八宝粽子的做法和配料_范文大全

八宝粽子的做法和配料

【范文精选】八宝粽子的做法和配料

【范文大全】八宝粽子的做法和配料

【专家解析】八宝粽子的做法和配料

【优秀范文】八宝粽子的做法和配料

范文一:新手也能一学就会的粽子包法八宝粽 投稿:顾槎槏

新手也能一学就会的粽子包法 八宝粽 用料:粽叶、绑粽子的草或是棉线、糯米、小米、花生仁、苡米、绿豆、红豆、莲子、红枣(去核)

做法:

1.将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上(期间最好换几次水),刷洗干净后待用(我用的是干粽叶,如新鲜粽叶直接洗净即可)

2.将糯米,小米,花生仁,苡米,绿豆,红豆,莲子洗净,用清水浸泡一晚上(天气热可将其连盆一起放入冰箱冷藏室,以免产生异味),捞出沥干;将红枣洗净剪成小块,与其它浸泡好的材料拌匀

3.将两片粽叶重叠,光面朝上

4.将适量的馅料放在粽叶上

5.将粽叶的两条长边往上折,盖住馅料

6.再将粽叶叶尖的那一头折起来刚好盖在有馅料的地方

7.然后将粽叶另外的一头也折起来

8.将多余的粽叶再往下折(或者剪去也可以)

9.然后用绳草将其绑起来

10.将包好的粽子放入高压锅内,倒入淹过粽子的水,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮约一小时后关火,泄压后开盖取出即可 经验分享:

1.可将粽叶放入沸水中煮几分钟后再开始包,煮过之后的粽叶就会没有生粽叶那么脆而变软好包一些,新手的话建议将粽叶煮一下再包好操作一些;

2.绑粽子的时候要稍微绑紧一些,这样粽子在煮的过程中才不至于松散开来;

3.八宝粽中的“八宝”除糯米以外其它材料可根据自己的喜好来搭配,但是要注意其它材料的量加起来不能超过糯米的用量;

4.对于新手朋友们来说,刚开始包的时候馅料不要放得太多,少放一些馅料好操作一些。

范文二:八宝枕头粽子 投稿:李陥陦

八宝枕头粽子 简介 雨落芙蓉 原创于 2013-06-05 未经允许,不得转载! 端午节快到了,又到了该包粽子的时节。今天发的这道是八宝枕头粽子,粽子叶子 是上次回老家带回来的菠萝叶子,菠萝叶形状犹如小蒲扇,大的比手掌要大,有一 种特别...(展开) 食材   主料 糯米 200g 红枣 50g 绿豆 50g 红小豆 50g 薏米 50g 玉米碎     

 40g 紫米 70g 瓜子仁 20g    辅料 白糖 适量  菠萝叶子 适量 线 适量   步骤 1.材料淘洗干净,泡两个小时,控水 2.放入白糖

3.拌匀 4.菠萝叶子煮开、洗净,剪去叶柄 5.两张铺好 6.放入馅料

7.两边往中间折起 8.两头再往中间折过来 9.捆好 10.都包好了

11.高压锅煮半小时 12.出锅 小贴士 1、如果是新叶子,泡半小时就行,我用的是去年的叶子,所以得煮一会儿。 2、也可以两个对在一起,捆好。

范文三:包粽子的配料比例 投稿:尹嶪嶫

配料比例:江 米 (糯米或籼米)0·5千克,小枣250克,苇叶60~80皮。

加工方法:先把江米淘洗2—3遍,用水泡3小时,捞出控去水分;接着将苇叶放入开水中煮透(煮的时间越长,苇叶越清香),再放入凉水中浸泡;然后将3—4张苇叶错开包卷成三角形,在向其中装入约30克糯米后放入3粒小枣,再用约30克湿江米将枣盖上,最后用苇叶裹严,并用线绳捆好,如此将全部江米包完为止;最后将粽坯放入锅中,用石板压实,加入清水煮上2个小时,然后再添上水,上中火再焖1个小时,粽子即可熟透,将粽子投入凉开水中拔凉,即可食用。

