波尔多葡萄酒_范文大全

波尔多葡萄酒

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【优秀范文】波尔多葡萄酒

范文一:波尔多葡萄酒 投稿:邵沎沏

波尔多奥比昂酒庄的酿酒葡萄收获季   提起“左岸”和“右岸”,在法国首当其冲会想起两个城市:巴黎和波尔多。至少就巴黎来说,这两个地理名词几乎从一开始就是种文字的策略游戏。自14世纪始,巴黎市内塞纳河的南侧都在文献与街巷语言中被称为“小桥外区”(l'Outre-Petit-Pont)或“大学区”(L'Université),北侧则被称为“大桥外区”(l'Outre-Grand-Pont)或“市区”(La Ville)。1789年,法国大革命带来一场“左右互博”的狂欢,使这段河道硬被拉直去承载“左岸”与“右岸”这两个崭新的地理名词,“左岸”继而被赋予“知识分子的良知、社会责任感、神圣的冲动以及革命的诗意”等象征意味,由此开始了一大家子与“左右”相关词的昌盛繁衍。   时至如今,普遍分配给巴黎左岸的标签是“学者”、“理想化”、“清谈”、“经济观念保守”,右岸则是“权贵”、“物质化”、“求实”、“经济观念前卫”。波尔多的葡萄园承继了巴黎“左岸”与“右岸”的“时髦”名称,至于是否也秉承了它们各自的标签,这是件仁者见仁的事。单从地理上说,波尔多的左岸与右岸显得比巴黎还欠缺说服力,毕竟这里面对的是三条大河:东南边的加隆河(La Garonne)、东北边的多尔多涅河(La Dordogne),以及后来它们向西北方汇集而成的吉隆德河(Gironde)。依据法国习惯,左右两岸以背对河水源头看到河水流向划分。波美侯(Pomerol)与圣埃米利永(Saint-émilion)同属“右岸”,依傍多尔多涅河;而梅多克(Medoc)与格拉夫(Grave)虽然同属“左岸”,但依傍的却分别是吉隆德河与加隆河。   左右岸的划分为波尔多地区的风土演绎提供了最基本的舞台。波尔多左岸产区的地质基本以砾石为主,地势平坦。葡萄品种以赤霞珠为主,辅以品丽珠与小维尔多。酒庄大多规模较大,大部分已经被大型酒业集团、金融保险企业与跨国财团入主,酿酒风格较为守旧、因循传统,强调团队合作,少见个人风格,出产的葡萄酒大多浑厚雄健,精致而尊贵。右岸产区的地质则以黏土较多见,地形起伏多变,以梅乐为主要品种,与品丽珠混酿。右岸酒庄普遍规模较小,在经营上大多延续了传统的家族式氛围,在酿酒风格却经常背离传统,常有个性发挥之举,出产的葡萄酒普遍较左岸甜美、温柔,也通常比左岸更早达到适饮年份。   从历史上看,作为“吉伦特党”(Girondins)顾名思义的发源地,可以想象波尔多人有理由紧随巴黎人之后迫不及待地使用上左岸、右岸的概念。至今在波尔多市中心仍耸立着吉伦特派纪念碑,在波尔多人心目中,他们对这段渊源和对自己的葡萄酒一样自豪。至于波尔多的左岸、右岸在何时演化成眼下这种“标签式”的概念,具体的典籍记载一时难以考证,但左岸梅多克的1855年分级制度肯定在其间起到了重要的煽风点火作用:23年后右岸的圣埃米利永就推出了自己的评级名单,近100年后原本资格最老的格拉夫产区也按捺不住搞出了一套本地区的袖珍评级系统,一时间宛若各码头都搞齐了自己的堂口。   从地理位置上看,格拉夫与梅多克同属左岸,但从历史传统来看,格拉夫未必情愿与梅多克划归同一左岸阵营。如今波尔多是法国乃至欧洲葡萄酒的代名词,但事实上直至中世纪之前欧洲最重要的葡萄酒产区都大环绕在现今法国国土的周边。在那个喝酒口味重甜轻单宁的年代,除北部的阿尔萨斯、勃艮第乃至卢瓦尔河的部分地区之外,现今法国的大部分地区都不被认为适合酿造葡萄酒,只被视作罗马帝国远征时不得已的临时解渴用的葡萄栽种园。如今法国西南部的朗格多克产区(Languedoc)在影响力上与波尔多绝对无法同日而语,但在中世纪前期,来自朗格多克的所谓“高地”(Highland)葡萄酒却被视为在品质上远比它北边的邻居波尔多可靠得多。   格拉夫的葡萄酒业就诞生于高地葡萄酒大行其道的时候,而与它“并肩奋斗”的倒是“右岸”的圣埃米利永、波美侯,此外还有加隆河与多尔多涅河之间的两个如今经常被人们忽略的波尔多产区:两海之间产区(Entre-Deux-Mers)和布蕾产区(Blaye)。波尔多历史最悠久的产区的沉积遗迹可以从现今的AOC产区划分中看出:拥有干白或甜白葡萄酒产区命名的往往正是波尔多的“化石级”产区。   公园13世纪的波尔多与其说是一片幽静的葡萄园,不如说是一处嘈杂的港口与交易场。这里有英法百年战争带来的变幻莫测的需求,也有荷兰和威尼斯的商人言传身教的精明世故,这些都使波尔多的葡萄酒业从一开始就带上了格外入世的味道。很快格拉夫便顺应市场、首创出一种被英格兰买家们称为“claret”的葡萄酒,作为当年波尔多最重要的葡萄酒产品,“claret”出口英格兰300多年,最终以“波尔多红”的名称留存葡萄酒史册。   据考证,“波尔多红”其实更接近今天的桃红葡萄酒。17世纪初,今天概念里那种色泽更深的波尔多红葡萄酒才会以“Pontac”的名字问世。“Pontac”(庞泰克)是格拉夫的侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)所有者的家族姓氏。1649年,阿诺德三世(Arnaud III de Pontac)成为酒庄的新主人,正是由他开创了以“Pontac”命名的“新式波尔多葡萄酒”,也开创了将家族姓氏加在酒标上的做法,而这一做法将在300年后梅多克的拉菲古堡重现。   庞泰克家族的兴旺堪称波尔多新贵崛起的一个优秀励志范例:不到一个世纪之间,这个出身工匠的家族从葡萄酒、布匹的进出口商进而跻身波尔多市政厅,权力达到巅峰时曾位居波尔多市长。构成波尔多新贵阶层的还有律师、各路军界代表以及随时根据战事风向改换自己国籍的爱尔兰-英格兰商人。除以往的常规贸易往来之外,这些新贵阶层还努力与荷兰人合作,以排水的方式将吉隆德河口左岸的沼泽地与湿地改造成葡萄田。正是在这片后来被称为上梅多克的地方,诞生了第一个股权划分明晰、与当地政界团体关系紧密的“现代”波尔多酒庄:玛歌酒庄。   经营者身份的变化还在其次,真正对波尔多葡萄酒业发展产生根本影响的是围海造田这种手法暗藏的“人定胜天”暗示。总体来说,左岸的梅多克是幸运的,它成名于“旧世界”与“新世界”这两个更标签式的概念出现之前。如今说梅多克属于新世界不会有人相信,但在右岸或老左岸酒庄看来,当年的梅多克在所谓“追求规模”上的所作所为与今天人们加诸许多“新世界”产区的“罪名”并没多少不同。18世纪20年代暴发了著名的“种植风暴”(Fureur de Planter)。这场政府与葡萄种植者间关于是否应当限制开垦新葡萄园的论争或许某种程度代表了“人定胜天”的负面效应,所幸结果还算不错:在造田的过程中,梅多克的开拓者们第一次从实践层面了解甚或创造了自己葡萄园所处地域的土壤乃至微气候,而不必像右岸或老左岸酒庄那样如同缅甸赌玉一样揣摩自己祖产的风水。到18世纪末,梅多克大酒庄的所有者已经对整个产区各片土地的土质优劣、排水条件了如指掌。这种知识逐渐为他们赢得了业内的普遍尊重,最终被认可为法国式葡萄园风土理论的重要组成部分。   左岸为法国式葡萄园风土留下的另一笔财富是1855年分级制度。这份名单堪称波尔多葡萄酒历史上最成功的一次商业操作与文化包装:当年它为新世界的新顾客提供了一种带有新时代特色的信息简约处理方式,现在它又依托着拉菲、拉图、侯伯王等酒庄的岁月沉积成为一份对新老顾客都具有魔力的怀旧经典。然而,真正为波尔多风土提供“质感”的还是普遍存在于右岸产区的那种“大音无声”式的雍容,恰如中国古书画鉴定:查核题材、笔法、印鉴之外,纸张用得对不对才是关键中的关键。无论左岸还是右岸,归根结底不是背诵几份名单那么简单。(王星)

范文二:法国波尔多的葡萄与葡萄酒_一_ 投稿:杨觩觪

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2001年 第 2期

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易盛昌出做了重要贡献今天 当这样 葡的萄种园植适宜的了种品 解百系列纳魏 子天 时这 种 灰泥土仍然能壤产出生有好的具 酒度和质在量上无非可议的颜 深色单宁丰 富的萄葡酒 其 来中的 最 好区 域在 CatslnaeuM-eodcBl anqueoftr reon CourgB lBay 和 eFronsca等县 3 . 3芯土 地下 层芯 层土对葡 萄生和长葡酒质量萄的响也影 非是常大 它与土壤的本身的构 它可们以成有 或或多的关系少

幼 树幼枝很是危的 险是由于正冰 雹和雨暴造才了各地成降区 量水差异 的雹引冰的起失损虽然是 部的局 其危但性很害 大它 会一使葡个萄甚园一至小个葡萄区 颗无粒 收25. 照时数 在波尔多 日最有的大照时光 间太 辐射阳大最出值现在天的7月夏具 此时以促可 叶绿进同化素和光合作过程用夏 季剪修和叶疏作操择选在7 月 第的周 核心三中在集萄果葡穗 照除日了促浆果进生和成熟 也长可在以收前促采葡萄进缩干 表6 3 土 在波尔多 葡萄园的土壤壤 差很大 在异表土 中了除准土标 外 壤有一还些较

