蒸大闸蟹多长时间_范文大全

蒸大闸蟹多长时间

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【优秀范文】蒸大闸蟹多长时间

范文一:大闸蟹的清洗与蒸煮时间 投稿:田啋啌

大闸蟹的清洗与蒸煮时间

阳澄湖大闸蟹清洗妙招

如何清洗呢?很多人对着螃蟹不知所措,清洗不当可能会被反咬了,虽然说一般出售大闸蟹的专营店都是清洗干净的,不需要在次清洗,如果想在自己清洗一次的话,下面介绍个方法绝对安全。

1、准备一把厨房剪刀,在准备一只牙刷。

2、一手持剪刀从蟹身后掐住蟹身,另一只手拿起牙刷,对着水龙头冲洗,在蟹比较容易又污垢积累的地方,来回多刷几下。

3、清洗的时候不需要用任何清洁用品。

的清洗就是如此简单,清洗完成后,如果要入锅时,需要用棉绳捆扎起来,防止鲜味流出。

阳澄湖大闸蟹最好煮时间长点

最安全螃蟹生长在江河湖泊里,又喜食小生物、水草及腐烂动物,蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。生吃、腌吃或醉吃螃蟹,都有可能会感染肺吸虫。

研究发现,活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考察,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或在20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹,还可能会被副溶血性弧菌感染,副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

所以,吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌杀死。

范文二:清蒸大闸蟹 投稿:白叢口

【清蒸大闸蟹】制作过程:

1-2、公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒

3、大闸蟹用牙刷刷净

4、蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒(请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅)

5、将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定) 6-7、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)

8、赶紧趁热食用吧

灰灰心得:

◎河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;

◎孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的,我怀孕时就曾吃过2、3次,一次一只)

◎蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。

◎螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

◎蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。

◎切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

竹荪木耳煲老鸭汤

功效:老鸭肉可大补虚劳、清肺解热,滋阴补血,尤其适合体热、上火、食少、便秘和有水肿的人食用,也适合心脏病、癌症患者和放疗、化疗

的病人食用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。竹荪具有健脾益胃的作用,对脾胃消化功能有很大裨益。特别是具有解腻助消化的作用。灵芝具安神、健胃、去痰、活血的作用;陈皮具仍行气健脾、燥湿化痰的作用。

原材料:

老鸭。。。。。。半只

瘦肉。。。。。。

脊骨。。。。。。

竹荪。。。。。。

泡好的木耳。。。。

灵芝片。。。。。。

陈皮。。。。。。。

生姜。。。。。。。

枸杞。。。。。。。适量

盐。。。。。。。。适量 100克 200克 6根 50克 20克 10克 10克

老鸭、瘦肉、脊骨斩件飞水,冲净。

木耳、竹荪泡发好洗净,生姜去皮切片,灵芝片、陈皮用水冲去灰尘。

将所有材料放入沙煲,加入清水,大火烧开转小火煲3小时后下火,调入食盐即可。

健康宝典:平素身体虚寒或因着凉引起的食欲减退、胃腹疼痛、腹泻、腰痛及痛经等症患者不宜吃鸭肉。

竹荪煲鸡汤的做法 原料:竹荪6根、柴鸡半只、大葱4段、老姜4片、小菜心6棵、胡萝卜半根、盐2茶匙(10克) 做法:

1、将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。

2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。

3、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。

4、最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。 提示:

1、竹荪是很珍贵的山珍,和其他山珍不一样的是,竹荪比较单薄,所以浸泡的时间要控制在10分钟之内。竹荪的网,也可以吃,不必切除,但放入汤中,会影响汤的美观。

2、煲汤要一次性加入足量清水,中途不要再添加,否则会冲淡汤的口味。如果一定要加,也要加开水,不要添加冷水。

3、煲鸡汤不需添加味精或鸡精,否则就会产生异味,破坏了原汤的鲜美。

4、切胡萝卜的刻花器,很多网友都在询问。那是朋友前年在百盛买了送给我的,现在不确定是否还有,但网上淘宝店应该有售,但请你务必选择信誉度较好的网店购买。买不到这种,用饼干模具代替,也是一样的。

