开餐饮店注意事项_范文大全

开餐饮店注意事项

【范文精选】开餐饮店注意事项

【范文大全】开餐饮店注意事项

【专家解析】开餐饮店注意事项

【优秀范文】开餐饮店注意事项

范文一:如何开餐饮店开餐饮店注意事项 投稿:刘爓爔

如何开餐饮店 开餐饮店注意事项

都想开店当老板,现在如何开餐饮店呢?开餐饮店注意事项有哪些?很多创业者都有这样的草根创业梦想,餐饮项目永远是最佳的选择,但是小资本如何开餐饮店却是要下一番苦功的,开什么样的餐饮店?什么样的餐饮项目能赚钱?这些问题都是创业者必须要考虑的,开餐饮店注意事项,开餐饮店之前如何做调查研究呢?知己知彼百战不殆,开好餐饮店的成败之举! 如何开餐饮店?开餐饮店注意事项:摸底先摸自己的底

开餐饮店做生意,最让人头疼的就是投资。尤其是小店,一夜暴富不可能,一年暴富的可能也不是很大,想创业不知道做什么。而且得有赔本的准备。所以,投资餐饮,一定不能背水一战,要考虑好拥有资金与所投资金的比例,一般为2:1到1:1为最佳,这样就有了后援资金或保障资金,因为如果店开起来了,那随时可能需要追加投资,一旦开店失败了,也能保障自己的生活,不至于为衣食担忧。

我的一个朋友就是鲜活的例子。经过近半年多的考察,他瞅准了湘菜必火的趋势,决定投资8万元开一家100平米的夫妻店,但由于太急于发财,禁不住诱惑,预计投资额一再增加,四处借钱,最终投资30多万开了一家小酒楼。开张后生意火爆得吓人,每天营业额能达到6000多元,但一个月后,非典爆发,生意一落千丈,只得关门大吉,现在他人都不知道在哪里躲债呢。

如何开餐饮店?开餐饮店注意事项:店面租金早算计

确定了所投资金的数额后,餐饮店的选址、规模、类型也就差不多能有眉目了。根据惯例,大众餐饮的店面租金不能高于所投金额的1/10。在餐饮店筹备过程中,有四个方面花费最大:店面租金、设备购买、装修、启动资金。由于地段和城市规模等因素的不同,租金差别比较大,同时根据餐饮店定位的不同,装修费用波动变化也非常厉害,你可以只用几百块粉刷一下墙壁,也可以用几十万装修得富丽堂皇。启动资金最少得是店面租金的5倍,设备购买所用金额至少是店面租金的3倍以上。经过如此大体计算,也就能确定店面租金了。 下面以80平米餐饮店的投资预算额大体是:

预付店面租金(3个月) 3000元

粉刷装修 2500元

设备器具 8000元

周转金 4000元

证照管理费 2500元

合计 20000元

如何开餐饮店?开餐饮店注意事项:摸底范围有多大?

怎样搜寻可能的店面地点呢?或者是到餐饮业比较发达的地域去寻找,或者关注当地报纸的店铺转让消息。餐饮业比较发达的地区属于战火滚滚的地方,每月都有新开张的店,也有关门的店,机会比较多一点。现在的报纸都有信息服务栏目,上面几乎每天都刊登一些店铺转让的消息,可以不出门便知天下事。

解决了上面几个问题之后,那就可以把几个候选地址列出来,方便对比。下一步就开始进行实地摸底。怎么摸底呢?先确定摸底范围。如果准备开的店铺为中小规模的,面积在100平米左右,那摸底范围大概在以候选地点为圆心、方圆1~2公里之内的区域。如果店铺面积在200平方米左右,那摸底范围须在方圆3公里之内的区域,如果店铺面积在300平米以上,那摸底范围必须在方圆5公里之内的区域。

这么大的区域怎么调查?实际上并不难,在进行考察调研的时候,只需要对摸底区域内的主要街道进行查询记录,统计在该区域内各种类型的餐饮店有多少?经营面积有多大?经营时间有多长?主要经营种类是什么?营业额有多少?客流量有多大?服务怎么样?

看菜单算菜价

有些数据很容易得到,而有些由于涉及到商业秘密,只能间接得到,数据也可能有出入,但这都没什么问题,毕竟我们只是粗略地进行考察而不是系统研究。问问附近的老居民,或者问问服务员,就能得到一大半的数据。至于营业额,可以根据餐饮店菜单上的菜价、高中低档菜肴的比例、客流量进行简单计算得出。

假如一家餐饮店高、中、低档菜肴比例分别为20%、60%、20%,如果这家店经营还比较旺的话,那我们可以断定这家餐饮店的顾客群定位在中档客人,客人大多是朋友、同事、同学聚会,其每餐消费额并不很高但比较平均,那我们在计算平均菜价的时候,就选取高、中、低档菜中价格偏高的某一例菜为各自代表,然后分别乘以其所占比例,最终得出平均菜价,然后用这个平均价格乘以客流量,即可算出营业额。

蹲点算计客流量

关于客流量的问题,最好不要询问服务员。一方面是因为大多数服务员并没有较准确的概念,另一方面这样的问题普通顾客不会提及,因此,很容易让服务员敏感起来,并影响以后所问问题的答案准确性。我们可以采取蹲点的方式得到较准确的数据。比如上午,最迟要在11:30在餐饮店门口开始统计,一直要到13:30;晚饭时间要根据季节进行调整,但时间不应少于3个小时。要得到准确数据,一周进行四次就可以了,周一到周五进行两次,中、晚各一次;周六进行两次,坚持时间也适当延长半小时。蹲点统计应避开节日。

得到餐饮店客流量的数据之后,乘以平均菜价就得到营业额了。进行这样调查的餐饮店也不需要太多,一般来说选一家最旺的,再选一家中等的就可以了。其他餐饮店可根据对其的大体印象进行旺或中等的归类即可,一些经营差劲的餐饮店直接不用考虑。

进行这样的数据统计,是为了判断某地餐饮经营状况,也是为了同其他可选地域进行比较。以保定为例,如果在该地一家面积100平米的普通餐饮店其日营业额达到两千元以上,那就说明该地餐饮形势优良,为重点考虑区域;如果日营业额在1千元左右,那说明该地域餐饮形势较差。

还有其他一些可供判断的惯例:如果可租店面在批发市场、农贸市场附近,那适合经营的只能是面积在40到50平米的店铺;如果统计显示某地域饺子馆多,那说明该地域快餐需求量大,所开店铺最好是中档快餐。

如何开餐饮店?开餐饮店注意事项:怕少不怕多,开店要扎堆

餐饮店选址还有一个反常指导思想,就是怕少不怕多。即某地域内餐饮店数量多,说明该地更适合开餐饮店;餐饮店数量少,说明餐饮市场很不成熟。到麦当劳旁边去开店恰恰说明了这个问题,一般麦当劳选址都要经过严格地市场调研,它选择的地域必然拥有成熟的餐饮市场。当然,这种说法也并不是绝对的,比如在一些新开发的居民区,一般来说餐饮市场不成熟,但很适合新餐饮店的开设。

