肉250克,淮山15克。 制作:扁豆洗净,瘦肉洗净原块,全部材料一齐放入煲中,倒入适量清水,煲两小时,豆烂即成。功效:和中下气,清暑健胃。

瘦肉豆芽汤

用料:瘦肉250克,黄豆芽500克。 做法:将黄豆芽摘去根须,洗净;将瘦肉洗净、切丝,加酱油、精盐、清水2000毫升,用文火煮烂为止。功效:清热解毒,补脾益气。

玫瑰白菜丝瓜瘦肉汤

用料:玫瑰花3朵,白菜250克,丝瓜500克,白杭菊15克,瘦肉300克,红枣10粒。 做法:先将玫瑰花、白杭菊分别洗净,用纱布袋装好,备用。再将白菜、丝瓜、瘦猪肉、红枣分别洗净,丝瓜削去边皮,对半剖开,切件;白菜切段;红枣去核。在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入以上全部材料,改用中火煲1小时,下盐调味即可。功效:清热解毒,凉血化痰。

苦瓜豆腐瘦肉汤

用料:鲜苦瓜250克、豆腐250克、猪瘦肉200克,料酒、精盐适量。

制法:将苦瓜去瓤切成小丁块,豆腐切小块,猪瘦肉切薄片。先将猪肉片入锅中,调入料酒和精盐,加水煮沸5分钟,入苦瓜、豆腐共煮即可。

功效:能清心涤热而明目,疗疖子、痱子。

清补凉汤

用料:猪蹄250克,淮山15克薏米50克,玉竹40克,芡实50克,百合40克,莲子40克。制法:

(1)将用料洗净,猪蹄切成细块。(2)清水6碗,材料一起放进煲内,煮约2小时,加少许盐调味即可。功效:清凉散热。

金针菜猪蹄汤

材料:金针菜20克,猪蹄1只,黄酒适量,薏米15克。

制作:金针菜浸水洗净,猪蹄去毛切块。加黄酒、薏米、水6碗,与猪蹄同煮,煲至猪蹄将烂,放金针菜,加盐即可饮用。

功效:利尿消肿,消炎止痛、治风湿骨痛。

黑豆塘虱汤

材料:黑豆60克,塘虱鱼500克,生姜4片,红枣(去核)10粒。

制作:将塘虱鱼剖净,切块,起油锅下姜,将之爆香;红枣、黑豆洗净,同放入煲中,加清水适量,文火煲1~2小时,调味即可。功效:健脾益气,补血开胃。

绿豆老鸭汤

材料:绿豆150克,老鸭1只,土茯苓30克,盐适量。

制作:将老鸭切开洗净,去除内脏。

绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入锅内,用清水5碗,煮约4小时,以盐调味即成。功效:清热气,解湿毒。

猪舌赤豆葛汤

材料:猪舌1条,赤小豆50克,粉葛750克,瘦肉250克。

制作:粉葛去皮,切片;赤豆洗净;猪舌切去油脂,与瘦肉同放落滚水中煮5分钟,取出洗净。把适量清水煲滚,放入赤小豆、粉葛煲1.5小时,加猪舌、瘦肉再煲至够稔为止,下盐调味。功效:清凉、利水、除烦。

清润瓜粒汤

用料:哈蜜瓜500克,西瓜500克,冬瓜250克,莲子100克,百合50克,陈皮1块。

制法:(1)哈蜜瓜、西瓜、冬瓜分别去皮取肉切粒状备用。(2)莲子、百合分别用清水洗净。(3)陈皮用清水浸洗净。(4)煲中注入适量清水,中火煲2小时后,加少许细盐调味,即可饮用。功效:解暑清热,生津止渴。

冬菇鱿鱼汤

用料:水发香菇50克,水发鱿鱼200克,虾仁、猪肉末各20克,冬笋片30克,精盐、白糖、料酒、胡椒面、味精、水淀粉、葱花、植物油、香油各适量。

薏仁荸荠汤

用料:荸荠10粒,瘦猪肉适量,生薏仁25克。

制法:全部用料同时入煲,加水5碗,煲2小时汤成,即可饮用。功效:清热解毒,健脾。

苹果玉竹鱼头汤

材料:苹果2只,玉竹50克,大鱼头1个,蜜枣2个。

制作:将苹果洗净去核,连皮切块。将大鱼头去腮,洗净,将鱼在锅内煎至微黄,加入少量开水,然后放入苹果、玉竹、蜜枣,再加入适量开水,煲1小时,即可。功效:养阴生津,润肠通便。

雪耳豆腐菠菜汤

材料:菠菜100克,荷兰豆50克,雪耳50克,豆腐2件,生姜1片。

制作:雪耳用清水浸软,洗净。荷兰豆用手撕去筋膜,在盐水中略煮,过冷水后沥干水分备用。生姜洗净刮皮切片备用。菠菜洗净,放入沸水中略煮,捞起过冷水后沥干水分,切成碎茸。豆腐用清水冲洗一遍,用干毛巾吸干水分,切骨牌状。起油锅,煎香豆腐,喷酒,放入雪耳及荷兰豆,加水后煮30分钟,再加入菠菜茸煮几分钟,以少量细盐调味即可。功效:清理肠胃积热。

鲜莲洋参消暑汤

材料:花旗参20克,藿山石斛10克,新鲜莲子20粒,新鲜莲叶1块,瘦肉250克,陈皮1小块。 制作:先将花旗参切片,藿山石斛、莲叶分别洗净。鲜莲子去心,用清水浸透。陈皮浸软,刮瓤,洗净。将瘦肉放入滚水中煮5分钟,取出洗净。在瓦煲内加入适量的清水煲滚,然后放入全部材料,再褒滚,改用中火继续煲2小时,放盐调味即可。功效:清热消暑,润肺益气。

桂圆猪心汤

用料:桂圆肉40克,猪心1个,姜10克。

做法:将猪心剖开,去脂肪、筋膜;桂圆肉洗净;姜去皮,切片。将以上用料放入煮开的水锅内,煮开后撇浮沫,用中火煮2小时,加盐调味即可。功效:健脾开胃,养血补心。

冬瓜生鱼汤

用料:生鱼1条(约250克),冬瓜500克,红豆60克,葱白5粒。

做法:将生鱼剖开,去鳞和肠脏,洗净;冬瓜连皮切成块状,葱头拍碎,红豆洗净。同时放入锅内,用水4碗,煮至生鱼烂熟,加油盐调味即可。功效:清热解暑,利尿消肿。

解暑丝瓜瘦肉汤

用料:丝瓜1~2条,瘦肉200克。

做法:丝瓜洗净切块(去皮与否随各人喜欢,本来皮更有营养价值,但味欠清纯),瘦肉切片,一齐煮汤。功效:解暑解烦,清热利湿。

猪蹄筋黄豆汤

用料:猪蹄筋1斤,黄豆3两。

制法:黄豆用清水浸泡约1小时,猪蹄筋洗净;把以上用料一齐放入盛水的炖锅,炖煮至黄豆烂熟,调味即可。功效:强筋活络,理湿通气。

山楂麦芽瘦肉汤

材料:瘦肉200克,山楂片25克,谷芽15克,麦芽15克。

制作:瘦肉整块洗净放入煲内,加入其他材料,放水适量,煲3小时即可饮用。功效:开胃消滞,祛湿散瘀。

芥菜鱼头汤

用料:芥菜300克,大鱼头一个(切开边)400克,姜4片。

做法:将芥菜洗净,切短。大鱼头洗净,沥干水,用少许盐腌10分钟,下油煎黄,去腥,铲起鱼头,爆姜,加入适量水烧滚,下芥菜、鱼头,鱼头出味、芥菜熟烂后,下盐调味即可。功效:清热去暑。 金银花瘦肉汤

用料:金钱草30克,银花15克,猪瘦肉60克。

做法:将金钱草、银花、瘦肉洗净;瘦肉切片与金钱草、银花一起放入沙煲里,加清水适量,用文火煲两小时,调味即可。功效:清热利湿,舒肝利胆

杏仁木瓜鱼尾汤

用料:木瓜500克,鲩鱼尾1条,南北杏30克。

做法:木瓜去皮去籽,洗净切块;南北杏洗净。鲩鱼尾放入油锅两面煎黄。将木瓜、鲩鱼尾、南北杏一起放入煲里,加水适量,武火煮沸后,改文火煲2~3小时,调味即可。功效:祛湿,疗肺,舒筋。 葛煲猪肉汤

用料:粉葛1斤,猪肉半斤,陈皮1角,蜜枣4枚。

做法:先将粉葛去皮,洗净,切厚件;猪肉、陈皮、蜜枣分别洗净。在瓦煲内将水煲滚,放入全部材料,改中火煲4小时左右,以少许幼盐调味即可。功效:清热泻火,养阴生津。

鸡丝海参汤

料:鸡肉150克,海参100克,火腿肉25克,鸡汤500克,豆苗适量,生抽、味精、盐、酒各少许。 做法:先将海参浸水发好,然后洗净切丝,备用;鸡肉洗净切丝,用生抽、酒拌匀,备用。火腿肉切丝备用。豆苗洗净,滴干水分。在锅内注入鸡汤,放入鸡肉,煮5分钟,再下海参丝、火腿丝,煮沸后加豆苗、生抽,再滚,加味精调味即可。

功效:温中益气,补肾益精,滋阴降压,养血润燥。

党参排骨汤

用料:党参30克,淮山15克,薏米30克,排骨200克。

做法:排骨洗净,斩碎;党参、淮山、薏米洗净。将用料一起放入沙煲里,加清水适量,旺火煮沸后,再改用文火煲3小时,调味即可。功效:健脾,益肺,祛湿。

乌鸡补血汤

用料:乌鸡1只,当归、熟地黄、白芍、知母、地骨皮各10克。

做法:将乌鸡去内脏、毛等杂物后洗净,去内脏。上药洗净,放入乌鸡腹中,用线把切口缝好,放入砂锅中,加水适量,用武火煮沸后,改用文火慢炖至乌鸡肉熟烂即可。功效:补气益血。 参果瘦肉汤

用料:太子参50克,无花果100克,瘦肉250克,蜜枣5个。

做法:将太子参稍洗,无花果洗净切片,瘦肉洗净。用锅备水6碗,将太子参、无花果、瘦肉、蜜枣放入锅内,煲3小时左右,汤成加盐调味即可食用。功效:滋阴润肺,养胃生津。 生地红枣猪脊骨汤

用料:猪脊骨700克,生地黄60克、莲藕700克、红枣(去核)10粒。

制作:将猪脊骨洗净,斩件,其他材料洗净,同放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲小时,加入幼盐调味即可。功效:养血和血,润色美肤。

象拔蚌北菇鸡汤

用料:急冻象拔蚌300克、嫩鸡项1只500克、北菇50克、红枣4枚、生姜1片。

制作:嫩鸡项洗净,放入滚水中滚5分钟,捞起洗净。象拔蚌解冻,放入滚水中滚5分钟,取出洗净。北菇用水浸透去蒂。红枣洗净去核。将所有用料放入炖盅内,加入适量的水,隔水炖约4小时,加入幼盐调味供用。

蜜枣白菜煲牛腱

材料:白菜1000克,蜜枣2粒,牛腱250克。

制作:白菜洗净。摘去老叶。蜜枣洗净。牛腱洗净后抹干。煲中注入清水,猛火煲滚,放入全部材料,用慢火煲2小时,盐调味后即可饮用。功效:清润解燥,通便解秽。

青红萝卜排骨汤

用料:青萝卜250克,红萝卜250克,排骨400克,蜜枣6粒

做法:青红萝卜去皮洗净,切厚件,红萝卜去皮洗净,切厚件;排骨放落滚水中煮5分钟,捞起洗一洗,滴干水,蜜枣洗一洗;把适量之水煲滚,放下青萝卜、红萝卜、排骨、蜜枣煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。

鸡蛋杏露汤

用料:南杏仁30克,北杏仁10克,去壳鸡蛋1只,白糖适量。 做法:先将南、北杏仁洗净,放入搅拌机内,放入1碗水,将之搅成杏仁汁,然后倒入锅内,加入适量白糖,烧滚,再加入去壳鸡蛋(拌成蛋花或窝蛋皆可),略煮片刻,即可食用。 功效:滋润肺腑,解渴疗咳,润肠通便,养阴清热。

金针木耳猪肝汤

用料:金针菜25克、白木耳25克、红枣10枚、猪肝200克。 做法:金针菜与白木耳用水浸透,洗净。红枣用水洗净,去核。猪肝用水洗净,切片。用适量水,猛火煲到滚,放入金针菜、白木耳和红枣,用慢火煲约1小时,再放入猪肝,以幼盐调味,候猪肝熟透,即可饮用。 功效:补益气血,养心宁神,疏肝解郁。

洋参淮实排骨汤

用料:洋参25克,淮山50克,芡实50克,排骨500克,陈皮、精盐少许。

做法:先将洋参、淮山、芡实、排骨、陈皮分别洗净。洋参、淮山切片,排骨斩件,备用。在

瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入全部材料,再改用中火继续煲3小时,加入少许精盐调味,即成。

功效:补气提神、滋养生精、健脾开胃,消除疲劳。

鹿茸鸡汤

用料:鹿茸3克,嫩鸡翅膀肉100克。

做法:将嫩鸡的翅膀肉洗净,用4碗水文火煮,煮沸去除泡沫,煮至2碗水便成清汤。鹿茸用1碗水煮成半碗,倒入鸡汤内再煮片刻,油盐调味即可。饮汤,吃鹿茸。功效:温补肾阳。 鸡丝海参汤

用料:鸡肉150克,海参100克,火腿肉25克,鸡汤500克,豆苗适量,生抽、味精、盐、酒各少许。

做法:先将海参浸水发好,然后洗净切丝,备用;鸡肉洗净切丝,用生抽、酒拌匀,备用。火腿肉切丝备用。豆苗洗净,滴干水分。在锅内注入鸡汤,放入鸡肉,煮5分钟,再下海参丝、火腿丝,煮沸后加豆苗、生抽,再滚,加味精调味即可。

功效:温中益气,补肾益精,滋阴降压,养血润燥。

元气益胃汤

用料:猪肚1个,肉排骨200克,参须15克,胡椒25克。

做法:将猪肚用盐洗干净,排骨洗净切粗块。全部用料放入煲内,加入适量清水,先用猛火煲至水滚,改用文火煲3小时即成。功效:暖胃补气。

粉葛陈皮蚝豉汤

用料:粉葛500克,陈皮1角,蚝豉100克,盐适量。 制作:粉葛去皮,洗干净,切件。陈皮、蚝豉洗干净。瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,后放入以上材料,改用中火继续煲2小时,加盐少许调味,即可饮用。 功效:养阴生津、治大便有血、痔疮疼痛。

人参煲瘦肉

用料:鲜人参50克,瘦肉250克,姜2片,盐适量。 制作:先将瘦肉洗净,过水备用。把人参、瘦肉、姜片放入锅中,并加入适量清水,煲至滚后,改中火熬2.5小时左右。加盐调味,即可饮用。 功效:补中意气,健脾养肝,润肠暖胃,宁神安心。

海参鸽蛋汤

用料:海参150克,鸽蛋10个,肉苁蓉20克,红枣6粒。 制作:鸽蛋洗净,放清水锅里煮熟,取出过冷河,去蛋壳;海参用清水发透,清洗干净,红枣去核洗净。将用料一齐放入沙煲里,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味食用

功效:补肾壮阳。

淮山白术荷叶猪腱汤

用料:白术25克,新鲜荷叶3张,淮山50克,猪腱300克,陈皮1角。

做法:白术、淮山切片、浸透。新鲜荷叶选荷叶的中心部分洗净。陈皮和猪腱洗净。瓦煲内加清水,用猛火煲至水滚,放入以上材料,改用中火煲3小时,加盐调味即可。

功效:醒脾祛湿,补益健脾。

莲子茨实猪尾汤

用料:莲子100克,茨实50克,红枣6粒,猪尾一条(含尾龙骨),重约500克,果皮1/6个。 制法:猪尾斩块,出水过冷河;莲子开边取去莲心,红枣去核;茨实、莲子洗净,果皮浸软刮去囊洗净;把适量水煲滚,放入以上汤料慢火煲3小时,下盐调味。功效:健脾祛湿。 黑枣鸡脚汤

用料:鸡脚8只,猪肉250克,黑枣10颗,淮山50克,姜一片。 制作:淮山、黑枣洗净。切去鸡趾甲,用少许盐搓擦,去除异味,洗净。将鸡脚、猪肉放入水中煮5分钟,取起过冷河。把适量的水煲滚,放入鸡脚、猪肉、黑枣、淮山、姜,慢火煲3小时,放盐调味。功效:补脚力,祛风湿

补骨脂猪腰汤

用料:猪腰1个,补骨脂20克,盐适量。

做法:猪腰洗净,切成小块与补骨脂同入锅内,加水煮熟,加放少许食盐调味即可。食猪腰饮汤。

功效:补肾固精,治疗腰痛耳聋。

淮杞炖兔肉汤

用料:淮山20克,杞子20克,兔肉300克,龙眼肉5粒,盐、生抽少许。

做法:将淮山、杞子、龙眼肉洗净,备用;兔肉飞水、取出切成小块;将全部材料放入炖盅,加入约1杯半的滚水,盖上盅盖,用猛火炖约3小时,加盐、生抽少许,调味即成。 功效:健强脾胃,滋养肝肾,安神补血,补中益气。

