冰淇淋的做法大全_范文大全

冰淇淋的做法大全

【范文精选】冰淇淋的做法大全

【范文大全】冰淇淋的做法大全

【专家解析】冰淇淋的做法大全

【优秀范文】冰淇淋的做法大全

范文一:冰淇淋做法大全 投稿:赵戔戕

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冰淇淋做法大全

冰淇淋面包甜品杯的做法

食材主料:面包1片,冰淇淋240g,酒渍蔓越莓20g

辅料:细砂糖30g,水35g,蔓越莓朗姆酒10ml

步骤:

1.先制作蔓越莓朗姆酒糖浆:将糖和水一起倒入锅中

2.小火加热至糖融化

3.倒至容器中晾凉

4.然后加入浸泡过蔓越莓干的朗姆酒

5.可以看到酒液悬浮在上层

6.搅匀即可

7.取一片面包

8.切成1cm见方的小丁

9.取出一个透明杯子,在杯子底部倒入适量冰淇淋

10.夹一块面包丁,在朗姆酒糖浆中蘸一下

11.摆放在杯子底部冰淇淋的表面

12.在面包丁的间隙中放入酒渍蔓越莓

13.在表面铺一层冰淇淋

14.然后继续之前的操作:蘸糖浆摆放面包丁

15.摆放蔓越莓

16.铺冰淇淋,直至将杯子填满;此时可直接食用,也可稍微冰冻一下再食用

冰淇淋蛋筒的做法

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食材主料:蛋清2个,绵白糖15g,黄油40g,低筋面粉50g,牛奶20g

步骤:

1.蛋清加糖打到硬性发泡。

2.漫漫地分多次加入融化的黄油。

3.筛入面粉切拌到无干粉。

4.如太稠,加些牛奶或水。注:稠稀可控制饼的厚薄。

5.如图示的糊就可以了,然后静置一小时,天热放入冰箱。

6.蛋筒机加热,抹一层薄油。

7.舀约15克面糊入机器中,立即盖上盖。

8.待到烤焦黄,借助蛋筒模具卷起。依次做完全部面糊,可做10只。

炸脆皮冰淇淋的做法

食材主料:吐司2块,冰淇淋球1个

辅料:油适量,鸡蛋黄适量,面包糠适量

步骤:

1.准备两片吐司

2.将吐司的边去掉然后挖一个冰淇淋球放入吐司中间

3.冰淇淋。

4.挖一个冰淇淋球放入吐司片上。

5.然后将另一片盖在上面。

6.两片吐司合拢搓成一个圆球然后放入雪柜速冻层冻表皮硬了。

7.准备蛋黄

8.面包糠

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9.将冻好的吐司球粘上蛋液之后裹上面包糠。

10.小煮锅热油然后将吐司球放入炸至金黄捞起即可。

11.趁热吃,皮脆里凉,非常特别好吃,第一次做很成功。我想,如果不喜欢油炸的朋友可以用烤的方法将吐司球烤香也不错哦。

草莓冰淇淋的做法

食材主料:草莓冰淇淋粉100g

辅料:纯牛奶300g

步骤:

1.准备所需材料。

2.将冰淇淋粉倒入容器内。

3.再倒入纯牛奶。

4.然后用手动打蛋器拌至无颗粒。

5.再用筛子过筛。

6.然后放冰箱冷藏1小时。

7.冰淇淋桶提前冷冻12小时以上,然后将冷藏后的冰淇淋液倒入冰淇桶内,启动面包机的冰淇淋功能搅拌。

8.搅拌20分钟后,即可盛出放保鲜盒内,再放冰箱冷冻至硬,食用时挖球即可。

范文二:冰淇淋做法大全 投稿:罗吏吐

冰淇淋做法大全

由于冰淇淋具有细腻滑润,凉甜可口等特点,不仅可帮助人体降温解暑,提供水分,还可为人体补充一些营养,因此在炎热季节里备受青睐,尤其对小朋友来讲更是抵挡不住的诱惑。然而,现在外面售卖的冰淇淋,健康安全问题堪忧,冰淇淋DIY风潮兴起,给时尚丽人以及家庭主妇们提供大显身手的机会。但问题是,因为冰淇淋随便在外面就能够买到,之前很少人会自己做来吃,所以大多数人都不知道冰淇淋到底该怎么做,该怎么办?

其实,做冰淇淋,最主要的还是要选一台好的冰淇淋机。现在市场售卖的家用冰淇淋机都不贵,普通消费者都能消费得起。从淘宝上了解到,像蜜多、汉美驰等就是比较受欢迎家用冰淇淋机品牌。其中,蜜多是目前同类产品中做得特别好的一个,最大的特点就是,不用借助冰箱,实现智能全自动化,同步搅拌致冷。从外观以及性能上蜜多都是有所创新的,相对更加智能、前端、轻便和安全。

下面给大家介绍几种冰淇淋的做法,需要注意的是,不同冰淇淋机大小不一,大家可以按照比例适当调整材料的量。而如果家里的冰淇淋机自带冷冻功能的,就可以省去冰箱致冷的步骤。下面就先以小编家的蜜多冰淇淋机300ml的标准为大家介绍冰淇淋的做法吧!

【以下是无需冰箱的做法,用蜜多冰淇淋机即可完成】

一、 牛奶冰淇淋

材料:

牛奶100ml,奶油100ml,白砂糖适量。

做法:

1. 将所有食材搅拌;

2. 倒入蜜多冰淇淋机,按下软/硬雪糕键;

3. 坐等美味自动完成。

二、 芒果冰淇淋

材料:

奶油120ml,牛奶80ml,芒果50ml,白砂糖20g。

做法;

1. 将芒果打成汁或倒入牛奶与果肉搅碎;

2. 加入剩下的食材搅拌均匀;

3. 倒入冰淇淋机,按下软/硬雪糕键;坐等美味。

三、 卡布奇诺冰淇淋

材料:

奶油100ml,牛奶100ml,咖啡粉20g,白砂糖50g。

做法:

1. 将咖啡粉与所有食材放入搅拌均匀。

2. 直接倒入蜜多冰淇淋机,按下软/硬雪糕键等到美味。

四、 抹茶拿铁冰淇淋

材料:

奶油110ml,牛奶110ml,抹茶粉10g,白砂糖3g。

做法:

1. 将抹茶粉与所有食材放入搅拌均匀。

2. 倒入冰淇淋机,按下软/硬雪糕键,等待美味自动完成。

【以下是需要用到冰箱的,需提前一天把冷冻碗放入冰箱冰冻8-10小时,为了吃到自制冰淇淋机也只有等啦,但你也可以选择上面的蜜多冰淇淋机,90分钟搞定,看亲喜欢啦。】

五、黄桃冰淇淋

材料:

黄桃汁(或泥)100ml,柠檬半颗榨汁,牛奶120ml,淡奶油40ml,糖30克。

做法:

1.黄桃榨汁或搅成果泥备用,柠檬半颗榨汁;

2.所有材料混合在一起进冰箱冷藏半小时至1小时;

3.取出提前一天冷冻好的冰淇淋内桶,开机后边搅拌边倒进冰淇淋液,设定搅拌40分钟即可;

4.做好后取出放入密封盒中进冰箱冷冻,随吃随取。

六、巧克力冰淇淋

材料:

巧克力100克,淡奶油200ml,纯牛奶260ml,白糖60克。

做法:

1.冰淇淋桶提前放冷冻室-18度冷冻8-12小时或更长时间;

2.巧克力和白糖用少许温水搅拌至融化无颗粒;

3.倒入纯牛奶;

4.将淡奶油打发至浓稠7分发;将打发好的谈奶油倒入巧克力碗中搅拌均匀;

5.把提前冷冻好的冰淇淋桶安装好,按下开关,这时搅拌棒就缓缓开始搅拌;

6.最后从入料扣倒入巧克力液,等待冰淇淋出炉;

【小编小提示】

牛奶与巧克力相克:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢,所以尽量少吃。

七、红火龙果雪顶冰淇淋

原料:火龙果汁200ml,柠檬一颗,牛奶300ml,淡奶油100ml,糖70克;

红火龙果雪顶冰淇淋的做法:

1.把红龙果榨汁直接用搅拌机打成果泥使用;

2.柠檬榨汁,与其它材料混合在一起,进冰箱冷藏半小时;

3.取出提前一晚冷冻好的制作桶,盖上盖子,开机后边搅拌边将材料倒入。

4.等待冰淇淋制作完成。

自制冰淇淋,营养自己调,又干净卫生,既可杜绝市场上劣质冰淇淋对身体的损害,又可根据自己口味、健康状况随意制作,享受惬意生活。亲自动手,丰衣足食,动起来吧!

范文三:酷Q特色冰淇淋做法大全 投稿:邹蜊蜋

酷Q特色冰淇淋做法大全

清爽芒果冰淇淋:

原料:牛奶400ml,蛋黄4个,细砂糖100g(分量可斟酌),玉米粉1大匙,鲜奶油 360ml,芒果1个

做法:

1)将蛋黄放在锅里,加入糖,用打发器小心搅拌混合20秒。然后慢慢加入牛奶混合均匀。筛入一大勺玉米淀粉,搅拌混合。

2)把锅子小火加热,边煮边搅,直至液体接近稠状。煮好后将锅子放冷水里冷却。

3)将鲜奶油用电动打发器打发至浓稠状,然后与锅里煮好的蛋液混合,最后加入芒果粒。

4)放到冰箱冷冻。30至40分钟取出搅拌,将芒果捞起,抹平表面,这样重复3至4次。再冻到完全硬后食用。

咖啡冰淇淋

基本原料:鸡蛋三个

辅助原料:速容咖啡一包

做法:

1、 去蛋黄(小窍门:把一个鸡蛋打进平底盘内,用一个空塑料饮料瓶,用手按下饮料瓶把空气排出不要放手,瓶口对着蛋黄,放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作要快,把瓶口抬高,蛋黄倒出留作它用,接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。)

2、 把蛋清从盘子中倒入碗里,用打蛋器将蛋清打至起泡,再把速容咖啡倒入,继续打匀,直至粉末完全溶解为止。

3、 将完成的液体装进有盖子的塑料杯内,放入冷冻室冰5个小时左右,取出即可食用。

其实这种冰淇淋的特别之处就是用蛋清代替了通常使用的奶油,而辅助原料更是可以按个人喜好添加,例如怕胖的妹妹可以加脱脂奶粉和蜂蜜,还有巧克力粉、果珍都可以。口感比一般的冰淇淋更清爽,建议可以在取出后稍放片刻再食用,如果讲究的话还可以用勺做成冰淇淋球,撒上糖粒或配上水果都很不错哦!

番茄汁冰淇淋

原料:番茄汁100毫升,草莓冰淇淋球1个,白糖浆1~2汤匙,冰镇凉开水50毫升,碎冰块适量。

做法:

先在杯中放入碎冰块,依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆,搅拌调匀后,再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个,然后插入饮管和长匙,即可饮用。

番茄汁的制法是,将成熟的红番茄洗净,在沸水中烫几分钟,捞出后剥去皮,用消毒纱布包裹,扭挤出番茄汁

巧克力冰淇淋

原料:蒙牛保鲜奶1袋(1斤装)、鸡蛋黄3个、巧克力和糖(这两样看自己喜好)

做法:

1、将3个蛋黄加4大勺糖,用蛋抽子顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。

4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,我没过锣筛)。

5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。

6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝。

香蕉冰淇淋

原料:配方香蕉(成熟),500克柠檬果半个,白砂糖300克,奶油300克. 做法:

1.把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。2.将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。3.备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。4.完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰淇淋。

十.传统香草冰淇淋

原料:糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 鸡蛋 1 个 鲜奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 盐 少许

做法:

将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾,期间必须加以搅拌,之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀,再倒回锅内继续以小火加热,并持续搅拌至变为浓稠,加热2-3分钟以后熄火等待冷却,并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料,并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。

果仁冰淇淋

主要原料: 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具: 盆、电冰箱等。

做法:

称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。

工艺流程: 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸 牛奶→三者混均→冷冻。

牛奶冰淇淋

原料: 鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。

设备用具: 小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。

做法:

选料比例:鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤。白砂糖 0.15公

斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。 将称好的白砂糖放入小盆内;然后加入蛋黄,并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸,冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,搅拌均匀,再放入铝锅中用微火慢慢加热,使温度保持在70℃~75℃,并不断搅拌。停火后温度逐渐下降,到一定稠度时用细目筛过滤(或用干净的纱布),在滤液中加入适量的奶油和食用香精,然后装入干净的容器内进行冻结,即成。

工艺流程: 选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。

范文四:哥伦布冰淇淋做法大全 投稿:韩悘悙

哥伦布冰淇淋做法大全

冰淇淋是人们喜爱的高档冷饮,是四季适宜特别是夏季的理想冷饮。它的主要成分有乳类、蛋类、糖、果汁、脂肪、香精和增稠剂等,经配料、消毒、凝冻等工序而制成。它的质量要求高,不但风味要适口,质地要紧密而松软,入口细腻、滑润,回味浓厚,切不可有粗糙的小冰屑。制作时搅打要均匀,稠度适中,冰淇淋质量就好。冰淇淋可按其配料成分而分类,也可按其外形分类等。考虑到夏季饮用较甜冷饮,不解渴,且糖分过多对人体不利,所以本类冷饮用糖量较少,饮用者喜甜食,制作时可适量增加。

1、奶油冰淇淋

原料:全脂奶粉50克,奶油90克,鸡蛋3只,白糖90克,水400克,食用胶1克,香草香精少许。

制作: ①新鲜牛奶加热煮沸,静置冷却,把上层的凝结皮除去,即为脱脂牛奶,备用。 ②将葡萄糖、速溶豆浆粉、奶油、溶化食用胶与脱脂牛奶混合,边搅匀边加热煮沸,稍晾凉,备用。 ③把白糖和蛋液混合搅打直至起泡,将葡萄糖和奶混合液慢慢加入,同时不断搅匀。 ④混合液的加热、过滤、晾凉、加入香精和放入冰箱内凝结等制作方法参照牛奶冰淇淋。 附注: ①没有新鲜牛奶时,可用50克,奶粉加水400克,兑制而成。市售牛奶2瓶即为450克。 ②食用胶除用食用明胶外,也可用洋菜、海藻酸钠代之。用海藻酸钠时,须在溶化后用多功能粉碎机打碎小团块。