某摸底区域之内还需要统计的数据包括居民数量、居民收入、大型厂矿单位、学校、医院。这些数据更不需要准确,大体估算一下就可以,目的是为了对候选地点进行取舍。 理论都是灰色的,只有生活之树常青。周光伦的真经未必适合于你。事实上,无论进行多少开业前的调研思考,餐饮店在正式运营之后,总会暴露出这样那样的问题,调研时候一个很小很小的想当然,都极有可能成为经营过程中的致命伤。这里的两个案例或许能给大家提供些参考。

如何开餐饮店?开餐饮店注意事项:案例一:张经理的三处软肋

威海张经理一月前开了个餐饮店,主营沙锅。其姐在烟台经营一家面积约50平米的沙锅店,生意火爆,据说在烟台,沙锅店开一家火一家。威海与烟台同属胶东半岛,生活风俗相近。于是,张经理借鉴其姐的经验和模式:店开在居民小区内,居民收入水平高,附近只有一家蒙阴光棍草鸡店;沙锅店菜肴的配方、口味与其姐的店几乎完全相同。在此基础上,扩大营业面积,达100平米;增加调味香料,使配方更加完善;增加菜品,改变单一的沙锅菜肴;降低价格,定价每份沙锅为10元(净赚1块钱)。

但让张经理怎么也想不到的是,开业一个多月以来,营业额每况愈下,生意越来越淡,每天客人只能坐七八桌,几百块的营业额;不只如此,在沙锅店开业不久,旁边100米远处就又开了一家炒鸡店,天天客满。这让张经理心急如焚,想放弃沙锅专搞快餐,但发现店铺后面一千米就有一家辣豆腐,生意火爆;想增加火锅,但威海火锅店已经很多;想搞海鲜,店铺面积又太小,受限制。为什么生意就不火呢?下一步又该怎么办呢?张经理一筹莫展。 点评分析:为了使生意红火,张经理可谓煞费苦心,不仅借鉴成功模式,还不惜降低利润以求用诚信赢得顾客,但怎么会陷入目前的困境呢?业内人士坦陈三大致命伤:

致命伤之一 没有仔细调查目标消费群体情况。据张经理介绍,经常有许多人开车过来到蒙阴光棍草鸡店吃饭。开车是个明显的标志,表明前来消费的顾客的消费能力高,注重品位,此居民区之内人均收入达到2000元,在威海算是较高收入人群,消费能力强。蒙阴光棍草鸡店是家著名连锁店,装修、环境都很上档次,其生意红火可以理解。而张经理的黑乎乎沙锅呢?店面装修并没有花费很多,只是简单摆了几张桌子,包厢只有1个。吃火锅能产生气氛,吃沙锅呢?10块钱一份沙锅,实惠的确实惠,但这样的产品和环境能吸引这些高消费能力者吗?

致命伤之二 没有比较两地市场差异。据记者了解,烟台的沙锅市场非常成熟,有两家著名的沙锅连锁店,其中有一家已经经营了六七年,烟台人已经完全接受了沙锅这种产品。而在威海,很多人仍然对沙锅比较陌生,威海唯一一家沙锅餐饮店也并非专营沙锅,沙锅只是附带产品。这是因为威海人普遍有吃沙锅不如吃火锅的观念。

致命伤之三 店铺特色不明显。不能说张经理的沙锅没特色,毕竟是独家配方,做工精细。但其店铺兼营炒菜,沙锅特色反而不突出了。沙锅定价低,独家配方等产品亮点没有进行充分宣传,使得产品形象模糊。加上装修没有特色,这都造成了目前的困境。 如何开餐饮店?开餐饮店注意事项:案例二:王大厨的三个亮点

济南王总开店前是个大厨,三年前决定自己投资当老板,经过一个多月的实地考察,他选中了位于商业街的一个店面。商业街直通批发市场,这里人员流动大,尤其是周末,大街上摩肩接踵,熙熙攘攘。该地餐饮业发达,方圆1公里以内有餐饮店18家,大多以中小型为主。

王总投资八万元开设两个面积在100平米的快餐类型餐饮店,装修简单,投入尽可能地少,只求餐位多、进餐快。对于菜肴价格的确定,王总并没有过多参考其他餐饮店,他只用了两个假设:过路的人,消费不会超过10元;谈生意的,消费不会超过20元。谈大生意的大老板估计也不来咱这小地方。比如鱼香肉丝,七块钱,客人再点份米饭,八块让他吃饱。开业后,生意火爆,一到吃饭的时候,根本看不到空桌子。但一年后由于旧城改造,被迫拆迁。

点评分析:上面只是一个简单的概括,在电话里王总说起自己的这段经历总是滔滔不绝,言词间充满了自豪之意。他的确是个聪明人,这里至少有三个亮点。

亮点一 对消费者的认识。批发市场、商业街这样的地方,顾客包括两类人:一是做生意的小商小贩,包括摆摊的和从别处来进货的;二是贪图便宜来这里购物逛街的消费者。他们会在乎店铺的装修吗?他们在乎的是少花一分钱。

亮点二 不开一家开两家。刚开始记者也很纳闷,一个地方为什么要开两家呢?为什么不开一家大的呢?王总告诉记者,商业街很狭长,如果只开一家大的,那这一家的辐射范围就很小;很多人忙着做生意,他们就餐只会就近选择,不愿意多跑路耽误生意。另外,如果只开一家,那店铺面积就在200平米左右,此商业街上如此规模的店面并不多,即使能够找到

这么大的店,那在装修上投入也会很多,因为店面小对装修要求不是很高,但店面大了就必须进行大规模装修。再就是,在一条街上开两家店,名字一样,餐票通用,很多人在街上走一趟就能死死记住店名了,因为他没见过这样的事啊。

亮点三 店址选择有门道。王总的店有两家,分别位于商业街中间两边,相距约300米,既不在路端,也不在中间。据说曾经有个店面外边就有公交站牌,房东还是王总的朋友,但他选择了别处而没要这地方。仔细想想也能琢磨出来:公交站牌下的确可以自发聚集大量人群,但其目的明确,就是坐车离开。他们是等着吃饭呢还是等着坐车呢?

范文二:开餐饮店要注意这些事项 投稿:武品哂

这十四个坑,值得深思:不仅适用于餐饮经营,对其他业态也有借鉴作用!

第一种死法:品质至上死。

以为品质决定一切,把产品特点当作目标群体分析。以咖啡馆为例,很多人以为咖啡馆首先咖啡一定要最好,设备也一定要好。对手用200元一公斤的咖啡豆,你就要用300元一公斤的咖啡豆;对手用2万元的咖啡机,你就要用3万元的咖啡机!到临关门那一刻,还觉得自己失败的原因是因为咖啡的品质没有别的店好才导致的失败?

