餐饮员工奖罚制度_范文大全

餐饮员工奖罚制度

【范文精选】餐饮员工奖罚制度

【范文大全】餐饮员工奖罚制度

【专家解析】餐饮员工奖罚制度

【优秀范文】餐饮员工奖罚制度

范文一:餐饮部员工奖罚制度 投稿:韦骍骎

一 奖励

1.严格控制开支,节约费用,成绩显着。

2.主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着.

3.拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉.

4.业务技能考核成绩特别优秀者

5.为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议,并经实施有显着成效。

6.发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失.

7.全年出满勤,表现良好。

二 处罚 (轻微过失)

1.未按酒店规定上,下班迟到或早退

2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙)

3.仪容仪表不整和个人卫生不好.

4.楼层内奔跑,大声喧哗.惊扰和影响客人用餐.

5.未按时作好工作分担区卫生或两处不合格.

6.未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头.造成浪费.

7.拒绝管理人员进行检察工作岗位.

8.不严格按照操作标准进行工作.

9.进出厅房时不敲门和反手关门.

10.工作期间随意去洗手间.

11.酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席.

12.电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语.

13.未经批准私自为客人外出购物.

14.将就餐客人姓名,职位随意外泄他人.

15.见到客人不主动问好和行礼.

16.上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味.(如:蒜,葱等)

17.未经批准私自离岗,串岗.

18.超越客人时不使用礼貌用语.或不带领客人到指定地点.

19.见到上级和同事不打招呼.

20.未按规定时间到岗站位.

21.面对客人无表情或埋头工作.

22.不做好备品或备品不足.

三 处罚(一般过失)

1.上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲.

2.背后指责客人和同事或聚堆聊天.

3.私自使用酒店设施及电器,电源.

4.私自将个人物品及食物带入酒店.

5.在酒店内洗漱或洗衣服.

6.上下班不走员工通道.

7.私自穿工服外出.

8.私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观.

9.上班时间睡觉.或上班前饮酒并带有醉意上岗.

10.上班时间擅自离岗或做私事.

11.不服从上级管理并顶撞.

12.蓄意破坏酒店设施及公用物品.

13.当班时间看书,报,吃东西,吸烟.

14.利用酒店电话办私事或打私人电话.

15.私自翻看客人资料和物品.

16.清洁厅房时发现客人物品,不及时上报.

17.私自将酒店物品送予他人.

18.发生意外事件不及时上报.

19.酒店资料,机密外泄.

20.上下班不接受保安员进行检察.

21.收餐时抓餐造成影响.

22.在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下.

23.酒店专业知识考核时不能通过考核.

24.私自陪同客人饮酒.

25.不认真做好工作笔记和交接班日记.

26.消极怠工,不服从上级指挥和领导.

27.在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画.

范文二:餐饮业员工奖罚制度 投稿:谭羐羑

一、奖罚规定及执行程序

1、 奖罚由分来计算每一分为人民币1元。

2、各类管理人员根据本公司的规章制度及员工的实际表现给予适当的奖励或惩罚,并告知当事人, 做好记录由部门主管统计后交经理签字后报财务由工资中扣除。

3、 若有对处罚决定不服者当事人不得当场抗拒或顶撞,可事后逐级投诉。

4、 领班5—10分;副理10—50分;经理50—100分;总经理100—200分。

二、奖励制度

1、能尽职尽责的做好本职工作,能互相帮助,积极搞好团结工作,并能坚持不懈者,奖励5—10分。

2、为本公司提供合理化建议或意见,被采纳后经实施创造出显著成绩者,奖励10—20分。

3、为本公司树立良好的企业形象者,奖励5—10分。

4、发现事故苗头、隐患,能及时通知上级主管部门或及时采取措施,防止重大事故发生者根据情节奖励5—20分。

5、 拾到贵重物品或现金,及时主动的上交部门主管,视其金额或价值,给予5—20分奖励。

6、 保护公司安全或客人的人身安全,见义勇为者奖励10—20分。

7、 严格开支、节约费用有显著成绩者奖励5—10分。

8、被评为本公司,部门或班组遵守规章制度的模范表率者奖励5—10分。被评为本酒店“优秀员工”、“服务明星”、,带薪休假1天并奖励20—50分。

8、 完成本职工作的前提下,主动协助其他部门或上级领导,使工作完善并达到一定的成效者奖励5—10分。

10、不利于本公司的人和事,及时制止或向有关部门举报者奖励5—20分。

11、其他值得奖励的事情奖励5—20分。

三、惩罚制度:

(一)、凡有以下表现,一律扣减100—200分,并立即给予辞退。

1 触犯国家法律法规者。

2 威胁、恐吓或暴力加诸于本公司、同事或客户者。

3 贪污、谩骂、索贿及一切打架、斗殴,寻衅滋事者。

4 强行向客人索取小费或其他报酬者。

5 组织、煽动员工罢工或打架斗殴、聚众闹事者。

6 有企图的损坏、偷窃公司、同事、客户的财务者。

7 有预谋私、泄露本酒店机密文件、资料者。

8 携带、私藏毒品、弹药、刀枪等违禁品进入酒店者。

9 因业务过失致使公司蒙受重大经济损失者。

10 违反安全、卫生造成火灾或食物中毒等重大的事故者。

11 隐瞒他人或个人犯罪不轨事实,足以影响本公司重大利益或造成重大伤害者。 12 私自伪造、涂改单据、凭证、证明、文件、资料等。

13 重大的欺骗行为,严重的违背诚信原则或损失本酒店利益者。

14 在店内参与任何形式的赌博者。

15 散布不真实的或对本公司的不利及与本公司政策规定相违背的言论,严重影响本酒店公司的经营或企业的形象者。

16 工作态度极其恶劣,不服从上级的安排工作者。

17 私自外出兼职,私配公司钥匙,图谋不轨者。

18 违背公司的规章制度,行为不端且屡教不改,作风不正者。

19 有意无单出品,造成重大损失并据损失赔偿者。

20 私自偷拿客人的酒水、物品者,原物退回外,一次罚20分。如果价值超过200元,立即除名。

21 拾到客人物品不及时上交据为己有者,立即除名。

22 故意超收客人费用者,立即除名。

23 利用各种票据、单据、贵宾卡舞弊者,立即除名。

24 私拿或故意撕毁各种票据、单据、考勤记录本等,立即除名。

25 利用职权公报私仇者,立即除名。

26 道德极其败坏者,立即除名。

(二)、二级处罚

凡有下列行为、表现者,一次处罚20—50分。

1、 违反本酒店规章制度造成不良后果者。

2、 怂恿、挑拨同事和他人斗殴者。

3、 制造谎言或恶意中伤其他员工者。

4、 店内从事 私人食品酒水、香烟的买卖者。

5、 表达不实或对本酒店不利的言论者。

6、 蓄意损害本酒店或客人物品者。

7、 因违反安全、卫生要求,致使本酒店或客人遭受中等程度的负面冲击者。

8、 对本酒店设施损坏或事故隐患视而不见,知而不报者。

9、 提供虚假不真实的参考资料或信息给上级主管或相关部门。

10、服务中因操作不当,将汤汁、酒水、烟灰等掉在客人身上或衣物上一次罚10—20分,造成的损失另行处理。

11、原材料及设备管理不善而造成损失者。

12、不服从上级的管理、安排、拒不执行上级的指导者。

13、对客人不礼貌并与客人争执,造成不良影响者。

14、上班时间消极怠慢者。

15、无理吵闹、粗言,违反公共秩序,扰乱营业场所者。

16、工作准备不充分,影响正常经营者。

17、在酒店内搞裙带关系,拉帮结派,处事不公者。

18、私自享受空调、卡拉OK、包间等客用物品者。

19、工作中擅自离岗,闲逛、聊天、工作无责任心者。

20、因信息传达不及时、不准确,导致工作失误、中断者。

21、工作中将台布、小方巾或其他物品做非正常用途者。

22、管理人员发现下属有违反纪律、规定而不处理或不按细则处理者。

23、请假中有骗假行为,造成不良影响者。

三)、三级处罚凡有下列行为、表现者,一次处罚5—10分。

1、 迟到、早退者:仪容仪表不符合酒店标准,不佩带工牌者。

2、 将闲杂人员带入工作场所或私自留宿他人者。

3、卫生工作不仔细。同时在所属区域内发现3处不合格者。

4、不在规定地点用餐,浪费较大者。

5、工作中打闹、嬉戏、唱歌、看电视、看报纸者。

6、受到顾客投诉,经核查责任属我方的员工者。

7、背后模仿、议论、嘲讽客人者。

8、未经同意或非工作需要私自使用客用设备者。

9、对客人的询问或要求不予理睬或漫不经心者。

10、工作时间私自接打电话、闲聊者。

11、带情绪上班、态度不端正,操作中毛手毛脚者,处罚外停工一天。

12、偷吃客人剩余食品、酒水者。

13、工作中与同事争吵并不听劝阻者。

14、工作中顶撞上级,不服从管理者。

15、工作时间在营业场所吃东西者。

16、未按时、按质量完成上级下达的工作任务者。

17、工作傲慢、粗心大意、上错台号者,处罚外自己买单。

18、下班后,所属工作责任内的水、电、气、门窗未关闭者。

19、在营业场所内跑步前行者。

20、在营业场所或营业过程中未使用普通话者。

21、上班未带齐工具,如开瓶器、打火机、圆珠笔等者。

22、服务中不使用托盘托物品或托盘掉地者。

23、站姿不符合规定,在公共场所高声喧哗,吹口哨等不雅观行为者。

24、进包间前未敲门者。

25、服务员在客人来时不向客人问好,客人走时不欢送者。

26、点估清菜品、菜式,开错单号。

27、随意简化服务程序,不按服务规范操作者。

28、买单时未对照菜卡、酒水单,未退客人未上的菜品或酒水者,除处罚外,造成经济损失领行负责。

29、在上菜前未能发现酒水或菜品明显问题者。

30、工作中借故偷懒者。

31、因报错价格或解释不清,造成客人投诉者,造成经济损失另行负责。

32、其他违反酒店规章制度,情节轻微者。

33、私自进入厨房使用味料者。

34、早餐过时5分钟者。

35、上班时间在厨房未戴帽子者。

36、营业时间在营业场所吸烟者。

37、出现脱岗、窜岗等乱岗现象者。

38、菜品出现头发、钢丝球等杂物者。

39、分量不准者。

40、刀工差错者。

41、配错菜者。

42、上号提诉者。

43、小菜清洗不干净者。

44、水台卫生差、菜源浪费者。

45、菜品投诉者。

46、卫生不合格(点心、蒸菜、案板、凉卤等)。

47、浪费水、电、气等者。

48、库里物品乱放者。

49、餐具乱扔乱放者。

50、大扫除卫生或当班卫生不做或做不彻底者。

51、开会迟到者。

52、嘴里嚼口香糖、牙签等者。

53、在厨房洗头、洗脸者。

范文三:餐饮兼职员工奖罚制度 投稿:莫冢冣

餐饮兼职员工奖罚制度

为规范我司兼职员工管理、提升兼职员工服务质量,特制定以下兼职员工激励与惩罚制度。

一、奖罚规定及执行程序

1、奖罚由分来计算每一分为人民币1元。

2、各类管理人员根据本公司的规章制度及员工的实际表现给予适当的奖励或惩罚,并告知当事人,做好记录由项目负责人签字后报财务由工资中扣除。

3、若有对处罚决定不服者当事人不得当场抗拒或顶撞,可事后逐级投诉。

4、领班5—10分;经理10—100分;总经理100—200分。

二、奖励制度

1、能尽职尽责的做好本职工作,能互相帮助,积极搞好团结工作,并能坚持不懈者,奖励5—10分。

2、为本公司提供合理化建议或意见,被采纳后经实施创造出显著成绩者,奖励10—20分。

3、为本公司树立良好的企业形象者,奖励5—10分。

4、发现事故苗头、隐患,能及时通知领班或及时采取措施,防止重大事故发生者根据情节奖励5—20分。

5、拾到贵重物品或现金,及时主动的上交领班或经理,视其金额或价值,给予5—20分奖励。

6、保护所服务公司安全或客人的人身安全,见义勇为者奖励10—20分。

7、严格开支、节约费用有显著成绩者奖励5—10分。

8、完成本职工作的前提下,主动协助他人或上级领导,使工作完善并达到一定的成效者奖励5—10分。

9、对不利于本公司或所服务公司的人和事,及时制止或向有关人员举报者奖励5—20分。

三、惩罚制度:

