食品药品安全小知识_范文大全

食品药品安全小知识

【范文精选】食品药品安全小知识

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【专家解析】食品药品安全小知识

【优秀范文】食品药品安全小知识

范文一:食品药品安全知识题库 投稿:冯燇燈

1、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自(A)起施行。

A、2009年6月1日2009年7月20日;B、2009年6月1日2009年8月1日

C、2009年7月1日2009年7月20日D、2009年7月1日2009年9月1日

2、国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责,对(A)活动实施监督管理。

A、食品生产;B、食品流通C、餐饮服务D、食品销售

3、《食品安全法》规定,(A)统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府;B、县级以上食品药品监督管理部门;

C、县级以上卫生行政部门D、县级以上质量监督部门

4、《食品安全法》规定,制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是(B)。

A、食品安全调研报告;B、食品安全风险评估结果;

C、食品安全风险监测结果D、食品安全国际标准

5、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的日常监督检查;发现不符合食品生产经营要求情形的,应当责令立即纠正,并依法予以处理;不再符合生产经营许可条件的,应当依法( B )相关许可。

A、停止;B、撤销C、注销D、吊销

6、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,由原发证部门

(D)。

A、给予警告;B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证

7、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备案。

A、出入境检验检疫;B、工业和信息化C、工商行政D、卫生行政

8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品,应当符合(B)。

A、出口国食品安全标准;B、我国食品安全国家标准;

C、国际食品安全标准D、合同约定的食品安全标准

9、《食品安全法》规定,食品检验实行( D )负责制。

A、食品检验机构;B、检验人;C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人

1、餐饮服务食品从业人员()应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年

2、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的,应当在《餐饮服务许可证》有效期届满()

前向原发证部门书面提出延续申请。

A、15日 B、60日 C、30日 D、半年

3、食品安全监管部门在进行抽样检验时应()。

A、免费索要样品 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费

4、临时从事餐饮服务活动的,《餐饮服务许可证》有效期不超过()。

A、6个月 B、3个月 C、8个月 D、一年

5、保健食品批准证书有效期为()年,保健食品广告批准文号有效期为()年。

A、4,1B、5,1 C、5,5 D、4,5

8、药店销售超过有效期的药品,应视为销售()。

A、新药 B、假药 C、劣药 D、合格药

9、以提供给他人生产、销售食品为目的,违反国家规定,生产、销售国家禁止用于食品生产、销售的非食品原料,情节严重的,依照刑法第二百二十五条的规定以()罪定罪处罚。

A、非法经营罪B、生产有毒、有害食品罪

C、假冒伪劣商品罪 D、生产、销售不符合食品安全标准的食品罪

10、根据《中华人民共和国药品管理法》,药品经营企业药品购销记录必须注明药品的()。

A、批号 B、批准文号 C、生产日期 D、商品名称

11、违反《中药品种保护条例》,擅自仿制和生产中药保护品种的,应以()依法论处。

A、无证生产药 B、生产假药 C、生产劣药 D、生产不合格药品

12、新的药品不良反应是指()?

A、药品新发现的不良反 B、药品说明书未载明的不良反应

C、药品包装中未载明的不良反应 D、对器官功能产生永久损伤的不良反应

14、使用某种医疗器械可能或者已经引起严重健康危害的,应对该医疗器械进行()。

A、一级召回 B、二级召回 C、三级召回 D、四级召回

15、《医疗器械监督管理条例》经2014年2月12日国务院第39次常务会议修订通过,自()年()月()日起施行。

A、2014年3月1日 B、2014年6月1日 C、2014年10月1日 D、2014年12月1日

16、提供虚假资料料或者采取其他欺骗手段取得《医疗器械经营许可证》的,()内不受理相关责任人及企业提出的医疗器械许可申请。

A、3个月 B、1年 C、5年 D、2年

17、境外医疗器械由()进行审查,批准后发给医疗器械注册证书。

A、国家食品药品监督管理总局 B、设区的市级食品药品监督管理机构

C、省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门 D、国家食品药品监督管理局医疗器械技术审评机构

18、食品经营者改变食品流通许可事项():

A、必要时向原许可机关申请变更 B、向原登记注册机关申请变更

C、应当向原许可机关申请变更 D、无须申请变更

19、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品():

A、需要取得食品流通许可 B、不需要取得食品流通许可

C、需要取得餐饮许可 D、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可

20、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的,应当在《食品流通许可证》有效期届满前多长时间,向原许可机关提出申请,换发《食品流通许可证》?()

A、七日 B、十五日 C、三十日 D、六十日

21、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的,申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可?()

A、六个月内 B、一年内 C、三年内 D、五年内

22、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,并如实记录:()。

A、食品的名称、规格、数量 B、生产批号、保质期

C、供货者名称及联系方式、进货日期 D、以上都是

23、国家食品药品监督管理局核发的药品批准文号、《进口药品注册证》或者《医药产品注册证》的有效期为()年。

A、3 B、4 C、5 D、6

24、《药物临床试验质量管理规范》的目的是什么?()

A、保证药物临床试验的过程规范,结果科学可靠,保护受试者的权益及保障其安全

B、保证药物临床试验在科学上具有先进性

C、保证临床试验对受试者无风险

D、保证药物临床试验的过程按计划完成

27、以下哪一个不属于行政强制措施的种类:()。

A、限制公民人身自由 B、查封场所、设施或者财物

C、扣押财物 D、责令停产停业

28、违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究()。

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 D、行政责任

29、食品安全监督管理部门对食品不得实施()。

A、免检 B、不定期抽检 C、定期抽检

30、在中华人民共和国境内从事医疗器械的(),应当遵守《医疗器械监督管理条例》。

A、研制、生产、经营、使用、监督管理的单位

B、研制、生产、经营、使用活动及其监督管理

C、生产、经营、使用、监督管理的单位

D、生产、经营、使用、监督管理的单位或者个人

31、根据国家食品药品监督管理总局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法(试行)》第三十三条的规定,保健食品批准证书有效期为()。

A、无有效期 B、10年 C、5年 D 、3年

33、识别正规保健食品时,应注意识别外包装上是否有()标志的图案。

A、“QS” B、蓝帽子” C、“红帽子” D、条形码

34、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()。

A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品

35、新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是()。

A、龙葵毒素 B、秋水仙碱 C、皂苷 D、亚硝胺

36、发芽马铃薯的主要致毒成分是()。

A、苦茶红苷 B、亚麻苦苷 C、龙葵素 D、亚硝酸盐

37、在食物加工、烹调过程中,最容易损失的营养素是()。

A、维生素 B、蛋白质 C、矿物质 D、脂肪

38、以下对需要进行GMP培训的人员描述,最准确的是?()

A、在岗人员 B、新进人员 C、转岗人员 D、与生产质量活动有关的所有人员

39、无菌粉针生产过程中,使用无菌呼吸袋包装的灭菌灌装器具转运的,应当在()背景下操作。

A、D级 B、C级 C、B级 D、B+A 级

40、药品生产所用的原辅料、与药品直接接触的包装材料应当符合相应的质量标准。通过怎样的

措施来保证?()

A、供应商的选择和评估 B、定点采购 C、按批验收和取样检验 D、以上都是

41、B级洁净室内被允许的行为:()。

A、器材在使用过程掉落于地上时立即捡起来 B、因工作上的事轻声交流

C、发现手套破了,因此立即在无菌室更换手套 D、坐于洁净地面

42、食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将()洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具制定。

A、手 B、头发 C、衣服 D、以上都是

43、乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理,()《食品安全法》。

A、不适用 B、适用 C、参照适用 D、部分适用

44、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即(),召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。

A、停止生产 B、报告 C、查找原因 D、停止销售

46、OTC是()药物的标识。

A、处方药 B、非处方药 C、生化药品 D、生物制品

47、企业()将药品通用名称作为药品商标使用。

A、可以 B、不得 C、临时 D、永久

48、药品常温保存的温度范围是()。

A、不超过20℃ B、2-10℃ C、10-30℃ D、0-30℃

49、直接接触药品的包装材料和容器,必须符合()要求。

A、标准要求 B、包装要求 C、药用要求 D、药典要求

50、企业()的工作人员,必须每年进行健康检查。

A、直接接触药品的工作人员 B、工作人员 C、从业人员 D、养护员

二、多项选择题(至少有两个正确选项)

51、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当(),防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

①安全 ②无害 ③保持清洁 ④密封

A、①② B、②③ C、①②③ D、③④

52、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列()事项。

①名称、规格、净含量、生产日期 ②成分或者配料表 ③生产者的名称、地址、联系方式 ④保质期

A、①②③ B、②③④ C、①③④ D、①②③④

53、国家建立食品召回制度,食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当(): ①立即停止生产 ②召回已经上市销售的食品 ③通知相关生产经营者和消费者 ④记录召回和通知情况。

A、①② B、①②③ C、②③④ D、①②③④

54、保健食品标签和说明书必须载明的内容有()。

①不适宜人群 ②适宜人群 ③功效成分或者标志性成分及含量 ④保健功能

A、①②③ B、②③④ C、①②③④ D、①②④

55、日常监管中对保健食品生产企业进行监督检查时,那些是检查内容?()

①保健食品生产企业的合法性 ②《保健食品良好生产规范》执行情况 ③产品的标签标识是否与批准证书一致 ④是否有违法添加行为

A、①②③ B、②③④ C、①②③④ D、①②④

56、化妆品()、()或者()上不得注有适应症,不得宣传疗效,不得使用医疗术语。 ①标签 ②小包装 ③说明书 ④大包装

A、①② B、②③ C、①②③ D、①③④

57、下列属于劣药的是()。

①擅自添加着色剂、防腐剂、香料、矫味剂及辅料的 ②未标明或者更改有效期、生产批号的 ③药品成分含量不符合药品标准规定的 ④超过有效期的

A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④

58、医疗器械经营企业不得经营()的医疗器械。

①未经注册或者备案 ② 无合格证明文件 ③ 过期 ④失效或者淘汰

A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④

59、申请食品流通许可者必须是()。

①在流通环节 ②有固定场所 ③以零售、批发、或批发兼零售的方式经销预包装品、散装食品的经营者 ④有名称

A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④

60、以下哪些属于食品流通许可的范围()。

①经营食品的商场、超市、食杂店等食品门点 ②加油站里的便利店、报亭、话吧、网吧、娱乐场所(影 院、歌厅、迪厅)销售食品的 ③粮食、食用油、调味品、茶叶经营店 ④水果店

A、②③④ B、①②③ C、①②④ D、①②③④

61、水在人体内的生理作用有()。

①构成细胞和体液的重要组成部分 ②参与新陈代谢 ③调节体温 ④润滑作用

A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④

62、关于食物中丙烯酰胺说法正确的是()。

①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品,尤其是油炸薯类食品含量较高 ②在煎、炸、烘、烤食品时,避免温度过高、时间过长,以减少丙烯酰胺的产生 ③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺 ④以上都对

A、①②③ B、②③ C、①② D、④

63、应当综合考虑()等因素,确定厂房、生产设施和设备多产品共用的可行性,并有相应评估报告。

①药品的特性 ②工艺 ③预定用途 ④相应洁净度

A、① B、①②③ C、①② D、④

64、生产区、仓储区应当禁止吸烟和饮食,禁止存放()等非生产用物品。

①食品 ②饮料 ③香烟 ④个人用药品

A、①②③ B、②③ C、①② D、①②③④

65、药品生产质量管理所需配备的资源至少包括()。

①人员 ②设施、设备 ③物料 ④规程

A、①②③④ B、②③ C、①② D、①③④

66、()不予行政处罚。

①不满十四周岁的人有违法行为的 ②精神病人在不能辨认或者不能控制自己行为时有违法行为的 ③违法行为轻微并及时纠正,没有造成危害后果的 ④违法行为在一年内未被发现的

A、①②③ B、②③ C、①②④ D、②③④

67、当事人逾期不履行行政处罚决定的,作出处罚决定的行政机关可以采取的措施有()。

①每日按罚款数额的千分之三加处罚款 ②依法拍卖查封扣押的财产 ③划拨冻结的存款 ④申请法院强制执行

A、①②③ B、②③④ C、①② D、③④

68、《行政强制法》规定当事人采取补救措施的,可以减免()。

①罚款 ②处罚 ③加处的罚款 ④滞纳金

A、①②③ B、②③ C、①② D、③④

69、公民、法人和其他组织认为行政机关的行政行为违反《山东省行政程序规定》的,可以向下列单位进行投诉、举报。()

①监察机关 ②上级行政机关 ③本级人民政府法制机构 ④司法机关。

A、①② B、①②③ C、②③ D、②③④

70、行政机关在作出行政处罚决定之前,应当告知()。

①作出行政处罚决定的事实 ②作出行政处罚决定的理由 ③作出行政处罚决定的依据 ④当事人依法享有的权利

A、①② B、①②③ C、②③ D、①②③④

范文二:食品药品安全知识讲稿 投稿:严軱軲

食品药品安全知识讲稿

各位同学:大家好!

很高兴能来到你们的课堂上。今天我要给大家讲讲关于食品和药品安全的知识,中间呢,我可能会问小朋友们一些问题,希望小朋友们踊跃举手,回答得好的同学可以得到奖品的哦。

一、关于食品安全

我们中国有句话叫“民以食为天”,意思是说我们每个人都必须依靠食物才能生存。有没有小朋友可以不吃东西就活下来的?没有。如果有的话,那也肯定不是人,是神仙或者妖怪了!因此食品的安全关系到我们每个人的身体健康。小朋友们,你们有谁知道前几年的三聚氰胺奶粉事件吗?举手告诉我呢?掺了三聚氰胺的奶粉,使很多小宝宝肚子里长出小石头,这是多么可怕的事情啊!因此我们每个人,包括小朋友们,都要增强食品安全的自我保护意识,提高自我保护能力,防范食品安全的风险。

那么,食品安全问题主要有哪些方面呢?

第一是要注意食品的污染:主要有生物性污染(包括细菌、病毒、寄生虫、昆虫的污染等)、化学性污染(农药、有毒金属、包装材料、食品添加剂如色素等),物理性污染(来自食品生产、储存、运输、销售过程中的污染物,如石子、灰尘,肉中注入的水等)。在日常生活中,我们要做到饭前便后洗手,防止病从口入;应该把我们的食物放在清洁卫生的环境,以免被细菌、病毒等污染,隔夜变质的食物就不能再吃了;买回来的青菜等应该用水多浸泡,以去除农药;还有啊,小朋友们要尽量少买那些色彩特别鲜艳的

糖果等食品,因为那里面很有可能含有超量的色素,吃了会危害我们的身体健康。

二是要注意饮食风险:我们购买食品,有便宜的,但质量不一定好;在路边小摊或小店吃饭,看起来很方便,其实非常不卫生,可能发生病菌的交叉传染,食物中毒等不可估量的事情。有些小朋友可能很喜欢吃路边的烧烤,其实这种食物是非常不卫生的。首先这种烧烤用的油不卫生,是地沟油,里面含有很多有毒有害物质;而且是用炭火烤的,这种方式会给食品带来很多致癌物质,就是会让人容易得癌症;还有,那些串起烧烤的小棒,很多都是重复使用的,前面的人吃了,把病菌、病毒留在上面,又传染给下面吃的人,多么可怕呀!

三是食品污染性慢性中毒的严重危害:食品污染最大的危害是慢性中毒,也就是说潜在的危害。如农药、化肥、过量的香精、防腐剂等化学物质都会对人体产生危害,如致癌、致畸等。比如说,很多小朋友喜欢吃反季节水果或者提前上市的蔬菜,比如冬天吃西瓜、草莓,其实这些水果蔬菜中通常都使用了激素类药物使水果蔬菜早熟,这些激素也会使孩子早熟,危害非常大。还有大家都很爱吃肯德基和麦当劳,其实这些食品都是含有激素的高热量的食品,对孩子的健康成长是非常不利的。而且由于这种中毒是慢性的,不容易被人察觉,让人放松警惕,所以危害是很大的。

四是食物中毒:食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品,或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。会引起食物中毒的食品有哪些?有被病菌或毒素污染的食品,如夏天的隔夜菜,经常会被细菌污染而变质;有被有毒化学品污染的食品;有外观

与食物相似而本身含有有毒成份的物质,如毒蘑菇;有本身含有毒的成份,而加工烹饪过程不当未将毒性去除的食品,如河豚鱼(介绍河豚,“拼死吃河豚”),还有未煮熟的四季豆(某幼儿园的中毒事件);有由于贮藏条件不当,在贮藏过程中产生有毒物质的食品,如发芽的土豆,霉烂的粮食等。这些食物都是不能吃的,如果吃了的话,很有可能马上就要进医院的哦!

所以啊,我们在平时就要非常注意食品安全的问题,不买不安全的食品,不吃不洁净的食物,不吃变质的食品,这样才能保护我们自己的身体健康。

二、关于用药安全问题

下面再来讲讲药品安全的知识。首先我想问下,有没有同学从来没有吃过药、打过针或挂过盐水?请举手给我看看呢!„„可见,药品与我们的生活是多么息息相关,每个人在生活中都有可能接触到药品。

那么,同学们,既然药品对我们的生活这么重要,你们有谁知道药品有什么作用吗?请知道的同学举手回答。药品大多是用于治疗疾病的,还有一些是用于预防疾病的,如每个小朋友出生后都要注射卡介苗(用于预防结核病)、百白破疫苗(用于预防百日咳、白喉、破伤风),你们还要吃糖丸,那其实是脊髓灰质炎疫苗,可以防止孩子得小儿麻痹症。患小儿麻痹症是非常痛苦的事情,人的双腿会长成一粗一细、一长一短,严重的甚至会瘫痪,非常不美观,也影响正常的生活。还有前一阵甲流感爆发,很多同学去注射了甲流感疫苗,那也属于预防性的药品。还有很少一部分是用于诊断疾病的,比如大家去医院体检,要验血,医生就可以用一种叫“乙肝表面抗原诊断试剂盒”的药品,来判断是否患乙肝疾病的。

好,现在我们知道了药品的作用,那么你们知道吗,药品按照来源分,可以分为中药、化学药品和生物制品几大类。象我们平常吃的板蓝根、双黄连、清开灵、川贝枇杷膏等都是中成药。它们的主要成分都来源于自然界的植物,如金银花、连翘、枇杷叶等;也有一部分来源于动物,如清开灵中有一种成分是水牛角,还有一种治疗头痛、眩晕的药品叫羚羊角粉,是用羚羊的角磨成粉做的;还有极少部分中药是来自于自然界的矿物质,如用于消毒防腐的硼砂等。

讲完了中药,我们来讲讲化学药品。化学药品,也就是我们常说的西药。它们的主要成份是通过化学方法合成的。西药的种类非常多,象我们常吃的艾兰得VC含片,里面的主要成分就是维生素C。还有我们咳嗽、喉咙发炎时吃的头孢、阿奇霉素等抗生素都是西药。

还有一类药品是属于生物制品。生物制品的原料是微生物(如细菌、病毒)、细胞、动物或人体的组织等,可用于人类疾病的预防、治疗和诊断。象用于急救的药品人血白蛋白,就是用健康人的血液经过提取、纯化并除去病毒后制得的。还有甲流感疫苗,你们知道是怎么生产出来的吗?告诉你们呀,你们要吓一大跳!就是从得过甲流感的病人体内提取出甲流感病毒,把病毒配成一定的浓度,注射进孵育了10天的鸡蛋里培养,几天后,把鸡蛋里面含有病毒的液体抽出来,用一定的方法杀死病毒,再用非常复杂的方法除去里面的其他成分与杂质,最后只留下死去的病毒,加入一些保护剂,装在小瓶子里,就成了疫苗了。整个生产过程非常复杂,生产疫苗的工人叔叔和阿姨很辛苦,身体要经过消毒,还要穿上三层经过杀菌的防护服,很闷,还有被病毒感染的危险呢!

讲完了药品的种类,我们来讲讲用药安全吧!药品虽然能治病,可如果使用不当,也会给人带来疾病呢!比如有一种治疗细菌感染的药品叫庆大霉素,对人们的耳朵有较大的毒性,尤其是儿童和老人,由于身体的机能没有发育完全或下降,就不可以多用,曾经有很多小孩子因为使用了这种药品,耳朵丧失了听力,就是听不见了,而成为聋子。还有一种常用药品叫诺氟沙星,对于胃肠道感染引起的拉肚子,治疗效果非常好,但它同样也不可以用于儿童,因为会影响孩子的骨骼发育,引起关节肿胀或身材矮小。有些药品,本身是苦的,为了掩盖苦味,生产厂家就会在外面包上一层甜甜的糖衣,还有漂亮的颜色,很容易使小朋友们误认为是糖呢!我家吴雪嫣就曾说我们吃的一种感冒药象“mm豆”呢!报纸上看到过这样的新闻,有的小朋友把这种药片当成糖果吃下去,后来送到医院去抢救的呢!所以,小朋友们在家里要注意了,千万不能把药片当成糖豆吃下去啊!

