多肉怎么过冬_范文大全

多肉怎么过冬

【范文精选】多肉怎么过冬

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【专家解析】多肉怎么过冬

【优秀范文】多肉怎么过冬

范文一:多肉植物的过冬 投稿:石濶濷

很多朋友不知该如何打理手上的多肉植物,一点小经验告诉大家,大部分的多肉植物原产热带和亚热带干旱地区。喜欢光照,高温,害怕高湿低温的气候。多肉植物的安全过冬在普通人看来比较复杂,其实相当简单。

⒈ 将多肉植物放在有阳光的地方,特别注意入冬后不能让植物接触到冷风,这也就是所说的避风。其实很多植物入冬后都要避风。

⒉ 多肉植物在过冬时土最好保持干燥,用塑料袋或一次性塑料杯给它们罩住过冬,最好不要浇水,以免起冻时把根部冻坏了,也不用扎眼。气温低于5℃以下就要罩了,来年四月初也就是清明时节拿掉,如果三月底气温稳定的话也可以拿掉。

⒊ 开春后养护的第一次浇水,时间为3-4月,清明前后,气温稳定时。要一点一点来,只可浇土,切记,不论什么时候只能浇土,如果水接触根部过多,那留给你的只会是一滩干瘪的多肉植物。想换盆的话要等到开春以后气温稳定方可换盆。换盆时用的土用市场上卖的仙人掌土+粗沙+烧过了的煤渣(虽然没什么营养,但是透气)。这样可以保证土干得快。也可以适当买点兰石(就是仙石)0.5cm左右的,可以拌在土壤里面。1cm以上的就只能放在土壤表层,这样做的好处是浇水时不至于水贱到多肉植物的叶片上。如果要施肥的话用稀释过的市场上的仙人掌液体肥。最好不用肥,这样保险些。

⒋ 市面上能购买到的较常见的大多数多肉植物,通常春秋为生长季节,最佳生长气温为12-25℃之间,可以早晚喷雾。再一次强调冬天和夏天要断水,严格控水。晚上要开窗通风,多肉植物通风是栽培养护的关键。

⒌ 关于浇水,气温高了的话浇了水就容易挂,阴天如果土干了也不要浇,等到天晴再浇。气温达到三十度以上就要小心了,夏季要慢慢断水,放在通风有散光处。隔双层玻璃或者离玻璃远一些就好。太阳毒的时候离玻璃远一些为好。夏天休眠时千万别浇水。如果你的多肉植物不多,夏天时可以把多肉植物都放在一个大盆里,大盆里在用土焐着,浇水时只浇在大盆里。夏天休眠期白天晚上都不要放在室内,推荐在室外搭个遮阴蓬为好。33℃停水,切记。

绯花玉要求干燥环境,怕盆土积水,通常要保持盆土“见干见湿”。入冬以后,应绝对禁止浇水,保持盆土干燥,促使其进入休眠状态。如温度不低于2℃-5℃,即可安全越冬。因为掌类植物在休眠期耐寒性最强。如在冬天进行不适当的浇水,打破了它们的休眠,恢复了它们的生理活性,则植株耐寒力降低,容易受冻腐烂。在越冬时如遇室温太低,可将植株用塑料罩起保温。甚至在必要时,可将植株用棉花和稻草包裹起来,连盆放入木箱和柜中储存起来。即使温度在0℃以下,也能安全越冬。

有时候在家庭栽花较多而空间有限条件较差的情况下,入冬后,待盆土偏干后,可将植株除去盆土,裸根用棉花稻草包裹起来,放入箱中或柜中储存起来,既节省空间,又保

温。待气温回升至10℃时,再将植株除去包裹材料,重新上盆,放置室内和干燥处,使其逐渐适应日光,并在中午适当喷水,浇水,使其逐渐恢复生长。这样做虽然对植株来年生长有些影响,但对于空间缺乏,保温设施不好的家庭来说,也不失为一种越冬的好办法。 仙人球在过了严冬之后,还得注意春天出室这一关。春天时暖时冷,气候多变,千万不要着急过早出室,更不要在早春浇水,否则一冬天的辛勤养护将毁于一旦,一定要到谷雨前后,气温稳定了,才能搬至室外,进行正常养护管理。

整理收集一下关于多肉植物的用土。特别是对于养肉的新手来说,一个是对于肉的品种不熟悉,对肉肉的习性掌握不好。

不怎么浇水,怎么照太阳,关键也不知道用什么土适合自己的肉肉。所以整理一下用土大全。

由于多肉植物大多生长在热带荒漠地区,那里土壤贫瘠(大多是砾石和粗沙)只有少量的土壤和有机质,这样的土壤极具透气性,还有很强的透水性,如果透气和水份地多,容易烂根,多肉植物不需要太多的水份就可以存活很久,所以我们在种植时要尽力用接近它们原生态的植料来种植。

粗砂

特色就是它的颗粒的间隙大,且重量大,足以支持植物 。排水性良好兼具有保湿的作用。在选择砂子的种类时,建议使用天然形状比较圆的砂,植物的根比较容易得到伸展;颗粒大小,可以依照植物的大小,或是根部对水的需求加以筛选。我们常在建筑工地拌水泥使用的黑色沙子工地砂,颗粒过细小排水不好,很少用为主要栽培材料。

壤土

一般我们可以看到泥土,有比较强的传水力,除非种植一些很强健的品种,实际的种植上很少单独使用。

颗粒土

市面上的颗粒土,大部分是阳明山土,或是日本旨进的亦玉土,不论哪一种颗粒土,主要的功效都是用来帮助介质的排水性,而颗粒本身予以吸收水分,供根部吸收。

培养土

以泥碳土或椰子纤维为主,再混合一些腐植质制造而成。不论是哪一种,主要的功能在提供介质少许的养分,帮助保持湿度,使介质物理结构细密,对于需要水分较多的且生长比较迅速的品种,可以酌量增加使用。通常建议用含有较粗纤维的泥碳土。

