世界各地美食_范文大全

世界各地美食

【范文精选】世界各地美食

【范文大全】世界各地美食

【专家解析】世界各地美食

【优秀范文】世界各地美食

范文一:我的世界之美食 投稿:郝诌词

现在,让我们闭上眼,深呼吸,穿越到我的世界。三、二、一,睁开眼!哇,我的美食世界! 噢,我的房子!房子外壳是水晶糖做的,玲珑剔透。既不容易被太阳和雨水融化掉,又可以在屋子里看到外面的世界,一举两得!来到我的客厅。客厅有什么?沙发、电视、茶几„„应有尽有。你肯定会好奇,美食世界的电视是怎样的呢?告诉你吧,电视屏幕是用水晶糖做的;通过糖分子而放映的。神奇吧?沙发是用七分熟的牛肉做的,上面涂了一层凝固的番茄酱和沙拉酱。茶几是用牛奶巧克力为基础,经过繁杂的雕刻工艺后,再涂上一层蜡制成的(涂蜡是为了防止嘴馋时口水滴在上面导致融化)。 刚刚介绍了客厅,接下来就带大家参观一下卧室吧。进入卧室,映入眼帘的是坐在地上的毛绒娃娃:蓝色的小猫是蓝莓糕做的,红色的小狗是棉花糖做的,染上了西瓜汁„„卧室的意义什么呢?那就是“床”!我的床床垫是用千层酥做的;床单是用厚厚的糯米纸做的;被单是牛奶味的阿尔卑斯糖,棉絮是“德芙”巧克力;枕头就是巧克力豆被可乐粘在一起的。有一天早上醒来,我发现枕头和被子不见了,去哪儿了呢?哈哈,在我的肚子里! 而我的书房中最有特点的当属那架钢琴了。因为白琴键是涂了奶油的薯条,而黑琴键是烤焦了的面包条。这样的钢琴还能弹,是个奇迹吧。 参观完了美食屋,外面的风景也别有一番特色呢!美食屋外是一条奔流不息的牛奶河,要想到河对岸去,有三种方法:第一种是从牛奶河游过去(当然,游泳技术差的人就算了,游过去,牛奶就差不多被你喝光了);第二种方法是走果冻蹦蹦床,果冻蹦蹦床一共有3个,第一个是水蜜桃味的果冻制成的蹦蹦床,第二个是西瓜味果冻蹦蹦床,第三个是七彩味果冻蹦蹦床,走蹦蹦床这条路最好玩了;当然,还有更刺激的——“蘑菇力”降落伞,天空中有许多飞来飞去的蘑菇力,它们会飞到你面前,带你升入高空,然后“嗖”的一声变成一个降落伞,飘飘悠悠地将你落到河对岸,可刺激了! 我非常喜欢美食世界中的一些自然景象,比如下雨、下雪、下冰雹等等。为什么呢?因为下的雨是各种各样的饮料;而下的雪是软软的棉花糖;冰雹就更好玩了,有时是糖果,有时是巧克力豆,有时又是小汤圆„„一旦遇到这些景象,你就可以大吃特吃一场了。 美食世界好玩吧? 嘘!悄悄告诉你,这不是梦,这是——我的世界!

范文二:世界各国美食 投稿:邓蓪蓫

闻名世界的炸鱼薯条 英格兰美食

英国人一般较喜爱的烹饪方式有:烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式;然而,他们对牛肉类方面又有特别的偏好,如烧烤牛肉(ROASTEDBEEF),在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋,还会在牛排上加上少许的芥茉酱;在佐料的使用上则喜好奶油及酒类;在香料上则喜好肉蔻、肉桂等新鲜香料。

较为人知的英国料理菜名有:牛肉腰子派(STEAKKIDNEYPIE)、炸鱼排(ENGLISHFISHCHIP)、皇家奶油鸡(CHICKENALAKING)等。英国人喜欢狩猎,在一年只有一次的狩猎期中,就有许多的饭店或餐厅会推出野味大餐,如野鹿(VENISON)、野兔(HARE)、雉鸡(PHEASANT)、野山羊(WILDSHEEP)等的烹调。而一般烹调野味时,均采用些杜松子或浆果及酒,此做法是为了去除食物本身的膻腥味。

色彩鲜艳 选料新鲜的墨西哥菜

墨西哥美食被誉为世界名菜,与法国菜和中国菜并驾齐驱。这得宜于她多样的地理环境带来的丰富物产:中部墨西哥湾的丰富海产、南部热带雨林的各色蔬果、还有北方山区的健壮牛羊,配搭多种特色酱汁,使墨西哥菜成为最另人垂涎的美食之一。

墨西哥美食色彩鲜艳,选料新鲜。上选的优质肉类或海鲜,加入了各色新鲜蔬菜,口感鲜嫩、色彩好看引人食欲。

墨西哥传统调料颇具特色。用辣椒、红番茄和多种天然调味料精制而成的

墨西哥的饮品闻名遐迩。龙舌兰酒(Tequila)是墨西哥的国酒,用它调制的

吃墨西哥菜可以不用拘泥餐桌礼仪,用手、用叉随心所欲,也很适合与家人或朋友们围坐一起分享各道美味。充分反映其民族爽朗豪气的特征。

色、香、味俱全的韩国美食

韩国主食白米饭。常见的菜肴有以肉、鱼、豆腐、蔬菜等炖煮的火锅;以及韩国特有的营养丰富的泡菜;另外用韩国式的调味佐料拌制而成的各类小菜。

韩国人爱吃辣椒,家常菜里几乎全放入辣椒,所以韩国菜馆里所用的佐料基本上是辣椒粉与大蒜,在此基础上又加有多种不同风味的调味品,因此韩国菜除了辣味以外,还有独特的色、香、味、令人垂涎三尺。

“韩定食”:宫廷菜传统风味、各式小菜摆满桌面。有用小麦煎饼包裹肉类、蔬菜等八种小菜食用的“九坂板”,以及加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇炖煮的火锅“神仙炉”。

“石锅拌饭”:白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜、肉和鸡蛋等辅料,盛在滚烫的石头锅内,加放适量的辣椒酱后搅拌而食。多种材料的味道相混合形成独特的风味,锅底的锅巴更是一绝。

铁板烧:牛肉和烤牛排在铁板烤熟,以生菜、芝麻叶等蘸辣椒酱或豆瓣酱食用。

泡菜 :是韩国最具代表性的一种食品。有百余种泡菜,主要材料是萝卜、黄瓜等各种蔬菜。鲍鱼、虾酱等也可作调味料,营养丰富。

另外还有泡菜火锅、高丽参鸡汤、包饭套餐、冷面、拌饭等。

美国的快餐文化

美国人以吃西餐为主,一般情况下,早餐喜欢吃各种水果汁和糖油煎饼夹火腿、椒盐小面包、火腿蛋卷、牛奶、咖啡、酸奶、果酱等,午、晚两餐食用拌素菜、酱牛肉、烤鸡、肝泥子、烧花菜、茶肠、红汁鸡块、红汁茄子、煎猪排、煎肉饼、炸虾段、炒肉片、罐焖肉等。

美国人口味特点是咸中带甜,一般以清淡、微辣、稍甜、稍酸等为主,不太喜欢吃肥肉,不爱吃过辣或油腻过重的菜肴,不爱吃蒸的和红烧食品,忌吃各种动物内脏和脚。但鸡、鸭、鱼、肉、禽蛋、海味和野味,其中特别是火鸡、牛肉和鹅,则是美国人普遍爱吃的动物性食品。

快餐是现代美国的典型饮食,其中又以“汉堡包”、“馅饼”、“热狗”最为常见且最为著名。“汉堡包”即圆形面包中间夹牛肉、鸡肉、鸡蛋等方便饮食品;“馅饼”又叫意大利烘馅饼,它我馅一般是用鸡肉、牛肉、火腿、香肠、香菇、葱头、奶油等拌成;“热狗”则是夹有香肠的面包。

德国美食 啤酒、面包、香肠种类繁多

德国厨师善于吸收其他外来饮食特色,在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上,也可做也美味可口的佳肴。德国的餐饮业在近几十年中达到很高的水平,从五花八门的冷热饮小吃店、小餐馆、小酒馆到豪华的星级宾馆饭店遍布全国各地,各种风味一应俱全。那诱人的色泽、扑鼻的香味吸引人们一次次掏出钱包,以饱口福。