特殊的土壤3. 1 标土准壤 都 能发现 区 灰泥土或石土 在灰龙 河 加多尔涅河 纪龙多德右岸的 C河teso 地区几 乎能都见 到其 尤在 lBae 和 yBourg 区地更多沙质粘土 有极优 硅的 粒所谓由 压的实土形成 多在 多涅尔和河龙河加之间 E的n rte - 石 质灰粘土 在 Coteua x区的山坡地地一上 般尤其 在auteSrne 地s

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外国信

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而葡萄使生长活跃 而 数量比然除 非有好的砾表 石层亚 芯能生才长出质葡萄 优石或泥灰灰

质时有沉也层或积块大石头或岩石 优质当葡萄种品生长这种在土 壤时 用它上成酿的有很酒好果 香的 并能展发成美的酒香 在完砾石芯土生产上葡萄酒 的因具有型的典特 点石用土壤

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密 不就能葡使萄很好的生 长但人们通 与过表土混和层而得到了

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水葡常是缓解土常过壤湿方法

文摘

养丰的富萄葡油籽

葡籽在酿萄酒的果渣后占中2.0% 2.6 %世界上生产 萄酒 最葡多国家 的大利意法国 已使 和7%0的 萄葡得籽了到利用我国 近来年由 不断于改进 生工产艺出油速度提 了10高多 倍 出0率也油高了 提3%5% 浸 出后 的毛油过脱经酸 脱色处 等 精练成理浅色的葡黄萄籽 油 在 现我生产的葡萄籽油已达国 到并超国过葡际籽萄标准 油成 为种理一的想保健食油用葡萄 籽含油1 % 417% 玉与 米芽胚和豆中所大的含油当相 葡籽油萄多含维生素 人种体 必需的矿物元素钾 铜钙 铁的含量 比较高 锌 锰钴含量 中适葡 籽油萄仅不可防以病 治病 还可以 黑 发衰抗老益寿 延年在 国外 葡萄籽被用作婴油儿和老 年人级营高养油 空作业者高 和飞行员的人高保级油 葡萄籽健的油饱和脂肪不酸量 含达高9 2 %甚至药用油 中其主成分是亚要 核桃油和红花油中 酸 油含为量 7.65%比一 食般用 油含的都量高亚 油酸人体是合成前 腺素列的主物要 质具它有止血 防栓形 扩张成血管的作 葡用萄 籽在油低低密降脂度白蛋固醇胆的同 时可使高密脂度蛋白胆醇升 固高 某与些降低低密度在蛋白胆 脂固醇同时的使高度脂蛋白胆密醇 也固降的植低油物比 对相防治冠 心病利有葡萄 油不籽具仅有降清除沉积血胆固醇 作的 用具还营养 脑有胞 细节植物调神经作的用在 医上可作疗心乐脉益寿 宁等降压 药目在前萄葡籽尚油能不及普 用食的况情下 将应前食目用 物植和调油利的型配方即润 豆大色拉 (油09% )生油(9花%)0 油香(1) %改营养为配方型保健 型方配比如 分别加入 量适 橄榄的 油红油花 葡籽油 核 桃油 米糠油萄麦胚 油等使 多的更有更人广的泛机接会触到这些 养营保健 药植用油 物 增进消费者以健康

59

范文三:法国波尔多的葡萄与葡萄酒_一_ 投稿:刘憫憬

国外信息

2001年第2期

中外葡萄与葡萄酒

   SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE

法国波尔多的葡萄与葡萄酒

李记明

梁冬梅

编者按

对加入WTO

的严峻形势

酿酒法规

已进入调整结构

和世界先进国家相比

为此

中国葡萄酒必须尽快全面与国际葡萄酒接轨

法国波尔多的葡萄与葡萄酒

葡萄品种与砧木

酒质量管理体系与参考法国

而法

国葡萄酒

葡萄酒酿造

因此

葡萄

旨在为发展中的中国葡萄与葡萄酒行业提供有益的借鉴

西到大西洋是法国最大

的大区

波尔多的葡萄与葡萄酒经过了数

百年的发展

BordeauxLango

他们的这些体系和规范都将为中国

个新兴的葡萄酒

包括旧的基耶那

Gascony

17

11

在纪龙德

法国的

行政区被分成大区(Department)