特色:营养丰富,用植物脂肪代替动物脂肪,对心血管病人和老年人尤为适合。 3果酱冰淇淋

原料:牛奶225克,奶油30克,果酱100克,食用胶0.7克,鸡蛋2只,白糖50克,水果香精少许。制作: ①将牛奶加热煮沸,稍晾凉,备用。 ②在果酱中加入少量的热牛奶,调成稀糊状,加热煮沸,备用。 ③糖和蛋液混合搅打直至起泡,边搅拌边慢慢加入热牛奶,同时加入果酱奶糊和溶化食用胶,充分搅匀。 ④混合液加热、过滤、晾凉、加香精和奶油、搅打和凝结等,制作方法同奶油冰淇淋。

附注: ①果酱可用罐头果酱。果酱应新鲜不变质,无杂质。 ②原料中果酱可选用草莓酱、酥梨酱、苹果酱和荔枝酱等。牛奶遇到酸果酱会有小凝块,这是正常现象,不影响品质。 特色:具有水果特有的色、香、味,色美味佳,促进食欲,含有多种维生素,营养丰富。

4果汁冰淇淋

原料:奶粉50克,菠萝汁250克,白糖65克,食用胶1克,鸡蛋3只,奶油50克,水60克,菠萝香精少许。

制作: ①奶粉先用少许水调匀,备用。 ②将预先溶化的食用胶加入水和菠萝汁,在搅拌下加入奶粉糊,边搅拌边加热煮沸,稍晾凉,备用。 ③将糖和蛋液混合,搅打至起泡,将热乳慢慢加入,同时搅匀。 ④混合液的加热、过滤、晾凉、加香精和奶油、搅匀和凝冻等,制作方法参照前面。

附注: ①菠萝汁须新鲜不变质。也可选用柠檬汁、桔子汁、杨梅汁等代之。酸味的汁可用100克,水240克。 ②水果汁可以直接采购,也可以自制,方法是将新鲜成熟的水果去皮、核等,洗净,切成小块加适量水,放入粉碎机内打碎或用工具捣碎,用纱布筛过滤得清汁;将果渣加少量水搅匀,过滤得清汁;两次

清汁混合煮沸,备用。 ③牛奶遇到酸味汁会有小凝块,这是正常现象,不影响品质。

特色:色泽鲜艳,含多种维生素,对人体有益。具有水果味,清香开胃,食之不腻。 5香蕉冰淇淋

原料:香蕉250克,奶粉40克,白糖65克,奶油50克,水320克,食用胶0.8克,香精少许。

制作: ①将奶粉加入少许水调匀,备用。 ②在水内加入凝结食用胶,加热溶化。再加入奶粉糊和糖,边搅拌边加热煮沸,备用。 ③把香蕉去皮,切成薄片,捣碎成糊状。加入热糖浆,充分搅打均匀,晾凉。 ④在混合液内加入奶油、香精,用清洁、消毒的筷子或粉碎机搅打起稠。 ⑤将混合液放入冰箱凝冻,经常搅拌,凝冻后即可食用。最好再放在冷冻室冻结12小时食用。

附注:选用新鲜而成熟、不烂的香蕉。

特色:具有香蕉风味,冷香甜糯,帮助消化,尤其适合活动量少的老人、病人食用。 6巧克力冰淇淋

原料:牛奶500克,巧克力100克,白糖100克,奶油70克,鸡蛋2只,香草香精少许。

制作: ①白糖和鸡蛋液混合搅打至起泡,备用。 ②将牛奶加热煮沸,放入巧克力搅匀使其溶化,稍晾凉,备用。 ③把热乳慢慢加入糖蛋混合液内,同时不断搅拌,备用。 ④混合液加热、过滤、晾凉、加奶油和香精、搅打均匀和凝冻等,制作方法同前。 附注:原料中巧克力可市场采购,最好是奶油巧克力或香草巧克力。 特色:具有奶油巧克力芬芳香味,营养丰富,提神、祛暑。 7西红柿冰淇淋

原料:西红柿酱25~50克,牛奶100克,奶油35克,水75克,鸡蛋2只,白糖45~60克,香精少许。

制作: ①白糖和蛋液混合搅打至起泡,备用。 ②西红柿酱内加入水,边搅拌边加热煮沸,备用。牛奶煮沸,备用。 ③在不断搅拌中,将糖蛋混合液慢慢加入稍晾凉的西红柿糊内,再加入牛奶,搅匀备用。 ④混合液进行加热、过滤、晾凉、加奶油和香精,搅打均匀和凝冻等,制作方法同前。

附注:可用西红柿罐头或新鲜成熟的西红柿去皮、籽。酸味大小,可增减西红柿酱用量而得到调整。

特色:色泽红艳,具有西红柿特有的风味,酸甜可口,食之不腻。 8酸奶冰淇淋

原料:牛奶450克,酸奶120~140克,白糖120克,食用胶2克,鸡蛋3只,奶油75克。

制作: ①牛奶加热煮沸,晾凉,备用。 ②将部分牛奶加入酸奶内,用清洁消毒过的筷子搅打均匀,备用。 ③将部分牛奶慢慢加入糖蛋混合液,搅匀;再将剩余牛奶加入凝结食用胶内,加热溶化;将糖蛋混合液与溶化的食用胶液体混合,充分搅打起稠;同前法进行加热、过滤、晾凉、加奶油和香精,搅匀。 ④将酸奶加入混合液内,用消毒过的筷子或粉碎机搅打均匀,放冰箱内凝结,并经常搅拌,凝冻、硬化后即可食之。

附注: ①酸奶应色正味纯,新鲜无变质。 ②此品酸度大小依食者口味而定,喜食酸者,在原料中可加入酸奶200克;反之只加60克。

特色:清凉爽口,酸甜适中,营养丰富。可抑制肠道内有害菌,对人体健康有益,是一种新型保健冷饮。 9果仁冰淇淋

原料:牛奶450克,果仁50克,白糖90克,鸡蛋3只,食用胶1.2克,奶油60克,香精少许。

制作: ①先将果仁炒熟,放凉后去皮,可用清洁消毒过的粉碎机磨细;也可加入煮沸的牛奶适量,用清洁、消毒的工具或粉碎机捣打成细糊状。 ②糖和蛋液混合,搅打起泡。 ③牛奶内加入凝结食用胶加热溶化,煮沸,稍晾凉。 ④把温奶慢慢加入糖蛋混合液内,边搅拌边加入果仁糊,搅打均匀。 ⑤同前法,加热、过滤、晾凉、加奶油和香精、搅打均匀,再放入冰箱内凝结、硬化,即可食用。

附注: ①果仁可选用花生仁、核桃仁、西瓜籽仁和栗子等。 ②果仁必须无哈味、无霉变。特色:因有果仁而甜糯香嫩,营养好,对人体有滋补功效,秋冬季对体弱者和老人尤宜食用。