麦当劳之所以满街都是、全球到处都是是因为他的汉堡是最好的吗?星巴克的咖啡是最好的吗?不要把大部分精力花费在只能提升一点点的事情上,当然,我并没有说品质不重要。 第二种死法:房租压迫死。

有很多做的不错的店铺,前期因为老板的因素做的非常不错,可是经过几年的发展,该地块迅速爆红,房租随着房价丧心病狂般地上涨,本来第一年好好经营没亏太多,第二年刚开始盈利,房东笑眯眯地出现了......星巴克在中国的第一家店去年也关门了吧?原因大家还记得吗?那家店可是什么时候去人都是满的!对待房租上涨的问题破解方法只有一个,在北上广这些一线城市,如果想长期开店(专题阅读),最好的办法:把门面买下来。这会大大增加你的开店成功率。如果没有资金的话,那就只有祈求碰到一个好房东吧。

第三种死法:前期不挣钱观念死。

以为开店就需要养,前期一年就别想挣钱!于是,深信只要开店时间够长,就可以盈利。于是在店铺刚开始期间,除了折磨厨师,除了把自己的朋友邀请过来免费吃喝之外,最多就是在附近发发宣传单之类,然后就等着客户一年之后自动源源不断上门!结果,面对越来越冷清的人流,受不了各种源源不断的费用及各种琐碎的事情,员工也看不到希望纷纷跳槽,最终,心态崩溃。

那个刚开张的雕爷牛腩怎么什么时候去都要排队?而且要等两三个小时?而且这个家伙其实是做化妆品的,开饭馆只是闲的没事干心血来潮。不要听那些开店从来没成功过的人的经验。想要登上高峰,至少你要听听那些曾经到过山顶的人的经验。告诉你开店前期就是要养的人一定是没有过成功开店经验的。

第四种死法:缺乏事先规划。

案例:选择做餐饮,是觉得这个行业门槛较低,风险压力小,现金回笼快。由于这种错觉,入行时我们掉以轻心,对经营缺乏规划,以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额等评估不足,当风险来临时,措手不及。

第五种死法:缺乏行业了解

案例:由于对餐饮业调研不系统,导致在经营方式上出现迷茫。我们的消费人群,打工者居多,他们有三个需求:餐厅营业面积要宽敞,90平米左右(我们只有40平米),快餐品种至少20种以上(我们不到18种);米饭要好吃。这些基本诉求,都被我们忽视了。

第六种死法:定位不明确

案例:我们先是做快餐和桂林米粉,效果不明显之后做快餐与经济小炒,后来又推出石锅鱼与快餐。定位不明确,给消费者造成很大错觉。多元化也造成力量分散,菜品品质无法有效改善。

第七种死法:选址问题

案例:做餐饮,选址(专题阅读)很关键,位置的参考指标为:现有消费人群、潜在消费人群、合同期。而我们选址时,考虑不够长久,后来工厂搬迁,造成客流锐减,这是最大的硬伤。 嘟捞咪坊曾在某大型公司大楼地下一层开过分店,因为选址失误,最终导致关门。李宗耀分析了关门原因:一方面,当时的大楼员工共达五六千人,本应拥有良好的客源保障,但员工日常以快餐饮食为主,火锅仅为偶尔消费,再加上大多数员工选择在家晚餐,本应是消费高峰的晚餐时段,却恰恰没有利用起来。

另一方面,周末放假,大楼员工数量极少,让本应是黄金时段的假期客源也无法得以保障;另外,分店并非沿街商铺,位于下沉式广场,外来消费人员数量很少。

第八种死法:股权激励不到位

案例:在餐饮业,厨师是最重要的工种。一开始我们聘了一名经验丰富的厨师,并以一定比例的红利作为额外酬劳来激发其主动性。但由于采购等环节由我们控制,厨师逐渐懈怠。但他离开后自己创业很上心,在成本与烹饪上控制有加。由于股权激励不到位,挫伤了厨师积极性而影响效益。

第九种死法:合伙人问题。

案例:三个合伙人都很勤快很能吃苦,但在规划、管理、营销方面没人能完全胜任。加之这俩哥们属于慢半拍的性格,我作为主导者,在过程中没有充分引发他们的激情,当经营出现问题时没能及时改善。创业伙伴很重要,不是有想法就能一起创业。

第十种死法:同业竞争

案例:嘟捞咪坊的一家门店开在凤起路上,原本经营状况不错,正准备开始第二轮装修,就在装修前夕,得知一个消息,另一家知名火锅品牌即将入驻附近商铺。考虑到两者均为火锅,且新入驻者在规模和地理优势上高于自身,于是担心同质化竞争会对自身不利,因此在装修节点上撤退。

第十一种死法:租约到期

案例:由于租约到期,房东不肯续签。很多业态都需要商铺,倘若非自有物业,与房东之间的接洽是少不了的。很多经营者并不愿意对外透露实际经营情况,一则担心房东看到经营情况不错于是提出涨房租的要求,二则担心房东选择自行经营或寻觅愿付更高租金的雇主。因此,在李宗耀看来,倘若要长久经营,不如自行买商铺或签较长期的租约。

第十二种死法:只注重眼前利益,菜品定价过高或过低

消费者到餐饮企业用餐,菜品的价格与质量问题是消费者首先会关注的,合理的菜品定价和高质量的菜品是吸引“回头客”的不二法宝。同样,管理者的眼光也时刻定焦在菜品上,因为这是关系到餐饮企业经营利润的直接决定因素。拿捏好菜品的价格,是餐饮企业经营者必修的一门课程。

第十三种死法:决策人对餐饮业的经营现状判断失误

餐饮企业的成功与否很大程度上要看经营者的决策是否正确,餐饮企业决策包括对市场、价格、财务等方面的判断、分析,制定并执行餐饮企业的重要规章程序等,外行的经营者或是对市场、财务等错误的认识很可能会直接导致经营惨败。

案例1:餐饮企业A的老总是一位外行人,当初看到湘菜在全国的火爆流行,不禁也想涉足一下餐饮业,但是由于没有相关的管理经验,也没有聘请职业餐饮管理人,随随便便的聘请了后厨及服务人员,开店前也没有做专门的餐饮培训,凭着一股热气开了业,导致后厨操作不协调,炉台工作人员与传菜人员没有默契,上错菜的情形时常发生,这样一来,顾客方面自然不会满意的,老总自然看在眼里急在心里,1个月的时间内便换了行政总厨,可是生意依旧不见好转,如此混乱的操作情形,使餐饮企业仅维持了6个月就宣告关门。

第十四种死法:盲目模仿而死

作为一个成功的餐饮企业,经营者必须要有适合自己企业发展的经营理念。而现在餐饮界存在的一个颇为尴尬的事实就是,有许多经营者在经营过程中生搬硬套成功企业的经营模式或经营品种,忽视本店的内、外界环境及具体的状况,主观定位,造成供与求的脱节,使餐饮企业的经营每况愈下。

文章来源:渠道网(www.qudao.com)

范文三:餐饮加盟开店注意事项 投稿:江犿狀

餐饮行业一直是个很火爆的投资行业,很受广大食客和投资者的喜爱,但是选择加盟一家餐饮店有3个问题你一定要弄清楚。

餐饮加盟开店注意事项一:开餐馆要进行市场潜力分析

市场潜力分析主要是分析市场的需求情况和潜在顾客。市场上餐饮产品供给是否充足?餐饮业的种类和数量是否存在着市场空隙?顾客群体的需求有多大?潜在顾客群体的需求又将会有多大?你的餐馆在顾客心中占据怎样的地位?