其它人工合成介质

人工合成材料,通常具有透气、保水、保肥的特性,一般可以少量调入介质中,像蛭石、珍珠岩、浮石、发泡炼石常用来增加介质的排水性,或是置于盆底帮助排水。

碳碿、烧过的稻壳

少量添加,可以预防介质的酸化。

介质的拱配原则

搭配上主要有两种不一样的选择:对于生长迅速,根比较细的植株,通常选用以泥碳土为主要材料,搭配其它人工合成的介质及部分粗砂,习惯上比例大约是泥碳土:人工合成介质:粗砂约为6:2:2的比例。

对于生长缓慢,根部比较怕水的品种,则以粗砂为主要材料,搭配其它人工合成介质、颗粒土、及泥碳土,习惯上比例大约是粗砂:人工合成介质:颗粒土:泥碳土约为6:1:2:1的比例。

初学者可以暂时不加肥料

栽培的介质中,可以加入缓效性的化学肥料(如魔肥„„),或是有机肥(如发酵完全的鸡粪、海鸟磷肥„„)。对于生长迅速的品种,可以增加有机肥在土壤中的 比例。追肥方面,则建议在生长季施以液态肥,或是在盆土上放置追肥。生长缓慢的品种,对肥料的反应并不明显,甚至会因为使用肥料不当使得植株根部受伤。

因此对初学者的建议:仙人掌与多肉植物可以不使用肥料,等到对植物有一定程度的了解、与有经验的同好讨论后,或是栽培的技巧比较成熟之后,再逐一增加对肥料的使用。

通常种植时花盆底部建议可以放一层颗粒较粗的材质帮助排水,避免水分堆积在盆底。当然,针对每一种不同的植物特性及栽培环境,每个人有不同的配方,甚至会因为取材的方便性,而有不同的权宜,个中奥秘得在实践中慢慢体会。

另外,空了,再整理一下常用的多肉植物的配土比例,各种植物如何使用配土吧! 植料由6种不同介质组成:

1、煤碴;

2、爱兰多兰科基石(一种火山岩石);3、轻石;4、麦饭石;5、谷壳碳(过筛后的微粒);6、丹麦品氏泥炭土(1-3mm)。

(泥炭 蛭石 珍珠岩混合 我的比例是3:1:1)

关于多肉植物播种的配土。可以看看【42杯】播种比赛的时候,大家用了什么土,出芽率较高的。

,赤玉土:是一种很罕见物质,是由火山灰堆积而成。这也是日本等国家运用最广泛的一种土壤介质。可以称之为高通透性的火山泥,形状为圆形,没有有害细菌,PH值呈微酸。其的形状有利于蓄水和排水。一般与其他物质混合的百分比是30-35%,高于泥炭。效果可与泥炭媲美。,适用于各种植物盆栽应用,可谓“万能用土”,尤其对石头、仙人球等多肉类植物、肉根类植物等栽培有特效。

1、兰石;栽培兰花用多孔石质材料的统称,为阳性介质。有天然形成,也有人造。包括塘基石、浮水石、植金石、火山岩等。兰石广泛应用于家庭兰蕙栽培。普遍具有多孔性,空隙肉眼可见,故具很强的吸水保水性;又因为其呈颗粒状,堆放时颗粒间有很大间隙,所以又有相当好的透气性,栽培兰花不易烂根,兰石风采净美观,是栽植兰花比较理想的介质。天然透气多孔石,高温杀菌、透气保温。适用范围:国兰、洋兰、多肉植物。可与树皮、蛇木屑、椰壳粒配合使用。

4,黑仙土:“仙土”取自峨眉仙山海拔1200米高的地表层下,沉睡千万年,采天地之精华,化腐朽为神奇,来于自然,用其自然,是植物、特别是兰花及盆栽天然的培养基质,由于仙土含有多种微量元素,再加上它自身的凝结力,不松散,良好的保水、透气性,不板结,无细菌,不乱根,多发芽,二年之内不用施肥,3-5年可略施薄肥。美国土壤专家通过实践证明,仙土本身无病虫而且还具有防虫的效果。

植料由6种不同介质组成:

1、煤碴;

2、爱兰多兰科基石(一种火山岩石);

3、轻石;

4、麦饭石;

5、谷壳碳(过筛后的微粒);

6、丹麦品氏泥炭土(1-3mm)。

范文二:冬至吃羊肉的由来 投稿:薛権横

冬至吃羊肉汤的习俗由来

  民间把冬至称为“过小年”。对于农民来说,冬至开始了,也就有忙不完的农活了。相传在冬至这一天耕田,就可以把草根永远地除掉,于是,这一天又叫“草王会”。

  据说,那一天,拜师傅、拜尊长,讨得一年的福财、一年的安康。师傅、尊长这时也尽拣好词儿送出口,让说的听的,心里都暖融融,这叫“贺冬至”;同僚之间相互拜贺,预祝来年有个好运气,平时的勾心斗角,一切的恩怨情仇都抛开去,这叫“拜冬至”;有的地方在这一天甚至出动全家,到野外去扫墓,仪式大约和清明差不多,这叫“上冬坟”。

  周围同姓的人家多了,还要举行“冬至会”,就是一大家族的人共同祭祖先。

  家庭经济条件稍好一点的,就在这一天宰猪腌肉。我们这儿有句俗语:“冬至不割肉,枉在世上走。”因此,有钱人家都在这一天腌腊肉、灌香肠,准备过年的年货。谁都明白:冬至这天腌的肉,不腐坏,不流油,放的时间久。

  这些活儿忙完了,还要到田地里采一些桑叶,拿回家,不能晒太阳,不能用火烤,让它自然阴干,这就是“冬桑叶”。可以用做中药,有祛风的药效;或者将采回的桑叶蒸9次,再露9次,以后才能配做药引子。

  每到冬至,村庄早已笼罩在淡淡的薄雾中了,人影悠悠,淌向各自的住房,将那一副好心情带回家去,晚上还要和一家人吃狗肉呢!这习俗听说是从汉代开始的。

  相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。冬至吃狗肉从此就在民间传开来,不仅吃狗肉,还吃羊肉以及各种滋补品,希望来年有个好兆头。到后来,又狗肉就慢慢转变成了羊肉,最好是再配上祛风防寒的中药。于是,冬至吃羊肉汤的习俗在四川地区广为流传。