我还要告诉你们一件可怕的事情,这是一件真实的事情,发生在50多年前的欧洲。当时有一种药品,叫沙利度胺,俗称“反应停”,本来是用来治疗孕妇在怀孕的时候的恶心呕吐的,效果非常好,生产厂家也吹嘘说这种药没有任何副作用。可是过了2、3年,人们发现很多使用过这种叫“反应停”的药品的孕妇,生的孩子都产生了畸形,就是没有胳膊和腿,手和脚直接长在身体上,模样象海豹一样。全世界一共有1.2万名婴儿成为畸形儿。此后这种药品就被禁止用于治疗孕妇的孕期反应了,而只被用于治疗麻风病、关节炎等。由此可见,如果不恰当地使用药品,会产生多么可怕的后果。

那么怎样才能正确使用药品呢?小朋友们都生过病,生病的日子可不好受啊!一生病,爸爸妈妈都很着急,要带你们去看病,要吃药、打针,严重时还要挂盐水。有没有小朋友从来没挂过盐水的?举手给我看看呢?很少啊!挂盐水呢,起效很快,因此病好得快,很多心急的家长总是喜欢给孩子挂盐水。其实呀,挂盐水对人的身体并不好,很容易引起一些不良反应。大家知道吗,当我们吃药时,药品要先经过人的胃肠道,再慢慢进入血液循环,这样起效会比较慢,但也比较安全。而挂盐水的时候,药品是直接进入我们的血液循环,所以起效很快,但同时也带来了不安全因素。因为如果药品是通过胃肠道进入人体,当发生不良反应的时候,我们可以通过洗胃、催吐(就是将大量生理盐水等液体灌入人的胃内稀释药品,再通过刺激咽喉部位让人呕吐,从而把药品吐出来)或者导泻等方法把药品排出体外。但如果药品直接进入了血液循环,它会迅速随着血液被带到全身,它所产生的不良影响是很难挽回的,基本只能通过再注射其他急救药品来挽救病人,这样对人的身体会造成极大的伤害。况且,就算药品本身没有不良反应,就注射剂本身而言,由于我们国家现在生产工艺的局限性,里面往往会有一些肉眼看不见的微小颗粒,虽然国家对这些小颗粒的数量有所控制,但还无法达到完全去除的目的。因此,如果人们长期挂盐水,就会有大量的小颗粒进入血管,造成静脉炎、血栓(就是堵塞毛细血管)等不良后果。因此,在很多发达国家,医生很少推荐病人打针,挂盐水就更少了。而在我们国家,人们一生病就喜欢挂盐水,这其实是不正常的。我们国家的药品不良反应发生率大大高于其他发达国家,这也是原因之一。当然了,也不是说绝

对不能挂盐水,一般在病情危急需要急救的时候,注射剂还是必须的,但是千万不可以滥用。

除了滥用输液,我们国家现在还存在一个严重的问题,就是滥用抗生素。大家知道抗生素是什么吗?抗生素是细菌的敌人,就是用于杀死细菌、或者抑制细菌生长的药品,种类也很多,常见的如头孢类药品、阿奇霉素、红霉素,还有前面提到的庆大霉素、诺氟沙星等。每种抗生素都各有特点,可以杀死不同的细菌。有的人,得了感冒就要吃抗生素,甚至挂抗生素的盐水;甚至有极个别的人,因为怕自己被外界细菌感染,每天都要吃点抗生素。在他们心目中,抗生素仿佛成了有病治病、没病强身的灵丹妙药了,你们说可笑不可笑?其实,我们人体内有很多细菌,一部分是有害的,还有很大一部分是对人体有好处的,这些好的细菌和坏的细菌是处于一种平衡的状态。抗生素不像小朋友们这么聪明,不能分辨细菌是好是坏,会把它们一古脑儿地杀死。同时,每种抗生素的能力又是有限的,不可能杀死所有的细菌,那么剩下的没有杀死的细菌就会繁殖得特别快,反而会使我们生其他的疾病。还有,我们的身体本身就有一定的抵抗细菌的能力,如果经常使用抗生素,我们自己的抵抗力就得不到锻炼,身体素质就会下降;而细菌的变异能力非常强,它们很快就会适应这些抗生素,找到对付这种药品的办法。当你真正生病的时候,这些药品就会失去作用。到时候后悔就来不及了!所以呀,我们平时不要随便使用抗生素。比如平时的感冒,基本都是由病毒引起的,应该用抗病毒的药品,只有合并细菌感染的时候,才能用抗生素哦!

同学们,自然界有很多奇妙的知识,希望大家都能努力学习,增长

知识与才干,这样才能少犯错误,用科学知识为自己服务,为他人服务,为社会服务哦!

范文三:食品药品安全知识讲座 投稿:段燻燼

4、什么叫药品不良反应?出现药品、医疗器械不良反应/事件后向谁报告?

药品不良反应是指合格药品在正常用法用量下出现的与用药目的无关的或意外的有害反应。发现不良反应可通过以下渠道报告:①可自行向出售方报告;②向当地药监部门报告;③在医院使用药品,向医生报告。

5、常用的抗感冒药有不良反应吗?

常用的抗感冒药多是由几种成分加在一起的复方药,其中经常含有扑热息痛、阿司匹林、双氯芬酸、布洛芬、扑尔敏、苯海拉明等,这些药物本身在不同程度上都能在一部分人身上引起不良反应。如扑热息痛,曾有肝脏损害、大疱性皮疹的报道,甚至有引起昏迷的;再如感冒通,疗效很好,但少数人特别是儿童服用后出现血尿,应该引起重视,服药时注意观察,及时报告不良反应。

6、为什么有的人原来对某种药品不过敏,后来却过敏了?

人体原来没有接触过某种药品,身体里没有对这种药品的抗体,一般不会发生过敏反应。接触过这种药品后,身体里有了抗体,再遇到这种药品,就可能发生过敏反应。另外,有些人的过敏反应主要是对药品里的杂质、辅料、添加剂过敏。

7、服药时为何不宜饮酒?

酒中含有乙醇。乙醇除了加速某些药物在体内的代谢转化、降低疗效外,也能诱发药品不良反应。长期饮酒可能引起肝功能损伤,影响肝脏对药物的代谢功能,使许多药品的不良反应增加。特别是服药时饮酒,可使消化道扩张,增加药物吸收,从而易引起不良反应。如服用巴比妥类药物时饮酒,则可增强巴比妥类药物的中枢抑制作用造成危害。另外,有些药物能加重乙醇对人体的损伤。例如,雷尼替丁可减少胃液分泌,加重乙醇对胃黏膜的损害;甲硝唑可抑制乙醛脱氢酶的活性,加重乙醇的中毒反应。因此,服药时不宜饮酒。

8、如何正确阅读药品使用说明书

药品的使用说明书一般包括对这个药品各方面的简要介绍,患者服用前应该认真地阅读,特别要认真阅读其中有关药品适应症、禁忌症、用法用量、不良反应、药物相互作用、注意事项等方面的介绍,服用药品一定要遵守说明书的规定。但是,目前说明书上有关这些内容的介绍并不是药品的全部信息,例如不良反应方面只是列出了该药品主要的、常见的、已知的不良反应,有些只在少数、个别人身上发生的不良反应就不一定具体列出。

说明书上列出了用药方法,如肌内注射、静脉注射、一天几次等,一定不要弄错;一次用药的剂量是指大多数人的安全有效剂量,有些人因为个体差异,对药品的作用特别敏感,很低的剂量就可能出现不良反应,这种情况在药品上市前不一定能发现。所以用药前,即使认真地阅

读了说明书,按说明书的规定服用,也还要经常留心药品的不良反应。如果发现可能与用药有关的不良反应应及时报告。

9、什么是保健食品?

保健食品不是药品,而是具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

10、为什么保健食品不能代替药品?

作为药品,一定经过大量的临床验证,并通过国家食品药品监督管理局审查批准,有确定的适应症和功能主治,可以有不良反应,有规定的使用期限,治疗疾病有一定疗效;作为保健食品,虽具有特定保健功能,但没有治疗的作用,不能以治疗为目的。保健食品一般可以长期使用,但对人体的疾病,无论哪一种保健食品都不能代替药品的治疗作用。 ▲请注意:购买药品时切莫把保健食品当药品。

11、为什么选购保健食品应因人而异?

保健食品的保健功能因为是适宜特定人群的,所以在选购时应因人而异。由于每个人的生存环境、生活习惯和年龄差异,所选的保健食品也不一样,因此,应当根据本人的具体情况选择食用。

12、保健食品的特定功能有哪些?

保健食品的特定功能范围是法定的,由国家食品药品监督管理局根据科学技术的发展和需要适时调整。生产销售企业不能随意宣称其生产销售的保健食品的特定保健功能。在国家食品药品监督管理局未重新公布保健食品功能范围之前,保健食品的特定功能范围目前只限于卫生部公布的27种。即:增强免疫力、辅助降血脂、辅助降血糖、辅助改善记忆、缓解视疲劳、促进排铅、清咽、辅助降血压、改善睡眠、促进分泌、缓解体力疲劳、抗氧化、提高缺氧耐受力、对辐射危害有辅助保护功能、减肥、改善生长发育、增加骨密度、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护功能、祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水份、改善皮肤油份、调节肠道菌群、促进消化、通便、对胃粘膜的辅助保护功能。凡是超过上述27种保健功能范围的宣传都是违法的。

13、购买保健食品注意事项有哪些?

①看标识——包装左上角印有像蓝色小草帽的标识,下有保健食品字样。另外,保健食品标签、说明书的内容应当包括产品名称、主要原(辅)料、功效成分/标志性成分及含量、保健功能、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等。经批准生产上市的保健食品标签还应当符合国家其他有关规定。

②看批准文号——在蓝帽子下面,有

③看保健功能(非治疗效果)——看外包装上的宣传与说明书是否一致。保健食品不得宣传疗效,不得有暗示可使疾病痊愈的宣传,如抑制肿瘤生长,提高性功能,消除脂肪肝、治疗高血压等宣传都属违法。一种产品只有一两个功能,如果宣称具有五六种功能或包治百病的,一般都是违法产品。

▲特别提醒:以补充维生素、微量元素和矿物质等营养素为主的保健食品还应当在产品名称后标注

14、你知道饮食安全的

1989年,世界卫生组织提出了确保饮食安全的10条

15、十大饮食危机是那些?

一是不吃早餐,严重伤胃,使你无法精力充沛地工作,而且还容易

二是晚餐太丰盛,傍晚时血液中胰岛素含量为一天中的高峰,胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上或腹壁上,晚餐吃得太丰盛,久而久之,人便肥胖起来。

三是嗜饮咖啡,降低受孕率;容易患心脏病;降低工作效率。 四是食用酒精过量摄入,大量或经常饮酒,会使肝脏发生酒精中毒而致发炎、肿大,影响生殖、泌尿系统。

五是餐后吸烟,烟中的有害物质更易进入人体,加重了对人体健康的损害程度。

六是保温杯泡茶,破坏维生素,大量渗出鞣酸和茶碱。这样不仅降低了茶叶的营养价值,没有了茶香,还使有害物质增多。

七是宴席不离生食,导致各种寄生虫病。

八是水果当主食,造成人体缺乏蛋白质等物质,营养失衡,甚至引发疾病。

九是进食速度过快,加重肠胃负担,导致肥胖。

十是饮水不足,导致脑老化;诱发脑血管及心血管疾病;影响肾脏代谢功能。

16、如何防止不法分子借

为了谋取非法利益,一些不法分子常在社区、餐厅、礼堂等地,借举办

①不参加各种以宣传为名违法销售药品、保健食品、化妆品、医疗器械的宣传体验活动;

②不在非法宣传活动场所购买可疑产品。购买药品、保健食品、医疗器械要到合法的门店;

③不在地摊上购买草药;

④不转卖家里剩余药品、过期药品,防止不法收购者制售假药; ⑤发现涉嫌违法生产、销售药品、保健食品、化妆品、医疗器械行为,及时向当地食品药品监督管理部门举报。

17、家庭用药怎样理解

药物的不同用量会起到不同的效果,所谓用量就是

18、家庭怎样识别伪、劣药品?

看标签:购买整瓶、整盒的药品,要先看标签印刷得是否正规,项目是否齐全。国家规定:药品的标签必须印有注册商标、批准文号、药品名称、产品批号、生产企业。其中商标和批准文号尤为重要,如果没有或印刷得不规范,即可视为假药。

看药品:无论针、片、丸、粉和水、酊剂以及药材,凡见有发霉、潮解、结块或有异臭、异味;片剂色泽不一致者,即可视为劣药。标签上都印有有效期,凡超过有效期的药品,即为劣药。

游医和地摊药贩以及

街头墙上张贴的广告,吹虚所谓

19、如何识别变质药品?

随着家庭用药范围的不断扩大,家庭小药箱也日益丰富起来,这不但给我们提出如何正确保管,还要学会如何识别其是否变质的问题,既使在规定效期内使用,也要仔细检查其是否变质。鉴别药品质量是家庭安全、有效使用药物的前提,一定要做。对家庭来说,鉴别无非是通过眼观、鼻闻、口尝等简便易行的方法。现将常用剂型的检查方法介绍如下:

片剂:注意观察有无受潮,产生松片、变色或色斑:如维生素C,正常颜色为白色或略带淡黄色,如存放时间过长,或遇光氧化为黄棕色,说明已变质;感冒常用的阿斯匹林APC片,正常为白色,无臭、味微酸,一旦遇潮极易分解发出浓厚的醋酸气味,说明已变质,不能使用。有些剂型是糖衣片,一旦发现糖衣粘连或开裂,也不能使用。

胶囊剂:胶囊剂主要视其外观有无粘连、开裂、变形,有无药物漏出,变质的胶囊有异味。

合剂、糖浆剂:注意有无发霉、发酵及异常酸败气味。

酊剂、浸膏:有无分离、析水、沉淀现象及异常气味。

丸剂:观察有无虫蛀、霉变、粘连。

冲剂:观察有无潮解、结块、发霉、生虫。

软膏剂:发现有异臭、酸败、干缩、变色、、油层析出等不能使用。 滴剂:发现有变色、浑浊、沉淀、结晶析出、絮状物,以及有霉点、霉花等均视为变质,不能使用。

20、家庭用药要注意些什么?

①明确诊断,有的放矢。如发烧时先要查清原因,不要动不动就应用抗菌素。腹痛原因不明者,切忌打止痛针,否则不仅增加病人负担,更严重的是遮盖症状,导致误诊,延误治疗。

②在明确诊断的同时,要了解其它并存的疾病及过敏史,例如老年哮喘病人要了解有无高血压史,否则选用肾上腺素治疗,可能会发生危险;心绞痛伴有支气管哮喘的病人,使用心得安,可加重支气管痉挛;患有慢性肝病的患者,应避免应用对肝脏有损害的药物,以防进一步损害肝脏,加重病情;对过敏体质及有过敏史的人,用药应特别慎重。如对青霉素、磺胺类药过敏的人,可选用其它抗菌药物。

③注意药物的相互作用。临床上连用两种或两种以上药物的目的,在于能取得更好的疗效。但是如果不考虑药物间的相互作用,就会使药物原有的作用降低,甚至产生不良反应。如磺胺嘧啶钠针剂加入葡萄糖液中,时间稍长即可析出结晶性沉淀;使用氨基甙抗生素时,如同时使用速尿或利尿酸,可加重听神经的损害:氯丙嗪引起的血压过低,如用肾上腺素升压,不但不能使血压上升,反而使血压更加急剧下降。

④不可任意加大剂量或过早停药。病人治病心切,认为多吃药,病好得快,其实不然。如青霉素杀菌浓度以最低抑菌浓度的5—10倍为佳,高于此浓度杀菌能力并不增加,反而会增加毒性反应。哮喘病人服氨茶碱,用量过大会使心跳加快。所以用药剂量,必须严格遵守医嘱。过早停药,也是治疗失败的重要原因。如治疗结核病需要长期服药,可是有些病人症状稍好一些就不再服药了。结果疾病好好坏坏,药物停停用用,疾病迁延不愈,这不仅浪费药物,而且,会产生耐药性,增加治疗的难度。

⑤不迷信药品广告。有的不法商家,不按已审批的药品广告宣传疗效,有的未经审批自编广告、夸大宣传、虚假宣传,极易误导消费者。购用应慎重,不迷信药品广告。

21、什么是处方药和非处方药?

处方药是必须凭执业医师或执业助理医师处方才可调配、购买和使用的药品;非处方药是不需要凭医师处方即可自行判断、购买和使用的药品,简称

22、怎样识别非处方药?

非处方药除在包装、标签、说明书上有药品批准文号外,还应有以下标识和忠告语:

①国家指定的非处方药专有标识

②生产企业印制在药品包装或使用说明书上的忠告语。具体内容

为:请仔细阅读药品使用说明书并按说明书使用或在药师指导下购买和使用。

23、小儿使用非处方药应注意什么问题?

①辨明病情,有的放矢:小儿抵抗力较弱,对外界环境的调节能力也较差,因此容易患病,作为家长绝不要轻易给药,以发烧为例,发烧仅是一种症状,它是由多种原因所引起,用药不当就会掩盖病情、耽误治疗,因此,只有在可以辨明的情况下,如能确诊为感冒引起的轻微发

热,才可以用解热镇痛药,且最多不能超过3天,不见好转应及时就医。

②选药慎重,把握剂量:非处方药虽然较处方药安全性高,但也不能滥用。如有的解热镇痛药可引起血尿或肝肾毒性,即使已经是非处方药的维生素A、维生素D也不能过量使用,否则可引起毒性反应,影响小儿生长发育。

③妥善保管,防止意外:所有药物均应放在小儿不能触及处。不少药物是糖丸(糖衣片)、糖浆、小儿顺手拿来当

光的报道。这些都是严重的经验教训。另外,一般药物都应放在阴凉避光处。滴眼剂放在4℃冰箱中保存,以免药物变质。

24、为什么不可滥用抗生素?

抗生素不能随便用。一旦出现毒性反应,后果严重难以挽回。如链霉素、庆大霉素会损害听神经而导致儿童终生耳聋。滥用抗生素还会导致细菌耐药,最终造成一些疾病无药可用,所以抗生素必须在医生指导下使用。

25、老年人使用非处方药应注意哪些问题?

①首先要明确用药目的,既要知道自己的病情,又要了解所用药物的作用,如经常出现一些腰酸背痛,头疼脑热,经医院检查,未发现器质性疾病,才可按说明书使用一些解热镇痛药。如果有器质性病变,则应去医院就医,不能任意使用镇痛药。

②严格按剂量要求,并按时用药:老年人记忆力有所衰退,容易忘记用药,有时,因治疗心切,希望

③掌握好服药技巧:内服药片或胶囊时,至少应用半杯温开水(约 250ml)送服,水量过少药片易滞留在食道壁上,既刺激食道,又延误疗效。有的药片不宜嚼碎或压碎,有的药片则需要嚼碎或打碎后服用,都必须按说明书使用。

④警惕药物相互作用:多种药物同时服用时,药物会发生相互作用,影响治疗,甚至引发严重后果。如服用处方药的镇静、安定剂时,再用非处方药的镇静助眠药则易引起过量而中毒。若在服药前不清楚药物相互作用,请先向医师或药师咨询后再服用。

⑤注意保存方法:药品应按说明书要求存放。

26、孕妇使用非处方药应注意哪些问题?

①孕妇用药的最危险时期是妊娠开始的前3个月,此时胎儿正处于发育形成期,最易受药物的攻击,引起胎儿畸形、流产,因此,在此期间尽量不用任何药物,如必须用药应咨询医师权衡利弊后再用。

②因病情必须用药时,疗程尽量缩短,切勿长期服用。

③即使是妊娠3个月至出生前,也尽量少用或不用药物,必须使用时,尽量选择经临床长期应且安全的药物。

27、选用非处方药您了解自己的身体状况吗?

