肉毒杆菌外毒素_范文大全

肉毒杆菌外毒素

【范文精选】肉毒杆菌外毒素

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【专家解析】肉毒杆菌外毒素

【优秀范文】肉毒杆菌外毒素

范文一:肉毒杆菌毒素中毒 投稿:熊櫫櫬

口岸 卫 生 控 制 

第 1 卷 第 5期  3

来稿摘 编 

肉毒杆 菌毒素 中毒 

王  馨  祁  军  天 津 国际旅行 卫 生保 健 中心 ( 津 ,0 4 6  天 30 5 )

中 图 分 类 号  R 7 . 文 献 标 识 码  B 3 88    

肉毒杆 菌是一种 只能 在无氧 条件下 生长 的细菌 ,  

并有 脑水 肿和 脑充 血 。  

3 应 对 措 施 

存 在于 土壤 、 、 鱼 家畜 的肠 内及粪便 中 , 可 附着在水  亦

果、 蔬菜 、 罐头 、 、 火腿 膜肠肉里而大量繁殖外毒素。 它  的芽孢耐 热力强 , 在沸水 中可 存活 5 2 时 , ~ 2小 湿热 至  10 , 2 度 须经 5 分钟才能死亡。肉毒杆菌中毒并不是  致病菌直接引起的,而是由肉毒杆菌产生的外毒素一  

嗜神 经毒 素所 致 , 专 门侵 害人类 的神 经 系统 , 人  它 成 致死量 为 0 l g .   。但 这种毒 素 的弱点是 易被 碱和 热  0 m 破坏 , 热至 8 ,0 6 加 0度 3 ~0分钟 或 10度 ,0 l 分 钟  0 l~ 5 就可被破 坏 , 暴露 于 日光 下亦 可迅 速失去 毒力 。   肉毒 杆菌 中毒有 3 不 同 的类 型 :食 物携 带 型  种 中毒 、 创伤 型 中毒 和婴儿 肉毒 杆 菌 中毒 。肉毒 杆菌 食  物 中毒 亦 称 肉毒 中毒 、 腊肠 中毒 , 一种 罕见 的 , 是 而  且 比较严 重 的 ,多 由食 用含 有 肉毒 杆菌 外 毒 素污 染  的食 物而 发生 , 使神 经肌 肉麻 痹 的严重疾 病 。婴 儿  会

肉毒 杆菌 中毒 最为 普遍 。  

1 临床 表现 

旦发 现 出现 肉毒杆 菌 中毒 的症状 , 应携 带可 疑 

食物立 即送病 人去 医院治疗 。 医院或防疫 站可通过对 

可疑食物作细菌学检查 , 协助医生尽快明确诊断。   如果能在进食污染食物 2 4小时 内或出现肌 肉  

瘫痪 前 给予特 效 的抗 肉毒免 疫血 清则 效果最 好 。   在 出现 中毒 症状 后 2 8天 内 , 情 多进 展迅 速 , ~ 病   如 不及 时治 疗 , 易发 生 呼吸 或心 力衰 竭 , 疗 多较 困  治 难, 常使 病程延 长甚 至 引起死 亡 。  

对已经发生呼吸困难 的病人 ,轻者通过鼻导管 

或 面罩 吸氧 后 ,口唇青 紫 、呼 吸 困难 就可 以逐 步 纠  正 ; 呼 吸肌几 乎 完全麻 痹 的患 者 , 对 需气 管 内插 管 后 

使用人工呼吸机来替代患者的 自主呼吸。   在病情稳定 或恢 复期 内, 如果患者过度 劳累 , 可  还

使 已经 消失 的症状 重新 出现 , 严重者仍可造成死 亡。  

4 肉毒 杆 菌 中毒 急救 

肉毒 杆 菌 的外 毒 素 一旦 经肠 道 吸 收后 ,它专 门 

卧床 休 息 , 食 , 持呼 吸通 畅 , 氧 , 禁 保 吸 必要 时 人 

害 神 经 系 统 的 颅 神 经 核 及 神 经 肌 肉相 连 接 的 地  方, 即所 谓神 经肌 肉接头 处 以及植 物 神经 末 梢 , 胃  而 肠 症状 并不 明显 。 初表现 为 头晕 、 病 头痛 、 全身 无力 ,   尤其 以颈部无 力 最 明显 , 因而抬 头 困难 ; 之有 四肢  继

麻木 、 舌头 发 硬 ; 接着 可 发 生 各 种 肌群 麻 痹 , 子 常  孩

工 呼 吸 ; 速用 多 价 肉毒 抗 毒 血 清 ( B及 E型 )~ 迅 A、 5  1 单位肌 肉注射 , 0万 必要 时 6小时后 再重 注一 次 , 对  肉毒 杆菌 食物 中毒 有特效 ; 1200 1500高锰  用 : 0 ~ : 0 酸钾 溶 液洗 胃 ; 盐 酸胍 1~ 0m /g 日 , 2次 口 用 5 3  gk ・ 分   服, 对神 经 症状 效 果 良好 , 尽快送 医院实现上述 234 、、  项抢救 以及对症治疗 。  

5 预 防 

表现 为面 部无 表 情 、 物模 糊 、 眼 困难 , 时 还 有  视 睁 有 斜视 , 眼球 运 动也 受 到 限制 , 面部 的这 些 表现 都 是 由  于支 配 面部 和 眼睛运 动 的肌 肉麻 痹所 致 ;由 于负 责 