  冬至吃羊肉注意事项

  相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。到后来,有的人又将冬至吃狗肉转变成了吃羊肉,并配上祛风防寒的中药。于是,现在的人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。

  但是冬至吃羊肉虽然是源远流长,并且吃羊肉也是对人体有着诸多的好处,特别是冬季吃羊肉,可以起到强身益气防疾病的作用,但是专家特别指出,羊肉汤并非人人都能吃。特别是一些慢性病患者,必须要加以禁忌。

  专家:羊肉汤并非人人都可吃

  专家指出,由于羊肉、狗肉中蛋白质、脂肪含量丰富,热量较高,因此像高血压、糖尿病、严重心脏病、胃炎、溃疡病、肺结核、肾病、慢性肾功能不全、胆囊炎、冠心病等患者就不宜吃狗肉和羊肉。

  专家还指出,虽然以上两种肉类吃了可以起滋补身体的作用,但吃其他的肉也能够替代,如牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等。这些肉类有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能,达到御寒效果。此外,除了患病的人,羊肉如果吃法不对对身体还是有影响的,专家还告诫大家,吃羊肉要注意五个禁忌。

  冬至吃羊肉注意五个禁忌

  1、部分病症忌食羊肉

  经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

  2、不宜与醋同食

  酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

  3、不宜与南瓜同食

  中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

  4、忌与西瓜同食

  吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

  5、忌与茶同食

  茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

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范文三:过冬至吃羊肉 投稿:钱嶸嶹

过冬至吃羊肉

我的家乡在余庆,这里是全国的小叶苦丁茶之乡,是“四在农家”的发源地。 每到冬至,这里的人们有吃狗肉、吃羊肉的风俗习惯。

今天是二十四节气之冬至,每逢这一天菜场上简直成了“狗肉、羊肉的天下”,也不知从哪儿弄来那么多死狗、死羊来,赤条条摆在板车上、案子上叫卖。卖的人多,我看买的人并不很多,大凡原因是价格太贵啦!尤其今年物价飞涨,狗肉和羊肉的价格不用问更是狂飙了!

“冬至吃羊肉,暖和一冬天。”此时正是滋补身体的节气口儿,吃羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤,煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品,如果在炖的时候加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。

欢迎您来余庆做客,到余庆来吃羊肉。

余庆县下里小学 唐昱 2012年冬至节

范文四:冬天,我们这样吃肉 投稿:万椋椌

大多数“肉食动物”都认为,冬天是个可以放肆吃肉的季节。肉类不仅吃起来过瘾,更能为我们的身体提供热量抵御严寒。但是在有空调与暖气的干燥环境中,仍旧大量放肆地吃肉,很容易上火、便秘、长痘……当然还有最不想看到的不断增加的脂肪。肉类爱好者在冬天怎样吃才能既满足口腹之欲,又保持好身材和好皮肤?让我们来告诉你。

  不想发胖,冬天吃这些

  想要避免吃肉带来的负面效应,就要选择可以补充能量却又没那么高热量的肉类。

  解馋之选 —— 牛肉

  每100克牛肉含蛋白质20克以上,含有多种人体必需的氨基酸。而牛蹄筋不仅脂肪含量很低、不含胆固醇,还含有丰富的胶原蛋白,瘦身又养颜。

  低脂之选 —— 鸡肉

  每100克鸡肉含蛋白质高达23.3克,脂肪含量只有1.2克。所以适当吃些鸡腿、鸡胸可以适度补充能量而不发胖。不过快餐店里的炸鸡另当别论。

  瘦身之选 —— 鱼肉

  鱼的脂肪含有多种不饱和脂肪酸,具有很好的降胆固醇作用。吃鱼肉既能避免发胖,又能防止动脉硬化和冠心病。尤其是深海鱼,含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分,且钙质含量丰富,不含血红素,营养价值较高。

  荤素搭配,避免肥胖

  肉类和蔬菜、主食同时食用不仅不容易感到油腻,还可以控制肉类的摄入总量,帮助身体摄入更多健康的纤维素。在肉菜搭配的比例上遵循“1口肉,3口菜”原则,而且在进食上按照由素到荤的顺序,先吃清淡食物,如青菜豆腐等,帮助胃肠打底,然后再吃肉类以及谷物类食物。这样的有序进食既有利于养分吸收,又能避免你过分贪肉。

  这样吃肉,让肌肤平安过冬

  既想要美味的肉食,又不想要问题连连的皮肤,肉的种类选择就很重要,而正确的烹调方法更能为你的美丽加分。

  清热之选 —— 鸭肉

  鸭肉中的蛋白质含量比牛羊肉高得多,但脂肪含量适中,而且熔点比较低,所以很容易消化。鸭肉具有清润滋补的作用,不会引发上火,所以非常适合干燥的冬季享用。怕胖的姑娘可以不吃鸭皮,多吃热量较低的鸭脯肉。

  美肤之选 —— 兔肉

  每100克兔肉中含蛋白质21.5克,却仅含脂肪0.4克,同时还含有丰富的卵磷脂,每100克仅含83毫克胆固醇,有“荤中之素”的美誉。另外吃兔肉还能增加皮肤弹性,非常适合爱美人士在冬季食用。

  低脂烹饪是美肤王道

  都说吃素可以让皮肤变好,但没几个人能抵抗得了肉的诱惑。尤其是中餐里常见的爆炒或油炸做法,很容易令你摄取过多热量;而直接用水煮或者清蒸的肉会减少近一半的热量。肉类的烹调方法,最好统一遵循“低脂”的原则,首选涮肉、蒸肉、烤肉3种吃法,这样烹饪不会增加额外的脂肪,还能去除部分肉类中本身含有的脂肪,最为健康。

