牛肉怎么煮容易烂_范文大全

牛肉怎么煮容易烂

【范文精选】牛肉怎么煮容易烂

【范文大全】牛肉怎么煮容易烂

【专家解析】牛肉怎么煮容易烂

【优秀范文】牛肉怎么煮容易烂

范文一:如何炖牛肉容易烂,西红柿炖牛肉这样煮最好吃,番茄炖牛肉 投稿:钱匬匭

如何炖牛肉容易烂,西红柿炖牛肉这样煮最好吃,番茄炖牛肉

牛肉菜谱家常菜做法:萝卜炖牛肉的做法炖牛肉时,缝一个纱布袋,将够泡一壶茶水的茶味放入纱布袋里,捆好口,把它放入锅内和牛肉一起炖,牛肉熟得快,又不变味。

药膳炖品玉竹炖排骨莲子胡椒炖排骨党参当归炖猪心当归炖牛肉人生或许就像一道算术题,虽然只有看似简单的1个数字,却可以组合成足以令人眼花缭乱的各种可能。下面我们就教给你一种全新的“加”法运算法,让你给厨房烹调加点味。炖牛肉的前一天,可先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。或将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

推荐三种瘦身食物搭配:糙米翻炒牛排;糙米炖牛肉;龙舌兰+龙虾+糙米。牛腩做法指导:烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。红烧牛肉时,假许雪里蕻,肉味鲜美。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

煮熟的芸豆口感绵软,因此特别适合炖、焖等烹调方式,像芸豆炖排骨、芸豆炖牛肉、茄汁芸豆等,还能做芸豆饭,或制成豆沙、豆馅等。煲汤则有芸豆猪手汤、芸豆排骨汤、芸豆南瓜汤。最简单又滋润的要数白芸豆甜汤了,将白芸豆加水煮烂,再加冰糖即可,方便易做。怕胖者可以考虑烤、熏、蒸、炖等菜式,如烤鸡腿排、碳烤小排、蒸螃蟹、炖牛肉、熏鱼等,记得动物皮要去掉再吃,这样油脂摄取量会少很多喔!

因为可能是把各部分的肉混杂在一起出售的,如此所烹调出来的牛肉味道和柔软度都会受影响。此外,要煮红烧牛肉或炖牛肉,就该选择腿肉或近颈部的大块牛肉,待烹调好再切开吃,更有滋味。牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多,结缔组织主要胶原蛋白质组成,使肌肉组织特别坚韧,因此,炖煮牛肉,要较长时间加热才可煮烂。但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热,会加速分解成可溶性、柔软的明胶,所以,烧炖牛肉时,添加适量的醋,不仅加速煮烂牛肉,还具有除膻、提香的作用。,红枣数粒,姜片,盐适量。

副食:炖牛肉、炒元葱(元葱乃益智食品,活血血中含氧量增加,大脑细胞活跃)推荐土豆炖牛肉菜谱:/meishi//

范文二:炖肉怎么煮烂教你炖肉容易烂的诀窍 投稿:罗升午

炖肉怎么煮烂教你炖肉容易烂的诀窍

炖肉怎么煮烂?炖肉是许多家庭都会做到的菜,但是很多人在炖肉的时候总会遇到肉不容易煮烂的问题。肉有不同种类之分,炖肉时方法也会有所区别。那怎么炖肉容易烂呢?下面小编为大家介绍炖肉容易烂的诀窍。

怎么炖肉容易烂?

一、炖猪肉

1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加。

2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快。

3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬。

4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉,既能够保持肉汤的温度,又能使汤的香气不容易挥发掉,炖肉熟得快,肉质也会变得松软。如果用大火炖,会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。

二、炖牛肉

1、老牛肉质地比较粗糙,不易煮烂。可以先在牛肉上涂一层芥末,放置6-8小时,再用冷水冲洗干净,就可以烹煮了。经过处理的牛肉,不仅容易煮烂,而且肉质会变嫩。煮的时候,再加入少许酒和醋,牛肉会更易煮烂。

2、炖牛肉时,将一小撮茶叶用纱布包好,与牛肉一同放入锅中煮,牛肉会很快就炖熟炖烂,而且牛肉的味道也不会受到影响。

3、如果牛肉有些老硬,可先将生姜洗净切成小块再捣碎,再将姜末放入纱布挤出姜汁,将姜汁拌入切成片的牛肉中,拌匀使牛肉的表面都沾上姜汁,之后腌制约1小时左右,就可以烹煮了。用这方法煮的牛肉不但容易烂,而且还没有姜味。

4、炖任何肉类,都不能先放盐,否则肉就炖不烂。

5、此外,怎么炖肉容易烂?诀窍是炖肉时一定要用小火儿炖才能炖烂。如果炖牛肉,还可以加入一些啤酒,不仅味道会更好,而且容易煮烂。更多推荐>>

鸡肉怎么做才嫩?简单五步让鸡肉变嫩滑

牛肉怎么炒才嫩?五个嫩肉小技巧get

范文三:老牛肉快煮烂法 投稿:潘覢覣

维普资讯htt p://ww.wcvqp.cio

m

萼供 活 

晰蒿氰

 

水 编 }簸(‘ 曲 ㈨  I   ” l ‘ m町 I   j    

 睁。

近 禾.年动袖 术 学 们怖 奇地发现. j臣 动 多 船 时 死 亡 竹同 囊 怀 有 惫“惜之” 动靳在 悼 .  梏 中存 举昔五 在八花 门  的莽札 !  悬 鹤辊 宦情盛的   禽粪 生活在北 沼是泽 

死 亡的 同 类.套 久久   地使 在  体 空上 靛 俳盘 

岳l肉     择   点F  在I l、 .J  凡晚 1. 肉牛 涂 上 一  于 求.. 在 灭L 或  之 J 冷. 水把【 洗l i 川 l1 矧   =     悄 越 哒 样摊 精 处  .    11 向 祚  熟. 1 J:   J  1 【肉质鲜嫩 如  n 的 n 沁被成 (瞄( 0屯 q内 政 删J    I1   0  身料 成   匙 哪 湎 匙 艄 ) 巾内就  锋 埸.r ,    ( ) 会  开

花丘㈠(i地 前的 皮鹤 辫 每连 见到  == 榔蓉甓记 

小鸡 、鹏 的 吃 法蒸 驯 艰 太田此 , * 时一 定老   购 

接 佃 .头.领” “薏带着  仗 戈飞下 地 拳 豫 地.   暾 昔 尸挠转体着 闽阁. 馅芯地  “ 瞻” 御圯着 的“者遗容”  而I 码   利亚伯的虞 鹤 佩却 特看一菇 种 礼“ 心协 它们 表 奇q , 奔   忙  丘在见者跟 前 突,然 蜘 “    出一发 虫声 钒曲噶. 顿时 长l太   便戗  作 声 |、 们 一 个 垂 它 踅  脑袋下 表示,深曲沉 “忡惫 ”. . 非

一洲 雅种 类 选 的 是 

择鲁分

辨清 楚  鸡壮 年龄分区. 可为分雏鸡( )斯 鸡( 仔鸡、 二一  年 ) 老鸡( 三年 以 上 和 )二   果如 但馋备_ 煮.  湎 烧,红 庶选则 _ 舅 鸣老 鸡的勾 嚣  特 点是 起. 嘴 脚骨噩毛 :管墟发, 趾爪长 井约昱彤 . 皮

琦 颜色虹 . 