选用非处方药前,应对自己的身体状况有所了解。有些非处方药对某些疾病不宜使用、甚至是禁用的,如有胃十二指肠溃疡的患者选用阿斯匹林来退烧是不适宜的,因阿斯匹林可加重胃十二指肠溃疡,甚至引起胃肠出血。另外自己是否还存在其它疾病或脏器功能损害,如青光眼、糖尿病、高血压、肝肾功能不全等,都是在您选用非处方药时必须注意的问题。

28、

不对。非处方药按照说明书规定剂量服用或在药师指导下使用是安全的,任意加大剂量使用会产生不良反应,甚至造成严重后果。例如,维生素C通常被认为是安全的,用于补充人体所需营养,但是超过常用剂量长期应用即可引起腹泻等胃肠道不良反应,甚至引起尿酸盐或草酸盐结石。

29、为什么肠溶衣药片不宜剪开服用?

有些药物因特殊原因制成肠溶衣片。须在胃中保持完整而在肠道内溶解。服用时要整片吞服,切不可剥落溶衣或将药片破碎后服用。

范文四:食品药品安全知识竞赛 投稿:邱錣錤

1、全国统一的“四品一械”(餐饮食品、保健食品、化妆品、药品、医疗器械)投诉举报电话为( ) A.12315 B.12331 C.12365

D.12358

2、在超市等流通环节购买到问题食品,应拨打( )进行投诉维权。 A.12315 B.12331 C.12365

D.12358

3、《中华人民共和国食品安全法》从( )起施行。

A.2009年1月1日

B.2009年5月1日

C.2009年6月1日

D.2009年10月1日

4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务,应当依法取得( )。

A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品流通许可

D.餐饮服务许可

5、食品生产经营人员( )应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

6、根据国家有关规定,下列哪种不属于餐饮服务许可的范围( )

A.小吃店

B.流动食品摊贩

C.学校食堂

D.集体用餐配送单位

7、鲜黄花菜(也叫金针菜)含有( ),当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎为主的中毒症状。

A.秋水仙碱

B.黄曲霉素

C.龙葵素

D.亚硝胺

8、下列植物性食物中,蛋白质含量最高的是哪种?( )

A.胡萝卜

B.土豆

C.玉米

D.大豆

9、食品的储存和加工不当会产生有害物质,世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和

硝胺,其中黄曲霉素多存在于( )中。

A.发霉的玉米

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝蛤类食品

10、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?( )

A.老年痴呆症

B.甲状腺肿大

C.肠胃疾病

D.癌症

11、食用含大量亚硝酸盐的食物会引起中毒。酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃下列哪类食物,以减少亚硝酸盐的危害。 ( )

A.新鲜蔬菜

B.绿色食品

C.富含维生素C的果蔬

D.各种杂粮

12、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在4小时以内,需提醒的是( )。

A.剩饭在感官上正常,即可以直接食用

B.剩饭在感官上正常,也必须加热后食用

C.剩饭在感官上正常,加热后也不能食用

D.剩饭在感官上不正常,加热后也可食用

13、《食品安全法》规定,餐饮服务环节食品安全监管由( )负责。

A.工商行政部门

B.卫生行政部门

C.质量监督部门

D.食品药品监督管理部门

14、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。( )

A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病

B.活动性肺结核

C.化脓性或渗出性皮肤病

D.以上都是

15、下列哪种食物加工处理不当会引起食物中毒,所以加工时一定要烧熟煮透( )

A.山药

B.花生

C.四季豆

D.红薯

16、缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是( )。

A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好

B.甲亢患者不需食用加碘盐

C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题

D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

17、下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是( )。

A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃

B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

C.鸡蛋一定要熟吃

D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

18、食物过敏是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是( )。

A.纤维素

B.维生素

C.蛋白质

D.脂肪

19、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是( )。

A.食物储存时保持洁净,生熟分开

B.使用冰箱长时间储存食物

C.煮熟食物

D.使用安全的水和原材料加工食物

20、国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、( )以及食品中的有害因素进行监测。

A.食品污染

B.食品营养成分

C.食品添加剂

D.食品消费状况

21、预包装食品的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是( )。

A.保质期和贮存条件

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.食品生产经营过程的卫生要求

22、食品添加剂促进了食品工业的发展,其主要作用有( )。

A.防止变质

B.满足特殊需求

C.改善感官性状

D.以上都是

23、公民在餐馆就餐时发现食品有食品安全问题,应当向哪个部门投诉:( )

A.质量技术监督部门

B.工商行政管理部门

C.食品药品监督管理部门

D.农业部门

24、物理消毒包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。煮沸、蒸汽消毒一般控制温度( )保持10分钟以上;红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上;洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。

A.100℃

B.90℃

C.150℃

D.120℃

25、下列哪项不包含在保健食品功能范围中( )

A.增高

B.减肥

C.增强免疫力

D.抗氧化

26、保健食品不得加入( )

A.防腐剂

B.食用色素

C.药物

D.食品原料

27、为防止引发食物中毒,有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼:( )

A.河豚鱼

B.多宝鱼

C.墨鱼

D.鳗鱼

28、汤圆变红后不能食用的原因是( ) 。

A.变红的地方不易被消化,容易引起消化不良

B.变红后汤圆的口感不好

C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果,由于该菌能产生毒素,食用后引起中毒

D.以上说法均不正确

29、假酒中导致失明的物质为 ( )。

A.甲醛

B.甲醇

C.乙醇

D.乙酸

30、血脖肉位于生猪颈脖处,内含大量( ),人如果吃了这种肉,可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状,严重者甚至会引起精神失常。

A.甲状腺

B.淋巴结

C.肿瘤

D.A和B

31、有些食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用( )

A.能,因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出,是正常的物理形态变化,并未变质

B.不能,因为已经变质

C.不能,因为含有杂质

D.不能,因为含有水份

32、下列调味品与患高血压有关的是( ) 。

A.胡椒面

B.食盐

C.醋

D.味精

33、合格奶粉不会出现下列哪种情况( )。

A.天然的淡黄色

B.有结晶

C.清淡的乳香气

D.松散柔软

34、厨房里食物烧焦,炸焦,煮焦,易产生( )。

A.焦糖物

B.多环芳烃

C.亚硝胺

D.杂环胺

35、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热的是( )。

A.不锈钢餐具

B.仿瓷(密胺)餐具

C.代号为5的塑料制品餐具

D.代号为6的塑料制品餐具

36、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质 ( )

A.药品

B.既是食品又是药品的中药材

C.食品防腐剂

D.天然食用色素

37、保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品,适宜特定人群食用,具有

调节机体功能,不以治疗疾病为目的,不能替代药品。识别正规保健食品,应注意识别外包装上是否有( )标志的图案。 A.QS

B.“蓝帽子”

C.“红帽子”

D.条形码

38、选购放心肉,正确的做法是什么?( )

A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章

B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C.购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签

D.以上做法都正确

39、下面不允许作为营养素补充剂的矿物质为( )。

A.钙

B.铁

C.锌

D.钠

40、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度,配备专职或者兼职(

A.食品安全管理人员

B.营养师

C.烹饪师

D.选料师

)。

41、我国的食品安全监管按照一个监管环节由( )监管的原则,采取分段监管为主、品种监管为辅的方式,进一步理顺食品安全监管职能,明确责任。

A.一个部门

B.两个部门

C.相关部门

D.多个部门

42、不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的,相对于其他金属,不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用,下列做法是正确的是( )。

A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等

B.可以用来煎熬中药

C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡

D.可以在火上空烧

43、以下哪类产品不能做为保健食品剂型。( )

A.口服液

B.注射剂

C.片剂

D.胶囊剂

44、柿子如果一次食量过大,或者是食用未成熟的柿子时,容易引起( )。

A.胃柿石

B.肾结石

C.痛风

D.贫血

45、很多种重金属对人体是有害的,以下哪种物品若经常使用,易引起中毒( )

A.带“釉上彩”的瓷器

B.锡壶

C.用废旧铝制品改制的餐具

D.以上几种都易引起中毒

46、保健食品的( )不得宣传疗效作用。

A.标签

B.说明书

C.广告

D.以上都是

47、粮食不宜加工过细,原因是( )。

A.粮食加工过细,不利于人体消化吸收

B.粮食加工过细,营养素丢失严重

C.粮食加工过细,不易储存

D.粮食加工过细,不易煮烂

48、冰箱保存食品的目的是( )。

A.杀死食品中的细菌

B.抑制细菌繁殖

C.防止细菌污染

D.食品不会腐败变质

49、下列关于保健食品的说法正确的是( )

A.保健食品对人体健康有益,人人都应服用保健食品

B.保健食品对人体具有特定的保健功能,可以代替药物的治疗作用

C.保健食品的包装上印有“蓝帽子”标志,标志下面注明批准生产的日期和批准文号

D.所有的保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能

50、从批准文号看下列产品哪个是药品( )

A.卫消进字(2007)第0009号

B.国食健字G20100777

C.卫妆特字(2003)第0543号

D.国药准字Z20093278

51、国家实行处方药和非处方药分类管理制度,国家根据非处方药品的( ),将非处方药分为甲类非处方和乙类非处方药。

A.质量可控性

B.安全性

C.使用方便

D.疗效确切

52、药品标签上必须印有( )。

A.化学名

B.通用名称

C.拉丁名

D.英文名

53、零售药店应在营业店堂的显著位置悬挂( )。

A.《药品经营企业许可证》

B.《营业执照》

C.与执业人员要求相符的执业证明

D.以上三者都要

54、药品标示有效期至“2012年12月”者,是指使用到( )。

A.2012年11月30号

B.2012年12月1号

C.2012年12月31号

D.2013年1月1号

55、购买药品时,哪些选择是不适当的( )

A.对症选药

B.按广告宣传

C.到正规药店购买

D.咨询有执业资质的医师或药师

56、一般来讲,联合用药的药物品种越多,则( )。

A.药品不良相互作用发生率越高

B.药品不良相互作用发生率越低

C.和药品不良反应发生率没有关系

D.机理尚不清楚

57、家庭常用药品一般应贮存在什么位置( )

A.密闭干燥凉暗处

B.通风朝阳处

C.潮湿阴暗处

D.高温处

58、下列产品中具有治疗疾病功效是( )

A.消毒产品

B.化妆品

C.保健食品

D.药品

59、下列说法正确的是( )

A.抗菌药物包括抗生素和合成抗菌药

B.服中药没有副作用

C.胶囊打开服用效果更佳

D.只有假冒伪劣药品才会有不良反应

60、医师开具处方不能使用( )。

A.药品通用名称

B.复方制剂药品名称

C.新活性化合物的专利药品名称

D.药品的商品名

61、非处方药的英文简称( )

A.ADR

B.OTC C.DID

D.RX

62、煎煮中药时,最好用( )

A.不锈钢锅

B.砂锅

C.铁锅

D.铝锅

63、药品、医疗器械广告可以( )。

A.说明治愈率或有效率

B.含有不科学地表示功效的断言或保证

C.与其他药品、医疗器械的功效和安全性比较

D.注明“按医生处方购买和使用”

64、下列哪类药品广告可能是虚假广告( )

A.包治百病

B.专治疑难杂症

C.没有药品广告批准文号

D.以上都可能是假广告

65、下列哪种不属于药品变质的情况( )

A.胶囊软化

B.药丸变形

C.药片发霉

D.冬天药膏变硬

66、使用软膏剂以下说法哪些是正确的:( )

A.涂敷前先将皮肤清洗干净

B.对有破损、溃烂、渗出的部位不要涂敷

C.不要涂在口腔、眼结膜等部位

D.以上说法都正确

67、关于处方药管理的说法,正确的是。( )

A.应当与非处方药分柜摆放

B.处方药可采用有奖销售,附赠药品或礼品等销售方式

C.允许采用网上销售方式

D.只能在医疗机构药房配制、购买、使用

68、使用非处方药时,指导用药的最重要、最权威的信息资料是( )。

A.药品说明书

B.注册商标

C.药品广告

D.药品外包装

69、在药品的包装上都印有药名。药名分通用名和商品名。药品生产企业为了树立自己的品牌,给自己的药品注册的,具有专用权的名字是( )。

A.商品名

B.产品名

C.通用名

D.曾用名

70、下列哪种药物不宜长期使用 ( )

A.降血压药

B.降血糖药

C.降血脂药

D.中枢镇咳药

71、对药品违法广告的处罚部门是( )。

A.药监局

B.工商局

C.电视台

D.广播电视局

72、处方药做广告,规定正确的是:( )

A.在大众传播媒介做广告宣传

B.不能在大众传播媒介做广告宣传

C.经批准后能在大众传播媒介做广告宣传

D.以上都不能

73、我国的药品分类管理是指药品分为 ( )。

A.成人用药和儿童用药

B.针剂和片剂

C.处方药和非处方药

D.外用药和内服药

74、需要空腹服用的药物,一般要求的服药时间是( )。

A.饭前半小时或饭后2小时

B.饭前2小时或后半小时

C.饭前半小时或饭后半小时

D.饭前1小时或饭后1小时

75、识别违法药品、医疗器械、保健食品广告首先应查看广告中是否有经省级食品药品监督管理部门核发的( )。

A.生产批准文号

B.产品名称

C.广告批准文号

D.生产许可证号

76、以下( )药品可以发布药品广告。

A.精神药品

B.麻醉药品

C.非处方药品

D.处方药

77、广告中可以出现( ) 宣传用语。

A.“无效退款”

B.“服用更方便”

C.“无毒副作用”

D.“保险公司担保”

78、医疗器械( )文字内容必须使用中文,可以附加其他文种。

A.说明书、包装标识

B.标签、包装标识

C.说明书、标签

D.说明书、标签、包装标识

79、广告中不可以有( )等为产品的功效作证明。

A.患者来信、感谢信

B.产品年产量

C.产品说明书

D.相关批准证号

80、发现药店里销售药品的价格有违法行为,应向( )投诉。

A.卫生行政部门

B.药品监督管理部门

C.物价部门

D.工商部门

81、药品不良反应是指( )下出现的与用药目的无关的或意外的有害反应。

A.合格药品在正常用法用量

B.不合格药品在正常用法用量

C.合格药品在不正常用法用量

D.不合格药品在不正常用法用量

82、药品生产、经营企业不得以搭售、买药品赠药品、买商品赠药品等方式向公众赠送( )

A.非处方药

B.乙类非处方药

C.处方药或者甲类非处方药

D.以上均是

83、下列不属于医疗器械的产品是( )

A.隐形眼镜

B.假肢

C.心脏支架

D.一次性使用无菌注射器

84、向个人消费者提供互联网药品交易服务的企业只能在网上销售( )。

A.处方药

B.非处方药

C.生物制品

D.医疗机构制剂

85、对于家中过期的药品,正确的处理方法是( )。

A.随生活垃圾一起丢掉

B.与家中正常药品一起存放

C.突击使用超过有效期不久的药品

D.交予周围正规且具有过期药品回收资质的药店

86、滋补类中药宜在何时服用( )

A.空腹服

B.饭后服

C.饭前服

D.睡前服

87、滥用抗菌药有哪些危害( )

A.诱发细菌耐药性

B.导致病原微生物对药物产生抵抗

C.损害人体器官,导致二重感染

D.以上都有

88、发烧时使用退烧药应注意什么原则:( )

A.病因不明不用药

B.短期低烧免用药

C.暴发高烧慎用药

D.以上都是

89、下列关于药品商品名正确的是( )

A.药品商品名可以作为药品商标使用

B.药品商品名就是药品通用名称

C.药品标签上商品名的单字面积可以大于通用名称

D.药品商品名必须经国家批准

90、下列剂型作用速度最快的是( )

A.舌下给药

B.口服液体制剂

C.吸入给药

D.肌内注射

91、一个药品在中国生产、上市销售使用的通行证是该药品的批准文号。但是无需批准文号的药品是( )

A.中成药

B.中药材

C.生物制剂

D.血液制品

92、请选出正确的服用普通药片的方法( )

A.将药片放入口中,用唾液把药片吞咽下去

B.将药片放入口内,喝一口水将药片咽下去,随即躺下

C.将药片放入口中,用一杯水将药片服下,并直立几分钟

D.将药片放入口内,用茶水将药片服下

93、打青霉素针需做皮试,是因为有人使用青霉素药物会发生什么反应,严重者甚至会导致生命危险( )

A.毒性反应

B.过敏反应

C.二重感染

D.耐药性

94、下面哪种药物可以嚼碎服用( )

A.胶囊剂

B.丸剂

C.缓释片

D.舌下含片

95、使用医疗机构配制的制剂,下列正确的是( )

A.在本医疗机构使用

B.在所有医疗机构使用

C.在市场上销售

D.医疗机构间可自行协商调制使用

96、非药品不得在其包装、标签、说明书及有关宣传资料上进行含有( )等有关内容的宣传。

A.预防疾病

B.治疗功能

C.诊断疗效

D.以上都是

97、外出旅游经常会随身携带旅游常备药。以下对旅游常备药的功能描述错误的是( )

A.茶苯海明片防晕车

B.新康泰克抗感冒

C.氟哌酸防疲劳

D.黄连素抗菌止泄

98、儿童不宜经常食用以下哪种食品:( )

A.五谷杂粮

B.坚果类的零食

C.各种保健食品

D.发酵食品

99、保健食品不具备的功能是( )

A.增强免疫功能

B.治疗疾病

C.辅助降血脂

D.改善营养性贫血

100、药品包装必须按照规定印有或者贴有标签并附有( )。

A.赠品

B.说明书

C.使用证明

D.发票

范文五:食品药品安全知识100问 投稿:白氚氛

食品药品安全知识100问

一、食品安全篇

1.无公害农产品、绿色食品与有机食品有什么区别?

答:无公害农产品是指有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内,经有关部门认定,安全质量指标符合《无公害农产品(食品)标准》的农、牧、渔产品(食用类,不包括深加工的食品)。

绿色食品是遵循可持续发展原则、按照特定生产、经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

有机食品是指来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的,并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品,包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机食品与其他食品的区别主要有三个方面:有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,并且不允许使用基因工程技术。有机食品在土地生产转型方面有严格规定。有机食品在数量上进行严格控制,要求定地块、定产量。

2.什么是食品标签?

答:食品标签是指在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物。

3.如何看食品标签?

答:①标签的内容是否齐全;②标签是否完整;③标签是否规范;④标签的内容是否真实;

4.知道怎样利用食品标签选购食品吗?

答:一是从食品标签上表明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。 二是从配料表或成分表上识别食品的内在质量及特殊效用。

三是从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。

四是从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。

五是利用标签的其他内容指导购买。

5.特殊营养食品的标签应注意什么问题?

答:除了标注一般的项目外,还必须标注该产品在保质期内所能保证的热量数值和营养素含量。不能标注的内容包括:对某种疾病有“预防”或“治疗”作用;“返老还童”、“延年益寿”、“白发变黑”、“齿落更生”、“抗癌治癌”,或者其他类似用语;“祖传秘方”、“滋补食品”、“健美食品”、“宫廷食品”或其他类似用语;在食品名称前后,冠以药物名称或以药物图形及名称暗示疗效、保健或其他类似作用。

6.食品保持期和保存期的区别是什么?

答:保持期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下,保持食品质量(品质)的期限。在此期限,食品完全适于销售,并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质);超过此期限,在一定时间内食品仍然是可以食用的。

保存期(推荐的最终使用期)是指在标签上规定的条件下,食品可以使用的最终日期;超过此期限,产品质量(品质)可能发生变化,食品不再适于销售和食用。

7.什么是食品添加剂?

答:食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

8. 清除水果蔬菜上的农药残留方法有几种?

答:清水浸泡洗涤法;减水浸泡洗涤法;加热烹饪法;清洗去皮法;储存保管法。

9.蔬菜为什么不宜久存?

答:将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的,危险来自蔬菜含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒,然而在储藏了一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,这却是一种有毒物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。

10.哪些水果蔬菜的皮不宜食用?

答:红薯皮:因红薯皮含碱量较多,食用过多会导致胃肠不适。呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用,因这种红薯受了黑斑病的感染,食用后会引起中毒。

马铃薯皮:马铃薯皮内含不益于人体健康的配糖生物碱,进入人体后会形成积累性中毒。由于是慢性中毒,人体暂时无症状或症状不明显,往往不会引起注意。尤其是长了芽和皮色发青的马铃薯,含毒素更高,应绝对禁止食用。

荸荠皮:因荸荠生于肥沃的水泽,皮上会聚集多种有害的、有毒的生物排泄物和化学物质。因此,生食或熟食都应去皮,否则会引起难以预料的疾病。

柿子皮:由于柿子皮口感好,一般人们吃柿子都不吐皮。然而据医学研究证明,柿子未成熟时,可对肠胃造成伤害的鞣酸主要存在于柿肉内,而柿子成熟后,鞣酸便会集中于柿皮内。

11. 四季豆中毒的原因是什么?