餐饮加盟开店注意事项二:确定自己的情况

如果资金比较多,自己又有较为丰富的餐饮业经验,则可以把摊子铺大些,选择开一家高档餐馆反之,如果在资金和经验等方面较为欠缺的话,则应当选择开一家低档或中档餐馆,从零开始,由小到大,等到各种条件都具备时,再发展为高档餐馆。 在选择上述三种开店方法时,也要根据自己的具体情况来作出决定。必须记住的一条原则是:务必选择自己所熟悉的那一种,扬长避短,发挥优势项目。如果你对中餐里的粤菜较了解,那么就可以开一家粤菜餐馆;如果对川菜的风味较有研究,也可以开一家川菜馆。同样地,如果你不是一个传统型的人,而是能较快地接受新思想,并且对西式餐馆颇有了解,那么你就可以开一家中式快餐店或者咖啡店。

一定不要涉足你不了解或者不感兴趣的餐馆类型。试想,你连最起码的热情和兴趣都没有的话,那就难让那些到你的餐馆中就餐的人感到满意了。 在确定这些方法中的某一种时,应根据餐馆所处的位置来决定,因为在某一特定地点内会有其特定的顾客群,顾客群的特点便决定餐馆的主要经营性质。

餐饮加盟开店注意事项三:开餐馆前的定位

开餐馆要想开门见喜,就要做好开业前的筹备工作。开业筹备涉及的范围很广,但如果我们能够做好下面四个方面,那么餐馆成功经营就指日可待了。

(1)正确界定目标市场

传统中餐有八大菜系,二十四种风味,但各地各人的口味、喜好不一,若想“一网打尽”是不可能的。所以新开餐馆必须确定自己的顾客群:是一般工薪阶层,还是高层消费者;是青少年,还是中老年;是喜欢口味重的北方居民,还是喜欢清淡的南方居民,等等。

(2) 确定竞争对手

在明确自己的市场客户群体的前提下,分析自己开业将面I晦的竞争对手,他们有哪些优势?地理环境?品牌?内部环境?服务?特色菜肴„„如果自己连对手在干什么、在如何干都不知道,就谈不上进行市场竞争:‘知己知彼,百战不殆”。那么何谓竞争对手呢?一般是指在同一区域内与本餐厅的经营范围和目标顾客相似的,提供类似菜品和服务的餐厅。我们可以用一张表格把调查得到的竞争对手的情况列出来,便于发现对手不足,在自己的筹备中想办法改进。通过市场分析和调查,了解对手,赢得对方客源,这样才能在对手如云的市场上立于不败之地。

(3)突出个性形象

确定餐厅的主题,标志、风格、色彩、造型等。这些可以给就餐者以视觉冲击,使他们对餐厅形成一个统一的形象。 同时,建筑物风格、店内装修、服务人员服饰和服务水准都要和其宣传的文化理念与经营理念相一致。

(4)选准餐馆特色及菜品品种

一个经营中餐的餐厅要开业,最基本的是要拿出自己的特色菜肴吸引顾客。现在我国餐饮经营正由数量型向质量型,由品种型向品牌型转变。因此,一个新人行的餐馆经营者,在经营理念和经营宗旨上都要顺应这一趋势。无论大小,无论档次高低,有条件的餐厅都可在特色经营和品牌上多下功夫,以特色取胜,扬餐厅环境、设备、质量、菜肴及服务之“长”,避价格昂贵Z

开业前弄清楚这些问题,才能让你的餐饮加盟店开得更顺利!

文章来源:渠道网(www.qudao.com)

范文四:开餐饮加盟店要注意的事项 投稿:韦壭壮

餐饮业是一种服务性的行业,服务就是餐厅的生命线。从另一方面来讲,餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会,人们把餐厅作为感情交流的重要场所,不仅对各种美味佳肴越来越讲究,对餐厅的综合服务也提出了更新更高的要求,‘“美食艺术”与“美食服务”密不可分,缺一不可。

只有那些素质高、修养好的服务员才能提供好的服务。优秀的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务;不同的人要向他们提供不同档次的服务;上菜的先后顺序等等。

评价餐饮产品的质量,传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。在餐馆的实际运作过程中,经营者必须认真对待顾客的评价,任何一种产品,只有得到顾客的认同与称赞,那才是真正的质量。“食无定味,适口者珍”是最普通的道理。

这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面。分量是指每一份菜肴的大小或多少,它既可用重量来表示,也可用容量来表示。西餐菜品主要考虑每一位顾客能否吃饱。在宴会菜单设计中,针对不同的顾客群体进行分量设计是一项重要内容。在中餐中,由于顾客对菜品的多样化要求逐渐增加,与之相适应,分量有减少的趋势。

价值指菜品价格与数量的关系,餐厅菜品应做到物有所值。餐厅提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。生意场上人们常说,“三分毛利吃饱饭,七分毛利饿死人”,也就是物有所值。通过对价值的比较,餐饮经营者会发现自己的定价在同类餐厅中处于什么水平,以便选择正确的价格政策。

餐饮业与其他企业不同,它是将顾客吸引到餐厅来消费,而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。所以说,餐厅位置选择的好坏对餐厅经营有很大的影响。选择一个好的位置是快餐店暴利技巧的前提条件。餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比,它具有稳定性和长期性

地址:北京市丰台区航丰路5

号渠道网络大厦 渠道网官网:www.qudao.com

的特点。因此,餐厅位置一经确定,一般不能更改,否则会浪费许多资源。影响餐厅选址的因素前已述及,在此不再赘述。

餐饮店内部环境的好坏也影响着餐厅的经营。因为任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境。

餐饮加盟店内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。菜单的内容与材料要清晰,菜单的封面设计最好给人一种新颖感。环境的整洁性,这就要求餐厅桌椅要摆放整齐,做到桌腿一条线;餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行,竖看成列;餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。

保证服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心,服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。管理是一种群体文化,只有充分调动员工积极参与管理,增强凝聚力,才会达到“好的管理”境界。

对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的事情。经验丰富、头脑灵活的管理人员懂得如何才能提高员工的素质以及如何增强员工的凝聚力。食品成本,人力报酬,设备配置,水、电、气使用,餐具、用具、用品的损耗等等,凡涉及成本的任何环节,管理人员均应给予重视。

文章来源:渠道网(www.qudao.com)

地址:北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网:www.qudao.com

范文五:开餐饮店要注意这些事项 投稿:金儙儚

这十四个坑,值得深思:不仅适用于餐饮经营,对其他业态也有借鉴作用!

第一种死法:品质至上死。

以为品质决定一切,把产品特点当作目标群体分析。以咖啡馆为例,很多人以为咖啡馆首先咖啡一定要最好,设备也一定要好。对手用200元一公斤的咖啡豆,你就要用300元一公斤的咖啡豆;对手用2万元的咖啡机,你就要用3万元的咖啡机!到临关门那一刻,还觉得自己失败的原因是因为咖啡的品质没有别的店好才导致的失败?