操作要点:加清水煮时以淹没粽子为度。吃时煎断包棕的草或线绳,撕掉苇叶,取出粽馅,沾糖食之,风味独特。

将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,三小时吧··

一般要水泡3小时,然后捞出控去水分

圆的好。糯米糯米又叫江米,形细,是家常经常食用的粮食之一。

长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

长糯米生长在南方,因为气候原因,每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方,气候较冷,所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短,因此比较软,适合老人家吃。

因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞,难于消化

包粽子的糯米要和酱油一起泡吗

糯米是不放酱油的,酱油放在肉里面与肉一起腌制,用腌制好的肉包粽子,煮出来的粽子就

有酱油色了。

但你如果不喜欢吃纯白的,像面条一样 ,可以在米里面加些碱,米会变黄的,颜色也好看些,但要根据你自己的口味。

[摘要]包粽子的米要泡多久?很多朋友都不知道粽子糯米要泡多长时间,小编在网上查过相关资料后发现包粽子的米泡多久才合适这个问题有两种说法,下面就详细的为您介绍一些粽子糯米要泡多久。包粽子的米要泡多久 说法一

包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。

包粽子的米要泡多久 说法二

糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

附:包粽子的米为什么要泡

糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。材料

原料:糯米、蜜枣、红豆、后腿肉、粽叶、棉线绳

调味料:盐、酱油、糖、蚝油、鸡精

制作

1、腌肉的汁倒入泡好的米中拌匀,腌20分钟;

2、两片粽叶折成漏斗型,放糯米压实,加红豆,糯米,蜜枣,糯米填满,将粽叶折过来,用线绳绑紧(肉馅的是糯米——肉——糯米填满);

3、放入电压力锅,加入适量的水20分钟,(不用压力锅:加水要淹过粽子,煮2小时)取出晾凉,再放入冰箱冷藏或冷冻;

范文四:八宝咸蛋黄肉粽子制作方法 投稿:黄瞎瞏

八宝咸蛋黄肉粽子制作方法

材料:莲子 绿豆 花菇 (回味源)咸蛋黄 虾仁 五花肉 粽叶 棕绳

1、八宝料:糯米、莲子、绿豆、香菇、咸鸭蛋黄、五花肉、蒜瓣、虾仁;

2、调料:食用油、精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁;

3、将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右,这样浸泡过的干粽叶更好包,浸泡过的粽绳更加柔韧,绑起来不容易断;

4、把洗净的五花肉切片装进碗里,调入适量的胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁拌匀腌制;

5、蒜瓣爆掉皮洗净,切成两半备用;

6、花菇/香菇洗净,切成小片备用;

7、锅里倒入油烧热,加入蒜瓣炒香,然后加入香菇炒香,调入适量精盐炒匀,接着倒入洗净沥干的虾仁炒匀;

8、把糯米、绿豆、莲子倒入炒匀,调入适量胡椒粉、沙茶粉、精盐炒匀,调入适量鱼露;

9、将两张粽叶对放在一起,然后将两张粽叶叠加,折叠成漏斗形,第一步放入少量八宝糯米,第二步放入腌好的肉片,第三步再放入适量八宝糯米,第四步咸蛋黄;

10、最后,放入适量八宝糯米,这一步要用勺子把粽子里面的八宝糯米压紧,然后捏住两边,把上边的粽叶包裹住粽子,然后把边上的粽叶往左边/右边一扭,最后用粽绳将粽子绑紧;

11、先煮开水,然后放进包裹好的粽子,水一定要末过粽子;

范文五:粽子的十八种方法 投稿:程鄙鄚

粽子的十八种方法

1、台式粽子

材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

做法:将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄

切半备用。

洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可

食用。

2、绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮

沸1小时后,改文火煮1小时即可。

3、陈皮牛肉粽

泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包

时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。

4、百果粽子

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍

24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。

5、健康素粽

材料:三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)