答:四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查,烹调不当是引起中毒的主要原因,多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有很强的刺激性;另外,未成熟的四季豆可能含有凝聚素,具有凝血作用。 摄入未煮熟的四季豆,引起中毒的潜伏期为数10分钟,一般不超过5小时,主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次,多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌,胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高,体温一般正常,病程一般为数小时或1~2天。

12. 为什么食用鲜黄花菜不当会中毒?

答:鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。这种成分本身并无毒性,但是当它进入人体被氧化后,会迅速生成二秋水仙碱,这是一种剧毒物质。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50~100克),即可引起中毒;一次摄入3~20毫克秋水仙碱,可以导致死亡。

鲜黄花菜引起的中毒,一般在食后4小时内出现症状,主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头前、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻,重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。

13. 如何留住蔬菜中的维生素C?

答:现购现吃:蔬菜越新鲜含维生素C超高,储存过久。蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。

先洗后切:如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调,放置稍久也易导致维生素C的氧化。

急火快炒:维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒,可减少维生素C的损失。 淀粉勾芡:烹调中可加少量淀粉,淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。

焯菜水要多:焯菜时应火大水多,在沸水中迅速翻动便捞出,这样可减少维生素C的破坏。

忌铜餐具:餐具中的铜离子,在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。

14. 水果能代替蔬菜吗?

答:在日常生活中,不少人认为只要每天吃足够的水果,就能满足人体所需的蔬菜中的营养物质,其实这是个误区。 一般讲,大多数水果含的糖类是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖,容易造成血液中血糖速度急剧上升,使人精神不稳定,感到不舒适,如头昏脑胀,精神不集中、疲劳等。而吃蔬菜,即使吃的是根茎类的,也是淀粉,由于吃后是慢慢消化,逐渐吸收,人体血糖浓度上升下降的波动就不会很剧烈。

另外,葡萄糖、果糖、蔗糖进入人体肝脏后,很容易转变成脂肪,使人发胖。尤其是果糖,在肝脏中更容易合成脂肪。这样还会使血液中甘油三酯和胆固醇升高,对人的心血管有害,会引起高血脂症和高胆固醇症。

水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质,但在含量上还是有差别的。除了含维生素C多的鲜枣、山楂、柑橘等外,一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜,特别是绿叶蔬菜。因此,要想获得足量的维生素还必须吃蔬菜。

吃蔬菜时通过烹调加工,还可以从盐、植物油、酱油等调料中获得其他一些营养物质,而吃水果在这方面就会受到限制。 所以说,水果不能代替蔬菜。

15.市场上的问题水果你知道吗?

。激素草莓

中间有空心、形状不规则又硕大的草莓,一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素

类药后生长期变短,颜色也新鲜了,但果味却变淡了。

•打蜡苹果

别的水果早已干瘪或臭烂,而打蜡的苹果竟仍亮丽如初,这样的水果你敢吃吗? •硫磺香蕉

为了让香蕉表皮变得嫩黄好看,有的不法商贩用二氧化硫来“催熟”,但果肉吃上去仍是硬硬的,一点也不甜。二氧化硫对人体是有害的。

•有毒西瓜

超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药,从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹黄绿不均匀,切开后瓜瓤特别鲜艳,可瓜子却是白色的,吃起来没有甜味。

•变色葡萄

一些惟利是图的商贩和果农使用催熟剂——乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀释后,将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿,过一两天青葡萄就变成“熟透”了的紫葡萄。 •毒桂圆

超标使用二氧化硫,以对桂圆催熟,造成食物中毒。

15.什么是色拉油?

答:色拉油俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油,可用于生吃,因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。

16.什么是调和油?

答:调和油又称调合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。

17.为什么说“橄榄油”和“茶籽油”好?

答:橄榄油和茶籽油的共同特点是脂肪酸中的“油酸”的含量特别高,而油酸具有选择性地降低“血清胆固醇”的作用。也就是说油酸具有显著降低血液中有害的“低密度脂蛋白胆固醇”的功效,而对有益的“高密度脂蛋白胆固醇”却有保留的功能。因此,橄榄油和茶籽油被人们所接纳。

18.如何挑选酱油?

答:酱油食前要验明正身。消费者在市场上购买酱油时,特别要注意生产日期和保质期。买酱油要一看二摇三尝味。看质量指标,看颜色;好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去,也可贴着瓶口闻味道,好酱油往往有一股浓烈的酱香味,尝起来味道鲜美,而劣质酱油摇动只有少量泡沫,并且容易散去,尝起来则有些苦涩。

先看标签。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆,是小麦还是麸皮。看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油,还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级,克/100毫升含量越高,品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级,≥0.4

克/100毫升为三级,两者之间为一级或二级)。

看清用途。酱油上应标注供佐餐用或供烹调用,两者的卫生指标是不同的,所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口,卫生指标较好,如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。闻香气。传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气,香气丰富醇正。如果闻到的味道呈酸臭味、糊味、异味都是不正常的。

19.如何食用和保存酱油?

答:酱油最好勿生吃。酱油不经过加热也可以食用,但是,由于酱油在生产、储存、运输、销售等过程中,常因卫生条件不良而造成污染,甚至混入肠道传染的致病菌,人吃生酱油后,对健康很不利。据科学实验证实,伤寒杆菌在酱油中能生存20天,痢疾杆菌在酱油中可生存2天,有很多人食用不经过加热的酱油拌凉菜吃,这就有发病的危险。酱类食用后易产酸,胃酸过多的胃病患者要慎食。

酱油防霉法。盛放酱油和醋的瓶子,切勿混入生水;把酱油烧煮后密封起来;在放酱油或醋的容器内,放入少许香油,使其表面覆盖一层薄薄的油膜;或瓶内放一段葱白,或几个蒜瓣,或加一点烧酒,也可以防霉。也可以将酱油煮开晾凉后再装瓶。

酱油长了白膜不能用。酱油的营养价值很高,在人体所需的20种氨基酸中含有17种。夏天,酱油很容易长出一层白膜,这是由于一种叫产膜性酵母菌污染了酱油后引起酱油发霉的现象,食后对人体有害,所以不能食用长了白膜的酱油。

20.多吃酱油能抗癌吗?

答:酱油是由大豆、玉米等酿造而成,是一种人们常用的调味品。近来,医学工作者又发现,酱油有独特的防癌抗癌的功效。

我国研究人员所做的研究指出,酱油的主要原料大豆内含植物雌激素,能有效的控制人体内雌激素的产生。人体中的雌激素过高会引起乳腺癌的发生。而大豆中富含的雌激素的分泌,是一种很有用的必需物质。对于防癌特别是乳腺癌有一定的作用。

另外,酱油中的异黄酮可降低人体的胆固醇,减少心血管疾病的危险,防止高血压、冠心病的发生,还可减缓甚至阻止肿瘤的生长。而且,烹饪中常用的酱油能产生一种天然的抗氧化成分,它能有助于减少自由基对人体的伤害。尤其令人惊讶的是,酱油能不断消灭自由基,不像维生素在消灭一定量自由基后就停止了。它能在消灭一定数量的自由基后,还能继续不停的工作。

所以,我们应该多食用传统的调味品——酱油。

21.大豆异黄酮的保健功能是什么?

答:一般认为,黄豆的异黄酮是强力的抗氧化物,能够降低自由基对于低密度脂蛋白的氧化,降低低密度脂蛋白胆固醇在动脉中沉积而演变为动脉硬化的情况。

在每100克大豆样品中,含异黄酮128毫克,传统方法生产的分离蛋白含异黄酮102毫克,而豆乳中含9.65毫克,因为豆乳含水93.27%,相当于干物质中每100克也含异黄酮

100毫克以上。豆腐中含异黄酮27.74毫克,其干物质含异黄酮200毫克以上。

异黄酮是一种弱的植物雌激素,大豆是人类获得异黄酮的惟一有效来源。在雌激素生理活性强的情况下,异黄酮能起抗雌激素作用,降低受雌激素激活的癌症如乳腺癌的风险,而当妇女绝经时期雌激素水平降低,异黄酮能起到替代作用,避免潮热等停经期症状发生。 异黄酮的抗癌特性十分突出,能阻碍癌细胞的生长和扩散,而且只对癌细胞有作用,对正常细胞并无影响。异黄酮还是一种有效的抗氧化剂,能阻止氧自由基的生成,而氧自由基是一种强致癌因素。可见异黄酮的抗癌作用有多种方式和途径。

22.大豆食品怎样搭配营养更高?

答:大豆含有约40%的蛋白质,而且不含胆固醇,其蛋白质可以与优质的动物蛋白质相媲美。用大豆蛋白可制成与动物肉色、香、味、形十分相似的食品,口感(咬劲)也可与动物肉相差不多,这类制品有素鸡、素鸭等,所以人们常把大豆称为植物肉。

大豆中的脂肪,对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外,大豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。营养学家发现,大豆与其他食品科学搭配食用,更能提高其营养保健价值。

23.饮用豆浆应注意什么?

答:喝豆浆应选择正确方法,否则会影响健康。所以,务必注意以下几点:

(1)一定要将豆浆彻底煮开,否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。当豆浆煮至85 90℃时,皂素因受热膨胀而产生大量气泡,易出现“假沸现象”,如果此时误以为豆浆已煮沸去毒,吃了以后就容易发生恶心、呕吐、腹泻等血细胞凝集素中毒症状。当家庭自制豆浆或煮黄豆时,应在100℃(煮开)的条件下,加热约10分钟之后,才能放心地食用。

(2)豆浆中不能冲入鸡蛋。因为鸡蛋清会与豆浆里的抗胰蛋白酶因子结合,从而不利于人体消化吸收。

(3)不要空腹饮豆浆。空腹饮用豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉,不能充分起到补益作用。同样的道理也不要空腹喝牛奶。

(4)不要用保温瓶储存豆浆。用保温瓶储存豆浆,经过3~4个小时即可使豆浆酸败变质而不能饮用。

(5)不要过量饮豆浆。一次饮用豆浆过多,易引起过食性蛋白质消化不良症,出现腹胀、腹泻等不适反应。

由于豆浆的蛋白含量丰富,易导致细菌繁殖,最好饮用新鲜并煮透的豆浆。

24.豆浆和豆奶是一回事吗?

答:豆浆是大豆经过清选、浸泡、磨浆、滤浆、黄浆,加工制成的初级豆制品,也可称为中间产品。

豆乳是大豆经过清选、脱皮、浸泡、磨浆、浆渣分离、真空脱味、调制、均质、杀菌、灌装制成的。豆乳是通过现代科学技术和设备,用工业化生产出的豆浆深加工的豆制品。在

豆乳中再加一定量的奶,称之为豆奶。豆浆和豆奶不是一回事。豆奶有“人造乳”之称。其营养成分比牛奶丰富。豆奶色、香、味俱佳,经调味后,可有各种口味的豆奶,不但营养丰富,而且营养素组成合理,可用工业化生产,有通用的标准。豆浆口感粗糙,口味还有豆腥味,比较单一,其营养素也仅限于大豆本身所具有的。

25.为什么会发生豆芽菜中毒?

答:当发现豆芽菜发得特别粗壮,而且无根须,如果再闻一下,还能嗅出一股淡淡的氨水味时,那么,这种豆芽菜食用以后,就容易引起中毒,其症状为恶心、呕吐、腹痛。这是因为,有的人用化肥来催发豆芽,还有的人使用了除草剂,长期食用这类豆芽菜,还会诱发癌症,因此,消费者在购买时要特别注意识别这些被化肥、除草剂污染的豆芽菜。

26.什么是糙米?为什么说糙米营养价值比精制大米高?

答:稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳,保留其它各部分的制品;精制大米(即通常所说的大米)是指仅保留胚乳,而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糠层)中,因此糙米的营养价值明显优于精制大米。随着营养科学知识的普及,糙米已越来越受到人们的重视和喜爱,并被视为“文明病”的克星,一股食用糙米热潮正在逐步形成。

27.什么是清洁米?清洁米有什么优点?

答:清洁米又叫免淘米,是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求、不必淘洗就可直接蒸煮食用的大米。普通大米在水中淘洗,不仅要消耗大量的水,而且在淘洗过程中,各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道,普通大米经过淘洗,蛋白质损失达5.5%-6.1%、钙损失达18.2%-23.3%、铁损失达17.7%一46.0%。清洁米是应用特殊工艺生产的免淘大米,避免了做饭时因淘洗而造成营养成分的流失。这种米方便适用,具有较好的贮藏性,风味明显好于常规贮藏条件下的普通大米,是当前大米消费的主要产品。

28.什么是强化米?为什么强化米越来越受到重视?

答:强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米。目前,用于普通大米营养强化的营养素主要有维生素、矿物质及氨基酸等。大米皮层和胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。在碾米过程中,随着皮层和胚芽的碾脱,所含的营养成分也随之流失。大米的加工精度越高,营养成分损失也越多。另外,大米在淘洗和蒸煮过程中,也会损失许多的营养成分。对普通大米进行营养强化,不仅可以补充其流失的营养成分,还可以增加大米本身缺乏的一些营养物质,包括维生素B1、维生素B2、尼克酸、赖氨酸、铁和钙等。食用强化米可以改善人们的膳食营养,补充缺少的微量营养素,满足人体生理的正常需要,减少各种营养缺乏症的发生,从而提高人民的健康水平。这种米在美国等发达国家很受消费者欢迎。

29.为什么大米会陈化?陈化米有什么害处?怎样防止大米陈化?

答:大米经过长时间的贮存后,由于温度、水分等因素的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉毒素等)。

贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素,另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比,贮存时间愈长,陈化愈重。水分大,温度高,加工精度差,糠粉多,大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快,粳米次之,籼米较慢。因此,为保持大米的新鲜品质与食用可口性,应注意减少贮存时间,保持阴凉干燥。

30.你知道“滥用面粉增白剂”的危害吗?

答:以下两种增白剂对人体危害最大。

过氧化苯甲酰:以前在面粉中普遍使用的增白剂——过氧化苯甲酰是一种强氧化剂,不 仅会破坏面粉中的VA,VE等营养成分,而且长期食用会对肝脏造成损害,因此许多国家已禁止使用。

“吊白块”:近年来,一些不法生产者把“吊白块”添加到面粉等食物中进行增白,从而严重危害消费者的身体健康。“吊白块”不是食品添加剂,主要在印染工业中作为拨染剂而使用。

吊白块化学名称为甲醛次硫酸氢钠,“吊白块”在高温下有极强的还原性,使其具有漂白作用,其水溶液在60℃以上就开始分解为有害物质,120℃以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。上述有毒气体可使人头疼、乏力、食欲差,严重时甚至可致鼻咽癌等。 研究表明:口服甲醛10—20ml,吸入硫化氢气体几口,可导致人体不治而亡。国际癌症研究组织指出,长期接触甲醛者,鼻腔或鼻部发生肿瘤、癌变的机会明显增加。

31.不吃主食(大米、小麦等五谷)有害吗?

答:不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。

头发生长与脱落、润泽与枯槁,主要有赖于肾脏精气之充衰及肝脏血液的滋养,故“发为血之余”,青壮年时肝气血充盈,故头发长得快而光泽荣华,年老体衰则精血多虚弱,毛发亦变白而枯落,此乃新陈代谢之客观规律。但未老先衰,发脱早白,则主要是肝肾中精血不足所致,中医术语称肝肾阴虚,这直接原因是脾胃提供的主食营养不足所造成的。从现代医学看,粮食富含淀粉、糖类、蛋白质、各种维生素,是人类最基本最主要的营养源,故其主导地位不可动摇。

32.你知道酸奶、乳酸菌饮料和酸性饮料的区别吗?

答:酸奶不仅保存乳中原有的成分,并通过乳酸菌的作用,使酸乳具有较多的保健功能,特别是选用双岐杆菌、嗜酸乳杆菌作发酵剂。首先可在肠道内抑制有害菌的生长,调节肠道微生态平衡,增强人体的免疫系统。其次,使乳蛋白有一定的降解,变得容易被人体吸收,

并在乳酸菌代谢过程中会合成一些维生素和降解约30%左右的乳糖,从根本上消除“乳糖不耐症”。再次,具有降低血浆胆固醇和产生胞外的酶SOD,有利于表皮细胞的代谢和延缓细胞衰老。酸奶可分搅拌型和凝固型两大类,具有较高的乳成分,蛋白质含量≥2.7%。

乳酸菌饮料是以酸奶为原料,加入一定量的水、糖、果汁、香料、稳定剂等辅料。调配均质后制成,含有一定数量活性乳酸菌,但乳成分相对较少,蛋白质含量≥0.7%,属于饮料范畴。酸性饮料是属于非发酵型的酸饮料,以鲜奶或奶粉为原料,添加糖、水、稳定剂、有机酸、果汁等辅料调制而成,其蛋白含量≥1%。

33.什么是炼乳?

答:炼乳是“浓缩奶”的一种。炼乳是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品。炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同,可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。我国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来,随着我国奶业的发展,炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是,为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求,采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。

34.什么是牛初乳制品?

答:牛初乳是指乳牛分娩后72小时之内分泌的乳汁,与常乳比较,牛初乳具有特殊的化学成分。初乳蛋白质含量高,脂肪和糖含量较低,铁含量为鲜奶的10~17倍,维生素D、A分别为3和10倍,含有较高活力的免疫抗体,具有独特的生理功能。牛初乳还含有过氧化物酶、乳铁蛋白、多不饱和脂肪酸、溶菌酶、脯氨酸多肽、激素以及加速组织生长修复的生长因子,并含有为合成和修复DNA和RNA等核酸类物质提供原料的核甘酸。

牛初乳制品是以牛初乳为原料,经过特殊工艺加工生产的功能性乳制品。其主要生理功能为:直接抵抗肠道致病菌,改善胃肠功能;增强机体的系统免疫能力;调节机体生理状态平衡,加速健康恢复过程等。

判断牛初乳制品的优劣主要是检测活性牛免疫球蛋白(IgG)的含量。一般牛初乳中免疫球蛋白含量为14~38克/升。

35.如何区别鲜牛奶与含乳饮料?

答:鲜牛奶是以生鲜牛奶为原料,不添加任何辅料,经巴氏杀菌或超高温灭菌工艺生产出的产品。而含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料,经加工调配制成的产品。

36.科学喝奶你知道吗?

答:①袋奶采用85℃左右的巴氏灭菌法,没有高温瞬间灭菌彻底,故袋奶中残留有细菌。因此,喝袋奶必须煮开了再喝。

②空腹饮牛奶会使肠蠕动增加,牛奶在胃内停留时间缩短,营养素不能被充分吸收利用。因此,喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。

③牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃,如浓茶、柿子等,这些食物易与牛奶反应结块成团,影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用,对健康大有益处。

④喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量;晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。

37.喝牛奶会导致高血脂和发胖吗?

答:喝牛奶不会引起高血脂和发胖。一般情况下引起高血脂及发胖的主要有遗传因素、高热量摄入、不良生活习惯及缺乏运动等原因。成年人一般每日需要10000千焦耳的热量,而一袋(250毫升)牛奶中含有720千焦耳,只为人体提供了7%左右的热量,其中只有50%的热量是由乳脂肪提供的,而乳脂肪为短链和中链脂肪酸,极易消化分解,很难在体内沉积。另外,牛奶中还含有抑制胆固醇合成的低分子化合物,牛奶中乳清酸可改善脂肪代谢,牛奶中丰富的钙质也可以减少胆固醇的吸收。牛奶中这些成分的协调作用不仅不会使血脂升高,相反有降低血脂的作用。酸奶的这种作用更为明显。

38.有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事?

答:牛奶是营养食品的首选,可有些人喝牛奶后,会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象,这主要是由于牛奶中含有乳糖。而乳糖在体内分解代谢需要有乳糖酶的参与,有些人因体内缺乏乳糖酶,使乳糖无法在肠道消化,从而造成肠鸣、腹痛甚至腹泻等,在医学上称之为“乳糖不耐症”。乳糖酶缺乏一般来讲与遗传因素和早期断奶的饮食习惯有关。

39.哪些人不宜饮牛奶?