范文三:清蒸大闸蟹 投稿:陶酀酁

清蒸大闸蟹

食材:大闸蟹3只 大红浙醋少许 黄酒少许 白糖1小勺 生姜2片。

做法:。

1.大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。。

2.锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。。

3.锅中放入少许的清水,加入2片姜(如果有紫苏叶加入紫苏叶)与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!)。 哪些人须慎吃蟹?。

大闸蟹属于高敏食物,也即民间说的发物。蟹肉中含有异性蛋白质,通过通透性增高的肠壁进入人体,会诱发并加剧过敏反应,引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿、各种皮疹、哮喘、严重者更会引起过敏性休克。。

以下五类人群,吃蟹时须谨慎:。

对吃蟹有过敏史,或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是过敏体质的儿童、老人与孕妇,最好不要吃蟹。胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者,尽量少吃或不吃蟹,更不能以酒伴蟹开怀畅饮,以免加重病情或引起上述疾病的急性发作。腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹,因为大闸蟹属寒性食物,蛋白质脂肪含量高,不宜消化吸收,同时会加速脾胃不适,出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症状。体质寒凉虚弱的孕妇,不适合吃寒湿的大闸蟹,会有引起流产的可能。婴幼儿不宜吃大闸蟹,以免高蛋白加重肝肾脏负担;学龄儿童每次吃蟹,以半只为宜。。

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中秋家宴来一盘---清蒸大闸蟹

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范文四:清蒸大闸蟹怎么做 投稿:潘睆睇

清蒸大闸蟹怎么做

阳澄湖大闸蟹闻名天下,除了它鲜美的味道,关于大闸蟹的是是非非你还了解多少呢?

今天咱们就来说道说道吧!

关于挑选

1、那些看上去色泽鲜明,呈墨绿色且有光泽的鲜蟹要比黄色的蟹体厚坚实一些。

2、肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。

3、蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

4、看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,

肚脐尖形的为雄蟹。

5、看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

关于吃法:

1、吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美,清蒸是最出味的做法,可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。

2、当然清蒸后的大闸蟹吃法也是有讲究的:

首先我们要准备醋蒜汁来蘸食,http://www.xiexiansheng.com这样可以去除大闸蟹的寒气,以避免身体不适

3、吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究,那就是先吃蟹肉,因为蟹肉鲜美,蟹黄浓香,吃过蟹黄后再吃蟹肉的话,蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。

4、如果大闸蟹吃得过多,肠胃不适的话,可以补一碗姜糖水来调节。

那些“非”

大闸蟹不能吃的地方-------

大闸蟹有四个地方最好不要吃,他们分别是---蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠

蟹腮

掀开蟹盖你就会发现两侧絮状一样的东西,这就是蟹腮了。上面有污物和寄生虫。

蟹胃:俗称“蟹和尚”,是三角形的骨质囊状物,内有污秽的泥沙。位于头胸部的前段,背甲胃区的下方。螃蟹吃的食物都在里面了。

蟹肠:位于头胸部最后端,头胸甲区下方,一段包埋在蟹黄中,一面贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状。装有消化食物和粪便。

蟹心:位于头胸部的中央,是一个六角形包囊,十分寒凉。

吃大闸蟹最好不要------

1.不要吃死蟹:死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

2.不要吃生蟹、醉蟹:大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里,并多以动物尸体为食,因此含有各种病原微生物。吃生蟹、醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪。

3、不要与浓茶、柿子、啤酒同食:浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸,与蛋白质结合,会凝聚形成“胃柿石症”,引发腹痛、呕吐;啤酒