吞 咽 的肌 肉麻 痹 , 嚼 、 咽 也 有 困难 , 东 西 时 呛  咀 吞 吃

讲究卫生,不吃腐败变质的食物是预防该病的 

关键 。对密 封储存 时 间较长 , 色和气 味 已发生 改变  颜 的可 疑 污染食 物 , 其是 肉类 食 物 , 须 经 高温 烧 煮  尤 必 1 5分钟 以上 方可食 用 ;罐头 食 品如果 已经 有罐 盖鼓  起或 色 香 味 改变 , 须 煮沸 后 扔 掉 , 必 以杀 灭 细 菌 , 防 

咳, 说话 不 清 楚 , 至完 全 发 不 出声音 ; 甚 由于 口腔分  泌 物 聚集 在咽 部 ,极容 易 被误 吸 入 呼吸道 引 起 吸人  性 肺 炎 , 终 可 因呼 吸肌 麻痹 造成 呼 吸衰 竭 , 也是  最 这

引起该病死亡的主要原因。  

2 肉毒杆 菌 中毒 的判 断 

止继续污染其它食物 ;如果经有关部 门鉴定 已吃进  的食 物 中确 实含 有 肉毒杆 菌 外毒 素 ,或 因吃 同样食 

物 已有人 发生 肉毒杆 菌 中毒 时 ,应 立 即去 医院 接受  抗 肉毒免疫 血 清治疗 。   收 稿 日期 20— 80  08 0 —7

病者有食被污染食物史 , 常集体中毒 ; 此菌主要  侵 犯 神经 系统 , 引起 复视 、 肉麻 痹 、 吸 困难等 症 , 肌 呼  

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范文二:肉毒杆菌是毒吗? 投稿:宋倫倬

恒天然自爆一个浓缩乳清蛋白粉的样本中含有肉毒梭状杆菌后,人们用毒奶粉来形容它的危害性,但同时它又被美容界奉为圣品,究竟应该如何解读它?

  致命病菌

  肉毒梭杆菌是在繁殖过程中分泌的毒素,是毒性最强的蛋白质之一。它在自然界分布广泛,土壤中常可检出,偶亦存在于动物粪便中。根据所产生毒素的抗原性不同,肉毒杆菌分为A、B、Ca、Cb等8个型,常见且能引起人类疾病的有A、B型。

  在理想环境中它本身无害,但在厌氧环境中所产生的肉毒素不到1微克就能致人死亡。人体的胃肠道就是一个良好的缺氧环境,因此它一旦进入胃肠道就会逐步释放毒性。医学专家描述其中毒症状主要为神经系统,表现为视力模糊、瞳孔散大、语言障碍、头晕、呼吸困难和肌肉乏力等,严重者会瘫痪。

  美容大王

  肉毒杆菌A型毒性极强,它能破坏一种名为SNAP-25的蛋白质,从而切断神经细胞间的通信使肌肉麻痹。最初发现肉毒杆菌是在1895年,到1950年才开始将肉毒杆菌A型应用于临床,仅限于治疗神经肌肉亢进疾病。在美国,FDA已批准将其用于眼科、神经科和耳鼻喉科等有关肌肉亢进的疾病。

  在治疗过程中,医生们发现,它在局部注射后能阻断神经递质的开释,从而阻断了神经对肌肉的传导,使肌肉发生麻痹,达到瘦脸、瘦腿和除皱的效果。它在消除皱纹方面远远超过任何一种化妆品或整容术。但在意大利研究人员的动物实验中发现,以肉毒杆菌A型为主要成分的美容除皱注射剂Botox,被注射到皮肤后可能还会进入中枢神经系统,甚至到达脑干,这引起人们的关注。

  蜂毒是安全型肉毒杆菌?

  传说添加蜂毒的面膜能够使皮肤日渐饱满,效果几乎等同于肉毒杆菌。实际上,蜂毒的确不是毒素,而是工蜂毒腺和副腺分泌出的具有芳香气味的一种透明液体,这种液体贮存在毒囊中的垫刺里,由蛰针排出。蜂毒面膜是利用了天然蜂毒能够刺激皮肤产生胶原蛋白的特点,结合其他保养皮肤的成分做成面膜,达到紧缩和平滑肌肤的效果。

范文三:肉毒杆菌有多毒 投稿:龙狇狈

新西兰奶粉因为肉毒杆菌污染问题而广受关注。国家食品安全风险评估中心技术顾问刘秀梅指出,肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌,在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力。肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素,是毒性最强的蛋白质之一。

  吃了会如何

  人体的胃肠道是一个良好的缺氧环境,适于肉毒杆菌居住。在缺氧环境中,此菌能分泌强烈的肉毒毒素,能引起特殊的神经中毒症状,致残率、病死率极高。人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏,出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。军队常用将此于生化武器。

  与成人相比,肉毒杆菌对婴儿来说,风险更高。婴幼儿,特别是6个月以下的婴儿,免疫系统发育不完善,肠道内的正常菌群还不够强健,不具备抵御其他致病微生物的能力,当肉毒杆菌的芽孢进到婴儿的肠道后,可能生根、繁殖,释放毒素,导致婴儿中毒。