如泉 恕 需 鸯炒炸   爆. 最好 小妥鸡 或 仔呜  邶 仔坞 很 容 l 易驯. 鸡 的特点 连嘴 l 杖. 脯 半   鉴 满小芷 胸 胸 骨发 而被 突 出 . 毛 肾 宙 昔.软 . 爪 趾 而 羽 平毛 后  小, ・ 颜色小和耳不垂同 相冠 且而   () 大  海

水“莽  ”举 有如l发H 了现同蔓   粪

的 尸体.它就 召 采 闻 伴一 起

 

十 ・ 研 纯家艟 1   至‘少J 4饮 1 _ } {、 咐 牛   . 够能  ; f

j.低_ 【  1l 低心脏降桶 蛙 k   的  腧毪 性 有 戈 々  宗 .  兑井 屉所f 的 奶  制  ;『

特 俸尸拖^水河中 之之t 越 .  伤  蚺疆心健群在河边站 ,一边 望  着 汹 {河水的,I _  疆j呜裹乖  在止南蔓 洲

. 一 分部鹰却 竞 “ 葬” 们 同 将 的 尸类天  它 

肺都

对 心脏健J  有l I l 益 .肪脂禽 蝻 高  较奶的 制.品如 奶仝 ,  

 

生活 

它们

 肼 是 劝舳

, 

将 会增

打 人体中的 同 .有 的益制 奶姓品¨      指 肪 禽脂  在  2的 产 r ,i 仝 奶 脂 t %  『 i Ji ・ 胁 禽 城大 约  4 . , 外 . 每天饮 用 杯4 奶 制品 的  %

j凡 . 牛肥胖 的 能 性 平 『 降均 低 %4 一【 发 l J 0 % 6)

为什

么宜喝 脂豫  奶

莽中

  后

.  

它其

I叼 卮 

柬白粪晴 怫夫学  学 院 々家的 . 说又戗 姆 4次用

 I  高质奶制缋的 舳身人较休螋m. 相对¨低较   . t {趣 j 周忭水,较孵 .岛I I = lF枇 尿发躺瞒 减少最霞婴.是 “舳 j  灭用饮奶制能降低胰舳素n岛耐性 药 口( 奎) 刘

 

 一一0・ 丧 6 2 《6 402  》矗 

范文四:绿豆怎么煮容易烂 投稿:丁皋皌

绿豆怎么煮容易烂?夏天喝绿豆汤的好处

到了夏天,就要多喝些消暑的饮品,绿豆汤就是不错的选择。然而,绿豆却是很难以煮烂的食物,这可怎么办呢?今天,就来教大家几招,看看怎样才可以轻松的把绿豆煮烂,千万别错过了。

夏天喝绿豆汤的好处

以消暑为目的喝绿豆汤时,不要把豆子一起吃进去,只要光喝清汤(煮的时间不要太长,生绿豆加凉水煮开,旺火再煮五六分钟即可)就可以达到很好的功效。另外,绿豆与其他食品一起烹调疗效更好,如防中暑可以喝绿豆银花汤:取绿豆100克、金银花30克,加水适量煮10分钟左右即可,喝下清汤暑气全消。

而煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排除体内毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但有很强的清热解毒功效。绿豆、黄花菜、大枣各适量,以水煎服,可治上吐下泻。现代还常用绿豆汤辅助解毒,例如在日常饮食中多吃些绿豆汤,有一定的祛铅毒功效。此外,喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇,防止动脉粥样硬化等功效。

要把绿豆快速煮烂,不如就试试以下方法吧。

绿豆怎么煮容易烂

绿豆先浸泡后冷冻。绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。

分次加水。煮绿豆时要分次加水。先加少量水将绿豆煮开花,再添加适量的水将绿豆汤煮开,最后是改为中火煮。需要注意的是,这时要不停搅拌防止糊锅,中途水少了,可再续水,这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

放入保温瓶。想快速煮烂绿豆,可将绿豆洗干净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。2-3个小时后,绿豆粒会胀大变软,再煮就很易在较短时间内煮烂。

用沸水浸泡20分钟。将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。

将绿豆炒炒再煮。将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。但须注意不要炒焦,以免使绿豆汤有一股糊焦味,影响食用。

如何把绿豆煮烂?以上方法是不是都很简单呢?

范文五:各种牛肉煮法 投稿:石鉖鉗

1、牛肉酱

其 做法实简单蛮

1把.一块整牛(两斤重肉)切成块三洗,净干锅里.上冷水放,放入好的牛切肉水(没过牛),大肉煮开火,取牛肉,洗净。出S:小腿P肉筋有有肉较适比合酱做肉 牛  

2锅内.放适量的清水入没过牛(),肉再五放香,糖粉,,酱油,八角盐干,椒辣,姜片花,,料酒。椒到可以用煮筷子单戳穿简为止。PS如:果用压高,上锅气后煮10钟左右分可。 即

 .将煮好的牛肉3在中浸泡汤一晚上,第二天个出,再取放置几小个时使其,面干表爽比,好切.较的时切要候意,不注要顺着的纹肉理最好是垂直,这样吃,的候时费劲.

 4不将切好的.牛盛肉.取盘许少牛肉卤汁加热,,在浇牛上,肉再上香油放葱和花PS:.果如得觉肉偏淡(牛别特中间的是肉)就在卤汁中再加,点酱油或是根据,自己的口调味酱汁制.  