性寒,如果以啤酒沽蟹,寒上加寒,容易引起腹泻,所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类。

清蒸大闸蟹

原料:大闸蟹4只

配料:醋,红糖,生姜

清蒸大闸蟹怎么做

1、将大闸蟹用清水冲净后捆绑扎实,如果是卖家捆绑好的,我们只需在水龙头上多冲洗几遍即可。

2、锅中放凉水,烧开

3、将大闸蟹放入盘中后,再放入蒸锅内。

4、盖盖子大火蒸20分钟即可。

5、生姜切末后放入小碗中,加少许红糖

6、将醋倒入生姜碗中

7、将大闸蟹的绳子减掉,掀开蟹盖,去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。

8、开动爪子使劲吃吧,一定要把所有的肉都抠干净哦,咱决不能浪费。吃的时候记得蘸醋姜汁哈.深圳味雅食品有限公司

范文五:我学会了蒸大闸蟹 投稿:姜迶迷

星期天,我突然特别想吃螃蟹,爸爸就带着我到超市买了三只青壳白肚的大闸蟹。我好奇地问爸爸:“怎么做大闸蟹呀?”爸爸说:“这次你来做,我来指导你,好吗?”“好呀,好呀!”我高兴得鼓起掌来。

  回到家,爸爸把螃蟹放在水池里,让我学着洗螃蟹。我学着爸爸的动作,小心翼翼地按住螃蟹,用牙刷认真地刷起来。大螃蟹挥舞着两只大钳子,和牙刷做着搏斗。最终,这几只螃蟹被我“征服”了,被我刷得干干净净。

  妈妈打开煤气,放上锅准备烧水,锅里还放了一个蒸架。等水烧开了,我就把螃蟹放了进去。谁知螃蟹们张牙舞爪的,都想逃出来,于是我赶紧盖上了盖子。接下来,开始准备作料。我拿了一块姜,用刀把姜切成薄薄的姜片,再将姜片切成细丝,最后把姜丝切成末。我把切碎的姜末放到碗里,加了酱油、水、三勺糖和一点醋。我尝了尝,酸酸甜甜的,味道刚好。

  这时,锅里的大闸蟹也蒸好了。我掀开锅盖,一股香味扑鼻而来,三只红彤彤的大闸蟹就像关公的脸,馋得我直流口水。我挑了两个大的给了爸爸妈妈:“爸爸妈妈,评价一下我做的大闸蟹吧。”爸爸妈妈笑眯眯地说:“这大闸蟹味道真鲜美,你真棒!”

  点评

  写作源于生活。为了弄明白如何做大闸蟹,小作者在爸爸妈妈的指导下,井然有序地完成了洗螃蟹、烧水、蒸螃蟹以及准备作料等工作,并详细地记录了下来,最后爸爸妈妈对大闸蟹的评价,不仅是对“我”的鼓励,更折射出一家人的幸福。

范文六:螃蟹蒸多长时间能吃螃蟹的做法大全 投稿:蔡謱謲

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螃蟹蒸多长时间能吃 螃蟹的做法大全

秋季已经来临了,又到了一年一度的吃螃蟹最好的季节了,而吃螃蟹也是人们非常喜欢的事情之一,而螃蟹的吃法非常的多,其中清蒸螃蟹是人们比较喜爱的一种,那么你知道清蒸螃蟹怎么做吗?清蒸螃蟹多长时间合适呢?今天小编就为大家介绍一下它的做法吧! 在这之前小编先给大家分享一下开网店赚钱的技巧。虽然和今天的话题没有什么关系,不过大家还是可以参考一下,不想看的朋友也可以跳过哦。

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清蒸螃蟹多长时间

螃蟹蒸多久?秋风吹,螃蟹肥,现在真是吃螃蟹的季节,很多人都想知道螃蟹蒸多久才好吃,今天小编就告诉你蒸螃蟹的时间是多少。

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什么食物吃了能减肥

螃蟹蒸多久要看蟹大小

蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。

螃蟹蒸多长时间合适

很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?