麦当劳之所以满街都是、全球到处都是是因为他的汉堡是最好的吗?星巴克的咖啡是最好的吗?不要把大部分精力花费在只能提升一点点的事情上,当然,我并没有说品质不重要。 第二种死法:房租压迫死。

有很多做的不错的店铺,前期因为老板的因素做的非常不错,可是经过几年的发展,该地块迅速爆红,房租随着房价丧心病狂般地上涨,本来第一年好好经营没亏太多,第二年刚开始盈利,房东笑眯眯地出现了......星巴克在中国的第一家店去年也关门了吧?原因大家还记得吗?那家店可是什么时候去人都是满的!对待房租上涨的问题破解方法只有一个,在北上广这些一线城市,如果想长期开店(专题阅读),最好的办法:把门面买下来。这会大大增加你的开店成功率。如果没有资金的话,那就只有祈求碰到一个好房东吧。

第三种死法:前期不挣钱观念死。

以为开店就需要养,前期一年就别想挣钱!于是,深信只要开店时间够长,就可以盈利。于是在店铺刚开始期间,除了折磨厨师,除了把自己的朋友邀请过来免费吃喝之外,最多就是在附近发发宣传单之类,然后就等着客户一年之后自动源源不断上门!结果,面对越来越冷清的人流,受不了各种源源不断的费用及各种琐碎的事情,员工也看不到希望纷纷跳槽,最终,心态崩溃。

那个刚开张的雕爷牛腩怎么什么时候去都要排队?而且要等两三个小时?而且这个家伙其实是做化妆品的,开饭馆只是闲的没事干心血来潮。不要听那些开店从来没成功过的人的经验。想要登上高峰,至少你要听听那些曾经到过山顶的人的经验。告诉你开店前期就是要养的人一定是没有过成功开店经验的。

第四种死法:缺乏事先规划。

案例:选择做餐饮,是觉得这个行业门槛较低,风险压力小,现金回笼快。由于这种错觉,入行时我们掉以轻心,对经营缺乏规划,以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额等评估不足,当风险来临时,措手不及。

第五种死法:缺乏行业了解

案例:由于对餐饮业调研不系统,导致在经营方式上出现迷茫。我们的消费人群,打工者居多,他们有三个需求:餐厅营业面积要宽敞,90平米左右(我们只有40平米),快餐品种至少20种以上(我们不到18种);米饭要好吃。这些基本诉求,都被我们忽视了。

第六种死法:定位不明确

案例:我们先是做快餐和桂林米粉,效果不明显之后做快餐与经济小炒,后来又推出石锅鱼与快餐。定位不明确,给消费者造成很大错觉。多元化也造成力量分散,菜品品质无法有效改善。

第七种死法:选址问题

案例:做餐饮,选址(专题阅读)很关键,位置的参考指标为:现有消费人群、潜在消费人群、合同期。而我们选址时,考虑不够长久,后来工厂搬迁,造成客流锐减,这是最大的硬伤。 嘟捞咪坊曾在某大型公司大楼地下一层开过分店,因为选址失误,最终导致关门。李宗耀分析了关门原因:一方面,当时的大楼员工共达五六千人,本应拥有良好的客源保障,但员工日常以快餐饮食为主,火锅仅为偶尔消费,再加上大多数员工选择在家晚餐,本应是消费高峰的晚餐时段,却恰恰没有利用起来。

另一方面,周末放假,大楼员工数量极少,让本应是黄金时段的假期客源也无法得以保障;另外,分店并非沿街商铺,位于下沉式广场,外来消费人员数量很少。

第八种死法:股权激励不到位

案例:在餐饮业,厨师是最重要的工种。一开始我们聘了一名经验丰富的厨师,并以一定比例的红利作为额外酬劳来激发其主动性。但由于采购等环节由我们控制,厨师逐渐懈怠。但他离开后自己创业很上心,在成本与烹饪上控制有加。由于股权激励不到位,挫伤了厨师积极性而影响效益。

第九种死法:合伙人问题。

案例:三个合伙人都很勤快很能吃苦,但在规划、管理、营销方面没人能完全胜任。加之这俩哥们属于慢半拍的性格,我作为主导者,在过程中没有充分引发他们的激情,当经营出现问题时没能及时改善。创业伙伴很重要,不是有想法就能一起创业。

第十种死法:同业竞争

案例:嘟捞咪坊的一家门店开在凤起路上,原本经营状况不错,正准备开始第二轮装修,就在装修前夕,得知一个消息,另一家知名火锅品牌即将入驻附近商铺。考虑到两者均为火锅,且新入驻者在规模和地理优势上高于自身,于是担心同质化竞争会对自身不利,因此在装修节点上撤退。

第十一种死法:租约到期

案例:由于租约到期,房东不肯续签。很多业态都需要商铺,倘若非自有物业,与房东之间的接洽是少不了的。很多经营者并不愿意对外透露实际经营情况,一则担心房东看到经营情况不错于是提出涨房租的要求,二则担心房东选择自行经营或寻觅愿付更高租金的雇主。因此,在李宗耀看来,倘若要长久经营,不如自行买商铺或签较长期的租约。

第十二种死法:只注重眼前利益,菜品定价过高或过低

消费者到餐饮企业用餐,菜品的价格与质量问题是消费者首先会关注的,合理的菜品定价和高质量的菜品是吸引“回头客”的不二法宝。同样,管理者的眼光也时刻定焦在菜品上,因为这是关系到餐饮企业经营利润的直接决定因素。拿捏好菜品的价格,是餐饮企业经营者必修的一门课程。

第十三种死法:决策人对餐饮业的经营现状判断失误

餐饮企业的成功与否很大程度上要看经营者的决策是否正确,餐饮企业决策包括对市场、价格、财务等方面的判断、分析,制定并执行餐饮企业的重要规章程序等,外行的经营者或是对市场、财务等错误的认识很可能会直接导致经营惨败。

案例1:餐饮企业A的老总是一位外行人,当初看到湘菜在全国的火爆流行,不禁也想涉足一下餐饮业,但是由于没有相关的管理经验,也没有聘请职业餐饮管理人,随随便便的聘请了后厨及服务人员,开店前也没有做专门的餐饮培训,凭着一股热气开了业,导致后厨操作不协调,炉台工作人员与传菜人员没有默契,上错菜的情形时常发生,这样一来,顾客方面自然不会满意的,老总自然看在眼里急在心里,1个月的时间内便换了行政总厨,可是生意依旧不见好转,如此混乱的操作情形,使餐饮企业仅维持了6个月就宣告关门。

第十四种死法:盲目模仿而死

作为一个成功的餐饮企业,经营者必须要有适合自己企业发展的经营理念。而现在餐饮界存在的一个颇为尴尬的事实就是,有许多经营者在经营过程中生搬硬套成功企业的经营模式或经营品种,忽视本店的内、外界环境及具体的状况,主观定位,造成供与求的脱节,使餐饮企业的经营每况愈下。