德国的传统菜肴

如果你周游德国,便可以有机会品尝到丰富多彩,极具特色的地方美味。当你坐在具有传统特色的古堡式餐馆中,要上一份杜松子酱汁,外加填梨子、油炸马铃薯子,再配上菊苣核桃仁色拉,一杯葡萄,享受这样一顿营养丰富、色香味美的晚餐,确是一件很惬意的事情。每一位萨克森人在饮食上都知道一条鱼须游三次,即在水里、黄油里、葡萄酒里游过后才能被端上餐桌。葡萄酒渍鲤鱼是萨克森人喜爱的周日菜肴。巴伐利亚的正宗烤猎肉加酸菜、巴登人的斑鳟鱼片等等,都是具有地方特色的风味佳肴。

香肠、面包品种繁多

如果你想在德国吃香肠,那算找对了地方。估计德国香肠有1500多种,其中仅水煮小香就有780多种,最受欢迎的要算是润口的肉肠,原肠类包括耐贮腊肠和调味浓厚的瘦肉香肠。此外,水煮肠中还包括60种不同的肝和风味特色肠,如著名的普法尔茨灌肠。吃香肠必有面包与之相配,在面包的生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。在德国,面包有用精粉做的,也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺加和在一起的混合面做的。德国每天出炉的芳香扑鼻的小面包、角形小面包、

啤酒、葡萄酒的国度

德国的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。德国是世界饮酒大国,酒类年消耗量居世界第二位,其中啤酒的销量居世界首位。啤酒、葡萄酒是德国家家必备的饮料,朋友相聚必有酒来助兴。德国的气候条件很适合葡萄的生长,全国有13个葡萄种植区、60个大型种植场、2600个小型种植地,主要集中在德国西南部和北部的阿尔河、莱茵河七峰岭及摩泽河两岸。这里山青水秀、气候怡人。最大的葡萄种植区诺依施塔特拥有2000顷葡萄园,在这里绿油油的葡萄架一眼望不到头,整个空气中都弥漫着诱人的葡萄清香。一串串芳香扑鼻的葡萄,红艳艳地闪着晶莹的亮光,令人垂涎,摘一颗放在嘴里蜜汁浸齿,香溢舌间。上等的葡萄酿造出优质的名酒。

海产品味道鲜美 澳大利亚美食

在澳大利亚,你不仅可以享受到独具特色的当地美食,还能品尝来自全球不同文化的风味小吃。澳大利亚的传统饮食来源于英国,现正处在变革之中,澳大利亚的饮食受到地中海、亚洲、中东饮食的影响,鱼和海鲜成为澳大利亚饮食的特色。

澳大利亚传统快餐是英国风格的炸鱼片和炸薯条(FISH & CHIPS)。但是,美国的麦当劳、必胜客、肯德基和中国的炒饭及意大利披萨饼占领了大部分澳大利亚快餐市场。

澳大利亚是一个富庶的国家。周围广阔的海域为这个国家的人们提供了取之不尽用之不竭的水产资源。硕大的龙虾个头有近2公斤之多。各种海产品味道鲜美,应有尽有。由于澳大利亚没有太多的工业,水域没有被污染,很多水产品都可以生食,绝对不会损坏身体,象大龙虾和海蛎,加上从日本的法律保护野生动物。令人不得其解的是,饭店里却能吃到鳄鱼、袋鼠和驼鸟的肉。鳄鱼肉软软的,没点劲道,袋鼠肉有点象羊肉,膻气很重;驼鸟肉象牛肉,撕扯不动。不知在这么严格的国家法律保护下,这些珍奇的动物是怎么被辗转运到饭店里来的。

澳洲畜牧业发达,因此牛、羊肉类新鲜味美。而昆士兰州、北领地则以鳄鱼、袋鼠、水牛等肉类为主。而环海的城市则以海鲜为大宗,尤其以雪梨的生蚝(或龙虾)、昆士兰州的蟹及鲱鱼、南澳洲与西澳洲的大龙虾、北领地的肺鱼包对虾(Barramundi)最有名。

荷兰 世界最大的奶酪生产国

荷兰人的主食是面包。早、午两餐一般都是冷餐。早餐多为面包涂油或奶酪,加牛奶或咖啡;午餐也很简单,大多是面包夹火腿,喝加咖啡的奶或凉牛奶。晚餐是荷兰人的正餐,只有晚餐才一本正经地在餐桌上铺上台布,放上餐巾、刀叉、汤匙、杯碟与调味品等。通常晚餐有汤、蔬菜、牛排之类。

奶酪是荷兰的特产,荷兰人喜欢把干奶酪切成片夹人面包,有时则把奶酪研成粉末放入汤中。荷兰人的甜食主要是牛奶蛋糊、炖水果加奶油、薄饼或苹果馅饼等。荷兰人不喜欢喝茶,平时以牛奶解渴。

荷兰人习惯将去骨肉蒸、煨、煎,一般不炒不烤。比如他们喜欢的“奶油煎牛排”,就是将牛排放在平底锅里略微煎一下就拿出来,放在盘子里,再加上精盐、胡椒粉、番茄酱等调味品,牛排切开时必须带血丝才认为是上品。荷兰人炒蔬菜时不加油盐调料,而是用奶油、肉汁混合浇在菜上。做土豆时,先加少许水慢慢烧干,再放进平底锅内压成薄片。

每年的10月3日是荷兰的解放纪念日,这一天荷兰人都要做一道“国菜”。他们把胡萝卜、土豆和洋葱混合烹制,再加上些牛排等荤腥,就成为节日里必吃的一道“国菜”。这一天,他们还要吃用豌豆、猪肉、火腿和腊肠做的汤。一种用土豆混和蔬菜配制的熏肠也是节日里的风味菜。

如水般温柔的日本料理

日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证,日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化,其后西洋菜也逐渐渗入日本,使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。

日本人把菜肴叫做“料理”,日本料理最大的特点是以鱼、虾、贝等海鲜为主要原料,而且有不少东西是生吃的。日本莱很重色、形、味的三者统一。日本人尤其注重菜肴的色彩和形态的美,味道则更多的偏于清淡,不尚油腻。

日本料理的特色:生、冷、油脂少、种类多、注重卖相。日本料理又称“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸;五色是白、黄、青、赤、黑;五法就是生、煮、烤、炸、蒸。

日本料理,在行的“美食家”认为,日式酱汤、三文鱼刺身、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼、寿司、色拉是不可不吃的,不然就算不上丰盛了。

日本料理的寿司是用优质大米,煮熟后回冷,然后倒入特制米醋,拌匀,密封一夜,然后用来制成寿司。吃寿司,口味应由淡而重,先吃生鱼片后吃寿司,这样能更好地品味生鱼片的美味。日本人讲究“冷品趁冷吃,热品趁热吃”。不要一口气点很多生鱼片,生鱼片在常温下暴露过久,口感会变。

吃什么餐配什么酒在吃的艺术中很有讲究,吃日本料理当然离不开日本酒。日本酒中,“冷酒”最高档,其次是“烧耐”、“清酒”,十分甘洌爽口,在盛夏更是犹如甘露。

后来有人这样评价日本菜:它极其讲究形与色,极工盛器,配合食物,造型美轮美奂,每一道菜都犹如中国的工笔画,细致入密,更有留白,让人不忍下箸。但却都是冷冷的,决不以香气诱人,一如日本的艺妓,冷艳异常,更如大和民族,外表就是一脸冷毅,总是拒人于千里之外,而且骨子里矜傲异常,饮食文化总是能反映一个民族的特点,日本料理当然也是如此。日本料理就如同温柔似水的日本女子,在秀色可餐和可餐秀色之间,让人们对日本的文化有一种爽朗却又朦胧的感觉。

典雅高贵且浓重朴实的意大利美食

意大利民族是一个美食家的民族,他们在饮食方面有着悠久历史,如同他们的艺术、时装和汽车,总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富,菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉,它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系,故有“西餐之母”之美称。

意大利人对西餐文化贡献颇多。公元1533年,意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时,带了30位厨师前往,将新的食物与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合,并逐步将其发扬光大,创造出当今最负盛名的西餐代表——“法国菜”。其次,意大利人发明餐用叉子,为餐桌上的文化立下新的批注。意大利烹饪以世界精美菜肴著称,它与法国烹饪不同,具有自己的风格特色。