  刘秀梅介绍,婴儿发生肉毒中毒后,主要影响其神经系统,临床表现常是先有便秘,约l-2周后,出现头颈部肌肉软松、吮乳无力、吞咽困难、眼睑下垂、全身肌肉松弛减退,这些现象可持续8周以上,严重者亦可因呼吸肌麻痹而导致婴儿猝死。肉毒中毒的死亡率可达30%以上。死亡率高的原因,一是毒素的毒力强;二是临床误诊,未尽早明确病因,以致患儿没有得到及时的对症治疗。如果诊断治疗得当,注意营养与护理,患儿大多可在1-3月内自然恢复,并没有后遗症。

  为何可用于美容

  肉毒杆菌致病,主要靠强烈的肉毒毒素。肉毒毒素是一种神经毒素,能透过肌体各部的粘膜。肉毒毒素由胃肠道吸收后,经淋巴和血行扩散,作用于颅脑神经核和外周神经肌肉接头以及植物神经末梢,阻碍乙酰胆碱释放,影响神经冲动的传递,导致肌肉的松弛性麻痹。

  在了解了毒素的结构与功能以及作用机制后,人类开始用毒素作为有效药物。肉毒毒素被用于治疗眼睑痉挛、痉挛性斜颈、痉挛性发音困难等疾病。去除动态皱纹的原理,是将收缩造成皱纹的肌肉麻痹掉,使肌肉不收缩,连带的也去除了皱纹。肉毒杆菌除皱术正是根据肌肉拉伸导致皱纹的原理,通过麻痹面部牵引的肌肉,从而达到除皱的目的。

  专家提醒,肉毒杆菌应用在美容上,需要考虑剂量,注射的部位,只有专业的皮肤科医生才可以完成。而一旦注射失败,后果不亚于毁容。

  如何预防中毒

  刘秀梅认为,相比于奶粉,家庭自制豆制品、肉制品等食物发生肉毒中毒的可能性更大。我国的肉毒中毒,多发生于家庭自制的密闭发酵类食物,如发酵豆制品、谷物和肉制品等。

  刘秀梅指出,预防肉毒杆菌最好的方式就是原料控制、环境监测,高温杀菌,在现代工业化食品的生产过程中,一般都能保证做到高温杀菌,但在家庭自制食品时,就很难保证了。

  “与化学污染物不一样,微生物污染是不均匀分布的,而且肉毒杆菌是厌氧菌,它的生存需要特定的条件,有氧甚至少量有氧环境都不利于其生存。食品企业在通风、低温、有氧环境下储存食品原料,加工过程采用恰当的高温处理工艺,是可以有效控制肉毒杆菌污染的。”刘秀梅强调。

  如何预防肉毒中毒,国家食品风险评估中心郭云昌研究员介绍,国际上最有效、最简单易学的预防措施就是“WHO食品安全五要点”,分别是保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。

范文四:肉毒杆菌外涂?再等等 投稿:卢瞻瞼

对于肉毒杆菌我们并不陌生,

  它不但能消灭细纹,

  还能改善让人头疼的国字脸和萝卜腿,

  于是,市面上就有了可以外涂的“肉毒杆菌”护肤品,

  帮你抚平岁月痕迹。

  可是,原本通过注射使用的肉毒杆菌添加到护肤品中靠谱吗?

  肉毒杆菌扫盲:

  肉毒杆菌是一种神经毒素,可阻断神经与肌肉间神经冲动,暂时麻痹肌肉,避免其过度收缩产生皱纹,亦可使部分肌肉暂时萎缩,进而重新塑形。它主要用于抚平皱纹、瘦脸瘦腿(肌肉型)、止汗去臭。

  注射肉毒杆菌有一定副作用,使用后可能出现面部表情受阻、左右脸不对称、视力模糊等现象。选择正规医院和有经验的医生可一定程度缓解。

  最佳使用年龄在30-45岁之间,超过50岁注射,往往会使肌肉更加松弛。

  目前,国内合法、可用于注射的肉毒杆菌品牌仅有国产衡力及美国产Botox。

  关于肉毒杆菌

  外涂的传说

  Q1:肉毒杆菌外涂真的能抗皱吗?

  A:目前,尚无任何官方消息证实或公开肉毒杆菌可被添加于外用护肤品,也无任何研究表明任何外用护肤品能起到与注射肉毒杆菌等同的功效。

  Q2:“美国进口”、“韩国代购”的最新肉毒杆菌护肤品可信吗?

  A:现在,暂无官方报告表明这些国家已将肉毒杆菌用于护肤品。其次,境外游扫货和代购、海淘的崛起令我们身边充斥着各类繁杂的进口护肤品,由于对品牌和成分的不了解,有人选择对一些主流国家盲目相信,但实际上某些劣质品他们只兜售给游客。所以请尽量选择自己熟悉的品牌。

  Q3:那某些护肤产品广告中宣传的“肉毒杆菌”又是什么?

  A:目前市面上出现的“肉毒杆菌原液”或主打“天然肉毒杆菌”成分的护肤品,除小部分伪劣品外,大部分是打着肉毒杆菌的幌子做营销。其成分与针剂中的肉毒杆菌不同,是一种短肽,又称类肉毒杆菌,可去皱。

  Q4:肉毒杆菌是否注射最有效?