(一)、一级处罚:凡有以下表现,一律扣减50—100分,并立即给予辞退。

1触犯国家法律法规者。

2威胁、恐吓或暴力加诸于本公司、同事或客户者。

3贪污、谩骂、索贿及一切打架、斗殴,寻衅滋事者。

4强行向客人索取小费或其他报酬者。

5组织、煽动员工罢工或打架斗殴、聚众闹事者。

6有企图的损坏、偷窃公司、同事、客户的财务者。

7有预谋私、泄露本酒店机密文件、资料者。

8携带、私藏毒品、弹药、刀枪等违禁品进入酒店者。

9因业务过失致使公司蒙受重大经济损失者。

10违反安全、卫生造成火灾或食物中毒等重大的事故者。

11隐瞒他人或个人犯罪不轨事实,足以影响本公司重大利益或造成重大伤害者。

12私自伪造、涂改单据、凭证、证明、文件、资料等。

13重大的欺骗行为,严重的违背诚信原则或损失本酒店利益者。

14在工作单位参与任何形式的赌博者。

15散布不真实的或对本公司的不利及与本公司政策规定相违背的言论,严重影响本公司或所服务单位的经营或企业的形象者。

16工作态度极其恶劣,不服从上级的安排工作者。

17私自外出兼职,图谋不轨者。

18违背公司及所服务单位的规章制度,行为不端且屡教不改,作风不正者。

19有意无单出品,造成重大损失并据损失赔偿者。

20私自偷拿客人的酒水、物品者,原物退回外,一次罚20分。如果价值超过200元,立即除名。

21拾到客人物品不及时上交据为己有者,立即除名。

22故意超收客人费用者,立即除名。

23利用各种票据、单据、贵宾卡舞弊者,立即除名。

24私拿或故意撕毁各种票据、单据、考勤记录本等,立即除名。

25利用职权公报私仇者,立即除名。

26道德极其败坏者,立即除名。

(二)、二级处罚:凡有下列行为、表现者,一次处罚20—50分。

1、违反本公司及所服务单位规章制度造成不良后果者。

2、怂恿、挑拨同事和他人斗殴者。

3、制造谎言或恶意中伤其他员工者。

4、工作场所从事私人食品酒水、香烟的买卖者。

5、表达不实或对本公司及所服务单位不利的言论者。

6、蓄意损害本公司及所服务单位或客人物品者。

7、因违反安全、卫生要求,致使所服务单位或客人遭受中等程度的负面冲击者。

8、对所服务单位设施损坏或事故隐患视而不见,知而不报者。

9、提供虚假不真实的参考资料或信息给上级主管或相关人员。

10、服务中因操作不当,将汤汁、酒水、烟灰等掉在客人身上或衣物上一次罚10—20分,造成的损失另行处理。

11、原材料及设备管理不善而造成损失者。

12、不服从上级的管理、安排、拒不执行上级的指导者。

13、对客人不礼貌并与客人争执,造成不良影响者。

14、上班时间消极怠慢者。

15、无理吵闹、粗言,违反公共秩序,扰乱营业场所者。

16、工作准备不充分,影响正常经营者。

17、在酒店内搞裙带关系,拉帮结派,处事不公者。

18、私自享受空调、包间等客用物品者。

19、工作中擅自离岗,闲逛、聊天、工作无责任心者。

20、因信息传达不及时、不准确,导致工作失误、中断者。

22、管理人员发现下属有违反纪律、规定而不处理或不按细则处理者。 23、请假中有骗假行为,造成不良影响者。 三)、三级处罚:凡有下列行为、表现者,一次处罚5—10分。 1、迟到、早退者:仪容仪表不符合所服务单位标准,不佩带工牌者。 2、将闲杂人员带入工作场所或私自留宿他人者。 3、卫生工作不仔细。同时在所属区域内发现3处不合格者。 4、不在规定地点用餐,浪费较大者。 5、工作中打闹、嬉戏、唱歌、看电视、看报纸者。 6、受到顾客投诉,经核查责任属我方的员工者。 7、背后模仿、议论、嘲讽客人者。 8、未经同意或非工作需要私自使用客用设备者。 9、对客人的询问或要求不予理睬或漫不经心者。 10、工作时间私自接打电话、闲聊者。 11、带情绪上班、态度不端正,操作中毛手毛脚者。 12、偷吃客人剩余食品、酒水者。 13、工作中与同事争吵并不听劝阻者。 14、工作中顶撞上级,不服从管理者。 15、工作时间在营业场所吃东西者。 16、未按时、按质量完成上级下达的工作任务者。 17、工作傲慢、粗心大意、上错台号者,处罚外自己买单。 18、下班后,所属工作责任内的水、电、气、门窗未关闭者。 19、在营业场所内跑步前行者。 20、在营业场所或营业过程中未使用普通话者。 21、上班未带齐工具,如开瓶器、打火机、圆珠笔等者(如无要求不用执行)。

22、服务中不使用托盘托物品或托盘掉地者。 23、站姿不符合规定,在公共场所高声喧哗,吹口哨等不雅观行为者。 24、进包间前未敲门者。 25、服务员在客人来时不向客人问好,客人走时不欢送者。 26、点估清菜品、菜式,开错单号。 27、随意简化服务程序,不按服务规范操作者。 28、在上菜前未能发现酒水或菜品明显问题者。 29、工作中借故偷懒者。 30、其他违反本公司及所服务单位规章制度,情节轻微者。 31、私自进入厨房使用味料者。 32、上班时间未按要求着装者。 33、营业时间在营业场所吸烟者。 34、出现脱岗、窜岗等乱岗现象者。 35、菜品出现头发、钢丝球等杂物者。 36、浪费水、电、气等者。 37、餐具乱扔乱放者。 38、大扫除卫生或当班卫生不做或做不彻底者。 39、嘴里嚼口香糖、牙签等者。 40、在厨房洗头、洗脸者。

范文四:餐饮服务人员奖罚制度 投稿:夏皞皟

餐饮服务人员奖罚制度

一、扣分制度:

 1、上岗时,衣冠不整、不佩带工号牌。 2分

 2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分

 3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分

 4、不注意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者。 2分

 5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生) 2分

 6、当班时打盹睡觉者。 4分

 7、未经许可,随意玩弄场内设施者。 2分

 8、工作散漫,未及时向客人提供合理服务。 4分

 9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分

 10、对客人服务礼貌不到位者。 3分

 11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分

 12、未经管理人员批准私自调班者。 2分

 13、班前会及大扫除无故缺席。 5分

 14、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言。 3分

 15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分

 16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分

 17、逗留他处偷懒或闲聊,离岗者。 2分

 18、开单或送食品时出现差错。 1分

 19、在营业场所奔跑者。 2分

 20、乱写乱画破坏公共设施。 5分

 21、不按规范招呼服务客人。 2分

 22、对工作不主动使之失职。 3分

 23、当班时用厕时间超过10分钟。 2分

 24、不按规范站立或站立时间未准时。 2分

 25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分

 26、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分

 27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分

 28、当班时间聚堆聊天。 2分

 29、接听电话不规范或不礼貌。 3分

 30、遇到客人无主动问候意识。 2分

二、有下列过失之一者,视情节严重,将受到10分以上罚款。

1、对客人不礼貌或与客人争吵。

2、酗酒、赌博、打架者。

3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

 4、蓄意破坏公物或客人物品者。

5、工作差或服务欠佳,受到客人投诉者。

6、发表虚假或诽谤性言论,从而影响客人或酒店同事的声誉者。

7、营业期间无正当理由早退者。

8、私自领用客人存酒据为己有者。

三、奖励制度:

 1、忠于职守,对工作认真负责,为本部门树立良好信誉,在每月总结中突出的优秀者。 10分

 2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 20分

 3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分  4、讲诚信,拾金不昧者。 5-10分

 5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5分 以上所有条例按当时情况酌情处理,每扣1分为人民币5元

范文五:餐饮服务员奖罚制度 投稿:曾焂焃

餐饮服务员奖罚制度

一、扣分制度:

1、上岗时,衣冠不整、不佩带工号牌。 2分

2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分

4、不注意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者。 2分

5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生) 2分

6、当班时打盹睡觉者。 4分

7、未经许可,随意玩弄场内设施者。 2分

8、工作散漫,未及时向客人提供合理服务。 4分

9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分

10、对客人服务礼貌不到位者。 3分

11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分

12、未经管理人员批准私自调班者。 2分

13、班前会及大扫除无故缺席。 5分

14、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言。 3分

15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分

16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分

17、逗留他处偷懒或闲聊,离岗者。 2分

18、开单或送食品时出现差错。 1分

19、在营业场所奔跑者。 2分

20、乱写乱画破坏公共设施。 5分

21、不按规范招呼服务客人。 2分

22、对工作不主动使之失职。 3分 23、当班时用厕时间超过10分钟。 2分 24、不按规范站立或站立时间未准时。 2分 25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分 27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分 28、当班时间聚堆聊天。 2分 29、接听电话不规范或不礼貌。 3分 30、遇到客人无主动问候意识。 2分 26、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分

二、有下列过失之一者,视情节严重,将受到10分以上罚款。

1、对客人不礼貌或与客人争吵。

2、酗酒、赌博、打架者。

3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破坏公物或客人物品者。

5、工作差或服务欠佳,受到客人投诉者。

6、发表虚假或诽谤性言论,从而影响客人或酒店同事的声誉者。

7、营业期间无正当理由早退者。

8、私自领用客人存酒据为己有者。

三、奖励制度:

1、忠于职守,对工作认真负责,为本部门树立良好信誉,在每月总结中突出的优秀者。 10分

2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 20分

3、为保护本部门的 财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分

4、讲诚信,拾金不昧者。 5-10分

5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5分

以上所有条例按当时情况酌情处理,每扣1分为人民币5元,望各位同事认真对待,如有补充或更改之处将另以书面通知。

范文六:餐饮部员工奖勤罚懒管理制度 投稿:段姃姄

餐饮部员工奖勤罚懒管理制度

为了加强餐饮部的管理,本部实行奖勤罚懒的管理制度,以上条例定为1分为人民币1元,最低罚款5分以上最高罚款200分以下。

▲员工上班不按时签到出岗影响工作进度扣罚《10分。》如迟到半小时内以此扣罚,如半小时以上,一小时以下扣罚半天工资,如迟到一小时以上当旷工一天处理。

▲员工上班如衣着不整洁,不化淡妆影响仪容仪表规定要求扣罚《5分》

▲上班时间不配带工牌,火机,巾夹等有关规定等扣罚《5分》

▲在客人面前不允许两手插进裤袋、挖鼻孔、掏耳朵、打饱嗝、伸懒腰、化妆、梳理头发等,违反条例扣罚《10分》。

▲头发梳理整齐并置于耳后,男士头发不要长至衣领;女士流长发的须用深色的发圈将头发束起。违反扣罚《5分》

▲在为顾客上菜时,手应握盘边及刀叉的把手,以防食物被污染。要经常用洁净布清洁桌面及服务台面,违反条例扣罚《5分》。

▲面对同事或顾客不面带微笑。不和客人打招呼,不能正确地说出其姓名及称呼。扣罚《10分》

▲当值时间未经上司批准善离岗位5分以上15分钟以下扣罚《10分》

▲工作中如遇困难,不向经理上报或同事寻求帮助影响工作质量扣罚《5分》。

▲无论出现何种情况,都不允许与顾客发生争执甚至辱骂顾客违反条例扣《100分》。 ▲员工在上班时间内不得嚼口香糖,不能吃喝东西,做一些与工作无关事情或做其他有损酒店形象的行为,违反条例扣罚《20分》。

当值时间,未经经理批准不得会见私人朋友接、打私人电话或陪同客人用餐。违反条例都扣罚《20分》

当值时间,除领班级以上才可开通手机外,其他工作人员一律不准开手机。违反扣罚《10分》

▲员工下班时未向部门经理申请私自下班扣罚按早退处理。

▲未经上司批准不参加部门会议或无故迟到扣罚《 50分》

▲当值时间抽烟打架聚众赌博拉帮结派、搬弄是非影响组织及团队精神,开除处理。严重送公安局处理。

▲未经部门经理批准所有员工不准穿着工作服外出外。如反条例扣罚《10分》

▲餐厅内各级员工,不准因须下班而企图或意图要求客人结帐或签单离区。违反条例扣罚《20分》

▲回答电话时要礼貌且正确,不能让铃声响过3次违反条例扣罚《5分》。

▲上司分配的工作不按质、按量、按时完成影响工作质量扣罚《50分》

▲未经当值上司批准私自调班调体违反考制度扣罚《20分》

▲所有员工都应熟悉酒店一切有关的紧急措施和安全程序,了解酒店的消防安全出口,上下班必需走员工通道。违反条例者扣罚《5分》

▲在工作中不按全守则操作,造成物品损坏,按物品进货价格赔偿。

▲在餐厅内服务时,要当心顾客的箱、包等随身物品,以防绊倒,如真有东西搁在过道上,要告知客人且说对不起。不能作是视而不见者扣罚《10分》

▲端着服务盘走动时,要保持正常速度,千万不要奔跑,以免发生意外,伤及客人同事或自己。违反条例者扣罚《5分》

▲工作失职东西损坏时不及时向当值上司汇报,或知情不报隐瞒事实欺骗上司扣罚《50分》 ▲使用任何一件设备或器具时,应先检查,确定没有问题后再使用。如遇东西破损,应立即登记并联系有关部门维修。不跟踪,不检查;造成财物流失按原价赔偿。

▲切记在清洁设备前应先切断电源,违反操作程序,做造成电器损坏根据损坏程度严重扣罚或赔偿。

▲保持地面的清洁、确保工作区域无污迹、无杂物如工作区域出现乱堆乱放乱七八糟。扣罚《20分》

▲拿刀叉时要当心,不要用手去拿打碎的餐具、杯子碎片,应使用工具及清理不能视而不见违反条例扣罚〈20分〉

▲拿食物、餐具、杯类,必需使用托盘。如违反条例扣罚《10分》

▲要使酒精饮品远离火源,以防失火。如不按安全操作造成失火;按经济损失赔偿。 ▲上班时间工作不认真或有意打烂餐具按原价赔偿

▲餐具及使用物品不按规定分类摆放,造成物品流失损坏按原价赔偿并扣罚《20分》 ▲为客人服务时不使用服务用语扣罚《20分》

▲未经他人同意私自偷看,偷取同事客人资料财物根据情节严重处理:

▲操作时不按操作程序操作,违反操作规定扣罚《20分》

▲当值时间不服从上司工作安排,不尊重上司,当面顶撞扣罚《50分》

▲多处受到同事、上司、客人的投诉,累教不改,扣罚50分并开除处理。

▲存放客人酒水物品,不按程序填写清楚客人资料,造成遗失导至客人投诉扣罚《100分》。 ▲点错菜或漏单、下错菜单,造成公司资源损失,按菜式成本价给予赔偿。

▲上错菜或写错台号影响出品质量扣罚《5分》。

末按要求做好餐前餐后工作私自下班,扣罚《10分》

▲误记客人或他人留言订错台号或菜式,造成客人投诉扣罚《10分》

▲不按客人要求程序出菜,造成客人投诉扣罚《10分》

▲接见宴席菜单不询问清楚客人的要求自作主张,造成客人投诉扣罚《30分》

▲岐视伤残客人有意怠慢或终止工作扣罚《10分》

▲故意强迫或错误引导客人消费造成客人投诉扣罚《20分》

▲买错账单或误收假抄由个人担其所有任。

▲未经部门经理同意私自下单拿客人食物扣罚〈30分〉

▲遇到投诉事项:大或小应马上向部门主管汇报,如知情不报或拖延,造成客人投诉扣罚《20分》

▲食物质量引起的顾客不满,应立即采取正当处理方法去解决不主动去解推卸责任扣罚《20分》

▲将所有投诉事件记录在服务餐厅日志内,作为日后参照资料决不能从复从犯,如有从犯扣罚《10分》

▲员工在工作中对工作不满应层级上诉,不能越级反影,违反制度扣罚《10分》

▲根据酒店制度,在酒店内拾到顾客丢失的东西应立即送到失物招领办公室进行登记并保管。违反条例扣罚《10分》

▲无论在任何情况下,所有失物都不能寄存在各餐厅保管或私自保管违反条例扣罚《20分》 ▲若发现贵重或私人物件,要立即知会当值前台副经理,切勿延误。违反条例扣罚《20分》 ▲凡张贴的有关通知,文件,员工在上面乱写乱画一经查实即时开除,并扣发一切款项。 ▲任何情况下不允许倚墙、椅、桌而立违反条例扣罚《20分》。

▲ 工作时间不允许吃东西、吸烟、饮酒、看书、看报、睡觉。更不允许借工作之便提供给客人的任何食品,饮料(包括半成品)违反条例扣罚《30分》。

▲在客人面前不得脱鞋子、卷裤腿、卷袖子等不良动作,违反条例扣罚《10分》。

▲工作时做到三轻(走路轻、说话轻、操作轻)。不允许大声喧哗、哼唱小调,吹口哨等,违反条例扣罚《20分》

▲不允许聚堆闲聊或在客人面前交头接耳,更不允许在客人面前大声讨论、打闹违反条例扣罚《20分》。

▲不允许用手对客人指指点点和私下议论,更不允许对残疾人进行模仿、嘲笑、讥讽.违反条例扣罚《20分》

▲不允许坐在客位上或手扶空椅与客人交谈;违反条例扣罚《20分》

▲无论任何原因或何种情况都不允许怠慢或不理睬客人,更不允许与客人辩论或争执违反条例扣罚《30分》

▲在所有公共场所或楼梯信道内都不允许互相勾肩搭背或并排而行,违反条例扣罚《20分》。

▲ 在楼梯或信道内遇到客人,应侧身而立,请客人先行,并点头致意,如有特殊情况欲越过,违反条例扣罚《10分》。

▲餐厅服务员应站立服务,绝对不允许坐着与客人或上司交谈。如看到客人或上司时应主动致意,违反条例扣罚《10分》

范文七:某餐饮业的员工奖罚制度案例 投稿:顾鑢鑣

某餐饮的员工奖业制度罚案

餐厅本为了更地进好职工步的积极,性纳采奖勤懒的罚则,准具有法方下如 :奖法赏令:一. 职在当月工按勤考法做方到全勤者,可获全得勤奖奖金,为二元。 二十.餐本厅为进职工的积步性极舞职工的上进心,进步职工的鼓劳质效,建立优量职秀奖,职工工经查核过

  餐本厅了为好地更进步工职的极积性采,纳奖罚勤懒的则,准具有法如下方:

  赏法令:奖

  一职工在当月按.勤方考做到法勤全,者可获得勤全奖奖,金二十为元。

 二 本餐.为进厅步工职积极性鼓的职工舞上的进心,进步职的工效质量劳建,优立职工奖,秀职工过经核查评比被评为优职工者可秀奖获金一为元百。评其规范如选:下

  1遵从作业.操作程规,守上级遵组织的业,帮忙作级的管上理作业。

  2仔细承.上受级辅的导与务事训作练,业步进身自的务素事。质

 

3 供给礼貌、真.、高诚、方效便优的效劳,质客让得人到松轻愉快的阅历。

  4.

面全做部好分平作常业的准备业作查,看本部的分用以及具设的备备装及,时向上申级配

  5.供给动主、心、热耐性、周全的间席劳效程流

。 

6.了解 本部分的务作业,事合、理妥善运本部分用的用具与备,有设效地保和护护。养

  7.

取收料质确,各保种料资供的应足。够

 8 .挂号出售载记,节能约,源操经控本营钱。

  9仔.细担本任部的分洁作清,严格执行业作操范规,确效劳质保。量

  

0.及1反应客人时意的见投与给上诉级。

 11 .团共结同一起,进,步现发问题及向时上反级应

。 

 其评选法方

  .本1项每奖度季选评次。一

 

2 做到.以需求上后由职工同共投票选提名出人,部由分班领以上级投票选出最终选人。

 处 法令罚(以:法令每下一等于分一元)

 

 .一容仪表不外整者五扣。

 二 上班不.穿制、不佩服工牌者扣号五。分

 三 上.班间不经上级时同离岗者赞办私、事扣者常。

非  

.迟四、到退者五分早扣三钟分,分钟五后以一每钟分扣分,一到迟五分钟扣十当天的减薪酬。

 一 .代别人到签签者退二分扣。

  二.