调味料:

1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。

2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

做法:

1、将粽叶以热水煮8分钟,洗净擦干水分备用。

2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时,香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。

4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。

5、粽叶2片重迭,卷成尖桶状,放入2大匙做法(4)之三宝米,再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松,再放1大匙三宝米,稍压一下,包成粽状,用棉绳捆紧。

6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

6、稻香寿司(这是不要煮的粽子)

材料:三宝米3/2杯、寿司米500克、熟芝麻1大匙、三角豆腐皮20个。

调味料:寿司醋3大匙。

做法:

1、寿司米洗净,滤干水分,加入三宝米及1杯水(8分满),外锅1/4杯水,待煮熟后焖15分钟,趁热加入醋调味料快速搅拌,并以电风扇吹凉备用,即成三宝寿司饭。

2、三角豆腐皮打开,将三宝寿司饭填入,最后将三宝寿司饭沾上芝麻即可。

调理小法宝:

制作寿司,白米洗净后,最好浸泡水20分钟,可使米粒更饱满可口。

7、珍珠丸 (这个似乎不能算是粽子)

材料:三宝米150克、绞肉300克、香菇50克、荸荠(切末)4个、葱(切末)3支。

调料:香油1大匙、酱油1大匙、太白粉1大匙、糖1/2大匙、盐1大匙、蛋1个。

做法:

1、香菇泡水10分钟,沥干切末加荸荠末、葱末、绞肉及调料一起搅拌均匀,放入冰箱冷藏20分钟。

2、将做法(1)的材料从冰箱取出后,分成12等份,搓成圆球,外围沾上三宝米排入盘中。

3、把蒸笼置入锅中,水烧开后,将珍珠丸置入,盖上锅盖,以大火蒸20分钟即可。

8、鱼香荷叶粽

材料:三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

调味料:酱油2大匙、米酒1大匙。

做法:

1、洗泡好的三宝米和糯米混合,加水1/2杯,置电饭锅中蒸熟(非电子锅,外锅加水1/2);荷叶泡水备用。

2、鱼肉洗净,切片;萝卜干末洗净,沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用。

3、锅烧热,入油将虾米炒香后,加入香菇炒香后取出备用。

4、锅烧热,入油将姜片炒香后,加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。

5、取小蒸笼铺上荷叶,放入煮熟的三宝糯米饭,再放入做法(3)与(4)之材料,续加入三宝糯米饭,将荷叶包好,置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。

9、八宝粽子做法

苇叶500克,糯米1000克,小枣50克,薏仁50克,红豆50克,绿豆50克,,金橘75克,青梅50克。

1.苇叶用开水焯一下冷却待用,糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;金橘、青梅切成粒。

3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中,用水煮2小时即可食用。

10、 鲜果粽子

●鲜果粽子

原料:红枣或者栗子、白糯米

做法:首先将红枣或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可。

11、豆沙粽

● 豆沙粽

原料:豆沙、白糯米

做法和鲜果粽子相同。

12、古味肉粽

●古味肉粽

原料:板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

做法:板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时,小火微炸,加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下,然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下,炒出香味。花生要煮熟了。同时,要将白糯米泡在水里大约3~4个小时,泡软备用。

将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起,具体的比例可以根据个人爱好,糅合在一起后,加酱料拌炒片刻,炒好以后包在粽叶里头。

提示:水一定要淹过所有的粽子,然后煮一个半小时左右即可。 13、瑶柱肉粽

●瑶柱肉粽

原料:和古味肉粽差不多,只是再加一项原料,即瑶柱。 做法和古味肉粽一样。

14、顶级养身粽

●顶级养身粽

原料:紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

做法:第一步,板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里,时间需要6个小时左右。泡好以后,将紫米用文火小炒,炒出香味,但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼,提前7天就要放在水里泡。第二步,将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起,加上其他的原料,用台湾竹叶包裹成4个角,放入水里煮一个半小时。