  剩的肉下汤可还以面条做好,好吃! 吃

、2牛炖肉

使热水用,要不加冷水热水。以可牛肉使表面蛋白迅速凝质,固防止中肉氨酸外基浸保,肉持味鲜;美火旺烧后开,揭锅盖炖2开分0去异钟,味后盖然盖改用微,火,到焖的作用。起

烧煮过中,程盐要得放,迟水要一加足次如。发果水现少应,加开水 。将

许少叶茶纱布用好,包放锅入内与牛一起肉炖,肉煮熟快,味道得清。香

加 酒或醋些1公。斤牛放2至肉汤匙3或酒12至汤匙醋牛炖,也可肉使肉软。 烂

在锅中放几个山楂肉或几片萝卜,既得快,熟可除异味也 。

、咖喱牛3

肉用料:牛适肉量,洋葱一两到只土,四豆五个、 调

料:生油适量、味花椒十粒、姜几小块、一白萄酒(或料酒葡)少许、喱粉咖1克5左、右盐适量开水、 做法:

、将1肉牛切一成寸方见的,洋葱切块,土豆丝去切皮厘米见方2的块,咖将粉用喱03m0开l水开备用;化

2 在锅中加、清入水放,牛肉入块姜、、块白萄葡少许酒大,火烧后移下灶开。去姜除,块洗牛净肉用待;

3 大火座、锅,后热油加待油温,放入花椒后粒炒,再加入洋葱翻香炒。洋葱油后吃入加肉翻炒,牛后然加土豆块入一翻炒; 同 4、然后倒入

好化的喱,咖搅拌均匀盖盖大锅炖开火再,转小焖火其间不,时拌搅并,按人个味口试尝以定是决加否;盐

5、待 土豆至酥焖即可烂起锅盘装。

4

牛、干肉法做

将牛肉切片,加盐放先箱腌冰0分1钟以上锅烧。,热油(可放兑一点花椒以)油,牛肉下, 片炒散。

料酒,一加两生抽勺一,勺老。加干辣椒抽炒,炒,加姜粉炒,, 炒

加五香,粉炒,加然孜,炒粉快,锅时出加椒花粉炒,至水干,有香分,

味肉牛呈褐色,深火关撒一。炒香的把

芝麻,拌匀,锅。出

注意:

.1一我用直的牛是腩炒,切大5毫米约厚的片 。

.这2做次时的候接直用花椒了,后最出锅的时候加又了点花粉椒。 3

建议大家.铁用锅炒加,调味了粉以,后很易容锅。 粘

子方在里这:

肉买回来是要进行牛理的,处跟常的操平一作的,不样过并没我将有肉过水牛,也知道不是可否以过。水当然也放油了,油要根要自己据量的肉少。多但一是定注意小要一点,火点耐心有这样就不。会出现烟油屋,满麻难辣的控局“面了”呵呵。… 而且牛肉…会也入更。 味

干将椒,辣分花椒部(/23)放先进太不的油锅热觉,得有味的香时放入牛候肉或,更者一早些放肉牛慢,弄散。慢然后放了我姜粉13,,香糖,盐然。后放再1/的3花椒,到炒牛肉水的分全(干到你自己达想要的干度止为,注意)不要糊哦。锅

我做法并不的是按正照菜谱,只规是据根别的人推荐结合自己实际的情况操作。因为的见没小话梅到出现身说法,来又怕想道知子方的人着急于,是就这在献丑里了。所大家认以为合不,适就按照自己情的适当调况整吧相。信结果会常令非满人意的香,香

5、哦水牛煮的做法 肉

原料:牛里肉4脊0克0药,25芹克,大蒜0瓣,53根葱姜,一块 。

佐料:郫 豆县瓣茶匙、3辣椒25干、克花椒0克2、抽生茶2、味匙精分、3料2茶匙、酒淀3粉、克酒酿1茶匙,小甜打苏粉克。 1

骤:步 1.

大去蒜皮,碎拍,拣去须根打葱成结拍姜待用破。

2.干椒去辣剪成段籽后把,椒、去籽花椒辣段在放一净炒干中用文锅炕脆火 。3

.牛把脊里切肉片放料酒淀、粉小、苏打拌粉。 匀

4. 炒锅旺置上烧热火倒,入适色量油,将大蒜拉、和姜郫县豆倒瓣入中锅炒香出 ,味放开水改,用小煮开火料。汤

.把牛里5肉脊片葱、、结甜酿酒、抽生入锅倒,煮中分5钟右,左然后把肉捞牛在起大一瓷碗,中味精。放

.剩余6的汤料,中放入芹段菜中火用煮八成至熟连汤,一料同在牛肉上,倒撒准上好备花的和椒辣。 椒

.把炒锅洗7净,干,置擦于旺上火,内锅入色倒拉2油烧两七成热至,把后油到浇大碗瓷面,里能见滋滋的声听音哦一碗,色香、、俱味全的水牛煮就肉大告功成了 。

、干煸6牛的肉法做

体做法具

第:一:买步斤两牛墩部位好上牛放入肉里锅出浸血水 。

二步第然后:将烧7油热成、后然放一子勺糖最好是(红糖,炒)至金色黄后水,水里加放椒花八、角桂皮、、辣椒、盐、尖精,味开烧,将后水用好的浸牛放在肉卤水用里火卤一小个小多时左。 右

第 三牛步

肉下锅卤熟:之将牛后切成簿片,肉里就考这验的刀你工了接。下将来烧至7油成后放热在油炸里金黄至后色上来,这捞里如果口你想味焦一点的牛吃就肉多炸会,反一之少就炸会一 。

四第:步将炸好的肉牛油放生姜末、、椒尖、粉许鸡精或味精这少些料在锅佐里一炒起会锅,就功告大成。了

7、

撕牛肉手做的法

种做法 两

一: 一瓶卤买汁把,半斤右左的重大牛块先肉用酒姜煮出血水,水冲干净,洗卤倒,放汁肉牛块,煮开转小后,卤火大煮概十分四钟用筷子,扎去不出血进,关。带火汁泡半天左右,浸凉放切,小,下油条锅炸表至干面爽捞出来,装,碟伴,上盐小碟椒。

二: 肉牛斤(买1的候说时是明手做撕肉的牛就行切成8)厘米、1长.5米的小厘条

十三香、放、油、腐盐、乳醋糖、剦半天

放 进高锅内加压许水少大火1煮0分钟右 左

出捞,清水洗用净,凉略 干

入油锅放炸中(温有5油就成,行能不太温)高到色黄即可

装 盘撒上椒,盐

还 要加上孜然粉………………一不定要忘…哦……………

8、牛 肉饼做馅法

料原面:粉1斤冷水6两,牛,肉斤,1菜韭两,5油、花香生油葱、、姜花末、盐精味、适精量 。

制: 法

、粉用冷1(水加许精少)盐好,揉和匀稍。 饧

2把、肉牛成剁茸,菜韭切,碎葱加、花末姜、精、盐味、精油等香拌匀,成。 馅

、把面3团揉揉一成搓长,下条成每2个的小两子,将剂剂按,扁上抹肉馅,牛严剂口收用,手按圆开小饼成。

、平锅烧热,4油淋把,饼摆小锅在内,慢火将用两面反煎,待饼复鼓起即时熟

9、土豆炖牛肉

主 料:肉 牛200、土克 3豆个红、萝 卜/2个、豆角1 03克 。 辅料

生姜片 :片2色、拉 油适量、酒、白高、料酒汤砂、糖、酱油盐。、

法作 :