一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所

风林购教你赚钱fenglingou.com 有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温

度上升比较慢)

什么食物吃了能滋阴补肾

蒸螃蟹如何去腥味

由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养。

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蒸螃蟹怎么吃才好

1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;

2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味;

3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;

4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。

螃蟹的营养价值

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什么食物吃了能养生

螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。 螃蟹营养分析

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

风林购教你赚钱fenglingou.com 药性功效

蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

什么食物孕妇不能吃

螃蟹各种做法:

清蒸螃蟹

材料

螃蟹,葱段,姜片,胡椒,黄酒。

做法

风林购教你赚钱fenglingou.com 螃蟹,一般以125g-150g大小的为例。将蟹身表面洗一下,必要时可用牙刷助力。锅里放水适量,烧开,放葱段、姜片、胡椒粉或碎粒,加两三匙黄酒,再烧开,放隔水小蒸架,螃蟹置于蒸架上。盖盖大火蒸15分钟即可。蘸姜末醋汁食用。

开蟹壳

以右手者为例,肚皮朝上眼睛对左,拇指扣开脐盖(公为尖脐,母为圆脐),摘下,双手拇指打开背盖,蟹腿根部两边呈现灰色或深灰色条状物(蟹鳃)要摘除,其它均可食。

螃蟹蒸饭

材料

花蟹2只,杏鲍菇1根,大葱1小段,糯米1杯,盐少许。

做法

1、清洗螃蟹,用筷子插进螃蟹眼睛,等待它死亡,刨开螃蟹盖,去鳃,将螃蟹切半。

2、杏鲍菇切片、大葱切丝,热锅下适量油,一起下锅清炒一下。

3、再加入淘洗好的糯米里,加入清水和盐,插电,煮好米饭。

4、将煮好的米饭盛在盘子里,上面放上切好的螃蟹,最后将螃蟹大壳子盖上,上蒸锅蒸10分钟。

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5、吃时候,拨开螃蟹盖,露出红膏,白里透红,那些螃蟹汁都渗入米饭,鲜美粘人。

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什么食物吃了能美容

清蒸螃蟹

材料

螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许。

做法

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1.将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。

2.另取一小碗,放入适量的醋备用。

3.将螃蟹用清水洗净,放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。

4.上桌时随带调味汁和醋。

什么食物吃了能丰胸

清蒸螃蟹、沙虾沾酱

材料

风林购教你赚钱fenglingou.com 姜末1/2杯,醋3/4杯,糖1/2杯,水1/4杯,盐少许。

做法

1、把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化,放入姜末继续煮开后熄火;

2、放凉后装瓶冷藏,食用时取出即可。

什么食物吃了能调理月经

小诀窍

1、加一点盐的用意在于将糖和白醋的味道提出来,让沾料尝起来更有甘味,所以盐只能用少许,不可以太多。

2、可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱。

风林购教你赚钱fenglingou.com 清蒸螃蟹鸡蛋羹

材料

螃蟹1只,鸡蛋4个。

辅料

蒜适量。

调料

水400毫升,食盐半汤勺。

做法

1、将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。

2、从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。

3、大蒜剥洗干净备用。

4、坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯烫,捞起沥水。

5、鸡蛋磕入碗中,打散,搅成鸡蛋液。

6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍,晾温,倒入鸡蛋液中,再次充分搅匀。

7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,放在鸡蛋羹的上面。

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8、蒸锅置火上,加水烧热,放入螃蟹鸡蛋,盖上锅盖转中火蒸熟。

9、关火,焖3分钟后再开盖,放入完整的螃蟹壳,焖至变色即可。 海椒蒸螃蟹

材料螃蟹500克。

辅料

青尖椒100克。

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调料

葱油20克,料酒15克,玉米淀粉20克,姜汁3克,葱汁5克,盐4克,

风林购教你赚钱fenglingou.com 味精2克,胡椒粉2克。

做法

1.将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;