15、拉沙沙央粽

用料: 糯米 600克 香叶 4片 黄梨即煮料1包 葱头仔 3汤匙 蒜米 1汤匙 白兰她油 3汤匙 生抽 半汤匙 粽叶 适量 粽绳 适量

馅料:鸡 800克 薯仔 400克 大葱头 3粒 虾米 80克 香辣炒饭即煮料 2汤匙 鸡精 1茶匙

生粉 3茶匙 马拉栈 1茶匙

做法:将鸡肉斩件,薯仔和大葱头粒,加入其他馅料拌匀。洗净糯米,浸水半小时,香叶切6公分长,葱头仔和蒜米切碎。烧热锅,放入白兰她油,爆香葱头仔和蒜米,加入糯米和黄姜即煮料和生抽,炒均。用粽叶2张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入馅料、香叶,再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好,放入气压煲中煮30分钟,即可趁热食。普通煲须2小时。

16、槟城娘惹粽

用料:糯米 600克 猪肉/鸡肉碎 250克 虾肉 150克 葱头仔 120克 糖冬瓜 120克 蒜米 2茶匙 花生碎 4汤匙 芝麻 3汤匙 香叶 4片 粽绳 适量 粽叶 适量

调味料: 芫茜仔粉 2汤匙 胡椒粉 1汤匙 鸡晶 1茶匙 沙姜粉 2茶匙 生抽 1 1/4汤匙 糖 半汤匙 盐 1茶匙 黄姜 1茶匙 水 半杯 红鹰油 4汤匙

做法: 将糯米洗净,净,浸水2小时,沥干水分,加4汤匙油和2茶匙盐,搅匀。烧热4汤匙在锅中,爆香葱头仔和蒜米,加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料,炒好待冷。把粽叶折成斗形,加入糯米和馅料,用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食。

17、香芋肉粽

用料:

糯米 450克 芋头 550克 眉豆 150克 芋头饭即煮料 1包 胡椒粉 1茶匙 麻油 1茶匙 葱头仔(切碎) 2汤匙 蒜头(切碎) 1汤匙 粽叶 适量 红鹰油 适量

馅料: 鸡猪肉切块 600克 粟子 100克 虾米 50克 冬菇 20朵 咸蛋黄 10粒 调味料: 五香粉 1茶匙 壕油 1汤匙 胡椒粉 1茶匙 麻油 1茶匙 生抽 1汤匙 酒 1汤匙 晒油 半茶匙 鸡精 半茶匙 糖 半茶匙 盐 1茶匙 做法:

糯米和眉豆洗净,浸水半小时。芋头去皮,洗净,切粒,包油。烧热油在锅中,爆香葱头和蒜米,倒入A料,炒香,待用。把猪鸡肉(加2茶匙生粉)粟子,虾米,冬菇和调味料抖匀。用粽叶折成筒状,放入炒好的糯米,加入馅料,再盖米,折成三角形,用粽绳扎好,放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热普通煲须2小时。

原料:猪前臀尖,糯米 肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油 ,盐,白糖,鸡精,料酒

18、嘉兴肉棕

准备工作:

粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理

米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。

肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。

下面就是包粽子了:

粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。

煮粽子: 一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子 大火煮,3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火2~3小时了。 煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。