10彩色冰淇淋

原料:奶油冰淇淋600克,巧克力50克,水150克,杨梅果酱40克,白糖10克,香草香精少许。

制作: ①将未加香精的奶油冰淇淋分为三等分(奶油冰淇淋的制作见“冰淇淋类”例1)。 ②白糖加75克水和巧克力,边搅拌边煮沸,用清洁、煮沸过的纱布筛过滤,滤过液和200克奶油冰淇淋混合搅打均匀,晾凉后加入香精,搅打起稠,备用。 ③将杨梅果酱加75克水煮沸,晾凉后加入200克奶油冰淇淋和香精,搅打起稠,备用。 ④余下的奶油冰淇淋加入香精,搅打起稠,备用。 ⑤将三种不同色的冰淇淋依次一层一层装入一个模子里,放入冰箱凝结、硬化,即可食用。

附注: ①奶油冰淇淋须尚未凝冻,即“冰淇淋类”例1的第六步操作止。 ②杨梅酱必须色正味纯,不变质。也可用桔子酱、草莓酱、樱桃酱或葡萄酱代之。 特色:巧克力、牛奶、果酱三种天然色彩相映,色泽诱人,风味新颖,儿童们尤为喜食。

11炸熟冰淇淋

原料:冰淇淋50克,鸡蛋白2只,白糖10克,食用油适量。

制作: ①把糖加入蛋白,混合搅打直至发泡起稠。 ②将凝冻的冰淇淋迅速地制成比蛋黄略大的球数只,放入冰箱里凝冻半小时。 ③取出冰淇淋球,在打稠的蛋糖液内滚裹成外衣。 ④将已裹上一层蛋糖液外衣的冰淇淋放入滚油中炸至略呈黄色,即刻捞出,食之。

附注: ①包裹蛋糖衣的冰淇淋要冷冻结实。 ②制球、滚衣和油炸等操作,必须迅速。 特色:色泽鲜美,香甜凉滑,独具风味。 12汽水冰淇淋 原料:冰淇淋50克,汽水200克。

制作: ①将汽水置冰箱内冰镇,备用。 ②将冰冷汽水倒入杯中,加入冰淇淋,混合饮用。

附注: ①汽水须新鲜,无变质。 ②待汽水内气泡散去,再轻轻放入冰淇淋。 特色:冰镇清凉,香味浓郁,止渴消暑,为酷暑时节佳品。 13杨梅汽水冰淇淋

原料:杨梅冰淇淋50克,杨梅原汁25克,汽水125克。

制作: ①先把杨梅原汁加入杯内。 ②再加入汽水,待气泡散去,搅拌混合液。 ③轻轻加入杨梅冰淇淋(杨梅冰淇淋做法见“冰淇淋类”的“果汁冰淇淋”),即可饮之。 附注: ①原汁须新鲜,没变质。 ②也可用草莓原汁、酸梅原汁等代之。 特色:色泽鲜艳,酸甜适口,甜滑柔和。适合炎热时节饮用。

范文五:冰淇淋做法 投稿:郭瞘瞙

冰淇淋做法

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冰淇淋,又称雪糕,奶糕,豆糕和炒冰块等等,种类繁多,花样百出,但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料,经冷冻加工而成,是夏令冷饮品的重要组成部分,对人体有一定的保健作用,是夏天清凉去暑的好食品。

冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品,另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等,具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示,按照国际和国家产品标准,一般奶油冰淇淋,其营养成分为牛奶的2.8~3倍,在人体内的消化率可达95%以上,高于肉类、脂肪类的消化率。

长沙中华小吃培训的冰淇淋(ice cream),是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品,口感细腻、柔滑、清凉。

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范文六:冰淇淋的做法 投稿:雷峤峥

在炎热的夏天,没有人能抵挡得住冰淇淋的诱惑。可是,街上卖的冰淇淋质量参差不齐。现在有一个两全其美的方法——自己动手做冰淇淋,即可以吃得美味、放心,又可以享受劳动的乐趣。 首先,我们要准备好原材料。你想吃巧克力味的,就准备可可粉;想吃芒果味的,就准备些芒果口味的果汁粉。然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。

至于用具嘛,简单极了,只需要一个盆和若干杯子,再有就是电冰箱了。

最重要的步骤就是——制作方法:我们先要把鲜牛奶沸煮,然后取大部分热牛奶与可可粉(仅以巧克力口味为例)混合,待用。

在果仁酱中加入剩余的热牛奶,调制成稀糊状备用。

把白砂糖放入蛋黄中搅拦,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拦均匀。

再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中,搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻,即成。

牛奶的分量要适当,你想多做一些冰淇淋就多准备一些牛奶。但最好不要超过0.5千克,以免浪费。其他成分要根据自己口味酌情添加,但如果奶油和牛奶的成分过多,有可能导致冻不结实。

以0.5千克牛奶为例,其他调料成分最好为奶油0.13千克、果仁酱0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黄0.1千克。

这个配方可不是绝对的,如果你还想到什么可以加在冰淇淋里,就大胆地试验吧。

芒果香蕉船

原料:香蕉3根、芒果1个、冰淇淋(选择自己喜欢的品牌)、脆笛酥或夹心酥(随个人喜好添加)、巧克力沙司或巧克力酱

制作方法:

1、香蕉一根对半切,另一根横向切成若干段,芒果切成小丁。

2、把香蕉、芒果放到准备好的玻璃容器中,将冰淇淋用冰淇淋器做成圆球也放到容器中。

3、最后将巧克力沙司淋在冰淇淋上浇上。

特别提醒:将做好的香蕉船在冰箱中放十到十五分钟即可食用。

西瓜香蕉船

原料:香蕉2根,西瓜,冰淇淋,红果罐头

制作方法:

1、香蕉一根对半切,另一根横向切成若干段。西瓜切成三角片

2、把这些码放在盘子里,将冰淇淋放在上面。

3、在冰淇淋上浇上红果罐头的汁。

特别提醒:原材料在制作前可在冰箱中放一段时间。

奶油冰淇淋

原料:鸡蛋4个、白糖100克、掼奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鲜水果300克 作法:

1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖,用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。

2、牛奶加奶油混合烧开,取约1/5的热奶,注入蛋黄酱中,调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌,以防蛋黄酱凝结成花。

3、将稀酱再倒回热奶中,边倒入边不停地搅拌,使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热(不可烧开),同时不停地搅拌,直至奶浆变稠,从火上取下晾凉待用。

4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状,轻轻地拌入蛋奶浆中,拌匀即成冰淇淋浆。

5、取一1.5公升的容器,装入冰淇淋浆,加盖放入冰箱深冻柜(-12—-18℃)内,冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次,不使其冻成整块。

6、食前约20分钟,取出冰淇淋,使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮,切成片或小块,分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球,置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。 特点:色泽鲜艳,清凉爽口,有新鲜水果味,是春夏季非常受欢迎的甜食。

注:

1、如无掼奶油,可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶。

2、新鲜水果可根据季节上市情况,从下列水果中选用:草莓、弥猴桃、桃子、苹果、梨等。选用时要注意颜色搭配。

绿茶冰淇淋(2人份)

材料:蛋黄2个,糖1茶匙,牛奶360ML,鲜奶油1茶匙,绿茶粉2茶匙

做法:

1 蛋黄和糖搅拌至发白时,加入鲜奶拌匀,并放在小火上煮,快要沸腾 时熄火。

2 然后加入鲜奶油和绿茶粉拌匀,倒入模型内冷冻即可。模型不可太深,以免冷冻效果不深。 因为没有条件,所以没有尝试过,但是我觉得这个是我见过做冰淇淋最简单的方法了,而且看书上的图效果也很好,没有什么冰渣的样子,哪位JM试过以后可以告诉大家啊。