  避免上火,身体通畅更重要

  肉吃多了很容易上火,一上火就不可避免引发便秘。身体排毒不畅是皮肤变差和肥胖的重要内因,所以想要美味不引起健康红灯,怎样吃肉不上火就是你要关注的问题了。

  为什么有人每顿饭大口吃肉却健健康康,而有的人稍微多吃一点儿就容易上火?从人体整体代谢的角度看,这与每个人的体质有关。

  如果你属于那种吃肉容易上火的体质,那么就要尽量少吃牛羊肉,多吃鱼肉、鸭肉这些降火肉类,并且在吃肉的时候一定要记得多吃蔬菜、水果与粗粮。

  油炸的肉类最易引发上火,所以在吃肉的时候要注意:第一,避免高温烹调;第二,避免刺激性调味品。传统认为吃羊肉容易上火,因为我们往往用高温烧烤、煎炒、放大量的调味品。调味品中的添加剂和辣椒更容易引发上火。羊肉应该用最清淡的方式烹饪,例如清炖羊肉、涮羊肉,搭配蔬菜,不要放太多调料与味精。

  年纪越大,吃肉越少

  事实证明,吃肉过多对我们的身体非常有害。在我们年轻时,身体代谢旺盛,消化功能完善,脂肪和蛋白质都能很好吸收。但随着年龄增加,我们的消化和吸收不再那么给力,那些无法代谢的能量就变成赘肉和痘痘,成为美丽杀手。

  另外,高蛋白饮食会加速体内的钙在尿中的排泄,进而引起骨质疏松。长期过多吃瘦肉或其他高蛋白食品,体内也会产生过多的尿酸,容易引发痛风,还可能引起泌尿系统结石。

  营养学专家认为,对于健康的成年人来说,每顿饭都可以吃肉,只是需要注意一天的肉类摄入量。一个营养正常的普通成年人,每天需要的蛋白质,按每千克体重计算,一般是0.8克。比如,一个体重为50公斤的人,每天大约需要40克的蛋白质。假设你每天喝500克的牛奶,那么每天再吃80~120克熟瘦肉,你的蛋白质摄入量就足够了。如果你每天除了喝500克牛奶以外,还吃一个鸡蛋,那么再吃60~90克的熟瘦肉就可以了。

  如果你对克数没有概念,只要记住,熟瘦肉75克的大小相当于一副标准扑克牌,大约也就是10块排骨的肉量。

  不同肉类的最佳伴侣

  牛肉

  由于维生素C可以促进铁和锌的吸收,所以在吃富含铁、锌的牛肉时,可以搭配富含维生素C的食物,如深绿色蔬菜、红辣椒、菜花、豆芽、柑橘类水果、奇异果等。

  羊肉

  最好搭配豆腐,因为豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜放一起炖则能充分发挥萝卜性凉的作用,可消积滞、化痰热。烹饪方法也要注意结合个人体质,焖羊肉时加入马蹄、腐竹能降低其燥热程度;放入党参、枸杞与羊肉一起熬则对阳虚者有好处。

  猪肉

  猪肉中的维生素B1含量比其他肉食中的含量平均高9倍,但此种维生素不稳定,而大蒜里的蒜素与维生素B1结合,将其水溶性变为脂溶性,可大大增加人体的吸收与利用。洋葱和猪肉配食,是理想的酸碱食物搭配,具有滋阴润燥的功效。

  鱼肉

  鱼肉如果空腹吃,不仅浪费了丰富的蛋白质,还会加重肝肾负担,增加痛风的风险。吃鱼的时候要搭配碳水化合物丰富的主食,再吃些蔬菜,营养就更均衡了。

  (阿牛摘自《嘉人》2013年11期)

范文五:冬季吃3种肉最补? 投稿:薛檍檎

冬季吃 3肉最补种 ?

 羊肉

  原 料绍 介

  是纯羊食草物,动所以羊较牛肉肉肉质要细的,容嫩消易,高蛋白、低脂化肪、磷脂多,含较猪和肉牛的脂肪含肉都要量少,固胆含醇量少,是季冬防温寒补美味的一之,收可到进补营和分析

   1. 羊性温,肉季冬吃常肉羊不仅,以增可加人体热,抵量寒冷,而且还能御加消增酶化,护保胃,修壁复粘胃,膜帮脾助胃化消起,抗衰到的老作; 用

 

2  羊.肉营养富丰,对肺结、气核管、哮炎喘、血、贫后产气两血虚、腹冷部痛体虚畏、寒、养不营良腰、酸膝软、痿早阳以及一泄虚切寒症均有病大裨益;很有具肾补壮阳、补虚中温等作用男,士合适常食用。经

 

相关 人群

  一人群般均食用可

  1

.适 宜虚体寒者胃;

   .2 发热牙痛、、舌生口、咳疮吐黄等痰上症状者火不宜用;肝食、病高压、急血性肠炎或其他染性疾病及感热发期不宜间用。 食

 

 疗作食用

  味甘性热、,脾入、、肾、胃经心 ;

  温补脾胃,于治疗脾胃虚寒所用的反致、胃身体弱瘦畏、寒等症 ;

  

温肝补,肾于治用肾阳虚疗所的致腰膝酸软痛冷阳、痿症;

 补 血温,经于产后用虚经血寒所致的冷腹。痛

 中国 代古医认学,羊为肉是助阳元、精补血疗肺虚、益、劳之损品,佳是种一优良温的强壮剂。补

 

备 注

  肉出膻羊法 :

  1将、萝扎上几个洞,和羊肉卜同,煮然捞出后肉羊,再行进制,烹膻即味除

   2每、100克0肉放羊5克绿豆入,沸煮0分1后,钟水和绿豆倒将掉,羊膻肉味即除;

  3、煮 羊肉时,每05克0肉羊加剖开入的甘蔗01克0,可除羊肉的去膻味增,加味鲜;

 4 、把羊肉切块入开放锅水中加米点(50醋0肉羊加500升水、25毫醋克),煮沸后,出捞肉羊调,膻味烹即。除

  识绵羊别和肉羊山:一肉颜看色。羊绵肉肌肉暗红色,肉呈维纤而细软肌间夹有肉白色肪脂,肪较硬且脆脂。羊肉山色肉较绵羊淡,肉皮有下肪,脂只在部有较多的脂肪腹,肉有膻其;味二看肉上未净去的毛羊状形。绵肉羊毛曲卷,羊肉毛硬山直三看肋;。骨绵羊肉骨肋而窄,山羊短肋肉骨宽而。长