1 、将牛肉成切,将土片去豆,切成皮,放入清块水中浸泡01分钟。

、将红2卜萝皮,切去小块,豆角用成加盐的了开稍烫一水下再,冷水用,沥干水切成段。将,姜切成丝片。

3将、肉牛、姜放入热油锅丝炒,中到肉变色后,牛加土入和豆萝卜红一炒起。

、4入加量的适白、高汤用小火酒。 煮

5再、入加酒、料糖砂加盖,煮8分钟 。

6、入酱油后再加5煮钟,分倒豆入煮5角分钟即可 。

范文六:怎样煮牛肉好吃 投稿:陈扴扵

怎样煮牛肉好吃,牛肉的集中做法、

牛肉口感好,营养成分丰富,相比猪肉,牛肉含有更高的营养价值,而且牛肉不像猪肉那么好买,因此,很多人都把牛肉当做招待客人的上品。然而,牛肉如果不会煮,也会影响胃口的。因此,怎样煮牛肉好吃?便是很多家庭主妇关心的问题了,牛肉有很多种做法,包括红烧、炖、卤等,到底怎样做好吃呢?下面我们来看看详细的介绍。

怎样煮牛肉好吃?

牛肉有很多种做法,而要想把牛肉煮得好吃,还真需要学习一些技巧和方法,牛身上的不同部位的肉,性质不同,所以在烹饪的时候,要掌握肉的特性,进行相应的处理。那么,怎样煮牛肉好吃呢?下面我们就列举一些常见的做法,来给大家介绍怎样煮好吃。

1、红烧牛肉

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。中国牛肉干交易网另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多,仅和肉平行就可以了,在炖的时侯只要保持小火不开盖,几乎不会少很多水的,而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦,只有小火才能让肉入味,肉又不会太烂,软中带点嚼劲。

2、炒牛肉

要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,

可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

范文七:煮牛肉如何嫩 投稿:戴钯钰

煮牛肉如何嫩

煮老牛肉时,头天晚上在牛肉大块上涂抹一层芥末粉,次日煮前洗净,肉烂且嫩。焦守正

《北京晚报》 2001年3月13日

巧防酱油发霉 卓秀云

天气暖和了,酱油很容易发霉长白醭。下面三法可有效地防止酱油发霉长白醭。一是往酱油里滴几滴白酒。二是将酱油煮开晾凉后再装瓶。三是切几片蒜放进酱油瓶里。 《北京晚报》

让你的手嫩一点 徐莉

家务劳动会使主妇的手变得粗糙。为了呵护女人的第二张“脸”,可在洗净双手后,甩掉部分水滴,用醋涂遍双手(手上不能有伤口,否则会很疼),再抹上护手霜,最后套上一个塑料手套或小塑料袋。一小时后除下,你会发现双手变得柔滑细腻。

《北京晚报》 2001年3月20日

怎样洗羊毛衫 施善葆

35℃左右水温。轻轻用手挤压,忌用力搓、揉、拧。其次,用中性洗涤剂。要注意配比,一般水和洗涤剂的比为100比3。洗净,不要让洗涤剂残留在毛线上。洗好后,可用布包起挤水,也可使用离心力脱水机。但须注意三点:一是将羊毛衫包裹好才能放入脱水机;二是不能时间太长(最多2分钟);三是脱水后放在通风处。

《北京晚报》

怎样识别洋水果的真伪 柯东

据介绍,目前市场的洋水果有百多种,市民较熟悉的有提子、蛇果、什橙、布林、水晶梨、奇异果、柠檬、芒果等。由于进口的洋水果都是百里挑一加上国外先进的保鲜技术和前卫的包装工艺,所以大小均一、色泽明亮、质感丰富、保鲜期长便成了洋水果共同的特点。 下面,我们就市民消费最多的几种来作一个简单介绍。

红提:原产美国、智利。同葡萄的褐红不同,红提呈深红色。果形一致,大小均匀,整挂无散料。拿在手里较硬。口感脆甜,有一种纤维质的感觉。葡萄手一捏,皮和肉易分离。而红提皮比较薄,皮和肉很难分开,存放时间较长,通常条件下(不采取任何措施),能保存15天左右。

美国什橙:原产美国、澳大利亚。通称美国什橙,类似湖北秭归、奉节的脐橙。个头较大,表皮粗糙,不及脐橙光滑,吃起来感觉水分充足、脆甜,但纤维较粗,不及脐橙细腻。通常

条件下,能保存30多天。蛇果:原产美国,类似陕西、甘肃产的新红星苹果。蛇果呈红色,口味略带酸甜。

奇异果:同猕猴桃最大区别在于,奇异果硬时吃味道才好,而猕猴桃则必须熟透了味道才好,硬时吃则涩口。通常条件下,奇异果能保存20天左右。布林:原产美国,类似中国的金华李。果形大小均匀,表面光滑细腻,呈红色。硬时吃,味道跟金华李相同,但核小,肉多,口感特别好。通常条件下,能保存20天左右。

水晶梨:原产日本,跟河北的水晶鸭梨虽仅一字之差,但外形、口感却迥异。水晶梨个头较大,拿在手里有一种下坠的感觉,深黄色。水晶梨的独特之处在于,它的外形不像梨倒像苹果的圆形,吃起来特别脆。通常条件下,能保存30天左右。

《家庭与生活报》

发烧别喝茶

发烧时喝茶害处较大,因为茶叶所含的茶碱会提高人体温度,并可影响和降低药物的作用,从而加重病情,因此,发烧时不宜喝茶。

《北京晚报》

腹泻不宜生吃大蒜 郑英队

大蒜含有大蒜辣素等,具有抗菌、制酵、杀虫、解毒作用。但在发生腹泻时不宜吃生大蒜,因为生大蒜中辛辣味会刺激肠壁,促使血管充血和水肿,使更多的组织液涌入肠道,加重腹泻的程度。