排骨蜜枣汤

用料:排骨400克,蜜枣6粒,淮山药50克。

做法:将排骨放入沸水中煮5分钟,取出洗净;另将淮山药、蜜枣洗净。锅内放适量水煮开,放入排骨、蜜枣、淮山药,煮开后撇去浮沫,再煨3小时,下精盐调味即成。功效:健脾强胃,补肺益气。

北菇凤爪汤

用料:北菇100克,鸡脚16只,瘦肉250克,排骨500克,生姜5片,酒半汤匙,精盐适量; 做法:北菇浸软去蒂洗净。鸡脚去黄衣,斩去脚趾,把瘦肉放入开水中煮5分钟倒出,洗净。适量水煮开,加入鸡脚、瘦肉煲1小时,加入北菇、生姜、酒煮至鸡脚软烂,加精盐调味即成。功效:强筋壮骨。

豆蔻草果炖竹丝鸡汤

用料:竹丝鸡1只,白豆蔻30克,草果15克

制作:(1)将竹丝鸡洗净,去内脏,滴干水。(2)白豆蔻、草果洗净略打碎,放入鸡肚内,用线缝合,放入炖盅内,加入开水适量,文火隔开水炖3小时,调味供用。功效:温中散寒,行气化湿。

红果红枣瘦肉汤

材料:红果(即山楂)30克,红枣8粒,瘦猪肉120克。

制作:先将山楂、红枣、瘦肉分别洗净,红枣去核,准备妥当。然后把全部材料放入锅内,加入适量清水,用猛火煲滚后,改用慢火继续煲1小时,调味,即成。

功效:此汤健胃开脾,消食化积,活血补血。

黄精茯苓煲生蚝

用料:生蚝肉300克(可用蚝豉75克代替),鸡肉350克,黄精30克,茯苓30克,红枣12枚,生姜2片。

做法:生蚝买回后取其肉(没有生蚝用蚝豉代替),洗净。鸡肉洗净,斩成大块,连同蚝肉一起飞水。用料洗净,红枣去核。黄精、茯苓能用鲜品300克更好。将3000克清水倒进洗净的煲内,将水煲滚,放入全部材料,用小火煲180分钟即可。调味饮汤。功效:补血养气,滋润心脾。

田七红枣炖鸡

用料:瘦光鸡一只,田七15克,红枣10枚,桂圆肉10克,精盐5克。

做法:1.将光鸡去脚、去皮,开背去内脏,飞水洗净。2.将田七洗净后切片。红枣洗净后去核。桂圆肉洗净。3.把鸡、田七片、红枣、桂圆肉放入炖盅内,加入沸水1000克,加盖炖4小时,放入精盐调味即成。

田七金针响螺汤

原料:田七10克,金针菜25克,生姜1片,响螺(干品)100克。

制法:田七、金针菜、生姜、响螺分别用水洗净。田七捣碎,响螺切片。用适量水,猛火煲至滚,然后放入以上材料,改用中火继续煲两小时,加幼盐调味,即可饮用。

功效:可助减肥,降高血压,防血管硬化。

核桃炖鲤鱼

用料:核桃30克,鲤鱼1条(300克左右)、红枣5粒(去核)、生姜1片。

做法:核桃洗净,在开水锅煮10分钟,煮出涩味,取出沥干,再放锅略翻片刻,取出;鲤鱼

去鳞和肠脏,洗净,红枣洗净。全部用料放入炖盅,加开水适量,盖好,隔水炖3小时,下盐调味即可。功效:补肾养血,益智补脑。

芫荽白饭鱼汤

用料:鲜芫荽30克,白饭鱼150克,生姜4片。

做法:先将白饭鱼剖洗干净,放入油锅用生姜爆至微黄,然后加入适量清水,用猛火煮滚后,再改用慢火继续煲半小时,放入芫荽略滚,加入调料即可。

功效:健脾理气,温胃散寒,补虚催乳。

健胃萝卜汤

用料:猪肚一个,鸡腿肉4两,白萝卜1斤,酸菜1两,红萝卜1个,萝卜叶少许。

制作:猪肚用盐洗净,切成小块;红萝卜、萝卜叶、鸡腿肉都切成半寸丁状,用滚水烫过;酸菜洗净,沥干后切丝;用鸡精和猪肚汁做上汤;将猪肚、鸡肉、姜葱和花椒加上汤倒入锅内,用慢火煮30分钟;再放入红萝卜和酸菜,加盖用中火煮15分钟,去除泡沫,调味后再加上萝卜叶即可食用。功效:健脾养胃。

雪蛤牛肉汤

用料:雪蛤膏2钱,牛肉8两,生姜2片,红枣2枚,生抽少许,白砂糖少许,麻油少许,生粉适量。

制作:先将生抽、白砂糖、麻油各少许和生粉适量拌和调匀,做成配料;将牛肉洗净、抹干,横纹切薄片,加入配料,使其入味;雪蛤膏预先浸透发开,用清水漂洗干净;生姜刮去姜皮,切两片,洗干净;红枣洗干净,去核;瓦煲内放入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入雪蛤膏、生姜片、红枣,候水再滚起,改用中火继续煲半小时左右。再放入牛肉,稍滚,调味即可饮用。功效:滋血补气,健体养颜。

北芪圆肉老鸡汤

用料:北芪5钱,龙眼肉5钱,陈皮1角,红枣4枚,老母鸡1只。

制作:先将老母鸡剖洗干净,去毛、去内脏;北芪、龙眼肉洗净;红枣洗净、去核;陈皮用水浸透、洗净。把全部用料放入煲滚的水中,继续用中火煲三小时左右,以少许盐调味,即可佐膳饮用。 功效:补气补血,养心安神,强身体、益智力。

鲜参炖鹌鹑

用料:鹌鹑4只,猪瘦肉100克,火腿25克,鲜人参60克,姜2片,葱2条,绍酒25克,精盐8克,花生油10克。

制作:鲜人参洗净后,放入蒸笼内蒸至软,切片留用;将猪瘦肉、火腿洗净后,均切为大方粒,把猪瘦肉飞水;把鹌鹑宰净,开背,去内脏,每只鹌鹑斩为4件,用沸水飞水。用油起锅,放入姜片、葱条,淋入绍酒,放入开水500克、精盐少许,将鹌鹑煨过;把鹌鹑放入炖盅里,再依次放入猪瘦肉粒、火腿粒和人参片,加入开水1000克、绍酒15克,加盖炖1小时,去掉猪瘦肉粒和火腿粒,放盐调味。

慈菇瘦肉汤

用料:慈菇250克、瘦肉250克、姜1小块、土茯苓50克、蜜枣6枚。

制作:慈菇去皮洗净切片,瘦肉洗干净。所有材料放入煲,加水适量,煲两小时,调味即可饮用。

功效:祛湿解毒,清热祛湿,改善皮肤。

猴头菇炖竹丝鸡

材料:鲜猴头菇250克,竹丝鸡1只,红枣5个(去核)。

制作:猴头菇洗净,切厚片;竹丝鸡洗去内脏,洗净,斩大件;红枣洗净;全部用料放入炖盅,加适量开水,加盖,隔水炖3小时,调味供用。功效:滋阴益气,调补气血。

猪蹄莲藕汤

用料:猪蹄1只约800克,莲藕1个约600克,红枣5个,墨鱼干100克。

做法:将猪蹄洗净,斩块过水;莲藕洗净;红枣去核;墨鱼浸开洗净。将锅内水烧沸时,放入全部材料同炖,直至猪蹄、莲藕熟烂为止,用盐调味即可。功效:补气补血。

陈皮红枣莲藕汤

用料:陈皮1块,红枣10粒,莲藕500克。

做法:陈皮用清水浸软洗净,红枣去核洗净,莲藕去皮洗净,切厚件。煲中注入适量清水,放入全部用料,猛火煲沸,再用慢火煲4小时,以少许细盐调味,即可饮用。

功效:补血理虚,化痰下气,养颜活血。

灵芝炖乳鸽

用料:灵芝3克,乳鸽1只,食盐、味精、生姜、葱、绍酒各适量。

做法:(1)将宰割好的乳鸽浸入水中,除去毛和内脏,洗净,放入盅内,加水适量,再加入切成片的灵芝。(2)将盛鸽和灵芝的盅放入锅内,隔水炖熟即成。功效:补中益气。 莲子珧柱瘦肉汤

用料:猪瘦肉150克,江珧柱40克,莲子50克。

做法:先将猪瘦肉洗净,切件;江珧柱洗净,浸软、撕碎;莲子去心、洗净,清水浸半小时。再将全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后改文火煲2小时,调味供用。功效:祛脂养颜。

红枣生姜鱼头汤

用料:红枣20枚、大鱼头1个。

制作:大鱼头去腮,斩件,用水冲洗净。红枣和生姜用水洗净,红枣去核,生姜去皮,切两片。将材料全部放入炖盅内,加入冻开水,盖上盅盖,放入锅内,隔水炖4小时,加入幼盐调味,即可饮用。

玉竹沙参雪耳煲瘦肉

用料:北沙参25克,玉竹25克,雪耳25克,瘦肉200克,陈皮少许,精盐适量。

做法:先将雪耳浸透发开,洗净备用。又将北沙参、玉竹、瘦肉和陈皮分别洗净,备用。在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,改用中火继续煲3小时,加盐调味即可。

黑豆猪蹄汤

用料:猪蹄1双,黑豆半斤,防己5钱,油、盐适量。

制作:黑豆用清水浸泡约3小时,猪蹄洗净去毛,然后斩件。煲内盛适量清水,用料一起放入,煮至猪蹄软熟即可。

功效:黑豆有去湿利尿的功能,是治风湿的良好食品。

淮山玉竹煲白鸽

用料:淮山30克,玉竹30克,白鸽(大只的)一只,陈皮少许,精盐适量。 做法:先将淮山、玉竹放入煲中,加入两汤碗清水,用猛火烧滚后,放入已洗净的白鸽和陈皮,改用慢火继续煲至仅剩下大半碗水时,即用食盐适量调味,则可饮汤食肉。 功效:调精益气,润肺滋肾。该汤不寒不燥,凡身体虚弱气短乏力、阴虚口渴者,皆可以此汤作为食疗,功效独到。 当归羊肉汤

材料:当归头50克,羊肉400克,生姜100克。 制作:生姜去皮,洗净,切片。当归略洗,切片。羊肉洗净,过滚水。将羊肉、当归、生姜片一齐放入瓦煲,加入清水,煲两个半小时,汤成加盐即可。功效:补血益气。

金针菜炖甲鱼

用料:甲鱼1只,瘦肉250克,金针菜50克,木耳15克。 制作:金针菜、木耳浸开,洗净;瘦肉洗净切件;用热水烫甲鱼,剖杀开,去内脏,洗净,斩件。将全部用料放入炖盅内,加滚水适量,隔水慢火炖2~3小时,调味即可。 功效:滋阴降火,胃寒湿者不宜多食。 豆蔻草果炖竹丝鸡汤

用料:竹丝鸡1只,白豆蔻30克,草果15克。 制作:(1)将竹丝鸡洗净,去内脏,滴干水。 (2)白豆蔻、草果洗净略打碎,放入鸡肚内,用线缝合,放入炖盅内,加入开水适量,文火隔开水炖3小时,调味供用。功效:温中散寒,行气化湿。

雪耳无花果鹌鹑汤

材料:雪耳5钱,无花果4个,南杏仁5钱,北杏仁5钱,生姜1片,鹌鹑2只。 制作:先将雪耳用清水浸透发开,漂洗干净;无花果用清水洗干净,切开边;南杏仁、北杏仁分别去衣、

洗净;生姜洗净,刮去姜皮;鹌鹑剖洗干净,去内脏。将瓦煲内适量清水煲滚,放入以上材料,候水再滚起,以中火煲两小时,以少许盐调味,即可佐膳饮用。 功效:润燥滋补、健脾理气、化痰止咳。

枸杞子海参鸽蛋汤

用料:枸杞子20克,海参两只,鸽蛋12个,淮山30克,鸡汤1大碗。

做法:将海参用水泡发,清洗干净;鸽蛋煮熟去壳;枸杞子、淮山洗净。海参、枸杞子、淮山、鸡汤一起放入锅中,加水适量,武火煮沸片刻,加入鸽蛋及食盐、胡椒面,稍煮即可。功效:滋阴补肾,益精明目。

党参生蚝瘦肉汤

材料:党参50克,生蚝肉250克,猪瘦肉150克,生姜4片。

制作:党参、生姜洗净;生蚝肉洗净,放入滚水中略煮取出;猪瘦肉洗净,切大块。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改文火煲两小时,调味,饮汤食肉。功效:滋阴补血,健脾胃。

花胶田鸡汤

材料:田鸡腿100克,花胶50克,茨实15克。

制作:先将花胶用滚水浸泡20分钟,然后切片,和田鸡腿一起用酒浸洗,去除腥味。用适量清水,将材料一齐放入炖盅内,炖4小时,调味即可饮用。功效:滋补肾脏。

灵芝陈皮老鸭汤

材料:紫灵芝1两,陈皮1个,老鸭1只,蜜枣2枚。

制作:将老鸭剖洗干净,去毛、去内脏,去鸭尾,斩大件;紫灵芝、陈皮和蜜枣分别用清水洗干净。然后将以上全部材料放入已经煲滚的水中,继续用中火煲约3个小时左右,以少许盐调味,即可食用。功效:滋补肺肾、养阴止喘

北芪桂圆老鸡汤

材料:北芪25克,桂圆肉25克,陈皮1角,红枣4枚,老母鸡1只。

丽参鸡汤

用料:嫩母鸡半只,生姜两片,高丽参50克。

制作:鸡宰好洗净,去皮、去内脏及肥油;再加入姜片与开水同滚。高丽参切片。一齐放入汤锅内,加入适量清水,慢火煲3小时即可。功效:大补元气、提神止烦。

杞子南枣乳鸽汤

用料:杞子50克,南枣10枚,乳鸽1只,生姜1片。

制作:乳鸽剖洗干净,去毛、内脏,滚水滚5分钟。杞子、南枣和生姜洗干净;生姜去皮,切1片。瓦煲内加入清水,用猛火煲至水滚,放入以上材料,改用中火继续煲3小时,加少许盐调味,即可饮用。功效:健脾胃,补虚劳,安心神。

参茸炖鸡肉

用料:鸡肉100克,人参10克,鹿茸3克。

制作:取鸡胸肉或鸡腿肉洗净,去皮,切粒。把人参切片,与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。功效:大补元气,温肾壮阳。 淮杞炖羊肉

用料:净羊肉600克,淮山药50克,枸杞子15克,桂圆肉15克,马蹄肉200克,姜、葱各

7.5克,绍酒15克,姜汁酒15克,精盐7.5克,味精7.5克,花生油25克。

制作:把淮山药用清水浸过,枸杞子洗净,每个马蹄肉切成两半,用沸水略烫过,把羊肉斩件,用沸水加姜、葱滚两次。将油放入锅内,加入羊肉炒匀,溅入姜汁酒炒透,再用沸水滚过。将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内,加入开水1500克,放入绍酒、味精、精盐炖3小时,即可食用。功效:补益强身、补而不燥。

白萝卜煲羊腩汤

材料:白萝卜1个,龙眼肉5钱,生姜4片,羊腩肉1斤半。

制作:选大的白萝卜一个,去皮,洗净,切厚件;龙眼肉洗干净,切4片(身体虚弱、脾胃虚寒者,可酌量多放些姜);选新鲜的黑草羊腩肉,洗干净,放入滚水中稍滚,取出,斩件,连

同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲三小时左右,以幼盐调味,即可佐膳饮用。

淮山杞子鲍鱼猪汤

用料:淮山25克、杞子50克、新鲜鲍鱼1只、猪肉150克、陈皮1角。

制作:大新鲜鲍鱼去壳,鲍鱼肉去掉污秽部分,用水洗净,切成片状。淮山、杞子、猪肉和陈皮分别用水洗净。加水入瓦煲内,煲至水滚,放入全部材料,用中火煲3小时,加入幼盐调味,即可饮用。

无花果北沙参百合猪蹄汤

材料:北沙参20克、百合40克、无花果2个、猪蹄300克、陈皮1小块、盐适量。

制作:将猪蹄洗净,斩件。北沙参、百合、无花果洗净,无花果切开边。瓦煲内加清水,用猛火煲沸,放入材料,改用中火煲2小时,加盐调味即可。功效:滋阴润燥、清音通便。 荔枝干暖胃汤

材料:瘦肉200克,荔枝干6粒,白术15克,鸡肉15克。

制作:瘦肉洗净,荔枝干、鸡肉、白术洗净,所有材料放入炖盅炖2小时,以少许盐调味,即可佐膳饮用。功效:暖胃去寒。

淮山柠檬乳鸽汤

用料:淮山50克,柠檬半个,生姜1片,乳鸽1只,排骨250克,盐少许。

制作:乳鸽、排骨分别洗净,斩件,放入滚水中滚5分钟,捞起。淮山浸透,洗干净。生姜洗干净去皮,切1片。柠檬洗干净,切片,去核。瓦锅内加入清水,用猛火煲至水滚,然后放入淮山、生姜、乳鸽和排骨,候水再滚起,改用中火继续煲3小时,放入柠檬,滚10分钟,以少许盐调味,即可饮用。功效:健脾和中。