35

Dordogne

到Charente-Maritime

大区

19

166m

1214000100

西部

整个流域海拔

加龙河多尔多涅河

人口约

生产国葡萄酒产业健康有序的发展提供有益的参考

东西124公

Libourne

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中外葡萄与葡萄酒

   SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE

2001年第2期

国外信息

根据这三条河流

北区由

区构成

中区又叫

多以酒Entre

这为主

葡萄酒产区

Garonne

比例从

70始显改大的是

Medoc

Grave

变的Estates

右岸的葡萄酒产区主要是

i和on

梅白葡萄酒可以分为两类claret一个首领平均一Pomerol

鹿辄是其典型的品种年喝6瓶

不仅质量红酒有典

有名葡萄园的型的风味比Rhone的 干白葡萄酒的酿造主要集总面积约100000ha酒味重占统治地位的在Grave和Libourne之间的En-

每赤霞珠和梅鹿辄葡萄的个性在这tre-Deux-Mers的较大区域及

公顷的产量有显著的增长Grave追里可以得到充分展示Graves只有白

英国和其求优质葡萄酒地位

其中它北欧国家一直从波尔多买葡萄主要集中在Sauternes和A.O.C酒Barsac中的Garonne的左岸

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国外信息

2001年第2期

中外葡萄与葡萄酒

   SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE

均相对湿度为81%的相对湿度是由加龙河

因而

这样高

河流也提供了良好的

灌溉条件

2.1 气温  在波尔多

产区

历史上

最低温度是1985年1月的-16.4o

C38.8o

使得波尔多具典型的

葡萄生长发育

的4月到9

月了葡萄枝熟的条件

在47年内

11

月而6

月最少

早雾在酿造甜葡萄酒区域很受欢

这提供

尤其是果实成

春天气温温和

1 温度

迎它有助于或灰

腐病菌的发育

1924

年间

而在有的年份

可以降低到2oC或-9oC

白葡萄酒也在Garonne右岸的Ste-Croix-Du-Mont周围区域生产

然植株仍处于冬季的休眠期

同时也影响葡萄的质量与生产成本

由于接近大西

通过该地区的

2.2  相对湿度  波尔多空气年平

月份

1991年4月20降临到葡萄园

最近的一层厚霜

在对葡萄植株的伤害中

1956年2月的几

降水量是

68mm冲洗掉部分花粉的时期

季大量的降水对植株影响较小

6月份的

而降

水最少的月份是浆果发育和成熟

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中外葡萄与葡萄酒

   SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE

月份

月份具最低的降水量

更猛烈

了1946年以来的最高记录

48年

里19

48年有14

1992年保持

砾石

2001年第2期

国外信息

少的石灰岩上时

就成为很好的葡萄栽培土壤

在世界各国通常

称为

稳定

和丰富的颜色使它保持稳定的出

口量葡

葡萄酒的繁荣和葡萄酒的贸易昌盛做出了重要贡献

这样的葡萄园种植了适宜的品种

deux-Mers的大部分地区都覆盖了一层

砾石土

这是波尔多的典型土

水量在全年的发生是不均衡的

几乎全部或大部分地区都能发现这种土

Medoc

萄园都种植了理想的葡萄

幼枝是很危险的

在多尔多

冰雹引起的损失虽然

是局部的颗粒无收

太阳

辐射最大值出现在夏天的7月

此时可以促

进叶绿素同化和光合作用过程

核心集中在葡萄果穗

也可以在采收前促进葡萄干

缩3  土壤

在波尔多

在表土中

还有一些较特殊的土壤

石灰质粘土

尤其在Sauternes地

泥灰土或石灰土

多尔多涅河

几乎都能见到

又沉

地下

位于或

多或少可渗水的砾石亚层土或很

沿河流的冲积沉积而形

又深

几十厘米到

3甚至更厚

在干旱期间

它会

使一个葡萄园甚至一个小区葡萄

从有时

涅和Isle

之间情况也是如此

单宁丰富的葡萄酒来

Blanquefort

Bourg

3.3  芯土层  地下

它与土壤本身的构

成有或多或少的关系

粘土

石灰土或泥灰土

沙土粘质芯土

包括紧

压实在多尔

多涅河和加龙河之间的Entre-

58

国外信息

密的或可塑性粘土

因为它们保湿能力强

葡萄酒带来过重的泥土味

沙质粘土

在表土中有一半混

合物是粗沙

而使葡萄生长活跃质量更重要

才能生长出优质葡萄

石灰或泥灰质

比较结实

对于表层土来讲就不能使葡萄很好的生长

数量比

2001年第2期

中外葡萄与葡萄酒

   SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE

如果这层地下土是

砾石或沙砾石

如果这层土的组成

中有太多的沙

这种类型的土壤可

能更适合白葡萄生长

砾石或卵石质芯土

有时

灰色或青色的轻微

透亮的圆硅卵石

砾石

时也有沉积层或大块石头或岩石

用它酿成的酒有很好的果

在砾石芯土上生产的葡萄酒

因具有典型的特点

因为水会从坡上流

到平地聚集起来服的方法是整地

事实

人工排

水常常是缓解土壤过湿的方法

在这种土壤上生长的葡

萄酿出的酒新鲜

营养丰富的葡萄籽油

葡萄籽在酿酒后的果渣中占2.0%最多的国家

我国近年来

出油速度提高了100多

倍理在

成为

一种理想的保健食用油

17%

可使高密度脂蛋白胆固醇升

葡萄籽油含多种维生素

的含量比较高

对防治冠心

5%脱色等处

亚油酸是人体合成前

列腺素的主要物质

扩张血管的作用

色拉油(90%)油(1%)型配方橄榄油

米糠油些营养

葡萄籽油的不饱和脂肪酸含量高达92

含量为76.5%

在目前葡萄籽油尚不能普及

食用的情况下

大豆香保健

分别加入适量的葡萄籽油

使更

药用植物油

世 界上生产葡萄酒

意大利和法国

葡萄籽油不仅可以防病还可以黑发和老年人高级营养油

益寿延

还具有营养

脑细胞

在医疗上可作心脉乐

葡萄籽油被用作婴儿

病有利

多的人有更广泛的机会接触到这

59

范文四:波尔多葡萄酒的分级表 投稿:丁鐻鐼

波尔多萄葡酒的级分 表815 年5尔波红多葡萄白等酒表级 158 年,世界5万国博览会在黎举巴。行为扬法弘美酒文化国,时的当法国 王国破拿仑三世令命波多商会尔将尔波多区的葡萄产酒进行级等评定 ,结果共 6有1家红葡萄 酒庄酒 1和 白家萄酒葡成 分5级 入。 围张这尔波葡多萄等酒级表流至传今,我但在查阅它们须时知: —该等级—表 以EDOCM次 产区葡的萄酒为, 主GARVE S次产只区一款有红葡萄酒入 围且,名列 5大顶级酒庄列之因,为C htaaeu Haut-rion BPssae c这款太 酒了好。— —波多产尔内区S ian-tEmliino圣 艾米-次产区的葡萄伦酒非也著名,常 但该未收入表 ,以所以 Sa要it-Enilimo 次产区n自的葡萄己等酒表作参级考。 —当—时的分不类酒用庄 HCTEAAU一词, 而用词 C汇R,意为U土壤标明,C R U的萄酒一般葡比较好都 格夫 拉RAGESV次产 葡区酒萄表 1953庄年 ,格拉次产夫自区评行的红定葡白萄 表,酒但分未级。 别圣艾-米伦S INAT-MIELIOLN 产区葡萄次酒等表级1 54 年9,圣 -米伦次产 区艾将己 86自0公 土顷地的美酒上级分,它顶级在庄中酒分又为 级A和 B级, A 级比 B 酒质高级很多 GRA。DNV N 意为"伟I的葡萄大"。一酒波些多葡尔萄酒标注,它表该示萄葡 在 酒庄中酒已储 3藏 ,其中橡年桶木贮存 18-中24月后,装瓶 1年之上 其,没间有出 题问 经了考受验所,是好以,"酒伟大的"酒。 有些 标酒 为Broeaudx Supreeiur 这种,称只谓当是的时种分一方法,绝大类多数 尔波 多萄葡都酒属此,列所它以并表示不葡萄酒有该好多 。波尔多 区最产贵的萄葡是酒 贝托"斯酒庄"CHA TEAUPE TRU,S为因土壤构其成 陨是构成石,全球有,所独酒以昂价贵。 波 尔多区产最名的著葡萄酒是 白Cahtaued' qYeum -Sutarnese勃 艮产区第萄酒的葡级表分我们前文讲过,A OC 级的葡别酒也萄以可细分为多好,其级中葡萄,产区 名酒明标的地产小,越酒质越。好 —最—低是级大产名区 AC:例如OApp ellaitn+勃艮o第产 +区oCnrtoeel, —次低—级是次产名 区AO:如C Apeplatiol+BEAnUJOALSI 次产区+C nortleeo —较高—是级庄村 A名OC:如 pAeplaltion+OMGRON 庄村 C+nortoele ——高级最是城名堡 OC:A 如Apelpalitn+ohCteaauL scoambse城 堡C+nortloe

e

勃 第艮产区葡萄酒也的依分此级 勃第产区分级的特艮是:点它将 最级高堡名城 OAC又 分为二细级即:,— —一级萄园葡堡 P城rmieres RUC,注 ,意里这又出现 CUR 这一汇在词酒 标,上往与村往名一起庄用使 ——特级。萄葡城园 G堡RND ACRU这 葡些园声萄显赫,名不要村庄一名使起用。 槟酒的香分表 级香省槟上有万的葡酒庄,萄其 AOC 级槟香中酒好的 最71 个庄酒评被顶级酒 庄为其 1,0%0用园

内葡酿造,称萄 "GRADN CUR 。" 槟香区产 7 个1级酒庄如顶:下 -iSlery -luiPiseux lB-eumanotS-u-Vesrle -erzeVay -naMilylCh-maagpne -eVzyr- Luovois B-ozuy -Amonbny -aoTru-ssru-are -Avniez- iOr y-gOer Ch-uillyo- ramantC A--yCamphgnae- elMes nl-suriO-egr 另 外4 个酒0庄被评一为级酒庄,90%99-%园用葡萄酿造。称" PREMIE内RCRU" 罗 河讷谷区葡产萄的酒分表级

们前我讲过,文OCA 级别的葡酒也可萄细分为以多级,好其,中萄酒葡区产 名明的标产地小越,质越酒。好 罗河讷谷区的 AOC产 葡萄可酒以分为3 :级- 低是大产区级名 OAC:如 例Appelationl罗+河讷谷区 产+ontrCoel

e

-中 级 村 是 庄 AOC 级: Ap如eplatiln+Beoameusd eeVnsei村 名庄 +C ntrolee - 高o 级是 CRU A名CO: 如 pApelationl+haCeatnueufdu--aPe p名+ ontCroel 村庄级eA O: C罗河谷讷区产内 的5 个9庄村产的葡所酒,质萄量高基本级 于OCA可,称为 罗讷以河村庄谷 A级O,C即 Coets duRh oen Vlialeg。其中,只s 16有 个庄村可 在以酒标标上其村明庄名。这 1 个6村庄分别:是C huslcna, Lnaudn ,S Gertvia, Rochseugd, etS auriMce S, tPantleoa,nRo suet sls Vieges,n inVosbes,rBea umsed eVeni es ,airanne,CRast eu, aoRaix,S balt, eegSruet ,aVleras ,Vsin。 a中:其Be amus de eVnies e村庄蜜丝嘉用萄葡酿所的然天甜很酒名著。 CRU级 AO :C 讷河罗谷产内共有区 13 最高个级葡萄的酒称, C为UR分别。:

区域 北罗是 南讷罗讷 区内产 的RUC oCt eRtieo,Con dirue,C ahetu aGillrt, SetJ oespCrozhs Hereimaget, eHritmae,g oCnars, StP eay Crhataenuufe duP aep, GiogdanVscquayeras ,irac,L Tvela

其: 中罗北讷以H ermtaieg最为著名。 南讷以罗皇新堡 Ch教teauaeufn-ud-apPe最 为名。著 罗南的讷Tav le以桃红 酒名,是法国最好的著桃红葡萄酒 波尔多产。区葡萄酒著的名牌 伊甘酒品 庄伊甘酒是庄1 558 波年多尔萄葡 评酒时"五级"大外之唯的顶一级萄葡,酒其贵 腐酒堪甜世称界一。第 伊甘酒庄史历悠,1久993 ,酒庄年举了行家 4族00 庆年。 典5139年 12 月 日,8auvSage 族家议协受让了时属当王于室产 财伊甘酒的庄。81 世纪末,族家与 uLr Slaceu s家族姻,后联 者续延至,今庄酒经总理现在就依由 然. dA eLr uaSluces伯 爵 担。.任.... 奥.安酒比庄

比奥酒庄昂 18是5 年波5尔酒庄 多分级制度中历史 最悠的久级顶一 酒等庄 有自始以来 一位每曾经任管理酒庄之担负人责无 不用 思投入心延 续先前祖辈们传承来下天得厚的独土 以地丰 富的验来经经创营改革 方新能有今拥天的煌辉就....成..玛歌酒 庄 玛酒歌历庄悠史,久已有 百年数 历。史在 早178 年,对7法国葡萄痴酒迷 有的美加前总国统托马-杰斯弗就逊 曾玛将歌庄评酒为尔多名波庄之。L首etosnnca家族长 拥期玛 歌酒庄, 1978 年有 到, 经营连

锁店 M的neztelopoulso家 族买购了酒 庄,大量 人力的和力投入使财歌玛酒庄的质酒上更层,楼 达 巅到峰.。..... 拉酒庄 拉斐酒斐被庄认为"是大"五最典中 的雅。拉 酒斐历史庄久,悠已 有百年数 史历。自 7 世1西纪格家入族主后酒品得,到幅大升。老提格去西世 后 ,其次亚力子山与大尔多波另名庄一图拉庄的酒继女人承结婚 ,此举 使他们儿的子亚小力大山成为掌控五"大中两大"名庄的" 萄王子"P葡rnicede s Vings。.e.....拉图酒 庄拉 图庄是 酒1855 波年多葡尔萄酒 级时评顶级的萄酒葡庄一。之连同奥比 安酒庄、歌玛庄酒拉、酒庄斐及 197 年入选3茂同酒的,并称庄波多"五尔"大庄,名风在"格大五"中 最为劲刚浑厚......

范文五:法国波尔多和它的葡萄酒 投稿:黎魥魦

一. 波尔多的历史

波尔多(Bordeaux),法国西南的一个港口城市,拥有人口约925,253人,是法国第四大城市,位列巴黎,里昂,马赛之后。是阿基坦大区的首府,同时也是吉伦特省的首府。波尔多(Bordeaux)的名字取自法文的“au bord de l'eau”,即“沿水”的意思,位于法国的西南部,这块土地夹在吉隆河(Gironde River)和大西洋之间。

波尔多是由凯尔特人于公元前300年左右建立的,称之为“Burdigala”。公元前60年,波尔多被罗马人统治。

早在罗马时期,波尔多就已经非常富裕,是当时亚奎丹省(Aquitaine)的首府。公元276年, 日耳曼人被此地财富吸引,掠劫一空而去。 城市重建后,西哥德人(Visigoth)、古阿拉伯人(Saracen)、诺曼(Norman)接踵而来。不过大部分的时间里波尔多仍能维持首善之区的稳固地位。

1154年,Henry加冕为英国国王Henry Ⅱ,开始了英国史上所谓的金雀花(Plantagenet)王朝,波尔多同时也成为英国海外领土。在英国统治的300年间(1154~1453),波尔多用港口贸易和红葡萄酒,赚取了无数财富。金雀花王朝结束不久以后,波尔多回归法国领地。 因为与不列颠群岛和德国以及西印度群岛的葡萄酒贸易,使18世纪成为了波尔多的黄金期,许多市中心的建筑就是从那个时期开始修建的。维克多?雨果曾经这样称赞过:“将凡尔赛加上安特卫普就是波尔多(Prenez Versailles et mêlez-y Anvers,vous avez Bordeaux。)”在波尔多,城堡和酒一起走过了2000年。

一世纪:始于一个葡萄品种

波尔多的葡萄树种植是从Biturica---一种能抵抗寒冷冬季的葡萄品种开始的。它得名于波尔多的前身Burdigala的居民。罗马人建立了“罗马市场”,开始最初的商业往来, 这就是罗马统治下最初繁荣的源头。就像诗人奥索纳在诗中赞颂的那样,是罗马人开始了波尔多的经济发展。随着商业的发展和葡萄农被免税,这片高卢领地成为了被葡萄树环绕的高卢罗马别墅区。葡萄园攻占了Burdigala的郊区和河右岸区域。后来,随着葡萄种植的衰败,是僧侣保存下了Biturica并在教堂和修道院周围种植。

十二世纪:英式的波尔多

1152年,阿坤廷(包括波尔多在内的法国西南部地区)的女公爵Aliénor与Henry PLANTAGENET结婚, Henry成为后来的英国国王。这桩婚姻决定了波尔多葡萄酒的命运:大部分将用于出口。波尔多的葡萄酒经销商被国王免税,这一特权使得大量的波尔多淡红葡萄酒出口到英国。每年在圣诞节和复活节之前,英国人载着纺织品、食物和金属的200艘轮船浩浩荡荡而来换回了等值的大量葡萄酒。波尔多的葡萄酒从生产到销售都一举垄断了英国市场。弗龙萨克,圣埃米利永,卡迪亚克,巴尔萨克,郎贡等地方的葡萄园不仅面积扩大而且得到了很多海外投资。阿坤廷在三个世纪里都是英国的一个省份,并保持着繁荣景象。

十五世纪:黄金时代的结束

英法之间的百年战争,生灵涂炭,也完全中断了欣欣向荣的商业往来。1453年,著名的卡斯蒂永战役法国人夺回了阿坤廷,而波尔多突然之间就失去了英国的商业市场地位。幸亏路易十一世非常英明,他允许英国的船只依然能停靠波尔多港。1475年,情况恢复正常但是已经盛况不再了。要恢复以前的繁荣需要等到200年以后了。

十七世纪:荷兰万岁!