上看班电视、报纸杂志、;未经赞者接私同电话者家非常扣。

 

三 .班上东吃西、烟抽、聚堆嗑唠扣者常非

 四. 作业松、懈粗大叶枝者扣非常严;重者扣五非常。

  五.遵守不级上辅导或上级组者织二非常扣

  六.作因业需训要、开会、练搞大洁清准不到席时扣非者。常

  七.

偷客人吃剩食下物餐或食厅者物五非扣常

 

 .八未经赞同私行运餐用电厅话者,情视节严重十扣-三-非常。

  .如客九走人单,由楼部担脸全任额偿补

。 

 .十本厅的餐餐具耗费率为10/月,%越本耗费超由率楼脸部按原补偿。价

 

 一十清.查洁不看合格者,视节严重扣情五-五非常-。

  二十未.经级赞上同私运用餐行厅用者具扣分。五

 十 .三餐在厅,内如没客人在的情下况私行打空调开者一百分。扣

 

 四十.客如需人求撤某销菜肴,一效劳已员知了厨通但没房在单撤上销,致而使收银多收客人者钱扣,菜原价肴的1%。0

 十五 .然在公厅、宿餐舍博或赌行进法违动者一活次三扣百分严重,交公者机安处置关。

  六.多十违背规章准次、则得客失者人情视节严重以扣减处五二到常,严非者予重以除。开

 厨房 验检不按检方法检验验按者全金单额扣

范文八:餐饮部后厨员工奖罚制度 投稿:顾圎圏

餐饮部后厨员工奖罚制度

1、 迟到、早退每分钟扣1分,10分钟以上按旷工半天处

理。

2、 工作衣帽不整洁,工号牌位置不正确,每次扣5分。

3、 不服从领导安排,有抵触情绪者扣15分。

4、 厨房各岗位卫生负责区不整洁,经指出仍不改者,区域

负责人扣5分,责任人扣10分。

5、 下班时,各岗位做好剩余菜品,原料的存储,如因存储

不善造成菜品变质变味,按价格赔偿并扣10分。

6、 偷吃,偷拿厨房食品原料者,双倍赔偿并扣20分。

7、 工作态度不端正,因自身情绪造成菜速过慢,或者菜品

质量不符合要求者扣15分,造成客人严重投诉者,买单并扣50分。

8、 厨师责任心不强,造成汤锅水烧干,菜肴炖糊,蒸笼食

品蒸过了,菜品蒸烂了,米饭煮糊了,原料储存不当造成厨房成本增大者,责任人赔偿损失并罚20分。,

9、 工作粗心,引起客人对厨房菜肴质量投诉者,扣10-20

分。

10、 弄虚作假或搬弄是非,造成矛盾 ,拉帮结派,影响同

事的关系者,罚款15分。

11、 不按操作规程生产,损坏厨房设备和用具者,按价赔偿

并扣5-10分。

12、 厨师将过期变质食物加工出售,造成客人食物中毒者,

承担民事责任并扣20分。

13、 殴打他人者,开除并扣50分。

14、 违反厨房所有规章及管理制度者,视情节严重扣5-25

分。

15、 每用累计扣分达到5分以上10分以下者给予警告,达

到10分者扣10元,达到10分以上者每分加扣10元,每月累计扣分达到30分以上者作辞退处理。

注:每扣除一分罚款1元。

符合下列条件之一者,给予奖励:

1、 参加省有关部门举办的烹饪大赛,成绩优秀者,奖励

15-25分。

2、 出版个人烹饪专著杂志发表作品小论文获奖者奖励

30-50分。

3、 忠于职守,全年出满勤,工作表现突出,受到宾客多次

表扬者,奖励15-20分。

4、 在厨房生产及时发现消除较大事故隐患者,奖励10分。

5、 卫生工作一贯表现突出,为大家公认者,奖励5分。

6、 节约用料,综合利用成绩突出者,奖励10-20分。

注:每扣除一分奖励1元。

餐饮部前厅员工奖励条例

1、 着装不整洁,工号牌歪戴,扣1分。

2、 不说普通话,不用礼貌用语扣1分。

3、 遇到客人不打招呼,不给客人让路或指点方向扣2分。

4、 春夏秋冬装内衣不得外露,否则每次扣2分。

5、 上岗期间除婚戒与手表外,不准佩带其他首饰,只佩带

黑色为基调的发夹,违者下岗整理并扣1分。

6、 上岗前要化妆,但不要化浓妆,岗前化妆或补妆扣1分。

7、 岗上不准喝酒,吃带异味食品(如:葱、蒜、韭菜等)。

否则扣2分。

8、 在洗手间逗留超过5分钟。扣5分。

9、 私自调休者,换班次以旷工处理。

10、 无故串岗,脱岗者,每次扣2分。

11、 未经允许着便装进入餐厅者,每次扣5分。

12、 发现坏事不报,相互包庇,危害酒店利益者一经发现扣

50分。

13、 客人就餐时间,服务员心不在焉,着急下班,服务不到

位者,每次扣10分。

14、 不及时帮助客人拉椅让座,接挂衣物,扣2分。

15、 收拾餐具,不能做到轻拿轻放(根据具体情况处罚1-5

分。)

16、 服务中加撤餐具不用餐具,扣1分。

17、 在服务过程,礼貌用语运用不好,无微笑扣1分。

18、 把汤汁洒在客人身上,扣10分,并损失自负。

19、 点菜不给客人,重复菜单扣2分。

20、 菜单书写不正规(开单不清)上错菜,扣5分。

21、 积压热菜,不及时叫起热菜(根据具体情况)扣2-10

分。

22、 不及时换骨碟,不用水果叉口扣1分。

23、 客人自己点烟,自己倒茶或不及时换碟等每次扣1分。

24、 上水果,不换骨碟,不用水果叉扣1分。

25、 不提前查单或查单不清,扣5分,造成失误责任自负。

26、 买单不用收银夹或客人结帐道谢扣1分。

27、 不送客人,不及时帮助客人提物品扣2分。

28、 上手抓菜时,不上手巾,洗手水,上虾不上白灼汁扣1

分。

29、 倒酒不用口布,使酒液洒到台面上扣1分。

30、 逆时针,左右开弓,在客人左边等不正规服务(限不超

过10人以上)扣1分。

31、 服务员分不清主次,服务不以主宾开始扣3分。

32、 端菜时手指碰到食物上,不注意手法卫生扣5分。

33、 将客人交待的事忘的一干二净扣1-5分。

34、 在服务过程中,不提前征求客人意见(如:打包,合盘、

打开酒水,香烟等)扣5分,造成失误,后果自负。

35、 由客人被动要求服务的人员。扣10分。

36、 催客人结帐或变相赶客人走,扣10分。

37、 向客人索要小费或物品扣10分。

38、 不理会客人手势扣1分。

39、 没有把好菜肴质量关,上错菜扣5分,造成损失,后果

自负。

40、 工具提前调试不好或不全(如:火机火苗太大)扣1分。

41、 不了解当日估请,造成退菜,扣5分。

42、 客人投诉服务质量扣20分。

43、 服务过程中脏餐具乱放,不放规定位置上,否则扣1分。

44、 不及时分菜,合盘、上菜、分汤等扣1分。

45、 用缺口或破裂的玻璃瓷器或残损的口布扣1分。

46、 当客人面大声说话,吵闹扣1分。

47、 不准当任何客人面评估顾客,歧视顾客扣5分。

48、 服务时跑步扣1分。

49、 客人走后限40分做好收市工作(和开市前基本一样)

不按要求扣5分。

50、 点菜不留底单扣1分。

51、 不按时参加可会议扣5分。

52、 房间内营业时间有苍蝇扣5分。

53、 开餐前准备不足扣2分。

54、 不服从分配扣20分。

55、 辖区卫生不合格每处扣1分。

奖励制度:

1、 服务时体现出服务的个性化,反应较好,得到客人赞扬

奖5分。

2、 在前两者基础上,得到客人书面表扬,为酒店赢得好的

形象口碑者奖10元。

3、 凡属点名服务员工奖励20分。

4、 另设节能降耗奖罚:

水、电的节约使用(例包间收餐有关部分电源)每次奖或扣5分。

回收使用的节约(吧台做好回收记录)发现不收自用扣10分。

纸张、单据节约使用。

固定资产,酒店设备保养使用,违规操作,一次扣5分。

餐饮部例会制度

1、 每周一至周五9:30开会,由内勤点名,迟到一次罚款

10元,未到者问明原因,月累计三次以上迟到可不用参加例会,罚款继续交。

2、 当日汇报昨日的工作情况,详细总结未完成的工作说明

的原因和计划完成的时间。

3、 当日计划的工作要切实可行并有创新性,并尽量做到当

日事当日毕。

4、 每周五进行一周工作总结和下周工作计划,每月底进行

当月工作总结和下月工作计划。(月底总结和计划日期另行通知)。

5、 例会制度即日起执行,制度不足之处可随时完善。

宴会预定工作制度

一、 接电话:

1、 声音要洪亮,甜美,吐字清晰,三声内接起。

2、 礼貌用语问候对方,记清所要预订台位时间及人数。

3、 留下对方姓名、电话、单位,并告知预留时间。

4、 根据人数合理安排台位。

5、 遇到包桌问清对方忌讳,是否含酒水。

6、 最后复述一遍与对方所讲的内容,确保无误,然后

说“我们恭候您的光临”。

7、 等对方先挂电话后,再挂断电话,以示尊重。

二、 预定员要对餐厅设备设施及菜品进行熟悉掌握。

1、 中餐厅包间10桌,最多可容纳16桌。

2、 大厅最多可容纳14——15桌。

3、 湘菜馆可容纳10桌。

4、 预定员要熟背酒店各部门电话,包括客户电话,当

对方来电明知是谁,有称呼,会让客人及部门感受到亲切。

5、 预定员要对酒店经营项目进行了解,不能说不知道。

6、 内部员工接打工作电话时必须使用6106,违者罚款

1次10元。

7、 预定员在谈菜单时要与厨师长(部门经理)结合,

原则不允许优惠。

8、 婚宴包桌单预定处优惠,权限在30.元内,超出预定

元自负,还有谁订台谁跟踪服务,责任人分清。(每家必须交订金,签协议,说明相关条款)。

9、 在接到外部员工订台(含销售部)时,必须见单方

给予安排,并告知预留时间,违者一次给预定处20元罚款。

10、 在岗工作期间内预订员不可接打私人电话,更不可

叫员工接私人电话。

11、 岗上不串岗,闲谈,做事要严谨,能时刻为餐厅利

益着想。(根据情况奖励待定)。

前台例会制度

一、 每日中午10:50,晚上17:00员工自觉接受点

名,点名不到者一律视为迟到,迟到超过30分钟按旷工半天处理,学习、开会、早班值班等迟到者,按旷工半天处理。

二、 领班检查员工的仪容仪表,不符合要求者下岗整

理,整理期间视为迟到,超过30分以上按旷工半天处理。

三、 领班检查服务工具,凡工具不全者,下岗准备工

具,下岗期间视为迟到,超过30分以上按旷工半天处理。

四、 主管开例会期间,凡发现员工有掏手,挖鼻,抓

头皮等不雅举止和做与例会内容不相关的事,一次罚款5元,未经允许私自离队者一次10元罚款。(特殊情况除外)。

五、 例会期间迟到员工不得入队,自觉站立队外旁听。

六、 主管宣布例会结束,员工方可散会。

吧台管理制度

1、 岗前检查仪容、仪表,不符合要求者下岗整理。

2、 吧台酒水员发放酒水时,必须见单发货,如盯台

压无单要货,酒水员应拒绝其要求。

3、 每日填写“进销存”报表,做到帐目清晰。

4、 每餐后与收银对帐,做到帐目一致。

5、 如有退酒水现象,酒水员必须见货,由领班或盯

台员划单,酒水员不得与收银共同作弊,一经发

现,严肃处理。

6、 吧台人员要及时向前台反馈信息,通知新到品种

和推销品种,防止积压酒水。

7、 酒水员应端正工作态度,若无故拒绝盯台员的合

理要求,一经发现,罚款10元。

8、 酒水员上班时间与前台员工一致,下班时间与收

银员一致。(必须等所有帐目结清后,方可下班)

