便利店经营技巧_范文大全

便利店经营技巧

【范文精选】便利店经营技巧

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【专家解析】便利店经营技巧

【优秀范文】便利店经营技巧

范文一:便利店经营技巧 投稿:周庑庒

1.如果您热爱您所从事的工作,那么,每天您都会想尽办法把工作做得最好,不久,您周围的每一个人都会从您那儿感染上那份热情

2.我们并肩合作,这就是秘诀。我们为每一位顾客降低生活开支。我们要给全世界一个机会,来看一看通过节约的方式改善所有人的生活,会是个什么样子的

3.他向员工提出了两条要求:“太阳下山”和“十英尺态度”。“太阳下山”是指每个员工都必须在太阳下山之前完成自己当天的任务,而且,如果顾客提出特殊的要求,也必须在太阳下山之前满足顾客;“十英尺态度”是指,当顾客走进员工10英尺的范围内时,员工就必须主动地询问顾客有什么要求,而且说话时必须注视着顾客的眼睛。除此之外,他还提出十大经营法则:全心经营,比别人更尽心尽力;和同事分享利润;激励你的同事;凡事和同事商量;感激同事对公司的贡献;成功之后要大肆庆祝,失败之后则不丧心志;聆听公司内每一个人的意见;超越顾客的期望,他们就会再度光临;控制成本低于竞争对手;逆流而上,走不同的路,放弃传统的观念。

4. 天天低价,一件商品,成本8角,如果标价1元,销售数量就是标价1.2元的3倍。我在一件商品上所赚不多,但卖多了,我就会有利可图。”——山姆·沃尔顿“女裤理论”

两种方法:一是大量采购,尽可能地把中间环节价格压低;二是大多数商品都是直接从制造商处进货,节省中间费用。

5. 有经济学家曾经这样评论:“发展连锁店的过程,实际上就是建立网络、整合网络以及控制网络的过程。在这三个环节中,建立网络并不难,难就难在网络建立之后,如何去整合这个网络,使之成为一个统一的整体,真正发挥连锁的优势,而不是各自为阵,反为„连锁‟所累。”

6.我们想让员工知道:我们很重视公司的员工,对我们来说,他们非常重要,因为事实确实如此。

7.你越与员工共享利润,不管是以工资、奖金、红利方式,还是股票折让方式,源源不断流进公司的利润就会越多。因为员工们会不折不扣地以管理层对待他们的方式来对待顾客。公司善待员工,给员工以归属感,那么员工们就能够善待顾客,顾客们就会不断地去而复返,顾客多了,销售额上升,利润自然也会上升,这正是零售行业利润的真正源泉。

(一)多种薪资制度相结合

沃尔玛在薪资给付时,针对员工本身的特点和工作情况,采用了多种计酬方式:

1.固定薪资制。按照同业比较认定的职位价值核定给薪标准,不断吸引人才加盟沃尔玛。

2.薪资加奖金制。除固定薪资外,另行增加销售奖金或目标达成奖金的方式。

3.单一奖金制。薪资所得完全来自于奖金,没有保障薪资,奖金高低完全决定于销售成绩或达成目标的状况。

4.钟点计薪制。以工作时数作为薪资计算的标准,主要用于吸引兼职人员。另外这一方法也对工作累计达一定时数的员工产生了持续的激励作用。

5.论件计酬制。工资=生产件数×每件工资额,沃尔玛把它使用于包装工人的身上,大大提高了员工的办事效率和积极性。

(二)奖金及福利制度

1.固定奖金方式:沃尔玛采用固定月数的年终奖金,除去了员工的担心和紧张。

2.依公司营运状况决定方式:同时,沃尔玛对员工的一部分奖金金额依公司年度营运状况而定,将员工绩效表现及员工职级列入发放参考指标。

3.依部门目标达成状况决定:依照部门目标设定预拔比例金额发放,采用每月或每年目标达成即发放。

4.保险:劳工保险、公司团体保险、员工意外险及汽车保险等。

5.休闲:国内外旅游招待或补助、休闲俱乐部会员卡、社团活动、员工休闲中心等。

6.补助:子女教育补助、急难救助、紧急贷款、生日礼物、购物折扣等。

7.进修:在职进修、岗内培训等。

8.奖励:分红奖金、员工入股、资深职工奖励、退休金等。

范文二:便利店经营小技巧 投稿:刘眧眨

经营要诀:生意从细处做起  

据天福调查在每间便利店每次花费在20元以内的消费者占68.2%,40元以上的仅有8%,基本上没有超过100元的。因此,便利店要做好,必须从小处做起,做好每一笔生意。与一般的大超市不同,便利店既卖日常生活用品,又提供多元的便民生活服务,如免费供应开水、代缴费、为手机充电、为自行车充气、冲印照片、打印数码相片、代收干洗衣物、代订鲜花、办网上商店、帮助复印与传真、代收EMS邮件、代订各类演唱会门票以及设立自助缴费终端,甚至代办培训报名、代订考试教材等,这种深入社区居民生活的增值服务,有助于聚集人气等。  

此外,由于便利店的主要消费群体是定位在30岁以下的学生和上班族(占其顾客总量的80%左右),针对这一群体易于接受新事物、消费力强劲和追求时尚产品的特点,因此从商品的选择上要注重创新与更新,结合时尚主旋律。

经营窍门:合理的布置   

1、便利店为了便于固定顾客购物方便,故应保证商品的大类的摆放上尽量不变。  

2、门店的特价商品堆头展示应醒目,堆头不宜过大,过杂,以免影响堆头效果,降低门店的单位销售额。  

3、店铺的走道设置在80~90厘米左右,不同于超市的设计。根据门店的高峰期合理安排商品的布局,将难挑选的商品和畅销商品分开,以避免高峰期购物者堵满走道,不便于其他顾客的购物。  

4、货架的高度应当照顾到众多的家庭妇女的需要,中心货架不应高于165厘米,最好不要超过6层。同时要注意对端头货架的利用,因为这是门店的黄金点,顾客在这些地方的驻足时间最长,应摆设一些高毛利的畅销商品。  

5、一般便利店由于店面小,顾客购物速度较快,所以可以不强求顾客存包,以便于节省顾客的购物时间。

经验便利店也要有营销技巧

开设便利店,是有意从商的人们最普遍、最先考虑的谋业选择。如今开店赚钱也不易,从家庭式的“夫妻老婆店”到大型的现代化商厦,都面临日益激烈的竞争经营环境,看似简单的买卖,也需十分讲究营销技巧。

有人说:当今的时代是感性的时代,也是“煽情的时代”。年轻人喜好凭直觉下“喜欢”、“讨厌”之类的简单判断,因此,良好的公关行销技巧对零售业非常重要,它不仅带来“情”的购买感,还能产生持久的亲和力。有些零售公关的技巧,说不上多深奥多复杂,贵在小中见功夫,持之以恒生效应,如果你善用了,肯定会给你带来意想不到的营销效果。

1、打扮好“自己的脸面”。店铺外观如同人的面孔,即“店铺是脸面”。这是

顾客在瞬间断定一家店铺形象所凭借的依据。店面包括店名、店徽、招牌、外观装修、橱窗,再加上店面的色彩和照明,良好的第一直观印象是顾客驻足的关键。因而商家应要做到地板、天花板、货柜、橱窗不要有尘埃,玻璃要干净。每天至少要有一两次站在店外向内看,从顾客的角度去想想,你店铺的外观形象,能给人好印象吗?

2、店门开启要方便。进出容易的商店,才能繁荣。

3、顾客进店后,店员最好不要“步步跟随”。

4、注意店员的形象。手指、服装要干净。

5、商品要让顾客看得到,易接触到。即“眼易见,手易拿”。摆在开放式货架上的商品,使顾客感到容易选择。

6、零售店与顾客关系,归根到底是人际关系。和顾客打招呼不说外行话。要知道,购物场所也是交流的空间。

7、讲解商品的知识和销售量成正比,消费者不是专家,需要你的指导。要让消费者认识到,你是在帮助他。

8、接待顾客心理轻松,对方不买也不能有失望或不高兴的表示。

9、收钱和找零钱,当面点清,找干净票给客人。

10、对老顾客表示感谢,老顾客是最好的顾客。对商店来说意味着不断提高的回头率。美国学者雷奇汉和赛塞的研究表明,顾客的忠诚度每提高5%,企业的获利就能增加25%。

11、多用习惯用语。语言规范、亲切,能增加商场(店)形象的魅力,产生亲和力,带来好的口碑。

12、把建议本放在收款处,请顾客把需要代购的商品写上。

13、把节日当作公关的好机会。例如,重阳节对老人优惠以示祝福;教师节对教师优惠以示祝贺。

14、永远不忘记顾客,永远不会被顾客忘记。要把顾客当作永久的上帝,要用一些具体行为或活动感化顾客,让顾客知道你是真心实意把他们当上帝。一旦上帝意识到你可信、可靠,便会成为你永远的顾客。

便利店的经验技巧

首先,商品在质量上面一定要赢得消费者的信赖。某些商品对于我们便利店来说,虽然毛利额不高,但能帮助我们吸引顾客,赢得回头客。记得去年我们的一位加盟店主开业时由于烟草证没办好,急于求成盲目在一些不正规的批发部采购,造成采购回来的有些是假烟。结果不但遭到顾客的投诉,毁坏了门店声誉,生意更是不断下降。于是他下决心当场把这批香烟全部销毁,烟草证办下来后,通过我们总仓的配送这才使他的店铺生意慢慢做了起来。所以对于香烟,别看它毛利低,但保证香烟质量能帮助我们赢得顾客信任,更会给我们门店带来“旺”的人气,我们一定要做好它。

其次,就是对于门店的经营一定要用心,做好一名合格的店长

。有些人认为管理一个便利店应该非常简单,不就是顾客买东西我卖东西嘛。就这样抱着这种心态,某些店铺在刚开业初期,店长没有去用心打理过。结果店里货架上常常出现畅销商品卖空现象,而一些滞销商品在却堆得满满的。店长们要充分意识到了门店管理的重要性,作为一名店长,必须要用心去打理门店。要定期仔细核查店里各种商品库存,利用销售数据淘汰了很多不动销商品,对于销售量差的商品要也调低了上下限,对于畅销商品,则要调高了上下限。同时积极参照公司品类管理手册,引进了一些新商品。而且公司在店铺开业二个月内,指导员会协助店长依据具体情况进行商品结构调整。对于滞销的商品可以利用门店资源安排移库处理,假如无法移库,可以根据具体情况安排退货。经营管理可是一门大学问,只有用心,才能经营好我们的门店,做一名合格店长。

再次,我们还需要建立良好的周边关系,用我们的真诚服务巩固发展我们的顾客群。往往我们的门店附近会有别的品牌的便利店,还有餐馆、中高档烟酒行、沙县小吃,水煮烧烤档等等。在很多方面我们与他们之间形成了错位竞争,但我们天福认为做生意贵在和气生财。虽然和他们是竞争对手,但更是邻居。邻居关系处好了,可以互相照顾,“远亲不如近邻”,说的就是这个意思。旁边有竞争店,的确会给我们的门店造成不小的压力,但正是拥有这样的竞争对手,才促使我不断努力去提高自己的经营管理水平。天福认为,只要我们与附近竞争店公平竞争,用我们的真诚,我们和竞争对手不但可以互相进步,也可以成为朋友。

浅谈便利店袋装食品的陈列方法和技巧

我们在对便利店的日常检查中发现,部分门店商品的“立体陈列”工作比较薄弱,常见到多数袋装食品(饼干、面条除外)东倒西歪地“躺”在货架上。询问当班工作人员,答案惊人的相似:刚理好,商品要货数量少,被顾客一碰就倒。分析其原因主要是门店缺乏能使袋装食品“立体陈列”的有效方法和陈列技巧。

我们以门店日常工作中较难陈列的炒货类商品为例,有以下两种陈列方法可供选择:

一、除货架层板用挂钩悬挂陈列。

该方法的优点是陈列整齐美观,商品展示充分,便于整理、卫生清洁、数量交接等工作;缺点是商品陈列占用面积较大,挂钩上陈列的商品数量相对较少。因此该方法多在便利店营业面积相对较大(100M2以上),货架资源比较充足的情况下采用。

二、用货架层板陈列。

该方法必须注意的是:要将同类别且商品的高度、体

积大小相近的商品集中在同一节、同一层货架上;将货架层板上下间距调整到略小于所陈列商品的高度。上货时前排商品主视面朝外,为了能使所陈列商品“站立”,还必须将商品的底边统一整齐地向后折,这样操作后商品就会略向后面倾斜,如果在后排商品数量比较少不足以使其“立体陈列”的情况下,后排商品就必须整齐“躺下”后层叠堆放,为第一排商品提供支撑作用,这样操作后商品就会略向前倒,因货架层板上下间距略小于所陈列商品的高度,上一层货架的价格条将恰到好处地覆盖遮住所陈列商品的顶边,使商品能非常好地“站立”展示接受顾客的挑选。该方法的优点是既能使陈列整齐美观,又能提醒指导门店充分挖掘货架的可利用资源,缺点是理货、卫生清洁工作量略大,故多在便利店营业面积相对较小(100M2以下),货架资源比较紧张的情况下采用。

要想做好商品陈列工作,仅有方法还远远不够,必须通过总部职能部门加强指导、监督,广大门店干部员工共同努力形成合力,并持之以恒地做好商品陈列的日常维护工作,最终实现提升门店整体商品陈列水平的工作目标,使苏果便利店的销售、形象能够“更上一层楼”。

便利店怎么做促销

便利店的快速发展,吸引啦越来越多人的关注。但对便利店这种新型业态特征认识不够却导致啦在便利店的经营上出现啦大量的问题。有两个表现得非常突出:一个是便利店经营的小卖部化,另一个是便利店经营的超市化。这两种错误的经营理念表现在促销上,那就如下两种错误:

  错误一、不用做促销

  

  便利店经营小卖部化的人认为,便利店不同于超市,消费者绝大数多都是附近的居民,人们来消费者的主要原因是图方便、省时,所以不做促销这些消费者也会来。

  错误二、以价格促销为主大超市的促销模式

  

  便利店经营超市化的人则认为,我们经营好些的商品与超市没多在差别,我们这里有的商品超市里也都有,所以促销可学着大超市以价格为导向来吸引更多的消费者。

从便利店的消费者的角度来看,价格一定是影响消费者购买的一个首要因素。但根据台湾学者曹明诚的实证研究,在便利店的消费者中,有一群对价格看得特别首要的消费者。这类消费者到便利店的主要动机便是捡便宜,购买特价商品。这类消费者约占22%,但他们的购物频次很低,所以他们不是便利店的主要消费者,对便利店销售额的贡献也比较少。然而从实证研究的结果看,那些为便利店创造绝大都数销售收入的消费者(约占41%)对价格也很看重,从这个

角度讲价格促销也惠及啦便利店的主要消费者。但这类消费者到便利店购物的主要动机并不是购买特价商品,而是因为他们光顾的频次很高,在店内消费的时候看到特价促销的消息从而购买促销商品,故购买促销商品只是这类消费者的附带购买。

  因为促销对所有的消费者都有吸引力,因此而从长期来看,促销对便利店仍是必要的。但我们也应看到促销品的主要购买者依然是店内的主要消费者,这些人在没促销的时候也会到店里来购物,促销的结果是将消费转移并不会带来整体营业额的上升。而便利店促销的主要目的那就吸引更多的低频消费者消费,并增加销售额。从这点上讲,便利店的促销不应是简单的价格促销,而是应设计出让店内的常客得到实惠的促销方案,这样才干保持原有顾客,增高他们的满意度和忠诚度,形成良好的口碑效应,甚至扩大消费群体。所以便利店既不能不要促销,也不能一味的搞价格促销。错误一只看到啦便利店与超市不同的方面,而错误二则只看到啦便利店与超市一样的方面。

  那么便利店该怎么样做促销呢?很首要的一点便是用正确的经营理念来指导促销活动,所以作为从业者要充分控制便利店经营的特性和消费者的购买行为。虽然详细的促销办法与通常的促销办法并没太大的区别,但关键要把握如下几点:

  一、价格促销的绝大数受益者是为便利店创造主要销售额的常客,这些常客一般那就价格促销的目标受众,因此便利店的价格促销的目标主要应以增高常客的满意度和忠诚度为主。

  二、便利店的企业形象、店面形象、信誉等都是影响消费者选择的因素,因此促销不应仅仅以增高营销额为目标,应着眼于长远,应在促销的时候注重企业形象、信誉等的提升。

  三、便利店的店铺规模通常都比较小,客流量也有限,单一的店铺里的促销活动很难象大超市那样热闹,影响到的消费者也很有限,所以便利店的促销活动应充分利用连锁的优势,形成规模效应,增高企业的形象,扩大企业的知名度。

  四、便利店经营的商品一般是家庭日常必需用品,需求弹性很小,这类商品如被选做特价商品进行促销是起不到好的效果的,所以便利店在特价商品的选择上要慎重,要选取那些需求弹性较大的,真正能给常客带来实惠的商品,只有这样才干增高他们的满意度和忠诚度及重复购买率。

  五、便利店的营业额与大型的连锁超市相比就小多啦,这也决定啦其促销费用不可能好些,所以便利店的促销上应更加讲究艺术,要达到花小钱大效果的目的。这就要求在促销形式、内容及手

段上要有创新,要综合运用各种促销办法。

  六、由于目标受众基本上是常客,促销的办法要经常变换,既要新颖又要给顾客惊喜,且不可老生常谈,总是用老一套的方法。

  七、要做好促销后的检查、审计工作,通过核对和分析促销期间的销售变动情况总结经验教训,这样一地方能够进一步加深对便利店经营和消费者的购买行为的认识,另一地方为以后的促销活动提供参考。

 

  最后那就要知道,促销只是经营的一种手段和辅助工具,不是最终的目的。企业的重点应放到那些消费者最关心的东西上,如商品品质、便利性等。

便利店相关术语

便利店相关术语:

  1 范围  本标准规定了连锁超级市场、连锁便利店的有关术语及其定义。本标准适用于连锁超级市场和便利店业态的经营。

  2 定义  本标准规范了下列术语及其定义。

  2.1零售业态 retailing format 零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式。

  2.2 连锁经营 chain operation 企业经营若干同行业或同业态的店铺,以同一商号、统一管理或授予特许经营权方式组织起来,共享规模效益的一种经营组织形式。

  2.3 直营连锁(正规连锁) company-owned chain   连锁的门店由连锁公司全资或控股开设,在总部的直接控制下,开展统一经营。

  2.4 自由连锁(自愿连锁) voluntary chain   若干个门店或企业自愿组合起来,在不改变各自资产所有权关系的情况下,以共同进货为纽带开展的经营。

  2.5 特许连锁(合同连锁、加盟连锁) franchising   加盟连锁店的门店同总部签订合同,取得使用总部商标、商号、经营技术及销售总部开发商品的特许权,经营权集中于总部。加盟连锁店的门店均为独立法人。

  2.6 直营店 chain store   以同一资本直接采取连锁经营的门店,也称连锁店。

  2.7 加盟店 franchised outlet   以特许连锁方式经营的门店。

  2.8 超级市场 supermarket   采取自选销售方式,以销售生鲜商品、食品和向顾客提供日常必需品为主要目的零售业态。

  2.9 便利店(方便店) convenience store(Cv.S)  满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。

  2.10 连锁公司 chain corporation   连锁超市(便利店)公司应由10个以上门店组成,实行规范化管理,必须做到统一订货,集中合理化配送,统一结算,实行采购与销售职能分离。连锁超市(便利店)公司由总部、门店和配送中心(或委托配送机构)构成。

  2.11 总部 headquarters   总部是连锁公司经营管理的核心,它除了自身具有决策职

能、监督职能外,还应具备以下基本职能:网点开发、采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、人员招聘、人才培训、教育及物业管理等职能。

  2.12 门店 outlet   门店是连锁经营的基础,主要职责是按照总部的指示和服务规范要求,承担日常销售业务。

  2.13 配送中心 distribution center   配送中心是连锁公司的物流机构,承担着商品的集货、库存保管、包装加工、分拣配货、配送、信息提供等职能。配送中心由分货配货(TC)、流通库存(DC)、生鲜加工(PC)三部分构成。

  2.14 单品 stock keeping unit(SKU)  商品的最小分类。

  2.15 单品管理 SKU control   单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等,进行销售信息和趋势的分析,把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。

  2.16 客单价 per customer transaction   每一位顾客平均购买商品金额。  (1)客单价=商品平均单价×每一顾客平均购买商品个数  (2)客单价=销售额÷顾客数

  2.17 ABC分析 ABC analysis   对重点商品或项目的管理手段。ABC分析的具体做法是:首先将商品依畅销度排行,计算出每一项商品销售额比及累计构成比,以累计构成比为衡量标准,即80%的销售额约由20%的商品创造,此类商品为A类商品;15%的销售额约由40%的商品创造,此类商品为B类商品;5%的销售额约由40%的商品创造,此类商品为C类商品。

  2.18 商圈 trading area   来商店购物的顾客居住区域。商圈的大小,主要依据有效吸引来商店购物所需时间而定。根据时间、距离、占有率等,将商圈分第一商圈、第二商圈、第三商圈。

  2.19 商品供应计划 merchandising   商品由原料开始到最终消费的全过程。即:由原料筹集、产品设计、成本控制到向顾客提供商品的所有活动的总称。

  2.20 自有品牌 private brand   零售业为建立商品差异化形象而选定某些合适商品,委托制造商加工,并冠以零售企业自身的品牌之称。

  2.21 畅销商品 fast selling merchandise   补货频度和订货频度高,销售量和订货量都大的商品。一般多指ABC分析中的A类商品。即用20%的商品,创80%销售额的商品。

  2.22 交叉比率 cross ratio   交叉比率=周转率×毛利率  通常以每季为计算期间。交叉比率低的为优先淘汰商品。

  2.23 信息系统 information system   信息系统由营业信息系统、管理信息系统和外部关联信息系统构成。

  2.24 MIS系统 management information system   是商店管理信息系统。企业把经营所必要的信息

(会计管理信息、人事管理信息、经营管理信息等)储存于电脑,按需要进行加工、分析,所得信息再灵活运用于企业决策中的一种技术方法。

  2.25 POS系统 piont-of-sale system   是商店的时点销售数据管理系统。

  2.26 EOS系统 electronic ordering system   是电子订货系统。指销售商与供应商的电脑相连接,达到正确、迅速开展补货、订货业务的系统。

  2.27 EDI electronic ordering system   是电子数据信息交换系统。指以电子方式开展资料交换的交易,用不同机种联接不同行业的企业电脑,开展无电话、无传票(无纸)的数据交换的系统。

  2.28 ECR efficient consumer response   食品行业防止缺货迅速有效的补货系统。

  2.29 QR quick response   服装衣料业为减少缺货、缩短加工时间,减少经营费用,能准确预测补货信息的、适应顾客需求变化的快速反应。

    2.30 增值网 value added network   将收集的商业信息通过电脑网络,附加各种服务,再提供给第三者的有偿资讯信息,即称增值网。

  2.31 店外条码 out-store bar code   产品在制造商生产阶段已印在包装上的商品条码,通常由产品的供应商事先提出申请,在产品出厂前已印好条码。店外条码适合于大量生产的产品。

  2.32 店内条码 in-store bar code   仅供商店自行印贴、店内使用,不能对外流通的条码,适用于非大量规格化的产品。

  2.33 POP广告 point of purchase   零售店的店内海报。

  2.34 3S原理 3S principles  

  2.34.1 标准化 standardization   为持续性地生产、销售预期品质的商品而设定的既合理又较理想的状态、条件以能反复动作的经营系统。

  2.34.2 专业化 specialization   企业或个人等在某方面努力追求卓越,将工作特定化,并进一步寻求强有力的能力和开发创造出独具特色的技巧及系统。

  2.34.3 简单化 simplification   为维持现定的作业,创造任何人都能轻松且快速熟悉作业的条件。

门店安全小知识

1、检查大包装商品,以防藏匿其它小物品.

2、检查顾客手中的杂志报刊,防止藏匿扁平物品,如巧克力。

3、防止以次换好,对将一个UPC条码粘附在原有的正确条码上面可能性保持警觉。

4、正当进行收款录入的时候,有顾客不住地谈话,要保持警惕。

5、无顾客结帐时,要不停地扫视出口和通道。若在等下个顾客结帐时,应保持与前一个顾客的联系。 6、当对一个顾客产生怀疑时,要保持冷静和礼貌,并通知店内其他营业员。

7、注意装粮食、纸巾卷等包装的重量并检查包装上的破裂和小孔,因

为偷盗者经常用这类包装物藏匿其它小商品。

8、若发现小孩在吃超市里的东西,而其父母却假装不知的话,应采取和善的态度提醒一下,以达到收回货款的目的。

范文三:便利店经营小技巧 投稿:郑表衩

便利店经营小技巧

经营要诀:生意从细处做起

据天福调查在每间便利店每次花费在20元以内的消费者占68.2%,40元以上的仅有8%,基本上没有超过100元的。因此,便利店要做好,必须从小处做起,做好每一笔生意。与一般的大超市不同,便利店既卖日常生活用品,又提供多元的便民生活服务,如免费供应开水、代缴费、为手机充电、为自行车充气、冲印照片、打印数码相片、代收干洗衣物、代订鲜花、办网上商店、帮助复印与传真、代收EMS邮件、代订各类演唱会门票以及设立自助缴费终端,甚至代办培训报名、代订考试教材等,这种深入社区居民生活的增值服务,有助于聚集人气等。

此外,由于便利店的主要消费群体是定位在30岁以下的学生和上班族(占其顾客总量的80%左右),针对这一群体易于接受新事物、消费力强劲和追求时尚产品的特点,因此从商品的选择上要注重创新与更新,结合时尚主旋律。

经营窍门:合理的布置

1、便利店为了便于固定顾客购物方便,故应保证商品的大类的摆放上尽量不变。

2、门店的特价商品堆头展示应醒目,堆头不宜过大,过杂,以免影响堆头效果,降低门店的单位销售额。

3、店铺的走道设置在80~90厘米左右,不同于超市的设计。根据门店的高峰期合理安排商品的布局,将难挑选的商品和畅销商品分开,以避免高峰期购物者堵满走道,不便于其他顾客的购物。

4、货架的高度应当照顾到众多的家庭妇女的需要,中心货架不应高于165厘米,最好不要超过6层。同时要注意对端头货架的利用,因为这是门店的黄金点,顾客在这些地方的驻足时间最长,应摆设一些高毛利的畅销商品。

5、一般便利店由于店面小,顾客购物速度较快,所以可以不强求顾客存包,以便于节省顾客的购物时间。

经验便利店也要有营销技巧

开设便利店,是有意从商的人们最普遍、最先考虑的谋业选择。如今开店赚钱也不易,从家庭式的“夫妻老婆店”到大型的现代化商厦,都面临日益激烈的竞争经营环境,看似简单的买卖,也需十分讲究营销技巧。

有人说:当今的时代是感性的时代,也是“煽情的时代”。年轻人喜好凭直觉下“喜欢”、“讨厌”之类的简单判断,因此,良好的公关行销技巧对零售业非常重要,它不仅带来“情”的购买感,还能产生持久的亲和力。有些零售公关的技巧,说不上多深奥多复杂,贵在小中见功夫,持之以恒生效应,如果你善用了,肯定会给你带来意想不到的营销效果。

1、打扮好“自己的脸面”。店铺外观如同人的面孔,即“店铺是脸面”。这是顾客在瞬间断定一家店铺形象所凭借的依据。店面包括店名、店徽、招牌、外观装修、橱窗,再加上店面的色彩和照明,良好的第一直观印象是顾客驻足的关键。因而商家应要做到地板、天花板、货柜、橱窗不要有尘埃,玻璃要干净。每天至少要有一两次站在店外向内看,从顾客的角度去想想,你店铺的外观形象,能给人好印象吗?

2、店门开启要方便。进出容易的商店,才能繁荣。

3、顾客进店后,店员最好不要“步步跟随”。

4、注意店员的形象。手指、服装要干净。

5、商品要让顾客看得到,易接触到。即“眼易见,手易拿”。摆在开放式货架上的商品,使顾客感到容易选择。

6、零售店与顾客关系,归根到底是人际关系。和顾客打招呼不说外行话。要知道,购物场所也是交流的空间。

7、讲解商品的知识和销售量成正比,消费者不是专家,需要你的指导。要让消费者认识到,你是在帮助他。

8、接待顾客心理轻松,对方不买也不能有失望或不高兴的表示。

9、收钱和找零钱,当面点清,找干净票给客人。

10、对老顾客表示感谢,老顾客是最好的顾客。对商店来说意味着不断提高的回头率。美国学者雷奇汉和赛塞的研究表明,顾客的忠诚度每提高5%,企业的获利就能增加25%。

11、多用习惯用语。语言规范、亲切,能增加商场(店)形象的魅力,产生亲和力,带来好的口碑。

12、把建议本放在收款处,请顾客把需要代购的商品写上。

13、把节日当作公关的好机会。例如,重阳节对老人优惠以示祝福;教师节对教师优惠以示祝贺。

14、永远不忘记顾客,永远不会被顾客忘记。要把顾客当作永久的上帝,要用一些具体行为或活动感化顾客,让顾客知道你是真心实意把他们当上帝。一旦上帝意识到你可信、可靠,便会成为你永远的顾客。

便利店的经验技巧

首先,商品在质量上面一定要赢得消费者的信赖。某些商品对于我们便利店来说,虽然毛利额不高,但能帮助我们吸引顾客,赢得回头客。记得去年我们的一位加盟店主开业时由于烟草证没办好,急于求成盲目在一些不正规的批发部采购,造成采购回来的有些是假烟。结果不但遭到顾客的投诉,毁坏了门店声誉,生意更是不断下降。于是他下决心当场把这批香烟全部销毁,烟草证办下来后,通过我们总仓的配送这才使他的店铺生意慢慢做了起来。所以对于香烟,别看它毛利低,但保证香烟质量能帮助我们赢得顾客信任,更会给我们门店带来“旺”的人气,我们一定要做好它。

其次,就是对于门店的经营一定要用心,做好一名合格的店长。有些人认为管理一个便利店应该非常简单,不就是顾客买东西我卖东西嘛。就这样抱着这种心态,某些店铺在刚开业初期,店长没有去用心打理过。结果店里货架上常常出现畅销商品卖空现象,而一些滞销商品在却堆得满满的。店长们要充分意识到了门店管理的重要性,作为一名店长,必须要用心去打理门店。要定期仔细核查店里各种商品库存,利用销售数据淘汰了很多不动销商品,对于销售量差的商品要也调低了上下限,对于畅销商品,则要调高了上下限。同时积极参照公司品类管理手册,引进了一些新商品。而且公司在店铺开业二个月内,指导员会协助店长依据具体情况进行商品结构调整。对于滞销的商品可以利用门店资源安排移库处理,假如无法移库,可以根据具体情况安排退货。经营管理可是一门大学问,只有用心,才能经营好我们的门店,做一名合格店长。

再次,我们还需要建立良好的周边关系,用我们的真诚服务巩固发展我们的顾客群。往往我们的门店附近会有别的品牌的便利店,还有餐馆、中高档烟酒行、沙县小吃,水煮烧烤档等等。在很多方面我们与他们之间形成了错位竞争,但我们天福认为做生意贵在和气生财。虽然和他们是竞争对手,但更是邻居。邻居关系处好了,可以互相照顾,“远亲不如近邻”,说的就是这个意思。旁边有竞争店,的确会给我们的门店造成不小的压力,但正是拥有这样的竞争对手,才促使我不断努力去提高自己的经营管理水平。天福认为,只要我们与附近竞争店公平竞争,用我们的真诚,我们和竞争对手不但可以互相进步,也可以成为朋友。