由于政治和经济的稳定,波尔多商业重新繁荣,开始和荷兰人和汉莎市发展贸易。除了传统的淡红葡萄酒,波尔多还向荷兰出口干白葡萄酒和甜葡萄酒,红葡萄酒也深受欢迎。作为优秀的商人和买家,荷兰人引导了最初的特选酒的生产,比如上-布里雍的前身,著名的“Ho-Bryan ”酒。他们还带来了很多新发明比如说用硫来消毒酒桶,方便了他们的储存和运输。他们驻扎在夏尔通,离码头只有两步路。出口的桶装葡萄酒被搬运到码头,并储藏在经销商那里,这种形式延续至今就成为了酒库和出口公司。

十八世纪:光明世纪

在殖民统治时期,波尔多通过出口葡萄酒到圣-多明各和小安的列斯群岛发展壮大。英国反而退为第二位的市场,占有10%的出口量,但仍然是具有影响力的消费市场。波尔多精致细腻的葡萄酒为伦敦的上流社会所追捧而身价倍增。1787年,托马斯-杰夫森,后来的美国总统,在到访波尔多的时候,提出设立一个由葡萄酒经纪人和经销商评定的葡萄酒排名。葡萄种植发展壮大。在这一时期,诞生了第一瓶有瓶塞并密封良好的葡萄酒,在运输中逐渐取代了桶装酒。这一全盛时期一直持续到1789年的大革命。

十九世纪 :危机和繁荣

这一世纪初开始了一个全新的黄金时代。仅仅十几年,葡萄酒生产量翻番而出口量翻两番。北欧洲和英国重新成为了最重要的买家。对于这样的繁荣,工业革命和自由贸易的思想也功不可没。同时,对于葡萄酒的质量也愈加的关注,使得拿破仑三世在世界博览会上提议设立了著名的1855年分级制度。

但是这些葡萄酒贸易,特别是和美国的交易,并不是只有积极的一面。它也同时带来了葡萄病虫害的侵袭:

粉孢菌被以硫为基础发明的新方法所控制。

1875年到1892年,葡萄根瘤蚜虫病将所有的葡萄园摧毁殆尽。最后将法国的葡萄树嫁接到了不受蚜虫侵袭的美国土生葡萄树根上才总算结束了这场苦难。

二十世纪:关注质量的时代

一旦病虫害被控制住,葡萄酒的迅速发展却伴随着新的危机:舞弊行为和价格下滑。很多大事件也加速了这个下滑的过程:第一次世界大战,俄国革命,美国的禁酒令...1936年,波尔多的葡萄酒生产者积极行动诞生了国家原产地命名监控委员会,希望能够通过提高葡萄酒质量来改变现状。今天,波尔多取得了众所周知的成功,97%的葡萄酒产区都是法定产区。这样的质量关注同样体现在1955年的圣埃米利永分级制度和1987年佩萨克-雷奥良新法定产区的诞生。1956年尽管发生了可怕的霜冻,而积极的应对使得80年代和90年代的葡萄酒依然占据了如今出口量的35%。二十世纪末,波尔多食品技术、葡萄种植和葡萄酒酿造领域都发生了前所未有的进步。这使得波尔多依然是全世界葡萄酒的质量典范。

二十一世纪,全世界的葡萄园都运用了波尔多的先进技术。波尔多创造着世界一流水平的葡萄酒。因此波尔多的葡萄酒专家组织和其它很多研究机构不断致力于开发新技术。同时,围绕波尔多葡萄酒的旅游也蓬勃展开。酒庄向葡萄酒爱好者们敞开大门,展现他们的历史、葡萄树、酒库和他们的秘密。

二. 波尔多的风土和历史名人

葡萄的种植对于风土条件的要求是非常严苛的,想要拥有好的风土条件是难能可贵的。波尔

多就是一个大自然对于葡萄种植业的恩赐。因为只有在贫瘠的土地上葡萄树的根才能扎根于土壤深处寻找水分,结出硕果。

在波尔多,对于不同的风土条件需要种植不同葡萄树。

我们将波尔多的风土环境分为六大类:

? 波尔多法定产区风土条件

这一风土条件存在于所有的波尔多葡萄园区。土壤的多样性决定了葡萄品种的多样性。进行各种葡萄的调配之后,酿制出了个性多样的葡萄酒。但仍属于同一类,有同样的一个特点:强劲和 优雅的完美平衡。这是此地风土条件的特色。

? 梅多克和格拉夫风土条件 此地的葡萄树种植在平地和山坡排水良好的卵石和砂砾土壤上,这样的土壤能积聚热量,然后在夜晚释放。赤霞珠是此地主要的葡萄品种,能给葡萄酒带来丰富,强壮和复杂的特点,适合陈酿。

? 超甜葡萄酒的风土条件 在索泰尔纳周围,加龙河和它的支流锡龙河的细微温差导致的雾气,使酿制这种稀有的葡萄酒成为可能。雾气能促进贵腐(灰孢霉菌)的生长,转变成金色的葡萄酒。

? 干白葡萄酒的风土条件 此地的风土条件是加龙河和多尔多涅河之间的石灰质粘土和苏维浓的美妙约会。这里出产的葡萄酒纯净,活泼而果味十足。这也是这里风土条件的形象写照。

? 波尔多地方产区的风土条件 河边阳光充足的山坡出产果味十足,丰满的葡萄酒,特别圆润。斜坡使得葡萄种植必须进行手工劳动。这里的葡萄酒性价比高。

? 圣埃米利永-波美候-弗龙萨克的风土条件 这里的风土条件是独一无二的,美乐带给葡萄酒独特和华贵的特点,举世闻名。

拥有悠久历史的波尔多也出现了许多历史名人,法国大革命的吉伦特派中人就多来自波尔多,孟德斯鸠和蒙田等杰出人物也来自波尔多。

三. 波尔多的子产区分布及子产区葡萄酒的口味风格差异

波尔多区下面有4个主要的子产区:梅多克(Médoc),格拉夫(Grave),圣埃美利永(St. Emilion),波美侯(Pomerol);另外还有一个专门产白酒的产区苏玳(Sauternes)。

梅多克(Médoc):

梅多克产区分为两南北部分,北部的上梅多克(Haut Médoc)和南部的下梅多克,其中上梅多克的酒质量更胜一筹,而下梅多克则一般就被人称为梅多克。上梅多克下面还有几个十分著名的酒村,从北向南依次为圣爱斯泰夫(St. Estephe)、波亚克(Pauillac)、圣于连(St. Julien)、玛歌(Margaux)。Médoc产区以Cabernet Sauvignon葡萄为主力并添加适当的 Merlot以平衡酒的劲度,增加果味。但是,在波尔多地区,Médoc产区的酒仍然是最有劲度的酒。

格拉夫(Grave):

格拉夫产区:格拉夫产区位于吉伦特河的南岸,与北岸的梅多克区隔河相望。Grave的原意是砾石,也说明这里的土壤以砾石为主。历史的土壤有优良的排水性能,而且有保持温度的特性。因此在如92、93等多雨水的年份里,这里的酒受到的影响就相对要小的多。这里的酒质量普遍较好,而且受恶劣天气的影响小,总体水平还是很高。这里出产的红酒因为Merlot葡萄的比例较大,较之Médoc更为柔顺,因此不习惯Médoc强劲的丹宁味道的人, Grave应该是很好的选择。Grave下面有一个酒村,叫做 Pessac Leognan,著名的五大酒庄之一红颜容庄(Chateau Haut Brion)就在这里。

波美侯(Pomerol):

波美侯区:位于Médoc的东南部, 是波尔多最小的一个产区, 这里葡萄酒的主力是Merlot葡萄,Pomerol下面没有更小的产区,产区内也没有分级制度,但是这里只生产AOC级的高档红酒,在世界上最贵的红酒中,这里就有2种Chateau Petrus和Le Pin。这里的土壤深层为粘土,铁含量较高,因此此区的酒里面普遍有一种矿物质的味道,我的感觉像是土味。由于Merlot葡萄不含粗丹宁,这里出产的酒则以丰浓收敛的香气为主。

圣埃美利永(St. Emilion):

圣埃美利永区在波美侯区的东南部,它与波美侯区有很多相似的地方,比如,主力葡萄也是Merlot,也有矿物的味道。但是由于地理位置更为靠南一些,所以这里的葡萄就在浅嫩的时候较为收敛,但是熟成的比较快,大约8年的时间就可以饮用,不像一些Médoc区的酒动不动就要10~15年。 St. Emilion又不同于Médoc区的自己的分级制度,每10年评选一次。

四. 波尔多子产区的等级划分

1855的巴黎万博会,拿破仑三世要求对于法国最好的波尔多葡萄酒进行重新的分类,希望这些最好的佳酿能够展示给来自世界各地的参观者。葡萄酒领域的经销商们,根据一个酒庄的名誉以及交易的价格。这个结果就是波1855年尔多红酒官方分类办法。