文章来源:渠道网(www.qudao.com)

范文六:开餐饮店的流程及开店注意事项 投稿:徐孲孳

开餐饮店的流程及开店注意事项 开餐饮店的流程

1.开餐饮店需要办理的工商手续

新成立的餐饮店应到所在地主管的工商局办理开业登记,工商局在申请后30天内作出登记或不予核准登记的决定。办理开业登记的餐饮店,首先应申请店名预先核准,经核准后,拿《企业名称预先审核通知书》到登记主管的工商局领取企业申请开业登记注册书,登记注册的主要事项位:餐饮店的名称,住所,经营场所,法定代表人,经营性质,经营范围,经营方式,注册资金,从业人数,经营场所面积,经营期限,分支机构。工商批准登记后,向企业法人发放法人营业执照,向法人企业或独立核算的企业分支机构发放营业执照。在领取营业执照以前,不得以餐饮店的名义进行经营活动,营业执照签发日期为餐饮店成立日期。办理开业登记应按照规定交纳登记费,开业登记费位注册资金总额的0.1%。

2.开餐饮店办理卫生许可

在工商局领取开业登记注册证书后,首先要到餐饮店所在地主管卫生防疫站申请卫生许可证,由

卫生防疫站派出工作人员到餐饮店进行考察。

3.开餐饮店办理环保审批

环保审批由所在地主管环保局办理,主要审批项目为:噪音,排污。餐饮店经营者要提供餐饮店位置平面图,并标注周围环境情况和临近建筑物的使用性质,由主管环保局派出人员实地查验。检验合格后,由主管环保局在申请开业登记注册书上“有关部门意见”栏,签署“同意开业”,并加盖公章。

4.开餐饮店其他相关手续

(1)行业管理登记 到所在地饮食行业管理办公室办理。包括餐饮店定级等。

(2)物价审核 到所在地的物价局办理。包括价签,菜单,菜品等的毛利率综合毛利率等。

(3)办理酒类经营许可证

到工商部门办。

(4)市容管理审批 门面装修特别是灯,招牌,广告等户外设施。临时建筑或设施。还要经规划局批准。

(5)刻章 凭营业执照和工商局介绍信到当地公安局指定的印章社刻合同专用章。刻完后到工商局预留印签,另刻餐饮店法定代表人和财务负责人名章。

(6)税务登记

领取营业执照30天内,向税务局申报办理税务登记。

(7)银行开户 以便办理转帐,结算等业务。带营业执照原件,身份证及财务印签,经批准在帐户预存100。一 般规定只能开设一个帐但也可在不同银行办理多帐户,一般规定以第一家开立的帐户为“基本帐户”,一般只有“基本帐户”才可以获得贷款。

开餐饮店注意事项 开餐饮店在选择店面的时候要注意顾客群体、经营类型是否适合,是否能保证一天都有生意做,当然选择店面的渠道有很多,根据实际情况选择但要注意转租店面的陷阱。产品的定位是非常重要的,决定着餐饮店的发展,选择合理的菜品。当然店面的装修有时候也可以成为开店成败的关键因素,店面的环境在适合菜品的同时,也要做出自己的特色。餐馆开得好不好,人才也是关键一环,可以是老板直接点将,也可通过其他方式。

餐饮行业调研显示,开餐饮店设备的选择也是非常重要的,厨房设备包括厨房三大件和小件物品:电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台,小件物品主要指小五金:不锈钢碗盆、砧板、锅铲等,如果己不太懂,建议选好厨师长后,由厨师长负责指导采购,有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

范文七:开餐饮店的流程及开店注意事项 投稿:孙閧閨

开餐饮店的流程及开店注意事项

中国的餐饮业已成为近年来发展速度最快、影响力最广、涉及面最大的产业之一,餐饮小店也因为投资不大,入门简单,成为现在许多草根创业者的选择。开店做老板是很多餐饮人的梦想,餐饮店是一个成本比较小,开餐饮店是盈利较高的创业项目,因此,餐饮行业市场调研报告提到,开餐饮店的人比较多。然而,很多人都不知道开餐饮店的具体流程,开餐饮店之前要对自己的经营类型、顾客群体、开店地点、饭店规模、员工设置、赢利点等内容进行详细规划、设计,计算出开店成本,做到心中有数,避免盲目开餐饮店。如何开餐饮店,中国吃网餐饮加盟给大家详解开餐饮店的流程及开店注意事项:

开餐饮店的流程:

1.开餐饮店办理卫生许可

在工商局领取开业登记注册证书后,首先要到餐饮店所在地主管卫生防疫站申请卫生许可证,由卫生防疫站派出工作人员到餐饮店进行考察。

2.开餐饮店需要办理的工商手续

新成立的餐饮店应到所在地主管的工商局办理开业登记,工商局在申请后30天内作出登记或不予核准登记的决定。

办理开业登记的餐饮店,首先应申请店名预先核准,经核准后,拿《企业名称预先审核通知书》到登记主管的工商局领取企业申请开业登记注册书,登记注册的主要事项位:餐饮店的名称,住所,经营场所,法定代表人,经营性质,经营范围,经营方式,注册资金,从业人数,经营场所面积,经营期限,分支机构。

工商批准登记后,向企业法人发放法人营业执照,向法人企业或独立核算的企业分支机构发放营业执照。

在领取营业执照以前,不得以餐饮店的名义进行经营活动,营业执照签发日期为餐饮店成立日期。办理开业登记应按照规定交纳登记费,开业登记费位注册资金总额的0.1%。

3.开餐饮店其他相关手续

(1)行业管理登记

到所在地饮食行业管理办公室办理。包括餐饮店定级等。

(2)物价审核

到所在地的物价局办理。包括价签,菜单,菜品等的毛利率综合毛利率等。

(3)办理酒类经营许可证

到工商部门办。

(4)市容管理审批

门面装修特别是灯,招牌,广告等户外设施。临时建筑或设施。还要经规划局批准。

(5)刻章

凭营业执照和工商局介绍信到当地公安局指定的印章社刻合同专用章。刻完后到工商局预留印签,另刻餐饮店法定代表人和财务负责人名章

(6)税务登记

领取营业执照30天内,向税务局申报办理税务登记。

(7)银行开户

以便办理转帐,结算等业务。带营业执照原件,身份证及财务印签,经批准在帐户预存100。一般规定只能开设一个帐号,但也可在不同银行办理多帐户,一般规定以第一家开立的帐户为“基本帐户”,一般只有“基本帐户”才可以获得贷款。

4.开餐饮店办理环保审批

环保审批由所在地主管环保局办理,主要审批项目为:噪音,排污。餐饮店经营者要提供餐饮店位置平面图,并标注周围环境情况和临近建筑物的使用性质,由主管环保局派出人员实地查验。

检验合格后,由主管环保局在申请开业登记注册书上“有关部门意见”栏,签署“同意开业”,并加盖公章。

开餐饮店注意事项:

1、开餐饮店设备的选择也是非常重要的,厨房设备包括厨房三大件和小件物品:电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台,小件物品主要指小五金:不锈钢碗盆、砧板、锅铲等,如果自己不太懂,建议选好厨师长后,由厨师长负责指导采购,有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

2、开餐饮店,采购这环是老板抓得最牢的,原料的好坏直接影响菜品的质量,而且采购中存在很大的漏洞,在很多小餐馆,老板兼任采购员、收银员,也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任,也要找一个亲信做这两项工作才对,避免出现“差错”。

3、开餐饮店在选择店面的时候要注意顾客群体、经营类型是否适合,是否能保证一天都有生意做,当然选择店面的渠道有很多,根据实际情况选择但要注意转租店面的陷阱。产品的定位是非常重要的,决定着餐饮店的发展,选择合理的菜品。当然店面的装修有时候也可以成为开店成败的关键因素,店面的环境在适合菜品的同时,也要做出自己的特色。餐馆开得好不好,人才也是关键一环,可以是老板直接点将,也可通过其他方式。

范文八:开餐饮加盟店的经营注意事项开店更简单 投稿:石啦啧

餐饮行业是所有创业项目中比较盈利的项目,而且在投资市场特别受大家欢迎。经营一家餐饮加盟店如何开店才能把店铺开成功呢?想要吸引更多的顾客来店需要如何经营呢?接下来就跟随小编来看看以下经营注意事项,希望以下经营知识能帮助到各位开店。

餐饮加盟开店注意事项一:开餐馆要进行市场潜力分析

市场潜力分析主要是分析市场的需求情况和潜在顾客。市场上餐饮产品供给是否充足?餐饮业的种类和数量是否存在着市场空隙?顾客群体的需求有多大?潜在顾客群体的需求又将会有多大?你的餐馆在顾客心中占据怎样的地位?

餐饮加盟开店注意事项二:确定自己的情况

如果资金比较多,自己又有较为丰富的餐饮业经验,则可以把摊子铺大些,选择开一家高档餐馆反之,如果在资金和经验等方面较为欠缺的话,则应当选择开一家低档或中档餐馆,从零开始,由小到大,等到各种条件都具备时,再发展为高档餐馆。 在选择上述三种开店方法时,也要根据自己的具体情况来作出决定。必须记住的一条原则是:务必选择自己所熟悉的那一种,扬长避短,发挥优势项目。如果你对中餐里的粤菜较了解,那么就可以开一家粤菜餐馆;如果对川菜的风味较有研究,也可以开一家川菜馆。同样地,如果你不是一个传统型的人,而是能较快地接受新思想,并且对西式餐馆颇有了解,那么你就可以开一家中式快餐店或者咖啡店。

一定不要涉足你不了解或者不感兴趣的餐馆类型。试想,你连最起码的热情和兴趣都没有的话,那就难让那些到你的餐馆中就餐的人感到满意了。 在确定这些方法中的某一种时,应根据餐馆所处的位置来决定,因为在某一特定地点内会有其特定的顾客群,顾客群的特点便决定餐馆的主要经营性质。

餐饮加盟开店注意事项三:开餐馆前的定位

开餐馆要想开门见喜,就要做好开业前的筹备工作。开业筹备涉及的范围很广,但如果我们能够做好下面四个方面,那么餐馆成功经营就指日可待了。

(1)正确界定目标市场

传统中餐有八大菜系,二十四种风味,但各地各人的口味、喜好不一,若想“一网打尽”是不可能的。所以新开餐馆必须确定自己的顾客群:是一般工薪阶层,还是高层消费者;是青少年,还是中老年;是喜欢口味重的北方居民,还是喜欢清淡的南方居民,等等。

(2) 确定竞争对手

在明确自己的市场客户群体的前提下,分析自己开业将面I晦的竞争对手,他们有哪些优势?地理环境?品牌?内部环境?服务?特色菜肴„„如果自己连对手在干什么、在如何干都不知道,就谈不上进行市场竞争:‘知己知彼,百战不殆”。那么何谓竞争对手呢?一般是指在同一区域内与本餐厅的经营范围和目标顾客相似的,提供类似菜品和服务的餐厅。我们可以用一张表格把调查得到的竞争对手的情况列出来,便于发现对手不足,在自己的筹备中想办法改进。通过市场分析和调查,了解对手,赢得对方客源,这样才能在对手如云的市场上立于不败之地。

(3)突出个性形象

确定餐厅的主题,标志、风格、色彩、造型等。这些可以给就餐者以视觉冲击,使他们对餐厅形成一个统一的形象。 同时,建筑物风格、店内装修、服务人员服饰和服务水准都要和其宣传的文化理念与经营理念相一致。

(4)选准餐馆特色及菜品品种

一个经营中餐的餐厅要开业,最基本的是要拿出自己的特色菜肴吸引顾客。现在我国餐饮经营正由数量型向质量型,由品种型向品牌型转变。因此,一个新人行的餐馆经营者,在经营理念和经营宗旨上都要顺应这一趋势。无论大小,无论档次高低,有条件的餐厅都可在特色经营和品牌上多下功夫,以特色取胜,扬餐厅环境、设备、质量、菜肴及服务之“长”,避价格昂贵Z

开业前弄清楚这些问题,才能让你的餐饮加盟店开得更顺利!

文章来源:渠道网(www.qudao.com)

范文九:开餐饮店的流程及开店注意事项 投稿:陈銀銁

开餐饮店的流程及开店注意事项

开餐饮店是一个成本比较小,开餐饮店是盈利较高的创业项目,因此,餐饮行业市场调研报告提到,开餐饮店的人比较多。然而,很多人都不知道开餐饮店的具体流程,开餐饮店之前要对自己的经营类型、顾客群体、开店地点、饭店规模、员工设置、赢利点等内容进行详细规划、设计,计算出开店成本,做到心中有数,避免盲目开餐饮店。如何开餐饮店,下面小编给大家详解开餐饮店的流程及开店注意事项:

开餐饮店的流程及开店注意事项

开餐饮店的流程

1.开餐饮店需要办理的工商手续

新成立的餐饮店应到所在地主管的工商局办理开业登记,工商局在申请后30天内作出登记或不予核准登记的决定。

办理开业登记的餐饮店,首先应申请店名预先核准,经核准后,拿《企业名称预先审核通知书》到登记主管的工商局领取企业申请开业登记注册书,登记注册的主要事项位:餐饮店的名称,住所,经营场所,法定代表人,经营性质,经营范围,经营方式,注册资金,从业人数,经营场所面积,经营期限,分支机构。

工商批准登记后,向企业法人发放法人营业执照,向法人企业或独立核算的企业分支机构发放营业执照。

在领取营业执照以前,不得以餐饮店的名义进行经营活动,营业执照签发日期为餐饮店成立日期。办理开业登记应按照规定交纳登记费,开业登记费位注册资金总额的0.1%。

2.开餐饮店办理卫生许可

在工商局领取开业登记注册证书后,首先要到餐饮店所在地主管卫生防疫站申请卫生许可证,由卫生防疫站派出工作人员到餐饮店进行考察。

3.开餐饮店办理环保审批

环保审批由所在地主管环保局办理,主要审批项目为:噪音,排污。餐饮店经营者要提供餐饮店位置平面图,并标注周围环境情况和临近建筑物的使用性质,由主管环保局派出人员实地查验。 检验合格后,由主管环保局在申请开业登记注册书上“有关部门意见”栏,签署“同意开业”,并加盖公章。