《北京晚报》 2001年4月04日

巧解“伤食” 张颜

因吃得过多而造成食积,俗称“伤食”。

一、取一只苹果,洗净后生吃。

二、取橘皮10至15克,泡水后饮用。

三、取山楂150至200克,去核后,加水煎煮,再去渣后取汁饮用。

四、取一汤匙食醋,放入米汤中饮用,促进消化。

《北京晚报》

乘机前饮食三忌 张辉

忌食太油腻和含大量动物蛋白质的食物。因为这些食物在胃内难以排空,飞行在空中会使胃肠膨胀。

忌食多纤维和易产生气体的食物。人体在5000米高空以上,体内的气体比地面时可增加两倍,如果进食此类食物,飞行时就会加重胸闷腹胀的感觉。

忌吃得过饱。吃得过饱,一方面加重心脏和血液循环的负担;另一方面引起恶心、呕吐、晕机等。

《北京晚报》

老年人早餐不宜吃的食物 张文起

油条、油饼一是油炸类食品脂肪含量高,胃肠难以承受,容易出现消化不良,还易诱发胆、胰疾患,或使这类疾病复发、加重。对于那些消化吸收好的老年人,往往由于脂肪摄入过多而易引起肥胖。二是多次使用的油里往往会有较多的致癌物质,如果常吃油炸的食品,可增加患癌症的危险。

甜食类甜食含糖量高,如果摄入糖过多,可引起肥胖,由于多余的糖在体内可转化为脂肪,因此还可引起无机盐缺乏。

动物内脏类动物内脏如肝、肾、脑等均含胆固醇甚高,老年人如经常食用,会使血中胆固醇增高,从而容易引发冠心病、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病,或使原有的病加重。 另外,尽可能多吃素、少吃荤,食物宜软忌硬、宜淡忌咸、宜热忌凉。

《北京晚报》

高血压、肺癌 中国饮食习惯的缺点分析

美国营养学家霍尔曼博士花了一年时间对中西方饮食方法调查后得出,中国饮食方法存在以下缺点:

(一)做菜时喜欢多用盐,人体摄入的纳量过多. 这是高血压的重要危险因素之 一.

(二)吃饭没有分餐制习惯,容易互相传染疾病.

(三)每天为三餐制,每餐进食多,白天热量的均衡调配可增强人体的新陈代谢, ,避免夜间热量过多.人每天用餐次数与健康有关.用餐数越少,越易患某些疾病.

(四)请客规模大,且暴饮暴食,不仅浪费,对身体也极为有害.

(五)中国妇女患肺癌的人数明显高于美国,这可能是吸入较多的油烟的缘故。

《大洋网》

煎炸鱼中有强致癌物质

新闻晚报今日消息:中国预防医学博士张学明,经过多年研究证实,煎炸鱼中合有强致癌物———杂环胺。

此项研究还发现,杂环胺的形成量主要受煎炸、烤的温度影响,其次是煎烤时间,煎炸温度小于200℃,杂环胺的形成量就很少;如果煎炸温度超过200℃,煎炸时间少于2分钟,杂环胺的形成量也很少;在煎炸的鱼外面挂上一层淀粉糊再炸,也能预防杂环胺形成。 另外,据美国加州科研人员研究发现,高温烹调或油炸的肉食中合有突变源,研究人员应用单克隆抗体,对经过高温烹调的牛肉、鸡、鱼等进行检验,结果测出10种致癌化合物,这次研究证实,突变源不是由于炭火等热源将肉烧糊所致,而是肉食本身成分在加温200℃以上时的产物。

《新闻晚报》 2001年8月24日

何时吃药?饭前饭后有讲究 马祖祥

口服药与进食先后的关系,对药物的消化和吸收有重要影响。

宜饭前空腹服用的药物常见的有:肠道抗感染药,此类药物要求肠道内药物浓度较高,进食会降低药物浓度;胃壁保护药,服此类药物后药物会分散并在胃壁形成一层保护膜,与食物同时服或饭后服则药物会与食物混合而起不到应有的作用;肠溶衣片剂,该类药物需要到达肠道以后才能消化吸收,而进食会影响胃的排空,延迟其消化、吸收;利福平、氨苄青霉素等药物因易被食物中的纤维素吸附而使吸收减少也应饭前服用;此外,某些驱虫药、泻药等也要饭前服用。

宜饭时服用的药物常见的有鱼肝油等脂溶性药物,因为脂溶性药物可溶解于食物中的脂肪内,更容易吸收;另外,助消化药与食物同时服用,其助消化作用更佳。

药物大都可以饭后服用,特别是胃肠道反应比较严重的药物,饭后服用可以减轻药物的刺激。

《新民晚报》

不宜混放的食物 丁永明

鲜蛋与生姜、洋葱

蛋壳上有许多小气孔、生姜和洋葱有强烈气味,易透进小气孔,使鲜蛋变质。

面包与饼干

面包含水分较多,如果两者放在一起,面包变硬,饼干也会失去酥脆。

茶与香烟、糖果

茶叶对气味的吸附作用很强,会把香烟中的辛辣味吸收,使茶叶变味。茶叶与糖果共处,易潮湿发霉。

粮食与水果

粮食易发热。水果受热后会蒸发水分变干瘪,而粮食吸收水分后会发生霉变。

《北京晚报》 2001年10月29日

哪些蔬菜易中毒

日常生活中容易引起中毒的蔬菜:

一是被农药污染的蔬菜, 菜农为了蔬菜长得快、长得好,使用高浓度农药喷 洒蔬菜,而且提早上市;

二是没有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆,含有皂甙和胰蛋白酶抑制物, 可 使人体产生中毒;

三是发芽的马铃薯和青色番茄,均含有龙葵碱毒性物质,食后会发生头晕、 呕 吐、流涎等中毒症状;

四是用化肥生长的豆芽,因化肥都是含氨类化合物,在细菌作用下,可转变为一 种致癌物叫亚硝胺,长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病;

五是鲜黄花菜(也叫金针菜),含有科水仙碱. 当进食多量未经煮泡去水或急炒 加热不彻底的鲜黄花菜后,会出现急性胃肠炎;

六是蚕豆,有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸、贫血,称为蚕豆病(又称胡豆黄)

七是鲜木耳,含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食后经太阳照射可引起日 光性皮炎.....