所有的红酒被地位分为5个等级(Crus), 所有的被列在该分类上的红酒都是来自Medoc地区(Chateau Haut-Brion除外,是来自Graves地区),而白酒,因为当时和红酒相比地位较低,所以只在较甜的Sauternes And Barsac里面进行了分类,而且仅仅分为两个等级。 在一个类别中,不同的酒庄按照品质的顺序进行排序,而这一顺序在历史上仅仅被修改过两次,第一次是在1856年,Chateau Cantemerle被增加到第五级,但是更为重要的改变则是在1973年,Chateau Mouton Rothschild(Rothschild家族是世界上最为有权势的家族,直到今日,Rothschild的影响力仍然影响着我们看到的国际事务)从第二级升级为第一级,而这也是经过Philippe de Rothschild男爵数十年的游说的结果。

有趣的是,自从该酒庄的分类开始之后,实际上很多的葡萄酒庄园都经过历年的演变,有的扩大,有的缩小,但是却没有再次进行分类。因为如此,1961年,法国政府曾经提议将该分类进行更新,并却删除了其中的17家制造商。但是受到影响的酒庄在价格带来的负面影响在政治上带来的巨大影响,使得政府最后没有实施该分类。

有很多来自波尔多很好的红酒并没有被分类在1855年分类中,现在通常被认为是Cru Bourgeois(中级,直译为中产阶级级别的),一个在1932年被建立的新分类。

现今法国法律将法国葡萄酒分为4级:法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中,法定产区葡萄酒占全部产量的35%,优良地区餐酒占2%,地区餐酒为15%,日常餐酒为38%。

一.法定产区葡萄酒

级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。

二.优良地区餐酒

级别简称 VDQS,是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒

质表现良好,则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。

三.地区餐酒

VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名,法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

四.日常餐酒

VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低档的葡萄酒,作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁,产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

在波尔多产区,有较为细致一些的分级:

最低级 大区酒Appellation Bordeaux contr?lée

略高点的 波尔多精选(超级波尔多)Appellation Bordeaux Superrou contr?lée

再高点 山丘酒Appellation Blyer cota contr?lée

再高点 产区酒 例如Appellation Médoc contr?lée

再高点 子产区酒 例如Appellation Hurt-Médoc contr?lée

最高级 就是村庄级的 例如Appellation Margaux contr?lée

当然 这并不是非常完整的划分 村庄级里的酒庄还有另外自己的等级排名划分 有的是一级庄(如拉菲城堡 木桐城堡) 有的是2-5级的中级庄(也称 明星庄 如 龙船庄4级 大宝庄4级 等)

范文六:法国波尔多和它的葡萄酒 投稿:覃鞋鞌


一. 波尔多的历史
波尔多(Bordeaux),法国西南的一个港口城市,拥有人口约925,253人,是法国第四大城市,位列巴黎,里昂,马赛之后。是阿基坦大区的首府,同时也是吉伦特省的首府。波尔多(Bordeaux)的名字取自法文的“au bord de l'eau”,即“沿水”的意思,位于法国的西南部,这块土地夹在吉隆河(Gironde River)和大西洋之间。
波尔多是由凯尔特人于公元前300年左右建立的,称之为“Burdigala”。公元前60年,波尔多被罗马人统治。
早在罗马时期,波尔多就已经非常富裕,是当时亚奎丹省(Aquitaine)的首府。公元276年, 日耳曼人被此地财富吸引,掠劫一空而去。 城市重建后,西哥德人(Visigoth)、古阿拉伯人(Saracen)、诺曼(Norman)接踵而来。不过大部分的时间里波尔多仍能维持首善之区的稳固地位。
1154年,Henry加冕为英国国王Henry Ⅱ,开始了英国史上所谓的金雀花(Plantagenet)王朝,波尔多同时也成为英国海外领土。在英国统治的300年间(1154~1453),波尔多用港口贸易和红葡萄酒,赚取了无数财富。金雀花王朝结束不久以后,波尔多回归法国领地。
因为与不列颠群岛和德国以及西印度群岛的葡萄酒贸易,使18世纪成为了波尔多的黄金期,许多市中心的建筑就是从那个时期开始修建的。维克多?雨果曾经这样称赞过:“将凡尔赛加上安特卫普就是波尔多(Prenez Versailles et mêlez-y Anvers,vous avez Bordeaux。)”在波尔多,城堡和酒一起走过了2000年。
一世纪:始于一个葡萄品种
波尔多的葡萄树种植是从Biturica---一种能抵抗寒冷冬季的葡萄品种开始的。它得名于波尔多的前身Burdigala的居民。罗马人建立了“罗马市场”,开始最初的商业往来, 这就是罗马统治下最初繁荣的源头。就像诗人奥索纳在诗中赞颂的那样,是罗马人开始了波尔多的经济发展。随着商业的发展和葡萄农被免税,这片高卢领地成为了被葡萄树环绕的高卢罗马别墅区。葡萄园攻占了Burdigala的郊区和河右岸区域。后来,随着葡萄种植的衰败,是僧侣保存下了Biturica并在教堂和修道院周围种植。

十二世纪:英式的波尔多
1152年,阿坤廷(包括波尔多在内的法国西南部地区)的女公爵Aliénor与Henry PLANTAGENET结婚, Henry成为后来的英国国王。这桩婚姻决定了波尔多葡萄酒的命运:大部分将用于出口。波尔多的葡萄酒经销商被国王免税,这一特权使得大量的波尔多淡红葡萄酒出口到英国。每年在圣诞节和复活节之前,英国人载着纺织品、食物和金属的200艘轮船浩浩荡荡而来换回了等值的大量葡萄酒。波尔多的葡萄酒从生产到销售都一举垄断了英国市场。弗龙萨克,圣埃
米利永,卡迪亚克,巴尔萨克,郎贡等地方的葡萄园不仅面积扩大而且得到了很多海外投资。阿坤廷在三个世纪里都是英国的一个省份,并保持着繁荣景象。

十五世纪:黄金时代的结束
英法之间的百年战争,生灵涂炭,也完全中断了欣欣向荣的商业往来。1453年,著名的卡斯蒂永战役法国人夺回了阿坤廷,而波尔多突然之间就失去了英国的商业市场地位。幸亏路易十一世非常英明,他允许英国的船只依然能停靠波尔多港。1475年,情况恢复正常但是已经盛况不再了。要恢复以前的繁荣需要等到200年以后了。

十七世纪:荷兰万岁!
由于政治和经济的稳定,波尔多商业重新繁荣,开始和荷兰人和汉莎市发展贸易。除了传统的淡红葡萄酒,波尔多还向荷兰出口干白葡萄酒和甜葡萄酒,红葡萄酒也深受欢迎。作为优秀的商人和买家,荷兰人引导了最初的特选酒的生产,比如上-布里雍的前身,著名的“Ho-Bryan ”酒。他们还带来了很多新发明比如说用硫来消毒酒桶,方便了他们的储存和运输。他们驻扎在夏尔通,离码头只有两步路。出口的桶装葡萄酒被搬运到码头,并储藏在经销商那里,这种形式延续至今就成为了酒库和出口公司。

十八世纪:光明世纪
在殖民统治时期,波尔多通过出口葡萄酒到圣-多明各和小安的列斯群岛发展壮大。英国反而退为第二位的市场,占有10%的出口量,但仍然是具有影响力的消费市场。波尔多精致细腻的葡萄酒为伦敦的上流社会所追捧而身价倍增。1787年,托马斯-杰夫森,后来的美国总统,在到访波尔多的时候,提出设立一个由葡萄酒经纪人和经销商评定的葡萄酒排名。葡萄种植发展壮大。在这一时期,诞生了第一瓶有瓶塞并密封良好的葡萄酒,在运输中逐渐取代了桶装酒。这一全盛时期一直持续到1789年的大革命。

十九世纪 :危机和繁荣
这一世纪初开始了一个全新的黄金时代。仅仅十几年,葡萄酒生产量翻番而出口量翻两番。北欧洲和英国重新成为了最重要的买家。对于这样的繁荣,工业革命和自由贸易的思想也功不可没。同时,对于葡萄酒的质量也愈加的关注,使得拿破仑三世在世界博览会上提议设立了著名的1855年分级制度。
但是这些葡萄酒贸易,特别是和美国的交易,并不是只有积极的一面。它也同时带来了葡萄病虫害的侵袭:
粉孢菌被以硫为基础发明的新方法所控制。
1875年到1892年,葡萄根瘤蚜虫病将所有的葡萄园摧毁殆尽。最后将法国的葡萄树嫁接到了不受蚜虫侵袭的美国土生葡萄树根上才总算结束了这场苦难。

二十世纪:关注质量的时代
一旦病虫害被控制住,葡萄酒的迅速发
展却伴随着新的危机:舞弊行为和价格下滑。很多大事件也加速了这个下滑的过程:第一次世界大战,俄国革命,美国的禁酒令...1936年,波尔多的葡萄酒生产者积极行动诞生了国家原产地命名监控委员会,希望能够通过提高葡萄酒质量来改变现状。今天,波尔多取得了众所周知的成功,97%的葡萄酒产区都是法定产区。这样的质量关注同样体现在1955年的圣埃米利永分级制度和1987年佩萨克-雷奥良新法定产区的诞生。1956年尽管发生了可怕的霜冻,而积极的应对使得80年代和90年代的葡萄酒依然占据了如今出口量的35%。二十世纪末,波尔多食品技术、葡萄种植和葡萄酒酿造领域都发生了前所未有的进步。这使得波尔多依然是全世界葡萄酒的质量典范。

二十一世纪,全世界的葡萄园都运用了波尔多的先进技术。波尔多创造着世界一流水平的葡萄酒。因此波尔多的葡萄酒专家组织和其它很多研究机构不断致力于开发新技术。同时,围绕波尔多葡萄酒的旅游也蓬勃展开。酒庄向葡萄酒爱好者们敞开大门,展现他们的历史、葡萄树、酒库和他们的秘密。