答:经常接触铅的人:牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄,容易引起铅中毒,因此,经常接触铅的人不宜饮用牛奶,可以改饮酸牛奶,因为酸牛奶中乳糖多已转化成了乳酸。 牛奶过敏者:有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状,个别严重过敏的人,甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。

返流性食管炎患者喝牛奶有降低下食管括约肌压力的作用,从而增加胃液或肠液的返流,加重食管炎。

腹腔和胃切除手术后,此类病人体内的乳酸酶会减少,乳酸酶减少将导致牛奶中的乳糖不能分解,乳糖集聚过多就会在体内发酵,产生水、乳酸及大量二氧化碳,使病人腹胀。 胃切除手术后,由于手术后残留下来的胃囊很小,再饮用含乳糖的牛奶,其会迅速地涌入小肠,使原来已不足或缺乏的乳糖酶,更加不足或缺乏。

肠道易激综合征患者:肠道易激综合征的特点是肠道肌肉运动功能和肠道粘膜分泌粘液对刺激的生理反应失常,而无任何肠道结构上的病损,症状主要与精神因素、食物过敏有关,其中包括对牛奶及其制品的过敏。

40.还原奶的营养价值如何?

答:还原奶实际就是把奶粉还原成牛奶来做,在我们国家标准里面纯牛奶是不允许用还原奶来生产的,但是酸奶、调味奶是允许用还原奶的,因为它是用牛奶还原回来的,营养价

值要经过两次的杀菌,所以有一点影响,但是这个影响微不足道,所以我们说还原奶营养价值仍然是很好的。

41.购买儿童食品有哪些注意事项?

答:为儿童购买食品应注意以下六点:

1.到正规商店里购买,不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

2.购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉度较好的品牌。

3.仔细查看产品标签。食品标签中必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、 生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

4.食品是否适合儿童食用。儿童食品至今尚无明确的定义,因此,为儿童选择食品谨慎 为宜。

5.不盲目随从广告,广告的宣传并不代表科学,是商家利益的体现。

6.关注儿童食品的相关信息。如:我国已经启动了“儿童食品行业食品安全信用体系建 设”工作,此工作将为儿童食品的选择提供消费参考。

42.儿童不宜多吃的食物有哪些?

答:儿童的食品范围是小于成人的食品范围的。儿童不宜多食以下食物:糖果、甜食、巧克力、果冻、方便面、纯净水、洋快餐、冷饮、银杏果。儿童食用果冻导致窒息的事故时有发生;纯净水导致体内各种微量元素、化合物和各种营养素的流失。已有因饮用纯净水造成的全身乏力、掉头发或秃发、体内缺钾和钙的儿童病例。

43.哪些食物可有助于开发儿童智力?

答:第一、脂类食物是儿童智力的物质基础。富含“记忆素”乙酰胆碱的食物有动物的肝、脑、蛋黄及鱼类和大豆等。

第二、蛋白质是儿童智力的源泉。富含优质蛋白的食物主要有:肉类、蛋类、鱼类、乳类和豆类。但是考虑到学龄儿童对蛋白质的消化率和利用率等因素,以学龄儿童而言,以乳类、蛋类和鱼类蛋白为首选。

第三、糖类是儿童智力的能源。含糖类的食物除面粉、米饭外,对儿童来说,适当吃些糖果等甜食还是有益的,但也不宜多食。

第四、维生素是儿童智力的强化剂。在常见食品中,富含维生素E的有玉米油、棉籽油、鱼油及莴苣叶和柑桔皮;富含维生素B1的有谷物皮、豆类、芹菜、大豆、瘦肉、动物内脏、发酵食品;富含维生素A的有动物肝脏、胡萝卜。

45. 使孩子聪明的营养食物有哪些?

答:使孩子聪明的营养食物有:

1、多吃鱼,蛋黄,虾皮,紫菜,海带,瘦肉

2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑

3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果

4、每天吃豆类或豆制品

5、每周吃蘑菇1—2次

6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜

多吃牛奶,最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶,而不是麦乳精类。

46.儿童吃无铅皮蛋有害吗?

答:传统的皮蛋在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属,若长期食用,其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。“无铅皮蛋”的腌制已改进工艺,用硫酸铜、锌等代替氧化铅。 但“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅,只是铅的含量比传统腌制的皮蛋要低得多。微量的铅对成年人的健康影响不大,但对儿童来说,无铅皮蛋也应少吃或不吃为好。

47.吃粗纤维食物对孩子长牙有利吗?

答:孩子在进食粗纤维食物时,必经反复咀嚼才能吞下去,而细细咀嚼有利于牙齿发育和预防牙病。现在生活水平高了,孩子们吃的东西愈来愈高档,愈来愈精细。像白菜、萝卜、芹菜、韭菜之类的蔬菜反而吃得少了。而这些蔬菜恰恰是粗纤维食品。多吃粗纤维食品在幼儿恒牙萌生之前尤为重要,到了换牙期,可以给孩子多吃像甘蔗、五香豆等粗硬的食物,并要教育孩子用两侧磨牙一起咀嚼,不要只用一侧偏嚼,不然会引起牙排列不齐和面部不对称,以至于影响孩子的容貌和语言、呼吸、咀嚼等功能。

48.夏季孩子食用哪些蔬菜最适宜?

答:瓜类蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水,是饮用水所无法替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季,它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠,高达96%,其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。凉性蔬菜进入夏季后,对人体影响最重要的因素是暑湿之毒,所以吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等都属于凉性蔬菜,不妨经常食用。

“杀菌”蔬菜,夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节,这时多吃些“杀菌”蔬菜,可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。

49.妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些?

答:(1)不定时定量进食。青少年经常饮食不定,一旦进食时又常因食欲不佳而吃得较少,或因饥饿过度而狼吞虎咽,这些做法都容易引起胃病。

(2)偏食。青少年体内特别需要蛋白质、钙质及铁质,偏食往往会导致营养不均衡,进而影响其正常发育,尤其缺少铁质容易造成贫血。

(3)吃高糖、高盐、高脂肪的食物。青少年吃含糖分过多的食物,容易发胖,影响活动力及智力;吃太咸的食物容易引起高血压;而高胆固醇及高脂肪食物则对心脏不利。

(4)迷恋快餐食品。快餐食品往往色好味香,很受青少年欢迎,但这些食品大都高热量、高脂肪而少纤维质,常吃会引起营养不均衡,影响青少年的生长发育。青少年应注意选

择含丰富蛋白质的食物,如肉和鱼类;保证每餐都要进食米或面食,以补充淀粉;还要吃足量的水果和蔬菜,以补充纤维素。

(5)滥服补药。其实只要平时注意进行适量的运动,遵守良好的作息时间,合理安排好营养丰富且均衡的饮食(早餐的营养更是要保证),就能保证青少年健康发育成长。在特殊情况下需进补维生素丸时,应在医生指导下服用。大可不必浪费金钱追求其它所谓的“健康补品”,它们很可能不能补身体而对身体有害。

50.儿童多吃什么可预防孤独症?

答:目前儿童孤独症患者呈增多趋势,国外有专家发现,儿童孤独症的发生和发展与过量食用“酸性食物”密切相关。儿童营养专家建议,儿童应该多吃绿色蔬菜和水果。

营养专家提醒家长,儿童应多吃绿色蔬菜,如:菠菜、油菜、空心菜和香菜等深色蔬菜。儿童如果摄入过多的高糖分和肉类动物性食物,体质便容易呈现酸性,内热的毛病也会诱发出来。因此,应该让孩子多吃凉性食物,利于生津止渴,除烦解暑,排毒通便。如:苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜和甜瓜等;番茄、芹菜、生菜和芦笋等凉性蔬菜;富含钾、钠、钙和镁等成分的杂粮和粗纤维食物;还有一些凉性水果,如西瓜、生梨等。

药品安全篇

1.什么是药品分类管理?

答:药品分类管理是国际通行的管理办法。它是根据药品的安全性、有效性原则,依其品种、规格、适应证、剂量及给药途径等的不同,将药品分为处方药和非处方药并做出相应的管理规定。

建国以来,我国已先后实行了麻醉药品、精神药品、医疗用毒性药品、放射性药品和戒毒药品的分类管理,目前正在进行的处方药与非处方药分类管理,其核心是加强处方药的管理,规范非处方药的管理,减少不合理用药的发生,切实保证人民用药的安全有效。

2、什么是处方药与非处方药?

答:处方药是必须凭执业医师或执业助理医师处方才可调配、购买和使用的药品。非处方药是指不需要凭执业医师或执业助理医师处方即可自行判断、购买及使用的药品。处方药英语称Prescription Drug或Ethical Drug,非处方药英语称Nonprescription Drug,在美国又称之为“可在柜台上买到的药品(Over The Counter)”简称OTC。此已成为全球通用的俗称。

3、怎样识别非处方药?

答:(1)《处方药与非处方药分类管理办法》(试行)第七条规定:非处方药的包装必须印有国家指定的非处方药专有标识(OTC)。(2)《处方药与非处方药流通管理暂行规定》(试行)第七条指出:进入药品流通领域的非处方药,其相应的忠告语应由生产企业醒目地印制在药品包装或药品使用说明书上。具体内容为:请仔细阅读药品使用说明书并按说明书使用或在药师指导下购买和使用!

4、什么叫安全合理用药?

答:安全合理用药就是应该做到:根据病情、病人体质和药物的全面情况适当选择药物、真正做到“对病下药”,同时以适当的方法、适当的剂量、适当的时间准确用药。注意该药物的禁忌、不良反应、相互作用等。并且还要注意尽量少花钱。这样就可以做到安全、合理、有效、经济地用药了。

5、如何安全合理选择药物?

答:首先应当确诊自己是什么病,然后对症下药,不能只凭自我感觉或某一个症状就随便用药。比如发烧、头痛,是许多疾病共有的症状,不能简单地服一些止痛退烧药完事;又如腹痛,也是一些疾病的共有症状,如果不分青红皂白地使用止痛药,就会掩盖一些急腹症的症状,贻误病情而造成严重后果。其次是了解药物的性质、特点、适应证、不良反应等,要选用疗效好,毒性低的药物,医生常常说的“首选药”和“二线药”就是这个道理。比如止痛药就有许多种类,对于一般感冒、头痛、关节痛、神经性疼痛以及妇女的经期腹痛,可选用对乙酰氨基酚(扑热息痛)、芬必得、散利痛、阿司匹林等其中的任何一种;对于胃肠痉挛引起的腹痛可选用颠茄、阿托品等其中的任何一种。但如果将前一类止痛药用于治疗腹痛,不但无效,反而有害。反之,用后一类药治疗头痛、关节痛、月经期腹痛同样无效。

另外,有人认为价钱贵的药就是好药,其实不然,因为药物的价格是由其本身的来源、成本、生产的产量以及生产的厂家来决定的,合资药厂生产的药就比国内的药厂生产的贵,进口药就更贵了。贵不等于好,关键在于是否对症。

6、怎样准确阅读药品说明书?

答:药品说明书是指导怎样用药的根据之一,具有法律效力。用药前准确阅读和理解说明书是安全用药的前提。

首先应了解药品的名称。正规的药品说明书都有药品的通用名、商品名、英文名、化学名(其中非处方药无化学名)。使用者一般只要能清楚药品的正名即通用名,就能避免重复用药。因为一种药只有一个通用名(即国家规定的法定名),不像商品名有若干个。其中适应证一栏,对于使用非处方药的患者能够自我判断自己的疾病是否与适应证相符、对症下药,可在药师的帮助下选择购买。

其次,要了解药物的用法,如饭前、饭后、睡前服用,一天一次或三次,是口服、外用还是注射都必须仔细看清楚。

第三,注意药物的用量,必须按说明书的规定应用。一般说明书用量都为成人剂量,老人、小孩必须准确折算后再服用。

特别重要的是,在阅读说明书时,对禁忌症、不良反应、药物相互作用、注意事项等要重视。如有不明之处,应向药师或医师咨询。

7、为什么非处方药还要分甲类和乙类?其标识是什么?

答:实施药品分类管理的原因之一是方便广大群众,一些小伤小病可以就近购药,及时用药,免去请假、误工费时、费钱、费力之苦,为了使公众更为方便、又将非处方药中安全性更高的一些药品划为乙类,此类可在药店出售,还可以在超市、宾馆、百货商店销售,甲

类的OTC标识是红色,乙类为绿色。

8、药品的有效期如何识别?

答:有效期是指药品被批准的使用期限,其含义为药品在一定贮存条件下,能够保证质量的期限。药品有效期的表示方法,按年月顺序,一般可用有效期至某年某月,如有效期至2003年6月,说明该药品到2003年7月1日即开始失效。《药品管理法》还规定,在药品的包装盒或说明书上都应标明生产批号、生产日期和有效期。进口药品也必须按上述表示方法用中文写明,便于大众阅读。

9、何谓药物的常用量、极量、中毒量和安全范围?

答:常用量是指临床常用的有效剂量范围,既可获得良好的疗效而又较安全的量;常用量一般大于最小有效量,小于极量,有些书籍称为治疗量。

极量是指药物治疗的剂量限制,即安全用药极限,超过极量就有发生中毒的危险。规定了极量的药物主要是那些作用强烈、毒性较大的药物,药物一般不得超过极量使用。最小中毒量是指产生中毒症状的最小剂量。安全范围表明药物的安全性大小。一般以药物产生疗效的最小有效量至最小中毒量这一段距离表示,这段距离越宽、药物的安全范围就大,反之就小。不过,以药物的治疗指数表示药物的安全性更准确些。治疗指数是引起半数动物死亡的剂量(LD50)与产生50%有效反映量(ED50)之比值。治疗指数大的药物相对较治疗指数小的药物安全,以LD50/ED50表示。

10、何谓药源性疾病?

答:药源性疾病又称药物的诱发性疾病是由某种药物或数种药物之间互相作用而引起的与治疗作用无关的药物不良反应。这种不良反应所发生的持续时间较长,反应程度较严重,造成某种疾病状态或器官局部组织发生功能性、器质性损害时,就称药源性疾病。如庆大霉素引起的神经性耳聋,肼屈嗪引起的红斑狼疮等。药源性疾病比药物不良反应要严重些,如果发现得早,及时治疗,绝大多数可以减轻症状或者痊愈。但若不能发现,耽误了治疗和抢救,则可能引起不可逆转的损害,甚至终身致残直至死亡等。

11、何谓耐药性?

答:耐药性又称抗药性。有些人长期应用抗菌药物后,由于病原体通过各种方式使药物作用减弱,如产生使药物失去作用的酶,改变膜通透性阻滞药物进入,改变靶结构或改变原有代谢过程等。这些方法都能使病原体对药物产生抵抗性能,亦即抗药性。对产生抗药性后的病原体使用抗菌药物往往导致治疗失败。在剂量不足或不恰当地长时间使用某一种药物时更易产生药物耐受性。因此使用抗菌药物应在医生或药师指导下合理使用。

12、何谓依赖性?

答:某些药物被人们反复应用后,使用者对这些药物产生一种强烈的继续使用的欲望,以便从中获得满足或避免断药引起的不舒适。药物的这种特性称为药物依赖性。药物依赖性可分为两种:(1)身体依赖性。它是由反复用药,使身体形成一种适应状态,用药者渴求不定期使用某种药物,以得到欣快感。中断用药后产生严重的戒断反应,造成躯体方面的损害,

使人非常痛苦,甚至有生命威胁。能产生身体依赖性的药物有吗啡、可待因、哌替啶等;(2)精神依赖性:也称生理依赖性。为了追求欣快感而定期连续地使用某种药物,中断用药后引起严重的戒断反应,但用药者有追求用药的强烈欲望,产生强迫地用药行为,也称“觅药行为”。某些催眠药多产生精神依赖性。

药物依赖性过去称为成瘾性,它可使人丧失意志,削弱劳动能力,行为堕落,甚至走上犯罪道路,危害社会。

13、何谓耐受性?

答:某些人连续服用某种药物后,身体对该药物的敏感性(反应性)降低,需要增加用量,甚至接近中毒量才能产生原有的治疗作用,这种现象叫药物耐受性。就像长期喝酒的人对酒的耐受性较大一样。当反复应用某药逐渐产生的耐受性叫做后天获得耐受性。对于这种耐受性只要经过足够的停药时间,其耐受性便可消失。为了防止耐药性产生,避免长期使用一种药物,可采取间歇用药或同类药物中其他药物交替使用。有时,个别病人对从来没用过的药物也能耐受很大的药量,这种先天耐药性可长期保留。

14、何谓药品不良反应?

答:药品能治病但也可能有有害的反应,我们常常把这类有害的反应叫药品不良反应(英文Adverse Drug Reaction, 缩写为ADR)。我国对药品不良反应的定义为:合格剂量在正常用法用量下,出现的与用药目的无关或意外的有害反应。它不包括无害或故意超剂量用药引起的反应以及用药不当引起的反应。有多种,它包括:(1)副作用 (2)过敏反应 (3)继发反应(4)毒性反应 (5)致畸、致癌、致突变。

15、什么是药品的副作用?副作用和不良反应有区别吗?

答:药品的副作用,也叫副反应,是指药品按正常剂量服用时所出现的与用药目的无关的其他作用。这些作用本来也是其药理作用的一部分,例如阿托品具有解除胃肠道肌肉组织痉挛作用,同时也具有扩大瞳孔的作用。当患者服用阿托品治疗胃肠道疼痛时,容易产生视物不清的副作用。药品不良反应包括药品的副作用(副反应),还包括药品的毒性作用(毒性反应)等;副反应只是药品不良反应的一部分。

一般情况下,药品的副作用程度较轻,如果有人发生的副作用程度很高,就要考虑该用别的药。

患者初次服用某种药,一般从较低剂量开始,服用后仔细注意疗效怎样,有没有副作用;如疗效、副作用不明显,可适当增加剂量,但不能超过最大治疗剂量。增加剂量后更要密切观察有无不良反应

16、什么是药品的毒性反应?

答:毒性反应也叫毒性作用,是指药物引起身体较重的功能紊乱或组织病理变化。一般是由于病人的个体差异,病理状态或合用其它药物引起敏感性增加而引起的。那些药理作用较强,治疗剂量与中毒剂量较为接近的药物容易引起毒性反应。此外,肝、肾功能不全者,老人、儿童易发生毒性反应。少数人对药物的作用敏感,或者自身的肝、肾功能等不正常,在常规治疗剂量范围就能出现别人过量用药时才出现的症状。

17、什么叫药物的过敏反应?

答:药品对于人是一种外来的“异物”,人的身体生来就有一种对“外来异物”作出反应的能力,这本来是身体的一种自我保护能力。但是这种反应如果超出一定的限制,反而会对身体造成伤害。过敏反应是人体对药物一种超出限度的反应,它本质上属于一类免疫反应。药物过敏反应属于药品不良反应。

18、为什么药品的不良反应不可预言?

答:药品不良反应的诱发因素有非药品因素及药品因素两类。前者包括年龄、性别、遗传、感应性、疾病等;后者包括药品的毒副作用、药品的相互作用以及赋型剂的影响等。因此,同一药品不良反应,在不同年龄、不同性别、不同种族、不同感应性、不同适应证、不同共存疾病的病人中可能表现不尽相同,再加上药物及其制剂中赋型剂的影响,问题更为复杂,这就是药品不良反应不可预言的原因。

19、为什么有的人原来对某种药品不过敏,后来却过敏?

答:人体原本没有接触过某种药品,体内没有对这种药品的抗体,就不会发生过敏反应。接触过这种药品后,身体里有了这种抗体,再遇到这种药品,就可能发生过敏反应。另外,有些人的过敏反应主要是对药品里的杂质、辅料、增加剂过敏。不同厂家采用不同的生产设备和生产工艺,不同的辅料,添加剂、产品的杂质情况不同,也会出现“原来不过敏,后来过敏”的情况。

20、是不是OTC药就不会出现严重不良反应?

答:非处方药本身也是药,总体来说不良反应较少,比较轻,但不是绝对的。有些非处方药在少数人身上也能引起严重的不良反应,有时甚至能引起死亡,所以非处方也要严格按照药品使用说明书的规定服用,不能随便增加剂量或增加服用次数,改变用药方法或用药途径。

21、是不是药品使用说明书里列举的不良反应少的就是好药、列举不良反应多的就不是好药?