2.蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油即可。

小诀窍

螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 清蒸螃蟹

材料

螃蟹,姜,黄酒,醋,酱油。

做法

姜切成片和末两种 锅中加入姜片、黄酒,姜末、酱油与醋调制适量,以备调味。

将螃蟹用清水洗净,放入蒸锅中里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出小诀窍重阳节之前吃雌的螃蟹,膏比较多;重阳节之后吃雄的螃蟹,比较肥。

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结语:螃蟹是人们非常喜爱的食物之一,而螃蟹的营养价值也是很丰富的,含有许多的营养元素,可以为我们身体提高能量,并且螃蟹的味道也是非常美味的。但是也是有一些人群是不适合吃螃蟹的,比如孕妇,所以对于吃螃蟹大家也要有所注意哟!

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本文来源:fenglingou.com

范文七:清蒸大闸蟹的做法,清蒸大闸蟹怎么做好吃,清蒸大闸蟹的家常做法 投稿:傅翰翱

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清蒸大闸蟹的做法,清蒸大闸蟹怎么做好吃,

清蒸大闸蟹的家常做法

清蒸大闸蟹

过年期间,吃遍了酒店的山珍海味,是不是还想再尝尝呢?大闸蟹是广大美食爱好者喜爱的一道名菜,清蒸大闸蟹保持原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。

主料:大闸蟹

辅料:香葱 姜 蒜 生抽 醋 芝麻香油 食用油 料酒

做法:

1、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹;

2、锅中放入水,加切好的姜片和打好结的香葱,点几滴料酒、食用油,放入蒸屉将大闸蟹摆好,盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟;

3、姜、蒜切末,加入生抽、醋调汁,点几滴芝麻香油;

4、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,即可沾汁食用。

烹饪技巧:

1、大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃;

2、加上一定的葡萄酒,大闸蟹的味道会更浓厚、香,肉质又比较软糯。

范文八:阳澄湖大闸蟹怎样保存时间最长 投稿:孟撬播

阳澄湖大闸蟹怎样保存时间最长

简介 上海蟹丰实业有限公司专门提供阳澄湖大闸蟹礼券和阳澄湖大闸蟹礼盒, 大闸蟹最好是吃鲜活的,但如果买多了大家又该怎么保存才能让每次烹饪后都美味呢? 工具/原料

阳澄湖大闸蟹 蟹具(简单、长尖勺)

步骤/方法

放冰箱5度左右干放5天左右是不成问题的哦!冰箱保存阳澄湖大闸蟹 大家都知道阳澄湖大闸蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短。所购数量能在三天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单:选活力旺盛的大闸蟹,把阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来--以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的保鲜柜,温度保持在5度-10度(大闸蟹最适应的温度),盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存.

暂养池保存阳澄湖大闸蟹:如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法储存了,最好的办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给阳澄湖大闸蟹享受一下了:因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长,品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上.另外,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉.

塑料桶/盆保存阳澄湖大闸蟹.选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑.把阳澄湖大闸蟹放入其中---不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高---主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死.桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天.

看上市的时间,正宗的阳澄湖大闸蟹是在8月份上市少量的小毛蟹(大闸蟹里小的螃蟹,长不大的那种,俗称“六月黄”),正式上市还要到9月中下旬,10-12月份是螃蟹最好的时候,最晚到1月初就结束了(少数人囤积后到过年出售的除外),如果螃蟹很早就上市了,那肯定不是我们阳澄湖大闸蟹!

品味道口感(重要辨别之一,不过这个得买了吃了才知道,呵呵,如果买到一次假冒的,下次可别花冤枉钱了哦),正宗的阳澄湖大闸蟹不用调料吃上去味道有点点甜,肉质也很坚实,

很香,也不会觉得特别腥气,假冒的则没有这个甜味,不用调料的话,口感较差,蟹丰实业有限公司都建议不用调料食用的,吃出原味来!