 牛 

 原料介 绍

  牛肉是中国的第二大肉类人食品仅,于次肉猪牛,蛋肉白质含量高而,肪含脂量低所以味道鲜美,,受喜人,爱有“享中骄肉子的美”称。

  

养分营析

  1 .肉富含蛋牛质,白氨基酸组比成猪肉更近接体需要人能提高机,体抗能病,力生对长育发及术,病后调后养人在补充的失、修血组复织方面等别适特,寒宜冬

食牛肉可胃,暖该季节的是补佳益;品

 2. 牛 有肉中补气,益滋脾养胃强,筋骨健,化息风痰止,止渴涎之效功,宜适于气中下、隐短体气、虚筋骨软、酸贫血久病及面黄眩目人之用;食

  3

.水 肉能安牛补神,黄胎肉牛安中能益气、脾养胃、健筋强骨壮。

  相人关群

 一 人般群可食均用

 

1.  宜于生长发适育、后术、病后调养的、中气下人隐、气体短、虚筋酸软、贫血久病骨黄目及之眩人食; 用

 2 . 感染疾病性肝、病、肾的人病食;慎牛肉为黄发物患,疮湿疥、疹痘痧、瘙者痒用;慎

 3. 高胆固醇、 高脂、肪老人年、童儿消、化弱力人的宜多吃;不

   4 过.食量用能会提可结肠高和前癌列癌腺患的病几率

。  

 制指作导

 

1 .烹 饪时放个一山、一块楂橘或皮点一叶,牛肉茶易;烂炖牛肉清较好能地存保养营分。成

 

2 .煮老 牛肉的前一晚上把天肉涂牛一上芥层,末第二用冷水天洗冲干后净下锅煮,时再放点煮、醋,酒这样理之后老处肉容易牛煮烂而且,质变嫩,肉佳味美,色香气扑鼻

。 

3. 红烧 肉时,加牛少雪里许,肉蕻鲜味美。

 4.  牛的肉纤组维较织,结粗缔组织较多,应横切又,将长纤维切断,不顺能着维组织切纤,则不仅否法入味,没嚼不还。 烂

 

 . 5牛肉风吹受易后变黑,进而变,质此因要意注管保。

 食 疗作用

 味甘 性、平归,脾胃、;经

 牛肉具 补脾胃有益气血、强、骨、筋水消肿等功。效

  年人老牛将肉与仙人同食,可掌起到抗止癌痛提、高体免机功能疫效果的

; 

 牛肉红加枣服炖则,有肌助生长肉促伤口和愈之功效合

  备注

 

 . 新鲜1肉牛有光,泽红均色匀暗,稍脂为洁白或肪黄淡色,表外微干有或干风,膜不粘,弹性手,好有肉鲜味。牛老色深肉,质粗;红牛肉嫩色红,浅坚质而细富,弹有性

 2.  人认为有当肉牛开腐烂始的味时道最鲜为。美实这其极是为唐荒的法说虽。在然宰屠后内的熟时期成比其他类久肉但,却为因到铺店陈设前之已经,完全成,熟可而放家在中日期的只有四天三整块,肉以一周则为。限同为了时止防化而变氧质应,置于冰箱存。保

 

 3 .周一一次吃肉牛即,可可不食太之多,外另牛脂,肪更少应为食妙,则否增会体内加胆固醇和脂肪积的量。累

   鲫 鱼

 

原料 介

   鱼又名鲋鱼,别称鲫头,为鲤科动喜,产于全物各国地。鱼俗鲫鲫称子瓜,肉味美鲜,质肉细嫩,它营全养,面含白蛋多,质肪少,脂食鲜而不之腻,感略甜味;是一它适应种性强很的鱼类栖,江河,于湖 泊

、池、沼渠中河,以水草丛尤的生水浅和湖池较塘,鲫鱼四多均产,季以2~4月和8~但2月产1最的。鲫鱼体侧扁肥高而,较体,小部发暗背腹部色浅,体色因,地而产,异为黑多带色属金光,泽嘴无上须鳞,小,鳍较的状形鲤同。鲫鱼肉鱼嫩味,营美价值较养高但,细刺且小多。

 营 养分 析

  1. 鲫鱼所含蛋白的质优、质全、齐易消于化收吸,是肝肾疾,心脑病血疾管病患者的良蛋白质好来源常食可增强抗,能病,力肝炎肾炎、高血压、、心脏病,性慢支气管等炎病疾者可患经常食用;

 2  鲫.鱼有脾利湿,和健中开胃活血通,、温中下气络之功效对,胃虚脾、弱水、溃肿、气管炎、疡喘、哮尿病有糖好的很补滋疗作用;产后食女妇食炖鲫汤,可鱼虚通乳补;

 

3.  鱼鲫肉味嫩鲜,做粥、可做、做菜、汤小吃等做尤其。于适汤,鲫做汤鱼但不味香汤鲜而,且具有较的强补作用滋非常,适合老中人和年病虚后弱食者用,特也别合适产妇食用

。   

关人相

  群般一群人均食用

   .1 宜慢适性肾炎肿水肝硬,腹化,营水不养性良肿之人食用;浮宜适孕妇后产汁乳少缺人之食用适宜脾;虚胃,饮弱食不之香人食;适用小儿麻疹宜初期或麻疹,发透快者不用食;宜痔适疮出血,慢性久者食痢;

用  

2.  感发热冒间不期多吃。

宜 

 物相食

  鲫 不鱼宜和蒜大、砂糖芥、、菜参沙、蜜蜂、猪、肝鸡、野鸡肉肉鹿、,肉以中及药麦、厚冬朴同一用食。鱼吃前忌后喝茶

  作指导制

  1

.鲫 红鱼、烧干、烧蒸清、汤汆、均可,但以汆,汤为普遍;最

  2 .令时节食之冬最;佳鱼鲫豆腐与配炖汤搭营养佳;

  .3如 陈用皮鲫鱼和煮汤,温有散寒中、脾补胃的开功,适效胃宜腹痛、寒欲食振不、化消良不、虚弱力等无;