迎宾员管理制度

一、 上岗前检查仪容、仪表,符合要求者方可上岗。

二、 引领宾客时要结合预订情况,使各区域上座率保

持平衡,避免各区域上座率偏差大,造成人员紧

张。

三、 迎宾员是餐厅的门面,上岗期间必须姿态端正,

不得倚靠墙壁,歪三倒四,不得聚堆闲话,不得

嬉笑打闹,不得岗上吃东西,不得在岗上有不雅

举止一经发现,每次罚款5——10元。

四、 未到营业结束时间,不得无故拒客,一经发现,

严肃处理。

五、 凡发现迎宾员接打吧台电话,或无故在吧台逗留

者,每次罚款10元。

备餐间饭市工作内容

1、开餐前掌握当天供应品种,并写在记事板上。

2、准备好开餐时所需的配料、餐具、用具。

3、开餐时按要求站立,有次序地出菜。

4、厨房出菜时,应马上给该菜配上合适的配料,并报上该莱的名称、台号、由划单员负责划单。

5、出菜时必须用托盘。

6、出莱必须将莱送到所属的餐台边。由服务员端菜上台,并等服务员将菜盖拿起放回托盘,才能离开。

7、划单:每出一道莱就要在点菜单上勾消该菜,若有很长时间没有出来时,应向厨房询问,若漏单时应马上通知厨房补上,或通知领班。

8、接到楼面落单时,迅速入夹,并送到生产部门,点清品种应马上通知后厨。

9、收餐时将所有用过的餐具全部送入洗碗间,消毒入柜。

10、严格执行五不取制度及传菜人员步伐要求。

范文九:餐饮基本奖罚制度 投稿:顾蜚蜛

餐饮基本奖罚制度

一、 上班必须按规定着工作服,工作鞋,佩戴工号牌,统一发型,只准穿肉色。(黑色袜男员工)

二、 女服务员:上班要化淡妆,不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准梳过于夸张的发型。

三、 男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。

四、 不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

六、 工作服要整洁,无油渍、无皱痕。

七、 上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的事物,饮料。

八、 不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。

九、 检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

十、 凡违反以上规定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

卫生工作制度

A、 个人卫生

一、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

二、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

三、 大、小便后要洗净、擦干。

B、 区域卫生

一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

二、 桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须消毒。

三、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘、水壶要干净、无污渍。

四、 不准乱扔果皮纸屑,不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。

五、 门窗、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

六、 卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐。

七、 各班组卫生分片包干到人,每天派人轮流值班,保持卫生清洁。每周六搞大扫除。

八、 违反以上规定者,视情节轻重罚5——20元。

劳动纪律

一、 提前十分钟到岗,换好工作服,检查好仪容、仪表。

二、 上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所,违者一次罚款5—20元。

三、 遇到客人和上司,要主动问好点头致意,不能视而不见。违者一次罚款5—20元。

四、 客人来了要说欢迎光临,拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,请客人慢走,并诚心欢迎客人下次光临,使用礼貌用语(送客至门口),违者一次罚款5—20元。

五、 不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单,给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。

六、 拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有。一经发现,罚款20—200元并后果自负。

七、 如遇客人较多时,不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间),领班安排人员顶岗后,才能离开。否则所造成的后果由本人承担,并罚款20元/每次。

八、 不准在餐厅内奔跑,不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话,违者视情节轻重罚1—5元。

九、 不得罢工,或三五聚集闹事,严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象,违者开除处理。

十、 员工必须参加班前会及平常的业务培训,违者一次罚款5元。

十一、 在工作中随时服从,工作完后再提出见解,不得当众与领导争辩,否则视情节轻重,罚款50—100元,并在班会上作书面检讨。

十二、 上班时间不准吃东西,更不准私自吃、用酒店或客人的食物,违者罚款50—200元,情节严重者开除

十三、 不准带包进入工作场所,违者罚款5—20元。

十四、 下班后不准在酒店逗留,违者罚款5元。

十五、 熟悉业务知识,了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单,如因业务不熟,造成客人不满情绪的,视情节轻重,初次罚款5—50元,下岗培训三天(不计工资),所造成的损失由本人承担。

十六、 上班时间必须使用普通话,违者一次罚款1—5元。

十七、 不许利用职务之便少记客人所用食品,一经发现罚款50—100元。

十八、 不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人,一经发现视情节轻重罚款10—50元。

物品管理制度

一、 酒店所有设备设施,不能私拿、私用,若有私拿酒店物品者,罚款50—100元/次。

二、 不准用客用餐具喝水、吃饭,发现一次罚款5元。

三、 服务员不能随意开放空调私自使用,客人走后应立即关闭空调、电灯、电视,违者罚款5—20元。

四、 每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常,如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

五、 如已知某物不能使用,不可强行使用,否则造成的后果由本人承担。

六、 下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好,领班检查到某区域没关电器设备开关,该区域服务员罚款20元/次,所造成的损失由本人承担。

七、 酒店配发给服务员的一切物品,服务员应妥善保管、合理使用,如有损坏丢失,照价赔偿或使其恢复原样。

八、 若有发现故意损坏酒店设备、设施者,作重罚开除处理。

九、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉,不得对客人无礼。

十、 每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。(另行通知) 传菜员的岗位职责与奖罚制度

一、 按规定着装,做好每日开餐前的准备工作,检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全,应马上做好补充工作,如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

二、 熟记各类菜的佐料单;熟记单号、包厢位置;熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间,颠倒上菜顺序,所造成的损失及后果,由责任人承担,并罚款5—20元。

三、 及时参加班前会,熟记班会内容,积极主动配合好服务员的工作。

四、 完成好上级领导安排的一切任务。

五、 坚决把好食品卫生关,做到变味、变质食品不上餐桌,违者罚款50—100元。

迎宾员岗位职责与奖罚制度

一、 遵守上下班制度,提前十分钟到岗,做到不迟到不早退。

二、 按规定着装,化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼,热情大方,态度程度和谒可亲,面带微笑,使用礼貌用语,并行鞠躬礼。

三、 主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。

四、 及时参加班前会及平时的业务培训,服从领导指挥。

五、 了解每日的客人就餐情况,并作记录,熟各包厢、台号、位置,热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉,每次罚款5—20元,两次加倍。

六、 熟记常客姓名及单位,要热情、准确的称呼客人,违者罚款20元/次

范文十:餐饮奖罚制度 投稿:余揃揄

餐饮中心奖罚制度

奖罚原则

1、奖罚是手段,推动是目的。

2、既有原则性,又有灵活性。

3、依章奖罚,无章从轻从无。

4、警示在前,处罚在后;处罚在前,安抚在后。

5、奖罚兼顾,刚柔并济;有主有次,有进有退。

6、一视同仁,一碗水端平,一如既往。

7、业务轻,态度重;初犯轻,累犯重;

过失轻,故意重;新者轻,旧者重;

疑者轻,明者重;处罚轻,奖励重;

员工轻,干部重;小事轻,大事重。

8、严禁以权压人,严禁以罚代管,严禁以权徇私。

具体的奖罚制度参照《员工奖罚细则的通知》执行。

附:《员工惩罚细则的通知》

第一篇 总则

第一章 奖罚的基本原则

第一条:为了规范管理,激励员工,推动工作,根据公司总经理提出的奖罚原则,结合公司业务发展的实际情况,制定本奖罚标准。

第二条:本奖罚标准,是公司各级管理干部实施管理的依据。凡本标准已明文规定的,即可依章奖罚;本标准没有明文规定的,一般不予奖罚。

第三条:公司各项管理制度和本奖罚标准,对公司各级干部和全体员工一律平等,不允许任何人有超越公司制度和本奖罚标准的特权。

第四条:对员工实施奖罚时,既要坚持原则性,又要有灵活性,要做到“八轻八重”,即:“业务轻、态度重,初犯轻、累犯重,过失轻、故意重,新者轻、旧者重,疑者轻、明者重,处罚轻、奖励重,员工轻、干部重,小事轻、大事重。”

第五条:工作中允许员工有失误,同时给予员工有改正错误的机会。做到“警告在前,处罚在后”;“处罚在前,安抚在后”;“严禁出口伤人、骂人”;“严禁以权压人、以罚代管、以权徇私。”

第二章 奖励形式与权限

第六条:奖励以精神与物资奖励相结合。奖励分为:口头表扬、奖分、文字通报表彰、月奖金、发给红包、调换工作岗位、提升职务、优秀部门奖、奖励送国内学习考察等十多种形式。

第七条:各部门负责人,按各自管理权限,有权对本部门所管理的干部、员工直接给予口头表扬、奖分、评议奖金、文字通报表彰、调换工作岗位。

第八条:保安、宿管员按其工作职责,有权对干部、员工建议奖分。

第九条:各部门负责人,有权向公司建议和申报对本部门的干部、员工给予重奖。其建议以“请示”类公文上报总经理,总经理批准后,以“决定”或“通报”类公文公布重奖奖项。

第十条:各级干部,有权按公司印发的《优秀部门评比办法》规定的程序,对本部门进行评比奖励。

第十一条:给予奖分是实施奖励最频繁、最快捷的一种形式。每奖励一分价值人民币5元。

第十二条:给予奖分,由决定给予奖分的当班管理人员(干部)按其权限直接填写《员工奖罚单》,简明扼要地写清对给予奖励的基本事实,同时要经其上一级签名审核,经被奖励员工本人签名认可。凡无上一级签名和无被奖励人签名的奖单一律无效。

第十三条:对某一名员工、干部的某一件事一次性给予奖分的权限如下:

1、保安、宿管员 1—2分;

2、见习干部 1—2分;

3、部长级干部 1—3分;

4、主管级干部 1—4分;

5、经理级及其以上干部 1—10分;