平补多益汤

用料:燕窝100克、鸡肉丝100克。

做法:燕窝先洗干净、开水浸开,用盐油起锅,加水1汤碗,待水煮沸下燕窝、鸡肉丝,慢火煎15分钟,待热,即成。功效:平补养颜补肺。

海参云耳猪肠汤

用料:云耳25克、海参(已泡发的)600克、猪大肠1条、生姜1片、盐少许。

做法:猪大肠去掉脂肪粘膜,用食盐腌透、搓洗干净,切成段。云耳、已发海参用清水浸透,连同生姜洗干净,海参切件。瓦煲内加入清水,用猛火煲至水滚,放入材料,改用中火煲3小时,加盐调味,即可饮用。功效:润燥通便,滋润肌肤。

茯苓黄精水鸭汤

用料:水鸭1只,蚝豉100克,鲜茯苓500克,黄精50克,蜜枣5枚。 做法:水鸭宰杀干净后取其肉,斩成大块,飞水后漂洗干净。茯苓选用鲜品,刮皮洗净后切成大块。蚝豉、黄精、蜜枣分别淘洗干净。将煲内注入3000克清水,烧滚后加入以上用料,先用大火煲30分钟,再用小火煲90分钟,加油盐少许调味,即可食用。

功效:养血润肺、滋阴补中。

田七炖鱼肚

用料:田七5克,鱼肚100克,细盐少许。

做法:先将鱼肚隔夜用清水浸软发大,切件备用。田七用清水洗净,打碎备用。将田七、鱼肚一同放入炖盅,加入适量的清水,上盖,放入锅内,用文火隔水炖4小时左右,加油盐少许调味,即可食用

罗汉果鸭肾汤

材料:罗汉果1/3个,腊鸭肾3个,新鲜鸭肾2个,西洋菜400克,瘦肉250克。

制作:罗汉果洗净。腊鸭肾用温水洗过,新鲜鸭肾洗净。西洋菜洗净,摘好。瘦肉放入滚水中,煮5分钟,取出洗净。把适量清水煲滚,放入全部材料煲3小时,下盐调味即可。 功效:此汤有隆火、除烦、抗燥之疗效,老少咸宜,是秋冬季节的合时汤品

红枣党参煲牛腩汤

材料:红枣30枚,党参50克,牛腩500克,生姜2片。

制作:红枣洗干净,去核;生姜洗干净,刮去姜皮,切两片;党参、牛腩分别用水洗干净。然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲3小时左右,以盐调味,即可饮用。功效:养心安神、强壮身体。

鲜菊肝片汤

材料:鲜菊花20片,猪肝200克,精盐、淀粉各少量,味精少许。

制作:将菊花洗净,摘取花瓣,去花托;猪肝去筋膜洗净,切薄片,放碗内,用精盐、淀粉腌10分钟。将菊花、浆好的猪肝片放入开水锅内,用大火煮至猪肝熟时,下精盐、味精,调好口味即可。功效:滋养肝血,明目养颜。

燕窝银耳汤

材料:燕窝10克、银耳15克、冰糖适量。

制作:先把银耳用热水泡发,与温水泡过洗净的燕窝一并放入沙锅内,加冰糖、清水适量,以文火炖熟后服用。

功效:养阴润燥、益气补中、润肺生津。

黑豆鱼头汤

材料:黑豆80克,桂圆肉15克,大鱼头1个,瘦肉300克,蜜枣6颗,生姜1片。

制作:将黑豆放入热锅内,不放油,用慢火炒至豆衣裂开,铲起洗净。蜜枣和桂圆肉洗净。将大鱼头洗净,切开两边,起油锅下姜煎至鱼头微黄,铲起备用。瘦肉洗净切块,放入开水锅内煮5分钟,捞起过冷。将全部材料放入开水锅内,用猛火煮沸后,改用文火煲3小时,调好口味,即可食用。功效:益气补血,健脾补肾。

莲藕清血汤

材料:莲藕250克,章鱼1条,油盐适量。

制作:莲藕和章鱼分别洗净,莲藕切片,章鱼切成小块。用适量清水,先放莲藕入煲内,煮至软熟,再放章鱼,煮滚后调味即可。功效:降肝火,利肠胃。

参芪当归羊肉汤

用料:羊肉500克,当归25克,党参25克,黄芪25克,葱、姜、料酒适量。

做法:将羊肉洗净切片。党参、当归、黄芪分别洗净,用沙布袋装好,扎口。将羊肉与药袋一同放入砂煲,加清水高出肉面,下适量葱、姜、料酒、精盐,用武火煮沸后,改用文火煲2小时,以羊肉熟烂为度,调味即可。功效:补养气血,温经散寒。

仙茅杞子乳鸽肉片汤

用料:杞子50克,仙茅50克,红枣4粒,生姜2片,乳鸽1只,瘦肉150克,盐少许。 做法:乳鸽宰洗干净,去毛及内脏。杞子和仙茅洗净。红枣和生姜洗净,红枣去核。瓦煲内加清水,用猛火煲至水滚,放入以上材料,候水再滚起,改用中火煲3小时,以盐调味,即可饮用。功效:清肺润燥。

冬虫草花胶白鸽汤

用料:白鸽1只,冬虫草15克,花胶25克,生姜2片,酒。

做法:将冬虫草洗净,花胶浸发剪丝洗净。白鸽去毛,用滚水烫过,洗净推去幼毛,切开除去内脏。将冬虫草、花胶、白鸽、姜、酒放入盅内,炖3小时。汤成调味。功效:清肺润燥。 淮山扁豆老鸽猪瘦肉汤

用料:淮山50克、炒扁豆50克、陈皮1角、老鸽两只、猪瘦肉150克。

制作:老鸽宰洗干净,滚水中煮约5分钟,捞起,沥干。淮山、炒扁豆、陈皮和猪瘦肉分别用水洗净。用适量水,猛火煲至滚,然后加入以上材料,中火续煲3小时,加入幼盐调味,即可饮用。

龙穿凤翼汤

用料:鸡翼600克,火腿60克,笋100克,冬菇125克,黄酒6克,鸡汤1000克。

制作:将鸡翼煮至六成熟,取出斩去两头骨节,抽去里面的骨头。另将火腿、笋切成与鸡翼同样大的长方块,塞入翅膀当中,放在碗里,加上酒、盐、味精,上盖蒸烂,约蒸1小时。冬菇用水煮熟,放在鸡翼上面,再扣在汤碗里,并将鸡汤上火烧沸,冲入汤碗内即成。 功效:温中益气,补脾健胃。

冬菇发菜豆腐汤

用料:冬菇10只,发菜25钱、豆腐2砖、蚝豉50克、生姜1片。

制作:冬菇去蒂,与发菜、豆腐、蚝豉、生姜漂洗干净。冬菇、发菜、蚝豉清水浸透、浸软。瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,后放入以上材料,改用中火继续煲两小时,加盐调味即可。功效:润燥滑肠,防治大便秘结。

霸王花南杏猪肺汤

用料:猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。

制法:猪肺喉部套入水龙头,令猪肺充水,反复挤搓揉净泡沫,切块,加各药材及清水,煲3个半小时即可。

功效:润燥滑肠,治大便秘结。

百合蜜枣猪汤

用料:百合100克,蜜枣6枚,陈皮1角,猪肉300克。

做法:百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净;用适量水,猛火煲至水滚,加入全部材料,改中火煲约2小时,加盐调味即可饮用。

功效:滋润养颜,润肺生津,止咳理气。

雪梨南杏仁海蜇汤

用料:雪梨1个,南杏仁10克,海蜇皮60克。

制作:将雪梨去皮、核,切片;南杏仁洗净;海蜇皮切成细条,以清水浸泡,漂去异味,捞起挤干水分。把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1-2小时,调味即可。随量饮用。功效:养阴润肺,化痰止咳。

南北杏蜜枣煲苹果

用料:南北杏1汤匙,蜜枣4粒,苹果6个。

做法:南北杏、蜜枣分别用清水洗净。苹果去皮去心,洗净后沥干水分,切块备用。煲中注入适量清水,放入全部材料,猛火煲沸,再转慢火煲3小时,调味即可。功效:清润止咳,养颜健肺。

原只炖水鱼

用料:宰净水鱼1只,湿桂圆肉20克,湿枸杞子40克,湿淮山药75克,去核红枣75克,猪瘦肉粒150克,火腿粒25克,姜2片,葱2条,绍酒15克。 制法:将水鱼沿壳边切开(留尾部相连),去掉内脏,用沸水烫过,去掉外衣及黄膏,洗干净。 把用料放入水鱼内,盖上背壳,放入炖锅内,加入清水、绍酒、精盐、味精、冰糖、姜片、葱条,加盖,用纱纸封好,中火炖3小时,取出。过滤炖汤,然后把炖汤放回锅里,放入上汤,加盖,用纱纸封好,再炖20分钟即成。

香菇炖鸽汤

用料:老鸽两只,冬菇50克,姜1片。

制法:将冬菇浸软去蒂、沥干水,加少许糖、盐、酒、油捞匀。另将老鸽宰杀好,去脚,洗净,放入滚水中煮5分钟,取出洗净。把老鸽、姜片放入炖盅内,加适量滚水,盖好,炖两小时,加入冬菇,再炖1小时,以盐调味,撇去汤面的油,即可食用。功效:调气健脾。 上汤瑶柱炖菜胆

用料:瑶柱50克,火腿50克,姜1片,白菜12棵,上汤适量。

做法:将瑶柱洗净,用清水浸软。另将白菜洗净,剥去老叶,改成菜胆,放入滚水后灼软,过冷河,揸干水分,并将大棵的切开边。把菜胆、瑶柱、火腿片一起放入炖盅内,盖上盅盖,炖2小时,调好口味,即可食用。

木瓜炖冰糖

用料:木瓜1个,南杏仁25克,北杏仁20克,陈皮1角,冰糖适量。

做法:选外皮金黄色的熟木瓜一个,开两半,去皮、去籽、切块。南北杏仁和陈皮洗净,南北杏仁去衣。将以上材料一齐放入炖盅,加冰糖,注入凉开水,隔水炖约4小时,即可食用。功效:润肺养颜,生津止咳。

北芪当归炖花胶

用料:北芪15克,当归头15克,花胶100克,生姜2片,红枣4枚。

做法:将花胶先浸透发开,用水洗净,切块。北芪、当归头、生姜、红枣分别用水洗净。当归头切片。红枣去核。将以上材料全部放入炖盅内,隔水炖约4小时,加盐调味即可。功效:益气养血,润燥养阴。

雪耳猪骨汤

用料:猪脊骨700克,雪耳30克,木瓜1个(约700克),红枣5个。

做法:将猪脊骨洗净,斩件;木瓜去皮、核,洗净,切角块;雪耳用水浸开,洗净,摘小朵;红枣去核洗净。把猪脊骨、木瓜、红枣一齐放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲两小时,放入雪耳,再煲1小时,调味供用。功效:清燥润肺,健胃生津。

莲子猪心汤

用料:猪心1个,莲子60克,太子参30克,桂圆肉15克。

制作:猪心、莲子(去心)、太子参、桂圆肉洗净。把全部用料放入煲内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。功效:补心健脾,养心安神。

白菜排骨汤

用料:排骨250克,腊鸭翼4只,腊鸭脚4只,白菜400克,菜干50克。

做法:白菜洗净,滴干水切段。菜干用清水浸软,洗净擦干水,切段。排骨(斩件)放落滚水中煮5分钟,取出过冷。腊鸭翼、腊鸭脚洗净,切去鸭脚趾甲。把适量水煲滚。放入以上用料煲滚,慢火煲3小时,下盐调味即可。功效:止咳消痰。

玉竹粟须冬瓜煲瘦肉

用料:生薏米50克,粟米须25克,冬瓜500克,玉竹20克,瘦肉250克。

制作:生薏米浸透洗净,冬瓜、玉竹、粟米须分别洗净。冬瓜切厚件。瘦肉洗净,于沸水中煮数分钟,捞起沥干。煲中置适量清水,猛火煲滚,放入全部材料,以中火煲2小时,调味即可。功效:利尿减肥,降压除脂。

蘑菇瘦肉汤

用料:蘑菇100克、瘦肉150克、油盐适量。

做法:1、将用料洗净,蘑菇对切,瘦肉原块留用; 2、用适量清水、瘦肉和蘑菇一起放入煲内,煮至瘦肉软熟,调味后便可享用。功效:开胃健脾、滋阴润燥。

红枣乌豆塘虱鱼汤

用料:塘虱鱼500克,黑豆100克,红枣5个,生姜4片。

做法:塘虱鱼刮净,切块,过油,用姜片爆香。红枣去核,黑豆洗净。全部材料放入清水煲内,猛火煮滚,改慢火煲3小时。加盐调味供用。

功效:养血利水,防气血不足,肢体微肿。

雪梨雪耳响螺瘦肉汤

用料:雪梨2个、雪耳25克、新鲜响螺(大)1只,瘦肉100克,蜜枣2枚。

制作:雪耳用水浸透发开,洗净。雪梨去蒂、去心,用水洗净,切厚件。响螺取肉,切去肠脏,用水洗净,切成片状。瘦肉和蜜枣用水洗净。生姜用水洗净,去皮,切片。加水入瓦煲内,煲至水滚,放入全部材料,用中火煲3小时,加入盐调味即可。功效:清热养阴,润燥生津。 红白萝卜排骨汤

用料:白萝卜250克,红萝卜250克,排骨400克,蜜枣6粒。

做法:红白萝卜去皮洗净,切厚件。排骨放入滚水中煮5分钟,捞起洗一洗,沥干水。蜜枣洗净。将适量水煲滚,放入以上用料煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。功效:清润去火。

范文四:广东汤谱大全 投稿:万滧滨

广东汤谱大全

广东人甚至整个岭南人都是擅长煲汤补养的。这里有二个原因一是天气闷热出汗多人身体要消耗很多能量也丢失大量水份二是因为阳泄于外多有气虚的临床表现或有表阳不固或由于内寒阴盛借助于温补之汤料加以纠正是很有道理的。

◇煲汤配方如下 推

◆青红萝卜猪肉汤 用料: 青萝卜一斤约六百四十克红萝卜四两约一百六十克蜜枣四个猪腿精肉十两约四百克陈皮一小块清水适量做法: 1 把萝卜去皮切角块猪肉原块洗净陈皮浸软洗净 2 把清水与陈皮同放直身瓦煲内旺火烧滚下全部原料再滚起改用文火煲约三小时即可. 附注: 1 购买煲汤萝卜以粗壮身重上圆下尖为好 2 这个汤有治肺燥喉干眼涩等食疗功能

◆冬菇清汤用料: 冬菇三两约一百二十克清水三杯鸡精一粒半葡萄酒一汤匙生油一茶匙. 做法: 1 将冬菇又称香菇洗净放入大碗中加清水浸软剪出菇蒂与浸冬菇水同留用.靓 2 把清水冬菇同放锅内加鸡精生油和冬菇连蒂同烧滚改用文火煲约半小时离火稍温淋下葡萄酒盖好片刻即可.附注: 如用日本香菇汤味更鲜

◆鸭梨南北杏瘦肉汤用料: 新鲜鸭嘴梨三个瘦肉十两约四百克南北杏共一两约四十克花生油盐各少许清水十二碗 做法: 1 鸭嘴梨洗净去皮除心南北杏洗净瘦肉原块洗净备用. 2 烧滚清水下猪肉、梨和杏仁旺火烧至大滚改中火以至文火煲约二小时即成. 热附注: 本汤可加油盐调味也可淡饮清爽润喉

◆罗汉果瘦肉汤用料: 大罗汉果四分之一个猪腿精肉八两约三百二十克陈皮一小块清水十碗做法: 1 陈皮浸透洗净猪肉原块洗净 2 把清水罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内旺火烧滚然后下猪肉再滚起改用文火煲约两小时即可. 附注: 1 买罗汉果要以颜色黑褐有光泽摇时不响者为佳 2 这个汤适合哮喘患者因罗汉果有解热消暑治咳化痰促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.