二. 波尔多的风土和历史名人
葡萄的种植对于风土条件的要求是非常严苛的,想要拥有好的风土条件是难能可贵的。波尔多就是一个大自然对于葡萄种植业的恩赐。因为只有在贫瘠的土地上葡萄树的根才能扎根于土壤深处寻找水分,结出硕果。
在波尔多,对于不同的风土条件需要种植不同葡萄树。
我们将波尔多的风土环境分为六大类:
? 波尔多法定产区风土条件
这一风土条件存在于所有的波尔多葡萄园区。土壤的多样性决定了葡萄品种的多样性。进行各种葡萄的调配之后,酿制出了个性多样的葡萄酒。但仍属于同一类,有同样的一个特点:强劲和 优雅的完美平衡。这是此地风土条件的特色。
? 梅多克和格拉夫风土条件 此地的葡萄树种植在平地和山坡排水良好的卵石和砂砾土壤上,这样的土壤能积聚热量,然后在夜晚释放。赤霞珠是此地主要的葡萄品种,能给葡萄酒带来丰富,强壮和复杂的特点,适合陈酿。
? 超甜葡萄酒的风土条件 在索泰尔纳周围,加龙河和它的支流锡龙河的细微温差导致的雾气,使酿制这种稀有的葡萄酒成为可能。雾气能促进贵腐(灰孢霉菌)的生长,转变成金色的葡萄酒。
? 干白葡萄酒的风土条件 此地的风土条件是加龙河和多尔多涅河之间的石灰质粘土和苏维浓的美妙约会。这里出产的葡萄酒纯净,活泼而果味十足。这也是这里风土条件的形象写照。
? 波尔多地方产区的风土条件 河边阳光充足的山坡出产果味十足,丰满的葡萄酒,特别圆润。斜
坡使得葡萄种植必须进行手工劳动。这里的葡萄酒性价比高。
? 圣埃米利永-波美候-弗龙萨克的风土条件 这里的风土条件是独一无二的,美乐带给葡萄酒独特和华贵的特点,举世闻名。
拥有悠久历史的波尔多也出现了许多历史名人,法国大革命的吉伦特派中人就多来自波尔多,孟德斯鸠和蒙田等杰出人物也来自波尔多。

三. 波尔多的子产区分布及子产区葡萄酒的口味风格差异
波尔多区下面有4个主要的子产区:梅多克(Médoc),格拉夫(Grave),圣埃美利永(St. Emilion),波美侯(Pomerol);另外还有一个专门产白酒的产区苏玳(Sauternes)。

梅多克(Médoc):
  梅多克产区分为两南北部分,北部的上梅多克(Haut Médoc)和南部的下梅多克,其中上梅多克的酒质量更胜一筹,而下梅多克则一般就被人称为梅多克。上梅多克下面还有几个十分著名的酒村,从北向南依次为圣爱斯泰夫(St. Estephe)、波亚克(Pauillac)、圣于连(St. Julien)、玛歌(Margaux)。Médoc产区以Cabernet Sauvignon葡萄为主力并添加适当的 Merlot以平衡酒的劲度,增加果味。但是,在波尔多地区,Médoc产区的酒仍然是最有劲度的酒。

格拉夫(Grave):
  格拉夫产区:格拉夫产区位于吉伦特河的南岸,与北岸的梅多克区隔河相望。Grave的原意是砾石,也说明这里的土壤以砾石为主。历史的土壤有优良的排水性能,而且有保持温度的特性。因此在如92、93等多雨水的年份里,这里的酒受到的影响就相对要小的多。这里的酒质量普遍较好,而且受恶劣天气的影响小,总体水平还是很高。这里出产的红酒因为Merlot葡萄的比例较大,较之Médoc更为柔顺,因此不习惯Médoc强劲的丹宁味道的人, Grave应该是很好的选择。Grave下面有一个酒村,叫做 Pessac Leognan,著名的五大酒庄之一红颜容庄(Chateau Haut Brion)就在这里。

波美侯(Pomerol):
  波美侯区:位于Médoc的东南部, 是波尔多最小的一个产区, 这里葡萄酒的主力是Merlot葡萄,Pomerol下面没有更小的产区,产区内也没有分级制度,但是这里只生产AOC级的高档红酒,在世界上最贵的红酒中,这里就有2种Chateau Petrus和Le Pin。这里的土壤深层为粘土,铁含量较高,因此此区的酒里面普遍有一种矿物质的味道,我的感觉像是土味。由于Merlot葡萄不含粗丹宁,这里出产的酒则以丰浓收敛的香气为主。

圣埃美利永(St. Emilion):
圣埃美利永区在波美侯区的东南部,它与波美侯区有很多相似的地方,比如,主力葡萄也是Merlot,也有矿物的味道。但是由于地理位置更为靠南一些,所以这里的葡萄就在浅嫩的时候较为收敛,但是熟成的比较快,大约8年的时间就可以饮用,不像
一些Médoc区的酒动不动就要10~15年。 St. Emilion又不同于Médoc区的自己的分级制度,每10年评选一次。

四. 波尔多子产区的等级划分
1855的巴黎万博会,拿破仑三世要求对于法国最好的波尔多葡萄酒进行重新的分类,希望这些最好的佳酿能够展示给来自世界各地的参观者。葡萄酒领域的经销商们,根据一个酒庄的名誉以及交易的价格。这个结果就是波1855年尔多红酒官方分类办法。

所有的红酒被地位分为5个等级(Crus), 所有的被列在该分类上的红酒都是来自Medoc地区(Chateau Haut-Brion除外,是来自Graves地区),而白酒,因为当时和红酒相比地位较低,所以只在较甜的Sauternes And Barsac里面进行了分类,而且仅仅分为两个等级。
在一个类别中,不同的酒庄按照品质的顺序进行排序,而这一顺序在历史上仅仅被修改过两次,第一次是在1856年,Chateau Cantemerle被增加到第五级,但是更为重要的改变则是在1973年,Chateau Mouton Rothschild(Rothschild家族是世界上最为有权势的家族,直到今日,Rothschild的影响力仍然影响着我们看到的国际事务)从第二级升级为第一级,而这也是经过Philippe de Rothschild男爵数十年的游说的结果。
有趣的是,自从该酒庄的分类开始之后,实际上很多的葡萄酒庄园都经过历年的演变,有的扩大,有的缩小,但是却没有再次进行分类。因为如此,1961年,法国政府曾经提议将该分类进行更新,并却删除了其中的17家制造商。但是受到影响的酒庄在价格带来的负面影响在政治上带来的巨大影响,使得政府最后没有实施该分类。
有很多来自波尔多很好的红酒并没有被分类在1855年分类中,现在通常被认为是Cru Bourgeois(中级,直译为中产阶级级别的),一个在1932年被建立的新分类。
现今法国法律将法国葡萄酒分为4级:法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中,法定产区葡萄酒占全部产量的35%,优良地区餐酒占2%,地区餐酒为15%,日常餐酒为38%。

一.法定产区葡萄酒
级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
二.优良地区餐酒
级别简称 VDQS,是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
三.地区餐酒
VIN DE PAYS (英文
意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名,法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
四.日常餐酒
VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低档的葡萄酒,作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁,产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

在波尔多产区,有较为细致一些的分级:
最低级 大区酒Appellation Bordeaux contr?lée

略高点的 波尔多精选(超级波尔多)Appellation Bordeaux Superrou contr?lée

再高点 山丘酒Appellation Blyer cota contr?lée

再高点 产区酒 例如Appellation Médoc contr?lée

再高点 子产区酒 例如Appellation Hurt-Médoc contr?lée

最高级 就是村庄级的 例如Appellation Margaux contr?lée

当然 这并不是非常完整的划分 村庄级里的酒庄还有另外自己的等级排名划分 有的是一级庄(如拉菲城堡 木桐城堡) 有的是2-5级的中级庄(也称 明星庄 如 龙船庄4级 大宝庄4级 等)


范文七:波尔多葡萄酒的分级表 投稿:贾鎄鎅

波尔多葡萄酒的分级表

• 1855年波尔多红白葡萄酒等级表

1855年,世界万国博览会在巴黎举行。为弘扬法国美酒文化,当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定,结果共有61家红葡萄酒酒庄和1家白葡萄酒分成5级入围。

这张波尔多葡萄酒等级表流传至今,但我们在查阅它时须知:

——该等级表以MEDOC次产区的葡萄酒为主,GRAVES次产区只有一款红葡萄酒入围,且名列5大顶级酒庄之列,因为Chateau Haut-Brion Pessac这款酒太好了。

——波尔多产区内Saint-Emilion圣-艾米伦次产区的葡萄酒也非常著名,但该表未收入, 所以要以Saint-Emilion次产区自己的葡萄酒等级表作参考。 ——当时的分类不用酒庄CHATEAU一词,而用词汇CRU,意为土壤,标明CRU的葡萄酒一般都比较好

• 格拉夫GRAVES次产区葡萄酒庄表 1953年,格拉夫次产区自行评定的红白葡萄酒表,但未分级别。

• 圣-艾米伦SAINT-EMILLION次产区葡萄酒等级表 1954年,圣-艾米伦次产区将自己860公顷土地上的美酒分级,它在顶级酒庄中又分为A级和B级,A级比B级酒质高很多。

• GRAND VIN 意为"伟大的葡萄酒"。一些波尔多葡萄酒标注它,表示该葡萄酒在 酒庄中已储藏3年,其中橡木桶中贮存18-24月后,装瓶1年之上,其间没有出问题 经受了考验,所以是好酒,"伟大的酒"。

• 有些酒标为Bordeaux Superieur, 这种称谓只是当时的一种分类方法,绝大多数波尔 多葡萄酒都属此列,所以它并不表示该葡萄酒有多好。

• 波尔多产区最贵的葡萄酒是 "贝托斯酒庄" CHATEAU PETRUS,因为其土壤构成 是陨石构成,全球独有,所以酒价昂贵。

• 波尔多产区最著名的白葡萄酒是 Chateau d’Yquem -Sauternes

1855年波尔多红葡萄酒等级表

——5大顶级酒庄 Premiers Crus:

Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac)

Chateau Margaux (Margaux)

Chateau Latour (Pauillac)

Chateau Haut-Brion Pessac (Graves)

Chateau Mouton-Rothschild (Pauillac)

——二级酒庄 Deuxiems Crus

Cha teau Rausan-Ségla (Margaux)

Chateau Rauzan-Gassies (Margaux)

Cha teau Léoville-Las Cases (Saint-Julien)

Chateau Léovill e-Poyer (Saint-Julien)

Cha teau Léovi lle-Barton (Saint-Julien)

Chateau Durfort-Vivens (Margaux)

Chateau Gruaud-Larose (Saint-Julien)

Chateau Lascombes (Margaux)