  A:目前,使用肉毒杆菌最为有效的方法仍是注射到肌肉层。外涂时,找到一种可靠而有效的导体辅助其导入肌肉层是现阶段最大难题。

  Notice

  全美皮肤专科协会早就透露关于肉毒杆菌的外用已研究多年,目前进入最后阶段的临床试验。若效果理想并取得相关安全标准,也许最快可于今年第二季度推出市场

  除了肉毒杆菌,

  它们也能有效抗皱

  六胜肽

  又称类肉毒杆菌,据说抗皱效果可与肉毒杆菌媲美。无须注射,外涂就可阻断神经与肌肉间的传导功能,避免肌肉过度收缩产生皱纹。且其低分子结构易于渗透,见效快。临床数据表明:使用30天,皱纹可消除27%。是当今护肤界新宠。多用于高端抗皱护肤品,价格偏高。

  用前你需知

  目前,对于六胜肽业界仍存在一些争议。部分专家不建议使用浓度高于10%的六胜肽产品,因为会产生微麻感,且长期使用肌肤可能松弛。而另一部分则认为只有浓度高于10%效果才会显著。故使用此类高浓度产品最好先做肌肤过敏测试,同时,不建议全脸涂抹,要有针对性地点对点涂抹效果才明显,且不得连续使用超过5个月,搭配油性护肤品可降低刺激。

  五胜肽

  有着十年历史的明星抗皱成分,被欧洲大牌护肤品称为可逆时空的神奇成分。可促进肌肤内胶原蛋白制造,并提醒肌肤提高锁水度,增强细胞复原力,改善静态纹。

  用前用前你需知知

  胜肽一般由2-6个氨基酸组成,超过的就称为多肽。目前从二至九肽都已经被应用于不同功效的护肤品中,但并非胜肽前面的数级越高效果越好。

  维生素A酸

  它是皮肤科王牌药物,是目前医学界唯一承认的对皱纹有效的成分,也是第一个被FDA认可的抗光老化外用药物。它能促进角质层细胞分裂正常化,改善粗糙肤质,使其通透白嫩,去皱淡斑。同时能治疗绝大多数皮肤炎症,痤疮疗效尤为不俗。

  用用前你需知

  维生素A酸有刺激性,在很多国家仍是处方类成分。保养品中多数是A酸的衍生物A醇(视黄醇,维生素A)和A醛(视黄醛),几乎无刺激性,但效果不如A酸明显。若使用A酸类外用药建议浓度不宜超过0.02%,白天禁用。不得和水杨酸、酒精等同用。

范文五:肉毒杆菌,有多可怕 投稿:傅痈痉

编辑∶陈辉电话:0371-65795727E-mail∶ncbzkb@126.com版式∶魏静敏校对∶吴素纯

抓住脑血管疾病

介入治疗的“时间窗”

——访郑大一附院介入科二病区主任管生

专家访谈

判断为脑血管疾病时,应及时送

□本报记者李海旭

至有介入治疗条件的医院进行通讯员张思楚李思阳

抢救。“我科临床统计数据表明,约有20%及时送达的病人完全脑血管疾病即百姓常说的可以通过介入急诊获救。有些“中风”,一般分为脑梗塞、脑出瘫痪甚至昏迷的病人,如介入治血两大类。郑大一附院介入科疗及时则可得到较好甚至完全二病区主任管生说:“在我国,与的恢复。一旦失去最佳治疗时肿瘤发病率相当的就是脑血管机,病人不仅死亡率高而且致残疾病,它的死亡率虽低于肿瘤,率高。”

但致残率高,如偏瘫甚至全瘫,对于脑血管瘤破裂引发的脑会给家庭和社会带来经济、精神出血的治疗,管主任说:“在我国,上的沉重负担。”

脑出血患者大多是症状发生后才脑血管疾病一般由内部机体去医院诊断为脑血管疾病,少数和外部环境因素引起。内部机体则通过体检查出颅内未破的动脉因素主要有“三高”、长期工作紧瘤。介入治疗开展之前,对于出张且压力大、动脉硬化和遗传因血性中风,医生采用传统的开颅素等。外部环境因素主要是温度手术(动脉瘤夹闭手术)进行治变化,如夏天温度高,部分人出汗疗。介入治疗开展后,出血性中多、喝水少,导致血容量下降,形风的治疗则更简单。即通过导管成低灌注性脑梗塞;冬天温度低,向动脉瘤内直接输送填塞物(如部分人脑血管易痉挛、收缩,直接弹簧圈等),使其闭塞,避免病人导致供血中断。

颅内再次出血。”

在谈到脑血管病的介入治谈及介入治疗未来的发展疗时机时,管主任强调:“脑血管和前景时,管主任说:“介入专业疾病的介入治疗如今已发展近涉及影像学、神经内科、神经外40年,技术很成熟,但有严格的科、介入科和急诊科。未来的发适应症,抢救时机极为重要,因展方向是建立以脑血管病人为此我常常反复提醒患者一旦发中心的脑血管疾病诊疗中心,打现病变时一定要咨询介入专家,破专科分支壁垒,将相关学科融及时抓住最佳抢救时机。”他说,会贯通形成脑血管病的保护链,对于突然出现肢体功能障碍、神更有效地对脑血管病人进行救经功能障碍的部分病人,可明确

治。”

医院见闻

老人3个月消瘦30公斤

原是17厘米巨型肿瘤作怪

近日,郑州大学附属郑州中食管、气管和颈部血管,如任其发心医院为一名七旬患者成功切除展,将会导致窒息死亡,或是压迫了其甲状腺内长达17厘米的肿上腔静脉引起脑供血不足威胁生块。据医生介绍,如此巨大的甲命,必须手术切除。但肿瘤与周围状腺肿瘤在临床实属罕见。组织紧密粘连,患者年纪大,所以