浅谈便利店袋装食品的陈列方法和技巧

我们在对便利店的日常检查中发现,部分门店商品的“立体陈列”工作比较薄弱,常见到多数袋装食品(饼干、面条除外)东倒西歪地“躺”在货架上。询问当班工作人员,答案惊人的相似:刚理好,商品要货数量少,被顾客一碰就倒。分析其原因主要是门店缺乏能使袋装食品“立体陈列”的有效方法和陈列技巧。

我们以门店日常工作中较难陈列的炒货类商品为例,有以下两种陈列方法可供选择:

一、除货架层板用挂钩悬挂陈列。

该方法的优点是陈列整齐美观,商品展示充分,便于整理、卫生清洁、数量交接等工作;缺点是商品陈列占用面积较大,挂钩上陈列的商品数量相对较少。因此该方法多在便利店营业面积相对较大(100M2以上),货架资源比较充足的情况下采用。

二、用货架层板陈列。

该方法必须注意的是:要将同类别且商品的高度、体积大小相近的商品集中在同一节、同一层货架上;将货架层板上下间距调整到略小于所陈列商品的高度。上货时前排商品主视面朝外,为了能使所陈列商品“站立”,还必须将商品的底边统一整齐地向后折,这样操作后商品就会略向后面倾斜,如果在后排商品数量比较少不足以使其“立体陈列”的情况下,后排商品就必须整齐“躺下”后层叠堆放,为第一排商品提供支撑作用,这样操作后商品就会略向前倒,因货架层板上下间距略小于所陈列商品的高度,上一层货架的价格条将恰到好处地覆盖遮住所陈列商品的顶边,使商品能非常好地“站立”展示接受顾客的挑选。该方法的优点是既能使陈列整齐美观,又能提醒指导门店充分挖掘货架的可利用资源,缺点是理货、卫生清洁工作量略大,故多在便利店营业面积相对较小(100M2以下),货架资源比较紧张的情况下采用。

要想做好商品陈列工作,仅有方法还远远不够,必须通过总部职能部门加强指导、监督,广大门店干部员工共同努力形成合力,并持之以恒地做好商品陈列的日常维护工作,最终实现提升门店整体商品陈列水平的工作目标,使苏果便利店的销售、形象能够“更上一层楼”。

便利店怎么做促销

便利店的快速发展,吸引啦越来越多人的关注。但对便利店这种新型业态特征认识不够却导致啦在便利店的经营上出现啦大量的问题。有两个表现得非常突出:一个是便利店经营的小卖部化,另一个是便利店经营的超市化。这两种错误的经营理念表现在促销上,那就如下两种错误:

错误一、不用做促销

便利店经营小卖部化的人认为,便利店不同于超市,消费者绝大数多都是附近的居民,人们来消费者的主要原因是图方便、省时,所以不做促销这些消费者也会来。

错误二、以价格促销为主大超市的促销模式

便利店经营超市化的人则认为,我们经营好些的商品与超市没多在差别,我们这里有的商品超市里也都有,所以促销可学着大超市以价格为导向来吸引更多的消费者。

从便利店的消费者的角度来看,价格一定是影响消费者购买的一个首要因素。但根据台湾学者曹明诚的实证研究,在便利店的消费者中,有一群对价格看得特别首要的消费者。这类消费者到便利店的主要动机便是捡便宜,购买特价商品。这类消费者约占22%,但他们的购物频次很低,所以他们不是便利店的主要消费者,对便利店销售额的贡献也比较少。然而从实证研究的结果看,那些为便利店创造绝大都数销售收入的消费者(约占41%)对价格也很看重,从这个角度讲价格促销也惠及啦便利店的主要消费者。但这类消费者到便利店购物的主要动机并不是购买特价商品,而是因为他们光顾的频次很高,在店内消费的时候看到特价促销的消息从而购买促销商品,故购买促销商品只是这类消费者的附带购买。

因为促销对所有的消费者都有吸引力,因此而从长期来看,促销对便利店仍是必要的。但我们也应看到促销品的主要购买者依然是店内的主要消费者,这些人在没促销的时候也会到店里来购物,促销的结果是将消费转移并不会带来整体营业额的上升。而便利店促销的主要目的那就吸引更多的低频消费者消费,并增加销售额。从这点上讲,便利店的促销不应是简单的价格促销,而是应设计出让店内的常客得到实惠的促销方案,这样才干保持原有顾客,增高他们的满意度和忠诚度,形成良好的口碑效应,甚至扩大消费群体。所以便利店既不能不要促销,也不能一味的搞价格促销。错误一只看到啦便利店与超市不同的方面,而错误二则只看到啦便利店与超市一样的方面。

那么便利店该怎么样做促销呢?很首要的一点便是用正确的经营理念来指导促销活动,所以作为从业者要充分控制便利店经营的特性和消费者的购买行为。虽然详细的促销办法与通常的促销办法并没太大的区别,但关键要把握如下几点:

一、价格促销的绝大数受益者是为便利店创造主要销售额的常客,这些常客一般那就价格促销的目标受众,因此便利店的价格促销的目标主要应以增高常客的满意度和忠诚度为主。

二、便利店的企业形象、店面形象、信誉等都是影响消费者选择的因素,因此促销不应仅仅以增高营销额为目标,应着眼于长远,应在促销的时候注重企业形象、信誉等的提升。

三、便利店的店铺规模通常都比较小,客流量也有限,单一的店铺里的促销活动很难象大超市那样热闹,影响到的消费者也很有限,所以便利店的促销活动应充分利用连锁的优势,形成规模效应,增高企业的形象,扩大企业的知名度。

四、便利店经营的商品一般是家庭日常必需用品,需求弹性很小,这类商品如被选做特价商品进行促销是起不到好的效果的,所以便利店在特价商品的选择上要慎重,要选取那些需求弹性较大的,真正能给常客带来实惠的商品,只有这样才干增高他们的满意度和忠诚度及重复购买率。

五、便利店的营业额与大型的连锁超市相比就小多啦,这也决定啦其促销费用不可能好些,所以便利店的促销上应更加讲究艺术,要达到花小钱大效果的目的。这就要求在促销形式、内容及手段上要有创新,要综合运用各种促销办法。

六、由于目标受众基本上是常客,促销的办法要经常变换,既要新颖又要给顾客惊喜,且不可老生常谈,总是用老一套的方法。

七、要做好促销后的检查、审计工作,通过核对和分析促销期间的销售变动情况总结经验教训,这样一地方能够进一步加深对便利店经营和消费者的购买行为的认识,另一地方为以后的促销活动提供参考。

最后那就要知道,促销只是经营的一种手段和辅助工具,不是最终的目的。企业的重点应放到那些消费者最关心的东西上,如商品品质、便利性等。

便利店相关术语:

1 范围 本标准规定了连锁超级市场、连锁便利店的有关术语及其定义。本标准适用于连锁超级市场和便利店业态的经营。

2 定义 本标准规范了下列术语及其定义。

2.1零售业态 retailing format 零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式。

2.2 连锁经营 chain operation 企业经营若干同行业或同业态的店铺,以同一商号、统一管理或授予特许经营权方式组织起来,共享规模效益的一种经营组织形式。

2.3 直营连锁(正规连锁) company-owned chain 连锁的门店由连锁公司全资或控股开设,在总部的直接控制下,开展统一经营。

2.4 自由连锁(自愿连锁) voluntary chain 若干个门店或企业自愿组合起来,在不改变各自资产所有权关系的情况下,以共同进货为纽带开展的经营。

2.5 特许连锁(合同连锁、加盟连锁) franchising 加盟连锁店的门店同总部签订合同,取得使用总部商标、商号、经营技术及销售总部开发商品的特许权,经营权集中于总部。加盟连锁店的门店均为独立法人。

2.6 直营店 chain store 以同一资本直接采取连锁经营的门店,也称连锁店。

2.7 加盟店 franchised outlet 以特许连锁方式经营的门店。

2.8 超级市场 supermarket 采取自选销售方式,以销售生鲜商品、食品和向顾客提供日常必需品为主要目的零售业态。

2.9 便利店(方便店) convenience store(Cv.S) 满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。

2.10 连锁公司 chain corporation 连锁超市(便利店)公司应由10个以上门店组成,实行规范化管理,必须做到统一订货,集中合理化配送,统一结算,实行采购与销售职能分离。连锁超市(便利店)公司由总部、门店和配送中心(或委托配送机构)构成。

2.11 总部 headquarters 总部是连锁公司经营管理的核心,它除了自身具有决策职能、监督职能外,还应具备以下基本职能:网点开发、采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、人员招聘、人才培训、教育及物业管理等职能。

2.12 门店 outlet 门店是连锁经营的基础,主要职责是按照总部的指示和服务规范要求,承担日常销售业务。

2.13 配送中心 distribution center 配送中心是连锁公司的物流机构,承担着商品的集货、库存保管、包装加工、分拣配货、配送、信息提供等职能。配送中心由分货配货(TC)、流通库存(DC)、生鲜加工(PC)三部分构成。

2.14 单品 stock keeping unit(SKU) 商品的最小分类。

2.15 单品管理 SKU control 单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等,进行销售信息和趋势的分析,把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。

2.16 客单价 per customer transaction 每一位顾客平均购买商品金额。 (1)客单价=商品平均单价×每一顾客平均购买商品个数 (2)客单价=销售额÷顾客数

2.17 ABC分析 ABC analysis 对重点商品或项目的管理手段。ABC分析的具体做法是:首先将商品依畅销度排行,计算出每一项商品销售额比及累计构成比,以累计构成比为衡量标准,即80%的

销售额约由20%的商品创造,此类商品为A类商品;15%的销售额约由40%的商品创造,此类商品为B类商品;5%的销售额约由40%的商品创造,此类商品为C类商品。

2.18 商圈 trading area 来商店购物的顾客居住区域。商圈的大小,主要依据有效吸引来商店购物所需时间而定。根据时间、距离、占有率等,将商圈分第一商圈、第二商圈、第三商圈。

2.19 商品供应计划 merchandising 商品由原料开始到最终消费的全过程。即:由原料筹集、产品设计、成本控制到向顾客提供商品的所有活动的总称。

2.20 自有品牌 private brand 零售业为建立商品差异化形象而选定某些合适商品,委托制造商加工,并冠以零售企业自身的品牌之称。

2.21 畅销商品 fast selling merchandise 补货频度和订货频度高,销售量和订货量都大的商品。一般多指ABC分析中的A类商品。即用20%的商品,创80%销售额的商品。

2.22 交叉比率 cross ratio 交叉比率=周转率×毛利率 通常以每季为计算期间。交叉比率低的为优先淘汰商品。

2.23 信息系统 information system 信息系统由营业信息系统、管理信息系统和外部关联信息系统构成。

2.24 MIS系统 management information system 是商店管理信息系统。企业把经营所必要的信息(会计管理信息、人事管理信息、经营管理信息等)储存于电脑,按需要进行加工、分析,所得信息再灵活运用于企业决策中的一种技术方法。

2.25 POS系统 piont-of-sale system 是商店的时点销售数据管理系统。

2.26 EOS系统 electronic ordering system 是电子订货系统。指销售商与供应商的电脑相连接,达到正确、迅速开展补货、订货业务的系统。

2.27 EDI electronic ordering system 是电子数据信息交换系统。指以电子方式开展资料交换的交易,用不同机种联接不同行业的企业电脑,开展无电话、无传票(无纸)的数据交换的系统。

2.28 ECR efficient consumer response 食品行业防止缺货迅速有效的补货系统。

2.29 QR quick response 服装衣料业为减少缺货、缩短加工时间,减少经营费用,能准确预测补货信息的、适应顾客需求变化的快速反应。

2.30 增值网 value added network 将收集的商业信息通过电脑网络,附加各种服务,再提供给第三者的有偿资讯信息,即称增值网。

2.31 店外条码 out-store bar code 产品在制造商生产阶段已印在包装上的商品条码,通常由产品的供应商事先提出申请,在产品出厂前已印好条码。店外条码适合于大量生产的产品。

2.32 店内条码 in-store bar code 仅供商店自行印贴、店内使用,不能对外流通的条码,适用于非大量规格化的产品。

2.33 POP广告 point of purchase 零售店的店内海报。

2.34 3S原理 3S principles

2.34.1 标准化 standardization 为持续性地生产、销售预期品质的商品而设定的既合理又较理想的状态、条件以能反复动作的经营系统。

2.34.2 专业化 specialization 企业或个人等在某方面努力追求卓越,将工作特定化,并进一步寻求强有力的能力和开发创造出独具特色的技巧及系统。

2.34.3 简单化 simplification 为维持现定的作业,创造任何人都能轻松且快速熟悉作业的条件。 门店安全小知识

1、检查大包装商品,以防藏匿其它小物品.

2、检查顾客手中的杂志报刊,防止藏匿扁平物品,如巧克力。

3、防止以次换好,对将一个UPC条码粘附在原有的正确条码上面可能性保持警觉。

4、正当进行收款录入的时候,有顾客不住地谈话,要保持警惕。

5、无顾客结帐时,要不停地扫视出口和通道。若在等下个顾客结帐时,应保持与前一个顾客的联系。

6、当对一个顾客产生怀疑时,要保持冷静和礼貌,并通知店内其他营业员。

7、注意装粮食、纸巾卷等包装的重量并检查包装上的破裂和小孔,因为偷盗者经常用这类包装物藏匿其它小商品。

8、若发现小孩在吃超市里的东西,而其父母却假装不知的话,应采取和善的态度提醒一下,以达到收回货款的目的。

范文四:连锁便利店的营销技巧 投稿:何傉傊

连锁便利店的营销技巧

有人认为,小生意做起来很简单,用不着掌握营销技巧。此言差矣!生意无大小,营销不可少。

1、打扮好“自己的脸面”。店铺外观如同人的面孔,即“店铺是脸面”。这是顾客在瞬间断定一家店铺形象所凭借的依据。店面包括店名、店徽、招牌、外观装修、橱窗,再加上店面的色彩和照明,良好的首要直观印象是顾客驻足的关键。因而商家应要做到地板、天花板、货柜、橱窗不要有尘埃,玻璃要干净。每天至少要有一两次站在店外向内看,从顾客的角度去想想,你店铺的外观形象,能给人好印象吗?

2、店门开启要方便。进出容易的商店,才能繁荣。

3、顾客进店后,店员最好不要“步步跟随”。

4、注意店员的形象。手指、服装要干净。

5、商品要让顾客看得到,易接触到。即“眼易见,手易拿”。摆在开放式货架上的商品,使顾客感到容易选择。

6、所有商品都标上价格,货不二价。必须在努力收集顾客的价格预期感和竞争商店的价格的情报的基础上定出适当的价格。

7、零售店与顾客关系,归根到底是人际关系。和顾客打招呼不说外行话。要知道,购物场所也是交流的空间。

8、讲解商品的知识和销售量成正比,消费者不是专家,需要你的指导。要让消费者认识到,你是在帮助他。

9、接待顾客心理轻松,对方不买也不能有失望或不高兴的表示。

10、收钱和找零钱,当面点清,找干净票给客人。

11、对老顾客表示感谢,老顾客是最好的顾客。对商店来说意味着不断提高的回头率。美国学者雷奇汉和赛塞的研究表明,顾客的忠诚度每提高5%,企业的获利就能增加25%。

12、多用习惯用语。语言规范、亲切,能增加商场(店)形象的魅力,产生亲和力,带来好的口碑。

13、把建议本放在收款处,请顾客把需要代购的商品写上。

14、把节日当作公关的好机会。例如,重阳节对老人优惠以示祝福;教师节对教师优惠以示祝贺。

15、永远不忘记顾客,永远不会被顾客忘记。要把顾客当作永久的上帝,要用一些具体

行为或活动感化顾客,让顾客知道你是真心实意把他们当上帝。一旦上帝意识到你可信、可靠,便会成为你永远的顾客。

范文五:便利店开店技巧 投稿:魏辈辉

先说一下我对这个行业的一些拙见:超市便利店属于提供便利快销等服务零售行业,在我国发展迅速,目前已经进入成熟期;由于门槛太低,行业发展出现泛滥和恶性竞争状态。就连家乐福沃尔玛这样的大鳄都想在便利店业态里分一杯羹,目前我国大部分小超市和便利店处于低盈利或者举步维艰甚至亏损处境;加上电商的快速发展,当前行业虽然受冲击较小,但从中长期发展事态来看,未来电商将是传统超市便利店零售行业的终结者,所以我告诫朋友们,入行需谨慎!