答:不能这样认为。目前,国际上对药品使用说明书的不良反应部分,其详细情况写到什么程度,还没有十分明确的规定。有的药品说明书中对该药品可能引起的不良反应写的很少,实际上发生的不一定少。一个负责任的厂家,应该充分尊重消费者的知情权,把产品可能引起的不良反应详细的告诉用药者,这样也可以避免一些消费者的投诉。

22、是不是中药的不良反应比西药少?

答:中药的使用讲究辨证论治、合理用药、一人一方、随证加减,中药也是以化学物质为基础的,有时还存在讲究地道药材、如法炮制等。严格地说,在这样的情况下服用中药,有助于减少和避免不良反应。但是如果不遵守辨证施治的原则或辨证不当,组方不合理,中药材质量有问题,也能引起许多不良反应。现在许多中成药、中药新剂在使用过程中,不良反应也很多,应该引起重视。

23、中西药一起吃、会不会增加不良反应?

答:中药、西药联用,有时能达到提高疗效、减少不良反应的目的,但有时候合并用药

不一定能提高疗效,反而会增加不良反应。这里面的情况非常复杂,应充分听取医生的意见,医生也应该加强这方面知识的学习。

24、是不是只有假冒伪劣药品才会有不良反应?

答:不是。由于医学科学发展水平的限制,许多药品的不良反应情况在审批时难以完全了解,国内外都是如此。经过严格审批的药品,在检验合格、正常用法用量情况下,仍会在一部分人身上引起不良反应,包括原来不知道的、严重的不良反应。

25、哪些人易发生药品不良反应?

答:一般认为,老年人、妇女、儿童和患有肝脏、肾脏、神经系统、心血管系统等方面疾病的人,容易发生药品不良反应。孕妇、哺乳期妇女服用某些药物还可能影响胎儿、乳儿的健康。

26、老年用药应注意什么?

答:一般来说,老年人脏器功能退化,新陈代谢减慢,容易发生药品不良反应;老年人往往身患一种以上疾病,有些老年人还服用一些保健品,所以老年人用药要特别慎重,不要选用不良反应多的药品,适当降低用药剂量,避免长期用药,还要尽量避免不良药物的相互作用。

27、孕妇用药应注意什么?

答:孕妇用药,不仅本人可能受到药品不良反应的危害,不少药物还可能通过胎盘进入胎儿体内,损害胎儿的生长发育。如病情确需用药,一定要充分听取医务人员的意见,认真选择,严格遵守规定用法用量。

28、哪些药物可能影响胎儿的健康?

答:许多药物都可能影响胎儿的健康,如巴比妥类安眠药,非巴比妥类安眠药如安定、安宁、利眠宁。降压利尿药硫酸镁、甘露醇、速尿、解热镇痛药阿司匹林。

29、哪些药可能影响儿童的健康?

答:国内外已有资料表明,链霉素、卡那霉素、庆大霉素可能损害儿童的听神经,引起耳聋;多粘菌素、去甲肾上腺素能引起儿童的肾脏损伤;胃复安能引起一些儿童的脑损伤;四环素、氟哌酸等药物影响幼儿牙齿、骨骼的发育;感冒通能引起儿童血尿;滴鼻净(萘甲唑啉)能引起儿童中毒等,儿童用药的选择应该特别慎重。

30、有哪些药哺乳期妇女吃没有什么不良反应,乳儿身上却出现不良反应?

答:主要是因为人与人之间对药品不良反应的敏感性方面有较大的个体差异。

31、不同的人服用同样的药,为什么有的人有不良反应,有的人没有不良反应? 答:主要因为人与人之间对药品不良反应的敏感性方面有较大的个体差异。

32、肝功能不好的病人,用药应注意什么?

答:许多药物能引起或加重患者肝功能的损害,常用的药物有巴比妥类镇静药、氯丙嗪、苯妥英钠、消炎药、异烟肼、利福平、吡嗪酰胺、甲基睾丸酮及某些抗肿瘤药等。

肝功能不好的患者要避免服用能加重肝损害的药物,服用其它药物也要严格遵守药品使用说明书规定的用法用量。用药过程中还要定期作肝功能化验,一旦发现肝功能异常,马上

停药,改用别的药。详细情况要向医生咨询。

33、肾功能不好的病人,用药应注意什么?

答:许多药物能加剧肾脏的损害,例如巴比妥类镇静药、水杨酸类解热镇痛药、链霉素、卡那霉素、庆大霉素、异烟肼等。具体哪个药能加重肾脏损害,要认真阅读药品说明书或向医务人员咨询。用药时一定要遵守说明书规定的用法用量。

34、怎样预防药品不良反应?

答:药品的不良反应的预防是一个关系全社会的系统工程。首先,政府部门应该重视这项工作,起草有关法规,设立药品不良反应监测专业机构,给以各方面必要的支持,及时发布药品不良反应信息,做好宣传教育工作;其次,药品生产经营企业和医疗预防保健机构应该设立相应的部门,认真地收集、报告药品不良反应病例;电视台、广播电台、报刊杂志应该经常宣传普及合理用药、安全用药的教育,消费者也应该努力学习一些合理用药、安全用药的知识,提高这方面的自我保护能力。

35、说明书和药品的安全使用有关系吗?

答:说明书是医生和病人用药的依据,它记载了大量已经发布的安全性信息。因此,国家对药品说明书有严格的要求,其内容应保证医生和病人按说明书用药,一般不会发生问题。前几年我国上海某厂,某产品说明书中不良反应收载欠全,虽然病人发现了不良反应,也曾怀疑与用药有关,但由于查看说明书中未找到此不良反应,病人仍继续使用,以至发展到剥脱性皮炎,造成严重事故,并引起诉讼,最后厂家败诉,以赔款告终。所以对药品说明书必须有严格要求以避免类似事故的发生。我国药品说明书有的适应证偏多,不良反应偏少。这种做法容易形成误导,引起上述问题。因此可见说明书与药品的安全有效息息相关。

36、什么叫药物相互作用?

答:药物相互作用,即药物与药物之间的相互作用,是指一种药物改变了同时服用的另一种药物的效应。其结果是一种药物的效应加强或削弱,也可能导致两种药物的效应同时加强或削弱。药物相互作用可分为两种:(1)药代学的相互作用,是指一种药物改变了另一种药物的吸收、分布或代谢。例如,抗酸药中的Ca2+离子,与四环素螯合,这种螯合物不能被吸收,从而影响四环素的吸收、影响了疗效。(2)药效学的相互作用,是指激动剂和拮抗剂在器官受体部位的相互作用。例如,许多全身麻醉剂(卤化烷),能激化儿茶酚胺对心脏的致心律失常作用。

37、哪些药品容易出现药物相互作用?

答:治疗指数低的药物(即剂量稍有变化药理作用即有明显变化的药物),需要监测血药浓度的药物,酶诱导剂和酶抑制剂都容易发生药物相互作用。它们包括口服抗凝药、口服降糖药、抗生素药、抗癫痫药、抗心率失常药、强心苷和抗过敏药等。

38、哪些因素与出现药物相互作用有关?

答:临床药物相互作用的发生率与同时用药的多寡有关,据估计,同时使用5种左右的药物,相互作用的发生率约为3%~5%,同时使用10~20种药物约为20%。另外身体代偿能力、肝肾功能也能影响药物相互作用的发生率。还有急性病患者、肝肾功能不全者、老年人、新

生儿都容易出现药物相互作用。

39、哪些中西药不可同服?

答:在生活中,不少人都有中西药同服的习惯,认为可以加强疗效。其实这种做法不科学。(1)中成药舒肝丸不宜与西药胃复安合用,因舒肝丸中含有芍药,有解痉、镇痛作用,而胃复安则能加强胃的收缩,二者合用作用相反,会相抵药效。(2)中成药止咳定喘膏、麻杏石甘片、防风通圣丸与西药复方降压片、优降宁不能同服。前三种含有麻黄素,会使动脉收缩升高血压,影响降压效果。(3)中成药蛇胆川贝液与西药吗啡、杜冷丁、可待因不能同服。因为前者含有苦杏仁甙,与西药的毒性作用一样,都抑制呼吸,两者同服易导致呼吸衰竭。(4)中成药益心丹、香莲丸、川贝枇杷含有生物碱,与西药阿托品、咖啡因同服会增加毒性,引起药物中毒。(5)中成药益心丹、麝香保心丸、六味地黄丸不宜与西药心律平、奎尼丁同服,因可导致心脏骤停。(6)中药虎骨酒、人参酒、舒筋活络酒与西药鲁米那等镇静止痛药同服可加强对中枢神经的抑制作用而发生危险。(7)丹参片不宜与胃舒平合用,丹参片的主要成分是丹参酮、丹参酚、与胃舒平所含的氢氧铝化形成铝结合物,不易被肠道吸收,降低疗效。(8)昆布片不宜与异烟肼合用,昆布片中含碘,在胃酸条件下,与异烟肼发生氧化反应,形成异烟酸、卤化物和氮气,失去抗结核杆菌功能。(9)活络丹、香连片、贝母枇杷糖浆不宜与阿托品、咖啡因、氨茶碱合用。因前者含乌头、黄连、贝母等生物碱成分,与后者同服,很易增加毒性,出现药物中毒。(10)止咳片、通宣理肺丸、消咳宁片不宜与地高辛合用,因前者均含麻黄,麻黄碱对心脏有兴奋作用,能加强地高辛对心脏的毒性,引起心律失常。(11)国公酒、壮骨酒、骨刺消痛液不宜与阿司匹林同服。因前者含乙醇,合用则增加消化道的刺激性,引起食欲不振、恶心呕吐、严重时可导致消化道出血。(12)黄连上清丸不宜与乳酶生合用 因黄连素可明显抑制乳酶生中乳酶菌的活力,使它失去消化能力。

(13)保和丸、乌梅丸、五味子丸不宜与碳酸氢钠、氢氧化铝、胃舒平、氨茶碱同服。因前者含酸性成分,后者是碱性西药,同服两者中和,会降低疗效。(14)解暑片、牛黄解毒片不宜与胰酶、胃蛋白酶、多酶片同服。因前者含大黄、大黄粉,可通过吸收或结合的方式,抑制胃蛋白酶的消化作用。

由此可知,您选择药品时,切勿轻率地采用中西药同服的办法,要知道欲速则不达。最好先听取医生的建议,并注意中西药服用的时间间隔,以免诱发新的病症。

40、西药哪些常用药物不能合用?

答:两种或两种以上的药物使用时,有可能由于他们之间的相互作用,引起药效降低或产生毒副作用。为避免发生药物不良反应,现介绍几种不能同时使用的常用药,请患者用药时予以留心、留意。

(1)磺胺药与酵母片这两种药合用,等于为细菌提供了自上而下所必要的养料,同时降低及抵消了磺胺的药效。此外,磺胺类药物不能与乌洛托品、普鲁卡因同用。

(2)异烟肼、利福平与安眠药异烟肼和利福平是抗结核药。安眠药有很多种,水合氯醛、鲁米那等。它们合用时可引起严重毒性反应,还可引起药物性肝炎,甚至可引起肝细胞坏死。

(3)四环素族药物与补血药物前者有四环素、土霉素、金霉素、强力霉素,后者有硫酸亚铁、富马铁、构橼酸铁及其复合制剂力勃隆等,两类药合用,将使治疗失败。

(4)红霉素与维生素C红霉素在酸性环境中作用明显降低,故不宜与偏酸性药物维生素C合用,否则会降低疗效。

(5)磺胺药与维生素C磺胺药的种类不少,包括常用的百炎净、双嘧啶与维生素C合用,在酸性尿中易结出结晶,形成尿结石,不易排出可损伤肾脏。

(6)麻黄素与痢特灵

麻黄素是一拟交感神经介质药物,靠单胺氧化酶代谢,而痢特灵正是单胺氧化酶抑制剂,两者合用后,他们在体内蓄积,并与体内产生的去甲肾上腺素起协同作用,使血压大幅度升高,甚至可产生血管意外而死亡。

(7)胃复安与胃疡平、普鲁本辛、阿托品

前者加强胃窦部收缩,促进胃内容物排空;后三者则减缓胃肠蠕动,抑制胃肠的排空。因它们在药理上发生对抗,而降低药效。

(8)阿司匹林与消炎痛

虽然两者都是退热止痛和抗风湿的药,但合用不仅不能增加疗效,反面易加重对胃肠道的副作用,使胃出血,穿孔的机会明显增加。

(9)氯霉素与磺脲类降血糖药

这两种药同时服用会造成磺脲类降血糖药在血中的浓度增加,会引起低血糖。

41、什么是抗菌药物?

答:抗菌药物一般是指具有杀菌或抑菌活性的药物,包括各种抗生素、磺胺类、咪唑类、硝基咪唑类、喹诺酮类等化学合成药物。

42、抗生素指的是什么?

答:抗生素原称抗菌素,是指由细菌、放线菌、真菌等微生物经培养而得到的某些产物,或用化学半合成法制造的相同或类似的物质;也可化学全合成。抗生素在一定浓度下对病原体有抑制和杀灭作用。

43、应用抗菌药物需考虑哪些问题?

答:应用抗菌药物时,需要根据病人所感染的微生物种类、病人的机体状态以及药物的抗菌作用、抗菌谱、选择性和对机体的影响等方面进行全面的考虑后,选择最佳的抗菌药物和制定最佳治疗方案。如果忽略了任何一方面而不合理地应用抗菌药物,除了会发生不良反应影响病人健康外,还会产生抗菌药物的独特的耐药性,它的危害性就更大了,不但会影响用药者的治疗效果,而且还会造成严重的社会影响,一旦产生了耐药菌株,对其感染的治疗就会变得十分困难。

44、合理使用抗菌药物的原则是什么?

答:合理使用抗菌药物的原则通常为:应有效地控制感染,争取最佳疗效;预防和减少抗菌药物的不良反应;注意合适的剂量和疗程,避免产生耐药菌株;密切注意药物对人体内正常菌群的影响;根据微生物的药敏实验,调整经验用药,选择有针对性的药物,确定给药

途径,防止浪费。

45、常见的抗菌药物的不良反应有哪些?

答:(1)肝脏损害,通常抗菌药物吸收后在肝脏代谢,故肝脏易受抗菌药物损害;(2)肾脏损害:通常药物经肠道吸收,吸收后均以原型或代谢物经肾脏排泄,故肾脏最易受到药物损害。有报道25%的急、慢性肾功能衰竭是由药物引起的;(3)神经系统损害:中枢神经系统、听力、视力、周围神经系统病变以及神经肌肉传导阻滞作用等。氨基糖苷类对听力的损害已引起重视,我国每年新增聋哑儿3万名左右,50%与药物有关,其中华裔氨基糖苷类药物引起损害者高达83%;(4)血液系统损害:各类抗菌药物在长期和大量应用时都可以影响血细胞的生成,致血细胞减少,包括白细胞及粒细胞减少、血小板减少及全血细胞减少即再生障碍性贫血;(5)消化道反应;(6)二重感染或菌群失调;(7)过敏反应,此反应最严重或最常见,为抗原和抗体相互作用而致。

46、滥用抗菌药有何危害?

答:滥用抗菌药危害既多且大,轻则局限为个人,重则泛滥危害社会,贻误子孙!在此,仅扼要列举以下4个方面的危害:

(1)诱发细菌耐药。病原微生物为躲避药物,在不断地变异,耐药菌株也随之产生。目前,几乎没有一种抗生素不存在耐药现象。据文献报道:耐红霉素的金葡球菌已超过50%,耐头孢菌素的菌株已达40%以上,耐喹诺酮的菌株在35%左右。

(2)损害人体器官。抗生素在杀菌同时,也会造成人体损害。如喹诺酮类可致年幼动物软骨损害,使承重骨关节出现水泡,少数病人出现关节痛和炎症。此外,四环素、利福平、红霉素均可引起肝损害;氯霉素服用后难以灭活,可引起儿童心血管衰竭的“灰婴综合症”,严重者可致死。

(3)导致二重感染。在正常情况下,人体的口腔、呼吸道、肠道都有细菌寄生,寄菌群在互相拮抗下维持着平衡状态。如果长期应用广谱抗生素,敏感菌群会被杀灭,而不敏感菌群则乘机繁殖,未被抑制的细菌、真菌及外来菌也可乘虚而入,诱发又一次的感染。

(4)浪费医药资源。抗生素的生产有天然、半合成、合成3种方法,其中前两种都需粮食作培养基;同时新的抗生素价格昂贵,滥用造成资源浪费和治疗费用居高不下。

47、如何合理使用抗菌药物?

答:合理使用抗菌药物的原则是“安全有效”,抗菌药物应遵医嘱用药。在使用抗菌药物的过程中,应注意以下六大事项。

(1)及早并尽可能地分离患者标本上的病原体,确定后做药物敏感实验。(2)熟悉抗生素的抗菌活性、抗菌谱、药代动力学和不良反应,从药效学、药动学、安全性和经济性综合权衡利弊,结合药敏实验结果制定用药方案。(3)注意给药方法的合理性,调整给药方案。如选择磺胺药,应依据其药效维持的时间和半衰期确定给药间隔。北京协和医院的一项研究

成果显示,青霉素的血浆半衰期极短,仅为30分钟,最有效的给药方法为每隔6小时给药1次。(4)注意特殊人群如新生儿、老年人、妊娠及哺乳期妇女、肝肾功能不正常者、营养不良者、免疫功能低下者的选用药物品种、剂量、疗程的特殊性。(5)预防手术感染宜在术前2小时开始用药,一是使血浆药物浓度达到峰值的时间与细菌感染的机遇相逢,二是免多次使用诱发细菌产生耐药性。(6)尽量不在皮肤与黏膜上使用抗生素。

48、儿童感冒时使用抗菌药物的指征及注意事项有哪些?

答:儿童感冒时使用抗菌药物的指征主要有:有明确的并发感染指征,如细菌培养有病原菌;服用抗病毒药物后仍不退热;为防止6个月以下月龄婴儿发生继发性细菌感染;血象检查白细胞总数明显增高;经常患扁桃腺炎者;出现气管炎(咳嗽、脓痰)或肺炎征兆者。 用药时应注意剂量不宜过大,服用时间不应过长;注意多喝开水,促进药物吸收与排泄;3岁以下的小儿肝肾功能尚未发育成熟,故应注意选择肝肾毒性小的药物。

49、儿童感冒是否需要服用抗菌药物?

答:儿童患了病毒性感冒后一般不需要服用抗菌药物,只要加强护理,适当休息,多喝开水,给予易消化的饮食,通常会很快恢复健康。引起感冒的病原体主要是病毒。病毒的种类很多,而且十分容易发生变异。所以,儿童对感冒一般没有免疫力,体质和抵抗力较弱的儿童,反复发生感冒的可能性就更大。如果感冒合并了细菌性感染,如并发化脓性扁桃体炎、支气管或肺炎,往往病情较重,表现为高热不退、呼吸急促、咳脓痰等,这时应到医院就诊,一般需应用足量的抗菌药物进行治疗。

50、腹泻时为什么不能随便应用抗菌药物治疗?

答:腹泻未必全是细菌感染所致,如腹部受凉引起肠蠕动加快;对乳品、鱼、虾及蟹等食物过敏引起肠的变态反应;外出旅行或迁居外地因生活环境的改变使肠道内正常菌群的生活环境发生变化,从而发生了“菌群失调症”而引起的厌食、呕吐、腹痛甚至腹泻不止等症状。诸如此类的腹泻并不是细菌感染所致。还有些腹泻,如婴幼儿秋冬季腹泻和夏季“流行性腹泻”系病毒感染所引起,而霉菌性肠炎是由霉菌引起。既然病原不同,治疗方法就不应该完全相同,所以用抗菌药物应慎重。许多抗菌药物可引起不同程度的胃肠道不良反应,尤其是口服后如恶心、呕吐、腹泻至食欲下降,甚至影响肝脏、肾脏和造血功能,其中以广谱抗菌药物引起的胃肠道不良反应较为严重。因此腹泻不能随便应用抗菌药物。

范文六:食品药品安全知识讲座 投稿:方蚤蚥

1、药品、医疗器械、餐饮服务、保健食品、化妆品监督管理的法律法规主要有哪些?

①《中华人民共和国药品管理法》和《中华人民共和国药品管理法实施条例》;

②《中华人民共和国产品质量法》、《医疗器械监督管理条例》; ③《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》;

④《麻醉药品和精神药品管理条例》;

⑤《疫苗流通和预防接种管理条例》;

⑥《中药品种保护条例》;

⑦《反兴奋剂条例》;

⑧《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》;

⑨《化妆品卫生监督条例》;

⑩《医疗用毒性药品管理办法》。

2、绵阳市食品药品监管局的主要职责是什么?