患者王大爷今年76岁,身体麻醉及手术的难度和风险比较大,一直很健康。3个月前,他感觉饭术后恢复也有相当大的风险。后上腹部胀痛,时而绞痛,躺在床为了确保手术安全,全科室上休息后症状会稍微缓解。起初进行了周密的术前准备,麻醉科、他并未在意,可随后症状越来越严心胸外科等多个科室联合会诊并重,每天只能吃下一小碗稀饭,体做好相关应急预案。7月10日上重递减了30公斤。到当地医院检午,大外科首席专家高峰主任医查,结果显示,王大爷的甲状腺内师和乳甲外科主任医师吕晶、主长了一个巨大的肿瘤,几乎占据了治医师黄清丰为患者实施了左侧整个胸腔,医生说这个肿瘤实在太胸骨后巨大甲状腺肿切除手术。大,他们无法实施手术。经多方介手术历时近5小时后,巨大肿瘤被绍,王大爷和家人来到郑州大学附成功切除,经测量,肿瘤长达17厘属郑州中心医院就诊。米。吕晶主任说,甲状腺位于颈

经过一系列检查,该院乳腺甲部,体积虽不大却是身体中最大状腺外科诊断王大爷为左侧胸骨的一个内分泌腺体,如此巨大的后巨大甲状腺肿合并甲状腺功能甲状腺肿瘤在临床实属罕见。亢进。该甲状腺包块巨大,已挤压(本报记者张莹通讯员王建明宋飞)

新密市联社圣帝庙分社士气、打造高绩效团队进行了深

存款余额首破亿元

入剖析讲解。此次培训效果良近年来,新密市农信联社圣好,反响强烈,对登封联社改制帝庙分社牢记“发展才是硬道农商银行提供了管理基础。

理”,变压力为动力,靠着自强不(何竞辉)

息的精神和强烈的事业心、责任封丘检察院

感,以“开拓创新、求真务实、拼搏举办廉政教育专题讲座

进取、争创一流”为工作理念,积为全面加强党风廉政建设,极强化服务手段,提高服务质量,筑牢拒腐防变的思想道德防线,把优质服务贯穿于业务发展的全近日,新乡市封丘县检察院举办过程,从而达到“老客户留得住,了廉政教育讲课,由贾敏谦检察新客户引得来”的良好效果。截长亲自主讲。该讲座使干警深至今年7月底,该分社各项存款受教育和警醒,进一步筑牢了廉余额为10057万元,首次突破亿洁从检、拒腐防变的思想防线,元,较2011年初的5200余万元为全面推动检察工作科学发展翻了近一番。(李海军汪智敏)奠定了坚实的思想基础。

登封联社举办“打造高绩效团(彩霞李斌)

队”中层干部培训班

宜阳县加强森林公安建设8月1日,登封联社组织举保护森林资源安全

办了“打造高绩效团队”培训班,今年宜阳县林业局把森林公联社中层干部及联社机关全体安摆上森林资源保护突出地位,通员工参加了培训。培训邀请知过加强队伍建设,提升执法效能,名金融讲师对当前金融经济形铸就利剑,加大森林资源保护力势进行了分析,就如何提高团队度,严厉打击无证采伐、盗伐、滥伐执行力、提升客户满意度,如何林木和非法经营运输林木、破坏野建立网点全方位的营销模式、搭生动物等违法犯罪行为,保障了全建业务推进平台,如何激发员工县森林资源安全。(李松)

范文六:解密:肉毒杆菌到底毒不毒? 投稿:阎鯄鯅

妈妈们急切地想知道,“肉毒杆菌”是个什么东东?这东西到底有毒还是没毒?生活里又该注意些什么呢?让我们听听食品安全专家是怎么解释这事儿的吧。

  肉毒杆菌是什么?

  又叫肉毒梭菌(Clostridium botulinum),是一种革兰氏阳性厌氧杆菌,其生长繁殖及产毒的最适温度为18℃~30℃。当pH值低于4.5或大于9.0时,或当环境温度低于15℃或高于55℃时,肉毒梭菌芽孢不能繁殖,也不能产生毒素。

  肉毒杆菌本身无害

  当肉毒杆菌在厌氧环境中时可产生外毒素,即肉毒杆菌毒素(简称肉毒毒素)。肉毒毒素是目前发现的毒性最强的毒物之一,不到1微克就可以置人于死地。具有卫生学意义的检验在于是否检出肉毒毒素。若只检出肉毒杆菌,但未检出肉毒毒素,不能证明此食物会引起肉毒中毒。

  它来自于哪里?

  肉毒杆菌广泛分布于土壤、淤泥及动物粪便中,其中土壤是重要污染源,它可借助食品、农作物、水果、海产品、昆虫、禽类等传播到各处。食品在加工、贮藏过程中被肉毒杆菌污染,并产生毒素,食用前对带有毒素的食品未加热或未充分加热,因而引起中毒。肉毒毒素对热很不稳定,通常75℃~85℃下加热30分钟或在100℃下加热10分钟就可被破坏。但肉毒杆菌芽孢能耐高温。

  引起中毒的食品与污染途径都有什么

  引起肉毒中毒的食品,因饮食习惯、膳食组成和制作工艺的不同而有差别。我国引起中毒的食品大多是家庭自制的发酵食品,如豆瓣酱、豆酱、豆豉、臭豆腐等,有少数发生于各种不新鲜肉、蛋、鱼类食品。