菜肴注重原汁原味,讲究火候的运用。

意大利菜肴最为注重原料的本质、本色,成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪,讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌,或煎或烤,再与配料一起烹煮,从而使菜肴的口味异常出色,缔造出层次分明的多重口感。意大利菜肴对火候极为讲究,很多菜肴要求烹制成六、七成熟,而有的则要求鲜嫩带血,例如:罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒。米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度。

融合地中海和东方烹饪的精华 西班牙

西班牙菜肴具有独特的风味,它融合了地中海和东方烹饪的精华,你完全可以通过这些菜中浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸味识别西班牙菜。最具有代表性的西班牙名点

最具有代表性的西班牙名菜paella闻名于世:先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过,再和米一起煮,等到米粒煮到松软为止,其风味绝佳 ,令人垂涎。 西班牙餐桌上的主角,有鳕鱼、虾、牡蛎等等等等,此外还有火腿、蜗牛、鸡、鸭、肉排。一些营养丰富的蔬菜、水果、粗粮也是西班人饮食结构中的重要组成部分;当然,还有各式各样精致美味的小甜点,去了那儿,一定要抵制住诱惑哦。

世界三大菜系之一 法餐

法餐是世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜)之一,西餐中最有地位的菜,是西方文化的一颗明珠。

法国菜的特点是选料广泛,用料新鲜,滋味鲜美,讲究色,香,味,形的配合,花式品种繁多,重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果,特别是蜗牛,黑菌,蘑菇,芦笋,洋百合和龙虾,法国菜肴烧得比较生,调味喜用酒,菜和酒的搭配有严格规定,如清汤用葡萄酒,火鸡用香槟。

法国菜的上菜顺序是,第一道冷盆菜,一般沙丁鱼,火腿,奶酪,鹅肝酱和色拉等,其次为汤,鱼,再次为禽类,蛋类,肉类,蔬菜,然后为甜点和馅饼,最后为水果和咖啡,比较有名的法国菜是鹅肝酱,牡蛎杯,焗蜗牛,马令古鸡,麦西尼鸡,洋葱汤,沙朗牛排,马赛鱼羹。

法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品,无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感上,都是无与伦比的境界,而在食物的品质、服务水准和用餐气氛上,更要求精致化的整体表现。

范文三:世界美食地图 投稿:苏舿艀

世界美食地图,吃货必看的12部经典“写食”电影

美好的食物绝对是有“灵魂”的,而美食“唤醒”的不仅仅只是我们的味蕾,而是那种瞬间能让我们落泪的东西。吃货们的理想,不过是走遍全世界,吃遍全天下的美食。我们为你搜罗了有关世界各地最具代表性的美食的电影,让你“面朝美食,胃口大开。”

【第一站:日本寿司】寿司之神 一旦选好了职业,就该全身心的投入。就如同剧照里所写的那句话:You must fall in love with your work。最简单的食材,却有最丰富的味道。日本人不论何种行业总有能力上升到“道”的境界,无他,唯“认真”二字。

【第二站:日本乌冬面】乌冬 “以食物为题材的文学作品,最重要就是让观看的人产生„同吃‟的念头,看完这部片子,我在半夜里冲进附近的日式小馆,要了一份乌冬面。”(via 皮皮)

【第三站:韩国料理】食客 韩国料理予人粗中带细之感,没有花巧雕饰与繁杂工序,自然纯朴却别有风味。做为料理电影,片中的料理戏虽然相对弱了点,但“一碗让人落泪的牛肉汤”赚取观众味觉的同时,也赚取了眼泪。

【第四站:韩国泡菜】食客2:泡菜战争 “每个人的心中都有一种妈妈的味道,但是每一种味道都不一样。”“电影之于美食,犹如导游之于购物,看完第二天中午就去食堂点了辣白菜。”

【第五站:新加坡海南鸡饭】海南鸡饭 说起新加坡的美食,一道是肉骨茶,一道便是海南鸡饭。海南鸡饭是从中国海南来到新加坡的早期移民的菜色。如果去到新加坡,一定要记得去吃一次黎记的海南鸡饭。

【第六站:意大利菜】美食、祈祷和恋爱 如果你的生活也如同片中的朱莉娅•罗伯茨一样陷入了僵局,不如去周游世界。“一个人真正的生活平衡,也许就是Eat、Pray、Love。”去意大利吧,品味意大利美味的同时,与意大利男人来场浪漫的邂逅。

【第七站:法国大餐】美味情缘 以用料取胜的法国菜除了鹅肝和松露,还有黄油。如凯瑟林•泽塔•琼斯在片中所说的那样,法国菜的三大关键词就是黄油、黄油,还是黄油。

【第八站:法国料理】朱莉与朱莉娅 “一个博客,365天,524道菜,灰心沮丧的朱莉偷师朱莉娅的《精通法国烹饪的艺术》,在这个过程中找寻自我,重拾生活的信心与美好。”

【第九站:德国菜】心灵厨房 影片获得2009年第66届威尼斯电影节评委会大奖。在片中你能看到的除了各式美味养眼的德国美食,还有阿金式的轻松幽默、浪漫励志。

【第十站:英国菜】吐司 “在我还年少的时候,生活甘甜得像舌尖的雨水。”英国菜以简单著称,即便是烤面包片,也能吃出“腐国”特有的味道。

【第十一站:中国蛋炒饭】蛋炒饭 “三十年倏忽而过,他还是那个又笨又呆的王大卫,却终于懂了父亲所说蛋炒饭的秘诀,切个葱花要慢,翻炒米饭要慢,掂起勺子也要慢,慢慢慢,所有的感情都沁入到一颗颗米粒,所有的岁月沉淀到味蕾里,当蛋炒饭充满了生活气,焉能不打动你的心肝脾胃呢?”

【第十二站:中式拼盘】饮食男女 最后还是回到中国,结束我们的“美食之旅”。“人这一辈子,怎么也不能像做菜一样,把所有的材料都集中起来才下锅。”李安的《饮食男女》借由这些菜品丝丝入扣的传达了中国传统文化里的精髓。

范文四:世界各国的发酵美食 投稿:孙佗佘

发酵食物并不算是由人类发明的,而是因人们在生产生活中观察到一种自然现象,然后进行了再加工而得来的。 由于地理差异,不同的地方,就会观察到不同的自然现象,而各个地方的剩余食物不同,处理方式也不一样。综观各国的饮食,发酵食物都占有一席之地,而且从调味料到主食、从固体到液体,覆盖了各种食物分支。

  中国作为闻名世界的美食大国,也是最早发现和掌握发酵技术的,发酵的食物自然也是层出不穷。从主食到蔬菜水果、从调料到酒水、从香的到臭的、从司空见惯的到独具地方特色的,应有尽有。发酵食物遍布全球,不过由于地理环境和生长物种的不同造就了不同的饮食习惯和地方特色,那么,其他国家都有些什么发酵美食呢?

  韩式泡菜

  韩式泡菜是韩国文化中极具代表性的食物,泡菜不仅是韩国人每顿饭不能少的配菜,而且在世界各国人民谈论到韩国美食时,泡菜都是第一个被想到的食物。在韩国宇航员首次登上国际太空站时,就带了一批特制的泡菜。

  韩式泡菜究竟有多少种呢?可谓数也数不清。韩式泡菜的做法多变,但是万变不离其宗,还是有一些基本原则的:卤水浸泡食盐腌制调料腌制发酵待成。在泡菜中加盐,一方面是为了让蔬菜中的水分析出,另一方面是为了让调味料入味。

  各家韩式泡菜之所以会有显著不同,其中的奥秘就是香料糊的组成。不仅仅有调料中加辣椒粉还是辣椒粒的区别,还有胡椒、姜泥、蒜、洋葱等辅助料的选择和用量不同。

  印象中的泡菜都是辣的,其实微辣和完全不辣的品种也很多。比如用大量萝卜作为主料的“白泡菜”就完全不含辣椒。一般受欢迎的韩式泡菜都不会太酸,不像我们东北的酸菜那么酸。根据调查,发现盐分含量在3%、温度为20?C的条件下发酵三天的泡菜风味最好。有些泡菜吃起来舌头会麻麻的,这是因为在发酵过程中产生了二氧化碳,只有在酸度增加后才会减少。有个小窍门可以帮助减少这一现象,就是在常温发酵1~3天后,放入冰箱,这样既可以保证不会过度发酵,还可以让二氧化碳都跑出来。