   4. 巧鱼腥味去:

  将鱼去鳞

腹剖洗后净,入放盆中一倒黄酒,就些除去能的鱼腥味,并使鱼滋味能鲜;美

   鲜剖鱼开洗净,牛奶中在一泡会既儿可除腥又能,增加味;

 鲜吃 过鱼后,里口有时,味嚼上三片茶叶五,刻口气清立。新

 食 疗作

   鲫鱼味、性甘平,脾、入、胃肠大经;有健具脾开、、益胃、气利、水通乳除湿、功效之

。 备 切注鱼方:法

   1鱼肉、细,质维短纤,极破易,切鱼时碎将鱼应朝下,刀口皮入,斜好最顺着鱼,刺切起来干净更落;利

   、鱼的2表有一层皮液黏非滑常所以切,起来太容易不若,在鱼切时将手,放在盐中水浸泡会一儿,起切来就不打会了滑。

范文六:冬瓜肉丸汤 投稿:侯縍縎

冬瓜肉丸汤

3位厨友加分 平均5.0

材料

无意中得知元旦有喝冬瓜排骨汤的习俗,不知何解。但冬瓜有利水消肿的功效,可去除身体多余的脂肪和水分,在一不小心就容易吃多的节日,煮个清淡的冬瓜汤不失为不错的选择。为了更有节日气氛,今天我们先不做冬瓜排骨汤,介绍另一款同样清淡鲜甜的冬瓜肉丸汤,取其团团圆圆之意。调味料: 白胡椒粉:1/3 生抽:3汤匙 淀粉:1汤匙 料酒:大半汤匙 盐:适量

做法

1. 把五花肉剁成肉糜,打入鸡蛋,加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶;

2. 冬瓜洗净去皮去瓤,切成小块;葱洗净切碎;

3. 煮沸清水,加姜片,用手将适量肉糜团起,轻轻从虎口挤出,成肉丸,放入水中,直到肉糜用完;

4. 待肉丸浮起,放入冬瓜,中小火煮至所有冬瓜变透明,撒入葱花,下盐调味即可享用。 功效:

清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。

范文七:冬季羊肉的做法 投稿:郝瓀瓁

胡萝卜山药羊肉汤

天气渐渐转凉,正式进入吃羊肉的好季节。羊肉吃法多样,有炒、炖、涮等,其中以炖为最好,既能吃肉又能喝汤。羊肉经过炖制后,更加软烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候加上适合的食材,羊肉汤的滋补作用则更大。

原料:胡萝卜300克(约两根)、葱白两根、山药150克(约半根)、羊肉500克、枸杞5克、陈皮1块、姜3片、水8碗

做法:1.胡萝卜、山药去皮切滚刀块。

2.陈皮浸软,切成丝;葱洗净,只取葱白段;枸杞洗净。

3.羊肉洗净去筋膜,切块,大小随意;汆水,捞起沥干。

4.起油锅,将羊肉放入快炒至颜色转白;放入胡萝卜、山药、陈皮、枸杞、姜片和水,用大火煮15分钟,转小火煮约1小时,熄火前放入葱白,最后下盐调味。

小贴士

1.羊肉属热性食物,能够润肤养颜,适合秋冬食用,用胡萝卜搭配能够除去羊肉膻味。

2.买羊肉时可选前腿、肋骨或后腿。炖羊肉前先放锅里煸炒一下,做出来的汤汁更浓,口感更好。

3.喜欢香菜的,可将香菜洗干净切小段,撒在炖好的汤上。

羊肉的七种做法

一、羊肉丸子汤

主料:白菜 150克

辅料:羊肉(瘦) 150克 鸡蛋清 150克

调料:香油 10克 盐 5克 味精 2克 料酒 5克 小葱 15克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 各适量

做法:

1. 白菜洗净,顶刀切成丝;

2. 羊肉洗净剁成细末,放入大碗内;

3. 葱姜洗净切末,加入大碗内倒入少许清水搅拌;

4. 边搅边加入清水,待羊肉上浆起劲;

5. 加入鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、香油搅匀成羊肉丸子馅备用;

6. 汤锅放至旺火上,加入清水750克,烧开;

7. 放入白菜丝,随即用手把羊肉馅挤成直径2厘米的丸子,下入汤锅内;

8. 待汤再开,撇去浮沫,加入余下的精盐、味精、绍酒、盛在汤碗中即成。

二、灵宝羊肉汤

羊在豫西灵宝,几乎每个人都喝羊肉汤,每个人都有几个关于羊肉汤的故事。羊肉汤对于灵宝已不单单是一种饮食,而且是一种文化,一种灵宝人与之不可分割的情愫。 灵宝羊肉汤的历史源于何年何月无从查考,但它的历史悠久毋庸置疑。

肉汤已成为灵宝饮食的代表。不知是灵宝知名度的提高使得灵宝羊肉汤声名远播,还是灵宝

羊肉汤走出灵宝、走出河南提高了灵宝的知名度,反正来灵宝的客人都要美美地喝上一碗羊肉汤。

做法如下:

1、.选骨

制作“灵宝羊肉汤”需选新鲜羊骨,通常脊椎骨、腿骨各一半,每锅汤用骨至少10千克,最多20千克。

2.砸骨

羊骨均洗净,砸开腿骨,露出骨髓即可。

3.泡骨

羊骨须用清水浸泡,以除去血污。春秋季泡12小时,冬季泡24小时,夏天泡6小时。

4.汆骨

将泡好的羊骨投入沸水锅中,用大火汆约15分钟,捞出沥干水分。

5.熬骨

能装150千克水的大锅里放入100千克的清水,烧沸后放入汆好的羊骨,用大火熬约3小时后,汤汁熬到近50千克时,骨汤已经比较浓稠,这时可再加入适量开水。

6.配骨

将新鲜羊脑1千克(羊脑一般占羊骨1/10的比例)用热水化开,再用手捋碎搅匀,倒入熬好的羊骨汤中,不加盖,煮约10分钟。

7.煮肉

把经清水浸泡后的羊肉块(一般和羊骨的比例为1∶1),投入到配好的羊骨汤锅中,用大火煮约30分钟后,改小火煮至肉熟,随后再用大火煮约30分钟。

经过这七道工序的精心烹制,“灵宝羊肉汤”便做成了。这时候的汤,色白似雪,香气浓郁,味道鲜美。

“灵宝羊肉汤”用途很广,可作火锅底汤、卤水汤汁,还可以烹制“上汤牛鞭”、“上汤白菜”等菜肴。用它制作烩面、刀削面、焖饼等饭食,味道也佳。不过,“烩灵宝羊肉汤”才是食客的最爱。