要防止蔬菜中毒,首先要加强对农药的监督管理. 严禁对蔬菜使用高毒性的农 药,同时要健全蔬菜农药残留量监测,对不符合卫生要求的蔬菜及时处理.其次,对蔬 菜要注意选购和贮藏保鲜,蔬菜食用前一定要做到"一洗、二浸、三烫、四炒熟以保证安全。

(大洋网)

谨防家用器皿“中毒”

如今,家庭使用金属器皿越来越多,但是,经常使用,这些器皿的金属元素就会给您带来危害。

铁制器皿最常见的是铁锅,如果熬煮酸性水果,果酸溶解铁生成低铁化合物,长期食用可使舌、齿龈呈现紫黑色并出现恶心、呕吐症状。但如果患有缺铁性贫血,正常使用铁锅则有利健康。

铜制器皿常见的有火锅。不常使用,易生绿色铜锈,铜锈有毒,可严重损害血管、神经、肝、肾,引起胃肠道、食道、口腔黏膜糜烂。

铝制器皿生铝锅杂质较多,炒菜时会产生微量铝元素;长期使用熟铝制品会导致人体对铝摄入的过量,影响幼儿、少年智力发育。

铅锡器皿不少人喜欢用铅锡合金做的壶泡茶、热酒,这种壶铅含量在90%以上,加热后铅即溶于酒、茶中,饮用这种酒、茶会出现慢性中毒。

《新闻晚报》 2001年9月11日

饮用牛奶注意什么

不可空腹喝牛奶。最好喝牛奶前先吃点东西或边吃食物边饮用,以降低乳糖的浓度,利于营养成分的吸收;

避免与茶水同饮。乳糖中含有丰富的钙离子,茶叶中鞣酸会阻碍钙离子的吸收;

不宜采用铜器加热。铜能加速对维生素C的破坏,并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用;

冲调奶粉的水温控制在40-50℃为宜。过高会破坏牛奶中的奶蛋白等营养物质;

忌与菠菜同食。喝牛奶时忌与含植物酸的食物(如菠菜)同食,不然会影响人体对钙的吸收。

服用下列药物时,不宜同时喝牛奶:

1.四环素、土霉素、强力霉素

2.含铁药物3.左旋多巴4.雄性激素

《深圳都市报》

吃鸡蛋怎样才科学

鸡蛋是营养丰富的食品,但对孩子来说,并非吃得越多越好。

1~2岁的孩子,每天只需食用1~1.5个鸡蛋,否则易引起消化不良和营养不良。用开水冲鸡蛋加糖食用易引起腹泻和寄生虫病。正确的做法是:给孩子吃鸡蛋,一定要煮熟,以吃蒸蛋为好。

《新闻晨报》 2001年4月10日

不吃肉可损免疫力

在素食或戒吃红肉已成健康潮流,与及世界卫生组织提出减少进食高饱和脂肪和胆固醇食物、多吃高纤蔬果的健康饮食建议的今日,竟然有一英国顶尖营养学家持相反论调,力指只吃素不吃红肉,将会令身体较易受到细菌感染而生病。

英国广播公司5/7日报道,英国营养基金会总干事比卡达教授在英国斯特拉特福举行的营养学家会议上指出,人类肠胃中有一公斤负责消化杂食的细菌,有证据指出若拣饮择食,令这些细菌『投闲置散』,病原体(包括细菌)将会较易乘虚而入,令人生病。

他更指出,人类的牙齿、颚骨和肠胃均已进化至可以应付肉类及蔬菜,而且肉类含有多种对人体有益的营养,如血液所需的铁质、骨骼所需的维他命D和生长所需的蛋白质与脂肪酸等,故肉类在人类的饮食中不可或缺。

《北京日报》 2001年5月28日

喝茶可能是保护牙齿的好方法 黄良德

据美国和英国的科学家最近的研究证实,喝茶可能是保护牙齿的好方法。

美国伊利诺伊大学牙医系研究小组选择西方人比较常喝的红茶进行实验。他们让志愿受测者每隔3分钟以红茶漱口30秒,重复5次之后,齿菌斑细菌停止分泌侵蚀牙齿并造成龋齿的酸性物。

而英国牙齿学会认为,红茶和绿茶都对清除或抑制齿菌斑有帮助。该学会发言人说,牙医界认为茶可以作为汽水的代替品,因为茶不会侵蚀牙齿。这位发言人说,龋齿的发生和酸性物质溶解牙齿钙盐的现象有关,牙齿在受到酸性物质的侵蚀之后,珐琅质部分渐渐溶解而变薄。而等到珐琅质完全受到侵蚀,原本牙齿底下的牙本质和牙髓曝露在外的时候,患者会感到剧烈的疼痛。但这位发言人表示,茶水在保护牙齿方面的作用还有待进一步验证,因为平常喝茶和临床试验毕竟还不是完全一回事。

《北京日报》 2001年5月28日

中年女性不妨常吃点蜂蜜 王金山

蜂蜜,性味甘、平。蜂蜜因蜂种及蜜源不同,而有白蜜与黄蜜的不同,果木之花蜜(枣花蜜、槐花蜜)气芳香,味甜不酸,洁净光亮无杂质为佳品。

现代社会竞争激烈,特别是中年女性,身心压力更大,再加上人到中年,身体各部位组织器官均在退化,炎热的夏季,又容易使人“内燥”,头昏、眼花、耳鸣、口干、舌燥、心慌、胸闷、失眠、食欲不振、便秘等症会接踵而来。中年女性(青年及老年女性亦可),为了防治这些难言之疾,经常将蜂蜜用温开水冲服,有补中益气、润燥息风、安五脏、定神志的作用。王浆蜜尤为上品。如果以蜂蜜制丸药或膏滋药,有缓急止痛、调和百药的功效。当我们食用时,最好用不超过60℃的温开水冲服。如用沸水,不仅不能保持天然的色、香、味,

而且还会破坏营养成分,仅维生素C就会损失1/5甚至1/2。另外,凡痰湿内蕴、中满痞闷及肠滑泄泻者不要服。中年女性,不妨经常吃点“蜂蜜”,这对您的身心健康大有裨益。 《健康时报》 (2001年05月24日第八版

)

女性排卵期 男人能闻出

美国科学家发现,男士可以从女性的体味分辨出她们是否正处于排卵的时期,推翻男性不能察觉女性排卵的传统观念。

女性体内的荷尔蒙在月经周期会产生巨大的变化,奥斯汀德州大学一群研究人员替50名男性进行测试,让他们嗅17名年轻女子穿过的衣服,然后评定哪一位最具吸引力,结果显示,就算两件衣服曾给同一个女人穿,但男人会认为她在排卵期间穿过的那件衣服散发的味道较为性感可人。

《扬子晚报》 2001年4月05日

范文八:如何煮牛肉更好吃 投稿:赖簲簳

如何煮牛肉更好吃

2011-03-20 13:35:34 分类:生活小妙招

A:

1.煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮 时 先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。

2.煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。

3.煮牛(羊)肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。

4.红烧牛肉时,加少量雪里蕻,可使肉味鲜美。

B:

调汤:锅内添足温水(以没过肉为准,锅种不限),放适量黄酱,俗称“打底”(50 0克肉、50克酱即可),用筷子搅开,此时酱渣沉底,酱沫上浮,用俄篱捞净渣撤去沫,以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油,因酱油内含有味苦的糖色,加入汤内煮后,会使肉汤也略带苦味,炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。 放料:把切好洗净的牛肉放人锅内,再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、.姜1块切口(不要切断)、蒜4~5瓣。将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。

火候:作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻。

使用高压锅炖牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了。即大火开锅后,放气5分钟,扣上安全阀,20分钟后改为中火,再经20分钟即可。

C:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

炖牛肉窍门,炖牛肉窍门,要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水。将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

蒜片牛肉 : 主料:牛里脊 辅料:青、红柿子椒、大蒜、鸡蛋 调料:嫩肉粉、胡椒粉、淀粉、料酒、老抽、白糖、盐、鸡精 烹制方法: 1、将牛里脊切片上浆(加鸡蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、盐、鸡精),再将大蒜、青红椒分别切成片;

2、坐锅点火,加底油,放入蒜片煸炒,炒至金黄色后捞出,留底油,放入牛肉煸炒,加少许淀粉和料酒,然后再放入青红椒片,依次放入白糖、胡椒粉、盐、鸡精、老抽,出锅前放入大蒜翻炒几下即可出锅。

炖的时候放点冰糖,

牛肉煮不烂的原因可以从原料、辅料和烹制方法等方面寻找答案:原料:炖牛肉或者烧牛肉对原材料没有严格的限制,一般选

择牛腱或者牛腩等肥瘦兼相间的为上。炒制或其他方法宜选里脊、上脑等鲜嫩的部位。在煮制时肉太瘦也不易熟烂,可以适当放入些脂肪同煮。辅料:制作炖牛肉或者烧牛肉时可以加进些摈榔、生山楂或者一两瓣橘子,提香又好熟,经验之谈。方法:本人烹调时方法简单的不能在简单了——牛肉切块或者整块,洗净后下开水锅中过水后捞出,控净血水(除腥,又能保证汤汁的完美)。另备一锅净水,把牛肉和葱、姜、蒜、调料包(大料、桂皮、香叶、小茴香足矣)一起放进,大火烧开后改小火煨制1小时左右,至肉酥烂后加进酱油调色,完全熟透时加进适量的盐调好味,关火即得。要做烧牛肉时则选整块的牛肉下锅,不必煮的太烂,七八成熟时捞出,再过油一炸……一个字:香!最后交代一点:有句俗话是“横切牛羊竖切鸡”,就是说切牛羊肉时要横着肌肉的纹理下刀,切鸡肉则顺着纹理切制,这样切出来的肉无论煎炒烹炸都不会出现嚼不动的现象了

我做牛肉炖柿子都是在煮牛肉时用纱布包一小包茶叶,牛肉烂得非常快,并且味道也好吃.

有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受顾客欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。 调汤:锅内添足温水(以没过肉为准,锅种不限),放适量黄酱,俗称“打底”(500克肉、50克酱即可),用筷子搅开,此时酱渣沉底,酱沫上浮,用俄篱捞净渣撤去沫,以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油,因酱油内含有味苦的糖色,加入汤内煮后,会

使肉汤也略带苦味,炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。

范文九:水煮牛肉怎么做 投稿:薛駑駒

  菜名

  水

煮肉oa牛cehd liScd Beee infHo thiCil ilO

  菜系

 川菜  

种 

类 牛 肉羊 类

典  故

 相传北宋时 在期四盐川自贡一带人都们盐在上安井辘装以牛为轳力动取卤提。水头壮一牛役服者多半少者年月就已三疲力尽精故当地时。有牛役淘汰而当用盐又极为地便方是盐工们将牛于宰杀取肉切放在盐片水加中花、椒椒煮辣食其肉味嫩鲜此因得以泛流传成广民为间一道传名统。后来菜菜馆师厨对又"水煮肉"牛用的料制法进和行进改为了流成传各地名的菜此菜中。牛肉片的是用油炒不而的在辣是味汤烫中熟的名故水煮牛肉"。该菜"深味厚香色浓烈肉片味鲜嫩出了川突麻菜辣、烫的风味。

  、在现的煮牛肉已经水是简不的清单水花椒了。是将加肉牛切成一五分长寸、分八宽一、厚的分片盛在碗薄里加精、盐酱油、糟汁、湿 淀粉醪匀。拌油锅放中县豆瓣、干郫辣椒成棕炒黄再色花下、椒段、葱莴笋炒片香肉汤加开烧将肉片下牛锅煮至片伸展外表发亮肉入碗盛中上辣椒油即可淋用。食菜的特点是这辣味麻厚嫩适滑具有火锅口风味若。猪以作原料肉便水煮叫肉片

。使

原料用

   主料瘦∶黄牛肉00克3

  

料副∶豆芽、鸭血莴、笋或其者他菜蔬粉、丝

 

调 料∶酱2.5油克县郸豆瓣酱0克5辣油5椒克糟醪、湿汁粉各淀25精克盐2克辣干5克椒椒花2粒胡椒粉、味精适量0,、葱熟菜油各00克肉1汤05克。

制0过作程

 

1 黄牛肉洗、切成净5厘约米长、.52米宽、厘.03厘米的厚。片笋高切成骨牌片葱切成6。米厘的段。干长椒切段辣

 2、 牛肉放入将内加盐碗酱油、郸、豆瓣县未、醪糟、湿汁淀粉匀稍腌拌

。 

3、炒 锅火上下菜油至五成热放入干辣椒炸至烧呈红棕色花下椒粒炒几下再放段、葱芽豆莴、片笋炒匀肉汤放加鸭入,血至煮将开要时下肉锅片散滑至牛肉煮伸片发展亮入碗盛撒内、盐精味和椒胡调粉; 味

 4 、起油另热锅将油热油浇盆里即可在上桌。

特点

   麻味厚肉辣质鲜非嫩适口。常

  关 键:牛 片肉要得厚切薄均下热汤匀锅滑颜至转白色断生起锅受即时热过间长质肉变。

营价值养

 牛  -肉牛肉 富肌氨酸:牛肉中含肌氨酸的含比量何其任食它品都这高它对使增长肉、肌强力增量特别效。有

 

这里给大家介绍了三种水 煮肉的牛做!