  日式味噌

  味噌是日本的发酵豆酱,基本做法就是将煮熟的豆子加上清酒酒曲、盐或者一部分制好的味噌一起碾磨发酵。一般来说,味噌有甜味噌和咸味噌之分,由备料时清酒酒曲和盐的比例而决定。

  味噌是众多美食的点睛之笔。味噌常用来制汤。其实,它还有很多其他用法,。

  味噌腌料:味噌是腌制各种食物的绝佳基底,肉类、蔬菜、豆制品用来烧烤、烹煮、拌炒都可以先用味噌腌制,而且还可以混合其他的调味料,使味道更加丰富、独特。

  味噌酱:富含脂肪的种子和坚果酱、酸奶,甚至水果汁都可以成为味噌的黄金搭档。味噌芝麻酱便是素食者的经典食物,按照味噌与其他食材1∶4的比例搭配,加入不同的汁稀释,便成为可口的抹酱或者淋酱,其味道不亚于沙拉酱。

  味噌粥:晚上将粥煮好,冷却到60?C以下时加入甜味噌,搅拌后放置在温暖的地方,第二天早上加热食用,你就会发现粥的味道变得与众不同了。

  法式奶酪

  奶酪是浓缩的固态乳汁,1斤奶酪需要10斤奶才能制成,大量水分都在制作过程中被排除。根据剩余乳清的比例,奶酪会形成不同的质地,质地越硬的奶酪,排除的乳清也就越多,发酵的时间也会越长,而储存的时间可以更久。

  因为季节、气候、地点、奶源不同,所制出来的奶酪也会有所差异。此外,影响奶酪风味的因素还有很多,所以世界上的奶酪有成百上千种不足为奇。法国以奶酪口味的丰富多样闻名世界,对于一个传统的法国人而言,可能一辈子也不能尝遍所有的奶酪品种。在制作奶酪的过程中,不仅达到了将容易变质的乳汁变成可以长期储存的食物的目的,而且造就了饥荒时的救星和贸易商的热销商品。

  奶酪除了具有浓缩营养的特点之外,还有如下很多好处。

  乳糖:由于奶酪是发酵食物,对于具有乳糖不耐症的人士来说是个福音,一解不能喝牛奶的痛苦。因为牛奶经过发酵之后,其中的乳糖便会分解,吃过后不会造成难以消化的后果。

  有益菌:奶酪经过不同的菌群发酵,其中含有的活菌数量也比较多,这些活菌被人体摄入后可以帮助维持人体肠道菌群的平衡,增强胃肠道的功能,预防便秘和腹泻。

  免疫:实验表明,奶酪中丰富的乳酸菌可以帮助提高免疫力。特别是针对老年人免疫力下降的效果不错,经过一段时间摄入奶酪后,血液中白血球的数量明显增多,可以更有效地杀死进入体内的病原体。

  泰式鱼露

  鱼露被称为调味品之母,是东南亚料理中不可或缺的材料,在两千年前是古罗马人趋之若鹜的调味品。生活在沿海地区的人们发现小型的海洋生物在经过一定时间的放置后,就会变成既营养、稳定又颇具风味的食物,这就让鱼露成为了“眼睁睁看着发生”的发明。

  鱼露基本上就是液化了的鱼,而且是完整的一条鱼,因为促使鱼肉蛋白质分解的酶大部分都储存在于鱼的内脏中。鱼在经过前期腐败和盐渍之后被放入容器中,在定期的搅拌下,随着温度、盐分和制作方法的不同经过6~18个月的发酵才能成为成品。制成后,液体部分可以作为鱼露,而固体部分则成为了另一种著名的酱料――鱼酱。

  鱼露的原料十分丰富,所以发酵之后,富含各种人体所需的氨基酸,其中也含有参与多项人体生理功能的牛磺酸。而鲜味物质的来源谷氨酸就更不用说啦。不过由于鱼露的含盐量和亚硝胺类物质的含量比较高,所以不宜多食。

  葡萄酒

  葡萄酒可谓是享誉世界的一种饮料了,各个国家和地区的人们都对它爱不释口。相对于法国、西班牙等国家所产的经典口味的红酒被老饕们追逐着之外,智利、美国等国家生产的新口味葡萄酒也被年轻人所喜爱。

  葡萄酒就是发酵之后的葡萄汁,葡萄汁中富含的糖和酸充分支持了酵母菌的生长,从而使葡萄汁很容易就能够完全发酵变成容易储存的葡萄酒。葡萄在采摘后直接碾压,碾压完成后,如果你想得到红葡萄酒,则只需要静置发酵即可;如果想要白葡萄酒的话,则需要马上滤出果皮和其他固体,只留下果汁发酵即可。还有一种就是起泡酒,由葡萄酒制成后再加糖发酵产生二氧化碳而得来。最著名的起泡酒就是法国香槟酒了,由于太过著名,所以很多人以为这种酒的名字就叫香槟呢,其实只有香槟地区生产的才是名副其实的“香槟酒”。

  葡萄酒的营养功效已为人熟知,其中名声最大的要数白藜芦醇了。它来自于很少几种植物当中,而葡萄皮中的含量又最高。由于人们不习惯直接吃葡萄皮,所以葡萄酒就变成了白藜芦醇很好的摄入载体。近年来新兴的“地中海饮食”中,也将葡萄酒作为每天摄入的必需品加入到饮食建议中。

  世界各地的发酵美食数不胜数,这些美食不仅让人们对于食物的选择越来越多样化,也体现了从现象到原理的智慧,更重要的是,其中包含了浓浓的家乡味。

范文五:不容错过的世界美食 投稿:唐塠塡

导读:对于国际旅行者来说,当看到菜单上面都是自己不知道的菜肴时,他们往往会选择自己认为安全的食物。但是美食是超越所有文化界限的,品尝当地的食物是融入当地文化以及与当地人交流的最佳方式。

  This South American nation is best known for beef and empanada, but there’s so much more to explore. Believe it or not, the ice cream here is among the best in the world, and dulce de leche and malbec flavors are absolute must-haves. As for native Andean cuisine, locro—a hearty stew of corn, beans, squash with meat—is delicious.

  这个南美洲国家的牛肉和肉馅卷饼很出名,不过还有更多美食等你尝试。不管你相不相信,这里的冰激凌在世界上数一数二,其中牛奶焦糖口味和马尔贝克口味冰激凌是一定要品尝的。而安第斯山当地的菜肴炖肉汤—— 一种玉米、豆子、南瓜和肉一起炖的丰盛菜肴——非常美味。

  No food trip is complete without a visit to the state of Bahia. First thing to order: Moqueca de peixe, a fish (and sometimes shrimp) stew made with tomatoes and coconut milk. For a satisfying weekend lunch—like American brunch—feijoada, a heavy stew of beans, meat and sausage, served with rice, can be found all over Brazil.

  如果没有去巴伊亚,那么你在巴西的美食之旅就不完整。第一道要点的菜是炖鱼,就是将鱼(有时还有虾)和西红柿以及椰子汁一起炖。像美国的早午餐一样,丰盛的周末午餐巴西炖菜——豆子、肉和香肠一起炖,配上米饭——在整个巴西都能品尝到。

  In Beijing, the restaurants in the alleys of Qian Men are renowned for hot pot, or huo guo. Here you’ll find the streets are lined with boiling pots filled with soup ingredients. Its excellent selections range from Mongolian specialties—best known for lamb and mutton dishes—and spicy Szechuan.

  Some 600-plus miles away, Shanghai is best known for its street food, especially soup dumplings. But don’t stop there, Sheng Jian Bao, steamed pork bun, makes for a perfect for snack, while jian bing, egg-based crepes with a bean sauce or chili smear, is a local power breakfast.