第三章 处罚形式与权限

第十四条:处罚以批评教育与罚款相结合。处罚有:口头批评、罚分、文字通报批评、扣除月奖、C级员工、最差部门、调换工作岗位、降低工资级别、降低干部职级、撤销干部职务、严重警告、留店察看、经济罚款、经济赔偿、劝退、除名、开除等十多种形式。

第十五条:公司各部门负责人,按各自管理权限,有权对本部门所管理的干部、员工直接给予口头批评、罚分、文字通报批评、扣除月奖、C级员工、最差部门、经济罚款、调换工作。

第十六条:保安和宿管员,按其工作职责,有权对干部、员工直接口头批评、罚分。

第十七条:对员工降低工资级别、降低干部职级、撤销干部职务、严重警告、留店察看、劝退、除名、开除处理,应经过一定的审批程序,其中对一般员工的处理最终审批权为该部门最高负责人;对各部门见习干部(含见习工作人员)以上干部的处理,最终审批权为公司总经理。

凡对员工的较重大处理,都应有处理的事实调查材料,有被处理员工的自我检讨材料,有处理决定的正式公文。

第十八条:给予罚分是对员工教育管理的一种辅助手段。每罚一分价值人民币5元。 第十九条:给予罚分,由决定给予罚分的当班管理人员(干部)按其权限直接填写《员工奖罚单》。简明扼要地写清给予处罚的基本事实,同时要经其上一级签名审核,经被处罚员工本人签名认可。凡无上一级签名和无被处罚者本人签名的罚单一律无效。

第二十条:对某一名员工(干部)的某一件事一次给予罚分的权限如下:

1、保安、宿管员 1—2分;

2、见习干部 1—2分;

3、部长级干部 1—3分;

4、主管级干部 1—4分;

5、经理级及其以上干部 1—10分;

第二篇 奖励标准

第一章 奖 分

第二十一条:热爱公司,爱岗敬业,积极提出合理化建议,并被采纳者,视建议被采纳后的实际效果,奖2—20分。

第二十二条:关键时刻挺身而出,见义勇为,及时制止,并延缓或排除各种突发事件的发生,视排除险情结果,奖4—30分,有突出贡献者,另行给予专项奖励,

第二十三条:坚守岗位,忠于职守,及时发现事故苗头,并采取正确措施给予排除,避免了重大差错、事故发生的,奖10—40分,有突出贡献者,另行给予专项奖励。

第二十四条:当发现公司人员、财产受到不法侵害时,能奋不顾身,把公司利益放在第一位,全力挽救人员、财产免受侵害的,奖10—40分,有突出贡献者,另行给予专项奖励。

第二十五条:工作中吃苦耐劳、任劳任怨,主动义务加班,并不计较个人得失者,奖2—6分。

第二节 工作纪律

第二十六条:敢于检举揭发违反公司规章制度的人和事,奖2—6分。

第二十七条:敢于举报危害公司利益的坏人坏事,积极为公司挽回损失者,奖4—20分,有突出贡献者,另行给予专项奖励。

第二十八条:严守公司商业机密,处处维护公司形象者,奖2-10分,有突出贡献者,另行给予专项奖励。

第三节 工作水平

第二十九条:在本部门当月业务考试成绩名列第一者,奖10分。

第三十条:带新员工上岗跟班见习,严格、热情、耐心、规范,使新员工进步很快者,奖10分。

第三十一条:敢于承担责任,灵活、果断处理好客人投诉,为公司树立良好形象者,奖4-10分。

第三十二条:积极动脑,推出创新菜式或新配方被采纳推广者,奖6—20分。

第三十三条:业务熟练,操作规范,一个月内没有因工作水平扣分和投诉现象,没有出现常规性错误者,且是进步最快者,奖2—4分。

第四节 配合意识

第三十四条:主动帮助同事解决思想问题、家庭问题或经济困难,使同事思想情绪稳定,全心投入工作,奖2—10分。

第三十五条:主动向领导反映员工中的思想倾向、不良习惯,使问题及时解决在萌芽状况,奖2—10分。

第三十六条:工作配合中,主动想事做,主动抢事做,不怕脏和累,受到本部门或其他部门表扬的,奖2—6分。

第三十七条:主动配合其他部门完成较难工作任务的,奖2—6分。

第五节 服务精神

第三十八条:热情待客,主动帮客人排忧解难,受到客人口头或书面表扬的,每次奖1—2分。

第三十九条:服务热忱、大方、细致、殷情,得到客人点名服务的,每次奖1—2分。 第四十条:每天保持仪容仪表端庄、文雅,礼貌用语运用好,真诚微笑,开口服务好,一个月内没有因服务精神问题扣分和投诉现象,奖2—4分。

第六节 职业素质

第四十一条:拾金不昧者,按情节和失物贵重情况,奖2—20分。

第四十二条:工作中拒收小费,或主动上交小费者,按情节和小费金额,奖2—20分。

第四十三条:为了公司利益,能忍辱负重,顾全大局,以个人利益服从公司利益,不计较个人得失者,奖2—20分。

第七节 其他奖分

第四十四条:及时发现消防隐患或动力系统隐患,并及时报告或排除隐患者,根据情节,奖2—10分,消除重大事故隐患,另行给予专项奖励。

第四十五条:爱护家私、物品,爱惜粮食,节约水电等方面做出较突出成绩者,奖2—10分,有重大贡献者,另行给予专项奖励。

第四十六条:宿舍卫生检查评比中获得示范宿舍奖项者,对该宿舍每个员工,奖2分,其宿舍长,奖4分。

第四十七条:积极向《金湘玉大酒店》投稿,并被采用;积极主动办好本部门黑板报,奖2—4分。

第四十八条:一个月内,累计受到部门大会口头表扬三次的员工,奖2分;受到公司文字通报表彰的员工,奖4分。

第三章 优秀奖

第五十八条:优秀员工奖,根据《优秀员工评比办法》规定,各部门每个月组织评比一次优秀员工(含服务大使、形象大使、微笑天使、),各部门全体员工(不含干部)均参加评比。评定的优秀员工奖励标准如下:

1、服务大使每人奖励50元。

2、当月形象大使.微笑天使、每人奖励50元。

第五十九条:优秀部门奖。根据《优秀部门评比办法》规定,每季度评比一次优秀部门,优秀部门奖励标准如下:每人按评比当月奖金额(按总奖金分计算)嘉奖20%的奖金;同一部门在一年之内,先后3次被评为优秀部门的,该部门全体干部和员工按第三次评比的成绩,嘉奖一个月的奖金,同时对该部门主要负责人奖励外出学习考察一次。

第六十条:优秀干部奖。根据《优秀干部工作评比办法》规定,每季度对各级干部工作状况进行一次评比,每年年末组织年度优秀干部评比。优秀干部奖励标准如下:

1、年度优秀干部,奖励送国内学习考察一次;

2、季度干部工作评比奖励标准,按本奖励标准第六十一、六十二条执行。

第四章 其他专项奖

第六十一条:在完成某项工作中,或处理突发事件中、或提出重要合理化建议中、对公司作出重大贡献的,经部门申请,总办调查核实,报总公司总裁批准,可以给予有功人员发红包、

或调换工作岗位、或晋升工资、或提升职务、或选送国内学习考察的奖励。

第六十二条:在有关评比、或有关竞赛中表现突出,获得特别优异成绩的,经部门申请,总办调查核实,报请公司总裁批准,可以给予获得特别优异成绩者,发红包、或调换工作岗位、或晋升工资、或提升职务、或选送国内学习考察的奖励。

第三篇 处罚标准

第一章 罚分

第一节:工作态度

第六十三条:工作不能全情投入,带情绪上班者,罚2—6分。

第六十四条:回答客人、同事、上司的询问时,语气不好,缺乏热情和耐心,甚至带情绪者,罚2—10分。

第六十五条:当班中与客人发生争吵,损害公司形象者,罚20分以上,或评为C级员工。 第六十六条:将烟头等杂物放置不该放的位置,罚2—4分。

第六十七条:消极怠工,干扰他人正常工作,甚至煽动他人离职者,罚10—20分,情节严重者加重处罚。

第六十八条:发现事故隐患知情不报,甚至逃离现场者,罚10—30分,后果严重者,加重处罚。

第六十九条:工作失职,业务不熟,发现事故苗头,处理不当,造成重大差错事故者,罚10—40分,后果严重者,加重处罚。

第七十条:当发现公司人员、财产受到不法侵害时,麻木不仁,袖手旁观者,罚10—20分,后果严重者,加重处罚。

第七十一条:发现危害公司利益的坏人坏事不举报,甚至包庇者,罚10—20分,后果严重者,加重处罚。

第七十二条:因主观原因,造成各级领导交办的事项未办、错办或办而不力、办后无回音者,视其情节罚2—10分,造成严重后果者,加重处罚。

第七十三条:散布对公司不利的谣言,做出有损公司形象的事情者,罚20分以上。

第七十四条:因工作态度或责任心问题,对工具、用具使用不当,造成故意损坏者,罚2—10分,同时按成本价赔偿。

第七十五条:因工作态度或工作责任心问题,受到客人、员工、部门投诉者,罚2—20分。造成严重后果者,加重处罚。

第二节 工作纪律

第七十六条:上班迟到或早退,5分钟(含)以内罚2分,5分钟以上至30分钟(含)以内,以5分钟为一档,每增加一档即增加罚分2分。一个月之内,如有两次迟到或早退达30分钟的,除罚分外,另扣除半天的基本工资。

第七十七条:一次迟到或早退30分钟以上60分钟(含)以内,罚10分,另扣除半天的基本工资,并做旷工半天处理。

第七十八条:一次迟到或早退60分钟以上,两小时以内,罚20分,另扣除一天的基本工资,扣除当月50%的奖金;迟到或早退超过两小时的作旷工半天处理,扣除三天基本工资,扣除当月50%的奖金,罚40分。

第七十九条:上班或下班代人打卡(签到)者,罚10分,扣除当月50%的奖金;委托他人打卡(签到)者,罚10分,同时作旷工半天处理,扣除三天基本工资,扣除当月50%的奖金。

第八十条:上班或下班漏打卡一次,扣除半天例休。

第八十一条:参加会议(含公司会议、部门会议)迟到者,第一次口头批评,第二次员工罚2分,干部罚4分。

第八十二条:无故缺席会议(公司会议、部门会议)或大型集体活动者,员工罚2分,干部罚4分。

第八十四条:上班时间与同事闲谈,造成工作失误者,罚2—4分

第八十五条:上班大声喧哗、嘻笑、打闹、唱歌、开小差、吃零食、干与工作无关的事,甚至影响他人工作者,罚2—4分。

第八十六条:所有员工不得使用客用卫生间, 违者罚10—20分。

第八十七条:上班到岗后,梳头、剪指甲、吐痰、吹口哨者,罚2分。

第八十八条:打完上班卡后上班时间不到岗,又去做私人事情者(除特殊情况向部门领导请假者外),罚4—10分。

第八十九条:使用客用餐具用餐者,罚2分。

第九十条:上班时间抽烟、饮酒、打牌者,罚10-20分,造成严重后果者,加重处罚。 第九十一条:上班时间离岗、溜岗、串岗者,罚2—4分,造成严重后果者,加重处罚。 第九十二条:未经允许,走非员工通道者,罚2分。