蜜桃酸酪冰(2人份)

材料:罐头水蜜桃200克,酸奶250ML, 牛奶250ML,糖4克(可酌量增加),柠檬汁1/2茶匙(可省略)

做法:

1 水蜜桃切成小丁

2 其余材料混合,充分搅拌均匀,再加入1拌匀。

3 把2分装在小模型或制冰盒内,放入冰箱冷冻即可。

草莓绵霜(2人份)

材料:草莓150克,酸奶180克,蜂蜜2匙

做法; 草莓洗净,与酸奶蜂蜜一起放入搅拌机打成糊状,冰冻即可。

因为没有搅拌机所以没有试过,但是看书上的图片,冰渣比较多,可能冷冻时中途取出搅拌几次会好一点吧。

回答:2006-07-28 22:58

提问者对答案的评价:

太谢谢了,好精美呀

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舒朗7853

[学姐] *制作冰淇淋的方法及注意事项:

制作冰淇淋可先将原料调成浆料后加热杀菌,乳化后凝冻而成。关键是将混合料在强烈搅拌下进行冷冻。强烈搅拌可以使空气以极小气泡的形求均匀分布于混合料中,并使相当多的水转变成极为微细的冰晶,这样吃到口内才能有良好的口感。

为了使浆料在不停地搅拌下凝冻,最好采用家用冰淇淋机制作冰淇淋。家用冰淇淋机是一个小机器,主要由小功率马达和搅拌器组成,接上电源放在电冰箱中即可工作。将冰淇淋浆料倒入搅拌盒中,盖上盖,放进电冰箱冷冻室中,关上冰箱门,开动电源,由马达带动的搅拌叶片不停地搅拌,搅拌轴的基部有一个起重要作用的弹簧装置,当浆液凝冻,阻力增大,搅拌叶片就随之弹起不再搅拌,即制成冰淇淋。

如果没有家用冰淇淋机,可以用手摇式冰淇淋机制作冰淇淋。将浆料倒入有盖的金属圆桶中,在圆桶的上端装有与手柄相连的搅拌叶片。金属圆桶外套一个木桶,金属桶与木桶之间的空间放入盐与冰块的混合物,由于食盐能使水的冰点下降,因而能获得零下十儿摄氏度的低温。这种低温可使金属筒内的浆料凝冻,通过手摇叶齿轮的不断转动,使搅拌叶片不断搅拌,从而满足了在不断搅拌下凝冻的条件,制成组织细腻的冰淇淋。

制成的冰淇淋,最好用冰淇淋勺挖取。冰淇淋勺由不锈钢球壳和带弹簧的握柄组成,用它从盛冰淇淋的桶中挖取冰淇淋,然后倒置在盘子上方。手捏勺柄,由弹簧带动球壳内的金属丝在球壳内壁转动,使冰淇淋成球状落入盘中。

在没有机器的情况下,家制冰淇淋最简单的办法是把调制成的混合浆料倒入容器中,放入电冰箱的冷冻室中。当容器四周边缘凝冻时,用筷子充分搅拌使之松软,并用力抽打成均匀的糊状,再放入冷冻室中继续凝冻。在变硬之前,宜搅拌三次左右。待全部冻结成半固体,取出再搅拌一次,放进冰箱半小时后即可食用。

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几款冰淇淋的配方:

奶味冰淇淋的主要配方(每次10斤计算):奶粉1.5斤,白糖1.16斤,明胶0.22斤,奶油0.1斤,生粉0.12斤,水7斤,香兰素适量。

西瓜冰淇淋的配方(每次5斤计算):西瓜瓤2.55斤(瓤打碎后去籽),白糖0.7斤,水1.75斤。

苹果冰淇淋的配方(每次5斤计算):苹果1.5斤(去皮核后搅碎),白糖1斤,热水2.5斤,香精少许。

在制作过程中须注意,进入冰淇淋机混合料的温度低于30℃。混合料进入结冻筒中降至零下5.5℃,并在此温度下搅拌30秒钟,当混合料成为半固体状态时,泵出柱筒较好。

另有冰淇淋(简易)配方,每5斤用料:白糖0.85斤、淀粉0.075斤、鸡蛋0.55斤、香草粉少许(或香草香精)、奶粉0.3斤、海藻酸钠少许、水约3.5斤。其生产方法是:先将鸡蛋搅打均匀、起泡沫,再将奶粉、糖、淀粉等分别溶解,过滤后混合在一起,加热至80℃,灭菌半小时,尔后冷却至4℃,经6至12小时即可进行凝冻和硬化等操作。

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几款冰淇淋的原料及制作方法:

果仁冰淇淋的制作方法

主要原料 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

设备用具 盆、电冰箱等。

制作方法 称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。

家庭制作牛奶冰淇淋方法

主要原料 鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。

设备用具 小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。

制作方法 选料比例:鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤。白砂糖 0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。 将称好的白砂糖放入小盆内;然后加入蛋黄,并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸,冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,搅拌均匀,再放入铝锅中用微火慢慢加热,使温度保持在70℃~75℃,并不断搅拌。停火后温度逐渐下降,到一定稠度时用细目筛过滤(或用干净的纱布),在滤液中加入适量的奶油和食用香精,然后装入干净的容器内进行冻结,即成。

工艺流程 选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。

家庭自制冰淇淋(3种)

一、牛奶冰淇淋

原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克 食用香草精微量

制作方法

将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋。

二、三色冰淇淋

原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量

制作方法

1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。

把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。

2. 另外称取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。

3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。

三、香蕉冰淇淋

原料配方 香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克

制作方法

1. 把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。

2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。

3. 备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。

4. 完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰淇淋。

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1.火烧冰淇淋

此冰激凌食用时妙不可言,若在夜间则更具情趣,犹如燃烧之雪山,酒香浓郁,别有风味。

原料配方:长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量

制作方法:如家有烤箱,自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只,按5毫米厚度,取数片备用片(大小以能紧包住冰砖为适)。干净碗内放入鸡蛋清4只,加白糖少许,搅打直至起泡。另取长盆一只,居中垫蛋糕一片,放入冰砖,把其余蛋糕包紧冰砖,倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上,进烤箱烤制约半分钟后取出,在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可),点燃上桌,捞出蛋壳,便可食用。

操作关键:长盆进烤箱之前,烤箱要预先烤热,否则箱内温度不高,蛋清难以成熟。另外,烤制时间不宜过长,操作速度要快,不然易使冰砖溶化。

2.巧克力冰激凌的制作方法

制作方法:

1>、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。

2>、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。

3>、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。

4>、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。

5>、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。 6>、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝

3.自制米饭冰淇淋

材料:米100公克、牛奶200公克、鲜奶油3匙、糖3匙

作法:材料放到果汁机打之后,再冰冻起来

4.蜜瓜优格冰淇淋

材料: 洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。

作法:

1.洋瓜切半,一半以挖球器挖出果肉备用,另一半将整个果肉取出后,将果肉、少许优格 及少许的鲜奶油,以果汁机打成糊状后,再加入蜂蜜搅打。

2.吉利丁隔水融化后,分次加入优格,搅匀后再倒回果汁机中,加入剩下的鲜奶油拌匀。

3.将(2)倒入冰淇淋搅拌器中,搅拌成凝固状即可。

范文七:冰淇淋做法 投稿:傅曰曱

冰淇淋做法

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冰淇淋,又称雪糕,奶糕,豆糕和炒冰块等等,种类繁多,花样百出,但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料,经冷冻加工而成,是夏令冷饮品的重要组成部分,对人体有一定的保健作用,是夏天清凉去暑的好食品。

冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品,另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等,具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示,按照国际和国家产品标准,一般奶油冰淇淋,其营养成分为牛奶的2.8~3倍,在人体内的消化率可达95%以上,高于肉类、脂肪类的消化率。

深圳中华小吃培训的冰淇淋(ice cream),是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品,口感细腻、柔滑、清凉。

深圳中华小吃其它特色培训项目:重庆酸辣粉培训、四川麻辣烫培训、潮州砂锅粥培训、碳火烧烤培训、四川卤菜培训、万州烤鱼培训、桂林米粉培训、广东肠粉培训、土家酱香饼培训、四川凉拌菜培训、四川汤粉汤面培训、千层饼 葱油饼培训、梅州盐焗鸡培训、韩国铁板烧培训、潮州卤水培训、煲仔饭培训、南京鸭血粉丝汤培训、桂花坛子鸡培训、无烟烧烤培训、包子馒头培训、台湾手抓饼培训、泡椒凤爪培训...更多小吃项目,深圳中华小吃培训中心,欢迎您现场考察,眼见为实,先尝后学,包教包会,学会为止。

公司地址:广东省深圳市龙岗区布吉街中心广场大厦B座14楼1416号(新一佳楼上\农业银行旁边\天天美皇家都会楼上)

范文八:冰淇淋的做法 投稿:孟櫬櫭

冰淇淋的做法

斯贝斯冰淇淋(也称:雪糕、圣代)是最受消费者欢迎的休闲饮品之一,优质的斯贝斯冰淇淋颜色鲜艳、自然、奶香浓郁、香味纯正自然、入口留香持久,口味甜面不腻、口感细腻、入口即化,品质较差的斯贝斯冰淇淋颜色、香味不自然、甜味重,口感粗糙、入口有冰粒或沙质感。

斯贝斯冰淇淋粉品质好坏主要取决于胶体质量及天然物质成份含量。北京赛美味供应各类斯贝斯冰淇淋粉采用体质进口及国产奶粉,天然水果粉、巧克力粉、香芋粉、草莓粉等口味粉,斯贝斯冰淇淋香美嫩滑,口感绵软,奶香浓郁,配置斯贝斯冰淇淋机,就可在各级市场、直营店、商业街、学校、冷饮店、酒店等、

斯贝斯冰淇淋机制作方法:1、取干净的容器按重量计算:斯贝斯冰淇淋粉和水的比例为1:3,不停的搅拌下缓缓将斯贝斯冰淇淋粉倒入搅拌均匀。 2、溶于水的斯贝斯冰淇淋机浆料必须在常温下放置20分钟左右方可倒入斯贝斯冰淇淋机机中。 3、将浆料倒入斯贝斯冰淇淋机中,启动机器,大约15-20分钟可制成香甜可口的斯贝斯冰淇淋。

范文九:各种冰淇淋制作大全 投稿:梁垕垖

各种冰淇淋制作大全

一、火烧冰淇淋

此冰激凌食用时妙不可言,若在夜间则更具情趣,犹如燃烧之雪山,酒香浓郁,别有风味。 原料配方:长蛋糕 1 只、鸡蛋清 4 只、郎姆酒 5 克、白糖少许、冰砖适量

制作方法:如家有烤箱,自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1 只,按 5 毫米厚度, 取数片备用片(大小以能紧包住冰砖为适) 。

干净碗内放入鸡蛋清 4 只,加白糖少许,搅打直 至起泡。另取长盆一只, 居中垫蛋糕一片,放入冰砖, 把其余蛋糕包紧冰砖,倒入蛋清裹匀。 再取半只鸡蛋壳放于蛋清上,进烤箱烤制约半分钟后取出,在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒 5 克(高度优质白洒也可),点燃上桌,捞出蛋壳,便可食用。

操作关键:长盆进烤箱之前,烤箱要预先烤热,否则箱内温度不高,蛋清难以成熟。另外, 烤制时间不宜过长,操作速度要快,不然易使冰砖溶化。

二、巧克力冰激凌的制作方法

1、将 4 个蛋黄加 4 大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用 5 到 10 分钟。

2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是 5 小块橡皮大小的牛奶巧克力) ,搅拌至巧克力煮 化,大约 5 分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦) 。

4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦) 。

5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了) ,中间要取出数次 搅拌。

6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝

三、自制米饭冰淇淋

材料:米 100 公克、牛奶 200 公克、鲜奶油 3 匙、糖 3 匙

作法:材料放到果汁机打之后,再冰冻起来 4蜜瓜优格冰淇淋

材料: 洋香瓜 1 个、优格 200g、鲜奶油 100g、蜂蜜 1 大匙、吉利丁片 2 片。 作法:

1.洋瓜切半,一半以挖球器挖出果肉备用,另一半将整个果肉取出后,将果肉、少许优格 及少许的鲜奶油,以果汁机打成糊状后,再加入蜂蜜搅打。

2.吉利丁隔水融化后,分次加入优格,搅匀后再倒回果汁机中,加入剩下的鲜奶油拌匀。

3.将(2)倒入冰淇淋搅拌器中,搅拌成凝固状即可。

4.倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。 5香草口味冰淇淋 准备:鲜奶 100CC,鲜奶油 120CC,蛋黄一个,糖适量,香草精(香草片 1 压 碎也可)少许 作法:均匀搅拌后,倒入密封容器中即可

6自制冰淇淋 范本来源:生活智慧王 材料:鲜奶 100CC,鲜奶油 100CC,蛋黄一个,糖适量,香草精少许 做法: 均匀搅拌后, 倒入密封袋中(一定要密封好), 另一个塑胶袋放入冰块和除湿后的水(一定要除 湿桶的),将材料密封袋放入冰块袋中,用力晃动冰块袋五分钟后完成。

四、 低卡冰淇淋

材料:蛋白(约两颗量)、花生糖粉(两匙约)。

作法:

1.先将蛋白搅打至蓬松的状态。

2.再加入花生糖粉一起搅拌均匀。然后将搅拌好的食材倒入容器内,再放入冰箱内冷冻(约 5 小时),完成即可食用! 口味可依个人喜好自行更换,例如:绿茶粉、香草粉、芝麻粉。 备注:制作过程中不可加水或盐,最好是加乾细的粉类

五、 派皮冰淇淋 材料:蛋黄、冰淇淋、鲜奶油、冷冻派皮一片。

做法: 先将派皮涂抹蛋黄,放入烤箱烘烤,烤至派皮呈金黄色,外形呈澎澎状即可取出,再将派皮 从中间平均切开(变成上下两片), 然后将冰淇淋及鲜奶油当成内馅包入派皮内, 再盖上派皮, 完成即可食用!