◆冬菜肉饼汤用料: 瘦肉六两约二百四十克大豆芽二两约八十克冬菜一两约四十克清汤八碗鸡蛋一只炒过米粉半两约二十克 调味料: 酒一茶匙姜汁半茶匙盐胡椒粉各少许做法: 1 把瘦肉切成碎茸放碗内加入鸡蛋和调味料下炒米粉和清汤半杯调匀腌片刻待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止 2 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中加余下之清汤并将肉饼铺在上面上蒸锅内蒸熟即成附注: 1 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤 2 应试味后才

下盐因冬菜味咸

◆薯仔排骨汤用料: 新鲜肉排十两约四百克薯仔四个蕃茄两个盐一茶匙清水十二碗 做法: 1 排骨原块洗净薯仔去皮洗净 蕃茄去皮每个切开四份 2 用直身瓦煲烧滚清水下排骨薯仔旺火烧滚改文火煲约两个小时加蕃茄滚几滚即成 附注: 1 把蕃茄放在沸水中略烫过再放在冷水中浸片刻便很容易剥皮 2 薯仔洗净放沸水中略煮片刻再取出用冷水冲过也易剥皮

◆栗子瘦肉排骨汤 用料: 新鲜栗子肉十两约四百克新鲜瘦肉四两约一百六十克肉排八两约三百二十克生抽一汤匙半清水十二 碗 做法: 1 将栗子肉冼净去衣瘦肉排骨原块洗净薯仔去皮洗净 蕃茄去皮每个切开四份 2 用直身瓦煲烧滚清水下肉和栗子旺火煲滚约半小时改文火煲约一小时 3 将瘦肉、肉排捞出切块倒回汤肉加盐调味装碗食用 附注: 1 扁身的栗子易软味甜 2 把去壳栗子买回家可放在沸水中煮五分钟熄火片刻取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。

◆竹笋腌鲜汤用料: 五花肉六两约二百四十克熟咸瘦肉四两约一百六十克熟竹笋八两约三百二十克姜二片葱二根韮 菜半两约二十克绍酒一汤匙清水六碗咸肉汤二碗做法: 1 五花肉和咸肉分别切成长方片 2 葱切段韮菜切段竹笋切滚刀片 3 将五花肉放入锅内加水、姜、葱、酒加盖旺火烧滚撇去浮沫。改文火烧半小时加入咸肉汤、咸肉片和笋块 烧滚再煲十五分钟下韮菜离火推匀附注: 如不喜欢太咸者把咸肉汤改清汤加适量生抽。

◆蛋卷白菜肉末汤 用料: 猪腿肉末四两约一百六十克咸猪肉片二两约八十克白菜十四两约五百六十克鸡蛋一只上汤四两调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙酒半汤匙盐、胡椒粉各少许栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉各少许酒一汤匙 做法: 1 猪肉放碗内下A拌匀成肉馅 2 鸡蛋打散以盐调匀摊成薄蛋皮有其上撒少许干栗粉中央放下肉馅卷成蛋卷放蒸笼用中火蒸约八分钟 3 白菜放入盐滚水中汆软取出咸肉煮过捞出 4 取蛋卷切一厘米小段白菜、咸肉均切五厘米长块上汤加B调味 5 将蛋卷排入扣碗底部贴碗边排列猪肉片白菜放入中央注入汤至八成满入蒸笼蒸约十五分钟滗出汤将菜倒扣 入汤碗再注入原汤即成附注: 要蛋皮不破可在蛋液中加少许栗米粉再打匀摊皮

◆蜜瓜猪踭汤 用料: 白蜜瓜二斤半约一点五公斤南北杏共二两约八十克瘦猪踭肉十二两约四百八十克清水适量 做法: 1 将蜜瓜切开数块去瓤 2 把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚下蜜瓜待滚起改文火煲约三小时 附注: 1 可买半生熟的蜜瓜煲汤 2 本汤有润肺功能

◆西洋菜猪胰脏汤 用料: 西洋菜六百克猪胰脏三个瘦肉二百克南北杏共四十克蜜枣四粒新鲜鸭肫二个盐一茶匙清水十四碗 做法: 1 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分洗净猪胰脏略烫刮白膜洗净 2 蜜枣去核南北杏洗过鸭肫剖开去黄衣用盐、油擦匀洗净 3 用直身瓦煲烧滚

清水下全部材料旺火烧滚后改文火煲三小时附注: 此汤能去烦闷除心火健肺去痰有利于呼吸系统有疾患者

◆金银菜杏仁猪肺汤 用料: 猪肺一个猪肉一百六十克大白菜六百克白菜干四十到八十克南北杏共四十克蜜枣六粒陈皮一小块清水 十六碗 做法: 1 陈皮洗净浸软枣去核白菜干浸软洗净猪肺用水冲洗干净切开大块置烧红铁锅中无油爆过再洗净沥去水分 2 把杏仁、白菜干、蜜枣陈皮与清水同放直身瓦煲内旺火烧滚下猪肺、白菜再滚起时改文火煲三小时 附注: 清洗猪肺时可将连着猪肺的喉管套在水龙头上一边灌水一边轻拍猪肺用力搓并倒去肺中污水反复搓洗数次最后再割破肺膜把内外洗净、切块放锅内爆过再煲汤

◆腐竹白果猪肚汤用料: 猪肚一个瘦肉一百六十克腐竹八十克白果仁八十克生薏米、熟薏米各半碗马碲肉四个量盐少许清水适 量 做法: 1 先将猪肚上的脂肪去除翻开用盐、生粉揉捏擦匀洗净再如法处理一次洗干净放滚水中滚片刻取出再洗净 2 腐竹折段白果去心马蹄切片 3 用直身瓦煲烧滚清水约八成满下猪肚煲约一小时加入其他用料再煲一小时捞出猪肚切片与其他料同装碟 附注: 1 汤料可用生抽蘸食 2 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹素食中常用

◆大豆芽菜猪血汤用料: 大豆芽菜四百八十克熟猪血四百八十克姜四片花生油一茶题盐一茶匙半 做法: 1 大豆芽菜洗净去根切段把猪血用清水洗净 2 炒锅烧红下花生油爆香姜片下大豆芽炒香注入清水旺火烧滚约三十分下猪血烧滚即成加盐调味附注: 1 这个汤对老年人妇女和正在发育的少年儿童都很适宜 2 也有人先不用油稍炒大豆芽去除豆腥味后煲汤。

◆咸菜牛肉汤用料: 牛腩约三百克咸酸菜约八十克红萝卜一个土豆四个葱一条姜一片蒜二瓣酒二汤匙 做法: 1 大豆芽菜洗净去根切段把猪血用清水洗净 2 炒锅烧红下花生油爆香姜片下大豆芽炒香注入清水旺火烧滚约三十分下猪血烧滚即成加盐调味附注: 1 这个汤对老年人妇女和正在发育的少年儿童都很适宜 2 也有人先不用油稍炒大豆芽去除豆腥味后煲汤。

◆花生牛肉汤五-六人份用料: 牛腿腱肉六百克花生仁一百六十克淡奶一小罐陈皮一小块姜二个红枣十二个盐半茶匙清水十四碗 做法: 1 陈皮浸软刮去内层红枣去核洗净 2 把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚下牛肉烧滚后改文火煲三小时至牛肉够软时注入淡奶以盐调味 即可附注: 1 此汤补血奍颜花生最好连衣煲煮注花生生痰 2 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉肉质滑嫩除煲汤外还可炒、炆、蒸等 淮杞牛肉汤用料: 牛腿腱肉四百八十克淮山八片杞子四汤匙桂圆肉四十克芡实半碗姜二片盐半茶匙清水适量 做法: 1 旺火烧滚清水下姜片、洗净的牛肉滚起后文火煲一小时 2 放入其他材料旺火复滚改文火煲至牛肉和其他

材料均熟透时以盐调味即可 附注: 1 牛肉洗净后宜放沸水中煮五分钟再用作煲汤 2 杞子应挑粒大干身结实肉厚色润者圆肉即龙眼肉干也称元肉宜选片大肉厚无虫蛀者

◆金宝牛尾汤 用料: 新鲜牛尾一大条牛肉、椰菜各一百六十克红萝卜、蕃茄、土豆各四百克姜、青豆仁各四十克砂糖二茶匙清 水适量 做法: 1 牛尾斩段汆水后洗净入滚水锅姜拍碎入锅同煲 2 红萝卜胡萝卜、土豆切粒蕃茄切块椰菜切丝青豆仁洗净牛肉刴茸调味均匀 3 牛尾煲约二小时半下红萝卜煲半小时加土豆、蕃茄土豆软时调味下椰菜卷心菜、牛肉煮滚加青豆仁滚起 即可附注: 1 牛尾要去皮后煲汤味道更鲜营养丰富 2 如把椰菜先炸过再煲汤可增加汤的鲜味

◆羊肉清汤用料: 羊肉六百克冬笋三条红头葱三根姜二个水八碗盐一茶匙酒一汤匙 做法: 1 羊肉切块冬笋去衣取笋肉切角块葱洗净打结姜拍裂 2 羊肉入滚水汆过捞出沥干 3 清水用直身瓦煲烧滚下材料及酒加盖旺火烧约十五分钟改中火煲约三十分钟再用文火煲至羊肉和笋均酥软 加盐调味拣去姜葱供饮附注: 若嫌羊肉膻味可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟羊肉取出切块煲汤

◆火腿鸡茸汤用料: 鸡胸肉一大块金华火腿八十克鸡蛋一只盐、胡椒粉、麻油各适量清水六碗 做法: 1 鸡胸肉洗净蒸熟撕成丝刴茸装碗火腿切丝 2 鸡茸与火腿同入砂锅下清水用文火煲约三十分钟放入鸡蛋捣散成蛋花加盐调味 附注: 1 可去超市买急冻的鸡胸肉以乳黄色或微红有透亮感为佳 2 爱吃芫荽香菜葱者可在汤煮好后加入同吃汤味更美

◆腐竹花生鸡肝汤用料: 新鲜鸡肝四副腐竹八十克大花生仁一百六十克鸡精二粒麻油一茶匙胡椒粉适量清水八碗 调味料: 生抽一茶匙粟粉半茶匙姜丝少许玫瑰露酒少许 做法: 1 鸡肝洗净去筋切开成小块加调味拌匀腌片刻 2 花生仁洗净腐竹用湿毛巾擦净撕碎 3 烧滚清水下花生和腐竹旺火烧滚煲至花生和腐竹熟后下鸡肝迅速搅散即捞起用盐、胡椒粉调味 附注: 可先煲熟花生再放腐竹因腐竹很容易熟加入使汤呈乳白色

◆冬瓜珍肝汤用料: 新鲜鸡杂二副猪肝八十克冬瓜四百八十克姜三片清水八碗花生油三汤匙 调味料: 酒、生抽各半汤匙粟粉、花生油各一茶匙 做法: 1 鸡肠剪开洗净用盐搓过再洗净反复几次以消毒和除臭切段鸡肝去筋切小粒鸡肫剖开去黄色胃膜同冼鸡肠方法将鸡肫洗净全部放碗内加调味料拌匀稍腌下姜丝拌匀 2 猪肝洗净冬瓜洗净切一厘米小粒 3 烧热砂锅下油烧滚加盐倒入冬瓜注入清水煲约

◆黄瓜老鸭汤用料: 老黄瓜一条约一点五公斤老鸭一只约一点二公斤去核红枣十二粒花生油一汤匙盐一茶匙生抽二汤 匙清水十六碗做法: 1 老黄瓜连皮洗净纵向切开去囊和籽切长段 2 老鸭劏净去皮除内脏入热油锅中煎至焦黄色 3 烧滚清水下瓜、老鸭及红枣旺火烧

滚改中火煲三小时用盐调味即可 附注: 1 此汤味道鲜甜可去积滞 2 鸭肉可挑出蘸生抽进食 3 黄瓜宜削去头尾才无苦味以粗壮皮色金黄为上品可清热解暑

◆耙齿萝卜鸭肫汤 用料: 耙齿萝卜九百克新鲜鸭肫四个腊鸭肫两个排骨头三百二十克陈皮一小块姜二块清水十三碗做法: 1 萝卜去皮切厚角块鲜鸭肫去黄衣洗净排骨洗净出水 2 腊鸭肫用温水浸透用刀在表面划几道深痕陈皮浸软洗净去内层 3 直身瓦煲内加清水下除萝卜外其余材料烧滚下萝卜再滚起改用文火煲三小时 附注: 耙齿萝卜即优质萝卜比普通白萝卜细而长如买不到也可用普通白萝卜替代

◆乳鸽汤用料: 清补凉汤料一包乳鸽两只瘦肉一百二十克盐、生抽、清水各适量做法: 1 将清补凉各料用清水漂洗沥干 2 乳鸽劏净汆水洗净瘦肉原块洗净 3 直身瓦煲烧滚清水下乳鸽、清补凉和瘦肉再滚起用文火煲三小时用盐、生抽调味 附注: 清补凉大多有现成由下列材料组成生熟薏米、淮山各三钱莲子、百合、玉竹、芡实各二钱有去湿、开胃、除痰、健肺的功效

◆节瓜咸蛋汤 用料: 大嫩节瓜三个生咸蛋二只盐四分之一茶匙花生油一汤匙半清水八碗 做法: 1 节瓜刮去表层之毛皮留青洗净切长方块 2 烧热砂锅用油、盐略炒节瓜注入清水煲约半小时 3 咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟附注: 此汤加淡菜仔小的贻贝干瘦肉同煲味更鲜

◆党参田鸡汤用料: 田鸡六百克瘦肉一百六十克党参四十克盐半茶匙清水十二碗做法: 1 田鸡劏好洗净党参、瘦肉洗净 2 直身瓦煲烧滚清水下田鸡、瘦肉和党参旺火烧滚后改中火煲约二小时用盐调味 附注: 本汤最宜秋天饮用补气益脾胃利水消肿疳老少咸宜但外感发热者不宜

◆野葛菜生鱼汤用料: 野葛菜六百克生鱼一大条猪骨四至五块罗汉果半个盐少许清水适量 做法: 1 野葛菜连根洗净生鱼劏好去鳞、内脏洗净猪骨洗净 2 烧滚多量清水下全部用料旺火烧滚撇去浮沫用文火煲三小时用盐调味 附注: 1 野葛菜有清燥、下火、除烦的功效 2 有人不除生鱼胆而食之认为较有营养但生鱼吃下的污物均积存在胃中故去鱼胆再煲汤食之更安全

◆西洋菜生鱼汤用料: 西洋菜九百克生鱼一大条瘦猪肉三百二十克陈皮一小块清水十三碗姜二片盐半茶匙 做法: 1 西洋菜摘段洗净陈皮浸软生鱼劏除内脏去鳞洗净煎黄备用 2 清水与陈皮烧滚下生鱼、瘦肉和西洋菜烧滚后再用文火煲约二小时用盐调味附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤但鱼刺多可作煲汤装生鱼煲或饮前挑净鱼刺

◆粉葛鲮鱼汤用料: 粉葛九百克鲜活鲮鱼二大条瘦猪肉一百六十克赤小豆、扁豆共六十

克蜜枣四粒盐少许陈皮一小块清水 适量做法: 1 粉葛撕去皮筋切块蜜枣去核陈皮净软赤豆、扁豆洗净用水浸一夜瘦肉洗净切片鲮鱼劏净去鳞、内脏先煎香 2 直身瓦煲内注大量清水下陈皮、蜜枣和豆类旺火烧滚后一小时下粉葛、肉和鱼旺火滚半小时文火煲至粉葛熟 透下盐调味 附注: 1 秋日饮此汤可清热、除烦、止渴还可加板豆腐同煲 2 宜买广东顺德出产、头尾两端呈粉红色或白色的粉葛

◆萝卜丝鲫鱼汤 用料: 鲜活鲫鱼二大条白萝卜四百克云腿、姜各二片葱一条盐、胡椒粉各少许清水适量 做法: 1 鲫鱼劏净去鳞、内脏煎黄备用 2 萝卜、姜切丝葱白切丝葱青绿部分切小粒 3 用砂锅烧滚清水下鲫鱼调味烧滚加萝卜丝及火腿片滚约二十五分钟下姜、葱丝再滚起加葱青粒即可 附注: 此汤呈乳白色鲜甜味美用白鲫鱼或黑鲫鱼均可鱼宜放煲汤中

◆芥菜牛鳅鱼汤 用料: 芥菜四百克牛鳅鱼一大条花生油一汤匙盐一茶匙姜二片清水十碗 做法: 1 芥菜原棵洗净去老叶修切成菜胆状也可一棵切开两半 2 牛鳅鱼去鳞、内脏冼净煎过 3 旺火烧滚清水下鱼和姜片滚三十分钟连骨取出鱼汤中下芥菜、盐、花生油滚十五分钟 附注: 这个汤色奶白味鲜甜但要买体色微黄有光彩的牛鳅鱼因肉质嫩滑爽身而另一种浑身灰黑带泥土的则肉质粗而易烂不宜用于煲汤

◆山斑鱼汤用料: 山斑鱼四百八十克瘦肉一百二十克嫩豆腐二块白菜仔三百十克冬菇四个姜二片盐、生抽、绍酒、粟粉、 胡椒粉、清水各适量做法: 1 瘦肉洗净切片下生抽、粟粉拌匀腌片刻白菜仔去头洗净 2 山斑鱼劏净去鳞洗净沥干煎黄烹入绍酒下姜片随注入清水 3 待鱼汤滚起加入洗净浸软的冬菇、豆腐加盖滚二十分钟加盐、肉和菜再滚八分钟离火加胡椒粉、熟花生油供用附注: 山斑鱼外形和食用效果与生鱼相似。为安全鱼类应劏净内脏再加工成菜肴食用

◆火腿白菜汤用料: 黄芽白菜心一个瑶柱二粒瘦肉一百二十克火腿四十克清汤八碗盐、胡椒粉各适量 做法: 1 取鲜嫩之黄芽菜心洗净只在头部切十字切 2 瑶柱用清水浸软蒸软撕成幼条火腿、瘦肉切丝 3 烧热恋砂锅下花生油两汤匙加入白菜兜匀注入清汤滚约二十五分钟下火腿丝以盐、胡椒粉调味 附注: 瑶柱用清水浸软后用刀拍松再用手撕就容易了

◆菜干豆腐咸鱼头汤用料: 咸鱼头二个白菜干六十克豆腐三块花生油一茶匙姜六片 做法: 1 咸鱼头去腮、去鳞等洗净用姜爆过 2 白菜干洗净浸软沥干豆腐洗过 3 直身瓦煲注入大量清水旺火烧滚下料滚起改中火煲三小时 附注: 此汤本身已有咸味无须加盐调味