  中毒症状及发生原因

  肉毒中毒是神经型食物中毒,其症状主要是神经系统症状,如视力模糊、眼脸下垂、复视、瞳孔散大、语言障碍、吞咽困难、呼吸困难,继续发展可由于呼吸肌麻痹引起呼吸功能衰竭而死亡。

  肉毒杆菌芽孢抗热性很强

  有芽孢不意味着有毒,芽孢还没开始生长就不产生肉毒毒素,因此,通常认为对人是无害的。但是,在儿童体内,由于肠道菌群的缺乏,肉毒杆菌的芽胞在儿童的肠道弱碱、厌氧环境中是能够产毒的,也就是说即便将食物中的肉毒素破坏掉,对儿童健康的危害也是不容忽视的,对成人也是不能排除的。因此,被肉毒杆菌污染的食物是不能给不满1岁的宝宝吃的。妈妈怎么做能避免中毒呢?

  ·吃熟食。可能受肉毒杆菌污染的食物,如肉制品、罐头等,最好吃熟食,烹调熟透,这个也是避免肉毒毒素危害最有效的方法。

  ·平时自己做食物时,注意加工卫生。

  ·加工后的食品要迅速冷却,并在低温下储存。

范文七:奶粉里的肉毒杆菌哪来的 投稿:莫鈖鈗

提要:肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素,是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏,出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状,严重可致死

  新西兰恒天然是一家大型乳制品厂,国内很多奶粉都使用它的原料。2013年8月3日质检总局突然公告称,恒天然乳粉检出肉毒杆菌,紧急召回2012年5月生产的所有可能污染产品。肉毒杆菌到底是什么?为什么奶粉里会有?我们的国家标准怎么规定的?国际上怎么管理的?

  肉毒杆菌的全名叫肉毒梭状杆菌(也叫肉毒梭菌),是自然界广泛存在的一种细菌,比如土壤、动物粪便中经常可以见到它。它们可以随着空气中漂浮的灰尘、小液滴飘散到四面八方。任何食品的生产环境都不可能无菌,各种微生物都在想法设法渗透进来。奶粉中的肉毒杆菌也很可能是乘着空气中的小颗粒物飞入生产管线,恰巧又逃过了定期消毒程序的清理。肉毒杆菌家族一共兄弟7个,本身其实没有毒性,但其中有4个能在厌氧环境下(比如肠道、密闭发酵食品)产生肉毒毒素。在我国的新疆、青海等少数民族地区几乎每年都会出现自制发酵肉制品导致的肉毒中毒、甚至死亡。

  肉毒毒素真正被大众了解,是因为一些明星注射肉毒来除皱。虽然这个毒素的毒性比较大,一点点就能毒死人,但它本身对热不稳定,煮开几分钟就破坏掉了,真正难解决的是它的芽孢。肉毒杆菌在感觉不舒服的时候就像作茧一样用一些蛋白和糖类物质把自己包起来,然后就能“刀枪不入”,一般的加工手段都杀不死它。等它重新进入合适的环境,比如人的肠道,它又能苏醒过来继续干坏事。

  成人由于肠道里面的菌群早已站稳了脚跟,少量的肉毒杆菌是斗不过这些“地头蛇”的,因此对成人的危险性相对较小。但婴儿尤其是1岁以下的小宝宝,正常菌群还处于建设阶段,这个时候肉毒杆菌来捣乱的话,有可能对宝宝造成较大影响。

  我们国家的乳品标准或者婴幼儿配方食品标准是怎么规定的呢?其实是没有任何规定!(我国婴幼儿配方对金葡、沙门和板岐是有规定的)我想,有的人又会跳出来大叫:中国乳品标准全球最差、这么厉害的细菌居然没标准!很抱歉呀,全世界都没有乳粉中肉毒杆菌的限量标准!

  肉毒杆菌在乳品中并不是常见的污染物,而标准的管理是要考虑成本的,正因如此,各国都不把它写入标准。但这并不意味着根本不管,比如这次恒天然是在企业的质量控制中发现的问题。用标准管理有限的问题,用过程的控制实现更全面的安全保障,这才是科学的食品安全管理理念。对于负责任的大企业,其质控项目数量和质控要求都是远远高于国家标准要求的。

  最后,本次乳粉污染仅仅是一次偶发事件,恐慌是完全没有必要的,没有被召回或下架的产品依然是安全的。但是监管部门应该严格把关,确保污染批次的产品全部下架或召回。对于国内乳品企业,我觉得也别偷着乐,应该学习新西兰的这种做法,加强质控并主动披露问题。短期来看,可能消费者会对你有些不放心,但长期的开放透明终究会赢得信任。(科学松鼠会http://songshuhui.net/供稿)

范文八:“肉毒杆菌”与午休经济 投稿:唐缌缍

最近,纽约曼哈顿街头悄悄开出了一家名为“Smoothmed”的肉毒杆菌注射便利店。它凭借相对较低的价格,与无比便捷的服务,使周边的大量白领成为消费主力。而附近更有一家大型百货商店,当略有岁数的女性,在午休期间逛街时,往试衣间里一站,看着自己日益松弛的脸部皮肤,直叹“岁月像把刀,刀刀催人老”。不过,当她悻悻地走过Smoothmed那窗明几净的门店,看到那句广告语“随时的肉毒杆菌”时,会毫不犹豫地走进去,希望自己立刻半老徐娘变娇娥。