Chateau Brane-Cantenac Cantenac (Margaux)

Chateau Pichon-Longueville-Baron (Pauillac)

Chateau Pichon-Longueville, Comtesse de Lalande (Pauillac) Chateau Ducru-Beaucaillou (Saint-Julien)

Cha teau Cos d’Estournel (Saint-Estèphe)

Cha teau Montrose (Saint-Estèphe)

——三级酒庄 Troisiè mes Crus

Chateau Kirwan Cantenac (Margaux)

Chateau d’Issan Cantenac (Margaux)

Chateau Lagrange (Saint-Julien)

Chateau Langoa-Barton (Saint-Julien)

Chateau Giscours Labarde (Margaux)

Cha teau Malescot Saint-Exupéry (M argaux) Chateau Boyd-Cantenac Cantenac (Margaux) Chateau Cantenac-Brown Cantenac (Margaux) Chateau Palmer Cantenac (Margaux)

Cha teau La Lagune Ludon (Haut-Médoc)

Chateau Desmirail (Margaux)

Cha teau Calon-Ségur ( Sain t-Estèphe)

Cha teau Ferrière (M argaux)

Chateau Marquis d’Alesme-Becker (Margaux)

——四级酒庄 Quatrièmes Crus

Chateau Saint-Pierre (Saint-Julien)

Chateau Talbot (Saint-Julien)

Chateau Branaire-Ducru (Saint-Julien)

Chateau Duhart-Milon-Rothschild (Pauillac) Chateau Pouget Cantenac (Margaux)

Cha teau La Tour-Carnet Saint-Laurent (Haut Médoc) Cha teau Lafon-Rochet (Saint-Estèphe)

Chateau Beychevelle (Saint-Julien)

Cha teau Prieuré- Lichine Cantenac (Margaux) Chateau Marquis-de-Terme (Margaux)

——五级酒庄 Cinquièmes Crus

Chateau Pontet-Canet (Pauillac)

Chateau Batailley (Pauillac)

Chateau Haut-Batailley (Pauillac)

Chateau Grand-Puy-Lacoste (Pauillac)

Chateau Grand-Puy-Ducasse (Pauillac)

Chateau Lynch-Bages (Pauillac)

Chateau Lynch-Moussas (Pauillac)

Chateau Dauzac Labarde (Margaux)

Chateau D’Armailhac (Pauillac)

Chateau du Tertre Arsac (Margaux)

Cha teau Haut-Bages-Libéral (Pauillac)

Cha teau Pédesclaux (Pauillac)

Cha teau Belgrave Saint-Laurent (Haut-Médoc)

Cha teau de Camensac Saint-Laurent (Haut-Médoc) Cha teau Cos-Labory (Saint-Estèphe)

Chateau Clerc-Milon (Pauillac)

Chateau Croizet-Bages (Pauillac)

Cha teau Cantemerle Macau (Haut-Médoc)

1855年波尔多白葡萄酒等级表

——最顶级白葡萄酒庄Premier Cru Supé rieur Chateau d’Yquem Sauternes

-一级白葡萄酒庄Premiers Crus

Chateau La Tour-Blanche (Bommes)

Chateau Lafaurie-Peyraguey (Bommes)

Chateau Clos Haut-Peyraguey (Bommes)

Chateau de Rayne-Vigneau (Bommes)

Chateau Suduiraut (Preignac)

Chateau Coutet (Barsac)

Chateau Climens (Barsac)

Chateau Guiraud (Sauternes)

Chateau Rieussec (Fargues)

Chateau Rabaud-Promis (Bommes)

Chateau Sigalas-Rabaud (Bommes)

——二级白葡萄酒庄Deuxièmes Crus

Chateau de Myrat (Barsac)

Chateau Doisy-Da?ne (Barsac)

Chateau Doisy-Dubroca (Barsac)

Cha teau Doisy-Védrines (Barsac)

Chateau d’Arche (Sauternes)

Chateau Filhot (Sauternes)

Chateau Broustet (Barsac)

Chateau Nairac (Barsac)

Chateau Caillou (Barsac)

Chateau Suau (Barsac)

Chateau de Malle (Preignac)

Chateau Romer-du-Hayot (Fargues)

Chateau Lamothe-Despujols (Sauternes)

Chateau Lamothe-Guignard (Sauternes)

格拉夫GRAVES次产区葡萄酒庄表

——红葡萄酒

Chateau Bouscaut (Cadaujac)

Cha teau Haut-Bailly (Léognan)

Cha teau Carbonnieux (Léognan)

Domaine de Chevalier (Léognan)

Cha teau de Fieuzal (Léognan)

Cha teau d’Olivier (Léognan)

Cha teau Malartic-Lagravière (Léognan)

Chateau La Tour-Martillac (Martillac)

Chateau Smith-Haut-Lafitte (Martillac)

Chateau Haut-Brion (Pessac)

Chateau La Mission-Haut-Brion (Talence)

Cha teau Pape-Clé ment (Pessac)

Chateau Latour-Haut-Brion (Talence)

——白葡萄酒

Chateau Bouscaut (Cadaujac)

Cha teau Carbonnieux (Léognan)

Cha teau Domaine de Chevalier (Léognan) Cha teau d’Olivier (Léognan)

Cha teau Malartic Lagravière (Léognan)

Chateau La Tour-Martillac (Martillac)

Chateau Laville-Haut-Brion (Talence)

Chateau Couhins-Lurton (Villenave d’Ornan) Chateau Couhins (Villenave d’Ornan)

Chateau Haut-Brion (Pessac)

圣-艾米伦次产区葡萄酒等级表

——顶级酒庄 A级

Chateau AUSONE

-顶级酒庄 B级

Chateau ANGéLUS

Chateau BEAU-SéJOUR BéCOT

Chateau BEAUSéJOUR (DUFFAU-LAGAROSSE) Chateau BELAIR

Chateau CANON

Chateau FIGEAC

Chateau LA GAFFELIERE

Chateau MAGDELAINE

Chateau PAVIE

Chateau TROTTEVIEILLE

Clos FOURTET

——一级酒庄

Chateau BALESTARD LA TONELLE

Chateau BELLEVUE

Chateau BERGAT

Chateau BERLIQUET

Chateau CADET BON

Chateau CADET-PIOLA

Chateau CANON LA GAFFELIERE

Chateau CHAUVIN

Chateau CLOS DES JACOBINS

Chateau CORBIN

Chateau CORBIN-MICHOTTE

Chateau CURé BON

Chateau DASSAULT

Chateau FAURIE-DE-SAUCHARD

Chateau FONPLéGADE

Chateau FONROQUE

Chateau FRANC MAYNE

Chateau GRAND MAYNE

Chateau GRAND PONTET

Chateau GUADET SAINT-JULIEN

Chateau HAUT CORBIN

Chateau HAUT SARPE Saint-Christophe des Bardes Chateau L’ARROSéE

Chateau LA CLOTTE

Chateau LA CLUSIERE

Chateau LA COUSPAUDE

Chateau LA DOMINIQUE

Chateau LA SERRE

Chateau LA TOUR DU PIN-FIGEAC (Giraud-Belivier) Chateau LA TOUR DU PIN-FIGEAC (J.M. Moueix) Chateau LA TOUR FIGEAC

Chateau LAMARZELLE

Chateau LANIOTE

Chateau LARCIS DUCASSE Saint-Laurent des Combes Chateau LARMANDE

Chateau LAROQUE Saint-Christophe des Bardes Chateau LAROZE

Chateau LE PRIEURé

Chateau LES GRANDES MURAILLES

Chateau MATRAS

Chateau MOULIN DU CADET

Chateau PAVIE DECESSE

Chateau PAVIE MACQUIN

Chateau PETITE FAURIE DE SOUTARD

Chateau RIPEAU

Chateau SAINT-GEORGE COTE PAVIE

Chateau SOUTARD

Chateau TERTRE DAUGAY

Chateau TROPLONG-MONDOT

Chateau VILLEMAURINE

Chateau YON-FIGEAC Clos DE l’ORATOIRE Clos SAINT-MARTIN

Couvent DES JACOBINS

范文八:葡萄酒知识:你以为你以为的波尔多就是波尔多么? 投稿:白妾妿

葡萄酒知识:你以为你以为的波尔多就是波尔多么? 别急着笑,也别先急着否认,你口口声声高喊的波尔多还真不一定就是你以为的波尔多。

1波尔多 Bordeaux 是一个城市的名字

波尔多城,法国西南港口城市,坐落在加龙河(Garonne)南岸;面积3875.2平方千米,现阶段市区人口数量30万左右,连带191城镇的人口数量约为110万人;继巴黎,里昂,马赛之后的法国第四大城市;阿基坦 Aquitaine 大区吉伦特省 Gironde 的首府。会法语的小伙伴都能够很快理解到Bordeaux这个带着水汽氤氲名字的缘由,拆开字样来就是Bord de l’eau,寓意靠近水边的城市。虽地处大西洋海岸,但是因了绵延数十公里的吉伦特河(Gironde)及其上流两条分支河流加龙河(Garonne)和多尔多涅河(Dordogne)的护卫,港口显得平静而广阔,既有海洋的无限拓展性,又有平原城市的广大腹地,再加上典型的温带海洋性气候,全年温暖湿润,使得波尔多成为欧洲非常重要的交通枢纽和魅力历史名城:

波尔多是欧洲军事航空的研究与制造中心,还是法国战略核弹研究和无力实验的核心;

波尔多旅游资源丰富,有许多风景优美保存完好的中世纪城堡;

波尔多是法国大革命吉伦特派的发祥地;

波尔多有十万左右的学生,占据了三分之一的市区居民数量,是座名副其实的“大学城”;

波尔多是孟德斯鸠,蒙田,社会学奠基人涂尔干等杰出人物的故乡....