六、油炸冰淇淋

材料∶泡芙、全蛋一颗、水 100cc、面粉 150 克。

面糊制作∶先将蛋、 水、面粉混合后搅拌均匀即可。

作法∶ 先将泡芙放于冰箱内冷冻(约五小时),然后再将冷冻好的泡芙裹上面糊,再放入油锅内用大火 油炸,当表面炸至金黄色即可取出食用

七、自制三色冰淇淋 材料∶饼乾(糖果 OR 水果)、牛奶空盒(布丁杯)、果糖 50 克、牛奶(果汁)100cc、鲜奶油 100cc。

作法∶ 先将果糖及鲜奶油倒入牛奶空盒内,再将牛奶盒口关闭,然后摇晃使其均匀,再将牛奶倒入 牛奶空盒内,再将牛奶盒口关闭,然后摇晃使其均匀,最后再放入饼乾(撕成小片),再将牛 奶盒口关闭,然后摇晃使其均匀,然后再放入冰箱内冷冻约六小时,即可取出食用。

八、家庭自制冰淇淋(4 种)

一、牛奶冰淇淋 原料配方:鲜牛奶 500 克 奶油 12.5 克 白砂糖 150 克 蛋黄 100 克 食用香草精微量

制作方法: 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。 再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中, 充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在 70~75℃时,不断搅 拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过 滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体 积比原来增加 30~50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料,制成 三色和果仁冰淇淋。

二、三色冰淇淋 原料配方:可可粉 15 克 白砂糖 5 克 草莓果酱 30 克 牛奶冰淇淋 750 克 食用色素微量

制作方法: 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量 50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可 可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。 把按上法调制好

的可可糖浆倒入 250 克牛奶冰淇淋中备用。

2. 另外称取 250 克牛奶冰淇淋,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的 250 克牛 奶冰淇淋,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。

3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰 箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。

三、果仁冰淇淋 原料配方:果仁酱 75 克 牛奶冰淇淋 1 公斤

制作方法:

1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。

2. 按牛奶冰淇淋的制作方法, 往蛋黄中加入热牛奶之前, 先加入果仁牛奶糊搅拌均匀,

3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内,送进冰箱内进行冷冻,成品即为果仁冰淇淋。

四、香蕉冰淇淋

原料配方:香蕉(成熟无霉烂)500 克 柠檬果半个 白砂糖 300 克 奶油 300 克 制作方法:

1. 把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。

2. 将事先称好的白砂糖放入约 500 克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。

3. 备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的 柠檬果汁搅拌均匀。

4. 完成上述工艺后的半成品, 待其冷却后拌入称好的奶油, 装入容器内,送进冰箱进行冷冻, 成品即为香蕉冰淇淋。

九、 果仁冰淇淋的制作方法

主要原料:鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具:盆、电冰箱等。 制作方法:称取鲜牛奶 0.5 公斤、奶油 0.13 公斤、果仁酱 0.75 公斤、白砂糖 0.15 公斤、 蛋黄 0.1 公斤,食用香精微量。

在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。 将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮 沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成.

十、草莓冰淇淋

1. 草莓洗净去蒂,取一半放入榨汁机中打成果汁,挤入柠檬汁搅匀。

2. 剩下的一半草莓,切成小丁待用

3. 100克白砂糖倒入40ML水中,煮至115度(水起小泡,并有些黏稠)

4. 煮糖水的时候,将蛋黄打散,然后一点一点倒入煮好的糖水,继续打至颜色变浅,温度降低

5. 将淡奶油打至6成发

6. 将打发的淡奶油,降温的蛋黄液、草莓汁、草莓丁混合均匀

7. 倒入容器中,放入冰箱冷冻四小时以上至冻住,过程中无需搅拌

范文十:自制冰淇淋大全 投稿:覃鋛鋜

【基本原料】:鸡蛋三个

【辅助原料】:速容咖啡一包

【步骤】:

鸡蛋去蛋黄(小窍门:把一个鸡蛋打进平底盘内,用一个空塑料饮料瓶,用手按下 饮料瓶把空气排出不要放手,瓶口对着蛋黄,放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作要快,把 瓶口抬高,蛋黄倒出留作它用,接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。 )

把蛋清从盘子中倒入碗里,用打蛋器将蛋清打至起泡,再把速容咖啡倒入,继续打匀,直至粉末完全溶解为止。

将完成的液体装进有盖子的塑料杯内,放入冷冻室冰 5 个小时左右,取出即可食用。 其实这种冰淇淋的特别之处就是用蛋清代替了通常使用的奶油, 而辅助原料更是可以按个人喜好添加,例如怕胖的妹妹可以加脱脂奶粉和蜂蜜,还有巧克力粉、果珍都可以。口感比一般的冰淇淋更清爽, 建议可以在取出后稍放片刻再食用, 如果讲究的话还可以用勺做成冰淇淋球,撒上糖粒或配上水果都很不错哦!

原料:奶油 200 毫升,白糖适量,蛋清 2 只,蛋黄 1 只或各种果酱香草精。

具体做法: 1、在鲜奶油中加入白糖 1 匙,充分搅拌均匀后放置一旁; 2、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌; 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌; 4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入自己 喜欢的果酱,均匀混合; 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约 2-3 小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出 搅拌 2-3 次,它的味道会更好。

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材料准备: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售) 3、水果 (种类不限,看个人喜爱)

制作方法: 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、 将水果切成丁状后, 适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中, 再放入冰箱内冷冻 3 个小时 (最 好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 5、3 个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!

这道冰淇淋奶酪的特点是: 1、 制作方法简单 2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜 味,滑溜溜的,非常可口。

在这个炎热的夏季, 如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪, 感觉一定 很遐意吧!那么你还在等什么?还不快自己试着动手做

果仁冰淇淋的制作方法

主要原料: 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

设备用具:盆、电冰箱等。 制作方法:称取鲜牛奶 0.5 公斤、奶油 0.13 公斤、果仁酱 0.75公斤、白砂糖 0.15 公

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斤、蛋黄 0.1 公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状 备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把 经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻, 即成。

工艺流程: 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。

巧制苹果冰淇淋 将 500 克苹果洗干净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖 150 克及开水 1000 克, 加入煮沸的牛奶 2 瓶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。具有果香味浓,滋味可口,风味特佳的特点。

巧制鸭梨冰淇淋 取牛奶 2 瓶, 鸭梨 500 克, 白糖和奶油各 150 克, 香精微量。 制作方法与“苹果冰淇淋”相同。 色泽乳白,具有润肺清热之功效。

巧制香蕉冰淇淋 将柠檬 1 只洗净切开,挤汁待用;白糖 450 克加水 1500 克,煮沸过滤;把香蕉 750 克去皮 捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油 450 克,注入模具,置于冰箱 冻结即成。具有清香可口,别具风味,助消化、清火和通便的特点 巧制西瓜冰淇淋 将 1500 克西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加 400 克白糖、2 只鸡蛋和 1000 克白开水搅匀,然后 以高温加热灭菌,冷却后放入电冰箱中,凝结后即成西瓜冰淇淋。 巧制果子露、奶油冰淇淋

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取牛奶 400 克备用。将玉米粉或富强粉 100 倒入半杯凉牛奶中调匀,把剩下的牛奶加糖 100 克一起加热,加入调好的玉米粉不停地搅拌,煮 10 秒钟,牛奶变稠后离火,再搅拌片刻, 待冷却后,掺入果子露(草莓、石榴、杏佳及薄荷等)100 克和鲜奶油 50 克,冷却后放入 电冰箱中,凝结后即成。