  北京前门胡同里的餐馆以火锅而闻名。在这里,你会发现街道上到处都是装满汤底的沸腾锅子。可供选择的美味火锅有内蒙古特色火锅——最有名的是羔羊肉和羊肉火锅,以及香辣的四川火锅。

  600多英里以外的上海美食则以街边小吃而闻名,尤其是灌汤包。不过可不只有灌汤包,还有生煎包,一种蒸熟的猪肉包,是很棒的小吃;而煎饼,以鸡蛋为主料做成的薄烤饼,抹上豆瓣酱或辣椒酱,也是当地非常有名的早餐。

  While India conjures up images of curries, local specialties are worth digging around for. In North India, never say no to chaat or paani-puri. These delicious crispy crackers are dressed up with sauce of the sweet and spice. If you’re in the south, don’t leave without trying fresh coconut. Traveling tappers climb coconut trees, tap the fruit’s blossom and decant the sap into a bottle. As the day progresses, the liquid becomes increasingly intoxicating, transforming from a light, fizzy drink mid-morning and fermenting into a seriously strong alcoholic drink by evening.

  提到印度就会让人想起咖喱,但当地有许多特色美食也值得搜寻。在北印度,一定要吃“油炸三角饼”或“炸土豆脆饼”。这些美味松脆的点心可以加各种甜味和辣味调味品。如果你在印度南部,那么就不能不品尝一下新鲜的椰子。流动采集工人爬上椰子树,轻轻地敲开椰壳,将椰子汁倒入一个瓶子里。放上一天,椰子汁会变得越来越醇香,上午还是清淡、有气泡的饮料,到了晚上就发酵成浓烈的酒精饮料。

  Pizza is not exotic enough for you? The pizza in Naples has a “DOP” stamp of approval from the Italian government to authenticate it. The ingredients are simply dough and a rich marinara sauce with oregano. Locals say there’s something in the water density in Naples that guarantees you will never have a pizza like it anywhere else in the world.

  对你来说,比萨不够“意大利”吗?那不勒斯的比萨有意大利政府的原产地保护认证标志以证明它的品质。它的原材料就只有生面团和加了牛至叶粉、味道浓郁的番茄大蒜调味汁。当地人说那不勒斯的水密度有点不一般,这能保证你所品尝的比萨与世界上其他任何地方的比萨都不同。

  Barcelona is part of Catalunya, a region in Spain that has a very distinct culture and cuisine. Must-haves include patatas bravas, crisp-fried potatoes with a secret sauce, and mel i mato, a curd cheese and honey dessert cooked in an earthenware pot. Even if you’re rushing on an overnight trip through Barcelona, don’t leave without tasting these two dishes!

  巴塞罗那是加泰罗尼亚——西班牙一个拥有独特文化和美食的地区——的一部分。不可错过的美食包括:烤辣味马铃薯——香酥土豆加上秘制酱料,蜂蜜奶酪——在一个陶锅中以凝乳酪加蜂蜜制成的甜点。即使你要经过巴塞罗那连夜赶往他处,也不要错过品尝这两道美食!

范文六:世界美食宝宝版 投稿:阎群羥

奥运会,再一次让我们的大地球成为一个小村庄,大家不分种族、民族、语言地聚在一起,举办四年—次的大联欢。而在此,Parents也为家里的小饭桌搞一次盛会,给宝宝—次尝尽天下美食的机会。

  下午茶饮品 适合年龄:10个月以上很多水果,如雪梨、苹果、山楂都可以加点冰糖煮成茶,洋甘菊、玫瑰茄也是适合宝宝的饮品,还有夏天都爱的酸梅汤哦。

  英国

  下午茶起源于这个古老的国度,除了饮品、小食的讲究,下午茶的精髓在于享受那轻松、自在、安静的片刻。夏日的午后,准备一些精致的小点、饮品,放一段悠扬的音乐,捧一本喜欢的书,和孩子一起享受这安静的时光吧。

  下午茶点心 适合年龄:1岁以上传统的英式下午茶通常由咸味的三明治、各色甜点、饼干蛋糕、水果等组成。可以根据大人和宝宝的口味喜好进行各种变通。

  美国

  火鸡肉、汉堡包、薯条、冰淇淋、各色甜点……是的,来自美国的美食既多元又热量高,嘻嘻。值得一提的是,美式沙拉是很健康又美味的一道菜品,通常安排在主食之前,火鸡肉、各式蔬菜、奶酪是沙拉的“主要内容”。

  美式沙拉 适合年龄:10个月以上

  原料熟火鸡肉、鸡蛋、生菜,西红柿、奶酪等。

  做法1 火鸡肉切成小丁,鸡蛋煮熟,西红柿、生菜、奶酪切成小丁。2所有原料放在一起,加入少许橄榄油拌匀即可。

  意人利

  据说意大利菜肴最早来源于古罗马帝国宫廷,被称为“欧洲大陆烹调之母”,可见饮食文化源远流长。被外人熟知且流传甚广的当属各色意大利面。意大利面取材健康,味道又多变化,是很适合宝宝常吃的美食。

  凉拌意面 适合年龄:1岁以上

  原料意面,熟鸡肉,西红瓶、西蓝花,柠檬,橄榄油

  做法1 意面凉水下锅,加少许盐,大火煮开改小火。煮7~8分钟。捞出过凉水,控干水分,加少许橄榄油拌一拌。2鸡肉、西红柿、西蓝花切成小丁。一起加入意面中,加少许柠檬汁和盐,一起拌匀即可。

  澳大利亚

  在澳洲,海鲜、野味、自产牛羊肉都是不容错过的特色食材。澳洲牛排配上澳洲芒果,真真的唇齿留香、经典难忘。

  香芒牛排 适合年龄:1岁以上原料牛外脊肉。芒果:酱油。水淀粉。糖

  做法1 芒果去皮,切成小丁备用。牛肉用少许酱油腌渍20分钟。2 牛肉在锅中煎成牛排,用糖、水淀粉、酱油调制酱汁浇上即可。

  法国

  还记得那部精彩的《美食总动员》,吗?描写的就是世界著名的法国美食。能把法国美食说明白,恐怕一车话也说不完,呵呵:那我们就先来个容易上手,而且宝宝爱吃的吧——法式烩土豆。

  法式烩土豆 适合年龄:10个月以上

  原料 土豆,洋葱,黄油,蒜,香叶芹菜

  做法1 土豆去皮切成丁,蒜、洋葱、芹菜切成末。2热锅放入黄油,放蒜炒香,加入洋葱翻炒片刻后加入土豆丁,翻炒到土豆全部挂上油后,加入少量水、香叶,煮沸后小火煮1盼钝直到汤汁变少,土豆熟软。3最后加入切好的芹菜末翻炒1分钟左右即可。

  俄罗斯

  俄罗斯的粥文化由来已久,在婚礼、圣诞、洗礼等重大日子里,粥都是必不可少的一道美食。与中国粥不同的是,俄罗斯的粥会加入肉类、奶酪、牛奶、面粉、燕麦等,口味更浓郁。

  俄式香料 适合年龄:1岁以上

  原料 燕麦,大米,面粉,牛肉,土豆,牛奶,奶酪

  做法1 大米煮成粥。加入牛奶、燕麦,大火烧开后,小火煮2分钟。2加入切碎的牛肉、土豆,小火煮5分钟。最后加入奶酪,再煮2分钟即可。

  德国

  传统的德国美食烹饪变化不大,就像德国人一样略显保守。但在某些领域却专注而且造诣颇深,比如德国啤酒、葡萄酒,德国香肠、德国面包。

  德式热狗 适合年龄:1岁以上

  原料 进口德国香肠,热狗面包。生菜,番茄酱,蛋黄酱

  做法1 香肠在烤箱中烤出香味,面包烤到表面略酥脆。2面包剖开,铺上生菜叶放入香肠,表面撒入番茄酱、蛋黄酱即可。

  韩国

  烤肉、泡菜是我们大人很爱的韩国美味。紫菜包饭、石锅拌饭、蛋包饭都是适合宝宝的美味。

  蛋包饭 适合年龄:10个月以上

  原料 鸡蛋,米饭,胡萝卜青豆

  做法1 米饭、胡萝卜青豆一起在锅中炒成炒饭。2鸡蛋打散在锅中摊成蛋皮,将米饭包入蛋皮中即可。

  日式美食以清淡、健康、精致著称,偏好蒸、煮等保持食物原有味道的烹饪方式,是很适合宝宝的烹饪方式哦,寿司是日本的传统美食,简单却别有风味。

  日本

  日式寿司 适合年龄:1岁以上

  原料 寿司海苔,米饭,白醋,糖,黄瓜

  做法1 米饭中加入少许白醋和糖拌匀,黄瓜去皮切成细条。2案板上铺上寿司海苔,米饭薄薄地铺在海苔上。黄瓜条放在海苔一侧,海苔卷起来后切成小段即可。

范文七:美食旅行,吃遍世界 投稿:石攆攇

陈大咖

  美食旅行家,资深吃货,喜欢吃、也热衷发现吃,不惜为美食长途跋涉,去往异国一吃为快。

  做个走在路上的“吃货”