  做法一

法 

材 料

 牛肉150克、 和葱蒜50、克辣干6克椒、椒花1克盐2克、、水淀粉调2克0、瓣酱20豆、酱克1油5、克香油0克1、精炼油2克、5姜5、克料酒2克0、高汤量适。

 制作 

 

 肉牛切片成切葱段。 成豆将瓣酱放入热中炒锅。香

高汤倒入中放锅牛肉入、葱段片。 在锅煮3分中。钟加调料入、收即可汁

。  法做二

 材料

 

 牛里 脊250克青肉蒜10克5白菜1心05克菜心1芹0克,0干辣椒1克5郫,县豆瓣40,克油200清,酱克1油5克味,1精克,姜片01克蒜,片1克,水5粉、豆清各适量汤。

 

 作制

  将牛 切成肉厘米长5、厘米3宽的薄装片入中碗酱用油、料码味酒用水粉拌豆。青蒜匀、白菜、菜择芹洗净干别分切成.65米厘的段和长。块 锅油热内干下椒辣、椒花呈棕红色(炸不炸要煳出以色香为出度捞)出细剁。 锅原油下内青、蒜白、芹菜菜至炒断生装盘 。内油锅下热郫豆县炒出瓣红色加汤要(适过多量味淡则过;少豆粉易掉汤粘汁)稍煮稠去捞豆瓣渣将蒜、青菜白芹、菜再放汤入锅中加油酱、精、料酒味、胡椒、面、盐片姜蒜片烧透、入味入深捞盘或荷叶内。将碗肉片入微开倒的原汤锅汁(中汤要开。如微汤开不粉会豆脱;汤大开肉落易老)。片用子筷轻拨散轻熟刚就在装倒配的料或盘碗中撒上辣椒干、花末末椒随即沸淋使之油有浓更厚的麻香味。辣

  做法三  

 材 料

 主 :料柳牛25(克)、0笋莴10(0克、黄豆芽()010)、克干辣椒(1只)、花椒01(匙)汤姜、3片(、)葱(根2、蒜(3)瓣 )

  料:腌海天特金级生标(2抽汤)匙、酒(1汤料匙)、粉(1汤匙生、)蛋清(1鸡汤匙、白糖(1)3汤/)、匙清水(3匙)汤

 

 料调油(:3匙)汤、椒油辣3汤()匙、天海级特金标抽生1汤()匙、粉鸡(/12汤匙)花椒、粉1汤匙)(

 制 作

  1

、净洗柳逆着牛纹理切薄片加成腌入料抓匀制15分钟腌干辣;椒丁切蒜姜末剁葱切花葱。

 2、莴 去皮洗净斜切成笋片;薄豆黄芽去根洗老放净沸入中焯一水下起捞过河冷沥水。

  干3取、一碗大在底先部上铺一黄豆芽层铺再上层一莴片。 笋

  4、烧热

3匙汤油入加汤1花匙炒椒捞香起弃之留锅油中倒入蒜姜、末葱末白干辣椒炒和。

香 5、注 入2杯清水匀煮沸搅加3汤入匙椒辣油1汤匙海天特级、标金生抽和12汤匙/粉鸡味调 。

 

 、放入牛6肉快速搅散片煮至片变肉便色熄火可

  7 、水将牛肉倒煮大入内淋碗在莴笋黄豆芽和上。

  8、洒

上1汤匙花粉椒葱花即和可上桌

 水 煮牛的肉料

选  选择无筋应、皮无无油、无、为脂佳最。从位部看来选应牛后择腿位的宝肉部、盖、子黄条为首瓜选纤维紧密、已质肉极细者纹宜。只有这为样才能证使保形成其切薄片易上浆不碎下锅熟易细化嫩渣稍味浓的特食点

。  

水牛肉的配煮菜

 水 牛煮配用肉蒜原因有二青:是增一色加泽;是二增加鲜香。做过的人味知道配菜其实都不很是究什讲么都可

以都要主针叶以菜主例如豆为芹芽等菜是但制时作注意一点要是先要就油将其煸炒目的是用水分煸把。出样做是使蔬菜这有更油才气使能成菜后得为到更为浓郁。反视如果之生有将破味菜坏整肴体味的道郁浓的点特

  养营值

 1. 肉含有牛丰的富白蛋氨质基酸成组猪比更接肉近人需体能提要高机体抗病能力对生发育长手术后及病后、调的养人补在充失血、修组织等复方物面别适宜。寒食牛肉冬有暖作用为寒冬补胃佳益。品中医为牛肉有补中益认气、滋养胃脾、强健骨筋化、息风痰、止渴止涎的功效。适于用气下中陷、短体虚筋骨气酸软、血久病贫面黄目眩之及人食用 。

  2多吃.黄豆芽可以些效地有治维生防B2素乏缺。所含的维生证E素保能护肤和毛皮血管防细止动小脉化硬治老年防血高压黄。豆芽含维生富素是美容食C常吃黄品芽能豆养营发使头毛保发乌持黑光亮对部面雀斑有较的好化效果淡吃黄。豆芽青对年生少长育发预贫防血等有大好。处

 3 .笋含莴量较钾有利于促进排高减尿对少心的压力对房血压高和脏心病者极患为有益莴。含有笋量少碘素的对它的人础代谢、心智基体和格发甚育情至调绪都节有重影响。大此因笋具莴有镇作静用经食用常助于消除有紧张助睡眠帮不。于一同蔬般菜是它的含有非常丰富的素可氟与牙和参骨生的。能长改善化系消的肝统功能。刺激消脏液化的泌促分食欲进助于有御抵湿风性疾和病痛风。

范文十:三个窍门让牛肉更易熟烂 投稿:胡晦晧

三个窍门让牛肉更易熟烂:

一、在做之前用刀背把牛肉拍松。

二、焯水的时候加一点儿牛奶同煮。

三、炖的时候加少许啤酒或红酒,还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。

原料:牛肉300g 西红柿200g

调料:料酒5g 酱油10g 花椒2g 大料4g 桂皮4g 草果4g 盐8g 鸡精2g 姜片3g 葱花3g 蒜片3g 香菜1g 牛奶10g 啤酒50g

做法:

1、用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片。

2、牛肉入沸水锅中焯水,加一点儿牛奶,控干水份备用。

3、炒锅中放油,大火烧热,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入焯水的牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒。

4、水开15分钟后,转小火炖1个小时,

5、放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。

6、放入鸡精、盐,盐一定不要早放,否则牛肉不易炖烂。

7、大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。

字典词典人生有度过则为灾人生有度过则为灾【范文精选】人生有度过则为灾【专家解析】销售新员工培训方案销售新员工培训方案【范文精选】销售新员工培训方案【专家解析】对我有启示的作文对我有启示的作文【范文精选】对我有启示的作文【专家解析】