第九十三条:工作中不服从上级指挥管理,罚2—10分,与上级发生恶性严重顶撞者罚10—100分。

第九十四条:由部门排班上班者,未经部门同意擅自调休者,罚4分。

第九十五条:上班时间拨打手机、电话者(领导除外)罚2分。

第九十六条:工作中不接受有关部门领导检查,或不配合安全员检查者,罚2—4分。 第九十七条:在禁烟区吸烟者,罚2分。

第九十八条:餐前或餐后,如无工作需要,在包房内擅自开空调、坐客用餐椅,第一次提醒,第二次罚2分。

第九百九条:泄露公司商业秘密者,罚100分,造成严重后果者,加重处罚。

第一百条:因工作纪律问题,受到员工、部门投诉者,视情节轻重给予处罚4—10分。

第三节 工作水平

第一百零一条:按照《常规性错误一览表》如一个月内,发生常规性错误第一次提醒,第二次口头批评,第三次罚2分,第四次起,每增加1次,即增加罚2分。

第一百零二条:工作中违反操作程序或忘记工作中的注意事项,造成不良后果者,罚2—10分。

第一百零三条:家什洗涤不干净者,第一次批评,第二次罚2分,受到客人投诉者,罚4—10分。

第一百零四条:传错菜、上错菜者,罚2—10分并承担此失误而造成客人拒绝为此菜买单的全部经济损失。

第一百零五条:管理人员传达布置工作不到位、不跟踪、不检查督促,罚10分。

第一百零六条:干部在管理中对员工批评教育时方法简单粗暴,甚至出口伤人、骂人者,罚10分;如因侮辱员工人格,造成员工离职的,罚60分。

第一百零七条:操作中因慌乱、碰撞、发出较大噪音,影响客人就餐情绪者,罚2分。 第一百零八条:当班中未做到先语言后动作,未实行开口服务,餐中服务面部表情不佳者,第一次提醒,第二次罚2分。

第一百零九条:本部门业务考试成绩不及格,并且名列倒数第一者,罚4分。

第一百一十条:没有按规定时间递交个人工作总结报告,第一次口头批评,第二次罚4分。 第一百一十一条:卫生检查时,责任区域卫生不合格,第一次批评教育,限时重做卫生,第二次罚2分。

第一百一十二条:使用药水做卫生时,未严格按照药水规格和配比进行使用者,第一次批评教育,第二次罚2分。

第一百一十三条:因操作失误,打翻油、汁、水、红酒到地面上,罚2—6分。

第一百一十四条:因操作失误,打翻菜、汤、酒水到台面上,或客人身上,罚2—10分。 第一百一十五条:B班在晚上规定时间内加单尾不彻底或未及时提醒客人,导致出品部下

班后还有客人追加菜式,罚2—10分。

第一百一十六条:未征求客人意见是否打包,就将菜式倒掉,引起客人投诉,罚10—20分。不按规定程序使用、操作酒精炉者,罚2分。

第一百一十七条:餐中盯台不紧,未及时递上烟灰盅,或未及时提醒客人,造成烧坏台面、椅面者,罚2—10分。

第一百一十八条:餐前检查,服务员上班“四宝”不齐者,第一次批评教育,第二次罚2分。

第一百一十九条:因工作水平问题(试用期员工视情况而定),受到部门投诉者,罚2—4分。

第四节 配合意识

第一百二十条:传菜不及时,造成食品滞留,第一次、第二次提醒,第三次罚2分。

第一百二十一条:搬弄事非、拉帮结派、闹不团结,制造同事之间的矛盾,罚4—10分,后果严重者,加重处罚直至开除。

第一百二十二条:当班时,员工之间相互发生争执,当事人双方各罚4分,如当着客人面相互争吵,当事人双方各罚10分,情节严重者,加重处罚直至开除。

第一百二十三条:工作配合中,出现“推、躲、懒、拖”现象者,罚2分,因为“推、躲、懒、拖”问题引起部门投诉者,罚4分。

第一百二十四条:将茶叶水或垃圾倒入开水器附近,罚2分。

第一百二十五条:工作中不主动交接、沟通,使工作不能及时得到落实,罚2—4分。 第一百二十六条:缺乏团队精神,工作中个人主义严重,影响部门整体形象者,罚2—10分。

第一百二十七条:因配合意识问题,受到客人、员工、部门投诉者,罚2—10分。

第五节 服务精神

第一百二十八条:见到客人或同事、上司不打招呼者,罚2分。

一百二十九条第:上班时间不讲文明用语,不讲普通话,甚至讲粗话、脏话、家乡话者,第一次批评教育,第二次罚2—4分。

第一百三十条:当班时,当着客人评头论足者,罚2—4分。

第一百三十一条:答应客人的要求后,没有很好做到位,或对客人的要求不予答复,罚2—4分。

第一百三十二条:当班时对客人服务缺乏热情度,甚至给客人脸色看,罚4—10分。 第一百三十三条:餐中缺乏主动服务,不注意客人的要求,并且服务慢“半拍”者,罚2—4分。

第一百三十四条:餐中将脏或破损家什上到台面时,引起客人投诉者罚2分。

第一百三十五条:操作不规范,物品摆放位置不正确,造成碰撞装饰物品者,罚2分。 第一百三十六条:因服务问题,受到其它部门投诉者,罚2—6分。

第六节 职业素质

第一百三十七条:拾到客人物品隐瞒不报,据为已有者,从严处罚。

第一百三十八条:收到客人小费,隐瞒不报,据为已有者,罚10分以上;向客人索要好处、小费者,罚20分以上。

第一百三十九条:损坏、丢失物品隐藏不报者,罚4分。

第一百四十条:工作中为逃避责任,模仿他人签名者,罚10—20分。

第一百四十一条:私自向供货商索取回扣者,罚20分,情节严重者,加重处罚。

第一百四十二条:工作做表面功夫,弄虚作假,对同事不耐烦,对人大小眼,罚2—6分。 第一百四十三条:利用工作之便与客人拉关系,谋取个人私利者,罚10分,其中有损害公司利益者,加重处罚。

第一百四十四条:干部在员工中议论公司的问题,散布不满情绪者,罚10—100分。

第一百四十五条:利用职务之便,公报私仇,或滥用职权为个人谋取好处者,罚10—60分。 第一百四十六条:带新员工上岗时,不耐烦、不细心、示范操作不规范,甚至粗语伤人,罚4—10分。

第一百四十七条:上班不佩带工号牌者,第一次提醒,第二次罚2分。

第一百四十八条:上班时仪容仪表不合格,上班工衣、工鞋不整洁,没有化妆者,第一次提醒,第二次口头批评,第三次罚2分

第一百四十九条:上班时只准戴手表,不得佩带其它手饰,不得佩带有坠耳环,违者第一次提醒并限时纠正,第二次罚2分。

第一百五十条:前厅各部门和出品部干部、员工留长指甲,或当班涂指甲油者,第一次提醒,第二次罚2分。

第一百五十一条:员工要注意个人卫生,要勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤洗头、勤修剪指甲,违者第一次批评教育,限时纠正,第二次罚2分。

第七节 其他罚分

第一百五十二条:收市“四关四查”中,经当班人员自查后,领班检查发现问题,对当班人员罚2分;主管复查发现问题时,对领班罚4分;质检部督察发现问题时,对主管罚6分,对经理罚8分。

第一百五十三条:仓库人员应积极热情受理和处理好相关工作事项,如拖延、怡误、出现问题视情节轻重罚2—10分,造成后果者,加重处罚。

第一百五十四条:管理人员应及时保证公司经营信息的上情下达、下情上报,主动热情地受理和处理公司领导、各部门领导交办的事项,如有拖延、怡误等问题,罚6—10分,后果严重者,加重处罚。

第一百五十五条:因主观原因,造成文件没有及时上传下达,视其后果,罚2—6分,后果严重者,加重处罚。

第一百五十六条:发送长途传真和拨打长途电话,必须经有关领导批准,并认真登记,如发生未经批准的私人长途电话、传真,或私自拨打信息台,对当班人员扣2—6分,同时赔偿电话费用。

第一百五十七条:未经部门干部许可,私事使用酒店工作电话和咨客台电话者,一次罚2分。

第一百五十八条:浪费粮食、水电者,罚4—10分,后果严重者,加重处罚。

第一百五十九条:未在指定地点就餐,未经批准将饭菜带出就餐地点者,罚2分。

第一百六十条:未经厨房同意,未到就餐时间,打饭、菜到员工餐厅用餐者,每次罚4分。

第一百六十一条:装饰物品维护有碰撞问题,未及时发现登记处理的,公司每周检查时发现后,对服务员罚2分,对当区干部罚4分,对经理罚6分。

第一百六十二条:酒店设施设备出现故障,未及时通知相关人员维修,而影响营业工作的,对当区服务员罚1—2分,对当区干部罚4—10分。

第一百六十三条:员工宿舍内严禁打牌赌博,违者罚5—10分,情节严重者,加重处罚。员工宿舍内,严禁私自拉电线,严禁使用“热得快”烧水,违章者除没收电器外,同时罚4-10分。员工宿舍内,严禁烧废纸、生明火,,违者罚10分。

第一百六十四条:员工宿舍内,严禁男女混睡,违者对男女双方各罚100分,视情节严重者,加重处罚直至开除。

第一百六十五条:员工宿舍内,严禁酗酒、严禁播放黄色录相(影碟),违者罚4—20分,情节严重者,;加重处罚。

第一百六十六条;进出员工宿舍,严禁未经请示登记擅自带外单位人员进入宿舍区,违者罚2—10分,造成后果者,加重处罚。

第一百六十七条:员工宿舍内,不得乱丢垃圾、果皮,不得随地吐痰,个人物品必须按要求摆放整齐,违者第一次批评教育,限时改正,第二次罚2—4分。

第一百六十八条:员工宿舍,晚上11时后,不得唱歌、打闹喧哗,晚上11时前必须进入宿舍就寝,11时半必须关灯、关电视、关音响,违者罚4—10分。

第二章 扣罚月奖金

第一百六十九条:扣罚月奖金处罚分为C级奖金、扣除当月部分奖金、扣除当月全部奖金、扣除连续几个月的全部奖金等形式。

第一百七十条:各部门一般员工C级奖金的确定,由各部门负责人于每月初组织本部门员工评议确定,或根据员工本人表现由部门干部集体研究确定。

第一百七十一条:各部门干部C级奖金的确定,按《干部工作评比办法》有关规定,每季度评比一次,评比得分率在60—69%者,评比当月奖金降为C级奖金。

第一百七十二条:按《优秀部门评比办法》有关规定,评比季度内被评为最差部门的,扣除评比当月奖金的10%;一年内先后三次被评为最差部门的扣除第三次评比当月奖金的50%(详见本奖罚标准最差部门处罚条款)。