曾经有许多朋友问我对该行业未来发展做下评论,我说这个行业是朝阳行业,是可以健康持续发展,是永远不会被淘汰的行业,今天我会说也许我说错了,但关键还是看经营者能否与时俱进,不断在竞争中突围不断在万变的市场里华丽转身,不要等待市场变化来牵着你的鼻子走。

那么这个行业还能做吗?当然可以做,起码在10年内,传统业态不会受太大改变,如何避免自己的超市便利店关门倒闭,选址最关键。接下来我会在有空了时候每个步骤教新手们怎么走。

步骤1:给自己定位 许多朋友在入行前都很迷茫,这个行业到底好不好,要投资多少,是加盟好还是自己做好,位置怎么选择?

这个行业虽门槛低,但不容易经营,如果你不善人际关系,每天手机小说游戏不离手,心态又懒邋遢不爱卫生,我劝你到此为止。

有人经常会问开一家多少平米的超市要多少钱,这个问题谁回答你都只是个大概,因为每个地方的租金不同,转让费不同,租金交付方式不同,装修不同,定位不同而不同。我说个标准型的,在2-3线城市开一家50平米便利店需要15-20万,100平米的需要20-30万,

至于几万能不能开,也可以,可以开在房租便宜的地方,比如大型小区里的车库杂物间或郊区农村,房子不需要怎么装修,连收银系统监控防盗系统都免了。

现在便利店超市连锁企业是越来越多,加盟他们好还是自立品牌好,这个问题只能仁者见仁,相当部分连锁企业是只收加盟费不管事的,有的是赚点管理费和配送费的,加盟他们唯一的优点是你前期不需要操什么心,缺点是你要多30-50%d 投资.

还有一些朋友或许对我所说的嗤之以鼻,都说开超市供货商会免费铺货,自己不用投什么钱等等,我告诉你朋友,没有那么好的事。你还没到那个地步。前期你都要一分一厘的投进去。 还有最后你如何给经营定位,你是想在小区门口开一家综合型的超市还是只做生鲜超市,你是想在写字楼里卖烟酒还是副食百货,你是想在餐饮娱乐一条街卖烟酒零食还是在医院学校开一家副食为主百货为辅的便利店呢?

想好了,我接下来告诉你如何选址。

步骤2:选址

都说一个店能否成功取决于地段的选择,的确是这样的。现在的人尤其年轻人,多走几步路都嫌麻烦,哪怕你比别人便宜那么一点。既然是开便利店(小超市),那你就要在如何提供便利去做文章,首先你的位置要能够便利,怎么样才能选到最便利的位置呢?我跟大家总结几个供大家参考,也并非所有地段都是我说的那么准确,还是有各方面因素影响的。 五星级地段:学校,车站码头,大型企事业工厂,大型写字楼,医院,农贸市场,大型小区的物业招商形式只能独家经营的,这些地段一般靠关系才能拿到,所以一旦进驻前途无量。 四星级地段:各繁华商业街主要交通要口,大中型小区门口,密集写字楼附近交通路口,密集餐饮娱乐主要位置,高校附近主要路口,人流量大的车站码头影院附近显眼位置等。 三星级地段:大型驾校考场,旁边多家餐饮娱乐,中小型小区主要路口,各主要交通十字路

口T字路口三岔路口,多条线路的公交站点,繁华商业街显眼位置等

一般一个区域人均月收入达2000元,那么人均在便利店小超市的消费额为4-6元,老年人为主的区域人均消费不足2元,所以我们在评估某个位置可辐射有效消费人口时,要摸清该区域的主要人群结构,再摸清人口数量,有人会问,我们怎么知道有多少人,比如说某个小区,你可以先百度下该楼盘的总户数,然后通过问物业实际入住人口也可观察该小区入住率情况,一般有入住的房子都有装修,装空调窗帘阳台晒衣服等,那么多少人可以开多大的店,一般来讲,每1000人的常住人口适合开一家120平米以内,租金不超过6000元每月。。。。。。

补充:1:在评估每个月营业额时,2天的营业额大于月租金可以做,2天营业额小于月租金立即放弃

2:不要选择便利店超市密集的区域,这样竞争太激烈,你是新手,你有什么把握战胜他们呢?

3:不建议做的门面:门面台阶太高(顾客不愿多爬),门头太窄(感觉是小杂货铺,不吸引人),门口有大型遮挡物(不容易被发现),虽显眼位置但要多绕几圈才能到达的位置(不够便利,供货商上货也会嫌麻烦而不愿经常来导致你经常断货),门口是围墙,污水沟(顾客闻到臭味会反感,自己也受不了)

4:不要认为不需要选好的位置,只要价格便宜一点生意照样做,错拉,错拉,你想想,你能卖的起,别人一样卖的起,到最后打价格战恶性竞争两败俱伤先死的是你。

5:一旦有多家竞争者你却很想加入竞争,那么你一定要占据有利位置,切勿挤到别人中间,如果有大面积的场所,要做就做最大的一家,这样才有竞争力,所谓大鱼吃小鱼。

6:有时候是身不由己。你可能是该区域的第一家,到生意好的时候竞争者不断加入,使你的市场不断被分化掉,如果你因为后来区域规划变更而使你的位置处于劣势,在资金充足情

况下可以把招牌和业态改变为批发超市,这样有可能会起死回生。

先说这些,以后想到了再补充。

步骤3:签订门面租赁合同

位置看好了,接下来就是跟房东谈租金签订合同的事情,市场上没有一个统一的标准,所以租金多少合同怎么定基本是你和房东之间怎么谈,我在这里简单概括一下,一般签订租期是3-5年,有的房东会让你一年一年的签,有的租金合同期内不变,有的每年百分比递增;租金交付方式有押一交一,有押一交三,有押一交半年或者押1押3租金年付的,我一般谈下来的都是押一交三,顶限2000元押金 租金半年付。合同上一定要注明允许转让。 转别人的店需要注意什么?

1:打听一下该区域是否有拆迁的可能

2:了解近期有没有大卖场在此设点的可能

3:房东人品怎么样

4:近期租金是否有大幅度上调的可能

如果是转别人正在经营的超市便利店还要注意什么?

1:各时段观察地段人流量

2:观察人流量动线情况

3:观察店内商品是否饱满干净,日期是否过期,如果商品凌乱不全,表面布满灰尘,过期商品多,说明生意差。

4:中大型超市设置的收银台实际利用率不足一半说明生意不好

5:转让别人的店一定要核准门面实际拥有人,并且在房东同意情况下重新与房东签订新合同。

6:交给房东的身份证复印件一定要注明本复印件仅供门面租赁使用,再次复印无效,预防被不法分子利用。

补充上面:签订合同时一定要求房东给15-30天装修时间。

步骤4:布局装修设备

如何布局是新手们较头疼的一件事,正规的便利店超市布局和装修及设备的尺寸是结合在一起的。首先在布局这块,你要先定位好主要经营什么大类,一般超市便利店的商品种类有烟酒,饮料,副食(饼干,零食,熟食,冲调食品,滋补品等),生鲜(蔬菜,水果,水产海鲜,鲜肉肉制品,豆制品,面制品,熟食卤菜,腌菜泡菜,冷冻食品等),粮油,调味品,日用百货(洗涤日化,针织用品,卫生纸品,厨卫用品,塑料制品,不锈钢制品等),文体办公用品,五金小家电,床上用品,小商品小饰品等。

布局:一般小超市便利店收银台设置在进门处的左边,如果因结构和动线原因可设在进门处的右边,贵重商品摆在收银台的后面和旁边,收银台对面靠门口处放置饮料展示柜和酸奶展示柜,小商品容易被盗且不易被顾客找到,所以小商品一般是放置在收银台周围,进门前区以副食为主,日用百货摆到后面去,商品相关联的要连接在一起,便于顾客连环选购,如果是商业街的门面或餐饮娱乐附近等以快消品为主的便利店日用百货类最多做3-5节货架即可,主通道起码留0.9-1.2米,部分区域因面积和设备尺寸相冲突可至少留0.6米以上,中岛货架尺寸选择1.4米-1.6米即可,不可太高。

装修:经济型的装修,地转以600*600的玻化砖为普遍,颜色一般选择米色或暗色,墙面以橙色或粉红色较理想,天花板刷铁灰色或蓝色,每4平米配一盏日光灯,装修时一定要留好各区域电器插座,门最好装2个,一个钢化玻璃门,多做几个上下锁,前面再做个卷帘门,这样可以起到防盗作用。标准型和豪华型装修就凭你想象了,主要是吊顶的设计和卖

场整体的设计,这个没有个标准,有的人可以花最少的钱装修出豪华型的门面,看你的创意了。

便利店设备:收银机1套,条码秤1台,条码机+价格标签双用机1台,饮料展示柜1-2节(饮料供货商会提供),酸奶展示柜,冰激凌卧柜,冷冻食品卧柜,烟酒柜,收银台,货架,空调等。

这里我要说一下货架,目前连锁超市便利店的货架大多选用咖啡色和铁灰色的货架,如果配上装修有特色会显的非常有档次,货架尺寸长度有0.9米和1.2米,设计布局时可根据实际面积去分配,比如一面墙有4.52米,你可以订3节1.2米+1节0.9米,靠墙货架的宽度0.45-0.55米,高度2米-2.2米,中岛货架一般都是双面,长度还是0.9和1.2米两种,宽度0.8-0.9米,高度1.2-1.4-1.5-1.6-1.8米(价格一样),建议用1.4-1.6米。

如果你想做其它配套服务还可增加一些设备:摇摇车,复印机,传真,免费开水机,烤肠机,免费加热用的微波炉,电瓶车充电机等

纠正一下:一般小超市便利店收银台设置在进门处的右边,如果因结构和动线原因可设在进门处的左边。

步骤5:招商招聘办证

招商招聘和设备采购及办证可以在装修期间同时进行,装修前先打个横幅在门口,比如“某某超市便利店即将入住,敬请期待”这样可以避免周边同行相继入驻,同时也让供货商或各厂家业务员知道你正在开超市,他们便会主动上门联系,你这时应该做好资料的收集,而不是马上跟他们谈合作,多等多比较,供货商都供的是上门商品,价格上谁更有优势,售后服务哪家更周到,结账方式哪家对我们更有利,前期你可能很难让供货商给你做月结,慢慢来,我们已经做好付现金的准备,就要让供货商给出最优惠的价格和售后服务。到最后还有一些

商品暂时没有供货商上门的可在就近批发市场或批发部进。

招聘可参考实际情况和当地工资水平

设备采购一定要算一下装修时间,不要等设备全部回来了装修还没好,以后做卫生都不好做,也影响装修师傅的活动空间。

办证:

1:营业执照和食品流通许可证(工商所)

2:烟草专卖许可证(区域烟草局)

3:税务登记证(区域国税局)如果你做的单位较多,这个证是必须要办理,办理完可以申领发票,现在小超市和便利店基本不收税。

4:部分区域可能会要求你办理酒类销售许可证和食盐销售许可证

办理营业执照前要先去办理一张健康证,健康证在当地疾病防控中心,70元每个。其它办理证件的前置准备资料可到相关部门咨询。

补充:进货之前我们要先了解一下市场,别人是怎么装修的,怎么布局的,他们都在卖什么?所以不是所有供货商我们都合作,在我们不知道什么商品好卖的情况下,选择商品时要品种多量少。

步骤6:陈列,定价,设备调试

陈列其实是一门艺术,陈列这一块我老婆就做的比我好,我简单概括几个要领吧。不管是2米高的靠墙货架还是中岛1.4-1.6双面货架,一般都要设置6层(定货架的时候一定要多订层板,靠墙货架原有5层须多订1层,双面货架原有4层层板须多订2层,端头原有4层板须多订2层),熟食类一般是挂起来的,大概要留2-4节(注意:挂起来的商品还要订横

杠和挂钩),双面的设置4层,靠墙的设置5层,底部放一些便宜的小辣条小包包之类的食品。然后同规格同品牌的陈列在一起,如果商品品种不多可以列3个面,品种多就列1-2个面,货架1米-1.4米之间是黄金位置,必须陈列利润高的商品,相关联的商品要连接起来,比如副食区和粮油调味品区之间可以用方便面和火腿肠做连接,调味品与百货类连接点应该用一次性用品连接起来,布局的时候先每个区域圈起来,这样摆起货来就容易些。 定价也是非常关键的一个环节,除了供货商给出的参考价外,我们还要去了解市场,外面普遍卖什么价,敏感的商品我们卖一样价或少一点,很多朋友就问我什么是敏感商品,比如康师傅桶装红烧牛肉面,别人都卖3.5元,你就不能超过3.5元,总之大品牌的商品都是敏感商品,市场价不透明的商品基本是百货类,什么桶啊盆啊毛巾牙刷插座雨伞床上用品等一定要定高一点,大概利润在30%-60%,有的商品翻2倍的都有。最后定价的时候尽量取整数,比如0.5元或整元,不要定什么3.2元.2.7元.3.6元这样的,要知道超市便利店是很费零钱的,如果你换零钱不方便,你每天还要忙于到处换零钱,所以我们在开业之前还要把零钱备足。

设备调试,这个没什么好说的,卖机器给你的商家会教你怎么操作,注意一点就是做商品建档的时候一定要做好捆绑商品,不然以后盘点很麻烦的。

最后一点很多新手容易忘记的事情就是开业了忘记买购物袋,前期如果忙于时间开业先买一些通用购物袋,如果你想做正规点可以自己设计店面和LOGO印在购物袋上。好了,今天先说这些。

步骤7:宣传开业

小店开业前要不要做宣传?这个问题我一直在研究,以我经验来看,像开在写字楼医院学校企事业单位车站码头餐饮娱乐区之类的地段不需要做宣传,做社区店开业宣传还是必要的。

那么如何做开业宣传可谓五花八门,之前我有打折赠品抽奖,在前几年还有效果,这两年好像效果不明显,今年我有家新店开业,除烟粮油和牛奶外,其它按结算价统统9折,并且从供货商那争取了几十件矿泉水再自己贴一点,开业前3天进店购物的顾客每人送1瓶矿泉水或1枚鸡蛋,效果还是蛮好的。当然开业前3天要把广告宣传单派发出去,不要多,印个2000分足够。

好了,万事俱备,马上开业,开业当天除了放点鞭炮,如果可以不影响交通和周围居民休息的情况下开业请腰鼓队或说唱团或自己在门前立个拱门放点音乐,时不时拿起话筒介绍开业内容。

接下来我会教你们在经营中如何避免偷盗,诈骗和收银员工作中的一些细节。

如何做好防盗和预防诈骗

超市便利店每个月正常损耗为千分之三左右,这其中有过期商品和人为损坏非人为损坏及被盗和漏单所造成的。那么我今天重点说一下偷盗问题,不管小超市还是大卖场,商品被偷盗现象是在所难免,首先我们在摆放商品时要将贵重商品摆放在收银台周边,一般职业小偷进店偷主要的商品是贵重的小酒,奶粉,咖啡,洗发水沐浴露化妆品等,他们有个人做案或3-5人做案,我有一个店被2个团伙做案数10次,涉案金额近2万元,最终还是被我抓到。他们做案时有什么特征?我简单说一下,他们一般是2-5人,以中年妇女为主,他们前期已经对你的店都踩点好,准备偷什么,位置在哪,哪里是个死角,你们什么时候人员最少最容易下手都了如指掌,他们会陆续进来,前面进来的人会先拿起一样商品(连看都不看)然后到处逛,第二个进来的人会直接奔向目标,有的超市有购物篮,她会提着购物篮对着目标就往里放,所以,大家注意了,没有哪位顾客会这么爽快,买洗发水沐浴露或奶粉不看规格不看价格不看保质期一拿就是好多,然后第三个顾客会马上跟进,如果只有一个收银员,她