①贯彻执行国家和省有关药品、医疗器械、保健食品、化妆品和消费环节食品安全监督管理的法律、法律、规章和方针、政策;扫职责权限制定相关的实施办法、工作规划并监督实施。

②负责消费环节餐饮服务许可和食品安全监督管理,监督实施消费环节食品安全管理规范,开展消费环节食品安全状况调查和监测工作。

③负责化妆品卫生许可、卫生监督管理和有关化妆品的审核工作。 ④负责药品、医疗器械、药品包装材料行政监督和技术监督;监督实施药品和医疗器械研制、生产、流通、使用方面的质量管理规范;监督管理药品、医疗器械质量安全。

⑤监督实施国家药品标准、国家和行业医疗器械产品标准、保健食品市场准入标准,配合有关部门实施国家基本药物制度;监督实施处方药、非处方药分类管理制度;组织开展药品不良反应和医疗器械不良反应事件监测。

⑥负责药品零售企业许可证的核发及管理;办理第一类医疗器械生产企业登记,核发第一类医疗器械产品注册证;根据授权办理药品生产、医疗机构制剂许可证和特殊药品购用手续。

⑦组织实施中药、民族药质量标准和监督管理规范;监督实施中药材生产质量管理规范,中药饮片炮制规范和医院制剂规范以及中药品种保护制度;监督中药材专业市场。

⑧依法监管麻醉药品、精神药品、毒性药品、放射性药品及特种药械。

⑨组织查处药品、医疗器械、保健食品、化妆品等在研制、生产、流通、使用和消费环节食品安全方面的违法行为;依法审查保健食品、药品、医疗器械广告。

⑩指导各县市区和科学城办事处食品药品有关方面的监督管理、应急、稽查和信息化建设工作。代管四川省科学城食品药品监督管理局。承担经市政府批准保留的行政审批事项。承办市政府交办的其他事项。

3、不需要办理《医疗器械经营企业许可证》便可上市销售的医疗器械有哪些?

①批准注册的一类医疗器械;②国家公布的十三个被批准注册的二类医疗器械产品:体温计、血压计、磁疗器具、医用脱脂棉、医用脱脂砂布、医用卫生口罩、家用血糖仪、血糖试纸条、妊娠诊断试纸(早早孕检测试纸)、避孕套、避孕帽、轮椅、医用无菌沙布。

4、什么叫药品不良反应?出现药品、医疗器械不良反应/事件后向谁报告?

药品不良反应是指合格药品在正常用法用量下出现的与用药目的无关的或意外的有害反应。发现不良反应可通过以下渠道报告:①可自

行向出售方报告;②向当地药监部门报告;③在医院使用药品,向医生报告。

5、常用的抗感冒药有不良反应吗?

常用的抗感冒药多是由几种成分加在一起的复方药,其中经常含有扑热息痛、阿司匹林、双氯芬酸、布洛芬、扑尔敏、苯海拉明等,这些药物本身在不同程度上都能在一部分人身上引起不良反应。如扑热息痛,曾有肝脏损害、大疱性皮疹的报道,甚至有引起昏迷的;再如感冒通,疗效很好,但少数人特别是儿童服用后出现血尿,应该引起重视,服药时注意观察,及时报告不良反应。

6、为什么有的人原来对某种药品不过敏,后来却过敏了?

人体原来没有接触过某种药品,身体里没有对这种药品的抗体,一般不会发生过敏反应。接触过这种药品后,身体里有了抗体,再遇到这种药品,就可能发生过敏反应。另外,有些人的过敏反应主要是对药品里的杂质、辅料、添加剂过敏。

7、服药时为何不宜饮酒?

酒中含有乙醇。乙醇除了加速某些药物在体内的代谢转化、降低疗效外,也能诱发药品不良反应。长期饮酒可能引起肝功能损伤,影响肝脏对药物的代谢功能,使许多药品的不良反应增加。特别是服药时饮酒,可使消化道扩张,增加药物吸收,从而易引起不良反应。如服用巴比妥

类药物时饮酒,则可增强巴比妥类药物的中枢抑制作用造成危害。另外,有些药物能加重乙醇对人体的损伤。例如,雷尼替丁可减少胃液分泌,加重乙醇对胃黏膜的损害;甲硝唑可抑制乙醛脱氢酶的活性,加重乙醇的中毒反应。因此,服药时不宜饮酒。

8、如何正确阅读药品使用说明书

药品的使用说明书一般包括对这个药品各方面的简要介绍,患者服用前应该认真地阅读,特别要认真阅读其中有关药品适应症、禁忌症、用法用量、不良反应、药物相互作用、注意事项等方面的介绍,服用药品一定要遵守说明书的规定。但是,目前说明书上有关这些内容的介绍并不是药品的全部信息,例如不良反应方面只是列出了该药品主要的、常见的、已知的不良反应,有些只在少数、个别人身上发生的不良反应就不一定具体列出。

说明书上列出了用药方法,如肌内注射、静脉注射、一天几次等,一定不要弄错;一次用药的剂量是指大多数人的安全有效剂量,有些人因为个体差异,对药品的作用特别敏感,很低的剂量就可能出现不良反应,这种情况在药品上市前不一定能发现。所以用药前,即使认真地阅读了说明书,按说明书的规定服用,也还要经常留心药品的不良反应。如果发现可能与用药有关的不良反应应及时报告。

9、什么是保健食品?

保健食品不是药品,而是具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

10、为什么保健食品不能代替药品?

作为药品,一定经过大量的临床验证,并通过国家食品药品监督管理局审查批准,有确定的适应症和功能主治,可以有不良反应,有规定的使用期限,治疗疾病有一定疗效;作为保健食品,虽具有特定保健功能,但没有治疗的作用,不能以治疗为目的。保健食品一般可以长期使用,但对人体的疾病,无论哪一种保健食品都不能代替药品的治疗作用。 ▲请注意:购买药品时切莫把保健食品当药品。

11、为什么选购保健食品应因人而异?

保健食品的保健功能因为是适宜特定人群的,所以在选购时应因人而异。由于每个人的生存环境、生活习惯和年龄差异,所选的保健食品也不一样,因此,应当根据本人的具体情况选择食用。

12、保健食品的特定功能有哪些?

保健食品的特定功能范围是法定的,由国家食品药品监督管理局根据科学技术的发展和需要适时调整。生产销售企业不能随意宣称其生产销售的保健食品的特定保健功能。在国家食品药品监督管理局未重新公

布保健食品功能范围之前,保健食品的特定功能范围目前只限于卫生部公布的27种。即:增强免疫力、辅助降血脂、辅助降血糖、辅助改善记忆、缓解视疲劳、促进排铅、清咽、辅助降血压、改善睡眠、促进分泌、缓解体力疲劳、抗氧化、提高缺氧耐受力、对辐射危害有辅助保护功能、减肥、改善生长发育、增加骨密度、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护功能、祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水份、改善皮肤油份、调节肠道菌群、促进消化、通便、对胃粘膜的辅助保护功能。凡是超过上述27种保健功能范围的宣传都是违法的。

13、购买保健食品注意事项有哪些?

①看标识——包装左上角印有像蓝色小草帽的标识,下有保健食品字样。另外,保健食品标签、说明书的内容应当包括产品名称、主要原(辅)料、功效成分/标志性成分及含量、保健功能、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等。经批准生产上市的保健食品标签还应当符合国家其他有关规定。

②看批准文号——在蓝帽子下面,有

③看保健功能(非治疗效果)——看外包装上的宣传与说明书是否一致。保健食品不得宣传疗效,不得有暗示可使疾病痊愈的宣传,如抑制肿瘤生长,提高性功能,消除脂肪肝、治疗高血压等宣传都属违法。一种产品只有一两个功能,如果宣称具有五六种功能或包治百病的,一般都是违法产品。

▲特别提醒:以补充维生素、微量元素和矿物质等营养素为主的保健食品还应当在产品名称后标注

14、你知道饮食安全的

1989年,世界卫生组织提出了确保饮食安全的10条

15、十大饮食危机是那些?

一是不吃早餐,严重伤胃,使你无法精力充沛地工作,而且还容易

二是晚餐太丰盛,傍晚时血液中胰岛素含量为一天中的高峰,胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上或腹壁上,晚餐吃得太丰盛,久而久之,人便肥胖起来。

三是嗜饮咖啡,降低受孕率;容易患心脏病;降低工作效率。 四是食用酒精过量摄入,大量或经常饮酒,会使肝脏发生酒精中毒而致发炎、肿大,影响生殖、泌尿系统。

五是餐后吸烟,烟中的有害物质更易进入人体,加重了对人体健康的损害程度。

六是保温杯泡茶,破坏维生素,大量渗出鞣酸和茶碱。这样不仅降低了茶叶的营养价值,没有了茶香,还使有害物质增多。

七是宴席不离生食,导致各种寄生虫病。

八是水果当主食,造成人体缺乏蛋白质等物质,营养失衡,甚至引发疾病。

九是进食速度过快,加重肠胃负担,导致肥胖。

十是饮水不足,导致脑老化;诱发脑血管及心血管疾病;影响肾脏代谢功能。

16、如何防止不法分子借

为了谋取非法利益,一些不法分子常在社区、餐厅、礼堂等地,借举办

①不参加各种以宣传为名违法销售药品、保健食品、化妆品、医疗器械的宣传体验活动;

②不在非法宣传活动场所购买可疑产品。购买药品、保健食品、医疗器械要到合法的门店;

③不在地摊上购买草药;

④不转卖家里剩余药品、过期药品,防止不法收购者制售假药; ⑤发现涉嫌违法生产、销售药品、保健食品、化妆品、医疗器械行为,及时向当地食品药品监督管理部门举报。

17、家庭用药怎样理解

药物的不同用量会起到不同的效果,所谓用量就是

剂量就称为

18、家庭怎样识别伪、劣药品?

看标签:购买整瓶、整盒的药品,要先看标签印刷得是否正规,项目是否齐全。国家规定:药品的标签必须印有注册商标、批准文号、药品名称、产品批号、生产企业。其中商标和批准文号尤为重要,如果没有或印刷得不规范,即可视为假药。

看药品:无论针、片、丸、粉和水、酊剂以及药材,凡见有发霉、潮解、结块或有异臭、异味;片剂色泽不一致者,即可视为劣药。标签上都印有有效期,凡超过有效期的药品,即为劣药。

游医和地摊药贩以及

街头墙上张贴的广告,吹虚所谓

19、如何识别变质药品?

随着家庭用药范围的不断扩大,家庭小药箱也日益丰富起来,这不但给我们提出如何正确保管,还要学会如何识别其是否变质的问题,既使在规定效期内使用,也要仔细检查其是否变质。鉴别药品质量是家庭安全、有效使用药物的前提,一定要做。对家庭来说,鉴别无非是通过眼观、鼻闻、口尝等简便易行的方法。现将常用剂型的检查方法介绍如下:

片剂:注意观察有无受潮,产生松片、变色或色斑:如维生素C,正常颜色为白色或略带淡黄色,如存放时间过长,或遇光氧化为黄棕色,说明已变质;感冒常用的阿斯匹林APC片,正常为白色,无臭、味微酸,一旦遇潮极易分解发出浓厚的醋酸气味,说明已变质,不能使用。有些剂型是糖衣片,一旦发现糖衣粘连或开裂,也不能使用。

胶囊剂:胶囊剂主要视其外观有无粘连、开裂、变形,有无药物漏出,变质的胶囊有异味。

合剂、糖浆剂:注意有无发霉、发酵及异常酸败气味。

酊剂、浸膏:有无分离、析水、沉淀现象及异常气味。

丸剂:观察有无虫蛀、霉变、粘连。

冲剂:观察有无潮解、结块、发霉、生虫。

软膏剂:发现有异臭、酸败、干缩、变色、、油层析出等不能使用。

滴剂:发现有变色、浑浊、沉淀、结晶析出、絮状物,以及有霉点、霉花等均视为变质,不能使用。

20、家庭用药要注意些什么?

①明确诊断,有的放矢。如发烧时先要查清原因,不要动不动就应用抗菌素。腹痛原因不明者,切忌打止痛针,否则不仅增加病人负担,更严重的是遮盖症状,导致误诊,延误治疗。

②在明确诊断的同时,要了解其它并存的疾病及过敏史,例如老年哮喘病人要了解有无高血压史,否则选用肾上腺素治疗,可能会发生危险;心绞痛伴有支气管哮喘的病人,使用心得安,可加重支气管痉挛;患有慢性肝病的患者,应避免应用对肝脏有损害的药物,以防进一步损害肝脏,加重病情;对过敏体质及有过敏史的人,用药应特别慎重。如对青霉素、磺胺类药过敏的人,可选用其它抗菌药物。

③注意药物的相互作用。临床上连用两种或两种以上药物的目的,在于能取得更好的疗效。但是如果不考虑药物间的相互作用,就会使药物原有的作用降低,甚至产生不良反应。如磺胺嘧啶钠针剂加入葡萄糖液中,时间稍长即可析出结晶性沉淀;使用氨基甙抗生素时,如同时使用速尿或利尿酸,可加重听神经的损害:氯丙嗪引起的血压过低,如用肾上腺素升压,不但不能使血压上升,反而使血压更加急剧下降。

④不可任意加大剂量或过早停药。病人治病心切,认为多吃药,病好得快,其实不然。如青霉素杀菌浓度以最低抑菌浓度的5—10倍为

佳,高于此浓度杀菌能力并不增加,反而会增加毒性反应。哮喘病人服氨茶碱,用量过大会使心跳加快。所以用药剂量,必须严格遵守医嘱。过早停药,也是治疗失败的重要原因。如治疗结核病需要长期服药,可是有些病人症状稍好一些就不再服药了。结果疾病好好坏坏,药物停停用用,疾病迁延不愈,这不仅浪费药物,而且,会产生耐药性,增加治疗的难度。

⑤不迷信药品广告。有的不法商家,不按已审批的药品广告宣传疗效,有的未经审批自编广告、夸大宣传、虚假宣传,极易误导消费者。购用应慎重,不迷信药品广告。

21、什么是处方药和非处方药?

处方药是必须凭执业医师或执业助理医师处方才可调配、购买和使用的药品;非处方药是不需要凭医师处方即可自行判断、购买和使用的药品,简称

22、怎样识别非处方药?

非处方药除在包装、标签、说明书上有药品批准文号外,还应有以下标识和忠告语:

①国家指定的非处方药专有标识

②生产企业印制在药品包装或使用说明书上的忠告语。具体内容

为:请仔细阅读药品使用说明书并按说明书使用或在药师指导下购买和使用。

23、小儿使用非处方药应注意什么问题?

①辨明病情,有的放矢:小儿抵抗力较弱,对外界环境的调节能力也较差,因此容易患病,作为家长绝不要轻易给药,以发烧为例,发烧仅是一种症状,它是由多种原因所引起,用药不当就会掩盖病情、耽误治疗,因此,只有在可以辨明的情况下,如能确诊为感冒引起的轻微发

热,才可以用解热镇痛药,且最多不能超过3天,不见好转应及时就医。

②选药慎重,把握剂量:非处方药虽然较处方药安全性高,但也不能滥用。如有的解热镇痛药可引起血尿或肝肾毒性,即使已经是非处方药的维生素A、维生素D也不能过量使用,否则可引起毒性反应,影响小儿生长发育。

③妥善保管,防止意外:所有药物均应放在小儿不能触及处。不少药物是糖丸(糖衣片)、糖浆、小儿顺手拿来当

24、为什么不可滥用抗生素?

抗生素不能随便用。一旦出现毒性反应,后果严重难以挽回。如链霉素、庆大霉素会损害听神经而导致儿童终生耳聋。滥用抗生素还会导致细菌耐药,最终造成一些疾病无药可用,所以抗生素必须在医生指导下使用。

25、老年人使用非处方药应注意哪些问题?

①首先要明确用药目的,既要知道自己的病情,又要了解所用药物的作用,如经常出现一些腰酸背痛,头疼脑热,经医院检查,未发现器质性疾病,才可按说明书使用一些解热镇痛药。如果有器质性病变,则应去医院就医,不能任意使用镇痛药。

②严格按剂量要求,并按时用药:老年人记忆力有所衰退,容易忘记用药,有时,因治疗心切,希望

③掌握好服药技巧:内服药片或胶囊时,至少应用半杯温开水(约 250ml)送服,水量过少药片易滞留在食道壁上,既刺激食道,又延误疗效。有的药片不宜嚼碎或压碎,有的药片则需要嚼碎或打碎后服用,都必须按说明书使用。

④警惕药物相互作用:多种药物同时服用时,药物会发生相互作用,影响治疗,甚至引发严重后果。如服用处方药的镇静、安定剂时,再用非处方药的镇静助眠药则易引起过量而中毒。若在服药前不清楚药物相互作用,请先向医师或药师咨询后再服用。

⑤注意保存方法:药品应按说明书要求存放。

26、孕妇使用非处方药应注意哪些问题?

①孕妇用药的最危险时期是妊娠开始的前3个月,此时胎儿正处于发育形成期,最易受药物的攻击,引起胎儿畸形、流产,因此,在此期间尽量不用任何药物,如必须用药应咨询医师权衡利弊后再用。

②因病情必须用药时,疗程尽量缩短,切勿长期服用。

③即使是妊娠3个月至出生前,也尽量少用或不用药物,必须使用时,尽量选择经临床长期应且安全的药物。

27、选用非处方药您了解自己的身体状况吗?

选用非处方药前,应对自己的身体状况有所了解。有些非处方药对某些疾病不宜使用、甚至是禁用的,如有胃十二指肠溃疡的患者选用阿斯匹林来退烧是不适宜的,因阿斯匹林可加重胃十二指肠溃疡,甚至引起胃肠出血。另外自己是否还存在其它疾病或脏器功能损害,如青光眼、糖尿病、高血压、肝肾功能不全等,都是在您选用非处方药时必须注意的问题。

28、

不对。非处方药按照说明书规定剂量服用或在药师指导下使用是安全的,任意加大剂量使用会产生不良反应,甚至造成严重后果。例如,维生素C通常被认为是安全的,用于补充人体所需营养,但是超过常用剂量长期应用即可引起腹泻等胃肠道不良反应,甚至引起尿酸盐或草酸盐结石。

29、为什么肠溶衣药片不宜剪开服用?

有些药物因特殊原因制成肠溶衣片。须在胃中保持完整而在肠道内溶解。服用时要整片吞服,切不可剥落溶衣或将药片破碎后服用。

范文七:食品药品安全知识一问一答 投稿:孙埯埰

合肥市第五十五中学食品药品安全教育课堂复习一问一答

1.问:《中华人民共和国食品安全法》何时实施的?

答:2009年6月1日

2. 问:《食品安全法》共有多少章?多少条?

答:共有10章,104条。

3. 问:《食品安全法》颁布的目的是什么?

答:为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全。

4. 问:《食品安全法》颁布的意义是什么?

答:食品安全关系到国家和社会的稳定发展,关系到公民的生命健康权利。

5.(65)问:《食品安全法》对公众查阅食品安全标准是如何如要求的?

答:食品安全标准应当供公众免费查阅。

6.(93)问:重大食品安全事故应急预案分为几级?答:分四级。

7.(2)问:供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理,遵守什么法律的规定?

答:《农产品质量安全法》

8.(14)问:农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责,或者滥用职权的,依法给予什么处分?

答:行政处分。

9.(22)问:无公害农产品产地认定证书有效期为几年?答:三年.

10.(27)问:在我国,绿色食品是怎样分级的?

答:分A级和AA级。

11.(9)问:食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应该符合什么标准?

答:应保证对人体安全、无害。

12.(31)问:在发现食品生产违法行为时,可以拨打哪部电话进行举报投诉?答:拨打质监局12365举报电话。

13.(3)问:《食品安全法》规定,谁是餐饮服务提供者的食品安全

的第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任?

答:法定代表人、负责人或业主。

14.(9)问:《肉品品质检验合格证》是否可以后补?

答:不可以,必须随货同行。

15. 问:“三无”食品是指哪“三无”?

答:无厂名、厂址和生产日期。

16. 问:食品安全宣传周是哪天?