烩灵宝羊肉汤的制法是:将煮好凉透的羊肉片成大薄片。红薯粉条用温水泡透。木耳也用温水泡透后洗净,再切成碎块。取一小汤锅,舀入“灵宝羊肉汤”(约500克),烧沸后放入150克羊肉片和100克粉条、50克木耳,又烧沸后,用精盐、味精、鸡精、姜米、蒜米调好味,起锅盛入汤碗中,撒上葱花和香菜段,

三、香菇豆腐羊肉汤的做法

主料:羊肉(瘦) 500克 豆腐(南) 300克

辅料:腌雪里蕻 75克 香菇(鲜) 75克 粉丝 50克 香菜 15克

调料:盐 5克 味精 2克 料酒 15克 大葱 10克 姜 5克 花椒 2克 各适量

做法:

1. 羊肉切成片;

2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片;

3. 香菜洗净,切成3厘米长的段;

4. 沙锅洗净,放入羊肉及水,用大火煮开,撇去浮沫;

5. 再用小火煮至四成熟时,放豆腐,加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒水,待七成熟,再加入香菇、粉丝、雪里蕻;

6. 小火再煨20分钟加入味精、香油、菜段即成。

四、羊肉西红柿汤的做法

主料:羊肉(熟) 250克 番茄 250克

调料:盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 小葱 8克 各适量

做法:

1. 羊肉切成小片;

2. 西红柿洗净切成菱形块;

3. 汤锅放在火上,倒入羊肉汤,下入羊肉片、精盐、烧沸;

4. 加入西红柿,烧开撇去浮沫,加入味精、胡椒粉、葱花,盛入汤碗即成。

五、当归生姜羊肉汤

[原料] 当归10克,生姜10克,羊肉100克(去油膜)。

[制法] 将羊肉洗净切块,与当归、生姜同炖,去当归、生姜食肉喝汤。

[特点] 本品中羊肉性温味甘,有补气养血、温中散寒功用;当归性温味甘、辛,可补血活血;生姜辛温,能温中和胃。对于冬季手足不温、乏力、肢体疼痛、血循环差的人,食用此汤,可以温经补血,温中止痛,祛寒。本品重在温补,应用以虚寒为主的人,有的地区还在羊肉汤中稍加胡椒粉。

六、人参田七羊肉汤

[制法]:羊肉洗净,斩块;人参、田七略洗,与羊肉一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,置锅内用文火隔水炖2--3小时,调味供用。

[功能]:补气活血

[适用范围]:用于气虚血瘀之心悸。症见心悸怔仲、气短乏力、活动后加剧、胸闷心痛、痛有定处、舌苔薄白、舌质暗或紫暗、有瘀点或瘀斑。

七、山东单县羊肉汤

汤的配料:

羊肉500克,香菜50克,红油、芝麻油各25克,良姜、葱各10克,精盐、花椒水各15克,花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

制作方法:

1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;

2.另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;

3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可;

4.此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

汤的特点:

投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美, 汤的功效:

1.有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;

2.有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;

3.补虚壮阳,温中暖下。

羊肉不能和什么同吃?我们为你总结了7点不能和羊肉同吃的食物。 1、羊肉不能和醋同吃

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊 ...羊肉不能和什么同吃?我们为你总结了7点不能和羊肉同吃的食物。

1、羊肉不能和醋同吃

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

2、羊肉不能和西瓜同吃

吃羊肉后吃西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

3、羊肉时不能喝茶

茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

4、羊肉不能和南瓜同吃

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。羊肉的吃法都有哪几种?怎么吃吃营养最好?

5、羊肉不能和梅干菜同吃——同食生心闷

6、羊肉不能和田螺同吃——同食积食腹胀

7、羊肉不能和黄瓜同吃——同食伤元气

范文八:冬日烤羊肉 投稿:高风飏

冬日烤羊肉

菜谱简介:

羊肉能温补气血,驻颜,悦白皮肤,乌发固本,调节皮肤生理功能,延缓皮肤老化过程。冬天吃羊肉既能抵御风寒,又可滋补身体。烤羊肉来源于新疆,是风靡全国的一种风味小吃。

材料:

羊肉500克,花椒、盐、料酒、白胡椒、孜然、辣椒面、油、洋葱、姜适量。 做法:

1、羊肉洗净切小块,加花椒水和料酒腌2小时左右去膻味。

2、倒去水份将羊肉串起来。

3、加烤肉酱(或加盐、白胡椒粉、油、洋葱丁和姜片)腌20分钟。

4、烤箱预热放羊肉串,用200度温度烤15分钟,控去烤盘水份,翻面再烤15分钟。

5、拿出羊肉串刷油,再依次撒盐、孜然和辣椒面放入烤箱。

6、220度的温度先烤5分钟,拿出翻面后再烤3分钟即可。

范文九:冬吃羊肉有讲究 投稿:周彙彚

在寒冷冬季,羊肉备受青睐。羊肉性昧甘温,含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、无机盐和钙、磷、铁等人体必需的营养成分。羊肉除了营养丰富外,还能防治阳痿、早泄、经少不孕、产后虚赢、寒疝腹痛、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。不过,冬吃羊肉还应有些讲究。

  

  ◆合理搭配防上火 羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,豆腐中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。另外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。

  ◆不宜与醋、茶及南瓜同食 《本草纲目》载:“羊肉同醋食伤人心。”羊肉大热,醋性甘温,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘;若与南瓜同食,易上火。