  午休时间的消费,讲求“稳、准、狠”,以最高的效率,满足白领最普遍的需求。肉毒杆菌进入午休消费的世界,一如当年洗牙服务,脱离了牙科诊所,成为快速、相对低价的独立门店业务。一些明星所使用的“毒蛇毒液”尚需进入专门的SPA,以更昂贵的代价才可获得。而Smoothmed的肉毒杆菌注射服务,则通过电脑记录每个客户的剂量,安全有效地在15分钟内,搞定一个客户一次所需的15-20针。很显然,纽约白领们对“岁月之刀”的焦虑冠领全球。而更奇特的是,女人往往是“口头革命派”,拿肉毒杆菌说事的多,实际挨针的少,而便利的门店开出后,竟然是向来耻于谈论美容大计的男性顾客成了真正的主力军。

  除了肉毒杆菌,帝国大厦22楼的Metronaps也是午休经济的产物。它把白领们的午睡搞得高科技含量十足。一只像极了外星飞行物的六角形“豆荚”,可任由白领花上代价不菲的12美元,在里面美美地睡上20分钟。那自动调节灯光与音响的“豆荚”,甚至可以满足做“豌豆公主”的梦想。毕竟,“午休经济”所面对的上班族,都是消费观念相对前卫的一群人。

范文九:肉毒杆菌离宝宝有多远? 投稿:贾踌踍

爱美的妈妈们对肉毒杆菌的美容功效耳熟能详。然而,当得知这种“菌”也易从口入的时候,妈妈们便进入了盲区。肉毒杆菌有毒吗?它和肉有什么关系?哪些食品容易沾染上它?这种“菌”对宝宝的影响大不大?

  肉毒杆菌本身无毒

  肉毒杆菌全名叫肉毒梭状芽孢杆菌,其本身无毒,和肉也没什么关系,但它会在厌氧环境中产生外毒素,即肉毒梭菌毒素(简称肉毒毒素),是目前发现的毒性最强的毒物之一。肉毒杆菌广泛分布于土壤、淤泥及动物粪便中,其中土壤是重要污染源,它可借助食品、农作物、水果、海产品、昆虫、禽类等传播到各处。如果只检出肉毒杆菌,但未检出肉毒毒素,就不能证明此食物会引起肉毒中毒。

  易受肉毒杆菌污染的食品

  肉毒杆菌尤其喜欢富含蛋白质的食品,比如腊肠、风干肉、自制发酵豆制品(豆瓣酱、豆豉、臭豆腐),特别容易被大自然中的肉毒杆菌所污染。而罐头、家庭自制的一些罐装食品或真空包装食品,如未经高温处理或只是略作加工便放进密封容器内,储存在室温下,便会为肉毒杆菌提供有利生长环境,在食品中产生毒素。

  对1岁以下宝宝影响大

  由于1岁以下的宝宝体内肠道菌还在建设阶段,肠道微生态屏障没有完全形成,在误食沾染肉毒杆菌的食品后,肉毒杆菌的芽孢会在宝宝肠道弱碱厌氧环境中生根繁殖并释放毒素。肉毒中毒是神经型食物中毒,毒素进入到血液以后,有可能导致宝宝持续便秘,甚至出现神经痉挛或麻痹、哭泣微弱、呼吸困难等中毒症状。但临床中宝宝因肉毒中毒的病例很少见。

  1岁以下宝宝勿食蜂蜜

  1岁以内的宝宝最好不要吃蜂蜜,蜂蜜配方奶粉也要慎食。因为蜜蜂在采花粉酿蜜的过程中,很有可能会把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱污染蜂蜜,所以蜂蜜中极可能含肉毒杆菌芽孢。如果1岁以下的宝宝食用了污染蜂蜜,肉毒杆菌的芽孢就可能在肠道中生长,引起中毒。然而,消灭活肉毒毒素需100℃加热1分钟,消灭肉毒杆菌芽孢则至少要120℃加热10分钟。

  如何预防肉毒毒素中毒

  理论上,发生肉毒杆菌感染以及肉毒毒素通过食物引起的中毒都是有可能的。但事实上,这两种情况都十分罕见。妈妈们可根据肉毒杆菌在环境温度低于15℃或高于55℃时,肉毒杆菌芽孢不能繁殖,也不能产生毒素的特性,在烹制易受肉毒杆菌污染的食物及不易烹调熟的肉制品时,必须经高温烧煮15分钟以上才能食用。罐头食品如果已经有罐盖鼓起或色香味改变,必须煮沸后扔掉,以杀灭细菌。从超市中买来的散装熟肉制品、豆制品等最好别直接吃,一定要再加热杀一下菌才放心。

  肉毒毒素中毒很罕见

  理论上,发生肉毒杆感染,以及肉毒毒素通过食物引起中毒,都是有可能的。但事实上,这两种情况都十分罕见。

范文十:拷问肉毒杆菌 投稿:袁愅愆

肉毒杆菌上一次引起公众的注意,还是台湾女明星大S在其新书《美容大王2》里提到,它是男女明星的至爱,不但可以除皱,还可以用来改善脸形、消除萝卜腿。

  虽然明星为了它不惜血本,但这种神奇的美容制剂混入了你我的食物里,却是个灾难——它分泌的肉毒毒素是已知的最剧烈的的毒物,毒性比氰化钾强,只需要0.1微克就可以致人死亡。