范文六:粽子的做法制作材料 投稿:许傑傒

粽子的做法制作材料: 主料:糯米 1000 克,猪腿肉 600 克 调料:酱油 50 克,白砂糖 27 克,盐 25 克,白酒 5 克,味精 1 克 粽子的特色:形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂鲜嫩,肥糯可口不腻。嘉兴粽子的 做法: 1. 选用 7~10 厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮 3~5 分钟,使其回软,捞起 用清水洗净,沥干; 2. 糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约 15 分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖 20 克、盐 15 克及酱油 50 克拌匀; 3. 将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重 20 克),放入大盆,加糖 7 克、盐 10 克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止; 4. 左手拿粽叶 2 张,毛面朝下,宽度 1/5 相叠,右手另拿 1 张粽叶,光面朝上,约 1/3 相 叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的 2/5 处折转,两边相叠约 3 厘米成漏斗状; 5. 左手托握粽叶,右手放入糯米 40 克,肉 3 小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米 上,再盖上糯米 60 克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形, 用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好; 6. 锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约 3~5 厘米,用竹架和石块 放在粽上压实,用旺火煮 2 小时,再用小火煮 1 小时即熟。 嘉兴粽子的制作要诀:1. 所用的主、配料与调料可制 10 只鲜肉粽; 2. 需用粽叶(竹箬)30 张,约 100 克,扎绳 10 根; 3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回软洗净,否则不易包裹,易 断裂; 4. 猪肉要肥瘦分开,加调料反复拌擦使其入味; 5. 包粽子要注意四周平衡,两端大小相似,扎绳不能扎死,不能打结,以八成紧为宜; 6. 煮粽时水一定要浸没粽子,使受热均匀,旺火煮时要加几次沸水,撇去浮油。保持水量, 防止煮出夹生粽。停火后,粽子即可起锅,不要久焖。

517
1、台式粽子

材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。 做法:将糯米洗净,泡 3 小时备用;把猪肉切成长约 4 公分,宽 2 公分的长条;香菇泡软 后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌 2 小时;咸蛋黄切 半备用。 洗净粽叶及粽绳,取 2 张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入 猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用 绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮 2 小时,熟透了便可食 用。 2、绿豆鸭蛋粽 糯米、绿豆各 750 克,花生米 25 克,熟咸鸭蛋
黄 5 个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌

匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸 1 小时后,改文火煮 1 小时即可。 4、百果粽子

糯米 750 克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各 25 克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各 15 克, 白砂糖 300 克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍 24 小时,即成馅。包成五角方底粽,煮 50 分钟,离火焖 4 分钟即成。 5、健康素粽

材料:三宝米(煮熟)3 碗、棉绳 1 米、萝卜干 1/2 杯、香菇(中型)6 朵、粉叶 12 片(大)、栗子 6 粒、水煮花生 1/2 杯、素蛋黄 60g(1 粒 10g)、素肉松 30g(1 粒 5g) 调味料: 1、黑胡椒粉 1/8 小匙、糖 1/8 小匙、麻油 1/4 小匙、酱油 1/4 小匙。 2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。 做法: 1、将粽叶以热水煮 8 分钟,洗净擦干水分备用。 2、萝卜干泡水 10 分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水 2 小时,香菇、栗子 蒸熟(约 15~20 分钟)。 3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。 4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。 5、粽叶 2 片重迭,卷成尖桶状,放入 2 大匙做法(4)之三宝米,再放入 1 小匙碎萝卜干、香 菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松,再放 1 大匙三宝米,稍压一下,包成粽状,用棉绳捆紧。 6、置入蒸笼蒸 10 分钟即可。 6、兴肉棕

准备工作:粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽 叶放进去煮 3、5 分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后 和新鲜的一样处理米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里 会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。 肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约 3 到 4cm 见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在 1:2 比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手 搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。


范文七:1、粽子的原料和方法 投稿:金賝賞

1、粽子的原料和方法

原料:糯米 黑米 小米 苦荞麦 藜麦(杂粮根据个人喜好选择)五花肉 粽叶 调料:生抽 老抽 盐 白酒

做法:

1.粽叶清洗后用水煮10分钟左右备用;

2.糯米和杂粮事先淘洗后滤干水放置两个小时左右让其变干;

3.放入生抽和老抽来调色调味,再加少许盐,放置2个小时左右让其变干;