会对你死缠烂打来分散你的注意力,要么叫你给她拿什么商品要么问这个价格问那个价格说要买数量多给个优惠价,要么拿个大件的商品在你面前检查质量,目的是遮挡你的视线,等你被第三个小偷分散注意力时前面2个小偷已经在装战利品了,最后她们一个个大摇大摆的走出去,你可能还什么都不知道。这里我要提醒大家,遇到难缠的顾客千万要提高警惕,做案正在进行时。有装监控的超市一定要打开监控,即使有人缠你也不要忘记多观察监控动态,抓到小偷偷一罚十,如果没钱罚打几巴掌过过瘾,报案是没用的。其它小偷小摸的狸猫换太子的小把戏靠你的眼力,所以我上面说了,每天埋头玩游戏手机的你就让小偷经常光顾你的店好了。发现牙膏化妆品等包装被拆的要重新检查里面到底装的什么,千万不要麻痹。 盗窃一般发生在冬天的夜晚,下雨下雪天更是高发期,现在的盗贼根本是不怕你店里有没有人,即使被发现了,他们还是装做若无其事的样子,我们该如何防范这些,我觉得装2个门是必要的,再在里面门装一个红外线报警器,小偷进店踩点发现你防盗措施做的好自然会打消念头。

还有一个是内盗,其实最严重的就是内盗,,如果你店里请的员工为你经营,你必须装监控,监控对准收银台对准贵重商品,经常盘点经常在员工面前翻看监控录像是最有效的。

有的顾客买5元商品拿着100元让你找,在你找钱的时候突然说他有零钱,掏了一会儿又说零钱不够重新把100元递给你,朋友小心啦,重新给你的这张100元极有可能是假钱,这些人就是抓住我们一个弱点,认为之前已经检查过了是真钱,所以麻痹了。我们要注意,在如何时候,接过任何一张大钞票都要仔细检查再检查,切勿麻痹。

有的顾客装大款,一进来就说哪个单位的要招待检查团或说家里办酒席问最好的烟拿2条,你可能高兴了不得了,把烟拿出来放桌面,然后那个顾客还要问你什么酒最好,然后还是要你拿2件好酒一起结账,等你去拿酒功夫或在找酒期间他已经把桌面的2条好烟给调包了,等你把酒也拿好了,他会借故离开,要么说钱在车上,要么叫你开发票,一般小超市都没有

发票,如果你有发票他会叫你开千元版发票,你最终还是没有只能看着他离开。还有的顾客等你把烟拿出来后会自己掏出黑袋子装起来,,给你一个错觉,这位顾客是买定了,所以放松警惕,其实他已经准备好了同样包装的假烟,等你不注意时调包;因此,我告诉你朋友,任何陌生人来买高档烟酒,在没有成交前不要离开视线,最好是先放回去,等其它商品拿齐了后再拿出来。

注意.......装大客户,要好烟好酒,自己掏包装袋!!!!!!

有的顾客进门就说家里来客人或办酒席需要多少好烟好酒,要你送货上门,别以为又是大客户,大半是骗子,他们会让你跟他一起回去,然后在半路上说什么忘记买让你再回去拿,或叫你在那里等他自己过来拿,,如果你回去拿他就拿着之前的商品跑了,如果是他自己过来拿,他还是拿着之后的商品跑了,所以我们最好是自己带着之前的商品回来一起带过去,有的顾客更高一筹,租个房子付1-200块定金取个钥匙,然后让你把货搬进去,然后再叫你回去取几件矿泉水过来一起结账,你这时被假象蒙蔽,以为跑的了和尚跑不了庙,等你辛辛苦苦把矿泉水送来时却吃了闭门羹,人家早已经逃之夭夭。

注意......在与陌生人交易时没有结清现金的情况下不要把货交给他!!!!!!

收银员和理货员的工作技巧与注意事项

这几天有点烦啊,可能今天说的不会那么通顺,能想多少就说多少。

都说位置选对了就成功了一半,那么还有一半就看收银员和理货员的表现。收银员和理货员都是直接面对终端消费,你的一举一动一言一语直接影响顾客是否购买的决定因素。那么首先你必须要热情,不要把生活的烦心事带到工作中来,如果你能够把顾客当朋友来临把顾客当初念情人一样对待,那是不愁没生意的。下面我把收银员和理货员简称为你。

1:时刻保持精神,热情,不要在上班时间煲电话粥玩游戏看泡沫剧。它会影响你的情绪,

使你讨厌顾客光临,甚至收假钱被骗。

2:每天必须检查卖场各走道和台面商品的卫生,记录好补缺货信息,检查滞销商品的保质期,如果保质期临近,尽量撤下来能换的就换,不能换的做特价,再大方点老顾客来了就送给他。

3:货架上一定要保持商品摆放的饱满,切不可零零散散,部分2次补货都没有的商品可以先摆上其他商品,本来卖品就应该经常变换,剩下1-2瓶1-2包可以和同样价格的放一起。 (第3点很重要啊,切记,一定要饱满,要相信“货卖堆山”的原理,我们是开超市,不是开展示厅。)

4:补货时一定要坚持先进先出的原则,不能嫌麻烦,否则时间长了会出现很多过期商品而造成不必要的损失。

5:总有那么些顾客,你卖再便宜总嫌贵,别人怎么怎么便宜。记住,千万别当什么好人,说什么我们卖不起,别人自己房没有租金当然卖便宜的话,更不能说红脸的话,说什么你爱买不买或说那你哪里便宜去哪买。不管顾客怎么说,王婆卖瓜自卖自夸,我们的商品永远都是名牌的都是正宗的都是新鲜日期的都是质量最好的,别人卖便宜的都是杂牌的都是快过期的都是水货的。相信我,很多顾客被我们这么一说都会相信一分钱一分货。有些顾客还在疑惑中你如果还有点让利空间直接就便宜一点给他,一般顾客这时会立马购买。

6:你要熟悉卖场商品的价格,位置,遇到顾客走过来走过去的要马上问道:‘你需要什么,有的顾客是害羞型的,你这样一问他马上就会告诉你他需要什么。

今天我来谈谈关于超市便利店为什么生意不好,当然排第一的还是地段,有的人看见别人开生意好眼红,也想分一杯羹,结果进退两难,有的人以为自己有人脉,价格低一点一定生意好,其实这都是很不专业很不成熟的想法。首先有的商圈只能开一家超市,结果你开我也开,

弄得大家都吃不饱。以我经验来看:1:商圈人口不足,生意平平,或位置偏僻 2:商圈超市竞争激烈,夹在中间,动线没有别人好,面积没有别人大

3:脏乱差,态度不好,价格贵

4:定位错误

5:商品结构简单,杂牌多

6:转别人没生意的店,由于前任店主把信誉搞垮,特别是烟和洗涤日化经常进到假货导致顾客流失

7:补货不及时,零零散散给人感觉快倒闭的样子,通常顾客进来要这个没有要那个没有。 8:生意普通房租太贵,赚的钱大部分给了房租

生意不好短时间内是难以改变,我建议如果发现这些问题及时转让出去,重新开始。有的店还是可以起死回生,但都需要动大手术,对有些资金困难的朋友可能有一定困难。我简单说一下有些是可以通过花小钱就可以改变局势的方法供大家参考。

1:检查门头是否显眼,门前有没有遮挡物,及时清除遮挡物,让自己的店显示出来 2:广告牌是不是太破,及时更换广告牌

3:店内和店外多增加灯光

4:把快过期的商品及时清理出来,把卫生做好,及时补充商品,陈列饱满,可以把部分商品摆放在门口

5:及时了解同行价格,不要卖贵了

6:增加免费服务或增值服务项目,比如门口放2台摇摇车,免费充电,免费提供开水泡面,接收快递,复印传真

7:话费充值代缴水电费等

8:有空余房间或没利用的二楼做棋牌室或为工作忙的白领代接送孩子上下学

鲜。

10:对已经失去信誉度的店只能大手术,那就是重新装修重新换店名。

生鲜是超市的灵魂,蔬菜是生鲜的灵魂,叶菜类是蔬菜的灵魂

先做人后做事,先跑量再想利润

烟和牛奶,食用油是副食店的最敏感商品,烟杜绝假货,牛奶食用油不赚钱也卖

ps:按规定车库不是商业用途是不能开超市的,车库是房地产开发的一个配套设施,只有使用权没有产权,所以就算自己买的车库如果因开超市影响楼上住户被告发,相关部门还是会管的。那么能不能将车库用途申请变更为商业用途,各地说法不一,基本是不可能。现在我们回归话题,车库能不能办理营业执照,答案是可以的,有些地方工商会要求你开具物业同意证明或业主委员会开具的同意做为商业用途的证明即可。

1:小区物业出租形式的车库,这种风险较大,首先这样的车库一般“产权”归开发商,但有一点要注意,即使车库是开发商的,但首先要保证本小区业主需求,如果给他们停车不便势必会招来麻烦。

2:我们经常会看到很多小区地上甚至地下车库被做为商业开发,其实是违法的,只是很多业主认为别人买的车库人家想怎么利用他们无权干涉,开的越多反而更安全。

3:很多写字楼或商业街地下车库甚至防空洞等重要配套设施被物业违规用来开发商业用途而长期都没有相关部门查,比如常见的停车场门口开的汽车美容店地下商城地下酒店等,因为本身整体产权都是开发商或物业的,所以就不会有人吃饱没事做天天去告发你。 说了这么多不如去工商所直接去问。

范文六:便利店陈列技巧 投稿:马責貭

便利店陈列诀窍

对于便利店而言,如果只是简单的把商品随意一放,那还只能说是一个“食杂店”。要让便利店火起来,除了要在商品质量、服务和性价比上下功夫外,还需要在陈列上多费心。让顾客一进便利店就就能满足购物需求的同时,还要唤起顾客的潜在需求和购物欲望,便利店商品陈列上有以下诀窍。

通透照明重基础

便利店面积有限,而便利店商品的种类和数量会越来越多,所以,陈列商品时,一定要考虑到便利店的通透感和照明情况,让顾客赏心悦目,方便购物。一般来说,大件物品不能陈列在窗户和出入口处,而照明灯下的货架不堆放大件物品。

易看易选是原则

由于很多顾客在便利店购物都是赶时间,所以一定要让顾客易看易选。所以,醒目明确的导购指示标志是很有必要的,另外,便利店热销的水、饮料、纸巾等物品应该放在出入口处,方便顾客进店即可购买,这也将大大减少便利店内方的空间压力。

主题鲜明有特色

便利店商品陈列要突出地区和季节特色。在季节上,要随时令体现出特色,如夏季就要为牛奶,果汁,饮料,水,冰激凌等止渴商品给出较多商品陈列空间。冬季则应该将冷冻食品,汤圆,速冻水饺(云吞)等冬季热销商品放在便利店焦点区域。

摆放位置重细节

商品陈列架上中下三端物品陈列要有层次。上端摆放轻、小商品、精美商品和商品模具,可以更好的吸引顾客。中端摆放热销商品和高价位商品等,以方便顾客购买和及时补货。下端摆放大重件商品、折扣商品,可以有意想不到的销售效果。另外,物品应该摆放在货架的外缘,并保持货架货品的充足,让顾客获得一种视觉冲击和充实感。有价位梯度的商品要按价格顺序依次摆放,方便顾客从性价比上做出购买判断。另外,女士专用物品要摆放在货架中下端,以方便女士取拿。

经常整理勤更新

商品要及时整理补货,过期商品要及时清除。临近过期的商品应放在货架外缘,或及时处理。随时保持货架一尘不染,让顾客在轻松整洁的环境里愉快消费。

抓住心里是关键

对于有关联的商品,如牙刷和牙膏,洗发水和沐浴露,应该尽量放在一起,以便顾客在购买一种商品时想起购买关联的商品。另外,保持商品独立美感的前提下,可以摆放艺术造型,使各种商品巧妙布局,达到整体美的艺术效果,从而对消费者产生强大的吸引力。

范文七:便利店销售技巧 投稿:傅儐儑

便利店销售技巧

1、首要的是勤奋;天道酬勤!勤能补拙!

2、要作事先作人,要与客户真正的交朋友!站在客户的立场思考问题、解决问题;

3、能快速深入的了解客户的核心需求,有针对性的解决客方问题!毕竟也是生意!

4、要快速学习全方位的知识,如自己产品的专业知识,客户的行业知识!天南地北也得知道一翻!

5、要灵活的应运销售技巧!销售人员是半个心理学家!

生鲜经营提高毛利率的方法

1、降低生鲜的进货成本

① 采购彻底执行比价、议价工作;

② 彻底了解生鲜采购流程与成本结构;

③ 以大量进货压低价格;

④ 严格要求订货流程;

⑤ 严格要求收、验货流程,不要造成太多的退货情形,而增加处理成本或供应商负担; ⑥ 随时掌握商品资讯与市场行情变动。

2、提高生鲜商品的周转率

① 确实掌握消费者习性及适当选择商品;

② 依据DMS来进行订货,畅销品不得缺货,滞销品要剔除;

③ 促销活动的配合。

3、降低生鲜损耗

4、商品库存的调整,控制损耗的内部管理与各种销售计划等。

促销员销售技巧

什么是推销?

广义上推销是指:自己的意图和观念能获得对方认可的行为。而狭义上的推销是指:工商企业在一定的经营环境中,针对其销售对象所采取的一系列促销手段及活动的过程,它分为非人员推销和人员销。

一、向顾客推销自己推

在西方经济发达的国家,流传这样一句话:没有卖不出去的商品,只有卖不出去商品的推销员。要把商品卖给顾客,除了掌握必要的推销技巧,熟知市场知识、产品知识、顾客心理知识外,更需做到-----推销自己。赢得顾客的信任和好感

促销员需要做到以下几点:

1、 1、 微笑。〔 〕

微笑应该是推销训练中的第一堂课。假如你没有漂亮的容貌,就应展示你迷人的笑容。推销工作不适合绷着脸的哲学博士,而适合那些虽然只有初中、高中学历但脸上始终阳光灿烂的人。 日本一位推销员,在家中的洗手间安装了一面镜子,在上侧所的时候对着镜子苦苦的练习微笑。他可以模仿72种微笑。(婴儿的微笑、蒙娜丽莎的神秘微笑、哈哈大笑、皮笑肉不笑、抿着嘴笑)有露八颗牙齿的标准微笑;露出五颗牙齿的微笑;不露齿的微笑。只有亲切和亲和的眼神配合,才令你的微笑更具魅力。微笑是唯一不需要语言的世界语言;是成本基于零的最佳服务方式。(举例我一次承坐飞机的经历)

2、 2、 赞美顾客。

真诚的赞美顾客,这是令顾客“开心”的特效药。法国作家安德列、莫洛亚说:“美好的语言胜过礼物”。赞美要发自内心、要实事求是 、贵在自然。如果购物的两个人,一定要弄清他们之间的关系。(举例:

我和姐姐的一次买冰箱。推销员赞美顾客的话应当象铃销一样摇得叮当响。日本古河长次郎将自己多年的工作经验,自编了600套赞美词,在不同的场合中赞美顾客。如他看到顾客的小男孩,就弯下腰和小孩一般高,一边摸小孩的头(最好摸两圈半),一面说:好聪明呀,将来必像你爸爸一样做大生意。如果是小女孩,则说,好漂亮呀,长大一定跟妈妈一样是个美人儿。)

3、注重礼仪。

中国是最讲礼仪的。著有礼多人不怪之说。推销之道礼仪为先。礼仪即是礼节和仪式。我们达到推销的目的,则需借助礼仪这块 “敲门砖”。这是对顾客的尊重顾客、顾客至上的一种体现。如:15度欠身礼。“有您感兴趣的商品吗?”