大家人为的又非常恰当的给了波尔多很多定义和概括,她就是这么个神妙的城市,吸引全球各地人来探索发现。就连大作家维克多雨果都说,“这是一座奇特的城市,原始的,也许还是独特的,把凡尔赛和安特卫普两个城市融合在一起,您就得到了波尔多” 。 2波尔多 Bordeaux

是一个产区的名称

懂酒不懂酒的小伙伴都应该听说过 “波尔多 Bordeaux”,世界上最大的美酒之乡嘛,这个地区的葡萄种植面积位居法国十大葡萄酒产区之首。这里的波尔多,指的是整个波尔多市区周围地区超过九千座的酒园和城堡,120000公顷的葡萄园地,以及每年或出口或本土消费掉的8亿瓶左右的葡萄酒。

波尔多产区,被由南向北的吉伦特河一分为二,根据地理位置上的左右被成为左岸(Rive Gauche)和右岸(Rive Droite),而在吉伦特河上游的两条分支河流加龙河和多尔多涅河

夹着的产区群被统称为两河之间(Entre-deux-Mers)。

左岸(Rive Gauche)主要包括产区:

梅多克产区(Médoc):这其中又从北至南包括梅多克(Médoc)(对的,你没看错,左岸的梅多克产区里面又有一小块产区叫做梅多克,小伙伴们记得仔细区分,不要混淆哦),圣特夫卡夫产区(Saint Estèphe),波亚克村(Pauillac),圣朱利安(Saint Julien),里斯塔克梅多克(Listrac Médoc),穆里斯梅多克(Moulis Médoc),玛歌村(Margaux),上梅多克(Haut Médoc),从波尔多市区来到波尔多产区,北至最远的梅多克产区时一般都要开车开上个一个半小时,过来参观玩耍的小伙伴可不能小觑这路上需要的时间。

格拉芙产区(Graves):其中品质比较好被列入等级酒庄所在的产区,被称为贝沙克雷奥良产区( Pessac-Léognan)

超级格拉芙产区(Graves Superieur):非常少见,但是依然存在的产区

苏岱(Sauternes)产区和巴萨克(Barsac)产区:出产甜白葡萄酒的精品产区

右岸(Rive Droite)主要包括产区:

布来伊丘(Côtes de Blaye)

布尔丘(Côtes de Bourg)

圣爱美浓产区(Saint-Emilion):其中包括一般级别的圣爱美浓(Saint-Emilion)产区和圣爱美浓特级(Saint-Emilion Grand Cru)产区。另外还包括4个卫星产区:Lussac Saint Emilion,Montagne Saint Emilion,Saint George Saint Emilion, Puisseguin Saint Emilion。波美侯产区(Pomerol)

拉朗德波美侯(Lalande de Pomerol)

弗龙萨克产区(Fronsac)

加农弗龙萨克(Canon Fronsac)

两河之间(Entre-deux-Mers)主要包括产区: 波尔多圣弗产区(Saint Foy Bordeaux) 波尔多产区(Bordeaux)

超级波尔多产区(Bordeaux Supérieur)

两河之间(Entre-deux Mers)

波尔多丘(Côtes de Bordeaux)

所有以上提及的这些产区,都可以称作来自波尔多产区(Bordeaux),但是产区名称描述得越为详细,越说明葡萄酒的生产规范严格,的品质卓越。

3AOC Bordeaux 是一个葡萄酒的等级。

不同于波尔多产区(Bordeaux)的意义,AOC Bordeaux代表了一支葡萄酒的等级。说到AOC Bordeaux,就不得不提到法国对葡萄酒产区的法定划分和保护。

在波尔多产区,通过波尔多官网一共注册在案的有

57个AOC产区,AOC Bordeaux 波尔多是这57个法定产区里面的一个,凡是在波尔多产区出产的符合法定产区葡萄酒生产标准的葡萄酒就可以标上AOC Bordeaux。

另外CC为大家补充几个波尔多的AOC数据:波尔多产区的AOC级别葡萄酒占全法葡萄酒产区AOC产量的25%,其中89%是红葡萄酒,11%为干白和甜白,种类达50多种,300多个不同品牌。

哈哈,看完这篇文章,有没有对你心目中以为的波尔多有个新认识?希望CC没有把你们绕晕:波尔多 Bordeaux 这个淘气的多义词,她的内容非常丰富,诠释了很多很多,爱她,就快亲自来看看她吧!

延伸阅读波尔多AOC产区数据大调查

关于波尔多的AOC产区其实有好多版本,有的说是57个,有的说是58个,还有说是61个的;悦星葡萄酒学院数据控王博士为此做了深入的数数工作。- INAO的波尔度AOC列表是48个;- 波尔多的官网,虽然没有完全的列表,但是把所有的产区和类型的AOC加起来一共是57个;

仔细对比分类之下,却发现波尔多官网中有11个相互重叠,比Pessac-Léognan AOC在产区和葡萄酒类型的分类中分别列了出来,其他的9个也是这样。如果忽略掉这11个重叠的AOC,那么就只有46个AOC了,那INAO列表上48个AOC又

是从何而来?

接下来王博士列出了波尔多官网的AOC和INAO的AOC,做一一对照,发现有一个AOC被忽略掉了:“Néac AOC”,这个和Lalande-Pomerol相邻的村子在之前都以Lalande-Pomerol的名称销售葡萄酒,直到1936年Néac和Lalande-Pomerol都各自拥有了自己的AOC称号,但Néac这个村子一直不太出名,也出于其他的一些历史原因,经常被人们忽略,所以现在很少能够看到Néac AOC所出产的葡萄酒,现在来自Néac村的葡萄酒大多以Lalande-Pomerol AOC的名称出现。所以现在确定的AOC数目确定是48个。

直到2009年,为了简化波尔多AOC名称带来的一些不便,将其中4个AOC的名称进行了统一,统称为Côte de Bordeaux。被简化的这4个AOC分别是:Côte de Bordeaux Blaye AOC,Côte de Bordeaux Cadillac AOC,Côte de Bordeaux Castillon AOC和Côte de Bordeaux Francs AOC。目的是为了推动一些不太知名的产区的发展;后来Côte de Bourg AOC也试图加入,后来因为其他一个的因素,并没有加入统一。

源自:悦星葡萄酒学院西安分院讲师-王超

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范文九:酿制波尔多红酒的葡萄酒种类 投稿:戴墇墈

酿制波尔多红酒的葡萄酒种类

丽品珠(Cabernet Franc)

它是法国波尔多三大红葡萄品种之一(另两种为cabernet sauvignon和merlot)。品丽珠以其细腻辛辣的香气,匀称的构架和陈酿的潜力而著称。它能否酿造香味显著的酒,带有覆盆子(raspberry)果实的香味及类似黑霉(blackberry)树木味。和美乐搭配,它带来了它的丹宁和优良的陈酿潜力。和赤霞珠搭配,则贡献了它的圆润和果香,比如覆盆子的香气。

在年轻的波尔多葡萄酒中,品丽珠更重要的是体现了它的精致和圆润而胜于它的强劲。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

它是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种,原产自法国波尔多地区。

赤霞珠属于晚熟品种,皮厚而黑,果粒小,果皮和果汁比例比别的葡萄都高,所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,如果在新的木桶中陈年,一般会有烟熏、香草、胡椒的香气,如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。

梅洛(Merlot)

Merlot译为梅洛,又叫做美乐,是世界上几个著名的红葡萄酒品种之一,又名梅鹿辙、梅乐、梅鹿特。原产法国。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产。可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红葡萄酒。

梅洛的祖籍在波尔多的圣埃米利永(St-Emilion)和波美侯(Pomerol)。只要叫梅洛,一般指的都是黑色葡萄的梅洛(用来做红葡萄酒的葡萄颜色都很深,比如说黑色和深紫色的,而红色的葡萄做不出真正的红酒色,一般只能做玫瑰红和干白酒)。梅洛酿出的酒比起赤霞珠来,香气显得简单和清淡一些,单宁和酸度也低一些,但是通常具有更重的酒体和更高的酒精度。

梅洛的风味分为两组,取决于葡萄是如何成熟的。通常的国际风格,会将梅洛种植在较热气候下采用过熟的葡萄酿酒,葡萄酒具有典型的黑色水果风味(黑莓,黑李子,黑樱桃),重酒体,中等或低酸度,高酒精度以及中等的单宁。有些超熟的葡萄还显现出果糕(一种包括坚果、糖渍果或干果的且含有过多香料的糕饼)和巧克力的风味。另一类梅洛则呈现更加优雅的风格,通常是种植在温暖或是较寒冷的气候带,带有红色水果的特色(草莓,红莓,李子),以及一些植物香气(雪松),单宁和酸度会稍微高一点。如同赤霞珠一样,最好的梅洛也经常会在橡木桶中培养和熟成,为了可以获得更多的辛香和橡木风味(香草,咖啡)。波尔多 ( Bordeaux ) 的品种,同时也遍布法国西南部。酿造浓郁丰厚,柔顺易入口的酒;比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的酒较早成熟。圣埃米利永(Saint-Emilion)以及波美侯(Pomerol)的主要品种。

赛米翁(Smillon)

它主要种植在波尔多(Bordeaux)和法国西南部。受到贵族霉(noble rot)影响即能生产本区上好的甜酒。赛米翁以生产贵腐白酒著名,葡萄皮适合Botrytis cinerea霉菌生长,此霉菌不仅吸收葡萄中水份,增加赛美蓉糖份含量,且因其于葡萄皮上所产生的化学变化,

提高酒石

酸度,并产生如蜂蜜及糖渍水果特殊丰富的香味。其酒可经数十年的陈年,口感厚实香醇,甜而不腻。在法国是酿造“贵腐酒”的重要品种。

范文十:葡萄酒基础常识之如何分辨波尔多与勃艮第葡萄酒 投稿:任棡棢

葡萄酒基础常识之如何分辨波尔多与勃艮第葡萄酒

波尔多葡萄酒与勃艮第葡萄酒都是特别受大众欢迎的葡萄酒,但对于葡萄酒初学者来说,如何分辨两者是一个很大的问题,特此我们请到了著名红酒代理商香港名酒汇的专业品酒师来为我们解答:

1.从外形上来说,波尔多葡萄酒酒瓶两侧呈流线型,瓶肩较宽,大多分为装干红的暗绿色、装干白的淡绿色和装甜白的透明色三种颜色。而勃艮第瓶肩较窄,瓶形教圆,瓶身只有绿色,既可以用来装白葡萄酒也可以用来装红葡萄酒。

2. 从葡萄酒的颜色上来说,波尔多干红葡萄酒呈几乎不透明的深紫色,而勃艮第干红则呈明亮清澈的宝石红。波尔多的白葡萄酒偏金黄色,而勃艮第的白葡萄酒颜色则更浅一些。

3.从酒标上来说,波尔多红酒的葡萄酒上常常可以看到Chateau(酒堡/城堡)的字样,而勃艮第葡萄酒的酒标上较常出现的则是Domaine(庄园)这个词。

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