4.把五花肉肉皮切掉后切块;

5.肉里加入生抽和老抽,加点白酒腌制1个小时;

6.拿起一张粽叶,从棕叶头三分之一处向内折出一个锥形;

7.先放入一点米;

8.放入一块五花肉;

9.上面再用米盖好;

10.把粽叶向上盖住包好再向一边把多出的棕叶折叠;

11.用棉绳扎好就可以;

煮粽子

1.把粽子放入高压锅,粽子只能放到高压锅的一半;

2.水量一定要没过粽子很多,几乎加满锅子;

3.上面压个盘子;

4.盖上盖,大火煮开发出扑哧声后继续大火煮40分钟后关火;

5.关火后继续让粽子焖3个小时再打开就可以吃了;

2、教你包饺子的做法

1. 和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境界。

注意1:活面要提前,因为要有“醒”的过程,最好早上活好,下午包。

注意2:面锅要盖盖,防止水分蒸发。

2. 拌馅:如果四个人吃,大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒粉什么的,反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。

注意:拌好的肉馅放半个小时为好,叫煨。这时肉和作料融合在一起,比较好吃。 注意:感觉姜剁的比较好吃,以前用擦菜器擦成末,味道差点。

3. 剁菜:选择你喜欢的蔬菜,一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,最后感觉菜很稀呼的样子即可,然后用纱布,把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌,最好尝一尝味道咸淡(我很讨厌吃生肉,总是象征性的尝下就吐了),如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。

这里只放了韭菜还没放白菜,

注意:韭菜切成颗粒状就成,不要剁,不然就西巴烂了!

4. 包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子,北方人一般用盖帘(竹子做的),整齐的码放在上面。

注意:每个饺子做好时,要在饺子底部沾少许面,防止饺子粘在盘子中。

注意:一定要多放面,这次我做的很失败,等到饺子下锅时,有很多饺子都粘在一起了,一

是天气太热湿度大,二是皮有些薄(我总贪皮薄馅大,自己又没那本事)

7. 煮饺子:烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后,饺子就熟了。现在她改进了,不浇凉水,只是把大火改成小火,加盖煮,等到饺子胖胖的浮在水面上即可。

这时就开吃吧,热腾腾的饺子最好吃,加点老陈醋,加点辣油,不过我一般习惯刚开始时什么都不加,吃它的鲜味。还要注意的是,饺子盛到盘子里,过一会要翻动一下,免得在盘子里粘住,饺子破了就不好吃了。

很不好意思,有好些破饺子呢,不过这时的饺子汤最美味,呵呵!

3.可乐鸡翅的做法

1鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分

2捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)

3放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿

4大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)

5火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精

范文八:玫瑰八宝粽 投稿:邱焧焨

玫瑰八宝粽

材料:

主料:糯米

500g,干粽叶适量

配料:红枣150g,核桃仁100g,桂圆肉50g,莲子50g,花生50g,葡萄干50个,南瓜子50g,西瓜子50g,枸杞子50g,玫瑰酱2大勺,猪油1小勺

(其实配料不必那么精确,每样抓上一把也就是了,只是别太多,超过糯米就不好了,这是我们常犯的一个“错误”。至于猪油可以用色拉油代替,不过猪油和八宝馅真的很般配)

做法:

1、干粽叶用开水烫软,洗净备用;

2、花生和莲子提前泡涨后煮熟备用;

3、糯米洗净后,加入适量清水,隔水蒸至七、八成熟(水不要太多,平时蒸米饭一般是水没过米一个指节,蒸这个糯米只要没过2/3指节即可;至于七、八分熟大约就是刚刚不夹生,这个米量我蒸了大约18分钟,与凉水锅一起加热,大火上汽后开始计时)

4、其他配料:大枣洗净去核切成小粒;桂圆肉切成小粒;核桃仁用开水烫过后掰成小块,并适当去去内皮;葡萄干、枸杞子、瓜子仁用开水烫过;