3、 3、 注重形象。

促销员以专业的形象出现在顾客面前,不但可以改进工作气氛。更可以获得顾客信赖。所谓专业形象是指促销员的服饰、举止姿态、精神状态、个人卫生等外观表现,能给顾客带来良好的感觉。(浅谈化装:化装不是千篇一律,而是因人而异。原则上突出清丽俊秀、典雅大方贴近生活。站姿

“丁”字步,右手轻放在左手上,自然的垂于胸前。“∨”字步两手自然垂放在身体的两侧。

4、 4、 倾听顾客说话。

就推销而言,善听比善说更重要。如果你想成为一个善谈的人,要先学会做一个善于倾听的人开始。言多必失,于其自行暴露缺点,倒不如认真择言,因为我们欣赏的是知识丰富,而不是乱讲话的人或老讲错话的人。从倾听可以了解顾客需要什么,关心什么,担心什么。听时要注意:不要左顾右盼,不要打断对方的话,避免呆若目鸡。(两个耳朵,一张嘴)

优秀的促销员80%的时间是用来听的,20%的时间才是说。与顾客的交往中,最难判断的是他们关注的什么或利益点。一个好的促销员应借华佗治病箴言:“望、闻、问、切来弄清楚他们关注什么。望:观察顾客,一眼识别顾客的层次、素质、需求、喜好等。闻:听顾客的叙说,必须给顾客表白的时间,耐心的听,高质量的听,顾客没有耐心为你多讲几遍,他们也不会反复强调重点,甚至有时他们会自然不自然的隐藏自己真实的需求,这就更要细心听;问:顾客只知道他们目前需要购买东西解决问题,却不知买什么与怎样做,就需要促销员担当策划师的角色为他们提供全面、准确、适合的方案。要了解顾客的真实的需求,就需要不断的提问,从而为顾客购买当好参谋,完成销售。切:特殊的顾客还要实际考察他的状况。(因人而宜、量体裁衣

范文八:如何经营便利店 投稿:傅曰曱

一般认为,当GDP达到人均3000美元时,是导入便利店的时机。随着中国经济的快速起飞,国内市场对便利店的需求大大增加。󰀀󰀀 便利店投资回报较高󰀀相比于一般超市,便利店的利润相对来说要高些。比如,美国7-11便利店的毛利通常能达到40%以上,远远超出了一般超市的水平。󰀀󰀀 在深圳经营得比较好的便利店,一般的毛利都在30%左右,最高的可以达到40%。这主要是因为便利店实行“小而精”的经营原则,价格比一般大型超市高10%左右。而便利店里上了货架的商品,都是一些销量比较大的商品。商品的周转快,库存也就相对减少,而且还可以根据销量从供货商那里获得一些返利。经营得好的便利店每个月几万元的收入是可以保证的。󰀀󰀀 开一家便利店要多少钱?󰀀󰀀 一般来说,便利店的营业面积在50~150平方米左右,经营品种在2000种左右。目前在深圳,投资一家50~70平方米的便利店,一般需要20~30万元的资金,主要花费在店铺的装修、购买各种设备以及货物等;房屋的租金因地段的不同各异,平均来讲,一般200~300元/平方米;在管理方面,因为要24小时经营,因此一般需要工作人员8到10名左右。󰀀󰀀 一家50多平方米的便利店,每个月包括工资、水电在内,花费一般为2万多元。便利店要节约成本,就要充分利用便利店商品周转快的特点,提高采购的效率,压缩商品的库存,那些卖得不好的商品千万不能上货架。󰀀󰀀 经营窍门:便利店如何布局󰀀󰀀 1、便利店为了便于固定顾客购物方便,故应保证商品的大类的摆放上尽量不变。󰀀󰀀 2、门店的特价商品堆头展示应醒目,堆头不宜过大,过杂,以免影响堆头效果,降低门店的单位销售额。󰀀󰀀 3、店铺的走道设置在80~90厘米左右,不同于超市的设计。根据门店的高峰期合理安排商品的布局,将难挑选的商品和畅销商品分开,以避免高峰期购物者堵满走道,不便于其他顾客的购物。󰀀󰀀 4、货架的高度应当照顾到众多的家庭妇女的需要,中心货架不应高于165厘米,最好不要超过6层。同时要注意对端头货架的利用,因为这是门店的黄金点,顾客在这些地方的驻足时间最长,应摆设一些高毛利的畅销商品。󰀀󰀀 5、一般便利店由于店面小,顾客购物速度较快,所以可以不强求顾客存包,以便于节省顾客的购物时间。󰀀󰀀 经营要诀:生意从细处做起󰀀󰀀 据笔者了解在每间便利店每次花费在20元以内的消费者占68.2%,40元以上的仅有8%,基本上没有超过100元的。因此,便利店要做好,必须从小处做起,做好每一笔生意。与一般的大超市不同,便利店既卖日常生活用品,又提供多元的便民生活服务,如免费供应开水、代缴费、为手机充电、为自行车充气、冲印照片、打印数码相片、代收干洗衣物、代订鲜花、办网上商店、帮助复印与传真、代收EMS邮件、代订各类演唱会门票以及设立自助缴费终端,甚至代办培训报名、代订考试教材等,这种深入社区居民生活的增值服务,有助于聚集人气等。󰀀󰀀 此外,由于便利店的主要消费群体是定位在30岁以下的学生和上班族(占其顾客总量的80%左右),针对这一群体易于接受新事物、消费力强劲和追求时尚产品的特点,因此从商品的选择上要注重创新与更新,结合时尚主旋律。󰀀󰀀 选择好店址尤为重要󰀀󰀀 投资便利店,选择合适的店址非常重要,这是便利店成功的最重要的因素。因为便利店的优势在于“便利”,因此很多便利店都是开设在社区和娱乐设施比较集中的地区,使得顾客购物更加方便。

范文九:如何经营便利店 投稿:郑淘淙

如何经营便利店

㈠ 便利店的产品策略

(1)提高门店的商品陈列利用率

商品的选择和陈列是一门学问,如果做得好会给消费者带来便利,并有极佳的促销作用。在产品策略方面,便利店的经营者应注意以下问题

目前,有些便利店门店商品数量和陈列空间的利用率存在严重不足现象,对其产品销售产生了非常大的负面影响。便利店一般是在城市的繁华地段,面积也通常在100平米以内,所以不能浪费门店的陈列空间。在商品的陈列方面,有些便利店存在某些商品的陈列面积过大的现象,有不少商品在3个排面以上,这样的陈列为门店的商品品种单调创造了借口,从而致使原本应当有1200种商品左右的门店,可能只有500多种的商品上架,其结果显然是不足以满足顾客的基本需求。

(2)正确进行商品类型的选择:

便利店的主打商品应在速冻食品、饮料及日常用品上,这些商品不求多、全,而应求精,即选择畅销的、质量高的、价格又适中的产品上架。在便利店中应避免出现整扎销售或者大包装的产品,既然便利店的定位是为应急的需求,量贩包装的商品是不属于便利店的销售范围,便利店销售商品的选择不是“韩信点兵,多多益善”。因为销售大包装商品,便利店的价格必然要高于大型综合性超市的价格,这种“鸡蛋碰石头,扬短避长”的行为将会导致顾客对便利店产生价格高、购物上当的心理。量贩商品陈列在便利店的货架上不仅不能获得良好的销售,还会浪费门店的有效陈列面,进而影响到门店的正常经营业绩及形象。所以,便利店所选择的商品类型应为品牌质量有保证、畅销的大众化商品。

(3)避免货架存在大面积空位

货架大面积空位是门店的暂时性缺货或者其他问题,但是这种现象反映出的结果无非是:配送中心配送货物不及时,采购部商品采购的品种不足,理货人员补货不及时。这三种问题造成的这一后果必然影响门店销售和形象。一个货架空空的门店对于顾客的影响是什么?不仅仅是顾客此次购物无功而返,还可能使企业损失一批固定客户。

㈡ 便利店的分销渠道

(1)建立网络配送系统,统一配送

鉴于目前国内便利店多数已有配送中心这一事实,现在重要的问题就是怎样提高配送中心的工作效率,尽量采取在特定区域高密度集中开店的策略。要充分发挥自设配送中心的优势,建立电脑网络配送系统,统一集货、统一配送,特别要发挥配送中心分别与供应商及各家店铺相连的电脑网络作用。为了保证不断货,配送中心一般应根据以往的经验保留3天左右的库存。同时,中心的电脑系统每天都会定期收到各个店铺发来的库存报告和要货报告,配送中心把这些报告集中分析,最后形成一张张向不同供应商发出的定单,由电脑网络传给供应商,而供应商则会在预定时间之内向中心派送货物。配送中心在收到所有货物后,对各个店铺所需要的货物分别打包,等待发送。

(2)提高商品周转率,减少库存

由于门店面积小,又因地理位置多处于繁华地段,高额的房租不允许门店有大量的库存。货架商品的库存量应严格控制在最大库存量以内,这就要求配送中心将配送商品配准、配全,从而保证便利店的商品常进、常新,以减少库存,提高商品的周转率。 为了完成门店商品的快速周转,对于配送商品的时效,包装应当仔细检查,以减少不必要的库存。通常将商品的库存定为3天左右,而对于像冰激凌、速冻食品类商品,供应商一天分早中晚3次直接送货到各个门店。

㈢ 开展特色服务,聚集人气

(1)ATM机: 自动取款机提供各种银行业务活动,通常也充当多功能终端设备。

(2)饮料:包括体育用饮料,茶,咖啡,软饮料,果汁,水和牛奶以及维生素饮料。(3)食物:包括各种膳食、点心和甜食。比如在上海的一些便利店的收银台旁边,就摆着各种各样的方便食品供顾客挑选,

比较方便,如三明治、面包、鸡蛋、盒饭、方便面、微波食品,还有各种热料理小吃,如肉包和煮食。便利店服务员也可帮你将冷食热一下。

(4)付费:可在便利店交纳许多费用,比如水、电、煤气和保险费用。

(5)送货服务: 许多便利店还可以寄存或配送各类货物,比如垃圾袋。

(6)复印机/传真机: 在大多数便利店都有复印机和传真机。如果便利店没有自动取款机,那么通常就是复印机充当便利店里的多功能终端设备。

(7)租赁服务:比如雨伞,自行车,手提袋等。

(8)订票服务: 顾客可以通过多功能终端设备购买体育票,演唱会票,公园门票,地铁、汽车车票和其他旅行服务票。

来源:http://www.tzkd.com/zixun/12161.html

范文十:便利店经营 投稿:沈釤釥

便利店经营模式亟待创新

张青山 目前的便利店模式基本上可以归纳为7-11模式、快客的模式、津工模式。其中7-11模式较为难学习,大多数便利店都成为了快客的模式,即以休闲食品、饮料、报刊销售为主的模式。津工模式的本质是生鲜加强型便利店的模式,也是我们所倡导和实践的便利店模式。

从大多数中国城市看,7-11模式和快客的模式只适合极个别的大城市,这些城市具有生活节奏快、消费能力强的特点,但是即使在这样的城市,快客模式的店铺依然存有盈利能力不强的问题。

我们在全国各地都能看到这样的便利店,单店日常销售不过2000-3000元,客单价在10元左右,而且业绩长期无法提升。这样的营业额基本上属于保本经营。一个月大约10万元,刨去房租1万元;刨去人工、水电、税费、物流2万元,想盈利是很困难的。这样的店铺,还算是好的,不好的甚至只有几百元、千把元的日均销售。 在中国的大多数城市,米、面、油、肉、蛋、菜依然属于刚性需求。便利店,尤其是社区便利店如果无法满足消费者的刚性需求,就不具备存在的价值,盈利能力也根本谈不上。所以社区型便利店就是满足社区群众刚性需求的地方。我们有家便利店改造前,仅婴儿纸尿裤就有83种单品,改造后砍掉一多半商品,增加了鲜肉、蔬果,仅仅是增加了一点,就实现了销售100%的增长。而完成生鲜整体改造的店铺,销售增长率均在300%-400%,就是说原先日均销售2000元左右的店铺,可以达到日均1万元以上,而且还在不断增长。这样的一家便利店每年可以创造销售360万元以上;10家就是3600万元;100家就是3.6亿元。 便利店受区位环境影响较大,便利店的商品结构要因地制宜。写字楼、车站、码头、酒店便利店的大小、商品结构、销售形式都有很大不同,所以便利店是一种较为复杂的商业业态,其系统的复杂程度,超过了百货、大型综合超市的模式,所以便利店并不是人人都可以试水的行业。

我认为社区生鲜型便利店是便利店的主要经营模式,但是对于不具备生鲜经营条件的门店,通过仔细研究市场和采取相适应的市场和商品营销策略,也可以取得较好的效果,比如我们通过改造,开办了40平方米没有生鲜的便利店,也能产生日均1万元的销售。但是这类便利店只能是整个便利店体系中辅助的角色,主要角色是由社区店担当的。

对于便利店的经营,要跳出现有便利店模式的框框,不要立足于便利店看便利店,要敢于大胆创新。比如便利店要不要促销活动?便利店是以销售商品为主还是以服务为主?便利店的选址、商品结构等等,要勇于实践。我们就通过实践证明大卖场门口也可以开出很好的便利店。对于销售不佳的店铺,要能够对症下药,不要随意放弃。

作者就职于纳尔森(香港)商业管理公司 探析上海便利店经营模式

时间:2011-04-07 21:31来源:www.qncye.com 作者:大学生创业网 点击: 326次

1993年3月上海出现了第一家便利店,到2010年在上海市已达到5000余家,销售规模更达到100多亿,纵观上海便利店17年,是世界零售史上现代零售业态创新高速发展的典范,尤其是创造了用小型店铺来改造传统小商店发展现代零售业的成功模式。但回顾上海便利店发展的10余年我们也不容乐观,一个不争的事实是几乎没有

一家便利店公司在盈利,内资便利店单店日营业额仅为4000元左右,经营模式转型迫在眉睫。

1.上海便利店发展现状

1.1 上海便利店总体情况概述

1.1.1 总体情况。从1995年到2001年前,上海先后出现了 “可的”、“罗森”、“联华”、“良友”、“85818”等便利公司,并成为五大主导品牌。曾有媒体预言:在相当长的一段时间内,上海便利店市场将由这五家分占。但到了2001年,由于“好德”、 “喜士多”、“21”三个新品牌的诞生,打破了媒体预言,上海便利店市场出现了新的竞争格局。2004年全家进驻上海再次打破原有格局。

目前好德与可的合并后门店数已达2300余家,成为上海地区最大的便利公司,联华快客门店数达到2000余家,而营业额只有15亿,日本品牌罗森一度亏损,在华联控股后,现已实现扭转,加盟率达到76%,全家便利则后来居上,目前已达400余家,加盟率也在38%,仍保持高速增长状态,2009年4月30日,台湾统一集团旗下的7-11如期在上海四店同开,并且创下上海便利店单店营业额最高纪录,到目前为止已经有50家门店。 而上海本土便利店的盈利水平尚在1%左右,目前仍然是“亏多盈少”。以上海大型便利公司与台湾统一集团旗下的7-Eleven比较,经营业绩提高的潜力很大。如单店日均商品销售,7-Eleven约为1.5万人民币,上海平均不到4000元,有的甚至不到3000元;商品毛利率前者为30%,后者为16-22%不等,如果包括后台收入,综合收益率为25-29%,比前者的综合收益率也要低7-9个百分点;净利润率前者在5%以上,后者在1%以下,做十几个亿的公司,净利润在1000-3000万不等。

2.上海便利店经营模式分析

2.1上海本土便利店经营情况分析

上海本土品牌便利公司在成立之初就选择了快速发展模式。最典型的上海光明食品集团旗下的农工商超市集团创办的“好德便利”,2001年4月15日创办,当年开店150家,仅用了三年时间店铺总数就达到了1000家,以后连续盘整三年于2007年收购了拥有1000多家店铺的“可的便利”,如今2000多家店铺实施“双品牌”运作。我国内资便利公司为了快速发展,首先瞄准较早进入中国的外资便利店,如“罗森”,用“跟、卡、围、堵、截”等方法,地毯式开发市场,实践结果是:尽管单店业绩不如最强劲的对手,但店铺数、销售额、市场占有率却遥遥领先,从而建立了难以撼动“地盘优势”。

然而,规模的取得是以巨额的亏损为代价的,总体开支过大,虽然目前账面已有盈利,但利润率非常低,不足1%,仍然是亏多赢少,而海外品牌则是相反,如台湾统一集团旗下的7-Eleven是先总结成功经验,慢慢地开,时刻琢磨,把亏顺的道理想透了再快速扩张,发展初期8年只开了100家店。