  全球最大的乳制品出口商新西兰的恒天然集团就不幸让肉毒杆菌混入了一条生产线,导致38吨浓缩乳清蛋白粉被污染。有8家企业购买了这些被污染的浓缩乳清蛋白粉作为原料,生产婴儿奶粉、儿童奶粉和运动饮料。

罕见的中毒

  肉毒杆菌并不罕见,它广泛地分布于土壤、淤泥及动物粪便中,借助食品、农作物、水果、海产品、昆虫、禽类等传播到各地。

  根据1990年代对土壤等自然环境中的肉毒杆菌的检测来看,肉毒杆菌检出率最高的地区分别是宁夏 (34.4%)、新疆(17.3%)、西藏(15.8%)、青海(8.4%)以及山东(10.0%)。

  国家食品安全风险评估中心的钟凯博士推测,奶粉中的肉毒杆菌很可能是乘着空气中的小颗粒物飞入生产管线,恰巧又逃过了定期消毒程序的清理。

  恒天然集团的首席执行官Spierings承认,被污染的管道是一根临时使用的管道,虽然也会定期清理,但因为并不经常使用,有可能清理得并不彻底。

  钟凯博士撰文指出,肉毒杆菌在乳品中并不是常见的污染物,而标准的管理是要考虑成本的,各国都没有将它列入标准。

  若只检出肉毒杆菌而没有肉毒毒素,并不一定会引起肉毒中毒。截至发稿时,恒天然集团表示还没有收到肉毒杆菌中毒的报告。

  肉毒杆菌只有在适宜的条件下,才会分泌致命的肉毒毒素。在缺氧的条件下,比如罐装食品、发酵食品、腊肠中,肉毒杆菌才能生长繁殖并产生毒素。

  在成人的肠道中,单单是肉毒杆菌并不足以“兴风作浪”,因为成人的肠道内有多种微生物,可以抑制肉毒杆菌生长繁殖和分泌毒素。

  对成人而言,肉毒中毒多见于自制的罐头、火腿、腊肠等食物。但在中国,肉毒中毒的罪魁祸首是自制发酵的豆制品。以肉毒中毒最多见的新疆为例,由发酵豆制品(臭豆腐、豆瓣酱、腐乳)引起的食物中毒占80%以上。

  肉毒杆菌对婴儿的危害更大。肉毒杆菌并不会在成人的肠道内分泌毒素,而在婴儿的肠道内,肉毒杆菌可以自由地生长繁殖并产生肉毒毒素。

  虽然肉毒中毒并不多见,但危害不小。和一般的食物中毒不同,肉毒中毒不会让你上吐下泻,作为一种毒性强烈的神经毒素,它侵入人体血液循环后,作用于神经末梢,导致肌肉麻痹(这也是它提纯后能用于美容的机理)。中毒的病人早期会出现疲倦乏力、头痛、头晕,随后有视力模糊、声音嘶哑、吞咽困难及颈部酸痛等症状,严重者可死于呼吸困难与衰竭。不经治疗的死亡率较高,一般为20%-40%。

  无论是肉毒毒素,还是肉毒杆菌,都不怎么耐高温。在沸水中,1-2分钟就会死亡。麻烦的是肉毒杆菌的芽孢,如果周围的条件不宜生长,一部分肉毒杆菌可能转变为芽孢,芽孢有很强的生存能力,在沸水中能耐一个小时。等它进入一个较为合适的环境,比如婴儿的肠道,它又会迅速地生长繁殖并产生毒素。

别给婴儿喂蜂蜜

  乳制品并不是常见的肉毒杆菌和肉毒毒素的来源,对婴儿而言,危害更大的是蜂蜜。在652例婴儿肉毒中毒的病例中,有1/4的婴儿进食过含有肉毒杆菌的蜂蜜。早在上个世纪80年代,美国加州卫生局和日本厚生省都发出警示,未满一周岁的婴幼儿不要服用蜂蜜。

  日本在1986年动用厚生科学研究费,对市场上的国产和进口的蜂蜜进行肉毒杆菌的检测,在521份蜂蜜中, 5.3%的蜂蜜含有肉毒杆菌,其中中国产的154份蜂蜜中,有11份含有肉毒杆菌。

Q/A

  Q:这次新西兰奶粉的肉毒杆菌含量到底是多少?有相关的检测标准吗?

  A:肉毒杆菌是在原料(乳清蛋白)中检测出来,由于细菌的繁殖性,尚无法判断奶粉成品中的含量。目前各国都没有将它列入标准。

  Q:肉毒杆菌波及的奶粉到底有哪些?

  A:据新西兰初级产业部,恒天然集团已掌握了涉及肉毒杆菌的每个批次,只要不在批次内是可以放心的。

  目前Karicare、雅培和多美滋都召回了相应批次的奶粉。具体为:

  Karicare Infant Formula Stage 1 (0-6 months),批次号为3169和3170;Karicare Gold+ Follow On Formula Stage 2 (6-12 months),批次号为D3183。

  雅培幼儿喜康力(3段)900克/罐,批次为287834K402、287844K402。

  多美滋多领加延续较大婴幼儿配方奶粉(2阶段),批次200g 1F3144、400g 1F3171;

  优阶贝护延续较大婴儿配方奶粉(2阶段),批次360g×3 2E3170、1E3182;400g 1C3170、2C3180;400g×3 2E3172、1E3181;850g+50g 1H3172、1H3180;900g 2H3166、2H3181。

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