5、蒸好的糯米趁热加入玫瑰酱和1小勺猪油,拌匀;

6、再加入其他所有配料;

7、拌匀成八宝馅;

8、取一片粽叶卷成三角筒;(大叶用一个,小叶可以两个或三个拼起来用);

9、加入适量八宝馅,压压实;

10、将两边粽叶包起,并捏出一个角;

11、将上面的粽叶压下来,包住馅;

12、用棉绳绑紧;

13、剪去多余的粽叶(不剪,裹在粽子外面与粽子绑在一起,也行);

14、包好的粽子,有四个角;(不够完美,没关系,我们不是为了完美才来包粽子的)

15、放进蒸盘,大火上汽后入锅,蒸40分钟左右即可。

16、快蒸好的时候,还可以打开锅盖,放进几个鸡蛋一起蒸,鸡蛋也会有淡淡的粽叶香。

贴士:

1、包粽子用生米还是用熟米?据我观察,北方粽子大都用泡过的生米直接包,南方粽子似乎用熟米加配料包的比较多,口味上并无多大差别。我为什么用熟米?其一,用熟米比较好成型,适合包粽子技术比较差的人,如我;其二,用熟米包粽子比较容易掌握火候。生米粽子包

好后需要长时间慢慢煮熟,煮的时候还要压上重物才不会煮散,比较费时费力,不好把握;其三,熟米粽子容易保存。包好的粽子如果马上吃不完,可以入冰箱速冻,什么时候吃什么时候蒸,很方便。

2、包好的粽子用蒸的还是用煮的?生米粽子一定要入水煮,小火慢慢煮,还要在上面压上重物,否则粽子容易散;熟米棕用蒸的就好,越蒸越黏越好吃。

3、生糯米不要蒸的太熟烂,太熟烂的糯米很黏,拌馅和包馅都很困难。蒸到八成熟、不夹生就行。

4、配料可以自己选,只要喜欢,什么都是成立的。没有玫瑰酱可以不放,或者放桂花酱什么的都行。

5、大枣可以整个放,也很有口感。

6、馅料本身很香甜,吃的时候几乎不必再配糖、蜜什么的了;再来点儿玫瑰酱蘸食也不为过。

范文九:粽子的资料 投稿:龚衉衊

历史:据《史记》“屈原贾生列传”记载,屈原,是春秋时期楚怀王的大臣。他

倡导举贤授能,富国强兵,力主联齐抗秦,遭到贵族子兰等人的强烈反对,屈原遭馋去职,被赶出都城,流放到沅、湘流域。他在流放中,写下了忧国忧民的《离骚》、《天问》、《九歌》等不朽诗篇,独具风貌,影响深远(因而,端午节也称诗人节)。公元前278年,秦军攻破楚国京都。屈原眼看自己的祖国被侵略,心如刀割,但是始终不忍舍弃自己的祖国,于五月五日,在写下了绝笔作《怀沙》之后,抱石投汨罗江身死,以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。

传说屈原死后,楚国百姓哀痛异常,纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只,在江上来回打捞他的真身。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物,“扑通、扑通”地丢进江里,说是让鱼龙虾蟹吃饱了,就不会去咬屈大夫的身体了。人们见后纷纷仿效。一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里,说是要药晕蛟龙水兽,以免伤害屈大夫。后来为怕饭团为蛟龙所食,人们想出用楝树叶包饭,外缠彩丝,发展成棕子。

以后,在每年的五月初五,就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗;以此来纪念爱国诗人屈原。

由来: 这里有一段有趣的传说。公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江,为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便用竹筒装米,投江祭奠,这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来。