◆五彩虾丸汤用料: 鲜虾肉四百克猪肥肉一汤匙鸡蛋白一只量菜远数条荷兰豆数粒浸软冬菇四只红萝卜、熟笋肉各四片盐 半茶匙砂糖、酒、麻油各一茶匙粟粉一茶匙半罐头上汤一罐清水四碗做法: 1 虾和猪肉剁碎同放碗中搅匀加入蛋白和粟粉、盐、酒、砂糖拌匀搅

拌成胶稠状捏出虾丸多粒 2 烧滚上汤下虾丸加入其他材料滚起调味煮至熟透淋上麻油即可 附注: 1 可用黄虾、竹虾、麻虾做虾丸 2 与猪肉搅拌前虾要擦干水用刀拍

◆金针蛤蜊汤 用料: 大蛤蜊十六个金针菜六十克金菇八十克葱一条盐、麻油各半茶匙清水八碗 做法: 1 用淡盐水养蛤蜊使其吐净沙泥金针菜洗净剪去硬蒂金菇洗净沥干 2 烧滚清水下蛤蜊、金针菜和金菇滚至蛤蜊张开口后加入葱段调味下葱即可 附注: 蛤蜊即是文蛤生长在沿海泥沙中味极鲜美挑选时敲其壳声越响越好半张口的不新鲜或已死

◆生蚝清汤 用料: 生蚝四百八十克葱一条姜四块紫菜二块盐、麻油各一茶匙酒一汤匙胡椒粉少许清水五碗 做法: 1 开壳取出生蚝肉用盐、生粉调匀洗净入沸水焯过沥水洗净 2 姜切丝葱切小粒紫菜切小块 3 烧滚清水以盐、胡椒粉调味下生蚝再煮滚即下紫菜片、葱粒熄火加酒、麻油装碗下姜丝即成 附注: 生蚝通常用粗盐、生粉揉擦但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了这样烹出的汤味更鲜美

◆猪肉鲍片汤 用料: 干鲍片八十克猪腿精肉三百二十克瑶柱四大粒盐半茶匙清水适量做法: 1 干鲍片、瑶柱洗净温水浸软猪腿精肉洗净 2 直身瓦煲烧滚清水下全部材料旺火烧滚后改文火煲三小时加盐调味 附注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成而是干螺肉片但用于煲汤亦可

◆瘦肉凤爪响螺汤 用料: 干响螺片六十克瘦肉一百六十克鸡脚十二只杞子二十克五钱淮山八片蜜枣二个姜一片陈皮一小 块盐一茶匙清水十四碗做法: 1 螺片用清水浸软置滚水十五分钟捞出洗净沥干 2 瘦肉原块下沸水焯过捞出洗净切块鸡爪入沸水汆过撕去黄皮斩去爪尖淮山、杞子洗净姜拍裂陈皮浸软洗净 3 直身瓦煲加清水下全部材料加盖猛火煲滚改文火煲二至三小时加盐调味即成 附注: 1 干响螺片洗净后要用热水浸半小时才会软浸水可做汤 2 汤煲好后可将汤料蘸虾酱进食味极佳

◆竹丝鸡烩蛇羮用料: 净蛇肉九百克竹丝鸡一只瘦肉、鱼肚、老姜各一百二十克冬笋肉八十克大木耳六朵陈皮一小块鲜白菊花 四十克鲜柠檬叶四片薄脆二小碟盐、砂糖各适量马蹄粉一汤匙 做法: 1 鸡劏净同蛇肉、猪肉同放锅内加适量水煮热捞出撕成丝 2 鱼肚用姜、葱水煨过洗净切丝冬笋、老姜均切丝木耳、陈皮均浸软切丝柠檬叶洗净切丝 3 把鸡、肉和蛇肉汤水沥入煲内烧滚.

范文五:【好】9道鸡肉煲汤食谱大全春季煲汤食谱大全广东煲汤 投稿:吴原厠

鸡肉煲汤食谱大全春季煲汤食谱大全广东煲汤

 一、冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤

 材料如下:枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只,盐,味精,鸡粉/精,胡

椒粉,花雕酒(黄酒)

制作做法:一、将乌鸡洗净,去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。(乌鸡去杂洗净,整鸡飞水。)银耳汤的做法

二、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。

三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮,切2片。

四、瓦煲内加入清水,然后放入以上材料和乌鸡,猛火烧开,改用中火煲3小时。

五、放盐,开锅!香喷喷,太好喝了!!

专业术语:飞水:其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。

放盐:对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再

停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

二、冬季煲汤食谱-核桃肉煲牛月展汤

 用料:牛月展(带筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2汤

匙,姜1片,龙眼肉1汤匙。

做法:

1.核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉,慢火烤10分钟取出,这样可以除去核桃的异味。

2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。

3.牛月展放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。

4.核桃肉放入滚水中煮3分钟,捞起洗净。

5.把9杯水适量烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味。

三、冬季煲汤食谱-羊肉汤

 滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。

做法:

1. 先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。

2.把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

3. 把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。

四、冬季煲汤食谱-黄芪炖乌鸡

 原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克

制法:

1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。

2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

功效:补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

黄芪,是一味中药,功能补脾益气。乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪,性味甘、微温,入脾、肺经。乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。

五、冬季煲汤食谱-骨头汤

 原料:脊椎骨1000克, 棒子骨500克,适量清水。

调味佐料:姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。

制法:

切记酱油要少放,以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后,盛入小盆内,放入冰箱冷冻室储存,随吃随取。

六、冬季煲汤食谱-猪肚马蹄汤

 材料猪肚一个,马蹄半斤,腐竹皮两驰,排骨四两,白果肉十五颗。

功能此汤滋养肠胃,虚不受补者适宜喝此汤,邪气温补。

制制方法猪肚用盐擦洗数次,最后清水冲洗干净,零只放入煲内;马蹄去皮洗净,取所无材料一齐放入煲内,加水五至六碗,煲三至四个钟点。

说明:猪肚暖胃健脾;白果益肺气定喘;马蹄利水湿,去三焦热;腐竹清润。 此汤是补而不燥的清润汤水。无的人正在冬季初时肠胃不受补,一喝补汤就会大便秘结,肺燥痰稠,但是如果饮用此汤,就不会出现那些情况。

七、冬季煲汤食谱-百合鲫鱼汤

 推荐理由:

鲫鱼性甘、温,鲫鱼与百合作汤,可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚

主料: 鲫鱼约1000克,百合200克。

做法:

鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控干水分,经油炸后,加开水、盐煮烂,汤滤清;百合去掉杂质,在清水中浸泡半小时;将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中,再辅以精盐

八、冬季煲汤食谱-鲍竹笋汤

 这款汤可以滋阴润燥,平肝滋阳,补气益肾,还能减少腹壁脂肪贮积。

主料: 罐头鲍50克、竹笋15克、豌豆苗50克。料酒、精盐、味精、胡椒粉、

高汤各适量。

做法:

将竹笋放盆内,用温水泡软,轻轻搓洗几次,洗净泥沙,切成长条,放入沸水锅内稍烫,捞入凉水中。鲍切成薄片,豆苗洗净。在锅内放入高汤,烧开,将竹笋

和鲍肉片分别入沸锅中烫一下,捞入汤盅。撇去汤中浮沫,加入调料即

九、冬季煲汤食谱-鸡丝汤

 用料:鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋1个,淀粉20克,清汤375

克。

做法:

1、将鸡脯肉切成丝,放入蛋清、淀粉拌好,放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内;

2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中,加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后,冲入装鸡丝的汤碗内即可。

范文六:秋冬季煲汤食谱大全 投稿:熊呃呄

秋冬季煲汤食谱大全

秋季冬季煲汤,是养生的方法之一。但是煲些什么汤好呢?有了以下的秋冬季煲汤食谱大全,你就不必发愁了哦。

汤的烹制,最常用的是加水煮。水应一次加足,中途不得已要加水的话,一定要添加沸水。火候上,宜先用旺火煮沸,再用中小火烧至菜熟汤成。

汤也可用隔水蒸或炖,将原料放盛器内,加入足量水和调味品,盖好,再放入蒸具蒸制,或放锅内隔水炖,至原料熟烂为止。

一.靓鲜滋味美人汤

1、合掌瓜鸡汤-- 维他命A让你肌肤光润亮丽,降低胆固醇,防止浮肿

材料:合掌瓜(佛手)1斤,鸡1只,姜2片

做法:合掌瓜去籽切成4大块,鸡去头,屁股,外皮和骈枝的脂肪,直剖成两半,川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

2、莲子白果猪尾汤 --改善你白带过多的苦恼

材料:猪尾连骨1条,白果20粒,莲子1两,红枣15粒,淮山2两

做法:红枣去核,莲子去苦心,猪尾剁成大块,川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

3、莲藕花生排骨汤 --补血生乳造福女性同胞

材料:中排骨1斤,莲藕1斤,花生仁5两(这个可以不用去除红皮,因为比较补) ,蚝豉5只,红枣15粒,姜2片

做法:莲藕去皮切大块,红枣去核,排骨川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

4、当归生姜羊肉汤 - 纵然入冬也不畏惧寒冷

材料:羊肉1斤,红枣10粒,当归4钱,姜1两,党参4钱,陈皮1片,北耆5钱

做法:红枣去核,羊肉切大块,川烫(川烫时可加少许酒和姜),锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

5、鲜人参核桃红枣汤 --安定你生理期的情绪

材料:鲜人参1条,瘦肉1斤,核桃5两,红枣10粒

做法:瘦肉切大块,川烫,红枣去核,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮2小时40分钟即可

6、眉豆花生猪尾汤 --消除虚肿的最好秘方

材料:猪尾带尾龙骨1条(不只有猪尾巴,而是带尾的龙骨),红枣15粒,眉豆3两,姜1片(带皮老姜),花生仁3两

做法:红枣去核,猪骨剁几块川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

7、红枣花生鲫鱼排骨汤--坐月子不可少的良伴

材料:排骨1斤,花生仁3两(可不去红皮),红枣20粒,鲫鱼1条( 约10两),姜2片

做法:红枣去核,将鲫鱼和姜两面煎熟,排骨川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

8、花胶杞子煲鸡脚--养颜美容的丰富胶质

材料:花胶(鱼肚)5两,瘦肉8两,枸杞6钱,香菇8朵,鸡脚1斤,姜3片

做法:香菇泡软,花胶:用水浸泡1天1夜,然后在水中加少许的葱,姜和酒滚开后方入煮10分钟,在捞起用净水浸1-2小时,切大块之后就能够煲汤了。瘦肉切大块和鸡脚一起川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

9、淮杞圆肉炖乌鸡--补充你产后流失的养分

材料:桂圆肉6钱,淮山2两,枸杞1两,乌鸡半只,瘦肉4两

做法:桂圆泡水软化,乌鸡去头去屁股去皮去骈枝脂肪,切成两半,瘦肉同乌鸡一起川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

10、滋阴党参汤--清心,益气的美人汤

材料:麦冬粒2钱,桑椹子4钱,党参4钱,甲杞子4钱,肇

实6钱,龙眼肉4钱,鸡1只

做法:龙眼肉泡软,鸡去头,屁股,皮,骈枝脂肪,切成两半川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

11、八珍汤--调度经期就靠它

看 靓汤(1)做法,也可加瘦肉熬炖3小时40分钟

二.非常元气补给站 -- 7大精神汤

12、北耆党参黑豆瘦肉汤 --头号壮壮的熬头选择

材料:北耆5钱,红枣6粒,党参5钱,生姜2片,黑豆2两,瘦肉1斤

做法:红枣去核,瘦肉切大块川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

13、栗子鲫鱼瘦肉汤 --强筋益肾大补帖

材料:红莱菔2个,瘦肉1斤,栗子1斤,鲫鱼1条,马蹄8两,姜2片

做法:红莱菔去皮切大块,鲫鱼和姜两面煎熟,瘦肉切大块川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

14、栗子核桃猪腰汤 --吃腰补腰,男生看过来

材料:核桃3两,瘦肉10两,栗子1斤,姜2片,猪腰1付 做法:猪腰要将上边的筋膜去除,切成两半,川烫,瘦肉切大块川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分

钟,转至小火煮2小时40分钟即可

15、芡实核桃瘦肉汤 --固精强身的美味高汤

材料:核桃3两,淮山1两,芡实1两,瘦肉1斤

做法:瘦肉切大块川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮2小时40分钟即可

16、冬虫草淮山炖乌鸡 --贵重稀有的营养补方

材料:冬虫草2钱,枸杞3钱,桂圆肉3钱,淮山1两,乌骨鸡半只,姜2片

做法:桂圆泡水使其软化,乌鸡去头,屁股,皮和骈枝脂肪,切两半,川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

17、芡实薏仁鸡脚汤 --让你不在膀胱无力

材料:芡实4两,鸡脚1斤,薏仁2两(生薏米),排骨8两,陈皮1片

做法:薏仁泡水半晌,鸡脚和排骨川烫,锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

18、芡实莲子牛尾汤 --适合gg

材料:芡实2两,莲子2两,牛尾1斤

做法:莲子去苦心牛尾切大段,在水中放少许酒和姜,川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可.

三.养颜排毒汤

19、合掌瓜南北杏排骨汤 --清热养颜的鲜美滋味

材料:合掌瓜1斤,排骨1斤,生薏米3梁,蜜枣5粒,南北杏6钱,姜2片

做法:合掌瓜去籽切4块,生薏米泡水一下,然后取出,排骨川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

20、腐竹淮山百合瘦肉汤--排除秋燥,久咳烦恼的好汤头

材料:腐竹4两,百合2两,淮山2两,瘦肉1斤,陈皮1片 做法:腐竹先泡水,瘦肉切大块川烫,锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

21、马蹄眉豆猪舌汤--滋润降火

材料:猪舌1条,排骨10两,红莱菔1个,陈皮1片,马蹄15粒,姜2片,眉豆3两

做法:红莱菔去皮切大块,猪舌头切大块与排骨一起川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

22、西红柿马蹄排骨汤--味道清甜的瘦身汤

材料:大豆豆芽10两,排骨1斤,西红柿5个,姜2片,马蹄10个

做法:西红柿去蒂,切大块,排骨川烫,锅中注入8分满水,水

开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮2小时40分钟即可

23、鸡骨草煲蜜枣瘦肉汤--预防肝炎有一套

材料:鸡骨草3两,蜜枣3个,陈皮1片,瘦肉1斤

做法:瘦肉切大块,川烫,锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

24、洋参莲子煲猪心--解热除烦益心肺

材料:西洋参3钱,猪心1个,桂圆肉5钱,瘦肉8钱,莲子3两

做法:桂圆先泡水,莲子去苦心,瘦肉和猪心切大块川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

25、霸王花杏仁瘦肉汤--清热,通肠

材料:霸王花(昙花)3两,南北杏1两,无花果5粒,瘦肉1斤,陈皮1片

做法:无花果抛开切成两半,瘦肉切大块川烫,锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

26、乌豆北耆瘦肉汤--开胃补身,一举两得

材料:黑豆3两,瘦肉1斤,北耆1两,姜2片(老姜),南枣6粒

做法:瘦肉切大块川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

27、老黄瓜赤小豆儿瘦肉汤--除燥住进排尿

材料:老黄瓜连皮1个(外皮较黄,肉质较熟),蜜枣5粒,赤小豆儿2两,扁豆2两,瘦肉1斤,陈皮1片,姜2片

做法:老黄瓜连皮切开,去籽在切成大块,锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

28、发菜蚝豉猪舌汤--高血压文明病的克星

材料:发菜8钱,排骨10两,蚝豉6只(蚝干),生姜2片,猪舌头1条

做法:发菜泡水10分钟,猪舌头切大块和排骨川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

29、雪梨润肺汤 ---生津止渴除烦燥

材料:莲子5钱,玉竹5钱,光北杏2钱,益食淮山4钱,沙参4钱,光中杏3钱,雪梨干1两(新鲜的也能够,但要去芯,留住外皮),排骨1斤

做法:莲子去苦心,排骨川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

30、花椒淮杞瘦肉汤--消除压力委顿

材料:花胶5两,枸杞6钱,淮山1两,党参5钱,红枣15粒,

瘦肉1斤,姜2片

做法:红枣去核,花胶泡水1天1夜,然后在水中加少许姜,葱和酒,待水开后放入煮10分钟,再用净水浸1-2小时,切块备用,瘦肉川烫切大块,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

31、腐竹白果猪肚汤---润畅通便有奇效

材料:马蹄肉8两,薏米2两,猪肚1个,白果20粒,排骨10两,腐竹4两

做法:猪肚要两面淘洗到干净,腐竹与薏米泡水半晌,排骨川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

32、乌豆红枣鱼尾汤 --体内除湿做环保

材料:草尾鱼1条,陈皮1片,中排骨12两,姜2片,乌豆4两,红枣15粒

做法:红枣去核,鱼和姜两面煎熟,排骨川烫,锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮2小时40分钟即可

四.功疗滋补汤

33、栗子红枣猪尾汤---和腰酸背疼说再见

材料:猪尾连骨1条,栗子肉1斤,红枣20粒,姜2片

做法:红枣去核猪尾切大块,川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

34、猴头菇雪耳瘦肉汤--抗癌的健身圣品

材料:猴头菇3两,红枣15粒,雪耳3钱,姜2片,瘦肉1斤 做法:红枣去核,雪耳先泡水,猴头菇切两半,瘦肉川烫切大块,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