第一百七十三条:上班一次迟到或早退60分钟以上,两小时以内,除罚10分外,另扣除1天的基本工资,扣除当月50%的奖金;迟到或早退两小时的作旷工半天处理,扣除3天基本工资,扣除当月50%的奖金。

第一百七十四条;旷工一天,扣3天的基本工资,扣除当月全部奖金。

第一百七十五条:被评为C级员工的,扣除评比当月一个月的奖金,同时扣除当月的岗位工资100元(详见本奖罚标准“C级员工“有关条款)。

第一百七十六条:员工或干部在接受某项工作后,由于主观原因对该项工作没有很好完成的,应对当事人扣除当月部分奖金,或扣除当月全部奖金。

第一百七十七条:受到严重警告处理的员工,扣除当月全部奖金(详见本奖罚标准“严重警告“条款)。

第一百七十八条:受到留店察看处理的员工,在留店察看期间的几个月内均扣除全部奖金(详见本奖罚标准“留店察看“条款)。

第一百七十九条:员工或干部违反公司有关规章制度,或因工作失职,给公司信誉、经营、财产造成损失的,应根据事实后果,对当事人给予扣除当月部分奖金;或扣除当月全部奖金;

或给予其他处罚的同时,扣除当月部分奖金或全部奖金的处理。

第三章 其他处罚

第一节: C级员工

第一百八十条:工作中不能全情投入,缺乏上进心和工作激情;或经常大错误不犯,小错误不断;或组织纪律散漫,不尊重领导,不团结同事,接受任务讲价钱;或平时工作表现较好,初次发生较严重错误而不足以开除、除名的,均可以评为C级员工。

第一百八十一条:C级员工评定,按《优秀员工评比办法》有关规定,由各部门最高负责人组织本部门全体员工,每个月评议一次,报总经理审核确定。

第一百八十二条:C级员工的取消,由各部门最高负责人组织本部全体员工,每个月评议一次。如通过帮助教育,确实改正了缺点,进步很大,本部门60%以上的员工同意,即可以报请总经理审核取消。

第一百八十三条:评为C级员工或取消C级员工的决定,随同评比结果上报审核后,发文予以公布。

第一百八十四条:C级员工处罚标准:

1、一个年度内(自入职日起算),有一个月被评为C级员工的,取消评比当月一个月的奖金,同时当月的岗位工资降为C级标准。

2、一个年度内,有两个月被评为C级员工的,除执行本条第1条款外,同时取消年度双薪,取消工龄工资资格,工龄从取消C级员工之月起重新计算。

3、一个年度内,有三个月被评为C级员工的,除执行本条第1、2条款外,同时作恶性劝退处理。

第二节: 最差部门处罚

第一百八十五条:根据《优秀部门评比办法》,每季度评议出一个最差部门。

第一百八十六条:最差部门处罚标准:

1、对该部门全体干部和员工每人按评比当月奖金扣罚10%的奖金。

2、一个部门在一年之内,先后3次被评为最差部门的,对该部门全体干部和员工每人按第三次评比当月奖金额取消50%的奖金。

第三节: 降工资、降职、撤职

第一百八十七条:对干部和一般员工的降低工资处理,以及对干部的降低职务或撤销职务处理,既可以单独作为一种处罚形式使用,也可以作为其他处罚形式的一种辅助处罚形式。 第一百八十八条:凡被评为C级员工的,应按本处罚标准中“C级员工”处罚条款规定,

降为C级岗位工资。

第一百八十九条:凡受到严重警告处理的,应按本处罚标准中“严重警告”条款规定,一般员工,降低岗位工资200元,干部降低50%岗位工资。

第一百九十条:凡受到留店察看处理的,应按本处罚标准中“留店察看”条款规定,一般员工,降低岗位工资50%,干部降低岗位工资70%。

第一百九十一条:一般员工违反公司有关规章制度,给公司信誉或财产造成一定影响的,根据情节和影响程度给予其降低岗位工资或调换工作岗位或取消工龄工资。

第一百九十二条:各级干部如违反公司有关规章制度,或在本部门本岗位不能履行其干部职责,或本部门发生严重事故或重大事故隐患负有领导责任的,应根据其事实和所负责任大小,给予降低职务或取消各种补贴、津贴或调换工作岗位或撤销干部职务的处分。

第四节: 严重警告

第一百九十三条:初次严重违反公司规章制度或工作态度恶劣,给公司财产造成较大损失,而给予罚分、扣除奖金或评C级员工又不足以教育该员工的,应给予严重警告处分。 第一百九十四条:受到严重警告处分的员工,其处罚标准如下:

1、一般员工受到严重警告处分时,在处份当月取消月奖金,扣除岗位工资200元,取消当年度的双薪,有工龄工资的取消一个年度的工龄工资。

2、各级干部受到严重警告处分的,在处分当月取消月奖金,扣除50%的岗位工资,取消当年度的双薪,有工龄工资的取消一个年度的工龄工资。

第五节: 留店察看

第一百九十五条:多次严重违反公司规章制度,或工作态度恶劣,给公司财产造成较大损失,但该员工过去工作中为公司做出过有益工作,考虑给其改过机会,可以给予留店察看处分。

第一百九十六条:留店察看时间一般为三个月,最长为一年。留店察看期间如确实表现很好,经部门和行政部考察认可,并报经公司总经理批准,可以解除留店察看处分,恢复正式员工应享受的权利。

第一百九十七条:留店察看处罚标准:

1、一般员工留店察看期间,取消月奖金,扣除50%的岗位工资,取消当年度的双薪,有工龄工资的取消全部工龄工资,工龄从恢复正式员工权利后起算。

2、各级干部留店察看期间,取消月奖金,扣除70%的岗位工资,取消当年度的双薪,有工龄工资的取消全部工龄工资,工龄从恢复正式员工权利后起算。

3、不论干部、员工,凡在留店察看期间,没有资格参加任何评优活动。

第六节: 罚款

第一百九十八条:对一般员工和各级干部的罚款处理,既可以单独作为一种处罚形式使用,也可以作为其他处罚形式的一种辅助处罚形式。

第一百九十九条:罚款金额,应根据被处罚的事实和情节掌握,罚款金额幅度最低不少于100元,最高不超过10000元。

第二百条:凡违反消防安全管理制度,造成严重事故或重大事故隐患者,处以500元至5000元的罚款,性质严重者,同时送司法机关处理。

第二百零一条:凡违反公司保密制度,泄漏公司商业秘密,给公司利益造成损失者,处以1000元至10000元罚款,情节严重者,同时送司法机关处理。

第二百零二条:凡工作失职,玩忽职守,酿成事故,造成公司人员伤亡,或造成公司财产严重损失的,处以2000元至10000元的罚款,性质严重者,同时送司法机关处理。

第四章 经济赔偿

第二百零三条:因主观原因,对公司生产经营、财产造成直接经济损失的,应由当事人给予经济赔偿。

第二百零四条:因服务态度或违规操作问题,造成客人拒付的,由直接责任人负责赔偿,赔偿金额按全单七折计算。

第二百零五条:客人漏单的,由负有直接责任的当班看台服务员赔偿;错单的由负有直接责任的经手人负责赔偿。赔偿金额按漏项、错项的七折计算。

第二百零六条:客人跑单的,如因阻拦不力,由负责有直接责任的当班看台服务员和当区领导共同赔偿,赔偿金额按全单七折计算。

第二百零七条:工作中因违规操作,或因工作失职,或因管理不善,造成装饰物品、设备、家什、营业用品(用具)、工衣等物品损坏或流失(丢失)的,按公司《物品损坏与流失赔偿办法》的有关规定予以赔偿。

第二百零八条:营业部收银员在工作中出现差错,如在允许差错的范围之内的免赔,超出允许差错范围的由当事人赔偿。允许差错范围为:

第二百零九条:劳资部门和财务部门,对在岗员工编制工资、奖金和扣款项目时,出现多

发或少扣款项时,应由相关责任人予以追回,如不能追回的,由相关责任人全额赔偿。

第二百一十条:劳资部门和财务部门,对离职员工进行财务结算中,出现多计发或应扣款项少扣收问题,应由相关人员予以追回,如不能追回的,由相关责任人全额赔偿。

第二百一十一条:办公室、管理人员控制把关不严,发生擅自使用信息台、擅自拨打长途电话者,由各相关责任人全额赔偿。

第四章 劝退、除名、开除

第一节 劝 退

第二百一十二条:因本人身体原因或业务能力问题而不能胜任岗位工作者,应作劝退处理。

第二百一十三条:工作不能全心投入,或工作纪律散漫,不能与公司正常工作秩序容入者,应作劝退处理。

第二百一十四条:受到严重警告处分或受到留店察看期间,不能正确认识自己的错误和改正错误,反而消沉怨人者,应作劝退处理。

第二百一十五条:一年之内有三个月被评为C级员工的,应作劝退处理。

第二节 除名

第二百一十六条:一个月内,累计旷工达三天(含三天)以上者,做除名处理。

第二百一十七条:不辞而别离开公司,经劝说教育愿意反回者,欢迎其回到岗位上班,超过三天(不含)不归者,作除名处理。

第二百一十八条:在公司现有岗位上班期间,同时又私自在外单位受雇做事者,作除名处理。

第二百一十九条:因个人原因,在公司外发生打架、偷窃、违反社会公德等行为,严重影响公司声誉者,作除名处理。

第二百二十条:因个人原因在公司外发生违反社会治安管理或违反法律法规,被司法部门予以治安拘留或刑事拘留者,作除名处理。

第二百二十一条:私藏或携带法律规定的违禁物品(如枪械、管制刀具、毒品、淫秽物品等),作除名处理。

第二百二十二条:在员工宿舍组织或参与大的赌博活动,作除名处理。

第三节 开 除

第二百二十三条:酒楼出品菜式(含各式凉菜)、酒水、水果、果汁等均属商品。无论在餐前、餐中、餐后有偷拿偷吃行为者,不论数量多少,一律作开除处理。

第二百二十四条:公司一切财物以及员工私人钱物,均受法律保护,偷窃公司财物或员工钱物者,不论数量多少一律作开除处理,同时处以经济罚款,情节严重者移送司法机关处理。 第二百二十五条:员工间应相互团结友爱,凡在员工之间打架,对动手打人者,或相互打架者,一律作开除处理。

第二百二十六条:工作失职,玩忽职守,或其他主观原因,造成各类事故,或造成重大事故隐患者,作开除处理,同时予以经济罚款。

第二百二十七条:严重违反公司劳动纪律和有关规章制度,给公司利益造成一定损失者,作开除处理,同时给予经济罚款。

第二百二十八条:营业中因主观原因辱骂客人,或者与客人打架者,作开除处理,同时给予经济罚款。

第二百二十九条:工作中营私舞弊,弄虚作假,贪污公司财物,或出卖公司商业秘密,或收受商户回扣不上交者,一律作开除处理,同时给予经济罚款。

第二百三十条:在公司恶意制造事端,严重影响公司正常营业者,作开除处理,同时给予经济罚款,情节严重者移送司法机关处理。

第二百三十一条:变卖公司财产者,作开除处理,同时给予经济罚款。

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