分销渠道的案例

可的便利店经营模式

上海可的便利店有限公司于1996年正式成立,现属于中国乳业首强——光明乳业股份有限公司旗下的控股子公司。目前,公司店铺规模已拓展至上海、嘉兴、杭州、萧山、绍兴、宁波、昆山、太仓、苏州、无锡、张家港、常熟、江阴、常州、扬州、广州等16个大中城市,拥有集直营、委托和特许加盟三种经营模式于一体的专业便利店, 总数达1`000余家。年营业总额突破13亿元。

便利店这种业态起源于美国,发展于日本等亚洲国家与地区,在国内几乎是一个空白点,既没有现成的模式与经验,又没有前人的实践。 可的采取了探索、模仿、学习的态度,跨越了一道又一道“难坎”。经过多年的实践,门店遍及上海和江浙两省,每年销售额有60%左右的递增,连续五年成为全国百强连锁企业。2000年全公司首次实现了扭亏为盈的目标,走进了良性运行、快速发展的时期。 坚定地跨越第一道坎——组织转型、分配转制、经营定位

1995年末,可的食品公司建立时,原有的几十家经营小企业,经营种类繁多,规模小而分散。这是实行连锁经营管理最大的障碍。在当时不具备改变企业体制的条件下,就从改变组织形式入手,首先把无数个具有法人资格的独立经营企业转为一个法人单位下属的无数个非独立核算的门店,实行连锁经营。其次,按照连锁经营、统一管理的要求,在商品的进、销、调、存和人、财、物的控制与核算

方面,实行高度集中,建立了总部各职能部门,明确了总部与门店各自的职责,至1997年中期,基本完成了组织结构从相对分散到高度集中的转型任务,形成了适应连锁经营要求的管理雏形。

便利店与其他连锁企业比较具有门店面积小而分散,营业时间长,门店人员内部分工不细的特点。因而,投资者具有更大的管理风险。而传统的用工与分配制度显然不适应这种情况。为了使门店员工有更多的经营积极性,对门店的资产管理有更大的责任心。可的除制订一系列相应的规章制度外,注重坚持推行“准利润”提成的新酬分配制度。即,门店每月实现的销售毛利,扣除门店可控制的当月费用后(余下部分为“准利润”),其 30%作为该门店当月的工资收入。这样,就能使员工意识到“门店的每笔业务都为自己而做”,提高了经营积极性,并且更注重高毛利商品的销售和降低门店费用。更重要的是,使门店长不会一味向总部申请用工额度,而会注意每一个劳力的有效劳动时间的配置。同时,总部坚定执行商品损耗的赔偿制度,防止资产无节制地损失。实践证明,当劳动成果与劳动者收益密切关联时,劳动者的潜能就会得到极大发挥,劳动者对自身的劳动岗位也更加珍惜,更会关心企业的发展。所以,在目前人员流动相对频繁的情况下,进入市场化运作的“可的”,劳动力也能相对稳定,很少出现不服从分配、擅离岗位的现象。同时,坚持推行合理的分配制度,也为以后推行员工作为投资者加盟“可的”的改革举措打下了较好的基础。

便利店顾名思义为“便利”,其生命力也在于能否为顾客提供更多的商品销售和服务便利。可的的经营定位就是不断追求“便利性”的服务,成为人们生活的伙伴,人们的“好邻居”。

在组建初期,当时的许多门店都是柜台式销售,显然是一种传统模式。要改进,苦于没有一种可参照的模板。当时只知道封闭自选式,其中的配置、陈列都一无所知,把商店的门都开在当中。这时,正好有一家日资的便利店进入上海,真是送上门的好事,就近学习与模仿,逐步形成“可的”的形象与风格。1997年,“可的”基本完成了对原有门店的改造,全部实行了开架自选式销售,为市民购物提供了方便。

可的实行24小时全年无休经营,也经过了逐步推行的过程。在1997年前,沪上除了罗森的几家门店实行24小时销售外,很少有通宵营业的商店。我们想,便利店实行24小时服务是一种趋势,人们的消费习惯,可以通过创造与培养形成。于是在1997年春节前,可的首先选择了几家较有可能成功的门店试行。起初效果不是很明显,下半夜的销售额只有几十元,上百元。情况确实很叫人担心。但“可的”一直坚持,相信随着经济的增长,人们消费习惯的变化,市场需求一定会出现。果然,没过一年,当可的的大多数门店都实行了24小时营业时,夜间销售需求有了明显增长,日夜销售比逐步在变化,基本达到6:4,个别门店达到5:5对半。而当可的在外地开设便利店时,在当地都是首创24小时全年无休营业,给人们的购物带来了时间上的便利。

便利店经营什么,主要满足哪部分的需求,一直是经营者的困惑。严格地说,沪上几家国内便利店公司,基本是沿袭了超市的模式,是缩小门店面积的“小超市”,人们很难看出它们与超市的差异。难怪在与超市比商品品种和价格时,便利店很难有特有的个性。这个课题对于比较早进入便利店业态的“可的”来说,也是一个很难的课题。“可的”的优势在哪里?可的就从光明牛奶的销售与服务入手。牛奶是人人喜欢的健康食品,“光明”也是一个知名品牌,而且上海市民又养成了全月预定的习惯。但碍于条件,人们对于预付交款与储存都感到不方便。而可的店实行24小时服务,又增添了冷藏设备,正好可以弥补这些不足。于是,“可的”相继在全市所有门店推出“24小时付款,24小时取奶”的服务。这样几个月后,就吸引了几万名顾客,方便了市民,提升了企业知名度,牛奶销售就成为“可的”的一个强项。可的的光明牛奶销售额在全市连锁企业中名列第一,销售比例一直在10%以上。在以后的摸索中,可的争取了方方面面的支持与理解,推出了公用电话、传真、复印业务;销售报刊,杂志、IP卡、交通卡;代收冲扩件;代收部分公用事业费;个别门店设立ATM机;销售人们喜欢食用的中华大包、茶叶蛋、鲜肉月饼、串煮食品等。到目前位置属于便捷性商品与服务的约占销售收入的55%-60%。店内的设施与陈列也作了很大的改进,分为功能服务区、冷藏冷柜区、传统货架区。

及时地跨越第二道坎——应用信息技术,提升经营管理水平

到了98年中期,“可的”的门店数已超过五十多家,尽管公司的配送中心已经有了几台PC机,再也不须人工开单了,但整个公司的管理与核算仍在采用传统的方法。逐渐增长的业务量,已不可能用更多的人力投入,而且其准确性也令人担忧。况且门店的销售业务也难以控制,难免出现管理漏洞——“出血点”。应用新的信息技术,提升企业的经营管理水平成为迫在眉睫的任务。

用怎样的方案来达到目的,就成为新的问题。便利店的特点是店小,门店多,布点散,又是24小时营业,管理难度难度很大。员工来源基本来自社会再就业人员,对电脑技术的理解和应用较弱,所以必须要求后台(总部)控制与处理问题能力较强,而前台(门店)操作简单,商品销售与核算的全过程都由电脑代替人脑来控制与操作。于是就采用了以单品为基础的自动补货、自动配货、自动核算、自动付款的信息技术应用系统。

当配送仓库的库存低于基本警戒线时,系统就会产生对供应商的订货单,而且规定了基本的进货量、进货价格、进货时间。每家供应商每周进货一至二次,保证有序进货。

门店每只单品的销售量低于规定的下限时,在总部收集其销售信息同时开出该门店的配货单。配送频率为每天一次。间隔时间为8

小时~16小时。

各门店的进、销、调、存都由电脑记录,商品的毛利都由电脑核算到每个单品。各门店的月度核算与经营分析全由电脑进行。 当供应商的供货发票转入电脑后,按双方约定的付款周期,自动导出该笔货款的付款日期,再加上银行的信货汇票方法的应用,整个付款行为完全简单化了。

采用了“四自动”的运行方式,把大量业务工作程序化、规范化、简单化;紧接着利用信息系统在门店的商品库存盘点和货款解缴等方面加以管理,基本保证了可的的经营活动都是在可控的状态下运行,取得了较好的效果,树立了良好的企业形象。

消费者的成熟和日新月异的现代化进程将赋予便利业更多发展契机,可的将在未来5年内,以2`500家门店的规模(加盟店数占总数的50%以上)和超过40亿元的营业总额,成为中国便利店行业中集规模和管理、技术和服务于一体的领先企业,并努力为社会及认同和钟爱它的投资者、和顾客创造更大的价值。

参考资料:

发展超前优势明显 特许加盟在沪扩张版图,中国经营报,2001-05-08

网站www.kedics.com

思考题:

1、可的便利店的经营定位是什么?便利店与超市的差异在哪里?

2、信息技术是如何在可的便利店的经营中发挥作用的?该案例中可的便利点都采用了哪些信息技术?

3、你认为目前便利店在我国城市有发展前景吗?为什么?

4、观察你所能接触到的便利店,分析影响便利店成功的因素。

【楼主】发表于 2011-12-2 14:36 只看该作者

本土便利店转型应对7-11 行业面临洗牌风险

7-11便利店在北京、天津、河北等地区开展加盟店铺业务的消息在业内引发连锁反应。记者昨日发现,物美、京客隆等本土零售商的便利店业务已悄然加快转型调整的脚步。 “7-11开放加盟对各企业不仅是借鉴,更是强劲的冲击波,其加快了北京地区便利店行业的转型步伐。”物美便利店负责人郑伯东表示,随着便利店业态的逐渐成熟和消费者对商品的需求,面积偏大的便利店都已从便利店业态中剥离出来,将转型为“物美生活超市”。而物美便利店明年将更加注重消费者对便捷度的需求,大幅提高速食和鲜食的结构,提高内资企业在便利店行业的专业性。

郑伯东强调,物美便利店将深化商品结构的转型,并从加大日配和物流的比率和功能性品类商品切入。由于物美的经营执照不允许做餐饮,所以只能“取人之长,补己之短”来面对7-11的竞争。

据透露,物美便利店业务将进行模式创新,以“内部经营委任”的形式加盟,即把便利店交给加盟商管理、操作,物美通过利润分成的形式来获取利润。

另一京城本土品牌京客隆相关负责人认为,7-11开放加盟将对便利店的市场格局产生一些影响。他透露,由于之前的便利店加盟注重加盟费,而在管理方面比较松散,给京客隆品牌带来一定的影响。目前,京客隆已经加快了便利店业务的转型步伐,加盟形式的便利店将引入直营店的模式管理。

“这次的转型主要是便利店硬件和软件的升级,并向社区化发展。”其表示,门店的硬件设施很容易达到,可通过调整商品结构和对门店的装潢实现,而软件的升级十分困难。7-11之所以成功就是因为其后台软件是本土便利店现阶段不能超越的,京客隆要将其旗下便利店的软件全部升级,以便于后台管理和配送。他同时表示,由于转型需要人力、物力,每家门店的情况也不同,公司会进行合理投资。

“内资企业已经感受到前所未有的压力。”北京某大型连锁超市高管透露,内资便利店由于经营模式问题没有解决好,大多都处于亏损状态。其实,7-11开放加盟变相地刺激了内资便利店的转型。

针对本土便利店出现的战略调整,北京市商业经济学会秘书长赖阳认为,行业越开放,企业的危机感就会越强,转型速度就会越快,便利店行业也是如此。7-11开放模式证明了发展迅速,起到了行业的参照作用,但便利店行业同时会面临洗牌的风险。

赖阳同时表示,内资便利店在技术水平上与7-11至少有十年以上的差距,这也是内资便利店转型的瓶颈之一。7-11的路并不完全适合每个企业进行模仿,但企业管理者通过其可以看到自身需要改进和提高的地方。

北京7-11开放加盟 底气从何而来?

2011-11-22 9:22:29

时隔5年,柒—拾壹(北京)商业有限公司于日前再次曝出北京7-11开放加盟的消息,不过这一次,该消息

千真万确。

7-11在海外一直是以加盟店方式开拓市场,在中国除了华南区已经开放加盟以外,在北京、上海均未放开加盟。虽然早在2006年7-11就对外宣称在中国市场启动特许加盟业务,但一直未付诸实践。

这一消息无疑会给竞争者带来不小的震动。虽然津工、美宜佳、WOWO便利等均表示跟7-11已形成差异化,但虎鳄之侧岂能安睡?

如果看一下7-11在北京的销售数据,本土企业就知道为什么会头大。“平均年销售额600万元,来客数42万人次,平均毛利率32%。”柒—拾壹(北京)商业有限公司总经理内田慎治亲口报出了这串数字。

同样,进入上海仅两年的7-11,门店数量已突破100家,日销售额是全家的2倍,是罗森的2.5倍,是当地本土便利店的3倍。统一超商股份有限公司副总裁苏嘉麒看起来底气十足。

这样的底气从何而来?

统一超商总经理徐重仁讲过一个故事,他的朋友想去国外看望自己留学的孩子,问顺便带些什么东西过去,结果小孩的回答居然是“能不能把台湾的7-11带过来?”

从这样的回答中,可见7-11在台湾地区的影响力。如今,这个风靡全球的便利店开始在中国大陆发力,让本土的、台资的、港资的便利店无不感到危机逼近。

偏执的“慢”决策

尽管7-11已经遍布24个国家,也积累了丰富的经验,但是对每一个分市场,他们都会像对待新市场一样去研究。

7年前,7-11刚进入北京市场时,销售数据差强人意,在此后很长时间里,业界并不看好其发展。 但7-11仍然在执著地坚持着自己的“路子”。 在北京市场,7-11的门店主要集中在朝阳区和海淀区。“因为店铺多,规模小,所以在一个比较密集的地区高密度开店,可以降低物流成本,提高物流配送效率。”内田慎治一直在谨守着这一策略。

要求高了,行动就慢了。苏嘉麒认为,谨慎选址和布局,对店铺的销售额会产生很重要的影响。

当然,在北京,7-11“固守”的两个区都是消费较为高端的区域。7-11还有一个让对手望而却步的竞争力:只要它看上的店址,租金多贵也敢进驻,而且基本能实现赢利。

在零售业专家胡春才看来,这种厚积薄发的心态让7-11对每一个市场都吃得比较透、把握得比较准,这就像滚雪球一样,只有当雪球的每一层都很实、都没有丝毫空隙时,才能保证雪球越滚越大。“做零售没有什么捷径可走,比拼的就是能笑到最后的‘脚力’。” 尽管7-11在中国发展不均,北京、上海、深圳等地已初具规模,成都、天津等地尚未深度开发,而且各地授权也不一样,但7-11各地的负责人在决策方面表现出了惊人的一致性——慢决策。 因为在决策阶段多投入一些资源、多花一些时间,可以大大减少在执行阶段和执行后的悔改阶段所产生的无效浪费。“发生在决策阶段的1元损失,如果到执行阶段来纠偏的话可能会需要7元,而到了执行完毕再纠正,可能就需要花费21元了。”一位开发经理如是说。

与消费者的需求竞争

本土的许多便利店已经把7-11当做学习的对象,但学习者往往只学技术、品类等看得见的东西,其细节和服务往往被忽视。

河北国大连锁商业有限公司总经理于树中很早就开始关注7-11,他对7-11经营者们做事的方式方法和对细节管理的关注大加赞赏,“他们强调做任何事都要坚持品质到位,凡事彻底、把平凡做到最不平凡、精细化管理。” 而这些理念已经成为统一超商员工经常挂在嘴边的信条,并潜移默化到了他们的日常工作中。

“7-11更看重服务而不是数量,我们不与同业竞争,而是与消费者的需求竞争。” 在记者的采访中,7-11多位负责人都重复着这样的话。例如,在北京7-11的经营原则中就有这样一条:将店铺打扫干净,保持清洁卫生。

说起来容易做起来难。“我们之所以能坚持下来,因为我们会时刻站在顾客的角度看这些问题,如果一味用各种理由来为自己做解释,顾客就不会买账,因为这些跟他们无关。”站在顾客的角度防患于未然,这是7-11的成功秘诀之一。