35、栗子百合排骨汤---重新水嫩你的肌肤

材料:栗子1斤,排骨1斤,干百合3两,陈皮1钱,莲子2两

做法:莲子去苦心,排骨川烫,锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

36、滋润益补汤---整肠健胃增你智

材料:猴头菇7钱,益食淮山6钱,枸杞3钱,陈皮1钱,龙眼肉3钱,开边湘莲4钱,排骨1斤

做法:龙眼肉泡水,猴头菇切两半,排骨川烫,锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

37、降胆固醇汤---瘦身者的福音

材料:蜜枣2两,山楂片6钱,玉竹1两,赤灵芝片1钱,猴头菇2两,瘦肉1斤

做法:猴头菇切半;瘦肉切大块川烫;锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟

即可

38、煲鸡汤 ---让你温暖过冬

材料:党参3钱,北耆片2钱,甲杞子3钱,益食淮山3钱,龙眼肉1钱,开边湘莲5钱,大肇实7钱,鸡1只做法:龙眼泡水半晌,鸡去除头,屁股,皮和骈枝脂肪,切两半川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

39、健脑汤--加强你的记忆力

材料:枸杞3钱,顶卷3钱,北耆片5钱,猴头菇7钱,金针菇7钱,排骨1斤

做法:金针菇先泡水,猴头菇切两半,排骨川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

40、洋参安川神汤---一夜好眠到天明

材料:花旗参须3钱,玉竹5钱,益食淮山3钱,开边湘莲8钱,蜜枣4钱,乌骨鸡1只( 或土鸡)

做法:乌骨鸡去头,屁股,皮和骈枝脂肪,然后切大块,川烫去血水,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可. 温补滋养食疗汤

五、其他汤谱

41、温补滋养食疗汤

方子:枣七个,甘草2公分,小麦1工公分,水200毫升

制作方子:1.将所有草料放在砂锅中,文火焖炖至水沸即可。多人饮用,可以将所有身分加数倍。2.将枣和稀饭一起煮,既可作为正餐的饮食,又可如吃点心一样吃掉枣子。

功能疗效:对神颠末敏的人有帮助舒解紧张情绪,提高深度睡眠质量,消除委顿,加强精神。

42、解痘通气排毒汁

方子:柚子1/2个,蜂蜜一勺、冷开水或苏打水。

制作要领:1.柚子拨皮,去膜,取肉,2.将柚肉放入果汁机中加水或苏打水榨汁。3.榨汁后调入蜂蜜。

功能疗效:习气性便秘造成毒素堆积,用以上柚子原汁,来解痘通气排毒,不须依赖药物,长期饮用可调气色养颜。

43、疗斑降压美颜方

方子:香蕉1-1.5根,芹菜5-6根,卷心菜1/4个。

制作要领:1.为使果菜中的纤维不被破坏,必须按顺序榨汁。2.顺序是香蕉,芹菜,卷心菜,鲜榨即可。

功能疗效:本品含丰富的维生素A、B、C,长期食用可淡化色斑沉淀,同时有帮助于降压血压,改善免疫体系。

44、瘦身降糖降压方

方子:生菜2-3根,苹果一个,宁檬半个,芹菜少许。

制作要领:1.先将宁檬榨汁。2.生菜,苹果,芹菜一起榨均。3.将所有材料用预先榨好的宁檬汁调匀。

功能疗效:生菜汁是高度的缄性原汁,加之本品含有丰富的维生

素A、B1、B2、C,长期食用对肥胖症,糖尿病,高血压有明显治疗效验。

45、润肤美容方

方子:菠萝一个,油菜或白菜一株,宁檬一个

制作要领:1.菠萝去皮。2.宁檬榨汁。3.菠萝和油菜或白菜混合打汁后加宁檬汁即可食用,尽量不久放。

功能疗效:可防止便秘,减少色斑,美颜润肤,尤其对小孩的湿疹也有至关疗效。

56、养颜补精汁

方子:苹果一个,胡莱菔半根,牛奶100ML,蜂蜜1大匙

制作要领:1.苹果及胡莱菔先拍碎。2.把蜂蜜、牛奶与碎苹果菜肉防入果汁机搅拌均匀。3.逐日早餐饮用或隔日定时坚持长期饮用。 功能疗效:可去色斑及提神亮肤

47、养生长寿汁

方子:胡莱菔半根,牛奶一杯,芹菜一把,蜂蜜(按个人口味) 制作要领:1.将固定材料粉碎搅匀。2.逐日定时饮用。

功能疗效:对于用眼过度,参加考试或紧张工笔者有莫大的益处,也对改善血脂和血压有益。

范文八:广东煲汤食谱大全 投稿:胡佚佛

广东简单煲汤食谱大全

广东煲汤兼美味与药用功效于一身,受到世人的瞩目,现介绍一些汤谱,希望对大家有所帮助!

1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳

功效: 白花蛇舌草加半枝莲煲水饮, 有抗癌功效, 并消炎解毒加盐的白花蛇舌草水有减肥功效. 可作家居保健饮品

材料: 白花蛇舌草(半斤), 半枝莲(半斤), 片糖(3片), 水(15碗)

做法: 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2-1/2 小时, 再加入片糖滚一会即可

2. 猴头菇炖北菇

功效: 固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠

材料: 猴头菇(3只), 冬菇(4只), 当归(8片), 红枣(15粒), 滚水(3碗)

做法: 猴头菇出水, 冬菇浸软, 红枣去核, 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时即可

3. 咸柠薏米汤

功效: 去湿, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效

材料: 咸柠檬(2个), 生薏米(四两), 炖肉(4块), 水(8碗)

做法: 将生薏米, 炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时. 咸柠檬去心, 榨出柠汁加入汤内, 柠皮则放入汤中浸15分钟即成

4. 栗米须水

功效: 降低血糖, 利尿减肥. 糖尿病患者可作长期性饮料

材料: 粟米须(二两), 水(4碗)

做法: 将粟米须洗净, 放入煲内用慢火煲45分钟即可

5. 甘苦茶抑制糖尿消炎

功效: 甘苦的药味对现代人有一定的好处, 油柑子的天然酸涩味, 可助消化及抑制糖尿

材料: 绿茶叶(少许)

材料: 红枣(15粒), 当归(5片), 黑眉豆(2汤匙), 水(5碗)

做法: 红枣去核. 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煎至1碗半水即可

31. 圆肉茶

功效: 适合贫血, 面色不华, 腰膝酸痛, 头晕眼花者

材料: 圆肉(四钱), 何首乌(二钱), 当归(一钱), 红枣(6粒), 水(4碗)

做法: 红枣去核, 将所有材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煎成1碗水即成

32. 玫瑰提子茶

功效: 提子干补血减肥又易被身体吸收, 适合工作过劳者, 最好加入鲜奶. 睥胃差的人则不能用鲜奶, 改为煲茶较好

材料: 玫瑰花(十几朵), 提子干(2汤匙), 水(2 碗)

做法: 将提子干放入煲内, 水滚后转慢火煲5分钟加入玫瑰花焗1分钟即可

33. 莲藕增颜汤

功效: 补血养血. 治贫血病, 心跳失眠, 面色不华者. 特别是妇人产后贫血者 材料: 莲藕(一斤), 红枣(一两), 圆肉(一两), 水(适量)

做法: 莲藕洗净切段拍松, 红枣去核. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

34. 莲藕汤补血强身

功效: 消除疲劳, 滋补净化血液, 养颜润肤

材料: 莲藕(一斤), 红萝卜(半斤), 花生(四两), 冬菇(10只), 水(13碗)

做法: 莲藕洗净切段拍松, 红萝卜去皮切段, 冬菇浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

35. 补血明目汤

材料: 素羊腩(3粒), 圆肉(1汤匙), 杞子(1茶匙), 淮山(3片), 南枣(4粒), 滚水(2碗)

做法: 南枣去核. 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可

功效: 润燥利肠, 养血, 止血, 常用于痔疮出血, 血小板减少, 出血性疾患及因以上原因致贫血者. 大便滑泄者忌用

材料: 黑木耳(五钱至一两), 红枣(20-30粒), 水(5碗)

做法: 木耳浸软, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煎水至2碗即可

11. 红枣红糖煮南瓜

功效: 补中益气, 健肺气, 治支气管哮喘, 慢性支气管炎

材料: 南瓜(一斤), 红枣(15粒), 红糖(适量), 水(适量)

做法: 南瓜去皮去核切块, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煲至南瓜腍身即可

12. 清肺火袪痰止咳汤 功效: 清肺火, 祛痰止咳润心肺, 慢性支气管炎, 精神疲劳, 补气和胃寒痰

材料: 玉竹(五钱), 沙参(5枝), 百合(一两), 雪耳(1只), 黑枣(5粒), 炖肉(1块), 白胡椒(1茶匙), 水(6碗)

做法: 将材料洗净后放进煲内用慢火煲1小时, 煲至4碗加盐即可

13. 黄耳炖鲜奶肌肤幼嫩 功效: 润肺, 滋阴, 养颜, 清心安神, 滋润肌肤 材料: 黄耳(浸软发大2朵), 鲜百合(1个), 鲜莲子(10粒), 鲜奶(1瓶), 冰糖(适量),

滚水(1碗)

做法: 将材料洗净放进炖盅内, 用文火炖1小时

14. 雪耳桂肉鸡蛋茶 功效: 润燥养颜, 补脑益智, 宁神安心, 治心悸失眠, 记忆力减退, 肾虚耳鸣, 肺阴虚燥热, 咳嗽, 大便秘结者

材料: 雪耳(一两), 桂圆肉(五钱), 鸡蛋(4只), 冰糖(适量), 水(适量)

做法: 雪耳浸软, 鸡蛋煮熟去壳, 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲20分钟, 加入鸡蛋冰糖即可

15. 木瓜薏米玉竹汤

功效: 木瓜含蛋白质可分解脂肪, 配合生熟薏米等材料后, 则利水去湿去暑,滋润中气, 健睥胃, 润肠通便, 皮肤光滑, 治湿疹, 益皮肤

材料: 木瓜(一斤), 生熟薏米(三钱), 玉竹(三钱), 淮山(三钱), 炖肉(3块), 水(10碗)

做法: 木瓜去皮切块, 将材料洗净放进煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

16. 蜜瓜莲子汤 功效: 滋润, 健脾, 润肺养颜

材料: 蜜瓜(1磅), 百合(一两), 白莲子(二两), 茨实(一两), 蜜枣(6粒), 果皮(1个), 水(13碗)

做法: 蜜瓜去核切块, 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

17. 治虚不受补之妇女

材料: 田七片(三钱), 党蔘(五钱), 炖肉(1块), 红枣(5粒), 滚水(2碗)

做法: 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可

18. 首乌黑豆素肉汤养血乌发

功效: 补血养血, 使头发不易变白, 面色红润

材料: 首乌(六钱), 黑豆(四两), 圆肉(15粒), 红枣(10粒), 生姜(2片), 炖肉(2块), 水(8碗)

做法: 将所有材料洗净放进瓦煲内, 水滚转慢火煲2小时即可

19. 雪耳辣椒炖肉汤,多饮手脚免冰冷

功效: 袪风散寒, 活血袪瘀, 增加血液循环

材料: 雪耳(八钱), 红辣椒(2只), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 水(9碗)

做法: 雪耳浸软切小块, 红枣去核, 炖肉切片. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲1 小时, 加盐即可

20.人参附子汤 功效: 治四肢冰冷, 面色无华, 驱寒补阴 材料: 高丽蔘(五钱至一两), 熟附子(三钱), 炖肉(3块), 生姜(2片), 水(8碗) 做法: 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可

21. 圆肉黑豆素肉汤补血气不足

功效: 补血益心, 健脾补肾, 治贫血, 怕冷头晕目眩, 心悸等

材料: 圆肉(五钱), 黑豆(二两), 大豆肠一段(四两), 甘草(6片), 生姜(2片), 水(9碗)

做法: 黑豆用白镬炒香, 大豆肠切方块. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可

22. 补血气汤

材料: 大党参(半两), 杞子(1汤匙), 淮山(8片), 炖肉(2 块), 果皮(1片),滚水(2碗) 做法: 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可

23. 田七片煲炖肉汤促进新陈代谢

功效: 此汤甘中带微苦, 常饮可加速新陈代谢, 活血袪风, 防止瘀阻肿瘤硬结不适的症状. 如面色鯬, 口唇颜色深紫, 肌肤甲错, 妇女兼有月经不调, 痛经之症状, 均可以此汤佐膳作食疗, 孕妇不宜多饮

材料: 田七片(三钱), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 姜(一两), 水(8碗)

做法: 红枣去核, 姜切片, 将材料洗净放进煲内, 用武火煲滚后转文火煲2 小时, 加盐即可

24. 鸡蛋川芎汤治行经腹痛

功效: 活血. 宜妇女月经不调, 经痛或闭经, 身体虚弱及贫血者

材料: 鸡蛋(2只), 川芎(五钱), 水(5碗)

做法: 将材料洗净放进煲内用慢火煲45分钟即可

时尚

25. 炖肉当归汤

功效: 补血行气

材料: 炖肉(3块), 当归(一两), 红枣(10粒), 黑豆(二两), 生姜(2片), 水(10碗) 做法: 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可

26 南瓜海带汤 功效: 南瓜味甘, 性寒, 含维生素b, c, 营养丰富, 能充饥去热, 除虫定喘 加海带可减肥, 去脂肪胆固醇, 降血压适合肥胖高血压者长期饮用, 功效更胜服药

材料: 南瓜(一斤), 海带(四两), 炖肉(2块), 姜(3片), 水(10碗)

做法: 南瓜去皮去核切块. 海带洗净浸软切段出水, 水滚后材料用慢火煲2小时,

加盐即可

27. 杏仁黑豆汤 功效: 补血活血, 化痰, 通络, 开窍, 袪风补肾 材料: 杏仁(三钱), 黑豆(二两), 红糖(一两), 水(4碗)

做法: 黑豆白镬炒至豆衣裂开再洗净. 将黑豆杏仁放入煲内, 用慢火煲35分钟, 后加黄糖滚1分钟即可

28. 茯神合桃糖水

功效: 补血养心, 治失眠

材料: 茯神(四钱), 合桃肉(二两), 龙眼肉(二钱), 冰糖(少许), 水(适量) 做法: 将材料洗净后放进煲内用慢火煲30分钟, 加糖煲至2碗即可

29. 红枣鸡蛋茶

功效: 滋阴养血补虚, 妇女产后风痛风寒, 强身平胃气, 助十二经等

材料: 鸡蛋(2只), 红枣(15粒), 黑豆(二两), 水(6碗)

做法: 鸡蛋煲熟去壳, 红枣去核, 黑豆白镬炒香. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲1小时即可

30. 红枣茶

功效: 养血补脾, 补中益气, 强身平胃气

材料: 红枣(15粒), 当归(5片), 黑眉豆(2汤匙), 水(5碗) 时尚

31. 圆肉茶

功效: 适合贫血, 面色不华, 腰膝酸痛, 头晕眼花者

材料: 圆肉(四钱), 何首乌(二钱), 当归(一钱), 红枣(6粒), 水(4碗)

做法: 红枣去核, 将所有材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煎成1碗水即成

32. 玫瑰提子茶

功效: 提子干补血减肥又易被身体吸收, 适合工作过劳者, 最好加入鲜奶. 睥胃差的人则不能用鲜奶, 改为煲茶较好

材料: 玫瑰花(十几朵), 提子干(2汤匙), 水(2 碗)

做法: 将提子干放入煲内, 水滚后转慢火煲5分钟加入玫瑰花焗1分钟即可

33. 莲藕增颜汤

功效: 补血养血. 治贫血病, 心跳失眠, 面色不华者. 特别是妇人产后贫血者 材料: 莲藕(一斤), 红枣(一两), 圆肉(一两), 水(适量)

做法: 莲藕洗净切段拍松, 红枣去核. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

34. 莲藕汤补血强身

功效: 消除疲劳, 滋补净化血液, 养颜润肤

材料: 莲藕(一斤), 红萝卜(半斤), 花生(四两), 冬菇(10只), 水(13碗)

做法: 莲藕洗净切段拍松, 红萝卜去皮切段, 冬菇浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

35. 补血明目汤

材料: 素羊腩(3粒), 圆肉(1汤匙), 杞子(1茶匙), 淮山(3片), 南枣(4粒), 滚水(2碗)

做法: 南枣去核. 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可

36. 补血袪湿茶(一)

材料: 天麻(二钱), 全归(四钱), 川芎(三钱), 首乌(四钱), 南枣(3粒), 水(4碗)

做法: 将材料洗净用4碗水煎成1碗水饮用 37. 补血袪湿茶(二) 材料: 茯神(五钱), 云苓(五钱), 党参(2枝), 淮山(3片), 红枣(10粒), 水(4碗) 做法: 将材料洗净用4碗水煎成1碗水饮用

38. 宣木瓜炖肉汤袪风除湿

功效: 袪风湿, 舒筋活络, 治脚气病, 水肿, 腰膝酸痛, 四肢乏力

材料: 宣木瓜(一两), 炖肉(3块), 花生(四两), 眉豆(三两), 姜(2片), 水(适量) 做法: 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可