用料:鸡蛋 3 个(替代明胶) ;一些巧克力粉(高乐高之类,用来替代糖)

做法:先将鸡蛋打开,放置在碗内,用高橙或是其他饮料瓶将蛋黄吸走, (采取挤压的方 法,在开始吸蛋黄时挤压瓶子后部,将瓶口对准蛋黄,松开手,蛋黄就被吸进瓶内。 )把蛋 清打泡(这是关键) ,然后将巧克力粉合在里面,要合匀,然后放入冰箱,五个小时后就能 吃到可口的自制冰淇淋了。如果你想多花点心思点缀下,可以买瓶一水果什锦罐头,将他们 摆放在做好的冰淇淋上面。这样既好吃又好看。

这是别人从电视里看来的,我自己没做过,如果大家用时间不妨做做,成功的可要说的。 自制冰淇淋(二)

现在要做的一款冰淇淋有一个好听和名字——火焰冰淇淋。

用料:水豆腐一块,奶油、白酒少许。 做法:将豆腐和奶油放在榨汁机里搅拌,搅匀后到在容器内,放入冰箱,冰冻 3 小时。

冰淇淋做好后, 将其做成雪堆状, 去掉顶部, 形成一个小坑, 然后将少许白酒到入其中点着, 就可见火焰燃烧的漂亮情形了,上面是火焰下面是冰,看去这冰与火是如此相融,就可想象 吃在嘴里的效果了。怎么样,心动不如行动,有空自己动手做做吧!如果想漂亮点还可以加 以水果点缀的,这就看看谁有巧心思了。

夏天的清凉音符

材料:6 种不同颜色味道的果冻粉各一盒(草莓,香橙,菠萝,葡萄,奇异果,蓝色的 -4-

偶不知道) ,罗拔臣纯鱼胶粉一盒 50 克,椰丝适量,达能酸乳酪适量(或冰淇淋) ,水果适 量,开水 6 碗,音符型冰格(要奈高温 100 度以上) ,不锈钢容器(大碗 6 个,碟子 6 个) 。

1、 用开水一碗置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉 2 汤匙搅融, 取出待凉。

2、 其它果冻粉照 1 进行。

3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。

4、 音符型冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水,置于冰箱凝固。

5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块。

6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋) ,再排入音符果冻,加水果,完成了。 苹果冰淇淋 先把 500 克苹果洗干净,切成薄片,再搅成浆状,加白糖 150 克及开水 1000 克,再加入煮 沸的牛奶 2 瓶,搅拌均匀,注入 盛器,冷却后置于冰箱冻结即成,其特点是:呈淡黄色, 具有果香味,滋味可口。

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鸭梨冰淇淋 取牛奶 2 瓶,鸭梨 500 克,奶油 150 克,香精微量,制作方法与“苹果冰淇淋”相似,其特点 是:呈乳白色,组织稍粗些,具有润肺清热之功效

豆酥冰淇淋

在大块冰淇淋上,用小刀划出均等的小槽,取些绿豆酥填好封好,置于电冰箱冷冻备用,其 特点是:兼有普通冰淇淋和绿豆酥滋味。

香蕉冰淇淋 先取柠檬 1 洗净切开,挤汁待用;白糖 450 克加水 1500 克,煮沸,过滤;把香蕉 750 克去 皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油 450 克,注入模具,置于冰 箱冻结即成,其特点是:清香可口,帮助消化,清火,通便。

果子露奶油冰淇淋 取牛奶 400 克备用, 将玉米 100 克倒入装半杯凉牛奶中调匀, 把剩下的牛奶加糖 100 克一起 加热,加入调好的玉米粉不停地搅拌,煮 10 秒种,牛奶变稠后离火,再搅拌一会儿,待冷 却后,掺入果子露(草莓、石榴、杏仁、薄荷等)100 克和鲜奶油 50 克,再倒入冰糕调制 器即可。

咖啡冰淇淋 把牛奶 400 克煮开,离火,加入咖啡 50 克,盖好浸泡 20 分钟,然后过滤,把糖 100 克倒入 蛋液(两个蛋的量)中,使之变成白色混合液,加入温奶调匀,在微火上不断搅拌加热,但 不要煮开,泡沫消失,则奶已煮熟,凉后倒入冰糕调制器。

草莓冰淇淋 取牛奶 300 克,玉米粉 80 克,糖,草莓各 100 克,制作方法同“果子露”、“奶油冰淇淋”,

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把草莓洗净,榨出果汁,倒进凉透牛奶中,再倒入冰糕调制器。

柠檬冰淇淋 取核桃仁、糖各 75 克,蛋 3 个,温牛奶 330 克,将核桃置入盆中,倒入 1 汤勺的糖和 1 汤 勺的牛奶,捣成细糊状,搅拌蛋和糖成白色的混合液,加入温牛奶 250 克搅拌过,合奶油即 可。
果酒冰淇淋 将果酒(水果酒或小香槟)100 克放入冰箱内冷凉备用,将果酒加入 杯中,再放入冰淇淋 50 克,即可饮用。

自制雪糕 牛奶 500 克,加糖 100 克,打入鸡蛋一只,然后加热调匀,这时,雪糕的粘稠度 还不够,还必须再把 2 汤匙淀粉调成稀浆慢慢倒入,煮成稠糊离火,倒入 容器后放入冰箱 冷冻 3-4 小时即成。
自制奶酩 500 克牛奶加糖煮开(或奶粉) ,注意一定要放凉后再 加 3 汤匙甜酒汁,搅匀后放入冰箱内,5 小时左右即成。

白色冰淇淋 取 1 杯黄豆放在水里泡一个晚上,煮烂后捞出放在杯里搅匀,用纱布滤去豆渣皮,再取 100 克白砂糖,1 小撮食盐,2 只鸡蛋黄,1 杯牛奶,搅拌 1 分钟,如有甜酒或白兰地,加 1 匙 更好,搅拌均匀后放入冰箱冷冻,在冷冻过程中要用叉子搅拌 2-3 次。 赤色冰淇淋 取赤豆 2 杯,在水里浸泡 1 晚,然后煮烂的捞出,搅拌均匀,去掉皮渣加入 100 克砂糖,1 小撮食盐,冷却待用,另取 1 杯牛奶油搅拌成糊状,再与赤豆糖水一起混合搅拌均匀后倒入 容器中,放进冰箱,冷冻过程中要用叉子搅拌 1-2 次。

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茶色冰淇淋 取 3 只蛋黄,100 克砂糖分 3 次加入搅拌,直到起白泡沫。另加 2 小匙茶末撒入一起搅拌, 直到均匀为止,另将 1 杯牛奶加热到快煮沸,然后一点点地加入茶色糖水充分搅拌,过滤后 用微火加热,同时用勺子搅拌至呈糊状,再用冰水冷却,另外再取牛奶油 1 杯,放入冰水中 边冷却边搅拌,直到成糊状,再混入各种溶液均匀倒进容器中放在冰

箱中冷却,中途用叉子 搅拌 1-2 次。
啤酒冰淇淋 倒一杯啤酒,杯中放入适量冰淇淋或一支雪糕,用筷子拌 匀,放进冰箱,半小时后取出饮用,其味香甜微苦,清凉爽口。

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