  ◆忌用铜器烹饪《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物。性之异如此,不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学反应而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,以铜器烹煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康,因此不宜用铜锅烹制羊肉。

  ◆羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,肝脏有病者,大量摄入羊肉后,肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能,肝脏负担加重,可导致发病;经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食羊肉。

范文十:羊肉暖三冬 投稿:汪儗儘

冬日里,是否经常可以看到街边站着一群群在瑟瑟寒风中一边发抖一边啃着羊肉串的人们?对!羊肉既是很多人在冬天的解馋“鸦片”,又是暖身“良药”。

  到了冬天,很多人就不由自主地开始犯羊肉瘾了,烤羊肉串、吃羊肉火锅、炖羊肉、羊肉煲汤……冬天,其实是“羊肉控”们的春天。虽然现在吃羊肉的风气已经风靡全国、做法也多种多样,但将其发扬光大还是在元朝时期。因为统治者蒙古人独具鲜明的游牧民族特色,当时宫廷太医忽思慧所写的《饮膳正要》,记录了元代的食谱中羊肉菜居然占到了80%!到了清代,满族人更是将羊肉的吃法发挥到极致,据说乾隆帝的壮阳补肾秘方便是熟地当归羊肉汤。在各种羊肉的做法中,炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不流失。因此,在冬天里,可以做一个羊肉砂锅或火锅,与家人团团围坐一起吃的热火场面,足以让全家人的身心俱感温暖。

  地球人都知道的冬日补品

  中医认为,羊肉性甘温而不燥,温中暖下,补肺肾气,较适合冬令进补,而且羊肉味美,便成为很多人冬日进补的佳品。除了可以配润肺养气的萝卜外,还可以与益气补脾的山药、补肾壮腰的栗子、温补肺肾的核桃仁一起炖,更是营养全面。如果这个冬天有点冷,赶紧去拿羊肉“开涮”吧!

  羊肉去膻大全

  1 将萝卜扎上几个洞和羊肉同煮,即可去膻味。

  2 炖羊肉时,在锅里放些干橘皮,煮沸后捞出弃之。

  3 羊肉切块放入开水中加米醋,煮沸后捞出羊肉。

  4 炖羊肉时用纱布包一点茶叶,与羊肉同煮。

  羊肉丸子汤

  用料

  羊颈肉200克、白萝卜300克、粉丝50克、鸡蛋1个、姜末、香菜各8克、料酒20毫升、胡椒粉1茶匙、盐、生抽各3茶匙

  做法:

  1 羊肉剁成泥后放入大碗中,加姜末、鸡蛋,沿一个方向边搅拌边加少许清水,搅匀后再加料酒、生抽、胡椒粉、2茶匙盐沿一个方向搅打直至黏手。白萝卜洗净切粗丝,粉丝用温水泡软,香菜洗净切长段备用。

  2 锅中放水,烧沸后放入萝卜丝,煮沸后加1茶匙盐继续煮1分半钟至萝卜丝熟。

  3 转小火,用虎口将羊肉泥挤出丸子,放入锅中,撇净浮沫,煮3分钟后放入粉丝继续煮2-3分钟,最后撒上香菜段即可。

  Tips

  煮羊肉丸子,一是要注意水不宜太沸,否则汤易浑浊;另一方面水不能太少,否则汤太浓稠。

  红烧羊肉

  用料

  带皮羊排500克、白萝卜200克、姜、小葱各8克、八角、桂皮各10克、盐2茶匙、老抽1汤匙、羊肉汤2000毫升、料酒2汤匙

  做法:

  1 将白萝卜洗净,切滚刀块;葱洗净切段,姜洗净切片备用。

  2 锅中加入冷水,放入一半的葱和姜片,再将羊排洗净放入锅中,烧开后撇去血水捞出备用。

  3 往锅里加羊肉汤(没有也可以用等量的清水代替),烧沸后加入羊排、萝卜、老抽、盐、料酒、八角、桂皮以及剩余的姜片、葱段,大火烧开后用中火煮30-40分钟至肉软烂,收汁后盛出即可。

  Tips

  如果想吃得更加香辣,可先将干辣椒或者花椒、大蒜爆香,然后放入羊排炒香,再放水和其他调料焖煮。

  孜然烤羊肉

  用料

  羊后腿肉300克、鲜香菇150克、青椒1个、孜然粒3茶匙、孜然粉2茶匙、辣椒粉30克、油、料酒各1汤匙、盐1茶匙

  做法:

  1 羊后腿肉洗净后切成1.5厘米左右的块,加入料酒、盐、孜然粉以及辣椒粉,抓匀后腌制20分钟。

  2 鲜香菇和青椒洗净切成块。把腌好的羊肉和鲜香菇、青椒依次串到竹签上面。

  3 烤盘铺锡纸,将羊肉串放到烤盘中刷上油,再撒一层孜然粒和辣椒粉。

  4 将烤盘放入预热200摄氏度的烤箱中烤12分钟左右即可。

  Tips

  家里没有烤箱也可用平底锅做:羊肉串放入烧热油的平底锅中,盖上盖中火烤3分钟再翻面烤2分钟。

  羊肉火锅

  用料

  羊后腿肉800克、腐竹、白菜各80克、干辣椒15克、油4汤匙、香菜、青蒜各20克、红油、料酒各2汤匙、盐3茶匙、葱、姜、蒜各30克、高汤1000毫升、花椒、八角、桂皮各5克

  做法:

  1 凉水中放入羊肉,加入葱、姜烧开后煮3分钟,取出羊肉待冷后切块;腐竹泡发;花椒、八角、桂皮放入调料包;青蒜、香菜分别洗净切段。

  2 锅中放油,烧至六成热时放姜片、蒜末、干辣椒爆香,放羊肉爆炒1分钟后加料酒炒3分钟。加入高汤和调料包,小火焖1小时。

  3 将白菜、腐竹放入锅中,然后加入盐和红油后改大火煮2分钟,最后撒上青蒜和香菜即可。

  Tips

  这道羊肉属于红烧羊肉火锅。也可以去市面上买麻辣火锅底料,与羊肉同炖做成麻辣火锅。

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