39. 薏米粥治脚气袪风湿

功效: 袪风湿, 清水肿, 治脚气水肿, 风湿关节痹痛

材料: 薏米(一两半), 粳米(一两), 水(适量)

做法: 将所有材料洗净放进煲内, 水滚转慢火煲至薏米腍身, 加盐即可

40. 木瓜茶纾缓风湿

功效: 治风湿关节炎痹痛, 舒筋活络, 缓和胃肠平滑肌痉挛等

材料: 宣木瓜(2片), 桑叶(7片), 红枣(3粒), 水(1-1/2碗)

做法: 宣木瓜, 桑叶洗净后, 待干则磨粉. 将红枣去核与其它材料一起放进煲内煲15分钟即可

41. 黑豆独活汤纾筋活络

功效: 治腰膝酸软, 肢体乏力, 风湿痹症, 并可益气养血, 散寒止痛, 袪风活络 材料: 黑豆(四两), 独活(六两), 炖肉(3块), 水(12碗)

做法: 黑豆放入镬中用慢火炒至豆衣裂开, 再将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可

42. 菌陈茶解毒清热

功效: 此凉茶药味不重, 能清热, 解毒, 袪湿热, 湿毒. 对热毒性毒疮, 皮肤红斑热毒, 湿重之肠胃热毒, 肛门热毒等, 均有功效

材料: 菌陈(一两), 土银花(一两), 夏枯草(一两), 大生地(一两), 土茯苓(一两), 绿豆(二两), 水(12碗)

做法: 将所有材料加水一起煎至4碗

43. 银杏甘草炖蜜糖

功效: 止咳润肺, 清热解毒, 治疗小儿夜尿和尿频

材料: 银杏(二两), 甘草(三钱),蜜糖(适量), 滚水(2碗)

做法: 银杏去壳出水去衣去芯, 将银杏, 甘草, 滚水放进炖盅内, 用慢火炖1小时, 取出待凉后加入蜜糖便可

44. 木瓜生姜糖水

功效: 开胃健脾, 增加食欲并迅速恢复体力. 适合发育中的儿童

材料: 木瓜(1片), 生姜(一两), 洋薏米(一两), 冰糖(适量), 水(8碗)

做法: 木瓜去皮去核洗净切块, 生姜去皮切片拍松, 将材料效进煲内, 水滚转慢火煲1 小时, 加冰糖滚一会即可

45. 降眼火汤温和见效

功效: 适合眼睛长期偏红和血丝者. (患者若不加理会, 日子久了, 眼和肝都会惯性有毛病)

材料: 大海榄(10粒), 罗汉果(1个), 甘菊花(一 两), 水(8碗)

做法: 将材料洗净放进煲内, 煎成2碗, 分2 次饮用

46. 杞子明目茶

功效: 治视力衰退, 夜盲, 白内障, 肝虚眼病等目疾

材料: 枸杞子(二至三钱), 白杭菊(二钱), 水(3碗)

做法: 将材料洗净用3碗水煎至1碗即可

47. 杜仲汤补筋骨

功效: 补肾, 温肺润肠, 固阳益精, 补养气血

材料: 杜仲(五钱), 北氏(三钱), 党蔘(三钱), 栗子(四两), 炖肉(1块), 水(8碗) 做法: 将材料洗净后放进煲内用慢火煲2小时, 加盐即可

48. 补肾气汤

材料: 田七(三钱), 巴戟(五钱), 杜仲(五钱), 党参(一两), 云苓(五钱), 蜜枣(2粒), 水(6碗)

做法: 将材料洗净用6碗水慢火煎成2碗水饮用

49. 醒脑宁神汤 功效: 适合气血消耗过度, 精神衰弱或疲劳者 材料: 花旗参(一两), 淮山(二两), 圆肉(二两), 炖肉(3块), 水(10碗)

做法: 将材料洗净放进煲内用武火煲滚, 后转文火煲2 小时, 加盐即可

范文九:广东汤谱大全--力荐 投稿:邱焧焨

广东汤谱大全

精心收藏汤谱大全

1、罗汉果白菜干汤

罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克、瘦肉100克。

功效:养阴清肺、润燥化痰。

方法:清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时。

2、木瓜花生排骨汤

木瓜1个,花生100克、龙骨(或排骨)、蜜枣2个、生姜2片。

功效:清热润燥、美容。

方法:排骨用开水煮一下(去血水),过冷水;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时,放入木瓜煲30分钟。

3、百合蜜枣猪肺汤

猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。

功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。

方法:猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。

4、鱼头川芎汤

川芎10克、鳙鱼头1个,瘦肉250克、白芷15克,白芍10克、圆肉10克。

功效:祛头风、用脑过度

方法:鱼头切开洗净淤血,所有洗净材料一起放入煲中,大火煲开,小火2小时。

5、鲤鱼乌豆汤

鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。

功效:温肾,补中益气

方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。

6、青、红萝卜猪舌汤

猪舌一条约600克,青萝卜400克、红萝卜250克,蜜枣4个,陈皮一小片。

功效:秋冬季节合时汤水

方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青、红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味

7、蚬肉茵陈汤

大蚬肉(广东叫:沙白)6-10只,茵陈篙20克,红枣8个

功效:蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒

方法:河蚬或淡水蚬取肉,与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲1小时去渣饮汤。

8、淮山老鸭汤

老鸭1只、淮山15克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。

功效:补脑益智、补中益气

方法:老鸭剖开去内脏洗净,将全部材料放进煲内加水,大火煲开,小火煲4小时即可。(如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲)。

9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨

猪龙骨500克,巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片

功效:清热驱湿、利尿

方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中,大火煲开,小火3小时,调味即可。

10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨

五指毛桃约15克,土茯苓10克,猪龙骨(或猪尾骨)500克

功效:清热驱湿、清肝润肺

方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),五指毛桃、土茯苓清水洗净(最好用牙刷),所有材料放入煲中,大火煲开,小火2.5小时,调味即可。

11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨

猪龙骨500克,竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根

功效:清热、清肝

方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),竹蔗洗净剖开切断(约小指大小),茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净,茅根、玉米、红萝卜切断,竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄,小火煲3小时。

12、五指毛桃根煲猪脚(或鸡)

五指毛桃根(中药店有售)100克、猪脚1对、生姜2~3片

功效:夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血

方法:用清水把五指毛桃根洗净,并稍浸泡片刻;猪脚去毛、甲,并斩为块状,然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲约2个小时,调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用,猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用

13、平肝鲩鱼汤

鲩鱼尾250克,冬瓜500克,生姜3片

功效:平肝清热,治疗头痛眼花

方法:鲩鱼去鳞洗净,生油下锅煎香;冬瓜去皮切粗块,加生姜清水煲2小时。

14、鸡骨草瘦肉(或猪骨)汤

鸡骨草60克,猪瘦肉100克

功效:清热解毒利湿

方法:鸡骨草洗净,猪瘦肉洗净切丝,同放入锅内煮1--2小时

15、老桑枝煲鸡肉汤

老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。

功效:有益精髓,祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛,慢性腰脊劳损

方法:老桑枝洗净,并稍浸片刻;雌鸡宰净,去毛及内脏,洗净。与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲约2个小时,此量可供3~4人用,可把鸡捞起,拌入酱油佐餐用。

16、荸荠白果蛋花汤

白果10粒,鸡蛋2个,荸荠15粒,冰糖适量。

功效:清热解毒,除胸中实热,清热利尿,隆血压,配白果,蛋花,冰糖,更有清润、预防热毒感冒之效,且味道鲜美。

方法:荸荠

去皮洗净,略切小块,白果去壳,冰糖和鸡蛋后下,煲2小时汤成。

17、沙葛清热汤

沙葛2个,瘦肉100克。

功效:生津止渴,润喉,解热除烦,解毒,解酒精中毒等。

方法:沙葛(并非粉葛)去皮切片,瘦肉切片,一起煮沸即汤成,饮汤食肉及沙葛,爽口清甜。

18、降压清热海带汤

海带50克,白萝卜1条,海蜇0克。

功效:降血压,降火气,除烦躁,化痰清热。

做法:海带洗净切段;白萝卜去皮切块;海蜇皮洗净切丝、加盐调味。全部用料同时入煲,放水4碗,煲2小时,待萝卜软稔即可饮食

19、番茄猪肝汤

猪肝100克,番茄100克,粟米粒100克,生姜4片。

功效:补肝养血,多用于贫血或浮肿,脚气。粟米功能调中健胃,利尿清肿。番茄微酸健胃,滋养阴血,健胃而养肝补血。

方法:猪肝洗净,切片,用盐、生粉、白酒拌匀;番茄洗净,切片;生姜洗净,去皮切丝;粟米粒洗净。粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜煲10分钟,再放入猪肝,煮沸几分钟至猪肝刚熟,调味食用

20、党参砂仁猪肚汤

[用料] 猪肚150克,党参15克,高良姜20克,砂仁5克,生姜20克,油盐适量。

[功效] 理气温脾。

[制法] 将猪肚去掉油脂后,洗净切块备用;砂仁、党参分别洗净,高良姜和生姜磨成茸,与猪肚一起放进炖盅,加清水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用。

21、芪杜薏米乌龟汤

[用料] 乌龟1只(约300克),黄芪30克,薏米15克,杜仲10克,生姜2片,油盐适量。

[功效] 健脾、消肿、补肾。

[制法] ①先将乌龟放进热水锅内,用文火慢慢烧开,直到把乌龟烫死,然后去掉乌龟壳和内脏,洗净后斩件备用;②黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用;薏米略炒一下备用;③将上述所有材料一起放进砂锅内,加适量的清水,用武火煮沸后改用小火煮2个小时,调味后即可饮用。

22、眉豆陈皮鲤鱼汤

[用料] 鲤鱼300克,白眉豆100克,陈皮10克,生姜少许,油盐适量。

[功效] 健脾养胃,利水消肿。

[制法] ①将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用;鲤鱼去掉腮和内脏后洗净,然后放进油锅中略煎,直到显得稍黄即可,备用;②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内,加清水用武火煮沸后,把鲤鱼放进去一起煮,直到眉豆烂熟即可加调味料,随后饮用。

23、淮山党参红枣泥鳅汤

[用料] 泥鳅250克,黄芪15克,党参15克,淮山30克,红枣15克

,生姜3片,油盐适量,料酒适量。,

[功效] 健脾和胃,补气养血。

[制法] 首先将泥鳅的头去掉,然后洗净备用;黄芪、党参、红枣分别洗净,装入布袋子中,扎紧袋口,与泥鳅、生姜一起放进砂锅中,加清水,用大火煮沸后,改用文火煮1个小时,然后捞出药袋

24、灵芝乳鸽汤

[用料] 乳鸽1只,灵芝3克,油盐适量。

[功效] 益气养阴。

[制法] 乳鸽洗净,切成块备用;灵芝洗净后切片,与乳鸽一起放进炖盅内,加水适量,炖盅加盖,放进锅中用文火隔水炖2个小时,饮用时加调味料即可。

25、鳙鱼党参汤

[用料] 鳙鱼1000克,党参10克,草果2克,陈皮、桂皮、干姜各3克,胡椒10粒,油盐适量。

[功效] 温补脾胃。

[制法] 将鳙鱼剖开,去掉内脏和腮,洗净备用;党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗净,与鳙鱼一起放进砂锅中,加清水适量,用武火煮开,改用文火煮至鱼肉熟烂,放精盐调味即可饮用

26、川党参杏仁鸭汤

[用料] 老鸭半只,党参、熟地各10克,北杏仁克,油盐适量,料酒少许。贝母5

[功效] 滋阴润肺。

[制法] ①鸭子洗净后斩件;杏仁用开水烫去衣备用;党参、川贝母、熟地分别洗净备用。②将上述材料一起放进砂锅中,加清水适量,用大火煮沸后,改用文火继续煮2~3个小时,调味后即可饮用。

27、鹌鹑党参淮山汤

[用料] 鹌鹑1只,党参10克,淮山20克,油盐适量。

[功效] 滋养肝肾,补益脾胃。白玉红枣小肚汤

[制法] 首先将鹌鹑剖开,去掉内脏,洗净后切成块备用;党参、淮山分别洗净,与鹌鹑一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸,再用文火继续煮1小时,最后加上调料即可。

28、茅根猪肚汤

[用料] 猪小肚500克,白茅根50克,玉米须50克,红枣适量,油盐适量。

[功效] 清热去湿,利水消肿。

[制法] ①将猪小肚去掉肥油脂后切开,用盐、油、生粉揉搓,再用水冲洗干净,放进开水锅中煮片刻,取出后用冷开水过一下;白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。②将所有材料一起放进开水锅内,用武火煮沸后改用小火煮2~3个小时,调味后即可饮用。

29、黄芩猪肺汤

[用料] 酒黄芩15克,苏子6克,生姜10克,猪肺500克,食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量。

[功效] 清热宣肺,化痰止咳,平喘。

[制法] 将猪肺洗净,放人沸水中氽去血水,切成块备用;酒黄芩、苏子、生姜用布包好,一同放人砂锅中炖煮,至熟烂后,加入调味晶即成。

30、楞子牡蛎鸡肝汤

[用料] 鸡肝2副,瓦楞子10克,生牡蛎25克,油盐适量,姜

[功效] 养肝安神。

[制法1 将鸡肝和瓦楞子、生牡蛎分别洗净,与姜片一起放进砂锅内,加清水后用武火煮沸,再用文火煮1个小时,最后加调味料就可直接饮用。

31、枸杞芡实麻雀汤

[用料] 麻雀2只,芡实20克,枸杞子20克,油盐适量。

[功效] 健脾开胃。

[制法] 麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用;枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内,将麻雀放进炖盅内,加适量的开水,用文火隔水炖1个小时,放调味料后即可饮用。

32、五味子人参猪脑汤

[用料] 猪脑1副,人参5克,麦冬20克,五味子5克,枸杞子20克,生姜适量

[功效] 养阴滋补。

[制法1 将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净,一起放进炖盅内,加适量的开水,炖盅加盖后用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用。

33、黄豆猴头菇鸡汤

[用料] 鸡肉250克,黄豆150克,猴头菇200克,茯苓30克,红枣适量,油盐适量。

[功效] 健脾益气,去湿。

[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用;黄豆先用清水浸泡,洗净后备用;猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用;茯苓、红枣(去核)分别洗净;②将上述的材料一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸后改用小火煮3个小时,以黄豆糜烂为度。

34、枣莲猪骨汤

[用料] 猪脊骨1具,大枣150克,莲子100克,木香3克,甘草10克。

[功效] 补中益气、补脾、养血。

[制法] 将猪脊骨洗净砍碎,枣和莲子去核去心,木香、甘草用纱布包好。同放砂锅内,加水适量,文火炖煮3个小时,即可分顿食用。以喝汤为主,亦可吃肉、枣和莲子,可常服食。

35、五味子丹参瘦肉汤

[用料] 瘦猪肉100克,五味子30克,丹参15克,油盐适量。

[功效] 滋阴养血,宁心安神。

[制法] 将瘦猪肉洗净后切块备用;五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸后改用文火煮1个小时,调味后即可饮用。

36、党参羊肚汤

材料: 羊肚500克 党参30克 胡椒12克 陈皮8克 生姜2片

功能: 温中补虚 散寒止痛

适用范围: 用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、时泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃虚寒者。

制法: ⑴ 羊肚先用盐洗擦腌片刻,再用清水洗干净切片,放入汤锅内用沸水煮几分钟,捞起过冷河。

⑵ 胡椒研碎,陈皮刮净,生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内,加净水适量,用

中火煲至见蒸气关小火,继续煲2小时,调味供用。

37、红枣牛肉汤

材料: 牛肉500克 生姜3片 红枣50克

功能: 温中散寒 补虚健胃

适用范围: 用于寒胃痛恶心欲吐,或泄泻腹痛;亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒者,或体质素虚易出虚汗,或脾胃虚弱等病症者。

制法:⑴ 牛肉洗净切块,生姜红枣(去核)分别用请水诜净,生姜用刀背压碎。

⑵ 材料一齐放入汤锅内,加净水适量,用中火煮沸后转用小火煲1小时半,调味供用。

38、十全大补鸡汤

材料: 鸡1只人参3克、茯苓12克、白术12克、炙甘草6克、当归9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黄芪12克、肉桂2克把药材稍洗备用。⑵ 将备用料一齐放入汤锅内,加净水适量,用中火煲至见蒸气关小火,再煲1小时半至2小时,调味食用。

39、胡萝卜排骨汤

材料 :胡萝卜100克,排骨100克,陈皮、姜、蒜少许。

制作:将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩块,姜切块,蒜剥好。排骨过汆一下去血水备用,在煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料,(偶一般还会滴上几滴黄酒)改用中火继续煲2小时(偶只煲四十分钟)。

40、玉米萝卜大骨汤

原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许

作法:

1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。

2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。

41、枸杞煲猪手

原材料:猪手(猪蹄)300克,花生米50克、枸杞50克,生姜5克,红萝卜20克,葱少许。

调味料:盐,鸡精(味精也可),黄酒,胡椒粉。

作法:

1、猪手砍成块,花生米泡透洗净,枸杞洗净,生姜去皮切片,红萝卜去皮切块,葱切花。

2、锅内加水,待水开时放入猪手、红萝卜煮透,捞起待用。

3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗,调入盐、鸡精、胡椒粉,再煲5分钟,撒上葱花即可食用。

42、豆苗蘑菇汤

原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)

备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。

做法:

1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。

2、水开后加入

金针菇,稍煮,加入豆苗。

3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火

要点:

1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。

2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。

43、冬瓜丸子汤

煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量

制作过程:

1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。

2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧)

3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。

4.20分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。

制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。

44、排骨海带汤

原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒

做法:

1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟,

2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。

注意:

1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲

2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。

45、金针鸡汤

用料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许

作法:

(1)鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。

(2)金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。

(3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。

(4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。

46、竹笋香菇汤

用料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。

作法:

1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。

2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。放精盐,味精即可。

这款汤采用全素的原料做成,口味极鲜美,而且营养丰富哦,做法也简单,

大家试试哦。

47、栗子莲藕汤

材料: 莲藕 750g,栗子 20个 ,葡萄干 1/3杯 (可有可无)

作法:

1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。

3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)

48、猪舌西洋菜汤

材料:猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。

功效:清肝润肺

方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时。调味即可。

49、巴戟杜仲海龙瘦肉汤

用料:巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。

功效:补肾壮阳。用于肾虚阳衰,症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。

方法:将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。饮汤吃肉。.