4.开餐饮店其他相关手续

(1)行业管理登记

到所在地饮食行业管理办公室办理。包括餐饮店定级等。

(2)物价审核

到所在地的物价局办理。包括价签,菜单,菜品等的毛利率综合毛利率等。

(3)办理酒类经营许可证

到工商部门办。

(4)市容管理审批

门面装修特别是灯,招牌,广告等户外设施。临时建筑或设施。还要经规划局批准。

(5)刻章

凭营业执照和工商局介绍信到当地公安局指定的印章社刻合同专用章。刻完后到工商局预留印签,另刻餐饮店法定代表人和财务负责人名章

(6)税务登记

领取营业执照30天内,向税务局申报办理税务登记。

(7)银行开户

以便办理转帐,结算等业务。带营业执照原件,身份证及财务印签,经批准在帐户预存100。一般规定只能开设一个帐号,但也可在不同银行办理多帐户,一般规定以第一家开立的帐户为“基本帐户”,一般只有“基本帐户”才可以获得贷款。

开餐饮店注意事项

开餐饮店在选择店面的时候要注意顾客群体、经营类型是否适合,是否能保证一天都有生意做,当然选择店面的渠道有很多,根据实际情况选择但要注意转租店面的陷阱。产品的定位是非常重要的,决定着餐饮店的发展,选择合理的菜品。当然店面的装修有时候也可以成为开店成败的关键因素,店面的环境在适合菜品的同时,也要做出自己的特色。餐馆开得好不好,人才也是关键一环,可以是老板直接点将,也可通过其他方式。

餐饮行业调研显示,开餐饮店设备的选择也是非常重要的,厨房设备包括厨房三大件和小件物品:电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台,小件物品主要指小五金:不锈钢碗盆、砧板、锅铲等,如果自己不太懂,建议选好厨师长后,由厨师长负责指导采购,有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

开餐饮店,采购这环是老板抓得最牢的,原料的好坏直接影响菜品的质量,而且采购中存在很大的漏洞,在很多小餐馆,老板兼任采购员、收银员,也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任,也要找一个亲信做这两项工作才对,避免出现“差错”。

范文十:开餐饮加盟店的经营注意事项开店更简单 投稿:熊珧珨

餐饮行业是所有创业项目中比较盈利的项目,而且在投资市场特别受大家欢迎。经营一家餐饮加盟店如何开店才能把店铺开成功呢?想要吸引更多的顾客来店需要如何经营呢?接下来就跟随小编来看看以下经营注意事项,希望以下经营知识能帮助到各位开店。

餐饮加盟开店注意事项一:开餐馆要进行市场潜力分析

市场潜力分析主要是分析市场的需求情况和潜在顾客。市场上餐饮产品供给是否充足?餐饮业的种类和数量是否存在着市场空隙?顾客群体的需求有多大?潜在顾客群体的需求又将会有多大?你的餐馆在顾客心中占据怎样的地位?

餐饮加盟开店注意事项二:确定自己的情况

如果资金比较多,自己又有较为丰富的餐饮业经验,则可以把摊子铺大些,选择开一家高档餐馆反之,如果在资金和经验等方面较为欠缺的话,则应当选择开一家低档或中档餐馆,从零开始,由小到大,等到各种条件都具备时,再发展为高档餐馆。 在选择上述三种开店方法时,也要根据自己的具体情况来作出决定。必须记住的一条原则是:务必选择自己所熟悉的那一种,扬长避短,发挥优势项目。如果你对中餐里的粤菜较了解,那么就可以开一家粤菜餐馆;如果对川菜的风味较有研究,也可以开一家川菜馆。同样地,如果你不是一个传统型的人,而是能较快地接受新思想,并且对西式餐馆颇有了解,那么你就可以开一家中式快餐店或者咖啡店。

一定不要涉足你不了解或者不感兴趣的餐馆类型。试想,你连最起码的热情和兴趣都没有的话,那就难让那些到你的餐馆中就餐的人感到满意了。 在确定这些方法中的某一种时,应根据餐馆所处的位置来决定,因为在某一特定地点内会有其特定的顾客群,顾客群的特点便决定餐馆的主要经营性质。

餐饮加盟开店注意事项三:开餐馆前的定位

开餐馆要想开门见喜,就要做好开业前的筹备工作。开业筹备涉及的范围很广,但如果我们能够做好下面四个方面,那么餐馆成功经营就指日可待了。

(1)正确界定目标市场

传统中餐有八大菜系,二十四种风味,但各地各人的口味、喜好不一,若想“一网打尽”是不可能的。所以新开餐馆必须确定自己的顾客群:是一般工薪阶层,还是高层消费者;是青少年,还是中老年;是喜欢口味重的北方居民,还是喜欢清淡的南方居民,等等。

(2) 确定竞争对手

在明确自己的市场客户群体的前提下,分析自己开业将面I晦的竞争对手,他们有哪些优势?地理环境?品牌?内部环境?服务?特色菜肴„„如果自己连对手在干什么、在如何干都不知道,就谈不上进行市场竞争:‘知己知彼,百战不殆”。那么何谓竞争对手呢?一般是指在同一区域内与本餐厅的经营范围和目标顾客相似的,提供类似菜品和服务的餐厅。我们可以用一张表格把调查得到的竞争对手的情况列出来,便于发现对手不足,在自己的筹备中想办法改进。通过市场分析和调查,了解对手,赢得对方客源,这样才能在对手如云的市场上立于不败之地。

(3)突出个性形象

确定餐厅的主题,标志、风格、色彩、造型等。这些可以给就餐者以视觉冲击,使他们对餐厅形成一个统一的形象。 同时,建筑物风格、店内装修、服务人员服饰和服务水准都要和其宣传的文化理念与经营理念相一致。

(4)选准餐馆特色及菜品品种

一个经营中餐的餐厅要开业,最基本的是要拿出自己的特色菜肴吸引顾客。现在我国餐饮经营正由数量型向质量型,由品种型向品牌型转变。因此,一个新人行的餐馆经营者,在经营理念和经营宗旨上都要顺应这一趋势。无论大小,无论档次高低,有条件的餐厅都可在特色经营和品牌上多下功夫,以特色取胜,扬餐厅环境、设备、质量、菜肴及服务之“长”,避价格昂贵Z

开业前弄清楚这些问题,才能让你的餐饮加盟店开得更顺利!

文章来源:渠道网(www.qudao.com)

字典词典崇德向善的故事崇德向善的故事【范文精选】崇德向善的故事【专家解析】玉门关诗句玉门关诗句【范文精选】玉门关诗句【专家解析】小学生描写秋天的作文小学生描写秋天的作文【范文精选】小学生描写秋天的作文【专家解析】