7-11的便当开发也细致到惊人的地步。便当必须是可微波的、要在18℃恒温条件下生产配送,原料要开发,包装材料厂商也要开发,要不断变化,否则无法带给客户新鲜感。米、肉、菜各种原料的来源也会严格把控。7-11要求一个便当价值链的每一个环节都要坚持品质到位。

一个被业界传为美谈的例子是,有一年台湾7-11的一批员工前往日本出差,在日本7-11买了炸猪排便当,结果发现比台湾的好吃很多,仔细研究后发现,原来日本的炸猪排便当会在肉和饭之间隔一张玻璃纸,避免饭里面的水份渗透到肉里,导致炸猪排的裹粉变软,变软就不好吃了。这种对细节的关注正是决定胜负的关键。有人戏称,7-11不只是在开发一个便当,而是在开发一个产业。这或许也是7-11的便当能产生可观利润的原因。 高品质卖火便当

当中国本土便利店在研究7-11模式的时候,7-11却在忙着研究中国食谱、各地美食和饮食习惯。

“你必须为中国内地消费者的生活方式和口味开发一种商业模式。”内田慎治说道,与日本和中国台湾相对较小的同质化市场不同的是,中国内地是个巨大的市场,各个城市消费者的口味和购物模式千差万别。把在日本采用的商业模式原封不动带到中国内地来的方式是行不通的。

对各地口味进行一番开发后,7-11的过人之处也逐渐显现。 以北京为例,据内田慎治介绍,“现在商品销售里52%以上都是由快餐商品贡献的,毛利更是占到近60%。”这是7-11在全球开展业务时的一个很重要的经营方针——开发自己能够定价的快餐商品。好炖,也就是关东煮,经过7-11多年的培育,在北京的店铺里,平均一家店每天卖到1000多个。

其实2004年7-11刚进入北京时,对快餐商品还一无所知。看到上海许多便利店内有关东煮之类的快餐, 7-11开始观察和分析,然后在北京开发了口味不同的自有商品。里面有很多蔬菜食材,非常受女性欢迎。北京海淀区魏公村店的员工说,“购买关东煮的女性消费者占了45%以上,它已经成为7-11从早到晚的代表性商品。” 而7-11的杀手级服务则是以盒饭为主的中晚餐解决方案。为了解决顾客尤其是上班一族的吃饭问题,7-11在便利店里设置了加工间,即使销售高峰时段也可以为顾客现炒现做。

为了保障饭菜的质量和成品速度,7-11设置了一套严格的加工系统。先由中心工厂进行统一粗加工,然后制成包装好的半成品,包括油、盐、酱醋包装等,再配送到门店。门店厨师只需在加工点按标准制作就可以了。这样也保证了饭菜口味的一致性。不过,胡春才认为,“盒饭还大有文章可做,即便现在的7-11也还有很大的潜力可挖。”

信息化决策门店运营

除了高毛利的便当之外,更让同行感兴趣的是7-11的信息系统。7-11的门店中一般只有两三名店员,但他们都很轻松,因为盘点、配货、订货等都不需要他们亲自动手,系统可以帮他们完成。

以配货来说,第二天配什么货、配多少,7-11的系统当晚就可以分析好,而且会把当日的销售、前一日的销售、上周和上个月的平均销售等综合在一起形成一个数据。店长根本不用报货,配送中心送货的时间误差不会超过3分钟。

7-11的商品平均周转日为7天,而内资便利店的商品基本在30天以上。这意味着,如果一天的营业额为1万元,23天的库存就可节省23万元,同时还会大量节省其他成本。这一切得益于其发达的信息系统。

据了解,7-11在开发信息系统时也有一套严格的要求:系统必须是操作简单且具备声音/图像功能的多媒体系统;系统要具备自我修复功能,一旦出现故障,可以迅速自我修复;建设一个网络来加快订单、意见和反馈信息的传送;供应链上的所有公司都使用同一个系统„„

正是因为拥有了这样的系统,7-11可以利用销售数据和软件来提高质量控制、定价与产品采购水平。而且其供应链的效率大幅提高。在上午10时下达“下午4时以后交货”的指令,只需7分钟的时间。交货时,直接用条形码卡扫描到门店电脑中。

信息系统给7-11带来的更大帮助是对顾客的分析。总部可以在一天的3个时间段内从公司所有门店收集销售信息,并进行大约20分钟的分析。这有助于7-11快速地分清何种商品或包装吸引顾客。

此外,还有助于预测日常业务的趋势。由于消费者的忠诚度变得日益脆弱,产品周期正在缩短。盒饭、米团与三明治的盛行也是短期的。大部分商品可以持续7周,甚至更短。7-11可以通过注意天气变化来把握几种常用食品的需求。每天有5个报告通过系统从上百个私人天气中心(每个覆盖半径为20公里)传送到门店。这个报告还可以把当天的温度与前一天的相比较。有关人士指出:“同样的10度但感觉可以是不同的。因为这要依据于前一天的温度是1度还是20度。这正是预测食品销售的关键。”

打开加盟的闸门 11月15日,7-11(北京)有限责任公司负责人透露,在北京将以资源结合的形式、以加盟商已有的店铺作为前提条件,开展加盟业务。北京地区加盟金额为70万~100万元,加盟店铺面积无需太大。在加盟商递交加盟申请后,7-11总部会派人员进行店铺审核等一系列准备工作。“虽然北京地区已开展加盟业务,递交申请的加盟商也非常多,但由于店铺资源等方面的问题,达成合作的非常少。”该负责人表示。

与此同时,上海地区将开放加盟的消息也不绝于耳。“此次7-11开展加盟是企业自身的突破。7-11一直都没有真正实践加盟,此次不仅是试水,而是快速扩张。” 7-11一参股公司负责人透露,其在半年前就已开始加盟业务,加盟方必须是有一般纳税人资格的公司,7-11方面会为加盟商提供商品、技术和管理等的支持,但不针对个人加盟。不过,目前加盟业务已放宽到个人。

“7-11迈出这步很不容易。”中国连锁经营协会负责人认为,从前其都是“谎报军情”,很多人都想做加盟但都被“拒之门外”。便利店特许加盟连锁要实现扩张,关键是直营店打好基础,比如品牌形象、经营业绩、采购、储存、配送链条的管理等。

在好邻居、联华快客等本土便利店渐显萎缩的态势下,7-11在北京放开了加盟的闸门,由此可见,7-11在中国的扩张决心已定,而以7-11的实力,无论是北京、上海市场,还是成都、天津市场,只要其想进入,就难以阻挡。这充分表明:市场永远是有的,缺的只是好的模式。

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7-11中国发展历程

资料显示,7-11在全球有4万多家门店,单从数量上来说,现在是全球数量最大的连锁店。现在在中国除台湾地区以外,共有1700多家门店,主要分布在广州、北京、上海、香港、成都、重庆以及澳门,香港的7-11便利店则是由香港牛奶公司运营的,目前,该公司在香港拥有大约950家门店。

即便在其他国家和地区有着绝对的“制空权”,7-11在中国初期的发展也颇能证明其足够的耐心,静待市场成熟,然后开始滚自己的雪球。

早在1992年,香港怡和集团旗下的牛奶国际有限公司就获得了美国南方公司的授权,开始在深圳开设7-11便利店;1995年,开始在广州开设7-11便利店。但因当时政策对外资以特许经营方式从事商业零售的限制,7-11便利店在广东一直得不到快速发展。

2001年,牛奶国际有限公司与广东信捷商务发展组建合资公司——广东赛壹便利店有限公司,并首家取得国家对外贸易经济合作部签发的《中华人民共和国台港澳侨投资企业批准证书》,获准在广东开设300家店铺的通行证。2002年8月,7-11便利店在华南地区达到100家。截至2010年年底,7-11广州、深圳、东莞、珠海、佛山等华南地区的门店数已达到650多家。

2004年底,由7-11日本、北京王府井股份有限公司以及中国糖业酒类集团三方分别持有65%、25%、10%股权,注册资本金为3500万美元的柒-拾壹(北京)有限公司拿到首张外资在京开展特许经营业务的批文,负责7-11在包括天津及河北在内的北京地区的经营。北京市第一家店于2004年的4月开出,目前有106家店铺。 2009年4月,7-11在天津市和平区开设了两家店面,截至2011年11月,7-11便利店在天津已分布于和平区、南开区、河东区和滨海新区等区共计14家店面。 2009年4月29日,台湾统一企业集团取得7-11在上海的特许经营授权,享有7-11在台湾的永久经营权的台湾统一企业终于用10年时间达成了登陆上海的心愿。截至目前,上海7-11的门店数已超过100家,台湾统一超商表示,明年起将开放上海7-11的连锁加盟,预计到2014年,7-11在上海门店将达到300家。

2010年12月29日,由日本7-11和日本伊藤共同出资的总投资达6500万美元的柒-拾壹(成都)有限公司营业执照正式获批,两者出资分别占81%和19%。7-11便利店在成都的第一家店于2011年3月17日正式开门迎客。此后,7-11每个月将保持五六家的开店速度,全速进军成都市场,预计未来5年内在成都开设250家门店。 (中华合作时报·超市周刊 记者 赵晓娟 摄影/刘海燕)

7-11开放加盟引发四大猜想

2011-11-23 11:23:42 来源:北京商报

[提要] 事实上,作为北京乃至国内颇具知名度的便利店品牌,7-11开放个人加盟业务,不仅使企业自身会赢得二次发展的良机,也会让整个便利店行业乃至北京的社区商业引发连锁反应。北京昭邑零商管理咨询公司首席咨询师刘晖认为,7-11门店的毛利率大约在销售额的25%,净利润约为7%左右,在零售行业已经处于较高水准。

近日,7-11(7-ELEVEN)在京开放加盟业务的消息,一时间成为业界热议的话题。尽管7-11官方一直没有承认这一传言,但据其一位内部人士透露,7-11对个人加盟的窗口已经低调打开。事实上,作为北京最具代表性的便利店品牌,7-11开放加盟业务,不仅是企业发展提速的良机,更是对北京不温不火的便利店市场注入的一剂强心针。

新闻事件

7-11开放加盟业务

据记者了解,近日,7-11已经在北京低调开放了加盟业务。7-11参股公司负责人也证实,早在半年前,其已开始对具有一般纳税人资格的公司开放加盟。记者近期采访7-11内部人士得知,公司在北京将以资源结合的形式、以加盟商已有的店铺作为前提条件开展加盟业务。北京地区加盟金额为70万-100万元,加盟店铺面积无需太大。在加盟商递交加盟申请后,7-11总部会派人进行店铺审核等一系列准备工作。

目前,7-11在北京共有106家门店,并全部以直营方式经营。

事实上,作为北京乃至国内颇具知名度的便利店品牌,7-11开放个人加盟业务,不仅使企业自身会赢得二次发展的良机,也会让整个便利店行业乃至北京的社区商业引发连锁反应。

1 对7-11

机遇挑战并存

“目前,7-11在北京的发展速度相对较慢,其运营能力和门店数量并不成正比。”一位资深行业专家表示,加盟虽然可以让公司快速发展,使7-11更好地抢占市场,但后续问题也会随之增加。

联华快客便利有限公司的负责人表示,目前北京便利店的网点数量还有很大的发展空间,现阶段7-11根据市场特性和公司自身考虑开设加盟业务是其发展战略。“如果其不采用直营模式运营加盟店,7-11在日后的发展中或许会走下坡路。”该负责人同时表示。

物美便利店负责人郑伯冬认为,虽然7-11对加盟方式非常谨慎,但如果加盟后仅仅只是做员工培训或进行“皮毛”的管理,则不能有效保证运营质量。便利店行业最重要的是销售终端,如何保证加盟商的销售终端和直营店一致才是企业发展的重点。

据了解,物美集团从前也在以加盟的方式经营便利店业务,但在2009年其真正意义上的加盟店被叫停。郑伯冬表示,如果对加盟店管控不当,会影响到物美的口碑和在消费者心中的形象,所以叫停了加盟业务。

“便利店开展加盟对集团是一把双刃剑。”某大型外资超市负责人认为,集团对加盟商的管控不能只停留在表面上,品牌形象、经营业绩、采购、储存、配送链条的管理等都十分重要,不能为了扩张而砸掉企业的“金字招牌”。 2 对加盟者

赚还是赔?

业内人士为7-11加盟商算了一笔账。7-11加盟费需要70万-100万元,加盟者须自有或已租物业,平均店面面积在135平方米左右。店铺位置一般选择在写字楼或高档社区内,而店铺租金普通小区门面房每月4万元左右、繁华区域底商每月近6万元、一般写字楼每月近3.5万元,货品资金20万元。每家门店最低雇员6名,人工工资每月最低2万元,而日销售额最多2万元。根据此数据计算,加盟商需总投资近200万元才可开一家7-11门店,约用4年的时间收回成本。

北京昭邑零商管理咨询公司首席咨询师刘晖认为,7-11门店的毛利率大约在销售额的25%,净利润约为7%左右,在零售行业已经处于较高水准。

一位不愿透露姓名的零售行业专家表示,一般大卖场的净利润为销售额的2%-3%左右,便利店的净利润相当于普通卖场的一倍多,已经相当可观。但由于其受众范围较窄,也很少会产生大笔额度的交易,所以很难保证其日均销售额。

一位想投资7-11的人士表示,其对7-11加盟一事十分感兴趣。7-11的便当盒饭很出名,如果开在写字楼或学校附近销售情况应该很好。

3 对行业

刺激发展

“7-11开启加盟对便利店行业来讲,算是打了一剂强心针。”郑伯冬表示,7-11是便利店行业的领军品牌,它的成功从经营模式来讲已经符合北京顾客群的需求。

其同时表示,在7-11进入北京市场以前,消费者对便利店的含义并没有深刻的了解。而7-11的进入带给消费者新鲜的认知和对便利店行业的认可,体现了其价值。从京城人口密度和消费水准来讲,便利店还有很强的发展潜质,店铺数量和密度应该有所提高。 “从上海、台湾等地区来看,便利店的发展速度很快,台湾地区一半以上的便利店都是加盟店。但在内地,便利店处在相对尴尬的境地。”一位外资超市负责人表示,便利店的发展速度虽然很快,但由于其商品价格相对较高,针对人群的不同,受到了大卖场和社区夫妻店的挤压。便利店行业的领头羊开启加盟模式,无疑将行业的扩张方式快速化、规范化。

刘晖认为,虽然7-11开启加盟是为了迅速扩张,但其在业界起到了表率作用。加盟可以有效解决配送、管理等问题,对于“夫妻店”来讲,是一个转型的机会。

北京京客隆商业集团股份有限公司负责人高京生表示,7-11作为业界品牌之一,具有“先占性”,从产品、经营、管理等方面都有其独到的地方。很多便利店品牌都在竞争中发展,从而发展自己的特色。

4 对北京商业

推动社区商业升级

由于汽车等拉动消费的销售受限,社区商业将在今后很长一段时间成为拉动内需的主要力量。据了解,在今年年初市十三届人大第四次会议时,市领导明确表示,今年由新车限购造成的消费缺口估计在600亿-700亿元,为弥补这一缺口,实践消费增长方式的转换,会将工作重心放在保民生、加大社区消费氛围建设上。

据介绍,市民对社区商业的需求已占到全部消费需求的55%左右,社区商业是拉动市民消费、让市民想花钱、敢花钱的重要领域。

事实上,有了风向标后,企业也在朝着这一目标努力。“社区是便利店发展的主要集中地。”高京生表示,京客隆旗下便利店目前正在做转型的准备,一是将经营状况相对较差、管理素质低的加盟店按照直营店的模式进行管理;二是将原有的便利店做得更加“社区化”,增加便民概念,将生鲜产品和生活“日配品”的比重加大。

“连锁企业店铺社区化对社区商业有促进作用。”高京生认为,由于社区规模相对较小,而便利店的运营需要依靠强大配送功能的支持,只有连锁企业才具备这样的功能,所以连锁企业进社区有利好作用。

郑伯冬也认为,在社区商业中,连锁企业尤为重要。由于便利店模式相对成熟,营业时间、商品、物流、配送和管理结构等方面都要保证其一致性,这些需要靠连锁来实现,通过连锁才可产生效果。

来源:北京商报

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