50、剑花猪肺汤

用料:剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚

作用:清肺润燥、止咳、化痰。

做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。 3.以少许盐调味,便可食用。

51、西洋菜排骨汤

特点:提神醒脑,增强活力

功能:清热、润肺、养神、养颜美容

材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片

作法

1 将西洋菜泡水、洗净。

2 将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。

3 将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。

52、参须红枣炖鲈鱼

特点:强身健体,青春活力

功能:活血、生机、美肤、健体

材料:参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升

作法

1 先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

2 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。

53、淮山枸杞炖乌鸡

特点:滋阴补气,增加活力

功能:滋阴补气、增加活力

材料:乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克

、姜4片

调味料:绍兴酒少许、盐适量

作法

1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。

3 将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。

54、参须枸杞炖羊肉

特点:明眸亮眼,滋养补虚

功能:养肾、补肝、明眸

材料:参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片

调味料:绍兴酒少许、盐适量

作法

1 将参须、枸杞先泡水5分钟。

2 等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。

3 将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。

4 再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤

55、川贝母蜜枣瘦肉汤

特点:调节机能,润肺止咳

功能:止咳、清肺、滋润、纤体

材料:排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升

作法

1 将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。

2 将排骨洗净后氽烫,再捞出备用

3 将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可。

56、桑杏炖猪肺

用料:桑叶3克,北杏3克,猪肺80克。

方解:桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温,能止咳平喘,润肠通便;南杏味微甜而不苦,长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺。

做法:将猪肺冲洗干净切块,再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内,加水300ml,隔水炖2小时即成。

适用人群:风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛,肺虚咳嗽兼见表证者。

57、银耳雪梨炖瘦肉

用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。

方解:银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。

做法:将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml,隔水炖1小时即可。

适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。

58、花旗参炖水鸭

用料:花旗参5克、水鸭120克、生姜一片

方解:花旗参性凉味甘苦,有益气养阴、清虚热的作用

;水鸭味甘咸性平,能滋阴养胃,补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。

做法:将水鸭切块飞水,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内,加水250ml,隔水炖2小时即成。

适用人群:气阴两虚,虚热内忧,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。

59、无花果炖瘦肉

用料:无花果2个,瘦肉100克,蜜枣1个。

方解:无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥、补气养血作用。

做法:将猪肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水300ml,隔水炖2小时即可。

适用人群:痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等

60、胡萝卜炖牛肉

特点活血明目、抗氧防皱

功能:活血、健体、明目

材料:胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升

调味料:酒少许、盐适量

作法:

1 将牛腱洗净,切成条块状备用;

2 将胡萝卜洗净后切块备用;

3 将牛腱氽烫后捞起备用;

4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。

61、杜仲山楂猪肚汤

配方:杜仲30克 山楂20克 猪肚1只 姜5克 葱10克 盐5克大蒜10克31.把杜仲用盐水炒焦;山楂去核,切片;猪肚洗净;姜切片,葱切段,大蒜去皮t2.把盐抹在猪肚里外两面,抹匀;把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内,加清水2000毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖90分钟,停火。c捞起猪肚,切成5厘米见方的块,加入汤即可食用。I功效:补肝肾,强筋骨,降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用

62、团圆汤

团鱼(鳖)1000g,苹果5g,羊肉500g(月子汤谱)

调味料:生姜、味精各5g,食盐10g,胡椒0.5g

做法:

1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。

2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块,放入铝锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。

3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。

4、可佐餐,亦可单食。BrNY

营养:内含蛋白质273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,钙32.8mg,磷1581.9mg,铁39.5mg,维生素B16.7mg,维生素B24.5mg,尼克酸61mg,能产热1932kcal。

功能:从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具

滋阴养阳、补气养血,对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用

63、南北杏、川贝炖鹧鸪

材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。

做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。

功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症

64、冬虫草炖水鸭

材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,姜2片

做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。

功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘

65、荷叶乌鸡汤

用料:鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。 .

制法:

①将乌鸡宰杀,去毛、内脏及爪,入开水中汆一下,荷叶洗净切块,火腿切片,香菇水发,一分为二

②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中,加入汤。烧开。加压10分钟,冷后倒人砂锅中烧开,上桌,可加少许时令绿叶菜。

功效:清热解暑,泻火去燥。适用于心烦热渴,小便不利,大便干燥等症。

特点:鲜香可口,佐餐或单吃均可

66、木耳田七红枣汤

原料: 黑木耳一两,田七三钱,红枣十粒, 生姜两片。 KKwf7T

制作:

1、将黑木耳浸软,去头切碎。

2、田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。

3、上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火再煮两个小时左右,最后加入适当的盐调味即可。

特点: 汤清味鲜,滋肝润肺,为春季补益汤品。

67、花旗参螺头汤

原料:急冻螺头200克,花旗参15克,红枣四个,姜二片,水适量,盐少许。

制作:

1、螺头去内脏,用粗盐擦洗干净。

2、红枣洗干净后去核。

3、水煲滚后,将材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲三个小时,下少许盐调味即可

特点: 滋补汤类,有较好的滋补功能和营养。

68、鲩鱼尾煲黑豆汤

原料:

鲩鱼尾约400至500克,黑豆120克,红豆80克,红萝卜200克,红枣4个,陈皮小半个,姜二片,水适量,盐少许。腌料:盐半茶匙,酒二茶匙。

制作:

1、鱼尾去鳞,洗干净后抹干水分,加入腌料腌十分钟左右,烧热少油,爆香姜片,再把鱼尾煎至两面黄。

2、黑豆洗干净后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂开;洗干净红枣和红豆,红枣去核;陈皮浸软去瓤;红萝卜削皮后切块。

3、加水适量,放入陈皮先煲滚,将各材料加入煲滚一刻钟,然后改慢火再煲二小时,下少许盐调味即成。

特点: 此汤能补中益气,对体弱的妇女犹为适用。

69、龙眼肉莲子鸡蛋汤

功效:

本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血,使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏,可用本汤作食疗。

材料:

龙眼肉三钱,莲子肉一两,鸡蛋两只,生姜两片,南枣四枚,盐少许。

制作:

①鸡蛋蒸熟,去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心,保留莲子衣;生姜去皮,切两片;南枣去核。

②瓦煲放清水,用猛火煲至水滚,后放入材料,改用中火煲两小时,加盐少许调味,即可饮汤吃莲子、鸡蛋。

70、淮杞丹参乌鸡汤

功效:

本汤健脾开胃、调补气血。如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适,可用本汤作食疗。妇女月经量少而色淡,质稀薄,经后小腹隐隐作痛,精神疲倦乏力,面色苍白,亦可用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。

材料:

淮山、杞子、丹参各四钱,当参一两,陈皮一片,乌鸡一只,盐少许。

制作:

①乌鸡杀洗干净,去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透,洗干净。丹参和当参洗干净,切片。

②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,放入材料,候水再滚起,改用中火继续煲三小时,加入少许盐调味,即可饮用。

范文十:广东煲汤食谱大全 投稿:邵瓂瓃

广东煲汤食谱大全

发表:2010年10月06日

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标签:煲汤 汤

广东煲汤兼美味与药用功效于一身,受到世人的注视,现介绍一些广东煲汤食谱,盼望对大家有所帮助!

1.猴头菇炖北菇

功效:固本扶正,强身健体,抗癌,补血,强胃,治十二指肠

材料:猴头菇(3只),冬菇(4只),当归(8片),红枣(15粒),滚水(3碗)

做法:猴头菇出水,冬菇浸软,红枣去核,将材料洗净放入炖盅内,用慢火炖2小时即可

2.莲藕增颜汤

功效:补血养血.治贫血病,心跳失眠,面色不华者.特别是妇人产后贫血者 材料:莲藕(一斤),红枣(一两),圆肉(一两),水(适量)

做法:莲藕洗净切段拍松,红枣去核.将材料放入煲内,水滚转慢火煲2小时,加盐即可

3.咸柠薏米汤

功效:去湿,醒胃,助消化,吸收,有防癌功效

材料:咸柠檬(2个),生薏米(四两),炖肉(4块),水(8碗)

做法:将生薏米,炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时.咸柠檬去心,榨出柠汁参加汤内,柠皮则放入汤中浸15分钟即成

4.栗米须水

功效:降低血糖,利尿减肥.糖尿病患者可作长期性饮料

材料:粟米须(二两),水(4碗)

做法:将粟米须洗净,放入煲内用慢火煲45分钟即可

5.甘苦茶克制糖尿消炎

功效:甘苦的药味对现代人有必然的利益,油柑子的天然酸涩味,可助消化及克制糖尿 材料:绿茶叶(少许)

6.白花蛇舌草抗癌解毒佳

功效:白花蛇舌草加半枝莲煲水饮,有抗癌功效,并消炎解毒加盐的白花蛇舌草水有减肥功效.可作家居保健饮品

材料:白花蛇舌草(半斤),半枝莲(半斤),片糖(3片),水(15碗)

做法:将材料洗净放进煲内,水滚后转慢火煲2-1/2小时,再参加片糖滚一会即可

7.莲藕汤补血强身

功效:打消疲劳,滋补净化血液,养颜润肤

材料:莲藕(一斤),红萝卜(半斤),花生(四两),冬菇(10只),水(13碗)

做法:莲藕洗净切段拍松,红萝卜去皮切段,冬菇浸软.将材料放入煲内,水滚转慢火煲2小时,加盐即可

8.补血明目汤

材料:素羊腩(3粒),圆肉(1汤匙),杞子(1茶匙),淮山(3片),南枣(4粒),滚水(2碗) 做法:南枣去核.将材料洗净放入炖盅内,用慢火炖2小时,加盐即可

9.红枣红糖煮南瓜

功效:补中益气,健肺气,治支气管哮喘,慢性支气管炎

材料:南瓜(一斤),红枣(15粒),红糖(适量),水(适量)

做法:南瓜去皮去核切块,红枣去核.将材料洗净放入煲内煲至南瓜腍身即可

10.清肺火袪痰止咳汤

功效:清肺火,祛痰止咳润心肺,慢性支气管炎,精力疲劳,补气和胃寒痰

材料:玉竹(五钱),沙参(5枝),百合(一两),雪耳(1只),黑枣(5粒),炖肉(1块),白胡椒(1茶匙),水(6碗)

做法:将材料洗净后放进煲内用慢火煲1小时,煲至4碗加盐即可

11.黄耳炖鲜奶肌肤幼嫩

功效:润肺,滋阴,养颜,清心安神,滋润肌肤

材料:黄耳(浸软发大2朵),鲜百合(1个),鲜莲子(10粒),鲜奶(1瓶),冰糖(适量),滚水(1碗) 做法:将材料洗净放进炖盅内,用文火炖1小时

12.雪耳桂肉鸡蛋茶

功效:润燥养颜,补脑益智,宁神安心,治心悸失眠,记忆力减退,肾虚耳鸣,肺阴虚燥热,咳嗽,大便秘结者

材料:雪耳(一两),桂圆肉(五钱),鸡蛋(4只),冰糖(适量),水(适量)

做法:雪耳浸软,鸡蛋煮熟去壳,将材料洗净放进煲内,水滚后转慢火煲20分钟,参加鸡蛋冰糖即可

13.木瓜薏米玉竹汤

功效:木瓜含蛋白质可分解脂肪,配合生熟薏米等材料后,则利水去湿去暑,滋润中气,健睥胃,润肠通便,皮肤光滑,治湿疹,益皮肤

材料:木瓜(一斤),生熟薏米(三钱),玉竹(三钱),淮山(三钱),炖肉(3块),水(10碗) 做法:木瓜去皮切块,将材料洗净放进煲内,水滚转慢火煲2小时,加盐即可

14.蜜瓜莲子汤

功效:滋润,健脾,润肺养颜

材料:蜜瓜(1磅),百合(一两),白莲子(二两),茨实(一两),蜜枣(6粒),果皮(1个),水(13碗) 做法:蜜瓜去核切块,将材料洗净放入煲内,水滚转慢火煲2小时,加盐即可

15.治虚不受补之妇女

材料:田七片(三钱),党蔘(五钱),炖肉(1块),红枣(5粒),滚水(2碗)

做法:将材料洗净放入炖盅内,用慢火炖2小时,加盐即可

16.首乌黑豆素肉汤养血乌发

功效:补血养血,使头发不易变白,面色红润

材料:首乌(六钱),黑豆(四两),圆肉(15粒),红枣(10粒),生姜(2片),炖肉(2块),水(8碗) 做法:将所有材料洗净放进瓦煲内,水滚转慢火煲2小时即可

17.雪耳辣椒炖肉汤,多饮手脚免冰冷

功效:袪风散寒,活血袪瘀,增加血液循环

材料:雪耳(八钱),红辣椒(2只),炖肉(3块),红枣(10粒),水(9碗)

做法:雪耳浸软切小块,红枣去核,炖肉切片.将材料放进煲内,水滚后转慢火煲1小时,加盐即可

18.人参附子汤

功效:治四肢冰冷,面色无华,驱寒补阴

材料:高丽蔘(五钱至一两),熟附子(三钱),炖肉(3块),生姜(2片),水(8碗)

做法:将材料放入煲内,水滚转慢火煲2小时即可

19.圆肉黑豆素肉汤补血气不足

功效:补血益心,健脾补肾,治贫血,怕冷头晕目眩,心悸等

材料:圆肉(五钱),黑豆(二两),大豆肠一段(四两),甘草(6片),生姜(2片),水(9碗)

做法:黑豆用白镬炒香,大豆肠切方块.将材料放进煲内,水滚后转慢火煲2小时,加盐即可

20.补血气汤

材料:大党参(半两),杞子(1汤匙),淮山(8片),炖肉(2块),果皮(1片),滚水(2碗) 做法:将材料洗净放入炖盅内,用慢火炖2小时,加盐即可

21.田七片煲炖肉汤增进新陈代谢

功效:此汤甘中带微苦,常饮可加速新陈代谢,活血袪风,防止瘀阻肿瘤硬结不适的症状.如面色鯬,口唇色彩深紫,肌肤甲错,妇女兼有月经不调,痛经之症状,均可以此汤佐膳作食疗,孕妇不宜多饮

材料:田七片(三钱),炖肉(3块),红枣(10粒),姜(一两),水(8碗)

做法:红枣去核,姜切片,将材料洗净放进煲内,用武火煲滚后转文火煲2小时,加盐即可

22.鸡蛋川芎汤治行经腹痛

功效:活血.宜妇女月经不调,经痛或闭经,身材衰弱及贫血者

材料:鸡蛋(2只),川芎(五钱),水(5碗)

做法:将材料洗净放进煲内用慢火煲45分钟即可

23.炖肉当归汤

功效:补血行气

材料:炖肉(3块),当归(一两),红枣(10粒),黑豆(二两),生姜(2片),水(10碗)

做法:将材料放入煲内,水滚转慢火煲2小时即可

24 南瓜海带汤

功效:南瓜味甘,性寒,含维生素b,c,营养丰厚,能充饥去热,除虫定喘加海带可减肥,去脂肪胆固醇,降血压适宜肥胖高血压者长期饮用,功效更胜服药

材料:南瓜(一斤),海带(四两),炖肉(2块),姜(3片),水(10碗)

做法:南瓜去皮去核切块.海带洗净浸软切段出水,水滚后材料用慢火煲2小时,加盐即可

25.杏仁黑豆汤

功效:补血活血,化痰,通络,开窍,袪风补肾

材料:杏仁(三钱),黑豆(二两),红糖(一两),水(4碗)

做法:黑豆白镬炒至豆衣裂开再洗净.将黑豆杏仁放入煲内,用慢火煲35分钟,后加黄糖滚1分钟即可

26.茯神合桃糖水

功效:补血养心,治失眠

材料:茯神(四钱),合桃肉(二两),龙眼肉(二钱),冰糖(少许),水(适量)

做法:将材料洗净后放进煲内用慢火煲30分钟,加糖煲至2碗即可

27.红枣鸡蛋茶

功效:滋阴养血补虚,妇女产后风痛风寒,强身平胃气,助十二经等

材料:鸡蛋(2只),红枣(15粒),黑豆(二两),水(6碗)

做法:鸡蛋煲熟去壳,红枣去核,黑豆白镬炒香.将材料放入煲内,水滚转慢火煲1小时即可

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