  故乡在潮州的陈大咖有着一位做菜美味的妈妈,而潮州本身就是一个有着源远流长的饮食智慧的地方,所以自小就很喜欢写文章的她早早地就立志要做做一名美食作家。她觉得,无论世界何地,只要是合乎口味的美食都有着治愈的正能量,她想要传达这种正能量出去。世界各地的美食都有着它们独有的特色与民族文化,“吃”的过程更多的是能够体验当地的文化,而无论是特地去寻找还是偶然邂逅的美食对于她来说,都是人生中的惊喜。“与其和世界末日的恐慌相比,我更怕到毁灭那天,我对这个世界的了解还是少得可怜”,像她这样一个总想在路上,又极其热爱美食、热爱逛市集,更喜爱“假装”不同地方的“本地人”的方式去生活的女生而言,自由较之工作显得更为重要,所以她毅然辞去了原先的工作转而踏上了寻觅美食的旅程,这之后开始的美食行途不仅满足了她自己作为一位“吃货”的味蕾之欢,更让她在寻找和发现美食的旅行过程中体验到了美食之外的人生百态。

  新加坡品尝地道潮州味

  今年最让大咖念念不忘的美食之行就是在新加坡的十天旅程,她还清楚记得当时周围朋友听说自己要去新加坡长达十天,都惊呼“你疯了”,因为几乎所有去过的人都觉得新加坡没什么好玩,三四天就能走完了。然而事实上,就在她最后要离开那里的时候仍旧是依依不舍,因为在大咖看来,还有很多美食没有尝到,吃过的也没有机会再吃一遍。对于过去常常手捧一本“美食秘籍”在城中大街小巷寻找隐匿着的美味的她而言,到了新加坡,竟然能够非常省力地找到各式特色美食,“一桌菜或许分别来自七八家不同的食肆,彻底满足花心的吃货。最吸引我的还有一点,在新加坡的各式潮州小吃居然比如今潮州本地的还要地道”,而那里浓浓古早味的鱼丸和笋粿,不禁令她这位来自中国的旅行“吃货”感叹新加坡对于潮汕传统文化的传承。

  在高雄最赞餐厅大快朵颐

  之前有一次台湾行,大咖在台中探访了一位做太阳饼的老板,是当地黑白通吃的财主,看到一群这些千里迢迢而来的大陆同胞时,非常热情。当天晚上就招待众人到台湾最牛夜总会之一的金钱豹娱乐消遣, 性情十分洒落,尤其他听说一行人第二天要去高雄,更是推掉了自己第二天下午的所有的工作,和一对儿女一同赶去高雄,带着大家去吃他朋友开的澎湖海鲜店。虽然当晚大咖已经觉得很疲累也不是很想去,但这位倔强的老板还是一直坚持,无奈只好前往,但没想到的是,那一家竟是高雄最赞的餐厅之一,海胆炒饭、白灼膏蟹都非常美味。后来她随口一句“觉得台湾啤酒玻璃瓶上的标签很好看”,海鲜店那位现在回忆起来“杀气很重”的老板立即就找了个水桶把瓶子泡湿,把标签小心翼翼地揭下来递给了她。“这次经历让我见识什么是铁汉柔情。就觉得,爱吃、会吃、懂吃的人,都有天涯共此时的一刻”。

  陈大咖推荐之美食旅行线路

  “推荐新加坡的几个小贩中心。如果说你的旅行是到处游览名胜景点,新加坡的确是两三天就能走完的地方,但对于一个吃货来说大有一片天地。在新加坡寻找美食,最大的特色是‘方便、规律’,小贩中心是重中之重。由于当地法例的卫生规定,街头的流动摊贩是坚决禁止的,形形色色的平民食肆、大排档都必须集中到小贩中心。那里店铺连成一片,各有各的经营范畴,鱼圆面隔壁卖叻沙,烧煮海鲜挨着炒粿条,各国生猛的草根文化互相碰撞,几步路就能买到各国美食。小贩中心的消费也十分合理,像鱼圆面、云吞面、鱼粥这些大众美食等3至5新币(汇率约为1∶5)一份,人均不过人民币三五十元就可以吃得极为满足。柠檬甘蔗汁、玫瑰冰也是不可以错过的南洋风味”。

  重点推荐的小贩中心包括:牛车水、老巴刹、麦士威路熟食中心 。

范文八:那些申遗的世界美食 投稿:熊聧聨

无论到了哪一个国家,品味当地的特色饮食文化一定是最要紧的事之一。在经济全球化的时代,饮食这种极具地域特点的风情文化,早已成为各国文化与经济传播的重要纽带。中国饮食文化,源远流长,而在申请加入联合国教科文组织颁布的人类非物质文化遗产过程中却一直未能如愿。那么世界上到底有哪些国家的饮食已经顺利申遗?他们有哪些特别之处,有什么地方值得我们借鉴学习?带着这些问题,本刊驻外记者展开调查采访。

  法国美食:传承历史与文化

  提及法国美食,大家肯定会想到法式牛排、红酒、鹅肝、蜗牛以及甜品马卡龙等等,这些法国名吃可谓家喻户晓。2010年法国美食被列入联合国教科文组织颁布的人类非物质文化遗产,法国大餐被专家描述为“一种社会习俗,用于庆祝个人或团体生活中最重要的时刻”。法国美食其实包含了从人们用餐的各个步骤到各种食品的搭配、烹饪以及展示的一个整体发展过程,值得我们一探究竟。

  礼仪与传统的一脉相承

  法国美食从中世纪就开始形成,当时法国王室与贵族讲究吃喝,但吃法还不够精细,主要是用大长条桌来摆放各种食物,肉类多用烤制、炖制而成,使用香料浓郁的调味汁。

  随后,到了君主专制时期,法国厨艺开始向精致路线发展,瓦洛瓦王朝的卡特里娜王后甚至办过一个有66种不同烹饪法的火鸡宴,一时成为美谈。

  联合国教科文组织将法国美食列入文化遗产名录时,理由除了称赞法国的烹饪艺术之外,还强调了其礼仪之美。从路易十四时期开始,法国美食就规定了一系列餐桌礼仪:诸如刀叉的摆放、使用的顺序,刀叉与菜式的搭配,酒与菜式的搭配,前道、主菜与奶酪、甜点等的上菜顺序等等,这些均是法国美食文化的组成部分。

  更为重要的是,这些礼仪随后逐步影响到整个欧洲的餐桌文化,成为一种普遍的西方文化现象。现如今,法国人在正式场合就餐仍然非常讲究礼仪,譬如一般用长条形餐桌,男女主人各坐餐桌两头,家中其他成员或客人在餐桌两旁按从女主人一侧向男主人一侧重要程度递减方式排列,餐具使用各种不同形状的餐刀、叉子和勺子,用餐盘就餐,桌面上只能存在一道菜,撤去前一道才能上第二道,但餐具根据本次用餐情况全部摆放到就餐人餐盘两侧,从外到里使用。一般第一道菜是开胃浓汤,然后是冷盘,接着才是主菜,最后是甜点,面包随时取用。

  不同菜式纵贯东西南北

  地区菜式多样性构成了法国美食的另一个重要特点。例如法国西北部的诺曼底、布列塔尼地区靠大西洋海岸,美食就以海鲜尤其是生蚝、龙虾、扇贝等贝壳类食物为主要代表,烹饪以奶油汁等相配,再搭配苹果汽酒、苹果烈酒等。

  而法国东部地区有阿尔卑斯山脉、白葡萄酒产区及勃艮第名酒产区,既有奶酪火锅加各式火腿、香肠、熏肉,也有勃艮第炖牛肉、烤蜗牛等著名菜式,还有酸菜猪肉、猪脚等阿尔萨斯特色菜。

  法国中部地区家禽饲养业发达,因此有各种鸡鸭鹅的烹饪法,包括鹅肝酱、各种牛羊猪肉的烹饪均有特色。比利牛斯山脉周边地区还有鸭腿、香肠炖豆子的特色菜,有巴荣纳著名的火腿、图鲁兹的香肠等。