看个头,阳澄湖大闸蟹的个头比较小,母4.0、公5.5两以上的比例少的可怜,如果您看到有特别大的螃蟹在卖,那请您要小心了,螃蟹越大越好这是一个误区,好多朋友用来送人都喜欢选择大的,其实大的就很有可能不是来自阳澄湖的,所谓的什么极品阳澄湖大闸蟹个头很大的,母的4.5两公的6两什么的,我可以说肯定是假冒的,一定要小心了,别花冤枉钱哦! 关于阳澄湖大闸蟹的三大特点:“青背、白肚、黄毛金爪”,其中“白肚”这一特点经常会有误会,大闸蟹的肚子是否白要看湖里的水草长的好不好,如果水草长的不是很好,很有可能大闸蟹的肚子就不是很白,稻田蟹也可以用药水刷白的。光靠这三点识别真假太难了,建议大家参考上面我说的3点综合辨别,不习惯网购的朋友,去当地市场购买的话也可以参照一下哦!

不是所有带防伪的都绝对是正宗的,现在好多都是假冒的防伪,关于激光防伪是前几年用的,蟹业协会早已取消了,现在都是防伪戒指了!不过防伪戒指也有假冒的,有人专门做这个假冒戒指的,他们做一个假冒的平台,你打过去也说是正宗的,你一定要搜索政府网上的查询平台,切记!切记! 注意事项

用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。 参考资料

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范文九:必吃菜之—清蒸大闸蟹 投稿:卢綗綘

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必吃菜之—清蒸大闸蟹

地点:江浙沪。

推荐理由:就像墨分六色,琴具七音一样,大闸蟹也有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。而蟹肉之中,又分“四味”:大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,妙不可言,无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品,为海鲜第一味。 说到大闸蟹,不能不提上海人。上海人和大闸蟹的情分,就像东北人和酸菜粉条、四川人和水煮鱼一样,难舍难分。据不完全统计,大闸蟹上市期间,每个上海人每年平均吃掉大闸蟹12.5只。 上海人在吃的文化上一直追求的是精细、考究,请客吃饭时越是过程繁琐、讲求细节,越是显出主人家的诚意。大闸蟹这颗从上海饮食界升起的明星,除了其膏油甘香诱人外,就是吃大闸蟹步骤地冗长琐碎。有这样一个笑话,话说一个上海人要坐火车到北京,上车之前买了一只大闸蟹,在车上开吃,火车每靠一站,他就刚好吃完一只蟹脚,一站一站的过,终于到了北京,上海人这才把手里的大闸蟹完全消灭干净。如果你认为这过于夸张,那么只有一个可能——就是你还未足够了解一只大闸蟹.#我心中的必吃菜#。

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www.leho.com 大闸蟹

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范文十:清蒸大闸蟹的吃法和做法 投稿:蔡穥穦

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大闸蟹营养丰富,每年10-11月是大闸蟹最好吃的时候,最能够保留其原汁原味的方法就是清蒸,然后蘸料吃,分享一下如何做清蒸大闸蟹及吃法:

工具/原料

 大闸蟹几只,醋、姜末、香油

方法/步骤

1. 把螃蟹冲洗干净,将大闸蟹的两侧及脚和钳的根部清洗干净,打开腹盖,

在中间从里向外挤出排泄物。

2. 蒸大闸蟹的时候,要注意螃蟹盖朝下放到盘子里,以免蟹黄流出造成浪费。

蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟

3. 吃的时候:首先直接将蟹掩(即蟹肚 脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状

不同)去掉,顺势揭开蟹盖,先吃蟹盖的蟹黄, 不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃

4. 其次吃蟹身,去掉蟹嘴、蟹肺和蟹心部分 ,把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净

5. 然后吃蟹肉,直接把蟹搬开,里面很多肉

注意事项

吃大闸蟹的醋不能太酸,姜末一定不能太烂,2毫米见方的小块即可,还有就是加点香油

 大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃,死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易

让人中毒。

 柿、梨不可与蟹同食,不宜与花生同食,不宜与香瓜同食,不宜与浓茶同

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