答:国家规定每年的6月份的第3周为“食品安全宣传周”。

17. 问:食品相关产品可以制定食品安全地方标准吗?答:不可以。

18. 问:可以随便利用新的食品原料从事食品生产吗?答:不可以。

19. 问:农业、工商、质监、药监接到食品安全事故的举报,可以自行处置吗?答:不可以。

20. 问:食品生产经营企业可以不制定食品安全事故处置方案吗? 答:不可以。

21. 问: 野生产品、天然食物一定是绿色食品吗?答:不一定。

22. 问:“三品一标”认证都是政府行为吗?答:不都是。

23. 问:绿色食品标志是质量证明商标吗?答:是。

24. 问:《农产品质量安全法》中所称的农产品是指来源于农业的植物产品吗?答:不是。

25. 问:绿色食品生产过程中不允许使用化肥和农药吗?答:允许。

26. 问:农民个人销售自己产的食用农产品,需取得食品流通许可。答:不需要。

27.问:为预防动物生病,可以在饲料中直接添加兽药吗?答:不可以。

28.问:经营者在销售农药时,向购买者正确说明农药的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事项,这是其法定的义务吗?答:是。

29. 问:屠宰车间中,用来消毒的热水,水温不得低于多少度?答:75℃ 。

30. 问:羊的正常体温是多少度?答:38.5—40.℃。

31. 问:生猪沥血时间不应少于几分钟?答:5分钟。

32. 问:牛的正常体温是多少度?答:37.5—39.5℃。

33.问:食品经营企业可以自行对所经营的食品进行检验吗?答:可以。

34. 问:食品进货查验记录保存期不得少于几年?答:2年。

35. 问:我国对食品生产经营施行的是什么制度?答:许可制度。

36. 问: 任何组织和个人都有权利向有关部门了解食品安全信息吗?答:是的。

37.问:《食品流通许可证》的正、副本是否具有同等法律效力?答:是的。

38. 问: 食品经营者是否应该对其经营的食品安全负责,并承担相应的社会责任?答:是的。

39. 问:常温保存的预包装食品的标签上是否应该标明贮存条件?答:是的。

40. 问: 工商行政管理机关是否有权对乳制品销售环节进行监督检查和抽样检查?答:是的。

41.问:农民张某在周末集市上出售自家母鸡产出的鸡蛋,需要办理食品流通许可吗?答:不需要。

42.问:商场超市应当为食品从业人员进行健康检查并建立档案吗?答:是的。

43. 问:速冻水饺、汤圆等速冻面米食品应在什么温度下保存?答:零下18℃以下。

44.问:食品安全监督管理部门是否可以对食品实施免检?答:不可以。

45.问:食品行业协会、消费者协会是否可以向消费者推荐优质食品?答:不可以。

46. 问:对食品检验结论有异议的,可以依法进行复检吗? 答:可以。

47. 问:临时从事餐饮服务活动的,《餐饮服务许可证》有效期不超过几个月?答:六个月。

48. 问:餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的,应当在有效期届满多少日前向原发证部门书面提出延续申请?答:30日。

49. 问:餐饮服务提供者索证索票记录、票据的保存期限不得少于几年?答:2年。

50. 问:食品药品监督管理部门作出吊销《餐饮服务许可证》行政处罚决定之前,当事人可以要求听证吗?答:可以。

51. 问: 大型餐馆加工间的墙裙不得低于多少米?答:1.5米。

52. 问: 巴氏消毒法温度范围是多少?答:63-85度。

53. 问:食品药品监督管理部门应当将吊销《餐饮服务许可证》的情况在几日内通报同级工商行政管理部门?答:7日。

54. 问:孔雀石绿可以在水产育苗环节中使用吗?答:不可以。

55. 问:市场上销售的鲜活鲤鱼属于初级农产品吗?答:属于。

56. 问:超市里销售的冰鲜刀鱼属于初级农产品吗?答:属于。

57. 问:超市里出售的包装鱼丸属于初级农产品吗?答:不属于。

58. 问: 渔业资源增殖放流的苗种需要经过检验检疫吗?答:需要。

59. 问:水产苗种检疫办法由哪级人民政府制定?答:省级。

60. 问:初级水产品检验检疫办法由哪级人民政府制定?答:省级。

61. 问:制定食用农产品的质量安全标准应当遵守《食品安全法》吗?答:遵守。

62. 问:除了食品安全标准,可以制定另外的食品强制性标准吗?答:不可以。

63. 问:食品安全标准可以是推荐性标准吗?答:不可以。

64. 问:食品添加剂的品种、使用范围、用量属于食品安全标准的内容吗?答:属于。

65. 问:食品生产经营过程的卫生要求是否属于食品安全标准?答:属于。

66. 问:食品安全标准内容包括与食品安全有关的质量要求吗?答:

包括。

67. 问:吉林省地方标准委员会是否负责制定食品安全地方标准?答:不负责。

68. 问:吉林省食品安全地方标准可以严于食品安全国家标准吗?答:不可以。

69. 问:食品添加剂可以制定食品安全地方标准吗?答:不可以。

70. 问:食品安全风险监测工作人员可以进入食品生产经营场所吗?答:可以。

71. 问:生产经营的食品中不得添加所有的药品吗?答:不是。

72. 问:从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产需要向国家质检总局提交安全性评估材料,对吗?答:不对。

73. 问:有关产品标准涉及食品安全国家标准规定内容的,应当与食品安全国家标准相一致吗?答:应当一致。

74. 问:农产品质量安全监督抽查时可以向被抽查人收取费用吗?答:不可以。

75. 问:上级农业行政主管部门监督抽查的农产品,下级农业行政主管部门可以另行重复抽查吗?答:不可以。

76. 问:供食用的源于农业初级产品的质量安全管理,应遵守我国哪部法的规定。答:农产品质量安全法。

77. 问:个人可以申请开办生鲜乳收购站吗?答:不可以。

78. 问:奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳可以销售吗?答:不可以。

79. 问:农产品产地发生污染事故时,县级以上人民政府农业行政主管部门应当依法调查处理。对吗?答:对。

80. 问:农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料,是否应当符合国家有关强制性的技术规范?答:是。

81. 对饲养、生产、储藏、运输动物及动物产品实施监督管理的是哪部门的职责?答:畜牧局

82. 负责流通环节食品的许可和食品、食品添加剂、食品相关产品的监督管理的部门?答:工商局

83.商务局负责对哪类流通实施行业管理?答:酒类

84. 餐饮服务业(包括提供餐饮服务的歌舞厅、酒吧、网吧等娱乐场所)、食堂(包括学校食堂、建筑工地食堂、烧烤)等餐饮服务环节的许可由谁发放?答:食药局

85. 哪个部门负责对生鲜乳生产、收购和运输环节质量安全实施监督管理,负责生鲜乳基地建设和收购站监督管理?答:畜牧局 86. 承担畜禽屠宰环节食品安全事故应急处理工作的是哪个部门?答:商务局

87. 负责对流通环节食用农产品、标示进口食品和定点屠宰后上市销售的畜禽产品实施监督管理的部门?答:工商局

88. 生产加工环节食品、食品添加剂、食品相关产品的许可和监督管理是由哪个部门来管理?答:质监局

89.依法取缔擅自占用城市街路摆设食品、餐饮摊点(包括露天烧烤和流动商贩贩售)的是哪个部门?答:城管局

90. 配合城管部门依法取缔擅自在街道两侧和公共场地摆设食品摊点(包括城镇流动商贩贩售)的是哪个部门?答:工商局 91. 哪个部门负责对集体用餐配送单位(学校、机关、企事业)等提供餐饮服务的经营行为实施监督管理?答:食药局

92. 推行餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度,建立健全餐饮服务食品安全长效监管机制的部门是哪个?答:食药局

合肥市第五十五中学理化生教研组编(供教师上课用)

2016.3.8

范文八:食品药品安全知识 投稿:邵櫾櫿

食品药品安全知识

一、什么是食品安全

1、食品数量:充足供应

2、食品质量:对人体健康,对生命安全

3、对食品的更高要求:没有受到环境污染

二、如何防范食品安全

1、六要:

一要看证件;《营业执照》、《卫生许可证》

二要看包装;包装有无破损,文字、图案印刷是否工整,清晰,是否伪劣

三要看标签;生产信息,地址,成分配料,质量等级,净含量,中文标识……

四要看日期;

五要看文号;卫生批准,生产批准,食品标准认可编号,进口产品还要看CIQ

六要认准QS标志;国家对28大类525种产品,强制性认证管理 七要索要购物凭证。

2、六慎:

(1)慎重购买过“艳”食品;食品添加剂:化学合成物质或天然物质,改善食品质量,以及“色”、“香”、“味”……

(2)慎重购买过“白”食品;可能添加漂白剂,增白剂,面粉处理剂……

(3)慎重保存时间过“长”的食品;低温保存时间过长,易产生致病菌

(4)慎重购买“小”摊点食品;抽检合格率低

(5)慎重购买价格过“低”的食品

(6)慎重购买“散”装食品

三、饮食安全的"黄金定律"

1989年,世界卫生组织提出了确保饮食安全的10条"黄金定律",

这十条定律为饮食的卫生安全和健康提供了非常明确的指导原则。一是煮好就应立即吃掉。二是食品煮熟后才能食用。三是应选择已加工处理过的食品。四是食品煮熟后使用需超过4-5小时,用高温/低温保存。五是存放过的熟食必须重新加热才能食用。六是不要把未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。七是保持厨房清洁,烹饪用具等用干净的布揩干擦净。八是处理食品前先洗手。九是防止动物接触食品。十是水和烹饪食品时所需的水应纯洁干净。

四、青少年常见的营养误区

(一)、零食代替主食;应该怎样吃:1、易消化 2、有营养 3.两餐之间吃

(二)、常吃洋快餐;高温油炸食品,脂肪高,(营养过剩),影响消化吸收。三高劣势:“高热量”、“高蛋白”、“高脂肪”,易造成肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病……

(三)、精粮摄入过多;维生素摄入减少,纤维素不足,蔬菜太少,粗粮太少

(四)、偏食;营养不良

(五)、从小就服用保健食品;维生素类应在医生指导下服用,其它类更不可吃。

十大垃圾食品:1、油炸类食品;2、腌制类食品;3、加工类食品;4、饼干类食品;5、汽水可乐类;6、方便类食品;7、罐头类食品;8、冷冻、甜品类食品;9、话梅、蜜饯类食品;10、烧烤类食品。

五、计算: 体重/身高的平方<>25

营养不良正常营养过剩

六、青少年如何合理饮食

早上要吃好,中午要吃饱,晚上要吃好

饮食禁忌:

1、不宜多吃膨化食品;

2、不宜多喝含咖啡因的饮料;

3、不宜多吃冷饮;

4、不宜将饮料代替白开水;

5、不宜多食高热量的巧克力、油炸食品、路边无证摊点;

七、药品安全知识

要看批准文号——国药准字

处方药:必须凭执业医师或执业助理医师处方才可调配、购买和使用;刚上市的新药,会产生依赖性的药,毒性大的药,有医生判断病情后才可调配的药

非处方药:OTC 甲类(红底) 乙类(绿底) 可自行判断、购买和使用的药,乙类更安全

原则:安全用药:药物是双刃剑 可治病,也可致病,要遵循一下三个原则

1、安全,有效,简便,经济

2、能不用药,就不用药

能口服、吞服就不打针,打针也不选静脉注射

一种能治好,绝不选两种

普通能解决,绝不用高级

3、正确选择,不轻信药物广告 适应症

不盲目轻信新药,昂贵,进口药 不良反应阅读说明书

服药前仔细阅读说明书 禁 忌

严格按照固定量服药 注意事项正确对待保健食品:基本属性:食物,不以治疗为目的,与药品有本质性的区别,只适合特定人群服用

五误区:1、保健食品能治病

2、保健食品能与药同用

3、盲目相信产品的广告宣传

4、保健食品吃多了没事 应占每日推荐量的1/3~2/3

5、保健食品治百病

范文九:食品药品安全知识 投稿:雷蔠蔡

食品药品安全知识

一、什么是食品安全

1、食品数量:充足供应

2、食品质量:对人体健康,对生命安全

3、对食品的更高要求:没有受到环境污染

二、如何防范食品安全

六要:一要看证件;《营业执照》、《卫生许可证》

二要看包装;包装有无破损,文字、图案印刷是否工整,清晰,是否伪劣 三要看标签;生产信息,地址,成分配料,质量等级,净含量,中文标识…… 四要看日期;

五要看文号;卫生批准,生产批准,食品标准认可编号,进口产品还要看CIQ

六要认准QS标志;国家对28大类525种产品,强制性认证管理 七要索要购物凭证。

六慎:一、慎重购买过“艳”食品;食品添加剂:化学合成物质或天然物质,改善食品质量,以及“色”、“香”、“味”……

二、慎重购买过“白”食品;可能添加漂白剂,增白剂,面粉处理剂……

三、慎重保存时间过“长”的食品;低温保存时间过长,易产生致病菌

四、慎重购买“小”摊点食品;抽检合格率低

五、慎重购买价格过“低”的食品

六、慎重购买“散”装食品

三、常见的营养误区

1、零食代替主食;应该怎样吃:⑴易消化⑵有营养⑶两餐之间吃

2、常吃洋快餐;高温油炸食品,脂肪高,(营养过剩),影响消化吸收。三高劣势:“高热量”、“高蛋白”、“高脂肪”,易造成肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病……

3、精粮摄入过多;维生素摄入减少,纤维素不足,蔬菜太少,粗粮太少

4、偏食;营养不良

5、从小就服用保健食品;维生素类应在医生指导下服用,其它类更不可吃

十大垃圾食品:1、油炸类食品;2、腌制类食品;3、加工类食品;4、饼干类食品;5、汽水可乐类;6、方便类食品;7、罐头类食品;8、冷冻、甜品类食品;

9、话梅、蜜饯类食品;10、烧烤类食品。

计算:体重/身高的平方 <18.5 18.5-25 >25

营养不良 正常 营养过剩

五、如何合理饮食

早上要吃好,中午要吃饱,晚上要吃好

饮食禁忌:1、不宜多吃膨化食品;

2、不宜多喝含咖啡因的饮料;

3、不宜多吃冷饮;

4、不宜将饮料代替白开水;

5、不宜多食高热量的巧克力、油炸食品、路边无证摊点;

六、药品安全知识

要看批准文号——国药准字

处方药:必须凭执业医师或执业助理医师处方才可调配、购买和使用;刚上市的新药,会产生依赖性的药,毒性大的药,有医生判断病情后才可调配的药 非处方药:OTC甲类(红底) 乙类(绿底) 可自行判断、购买和使用的药,乙类更安全

原则:安全用药:药物是双刃剑,可治病,也可致病,要遵循一下三个原则

1、安全,有效,简便,经济

2、能不用药,就不用药

能口服、吞服就不打针,打针也不选静脉注射

一种能治好,绝不选两种

普通能解决,绝不用高级

3、正确选择,不轻信药物广告

不盲目轻信新药,昂贵,进口药

服药前仔细阅读说明书

严格按照固定量服药

正确对待保健食品:基本属性:食物,不以治疗为目的,与药品有本质性的区别,只适合特定人群服用

五误区:1、保健食品能治病

2、保健食品能与药同用

3、盲目相信产品的广告宣传

4、保健食品吃多了没事应占每日推荐量的1/3-2/3

5、保健食品治百病

范文十:食品药品安全知识 投稿:侯堩堪

一、食品安全知识

1、什么是食品添加剂

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物,也不一定有营养价值,但必须符合上述定义的概念,即不影响食品的营养价值,且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。

2、选购食用油要领是什么?

选购食用油脂要掌握以下几点要领:

一要看颜色,色拉油浅颜色的要好一些,但太浅了以至于发白也不好。各种植物油都会有一种特有的颜色,所以我们才看到植物原油有深浅不同的颜色,经过精炼,会将它们清除一些,但是不可能也没有必要精制到一点颜色也没有,有点颜色对身体无害。

二是要看透明度,要选择澄清、透明的油,透明度越高越好。知名品牌的瓶装油都应符合这个标准。

三要嗅无异味,取一、二滴油放在手心,双手摩擦发热后,用鼻子闻不出异味(哈喇味或刺激味)。如有异味就不能食用。

3、调和油、色拉油、花生油哪种吃着好

调和油、色拉油:这两种油除用于炒、炸、煎、煮外,还可凉拌生食,口感清爽,不油腻。两种油都不含胆固醇,但热量相对较高。

玉米胚芽油:该油除有上述食用油作用外,还具有软化血管,调节血压等功能,适合高血压和高血脂者食用。同时,热量也较低,但价格较高。

花生油:不含胆固醇,锌元素含量高,可预防心脑血管疾病,对老人和儿童来说是非常好的健康食品。其价格同玉米胚芽油相当。

4、大米是怎样分类和定等的?

大米分为籼米、粳米和糯米三类。

籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼稻的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种。

粳米由粳型非糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。根据粳稻的收获季节,分为早粳米和晚粳米两种。

糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。

5、面粉的种类如何划分?

面粉(指小麦粉)按性能和具体用途可分为专用面粉、通用面粉和营养强化面粉。专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如富强粉、标准粉等;营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等;按加工精度可分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等不同等级;接面筋度含量可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。

二、安全用药知识

1、什么是国家基本药物?

国家基本药物是指由国家政府制定的《国家基本药物目录》中的药品。制定该《目录》的目的是要在国家有限的资金资源下获得最大的合理的全民保健效益。基本药物是公认的医疗中的基本的药物,也是对公众健康产生最大影响的药物。基本药物不是最便宜的药品,但可以说是最好的药品,好在基本药物是经过综合考虑,

能满足临床基本和必要的需求。由于疗效好,使得治疗总成本最低,即具有临床最大治疗效益的同时又兼顾保证大多数人民整体保健的最佳选择。

2、保健品和药品的区别?

目前市场上保健品大部分为保健食品,保健食品是指适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品,其他一些所谓保健用品也只能够起到调节机体功能的作用,并不具有治疗疾病的功能。而药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病,有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质,包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。

3、为何不宜用茶水送服药物

茶水中含有鞣酸,它可与许多药物发生化学反应,生成不溶沉淀,从而影响药品疗效的发挥,受影响的药物包括各种含金属离子的药物,如硫酸亚铁、抗生素(如红霉素等)、酶制剂(如胃蛋白酶等)。

茶水中含有咖啡因,它有兴奋中枢神经的作用,可与镇静催眠要(如安定等)、中枢镇咳药(如可待因等)的作用相对抗,使药物疗效下降,也可使某些中枢兴奋作用的药物的兴奋作用加强,导致过度兴奋、失眠、血压升高的不良反应。

茶水中含茶碱,它可影响呋喃坦啶、苯妥英钠等药物在胃肠道的吸收,影响吡哌酸、磺胺类药物在肾小管的重吸收,从而降低了这些药物的疗效。当然,茶水有淡有浓,几口淡茶水,不会构成多大的影响,我们指的是用浓茶或大量茶水服药的行为应尽量避免。

4、服中药要忌口吗?

在服药期间,应忌食生冷、油腻等不宜消化及辛辣与刺激性事物,以免影响药物的吸收与疗效。一般来说服用清内热的中药时,不宜食用葱、蒜、胡椒、羊肉、狗肉等热性的事物;在服温中类治疗“寒症”时,应禁食生冷食物;哮喘、过敏性疾病的患者,应少吃“发食”,如鸡、鸭、羊肉、猪肉、鱼、虾、蟹等;水肿病人应少食咸性食物;皮肤病及疮疖肿病人应忌食虾、鱼、羊肉等。

单味中药与食物的配伍禁忌在中医学文献中亦有大量记载。如甘草、黄连、桔梗、乌梅忌猪肉;薄荷忌鳖肉;茯苓忌醋;蜂蜜忌生葱;天门冬忌鲤鱼;白术忌大蒜、桃、李子等。在服用某些药物时,吃了禁忌的食物,可能会影响药物的疗效或起相反作用。

当然,忌口不是绝对的,要根据患者病症及药物性质具体分析,酌情掌握。特别是慢性病患者,若长时间“忌口”,限制过多,反而会影响人体所需营养的摄入,降低患者的抗病能力。

5、国家对终止妊娠药品的销售和使用有何规定?

终止妊娠药品主要包括米非司酮片、雷弗诺尔液(利凡诺)、催产素针(缩宫素)、含珠停片等有终止妊娠功能的药品。终止妊娠药品只能由具有《药品经营许可证》的药品批发企业负责向有终止妊娠药品使用权的单位供应,其他任何单位和个人不得擅自经营。任何药品零售企业、个体诊所及无终止妊娠药品使用权的医疗机构,一律不得购进、销售和使用终止妊娠药品。

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