  法国东南部有普罗旺斯、朗格多克等地区,其烹饪更独具特色,如普罗旺斯地区大量使用西红柿、小瓜、大蒜、茄子等搭配的烹饪法,加上粉红葡萄酒,可以搭配海鲜与各种肉类。该地区水果也非常著名,如卡瓦永的甜瓜甚至可以入菜。

  正是这些不同地区、不同特色、不同搭配的菜式,极大丰富了法国美食的整体系统。

  当局大力推动美食申遗

  法国是欧洲第一大农业国,农业、畜牧业以及粮农食品业具有很重要的地位,每年在巴黎举办人山人海的农业沙龙,法国总统都会出席捧场,法国美食业是在这一基础上建立起来的。

  自2006年起,法国当局便有意让法国美食进入人类文化遗产之列,当时欧洲文化与食物研究所提出了这一创意。2008年法国时任总统萨科齐在农业沙龙上正式宣布法国期盼其美食进入人类非物质文化遗产名录,接着就成立了一个专门委员会来具体策划与提出方案。在法国官方、法国驻联合国教科文组织大使等的一系列提议下,法国美食终于在2010年11月列入人类文化遗产名录。

  值得一提的是,这是首次将人类的烹饪艺术列入文化遗产名录,人们注意到联合国教科文组织颁布其列入文化遗产名录的同时,强调指出这一美食不仅仅是美食本身,还包括了其餐饮的程序、仪式以及步骤,同时还有一系列食品与酒的搭配与发展进程等。法国当地媒体报道称,“法国美食由此在世界上进一步提高了其广泛知名度与吸引力。

  墨西哥美食:欧美大陆擦出的火花

  有着古老印第安文明的传承,又受到西班牙殖民统治历史的影响,墨西哥传统美食经过千百年的考验,兼具两家之长:美洲土地原产的玉米、菜豆、辣椒等食材邂逅欧洲人带来的肉制品、奶制品和一些香料,焕发出别样的光彩,也孕育出别具一格的墨西哥菜肴。

  墨西哥传统美食成功申遗后,联合国教科文组织这样评价道,墨西哥传统美食是集农业生产、仪式活动、传统技能、烹饪技术以及传统社会习俗与礼仪为一体的文化表现形式。代表墨西哥美食成功申遗的是墨西哥米却肯州的美食文化。米却肯人认为,传统美食不仅是帮助千千万万个家庭为其家庭成员提供所需营养,维系身体健康的重要法宝,还是促进家庭关系和睦,增进家庭成员情感交流的催化剂。

  墨西哥西靠太平洋,东临大西洋,北接美国,南连中美洲,而东西南北各地美食不胜枚举:烤山羊肉、碎肉玉米卷饼、莫雷酱炖肉、凉拌仙人掌、鹰嘴豆汤,等等,这些都是极具代表性的墨西哥菜式。

  当然,要说闻名遐迩、享誉全球的还是塔可(墨西哥玉米饼),在墨西哥随处可见卖塔可的小餐厅,密集程度超过书报亭。肉塔可、菜塔可、荤素搭配塔可……再简陋的小摊都有七八种塔可供顾客挑选。别看一些卖塔可的小摊简陋,在高档写字楼下也经常能见到穿西装打领带的成功人士在街边点上几个塔可,站着就把一顿正餐解决了。   相比于需要使用刀叉才能用餐的方式,豪爽的墨西哥人更热衷于直接上手的塔可。玉米饼半成品被加热后,在上面放上或烤或煮或炖好的碎肉然后递到顾客手中,顾客再凭自己喜好加上洋葱、辣椒、香菜或是各式酱料,最后用手轻轻一卷送入口中。美食入腹,手留余香。就算在餐厅吃墨餐也无须拘泥于西式的餐桌礼仪,用手用叉随心所欲,所以经常可以看到相对而坐的两人,一人拿着刀叉对着牛排大快朵颐,一人不断往盘中的塔可上放着各种配菜,然后用手一卷塞入口中。

  酸与辣是墨餐的特色之一。酸味,多以柠檬汁、番茄和酸奶酪等天然食材调配而成。辣味,则来自墨西哥本土的各式辣椒。值得一提的是,许多墨西哥人连吃水果、爆米花或是薯片也喜欢加上辣椒粉或是辣椒酱调味,堪称一绝。

  所以说,墨餐绝对离不开酱料的使用。其中最有特色的非鳄梨酱莫属,也就是我们常说的牛油果制成的酱。用鳄梨、西红柿、洋葱、辣椒、柠檬汁制成的浅绿色的鳄梨酱配上墨西哥传统美食,墨西哥风味呼之欲出。

  墨西哥美食没有法式大餐的精致高贵,没有日本料理的清新淡雅,没有中华美食的色香味俱全,不过了解了这个民族碰撞融合的文化,习惯当地人的生活方式后,可能会渐渐喜欢上这片大地上土生土长的传统美食。因为这不仅是墨西哥人用以果腹的食物,更是大自然的馈赠,是这个民族传承了千年的历史文化。

  地中海饮食:留住鲜美与营养

  谈起地中海饮食,首先要从地中海说起,地中海主要连接欧洲的西班牙、意大利、希腊和摩洛哥等国,由于地中海的海水咸味独特造就了这片海洋资源的生物独特性,地中海沿岸的南欧各国形成以鱼类、蔬菜水果、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的清淡饮食风格。研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险,还可以保护大脑免受血管损伤,降低记忆力减退的风险,近些年来备受推崇。

  由于地中海的海水咸味比其他海水要浓,因此也成了消毒工具,咸味杀死了一般的有毒生物,这就对海产类动物、微生物、植物的生长起到很好的保护作用。此外,地中海各国对海洋环境的保护都予以立法,地中海沿岸各国任何城市和乡村都禁止进行养殖业操作,沿海区域只能游泳。几百年来人们已经养成保护水资源的意识,这个保护意识也造就了水产类健康基因的遗传。

  地中海的鱼类、虾类和贝壳类不仅具备独特的鲜味还有比同类产品更高的营养成分。海洋生物教授约瑟夫说,几千年来西班牙人对地中海水产如何进行烹饪料理进行了不懈的研究、创新和改良,不同鱼类不同做法,都有讲究,煎炸的、干烤的、煮汤的,前人都经过反复试验后得出经验,烹饪后既能保持鲜味不变,也不让营养价值损耗。

  比方说家喻户晓的西班牙海鲜饭所使用的主材料有虾、贝壳,还有兔子肉等,厨师的用火、下锅时间、用油、用盐的多少都有精确的规定。厨师不仅仅要把饭煮熟,能够保持原料营养价值的最高值才是判断厨师的高明之处。海鲜饭厨师拉法艾尔对记者说,出自西班牙厨师之手的海鲜饭其米粒都是半生半熟,这是因为几百年来研究发现米粒在半生半熟的状态中营养价值最高。拉法艾尔说,利用墨鱼汁做海鲜饭也是西班牙料理的强项,墨鱼汁具有非常高的营养价值。

  妇产科医生维克多利亚说,地中海的鱼类和贝壳类不但营养价值颇丰,对不孕妇女还有催孕作用,主要是海鲜中不受污染的微量元素能帮助妇女怀孕。北欧各国的妇女由于地理原因患了不孕症,医生便会先推荐她们去西班牙晒太阳,然后吃些当地的鱼虾贝壳等。不少女性竟然真的在此之后神奇怀孕。北欧的旅行社纷纷抓住商机推出“西班牙受孕之旅”,在欧洲很多国家获得女性的青睐。

范文九:来一场世界美食之旅吧 投稿:袁銡銢

网名:Spencer

  厨龄:10年有余

  职业:学生

  美食宣言:如果一定要在邮件或书信最后留下落款,我会写下一句真诚的“祝好胃口”!