为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢?《初学记》中有这样的记载:汉代建武年间,长沙人晚间梦见一人,自称是三闾大夫(屈原的官名),对他说:“你们祭祀的东西,都被江中的蛟龙偷去了,以后可用艾叶包住,将五色丝线捆好,蛟龙最怕这两样东西。”于是,人们便以“菰叶裹黍”,做成“角黍”,世代相传,并逐渐发展成为我国的端午节食品。 清代乾隆皇帝,端午节在宫中吃了九子粽后,龙颜大喜,赞不绝口,欣然赋诗一首:“四时花竟巧,九子粽争新。”

九子粽是粽子的一种,即为九只粽子连成一串,有大有小,大的在上,小的在下,形状各异,非常好看,并且用九种颜色的丝线扎成,五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物,如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚儿媳的礼物等。因为“粽子”谐音“中子”,民间有吃了“粽子”能 得儿子的说法。

清代诗人吴曼云也写有一首赞美九子粽的诗:“裹就连筒米宿春,九子彩缕扎重重,青菰褪尽云肤白,笑说厨娘藕复松。”

粽子不仅形状很多,品种各异,而且各地的风味也各不相同,主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。另外还有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇

粽等,还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道,使得粽子家族异彩纷呈。

由于饮食文化的传播,早在古代时,我国制作粽子的技术就传到了国外,因而世界上许多国家也都有吃粽子的习俗。

秘鲁人是在圣诞节吃粽子的,全家人围坐在一起,一边欢庆圣诞节,一边吃粽子,甚至连一些已经出嫁的女儿,在这天也要赶回娘家,再来尝尝母亲亲手制作的粽子。

缅甸人也爱吃粽子。在端午节,他们用糯米作主料,用熟香蕉和椰蓉作馅,这种粽子香气诱人,软软的,甜甜的,别有风味。

日本的端午节是在阳历的五月五日,他们包粽子的主料是米粉,其形状酷似钟形。

马来西亚人包的粽子,形状很像我国广东的粽子,其特点是个头较大,除鲜肉粽、火腿粽外,还有豆沙粽和椰蓉粽,食之非常可口。

菲律宾的粽子是长条形的,风味与我国浙东的粽子相同。粽子还是菲律宾人过圣诞节必不可少的食品。

粽子的来历: 端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。 晋代,粽子被正式定为端午节食品。这时,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。

范文十:甜八宝粥的配料甜八宝粥的做法 投稿:邹胊胋

甜八宝粥的配料甜八宝粥的做法

甜八宝粥的配料甜八宝粥的做法

八宝粥绝对是一款非常美味而且营养的美食,适合所有人群食用,现在就一起看下甜八宝粥的配料,了解一下甜八宝粥的做法。

甜八宝粥的配料:糯米赤小豆葡萄干花生仁莲子松子枣桂圆白糖。甜八宝粥的配料甜八宝粥的做法:

1.将所有食材和调味料都全部准备好后待用

2.将糯米清洗干净后放入冷水中浸泡几个小时,捞出后控干水

3.将糯米放入锅里,倒入适量冷水,煮开后捞出待用

4.将花生米和去芯的莲子洗干净后放入清水中浸泡软后倒入锅中

5.再倒入适量水,煮至熟烂后倒入糯米粥

6.放入桂圆肉、红枣、松仁一块煮至浓稠后放入葡萄干

7.再放入适量白糖搅拌匀后煮一刻钟左右即可盛出,慢慢品尝。

甜八宝粥的配料甜八宝粥的做法贴心提示:

注意赤小豆不能和鲤鱼一块煮,除非你有水肿的情况。而葡萄干不可以和其他钾含量高的东西一块吃,否则容易导致肠胃不适、腹泻等问题,而花生米不能和黄瓜螃蟹一块吃,以免造成拉肚子的情况。

字典词典冲冠一怒为红颜冲冠一怒为红颜【范文精选】冲冠一怒为红颜【专家解析】西游记二十九回概括西游记二十九回概括【范文精选】西游记二十九回概括【专家解析】国培心得感悟国培心得感悟【范文精选】国培心得感悟【专家解析】