  在其他小姑娘热衷于给芭比娃娃穿衣打扮的时候,我却喜欢跟着精通厨艺的父亲在厨房里 “拜师学艺”。自小学开始下厨,从简单的切菜、配菜开始,到现在已经可以在年夜饭上掌勺为家人烹制满满一桌菜肴,算起来我的厨龄已经10年有余。

  我热衷于尝试各国美食,但是考虑到家人对西洋料理的接受度不高,我会选择使用家庭容易获得的食材和常用调料将这些外国菜肴改良成适合国人口味的版本。今天带来的四道菜将意大利(芝士菠菜通心粉)、法国(法式水果塔)、巴西(桑巴鸡肉串)、泰国(冬阴功龙利鱼)的特色美食一网打尽,并根据国人的习惯做出了“本土化”的改良,非常适合想尝试国外料理又担心难以接受异域风情的你。

  冬阴功龙利鱼

  让酸酸辣辣的冬阴功来拯救炎热天气下没有胃口的你吧,浓缩汤料在进口超市很容易就能买到,配上鲜嫩的龙利鱼和番茄、胡萝卜在小锅中咕嘟咕嘟地炖煮,迷人的东南亚香气不禁让人食指大动!

  用料:

  冰鲜龙利鱼柳400克,大番茄1个,胡萝卜1根,泰式冬阴功汤料1包,食醋适量。

  做法:

  1.龙利鱼柳解冻,用厨房纸吸干表面水分,切块;番茄、胡萝卜切块。

  2.汤锅中加入适量清水,煮沸后加入冬阴功汤料、番茄、胡萝卜,搅拌均匀,改中火慢炖。

  3.待番茄、胡萝卜软烂后,大火煮沸汤汁,加入龙利鱼,鱼肉变色后迅速改小火,煮1~2分钟关火,加适量食醋,即可出锅。

  芝士菠菜通心粉

  在意大利,通心粉通常搭配浓厚的奶油白酱和罗勒。但是制作白酱的淡奶油和罗勒日常不易购买,家里的长辈也不习惯这两种食材的味道,因此我用少量芝士粉代替淡奶油,用菠菜代替罗勒,营造出清新的芝士时蔬风味。

  用料:

  通心粉1小碗,鸡蛋1个,菠菜1小把,芝士粉1勺,盐、黑胡椒、意大利综合香料各适量。

  做法:

  1.通心粉煮熟,沥干备用;菠菜洗净切段;鸡蛋打散,加入芝士粉、盐、黑胡椒。

  2.不粘锅加少量底油,下鸡蛋煸炒,加入菠菜,炒软后加通心粉和1小勺煮面的面汤一同炒至入味。

  3.出锅前可按照个人口味再加入适量芝士粉、盐、黑胡椒和意大利综合香料。

  法式水果塔

  法国甜点的精致和曼妙风味享誉全球,其中水果挞的清新水果香和浓郁奶油香让品尝者流连其中。但此塔非彼挞,用法棍切片作为塔底,搭配三种常见的水果,别致的搭配碰撞出奇妙的风味,同时秉持法式甜点精致的摆盘。

  用料:

  原味法棍1根,芒果1个,草莓4颗,猕猴桃1个。

  做法:

  1.法棍切成5厘米左右的厚片;芒果取肉,捣成泥;猕猴桃去皮,切片;草莓洗净去蒂。

  2.法棍切片上依次码放入猕猴桃片、芒果泥、草莓即可。

  桑巴鸡肉串

  用啤酒调制腌肉料不仅可以让鸡肉变嫩,还会带来别样的清爽风味。彩椒在煎制过程中会吸收鸡肉的汁水变得爽脆可口,就算是不喜欢吃青椒的小朋友也会爱不释手。

  用料:

  鸡肉串:鸡胸肉300克,青红彩椒各1个,蒜苗适量。

  酱汁:啤酒1勺,烤肉酱2勺,白芝麻半勺,食醋、白砂糖各1/4勺。

  做法:

  1.鸡胸肉、青红彩椒切成相同大小的块,蒜苗切段。

  2.酱汁用料混合,放入鸡胸肉块,腌制半小时以上。

  3.竹签依次穿上青椒块、鸡胸肉块、红椒块、蒜苗段。不粘锅或电饼铛放少量底油,放入鸡肉串煎至双面金黄,即可出锅。

范文十:世界各国的圣诞美食 投稿:史潂潃

每年的12月25日,是基督教徒们纪念耶稣基督诞辰的日子,即“圣诞节”。这是一个在欧美各国普遍盛行的节日,它在西方国家的重要程度类似中国的春节,是每一个家庭聚会的喜庆日子。在节日期间,人们要在教堂举行隆重的宗教仪式,还要在家里举行丰富多彩的庆祝活动。

  为了这个节日,往往一进入12月份,西方许多家庭就忙着开始采购各种节日用品和圣诞食物及礼品等。在12月24日这天晚上,全家人一般都要相聚在一起,吃圣诞晚餐,开圣诞派对。晚宴餐桌上的食品种类繁多,丰富多彩,而其中最主要的一道菜就是必不可少的传统佳肴――烤火鸡。在西方人眼里,没有烤火鸡就算不上真正的圣诞晚餐。

  有些西方人还习惯在晚宴的餐桌上摆一只烤乳猪,人们还往往喜欢在猪的嘴里放一只苹果。据说这个习惯源于一些大家庭,后来一些讲究排场的人在圣诞请客时便纷纷效仿。晚餐后的甜食一般有李子、布丁和碎肉馅饼等,英美等国人认为,吃过这种食物之后会大吉大利、福星高照。

  世界之大,无奇不有。各国过圣诞节的饮食习俗也不尽相同。12月底,正当西欧各国在寒风呼啸中欢度圣诞节时,澳大利亚是热不可耐的仲夏季节。因此,在澳大利亚过圣诞节,到处可以看见光着上身汗水涔涔的小伙子和穿短裙的姑娘,与商店橱窗里精心布置的雪景、挂满雪花的圣诞树和穿红棉袄的圣诞老人,构成澳大利亚特有的节日图景。这种酷暑和严冬景象的强烈对比,恐怕在西方国家是独一无二的。节日晚上,带着饮料到森林里去野餐。人们用石头垒起露天灶,架上枯枝生火,上面架一块铁板,把香肠、牛肉、鲜鱼等放上去煎。吃饱喝足后,就跳起“迪斯科”和“袋鼠舞”,一直要闹到深夜才结束。喝醉了的,便往草地上一躺,在如雷的鼾声中迎接圣诞老人的莅临。

  在美国,过圣诞节比较着重家庭布置,安置圣诞树,在袜子中塞满礼物,在以火鸡为主的圣诞晚餐中还有一样特别的食品――烤熟的玉米粥,上面有一层奶油,并放一些果料,香甜可口,别有滋味。在丹麦,圣诞晚餐开始时,人们必须先吃一份杏仁布丁,然后才能开始吃别的东西。在法国中部的色日尔斯,每年圣诞节前后几天必降大雪,白雪皑皑,令人感到清新和浪漫。在西方人眼里,白色圣诞是一种吉祥。生性浪漫的法国人喜欢在12月24日的晚上载歌载舞,伴着白兰地和香槟酒的浓郁酒香,醉度圣诞。英国人、德国人都喜欢畅饮啤酒。英国人除开怀畅饮外,还喜欢去异地旅游。比较保守的家庭则在圣诞前夜举家团聚。

  在中国,虽然没有过圣诞节的传统,但是随着世界文化的融合,很多年轻人也乐于在圣诞节这一天和朋友出去热闹一下,享受一下美味的“圣诞大餐”。如果您也想在家中体会一下西方节日的乐趣,那么不妨做上一些甜蜜的西式饼干,和家人共享吧。

  

  梦幻椰子酥

  

  70块饼干材料:低筋面粉275克,无盐奶油150克,蛋黄2个,糖70克,盐1/4茶匙,柠檬1个(只留柠檬皮,切成细屑),橙汁2汤匙,牛奶4汤匙,椰蓉60克。

  做法:

  1.面粉过筛后,放入一个大一点儿的容器中,在面粉堆中央留一个凹槽。奶油切成小块,放在外圈上。蛋黄1个放入凹槽。再将糖、盐、柠檬皮屑、橙汁和牛奶加入其中。

  2.取出4汤匙的椰蓉放置于一旁,其余椰蓉加入做法1的材料中,充分混合,再揉成一团酥脆面皮,用保鲜膜包起,放入冰箱冷藏1小时。

  3.把面团再次揉匀,擀成薄面皮。选择喜欢的模型,将面皮压出造型。

  4.烤箱预热180 ℃,烤盘铺上高温油纸,将饼干置于烤盘上。

  5.在牛奶中放1个蛋黄,搅匀后刷在饼干上,再撒上椰蓉,放进烤箱烤12分钟至金黄色,烤熟后取出放在烤架上晾凉,即可食用。

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